Czy możliwe jest zamrożenie jabłek - przygotowanie, metody i warunki przechowywania. Jak zamrozić warzywa na zimę Czy jabłka zamrozić na kompot

W pięknej jesiennej porze czas zadbać o to, aby w zimowe wieczory było coś dla rodziny: pachnąca herbata z dżemem lub pachnące ciasto z plasterkami jabłka.

Coraz więcej gospodyń domowych w tej sprawie woli zamrażać jagody i owoce, ponieważ będą one zawierać znacznie więcej witamin i przydatnych pierwiastków śladowych niż w owocach przetworzonych termicznie, czyli w tym samym dżemie lub kompocie w puszkach.

Zamrażanie jagód w domu nie jest już ciekawostką, ale nie wszyscy zamrażają jabłka na zimę. Ale na próżno, ponieważ ta metoda przechowywania ma znaczące zalety:

• Owoce mrożone zachowują witaminy i minerały, a podczas gotowania traci się wiele przydatnych substancji;
• Po zbiorach zawsze będziesz mieć pewność, że owoce nie zostały poddane żadnej obróbce chemicznej, czego nie można powiedzieć o tych samych jabłkach ze sklepu, które wyglądają podejrzanie „świeżo”, nawet gdy nowa uprawa jest już dojrzała na gałęzie drzew i nadal leżą na półkach sklepowych;
• Znacznie ułatwisz i przyspieszysz późniejszy proces przygotowywania ulubionych potraw, ponieważ owoce będą już przygotowane (umyte, obrane i pokrojone).

Wszelkie jabłka słodko-kwaśne wybiera się do zamrożenia, ale musisz wiedzieć, że smak i konsystencja tych owoców zmieni się nieznacznie po rozmrożeniu. Do przygotowania ciast lepiej jest wziąć jabłka odmian Jonathan, Golden Delicious, ponieważ najlepiej zachowują swój kształt, ale odmiany Fuji lub Gala zachowają słodki posmak.

Zasady zamrażania

Aby pomyślnie zamrozić owoce na zimę, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:

• Z Konieczne jest wybieranie świeżych, dojrzałych, gęstych i nie zdeformowanych owoców;
• przed zamrożeniem jabłka z pewnością należy umyć i wysuszyć, ponieważ niewysuszone plastry skleją się po zamrożeniu, a zamiast schludnych i pięknych plasterków dostaniesz jedną niezrozumiałą grudkę;
• mrożony owoce należy umieścić w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie jak gęstsze (im gęstsze są ułożone, tym mniej wilgoci stracą, a zatem lepiej zachowają swoje właściwości).

Rozmrożonych owoców nie można już ponownie zamrozić, dlatego należy wcześniej zadbać o to, aby porcje mrożonych owoców nie były zbyt duże, wystarczające do użycia na raz.

Przed zamrożeniem w domu jabłka należy umyć, usunąć szypułkę i rdzeń, obrać (nie jest to konieczne, zamrożone plastry można również później wyczyścić) i pokroić na kawałki. Kształt i wielkość kawałków (plastry, kółka lub kostki) można wybrać według własnego uznania.

Przygotowanie jabłek do zamrożenia

Dzięki temu małe kostki zajmą mniej miejsca w zamrażarce i pozwolą na zrobienie większej ilości zapasów. A jabłka pokrojone w kółka lub plastry będą miały bardziej estetyczny wygląd i doskonale sprawdzą się nie tylko jako nadzienie, ale także do dekoracji ciast i bułek.

Aby plastry nie ciemniały po zamrożeniu, trzyma się je w osolonej lub zakwaszonej wodzie przez 15 minut. Nie wpłynie to na smak, ale zapobiegnie utlenianiu i pomoże zachować dobry wygląd.

Ważną rolę w przechowywaniu takich zimowych półfabrykatów odgrywa temperatura utrzymywana przez zamrażarkę. Najbardziej odpowiedni do zamrażania to -18ºС. W takim przypadku mrożone owoce będą przechowywane do 1 roku. W temperaturach od 0 ºС do -8 ºС do przechowywania jabłek zmniejsza się tylko do trzech miesięcy.

Aby letnie przygotowania mogły Cię dłużej zadowolić, przestrzegaj kilku prostych zasad:

• Nie przechowuj zamrożonej żywności zbyt długo;
• podpisać datę zamrożenia i użytą odmianę;
• przechowywać owoce oddzielnie od warzyw.

Zamrażanie plastrów

• Przygotowane jabłka dokładnie osuszyć na ręczniku;
• następnie ostrożnie ułóż plastry na blasze do pieczenia, desce do krojenia lub tacce pokrytej folią, tak aby plastry się nie stykały. Stosowanie celofanu w zasadzie nie jest konieczne., jednak bardzo pomaga zbieranie zamrożonych plasterków (jeśli zdecydujesz się bez niego obejść, upewnij się, że powierzchnia, na której rozłożysz owoce, jest całkowicie sucha);
• włóż rozłożone plastry do zamrażarki na 2 do 3 godzin;
• zbierz zamrożone plastry w workach lub pojemnikach i wyślij do zamrażarki do przechowywania.

Ta metoda mrożenia pozwala na przechowywanie owoców przez 9-12 miesięcy.

Jabłka w syropie

• przygotować syrop cukrowy, biorąc 2 części cukru na 3 części wody;
• przygotowane jabłka polać syropem, podczas gdy powinien całkowicie przykryć plastry (można je lekko docisnąć pokrywką lub talerzem);
• po 3 - 5 minutach wyjmij plastry i włóż je do torebki cienką warstwą, wyślij do zamrażarki.

Takie owoce są przechowywane do 12 miesięcy.

Zamrażanie w cukrze

• przygotować jabłka i cukier, biorąc 2/3 szklanki cukru na każde 3 szklanki owoców;
• pokrojone owoce namoczone w zakwaszonej wodzie włożyć do rondla, posypując cukrem;
• delikatnie wymieszaj owoce z cukrem;
• Podziel powstałą mieszaninę na torby lub pojemniki na żywność i wyślij do zamrażarki.

Te owoce przetrwają do 12 miesięcy.

Mrożony mus jabłkowy

• Obierz umyte jabłka ze skórki, szypułki i rdzenia, pokrój na małe kawałki;
• włóż je do aluminiowej lub emaliowanej patelni i rozpal mały ogień (w tym przypadku cukier nie jest potrzebny);
• owoce gotować na wolnym ogniu, aż puree będzie wystarczająco gęste;
• wlej powstały puree do pojemników i szczelnie zamykając pokrywkę, umieść w zamrażarce.

Musisz użyć powstałego puree do 9-12 miesięcy.

Całe mrożone jabłka

• Osusz dokładnie umyte owoce ręcznikiem;
• nie kroić jabłek. Jeśli chcesz użyć obranych owoców, umieść je w zakwaszonej wodzie i osusz;
• ostrożnie złóż owoce w pojemniku, torbie lub owiń folią spożywczą;
• umieścić w zamrażarce do zamrożenia i przechowywania.

Taki preparat należy przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy.

Więc zdecydowałeś, jak zamrozić jabłka. A jeśli nie zamierzasz ich zamrozić ani zmiażdżyć, musisz upewnić się, że zachowają śnieżnobiały wygląd i nie ciemnieją. Aby to zrobić, ważne jest przestrzeganie kilku zasad:

• Przygotuj owoce w małych partiach: nie obieraj od razu dużej ilości owoców, aby nie zdążyły przyciemnić podczas krojenia w plastry;
• natychmiast zanurz pokrojone w plastry w zakwaszonej wodzie (5 g kwasu cytrynowego jest wymagane na 1 litr wody);
• zamiast zakwaszonej nadaje się również osolona woda (30 g soli na 4 litry wody), co również pomoże uniknąć utleniania i doskonale zachowa owoce.

Co więc ugotować z takich jabłek?

Z mrożonych jabłek możesz ugotować dość dużą liczbę różnych potraw:

• Jeśli zamrozisz całe owoce, dobrze nadają się do pieczenia, zarówno w całości, jak i w połówkach (na pikantność dodaj do nich orzechy, miód, nadzienie z twarogu lub po prostu posyp cukrem);
• jabłka w cukrze są świetną bazą do słodkiego deseru, smoothie czy koktajlu;
• mus jabłkowy służy do napełniania ciast, bułeczek, jako pierwszy owocowy pokarm dla dziecka lub do przygotowania różnych sosów. Będzie też substytutem masła lub dżemu w słodkich kanapkach, a jeśli uwielbiasz gotować pianki, pianki czy sorbety, to puree sprawi, że te słodycze będą nie tylko smaczne, ale i wystarczająco szybkie w przygotowaniu;
• jeśli do plasterków jabłek dodasz mrożone jagody (wiśnie, truskawki lub maliny) i dodasz sok z cytryny, uzyskasz doskonały kompot;
• plasterki jabłka mogą służyć jako nadzienie i dekoracja do ciast, Charlotte, ciasta, babeczki i strudel. Z takim nadzieniem uzyskuje się apetyczne i obfite naleśniki.
• mrożone jabłka będą nie tylko składnikiem deseru czy ciasta, ale także dodatkiem do dań wytrawnych: farszem do pieczonej kaczki czy składnikiem świątecznej sałatki. Robią też pikantne sosy do dań mięsnych.

Powoli rozmrażaj owoce. Naczynia z jabłkami można włożyć do lodówki i poczekać, aż całkowicie się rozmrożą.

Zamrażanie jabłek wcale nie jest trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Poświęcając trochę czasu na tę prostą procedurę, nie tylko zaoszczędzisz kawałek lata, ale także wykorzystasz jego prezenty z korzyścią dla siebie i swojej rodziny!

Nie w każdej rodzinie zwyczajowo zamraża się jabłka na zimę. Jeśli jednak wiesz, jak prawidłowo zamrozić jabłka na zimę, możesz zaopatrywać się w witaminy przez cały rok. Z mrożonych owoców można zrobić zarówno pyszne ciasto, jak i tłuczone ziemniaki dla dziecka.

Odpowiednio przygotowane owoce będą mogły zachwycać swoim smakiem i walorami. Z reguły jabłka zamraża się zarówno w kawałkach, jak iw całości. Kilka praktycznych wskazówek pomoże ci prawidłowo zebrać owoce:

1. Wybieraj zawsze świeże jabłka. Owoce nie powinny być pomarszczone i pozbawione tuneli czasoprzestrzennych. Używaj dojrzałych owoców dowolnej odmiany.
2. Aby puste jabłka nie ciemniały podczas procesu zamrażania, należy je najpierw namoczyć w chłodnej wodzie z kwasem cytrynowym.
3. Kawałki mrożone zajmą mniej miejsca w zamrażarce. Przed procesem zamrażania składniki są dokładnie umyte i muszą zostać wysuszone. W przeciwnym razie otrzymasz ciągłą bryłę lepkich plasterków. Pamiętaj, aby wyciąć rdzeń z nasionami.
4. Owoce najlepiej przechowywać w specjalnych torbach lub pojemnikach do zamrażania. Aby traciły mniej wilgoci, powinny być ciasno ze sobą upakowane.
5. Idealna temperatura zamarzania to minus 18 stopni. Okres trwałości do 12 miesięcy.

Nie wolno ponownie zamrażać owoców, a także przechowywać ich przez ponad rok. Jeśli pozwala na to objętość zamrażarki, lepiej odizolować je od warzyw i innych produktów.

Przepisy na zamrażanie jabłek w zamrażarce na zimę

Jednym z najpopularniejszych sposobów zamrażania jabłek jest formowanie plastrów. Posiekane składniki nie zajmują dużo miejsca w zamrażarce, są wygodne w przechowywaniu. Jak zamrozić jabłka na zimę w zamrażarce, pomoże przepis krok po kroku. Ilość owoców zależy od objętości zamrażarki.

Składniki:

• jabłka dowolnej odmiany - 3 kg;
• kwas cytrynowy - 7 g;
• torby do zamrażania.

Spłucz wskazaną liczbę jabłek pod bieżącą wodą, wytrzyj ręcznikiem. Następnie pokrój, aby usunąć część nasienną, łodygi. Nie jest konieczne nacinanie skóry. Zwłaszcza jeśli półfabrykaty są przeznaczone na kompot. Pokrój w plasterki lub ładne kółka.

Rozpuścić kwasek cytrynowy w niewielkiej ilości wody, zanurzyć pokrojone jabłka. Procedura jest potrzebna, aby zapobiec ciemnieniu miazgi, a kawałki są lepiej zachowane.

Następnie osusz plastry na serwetce. Rozłóż pergamin na dużej blasze do pieczenia, ostrożnie ułóż posiekane składniki. Ważne jest, aby się nie stykały. Umieść półfabrykaty w zamrażarce.

Po 2,5 - 3 godzinach wyjąć kawałki i przenieść do torby zamrażarki. Im mniej powietrza dostanie się do pojemnika do przechowywania, tym lepszy smak i zalety owoców zostaną zachowane. Przechowuj pakowane mrożone jabłka na zimę przez 6-8 miesięcy.

Cały

Mrożenie świeżych jabłek w całości nie jest nowością od dawna, ale rzadko kto stosuje tę metodę. Zimą chcesz uzyskać maksymalne korzyści, a zakupione owoce zawierają azotany. Jabłka z szokowego mrożenia w kraju całkowicie zachowują witaminy i pozwalają na ich szerokie zastosowanie w różnych potrawach.

Składniki:

• świeże jabłka - 1,5 kg;
• kwas askorbinowy - 10 g;
• woda pitna - 50 ml.

Jabłka umyć i dokładnie wysuszyć. Ponieważ owoc jest mrożony w całości, nie trzeba odcinać skórki. Możesz jednak ostrożnie przeciąć rdzeń cienkim nożem, zachowując integralność jabłka.

Kwas askorbinowy rozpuścić w wodzie, owoce zanurzyć na 20 minut. Rozwiązanie pomoże zachować jasny kolor miazgi.

Suszyć przed zamrożeniem, zaleca się umieszczenie każdego owocu w osobnej małej torebce do zamrażarki. Nie zapomnij wypuścić powietrza z torby. Całe owoce włożyć do zamrażarki.

Dopuszczalne jest przechowywanie półfabrykatów jabłek w całości przez nie więcej niż sześć miesięcy w temperaturze -18 -20 ° С.

Do napełniania ciast i Charlotte

Mrożone jabłka znacznie oszczędzają czas i upraszczają proces gotowania. Przygotowane i obrane owoce wystarczy rozmrozić. Przepis przydaje się do robienia Charlotte lub słodkich bułeczek.

Składniki:

• świeże jabłka - 7 szt .;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• filtrowana woda - 1 l;
• worki do zamrażania zamknięte.

Opłucz aromatyczne jabłka i pokrój na kawałki. Konieczne jest usunięcie łodyg, rdzeń z nasionami. Zmiel na kółka lub plastry.

Przygotuj kwaśny roztwór. Aby to zrobić, wymieszaj kwas cytrynowy z wodą. Możesz użyć naturalnego soku z cytryny. Umieść plasterki jabłka w powstałym roztworze. Wytrzymaj 15 - 20 minut.

Po wyznaczonym czasie składniki ułóż na płaskiej powierzchni, osusz. Umieść suche plastry w zamkniętych torebkach lub pojemnikach. Włóż do zamrażarki, po 30 minutach potrząśnij torebką, aby plastry się nie sklejały. Mrożone jabłka na zimę na Charlotte i słodkie ciasta można wykorzystać w dowolnym momencie.

Do żywności uzupełniającej

Jeśli okres karmienia zbiegł się z zimną porą roku, należy wcześniej zadbać o jakość jedzenia. Mrożone jabłka z ogródka są dobre dla niemowląt, ponieważ zatrzymują ponad 90% wszystkich witamin. Do jedzenia dla niemowląt używaj po raz pierwszy zielonych jabłek, nie powodują alergii.

Składniki:

• świeże jabłka - 10 szt .;
• woda - 70 ml;
• pojemniki zamrażarki.

Opłucz owoce, wytrzyj do sucha. Wytnij rdzeń, nie pozwól, aby nasiona dostały się do półfabrykatów. Tak przygotowane owoce pokrój w kwadraty.

Następnie przygotuj mus jabłkowy. Aby to zrobić, włóż składniki do emaliowanej patelni, podpal. Aby jabłka nie przypaliły się, wlej niewielką ilość wody. Nie dodawaj cukru. Plastry jabłka dusić na małym ogniu, aż zagotują się w gęstą masę. Gotuj przez 25-30 minut, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.

Potraktuj pojemniki wrzącą wodą, włóż mus jabłkowy, szczelnie zamknij pokrywki. Przetwory spożywcze umieścić w zamrażarce. Okres przechowywania mrożonego musu jabłkowego nie przekracza roku. Zwykle blanki są używane nie później niż 9 miesięcy później.

W syropie cukrowym

Do przygotowania słodkich potraw dobrze nadają się jabłka zamrożone w syropie cukrowym. Również półfabrykaty są używane do napełniania ciast lub kompotu.

Składniki:

• jabłka - 1,5 kg;
• woda - 3 szklanki;
• cukier - 2 szklanki.

Owoce umyć, pokroić w plasterki, usunąć część nasienną. Włóż do głębokiej miski.

Przygotuj słodki syrop. Cukier rozpuścić w wodzie, zalać plasterkami jabłka powstałym syropem. Ważne jest, aby płyn całkowicie je zakrył. Przykryj szczelnie zawartość miski talerzem lub pokrywką. Składniki powinny moczyć się przez 5 do 7 minut.

Pakować cienką warstwą w szczelnych torebkach, uwalniając nadmiar powietrza z pojemnika. Włóż do zamrażarki, temperatura zamrażania powinna wynosić minus 18 - 20 stopni. Okres przechowywania półfabrykatów na zimę nie przekracza 12 miesięcy.

Zamrażanie jabłek to najbardziej idealny sposób na ich zachowanie, jeśli jest dużo zbiorów, a po prostu nie ma wystarczająco dużo czasu, aby to ustalić. Zimą można z nich ugotować wiele różnych deserów, wykorzystać je do celów cukierniczych. Aby zamrozić jabłka w dużych ilościach, musisz zaopatrzyć się w pojemną zamrażarkę.

Jakie odmiany jabłek najlepiej nadają się do mrożenia

Zanim poznasz przepis krok po kroku, jak zamrażać jabłka na zimę, najpierw musisz wiedzieć, które odmiany są do tego idealne.

Kolejny bardzo prosty sposób, który pomoże Ci dowiedzieć się, czy owoce nadają się do dalszego zamrażania w domu. Aby to zrobić, obierz jabłko i połóż je na środkowej półce lodówki na dosłownie 10 minut. Wniosek powinien być następujący: jeśli owoc nie ciemnieje, ta odmiana jest idealna do dalszego zamrażania.

Korzyści z zamrażania jabłek w domu

Wiele gospodyń domowych zamraża jagody na zimę, ale czy można zamrozić jabłka? Trzeba to zrobić! W końcu ta metoda przechowywania ma następujące zalety:

1. Frozen zachowuje wszystkie przydatne pierwiastki śladowe i witaminy.
2. Mają długi okres trwałości, do 9 miesięcy przy przetwarzaniu specjalnymi roztworami.
3. Możesz uprościć i przyspieszyć przygotowywanie ulubionych deserów i innych dań z jabłkami. Będą już umyte, oczyszczone i pocięte.

Przed zamrożeniem należy je umyć pod bieżącą wodą i miękką gąbką i wysuszyć. Złóż torbę lub pojemnik tak ciasno, jak to możliwe. Wtedy jabłka nie będą się sklejać i tracić mniej wilgoci. W związku z tym wpłynie to pozytywnie na zachowanie ich użytecznych właściwości.

Przygotowanie jabłek do zamrożenia

Najpierw musisz wybrać nienaruszone owoce, umyć i wysuszyć. Ale nie wolno używać lekko zepsutych owoców po odcięciu zgniłego miejsca.

Nie trzeba usuwać skórki, można to zrobić po zamrożeniu jabłek. Jeśli zajdzie taka potrzeba, użyj specjalnego noża do obierania warzyw i owoców.

Następnie pokrój je na ćwiartki lub na małe plasterki, usuń rdzeń i łodygi. Całe jabłka są również mrożone, ale nadal trzeba usunąć rdzeń. Kolejną wadą tej metody jest to, że zajmują zbyt dużo miejsca w zamrażarce niż plastry.

Reżim temperaturowy zamrażania jabłek w zamrażarce

To bardzo ważny punkt, na który należy zwrócić szczególną uwagę. Tak więc w temperaturze -10-12 stopni owoce można przechowywać nie dłużej niż 60 dni. W ekstremalnie niskich temperaturach do 10 miesięcy. Słaba zamrażarka do zamrażania jabłek nie jest odpowiednia, mimo że jest idealna do jagód. Najlepszą opcją jest utrzymanie temperatury na poziomie -23 stopni.

Metody zamrażania jabłek

Wiele osób przed zamrożeniem tych owoców zastanawia się, jaką formę wybrać: kółka, kawałki, plastry, plastry.

Mrożone jabłka mrożone podmuchowe

To najszybszy sposób na zamrożenie przy -23 stopniach. Aby to zrobić, włącz tryb „szybkiego zamrażania” w zamrażarce.

Pokrój jabłka w żądanej ilości na plastry i ułóż je na blasze do pieczenia lub na deskach do krojenia, ale tak, aby się nie stykały. Włóż do aparatu na kilka godzin, a następnie włóż te plastry do paczek. Przełącz zamrażarkę na normalne działanie.

Zamrażanie plasterków jabłka

Ułóż kawałki na suchych tacach lub na deskach do krojenia. Włóż do zamrażarki na 3 godziny. Następnie ułóż w plastikowych torebkach w małych porcjach. Zwróć uwagę na objętość powietrza, powinna być minimalna. Możesz również użyć plastikowych słoików, pojemników.

Mrożenie jabłek z syropem

Aby przygotować syrop, rozpuść kwas askorbinowy (do 1500 miligramów) i cukier granulowany (450 g) w wodzie (750 g). Pokrojone jabłka namoczyć w tym roztworze przez 24 godziny, następnie zalać je gorącą wodą, rozłożyć na blasze do pieczenia i wstawić do zamrażarki. Włóż schłodzone jabłka do plastikowych torebek. W rezultacie otrzymujesz bardzo smaczny deser jabłkowy, który można przechowywać przez bardzo długi czas.

Zamrażanie puree jabłkowego

W tym przepisie nie ma nic skomplikowanego. Obrane plastry gotujemy przez godzinę, siekamy blenderem. Ułóż w plastikowych pojemnikach, użyj jako nadzienia do ciast lub przygotuj jedzenie dla niemowląt.

Proporcje: na 1 kilogram jabłek potrzebujesz 100 gramów cukru pudru. Jeśli nie chcesz, możesz dodać słodzika.

Zamrażanie całych jabłek

Namocz umyte suszone jabłka w roztworze wody (50 gr.) I kwasu askorbinowego (1500 miligramów). Wtedy wszystko zgodnie z poprzednim przepisem: ułóż w pojemnikach lub plastikowych torebkach, pamiętaj o powietrzu. Okres ich przechowywania nie powinien przekraczać sześciu miesięcy.

Całe mrożone jabłka z kwasem askorbinowym

Jeśli regularnie pieczesz jabłka z cynamonem i cukrem, musisz zamrozić całe jabłka. A kwas askorbinowy, który jest dostępny w każdej aptece, zostanie użyty jako konserwant.

Proporcje: na 1 kg jabłek potrzebujesz 1,5 litra wody, 50 gramów kwasu askorbinowego. Zmiażdż tabletki i rozcieńcz je w wodzie lub kup gotowy proszek do przygotowania roztworów. Usuń rdzeń z owocu, zanurz go we wcześniej przygotowanej kompozycji na dosłownie 5 minut. Każde jabłko umieść w osobnej torbie do zamrażarki. Wyślij do zamrażarki.

Mrożone jabłka z kwaskiem cytrynowym

Ten przepis użyje kwasu cytrynowego jako domowego środka konserwującego. W razie potrzeby można go zastąpić sokiem z cytryny, nie wpłynie to na jakość zamrażania jabłek.

Na 2 kilogramy jabłek i 2 litry wody weź 10 gr. kwas cytrynowy (lub 2 łyżki soku z cytryny). Jabłka są również krojone w dowolne kształty, zanurzane w przygotowanym roztworze na 19 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i połóż na ręczniku papierowym. Podziel na torby, zamroź.

Mrożone jabłka w solance

Weź 2-3 kg owoców, 4 litry wody, 30 gr. sól kuchenna. Najpierw rozpuść sól w wodzie, a następnie zacznij kroić owoce. Zanurz je w przygotowanym roztworze soli na 5 minut.

Wyjmij łyżką cedzakową, rozłóż na papierowych serwetkach lub ręczniku. Następnie możesz postępować w następujący sposób: natychmiast rozłożyć na torby i wysłać do zamrażarki lub zamrozić na blasze do pieczenia, a następnie zapakować.

Zamrażanie na sucho

Pokrój pokrojone jabłka na tacę, po owinięciu polietylenem pozostaw w zamrażarce na dosłownie 3 godziny w temperaturze -23 stopni.

Po upływie podanego czasu wyjmij owoce z zamrażarki, ułóż je w torebkach. Ustaw tryb w komorze na -18 stopni, przechowuj je w tej temperaturze, aż będą potrzebne do sprzedaży.

Czy można zamrozić jabłka w postaci puree ze świeżych owoców?

Najlepszym sposobem przygotowania nadzienia do ciast jest posiekane jabłka za pomocą blendera lub maszynki do mięsa do późniejszego zamrożenia. Musisz szybko pokroić owoce, zanim zaczną ciemnieć.

Gospodynie zalecają przygotowywanie tłuczonych ziemniaków w małych porcjach, natychmiastowe układanie ich w pojemnikach i wysyłanie do zamrażarki. Włącz tryb „szybkiego zamrażania”. Przechowuj nie dłużej niż 3 miesiące. Jeśli używasz musu jabłkowego do karmienia dziecka, najpierw należy go rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Okres ważności mrożonych jabłek

Okres ich przechowywania w reżimie temperaturowym równym -18 stopni = 9 miesięcy. Może być mniej więcej, w zależności od metody zamrożenia jabłek.

Najdłużej przechowywane są owoce namoczone wcześniej w soli, cukrze lub roztworze cytryny.

W przypadku, gdy zamrażarka nie utrzymuje niskich temperatur, owoce można również zamrozić, ale wtedy będą one przechowywane przez 3 miesiące.Do pakowania służą plastikowe torby, plastikowe słoiki lub pojemniki. Koniecznie wypuść nadmiar powietrza, szczelnie zamknij pojemnik i podpisz datę pakowania. Dla wygody powinieneś również określić różnorodność jabłek.

Ochrona jabłek przed zrumienieniem po zamrożeniu w zamrażarce

Każda gospodyni wie, że jabłka zaraz po obraniu zaczynają ciemnieć. Dlatego, aby temu zapobiec, gdy są przechowywane w zamrażarce, należy je najpierw namoczyć w kwaśnym roztworze. Aby to zrobić, rozpuść 5 gramów kwasu cytrynowego w litrze wody (możesz wziąć świeżo wyciśnięty sok z cytryny). Jeśli potrzebujesz więcej roztworu, na przykład około 5 litrów, zwiększ proporcje składników do wymaganej objętości.

Po pokrojeniu jabłek zanurz w tej kompozycji na dwadzieścia minut. Dzięki temu będzie można zapobiec ich ciemnieniu podczas przechowywania w zamrażarce.

Jakie są korzyści zdrowotne mrożonych jabłek?

Warto powiedzieć, że warto zamrozić jabłka na zimę, ten blank będzie doskonałym nadzieniem do ciast, ciast, a także do różnych deserów i kompotów.

Teraz z jabłkami nie ma problemów, można je kupić na rynku o każdej porze roku, ale najlepiej robić to w szczycie sezonu, są bardziej przydatne niż np. w grudniu z ich sztucznymi uprawa i późniejsze przetwarzanie.

Nie warto mówić o zaletach mrożonych jabłek, ponieważ wszystkie są konserwowane w 90 procentach. Uzasadnia się to tym, że nie są one wcześniej poddawane obróbce cieplnej, podczas której odparowuje około 40-45%.

W sezonie przygotowań należy położyć szczególny nacisk na ten preparat, zwłaszcza że w każdej chwili można zrobić tłuczone ziemniaki dla dziecka, zrobić kompot lub ugotować pachnący dżem.

Jabłka mrożone, a także świeże służą do urozmaicenia jadłospisu dietetycznego po zabiegu, w przypadku problemów z przewodem pokarmowym. Zachowują wszystkie przydatne substancje: fosfor, żelazo, magnez, miedź, wapń, cynk i potas. Ponadto istnieją witaminy z grupy „PP”, „A”, „B”, „C” i inne.

Jabłko jest prawdopodobnie jednym z najczęstszych owoców. W 80% składa się z wody, która jest bardzo pożyteczna dla organizmu, który w upalne lato tak często cierpi na odwodnienie. Pozostałe 20% to błonnik, węglowodany i kwasy organiczne. Zawiera witaminy z grup B, A, C, E, PP, żelazo, potas, jod, magnez, pektyny, garbniki i kwas foliowy.

Ciekawe: zielone jabłka są najlepszym źródłem żelaza, a czerwone jabłka są bogate we fruktozę. Żółty jest bardzo przydatny dla odporności i widzenia. Jeśli owoc ma wyraźny kwaśny smak, zawiera ogromną ilość witaminy C.

Świeże jabłka przynoszą najwięcej korzyści. Oczywiście możesz piec ciasta i robić z nich dżemy, ale nie zapominaj, że prawie wszystkie witaminy są tracone podczas obróbki cieplnej. Ale co robić zimą? W końcu prawie niemożliwe jest znalezienie świeżych owoców poza sezonem. Te, które są sprzedawane w sklepach, choć wyglądają jak obraz, są bardziej szkodliwe dla organizmu niż użyteczne, ze względu na ogromną zawartość w nich azotanów i innych chemikaliów. Jest świetny sposób na przygotowanie jabłek na zimę, a jednocześnie zachowanie wszystkich ich użytecznych właściwości w jak największym stopniu - jest to zamrażanie.

Łatwy przepis na zamrażanie jabłek

Składniki

Porcje: - + 10

• jabłka 1 kg

na porcję

Kalorie: 44 kcal

Białka: 0,4 g

Tłuszcze: 0,4 g

Węglowodany: 9,8 g

10 minut. Przepis wideo Drukuj

Przede wszystkim dokładnie opłucz jabłka pod bieżącą zimną wodą. Możesz to zrobić w misce lub rondlu, ale lepiej 2-3 razy podmieniać wodę, aby owoce były na końcu idealnie czyste. Następnie wysuszyć. Wygodnie jest je po prostu zostawić lub przetrzeć papierowymi ręcznikami.

Jabłka pokroić w równe plastry, usunąć ogryzki i udka.

Pocięte kawałki układamy na palecie (deska do krojenia), po owinięciu folią spożywczą. Konieczne jest ułożenie tak, aby plastry się nie stykały.

Paletę wyjmujemy w zamrażarce na 2-3 godziny. Należy to zrobić jak najszybciej, aby jabłka nie miały czasu na żółknięcie. Jeśli masz dużo owoców, lepiej je pokroić i zamrozić na kawałki.

Po zamrożeniu jabłek użyj drewnianej łopatki, aby przenieść je do plastikowego pojemnika lub torby. Uszczelnij szczelnie, aby w środku nie pozostało powietrze.

To cały sekret zamrażania jabłek na zimę. Odsyłamy je z powrotem do zamrażarki, gdzie będą przechowywane.

Zamroź przepis na puree jabłkowe dla dzieci

Mus jabłkowy jest dość powszechny w żywności dla niemowląt. Do pierwszego karmienia i zapoznania dziecka z owocami najlepiej używać zielonych jabłek. Praktycznie nie powodują alergii.




Czas na przygotowanie: 15 minut

Porcje: 5

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 63,04 kcal;
• białka - 0,52 g;
• tłuszcze - 0,12 g;
• węglowodany - 14,26 g.

Składniki

• jabłka - 500 g.

Opis procesu krok po kroku

1. Moje jabłka, obierz, musimy starać się pokroić tak cienko, jak to możliwe. Usuwamy nogi i rdzenie.
2. Używając blendera, zmiel owoce do stanu puree.
3. Ułożyć w małych plastikowych pojemnikach i szczelnie zamknąć.
4. Pojemniki wysyłamy do zamrażarki.

Rada: domowe puree można zrobić na słodko. Wystarczy gotować obrane jabłka w syropie cukrowym przez kilka minut, a następnie ubić je w misce blendera.

Zamrażające sekrety

Wadą zamrażania jabłek do wykorzystania w przyszłości jest to, że mają tendencję do ciemnienia, gdy pada na nie światło. Aby temu zapobiec podczas przechowywania, należy namoczyć jabłka w osolonej lub zakwaszonej wodzie.

Optymalnym rozwiązaniem jest woda z kwaskiem cytrynowym lub sokiem. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak owoców, ale doskonale zapobiegnie utlenianiu.

Ważny: do takiego rozwiązania wystarczy dodać 5 gramów kwasu cytrynowego do litra wody i wymieszać. Moczyć jabłka przez 10-15 minut, a następnie zacząć zamrażać.

Robiąc puree, najlepiej namoczyć jabłka przed włożeniem ich do blendera. Lepiej jest zamrażać jabłka w małych porcjach, rozprowadzając je w workach lub pojemnikach. To znacznie upraszcza proces rozmrażania w przyszłości. Dla większej wygody możesz podpisać każdą paczkę, wskazując datę zamrożenia i różnorodność jabłek na nich.

Ile można przechowywać

Jabłka mrożone, pod warunkiem, że zostaną odpowiednio zebrane, zapakowane i przechowywane w temperaturze -18 i niższej, zachowają swój smak i witaminy przez cały rok. Jeśli jednak temperatura w zamrażarce jest wyższa od właściwej, najlepiej spożyć ją w ciągu trzech miesięcy.

W jakim pojemniku przechowywać

Dowiedzieliśmy się, czy można zamrozić jabłka. Pojawiło się pytanie o pojemności do przechowywania. Najwygodniejszym pojemnikiem będą zwykłe plastikowe torby. Są bardzo tanie i zajmują niewiele miejsca.

Notatka: Najlepiej zabrać ze sobą specjalne woreczki do zamrażania z zamkiem błyskawicznym. Zapewniają dobre uszczelnienie. Ich zastosowanie zmniejsza ryzyko uszkodzenia podczas przechowywania.

Jeśli masz dużą zamrażarkę, plastikowe pojemniki doskonale nadają się do przechowywania, możesz użyć nawet jednorazowych. Są bardzo wygodne do podpisania i przestawienia z miejsca na miejsce w procesie poszukiwania odpowiedniego produktu lub zaplanowanego mycia i rozmrażania.

Owoce mrożone to świetny sposób na dostarczenie organizmowi witamin i składników odżywczych na zimę. Ale z takich półfabrykatów można ugotować wiele pysznych potraw - od zwykłego kompotu po skomplikowane ciasta i desery. Mrożone jabłka można tłuc, mieszać z twarogiem lub jogurtem. Eksperymentuj i szukaj innych przepisów na pyszne przetwory ze zdjęciami i filmami na naszej stronie internetowej.

Podobał Ci się przepis? Zapisz go na swoim Pintereście, FB, VK, OK, G+, Instagramie, aby go nie zgubić!