Placki z wątróbek wołowych - przepisy ze zdjęciami. Jak ugotować pyszne naleśniki z wątróbki krok po kroku

Placki z wątróbki a także babka wątrobowa - prawdziwy rarytas dla miłośników wątróbki i potraw na jej bazie. Aby przygotować pyszne, możesz użyć zarówno kurczaka, jak i wieprzowiny i wątróbki wołowej. Rzadziej używana do tych celów jest wątroba królika, indyka, kaczki. Takie naleśniki są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne, ponieważ wątroba jest źródłem wielu przydatnych substancji.

Lekarze zalecają stosowanie go wszystkim, a w szczególności dzieciom, w celu podniesienia poziomu hemoglobiny. Warto również zaznaczyć, że wątroba zawiera dużą ilość białka, a pod względem wartości odżywczych nie ustępuje nawet najbardziej wyselekcjonowanemu mięsu. Heparyna, kwas foliowy, liczne witaminy - wszystkie te przydatne substancje sprawiają, że wątroba jest bardzo przydatnym produktem.

Na przykład dzięki mące i jajkom naleśniki dobrze zachowają swój kształt. Śmietana doda im blasku i miękkości. Dzięki cebuli i marchwi naleśniki z wątróbki nabiorą pięknego złocistobrązowego koloru. Jak gotować placki z wątróbek wołowych z marchewką, teraz rozważymy.

Składniki:

• Wątroba wołowa - 400 gr.,
• cebula - 1 szt.,
• Śmietana - 3 łyżki. łyżki,
• Sól dla smaku
• marchewka - 1 szt.,
• jajka - 1 szt.,
• Mąka to niepełna szklanka,
• czarny mielony pieprz lub inne przyprawy,
• Olej słonecznikowy.

Naleśniki Z Wątróbki Wołowej - Przepis

Wątróbka wołowa jest prostym i niedrogim podrobem, ale nie wszyscy go uwielbiają, ponieważ często w gotowym daniu wyczuwalny jest specyficzny smak i aromat.

Naleśniki z wątróbek wołowych to smaczne i sycące danie, które docenią wszyscy miłośnicy tych podrobów. Są przygotowywane po prostu z najtańszych składników.

Korzystając z kilku kulinarnych sekretów, możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło, które spodoba się każdemu. Najdelikatniejsze naleśniki wątróbkowe z wątróbki wołowej polecamy przyrządzić w różnych wariantach, które rozpłyną się w ustach i będą znakomitym dodatkiem do niemal każdego dania głównego.

Warto zauważyć, że istnieje kilka przepisów na placki z wątróbki. Wątrobowce nabiorą wyjątkowego smaku, gdy do mięsa mielonego dodamy marchewkę. Bardzo soczyste naleśniki można ugotować z kaszą manną i smalcem. A najdelikatniejsze danie z podrobów, pieczone w piecu, przypadnie do gustu nawet smakoszom. Wypróbuj cztery wspaniałe przepisy na wątróbkę wołową, okaże się niesamowicie smaczna.

Podstawowy przepis na naleśniki z wątróbki wołowej

Ponieważ istnieje wiele przepisów na robienie naleśników wątrobowych, oferuję sprawdzony przepis, który pomoże ci w każdej chwili, jeśli potrzebujesz szybko wesprzeć swoich bliskich.

Często wybredne dzieci lub nastolatki nie chcą jeść tego zdrowego produktu. W takim razie przygotuj pyszne placki z wątróbki, które przypadną do gustu każdemu bez wyjątku. Zgniecioną wątróbkę łączymy z mąką, aromatycznymi przyprawami, jajkami i smażymy na patelni na złoty kolor. Podawać z sosem, kwaśną śmietaną, dodatkami.

Informacje o smaku Drugie: Podroby / Placuszki

Składniki

• Wątróbka wołowa 400 g;
• Jajko kurze 1 szt .;
• Mąka pszenna 4 łyżki;
• Śmietana 30 g;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Zmielony czarny pieprz;
• Olej roślinny do smażenia.

Jak ugotować pyszne naleśniki z wątróbki wołowej

Najpierw przygotuj wątrobę wołową. Kupuj tylko świeży i schłodzony produkt, nie mrożony. Opłucz, osusz serwetką. Zdejmij folię z obu stron, w tym celu podważ ją czubkiem noża i zdejmij rękami. Aby twoje ręce się nie poślizgnęły, zanurz je w soli.

Pokrój na małe kawałki, aby wygodnie było je zmielić w maszynce do mięsa.

Do mielenia potrzebujesz blendera, robota kuchennego lub maszynki do mielenia mięsa. Zmiel wątrobę w dowolny dogodny dla ciebie sposób i umieść w głębokiej misce.

Rozbij jajko do filiżanki, potrząśnij widelcem i dodaj do posiekanej wątróbki. Zamieszać.

Dodaj śmietanę. Możesz używać produktu z dowolną zawartością tłuszczu. Mieszaj, aż do równomiernego rozprowadzenia.

Wsypać przesianą mąkę pszenną. Dodać sól i mielony pieprz. W razie potrzeby można dodać suszone lub świeże zioła. Mieszamy, aby nie było grudek.

Postaw patelnię na ogniu. Wlać wystarczającą ilość oleju roślinnego. Dobrze go rozgrzej. Łyżką wyłożyć ciasto. Smażymy na umiarkowanym ogniu do zarumienienia od spodu.

Następnie ostrożnie przewróć na drugą stronę i smaż dalej, aż zbrązowieje z drugiej strony.

Przygotuj płaski talerz z ręcznikiem papierowym złożonym z kilku warstw. Połóż naleśniki z wątróbki wołowej na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Przełożyć na czysty talerz i od razu podawać.

Naleśniki z ich wątróbek są pyszne na ciepło i na zimno. Smacznego!

sieć zwiastunów

Naleśniki z wątróbki wołowej z marchewką

Bujne i bardzo miękkie naleśniki uzyskuje się przez dodanie kwaśnej śmietany, a marchewka i cebula wzbogacą danie o wyjątkowy smak.

Składniki:

• wątroba wołowa - 450 g;
• żarówka żarówka - 1 szt .;
• śmietana 20% tłuszczu - 90 g;
• marchewka - 1 szt .;
• jaja kurze - 1 szt .;
• mąka pszenna - 160 gramów;
• rafinowany olej roślinny - do smażenia;
• sól z przyprawami - do smaku.

Jak gotować naleśniki z marchewką i wątróbką

1. Najpierw musisz spłukać podroby i oczyścić je z filmów.

Uwaga: aby wątroba stała się bardziej miękka i straciła charakterystyczną goryczkę, najpierw namocz ją w mleku (zajmie to nie więcej niż pół godziny).

1. Zmiel wątrobę maszynką do mięsa, możesz również użyć blendera. Przełóż wszystko do głębokiej miski.
2. Marchewki trzeba będzie obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
3. Posiekaj cebulę w taki sam sposób jak marchew.
4. Do zmielonej wątróbki dodać przygotowane wcześniej warzywa, dodać jajko.
5. Wymieszaj zawartość miski, powinieneś uzyskać jednorodną masę.
6. Teraz dodaj sól i przyprawy (najlepiej mielony pieprz) do podstawy na placki.
7. Dodaj wymaganą ilość tłustej śmietany, następnie dodaj mąkę pszenną (porcjami), dokładnie wymieszaj.
8. Ciasto powinno być dość gęste.
9. Rozgrzej patelnię, wlej rafinowany olej. Następnie łyżką rozsmarować ciasto na dnie formy.
10. Smażyć na złoty kolor z każdej strony. Gorące naleśniki z wątróbki wołowej podawaj z puree ziemniaczanym lub makaronem.

Naleśniki z wątróbki wołowej z kaszą manną i smalcem

Dzięki obecności kaszy manny naleśniki zachowają swój kształt, a smalec sprawi, że będą bardziej soczyste i smaczniejsze. Przepis jest niesamowicie prosty, poświęcisz minimum czasu na gotowanie.

Składniki:

• wątroba - 300 gramów;
• kasza manna - 50 gramów;
• cebula - 1 szt .;
• świeży tłuszcz - 150 g;
• jaja kurze - 2 szt .;
• sól z mielonym czarnym pieprzem - do smaku;
• zielenie - opcjonalnie.

Jak gotować naleśniki z wątróbki z kaszą manną i smalcem

1. Opłucz podroby pod bieżącą wodą, a następnie przystąp do procesu usuwania istniejących filmów.
2. Cebulę obrać, pokroić w dużą kostkę, następnie posiekać razem z wątróbką.
3. Umieść podroby i cebulę w misce, za pomocą blendera zmiksuj te składniki na jednolitą masę.
4. Weź niezbędny kawałek tłuszczu, pokrój go na małe kawałki. Następnie dodaj wszystko do wątroby, zabij blenderem.
5. Do masy wątrobowej dodać jaja kurze z solą i mielonym pieprzem, osiągnąć równowagę smaków.
6. Teraz pozostaje wlać semolinę, która będzie działać jak zagęszczacz. Odstawiamy ciasto na pół godziny.
7. Na ostatnim etapie przygotowania ciasta można dodać posiekane warzywa (pióra cebuli, pietruszka, koperek).

Uwaga: jeśli nie masz pod ręką świeżej zieleniny, mrożona jest idealna, nie wpłynie to na smak placków.

1. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Następnie rozprowadź ciasto łyżką na rozgrzanej powierzchni.
2. Smażyć, aż po obu stronach powstanie gęsta złota skorupa.
3. Delikatne naleśniki można podawać z pikantnym sosem śmietanowym.

Naleśniki z wątróbki wołowej w piekarniku

Chcesz zaskoczyć swoich bliskich niezwykłym obfitym daniem? Następnie przygotuj takie proste i niezwykle smaczne naleśniki pieczone w piekarniku.

Składniki:

• wątroba wołowa - 500 g;
• jajka - 1 szt .;
• mleko - 100 ml;
• cebula - 1 szt .;
• przesiana mąka (pszenica) - 75 g;
• gotowany ryż - 1 łyżka stołowa;
• sól, pieprz - według własnego gustu.

Jak gotować naleśniki z wątróbki w piekarniku

1. Przede wszystkim przygotowujemy wątrobę. Musi być dokładnie umyty i oczyszczony z filmów i dużych żył. Podroby przełożyć do miski, zalać mlekiem.
2. Pozostaw wątrobę w mleku na dwie godziny. Dzięki dłuższemu moczeniu możliwe będzie zmiękczenie podrobów, co zapewni delikatny smak gotowych placków.
3. Obraną cebulę pokroić w dużą kostkę, przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z wątróbką.
4. Ryż wstępnie ugotować, ostudzić, dodać do mielonego mięsa i wymieszać.
5. Oddziel żółtkową część białka od białka, dodaj tylko żółtko do mielonego mięsa.
6. Teraz musisz dodać sól i doprawić wszystko według własnych upodobań.
7. Na koniec dodaj mąkę i ponownie wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
8. Osobno ubij białka, dodaj porcjami do mielonego mięsa wątróbki, delikatnie mieszając zawartość miski.
9. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową. Ostrożnie włóż łyżką ugotowane mięso mielone, zachowując niewielką odległość między naleśnikami.
10. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 250 C. po 10 min. będzie można dostać naleśniki. Gdy trochę ostygną przełożyć na talerz.

• Jako zagęszczacz do ciasta możesz użyć nie tylko mąki pszennej, a kasza manna, kukurydza, płatki owsiane lub otręby będą doskonałym rozwiązaniem. Dzięki tym składnikom będziesz mógł uczynić danie zdrowszym, a także wzbogacić je o błonnik. Uwaga - naleśniki wątróbkowe z bułką tartą są bardzo smaczne.
• Do moczenia podrobów można użyć nie tylko mleka, odpowiedni jest również domowy niesłodzony jogurt lub śmietana.
• Dodaj do wątroby nie tylko świeże warzywa, naleśniki ze smażoną cebulą i marchewką są bardzo smaczne. Opcjonalnie można dodać kapustę lub ziemniaki, te składniki podkreślą szczególny smak podrobów, nie bój się eksperymentować.
• Zanim zaczniesz smażyć, wyślij ciasto wątrobowe do lodówki. Zaparzy, stanie się znacznie gęstszy, co oznacza, że ​​nie trzeba będzie dodawać zbyt dużej ilości mąki.
• Jeśli podczas smażenia naleśniki pękają i nie trzymają kształtu, do ciasta wątróbkowego dodaj kolejne jajo kurze, dodaj mąkę pszenną.
• Dla splendoru naleśników można dodać do ciasta sodę oczyszczoną gaszoną octem.
• Jeśli chcesz wzbogacić smak potrawy o lekkie pikantne nuty, do mielonego mięsa (wcześniej przepuszczonego przez praskę) dodaj 2-3 ząbki czosnku.
• Aby naleśniki były bardziej soczyste, posmaruj je nie dłużej niż 5 minut w kremowym sosie.

Jeśli nigdy nie gotowałeś naleśników z wątróbką, pilnie popraw się! Osobiście nie zawsze udaje mi się usmażyć wątrobę na kawałki, aby okazała się miękka i soczysta, a naleśniki z wątróbki wołowej są opcją korzystną dla obu stron. Oczywiście przepis jak zwykle nie jest pozbawiony tajemnic, ale opowiem je wszystkie po kolei.

Każda mama wie, że karmienie dziecka potrawami z wątróbki może być niezwykle problematyczne, ale jeszcze nie spotkałam dzieci, które nie lubiłyby pysznych i miękkich naleśników z wątróbki wołowej.

Soczyste, miękkie, o słodkawym smaku wątróbki, takie wątróbkowe naleśniki z wątróbki wołowej dla dziecka odlatują z hukiem z puree ziemniaczanym, makaronem lub płatkami śniadaniowymi i oczywiście z sałatką jarzynową. Ponadto jest to po prostu dobry pomysł kulinarny, gdy nie wiesz, co ugotować z podrobów lub mięsa na każdy dzień.

Do naleśników z wątróbki najlepiej nadaje się młoda wątróbka cielęca, jest niewielkich rozmiarów, dzięki czemu można ją łatwo odróżnić od wątroby wołowej dorosłego zwierzęcia. Jeśli mamy do czynienia z wątrobą wołową, to należy ją dłużej namoczyć w mleku, aby zniknęła goryczka i specyficzny smak wątroby. Wątróbka drobiowa, wątroba królika i wątróbka indycza również nadają się do tego przepisu na naleśniki z wątróbki.

Z poniższych składników uzyskuje się dość dużą ilość placków z wątróbek wołowych, które wyrabia się około 2 godzin. Jeśli jeszcze nie zmieniłeś zdania, powiem ci szczegółowo, jak gotować naleśniki z wątróbki wołowej - przepis na miękkość i soczystość.

Składniki:

• 1 kg wątroby wołowej
• 250 gramów (2-3 sztuki) ziemniaków
• 150 gramów (1-2 szt.) cebuli
• 500 ml mleka
• 3 jajka
• 3 łyżki krakersów
• olej roślinny do smażenia

Jak gotować naleśniki z wątróbki z wątroby wołowej:

Musisz wcześniej przygotować wątrobę. Najlepiej zrobić to wieczorem, jeśli rano zamierzasz gotować naleśniki z wątróbki wołowej. Umyj wątrobę pod bieżącą zimną wodą, wytnij wszystkie białe żyły i pokrój na małe kawałki, około 4 * 4 cm.

Wysyłamy wątrobę do głębokiej miski i napełniamy ją mlekiem. Wysyłamy wątrobę do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Wyciągamy wątrobę z lodówki, odcedzamy mleko i mielimy je w dogodny dla Ciebie sposób. Przekręciłem wątrobę w blenderze, ale możesz użyć maszynki do mięsa.

Obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki 2 * 2 cm.

Cebule są również obrane i pokrojone jak ziemniaki.

Włóż ziemniaki i cebulę do blendera, dodaj jajka i zmiel na proszek.

Jeśli nie ma blendera, ziemniaki i cebulę należy natrzeć na najmniejszej tarce, jak placki ziemniaczane. Nie musisz wcześniej kroić warzyw.

W głębokiej misce połącz puree z wątróbki z mieszanką cebulowych ziemniaków i jajek. Dodaj krakersy, sól i pieprz. Jak zapewne się domyślacie, naleśniki z wątróbki wołowej gotujemy bez mąki. W przepisie zamiast mąki użyto bułki tartej, dzięki czemu naleśniki z wątróbki wołowej są miękkie i soczyste.

Dokładnie wymieszaj nasze ciasto na naleśniki z wątróbki wołowej. Powinno wyjść jak gęsta śmietana i powinno być łatwe do nabrania łyżką.

Jeśli ciasto okazało się płynne, dodawaj po 1 łyżce więcej bułki tartej, aż ciasto osiągnie pożądaną konsystencję.

Nie polecam dodawać mąki do naleśników wątrobowych zamiast krakersów, wtedy naleśniki okażą się mniej przewiewne. Jeśli nie ma krakersów, lepiej dodać taką samą ilość semoliny. Mąkę należy dodać do ciasta zamiast krakersów, jeśli zamierzasz gotować według tego przepisu.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence. Gdy patelnia będzie gorąca, zmniejsz ogień. Następnie rozprowadź ciasto wątrobowe łyżką na patelni.

Smaż naleśniki z wątróbki z każdej strony przez 2-3 minuty, aż będą ugotowane.

Przepisy krok po kroku na zrobienie pysznych i zdrowych puszystych naleśników z wątróbki

Stopień
recepta

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

11 gr.

8 gr.

węglowodany

127 kcal.

Opcja 1. Bujne naleśniki z wątróbki - klasyczny przepis

Wątroba jest najbardziej użytecznym i popularnym podrobem, z którego potrawy muszą znajdować się w diecie każdej osoby. Ci, którzy nie przepadają za smażoną lub duszoną wątróbką, mogą spróbować zrobić puszyste i delikatne naleśniki.

Składniki:

• pół kilograma dowolnej wątroby;
• olej roślinny - 30 ml;
• dwie główki cebuli;
• świeżo zmielony pieprz;
• mała marchewka;
• Sól;
• 150 ml kefiru;
• 100 g mąki;
• 4 g sody oczyszczonej;
• dwa jajka.

Przepis krok po kroku na puszyste naleśniki z wątróbki

Wlej kefir do głębokiego pojemnika. Dodaj do niego sodę i zamieszaj, aby sfermentowany produkt mleczny go zgasił. Zostawmy to na chwilę.

Dobrze myjemy wątrobę pod bieżącą wodą i moczymy przez chwilę w zimnej wodzie. Suszymy podroby, oczyszczamy jego filmy i żyły. Pokrój na kawałki i przekręć przez maszynkę do mięsa.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Zmiel obrane marchewki na tarce o małych przekrojach. Umieść warzywa w mieszance wątróbki i wymieszaj. Tutaj wbijamy jajka, doprawiamy pieprzem i solą. Mieszamy łyżką. Wlać przesianą mąkę na małe części i zagnieść niezbyt gęste ciasto.

Stawiamy patelnię na mocnym ogniu. Dodajemy trochę oleju. Ciasto wątróbkowe rozprowadzamy łyżką na patelni z rozgrzanym olejem i smażymy na złoty kolor na dużym ogniu. Następnie odwróć się i przygotuj.

Naleśniki z wątróbki podawać z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym. Możesz przekręcić wątrobę przez maszynkę do mięsa lub zmielić ją za pomocą blendera lub robota kuchennego.

Opcja 2. Szybki przepis na puszyste placki z wątróbki

Naleśniki z wątróbki są przygotowywane z dowolnej wątroby, ale są szczególnie delikatne i puszyste z podrobów z kurczaka lub indyka. Splendor placków uzyskuje się dzięki ubitym białkom.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - pół kilograma;
• świeże warzywa;
• cebula - głowa;
• olej roślinny;
• czosnek - trzy ząbki;
• Sól;
• jajo kurze - dwie szt .;
• mąka - 50 gramów;
• przyprawy;
• majonez - 60 gr.

Jak szybko ugotować puszyste placki z wątróbki

Posortuj wątrobę, usuń żyły i dokładnie poszukaj obecności pęcherzyków żółciowych, jeśli występują, pamiętaj o ich dokładnym usunięciu. Umyj wątrobę, włóż do głębokiego kubka i napełnij czystą wodą, posol i dodaj trochę cukru. Odstaw na kwadrans.

Wątróbkę przełożyć do blendera. Myjemy cebulę, kroimy ją na cztery części i wysyłamy do wątroby. Dodaj do tego obrane ząbki czosnku. Mieszaj wszystko do uzyskania jednorodnej mieszaniny.

Przenieś mieszankę wątrobowo-cebulową do głębokiego kubka, posol, dodaj majonez. Jajka podzielić na żółtka i białka. Umieść żółtka w mieszance wątroby i ubij białka w gęstą pianę. Wlać mąkę do mieszanki wątrobowej w małych częściach i mieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy. Dodać ubite białka w kilku porcjach i delikatnie wymieszać.

Naleśniki z wątróbki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor z obu stron. Podawać posypane drobno posiekanymi ziołami i polane kwaśną śmietaną.

Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, ułóż gotowe naleśniki na papierowej serwetce. Warzywa można wstępnie podsmażyć, a dopiero potem dodać do ciasta. Danie może być dietetyczne, jeśli zamiast mąki użyjesz otrębów lub płatków owsianych.

Opcja 3. Bujne naleśniki z wątróbki z grzybami

Naleśniki z wątróbki z grzybami są niezwykle aromatyczne, soczyste i delikatne. Dodatkowo aromat grzybów zabije zapach wątroby, co przypadnie do gustu tym, którzy nie jedzą tych podrobów ze względu na ich specyficzny aromat.

Składniki:

• kg wątróbki drobiowej;
• grubo mielony pieprz;
• cztery żarówki;
• sól kuchenna;
• dwa jajka;
• olej roślinny;
• 80 gramów mąki;
• pół kilograma świeżych pieczarek.

Jak gotować

Opłucz grzyby, usuń cienką skórkę z kapeluszy. Zmiel w cienkie plasterki. Obierz dwie cebule z łuski, pokrój w cienkie ćwiartki. Dodaj grzyby na patelnię i smaż, mieszając, aż płyn odparuje. Następnie dodaj olej roślinny, dodaj cebulę i smaż dalej, aż lekko się zrumieni.

Opłucz wątróbkę drobiową, usuń żyły i woreczki żółciowe. Obierz pozostałą cebulę i przekręć wątrobę z cebulą w maszynce do mięsa. Dodaj smażone grzyby z cebulą do mieszanki wątróbki. Wbić jajka, doprawić przyprawami i posypując małymi porcjami przesianą mąkę, zagnieść niezbyt gęste ciasto.

Dobrze rozgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny. Weź ciasto łyżką i włóż do podgrzanego ciasta. Smażyć na złoty kolor. Następnie ostrożnie odwróć i przygotuj. Placuszki przełożyć do miski. Gdy ciasto się skończy, przykryj patelnię pokrywką i postaw na wolnym ogniu. Gotuj przez dziesięć minut.

Aby pozbyć się z wątroby nieprzyjemnego zapachu i goryczy, mocz podroby przez co najmniej pół godziny w wodzie lub mleku. Mąkę możesz zastąpić kaszą manną.

Opcja 4. Bujne naleśniki z wątróbki z sezamem

Placki z wątróbki drobiowej to lekkie, dietetyczne i zdrowe danie. Sezam sprawi, że smak potrawy będzie ciekawszy.

Składniki:

• pół kilograma wątróbki drobiowej;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• duża cebula;
• 5 gramów przypraw;
• dwa ziemniaki;
• 5 g świeżo zmielonego pieprzu;
• 50 g sezamu;
• sól kuchenna;
• dwa plasterki banana.

Przepis krok po kroku

Obierz i umyj bulwy ziemniaka i cebulę. Umyj wątrobę, oczyść ją ze wszystkiego, co zbędne. Warzywa grubo posiekać i wraz z podrobami przepuścić przez maszynkę do mięsa. Namoczyć bochenek w wodzie i przekręcić, dodać do masy wątrobowej. Doprawić przyprawami i solą. Dodać ziarna sezamu i wszystko wymieszać.

Umieść patelnię na dużym ogniu. Wlać olej. Weź ciasto wątróbkowe łyżką i rozprowadź je na gorącym oleju. Smaż przez kilka minut, następnie przewróć i smaż przez ten sam czas. Podawać z dodatkiem lub sosem czosnkowo-śmietanowym.

Smaż naleśniki z wątróbki na dużym ogniu, dosłownie kilka minut z każdej strony, w przeciwnym razie staną się twarde. Jeśli do gotowania używasz wątroby wołowej lub wieprzowej, pamiętaj o przecięciu kanałów i namoczeniu jej w mleku.

Opcja 5. Puszyste naleśniki z wątróbki z dynią

Naleśniki z wątróbki z dynią są jeszcze zdrowsze i smaczniejsze. Warzywo nada potrawie miękkości, soczystości i blasku. Otrzymuje się placki o lekkim smaku stopy.

Składniki:

• 400 g wątroby wołowej;
• sól kuchenna;
• jedno jajko;
• zmielony czarny pieprz;
• dwa ząbki czosnku;
• 100 g mąki;
• główka cebuli;
• olej roślinny;
• trochę sody oczyszczonej;
• 150 g puree z dyni.

Jak gotować

Starannie przygotowujemy wątrobę. Usuwamy folie, wycinamy kanały. Umyj podroby i osusz je serwetką. Pokrój na małe kawałki i włóż do blendera.

Czosnek i cebulę uwalniamy z łuski. Mój, pokrój cebulę na cztery części. Rozprowadzamy warzywa w pojemniku blendera i przerywamy wątrobę warzywami. Jeśli nie masz blendera, przekręcamy wszystko przez maszynkę do mięsa.

Oczyszczamy dynię ze skórki, łyżką myjemy nasiona włóknami. Pokrój mięso warzyw na małe kawałki. Wkładamy do rondelka, zalewamy przefiltrowaną wodą i gotujemy do miękkości na umiarkowanym ogniu. Odcedź wodę, przenieś warzywa na talerz i zmiksuj blenderem zanurzeniowym.

Mieszankę wątrobową połączyć z puree z dyni. Sól, wbij jajka i dokładnie wymieszaj. Dodać sodę i ponownie wymieszać. Mąkę przesiać i wlać do masy wątróbkowo-dyniowej i zagnieść ciasto, konsystencją przypomina naleśniki.

Umieść żeliwną patelnię na dużym ogniu. Wlewamy do niego olej. Ciasto nabieramy łyżką i wkładamy na rozgrzany olej, formując małe okrągłe naleśniki. Smażymy po kilka minut z każdej strony na złoty kolor.

Wątroba stanie się miękka, jeśli najpierw zanurzysz ją w mleku na pół godziny. Do podania można przygotować sos ze śmietany z czosnkiem i drobno posiekanym koperkiem. Dynię można upiec w piekarniku.

Przepisy krok po kroku na naleśniki z wątróbki z cebulą, jajkami, mąką i kaszą manną, ryżem, cukinią, grzybami, ziemniakami

Stopień
recepta

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

14 gr.

15 gr.

węglowodany

225 kcal.

Wariant 1: Klasyczne naleśniki z wątróbki z jajkiem i cebulą

W klasycznym przepisie na placki z wątróbki jest tylko kilka składników. Z tej ilości produktów otrzymasz cztery pełne porcje. Olej służy wyłącznie do smażenia. Wybieramy uszlachetniony produkt, który nie bąbelkuje, nie wydziela nieprzyjemnych zapachów. Jeśli chcesz ugotować dietetyczne naleśniki z wątróbką, możesz smażyć na suchej patelni.

Składniki

• 350 g wątroby wołowej;
• główka cebuli;
• jajko;
• 40 gramów mąki;
• 70 ml oleju;
• sól pieprz.

Przepis krok po kroku na klasyczne placki z wątróbki

Wątroba dużych zwierząt ma specyficzny smak, lekko gorzkawy. Przed użyciem należy go uwolnić z folii, pokroić na kawałki i namoczyć przez pół godziny w świeżym mleku. Ta technika złagodzi gorycz, poprawi smak. Aby zmielić wątrobę, możesz użyć konwencjonalnej maszynki do mięsa, blendera lub kombajnu. Wyciskamy produkt z mleka, zamieniamy go w jednorodne mięso mielone.

Główkę cebuli myjemy, również siekamy od razu na całkowitą masę. Rozbij jedno jajko i dodaj mąkę. Jeśli cebula nie jest bardzo soczysta, wystarczy 30 g mąki. Jeśli ciasto okaże się wodniste, wlej całą normę.

Od razu doprawiamy solą i możemy wrzucić inne przyprawy: pieprz, suszone zioła, wycisnąć czosnek. Wszystko według własnego uznania. Ciasto dobrze wymieszać.

Na patelnię wlać olej, rozgrzać. Gdy tylko się wystarczająco nagrzeje, rozłóż ciasto wątrobowe łyżką, usmaż naleśniki na średnim ogniu. Wskazane jest, aby zrobić w przybliżeniu takie same ciasta. Wątroba gotuje się szybko, doskonale upieczona. Ale jeśli istnieją obawy, możesz przykryć patelnię na minutę. Odbywa się to dopiero po przewróceniu placków na drugą stronę.

Moczyć tylko wątrobę dużych zwierząt i nie trzeba do tego używać mleka. Możesz po prostu wziąć zimną wodę, dodać trochę cukru, soli. W razie potrzeby rzuć wawrzynem, pieprzem i innymi przyprawami, aby podroby były natychmiast marynowane.

Opcja 2: Szybki przepis na naleśniki z wątróbki

Ten przepis wymaga wątróbki drobiowej. Nie trzeba go moczyć, na produkcie jest mało filmów. Możesz ugotować takie naleśniki w 15-20 minut, zwłaszcza przy użyciu robota kuchennego lub elektrycznej maszynki do mięsa. Przepis z surową marchewką.

Składniki:

• 400 g wątróbki drobiowej;
• marchewka;
• żarówka;
• jajko;
• 3 łyżki mąki;
• olej, przyprawy.

Jak szybko ugotować naleśniki z wątróbki

Opłucz wątróbkę drobiową i umieść w durszlaku. Pozwól wodzie spłynąć przez kilka minut.

Obierz małą cebulę i marchewkę. Jeśli roślina okopowa jest duża, użyj połowy. Zmiel to wszystko razem z wątrobą, aż uzyskasz jednorodne mięso mielone.

Dodaj jajko do wątroby, dodaj sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj przyszłe ciasto i dodaj mąkę.

Podgrzewamy olej, natychmiast układamy ciasto wątrobowe, smażymy naleśniki. Usmażą się dosłownie po minucie z każdej strony. Podawać ze śmietaną.

Uważa się, że wątróbka drobiowa okazuje się smaczniejsza i bardziej aromatyczna, jeśli do masy na naleśniki doda się kawałek jabłka. Musi być również zmiażdżony, możesz go po prostu zetrzeć. Podczas smażenia wątroby na kawałki możesz po prostu położyć jabłko w pobliżu.

Wariant 3: Placki z wątróbki z cukinią i kaszą manną

Jedna z najbardziej soczystych opcji na placki z wątróbki. Z cukinią są delikatne, smaczne, szybko i prosto przygotowane. Ten przepis jest bez cebuli, ale jeśli chcesz, możesz obrócić jedną głowę wraz z wątrobą.

Składniki:

• 300 g wątroby;
• 250 gramów cukinii;
• 3 łyżki kaszy manny;
• 2 jajka;
• 3-4 łyżki mąki;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 pęczka pietruszki.

Jak gotować

Obróć wątrobę z czosnkiem. Jeśli używasz podrobów wołowych lub wieprzowych, najpierw musisz namoczyć je przez pół godziny w mleku, możesz wlać i pozostawić na noc w lodówce, a następnie spłukać.

Rozbijamy jajka na wątrobę, wlewamy semolinę, mieszamy, pozwalamy pęcznieć, aż pęcznieje.

Cukinię trzeba zetrzeć. Jeśli skóra nie jest już miękka, najpierw ją oczyszczamy. Możesz pocierać grubo lub drobno według własnego uznania. W drugim przypadku kształt placków będzie dokładniejszy.

Dodać posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy solą, pieprzem, mieszamy masę wątrobową i dodajemy odrobinę mąki, aż do uzyskania ciasta o pożądanej konsystencji. Od razu zaczynamy smażyć, bo cukinia zacznie puszczać sok.

Na szeroką patelnię wlej cienką warstwę oleju, dobrze go rozgrzej. Rozprowadzamy ciasto wątróbkowe, wyrównując trochę łyżką. Smażymy, aż będą gotowe. Jeśli ciasto wątrobowe z czasem stanie się cieńsze, możesz dodać trochę więcej mąki do miski.

Jeśli musisz wcześniej zrobić ciasto wątrobowe z cukinią, lepiej go nie solić. W przeciwnym razie cukinia uwolni dużo wilgoci, będziesz musiał wsypać dużą ilość mąki, co zmieni smak gotowych naleśników na gorszy.

Wariant 4: Placki Wątróbkowe Z Pieczarkami

Wątróbka i grzyby to jedno z klasycznych połączeń. Produkty te są świetnymi przyjaciółmi nie tylko w sałatkach, ale także w naleśnikach. Super przepis z grzybami. Naleśniki z grzybami są bardzo pachnące, jest ich dużo, można je stosować jako samodzielne danie lub łączyć z dodatkami.

Składniki:

• 450 g wątroby;
• żarówka;
• marchewka;
• 200 gramów grzybów;
• 2 łyżki kaszy manny;
• jajko;
• olej, przyprawy;
• mąkę w razie potrzeby.

Przepis krok po kroku

Cebulę kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy 3 łyżki oleju, uruchamiamy warzywo i zaczynamy smażyć. Myjemy marchewki, nacieramy i smarujemy cebulą, smażymy razem przez kilka minut.

Pieczarki myjemy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy na patelnię. Przynosimy grzyby z warzywami prawie do gotowości. Na koniec trochę solimy. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Podczas gdy warzywa się chłodzą, obracamy wątrobę przez maszynkę do mięsa, ale możesz ją po prostu zabić za pomocą robota kuchennego. Dodać jajko z semoliną, wymieszać i dodać masę grzybową z warzywami. Wkładamy przyprawy, mieszamy. Jeśli nagle masa okaże się płynna, możesz wlać trochę mąki, ale nie więcej niż dwie łyżki stołowe.

Odstaw test na dziesięć minut. Następnie smażymy naleśniki z wątróbki po prostu na patelni z olejem lub bez w zwykły sposób.

Używając innych grzybów zamiast pieczarek, należy je najpierw trochę ugotować. Dopiero potem produkt można kroić i smażyć z warzywami. Ta zasada nie dotyczy boczniaków. Oni, podobnie jak pieczarki, mogą być natychmiast krojeni i smażeni.

Wariant 5: Naleśniki z wątróbki z ryżem

Przepis na bardzo sycące naleśniki z wątróbką, do których potrzebny jest gotowany ryż. Nie trzeba go specjalnie gotować, możesz wziąć resztki z przystawki. Ale jeśli nie ma nic takiego, to gotujemy. Przyjmujemy każdy rodzaj wątroby.

Składniki:

• 500 g wątroby;
• 2 łyżki mąki (ze zjeżdżalnią);
• olej i przyprawy;
• dwa jajka;
• główka cebuli;
• 100 g ryżu (ugotowanego).

Jak gotować

Jeśli wątroba jest wołowa lub wieprzowa, podroby muszą być bezwzględnie namoczone. Po prostu kroimy wątróbkę drobiową i dobrze płuczemy zimną wodą. Obraną główkę cebuli kroimy, wlewamy do wątróbki i wszystko razem siekamy.

Dodaj jajka do masy wątrobowej. Jeśli są duże, wystarczy jeden. Sól, zasnąć gotowany ryż. Dla smaku można dodać do naleśników ząbek czosnku, dla ostrości i aromatu czarny mielony pieprz.

Dobrze wymieszaj masę wątroby i dodaj kilka łyżek mąki. Zagniatamy ciasto. Jeśli chcesz zrobić bujne i grube naleśniki, takie jak kotlety, możesz dodać trochę więcej mąki i kilka szczypt proszku do pieczenia.

Na szerokiej patelni rozgrzewamy cienką warstwę oleju, rozprowadzamy naleśniki łyżką i doprowadzamy do gotowości. Podawać na gorąco.

Dokładnie w ten sam sposób przygotowuje się naleśniki z wątróbki z kaszą gryczaną. Możesz go również ugotować lub wziąć gotową owsiankę, ilość można zwiększyć lub nieznacznie zmniejszyć.

Opcja 6: Naleśniki z wątróbki z sosem

Te naleśniki są przeznaczone do podawania z dodatkiem, ponieważ są duszone w sosie. Istnieje wiele opcji sosu, jest to jeden z najłatwiejszych do przygotowania na bazie śmietany. Ma uniwersalny smak, dobrze komponuje się z warzywami, zbożami. Bierzemy śmietanę o średniej zawartości tłuszczu 20%.

Składniki:

• 0,5 kg wątroby;
• dwa jajka;
• główka cebuli;
• 3 łyżki kaszy manny;
• 5 łyżek kwaśnej śmietany;
• szklanka wody;
• olej;
• 1 st. l. mąka do sosu;
• zioła, przyprawy.

Jak gotować

Pomijamy umytą iw razie potrzeby namoczoną wątrobę przez maszynkę do mięsa, dodajemy do niej kaszę mannę i posiekaną cebulę. Wymieszaj, pozostaw na pół godziny do napęcznienia.

Dodać jajka, przyprawy, dokładnie wymieszać ciasto wątrobowe. Następnie rozprowadź łyżką na rozgrzanej patelni i smaż zwykłe naleśniki na niewielkiej ilości oleju.

Na innej patelni przygotuj sos śmietanowy. Wlewamy odrobinę oleju i rozsmarowujemy łyżkę mąki, lekko podgrzewamy na tłuszczu, dodajemy śmietanę, szybko mieszamy i zalewamy ciepłą wodą. Sos doprawiamy solą, pieprzem. W masie nie powinno być żadnych grudek.

Wlać przygotowane naleśniki z sosem, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut na kuchence. Posypać świeżymi ziołami. Możesz posiekać go razem z kilkoma ząbkami czosnku, okaże się jeszcze smaczniejszy.

Możesz ugotować sos pomidorowy z pomidorów lub gotowy makaron z dodatkiem mąki do naleśników wątróbkowych. Świetnie komponuje się również z naleśnikami. Jeszcze smaczniej wyjdzie, jeśli dodasz smażone warzywa (cebulę, marchewkę, paprykę).

Opcja 7: Owsiane Naleśniki Z Wątroby

Kolejny przepis na bardzo smaczne, ale ekonomiczne i łatwe w przygotowaniu naleśniki z wątróbki. Dla nich możesz użyć dowolnych płatków owsianych, które znajdziesz w kuchni. Przepis z gotowaniem na parze, czyli płatki owsiane, będzie musiał stać. Ta opcja wyróżnia się również dodatkiem kwaśnej śmietany do ciasta, co zwiększa wydajność potrawy.

Składniki:

• 0,5 kg wątroby wołowej;
• 0,5 st. płatki;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• mała żarówka;
• dwa jajka;
• 7-8 łyżek mąki.

Jak gotować

Wsyp płatki owsiane do miski, zalej szklanką wrzącej wody, pozostaw na pół godziny, pozwól płatkom pęcznieć. Następnie należy go wyjąć z wody. Możesz po prostu wycisnąć go rękami lub wrzucić do durszlaka, do małego sitka.

Przewiń wątrobę i małą cebulę. Można dodatkowo wprowadzić pół marchewki, nie zaszkodzi. Dodać od razu całą śmietanę i jajka, dodać mąkę i dobrze wymieszać ciasto.

Dodaj płatki owsiane, nadal mieszając. Pozostaw wątrobę z nimi na pięć minut, aby składniki się połączyły.

Na patelni z płaskim dnem rozgrzewamy olej. Rozprowadzamy ciasto wątrobowe płatkami owsianymi, smażymy naleśniki, aż będą ugotowane.

Takie naleśniki można podać po prostu ze śmietaną, ale o wiele smaczniejsze okazują się w połączeniu z duszonymi warzywami lub kawiorem z dyni, buraka. Na wierzchu każdego ciasta możesz położyć kółko pomidora, posypać serem i upiec na blasze do pieczenia w piekarniku.

Wariant 8: Placki Wątróbkowe Z Ziemniakami

To nietypowy, ale bardzo smaczny przepis na placki z surowymi ziemniakami. Oznacza to, że nie musisz niczego wcześniej gotować. Podana jest liczba bulw średniej wielkości, każda po około 100-120 g. Przepis na placki z wątróbki bez jajek.

Składniki:

• 0,5 kg wątroby wołowej;
• łyżka kwaśnej śmietany;
• 3 ziemniaki;
• 3 ząbki czosnku;
• główka cebuli;
• 5-7 łyżek mąki;
• olej i przyprawy.

Jak gotować

Przełóż cebulę i wątróbkę, obrane ząbki czosnku przez maszynkę do mięsa do jednej miski. Możesz je zmielić w inny sposób.

Ziemniaki obrać i drobno zetrzeć. Możesz również przepuścić go przez maszynkę do mięsa, ale tylko za pomocą dyszy z dużymi otworami.

Dodaj ziemniaki do całkowitej masy wątroby. Od razu wkładamy przyprawy i śmietanę, dodajemy mąkę pszenną, wyrabiamy ciasto. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę rafinowanego oleju. Łyżką rozprowadzamy ciasto wątróbkowe z ziemniakami. Smażyć z pierwszej strony, następnie odwrócić i przykryć patelnię. Gotuj przez trzy minuty pod przykryciem.

Jeśli jest dużo ciasta na naleśniki z wątróbki, można je zamrozić, umieszczając je w pojemniku. Po rozmrożeniu trzeba będzie dodać 1-2 łyżki mąki i podsmażyć. Ale lepiej zamrozić już ugotowane naleśniki. W takim przypadku zawsze będzie pod ręką danie na szybkie śniadanie lub lunch, które zastąpi kiełbasę na kanapce i idealnie sprawdzi się jako dodatek do każdego dania.