Zasady etykiety w jadalni. Sól podajemy tylko na żądanie.

Młodzi rodzice nie zawsze poważnie traktują rady starszych dotyczące wychowywania dzieci, a uczenie dziecka zasad zachowania przy stole jest uważane za dziesiątą rzecz. Sprowadza się to więc w niektórych rodzinach do zupełnie niepedagogicznych okrzyków: „nie gryź, zamknij buzię i żuj, siedź prosto, nie bujaj się na krześle, nie podrywaj ze stołu przed kolacją…”. Na tym uważają swoją misję za zakończoną. A babcia wie na pewno, że za kilka lat rodzice będą musieli się zarumienić za takie poszycie. Albo inna sytuacja, dzieciak od pół godziny grzebał w zupie, wybierając stamtąd to, co mu najbardziej smakuje, w efekcie odpychając talerz, rozlewając zawartość na podłogę, na stół i na siebie… Znajoma sytuacja? Wybaczalny, jeśli dziecko ma tylko rok. A jeśli jest cztery lub pięć? Gdzie jest granica między dziecinną niezręcznością a brakiem dobrych manier? A kiedy zacząć wprowadzać dziecko w podstawy etykiety? Zobaczmy, jakie powinny być zasady zachowania dzieci przy stole.

Każdy pamięta kilka nieprzyjemnych chwil, kiedy nastolatek sąsiada lub dzieciak zaproszony na imprezę dla dzieci po prostu swoim zachowaniem zakłócił obiad. Głośno rozmawiali, przeciągali się w poprzek stołu po najlepszy kawałek ciasta, siorbali, a nawet krztusili się, nie przeżuwając jedzenia. Lista czynów niedopuszczalnych nie ma końca.

Chrońmy się w przyszłości przed takim zachowaniem syna lub córki. Postarajmy się usystematyzować wychowanie naszych okruchów w dobrych manierach, aby nie było uciążliwe ani dla nich, ani dla nas. Najlepszy wiek na rozpoczęcie treningu to 1,5 - 2 lata. Oczywiście w tym wieku dziecko nie będzie w stanie zrozumieć wszystkich zasad etykiety dorosłych. Tak, nie jest to konieczne.

Kiedy uczyć? Wszystko ma swój czas

Maniery przy stole dla dzieci różnią się nieco od etykiety dla dorosłych, ponieważ wiele nadpobudliwych dzieci staje się małymi figlarzami podczas posiłków. Większość dzieci uczy się dobrych manier przed ukończeniem 5 roku życia. Ale musisz zacząć uczyć dziecko już w wieku 1,5 - 2 lat. Oczywiście mogą istnieć wyjątki od zasad, ale pamiętaj, że im później zaczniesz trenować, tym trudniejsze będą lekcje dla Twojego dziecka.

Przeczytaliśmy artykuł o tym, jak nauczyć dziecko samodzielnego i uważnego jedzenia -

od 1,5 do 5

• W tym wieku dziecko aktywnie opanowuje umiejętności otaczającego go świata. Chłonie wszystko, co widzi, stara się naśladować dorosłych. Czas nauczyć się podstaw etykiety w zabawny sposób;
• Obowiązkowe jest mycie rąk przed jedzeniem. Sama mama nie powinna zapominać o umyciu rąk przed karmieniem dziecka. Przed każdym posiłkiem powinna iść z dzieckiem do łazienki i umyć ręce i siebie i jego. Z czasem zrobi to automatycznie;
• Karmienie dziecka powinno zdecydowanie odbywać się przy stole obiadowym, a nie w pokoju dziecinnym i nie przed telewizorem. Pomoże to Twojemu dziecku poważnie traktować jedzenie w przyszłości i szanować pracę tych, którzy je przygotowują. Połóż dziecko na wysokim krzesełku, aby nie wyglądał spod stołu, ale czuł się jak równy członek rodziny;
• Połóż lnianą serwetkę na kolanach dziecka. Ubrania pozostaną czyste, nawet jeśli dziecko rozleje zupę lub herbatę. Jako osoba dorosła posiadanie serwetki w restauracji nie wprawi dziecka w osłupienie;
• Nie pozwól dziecku bawić się jedzeniem, kruszyć chleba, rozkładać owsiankę na stole. Takie zachowanie jest niedopuszczalne nawet w wieku 2 lat. Staraj się cierpliwie tłumaczyć dziecku, że to brzydko się tak zachowywać, że mama się go wstydzi. Mama i tata nigdy się tak nie zachowują. Oczywiście dziecko nie będzie cię słuchać za pierwszym razem;
• Tylko jedna zasada: nigdy na niego nie krzyczeć. Bądź cierpliwy i konsekwentny w swoich wymaganiach. Nie można dziś czegoś zakazać, a jutro nie zauważyć, co stworzyło dziecko;
• W wieku pięciu lat dzieci powinny już umieć posługiwać się widelcem i nożem, podczas gdy dzieci. Nie należy ich mylić, że nóż powinien być trzymany w prawej ręce, a widelec w lewej ręce. W tym wieku musisz nauczyć dziecko, które potrawy są spożywane za pomocą urządzeń, a które są pobierane ręcznie.

5 do 10

Wiek najbardziej owocny dla edukacji, ale i najtrudniejszy. W tym okresie dziecko nie ufa tak bezwarunkowo słowom rodziców. Już samodzielnie próbuje zrozumieć życie i działania otaczających go ludzi.

Mama i tata nie powinni pozwalać sobie na żadne pobłażanie sobie w rytuale jedzenia. Jeśli uczysz dziecko, aby nie piło soków z opakowania, ale wlewało je do szklanki, niedopuszczalne byłoby samodzielne łamanie tej zasady. Lub po prostu pewnego dnia zapomnij umyć ręce przed obiadem. Albo nie podziękować gospodyni za obiad. Dziecko to zauważy, a twoje słowa nie będą już dla niego prawdziwe.

(Zdjęcie można kliknąć, można kopiować i drukować)

Mamy pamiętajcie!

Cześć dziewczyny) Nie sądziłam, że problem rozstępów mnie dotknie, ale napiszę o tym))) Ale nie mam dokąd pójść, więc piszę tutaj: Jak pozbyłam się rozstępów po porodzie? Będzie mi bardzo miło, jeśli moja metoda pomoże również Tobie...

W wieku 5 - 6 lat dziecko musi nauczyć się zachowywać przy stole i nie naruszać już przyjętych norm. Każde naruszenie musi zostać omówione z dzieckiem na naradzie rodzinnej. Pomoże mu to zrozumieć powagę wymagań dorosłych. Ale w żadnym wypadku nie należy przeprowadzać „odprawy” w obecności nieznajomych, w sposób uwłaczający lub za pomocą krzyków i przekleństw.

• Dzieciak już wie, że musisz siedzieć prosto przy stole jadalnym, a nie kołysać się na krześle. Niedopuszczalne jest rozkładanie łokci i popychanie nimi sąsiadów na stół. Jeśli trudno jest wyegzekwować tę zasadę słowami, bardzo pomaga recepcja z książkami. Podczas obiadu przyłóż dziecku pachę do książki i poproś, aby trzymało je do końca posiłku. Kilka takich ćwiczeń i nie będzie problemów z łokciami;
• Dziecko nie pozwala sobie głośno gadać, mówić pełną buzią. Wpajano mu to nieustannie. Wie też, że trzeba wkładać do ust małe kawałki jedzenia i dokładnie je przeżuwać;
• Dzieciak powstrzymuje bekanie i kaszel. Jeśli nie jest to możliwe, musi odwrócić się od stołu i zakryć usta papierową serwetką;
• Dziecko w wieku poniżej 10 lat będzie całkiem naturalne wiedzieć, że nie można uważać się za centrum społeczeństwa i przyciągać uwagę wszystkich do swojej osoby różnymi głośnymi żądaniami. Jeśli dziecko musi odejść od stołu, powinno poprosić o pozwolenie któregoś z rodziców cichym, spokojnym głosem. Nie każdy musi wiedzieć, co chce iść do toalety;
• Nie możesz sięgnąć po talerz na drugim końcu stołu przez wszystkie naczynia. Dziecko wie, że musi poprosić o położenie pożądanego kawałka na swoim talerzu. Nie możesz grzebać w zwykłym daniu w poszukiwaniu najlepszego kawałka;
• Przy stole można usiąść dopiero po dorosłych, a wstać po tym, jak wszyscy zjedli. Jeśli nie chcesz siedzieć i słuchać rozmów dorosłych, dziecko po prostu prosi o pozwolenie na wyjście;
• Wdzięczność za obiad zdecydowanie powinna objawiać się w formie magicznego słowa „dziękuję”.

10 i starsze

Zrobiłeś dobrą robotę, ucząc swoje potomstwo doskonałych manier i etykiety. Jest jednak za wcześnie na relaks. Wie to, co każda inteligentna osoba powinna wiedzieć i obserwować. Ale zasady dobrych manier i zachowania przy stole nie ograniczają się do tego. Przed nami badanie specjalnych sztućców, które nie są używane codziennie. Dobrze byłoby zapoznać dziecko z jedzeniem różnych egzotycznych potraw. Nie będzie zbyteczne posiadanie ogólnej wiedzy na temat tradycji żywieniowych narodów świata.

(Zdjęcie można kliknąć, można kopiować i drukować)

1. Nie mów do dziecka pouczającym tonem. Dla lepszego przyswojenia zasad etykiety odpowiednia jest gra w formie treningu. Możesz wymyślić kolację dla lalek i misiów, nakrywając stół zabawkowymi naczyniami zgodnie ze wszystkimi standardami dla dorosłych. Odpowiedzialny za ten obiad, oczywiście, będzie twoje dziecko. A ty tylko podpowiadasz i doradzasz na czas.
2. Bądź konsekwentny i cierpliwy w nauce. Nie pozwól sobie wyładowywać się na dziecku, nawet jeśli zrobiło coś niedopuszczalnego. Nie zapomnij chwalić i wspierać dziecka w osiąganiu sukcesów.
3. Zaangażuj dziecko w przygotowanie obiadu. Powierz mu ułożenie talerzy, przyniesienie chleba na stół. Wspólna praca zbliży i sprawi, że dziecko będzie bardziej szanować jedzenie i osobę, która gotuje obiad.
4. Poproś o pomoc bajki i bajki, które mówią o zasadach etykiety. Omów z dzieckiem scenę, którą właśnie widziałeś z filmu na ten temat. Nie pomijaj przykładów z życia wziętych. Zasady zachowania przy stole powinny być obrazowo wplecione w rzeczywistość, nie jest to zamrożony dogmat.
5. Własny przykład jest najlepszą lekcją. Dzieci zawsze naśladują dorosłych. Wykorzystajmy to do nauki. Oczywiście nie zawsze łatwo jest zapanować nad sobą i nie pozwolić w locie chwycić kawałka pysznego jedzenia, ale pamiętaj o dziecku.

Dlaczego należy uczyć dziecko etykiety?

Twoje wysiłki nie pójdą na marne. Dorosłe życie wkrótce stanie się życiem Twojego dziecka. Wspólny lunch z potencjalnym pracodawcą, wizyta w restauracji z dziewczyną, która Ci się podoba, biznesowy obiad z partnerami, impreza firmowa… Często najpoważniejsze rozmowy toczą się przy kolacji. Czytamy artykuł z komentarzami i eksperymenty

Minuta wideo: etykieta stołu

Psychologowie twierdzą, że konieczne jest nauczenie dziecka zasad etykiety przy stole od wczesnego dzieciństwa: od roku do dwóch:

Jak usiąść przy stole

Lekcje dobrych manier. Jak zachowywać się przy stole? Jak siedzieć, co można, a czego nie należy robić przy stole? Na lekcjach dobrych manier nauczysz się:

Jak Koksik i Shunya poznali zasady zachowania się przy stole

Mamy pamiętajcie!

Cześć dziewczyny! Dziś opowiem Wam, jak udało mi się wyrobić formę, zrzucić 20 kilogramów iw końcu pozbyć się okropnych kompleksów osób z nadwagą. Mam nadzieję, że informacje są dla Ciebie przydatne!

Etykieta to procedura przeprowadzania określonej ceremonii. Warto jednak pamiętać, że współczesna etykieta to nie tylko zasady spożywania posiłków przy stole, ale także umiejętność wywierania dobrego wrażenia na innych swoim wyglądem, sposobem mówienia i komunikowania się.

Zachowanie osoby przy stole to cała nauka. Wszystkie normy i zasady zachowania przy stole zostały wypracowane przez wiele pokoleń i opierają się przede wszystkim na zdrowym rozsądku, a także na zasadach higieny, humanitarnego stosunku do ludzi itp. Po sposobie, w jaki człowiek siedzi przy stole, jak je, można ocenić jego poziom kulturowy. Bez przestrzegania zasad zachowania przy stole, bez dobrych manier, trudno odnieść sukces w społeczeństwie. A ponieważ przyjęcia są nieodłączną częścią życia biznesowego, nowoczesne szkoły biznesu, uczelnie i inne instytucje edukacyjne uczą przyszłych biznesmenów właściwego zachowania przy stole, uprzejmości i życzliwości wobec sąsiadów, jedzenia nie tylko pięknie, ale i „bezpiecznie” dla innych. Spróbujmy rozważyć podstawowe zasady zachowania przy stole

Nie siadaj przy stole, dopóki panie nie usiądą lub dopóki gospodarz lub hostessa nie zaprosi cię do siedzenia. Mężczyzna odprowadza kobietę do stołu, sadza ją po swojej prawej stronie, po czym sam może usiąść. Prawo do uwagi i pomocy mężczyzny przysługuje kobiecie siedzącej po jego prawej stronie, ale kobieta siedząca po jego lewej stronie również nie powinna pozostawać poza jego polem widzenia. Mężczyzna przy stole powinien okazywać takie same uprzejmości kobietom, które zna i kobietom, którym nie został przedstawiony, ale nie zapominaj, że dama siedząca obok ciebie powinna być zajęta niezależnie od tego, czy jesteś jej przedstawiany, czy nie.

Goście nie powinni zaczynać jedzenia przed podaniem posiłku wszystkim gościom. Przede wszystkim musisz służyć kobietom. Przy podawaniu kolejnego dania nie trzeba czekać, aż zapełnią się talerze pozostałymi. Pani siedząca po prawej stronie powinna nalewać wino lewą ręką, lekko obracając się w prawo. Jeśli otwiera się nową butelkę, mężczyzna nalewa trochę wina dla siebie, a potem dla kobiety.

Nie należy kłaść łokci na stole (można uderzyć sąsiada lub jego sztućce). Tylko ręce są na stole, a łokcie, jeśli to możliwe, są przyciśnięte do ciała. Przy stole należy siedzieć prosto, nie pochylając się nad talerzem.

Jeśli trudno jest dosięgnąć jakiegoś przedmiotu na stole, należy poprosić go o podanie, a nie wstawać z miejsca i wisząc nad stołem, ryzykować zanurzeniem rękawów marynarki w talerzach innych osób, z trudem dostając się do upragnionego miska sałatki.

Po zakończeniu posiłku widelec i nóż kładzie się równolegle do siebie na talerzu „za dziesięć czwarta”, tj. więc jeśli tarcza jest uważana za okrągłą tarczę, widelec i nóż powinny pokazywać dokładnie ten czas. Niewiele osób wie, że kelnerowi nie wolno sprzątać ze stołu, dopóki wszyscy nie skończą jeść. Jeśli skończyłeś posiłek wcześniej, usiądź spokojnie i kontynuuj rozmowę. Nigdy nie układaj talerzy jeden na drugim, a ponadto nie odpychaj ich od siebie - jest to niezgodne z zasadami. Resztę czasu można pić herbatę, kawę, sok. Nie wkładaj łyżeczki do szklanki lub filiżanki. Po wymieszaniu herbaty lub kawy umieść łyżkę na spodku. Unikaj działań, które będą napędzać twoich towarzyszy. Ale jeśli jesz najwolniej podczas lunchu biznesowego, lepiej nie kończyć posiłku, niż kazać wszystkim czekać.

Nie zgłaszaj uwag na temat serwowanego dania. Nie krytykuj tego, co podano do stołu. Pamiętaj, aby wstać od stołu po tym, jak kobiety wstaną. Pozostań w pozycji stojącej, dopóki nie opuszczą pokoju, a następnie możesz ponownie usiąść, jeśli zamierzasz zostać i palić przy stole.

Przy stole zwyczajem jest rozmowa, ale przy stole nie ma zwyczaju rozmawiać o interesach, rozmowa powinna mieć charakter ogólny. Jeśli liczba uczestników przyjęcia jest niewielka, rozmowa jest wspólna dla wszystkich, jeśli liczba gości przekracza 30-40 osób, rozmawiają siedzący obok siebie. O interesach porozmawiają później, gdy skończy się uczta, która zwykle trwa od 1,5 do 2 godzin.

Ograniczenia ogólnie przyjęte w świeckiej etykiecie na tematy rozmów przy stole obowiązują również w etykiecie biznesowej: nie ma zwyczaju mówić o zdrowiu - własnym lub jednego z obecnych, o zarobkach i dochodach w ogóle, a także o chorobach i dolegliwościach , problemy i kłopoty rodzinne, spory i konflikty z kierownictwem. W rozmowie wskazane jest unikanie długich monologów. Nie należy pytać rozmówców o ich wiek czy oficjalne stanowisko. Przy stole należy poruszać tematy ogólne - o pogodzie, o kulturze i sztuce, i nie zaleca się zagłębiania się w żadne tematy, ponieważ może to prowadzić do sporów, a nawet konfliktów. Jednocześnie nie ma zwyczaju rozmawiać nad głowami sąsiadów: jeśli naprawdę musisz coś powiedzieć sąsiadowi siedzącemu przez jedną osobę, musisz to zrobić, odchylając się do tyłu, tj. za plecami najbliższego sąsiada, a nie przed jego twarzą. Rozmawiając z jednym sąsiadem, nie możesz odwracać się plecami do innego sąsiada.

Przydatne jest nie tylko mówienie zgodnie z zasadami etykiety, ale także umiejętność słuchania, tj. nie przerywaj rozmówcy, patrz na niego z uwagą i zainteresowaniem, pozwól mu w pełni wyrazić swoją myśl, pokaż rozmówcy (mimiką twarzy, postawą itp.), że temat rozmowy jest interesujący.

Nie odwracaj się od drugiego, jeśli zamierzasz porozmawiać z sąsiadem. Nie rozmawiaj z drugim przez sąsiada. Nie mów z pełnymi ustami. Nie odchylaj się do tyłu ani nie rozpadaj na krześle.

Artykuły do ​​serwowania. Niech sztućce nie przerażają swoim blaskiem i ilością - ułożone są w kolejności serwowania dań: zupa, ryba, mięso, deser (w stronę posiłku). Siedząc przy stole, rozejrzyj się, zwróć uwagę na to, jak serwowany jest stół. Wydaje się, że jest dużo naczyń i sztućców, ale każdy ma swoje miejsce, każdy ma swoją rolę. Bezpośrednio przed tobą jest jadalnia (lub mała jadalnia, a na niej jadalnia) talerz. Po jej lewej stronie jest talerz do ciasta lub papierowa serwetka. Po prawej stronie talerza znajdują się noże i łyżki, a po lewej widelce. Przed talerzem stoją sztućce deserowe lub jedno naczynie - zwykle łyżka deserowa lub łyżeczka do herbaty. Za zestawem deserowym znajdują się kieliszki do wina i kieliszki. Na talerzu obiadowym leży serwetka. Jeśli nie podano pierwszego dania, brakuje łyżki.

Prawidłowe i umiejętne użytkowanie przedmiotów służących do serwowania to przede wszystkim używanie ich wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem. Przede wszystkim należy pamiętać, że wszystkie urządzenia – noże i łyżki znajdujące się po prawej stronie talerza – podczas jedzenia są przyjmowane i trzymane prawą ręką, a te znajdujące się po lewej stronie – lewą. Urządzenia deserowe, umieszczone uchwytami po prawej stronie, są pobierane prawą ręką, a uchwyty po lewej stronie - lewą ręką.

Zaleca się trzymać nóż tak, aby koniec jego rękojeści spoczywał na dłoni prawej dłoni, palec środkowy i kciuk trzymać po bokach początku rękojeści, a palec wskazujący na górnej powierzchni początek rękojeści noża. Za pomocą tego palca rękojeść noża jest dociskana podczas cięcia żądanego kawałka. Pozostałe palce powinny być lekko zgięte w kierunku dłoni.

Podczas korzystania z niego zaleca się trzymanie widelca w lewej ręce z zębami skierowanymi w dół, tak aby koniec rękojeści spoczywał lekko na dłoni. Kciukiem i środkowymi palcami należy trzymać widelec za krawędź uchwytu i trzymać palec wskazujący na górze, naciskając uchwyt widelca w dół. Pozostałe palce powinny być lekko zgięte i przyciśnięte do dłoni.

Małe kawałki jedzenia, a także niektóre dodatki do mięsa lub ryb (na przykład puree ziemniaczane i płatki zbożowe) nie mogą być spożywane widelcem. W takich przypadkach używa się go jak łyżki: obracają go zębami do góry, tak aby płaska część początku rączki widelca leżała na środkowym palcu, lekko opierając koniec rączki o podstawę palca wskazującego palec, palcem wskazującym musisz trzymać widelec z boku, a kciukiem - z góry. Resztę palców zaleca się lekko docisnąć do dłoni. W takich przypadkach jedzenie jest zbierane na widelcu, pomagając czubkiem ostrza noża. Łyżkę należy trzymać w prawej ręce tak, aby koniec trzonka łyżki spoczywał na podstawie palca wskazującego, a początek trzonka łyżki leżał na palcu środkowym. W takim przypadku kciukiem należy lekko nacisnąć uchwyt od góry do środkowego palca, a palcem wskazującym podeprzeć go z boku. W przypadku niektórych potraw, których kawałki można łatwo oddzielić widelcem, podaje się tylko widelec. W takich przypadkach trzyma się go w prawej ręce.

Jak prawidłowo używać serwetki. Współczesna etykieta sugeruje położenie serwetki na kolanach, aby uniknąć uszkodzenia ubrania z powodu możliwego dostania się na niego jedzenia. Dlatego zanim zaczniesz jeść, ostrożnie, spokojnie rozłóż serwetkę i składając ją na pół prosto lub ukośnie, zakryj nią kolana. Palce przypadkowo zabrudzone podczas jedzenia ostrożnie wyciera się górną połową serwetki, nie zdejmując jej z kolan. Aby wytrzeć usta, serwetka jest zdejmowana z kolan obiema rękami, skracana, obracając jej końce w dłoni i po nałożeniu środka na usta, zwilż je w górnej połowie serwetki. Wycieranie ust przez przesuwanie po nich ruchami serwetki jest brzydkie. Pod koniec posiłku serwetka nie powinna być starannie złożona, starając się nadać jej dawny wygląd, ale po prostu delikatnie położyć z prawej strony talerza. Nie zaleca się wieszania go na oparciu krzesła ani kładzenia na siedzisku.

2. Jak i co jeść

Biorą chleb ze wspólnego talerza i łamią go na pół nad własnym talerzem chlebowym (znajduje się on w lewym górnym rogu głównego urządzenia); jedną połówkę kładzie się na talerz chleba i „czeka na swoją kolej”, a drugą zjada, odłamując lewą ręką kawałek wielkości, który można od razu włożyć do ust. Następnie zrób to samo z drugą połową kawałka chleba. Bardzo często chleb wygląda jak małe bułeczki; są traktowani jak kawałek chleba, tj. rozejść się itp.

Jeśli na stole jest zwykła maselniczka, weź trochę masła z całej masy na swoim talerzu, a następnie rozsmaruj na połamanym kawałku chleba. Olej z maselniczki pobiera się specjalnym szerokim nożem, ale jeśli go nie ma, można wziąć olej nożem i wyłożyć na talerz. Trzymaj go na całym talerzu do chleba, a nie na talerzu głównym. Nigdy nie smaruj masłem całego kawałka na raz - to nie jest kanapka.

Kanapki je się tak samo jak antrykot: kanapkę leżącą na talerzu gościa zjada się stopniowo, w kawałkach odcinanych nożem i widelcem.

Sposoby zachowania się w społeczeństwie wskazują na wychowanie danej osoby i znajomość podstawowych zasad etykiety. Przede wszystkim dotyczy to wizyt w kawiarniach i restauracjach, gdzie konieczne jest odpowiednie zachowanie przy stole. Etykieta przy stole to nie tylko sposób trzymania sztućców, jedzenia czy picia, ważna jest również umiejętność kompetentnego prowadzenia rozmowy i dbania o porządek we wszystkim.

Osobliwości

Etykieta przy stole to pewna wiedza, która kształtuje zachowanie ludzi w społeczeństwie. Każdy błąd popełniony przy stole zostanie natychmiast zauważony i wywoła nieprzyjemne wrażenie na osobie, dlatego przed wizytą gości, kawiarni lub restauracji należy sprawdzić swoje maniery, a jeśli są w nich „luki”, natychmiast popraw wszystko. Pomoże to w przyszłości uniknąć kłopotliwych sytuacji i doda pewności siebie.

Etykieta przy stole składa się z kilku prostych zasad.

• Nie możesz siedzieć daleko od stołu ani zbyt mocno dociskać go do jego krawędzi. Na stole można kłaść tylko pędzle.
• Lądowanie powinno być równe, pochylanie się nad jedzeniem jest brzydkie.
• Za złą formę uważa się sięganie po naczynia. Jeśli talerze są umieszczone daleko, musisz poprosić innych uczestników posiłku o podanie ich.
• Podczas jedzenia używaj serwetek. Aby to zrobić, dorośli kładą je na kolanach, a małe dzieci wkładają serwetki do kołnierza.
• Wszystkie naczynia należy układać na talerzach ze sztućcami. Wyjątkiem od tej reguły są owoce, cukier, ciastka czy ciastka.
• Należy pamiętać, że urządzenia leżące po lewej stronie są przeznaczone do trzymania w lewej ręce, a te leżące po prawej stronie są przeznaczone do prawej ręki.

Oprócz, Nie rozmawiaj głośno przy stole. Prowadząc rozmowę, musisz przede wszystkim wysłuchać rozmówcy, nie przerywając mu, a dopiero potem udzielić odpowiedzi. Wdrożenie tych zaleceń nie jest szczególnie trudne, dlatego zawsze należy ich przestrzegać.

Tego sposobu zachowania trzeba także uczyć swoje dzieci i warto to robić już od najmłodszych lat.

Wprowadzenie do serwowania

Nakrycie stołu jest głównym składnikiem każdego posiłku. Jeśli uroczysta kolacja odbywa się w domu, wrażenie właścicieli domu będzie zależeć od jego projektu. Wiele osób porównuje nakrycie stołu z prawdziwym dziełem sztuki, ponieważ ważne jest nie tylko odpowiednie ułożenie sztućców i poznanie ich przeznaczenia, ale także stworzenie świątecznej atmosfery za pomocą dekoracji z kwiatów i serwetek.

Aby pięknie nakryć stół należy przede wszystkim nakryć obrus, później można ułożyć talerze, szklanki, kieliszki, kieliszki do wina, sztućce i serwetki. Ich lokalizację wyznaczają zasady etykiety i nie można ich zmieniać według własnego uznania.

Obrus ​​służy jako podstawa do zaprojektowania stołu, dlatego jego wybór należy podjąć odpowiedzialnie. Zaleca się stosowanie płócien w kolorze białym lub jasnym.

Zgodnie z zasadami serwowania rogi obrusu powinny zakrywać nogi mebla, ale nie mogą być zbyt długie, pozostawiając odległość 25-30 cm od podłogi. Nie można rozciągać rogów obrusu, w przeciwnym razie płótno straci swój kształt i estetyczny wygląd.

Po odpowiednim ułożeniu obrusu na stole można przejść do kolejnego etapu serwowania i zacząć układać talerze. Istnieje wiele odmian talerzy, z których każdy ma swój własny cel. Najczęściej na stole stawiane są talerze główne, na których można podawać różnego rodzaju dania, a także dodatkowe – do sałatek, pieczywa, placków, ostryg, jajek, dżemów i owoców. Liczba użytych talerzy zależy od tego, czy planujesz zwykły obiad, czy uroczystą kolację.

Talerze przed posiłkiem są dokładnie myte i wycierane do sucha, najlepiej do połysku. Połóż talerze przed siedzeniem. Brzydko jest, gdy leżą na krawędzi blatu, więc należy tego unikać podczas serwowania. W przypadku, gdy obiad będzie składał się z kilku dań, pod batoniki umieszcza się talerze stołowe.

Dużą uwagę należy również zwrócić na rozmieszczenie sztućców. Widelce należy rozłożyć po lewej stronie, a noże po prawej stronie talerza. W takim przypadku obok noża musi znajdować się łyżka stołowa. Na uroczystej kolacji, która przewiduje bogate menu, na pierwszym miejscu stawia się przybory do przekąsek: nóż do ryb i stołowy, łyżka do zupy, widelec. Odległość między sztućcami nie powinna przekraczać 1 cm.

Po sztućcach przechodzą do układania kieliszków i kieliszków do wina. Są one uszeregowane od największych do najmniejszych, począwszy od kieliszków do wody, wina, szampana, a skończywszy na kieliszku do soku i kieliszku do alkoholi. Zwieńczeniem nakrycia stołu są serwetki, które są elementem dekoracyjnym i leżą na kolanach.

Nie wycieraj twarzy i rąk serwetkami z tkaniny, do tego celu służą papierowe serwetki jednorazowe.

Jak zachowywać się przy jedzeniu

Uroczysta kolacja lub lunch rozpoczyna się od zasiadania do stołu. Jednocześnie goście muszą zajmować miejsce wskazane w zaproszeniu. Jeśli tak nie jest, musisz poczekać na właścicieli domu i wyjaśnić, gdzie możesz się zatrzymać. Po wylądowaniu przy stole na kolanach kładzie się serwetkę, którą należy rozłożyć i potrząsnąć. W przypadku, gdy stół jest serwowany z serwetkami w pierścieniach, są one ostrożnie usuwane, a pierścień jest umieszczany w górnym rogu sztućców. Pod koniec posiłku serwetka jest pobierana przez środek i ponownie umieszczana na pierścieniu.

Siedzenie przy stole powinno być wygodne, aby wygodnie było używać sztućców. Surowo zabrania się kładzenia łokci na stole, gdyż jest to przejaw złego smaku. Po podaniu dań należy zaczekać na wszystkich uczestników posiłku i dopiero wtedy można przystąpić do jedzenia. Naczynia, które znajdują się w pewnej odległości, należy poprosić o podanie, a nie sięganie po nie przez cały stół.

Jednocześnie, zgodnie z zasadami etykiety, każdy z gości musi zadbać o to, aby jego sąsiad miał pod ręką pieprz, sól i oliwę.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę kilka innych punktów.

• Jedzenie jest przenoszone tylko od lewej do prawej, więc wszystkie naczynia mogą poruszać się tylko w tym kierunku. W tym celu jeden uczestnik posiłku trzyma naczynie, a drugi napełnia talerz lub sąsiad po prostu podaje naczynie, a adresat samodzielnie trzyma talerz i nalewa jedzenie.
• Niewygodnych w kształcie i ciężkich potraw nie da się utrzymać na wadze - stawia się je na stole przed każdym przekazaniem kolejnemu gościowi.
• Naczynia z uchwytami i wazy zaleca się podawać w taki sposób, aby uchwyty były skierowane na sąsiada, który bierze naczynie.

W przypadku, gdy jedzenie musi być pobierane łyżką lub widelcem, łyżkę umieszcza się po prawej stronie talerza, a widelec po lewej.

Powinieneś jeść powoli - pozwoli to nie tylko w pełni cieszyć się jedzeniem, ale także komunikować się z właścicielami domu lub gośćmi. Podczas posiłków usta powinny być zamknięte, bez zgrzytania i szczękania zębami. Jeśli pierwsze dania są zbyt gorące, nie możesz na nie dmuchać - po prostu odczekaj chwilę, aż ostygną.

Warto rozmawiać tylko wtedy, gdy jedzenie jest połykane. Jeśli musisz wyjść, powinieneś najpierw poprosić obecnych o przebaczenie, a dopiero potem wstać od stołu.

Jakie urządzenia zabrać w pierwszej kolejności

Aby właściwie zachowywać się przy stole w restauracji, ważna jest umiejętność obsługi urządzeń. Z reguły wszystkie dania główne znajdują się po lewej stronie, a napoje po prawej. Dlatego wszystko, co leży na lewo od tablic, można bezpiecznie zabrać. Konieczne jest rozpoczęcie posiłku za pomocą urządzeń, które znajdują się bliżej talerza, a następnie zastosowanie w miarę podawania nowego jedzenia. Należy pamiętać, że widelec jest używany razem z nożem i zawsze znajduje się po lewej stronie. Jeśli widelec leży po prawej stronie, oznacza to, że potrawy będą spożywane bez noża.

Podczas posiłku musisz wiedzieć, jak prawidłowo ułożyć widelec i nóż. Z reguły stosuje się do tego dwa różne style.

• amerykański. Zapewnia umieszczenie widelca w lewej ręce i noża w prawej. Porcję odcina się nożem, po czym umieszcza się ją na górnej krawędzi płyty z ostrzem do wewnątrz. Dozwolone jest jedzenie potrawy widelcem, trzymając go zarówno w lewej, jak iw prawej ręce. Aby odpocząć, widelec umieszcza się na talerzu z zębami skierowanymi do góry w kierunku godziny 5.
• europejski. Nóż jest umieszczony ściśle w prawej ręce, a widelec w lewej, podczas gdy nie można przesuwać widelca z jednej ręki do drugiej. W trakcie jedzenia ważne jest, aby widelec był stale opuszczony.

W przypadku konieczności zrobienia krótkiej przerwy nóż i widelec odkłada się na talerz w pozycji „odpoczywam”. Aby to zrobić, widelec spoczywa z uchwytem na godzinie 7, a nóż na godzinie 5.

Jak włożyć łyżkę do ust

Wszystkie pierwsze dania jada się łyżką stołową, dlatego trzeba znać zasady etykiety dotyczące sposobu wkładania tych sztućców do ust. Zwykle podczas serwowania stawia się na stole miski z zupą wraz z łyżkami lub zupę podaje się łyżką. Łyżeczkę z jedzeniem można wkładać do ust zarówno bokiem, jak i ostrą krawędzią urządzenia. Jeśli chodzi o nabieranie pierwszego dania, odbywa się to na dwa sposoby: od siebie lub od prawej do lewej.

Łyżka skierowana w stronę ust nie powinna być przepełniona. Aby zapobiec kapaniu z niego resztek zupy, zaleca się delikatne dotykanie urządzenia brzegiem talerza. Jeśli zupa jest nalewana, łyżka powinna pozostać w misce.

Ważne jest również trzymanie sztućców w dłoni. Łyżkę umieszcza się między palcem wskazującym a kciukiem, tak aby rączka spoczywała lekko na palcu środkowym.

Jak trzymać szklankę

Etykieta przy stole zapewnia nie tylko piękną porcję i dobre maniery komunikowania się, ale także zasady, których należy przestrzegać podczas jedzenia. Ważnym punktem jest trzymanie szklanek i kieliszków do wina w dłoni. Najczęściej wino podaje się na uroczystych kolacjach, do tego celu używa się specjalnych kieliszków „tulipanów” lub kieliszków na nóżkach. Kieliszki z białym i czerwonym winem należy trzymać tylko za nóżkę iw żadnym wypadku nie należy ich zakrywać dłonią. Podobnie traktuje się szampana – naczynie nim wypełnione trzyma się trzema palcami.

Jeśli chodzi o kieliszki do koniaku, można je umieścić w dłoni - w ten sposób napój ogrzeje się do pożądanej temperatury. Możesz nadać koniakowi bursztynowy odcień za pomocą lekkiego potrząsania kieliszkiem. Kieliszek wódki bierze się trzema palcami, napój długo nie trzyma się w dłoni i szybko się go pije.

Jak odłożyć sztućce po skończonym jedzeniu

Po jedzeniu, kiedy posiłek się skończy, musisz dać znak kelnerowi. Aby to zrobić, widelec z nożem leży równolegle do talerza - tak, aby zęby widelca były skierowane w górę, a ostrze noża w bok. Dokładnie tę samą procedurę wykonuje się po zakończeniu deseru.

Łyżki po zjedzeniu zupy nie powinny pozostawać w głębokim talerzu, umieszcza się je w pobliżu dolnych urządzeń. W przypadku, gdy danie bardzo Ci smakowało, możesz pokazać je kelnerowi „gestami widelca i noża”. W tym przypadku sztućce leżą poziomo na środku talerza, widelec jest umieszczony zębami do góry, a ostrze noża powinno „patrzeć” na niego.

Znajomość podstawowych zasad zachowania się w towarzystwie i etykiety przy stole jest wyznacznikiem nie tylko ogólnej kultury sekretarza, ale także jego profesjonalizmu. W artykule porozmawiamy o podstawowych zasadach etykiety przy stole.

Z artykułu dowiesz się:

Problemy etyczne naszych czasów: etykieta przy stole

Dawno, dawno temu etykieta stołu, zasady zachowania przy wspólnym stole były osobnym przedmiotem, który obowiązkowo obowiązywał przy zdobywaniu wykształcenia ogólnego. Każdy piśmienny człowiek otrzymał idee dotyczące etyki zachowań w społeczeństwie, podstaw interakcji w społeczeństwie już na etapie nauczania domowego lub na codziennych przykładach.

Dziś zasady przyzwoitości i dobrych manier niestety nie są znane wszystkim, ale zainteresowanie społeczeństwa kulturą etykiety w ostatnim czasie znacznie wzrosło. Tłumaczy się to aktywizacją komunikacji biznesowej, w której etykieta jest wyznacznikiem wspólnej kultury i uniwersalnym narzędziem wyrównującym obiektywną różnicę w mentalności wszystkich współpracujących stron. Ponadto przestrzeganie etykiety stołu, zasad używania sztućców jest wyrazem szacunku dla innych i dla siebie. Współczesny człowiek żyjący w społeczeństwie powinien umieć estetycznie zachowywać się przy stole.

Ta umiejętność jest ważna nawet na co dzień, co powiedzieć o spotkaniach biznesowych, które czasami odbywają się w restauracji, w formie kolacji biznesowej lub w murach firmy goszczącej delegację w formie bufetu. Dlatego ludzie biznesu starają się nadrobić braki wiedzy w zakresie etykiety stołu, kontaktując się z różnymi „szkołami etykiety stołu i biznesu”, studiując popularne publikacje i encyklopedie dotyczące zasad postępowania. Wiele firm zamawia takie szkolenia dla swoich pracowników, zwłaszcza tych, którzy biorą udział w negocjacjach, reprezentują firmę na prestiżowych imprezach.

Zasady etykiety przy stole: sztućce

Przy całej różnorodności sztućców, które można zobaczyć na stole przed podaniem potraw, dość łatwo jest zorientować się, jak ich używać i do czego są przeznaczone. Estetyka i funkcjonalność to zasady, które definiują jadalnię. etykieta, sztućce to narzędzie, które pomoże Ci przyzwoicie wyglądać przy stole.

Zgodnie z zasadami etykiety sztućce w restauracji będą ułożone tak jak na zdjęciu.

W centrum kompozycji znajduje się ozdobny talerz, który z reguły nie służy do jedzenia – służy jako podstawka pod zupy i dania gorące. Po lewej stronie ozdobnego talerza znajdują się widelce, po prawej łyżka do zupy oraz noże przeznaczone do sałatek, mięs i ryb. Serwetka może stać na ozdobnym talerzyku lub położyć ją po lewej stronie obok widelców. Zgodnie z restauracyjną etykietą sztućce przeznaczone do deseru, herbaty lub kawy umieszczane są na środku, nad ozdobnym talerzem.

Etykieta stołu sugeruje, że sztućce są w takiej kolejności, w jakiej będą podawane dania. Jednocześnie, jeśli jako pierwsze podawane są przekąski, korzystają z urządzeń leżących skrajnie po lewej i prawej stronie, najdalej od ozdobnego talerza. Gdy zupa jest w menu, łyżka do niej będzie leżeć po prawej stronie. Aby niczego nie pomylić, przeczytaj uważnie układ urządzeń pokazany na górnym rysunku i postaraj się go zapamiętać.

Sztućce do dań rybnych

Godny szczególnej wzmianki zasady etykiety oraz sztućce przeznaczone do dań rybnych. Nóż przeznaczony do ryb jest najczęściej tępy i bardziej przypomina szpatułkę. Nie kroją ryby, ale po prostu dzielą ją na włókna i kawałki. Widelec do ryb ma mniej goździków niż ten przeznaczony do mięsa – tylko trzy lub cztery. I są krótsze niż widelec do „mięsa”.

Filiżanki i spodki do kawy i herbaty są najczęściej podawane później, wraz z napojami na koniec posiłku, ale w niektórych przypadkach są od razu stawiane na stole, nie będzie to uważane za naruszenie etykiety stołu.

Po prawej stronie lub na środku mogą znajdować się szklanki do napojów. Skoro kelner najprawdopodobniej je naleje, nie możesz się obawiać, że pomylisz przeznaczenie każdego z nich. Ale na wszelki wypadek powinieneś wiedzieć, że szklanki do różnych napojów alkoholowych mają inny kształt.

Zasady etykiety przy stole: sztućce po posiłkach

Kantyna etykieta sugeruje, aby sztućce po jedzeniu ułożyć w określony sposób na talerzu – to znak dla kelnera, że ​​skończyłeś jeść to danie i talerz można zabrać lub wymienić.

Istnieją pewne zasady interakcji z kelnerem poprzez umieszczanie sztućców na talerzu. Jeśli więc widelec i nóż są ustawione pod kątem względem siebie, oznacza to, że zrobiłeś sobie przerwę od posiłku i wrócisz do niego nieco później. Sztućce ułożone poprzecznie na talerzu to także sygnał dla kelnera, że ​​jest za wcześnie na ich wyjęcie. Zgodnie z etykietą sztućce po posiłku, ułożone równolegle do siebie na talerzu, sygnalizują obsłudze, że posiłek się skończył.

Jak używać sztućców zgodnie z etykietą

I oczywiście ważne jest nie tylko wiedzieć, jak ułożone są sztućce, ale także jak prawidłowo ich używać zgodnie z zasadami panującymi w jadalni. etykieta. Główne wymagania obejmują:

na szklankach nie powinny znajdować się żadne ślady jedzenia, a najlepiej ślady szminki;

podczas używania noża lub widelca uważaj, aby palce nie dotykały ostrza noża ani zębów widelca;

zużytych lub niepotrzebnych sztućców nie należy kłaść na obrusie – należy je położyć na krawędzi talerza;

jeśli podaje się danie, które nie jest spożywane nożem, nóż należy umieścić na prawej krawędzi talerza, aby nie przeszkadzał w posługiwaniu się widelcem.

Jak nie złamać etykiety stołu przez niewłaściwe używanie sztućców

Chleba nigdy nie kroi się nożem i nigdy nie używa się widelca do wyjęcia go ze zwykłego naczynia. Kawałki chleba są z niego wyjmowane ręcznie, ostrożnie, starając się nie zranić reszty. Następnie chleb umieszcza się na specjalnym talerzu i zjada, odłamując dłonią kawałki. Z krojonego chleba nie da się zrobić kanapek – kiełbasę i szynkę kładzie się na talerz i zjada, kroi nożem i zjada z chlebem. To samo dotyczy pasztetów – je się je widelcem. Można posmarować masłem tylko mały kawałek chleba, aby zjeść np. kawior umieszczony na talerzu.

Podczas jedzenia zupy nie trzeba przechylać talerza, aby zjeść wszystko bez śladu. Zgodnie z zasadami etykiety stołowej na dnie powinna znajdować się odrobina zupy. Łyżkę po zjedzeniu zupy pozostawia się w misce.

Zgodnie z zasady etykiety, w restauracji sztućce nie są używane, jeśli bulion jest podawany w specjalnych filiżankach. Łyżka może być używana tylko wtedy, gdy trzeba zdobyć i zjeść jajko lub grzankę z bulionu.

Rybę na talerzu z reguły kroi się specjalnym widelcem. Nóż podaje się tylko wtedy, gdy ryba jest specjalnie przygotowana i ma gęstą konsystencję, jak lekko solony lub marynowany śledź. W niektórych przypadkach do ryby podaje się dwa widelce - jeden trzyma główny kawałek, drugi oddziela kości i mniejsze kawałki, które trzeba zjeść.

Wcześniej etykieta stołu pozwalała jeść ptaka rękami. Teraz używa się do tego widelców i noży do mięsa.

Kiedy mięso jest spożywane, kawałki są krojone pojedynczo, zamiast ciąć główny kawałek na kawałki naraz. W takim przypadku, dopóki danie nie zostanie zjedzone, widelec i nóż nie są uwalniane z rąk. Potrawy przygotowane z mięsa mielonego spożywa się bez pomocy noża, trzymając widelec w prawej ręce. Kotlety naturalne, a także kotlety po kijowsku, je się jak zwykłe mięso, pokrojone nożem na kawałki.

Do spaghetti użyj widelca i łyżki. Za pomocą widelca nawijamy porcję makaronu, a resztę odcinamy łyżką.

Etykieta przy stole: maniery przy stole

Luźna atmosfera, kieliszek wina wcale nie jest powodem do relaksu, zwłaszcza gdy kolacja ma charakter biznesowy. Przy stole podczas posiłku zgodnie z zasadami etykieta stołu, należy siedzieć prosto, nie odchylać się do tyłu na krześle i nie opierać się klatką piersiową o stół. Łokcie na stole można opierać tylko podczas zmiany naczyń, nie należy krzyżować nóg podczas jedzenia.

Serwetka służy wyłącznie do ochrony odzieży przed plamami. Podczas kolacji powinna leżeć na kolanach, nie ma potrzeby otulania jej za kołnierz. Nie można też używać serwetki do wycierania potu z czoła czy naprawiania „przeciekających” kosmetyków. Jeśli serwetka spadnie na podłogę, nie podnoś jej - poproś kelnera o przyniesienie nowej.

Oczywiście nie powinniśmy zapominać, że kolacja czy spotkanie ma charakter biznesowy, a alkohol jest nadużyciem. Wystarczy wieczorem wypić jeden lub dwa kieliszki lekkiego wina. Jeśli jest alkohol ten moment jest przeciwwskazany ze względów medycznych, nie ma potrzeby informowania obecnych, że jest się „na diecie” lub w trakcie leczenia. Etykieta kulinarna nie pozwala na dyskusję na takie tematy.

Uwaga! Przy stole nie wolno poprawiać fryzury ani makijażu, a tym bardziej używać grzebienia. Do tego jest toaleta.

Nie skacz na jedzenie, nawet jeśli jesteś bardzo głodny. Jedz w miarowym tempie, ani szybko, ani wolno. Telefon powinien być wyłączony lub, jeśli czekasz na ważny telefon, wyciszyć go. Urządzenie nie powinno leżeć na stole. Wszelkie rozmowy telefoniczne należy prowadzić poza stołem, zostawiając go za sobą, przepraszając obecnych.

Uczestnicz w rozmowie – spotkanie w restauracji, nawet biznesowe, wiąże się z pewną nieformalnością komunikacji i wolnością wypowiedzi. Ale w rozmowie należy przestrzegać zasad etykiety przy stole. Tematy rozmów powinny być neutralne - w żadnym wypadku nie należy brać udziału w rozmowach związanych z polityką lub religią.

Posłuchaj, co mówią ludzie wokół stołu. Jeśli temat jest Ci bliski, weź udział w jego dyskusji. Wykaż zainteresowanie tym, o czym mówi rozmówca, okaż mu oznaki uwagi, szacunku.

Znajomość prostego ale wiążące zasady etykieta stołu pomoże Ci odpowiednio reprezentować firmę nawet poza jej murami. Zasady te powinny być realizowane automatycznie, abyś zawsze czuł się pewnie w każdym, nawet najbardziej pretensjonalnym otoczeniu. Pamiętaj jednak, aby nie przeszkadzały i nie krępowały – wykorzystaj je jako narzędzie do nawiązania komunikacji.