Wraz z pojawieniem się pierwszych zieleni chce się ugotować coś świeżego, za czym wszyscy już tęsknili. Jednym z pierwszych, który się pojawia, jest szczaw. Nadszedł czas, aby ugotować pachnący kapuśniak! Zupa jest jednocześnie lekka i sycąca, bardzo jasna i przez wielu uwielbiana.
Jak prawidłowo ugotować kapuśniak, co jest do tego potrzebne i jak podawać danie? To nie jedyne pytania, które sobie dziś stawiamy. Osiągnięcie idealnego smaku i konsystencji zupy jest znacznie łatwiejsze niż myślisz!
Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem i jajkiem
Czas na przygotowania
kalorii na 100 gramów
Klasyczna wersja znanej zupy. Zielony, bogaty, pachnący. Nie zupa, ale prawdziwa bomba witaminowa.
Jak gotować:
Wskazówka: nie możesz wcześniej ubić jajek, ale po prostu wbij je do zupy, wtedy najprawdopodobniej będziesz mieć całe żółtka w cienkiej skórce białkowej.
Ogólne zasady przygotowania
Głównym składnikiem tego dania jest szczaw. Lwia część sukcesu kapuśniaku zależy od soczystości i świeżości tej zieleniny. Niestety często jest traktowany insektycydami, a to może spowodować uszkodzenie organizmu. A roślina nie jest chroniona przed azotanami.
Ale kierując się prostymi zasadami selekcji, można wybrać naprawdę bezpieczny i smaczny szczaw. Liście dobrego, domowego szczawiu są zawsze całe, nie ma na nich dziur - po ukąszeniach owadów. Kolorystyka powinna być jasna. Jeśli jest ciemno, użyto azotanów. Świadczy o tym również zbyt długi kręgosłup, który urósł dzięki akceleratorom chemicznym.
Musi być obecny charakterystyczny świeży zapach zieleni, w przypadku szczawiu jest on lekko kwaśny. Jeśli nie ma zapachu lub występuje metaliczny aromat, oznacza to, że roślina ta została przyspieszona i przetworzona.
Biorąc garść zieleni do ręki, powinna pozostać jędrna, liście nie powinny opadać. Jeśli dosłownie natychmiast się zginają, przyczyną są te same zbyt długie i delikatne sadzonki. Wskazane jest wybieranie młodych liści, są one niewielkich rozmiarów o jednolitym jasnozielonym kolorze i przyjemnym kwaśnym smaku. W takim szczawiu łodyga chrupie, gdy pęka.
Przepis można zaproponować wegetarianom, ale nie można go przygotować na czczo, ponieważ do zupy dodaliśmy jajka i kwaśną śmietanę. Ale po poście koniecznie go ugotuj!
Ile to jest 40 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 32 kalorie.
Jak gotować:
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę;
- Wlej wodę do rondla i umieść go na kuchence;
- Doprowadzić do wrzenia i dodać do niego ziemniaki;
- Opłucz szczaw, pokrój go w paski;
- Rozbij jajka do miski, posol je i trochę ubij;
- Gdy ziemniaki będą gotowane przez dziesięć minut, dodaj przyprawy, wymieszaj;
- Wlej szczaw i włącz silny ogień;
- Doprowadzić zupę do wrzenia, zrobić lejek i wlać jajka;
- Gdy jajka się zetną, natychmiast zdejmij zupę z ognia;
- Opłucz młodą cebulę, drobno posiekaj;
- Zupę przelać do miseczek, doprawić kwaśną śmietaną i doprawić cebulą.
Wskazówka: zamiast kwaśnej śmietany zupę można doprawić jogurtem.
W tym przypadku zupa już bardziej przypomina barszcz. Ale potem barszcz ze szczawiem i bez buraków. Chcieć spróbować? Okazuje się, że jest dość oryginalny.
Ile czasu to 2 godziny i 10 minut.
Jak gotować:
- Umyj mięso, osusz je suchymi serwetkami i połóż na desce do krojenia;
- W razie potrzeby oczyść go z nadmiaru niewoli, żył i włóż do rondla;
- Napełnij go wodą (do góry) i włóż do pieca, zagotuj;
- W tym momencie na powierzchni tworzy się piana, którą należy usunąć;
- Zmniejsz ogień do najmniejszego i gotuj przez półtorej godziny;
- Obierz ziemniaki, pokrój je losowo i opłucz, aby usunąć skrobię;
- Umieść jajka w rondlu, zalej wodą i podpal;
- Od momentu zagotowania gotuj przez kwadrans, aż ugotujesz;
- Opłucz marchewki, obierz i posiekaj, jak zawsze, tarką;
- Obierz cebulę, opłucz ją i pokrój w piórka;
- Wyciągnij mięso z gotowego bulionu, odłóż na bok;
- Umieść ziemniaki w bulionie i gotuj do miękkości;
- W tym czasie wlej olej na patelnię, podgrzej;
- Dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż będzie miękka;
- Następnie dodaj marchewki i gotuj przez pięć minut;
- Po upływie czasu dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj;
- Gotuj przez dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając;
- Umyj szczaw, drobno posiekaj;
- Obierz jajka, a także posiekaj je ostrym nożem;
- Do zupy dodać oba warzywa korzeniowe z patelni, szczaw i jajka;
- Mięso pokroić w kostkę i dodać do zupy;
- Dobrze wymieszaj wszystkie składniki;
- Poczekaj, aż zupa ponownie się zagotuje, dopraw ją i pozwól jej zaparzyć.
Wskazówka: Zamiast pasty pomidorowej możesz użyć świeżych pomidorów. Ale w tym celu należy je zblanszować, a następnie obrać, schłodzić, pokroić i rozbić do płynnej konsystencji.
Kolejny ciekawy przepis, w którym będą jabłka. Trudno Ci wyobrazić sobie kapuśniak z dodatkiem jabłek? Zdarza się! Spróbuj, póki możesz.
Ile czasu - 1 godzina i 50 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 117 kalorii.
Jak gotować:
- Wybierz swój ulubiony rodzaj mięsa, umyj kawałek i usuń tłuszcz według uznania;
- Umieść w rondlu, napełnij wodą i umieść na kuchence;
- Przy dużym ogniu doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i usunąć pianę;
- Następnie gotuj mięso do ugotowania przez około godzinę;
- Po godzinie wyjmij mięso z zupy;
- W tym czasie obierz i posiekaj marchewki, jak zawsze, na tarce;
- Obierz cebulę, umyj i pokrój w drobną kostkę;
- Po godzinie dodać warzywa korzeniowe do zupy i wymieszać;
- Gotować przez piętnaście minut;
- Umyć kapustę, pokroić cienko i posolić;
- Wlej mąkę na patelnię, kalcynuj ją na złoty kolor;
- Wlać do zupy energicznie rozbijając grudki trzepaczką;
- Dodaj kapustę i gotuj przez kwadrans;
- Jabłko obrać, umyć i zetrzeć na tarce, dodać do zupy;
- Doprowadź kapuśniak do wrzenia i zdejmij z ognia;
- Mięso rwiemy na włókna, dodajemy do zupy i mieszamy.
Wskazówka: jeśli gotujesz kurczaka, wystarczy gotować go przez pół godziny.
Nowoczesna wersja starej zupy. Ma w sobie śmietanę, co oznacza, że nie jest tak daleko od zupy krem. Zaryzykuj i zabij wszystko blenderem, a następnie podziel się wynikiem, już jesteśmy zainteresowani.
Ile czasu to 1 godzina i 25 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 153 kalorie.
Jak gotować:
- Opłucz mięso, pokrój na porcje;
- Włóż do rondla i zalej wodą, ale tak, aby przykryła;
- Podpal i zagotuj, gotuj przez dwadzieścia minut;
- Opłucz kapustę, drobno posiekaj i włóż do rondla;
- Napełnij wodą i umieść na kuchence;
- Pozwól mu się zagotować i gotować przez godzinę;
- Obierz ziemniaki, opłucz, włóż do innego rondla i zalej wodą w ten sam sposób;
- Zmień ustawienie na ogniu i gotuj, aż ugotujesz;
- Gdy bulwy będą gotowe, odcedź z nich bulion i zachowaj go;
- Zrób puree z ziemniaków i wróć do bulionu, dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitość;
- Obierz marchewkę, zetrzyj na tarce i odłóż na bok;
- Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać;
- Na patelni rozgrzać olej, dodać marchewkę i cebulę, doprowadzić do miękkości;
- Do wieprzowiny wlewamy kapustę z własnym bulionem, ziemniaki, warzywa korzeniowe z patelni i do wszystkich tych składników dodajemy śmietanę i przyprawy;
- Gotuj zupę przez kolejne dziesięć minut na małym ogniu i podawaj.
Wskazówka: marchewkę można również pokroić nożem: w paski lub krążki.
Jajko można podawać na kilka sposobów jednocześnie: ubić je w osobnej misce widelcem, a następnie wlać do zupy; wbić bezpośrednio w masę całkowitą i intensywnie wymieszać; osobno ugotować na twardo lub do pożądanego stanu i ułożyć na talerzu tuż przed podaniem. I możesz ugotować, pokroić w kostkę lub plasterki i położyć na wierzchu - jak chcesz.
Zbyt długiego szczawiu nie należy gotować. Wystarczy mu piętnaście minut. Jeśli gotujesz dłużej, zaczyna wydzielać gorycz i psuje całą zupę. I możesz podawać to pyszne nie tylko ze śmietaną, ale także ze śmietaną lub jogurtem. Zdecydowanie niesłodzone!
Shchi to jasne danie o starożytnej historii, prawdziwe lato na talerzu. Szczaw nie jest długo dostępny na rynku, więc musisz wykorzystać ten moment i koniecznie ugotować słynną zupę!
Zupa szczawiowa z jajkiem to najprostszy i najsmaczniejszy przepis na zupę szczawiową. To popularne pierwsze danie, często przygotowywane w rodzinnym gronie. Aby ugotować pyszny kapuśniak szczawiowy, lepiej wybrać świeżą uprawę, takie warzywa zawierają więcej witamin, a poza tym smak jest na wysokim poziomie. Przepisów na danie jest bardzo dużo, jednym z najpopularniejszych jest zupa szczawiowa z rosołem.
Składniki:
- pierś z kurczaka - półtora kg;
- cebula - 3 cebule;
- olej słonecznikowy - 15 ml;
- jajko - 3 szt .;
- goździki - 5 szt .;
- szczaw - 3 pęczki;
- masło - 15 gramów;
- pomidor - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 6 ziemniaków;
- liść laurowy - 3 arkusze;
- pieprz - groszek - 9 groszków.
Jak gotować zupę szczawiową z jajkiem:
Zróbmy rosół z kurczaka
Najpierw musisz wybrać mięso. Aby bulion z kurczaka był bogaty i smaczny, pierś z kurczaka jest idealna. Aby pozbyć się nadmiaru krwi z mięsa, należy je pokroić na kilka kawałków i namoczyć w chłodnej wodzie. Po pół godzinie wodę można spuścić.
Ponownie umyj mięso. Wkładamy do garnka z wodą i wrzucamy nieobraną cebulę. Gotować na dużym ogniu aż do wrzenia. Po ugotowaniu mięsa należy zebrać powstałą pianę. Moc gazu można nieznacznie zmniejszyć.
Czas gotowania mięsa z kurczaka wynosi do półtorej godziny.
Następnie możesz dodać sól i wszystkie ugotowane przyprawy na patelnię.
Gotowanie sosu warzywnego na pyszną zupę
Podczas gdy mięso się gotuje, możesz przygotować dressing. Aby to zrobić, obierz cebulę i posiekaj ją. Rozgrzej masło na patelni, dodaj olej roślinny. Wlać posiekaną cebulę i smażyć pod pokrywką na małym ogniu.
Marchewki, umyte i posiekane na tarce. Tak przygotowane marchewki dodaje się na patelnię z cebulą. Czas na pomidora. Umyj je i oddziel od skóry.
Aby łatwo usunąć skórkę z pomidora, wystarczy zrobić małe nacięcia w kształcie krzyża i zalać pomidory wrzątkiem. Więc skóra łatwo się łuszczy.
Drobno posiekaj przygotowane pomidory i dodaj je do cebuli z marchewką. Gotuj wszystkie warzywa umieszczone na patelni przez 15 minut, dodając wcześniej trochę bulionu z kurczaka.
Gotowanie zupy z zielonej kapusty z szczawiem i jajkiem
Ugotowane mięso z kurczaka oddzielić od kości i drobno posiekać.Przecedzić bulion mięsny przez sito do innego naczynia do gotowania.
Teraz czas na gotowanie ziemniaków. Opłucz, obierz, pokrój ziemniaki na małe kawałki i zanurz je we wrzącym bulionie.
Szczaw jest dokładnie myty i drobno siekany. Również zanurzone w bulionie z kurczaka. Jajka ubić trzepaczką i mieszając prawie gotowy kapuśniak dodać masę jajeczną. Następnie można dodać posiekane mięso z kurczaka, po czym zielony kapuśniak ze szczawiem i jajkiem gotuje się przez 15 minut.
Jak widać przepis na zupę szczawiową z jajkiem jest prosty i łatwy do przygotowania. Ten lekki żurek rozweseli Cię na wiosnę.
Zupa szczawiowa jest bardzo smaczna, a przy tym zdrowa. Wiosną można rozpieszczać całą rodzinę tym wspaniałym daniem. Doświadczona gospodyni na pewno skorzysta z tej szansy i włączy taki żurek do rodzinnego menu.
Obejrzyj przepis wideo na kapuśniak z pokrzywy i szczawiu
recepcja-supov.ru
Sorrel Shchi with Meat to prosta zielona zupa na bazie bulionu wołowo-wieprzowego z szeroką gamą mięs i liśćmi szczawiu. Dzięki temu drugiemu danie ma lekką, orzeźwiającą kwaskowatość, tak istotną latem. Powiemy Ci, jak ugotować to tradycyjne słowiańskie danie według kilku różnych przepisów jednocześnie.
Jak gotować kapuśniak ze szczawiu z mięsem?
Składniki:
- cebula - 135 gramów;
- rosół - 2,6 litra;
- marchewki - 95 gramów;
- gotowany kurczak - 115 g;
- jajka - 3 szt .;
- szczaw - 3 łyżki stołowe;
- garść koperku i pietruszki.
Gotowanie
Gotowanie należy rozpocząć od podsmażenia cebuli z marchewką. Gdy warzywa będą lekko zrumienione i na wpół ugotowane, ułożyć na nich ugotowanego kurczaka i zalać bulionem. Gdy płyn się zagotuje, zacznij układać szczaw w porcjach, a następnie zielenie. Usuń kapuśniak z pieca i wymieszaj gorący bulion z kilkoma ubitymi jajkami. Przykryj miskę pokrywką i pozostaw na 5 minut.
Zupę szczawiową z mięsem można również ugotować w powolnej kuchence według podobnego schematu: najpierw warzywa smażymy razem na „Pieczeniu”, a po dodaniu bulionu można przejść na „Gulasz” i dodać resztę składników .
Zupa szczawiowa z mięsem - przepis
Często podstawą zupy staje się wieprzowina. Jeśli zamierzasz ugotować mocny bulion mięsny z kawałków mięsa, preferuj kawałki kości, które dają maksymalną ilość tłuszczu.
Składniki:
- woda - 3,3 litra;
- wieprzowina z kością - 1,2 kg;
- ziemniaki - 740 gramów;
- szczaw - 210 g;
- cebula - 115 gramów;
- jajka - 2 szt .;
- koperek zielony - 15 gr.
Gotowanie
Przed gotowaniem zupy szczawiowej z mięsem wlej wodę do ognia i zadbaj o wieprzowinę. Opłucz kawałki i włóż do wrzącej wody. Pozostawić na około pół godziny, pamiętając o usunięciu szumu powstającego na powierzchni. Po wyznaczonym czasie włóż grubo posiekane ziemniaki do bulionu, w razie potrzeby możesz wrzucić kilka liści laurowych do smaku. Pozostaw wszystko do wrzenia przez kolejne 15 minut, równolegle 
posiekać cebulę i podsmażyć na jasnozłoty kolor. Dodaj smażone do bulionu.
Niektórzy dodają do zupy jajka na twardo podczas serwowania, ale my proponujemy wlać surowe jajka do gorącego bulionu. Aby to zrobić, wystarczy wlać ubite jajka do zupy, a następnie natychmiast wymieszać. Gdy jajka się zetną, dodaj do zupy szczaw. Sadź zielenie partiami, dodając nową garść po tym, jak stara zwiędnie. Zupa szczawiowa z mięsem i jajkiem będzie gotowa od razu po dodaniu całego szczawiu. Zupę podawaj ze śmietaną.
kobietaadvice.ru
Opcja 6. Przepis na kapuśniak z jajkiem
Lekka, prosta i zarazem bardzo zdrowa zupa - kapuśniak. Przygotowuje się go głównie na bulionach mięsnych, świeżej lub kapusty kiszonej z dodatkiem ziół i innych produktów. Shchi z jajkiem okazuje się interesujący i niezwykły.
Składniki:
- mały kawałek wieprzowiny (pół kilograma);
- lawruszka - 3 liście;
- ziarna pieprzu - 5 szt .;
- biała kapusta - pół widelca;
- ziemniaki - 400 gramów;
- marchew, cebula - po 1 roślinie okopowej;
- 3 gałązki koperku i pietruszki;
- 6 piór zielonej cebuli;
- czarny pieprz, sól - po 25 g;
- 5 jaj;
- olej roślinny - 60 ml.
Przepis krok po kroku na kapuśniak z jajkiem
Najpierw ugotować bulion mięsny: włożyć mięso razem z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu do głębokiego naczynia z dwoma litrami wody, posolić i gotować przez 1 godzinę. Wyciągamy mięso, studzimy.
Przygotujmy dressing: marchewkę obieramy z cebulą, cebulę kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy, smażymy na patelni na jasnobrązowy kolor.
Myjemy ziemniaki, kroimy je w kwadraty i wkładamy do przecedzonego bulionu, gotujemy do połowy ugotowanego.
Opłucz kapustę, pokrój w paski i połóż na ziemniakach, gotuj, aż zmiękną.
Natkę pietruszki opłucz koperkiem, posiekaj.
Jajka umyj, włóż do małego pojemnika z wodą i gotuj przez 8 minut, ostudź, obierz i pokrój dwa jajka w kostkę.
W zupie układamy smażenie, koperek z natką pietruszki, posiekane jajka, pieprz, sól, gotujemy przez kilka minut.
Wyłącz ogień, pozostaw do zaparzenia pod pokrywką i rozlej do talerzy, połóż na wierzchu ćwierć jajka na twardo i posyp zieloną cebulką.
W razie potrzeby na talerzach można umieścić trochę kwaśnej śmietany i kawałek gotowanego mięsa.
Opcja 7. Szybki przepis na kapuśniak z jajkiem
Stary, sprawdzony przepis na pachnący kapuśniak z jajkiem i szczawiem bez dodatku kapusty. W smaku nieco różni się od tradycyjnego kapuśniaku, ale nadal jest pyszny.
Składniki:
- ziemniaki - 6 małych bulw;
- marchew, cebula - na małej roślinie okopowej;
- 3 jajka;
- szczaw - 2 pęczki;
- 8 piór zielonej cebuli;
- przyprawy do dań warzywnych - 40 g;
- czarny pieprz;
- olej do smażenia - 40 ml.
Na bulion:
- 1 pierś z kurczaka;
- lawruszka - 2 arkusze;
- główka cebuli.
Jak gotować kapuśniak z jajkiem
Pierś z kurczaka, liście laurowe, obraną cebulę włożyć do rondla, posolić, postawić na kuchence, wyregulować mały płomień ognia i gotować przez 25 minut, okresowo usuwając pianę. Wyciągamy pierś, studzimy, oddzielamy miąższ.
Kroimy obrane ziemniaki na dwie połówki, kładziemy je w bulionie, gotujemy przez około dziesięć minut.
Obrane marchewki z cebulą kroimy w cienkie plasterki, smażymy do lekko rumianego koloru.
Opłukujemy wszystkie warzywa, kroimy szczaw w paski, a pietruszkę, koperek i cebulę w małe okruchy. Zostaw kilka piór cebuli do dekoracji. Włożyć do zupy, gotować kilka minut.
Dodaj smażenie, sól, pieprz, dopraw, gotuj przez kolejne 2 minuty i zdejmij z ognia, trochę nalegaj.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić na pół.
Podczas serwowania wylej na talerze, połóż na wierzchu połówkę jajka, piórko z zielonej cebuli i kawałki mięsa z kurczaka. W razie potrzeby kwaśna śmietana.
A dla jeszcze delikatniejszego smaku kapuśniaku na samym końcu gotowania można dolać kilka łyżek mleka lub śmietanki.
Opcja 8. Shchi z jajkiem i gulaszem
Kolejny bardzo prosty, ekonomiczny i szybki przepis na zupę jajeczną. Wszystkie składniki składające się na ich skład gotuje się w wodzie, a na koniec dodaje się duszone mięso i posiekane jajka na twardo. Niezwykła, smaczna zupa o przyjemnym aromacie. Duży wybór obfitych posiłków dla całej rodziny.
Składniki:
- dowolny gulasz mięsny - 250 g;
- 4 ziemniaki;
- świeża kapusta - 1 ćwiartka;
- na roślinach okopowych marchwi i cebuli;
- 4 jajka;
- 70 ml oleju do smażenia;
- przyprawa uniwersalna - 40 g każda;
- sól, czarny pieprz - po 25 g;
- pietruszka, koperek - po 7 gałęzi;
- pół pęczka zielonej cebuli.
Przepis krok po kroku
Napełniamy metalowy pojemnik wodą, stawiamy go na kuchence o średnim ogniu, zamykamy pokrywkę i czekamy, aż się zagotuje.
Ziemniaki myjemy, kroimy w kostkę, po zagotowaniu wody wkładamy do garnka, doprawiamy solą i gotujemy około pół godziny.
Obraną cebulę z marchewką kroimy w drobną kostkę, smażymy na oleju przez 2 minuty na dużym ogniu. Zmniejsz ogień, wlej trochę wody do warzyw, pieprz, sól, zamknij patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Umytą natkę pietruszki i koperek siekamy i łączymy z gulaszem, dobrze mieszamy.
W rondlu z ziemniakami połóż kapustę pokrojoną w paski, gotuj przez około pół godziny.
Wprowadzamy smażenie, dusimy z ziołami, ponownie sól, pieprz, doprawiamy, mieszamy i gotujemy 2 minuty.
Pozostawić na 20 minut do zaparzenia i rozlać do talerzy, na wierzchu ułożyć pół ugotowanego jajka, udekorować gałązkami kopru.
Gulasz można zastąpić dowolnym mięsem mielonym, a następnie najpierw trzeba go usmażyć razem z warzywami.
Wariant 9. Chłodnik z jajkiem
Zimne zupy są bardzo popularne, szczególnie w gorącym sezonie. Oprócz popularnej okroshki i barszczu jest też wspaniały przepis na kapuśniak. Pysznie, sycąco, szybko - tego potrzebujesz na pożywny obiad.
Składniki:
- 6 ziemniaków;
- kapusta - mała ćwiartka;
- pół tuzina jaj;
- pęczek zielonej cebuli;
- 6 gałązek koperku i pietruszki;
- szczaw - 6 liści;
- 2 marchewki;
- 2 ogórki;
- 1 cebula;
- sól - 35 gr.
Jak gotować
Ziemniaki myjemy marchewką, wkładamy do głębokiego naczynia z wodą, dodajemy trochę soli, gotujemy do miękkości na średnim ogniu.
Szczaw opłukać i ugotować w osobnym naczyniu przez 5 minut w lekko osolonej wodzie. Spuść wodę do czystego kubka, ostudź.
Umyj jajka i gotuj w małym rondelku na twardo.
Z bulionu wyjmujemy marchewki i ziemniaki, schładzamy.
Cebulę i ogórka pokroić w kostkę.
Opłucz wszystkie warzywa, posiekaj i wlej do filiżanki z ogórkami.
Ziemniaka z marchewką kroimy w kostkę i wkładamy do kubka.
Schłodzone jajka kroimy w kostkę i łączymy ze wszystkimi składnikami, zostawiając dwa do dekoracji.
Kapustę kroimy w cienkie paski, obrane cebule w paski i razem z solą ugniatamy rękami przez kilka minut, wkładamy do kubka z resztą produktów.
Posolić, wlać schłodzony bulion warzywny, dodać bulion szczawiowy, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki do ostygnięcia.
Podczas serwowania wlej do talerzy, połóż na wierzchu ćwierć jajka na twardo, śmietanę lub majonez. Nieopodal w małym chlebaku kładziemy kromki czarnego chleba.
Aby nadać tak niezwykłemu kapuśniakowi ciekawy smak i kolor, nie można posiekać jajek, ale zetrzeć je.
Opcja 10. Shchi z jajkiem i ryżem
Kolejna odsłona kapuśniaku z jajkiem różni się od pozostałych wyjątkowym smakiem i sytością dzięki zawartym w składzie żeberkom wieprzowym i kaszy ryżowej. Niezwykłe, ale pyszne.
Składniki:
- żeberka wieprzowe - pół kilograma;
- szczaw - 7 liści;
- kasza ryżowa - 2 garście;
- ziemniaki - 3 bulwy;
- kapusta - 1 ćwiartka;
- marchew, cebula - po 1 roślinie okopowej;
- seler - 2 szt .;
- czarny pieprz, sól - po 25 g;
- jajka - 4 sztuki;
- pół bukietu koperku, pietruszki.
Przepis krok po kroku
Umyć żeberka wieprzowe, włożyć je do głębokiego rondla wraz z selerem korzeniowym, uprzednio umytym i obranym, lekko posolić i gotować przez około godzinę na umiarkowanym ogniu, okresowo usuwając pianę.
Wyjąć żeberka z bulionu.
Oczyszczamy ziemniaki, kroimy w duże kwadraty, marchewki w duże koła, cebulę w paski, kapustę w duże paski.
Kaszę ryżową myjemy w durszlaku i wkładamy do bulionu w tym samym czasie co wszystkie warzywa, gotujemy 25 minut.
Szczaw opłucz, pokrój w małe paski i zalej, gdy wszystkie warzywa całkowicie zmiękną, gotuj przez kilka minut.
Jajka umyj, włóż do małego pojemnika z wodą, gotuj na twardo, przełóż do zimnej wody, aby ostygły, obierz i pokrój na połówki.
Odstaw zupę na 25 minut do zaparzenia, przelej do miseczek, na wierzch wyłóż śmietanę, połówki jajek, posyp natką pietruszki i koperkiem.
A żeby kapuśniak był jeszcze bardziej wyrafinowany i ciekawy, zastąp świeże żeberka wieprzowe wędzonymi.
kopilka-kulinara.ru
Jak gotować zupę z zielonej kapusty - klasyczny przepis
Klasyczny przepis na zupę z zielonej kapusty ze szczawiem wygląda mniej więcej tak:
- Najpierw gotuje się bulion mięsny.
- Następnie ugotowane mięso należy wyjąć i pokroić na kawałki.
- Podsmaż warzywa, zalej przygotowanym bulionem, włóż ziemniaki.
- Po 10 minutach dodać szczaw i pokrzywę.
- Jeszcze 15 minut - i kapuśniak będzie gotowy.
- Podając na stole, musisz położyć całe jajko na twardo na talerzu, trochę mięsa, dodać śmietanę i warzywa.
Shchi zielony stary rosyjski
Według tego przepisu nasze prababki również gotowały kapuśniak. Cechy charakterystyczne - gotują się bardzo szybko, ziemniaki kroi się w duże kawałki i wkłada dużo zieleniny - 2 duże pęczki szczawiu.
Ziemniaki należy gotować w bulionie przez 10 minut, następnie dodać smażone warzywa, liść laurowy, sól, pieprz, szczaw i zioła - i danie gotowe.
Opcjonalnie: w razie potrzeby na patelnię można dodać mieszankę 2 żółtek i 6 łyżek mleka.
Puree ze szczawiu
Zupy przecierowe o delikatnej, jednolitej konsystencji są uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i wielu dorosłych. Są łatwostrawne, dzięki czemu nadają się również do żywienia dietetycznego. Lekką, orzeźwiającą, letnią zupę krem można przygotować również ze szczawiu.
Ta zupa jest zwykle przygotowywana z bulionu z kurczaka. Ziemniaki należy wcześniej trochę ugotować. Przygotuj warzywa, drobno posiekaj cebulę. Włóż to wszystko do bulionu, włóż czarne ziarna pieprzu dla smaku i gotuj przez 10 minut.
Następnie zupę należy wytrzeć i doprowadzić do pożądanej temperatury. Ugotowane jajko przepiórcze przekroić na pół i ułożyć na talerzu z posiekanymi ziołami. Zupa ze szczawiu jest zwykle spożywana ze śmietaną.
Grzanki podaje się na stole oddzielnie iw razie potrzeby dodaje się do zupy przed posiłkami.
Zupa szczawiowa z gulaszem i jajkiem
Aby przygotować taką zupę, możesz wybrać dowolny gulasz. Lekko smażone warzywa należy dusić przez kilka minut na małym ogniu, przykryć pokrywką, dodać trochę pieprzu i soli. Następnie włóż je do garnka (na 1,5-2 litry wody), włóż ziemniaki i gotuj, aż się ugotują. Następnie dodać gulasz wymieszany ze szczawiem. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut, a następnie pozwól jej zaparzyć. Tradycyjnie na każdym talerzu umieszcza się pół jajka.
Chłodnik ze szczawiu
W letnie upały bardzo pożądane są zimne pierwsze dania. Oprócz zwykłej zupy okroshka i buraków można ugotować zimną kapuśniak ze szczawiu. W tym celu posiekany szczaw należy gotować przez 5-7 minut w osolonej wodzie i odstawić do ostygnięcia. Pokrój 2 świeże ogórki, cebulę, 2 jajka na twardo i ugotowane ziemniaki, posiekaj zieloną cebulę i koperek. Umieść przygotowane warzywa i zioła w bulionie szczawiowym.
Ciekawy szczegół: aby uzyskać wyjątkowy smak, możesz zmielić żółtko jaja na kapuśniak.
Dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać. Zaleca się nałożenie na talerz odrobiny kwaśnej śmietany.
Zupa szczawiowa z ryżem
Kolejny bardzo ciekawy przepis. Niezwykłość zaczyna się już od krojenia warzyw: ziemniaków jak zwykle w kostkę, ale marchewki w kółko. Na obranej cebulce wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża. Warzywa te zanurza się w bulionie, w którym gotuje się przez 10 minut. Następnie musisz dodać ryż, umiarkowanie posolić i gotować przez taki sam czas.
Białko gotowanego jajka należy grubo posiekać, a żółtko zmielić ze śmietaną do stanu kleiku i włożyć do rondla. Dodaj tam kilka liści laurowych i gotuj jeszcze trochę.
Przygotowany szczaw i zielona cebula są również wysyłane do bulionu. Gdy zupa się zagotuje, należy zdjąć je z ognia i pozwolić jej się zaparzyć. Po 15 minutach możesz zaprosić do stołu.
W przygotowaniu kapuśniaku szczawiowego kryją się małe tajemnice.
- przygotowując zupy i zupy z zielonej kapusty dodaj więcej zieleniny, dodaj do szczawiu szpinak i pokrzywę – to pozwoli ugotować naprawdę witaminowe, orzeźwiające danie;
- aby pokrzywa nie poparzyła rąk, zalej ją wrzątkiem;
- czas obróbki cieplnej szczawiu dozować: młode liście umieszcza się na patelni w ostatnich minutach, dojrzałe nieco wcześniej;
- aby zneutralizować zbyt kwaśny smak, można dodać trochę cukru do kapuśniaku;
- zaleca się podawać kapuśniak na stole w podgrzewanych talerzach (z wyjątkiem zimnych zup).
Świeże warzywa to prawdziwy magazyn witamin, minerałów, olejków eterycznych. Istnieje ogromna różnorodność zup i zup z zielonej kapusty. Mogą użyć najbardziej nieoczekiwanych składników: kwaśnych jabłek, młodej białej i kalafiora, wędzonych mięs, a nawet solonych grzybów. Jajka są używane nie tylko w postaci gotowanej, możesz ubić surowe jajko i wlać je do rondla. Pasta pomidorowa i śmietana są czasami używane jako dressingi.
Mając pod ręką szczaw i inne warzywa, możesz ugotować zupę z zielonej kapusty z prawie każdego produktu. Wystarczy wykazać się odrobiną wyobraźni – a otrzymamy naprawdę bardzo smaczne i niezwykłe danie.
attuale.ru
Do stworzenia kapuśniaku ze szczawiu potrzebujemy:
- 600-700 g gotowanego kurczaka
- ½ szklanki pszenicy lub jęczmienia (namoczyć jęczmień przez co najmniej 2 godziny!)
- 5-7 średnich ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 żarówka
- 80-100g szczawiu
- 8 groszku ziela angielskiego
- Mieszanka mielonej papryki na czubku noża
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 liście laurowe
Przepis na zupę szczawiową:
- Gotuj kurczaka osobno przez godzinę po ugotowaniu. Ugotowanego kurczaka wyjąć z bulionu.
- Do garnka wlewamy około 2 litrów wody, wrzucamy umytą pszenicę lub jęczmień. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, posolić.
- Po 15 minutach włóż pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę, ziemniaki do wrzącej wody, po ugotowaniu gotuj przez 20-25 minut.
- Na kilka minut przed końcem gotowania na patelnię włożyć szczaw (bez różnicy, świeży lub mrożony), obrane i posiekane gotowe mięso z kurczaka, dodać ziele angielskie i mielony pieprz, kurkumę, natkę pietruszki, gotować przez około trzy minuty i wyłącz go.
Zupa szczawiowa jest gotowa! Taki kapuśniak w razie potrzeby można doprawić na talerzu kwaśną śmietaną i dodać pół jajka na twardo.
Z całym szacunkiem dla Twojego intelektu i światopoglądu, jednak na wszelki wypadek przypominam, aby nie dać się ponieść zupie szczawiowej i gotować ją codziennie na wiosnę – ze względu na dużą zawartość kwasu szczawiowego – tak, aby aby nie zaburzyć metabolizmu minerałów i nie zaszkodzić własnym nerkom.
Mam nadzieję, że spodobają Ci się moje przepisy.
Niech proces będzie łatwy, a wynik pomyślny.
Z poważaniem, Maria Nosowa.
prostee-reception1.ru
Pyszny, o przyjemnej kwaskowatości i bardzo zdrowy kapuśniak przygotowuje się prosto i łatwo: ze świeżego lub konserwowego szczawiu.
- Woda - 3 litry
- Ziemniaki - 5-6 sztuk
- Cebula - 1 sztuka
- Marchewka - 1 sztuka
- Jajko - 1-2 sztuki
- Liść laurowy - 1-2 sztuki
- Koper - 20 gramów
- Szczaw - 100 gramów
- Pietruszka - 20 gramów
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
- Śmietana - 70-100 gramów
Przygotuj składniki zupy. Zupa szczawiowa potrzebuje dużo zieleniny, używa się nie tylko szczawiu, ale także koperku, pietruszki, można dodać zieloną cebulkę. Ugotuj jajko, aż ugotuje się na twardo.
Pokrój umytą i obraną cebulę i marchewkę. Smaż je na oleju roślinnym, aż będą w pełni ugotowane. Sól podczas smażenia.
Zagotuj wodę na zupę, sól. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie paski, aby szybko się ugotowały.
Gotuj ziemniaki przez 15 minut.
Pokrój wszystkie warzywa: szczaw, koperek i pietruszkę. Posiekaj ugotowane jajko, jeśli jajka są małe, weź dwa lub trzy kawałki.
Usmażone warzywa włożyć do ugotowanych ziemniaków.
Dodaj dużo zieleni i jajko. Właściwa kapuśniak na sól. Gotuj zupę przez minutę - i wyłącz ogień. Gorącą zupę podawaj ze śmietaną. Smacznego!
Przepis 2: Zupa szczawiowa z jajkiem (zdjęcia krok po kroku)
- Szczaw - 1-2 pęczki
- Kości wieprzowe - 300-400 gramów
- Ziemniaki - 3-4 sztuki
- Marchewka - 1 sztuka
- Cebula - 1 sztuka
- Zieloni - 1 pęczek
- Jajko - 3-4 sztuki
- Sól - 1 szt. łyżka (do smaku)
- Olej roślinny - 1 szt. łyżka
- Masło - 1 szt. łyżka
- Woda - 2-2,5 litra
Przede wszystkim musimy ugotować bulion. Gotuję to z kości wieprzowych: napełnij je zimną wodą i postaw na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, rozpal mały ogień i gotuj przez 1 godzinę. 15 minut przed końcem gotowania dodać sól. Następnie wyjmujemy kości z bulionu.
Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Wyślijmy ziemniaki do bulionu mięsnego.
Jajka gotujemy, zalewamy wodą i gotujemy około 10 minut. Dodamy je do talerza podczas serwowania.
Zetrzyj obrane i umyte marchewki na grubej tarce.
I pokrój cebulę, obraną z łuski, w cienkie półpierścienie.
Dodaj masło i olej roślinny do gorącej patelni, następnie razem cebulę i marchewkę, smaż przez 5 minut. Dodaj je do prawie gotowych ziemniaków w bulionie. Dodaj mięso wyjęte z kości.
Świeży szczaw dobrze opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki. Dodaj do bulionu, gotuj przez 10 minut - i wyłącz gotowy kapuśniak. Odstawiamy na kolejne 15 min. Gorący kapuśniak rozlewamy na talerze, dekorujemy świeżymi ziołami, dodajemy pokrojone jajko.
Przepis 3: Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem w bulionie mięsnym
- Wieprzowina - 350-400 gr.
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Marchewka - 1 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Woda - 1,5-2 litry
- Szczaw - 400 gr.
- Zielona cebula - 1 pęczek
- Pietruszka lub koperek - 1 pęczek
- Śmietana 35% - 100 gr.
- Jaja kurze (gotowane) - 2 szt.
- Liść laurowy - do smaku
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smaku
- Masło (kawałek) - do smaku
Bierzemy kawałek wieprzowiny, dobrze myjemy pod zimną bieżącą wodą i wysyłamy do gotowania w rondlu na średnim ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, usuń hałas i zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średnią kostkę (około 3x3 cm).
Myjemy cebulę i marchewkę, następnie drobno siekamy cebulę i drobno siekamy marchewkę.
Sortujemy szczaw, odcinamy sadzonki i grubo siekamy. Drobno posiekaj pietruszkę i cebulę.
Ugotowane ziemniaki włożyć do gotującego się bulionu (około 15 minut).
Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj kawałek masła. Gdy tylko się rozpuści dodać grubo posiekany szczaw i gotować na małym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając.
Kładziemy kolejną patelnię do podgrzania, wlewamy trochę oleju roślinnego. I włóż cebulę do smażenia. Gdy tylko stanie się przezroczysta, dodaj marchewkę, wymieszaj i lekko podsmaż (nie dłużej niż 3 minuty).
Gdy ziemniaki będą trochę miękkie, włożyć do bulionu szczaw i smażyć, posolić do smaku, dodać kilka listków pietruszki i gotować 10-15 minut. Na koniec dodać zieleninę, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut.
Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem w bulionie mięsnym jest gotowa! Smacznego!
Przepis 4: Kapuśniak ze szczawiu w bulionie z kurczaka
- rosół z kurczaka - 1,5 l
- świeży szczaw - 300 g
- ziemniaki - 3-4 szt.
- cebula - 1 szt.
- jajka - 2 szt.
- masło - 1-2 łyżki.
- sól dla smaku
- zielona cebula - do smaku
- koperek - do smaku
Gotuj jajka przez 8-10 minut po ugotowaniu. Jeśli będziesz gotować dłużej, żółtko zmieni kolor z żółtego na niebieskawy, co źle wpłynie na wygląd i smak potrawy.
Czyścimy i myjemy warzywa.
A także szczaw: najpierw sortujemy świeże liście, wybieramy czyste całe liście. Następnie odcinamy im łodygi. Mój szczaw z bieżącą wodą. Następnie strząśnij wodę i pokrój szczaw.
Zagotuj wodę lub bulion.
Ziemniaki pokroić w kostkę i zalać wrzątkiem. Gotuj przez 10-15 minut.
W międzyczasie posiekaj cebulę i podsmaż ją na maśle, smaż, aż będzie przezroczysta. Na tym samym etapie można dodać mąkę do cebuli i lekko podsmażyć, aby zupa była gęstsza. Dodaj pasywację do zupy.
Teraz włóż szczaw do zupy i gotuj, aż danie będzie gotowe przez 7-10 minut.
Następnie zdejmij kapuśniak z ognia, wlej do talerzy. Podawać z jajkiem pokrojonym na kawałki lub koła, kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami. Jeśli jest kwaśne, dodaj trochę cukru.
Przepis 5: Zupa szczawiowa z puszki
- Kurczak - 300 gr
- Szczaw konserwowy - 2 łyżki. łyżki
- Ziemniak -5 szt
- Marchewka - 1 szt.
- Cebula (½ główki)
- Sól, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy
- Jajko - 1 szt.
Przede wszystkim musisz ugotować bulion na kapuśniak. Pierś z kurczaka przekładam do garnka, zalewam zimną wodą, solą i podpalam. Podczas procesu gotowania powstanie piana, którą należy okresowo usuwać.
Obierz i posiekaj cebulę.
Ziemniaki pokroić na kawałki.
Oczyszczamy marchewki i nacieramy na grubej tarce.
Po ugotowaniu mięso należy wyjąć, pokroić na kawałki i dodać do kapuśniaku. Teraz do bulionu dodaj wcześniej przygotowane warzywa, cebulę, ziemniaki i startą marchewkę.
Podsumowując, konieczne jest rozbicie jaja kurzego na patelnię z zupą szczawiową, po czym bulion należy dobrze wymieszać.
To wszystko, kapuśniak ze szczawiu w puszce jest gotowy. Przed podaniem dania kapuśniak doprawić kwaśną śmietaną i ułożyć na talerzu połowę jajka kurzego.
Przepis 6: Zupa z zielonego szczawiu ze szpinakiem
- woda - 2 litry
- mrożony szczaw - 1 opakowanie
- mrożony szpinak - 1 opakowanie
- cebula - 1 szt. marchewki - 1 szt.
- ziemniaki - 2 szt.
- herkules - 1 łyżka stołowa
- Ławruszka
- olej słonecznikowy do smażenia
Cebula pokrojona w kwadraty.
Lekko podsmaż cebulę na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego.
Następnie dodaj startą marchewkę na patelnię. Warzywa smażymy do miękkości.
Ziemniaki kroimy w drobną kostkę.
Wlej wodę do rondla, zagotuj, sól. Włóż ziemniaki do wrzącej wody.
Gdy ziemniaki będą na wpół ugotowane, do wody dodać podsmażoną cebulę z marchewką.
Niech zupa gotuje się przez kilka minut.
Mrożonego szpinaku i szczawiu nie trzeba najpierw rozmrażać.
Do zupy włożyłam zieleninę. Szpinak i szczaw gotuje się dość szybko - za 5 minut będą gotowe.
Do zupy wkładamy czarne ziarna pieprzu i lawruszkę.
Ostatnim akcentem jest dodanie odrobiny płatków owsianych, aby zagęścić zupę.
Zieleń najlepiej smakuje z jajkiem ugotowanym na twardo, pokrojonym wzdłuż na dwie części.
Smacznego!
Przepis 7: chudy kapuśniak ze szczawiu (krok po kroku ze zdjęciem)
Chuda zupa szczawiowa z ziemniakami, marchewką, szpinakiem i przyprawami. Do kapuśniaku można dodać jajko na twardo i kwaśną śmietanę.
- szczaw - 200 gr
- szpinak - 150 gr
- ziemniaki - 2 szt
- marchewki - 1 szt.
- pomidor - 1 szt.
- koperek - 20 gr
- jajko - 2 szt
- kwaśna śmietana - 4 łyżeczki
- kostka bulionowa - 2 szt
- masło - 20 gr
- woda - 2,5 l
- sól - 1 łyżeczka
Wlej wodę do rondla i zagotuj, zmniejsz ogień.
Posiekaj szczaw i szpinak i dodaj do garnka.
Obierz ziemniaki i marchewkę, umyj, pokrój w kostkę, a także wyślij na patelnię i sól.
Usuń pianę i gotuj przez 20 minut.
Pomidor i część koperku kroimy na małe kawałki i dodajemy na patelnię. Dodaj 2 kostki bulionowe i olej. Gotuj jeszcze 10 minut.
W tym czasie ugotować jajka na twardo.
Kapuśniak wlewamy na talerz, dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany i pół jajka ugotowanego na twardo. Po wierzchu posypać koperkiem.
Przepis 8: Wegetariański Szczaw i Pokrzywa Shchi
- pęczek szczawiu
- Pęczek młodych pokrzyw
- pęczek zielonej cebuli
- Cebula - 1 głowa.
- Pomidory - 1 szt.
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Surowe jaja kurze - 2 szt.
- Sól, czarny pieprz
Aby nie poparzyć się pokrzywami podczas dalszej obróbki, pęczek wkładamy do garnka, a pokrzywy zalewamy wrzątkiem. Odsuwamy patelnię z pokrzywami na bok i zostawiamy na niej nasz pierwszy zielony składnik kapuśniaku do gotowania na parze przez 5-10 minut.
Ziemniaki pokroić na małe plasterki.
I wlej ją do wody, która jeszcze się nie gotuje (jak można się domyślić, w tym czasie garnek z wodą powinien już się palić).
Wyciągamy z patelni ugotowaną na parze pokrzywę, oddzielamy listki od łodyżek. Drobno posiekaj liście, posiekane listki pokrzywy przełóż na talerz, wyrzuć łodygi, nie będą nam potrzebne.
Drobno posiekaj główkę cebuli.
A gdy tylko woda z ziemniakami zacznie się gotować, wlej cebulę do ziemniaków.
Pokrój pomidora w małe kostki.
Natychmiast wrzuć pomidora do naszego kapuśniaku.
Drobno posiekaj pęczek zielonej cebuli.
Wrzuć prosto do zupy.
Analogicznie do pokrzywy kroimy szczaw, czyli oddzielamy łodygi, a liście drobno siekamy.
Od razu po pokrojeniu szczawiu wrzucamy do naszego kapuśniaku pokrzywy.
Do zupy wsypać posiekany szczaw, wymieszać, posolić, dodać trochę czarnego pieprzu do smaku i gotować 5-10 minut, aż nasz szczaw zacznie żółknąć. Gdy nasz zielony kapuśniak ze szczawiem i pokrzywą się gotuje, wstrząsamy dwoma jajkami w kubku i to w momencie, gdy szczaw zaczyna żółknąć.
Cienkim strumieniem, mieszając zupę chochlą - wlej jajko do kociołka.
Następnie gotujemy zupę, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane i… to wszystko! Nasza kapuśniak jest gotowy.
Gotowanie pierwszych dań ze szczawiu.
Wiosna to świetny czas na aktualizację natury, garderoby, nastroju i menu. Urozmaicić ją można przede wszystkim daniami z pierwszych wiosennych warzyw – różnorodnymi sałatkami, przekąskami i daniami na ciepło. Jednym z tradycyjnych pierwszych dań tego okresu jest zupa szczawiowa lub zielony barszcz.
Jak długo gotuje się szczaw w zupie?
W zupie szczaw powinien gotować się nie dłużej niż 5 minut. Dzięki temu zachowa swój smak tak bardzo, jak to możliwe, a jednocześnie nasyci ziemniaki i bulion. Jednocześnie intensywność gotowania, a zwłaszcza gotowania, powinna być umiarkowana.
Należy zauważyć, że do przygotowania potraw z wykorzystaniem cudownych witaminowo-kwaśnych liści konieczne jest wybranie młodych pagonów z krzaków, które jeszcze nie wyrzuciły szypułki. Po takim etapie dojrzewania cała siła rośliny przechodzi w tę właśnie łodygę, a liście tracą swoje wcześniejsze cechy soczystości i zawartości witamin.
Wstępnie zielone liście moczy się w zimnej wodzie, aby skutecznie usunąć ziemię i brud. To właśnie ta metoda jest zalecana do mycia, a nie intensywne płukanie pod bieżącą wodą – wszak w ten sposób istnieje bardzo duże prawdopodobieństwo, że delikatne listki się podarą.
Letnia zupa szczawiowa z jajkiem: przepis w powolnej kuchence
Slow cooker tak mocno wkomponował się w życie wielu współczesnych gospodyń domowych, że wiele znanych nam tradycyjnych metod przygotowywania potraw zostało przekształconych w format z jego wykorzystaniem. Nie oszczędził tego samego losu i letniej zupy szczawiowej z jajkiem. Aby go przygotować, musimy wziąć:
- pół kilograma dowolnego mięsa
- jeden pęczek szczawiu i zielonej cebuli
- jedna cebula i jedna marchewka
- 3-4 ziemniaki
- 3 jajka
Biorąc pod uwagę przygotowanie zupy w bulionie, proces można podzielić na dwie części. Najpierw na przykład wieczorem przygotuj właściwą bazę, a następnie ugotuj samą letnią zupę. A więc do gotowania:
- Włóż umyte mięso do miski multicooker, dodaj zimną wodę i sól.
- Ustaw tryb „gulasz” i gotuj przez około 2 godziny.
- Następnie, jeśli to konieczne, odcedź powstały bulion i pokrój mięso na kawałki. Rosół jest gotowy.
- Teraz zacznijmy gotować, a właściwie samą zupę. Kroimy marchewki, ziemniaki, cebulę, wszystko wkładamy do miski i ustawiamy tryb „gulasz” na dosłownie 30 minut.
- Po pewnym czasie gotowania - gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodać szczaw, cebulę, opcjonalnie - koperek, pietruszkę i przyprawy.
- Z dodatkiem jaj istnieją dwie opcje gotowania. Zgodnie z pierwszym przepisem osobno delikatnie ubij jajka w misce i po dodaniu szczawiu wlej surowe cienkim strumieniem do bulionu.
- Według drugiego przepisu jajka należy najpierw ugotować, a po drobno pokrojeniu dodać do zupy już prawie na końcowych akordach gotowania.
- W pierwszym przypadku smak jajka będzie mniej wyraźny, ale doda zupie szczególnej pikanterii i oryginalności smaku, a także sprawi, że będzie bardziej ujednolicona - grubsza; przy drugiej metodzie smak jajka na twardo będzie wyraźnie widoczny, a zupa będzie miała tradycyjny skład.
Zielony barszcz ze szczawiem i jajkiem: przepis
Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy w tym daniu, jest to, że praktycznie nie ma ono nic wspólnego z tradycyjnym barszczem. Czy to podstawa gotowania na bulionie. Mimo to danie to jest mocno zakorzenione w naszych tradycjach w tej wersji nazwy, przede wszystkim ze względu na jasnozielony kolor ze względu na zawartość w nim wiosennej zieleniny: szczawiu, pietruszki, pokrzywy, zielonej cebulki itp.
Na zielony barszcz potrzebujesz:
- 0,5 kg żeberek wieprzowych i ziemniaków
- 1 sztuka cebula, marchewka, korzeń pasternaku i pietruszka
- 1-2 pęczki (w zależności od wielkości) szczawiu, zielonej cebuli, pietruszki, kopru i innych ziół
- 4 jajka
- do smaku dodamy śmietanę, sól, przyprawy
Najpierw przygotujmy bulion. Dla tego:
- Ugotuj żeberka z wodą i gotuj przez około 30 minut, usuwając pianę.
- Następnie dodać korzenie oraz grubo pokrojoną cebulę i marchewkę. Gotuj kolejne 20 minut.
- Wyciągamy kłącza pasternaku i pietruszki, w razie potrzeby filtrujemy bulion, rozbieramy mięso.
- W tym samym czasie jajka na twardo należy gotować równolegle. Proces ich przygotowania powinien trwać 10-11 minut, dodatkowo szczaw i zioła zalewamy wodą, aby oczyścić je z zabrudzeń.
- Do bulionu dodaj pokrojone wcześniej ziemniaki, musisz posolić i pieprzyć.
- Kiedy ziemniaki są już prawie gotowe, wprowadzamy drobno posiekane liście szczawiu, pietruszki i kopru.
- Niektóre hostessy na tym etapie dodają kilka gotowanych jajek do prawie gotowego dania.
- Ale warto wiedzieć i pamiętać, że przy takim formacie dodawania tego składnika zaleca się przechowywanie barszczu zielonego w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
- Bardziej praktyczną radą byłoby dodanie gotowanego jajka bezpośrednio na talerz w momencie serwowania porcji zielonego barszczu. Podany preparat doprawiamy do smaku kwaśną śmietaną.
Zupa Szczawowo-Pokrzywowa: Przepis
Wyjątkowo ciekawa wersja zupy z zielonych pagonów pierwszych wiosennych źdźbeł trawy nazywana jest czasem barszczem mołdawskim. Jego osobliwość polega na tym, że zawiera ryż i pomidory. Przygotujmy więc:
- pęczek młodych listków szczawiu i pokrzywy
- 3-4 ziemniaki
- jeden pomidor i jedna marchewka
- 50 gramów ryżu
W trakcie gotowania przede wszystkim przygotuj dressing z pokrzywy. Dla tego:
- Parzymy go wrzącą wodą, aby zmniejszyć jego właściwości parzące, a następnie oddzielamy liście od łodyg i dokładnie mielimy w blenderze. Aby efekt był lepszy, podczas mielenia można dodać trochę wody.
- Ziemniaki tłuczemy w kostkę, a marchewkę drobno.
- Aby uzyskać wyraźniejszy smak i aromat, marchew i cebulę można smażyć na oleju roślinnym.
- Pomidory kroimy wystarczająco drobno, z których możesz, według własnego uznania, najpierw usunąć skórkę. Aby to zrobić, zanurz je na kilka minut w gorącej wodzie, a następnie, podważając nożem, zdejmij skórę.
- Zmiel liście szczawiu. Prace przygotowawcze zostały zakończone.
- Teraz zagotuj wodę wlaną do garnka i dodaj ziemniaki i marchewkę, następnie ryż, następnie pomidory, trochę soli.
- Po kilku minutach do zupy dodajemy kaszę z pokrzywy i gotujemy prawie do momentu, aż ziemniaki będą gotowe.
- Na kilka minut przed końcem gotowania wrzucić na patelnię posiekany szczaw. Zupę można podać z kwaśną śmietaną.
Shchi zielony kobylak z mięsem
Istnieje opinia, że różnica między barszczem a kapuśniakiem jest bardzo arbitralna. Z reguły barszcz jest koniecznie gotowany w bulionie i używa w przepisie smażonych warzyw.
Shchi może być z reguły bez mięsa z obowiązkowym składnikiem - kapustą. Ale jednocześnie możliwe są różnice w zaleceniach dotyczących gotowania kapuśniaku z mięsem i bez kapusty.
Tradycyjna nazwa została zachowana, ale skład receptury uległ zmianie. W tym celu musimy przygotować:
- 500 g dowolnego mięsa
- marchewka
- pęczki szczawiu, zielona cebula, pietruszka, koperek
- trochę mąki, cukru, masła i śmietany
- Jajka na twardo
- nie zapomnij o przyprawach i przyprawach
Do przygotowania bazy kapuśniaku - bulionu bierzemy każdy rodzaj mięsa oprócz jagnięciny. Wieprzowina, kurczak, wołowina nadadzą tradycyjny kolor i smak gotowej potrawie, ale jagnięcina, ze względu na szczególny specyficzny smak, wniesie nie całkiem zwyczajny, ale nietypowy smak.
- Do przygotowania dressingu potrzebujemy tłuszczu, który wypłynął na powierzchnię podczas przygotowywania bulionu. Dlatego najlepiej, jeśli wcześniej ugotujemy mięso i pozwolimy, aby ten górny tłuszcz zgromadził się na powierzchni bulionu i ostygł.
- Tę górę zbieramy do rondla i podsmażamy na niej drobno pokrojoną marchewkę i dolną część łodygi zielonej cebuli - tam gdzie są białe końcówki.
- Podczas gotowania dodaj dosłownie łyżkę mąki i kontynuuj obróbkę cieplną. Po dodaniu bulionu do naszych warzyw.
- W innym rondlu lekko poddusić pagony szczawiowe na maśle. Powstałą duszoną masę ze szczawiu należy przetrzeć przez sito lub posiekać w blenderze.
- Mały trik polega na dodaniu dosłownie łyżeczki cukru, który pomoże odkryć walory smakowe naszej wiosennej kwaśnej zieleniny.
- Na patelni, na której nasz zestaw warzyw gotuje się w bulionie, dodajemy ugotowane puree.
- W międzyczasie posiekaj pozostałe pagony zielonej cebuli, pietruszki i koperku, pokrój ugotowane mięso w poprzek włókien, jajka na twardo pokrój na dwie części.
- Gotowany kapuśniak zaleca się wlewać do ceramicznej wazy, ponieważ kwas szczawiowy przy dłuższym kontakcie z żelaznymi powierzchniami może wywołać niepożądane reakcje.
- Ugotowany kapuśniak przelać na talerz, ułożyć kawałki mięsa, połówkę jajka, posypać ziołami i doprawić kwaśną śmietaną.
- Łatwo zauważyć, że przepis nie przewiduje ziemniaków, ale kto nie wyobraża sobie pierwszego dania bez tego tradycyjnego składnika – oczywiście można go dodać.
Kolejna wariacja na temat przygotowania tradycyjnego wiosennego pierwszego dania. Aby go przygotować, tak naprawdę, sądząc po samej nazwie potrawy, musimy przygotować następujące składniki:
- cały kurczak
- cebula
- kilka pęczków świeżego szczawiu i koperku
- trochę kwaśnej śmietany
- 5 gotowanych jajek
- Kurczaka ugotować po pokrojeniu.
- Filet zostawiamy - dodamy go do prawie ugotowanego bulionu.
- Po przygotowaniu bulionu filtrujemy go, dodajemy pokrojone w kostkę piersi z kurczaka, a później - drobno posiekaną cebulę.
- Szczególną uwagę zwrócimy na przygotowanie szczawiu. Aby nie było brązowe, ale cieszyło oko jasnozielonymi nutami w gotowym naczyniu, musimy zastosować kilka sztuczek. Ostrożnie oddzielamy liście od łodyg, kroimy je i blanszujemy – czyli zalewamy wrzątkiem.
- Po wrzuceniu go do durszlaka zanurzamy go w pojemniku z zimną wodą, do którego można nawet wrzucić kilka kostek lodu.
- Przygotowując się do podania - rozłóż przygotowany szczaw, który zachował wiele witamin i składników odżywczych, a także bogactwo smaku. Rozsmarowujemy ½ jajka, odrobinę kwaśnej śmietany i wszystko zalewamy naszym rosołem z kawałkami mięsa.
Zupa z chudego szczawiu
Czas, kiedy w sprzedaży pojawiają się pierwsze warzywa, zdarza się czasem w okresie postu. Lub chęć zafundowania sobie takiego dania pojawia się u osób, które z powodów medycznych lub osobistych nie jedzą mięsa. Rozwiązaniem tej sytuacji jest chuda zupa. Aby go przygotować, przygotujemy:
- około 5 ziemniaków (w zależności od wielkości)
- jedna cebula i jedna marchewka
- 3-4 surowe jajka
- szczaw, koperek, dzika wiśnia, rabarbar, pietruszka, czosnek
- ostra papryka - opcjonalnie
- kostka bulionowa
- Warzywa kroimy dość drobno.
- Do wrzącej wody kruszymy kostkę suchego bulionu, wrzucamy liść laurowy, ziarna pieprzu, sól.
- Zasypiamy wszystkie warzywa i gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe.
- Prawie 5 min. do ugotowania dodać posiekany szczaw, pagony rabarbaru, rozgnieciony czosnek i rozgnieciony koperek.
- Osobno ubij kilka jajek w misce i cienkim strumieniem wlej je do naszej zupy.
Dla wielu ta kombinacja składników może wydawać się bardzo dziwna. Ale połączenie delikatnego mięsa z lekką kwaskowatością szczawiu zapewni niezapomniany smak. Niesamowity aromat potrawy przypomni Ci najlepsze chwile lata.
Osobno przygotowujemy składniki na klopsiki i zupę. Do klopsików potrzebujesz:
- 300 g świeżego mięsa mielonego
- 1 jajo kurze
Do prawdziwej zupy potrzebujesz:
- 2-3 ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- 1 świeża cebula
- 1-2 średnie marchewki
- 1-2 jajka (ugotować na twardo)
- 200 g szczawiu
Aby ugotować klopsiki:
- Mięso mielone wymieszać z jajkiem, doprawić solą, pieprzem i dobrze wymieszać na gładką masę i odstawić na 20 minut w chłodne miejsce.
- Równolegle zagotuj wodę, do której dodaj plastry ziemniaków i gotuj przez 8 minut.
- Z mięsa mielonego formujemy kulki, wrzucamy do zupy doprawiając solą i pieprzem.
- Podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju roślinnym, dodaj startą marchewkę i czosnek.
- Gdy ziemniaki i klopsiki się ugotują, dodać pieczeń, posolić i zagotować.
- Następnie posypać posiekanym szczawiem i rozgniecionymi jajkami.
- Odstawiamy na 10 minut, aby nasze danie się zaparzyło.
Przygotowanie tego lekkiego i niewątpliwie smacznego dania nie jest drogie, ponieważ zajmie Ci to bardzo mało czasu. Każda gospodyni domowa może znaleźć wszystkie składniki w swojej lodówce.
Wziąć:
- słoik ulubionego gulaszu
- 1 pęczek szczawiu
- 1 szt. cebuli i tyle samo marchewki
- 3-4 ziemniaki
- 2 jajka na twardo
Pamiętaj o ważnej soli, pieprzu, liściu laurowym i oleju roślinnym.
- Najpierw podsmaż posiekaną cebulę na lekkim ogniu, dodaj pokrojoną marchewkę, trochę soli i pieprzu.
- Dusić pod przykryciem przez 5 minut.
- Następnie przełóż smażenie do rondla, dodaj pokrojone ziemniaki i zalej całkowicie wodą (1,5-2 l.).
- Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.
- Mieszamy gulasz, posiekany szczaw.
- Sól, pieprz do smaku.
- Gotujemy jeszcze 10 min. stańmy.
- Gdy danie jest gotowe do podania, włóż do miski połowę ugotowanego jajka.
Zupa ze szczawiu i kapusty
W przeciwieństwie do tradycyjnej interpretacji, że pierwsze danie z obecnością kapusty w składnikach nazywa się kapuśniakiem. Ale jednocześnie w modyfikacji zielonych pierwszych dań znalazł się również przepis na zupę z kapustą i młodymi zielonymi liśćmi szczawiu. Aby go przygotować, weź:
- 500 gramów kurczaka
- 300 g świeżej kapusty i szczawiu
- 3-4 szt. ziemniaki
- 1 cebula i marchewka
- 3 jajka na twardo
- świeże zioła
Zupa będzie gotowana w bulionie z kurczaka. Więc na początek:
- Zagotować bulion, przecedzić i doprowadzić do wrzenia.
- Myjemy ziemniaki, kroimy je w kostkę i wysyłamy na patelnię.
- Gdy ziemniaki będą na wpół ugotowane, dodaj do pojemnika posiekaną kapustę.
- Myjemy cebulę i marchewkę, drobno siekamy.
- Na patelni lekko podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym.
- Szczaw i zieleninę myjemy i drobno siekamy.
- Do bulionu wysyłamy marchewkę i cebulę.
- 5 minut przed zdjęciem z ognia dodać szczaw i zioła.
- Zaparzamy przez 10 minut.
Jak wiadomo buraki charakteryzują się dużą ilością witaminy P. Z jej pomocą naczynia krwionośne stają się bardziej elastyczne. Dlatego ta zupa jest bardzo pożywna i bardzo smaczna! Aby przygotować 2-2,5 litra wody, weź:
- 1 burak
- Wierzchołki buraków z 2 roślin okopowych
- 2-3 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 100 g szczawiu
- 2 jajka na twardo
- Do garnka wlewamy wodę, dodajemy ziemniaki pokrojone na małe kawałki i gotujemy do miękkości.
- Smażyć posiekaną cebulę w oleju roślinnym na małym ogniu na złoty kolor, dodać posiekaną marchewkę. Pieczemy razem.
- Buraki ścieramy na grubej tarce i dodajemy na patelnię.
- Gotuj to wszystko, aż będzie gotowe.
- Dodaj wszystkie ugotowane warzywa do rondla z gotowymi ziemniakami, gotuj przez 5 minut.
- Następnie posiekać umyty szczaw i buraczki i dodać do naszej zupy, nie zapomnij posolić i pieprzyć, dodać liść laurowy. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Odstaw trochę. Podczas serwowania dodaj do miski pół gotowanego jajka, dzięki czemu będzie bardziej apetyczny.
Proponowane danie jest świetną propozycją, gdy poza sezonem chcesz zafundować sobie wiosenne danie. Aby go przygotować, weź:
- słoik 0,5 litra szczawiu w puszce
- mięso z kością
- 5-6 ziemniaków
- cebula
- 1-2 jajka
- Gotujemy bulion, myjemy warzywa.
- Podsmaż cebulę na maśle, aż zmieni kolor na żółtobrązowy.
- Ziemniaki kroimy w paski.
- Mięso pokroić na małe kawałki.
- Wkładamy mięso z powrotem do bulionu i tam, po odrobinie soli, wysyłamy cebulę.
- W osobnej misce ubij jajko.
- Niemal na etapie pełnej gotowości ziemniaków wrzucamy na patelnię szczaw z puszki.
- A kiedy nasze gotowanie się zagotuje, wprowadzamy, pilnie mieszając naszą zupę, roztrzepane jajka.
- Dodaj przyprawy i przygotuj się na delektowanie się ugotowanym daniem.
Zupa ze szczawiu i ryżu
Do przygotowania zupy ze szczawiu i ryżu potrzebne będą:
- 3-4 ziemniaki
- 1/3 szklanki ryżu
- 1-2 szt. cebula i marchewka
- 2 szt. gotowane jajka
- bukiet liści szczawiu
- Ryż należy ugotować w osolonej wodzie.
- Otrzymujemy bulion, do którego dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i małe plasterki marchewki.
- W tym czasie kroimy cebulę i szczaw na małe kawałki.
- Wlej całą mieszankę zieleni na patelnię z ryżem i ziemniakami.
- Sól i pieprz do smaku.
- Gotować w płynie przez kolejne 5 minut.
- Do każdej porcji można włożyć pół jajka.
Aby przygotować tę pyszną zupę, będziesz potrzebować bardzo mało czasu i wysiłku. A już po krótkim czasie będziesz cieszyć się delikatnym smakiem delikatnych grzybów i kwaskowatością szczawiu. Aby to zrobić, weź:
- Około 150 g szczawiu
- 2-3 średnie ziemniaki
- 300-400 g świeżych pieczarek (pieczarek)
- 1 żarówka
- 1 świeża marchewka
- 2 jajka na twardo (opcjonalnie)
- Sól, pieprz, olej roślinny/inne przyprawy.
- Gotuj grzyby przez około 30 minut, po uprzednim pokrojeniu ich na małe plasterki. Nie zapomnij posolić wody.
- Jak tylko bulion będzie gotowy, wymieszaj kostki ziemniaczane na patelni.
- Pokrojoną cebulę podsmażamy na patelni, następnie dodajemy pokrojoną w paski marchewkę.
- Dopraw tę mieszankę odrobiną soli i pieprzu.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, wlać smażoną mieszankę, wszystko wymieszać.
- Dodaj drobno posiekany szczaw na 5 minut.
- Posypać do smaku solą, pieprzem, koperkiem (opcjonalnie).
- Podczas serwowania można udekorować kawałkiem gotowanego jajka.
Proponowane danie jest bardzo orzeźwiające latem. Odwarem dla niego może być burak lub szczaw. Do szczawiu będziesz potrzebować:
- 300-400 g świeżego szczawiu
- pęczek zielonej cebuli i kopru
- świeże ogórki - 2 szt
- 1 szt cebula
- 2 szt jajka na twardo
- 3-4 ziemniaki, wstępnie ugotowane
- sól, pieprz do smaku.
Najpierw przygotuj sam bulion szczawiowy. Dla tego:
- Pokrój szczaw na małe kawałki i wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Gotować przez 5-7 minut.
- Podczas gdy nasz bulion stygnie, siekamy zieloną cebulę i koperek na małe plasterki.
- Osobno kroimy ogórki, cebulę z gotowanymi jajkami i gotowane ziemniaki.
- Wszystkie tak przygotowane warzywa wprowadzamy do schłodzonego bulionu szczawiowego, na patelnię wcieramy jedno żółtko.
- Pozostaje tylko do pieprzu i soli do swoich upodobań i bardzo dokładnie wymieszać.
- Ponadto, aby nadać miękkości i subtelności, możesz dodać niewielką ilość świeżej śmietany.
Wideo: Pyszny zielony barszcz ze szczawiem
przepisy na zupę z kapusty
Prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami, który z łatwością pomoże Ci przygotować pyszną, zdrową zupę szczawiową, świeżą, z puszki lub mrożoną.
35 minut
96 kcal
4.81/5 (16)
Wszyscy są przyzwyczajeni do tego, że kapuśniak robi się z kiszonej kapusty lub świeżej kapusty. Proponuję odejść od tradycyjnego przepisu i gotować zupę szczawiową ze szczawiu świeżego, mrożonego lub z puszki. Oprócz tego, że okazują się bardzo smaczne, to dzięki szczawiowi w takim kapuśniaku jest dużo witamin.
Lista wymaganych składników
Sprzęt kuchenny: garnek, patelnia, tarka, deska do krojenia.
Sekwencja gotowania
- Zanim ugotujesz kapuśniak ze szczawiu, musisz ugotować bulion. Aby to zrobić, włóż mięso do rondla, napełnij zimną wodą i połóż na kuchence. Potrzebujesz około 2-2,5 litra wody. Mięso może być dowolne(wołowina, kurczak, wieprzowina, a nawet kaczka), ale pożądane jest, aby było na kości, wtedy sam bulion i kapuśniak będą bardziej nasycone.
- Kiedy woda się zagotuje trzeba usunąć pianę, zmniejsz ogień i dodaj kilka listków pietruszki, jeśli chcesz. Czas gotowania bulionu zależy od rodzaju mięsa. W przypadku kurczaka wystarczy 35-45 minut, w przypadku wieprzowiny nieco ponad godzinę, a wołowinę należy gotować przez co najmniej półtorej godziny, chyba że jest to młoda cielęcina, którą gotuje się jak wieprzowinę.
- Wodę gotujemy w rondelku lub małym rondlu i po ugotowaniu wkładamy do niej jajka. Gotuj je przez 8-10 minut. Następnie spuść wrzącą wodę i wlej jajka
zimna woda. Dzięki temu łatwiej je wyczyścić. Aby jajka nie pękały podczas gotowania, możesz dodać do wody szczyptę soli..
- Przejdźmy teraz do warzyw. Przede wszystkim należy je wyczyścić i umyć.
- Kroimy cebulę na małe kawałki i wysyłamy na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym. Marchewki ścieramy dużą stroną tarki, wrzucamy na patelnię do cebuli. Wymieszaj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju. Smażymy wszystko razem na jasnozłoty kolor.
- Obrane ziemniaki pokroić na średnie kawałki, włożyć do głębokiej miski i zalać zimną wodą. Należy to zrobić, aby nie ściemniało, czekając na swoją kolej, a jednocześnie wyjdzie z niego nadmiar skrobi.
- Szczaw dobrze opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w niezbyt szerokie paski do łodyg. Jeśli masz młody szczaw i lubisz bardziej kiszoną kapustę, możesz również bardzo drobno pokroić łodygi. Zawierają nawet więcej kwasu niż liście, ale w bardziej dojrzałym szczawiu łodygi są szorstkie i włókniste, więc starają się ich nie używać.
Świeży szczaw można zastąpić trzema lub czterema pełnymi łyżkami szczawiu z puszki, należy tylko pamiętać, że zawiera on również sól. I możesz też ugotować taki kapuśniak z mrożonego szczawiu, którego nie trzeba rozmrażać. Zawsze zamrażam go na zimę, od razu kroję w niezbędne paski i wkładam porcjami do worków.
- Wyciągamy warzywa i drobno je siekamy. Zieloni mogą być absolutnie dowolni: koperek, pietruszka i zielona cebula.
- Ostudzone jajka obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
- Gdy bulion jest ugotowany, wyjmujemy z niego mięso i lawruszkę. Gdy mięso trochę ostygnie, odetnij z niego kość, posiekaj i włóż z powrotem do garnka.
- Po wyjęciu mięsa włóż ziemniaki na patelnię, dopraw solą do smaku i rozpal ogień.
- Dodaj pieczone i pokrojone mięso.
- Po 10-15 minutach włóż szczaw do garnka. Jeśli gotujesz kapuśniak ze szpinakiem, to łączymy go również ze szczawiem.
- Po kolejnych 5-7 minutach dodaj jajka i warzywa. W razie potrzeby dopraw przyprawami. W tym samym czasie można dodać kwaśną śmietanę, ale ja wolę położyć ją na talerzu z gotowym kapuśniakiem.
- Za 5 minut nasz kapuśniak będzie gotowy.
Uzyskuje się jeszcze pyszny kapuśniak ze szczawiem, jeśli zamiast jaj dodać 120-150 g sera Adyghe.
Zobacz, jak się przygotowuje
