Zacznijmy gotować bułeczki z nadzieniem jabłkowym od podgrzewania mleka. Tylko mleko nie jest gotowane, jego temperatura powinna być w temperaturze pokojowej. Rozpuść suche drożdże aktywowane w podgrzanym mleku. Trzymamy je w mleku przez około 10-15 minut.
Do mleka dodać trochę (3 łyżki stołowe) mąki. Mieszamy. Wyjeżdżamy na pół godziny.
Jajka ubijamy do miski, łączymy z cukrem. Zmiel, aż utworzy się piana.
Wlej mieszankę cukru i jajek do zbliżonego ciasta.
Następnie dodaj zmiękczone masło. Wymieszaj ponownie.
Ponownie dodaj 200 gramów mąki. Mieszamy parę.
Czyścimy w ciepłym miejscu, aby ciasto zwiększyło swoją objętość.
Możesz użyć miski, do której wlej gorącą wodę, kładąc na niej naczynia z ciastem.
Po 40 minutach dodać resztę mąki i zagnieść elastyczne ciasto.
Obieramy jabłka, usuwamy rdzeń. Pokrój w drobną kostkę.
Ciasto na bułeczki dzielimy na trzy części. Rozwiń każdą część w okrąg.
Podziel okrąg na 8 trójkątów.
Połóż plasterki jabłka na najszerszej części każdego trójkąta.
Złóż trójkąty w rolki.
Ułóż na blasze do pieczenia. Pieczemy 25 minut.
Bułki z nadzieniem jabłkowym gotowe! Szczęśliwa herbata.
Zarbike: | 22 sierpnia 2017 | 16:53
Światło: | 11 lutego 2013 | 11:36
Dasha, jak szybko gotujesz :)?
Zajęło mi to 1 godzinę 40 minut (od początku włożenia do piekarnika). Cóż, przez 20 minut wiem, jak mógłbym to przeciąć. ale 25 minut aktywnego czasu! to jest świetne!
Dasza! Czy zacząłeś już tworzyć filmy? Bardzo bym chciała!
Nadzieja: | 1 grudnia 2012 | 17:15
Może nie miałeś na myśli pół szklanki oleju roślinnego, ale pół łyżki stołowej?
Nalałem jedną trzecią szklanki i i tak ciasto wyszło bardzo tłuste, a same bułki też nieprzyjemnie.
Lera: | 6 listopada 2012 | 16:01
Świetny przepis! Dodałem cztery szklanki mąki, prawej i kefiru, miałem trochę ponad pół szklanki. Ciasto okazało się miękkie i elastyczne, w ogóle nie kleiło się do rąk ani do deski. Ogólnie było z nim łatwo. Do nadzienia użyłam mielonych migdałów, sama zmielona. Rzeczywista temperatura i czas pieczenia są różne. Pieczemy w temperaturze 200 gr przez 30 minut. Bardzo smaczne!
Natalia: | 24 października 2012 | 17:00
Bardzo mi się podobało))))) bardzo!
Zrobiłam to na wakacje w przedszkolu. I ktoś przyniósł te same bajgle, byłem zdenerwowany, ale po 10 minutach nie było już moich)))) Najlepsza pochwała))) Dziękuję!
Przystań: | 22 października 2012 | 17:34
Powiedz mi, czy wałkujesz ciasto bez mąki? A potem po upieczeniu dostałem bułeczki całkowicie posypane mąką.
Odpowiadać: Marina, rozwałkowuję na stole mąkę - żeby ciasto nie przyklejało się do stołu.
Natalia: | 12 września 2012 | 17:16
Bułeczki w piekarniku i właśnie teraz zdałem sobie sprawę ... przepis jest całkowicie bez jajek, czy coś mi brakowało?
Odpowiadać: w ogóle nie ma jaj. Podobało ci się?
Natalia: | 12 września 2012 | 14:44
Czy trzeba dusić jabłka? I dlaczego?
Odpowiadać: aby nadzienie było bardziej miękkie i łatwiejsze do zawinięcia w bułeczki.
Julia: | 12 września 2012 | 11:01
około 4 szklanek, tj. dodawaj, aż ciasto przestanie kleić się do rąk
Odpowiadać: najprawdopodobniej przesadzili z mąką. Jeśli ciasto jest kruche, kruszy się, oznacza to za dużo mąki. A jeśli jest lepki, to za mało ...
Julia: | 11 września 2012 | 13:11
Dziwny. Wygląda na to, że zrobiła wszystko zgodnie z przepisem (tylko zamiast jogurtu wzięła kefir), ale ciasto okazało się kruche (przy składaniu bajgli powstały pęknięcia), a po upieczeniu rozmazały się i wyglądały dziwnie, bardzo tłuste, nie kruchy. Co mogło to spowodować?
Światło: | 2 września 2012 | 18:37
Dasha, dziękuję. Speckla. Udało się świetnie! Ugotuję więcej.
Pyszne. Mąż powiedział, że to boskie
Wydaje mi się, że oczywiście coś jest wygięte)))
Tylko, że zajęło to dużo czasu, wydaje się, że ponad godzinę (a dokładniej, nie zmierzyłem tego).
Pod względem czasu i pyszności rekordzistą są ciasteczka owsiane (oczywiście z tej samej strony)
Odpowiadać: ciasto robi się bardzo szybko, ale nadzienie wymaga czasu. Obierz, zetrzyj, dusić jabłka itp. Ale pyszne! Udało mi się już trzy razy w tym sezonie :)
Julia: | 28 maja 2012 | 12:20
Podobało mi się, smak jest przyjemny, dziękuję!
Anonimowy: | 4 września 2011 | 6:36 dp
Dziękuję! Na pewno spróbuję! Uwielbiam te bułeczki, ale nie wiedziałam, jak je zrobić!
Pyszne mięciutkie bajgle z jabłkami z ciasta drożdżowego rozpływają się w ustach! Cudowne przewiewne i niezwykle smaczne pachnące domowe bajgle, krewni z pewnością docenią żmudną pracę własnego przygotowania.
Składniki:
Margaryna - 1 opakowanie (180 gr.),
Mleko - 1 szklanka,
Mąka - 5 szklanek;
Jajka - 4 szt.,
Cukier - 4 łyżki. łyżki;
Drożdże - 50 gram świeżych lub suszonych 2 łyżeczki,
Wanilina na zapach, sól, olej roślinny, pergamin.
Pożywny:
Świeże jabłka 3-5 sztuk,
cukier, cynamon do smaku
Do smarowania bajgli:
Jajko - 1 szt.,
Mleko - 3 łyżki. ja.,
Cukier.
Gotowanie:
1. Najpierw do ciasta wyłożyć 2 łyżeczki suchych drożdży, przelać do naczynia, dodać trochę cukru i szklankę ciepłego mleka, wymieszać i pozostawić na 10-15 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
2. Paczkę margaryny roztopić w kuchence mikrofalowej lub na patelni, dodać 4 łyżki cukru i szczyptę soli.
3. Gdy ciasto rośnie w głębokim pojemniku, wymieszaj stopioną margarynę, jajka, wanilinę, 1 łyżkę. łyżkę oleju roślinnego (śmietana lub majonez) i wlać zbliżone ciasto.
4. Stopniowo przesiej mąkę do miski ze składnikami i wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto, gdy będzie dość gęste, połóż je na posypanym mąką stole i dalej wyrabiaj, aż zacznie pozostawać za dłońmi. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 40-50 minut.
5. Wyrabiamy ciasto, które wyrosło i kroimy je na kilka równych części, w zależności od tego, jaki rozmiar lubisz bajgle, małe dzieci uwielbiają małe bajgle, dzielimy ciasto na 6 części i widzimy zdjęcie, z którego uzyskuje się bajgle. Z każdej części rozwałkuj okrąg o dowolnej średnicy i pokrój na 12 części.
6. Posyp każdy trójkątny kawałek cukrem i ułóż drobno posiekane jabłka na szerokiej stronie.
7. Formujemy bajgiel od końca jabłka do ostrego, dociskając ciasto wzdłuż krawędzi, aby sok nie wypłynął. Rozprowadzamy bułeczki na pergaminie nasmarowanym olejem roślinnym na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie, smarujemy ubitym jajkiem i mlekiem silikonową szczotką do gotowania i posypujemy trochę cukrem.
Bajgle to dość smaczne wypieki o ciekawej pleśni. Ponieważ te produkty oznaczają niepełne pokrycie nadzienia, powinno ono być odpowiednio grube. Płynne i soczyste nadzienia nie sprawdzą się, ponieważ podczas podgrzewania w piekarniku spłyną na blachę do pieczenia. I zaczną się palić, psując w ten sposób pieczenie od dołu. Dlatego nadzienie z porzeczek i świeżych jabłek wykonamy wstępnie gotując do uzyskania gęstej konsystencji. Okazuje się, że jest to rodzaj kremu owocowego. Całą ilość mąki należy wcześniej przesiać.
Do przygotowania ciasta na powietrze stosuje się szybko działające suche drożdże. Dzięki temu proces wyrabiania nie zajmuje dużo czasu, a baza nie rośnie wystarczająco długo. Zgodnie z instrukcją takie drożdże miesza się najpierw z mąką pszenną, a następnie z resztą produktów.
Następnie dodaj szczyptę soli kuchennej. Wsyp odpowiednią ilość cukru i wymieszaj. W razie potrzeby nie możesz do niego wejść, ale użyj miodu pszczelego.
W przeciwieństwie do masła olej słonecznikowy lepiej działa na ciasto drożdżowe. Wlej ten składnik i dobrze wymieszaj. Dzięki temu konsystencja będzie bujna i elastyczna, a gotowe produkty miękkie i przewiewne.
Dodaj jedno surowe jajko kurze do mieszanki. Do smarowania wymagane jest żółtko, a jeśli białko nie ma dokąd pójść, można je również dodać do masy. Dokładnie wymieszaj składniki. Dodaj więcej cukru waniliowego lub proszku.
Podgrzej mleko kozie do ciepłego stanu, powinno być przyjemne, ale nie palące. Wlać do jedzenia i wymieszać. Jeśli konsystencja nie jest gęsta, dodaj więcej mąki, aż utworzy się pożądana masa. Ten blankiet należy pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na godzinę lub trochę dłużej. Jak tylko pojawi się pierwszy dobry wzrost - ugniataj i czekaj na drugi.
Jabłko do nadzienia jest wybierane z dowolnej odmiany. Oczyszczone i posiekane na grubej tarce. Rdzeń nie może być cięty, ale po prostu wcierany w kółko. Przygotowaną masę przełożyć do miski.
Ponieważ na zewnątrz jest zima, użyjemy mrożonych porzeczek. Dodaj go również do miski i zamieszaj.
Następnym krokiem jest wsypanie cukru pudru z kaszą manną. Dokładnie wymieszać. Wlać kompot owocowy, może być przezroczysty lub czerwony.
Gotuj owoce na małym ogniu przez około 1 minutę. po ugotowaniu. Pamiętaj, aby w tym czasie często mieszać. Następnie włóż do miski i schłódź.
Gotowe ciasto należy zagnieść i posypać mąką. Dla ułatwienia użytkowania podziel go na kilka części.
Następnie rozwałkuj każdą porcję w kółko. Za pomocą specjalnego noża pokrój podstawę na kilka sektorów.
Domowe bajgle z jabłkami to swego rodzaju symbol domowego komfortu. Waniliowo-cynamonowy aromat wypieków w domu to znak, że wszystko jest w porządku. Ponadto możesz nauczyć się piec na tych bułeczkach. Ciasto jest dobrze wyrabiane i nie przykleja się do dłoni, dobrze się rozwałkowuje i wyrasta. Bułeczki według tego przepisu są przewiewne i bardzo smaczne.
Porcje: 12Kalorie: wysokokaloryczne
Kalorie na porcję: 480 kcal
Aby zrobić domowe bułki jabłkowe, będziesz potrzebować:
Dla testu:
jajko - 2 szt.
mleko - 1 łyżka.
masło (margaryna) - 200 g
sól - 0,25 łyżeczki
cukier waniliowy - 7 g (opcjonalnie)
cukier - 2-5 łyżek.
świeże drożdże - 75 g
mąka - 600-800 g (może zająć więcej)
Do wypełnienia:
jabłko - 2 szt.
cukier - 2 łyżki. (ze zjeżdżalnią)
cynamon - 0,5 łyżeczki
na chrupiącą skórkę:
jajko - 1 szt.
mleko - 2 łyżki.
cukier - 3 łyżki.
cynamon - 0,5 łyżki. (opcjonalny)
smarować blachę do pieczenia:
masło - 30 g
Jak zrobić domowe bułki jabłkowe.
1. Zazwyczaj od razu rozgrzewam olej. Oszczędnie używam margaryny, ale zwykle pieczę z masłem. Bajgli jest dużo, więc nie szkoda, że tak wydało paczkę oleju.
Mleko od razu podgrzewam w rondelku do temperatury ciała lub trochę cieplejszej. Wkładam cukier (prosty i waniliowy),
i kruszę drożdże rękoma.
Jeśli robisz bajgle z jabłkami i skórką cukrową, to na ciasto wystarczą 2-3 łyżki mąki. Jeśli bez nadzienia i bez skórki, 6-8 łyżek sprawi, że bułeczki będą słodkie i bogate. Jestem za umiarem. Dobre świeże drożdże przyjemnie kruszą się w dłoniach. Jeśli drożdże zostały zamrożone i po podgrzaniu zamieniły się w owsiankę, umieść je w mleku bez brudzenia rąk. Teraz intensywnie mieszam mleko z cukrem i drożdżami trzepaczką, aby wszystko się rozpuściło. Temperatura powinna być w przybliżeniu równa temperaturze ciała. Zaznaczam też, że dla mnie jest duża różnica – drożdże suszone czy mokre. Dla mnie są to 2 różne rodzaje testów. Dlatego nie radzę wymieniać, a tam oczywiście każdy osobisty.
2. Zaczynam stopniowo wprowadzać mąkę do mleka drożdżowego.
Doprowadzam więc do gęstości jak na naleśnikach, może trochę gęstszej.
3. Wprowadzam jajka.
Mieszam do uzyskania gładkości. Zwykle za pomocą łyżki ciasto jest już gęste na trzepaczkę.
4. Do tego czasu roztopione masło już ostygnie i nie zaszokuje naszego ciasta. Dlatego zaczynam dodawać olej i mieszać ciasto.
Okazuje się, że ciasto jest jak na naleśnikach.
5. Porcjami stopniowo (kilka łyżek) dodaję mąkę, doprowadzając ciasto do gęstości, trudnej do wymieszania łyżką.
I zostawiam go w spokoju. Zwykle przykrywam, ale jeśli w kuchni jest ciepło, można ją przykryć ręcznikiem, a to nie jest konieczne. Ciasto praktycznie nie jest wietrzne.
6. Czas na jabłka. Nie znam odmiany tych jabłek, są gęste, słodkie, średnio soczyste.
Jabłka kroję w drobną kostkę, dodaję cukier i cynamon. Jeśli skórka ci przeszkadza lub jest twarda w twoich jabłkach, lepiej oczywiście obrać jabłka przed pokrojeniem.
Jabłka zajmują 5-10 minut, w tym czasie w ciepłej kuchni ciasto rośnie 1,5-2 razy. To wystarczy, aby kontynuować z nim współpracę. Jeśli ciasto nie wyrosło wystarczająco, poczekaj jeszcze trochę. W tym momencie włączam piekarnik, aby się rozgrzał. W temperaturze 180 stopni średniej wielkości bułeczki piecze się przez 20-25 minut. Nie są to jednak krytyczne temperatury i czasy, piekarniki są inne, gotowość oceniaj po kolorze produktów.
Gdy ciasto rośnie, możesz również wymieszać jajko z mlekiem, aby nasmarować bajgle. Będzie złoty blat i beczka.
7. Gdy ciasto wyrośnie,
Posypuję stół mąką i rozprowadzam ciasto na tej „poduszce”.
Trochę rozłoży się na stole, więc mąkę szerzej.
Teraz stopniowo dodając mąkę, ugniataj. Zanurzam też ręce w mące, żeby ciasto się nie sklejało. Ciasto powinno wyjść miękkie i giętkie. Im jest bardziej miękki, tym wspanialsze będą bajgle. Nie klei się - i wystarczy, nie potrzeba więcej mąki.
Zwykle dzielę ciasto na 4 części i robię jedną rzecz. Tym razem podzieliłem przez 3, aby pokazać Wam 3 ulubione rodzaje bajgli w naszej rodzinie. Nie ma dużej różnicy, ale i tak mój syn widzi tę różnicę i nie je tego, czego nie zamówił. Lubię to.
8. Część 1
Zwijam go w okrąg o grubości 3-5 mm i dzielę okrąg na 12 części (4 i każda 3).
Na każdej szerokiej krawędzi kładę łyżeczkę ze zjeżdżalnią jabłek.
Nie przecinam szerokiej krawędzi - ciasto jest bardzo elastyczne, można je ciągnąć jak chcesz, a cięcie skraca obwarzanek, a zaplątanie (i piękno) staje się mniejsze. Postaram się opisać słowami jak formuję bajgla. Kciukiem i palcem wskazującym (kciukiem poniżej) biorę rogi po prawej i lewej stronie jabłek. I jakby środkowymi i serdecznymi palcami obu rąk wciskam jabłka w ciasto, jednocześnie owijając je wokół nich.
Okazuje się niejako worek, dzięki któremu sok pozostaje w prawie wszystkim.
A potem jak zwykle zawijam do końca, kładę bułeczki na desce i daję odpocząć, dobrze wyrosną, a dziurki po bokach same się zamkną. Im cieńsze ciasto jest rozwałkowane, tym dłużej ciasto wyrasta. Czasem do 30 minut.
Kiedy bułeczki wyrosną, smaruję je jajkiem i mlekiem i obficie posypuję cukrem (lub cukrem z cynamonem, też jest bardzo piękny!). I piekę. Na zdjęciu - tylko z cukrem. Cynamon dodaje cieście czekoladowego smaku (i oczywiście smaku).
9. Część 2. Rozwijamy to samo koło, ale kroimy je na 16 części (4 i każda o 4 więcej). Dla dorosłych będzie cynamon bez nadzienia.
Posyp mieszanką cynamonu i cukru. Zwykle najpierw posypuję, a potem kroję, ale do zdjęcia chciałem zrobić odwrotnie.
A ja zwijam bajgle. Z pewnością nie ma tu nic skomplikowanego. Te bajgle też odpoczywają.
smaruję
posyp i upiecz.
10. Część 3. Bez farszu, dziecięce „ślimaki”. To samo koło i 24 części (na 4 i każda na 6).
Cynamon i cukier. Zawinięty. A to największy z „dzieci”.
