Zadanie 2. Rozwiąż test wybierając poprawną odpowiedź (1 punkt za każdą poprawną odpowiedź; łącznie 5 punktów).

1. Jak nazywa się nauka o przeszłości ludzi?

2. Co to jest źródło historyczne?

a) dokument, który utracił ważność dawno temu;

b) źródło, źródło, z którego woda wypływa na powierzchnię od czasów starożytnych;

c) coś, co może nam powiedzieć o przeszłości ludzi.

3. Co to jest archiwum? Zakreśl właściwą literę.

a) starożytne zapisy przeszłych wydarzeń

b) przechowywanie dokumentów

c) przechowywanie zabytków

4. W jakim mieście otwarto pierwsze muzeum w Rosji?

5. Jak nazywała się pierwsza rosyjska kronika?

Zadanie 3. Na jakiej zasadzie powstają rzędy? Podaj poprawną odpowiedź (5 punktów za każdą poprawną odpowiedź. W sumie 15 punktów).

1. Król, cesarz, prezydent, premier.

2.A. Newski, M. Kutuzow, A. Suworow, K. Żukow.

___________________________________________

3. Starożytne budynki, książki, monety, sprzęt gospodarstwa domowego.

___________________________________________

Zadanie 4. Co lub kto jest dodatkowy w rzędzie? Wskaż dodatkowe słowo i uzasadnij swoją odpowiedź (5 punktów: 2 b. - słowo, 3 b. - uzasadnienie; łącznie 15 punktów).

1. Kijów, Moskwa, Petersburg, Niżny Nowogród.

2. Iwan Kalita, Piotr I, A. W. Suworow, Mikołaj II.

______________________________________________

3. Bitwa o Moskwę, Bitwa pod Stalingradem, Bitwa pod Kurskiem, Bitwa na lodzie.

_______________________________________________

Zadanie 5. Ustal daty i wydarzenia (po 2 punkty za każdą poprawną odpowiedź; łącznie 10 punktów).

Zadanie 6. Rozwiąż historyczną krzyżówkę. Wpisz słowa w kratkach (5 punktów za każde poprawne słowo; w sumie 35 punktów).

1. Przedmiot wykonany, wykonany przez człowieka

2. Pierwsze muzeum w Rosji.

3. Pogodowy zapis wydarzeń historycznych z czasów starożytnych

Koniec formy

4. Nauka badająca życie i kulturę starożytnych ludów na podstawie zachowanych zabytków materialnych

5. Ostatni okres epoki kamienia, przed nadejściem ery metali.

6. Wykopaliska ziemi pod badania stanowisk archeologicznych znajdujących się w warstwie kulturowej.

7. Miejsce gromadzenia, przechowywania i eksponowania dzieł sztuki, zabytków, zbiorów naukowych itp.

Zadanie 7. Która z postaci historycznych, które gloryfikowały Rosję, jest przedstawiona na portretach? Podpisz ich imiona.

(1 punkt za każdą poprawną odpowiedź; łącznie 5 punktów).

Uzupełnij brakujące wyrazy w tekście (10 pkt.).

W okresie _________________________ ludzie zaczęli wytwarzać trwałe naczynia od ____________________. Później takie naczynia palono w ogniu. W ten sposób powstał ________________________. Mistrzowie dekorowali naczynia wzorami i ornamentami.

W 4 tysiącleciu pne. mi. zostało wynalezione _________________________ ________________________. Naczynia na nim wykonane okazały się równe, gładkie i piękne.

Przez wiele tysiącleci ludzie nosili ubrania ze skór lub liści i słomy. W tym okresie człowiek wynalazł najprostsze ______________________ _____________________________. Równy rząd nici naciągnięto pionowo na drewnianą ramę. Aby nici się nie plątały, od dołu do ich końców przywiązywano kamyki. Inne nitki zostały przepuszczone przez ten rząd poprzecznie. W ten sposób tkano pierwsze tkaniny.

Nici do tkania zostały skręcone od ________ zwierząt, od __________________________. W tym celu wynaleziono ________________________________________.

ale zaczęli uprawiać zboża, wybierając najlepsze ziarna dzikich roślin do siewu. Tak narodziło się rolnictwo, a ludzie stali się rolnikami.

Ziemię poluzowano drewnianą motyką - kijem z mocnym węzłem.

Czasami używali motyki zrobionej z poroża jelenia. Następnie nasiona zostały wrzucone do ziemi. Jęczmień i pszenica stały się pierwszymi uprawami rolnymi. Dojrzałe uszy ścinano sierpami. Sierpy wykonywano przez przymocowanie fragmentów krzemienia do drewnianego trzonka.

Ziarno było mielone między ciężkimi płaskimi kamieniami. Tak powstały młynki do ziarna. Mieszając gruboziarnistą mąkę z wodą otrzymywali ciasto, z którego robili placki i piekli je na kamieniach rozpalonych w palenisku. Tak upieczono pierwszy chleb. Chleb stał się głównym pożywieniem ludzi przez tysiąclecia. Aby uprawiać rośliny, trzeba było mieszkać w jednym miejscu - prowadzić siedzący tryb życia. Pojawiły się umeblowane mieszkania.

2. Udomowienie zwierząt i hodowla bydła. Łowcy czasami przynosili żywe młode dzikich zwierząt pozostawionych bez rodziców. Małe zwierzęta przyzwyczaiły się

do osoby i jej mieszkania. Dorastając, nie uciekali do lasu, ale pozostali z osobą. Pierwszym zwierzęciem służącym ludziom był pies.

Później udomowiono owce, kozy, krowy i świnie. Ludzie nabywali całe stada zwierząt domowych, które dostarczały mięsa, tłuszczu, mleka, wełny i skór. Hodowla bydła zaczęła się rozwijać, a potrzeba ciągłego polowania zniknęła.

3. Rewolucja neolityczna. Życie gospodarcze ludzi nabrało nowych cech. Teraz ludzie zajmowali się nie tylko zbieractwem, polowaniem i rybołówstwem. Nauczyli się sami wytwarzać to, co było im potrzebne do życia – żywność, odzież, materiały budowlane. Od zawłaszczania darów natury przeszli do wytwarzania produktów niezbędnych do życia w oparciu o rozwój rolnictwa i hodowli bydła. Był to największy przewrót w życiu starożytnych ludzi. Doszedł do neolitu. Uczeni nazwali ten przewrót rewolucją neolityczną.

W rolnictwie i hodowli bydła zaczęto stosować bardziej zaawansowane i różnorodne narzędzia pracy. Rzemiosło ich wytwarzania było przekazywane młodszym z pokolenia na pokolenie. Pojawiło się rękodzieło

ki - ludzie, którzy stworzyli narzędzia, broń, przybory. Rzemieślnicy zwykle nie uprawiali roli, ale otrzymywali żywność w zamian za swoje produkty. Nastąpiło oddzielenie rzemiosła od rolnictwa i hodowli bydła.

4. Naczynia gliniane. W okresie neolitu ludzie zaczęli robić trwałe naczynia z gliny. Nauczywszy się wyplatać kosze z gałązek, starożytni ludzie próbowali pokryć je gliną. Glina wyschła, w takim naczyniu można było przechowywać żywność. Ale jeśli wlano do niego wodę, glina nasiąkła i naczynie stało się bezużyteczne. Ludzie jednak zauważyli, że jeśli naczynie wpadło do ognia, pręty wypaliły się, a ściany naczynia przestały przepuszczać wodę. Następnie celowo podpalili statki. Tak powstała ceramika. Mistrzowie zdobili ceramikę wzorami i ornamentami.

W 4 tysiącleciu pne. mi. wynaleziono koło garncarskie. Naczynia wykonane na kole garncarskim okazały się równe, gładkie i piękne. W takich naczyniach gotowali żywność, przechowywali zboże i inne produkty, a także wodę.

Przez wiele tysiącleci ludzie nosili ubrania ze skór lub liści i słomy. W okresie neolitu człowiek wynalazł najprostsze krosno. Równy rząd nici naciągnięto pionowo na drewnianą ramę. Aby nici się nie plątały, od dołu do ich końców przywiązywano kamyki. Inne nitki zostały przepuszczone przez ten rząd poprzecznie. W ten sposób tkano pierwsze tkaniny.

Nici do tkania zostały skręcone z sierści zwierzęcej, z lnu i konopi. W tym celu wynaleziono kołowrotek.

Pojawienie się nowych wynalazków i usprawnienie działalności produkcyjnej sprawiło, że życie ludzkie stało się wygodniejsze i urozmaicone.

identyfikator,| d ", ja -" ■ -F. "R - -, - SH) -■ .C

W jakim okresie ludzie zaczęli przyrządzać trwałe naczynia

Uzupełnij brakujące wyrazy w tekście (10 pkt.).

Wyszukiwanie wykładów

OGÓLNOROSYJSKA OLIMPIADA DLA UCZNIÓW

O HISTORII. ETAP SZKOLNY. 5 KLASA.

ROK AKADEMICKI

Czas trwania: 45 minut

Suma punktów - 100

Zadanie 1. Ułóż daty w porządku chronologicznym. (5 punktów)

1) 1945, 2) 998, 3) XVIII wiek, 4) 2017.

Zadanie 2. Rozwiąż test wybierając poprawną odpowiedź (1 punkt za każdą poprawną odpowiedź; łącznie 5 punktów).

1. Jak nazywa się nauka o przeszłości ludzi?

2. Co to jest źródło historyczne?

a) dokument, który utracił ważność dawno temu;

b) źródło, źródło, z którego woda wypływa na powierzchnię od czasów starożytnych;

c) coś, co może nam powiedzieć o przeszłości ludzi.

3. Co to jest archiwum? Zakreśl właściwą literę.

a) starożytne zapisy przeszłych wydarzeń

b) przechowywanie dokumentów

c) przechowywanie zabytków

4. W jakim mieście otwarto pierwsze muzeum w Rosji?

5. Jak nazywała się pierwsza rosyjska kronika?

Zadanie 3. Na jakiej zasadzie powstają rzędy? Podaj poprawną odpowiedź (5 punktów za każdą poprawną odpowiedź. W sumie 15 punktów).

1. Król, cesarz, prezydent, premier.

2.A. Newski, M. Kutuzow, A. Suworow, K. Żukow.

___________________________________________

3. Starożytne budynki, książki, monety, sprzęt gospodarstwa domowego.

___________________________________________

Zadanie 4. Co lub kto jest dodatkowy w rzędzie? Wskaż dodatkowe słowo i uzasadnij swoją odpowiedź (5 punktów: 2 b. - słowo, 3 b. - uzasadnienie; łącznie 15 punktów).

1. Kijów, Moskwa, Petersburg, Niżny Nowogród.

2. Iwan Kalita, Piotr I, A. W. Suworow, Mikołaj II.

______________________________________________

3. Bitwa o Moskwę, Bitwa pod Stalingradem, Bitwa pod Kurskiem, Bitwa na lodzie.

_______________________________________________

Zadanie 5. Ustal daty i wydarzenia (po 2 punkty za każdą poprawną odpowiedź; łącznie 10 punktów).

Zadanie 6. Rozwiąż historyczną krzyżówkę. Wpisz słowa w kratkach (5 punktów za każde poprawne słowo; w sumie 35 punktów).

1. Przedmiot wykonany, wykonany przez człowieka

2. Pierwsze muzeum w Rosji.

3. Pogodowy zapis wydarzeń historycznych z czasów starożytnych

Koniec formy

4. Nauka badająca życie i kulturę starożytnych ludów na podstawie zachowanych zabytków materialnych

5. Ostatni okres epoki kamienia, przed nadejściem ery metali.

6. Wykopaliska ziemi pod badania stanowisk archeologicznych znajdujących się w warstwie kulturowej.

7. Miejsce gromadzenia, przechowywania i eksponowania dzieł sztuki, zabytków, zbiorów naukowych itp.

Zadanie 7. Która z postaci historycznych, które gloryfikowały Rosję, jest przedstawiona na portretach? Podpisz ich imiona.

(1 punkt za każdą poprawną odpowiedź; łącznie 5 punktów).

Uzupełnij brakujące wyrazy w tekście (10 pkt.).

W okresie _________________________ ludzie zaczęli wytwarzać trwałe naczynia od ____________________. Później takie naczynia palono w ogniu. W ten sposób powstał ________________________. Mistrzowie dekorowali naczynia wzorami i ornamentami.

W 4 tysiącleciu pne. mi. zostało wynalezione _________________________ ________________________. Naczynia na nim wykonane okazały się równe, gładkie i piękne.

Przez wiele tysiącleci ludzie nosili ubrania ze skór lub liści i słomy. W tym okresie człowiek wynalazł najprostsze ______________________ _____________________________. Równy rząd nici naciągnięto pionowo na drewnianą ramę. Aby nici się nie plątały, od dołu do ich końców przywiązywano kamyki. Inne nitki zostały przepuszczone przez ten rząd poprzecznie. W ten sposób tkano pierwsze tkaniny.

Nici do tkania zostały skręcone od ________ zwierząt, od __________________________. W tym celu wynaleziono ________________________________________.

TYLKO 100 PUNKTÓW.

search-ru.ru

Historia potraw - Historia pochodzenia potraw

Wydaje się, że to naczynia - nawet tego nie zauważasz w szalonym tempie współczesnego życia. To zbyt drobnostka, zbyt wiele różnych problemów i zmartwień, o których człowiek musi teraz myśleć. Wszystko to jest zrozumiałe, ale wyobraź sobie, jak wyglądałoby nasze życie bez naczyń. Jak zjedlibyśmy barszcz lub mięso po francusku? Co oni tam jedli! Jak byśmy przygotowali jedzenie? Może poza ogniskiem, na rożnie, całymi tuszami mięsa. Wątpliwa przyjemność, prawda? Porozmawiajmy zatem o potrawach, o ich wczoraj i dziś.

Dawno temu

Kiedy więc zaczęła się historia potraw? Około 6-7 tysięcy lat temu. Oczywiście w tamtych odległych czasach nie było mowy o pięknych porcelanowych talerzach czy eleganckich kieliszkach do wina. Były już słonie, ale nie było jeszcze sklepów z porcelaną. Wszystko dopiero się zaczynało, a początek tego „wszystkiego” znajdował się nie byle gdzie, ale w matce ziemi. Chodzi o glinę. To od niej, oczywiście od niej, powstały własnoręcznie wykonane pierwsze próbki potraw. Wyszły niezgrabne, brzydkie i kruche. Ale nadal były. Proces, jak mówią, się rozpoczął: to gliniane miski stały się prototypami nowoczesnych talerzy, garnków i patelni.

Stopniowo ludzie zdali sobie sprawę, że nie każda glina nadaje się do naczyń. Inne pękają po wysuszeniu lub wypaleniu. Z biegiem czasu wybrano najbardziej odpowiednie odmiany. Oczywiście produkcja naczyń rozwinęła się w tych regionach, w których była wystarczająca ilość dobrej gliny „ceramicznej”.

Kolejnym etapem wytwarzania naczyń była praktyka dodawania do gliny różnych innych substancji. Z ich pomocą zwiększali wytrzymałość gotowego produktu, zmieniali jego kolor, czyniąc go przyjemniejszym dla oka. Taką glinę (z dodatkami) nazywano „ceramiką”. Potem wszystko w ogóle rosło: udoskonalono technologię wypalania, znaleziono nowe materiały do ​​\u200b\u200brobienia naczyń - przyczyniło się to do stopniowego wzrostu jego jakości.

Starożytna Grecja i Rzym - być może tutaj naczynia ceramiczne osiągnęły swój szczyt. Na małych i dużych naczyniach starożytni mistrzowie przedstawiali różnych bogów, sceny z ich życia i przygody bohaterów. W tym samym okresie pojawił się podział potraw na codzienne, ceremonialne i ozdobne. Oprócz ceramiki zaczęto wytwarzać naczynia z cyny, a także ze srebra i złota.

Nie zapomnij o porcelanie (to też ceramika). W jego ojczyźnie, w Chinach, pierwsze wyroby porcelanowe pojawiły się około 600 roku naszej ery. Minęło dużo czasu, dopiero w XIV wieku porcelana dotarła do Europy. Oczywiście nie do supermarketów, ale tylko do najszlachetniejszych i najbogatszych osób. Porcelana była bardzo droga, a naczynia z niej przez długi czas pozostawały raczej ozdobą wnętrza, cudownym bibelotem, który między innymi świadczy o dobrej sytuacji finansowej właściciela. Dopiero na początku XVIII wieku w Starym Świecie udało im się wyprodukować własną wysokiej jakości porcelanę. Zaczęto go dostarczać na dwory królewskie i stopniowo rozpowszechnił się, choć pozostawał przywilejem szlachty. Następnie przeanalizujemy historię poszczególnych elementów naczyń, sztućców i przyborów kuchennych.

Historia potraw jest niemożliwa bez talerzy. Wydaje nam się to naturalne. Tymczasem talerz nie pojawiał się na stołach ludzi od razu, w każdym razie nie wraz z jedzeniem. Początkowo same stoły były częściowo talerzami. Na przykład w Europie w VIII wieku i to nie byle gdzie, ale na ucztach królewskich jedzenie układano w specjalnych zagłębieniach wydrążonych w dębowych stołach. Jedzenie było brane rękami i wysyłane do ust. Później (około XIII wieku) żywność z wnęki na stole była już przenoszona do dużych okrągłych kawałków chleba. Była to niejako pojedyncza porcja, a kromka chleba była pierwowzorem talerza. I dopiero od XIV wieku we Francji zaczęto używać czegoś podobnego do współczesnych talerzy. Wykonywano je wówczas z cyny i drewna. Zamożnych Francuzów było jednak stać na metalowe zastawy stołowe. Talerze nie były wtedy okrągłe, ale miały czworokątny kształt, który jest nam znany.

Na starożytnych terenach rosyjskich jedzenie, przynajmniej od XI wieku, podawano na wspólnych potrawach. Wykonano je z różnych materiałów: drewna, gliny, cyny, czasem stali (ale to oczywiście później i nie we wszystkich regionach). W bogatych domach bojarskich można było zobaczyć srebrne i złote naczynia, najczęściej jednak robione za granicą. Szczególnie dużo tego było na ucztach królewskich. Bywają przypadki, że zagraniczni ambasadorzy obecni na takich ucztach po prostu kradli królewskie potrawy, ukrywając je na piersiach. Iwan Groźny z tej okazji kazał kupić w Anglii naczynia miedziane, ale żeby ambasadorowie nie czuli się urażeni, posrebrzane lub złocone.

W ogóle pierwsza pisemna wzmianka o używaniu pojedynczych talerzy na Rusi podczas posiłku pochodzi z czasów Fałszywego Dymitra I. W Domostroju mówiono, że przygotowując się do obiadu, należy „oglądać stół, biały obrus, chleb, sól, kłamstewka (łyżeczki), zbierz talerze.

Z talerzy na Rusi nie tylko jedli. Na przykład królowie nagradzali swoich poddanych. Tak czy inaczej poszczególne naczynia (talerze, łyżki) zaczęły pojawiać się w codziennym życiu rosyjskich zamożnych ludzi dopiero w XVII wieku, a dopiero od XVIII wieku talerze stały się nieodłącznym atrybutem posiłku. W latach czterdziestych XVIII wieku w Rosji odkryto tajemnicę produkcji twardej porcelany, co oczywiście pomogło w dalszej „promocji” talerza wśród ludu. Jednak niższe warstwy ludności czasami jadły rękami, prosto ze stołu, nawet pod koniec XIX - na początku XX wieku.

Obecnie istnieje wiele rodzajów talerzy. Po pierwsze dzielą się ze względu na przeznaczenie: są to talerze głębokie do zupy, talerze obiadowe na „drugie” dania, małe, batoniki i paszteciki. Po drugie, w zależności od materiału, z którego są wykonane: ceramika, szkło, porcelana, drewno, metal, plastik, papier. Osobno warto zwrócić uwagę na talerze ozdobne, które służą do dekoracji wnętrz.

Łyżka jest znana ludzkości od bardzo dawna. W Europie w czasach starożytnych łyżki były drewniane, ale na przykład w Grecji często używano muszli o odpowiednim kształcie. W rzeczywistości używanie muszli jako łyżek było powszechne na długo przed Grekami. Egipcjanie robili łyżki z kości słoniowej, drewna, a nawet kamienia. Rzymianie często są z brązu i srebra (podobnie jak starożytni Grecy).

Dla średniowiecza charakterystyczny jest róg i drewniane łyżki. W XV wieku wykonywano je również z mosiądzu, cyny i miedzi. Najbogatsza część populacji (w tej samej Europie) preferowała oczywiście łyżki srebrne lub złote.

W XVI wieku rączka łyżki staje się płaska, a łopatka przybiera kształt elipsy (wcześniej była raczej okrągła). Jeszcze później, w XVIII wieku, chochla staje się węższa (więc jedzenie łatwiej dostaje się do ust). Łyżka uzyskała swój współczesny kształt, kiedy część w kształcie misy jest szersza u podstawy i węższa na końcu, w latach 60. XVIII wieku.

Na Rusi od dawna znane są również łyżki. Wspomina się o nich na przykład w Opowieści o minionych latach. Często nosili je ze sobą. Ci, którzy są bogatsi, mieli do tego szczególny przypadek. Reszta może po prostu włożyć łyżkę do paska lub górnej części buta. Rodzajów łyżek było w naszym kraju bardzo dużo. Wystarczy otworzyć słownik Dahla, aby się o tym przekonać.

Oczywiście nóż jest chyba najstarszym sztućcem. Oczywiście na początku nie były to żadne sztućce. Po prostu każdy zarabiający człowiek miał nóż. Najpierw kamień, a potem, gdy wszystko się rozwinęło, doszło do metalu. Nosili nóż np. za paskiem, w specjalnej pochwie. Używali go do różnych celów: odcinali kawałek mięsa, bronili się w walce, a nawet atakowali kogoś nożem na gościńcu. Ogólnie rzecz biorąc, do pewnego czasu nikt nie rozróżniał noża domowego, noża bojowego, noża myśliwskiego lub noża stołowego.

Dopiero w XVI wieku stopniowo zaczęto używać podczas posiłków specjalnych noży. Nadal jednak wyglądały jak sztylety - ich koniec był ostry. Najwyraźniej, aby walczyć, jeśli sąsiad wkroczy na twoją część. Nawiasem mówiąc, według jednej z legend, właśnie w celu uniknięcia kłótni obiadowych Napoleon rzekomo nakazał zaokrąglanie końcówek noży stołowych. Ech, ilu ludzi zmarło podczas posiłków w ciągu trzech wieków? Nie przeczytuj!

Istnieje wiele rodzajów nowoczesnych noży. Interesują nas tylko te, które są związane z przygotowywaniem lub wchłanianiem pokarmu: kuchnia i jadalnia. Mówiliśmy już o nich wystarczająco szczegółowo w jednym z materiałów. Pierwsza grupa jest dość liczna: są to noże do mięsa, chleba, masła, sera itp. Noże stołowe to te, które należą do grupy sztućców, wraz z łyżką i widelcem. O tym ostatnim – kilka słów dalej.

Pierwsze widelce, z dwoma kolejnymi zębami, pojawiły się najwyraźniej gdzieś na Bliskim Wschodzie w IX wieku. Były całkowicie proste, a nie zakrzywione w zębatej części, jak są teraz. Dlatego z ich pomocą można było tylko nakłuwać jedzenie, a nie je zbierać.

Kilkaset lat później widelec „odbył podróż” - dotarł do Bizancjum, a następnie do Włoch. Tam przyszła na dwór, do stołu, jeśli wolisz. W XVI-XVII wieku żaden szanujący się arystokrata nie mógł obejść się bez widelca przy stole, nawet jeśli był zubożały i zubożały.

W Anglii widelec zaczął być używany dopiero w XVIII wieku. Kościół katolicki, który uznał naszą bohaterkę za „nadmierny luksus”, w dużym stopniu przyczynił się do jej niespiesznego rozprzestrzeniania się na lokalnych posiłkach.

Ale Marina Mnishek przywiozła widelec do Rosji. Podczas uczty weselnej z okazji zaręczyn z Fałszywym Dmitrijem I wyjęła go i wykorzystała zgodnie z przeznaczeniem. Oczywiście niewidzialna taka wywołała szok i podziw u prawie wszystkich obecnych bojarów, nie wspominając o duchowieństwie. Do XVIII wieku widelec w Rosji nazywano „rogiem” lub „więdnięciem”.

Widelec swój nowoczesny kształt, zakrzywiony w części ząbkowej, zawdzięcza Niemcom. Wszystko w tym samym XVIII wieku pierwsze takie próbki pojawiły się w Niemczech. Ponadto dodała zęby - od tego czasu mają klasyczny widelec.

Patelnia

Talerze, łyżki, noże, widelce - wszystko to oczywiście jest dobre. Ale bez garnka, w którym gotuje się jedzenie, które potem układa się na talerzu i wchłania za pomocą sztućców – „ani tu, ani tam”.

Tutaj wszystko jest proste. Najpierw był oczywiście garnek. Glina, potem ceramika. To w garnkach gotowano owsiankę i zupy, a także po prostu gotowano wodę. Dusili mięso, ryby, warzywa, pieczyli różne produkty.

Naturalnie, z uwagi na to, że garnki były wyrobami wielozadaniowymi, wykonywali je garncarze różnej wielkości, a co za tym idzie pojemności. Były tam garnki na wiele wiader, ogromne, ale były też całkiem małe, które mogły pomieścić kilka szklanek płynu.

Kolejną różnicą jest wykończenie zewnętrzne. Bogatsze zdobienia miały te garnki, w których podawano jedzenie. I zwykłe, piekarnikowe, najczęściej pozostawione w ogóle bez ozdób. Co ciekawe, im bliżej naszych czasów, tym mniej rosyjscy rzemieślnicy (a także zagraniczni) zwracali uwagę na zdobienie garnków. Na pierwszym miejscu była siła puli. Jeśli jednak zdarzało się, że garnek pękł, nie wyrzucano go, lecz w miarę możliwości opleciono go np. korą brzozową i przechowywano w nim różne produkty.

Niestety, bez względu na to, jak dobry był garnek, potrzeby kulinarne ludności w różnych krajach stawały się coraz bardziej wyrafinowane - nie mógł już ich w pełni zaspokoić. Czas na garnki (od francuskiej zapiekanki). Rondel to metalowy pojemnik znany nam wszystkim do gotowania (gotowania) jedzenia. Możesz gotować w rondlu nad otwartym ogniem lub w piekarniku. Zwykły rondel - z uchwytami i pokrywką. Im grubsze dno patelni (w rozsądnych granicach), tym lepiej - w takich naczyniach jedzenie pali się mniej.

Teraz w kuchniach można zobaczyć patelnie żeliwne, aluminiowe, garnki ze stali nierdzewnej, emaliowane i nieprzywierające. Kształt garnka może zależeć od rodzaju potrawy, do której jest przeznaczony (na przykład owalne kaczątko).

Patelnia

Bez względu na to, jak bardzo się starasz, trudno wyobrazić sobie pełnoprawną kuchnię bez patelni (i więcej niż jednej). Dlatego kilka słów o niej.

Nie warto wyjaśniać naszym czytelnikom, czym jest patelnia. Jego historia jest naturalnie związana z tym samym glinianym garnkiem. Właściwie pierwsze patelnie też były gliniane. Nawet teraz w kuchniach wielu narodów przewiduje się ich użycie do przygotowania niektórych potraw (na przykład pieczenie wędzonego mięsa wśród Abchazów przed podaniem go na stole). Wydaje mi się, że logika rozwoju, modyfikacji patelni i dochodzenia do jej nowoczesnego wyglądu jest również jasna.

Obecnie gliniane patelnie można znaleźć tylko w krajowych restauracjach. Od dawna zostały zastąpione metalowymi. Patelnia jest krewną patelni i dlatego, podobnie jak ona, może być żeliwna, aluminiowa, stal nierdzewna, z nieprzywierającą powłoką. Patelnie dzielimy również ze względu na ich przeznaczenie: do grillowania potraw, naleśników, do ryb, chińskiego „woka”…

Patelnia może być w ogóle bez uchwytów, z jednym lub dwoma. Z reguły jest uzupełniony pokrywką, która może być metalowa lub szklana (przezroczysta).

Ciąg dalszy nastąpi

Ten artykuł mówi o najciekawszych i najbardziej fascynujących faktach dotyczących historii naczyń, sztućców, podstawowych przyborów kuchennych. Ponadto czekają na Ciebie materiały, które szczegółowo opisują różne typy i typy wymienionych tutaj rzeczy, zalety, wady, przeznaczenie tego lub innego naczynia lub naczynia, zasady dbania o nie.

Daniił Gołowin

kedem.ru

Starożytni rolnicy - abstrakty

starożytni rolnicy

1. Powstanie rolnictwa. Epoka lodowcowa skończyła się około 12 000 lat temu. Mamuty, nosorożce i inne duże zwierzęta, na które polował starożytny człowiek, wymarły. Znacznie trudniej było polować z włócznią na mniejsze i szybsze zwierzęta. Dlatego ludzie wymyślili nową broń - łuk i strzały. Pojawiły się tratwy i łodzie. Rybołówstwo zaczęto wykorzystywać sieci. Ubrania szyto kościanymi igłami. Mniej więcej w tym samym czasie ludzie odkryli, że jeśli zasiejesz nasiona dzikich zbóż, to po pewnym czasie będzie można zbierać ziarna. Ziarna te mogą zapewnić człowiekowi pożywienie. Ludzie świadomie zaczęli uprawiać zboża, wybierając do siewu najlepsze ziarna dzikich roślin. Tak narodziło się rolnictwo, a ludzie stali się rolnikami. Ziemię poluzowano drewnianą motyką - kijem z mocnym węzłem. Czasami używali motyki zrobionej z poroża jelenia. Następnie ziarna wrzucano do ziemi. Jęczmień i pszenica stały się pierwszymi uprawami rolnymi. Dojrzałe uszy ścinano sierpami. Sierpy wykonywano z fragmentów krzemienia osadzonych na drewnianym trzonku. Ziarno było mielone między ciężkimi płaskimi kamieniami. Tak powstały młynki do ziarna. Mieszając gruboziarnistą mąkę z wodą otrzymywali ciasto, z którego robiono placki, które pieczono na kamieniach rozgrzanych w palenisku. Tak upieczono pierwszy chleb. Chleb stał się głównym pożywieniem ludzi przez tysiąclecia. Aby stale uprawiać rośliny, trzeba było mieszkać w jednym miejscu - prowadzić siedzący tryb życia. Pojawiły się umeblowane mieszkania. 2. Udomowienie zwierząt i hodowla bydła. Łowcy czasami przynosili żywe młode dzikich zwierząt pozostawionych bez rodziców. Małe zwierzęta przyzwyczaiły się do człowieka i jego mieszkania. Dorastając, nie uciekali do lasu, ale pozostali z osobą. Tak więc nawet w górnym paleolicie oswojono psa, pierwszego ze zwierząt, które zaczęły służyć człowiekowi. Później udomowiono owce, kozy, krowy i świnie. Ludzie nabywali całe stada zwierząt domowych, które dostarczały mięsa, tłuszczu, mleka, wełny i skór. Hodowla bydła zaczęła się rozwijać, a potrzeba ciągłego polowania zniknęła. 3. Rewolucja neolityczna. Życie gospodarcze ludzi nabrało nowych cech. Teraz ludzie zajmowali się nie tylko zbieractwem, polowaniem i rybołówstwem. Nauczyli się sami wytwarzać to, co było im potrzebne do życia – żywność, odzież, materiały budowlane. Od zawłaszczania darów natury przeszli do wytwarzania produktów niezbędnych do życia w oparciu o rozwój rolnictwa i hodowli bydła. Był to największy przewrót w życiu starożytnych ludzi. Stało się to w neolicie. Uczeni nazwali ten przewrót rewolucją neolityczną. W rolnictwie i hodowli bydła zaczęto stosować bardziej zaawansowane i różnorodne narzędzia pracy. Rzemiosło ich wytwarzania było przekazywane młodszym z pokolenia na pokolenie. Pojawili się rzemieślnicy - ludzie, którzy tworzyli narzędzia, broń, przybory. Rzemieślnicy zwykle nie uprawiali roli, ale otrzymywali żywność w zamian za swoje produkty. Nastąpiło oddzielenie rzemiosła od rolnictwa i hodowli bydła. 4. Naczynia gliniane. W okresie neolitu ludzie zaczęli robić trwałe naczynia z gliny. Nauczywszy się wyplatać kosze z gałązek, starożytni ludzie próbowali pokryć je gliną. Glina wyschła, w takim naczyniu można było przechowywać żywność. Ale jeśli wlano do niego wodę, glina nasiąkła i naczynie stało się bezużyteczne. Ludzie jednak zauważyli, że jeśli naczynie wpadło do ognia, pręty wypaliły się, a ściany naczynia przestały przepuszczać wodę. Następnie celowo podpalili statki. Tak powstała ceramika. Mistrzowie zdobili ceramikę wzorami i ornamentami. W 4 tysiącleciu pne. mi. wynaleziono koło garncarskie. Naczynia wykonane na kole garncarskim okazały się równe, gładkie i piękne. W takich naczyniach gotowali żywność, przechowywali zboże i inne produkty, a także wodę. Przez wiele tysiącleci ludzie nosili ubrania ze skór lub liści i słomy. W okresie neolitu człowiek wynalazł najprostsze krosno. Równy rząd nici naciągnięto pionowo na drewnianą ramę. Aby nici się nie plątały, od dołu do ich końców przywiązywano kamyki. Inne nitki zostały przepuszczone przez ten rząd poprzecznie. Tak więc pierwsze tkaniny były tkane nić po nitce. Nici do tkania zostały skręcone z sierści zwierzęcej, z lnu i konopi. W tym celu wynaleziono kołowrotek. 5. Społeczność sąsiedztwa. Klan nadal odgrywał dużą rolę w życiu neolitycznych rolników i pasterzy, ale stopniowo następowały ważne zmiany w życiu społeczności plemiennej. Zacieśniły się więzi sąsiedzkie, pola i pastwiska dla bydła stały się ich wspólną własnością. Były wsie, osady, w których mieszkali sąsiedzi. Społeczność plemienna została zastąpiona przez sąsiednią. Żyjące na wspólnym terytorium klany zawierały ze sobą sojusze, pieczętując je małżeństwami. Przyjęli na siebie zobowiązanie do wspólnej obrony swojego terytorium, wzajemnej pomocy w zarządzaniu gospodarką. Członkowie takich związków przestrzegali tych samych zasad postępowania, czcili tych samych bogów, zachowywali wspólne tradycje. Rozległe związki plemienne tworzyły plemiona. Wraz z rozwojem rolnictwa niezależne wielodzietne rodziny zaczęły wyróżniać się z klanu. Składało się z kilku pokoleń najbliższych krewnych – dziadków, babć, matki, ojca, dzieci, wnuków. Takiej rodzinie przydzielono działkę z majątku ziemskiego gminy. Działka ta została przydzielona rodzinie, stając się z czasem jej własnością. Zbiory stały się również własnością rodziny. Bardziej zręczne, pracowite i „udane” rodziny gromadziły bogactwo, inne ubożały. Pojawiły się nierówności majątkowe. Pociągało to za sobą również nierówną pozycję ludzi w sąsiedniej społeczności. najlepsze ziemie, pastwiska, osobiście rozdysponowane grunty komunalne, zapasy żywności, żywy inwentarz. Wojny wybuchł między plemionami. Zwycięskie plemię przejęło ziemie, bydło, majątek pokonanych. A sami pokonani często zamieniali się w niewolników. Aby prowadzić wojnę, plemię wybierało przywódcę wojskowego - przywódcę. Stopniowo przywódca zamienił się w stały przywódca plemienia. Przywódca utworzył oddział wojskowy ze swoich krewnych i najbardziej wojowniczych członków plemienia. Oddział ten nazwano oddziałem. Większość łupów trafiała do przywódcy i jego wojowników. Stali się bogatsi niż ich koledzy plemiona. Przywódca, starszyzna, wojownicy, czarownicy cieszyli się największym szacunkiem. Nazywano ich szlachetnymi ludźmi no wiesz. Szlachcie przypisywano pochodzenie od czcigodnych przodków, szczególne męstwo i godność. Przywódca i szlachta kontrolowali życie plemienia. Tworzyli oni specjalną grupę ludzi, których głównym zajęciem było kierowanie i organizowanie życia plemienia. Szlachta została odziedziczona. Obejmowało ono dzieci, wnuki, potomków szlachcica.

Zobacz inne eseje na temat historii starożytnego świata

shkolyaram.narod.ru

naczynia starożytności. Kuchnia człowieka pierwotnego [Jak jedzenie uczyniło człowieka inteligentnym]

13. W czym gotował człowiek prymitywny: naczynia starożytności

Wszystkie powyższe metody gotowania - na ogniu, na podobieństwo pieców, w dołach wykopanych w ziemi - nie wymagają specjalnych naczyń. Pytanie, jakiego rodzaju naczynia starożytni ludzie mogli używać do gotowania i przechowywania żywności, pozostaje otwarte i niestety nie można go rozwiązać za pomocą archeologii, ponieważ nie wszystkie materiały, z których można było wytwarzać naczynia, zachowały się przez tysiące lat.

Stosunkowo powszechne użycie ceramiki sięga neolitu; ceramika tradycyjnie wytwarzana ręcznie sięga V tysiąclecia pne. mi. Jednak ludzkość musiała wcześniej korzystać z naczyń. Była niezbędna do zbierania, przenoszenia i magazynowania wody, co oznacza, że ​​mogła służyć również do gotowania. Etnografia daje nam wiele możliwości przyborów kuchennych w społeczeństwach niezaznajomionych z ceramiką. Co więcej, w niektórych kulturach zaznajomionych już z wyrobami metalowymi utrzymywało się stosowanie szerokiej gamy materiałów w kuchni. Naczynia wykonywano ze skór zwierząt, części ich ciał (np. żołądka, pęcherza moczowego), wydrążano je z drewna, tkano z różnych rodzajów i części roślin - kory, łodyg, gałęzi. Używali także naturalnych „naczyń” – muszli, czaszek, rogów. Jest tu wiele opcji. Ale dowody na istnienie naczyń są tylko poszlakowe. Jak jednak i wiele innych rzeczy związanych z prymitywnym światem.

Na przykład za dowód noszenia odzieży uważa się obecność w materiałach archeologicznych różnego rodzaju skrobaków, noży, przebijaków itp. Ale można je było również wykorzystać do wyrobu naczyń ze skór i innych materiałów. Przy najstarszej znalezionej w Europie mumii, zachowanej w lodzie, tzw. Ötzi, której wiek szacuje się na około 5300 lat, znaleziono dwa koszyki z kory brzozowej, sakiewkę na pasek i skórzany „plecak”. Na wspomnianym już malowidle naskalnym przedstawiającym zbieranie dzikiego miodu znajduje się koszyczek w kształcie stożka z rączką - i ma on co najmniej 7-8 tys. lat. Wszystko to sugeruje, że najprawdopodobniej ludzkość znała i wykorzystywała różne rodzaje jednostek pływających do celów gospodarczych jeszcze wcześniej. Nawiasem mówiąc, najwcześniejsze produkty gliniane znalezione w Chinach mają około 20 tysięcy lat.

Zatrzymajmy się tylko na niektórych prawdopodobnych urządzeniach do gotowania w starożytności. Główne pytanie brzmi: jak mogli gotować jedzenie w naczyniach wykonanych z materiałów palnych, których nie można podpalić bezpośrednio? Jedną z najbardziej oczywistych metod jest użycie rozpalonych do czerwoności kamieni, które najpierw podgrzewa się w ogniu, a następnie wrzuca do „garnka” wykonanego z dowolnego materiału – drewna, kory, skóry. Tak więc w niedalekiej przeszłości jedzenie było przygotowywane przez różne plemiona, które nie znały ceramiki i metalu.

Członkowie jednego z plemion Afryki Północnej wykopali płytki dół, gęsto wyścielili jego dno i ściany surowymi skórami, aby nie przepuszczały wody; następnie, podgrzawszy kamienie w ogniu, wrzucali je do nalanej wody, aż się zagotowała. Ta metoda nie wymagała nawet naczyń. Niektórzy Indianie z Ameryki Południowej przygotowywali własne jedzenie w podobny sposób.

W latach czterdziestych XVIII wieku niemiecki uczony w służbie rosyjskiej, Georg Wilhelm Steller, odbył kilka wypraw na Syberię i Kamczatkę i opisał kuchnię Itelmenów: którym karmią świnie, polewali wodą i gotowali na gorących kamieniach; po ludziach z tego samego koryta karmili psy”.

Znaleziska archeologiczne na Kamczatce - nagromadzenia kamieni w pobliżu ognisk i palenisk wypełnionych kamieniami - mówią o używaniu kamieni do gotowania przez Itelmenów od tysięcy lat; niektóre z nich pochodzą z III tysiąclecia pne. mi.

S. P. Krasheninnikov, który odwiedził Kamczatkę nieco później niż Steller, opisał również drewniane naczynia miejscowych i wykorzystanie gorących kamieni do gotowania. Wybuchnął nawet tyradą, podziwiając pomysłowość dzikich ludzi: „Dlaczego nie byłoby o czym więcej pisać, gdyby ten naród miał to samo, co inni wtedy mieli lub umieli posługiwać się metalami. Ale jak mogli wszystko robić bez żelaznych narzędzi, budować, rąbać, dłutać, ciąć, szyć, rozpalać, jak mogli jeść, gotować w drewnianych naczyniach i co im służyło zamiast metali, o tym jak nie każdy wie o fachu, wspomnieć tutaj nie nieprzyzwoicie, tym bardziej, że środki te nie zostały wymyślone przez ludzi rozsądnych ani uczonych, ale dzikie, niegrzeczne i niezdolne do policzenia trzech. Tak silna jest potrzeba bycia mądrym, aby wymyślać to, co jest potrzebne w życiu!” Cóż, dlaczego nie opis ludzi z epoki kamienia?!

Za pomocą kamiennych narzędzi, kontynuuje Krasheninnikov, Kamczadalowie wydrążyli swoje miski, koryta, a nawet łodzie: „I gotowali ryby i mięso w takich naczyniach na rozżarzonym kamieniu”. Ponadto opisuje, jak okoliczni mieszkańcy wydobywali olej rybny za pomocą rozpalonych do czerwoności kamieni: „Na Kamczatce olej rybny gotuje się z białej ryby, którą Rosjanie nazywają wiewiórką, i jest podobna do śledzia, wkładają ją do baty , i po nalaniu trochę wody rozpalonym do czerwoności kamieniem gotują ją tak, że jej kości zaróżowią się, a po ugotowaniu zamykają wanny, a gdy trochę ostygnie, otwierają i wlewają zimną wodę do łazienka. Tłuszcz pozostaje na dnie, a tłuszcz unosi się na powierzchni wody, którą usuwają wiadrami i wlewają do pojemnika.

Podobną metodę opisuje G. Miller: „Tłuszcz z całych ryb, który najpierw kwaśnieje, gotuje się w drewnianych naczyniach, w które wrzuca się gorące kamienie”. A Lindenau: „Tłuszcz z łososia różowego, łososia coho i nerki topiony jest w łodziach w następujący sposób: po wyjęciu kręgosłupa ryby są wrzucane w dużych ilościach do łodzi, gdzie również wrzucają dużą ilość gorącej kamienie, aby wszystko zaczęło się gotować, a jeśli to konieczne, ponownie dodają kamienie. Gdy wszystkie ryby się rozkruszą, wyjmują kamienie, zalewają zimną wodą wedle uznania i zbierają pływający tłuszcz.

Tak Lindenau opisuje poranek Koryaków, kolejnego rdzennego ludu Kamczatki. Przede wszystkim rozpal ognisko. Następnie robią poranną toaletę, po której wszyscy rzucają kamieniami w ognisko przed wyjściem na zewnątrz, aby wstać i „popatrzyć na słońce”. Wracając do jurty, kobiety siadają przy drewnianych korytach i zaczynają przygotowywać jedzenie: „najpierw wlewają do nich trochę czystej wody, potem wlewają olej wielorybi, suszone mięso foki i suszoną rybę, po czym każda bierze swój pogrzebacz i wyciąga z ognia rozpalone do czerwoności kamienie, przenosi je łyżką do koryta i tam opuszcza, po czym koryto przykrywa się i odstawia na kwadrans. I to wszystko - śniadanie gotowe! Jednocześnie zarówno pogrzebacz, jak i czerpak są wykonane z drewna.

Ta metoda gotowania była używana nie tylko przez ludy, które zachowały zwyczaje i narzędzia z epoki kamienia. W połowie XVII wieku sprowadzony do Rosji inżynier francuski zauważył następujący obraz: „... Pewnego razu nad brzegiem Samary znalazłem Kozaka, który gotował rybę w drewnianym wiadrze, które Polacy i Kozacy przywiązują za łękiem siodła wodę dla koni; aby to zrobić, podgrzał kamienie w ogniu i wrzucił je do naczynia, aż woda się zagotowała, a ryba się zagotowała - wynalazek, który na pierwszy rzut oka może wydawać się niegrzeczny, ale który jednak nie jest pozbawiony dowcipu.

Mimowolnie przychodzi na myśl znana rosyjska bajka o zupie lub owsiance z siekiery. Może topór był potrzebny nie tylko do oszukania chciwej staruszki, ale także do zagotowania wody? Lub jako echo starej tradycji. W każdym razie w naczyniach rytualnych starożytny zwyczaj gotowania wody z kamieniami zachował się do początku XX wieku: „Północni Rosjanie i Białorusini dobrze zachowali stary sposób gotowania jedzenia i gotowania wody… rozpalone do czerwoności kamienie. Było to znacznie ułatwione przez brak naczyń ogniotrwałych. W prowincji Wołogda. zwyczajowo gotuje się galaretkę owsianą w ten sposób na pamiątkę: kładą na stole drewnianą wannę ze sfermentowanym zacierem owsianym i niższymi gorącymi kamieniami. Płyn gotuje się, miesza się go spiralą, a następnie wlewa do kubków do spożycia.

„Naczyniem” do gotowania mięsa może być skóra samego zwierzęcia. W 1737 r. szczegółowo proces gotowania mięsa w skórze opisał G. F. Miller: „Widzieliśmy to danie 7 sierpnia 1737 r. pod Bałaganskiem, a tłumacz zabrany z Irkucka zrobił to na moje polecenie, ponieważ miejscowi bracia nie zrobić, ale robią to tylko ci, którzy mieszkają po drugiej stronie Bajkału. Wziął jednoroczne dziecko, ścisnął go między nogami i kilka razy obrócił mu głowę, aż umarł, a potem obdarł go ze skóry, nie robiąc ani jednej rany. Zaczął od tylnych nóg i kontynuował pracę do samej głowy, nie przecinając brzucha; głowa też pozostała w skórze, a on tylko oddzielił ją od kręgosłupa. Zostawił też wszędzie na skórze warstwę mięsa grubości pół palca. A resztę wyekstrahowanego mięsa i kości pocięto w stawach na wiele małych kawałków. Sieć, wątrobę i mostek odłożono oddzielnie. Tymczasem kostka brukowa była podgrzewana na ogniu, ale tak, aby nie była rozpalona do czerwoności. Następnie skórę z dolnym otworem, przez który wydobywano mięso, podnoszono jak worek, najpierw wrzucano do niej duży, zimny bruk, a następnie mocno dociskano skórę, aby ciepło nie mogło uciekać przez głowę. Następnie wlał do bukłaka kilka misek zimnej wody, następnie wrzucił do niego gorące kamienie, potem kilka kawałków mięsa i znowu kamienie, i powtarzał to na przemian, aż skóra była wypełniona więcej niż do połowy. Następnie mocno zawiązał skórę w tylnym otworze, położył ją na równym podłożu i zaczął ciągnąć w tę i z powrotem oraz obracać z boku na bok. Wkrótce jednak wypaliła się w niej dziura, co kucharz przypisywał swojemu brakowi doświadczenia, a mianowicie temu, że zostawił za mało mięsa na skórze, inaczej by się tak szybko nie przepaliła. W międzyczasie zaczęli podtrzymywać dziurę kamieniami tak daleko, jak tylko mogli, i jeszcze przez jakiś czas przeciągali i zwijali skórę, aż wełna zżółkła i zaczęła pozostawać w tyle za skórą. Kucharz powiedział, że gdyby skórka tak szybko się nie nagrzała, to gdy mięso w niej było gotowe, pękłoby, a jednocześnie dałoby się słyszeć mocne trzaskanie, które określa czas dojrzewania potrawy. Jednak był już gotowy. Włos dawał się łatwo wyrywać ze skóry, skórę rozcinano, a następnie mięso, na wpół ugotowane, na wpół usmażone i pływające w gęstym bulionie, jedzono z rosołem i ze skórą. Głowę wyrzucono, bo nie była jeszcze gotowa, a nikt nie chciał zadać sobie trudu jej dokończenia. W tym czasie resztę mięsa, bo nie całe się mieściło w skórze, gotowano razem z podrobami, a mostek i wątrobę smażono na patykach, następnie wątróbkę krojono na małe kawałki, zawijano w dwa lub trzy kawałki pokrojone w małe kawałki sieci i ponownie usmażone, a potem wszystko zostało zjedzone. Największym przysmakiem jest smażony w ten sposób mostek i wątróbka.

Zwyczaj gotowania mięsa w ten sposób, bez dodatkowych urządzeń, zachował się wśród Mongołów. Wszyscy postronni obserwatorzy tego procesu zwracają uwagę na jego efektywność i prostotę, a także wysoki smak gotowego produktu. W 2003 roku program „Dookoła świata” pokazał, jak Mongołowie gotują dziś mięso w skórze, ale najprawdopodobniej mięso gotowano w ten sposób przez kilka tysiącleci - jest to rodzaj „wysokiej kuchni” starożytności, najważniejszy krok w rozwoju sztuki gastronomicznej, w porównaniu z prostym pieczeniem mięsa na węglach. Metoda ta pozwala nie tylko ugotować mięso w zupełnie nowy sposób – z „bulionu”, ale także dodać do niego co tylko się chce z produktów kiszenia, tworząc w ten sposób swoisty gulasz, danie, które stało się podstawą dieta wielu ludów, zwłaszcza zamieszkujących regiony o klimacie umiarkowanym i zimnym.

Tak nasi współcześni opisują to, co widzieli: „Danie gotuje się tylko w ważne święta lub dla drogich gości, ponieważ sam proces jest bardzo pracochłonny. Widok jest bardzo okrutny. Najpierw koza zostaje ścięta. Tusza jest świeża. Do skóry wlewa się wodę i umieszcza rozgrzane w palenisku kamienie, które odparowują płyn. Aby para nie wydobywała się na próżno, zatyka się dziury w skórze, dlatego jednej kozy nie da się w żaden sposób ugotować, potrzebna jest pomoc domowników. Podczas gdy mężczyźni zajmowali się skórowaniem, kobiety w sąsiedniej jurcie kroiły mięso. Podążając za kamieniami i dekoracjami, zniknął w środku, gdzie temperatura przekraczała sto stopni. Otwór na szyję był zawiązany drutem.

Skóra mogła być również używana do gotowania nie tylko mięsa zwierzęcia, do którego należała, ale także innych produktów. Rosyjski pisarz I. V. Bentkowski, opisując naczynia i żywność Kałmuków, szczególnie podziwiał galanterię skórzaną. Były to „oryginalnie wyglądające przybory skórzane do szycia, które zamiast nici są żyłkami końskimi… Jest lekkie, nie łamie się, nie wysycha i jest trwałe; jedyną wadą jest to, że nie można go prać i utrzymywać w czystości”

Zachowały się również europejskie dowody na używanie skór zwierzęcych do gotowania. W XVI wieku gotowano to w Irlandii: w książce wydanej w 1581 roku można zobaczyć rysunek przedstawiający grupę ludzi przygotowujących zupę w „garnku” ze skóry, przymocowanym do trzech patyków nad ogniem. Wiadomo, że tego typu urządzeń używali szkoccy żołnierze w warunkach polowych. Brytyjski naukowiec M. Ryder przeprowadził eksperyment, którego wynikiem była pozytywna odpowiedź na postawione pytanie: czy można w ten sposób gotować w skórze.

Żołądek zwierzęcia może być również naczyniem do gotowania. W starożytności nadziewano go zazwyczaj wnętrznościami zwierzęcymi, tłuszczem i krwią, które zawierają pierwiastki niezbędne człowiekowi, którego dieta nie zawierała jeszcze soli, zbóż, warzyw i owoców. Dodatek mąki lub ziaren do takich potraw należy prawdopodobnie do późniejszej tradycji rolniczej. Nawiasem mówiąc, to danie istnieje w prawie niezmienionej formie do dziś.

W starożytnej wersji żołądek wypełniony podrobami, tłuszczem i krwią wisiał nad ogniskiem, gdzie był wędzony lub smażony. Tak przygotowane danie spożywano razem z „naczyniem”, czyli z żołądkiem, w którym zostało przygotowane. Później wypchany żołądek był pieczony, gotowany, smażony.

Homer wspomina gotowanie w żołądku. Z nim porównuje Odyseusza, który martwił się przed spotkaniem z zalotnikami swojej żony:

Sam rzucał się i przewracał z boku na bok.

Zupełnie jak żołądek pełen tłuszczu i krwi

Człowiek smaży się na mocnym ogniu i to bez przerwy

Przewraca się z boku na bok, aby jak najszybciej był gotowy…

Herodot opowiada o tradycyjnym przygotowaniu mięsa przez Scytów w przypadkach, gdy nie mieli pod ręką żadnych potraw. Na uwagę zasługuje również wykorzystanie kości zwierzęcych jako paliwa - starożytna metoda wspomniana powyżej: „Ponieważ w Scytii jest bardzo mało lasów, Scytowie wymyślili to do gotowania mięsa. Po zdarciu skóry ze zwierzęcia ofiarnego oczyszczają mięso z kości, a następnie wrzucają je do kociołków z lokalnym produktem (jeśli są pod ręką). Te kociołki są bardzo podobne do naczyń do mieszania wina z Lesbos, tylko znacznie większe. Po ułożeniu mięsa w kociołkach podpalają kości ofiar i gotują na nich. Jeśli nie mają takiego kotła, to całe mięso wkłada się do żołądków zwierząt, wlewa wodę i kości podpala od dołu. Kości doskonale się spalają, a oczyszczone z kości mięso swobodnie mieści się w żołądkach. W ten sposób byk gotuje się, podobnie jak inne zwierzęta ofiarne. Kiedy mięso jest ugotowane, ofiarodawca poświęca część mięsa i wnętrzności bóstwu i rzuca je przed siebie na ziemię.

W starożytności za przysmaki uważano wypchany żołądek i produkty pochodzące z narządów wewnętrznych. Ateneusz w „Uczcie Mędrców” podaje przykład tego rodzaju uczty: „A poza tym siekany tuńczyk i mięso wieprzowe, jelita kozie, wątroba dzika, jądra jagnięce, jelita byka, głowy jagnięce, żołądek zajęczy, kiełbasa, jelita kozie, kiełbasy, jelita i płuca”. Utalentowany szef kuchni serwuje specjalne danie, z którego jest bardzo dumny: „I nikt z was nie może powiedzieć, gdzie zostało zrobione cięcie i jak żołądek był wypełniony różnymi rzeczami. Ale zawiera też drozdy i inne ptactwo, i kawałki podbrzusza wieprzowego, i macicę, i żółtka, a nawet ptasie żołądki… i drobno posiekane mięso z pieprzem: w końcu wstyd mi nazwać słowo „mielone” ... "

Ateneusz przytacza ciekawą uwagę komika Ateniona, który opisuje drogę ludzkości od dzikości do rozwiniętej sztuki gotowania. Po opanowaniu ognia i początkach gotowania, które stało się punktem zwrotnym dla cywilizacji, nastąpiły udoskonalenia gastronomiczne, między innymi gotowanie w żołądku:

Z czasem

Wypchany żołądek został wynaleziony:

Dzieciak został zmiękczony, na specjalne okazje

Duszone kawałki i dla delikatności

Rdzenni mieszkańcy Syberii i Dalekiego Wschodu przygotowali żołądek i jelita wraz z całą ich zawartością. G. Miller pisał o zwyczajach Samoyedów: „Samoyedowie biorą żołądek jelenia, którego zabijają lub polują, wraz z odchodami, których nie wyrzucają, a także mieszają w nim krew jelenia, a następnie pokrywają żołądek drewnianą zrębką i wypalić na górze w jurcie. Mówią, że dym sprawia, że ​​jest gotowy do jedzenia i słodki. Następnie nie gotują go, ale jedzą na surowo. Ale mimo to, kiedy jedzą zawartość żołądka, sam żołądek jest gotowany, a następnie zjadany”.

Georgi opisał podobny zwyczaj wśród Lapończyków (Saamów) i Tunguzów: „Kiełbaski z krwi robi się w prosty sposób, mianowicie: wykręca się jelito, napełnia je krwią bez żadnego czyszczenia, a następnie gotuje. Kiedy posiekane podroby razem z krwią wprowadzają do jelit, wtedy ich kiełbasy nazywane są nimni.

Potrawy z podrobów, tłuszczu i często krwi zwierząt domowych występują we wszystkich kulturach europejskich: andouillet we Francji, haggis w Szkocji, kaszanka, czerwony i biały pudding w Anglii i Irlandii, morcilla w Hiszpanii, grutswurst w Niemczech, kaszanka w Polsce – wszystkie i nie lista. W wielu kulturach danie to zostało przekształcone w popularną od starożytności tzw. kaszankę.

W Rosji autor Domostroju (XVI w.) zdecydowanie zaleca zaopatrzenie się w różnego rodzaju podroby do późniejszego przygotowywania domowych potraw i bardzo czule wymienia te wnętrzności: na stół, pocieszenie dla ekonomicznej żony lub na dobre gotować; dużo zapewni: z krwi przygotuje kiełbaski, ugotuje nerki, usmaży łopatki, a wątrobę nafaszeruje jajkami, pokroi ją w cebule i zawinie w folię, usmaży na patelni; poluźniwszy płuco mlekiem w mące i jądrami, wyleje się, a jelita napełnią się jądrami, móżdżek z głowy baranka z podrobami ugotuje gulasz, a flaczki nadziewają owsianką, gotują nerki, lub po nadzieniu usmażyć - a jeśli to zrobisz, z jednego barana dużo zabawy.

Oto przepis na stare rosyjskie danie niani, zaczerpnięty z książki kucharskiej z 1794 r.: „Weź głowę baranka z nogami, zalej trochę wody, zagotuj w garnku; następnie usuń mięso z kości i wkładając je do wanny, posiekaj z cebulą i papryką; dodaj trochę grzesznych zbóż i sól, wszystko wymieszaj. Nafaszerować nim trawieniec (część żołądka - A.P.) i po zszyciu wstawić do piekarnika w naczyniu z przykryciem.

W „Dead Souls” Gogola niania jest gotowana w najbardziej tradycyjny sposób - w żołądku: „Schi, moja dusza, jest dziś bardzo dobra! - powiedział Sobakiewicz, biorąc łyk kapuśniaku i zsuwając z talerza ogromny kawałek niani, słynne danie podawane z kapuśniakiem, składające się z baraniego żołądka faszerowanego kaszą gryczaną, mózgiem i udźcami. „Nie będziesz jadł w mieście jak pielęgniarka” - kontynuował, zwracając się do Cziczikowa - „diabeł wie, co ci tam podają!”

Podobnie Szkoci przygotowują dla niań haggis – danie z podrobów jagnięcych gotowanych w jagnięcym żołądku z posiekaną cebulą, płatkami owsianymi i przyprawami. Ta starożytna potrawa została podniesiona do rangi potrawy narodowej. Oto, co pisze o nim Robert Burns (przekład S. Marshak):

W tobie chwalę dowódcę

Wszystkie gorące puddingi na świecie, -

Potężne Haggis pełne tłuszczu

I potrzebuje...

Kto kocha francuski stół -

Ragout i wszelkiego rodzaju przekąski

(Chociaż z takiego obciążenia

I krzywda dla świń),

Z pogardą zmrużył wąskie oko

Na nasz obiad.

Modlę się Opatrzności nieba:

Zarówno w dzień powszedni, jak i w niedzielę

Nie dawaj nam świeżego gulaszu,

Okaż nam dobroć

I zesłany, kochany, cudowny,

Gorące Haggisy!

Przejście do gotowania w starożytności stało się jednym z najważniejszych etapów w kształtowaniu się współczesnego typu człowieka i było nie mniej ważne w rozwoju ludzkości niż opanowanie ognia i nabycie umiejętności wytwarzania narzędzi. Przejście to miało ogromny wpływ na rozwój fizyczny człowieka – w końcu zmiany w diecie doprowadziły do ​​zmiany anatomii i fizjologii. Nie mniejsze znaczenie społeczne miało opanowanie sztuki kulinarnej: odegrało decydującą rolę w kształtowaniu płciowego podziału pracy, w powstaniu wielu rytuałów, wierzeń i uroczystości. Wreszcie, i to też jest ważne, zaczął się kształtować w człowieku gust – początkowo do pewnych rodzajów jedzenia, a później do innych aspektów życia. To nie przypadek, że w większości języków to samo słowo „smak” oznacza zarówno rodzaj doznań fizjologicznych związanych z jedzeniem, jak i kategorię estetyczną.

Następny rozdział >

kultura.wikireading.ru

Powstanie i rozwój rzemiosła | Prymitywna historia. Streszczenie, sprawozdanie, wiadomość, zwięźle, prezentacja, wykład, ściągawka, streszczenie, GDZ, test

Oprócz hodowli bydła i rolnictwa najstarsi ludzie zajmowali się inną niezbędną pracą. Robili narzędzia, ubrania, przybory, budowali mieszkania, nauczyli się płynnie szlifować i wiercić kamień. Rolnicy i pasterze wynaleźli ceramikę i sukno.

Początkowo do przechowywania żywności używano pustych łupin orzechów kokosowych lub suszonych tykw. Robili naczynia z drewna i kory, kosze z cienkich prętów. Wszystkie materiały do ​​​​tego są dostępne w gotowej formie. Ale wypalana glina, czyli ceramika, stworzona przez ludzi około 8 tysięcy lat temu, to materiał, który nie występuje w przyrodzie.

Przędzenie i tkactwo były innymi ważnymi wynalazkami rolników i pasterzy. Już wcześniej ludzie potrafili wyplatać kosze czy słomiane maty. Ale tylko ci, którzy hodowali kozy i owce lub uprawiali rośliny użytkowe, uczyli się przędzenia nici z włókien wełnianych i lnianych.

Ceramika została wyrzeźbiona ręcznie. Tkały na najprostszym krośnie, które wynaleziono około 6 tysięcy lat temu. Wiele osób było w stanie wykonywać tak prostą pracę w społecznościach plemiennych. Materiał ze strony http://doklad-referat.ru

Każdy mógł ulepić szorstki gliniany garnek, wykonać kamienne narzędzie. Ale potem sytuacja się zmieniła. Naczynia zaczęto wyrabiać na kole garncarskim, które (podobnie jak koło) wynaleźli ludzie około 6 tys. lat temu, wypalane w specjalnych piecach, zdobione wytłaczanym ornamentem, malowane jaskrawymi kolorami. Trwałe i piękne naczynia były wytwarzane tylko przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy studiowali to przez długi czas. Mistrz garncarski przygotowywał potrawy dla wielu osób. Wykonywanie rzeczy własnymi rękami, czyli rzemiosło, stało się jego głównym zajęciem.

Były też inne rzemiosła. Tkacze, rusznikarze, jubilerzy i budowniczowie stali się rzemieślnikami.

Pytania dotyczące tego przedmiotu:

• Jak rolnictwo i hodowla bydła przyczyniły się do rozwoju rzemiosła?

• Dlaczego garncarstwo, przędzenie i tkactwo nie mogły zostać wynalezione przez myśliwych i zbieraczy?

doklad-referat.ru

Rozmowa na temat: „Skąd się wzięły naczynia”

Przedszkole MDOU Lipitsky typu kombinowanego „Spikelet”

Rozmowa na temat:

„Skąd się wzięły naczynia”

grupa seniorów

Pedagog:

Zhuravleva N.M.

Volkova V.V

„Dania dla gości”

Cel: Zapoznanie dzieci z historią potraw. Usystematyzować wiedzę dzieci na temat przeznaczenia różnych rodzajów potraw. Zapoznaj się z metodami jego wytwarzania. Przyczyniają się do rozwoju zdolności poznawczych. Pielęgnuj pełne szacunku podejście do pracy dorosłych.

Materiał: różne zdjęcia z przyborami (wystawione na płótnie składu podczas rozmowy).

Przebieg rozmowy

Chłopaki, pamiętajmy o fascynującej i pouczającej opowieści K. I. Czukowskiego „Smutek Fedorina”.

Co stało się z bohaterką tej historii? Zgadza się, wszystkie naczynia od niej uciekły.

Czy pamiętasz, dlaczego tak się stało? Tak. Babcia Fedor nie dbała o swoje naczynia, nie myła, nie czyściła ich, nie pielęgnowała.

Jak myślisz. Czy danie jest godne szacunku? (Odpowiedzi dzieci).

Jak myślisz, kiedy pojawiły się pierwsze potrawy? To prawda, bardzo dawno temu. Początkowo starożytni ludzie robili to bez naczyń. Warzywa i owoce jedzono na surowo, a mięso smażono na ogniu i jedzono rękoma. Ale bardzo szybko zdali sobie sprawę, że nie jest to zbyt wygodne. Dlaczego myślisz? (Jedzenie z ogniska było bardzo gorące i trzeba było zjeść wszystko na raz, bo nie było gdzie położyć reszty jedzenia). Ale różne rodzaje potraw mają swoją własną historię. Zanim jednak poznamy pochodzenie niektórych rodzajów potraw, dowiedzmy się, jakie elementy należą do potraw. (Lista dzieci).

A więc wiemy już, że naczynia to przedmioty służące do przygotowywania, spożywania i przechowywania żywności. Istnieją również naczynia dekoracyjne, które mają za zadanie udekorować wnętrze. Są to wazony, talerze, naczynia itp.

Wymień przedmioty, które są używane do przygotowywania napojów spożywczych. (Garnki, patelnie, naczynia do zapiekania, czajniki, ekspresy do kawy, pierogi, parowary itp.).

Jakich naczyń używa się podczas jedzenia? (talerze, miski, półmiski, salaterki).

Czego używamy do picia i napojów? (Filiżanki, szklanki, szklanki, kubki, szklanki, kieliszki do wina, karafki, dzbanki, butelki, termosy.)

Jakie naczynia służą do przechowywania żywności? (serniki, wazy, garnki, maselniczki, chlebaki).

Co to jest sztućce? (łyżki, widelce, noże).

Są też pomocnicze przedmioty do serwowania, kto wie, co do nich należy? (Przynieś spodki, miseczki z cukierkami, wazony itp.).

Tyle różnych potraw w domu. A wszystko, co może pokonać, jest wykonane z różnych materiałów. Od czego? (Dzieci wzywają).

Jak myślisz, które danie było pierwsze? (Odpowiedzi dzieci).

Historia zastawy stołowej sięga wieków, jej bogaty rodowód otoczony jest różnego rodzaju legendami i mitami, a także zabawnymi opisami historycznymi. Uważa się, że pierwsze potrawy pojawiły się około siedmiu tysięcy lat temu. Wyrzeźbili go z prostej gliny i ręcznie. Z biegiem czasu ludzie zdali sobie sprawę, że nie każda glina nadaje się do robienia trwałych naczyń. Potem zaczęto dodawać do niego inne substancje. Tak powstała ceramika. Jeśli chodzi o szkło, używano go już w starożytnym Egipcie. Jednak prawdziwy rozkwit produkcji szkła nastąpił w późniejszym okresie. W Chinach wymyślili przepis na porcelanę i przez długi czas ten przepis był trzymany w tajemnicy.

Długa historia drewnianych przyborów kuchennych. Garnki i miski to pierwsze naczynia starożytnej Rusi. Wykonywano je z drewna, a później z metalu. Przez długi czas w kuchni królował garnek – bezpośredni poprzednik nowoczesnej patelni. Rozmiary doniczek były bardzo różne. Garnki różniły się także dekoracją zewnętrzną. Bardziej eleganckie były te, w których jedzenie podawano na stół. W miastach rozwijało się garncarstwo i niewiele uwagi poświęcano zewnętrznej dekoracji garnków. Jednak pomimo swojej wszechstronności garnek z trudem spełniał liczne kulinarne prośby. Wtedy z pomocą przyszły mu wszelkiego rodzaju garnki, patelnie i patelnie.

Nauczyłeś się wiele o potrawach, jest jeszcze wiele do nauczenia się, więc sugeruję, abyś zrobił sobie przerwę i trochę się pobawił.

FIZYMINUTKA

Na półce stał nieużywany kosz. Usiądź, okrąż ramiona - przedstaw kosz.

Musiała się nudzić przez całe lato. Głowa przechyla się w prawo - w lewo.

Nadeszła jesień i liście żółkną. Wstań, przedstawiając gałęzie drzew.

Czas na żniwa. Rozciągnij, przedstaw zbieranie owoców

drzewa.

Kosz jest zadowolony. Ręce wokół siebie, kiwnij głową.

Była zaskoczona, rozłożyła ręce.

Że tyle owoców narodziło się w ogrodzie. Wstań na palcach, pokaż rękami

duże koło.

Sztućce mają również ciekawą historię. Na przykład zwykły nóż stołowy. Nasi dalecy przodkowie nie rozróżniali noży bojowych, myśliwskich, domowych czy stołowych. Każdy nosił własny nóż za pasem i używał go do innych celów. Specjalne noże stołowe weszły do ​​użytku znacznie później i były ostre na końcu. Później zaczęli je zaokrąglać, aby ludzie podczas posiłku, po kłótni, nie mogli się zranić.

Łyżka stołowa ma bardzo ciekawą historię. Pierwszą łyżkę wykonał człowiek z kamienia. Było bardzo ciężkie i nagrzewało się podczas jedzenia, potem zaczęto robić łyżki z kości zwierzęcych. Łyżki, podobnie jak noże, często noszono ze sobą w specjalnych futerałach lub po prostu za paskiem lub cholewką. Później ludzie zaczęli robić łyżki z drewna.

Jakie były łyżki? (Drewniany).

Jakie łyżki jemy? (Żelazo).

Widelec to najmłodsze sztućce. Nawet przy królewskim stole w XVII wieku używano tylko noża i łyżki. Pierwsze widelce miały dwa zęby i należały tylko do bardzo zamożnych ludzi. Wszyscy inni ludzie zaczęli używać widelców znacznie później.

Konkluzja: jakich ciekawych rzeczy dowiedziałeś się dzisiaj o potrawach? Jaki był pierwszy talerz, łyżka, z czego zrobiono widelec? Czym był nóż? Czy ludzie mogą obejść się bez naczyń?

doc4web.ru

Najbezpieczniejsze naczynia kuchenne

Często zwracamy dużą uwagę na to, co jemy. Jedzenie smażone i wędzone jest szkodliwe, przytyjemy lub zachorujemy! A warzywa i owoce muszą być obecne w diecie! Je się przed południem, nie je się po szóstej wieczorem… Znajomo, prawda? Jednak w pogoni za prawidłowym odżywianiem często zapominamy w jakich potrawach gotujemy. Czy jest tak bezpieczny, jak się wydaje na pierwszy rzut oka? A co wybrać, aby nie zaszkodzić zdrowiu?

Czy potrawy są szkodliwe?

Czy to prawda, że ​​sztućce mogą szkodzić zdrowiu? Tak, może. Wyobraź sobie, że Twoja ulubiona patelnia lub garnek po podgrzaniu uwalnia szkodliwe substancje, które wchłania gotowane na nich jedzenie. Rezultatem ciągłego używania takich naczyń jest gromadzenie się szkodliwych chemikaliów w organizmie.

Jak uniknąć takich sytuacji? Ważne jest, aby prawidłowo podejść do zakupu naczyń i innych sztućców. Przede wszystkim nie kupuj przyborów kuchennych od nieznanych producentów. Naczynia wątpliwej produkcji są zwykle tanie i wykonane z kiepskiej jakości materiałów. To główna grupa ryzyka. Ale nawet w zaufanych sklepach ważne jest, aby zwracać uwagę na to, z czego wykonane są te lub inne sztućce.

Z jakich materiałów wykonane są naczynia?

Naczynia emaliowane to prawdopodobnie jeden z najpopularniejszych artykułów gospodarstwa domowego. Można w nim nie tylko gotować, ale także przechowywać gotowane jedzenie. I wielu nawet robi w nim pikle i dżemy. I każdy jest cudownym emaliowanym naczyniem, gdyby nie jego kruchość. Jeden niedokładny ruch i teraz na emalii pojawiły się już pęknięcia lub odpryski. Takie zepsute naczynia należy wyrzucać bez żalu, nie chcesz przecież, aby Twoje jedzenie zawierało domieszkę utlenionego metalu, prawda?

Stal nierdzewna. Naczynia wykonane z takiego materiału pięknie się prezentują, a co najważniejsze cieszą trwałością. Materiał ten jest odporny na utlenianie, dzięki czemu można w nim dość spokojnie gotować płatki i zupy. Ale po prostu nie rób tego zbyt często. Stal nierdzewna zawiera nikiel, który dla niektórych może być bardzo silnym alergenem.

Gospodynie uwielbiają aluminiowe naczynia, ponieważ mleko się na nich nie przypala. I rzeczywiście, bardzo wygodnie jest gotować w nim owsiankę. Ale kapuśniak i zupy nadal lepiej gotować w emaliowanych naczyniach. Kwaśne środowisko w aluminiowej patelni szybko prowadzi do utleniania, więc nawet nie warto w niej przechowywać jedzenia. Gotowana owsianka - przenieś do innego pojemnika.

Nie zapomnij o naczyniach żeliwnych, w których gotowały nasze babcie. Choć jest ciężka, niestraszne jej żadne uszkodzenia. Ponadto żeliwo nagrzewa się powoli i równomiernie, co sprawia, że ​​jest niezastąpione, jeśli chcesz dusić warzywa lub mięso.

Ale naczynia ocynkowane należy porzucić. Po podgrzaniu cynk zacznie się z niego uwalniać, a ten metal jest całkowicie niepotrzebny w organizmie.

Powłoka teflonowa, która jest obecnie tak powszechna, wciąż nie jest dobrze poznana. Tak, nic nie pali się na takiej patelni. Ale bądź ostrożny, w bardzo wysokich temperaturach teflon zaczyna odparowywać z powierzchni naczyń. Nie wiadomo, jak to wpływa na ludzkie ciało, ale trzeba przyznać, że jest mało prawdopodobne, aby jakiekolwiek dodatkowe pierwiastki chemiczne były przydatne. Dlatego nie podgrzewaj patelni teflonowych powyżej 200°C. A jeśli zauważysz na nim odpryski lub zadrapania, natychmiast je wyrzuć! W przeciwnym razie na pewno dostaniesz porcję zbędnych kwasów w swoim naczyniu.

Innym bardzo popularnym materiałem do wyrobu naczyń jest ceramika. Od czasów starożytnych jedzenie gotowano w glinianych garnkach i nie bez powodu. Udowodniono, że jest to jeden z najbezpieczniejszych rodzajów naczyń kuchennych. Ale niestety i tutaj grozi nam niebezpieczeństwo. Unikaj niskiej jakości ceramiki nie żaroodpornej, nie przyniosą one żadnych korzyści.

Oprócz ceramiki szkło jest również bezpieczne. Nie tylko talerze i kubki są teraz wykonane ze szkła, ale także naczynia do zapiekania, które doskonale znoszą wysokie temperatury.

Plastikowy. Gdzie w naszym stuleciu bez tego? Oczywiście nie można gotować ani smażyć w plastikowych naczyniach. Ale podgrzewanie obiadu w kuchence mikrofalowej jest bardzo wygodne. Tak, i możesz go zabrać ze sobą wszędzie, na przykład na piknik, bo na pewno się nie zniszczy ani nie zniszczy.

Ale tutaj, jak zawsze, jest jedno „ale”. Unikaj plastikowych naczyń zawierających melaminę. Zaczyna uwalniać szkodliwe substancje nawet pod wpływem gorącej wody, co możemy powiedzieć o ogrzewaniu w kuchence mikrofalowej. Niestety, takich szkodliwych potraw na półkach jest bardzo dużo, dlatego przed zakupem należy uważnie przeczytać etykietę.

Kolejną innowacją naszej epoki technologicznej są silikonowe naczynia kuchenne. Trwały, odporny na ciepło, elastyczny. Zrobisz w nim wszystko: upieczesz, podgrzejesz w mikrofalówce, zamrozisz. A co najważniejsze, jedzenie się na nim nie przypala! Tutaj, podobnie jak w przypadku plastiku, ważne jest monitorowanie składu. Wysokiej jakości silikonowe przybory nie zaszkodzą ciału.

Należy o tym pamiętać!

Oprócz tego, że musisz starannie wybrać materiał, z którego wykonane są naczynia, ważne jest, aby stale monitorować jego stan. Ta sama emalia jest jedną z najbezpieczniejszych, ale tylko wtedy, gdy nie ma na niej uszkodzeń.

Podczas gotowania nie używaj metalowych łyżek ani podobnych przyborów kuchennych. Aby zamieszać zupę lub obrócić kotlety na patelni, sprzedaje się ogromną liczbę drewnianych i silikonowych łyżek, szpatułek i innych rzeczy. Nie uszkodzą ani emalii, ani powłoki teflonowej. Jeśli nadal znajdziesz odpryski lub zadrapania, wyrzuć je i nie żałuj. Pieniądze zaoszczędzone na zakupie nowego garnka nie przyniosą Ci szczęścia, jeśli zrujnujesz sobie zdrowie.

Naczynia są ważną częścią naszego życia. Często gotujemy, więc wybieranie potraw niskiej jakości, a w dodatku szkodliwych, nie leży w naszym interesie. Podejdź do tego z całą odpowiedzialnością, a będziesz mieć pewność, że żywność, którą sam spożywasz i którą karmisz swoich bliskich jest nie tylko smaczna, ale również w pełni bezpieczna.

kulinyamka.ru

>>Historia: Starożytni rolnicy

6. Starożytni rolnicy

1. Powstanie rolnictwa.

Epoka lodowcowa skończyła się około 12 000 lat temu. Polowano na mamuty, nosorożce i inne duże zwierzęta starożytny człowiek, zmarł. Znacznie trudniej było polować z włócznią na mniejsze i szybsze zwierzęta. Dlatego ludzie wymyślili nową broń - łuk i strzały.

Pojawiły się tratwy i łodzie. Rybołówstwo zaczęto wykorzystywać sieci. Ubrania szyto kościanymi igłami.

Mniej więcej w tym samym czasie ludzie odkryli, że jeśli zasiejesz nasiona dzikich zbóż, to po pewnym czasie będzie można zbierać ziarna. Ziarna te mogą zapewnić człowiekowi pożywienie. Ludzie świadomie zaczęli uprawiać zboża, wybierając do siewu najlepsze ziarna dzikich roślin. Tak to się narodziło rolnictwo a ludzie stali się rolnikami.

Ziemię poluzowano drewnianą motyką - kijem z mocnym węzłem. Czasami używali motyki zrobionej z poroża jelenia. Następnie ziarna wrzucano do ziemi. Jęczmień i pszenica stały się pierwszymi uprawami rolnymi. Dojrzałe uszy ścinano sierpami. Sierpy wykonywano z fragmentów krzemienia osadzonych na drewnianym trzonku. Ziarno było mielone między ciężkimi płaskimi kamieniami. Tak powstały młynki do ziarna. Mieszając gruboziarnistą mąkę z wodą otrzymywali ciasto, z którego robiono placki, które pieczono na kamieniach rozgrzanych w palenisku. Tak upieczono pierwszy chleb. Chleb stał się głównym pożywieniem ludzi przez tysiąclecia.

Aby stale uprawiać rośliny, trzeba było mieszkać w jednym miejscu - prowadzić siedzący tryb życia. Pojawiły się umeblowane mieszkania.

2. Udomowienie zwierząt i hodowla bydła.

Łowcy czasami przynosili żywe młode dzikich zwierząt pozostawionych bez rodziców. Małe zwierzęta przyzwyczaiły się do człowieka i jego mieszkania. Dorastając, nie uciekali do lasu, ale pozostali z osobą. Tak więc nawet w górnym paleolicie oswojono psa, pierwszego ze zwierząt, które zaczęły służyć człowiekowi.

Później udomowiono owce, kozy, krowy i świnie. Ludzie nabywali całe stada zwierząt domowych, które dostarczały mięsa, tłuszczu, mleka, wełny i skór. zaczął się rozwijać hodowla bydła, a potrzeba ciągłego polowania zniknęła.

3. Rewolucja neolityczna.

Życie gospodarcze ludzi nabrało nowych cech. Teraz ludzie zajmowali się nie tylko zbieractwem, polowaniem i rybołówstwem. Nauczyli się sami wytwarzać to, co było im potrzebne do życia – żywność, odzież, materiały budowlane. Od zawłaszczania darów natury przeszli do wytwarzania produktów niezbędnych do życia w oparciu o rozwój rolnictwa i hodowli bydła. Był to największy przewrót w życiu starożytnych ludzi. Stało się to w neolicie. Naukowcy Ten przewrót nazwano rewolucją neolityczną.

W rolnictwie i hodowli bydła zaczęto stosować bardziej zaawansowane i różnorodne narzędzia pracy. Rzemiosło ich wytwarzania było przekazywane młodszym z pokolenia na pokolenie. Pojawili się rzemieślnicy - ludzie, którzy tworzyli narzędzia, broń, przybory. Rzemieślnicy zwykle nie uprawiali roli, ale otrzymywali żywność w zamian za swoje produkty. Nastąpiło oddzielenie rzemiosła od rolnictwa i hodowli bydła.

4. Naczynia gliniane.

W okresie neolitu ludzie zaczęli robić trwałe naczynia z gliny. Nauczywszy się wyplatać kosze z gałązek, starożytni ludzie próbowali pokryć je gliną. Glina wyschła, w takim naczyniu można było przechowywać żywność. Ale jeśli wlano do niego wodę, glina nasiąkła i naczynie stało się bezużyteczne. Ludzie jednak zauważyli, że jeśli naczynie wpadło do ognia, pręty wypaliły się, a ściany naczynia przestały przepuszczać wodę. Następnie celowo podpalili statki. Tak powstała ceramika. Mistrzowie zdobili ceramikę wzorami i ornamentami.

W 4 tysiącleciu pne. mi. wynaleziono koło garncarskie. Naczynia wykonane na kole garncarskim okazały się równe, gładkie i piękne. W takich naczyniach gotowali żywność, przechowywali zboże i inne produkty, a także wodę.

Przez wiele tysiącleci ludzie nosili ubrania ze skór lub liści i słomy. W okresie neolitu człowiek wynalazł najprostsze krosno. Równy rząd nici naciągnięto pionowo na drewnianą ramę. Aby nici się nie plątały, od dołu do ich końców przywiązywano kamyki. Inne nitki zostały przepuszczone przez ten rząd poprzecznie. Tak więc pierwsze tkaniny były tkane nić po nitce.

Nici do tkania zostały skręcone z sierści zwierzęcej, z lnu i konopi. W tym celu wynaleziono kołowrotek.

5. Społeczność sąsiedztwa.

Klan nadal odgrywał dużą rolę w życiu neolitycznych rolników i pasterzy, ale stopniowo następowały ważne zmiany w życiu klanu. społeczności. Zacieśniły się więzi sąsiedzkie, pola i pastwiska dla bydła stały się ich wspólną własnością. Były wsie, osady, w których mieszkali sąsiedzi. Społeczność plemienna została zastąpiona przez sąsiednią.

Żyjące na wspólnym terytorium klany zawierały ze sobą sojusze, pieczętując je małżeństwami. Przyjęli na siebie zobowiązanie do wspólnej obrony swojego terytorium, wzajemnej pomocy w zarządzaniu gospodarką. Członkowie takich związków przestrzegali tych samych zasad postępowania, czcili tych samych bogów, zachowywali wspólne tradycje. Rozległe związki plemienne tworzyły plemiona. Wraz z rozwojem rolnictwa niezależne wielodzietne rodziny zaczęły wyróżniać się z klanu. Składało się z kilku pokoleń najbliższych krewnych – dziadków, babć, matki, ojca, dzieci, wnuków. Takiej rodzinie przydzielono działkę z majątku ziemskiego gminy. Działka ta została przydzielona rodzinie, stając się z czasem jej własnością. Zbiory stały się również własnością rodziny. Bardziej zręczne, pracowite i odnoszące sukcesy rodziny gromadziły bogactwo, inne stawały się biedniejsze. Istniała dysproporcja w bogactwie. Wiązało się to również z nierówną pozycją ludzi w sąsiedniej społeczności.

6. Podkreślenie szlachty.

Z czasem starsi, głowy zamożnych i potężnych rodów, czarownicy zaczęli przywłaszczać sobie najlepsze ziemie, pastwiska, osobiście rozporządzać ziemiami komunalnymi, zapasami żywności, żywym inwentarzem.

Między plemionami wybuchły wojny. Zwycięskie plemię przejęło ziemie, bydło, majątek pokonanych. A sami pokonani często zamieniali się w niewolników.

Aby prowadzić wojnę, plemię wybrało dowódcę wojskowego - przywódcę. Stopniowo przywódca przekształcił się w stałego przywódcę plemienia. Przywódca utworzył oddział wojskowy ze swoich krewnych i najbardziej wojowniczych członków plemienia. Jednostka ta została nazwana oddziałem.

Większość łupów przypadła przywódcy i jego wojownikom. Stali się bogatsi niż ich współplemieńcy. Największym szacunkiem cieszyli się wódz, starsi, kombatanci, czarownicy. Nazywano ich szlachetnymi ludźmi, szlachtą. Szlachcie przypisywano pochodzenie od czcigodnych przodków, szczególne męstwo i godność. Przywódca i szlachta kontrolowali życie plemienia. Tworzyli oni specjalną grupę ludzi, których głównym zajęciem było kierowanie i organizowanie życia plemienia. Szlachta została odziedziczona. Obejmowało ono dzieci, wnuki, potomków szlachcica.

W I. Ukolova, L.P. Marinowicz, historia, klasa 5
Nadesłane przez czytelników z serwisów internetowych

Planowanie tematyczne kalendarza z historii, zadania i odpowiedzi dla ucznia online, kursy do pobrania dla nauczyciela historii klasa 5

Treść lekcji podsumowanie lekcji rama pomocnicza prezentacja lekcji metody akceleracyjne technologie interaktywne Ćwiczyć zadania i ćwiczenia samoocena warsztaty, ćwiczenia, przypadki, questy praca domowa dyskusja pytania pytania retoryczne od uczniów Ilustracje pliki audio, wideo i multimedia fotografie, obrazki grafika, tabele, schematy humor, anegdoty, dowcipy, komiksy przypowieści, powiedzonka, krzyżówki, cytaty Dodatki streszczenia artykuły żetony dla dociekliwych ściągawki podręczniki podstawowy i dodatkowy słowniczek terminów inne Ulepszanie podręczników i lekcjipoprawianie błędów w podręczniku aktualizacja fragmentu w podręczniku elementy innowacji na lekcji zastępowanie przestarzałej wiedzy nową Tylko dla nauczycieli doskonałe lekcje plan kalendarza na rok zalecenia metodyczne programu dyskusji Zintegrowane lekcje

Dziś trudno nam sobie wyobrazić nasze życie bez potraw. Starożytni ludzie musieli się bez niego obejść przez długi czas. Człowiek prymitywny zaczął robić swoje pierwsze naczynia z kory i drewna, wyplatając koszyki z gałązek. Ale te wszystkie naczynia były niewygodne, nie można było w nich gotować, nie można było przechowywać płynów.

Ludzie starali się wykorzystać wszystkie dostępne materiały do ​​przechowywania żywności: muszle, duże łupiny orzechów, torby wykonane ze skór zwierzęcych i oczywiście wydrążone naczynia z kamienia.

I dopiero w epoce neolitu - w ostatniej epoce epoki kamienia (około 7 tysiąclecia pne) - wynaleziono pierwszy sztuczny materiał - glinę ogniotrwałą, z której zaczęto wytwarzać naczynia ceramiczne.

Uważa się, że naczynia ceramiczne wynalazła kobieta. Kobiety były bardziej zaangażowane w gospodarstwo domowe, to one musiały dbać o bezpieczeństwo żywności. Początkowo naczynia z wikliny były po prostu pokrywane gliną. I prawdopodobnie przypadkiem takie potrawy nie były daleko od ognia. Wtedy ludzie dostrzegli właściwości wypalanej gliny i zaczęli z niej robić naczynia.

Aby zapobiec pękaniu gliny, dodano do niej piasek, wodę, kruszony kamień, posiekaną słomę. Nie było wtedy koła garncarskiego. Szelki robiono z gliny, układano spiralnie jedna na drugiej i ściskano. Aby wyrównać powierzchnię naczyń, wygładzono ją trawą. Surowe naczynia przykryto łatwopalnym materiałem i podpalono. W ten sposób można było spalić naczynia ze wszystkich stron.

Najstarsza ceramika ma prosty kształt: dno jest spiczaste, ściany rozszerzają się ku górze i przypominają jajko, którego górna część jest odcięta. Ściany naczynia są grube, szorstkie, nierównomiernie wypalone. Ale mając już takie potrawy, człowiek był w stanie znacznie urozmaicić swoje jedzenie, nauczył się gotować płatki zbożowe, zupy, gulasze, smażyć na tłuszczu i oleju oraz gotować warzywa.

Stopniowo prymitywni garncarze udoskonalali swoje naczynia, stawały się one coraz drobniejsze i doskonalsze w kształcie. Starożytni ludzie starali się, aby był nie tylko wygodny, ale także piękny. Na naczyniach zaczęto nakładać różnorodne wzory. Surowe naczynia pokrywano płynną gliną i malowano farbami mineralnymi. Czasami wzór wydrapywano specjalnymi patyczkami.

Najczęściej naczynia zdobiono różnorodnymi ornamentami, były to figury geometryczne, tańczący ludzie, rozety kwiatowe, figurki zwierząt.

Oprócz naczyń ludzie prymitywni nauczyli się robić piece i paleniska. Chleb wypiekano w piecach. W glinianym piecu rozpalono ogień. Ścianki pieca rozgrzały się, a gdy ogień przygasł, włożono do niego placki chlebowe.