Polędwica smażona z kością. Wieprzowina z kością w piekarniku - godna dekoracja każdego stołu

Wieprzowina, wbrew wszelkim oszczerstwom, jest mięsem obfitym, lekkostrawnym i smacznym.

Najczęściej dania mięsne przygotowywane są na święta i nie jest to zaskakujące, ponieważ są wysokokaloryczne i mogą służyć jako świąteczna dekoracja stołu. Ale aby uzyskać piękne, smaczne, soczyste mięso, trzeba najpierw wybrać dobry kawałek wieprzowiny na targu lub w supermarkecie. Ten proces należy traktować poważnie. Oceń jego dane zewnętrzne i wybierz tylko świeży produkt. Ale nie o to teraz chodzi, wtedy dowiecie się, co można ugotować z soczystej, pikantnej wieprzowiny z kością.

Jak smacznie ugotować soczystą wieprzowinę na kości pieczonej w piekarniku: przepis

Aby wieprzowina nie okazała się bardzo sucha w piekarniku, do pieczenia używa się folii, rękawa, a jednocześnie marynuje się ją w różnych sosach. Próbują gotować wieprzowinę w dużych kawałkach, zwłaszcza jeśli jest to wieprzowina z kośćmi.

Wieprzowina z kością - w piekarniku

WAŻNY: Czas gotowania produktu mięsnego zależy przede wszystkim od wielkości jednego kawałka. Nie musisz jeszcze używać wieprzowiny starego zwierzęcia - mięso i tak okaże się szorstkie.

Przepis na schab z kością z warzywami, ziemniaki w piekarniku

Produkty:

• Mięso z kością - 825 g
• Czosnek - 25 gr
• Przyprawy, pikantne zioła - 3 g
• Sól, majonez, pieprz
• Musztarda - 25 gr

Gotowanie:

1. Opłucz mięso i osusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem podzielić na kawałki, zrobić nakłucia i wbić w nie kawałki czosnku.
2. Posolić musztardę. Dodaj do niego zioła, przyprawy, pieprz. Wymieszać masę, natrzeć wieprzowinę kompozycją. Ułóż wszystko na folii, daj czas na zamarynowanie.
3. Umyj obrane ziemniaki, pokrój je na cztery części.
4. Posolić warzywo, dodać majonez, pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby majonez posmarował wszystkie plastry ziemniaka.
5. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia na środku, a mięso wzdłuż krawędzi, zapakuj zawartość w folię.
6. Wyślij jedzenie do piekarnika. Pieczemy około godzinę i trzydzieści minut w 190 stopniach.
7. Gdy danie będzie gotowe, uwolnij je z folii. Następnie trzymaj przez chwilę w piekarniku w temperaturze 225 stopni, aż powstanie pyszna skórka.

Mięso z kością z piwem

Do tego dania idealne jest każde mięso i golonka - w tym. To tylko czas pieczenia, który musisz kontrolować.

składniki:

• Wieprzowina z kością - 975 g
• Czosnek, przyprawy, pieprz, sól
• Olej roślinny - 35 ml
• cebula - 1 szt.
• Piwo - 95-115 ml

Gotowanie:

1. Weź naczynie do pieczenia - najlepiej bardziej przestronne. Nasmaruj olejem roślinnym.
2. Cebulę pokroić w krążki i ułożyć na samym dnie formy.
3. Kawałek wieprzowiny faszerować czosnkiem. Tylko nie przesadzaj z tym procesem.
4. Następnie natrzyj mięso przyprawami. Przenieś pachnący kawałek do cebuli.
5. Wlej piwo na dno, ale nie zmywaj napojem przypraw z wieprzowiny.
6. Przykryj zawartość formy folią. Wyślij do piekarnika. Przybliżony czas gotowania to siedemdziesiąt minut, temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni.
7. Na koniec zdejmij folię i wyślij wieprzowinę do brązowienia w temperaturze 220 stopni.

Pyszny naturalny kotlet schabowy z kością: przepis na patelni

Naturalny kotlet wcale nie jest przygotowywany z mięsa mielonego, to porcja mięsa z kością. W takim przypadku kawałek jest wycinany z tuszy. Musisz wiedzieć, że nie wszystkie części nadają się do dania. Zwykle smażona jest bila biała, którą kroi się w poprzek włókien wieprzowych. A przed gotowaniem jest ubijany.

Przepis:

Składniki:

• Mięso wieprzowe z kością - 2 szt.
• pieprz - 2 gr
• Sól - 2 gr
• Olej - 75 ml
• Adżyka - 18 ml

Gotowanie:

1. Do talerza wsyp sól, pieprz, przyprawy, dodaj adjika, olej. Następnie wszystko wymieszaj.
2. Opłucz mięso na kotlety i wytrzyj papierowymi ręcznikami. Wytrzyj mięso prawie do sucha, aby następnie było dobrze nasycone sosem adjika.
3. Majonez może być również używany jako sos.
4. Wieprzowina powinna być marynowana przez godzinę.
5. Na rozgrzanej patelni smażymy soczyste mięso z obu stron. Zajmie to około dwóch do trzech minut (z każdej strony).
6. Następnie rozgrzej mały ogień i gotuj kotlety na patelni z pokrywką, aż się ugotują.
7. Gotowość sprawdza się tylko nożem. Mięso należy pokroić i sprawdzić, czy jest surowe w środku.
8. Gdy danie będzie gotowe, ułóż je pięknie na talerzach. Aby uzyskać apetyczny wygląd, dodaj zielony groszek, koperek, pomidory, ogórki, cokolwiek lubisz.

Przepis na gruzińskie szaszłyki wieprzowe z kością

Aby grillowanie było udane, należy zwrócić uwagę na właściwy dobór mięsa. Polędwica, karkówka - to idealne części wieprzowiny na grilla, zwłaszcza jeśli są z kością. Wtedy sprawa jest drobna - pozostaje marynowanie kawałków mięsa i smażenie.

Produkty:

• Mięso - 675 gr
• Jajko - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• Mąka - 75 g
• Czosnek - 15 gr
• Kefir - 475 gr
• Sól, przyprawy

Gotowanie:

1. Świeże mięso pokroić na kawałki, posolić, dodać przyprawy, pieprz.
2. Dodaj krążki cebuli, posiekany czosnek do całkowitej masy.
3. Następnie wlej kefir. Ubij masę, przykryj czymś i przenieś do lodówki na co najmniej dwie godziny.
4. Następnie połóż mięso na grillu i smaż z obu stron na węglach. Nie podlewaj kawałków wieprzowiny niczym, lepiej okresowo usuwać kebab z ognia, aby się nie palił. Dzięki temu Twoje mięso będzie soczyste, nie straci swojego smaku.
5. Gotowe mięso podawaj na szerokim półmisku z warzywami, ziemniakami i ziołami.

Jak usmażyć stek wieprzowy na kości na patelni: przepis

Stek to ulubione danie mężczyzn, kobiet, a nawet dzieci. Jednak nie każdy może go ugotować w domu. Nawet jeśli mięso jest idealnie dopasowane, dla wielu okazuje się zbyt twarde. Poznajmy zawiłości przepisu na stek wieprzowy.

Produkty:

• Polędwica - 775 g
• Olej - 65 ml
• Czarny pieprz - 25 gr
• Nasiona gorczycy - 17 g
• Gruba sól - 19 g
• Przyprawy

Gotowanie:

1. Ziarna zmiel, pieprz i wymieszaj z przyprawą.
2. Ostrożnie potraktuj mięso tą kompozycją, a następnie posmaruj olejem, solą.
3. Pozwól mu zanurzyć się w aromatach przez piętnaście minut i podnieś jego smak.
4. Rozłóż patelnię na kuchence, dodaj trochę oleju
5. Smaż stek z obu stron przez trzy do czterech minut każda.

Dla soczystego steku ważne jest - początkowo mięso smażyć w wysokiej temperaturze, lecz tylko odtąd jego dusić. Mięsa nie należy zamrażać. Idealna jest wieprzowina w temperaturze pokojowej. Grubość steku może wynosić od dwóch do czterech centymetrów.

Jeśli masz w domu wieprzowinę z kością, to jak widać możesz z niej ugotować szereg potraw, które zachwycą Ciebie i Twoich domowników soczystym smakiem i aromatycznym zapachem. Które z dań ugotować, wybierzesz - wszystko zależy od preferencji smakowych. Każdy przepis można zmodyfikować. Pyszną pieczoną wieprzowinę z kością uzyskuje się z grzybami. Do dekoracji drugiego dania można dodać brokuły, owoce cytrusowe, pigwę i inne produkty roślinne.

Wideo: Wieprzowina z kością - przepisy kulinarne

07.03.2013 Aneta

Ciągle straszę, że przyszła wiosna, czas przerzucić się na sałatki i bla bla bla. Tak, nie będziesz pełny samych sałatek. Jak sobie przypominam te lekcje mistrzowskie, zapach marynowanego mięsa... ach. Gdzie jesteśmy z mężem bez mięsa? Nie możemy... wcale.

Wczoraj wybraliśmy się z mężem do sklepu z nadzieją na dobrą polędwicę wołową, ale ponieważ dostępne były tylko kawałki dwukilogramowe, zdecydowałam się na kilogramowy kawałek wieprzowiny. W związku z tym gorączkowo szukaliśmy patelni grillowej w najbliższych dużych sklepach. Znaleziony. Zrobiłem dokładnie tak, jak sobie wymarzyłem. Soczyste, gorące, pachnące, nasączone marynatą. Całą noc czekał w skrzydłach i był smażony na złoty kolor na patelni, po czym doszedł do gotowości w piekarniku i natychmiast został zjedzony przez dwóch smakoszy.

Co za grzech ukrywać. Nie obyło się bez kieliszka czerwonego wina i wewnętrznej radości z zakupów i pierwszych domowych doświadczeń ze stekami. Jeśli jest mięso, to z uśmiechem! Aby być dobrze strawnym.

Od czego zacząłbyś wyrażać swoje emocje? Od tego czasu Jak wybrać patelnię grillową Albo z wyborem mięsa? Chodźmy po kolei.

Chodziłem do tego zakupu przez długi czas i dzisiaj byłem z tego zadowolony. Bo gdyby nie moje zbieranie informacji i obserwacji, kupiłbym coś zupełnie innego niż to, czego potrzebowałem miesiąc temu. Teraz w sprzedaży solidny teflon. Jest to z pewnością wygodne, ale przy takiej powłoce trzeba być bardzo ostrożnym. Zawsze używaj tylko drewnianych szpatułek lub specjalnych plastikowych. Jestem amatorem, czasami nie mogę się doczekać, aby wspiąć się tam z łyżką, aby spróbować, mogę przypadkowo ją podrapać… Dlatego szukaliśmy patelni grillowej wyłącznie żeliwo. Wszędzie tam, gdzie piszą, że jest trwalsza, będziesz prawie na całe życie. Ponadto ciepło na takiej patelni rozkłada się bardziej równomiernie, a danie lepiej się gotuje. Tak, a kucharze w kuchni mieli żeliwne, od kogo innego miałbym brać przykład, jak nie od nich? Druga chwila. Żebra powinny wyraźnie wystawać do góry. W wersjach teflonowych te żeberka częściej pełnią czysto dekoracyjną rolę podczas gotowania. A na patelni grillowej główną atrakcją jest to, że tłuszcz spływa na dno, a następnie nie wpada do gotowego dania. I nie trzeba wlewać dużo oleju, a cyrkulacja ciepła powstaje między żebrami na patelni. To są najważniejsze punkty. Reszta to już tylko kwestia rozmiaru, kształtu, producenta i ceny. Znaleźliśmy bardzo dobrą opcję, niedrogą, czarną, jestem zadowolony!

O wieprzowinie. Dziś w dziale mięsnym już czułem się pewniej. Wiedziałem, jakiej części potrzebuję na stek i jak ją wybrać. Jak już pisałem przeniosłem się z wołowiny na stragan z wieprzowiną. A tam wybór padł na schab z kością. Nawiasem mówiąc, w wieprzowinie prawie całe mięso jest uważane za pierwszej klasy (przeczytałem to w książce delikatesowej), z wyjątkiem golonki (z przednich i tylnych nóg). Schab świetnie nadaje się do smażenia na grillu, patelni. Z fileta przygotowywane są bułki, ta część jest również wybierana do pieczeni. Mięso wieprzowe jest doprowadzane do pełnej gotowości, w przeciwieństwie do wołowiny (gdzie istnieją koncepcje stopnia wysmażenia).

Przejdźmy do gotowania. . Przepis dostarczony przez Szkołę Gastronomiczną. Na 5-6 porcji.

Składniki :

• kilogram wieprzowiny z kością (polędwica);
• Francuska ostra musztarda - 1 łyżka stołowa;
• gałązki świeżego rozmarynu i tymianku (zamiast tymianku wzięłam zielone listki bazylii);
• Oliwa z oliwek;
• sos sojowy opcjonalnie;
• 1 łyżka stołowa skrobia rozcieńczona 3 łyżkami stołowymi. woda;
• zmielony czarny pieprz.

Gotowanie :

Od siebie dodam, że stek wyszedł z dymnym posmakiem, aromat rozmarynu jest doskonale wyczuwalny. Jestem zachwycona, bo kiedyś myślałam, że patelnie z żeberkami służą tylko do estetycznego wyglądu potrawy, ale okazało się, że gotowanie na takiej patelni nadaje też aromat lasu i grilla. Bardzo smaczne, radzę wszystkim kupić tak przydatną rzecz dla siebie w domu i nauczyć się gotować stek wieprzowy z kością.

A takie pyszności możesz podawać z liśćmi sałaty, puree ziemniaczanym z czosnkiem i pomidorkami koktajlowymi.

Wieprzowina z kością w piekarniku okazuje się absolutnie rewelacyjna - średnio miękka, lekko podsmażona i bardzo aromatyczna. Jeśli chcesz pięknie podać coś wyjątkowo mięsistego, bez zbędnych bibelotów i blatów, te kawałki z kością (poprawnie nazywane kotletami wieprzowymi, a błędnie antrykotem wieprzowym) są idealnym rozwiązaniem.

Chętnie podpowiem, jak pysznie przyrządzić wieprzowinę z kością, ale wcześniej wyjaśnię - te same kotlety wieprzowe mają różne grubości, od 1,5 do 3 cm, w zależności od tego, kto kroi mięso - pół- automatyczny lub żywy rzeźnik. Dlatego czas pieczenia będzie również zależał od grubości kawałków. W tym przepisie podany czas dotyczy kawałków o grubości około 2 cm.

Do stworzenia wieprzowiny z kością w piekarniku potrzebujemy:

• 1 kg (4 szt.) kotletów wieprzowych
• Sok z połowy cytryny
• 5 ul. łyżki sosu sojowego
• 3 sztuki. łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub rozmarynu wedle uznania)
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (minimum)

Wieprzowina z kością w piekarniku, przepis:

Zrób marynatę - wymieszaj sos sojowy, olej, sok z cytryny. W osobnym spodku - mieszanka pieprzu i tymianku.

Ostrożnie zanurz każdy kawałek wieprzowiny w marynacie, następnie posmaruj mieszanką pieprzu i tymianku (ja obtaczam tylko z jednej strony), zalej resztą marynaty i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej pół godziny.

Rozgrzewamy piekarnik do 200-210 stopni, wkładamy wieprzowinę w formę żaroodporną (najlepiej metalową) i wysyłamy do pieczenia przez około 15 minut na środkowym grillu.

Wyciągamy formę z piekarnika. Odwróć kotlety wieprzowe i wstaw do piekarnika na kolejne 5-10 minut. Jeśli kawałki wieprzowiny wydawały ci się niewystarczająco smażone podczas przewracania, to przez te 5-10 minut zwiększ temperaturę do 220 stopni lub włącz dmuchawę na końcu, jeśli piekarnik jest elektryczny. Nie przesuszaj! Przezroczysty sok po przekłuciu nożem musi być.

Wieprzowina z kością w piekarniku jest gotowa. Tak powstaje piękno.

W rzeczywistości w tej temperaturze w piekarniku wieprzowina jest jednocześnie pieczona i smażona. Wszystkie piekarniki różnią się objętością i rozkładem ciepła, więc już po 10-12 minutach zacznij sprawdzać stopień wypieczenia, zwłaszcza jeśli kawałki wieprzowiny nie są grube.

Jeśli prawdziwe jest stwierdzenie, że droga do serca mężczyzny wiedzie przez żołądek, to towarzyszem gospodyni na tej drodze jest wieprzowina z kością, pieczona w piecu. Ci, którzy mieli już styczność z takim daniem, wiedzą, że źle ugotowane mięso może okazać się nieco mdłe i suche z powodu braku warstw tłuszczu, jest to cecha łopatki wieprzowej. Ale jeśli skorzystasz z oferowanych dzisiaj przepisów, z których każdy ma swoją własną skórkę, smak będzie niezrównany.

Anna Zajkowa

Wieprzowina z kością w piekarniku

Składniki: 2 steki wieprzowe z kością, 50 ml sosu sojowego, przyprawy do mięsa do smaku np. mieszanka papryki, czosnek suszony, cebula, papryka, natka pietruszki, pasternak + płatki gorczycy.

Krok 1. Umyj kawałki wieprzowiny zimną wodą, usuń wilgoć papierowym ręcznikiem. Wykonujemy 3-4 nacięcia w miąższu wzdłuż włókien na szerokość małego noża. Jest to konieczne, po pierwsze, aby wieprzowina lepiej marynowała się w środku, a po drugie, w tych szczelinach wygodnie jest nadziać ją smalcem.

Krok 2. Mięso polać kością sosem sojowym wymieszanym z łyżeczką przypraw (do marynaty można użyć dowolnej przyprawy, zresztą nic radykalnie nie zabije aromatu sosu sojowego, a on będzie dominował). Pozostaw do marynowania na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej lub 6-8 godzin w lodówce. Odcinamy nadmiar tłuszczu z boków, kroimy go w kwadraty i umieszczamy w szczelinach: nie ma znaczenia, czy kawałki tłuszczu okażą się większe niż szczeliny.

Krok 3. Rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni, kładziemy pod nim ruszt i blachę do pieczenia, gdzie nadmiar tłuszczu spłynie. Jeśli nie masz rusztu, możesz upiec wieprzowinę bezpośrednio na blasze do pieczenia. Nie trzeba go smarować.

Krok 4. Mięso do piekarnika powinno mieć temperaturę pokojową, więc jeśli było marynowane w chłodnym miejscu, odstaw je na chwilę w cieple przed włożeniem do piekarnika. Pozwól marynacie spłynąć i umieść steki na ruszcie. Ruszt znajduje się na najwyższym poziomie piekarnika. Piec 25-30 minut w zależności od grubości kawałka. Mięso powinno być pokryte złocistobrązową skórką, a kość powinna ciemnieć.

Krok 5. Wyjmij mięso z piekarnika i podawaj od razu, udekoruj warzywami.

Schab z kością w miodowo-cytrynowej glazurze

Składniki: 1,3 - 1,5 kg mięsa wieprzowego (polędwica z kością), 6 ząbków czosnku, 2 garści świeżych liści majeranku (jeśli nie ma świeżego majeranku, rzadko spotyka się go w sklepach, można go zastąpić suszonymi lub innymi ziołami do smaku), 1 pomarańcza, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Glazura: 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka papryki, 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Krok 1. Zrób marynatę: majeranek rozetrzeć z czosnkiem i solą w moździerzu lub rozdrobnić w blenderze, dodać pieprz i oliwę, wymieszać.

Krok 2. Polędwicę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przeciąć wzdłuż kości, ale nie do końca, aby kawałek nie stracił kształtu. Nie zeskrobuj z kości niewielkiej ilości tłuszczu, który się na niej znajduje, podczas pieczenia tłuszcz doda soczystości tej dość suchej części wieprzowiny.

Krok 3. Mięso posmarować marynatą, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Krok 4. Umieść mięso w torbie do pieczenia. Wyciśnij sok z pomarańczy (0,5 szklanki) i wlej do woreczka. Przymocuj torebkę klipsem lub przewiąż luźno nitką, pozostawiając otwór na ujście pary.

Krok 5. Umieść opakowanie na blasze do pieczenia. Jeśli nie ma opakowania, upiecz w gęsi lub dowolnym pojemniku, który można zamknąć pokrywką lub folią. Mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.

Krok 6. Przygotować polewę (trzeba nią posmarować mięso, aby uzyskała jasną, słodko-kwaśną i bardzo apetyczną skórkę): wymieszać sok z cytryny, miód, paprykę i oliwę z oliwek.

Krok 7. Po 1 godzinie wyjmij mięso z piekarnika, zdejmij klips lub po prostu odetnij górę torby. Uważaj, aby się nie poparzyć parą! Polędwicę posmarować glazurą i ponownie wstawić do piekarnika. Powtarzaj tę procedurę co 10 - 15 minut, aż mięso pokryje się skórką, czyli 40 - 50 minut.W sumie mięso pozostanie w piekarniku przez około dwie godziny.

Mięso z kością jest uważane za znacznie smaczniejsze i bardziej soczyste niż filety bez kości. Uważa się, że kość nadaje mięsu szczególny smak, w którym wyczuwalne są orzechowe nuty. Tkanka łączna i błony wokół kości sprawiają, że smak mięsa jest głębszy i bogatszy, zwłaszcza przy długotrwałym gotowaniu w niskiej temperaturze. Dodatkowo mięso przy kości okazuje się bardziej soczyste, dzięki temu, że stopień jego upieczenia jest niższy niż w pozostałych częściach kawałków. Dowiedzieć się, jak gotować soczyste mięso z kością różne sposoby. Wiedzą i recepturami dzieli się Akademia T-Bone.

Jak gotować soczyste mięso na kości w piekarniku

Bez względu na to, jak wspaniałe i smaczne jest mięso z kością, należy je gotować z większą uwagą niż zwykły filet. Zwłaszcza jeśli chcesz osiągnąć najbardziej równomierne smażenie. Aby ugotować soczyste mięso z kością, wybierz odpowiedni krój i sprawdź jego jakość.
Jeśli chcesz gotować mięso z kością w folii w piekarniku, weź antrykot wieprzowy. Filet z antrykotu jest najdelikatniejszy, z niewielką warstwą tłuszczu. Zamarynuj wieprzowinę w sosie sojowym i przyprawach, a następnie upiecz w piekarniku z warzywami - okaże się bardzo smaczna. Ponadto folia zatrzyma maksymalnie soki mięsne.
Nie wiesz, jak przyrządzić soczyste mięso z kością? A może nie chcesz grzebać przy kuchence? Poleca . Wszystko, czego wymaga się od ciebie, to utrzymanie soczystego mięsa. Aby to zrobić, wystarczy smażyć jagnięcinę na patelni przez kilka minut, nie przekraczając średniej gotowości. Uzupełnij jagnięcinę sosem lub przystawką - pyszne i smaczne mięso z kością będzie gotowe za pół godziny. Rozmawialiśmy szczegółowo o tym, jak ugotować w tym stojaku jagnięcym.
Jeśli się zdecydujesz, zapytaj rzeźnika, z jakiej części tuszy został pobrany. Chcesz grubego, marmurkowego mięsa z żebrami z grzbietu lub schabu wołu. To właśnie z tych części pochodzi stek Porterhouse, Cowboy, Tomahawk - duże kawałki z kością i dobrą marmurkowatością. Weź je, jeśli planujesz upiec mięso z kością w piekarniku lub ugotować je na grillu węglowym.
Do smażenia na patelni nadają się steki klubowe, żeberka z kością, mały teebone. Do duszenia polecamy zakup steku z golonki Osoobuko lub łopatki z kością. Oczywiście nie zapomnij o żeberkach. Żeberka wołowe nie są tak soczyste jak żeberka wieprzowe czy jagnięce, dlatego polecamy przyjrzeć się bliżej paskom międzyżebrowym. Są to cienkie paski marmurkowego mięsa pobrane z żeber tuszy. Pyszne i soczyste mięso do smażenia i pieczenia. Zwłaszcza jeśli dojrzewa na mokro lub na sucho. do gotowania pysznych i zdrowych posiłków w domu, możesz odwiedzić stronę internetową T-Bone.
Co można ugotować z mięsa z kością?
- pieczeń w garnkach (przeczytaj przepis z wołowiną)
- steki na patelni (ugotować je wg tego)
- pieczone mięso z kością w piekarniku (najlepsze przepisy)
- gulasz mięsny z warzywami, duszony w piekarniku
- smażony antrykot z dodatkami (przepis na antrykot wieprzowy)
- kotlety z kością (przepis z jagnięciną)
- pieczona rostbef z kością
To nie wszystkie przepisy na pyszne dania mięsne z kością. Jeśli masz małe steki z kością, lepiej usmażyć je na patelni i podawać z sosem. Szybka obróbka cieplna nie pozwoli na wyschnięcie mięsa. Jak smażyć mięso na kości zgodnie ze wszystkimi zasadami, powiedzieliśmy.
Jeśli natkniesz się na kawałek z małą ilością mięsa lub jest chudy i zbyt twardy, zrób z niego pyszny i bogaty rosół wołowy. Przeczytaj przepis na zrobienie bulionu mięsnego.
Jak gotować soczyste mięso na kości na patelni iw piekarniku, czytaj dalej.

Jak upiec mięso z kością w piekarniku

Mięso z kością - przepis na duszone Ossobuco
Stek z golonki Ossobuco ze szpikiem kostnym i pysznym mięsem jest idealny do przygotowania pysznego i aromatycznego duszonego mięsa. Po pierwsze, ten stek, podobnie jak inne, jest podgrzewany do temperatury pokojowej. Następnie doprawiamy przyprawami, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania chrupiącej skórki.
Lekko usmażone mięso z kością przekładamy do głębokiego naczynia do duszenia z grubym dnem i ściankami. Na pozostałym oleju smażymy grubo pokrojone warzywa, dodaje się sok pomidorowy, bulion lub wino. Wlej zawartość patelni do mięsa i pozostaw do wyrośnięcia na co najmniej dwie godziny. W tym czasie tkanka łączna ma czas na zmiękczenie. Mięso swobodnie odchodzi od kości i rozpada się na włókna. W tym przypadku szpik kostny nadaje sosowi aromat. Okazuje się, że jest to pyszny gulasz z kością, który pozostaje do uzupełnienia przystawką do smaku. Innym sposobem przyrządzenia mięsa z kością jest smażony stek ossobuco. Przeczytaj jego przepis.
Mięso z kością w piekarniku w postaci rostbefu
Jeśli udało Ci się kupić marmurkowe mięso z kością o wadze co najmniej 1,5 kg, ugotuj z niego pyszną pieczeń wołową. Najpierw pozwól mu się rozgrzać przez godzinę. Następnie doprawiamy wołowinę gruboziarnistą solą, pieprzem, nacieramy cebulą lub czosnkiem w proszku, papryką do smaku. Nie trzeba wiązać rostbefu nitką. W obecności kości dobrze zachowuje swój pierwotny kształt.
Umieść mięso w głębokim pojemniku do pieczenia i wyślij do pieczenia przez 10-15 minut z włączonym trybem „grill” lub ustaw temperaturę na 250 stopni. Twoim zadaniem jest doprowadzenie do powstania skórki na mięsie. Następnie pieczemy rostbef w temperaturze 160-180 stopni od 40 minut do 1,5 godziny. Czas pieczenia mięsa zależy od stopnia jego marmurkowatości i wagi. Lepiej jest użyć termometru, można go kupić. I jak z niego korzystać, powiedzieliśmy szczegółowo.
Upieczone mięso odstawić i podawać pokrojone na porcje.

Mięso z kością na patelni

Zanim ugotujesz soczyste mięso z kością, lepiej je zamarynować. Przed smażeniem osusz powierzchnię mięsa, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Grilluj steki z kością przez 4-5 minut z każdej strony. W przypadku steków z kością zaleca się średnie pieczenie - stek okaże się soczysty, ale nie przesuszony. Jak gotować średnie steki, opisaliśmy.
Zawiń smażone steki w folię i pozostaw na kolejne 5-7 minut. Należy pamiętać, że w tym czasie mięso nadal się gotuje, a soki są równomiernie rozprowadzane po całym kawałku. Spędź ten czas pożytecznie, na przykład przygotuj sos do mięsa. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, dodaj trochę wina i odparuj. Do czasu podania mięsa z kością sos będzie gotowy.