Salată de vinete pentru iarnă în coreeană. Vinete în stil coreean pentru iarnă - nu le puteți trage de urechi Vinete picante pentru rețetele de iarnă în coreeană

Urmând rețeta, va trebui să pregătiți toate produsele, să le tăiați și apoi să prăjiți puțin. Vinetele în stil coreean pot fi servite imediat la masă, după ce s-au răcit, sau le puteți pune în borcane și le puteți înfunda pentru iarnă, așa cum îmi propun.

Ingrediente:

• 1 vinete mare
• 1 morcov de marime medie,
• 1 ceapă
• 1-2 catei de usturoi
• 1 ardei gras
• 60 mililitri de ulei vegetal, inodor,
• 40 mililitri de oțet de masă 9%,
• patrunjel dupa gust,
• Sarat la gust
• zahăr după gust.

Cum să gătești vinete în coreeană pentru iarnă

Deci, ingredientele sunt pregătite, acum să începem să gătim. Curata toate legumele cu exceptia vinetelor. Rade morcovii, tai ceapa in jumatate, apoi taie-o in jumatati inele. Tăiați ardeiul gras în jumătate și îndepărtați toate semințele. Tăiați-o și în jumătate de inele. Tocați mărunt usturoiul.

Clătiți vinetele sub jet de apă. Fără a curăța coaja, tăiați-o fâșii.

Puneți ceapa, usturoiul tocat, morcovii rasi în tigaie. Se toarnă câteva linguri de ulei. Se calesc legumele timp de 1 minut.

Apoi puneți-le vinetele, tăiate fâșii. În această etapă, adăugați sare și zahăr. Adăugați mai mult ulei. Apoi turnați un pahar cu apă, acoperiți tigaia cu un capac.

Se fierbe legumele timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați oțet și pătrunjel.

Pune vinetele in stil coreean intr-un borcan de sticla spalat cu un volum de 400 de grame.

Înșurubați acest borcan cu un capac metalic cu șurub.

Se folosesc toate legumele disponibile. Cele mai multe dintre ele sunt cultivate în căsuțele noastre de vară.

Prin definiție, felul de mâncare ar trebui să fie picant, ca tot din bucătăria coreeană. Dar condimentul este ușor de ajustat prin schimbarea cantității de condimente.

Vinete picante coreeane, reteta pas cu pas

Puteți varia cantitatea de condimente iute după gust. Dar este de dorit să se observe cantitatea de alte condimente pentru a obține rezultatul dorit.

Va fi necesar:

• Vinetele - două kg
• Ardei dulce - 3-4 păstăi
• Morcov - trei buc.
• Ceapa - trei capete medii
• Usturoi mare - 1 cap mare

• Ulei vegetal rafinat - un pahar
• Oțet de masă 9% - jumătate de pahar
• Zahăr - 4 mese. linguri
• O jumătate de linguriță de piper roșu și negru
• coriandru măcinat - 0,5 lingură mică

Taiem vinetele in bucati egale.

Ungem foaia de copt cu un strat subțire de ulei.

Turnăm bucăți de albastre într-un singur strat, le distribuim pe toată tava de copt.

Se toarnă ulei deasupra și se adaugă puțină sare.

Coaceți legumele timp de 25 de minute la 180C. În timpul coacerii, acestea trebuie amestecate de mai multe ori. Dacă sunt multe, atunci coaceți în mai multe etape.

Frecăm morcovii pe răzătoarea coreeană.

Tocam ceapa in jumatati de rondele.

Păstăi de ardei fără semințe și tăiate în fâșii.

Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.

Se toarnă uleiul într-un cazan mare.

Pune acolo usturoiul și amestecă.

Se toarnă ardeiul, ceapa, morcovii în condimente. Amestecați pentru a elibera puțin suc.

Acolo trimitem și albastre coapte. Amestecam.

Zdrobim legumele cu opresiune, le mutam la frigider pentru 10-12 ore.

Scoatem legumele murate, le ambalăm în borcane.

Punem un prosop pe fundul unei cratițe adânci, punem borcane, acoperim cu capace, turnăm apă. Sterilizam o jumătate de litru timp de cincisprezece minute, un litru timp de douăzeci.

Reteta Fast Food

Avem întotdeauna nevoie de rapid. Și când există o aromă incredibilă, vrei să mănânci totul instantaneu.

Va fi necesar:

• Vinetă - un kg și jumătate
• Morcovi - trei sute de grame
• Ceapa - două capete mari
• Usturoi - 4 catei

• Ulei de floarea soarelui fără parfum - 140 ml
• Sos de soia - 1 lingură mare
• Oțet - două linguri mari
• Sare fără aditivi - două lingurițe
• Zahăr - o linguriță
• Condimente pentru morcovi coreeni
• Coriandru
• Ardei roșu măcinat
• Piper negru
• nucșoară măcinată

Procesul de gatire:

1. Pe cele albastre le eliberăm de cozi și le tăiem felii.
2. Umpleți tăietura cu apă sărată și lăsați deoparte o jumătate de oră.
3. Scurgeți apa și stoarceți bucățile.
4. Turnați-le într-un ceaun larg sau într-o tigaie și prăjiți-le în ulei.
5. Scoatem vinetele intr-un vas pentru murat, in locul lor adormim ceapa tocata marunt.
6. Lăsăm puțin ceapa și o trimitem la cele albastre.
7. Ștergem morcovii pe răzătoarea coreeană și îi adăugăm la restul legumelor.
8. Adăugați toate condimentele la tăietură, amestecați și puneți sub oprimare timp de cinci ore.

Conserve de vinete picante fara sterilizare

Nu mulți oameni vor să se încurce cu borcanele de sterilizare, această rețetă este pentru ei.

Trebuie să luați:

• Vinete - 2 kg
• Morcovi - 400 gr.
• Ardei dulce bulgaresc - 1,5 kg
• Ceapa - 400 gr.
• Usturoi mare - un cap
• Pătrunjel proaspăt - un buchet
• Ardei iute - o păstăie
• Oțet de masă 9% - 120 ml
• Ulei purificat - 100 ml
• Apă de băut - 0,5 căni
• Zahăr - trei linguri mari
• Sare fără aditivi - trei linguri mici

Procesul de gatire:

1. Pe cele albastre le tăiem în bucăți mari și le umplem cu apă rece timp de douăzeci de minute.
2. Trecem morcovii prin răzătoarea coreeană, ceapa cu pene subțiri, ardeii dulci în cuburi, ardeiul iute în rondele.
3. Prăjiți întreaga tăietură în ulei timp de aproximativ șapte minute.
4. Stoarceți bucățile de vinete și trimiteți-le în tigaie împreună cu restul de legume. Umpleți cu apă și adăugați condimente.
5. Se aduce la fierbere, dacă iese puțină zeamă, se adaugă apă, se fierbe o jumătate de oră.
6. Se toarnă oțetul, se zdrobește usturoiul, se adaugă pătrunjelul tocat.
7. Se fierbe aperitivul pentru încă cincisprezece minute și se ambalează în borcane sterilizate. Rulați și lăsați la adăpost până se răcește complet.

Tăiați vinetele în fâșii lungi sau bețișoare subțiri. Se sare bine si se lasa 1 ora.

Se rade morcovii pentru morcovii coreeni, se pune intr-o cratita. Se toarnă apă clocotită pentru a acoperi morcovii, după 2-3 minute se pun morcovii într-o strecurătoare și se clătesc cu apă rece.

Adăugați morcovii pregătiți la ceapă și ardeiul gras, zahărul, usturoiul, trecuti printr-o presă, stropiți cu sare, piper negru măcinat și coriandru. Nu exagera cu sare! Nu uitați că și vinetele vor fi sărate.

Stoarceți vinetele, îndepărtați lichidul și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie (10-15 minute). Fierbinte se adauga vinetele la restul ingredientelor. Adaugă și ardei iute tocat mărunt.

Se toarnă oțetul și se amestecă bine. Dacă este necesar, adăugați sare. Lăsați vinetele 4-5 ore, amestecați din când în când.

Rulați imediat borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le bine cu o pătură caldă până se răcesc complet. Păstrați delicioasele conserve de vinete în coreeană ar trebui să fie într-un loc răcoros.

Bucura-te de masa ta!

Până la 23.11.2015

Bucătăria coreeană a fost întotdeauna renumită pentru gustul său unic. Aproape toate bunătățile de pe masa coreeană sunt atât un aperitiv, o salată, cât și un fel principal. Dar principala caracteristică este gustul picant și picant al alimentelor, care nu lasă pe nimeni indiferent. Vinetele în stil coreean, sau kadi-cha cum sunt numite, îi vor încânta chiar și pe cei care nu sunt deosebit de pasionați de vinete cu gustul lor. Conservele de vinete în stil coreean pentru iarnă pot fi oferite oaspeților neaștepți sau servite la prânz sau cină ca gustare suplimentară sau salată.

Iarna, organismul nostru este mai ales expus riscului de a face diverse boli, iar vinetele în stil coreean, recoltate pentru iarnă, păstrează multe vitamine și sunt deosebit de utile în această perioadă a anului.

Ingrediente

• vinete - 500 g
• Morcovi - 2-3 buc.
• Ceapa - 2 buc
• Usturoi - 3 catei
• Sos de soia - 5 linguri
• Piper negru măcinat - după gust
• Ardei roșu măcinat - după gust
• Verdeturi - după gust
• Sarat la gust
• coriandru - după gust
• Ulei de floarea soarelui - după gust

Proces de gătit pas cu pas acasă

1. Luam vinete si le spalam sub apa.



2. Le taiem in bete mici si le punem intr-un recipient adanc.



3. O caracteristică a vasului este de a nu ignora lăstarii, trebuie tăiați și stratul superior îndepărtat cu grijă. Aruncați miezul și tăiați restul în fâșii subțiri.



4. Trimite lăstari la vinete. Se sare, se amestecă cu mâinile și se lasă să se scurgă tot sucul din vinete. Această procedură va ajuta vinetele să nu-și piardă culoarea, să scape de amărăciune și să devină mai moi.



5. Curățați morcovul și dați-l pe răzătoare grosieră.



6. Tăiați ceapa în inele subțiri.



7. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește.



8. Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți până când morcovii portocalii închis devin aurii.



9. Scurgeți apa din vinete și clătiți bine sub apă. Apoi trimiteți vinetele la ceaun și amestecați.



10. La foc mic, prăjiți vinetele sub capacul închis timp de aproximativ 15-20 de minute. Apoi se piperează, se adaugă sare după gust și ierburi. Se toarnă în sos de soia. Se amestecă vinetele și se mai lasă 10-15 minute. Adăugați coriandru și usturoi când este gata.



11. Pune vasul finit în borcane, răsuciți-l bine, întoarceți-l și puneți-l într-un loc retras. Întoarcerea borcanului cu susul în jos va oferi mai multă etanșare și vinetele nu se vor strica. Deschideți un borcan de vinete în stil coreean în iarna rece și bucurați-vă de un preparat delicios și sănătos. Bucura-te de masa ta!

Fanii bucătăriei exotice condimentate vor aprecia vinetele coreene. Cea mai delicioasă rețetă pentru acest fel de mâncare include coriandru, usturoi și ardei roșu. Astfel de condimente se potrivesc bine cu vinetele și le subliniază gustul original.

Principalul lucru în acest fel de mâncare este marinada. Prin urmare, ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Pentru marinadă trebuie să luați: 40 ml. oțet de masă (9%), 20 ml. sos de soia, 7 linguri. l. orice ulei vegetal, 1 linguriță zahăr și 2 lingurițe. sare, un praf de piper negru si rosu, coriandru, nucsoara si condimente pentru morcovi coreeni. În plus, va trebui să utilizați 3 buc. morcovi si ceapa, 3-4 catei de usturoi si 4 vinete medii.

1. Vinetele se spală, se scapă de cozi și apoi se toacă în bețișoare lungi și subțiri.
2. Apoi se infuzează timp de 30 de minute, bine stropite cu sare. După acest timp, tot lichidul eliberat este scurs, iar feliile de legume sunt stoarse.
3. Jumătate din uleiul vegetal se încălzește într-o cratiță și vinetele se prăjesc timp de 15 minute.
4. Legumele gata sunt transferate într-un castron mare pentru murat, iar ceapa tocată este prăjită în uleiul rămas în orice mod convenabil. Apoi se duce la vinete.
5. Morcovii sunt zdrobiți cu o răzătoare specială „coreeană” și adăugați la restul ingredientelor.
6. Rămâne să adăugați la viitorul aperitiv toate condimentele, usturoiul, sosul de soia, oțetul, zahărul, sarea trecută prin presă. Toate componentele sunt bine amestecate și trimise la frigider pentru a se infuza timp de 4-5 ore.

În acest timp, fiecare bucată de legumă va absorbi marinada condimentată și va dobândi un gust picant.

Heh de la vinete

Cu siguranță, multe gospodine au încercat deja să gătească heh din carne sau pește. Dar varianta vegetală a unui astfel de fel de mâncare nu este mai puțin gustoasă. Pentru el, trebuie să luați următoarele produse: 1 buc. morcovi, ardei gras dulci de orice culoare, vinete si ceapa, 120 ml. ulei vegetal, 2,5 linguri de oțet de mere și condimente pentru morcovi coreeni, câțiva căței de usturoi, câte 0,5 lingurițe fiecare. zahăr și sare, 30 ml. sos de soia.

1. Pentru felul de mâncare în discuție, vinetele nu trebuie curățate de coajă. Sunt doar spălate bine și tăiate pe lungime în plăci groase (0,7-0,9 cm), apoi oblic în fâșii subțiri. Feliile se presară cu sare și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, amărăciunea va ieși din ei.
2. În timp ce vinetele se înmoaie, ardeiul gras se toacă mărunt, se taie ceapa în jumătate de rondele, se freacă morcovul pe o răzătoare specială. Legumele se zdrobesc ușor cu mâinile, se acoperă cu un amestec de zahăr și sare și se lasă de asemenea aproximativ 30 de minute.
3. Vinetele se stoarce din lichid și se fierb câteva minute în apă clocotită, după care se amestecă cu sos de soia, usturoi tocat și alte legume.
4. Rămâne să turnați amestecul cu ulei clocotit, să adăugați oțet la acesta, să amestecați bine toate ingredientele și să lăsați aperitivul la infuzat pe raftul de jos al frigiderului timp de 4-5 ore.

Dacă oțetul de mere nu a fost la îndemână, atunci îl puteți înlocui cu oțet obișnuit de cidru de masă (6%).

Reteta pentru iarna

Vinetele în stil coreean pot fi închise pentru iarnă în borcane. Reteta publicata mai jos va ajuta la pastrarea toata suculenta si gustul proaspat al ingredientelor folosite. Pentru el trebuie să luați: 3,5 kg. vinete, 1 kg. morcovi, ceapă albă și ardei gras (se pot folosi atât galbeni, cât și roșii), 120 g usturoi, 2 linguri. esență de oțet, sare, orice condimente după gust, ulei.

1. Vinetele se spala, se taie fasii, se presara cu sare si se lasa 1 ora.
2. Ardeiul bulgar se curăță de semințe, scapă de tulpină și se taie fâșii.
3. Usturoiul este tocat în felii subțiri, morcovii sunt frecați pe o răzătoare specială, iar ceapa este tăiată în jumătate subțiri.
4. Toate legumele, cu excepția vinetelor, se pun într-un bol, se toarnă cu oțet, se stropesc cu condimente, sare și se lasă 4 ore.
5. După perioada specificată, vinetele sunt prăjite în ulei vegetal și trimise la celelalte ingrediente încă calde.
6. Masa vegetală caldă rezultată este așezată în borcane curate și uscate, acoperite cu capace și sterilizate. După aceea, recipientele sunt rulate și lăsate într-o pătură caldă până se răcesc complet.

Acest tratament este un înlocuitor excelent pentru sosul de carne. Îl poți servi în loc de grăsime vegetală pentru orice fel de mâncare.

Salata de vinete cu sos de soia

Delicioasă salată de vinete picante se prepară foarte repede. Ce este deosebit de plăcut - felul de mâncare se dovedește a fi sărac în calorii. Pentru un castron mic de salată veți avea nevoie de: 0,5 kg. vinete, câțiva căței de usturoi, 70 ml. sos de soia, 1 lingura. seminte de susan si zahar, o jumatate de lamaie, un praf de ardei rosu macinat dupa gust, un buchet de ierburi proaspete.

1. Vinetele fara inmuiere in prealabil, impreuna cu coaja, se coc la cuptor. Pentru a face acest lucru, sunt spălate, tăiate în 2 părți și strâns ambalate în folie. De asemenea, puteți aduce legumele în starea dorită folosind un aragaz lent sau cuptorul cu microunde. Vinetele trebuie să se înmoaie, dar să rămână ferme și să nu se destrame.
2. Legumele coapte sunt tăiate în fâșii lungi și subțiri și apoi amestecate cu usturoi tocat și ierburi.
3. În același recipient, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și piper măcinat.
4. Semințele de susan sunt prăjite într-o tigaie uscată până la o ușoară schimbare de culoare, după care sunt trimise la alte ingrediente.
5. Salata de vinete in stil coreean se amesteca usor cu o lingura de lemn si se serveste la masa.

Pentru a face aperitivul mai gustos și mai suculent, ar trebui să-l lăsați să se infuzeze câteva ore.

Marinat în coreeană

Dacă doriți să obțineți o gustare delicioasă picante la masă într-un timp scurt, ar trebui să utilizați o marinadă rapidă în stil coreean. Include doar cele mai simple și mai accesibile produse. Printre acestea: 2 kg. vinete, câte 300 g ardei dulci, ceapă albă și morcovi, o legătură de pătrunjel, 7 căței de usturoi, 200 ml. uleiuri, 160 ml. oțet de masă (9%), câte 3 lingurițe. zahăr, piper negru măcinat și coriandru, 1 linguriță. sare și 30 ml. apa fiarta.

1. Vinetele se spala si se taie pe laterale, dupa care se fierb 5-7 minute dupa ce fierbe apa cu sare la foc mediu. Acesta este timp suficient pentru ca legumele să se gătească fără a-și pierde forma.
2. Din vinetele răcite, dacă se dorește, se îndepărtează coaja grosieră sau părțile sale cele mai proeminente, după care se taie în fâșii.
3. Ardeii dulci, ceapa albă și morcovii sunt zdrobiți în orice mod convenabil. Pentru a lucra cu acesta din urmă, cel mai bine este să folosiți o răzătoare coreeană specială, dar puteți folosi și una mare obișnuită.
4. Pătrunjelul este tocat mărunt.
5. Toate ingredientele se pun într-un recipient mare emailat și se amestecă.
6. Pentru a pregăti marinada în apă cu oțet, zahărul și sarea se diluează până se dizolvă complet.
7. Uleiul vegetal este turnat în lichidul rezultat și se adaugă condimente.
8. Legumele se toarnă cu marinată gata.

După 15-20 de minute, o astfel de gustare rapidă poate fi gustată și servită la masă.

Vinete prajite coreene cu carne

Legumele discutate, prăjite cu pui în coreeană, sunt un fel de mâncare independent, cu drepturi depline, care se servește fără garnitură. Semințele de susan prăjite și alți aditivi îi vor face gustul mai multifațetat. Pentru a pregăti vinete cu carne conform acestei rețete, trebuie să folosiți următoarele ingrediente: 2 vinete medii, 300 g file de pui, 50 ml. sos de soia, sare, condimente, ulei.

1. Vinetele se spala, se toaca fasii, se presara cu sare si se lasa la macerat o jumatate de ora.
2. În acest moment, fileul de pui este tocat fin și prăjit în ulei vegetal.
3. Carnea se lasa deoparte putin, iar feliile de legume se prajesc pe toate partile in aceeasi tigaie.
4. Rămâne să întoarceți puiul în recipient, să adăugați sos de soia, sare, condimente selectate, să amestecați masa și să gătiți toate ingredientele împreună timp de 5-7 minute la foc mic.

Un astfel de fel de mâncare, atunci când este servit, poate fi completat cu legume proaspete sau murate.

Kadicha - o rețetă tradițională de gătit

Kadicha este un fel de mâncare tradițional coreeană care este o salată caldă de carne cu legume. Este considerat atât un fel de mâncare fierbinte, cât și un aperitiv.

Kadicha este perfect pentru o masă festivă.

Pentru prepararea sa, trebuie să utilizați următoarele produse: 350 g carne de porc (mușchi), 3 vinete mici, 1 buc. ardei gras dulce, roșii, ceapă și ardei iute, câțiva căței de usturoi, 60 ml. sos de soia, o grămadă de busuioc proaspăt (poate fi înlocuit cu un praf de uscat), coriandru, sare, ulei.

1. Vinetele se toaca marunt, se sareaza si se framanta bine cu mainile. După aceea, legumele trebuie lăsate timp de 20-25 de minute pentru a scăpa de amărăciune, apoi clătite cu apă rece și stoarse.
2. Carnea se taie bucatele mici, se sare si se prajeste cu ceapa tocata si ardei de doua feluri pana apare o crusta aurie apetisanta in ulei sau grasime.
3. Cand carnea de porc este gata, se trimit in tigaie felii de rosii si vinete, dupa care ingredientele se gatesc impreuna la foc iute timp de 12-15 minute.
4. Cu aproximativ 5 minute înainte de pregătirea pentru carne cu legume, se toarnă sos de soia, se adaugă busuioc tocat, usturoi și coriandru. Puteți folosi orice alte condimente pe care le alegeți.

Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi orice altă carne. Dacă se alege carne de vită, atunci este mai bine să o premarinezi într-un amestec de sos de soia și usturoi. În caz contrar, carnea poate fi prea tare.

Rețeta originală de supă de vinete

Vinetele în stil coreean ar putea deveni baza nu numai a unei salate sau a altor opțiuni de gustare, ci și a unei supe.

Din cantitatea indicată de produse se vor obține două porții mari din tratatul original: 1 vinete, 1 cățel de usturoi, câte 0,5 lingurițe. zahăr, ardei roșu măcinat și semințe de susan prăjite, 1 lingură. oțet și sos de soia, sare.

1. Pentru a accelera semnificativ procesul de gătire a supei coreene, vinetele trebuie coapte în cuptorul cu microunde timp de 5 minute la putere maximă. Legumele prealabile se spala, se curata de coaja si se taie cubulete.
2. Se toarnă felii de vinete înmuiate cu un amestec de 100 ml. apa, usturoi tocat, zahar, susan, piper, otet si sos de soia.
3. După 15-20 de minute, puteți adăuga 300 ml în supă. apă rece, adăugați sare, amestecați bine toate ingredientele și serviți vasul la masă.

Acest tip de „holodnik” nu este suplimentat cu smântână și alți aditivi. Produsele lactate îi pot înrăutăți în mod semnificativ gustul.