Metoda de preparare a ciupercilor uscate. Prepararea supelor din ciuperci uscate

Parfumat, picant, delicat, rafinat și pur și simplu delicios. Toate aceste epitete, de regulă, vin în minte celor care încearcă o supă de ciuperci preparată corespunzător din ciuperci. Ciupercile de pădure au fost întotdeauna foarte capricioase în pretratare și în procesul de gătire. Dacă faci ceva greșit, gustul uimitor al ciupercilor sălbatice poate fi stricat irevocabil. De aceea am pregatit pentru tine o colectie de retete alese pentru un fel de mancare atat de minunat, astfel incat sa nu ai niciodata probleme cu gatirea ciupercilor.

Ingrediente:

• cartofi - 0,5 kg;
• ciuperci proaspete - 0,3 kg;
• ulei vegetal - 0,1 l.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• sare si piper dupa gust;
• verdeata si smantana pentru servire.

Procesul de gatire:

1. Pentru a începe, începeți să pregătiți ciuperci proaspăt culese sau cumpărate. Ele trebuie spălate cu cea mai mare grijă și precizie sub jet de apă rece și apoi mutate într-o sită sau o strecurătoare. Astfel, puteți scăpa cu ușurință de excesul de umiditate.
2. Rețeta vă permite să lăsați ciupercile ca întreg, dar pentru comoditate este mai bine să le tăiați în fâșii. Pune o cratiță cu apă cu sare la foc mediu. În momentul fierberii apei, puteți turna acolo ciuperci zdrobite. Este important să nu gătiți prea mult mâncarea, așa că gătiți-le timp de cel mult 15 minute.
3. Pentru a găti rapid supa din ciuperci, în timp ce ciupercile sunt gătite, nu ar trebui să pierdeți timpul în zadar. Începeți să vă curățați legumele. Cartofii trebuie eliberați de coajă și apoi tăiați în fâșii sau cuburi. Rămâne doar să aruncăm cartofii la ciuperci și să-i gătiți împreună o jumătate de oră. Acest timp poate fi folosit pentru a curăța bine de coajă și a clăti morcovii și ceapa sub jet de apă.
4. Puneți o tigaie cu fundul greu pe foc și turnați în ea puțin ulei de floarea soarelui. Ar trebui să fie bine încălzit. Asigurați-vă că tăiați ceapa în cuburi mici și tăiați morcovii cu o răzătoare grosieră. Apoi trimiteți-le împreună pe suprafața de prăjire, amestecați ușor și gătiți până când se rumenesc. Este greu de spus cu exactitate cât timp va dura. De obicei durează 5-7 minute.
5. Adăugați imediat amestecul de legume pregătit în supa de ciuperci. Verificați vasul pentru sare și piper. Opriți focul sub oală și acoperiți cu un capac. Clătiți pătrunjelul sau mararul proaspăt sub jet de apă, tocați mărunt și adăugați, de asemenea, în supa cu ciuperci proaspete. Gata! Se serveste fierbinte cu smantana.

Din ciuperci uscate

Ingrediente:

• ciuperci uscate - 0,5 kg;
• paste - 0,2 kg;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• cartofi - 3 buc.;
• ceapa - 0,1 kg;
• piper si sare dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Daca stii sa faci supa din ciuperci proaspete, dar ai doar preparatele uscate parfumate de anul trecut, aceasta reteta este cea mai buna. Desigur, ciupercile uscate sunt și ele fierte, dar mai întâi trebuie spălate, apoi turnate cu o cantitate mică de apă clocotită și lăsate la înmuiat în această formă timp de câteva ore. Pentru a vă face supa de ciuperci deosebit de gustoasă, nu scurgeți apa în care erau ciupercile.
2. Ciupercile preparate pot fi îndepărtate din apă și ușor șters cu un prosop de hârtie sau pur și simplu lăsate să scurgă excesul de umiditate fără asistență. Încinge o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie și aruncă ciupercile. Ar trebui să fie gătite timp de 20-30 de minute. Ar trebui să scadă în volum de mai multe ori.
3. Trimiteți o oală cu apă la foc, în care s-au înmuiat ciupercile uscate. Mai adauga putin lichid daca este necesar. Se toarnă ciupercile prăjite în bulionul care fierbe. Va fi posibil să le fierbeți până vor fi fierte destul de repede, așa că nu uitați să adăugați sare. Adăugați și cartofii pre-preparați decojiți și tocați împreună cu cubulețe de ceapă.
4. După zece minute, trebuie să turnați o cantitate mică de paste în bulionul clocotit cu ciuperci. Apoi, trebuie să acoperiți supa cu un capac și să gătiți vasul timp de aproximativ 15 minute. Supa de ciuperci uscate este gata! Această rețetă vă permite să utilizați ciuperci proaspete, dar acestea nu vor putea oferi felului de mâncare aceeași aromă rafinată și gust picant.

Din ciuperci congelate într-un aragaz lent

Ingrediente:

• - 0,3 kg;
• morcov - 1 buc.;
• cartofi - 0,4 kg;
• ceapa - 0,4 kg;
• carne de porc - 0,3 kg;
• unt - 0,1 kg;
• sare, piper și ierburi proaspete după gust;
• frunză de dafin - 2 buc.

Procesul de gatire:

1. Carnea de porc durează cel mai mult timp să se gătească, așa că vom începe cu ea. Tăiați carnea în cuburi mici și apoi transferați-o în vasul cu mai multe gătite. Turnați cantitatea necesară de apă peste carnea de porc și gătiți la setarea potrivită timp de 60 de minute.
2. Scoateți ciupercile congelate din congelator și lăsați-le la temperatura camerei până când sunt complet dezghețate. În continuare, va trebui să scurgeți excesul de apă. Între timp, merită să faceți și curățarea de coajă a cepei și morcovilor. Aceste produse trebuie zdrobite complet. Cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în cuburi sau bucăți de orice altă formă care vă place cel mai mult.
3. Cand carnea de porc este gata, o scoatem din bol si strecuram cu grija supa de carne. Într-un aragaz lent, care trebuie clătit după gătirea cărnii, încălziți puțin ulei vegetal. Pe ea trebuie să prăjiți ceapa și morcovii, amestecați ușor și adăugați amestecul de legume cu ciuperci dezghețate.

Ciupercile cu ceapă și morcovi trebuie să fie fierte timp de 10-15 minute. După aceea, rămâne doar să adăugați apă cu bulion, cuburi de carne și cartofi în bol. Nu uitați să comutați în modul de preparare. Setați timpul la 40 de minute și acoperiți vasul cu un capac. Verificați aragazul lent în jumătate de oră pentru a verifica dacă supa are sare și piper. Adăugați condimente și foi de dafin pentru a da preparatului o întorsătură savuroasă. Când supa din ciuperci congelate într-un aragaz este gata, lăsați-o să se infuzeze puțin. Bucura-te de masa ta!

Natura a înzestrat pământul cu produse forestiere unice, dintre care una sunt ciupercile. Din ele se prepară diverse feluri de mâncare: de la aperitive, sosuri, chiftele până la caviar. Puteți găti și o supă parfumată din ciuperci uscate, care iese sănătoasă, satisfăcătoare, bogată, cu un gust rafinat. Opțiune excelentă pentru un prânz de casă.

Înainte de a servi supa, este mai bine să o asezonați cu smântână, care va spori gustul ciupercilor și creveților. De asemenea, este mai bine să luați boabe de piper negru și foi de dafin din condimente pentru a nu înăbuși aroma ciupercilor.

Rețeta include următoarele produse:

• 70 de grame de ciuperci uscate;
• 2 litri de apă;
• bec;
• morcov;
• 5 cartofi;
• 200 de grame de creveți;
• 2 linguri mari de faina;
• unt;
• 5 bucăți de boabe de piper;
• frunza de dafin;
• smântână;
• sare;
• verdeaţă.

Inițial, trebuie să turnați ciupercile cu miere în apă clocotită și să le lăsați deoparte la macerat timp de o jumătate de oră. În acest timp, tăiați ceapa într-un cub mediu, radeți morcovul. Prăjiți apoi aceste ingrediente în ulei până se rumenesc, apoi adăugați făină și prăjiți încă 3 minute.

Pune apa pe foc. Dupa ce da in clocot punem ciupercile tocate. Adăugați apă din ciupercile înmuiate, în timp ce volumul nu trebuie să depășească 2 litri.

Curățați cartofii, tăiați fâșii, transferați pe ciuperci. Gatiti 20 de minute. Curățați creveții, îndepărtați intestinele, tăiați bucăți medii și prăjiți timp de 3 minute.

Transferați legumele pregătite anterior în supă, fierbeți 10 minute, apoi puneți creveții. Fierbe totul împreună timp de 5 minute, pune condimente. Gatiti inca 10 minute. Apoi puteți adăuga sare.

Opriți aragazul, lăsați supa să se infuzeze timp de 15 minute.

Serviți vasul, decorați-l cu ierburi, puneți o lingură de smântână.

Supă cu ciuperci uscate într-o oală sub presiune

Rețeta include următoarele produse:

• Ciuperci uscate - 10 bucăți.
• Cartofi - 5 bucăți.
• Ulei vegetal.
• Orz perlat - 2 linguri mari.
• Smântână.
• Sare.

Curățați ceapa, morcovul și cartoful, tocați toate ingredientele la întâmplare. Se spală bine ciupercile, se transferă într-o oală sub presiune și se toarnă în ea un litru de apă. Gatiti la foc mare cu capacul pus pana cand apa fierbe. Se micsoreaza focul, se gateste inca 10 minute. Se toarnă bulionul de ciuperci într-un bol. Tăiați mărunt ciupercile fierte.

Încălziți uleiul într-o oală sub presiune deschisă, prăjiți puțin ceapa. Se pun cartofi, ciuperci, orz spălat, se toarnă bulion de ciuperci, se condimentează cu sare. Închideți capacul, gătiți supa la foc mare până dă în clocot. Se micsoreaza focul, se fierbe 10 minute.

Asezonați supa cu smântână și ierburi.

Supa de vermicelli cu ciuperci uscate

Rețeta pentru fel de mâncare constă din următoarele componente:

• 500 de grame de ciuperci;
• 200 de grame de vermicelli;
• 3 cartofi;
• bec;
• condimente.

Înainte de a găti tocanita, înmuiați ciupercile timp de 2 ore până când se înmoaie.

Apa în care sunt înmuiate ciupercile nu trebuie turnată. Veți avea nevoie de el pentru a face bulionul.

Prin urmare, este important să clătiți ciupercile de mai multe ori înainte de a le înmuia. Pune ciupercile preparate pe o farfurie.

Într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline, prăjiți ciupercile pentru aproximativ 30 de minute. Se prăjesc până când ciupercile se reduc de 1,5 ori.

Se pune o oală cu apă pe foc, se aruncă ciupercile la fiert. Se aruncă sare. Trimiteti cartofii si ceapa tocate intr-un cub mic la tocanita pregatita. După 10 minute, aruncați vermicelli, acoperiți cu un capac, gătiți timp de 20 de minute.

Se serveste cu smantana.

Fel de mâncare cu ciuperci, nisip de orez și coaste de porc

Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de următoarele produse:

• 250 de grame de ceapă;
• 200 de grame de ciuperci;
• 3 litri de apă;
• 100 de grame de orez rotund la abur;
• 150 de grame de morcovi;
• 500 de grame de coaste slabe de porc;
• 50 de grame de făină;
• 100 ml lapte;
• 350 de grame de cartofi;
• condimente;
• rădăcini;
• margarina pentru prajirea legumelor;
• verdeaţă;
• smântână.

Ciupercile uscate trebuie înmuiate în lapte cu apă, lăsând peste noapte. Înmuiați orezul câteva ore înainte de a face supa.

Turnați apă rece într-o cratiță, puneți coastele, puneți bulionul la fiert. După ce spuma nu mai iese în evidență, puteți pune condimente, morcovi mici, ceapă decojită, puțină țelină.

După ce bulionul este complet fiert, carnea se va separa de os. Trebuie filtrat și din nou pus pe gaz.

Tăiați legumele necesare. Tăiați cartofii în cuburi mici, tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare.

Aruncați ciupercile înmuiate într-o strecurătoare, clătiți sub jet de apă. Tot lichidul trebuie să se scurgă. Dacă există ciuperci mari, acestea trebuie tăiate în jumătate. Prăjiți apoi ciupercile în unt și transferați-le în bulion.

Nu este nevoie să fierbeți ciupercile în avans. Nu există otravă în ciupercile uscate.

Prăjiți morcovii cu ceapa în margarină. După 20 de minute de gătit, adăugați cartofi în supă, orez. După 5 minute se pune ceapa prăjită cu morcovi. Supa trebuie să fiarbă, gătiți încă 5 minute. Scoateți-l de pe aragaz, lăsați-l să se infuzeze.

Serviți supa pe masă, puneți carnea separată de os într-o farfurie, stropiți cu ierburi, adăugați o lingură de smântână.

Tocană rece cu ciuperci

Rețeta include următoarele ingrediente:

• 100 de grame de ciuperci uscate;
• radacina de patrunjel;
• 2 morcovi;
• jumătate de rădăcină de țelină;
• o lingură de făină;
• 5 linguri mari de ulei rafinat;
• litru de apă;
• pătrunjel;
• sare.

Clătiți ciupercile uscate, turnați apă timp de câteva ore. Tăiați ciupercile pregătite, puneți-le într-o cratiță, turnați apa în care s-au înmuiat ciupercile, fierbeți-le până sunt fierte pe jumătate. Tăiați pătrunjelul și trimiteți-l la supă. Se pune si morcovi tocati, telina, ceapa. Puneți făina, prăjită în unt, în supă timp de 5 minute până se fierbe.

Mâncarea se servește rece, stropită cu ierburi. Dacă este necesar, la rețetă se pot adăuga acid citric, oțet, acidificând vasul.

Supa crema cu ciuperci si carne de pui

Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de următoarele produse:

• 1,25 litri bulion de pui;
• 150 de grame de morcovi;
• 300 de grame de ciuperci prăjite;
• 400 de grame de cartofi;
• 50 ml de grăsime;
• 500 ml smântână 15%;
• 150 de grame de ciuperci porcini uscate;
• 90 de grame de patrunjel;
• 90 de grame de făină;
• 150 de grame de ceapă;
• 600 de grame de carne de pui fiartă;
• 150 ml smantana pentru servire.

Fierbeți cartofii în bulion. Folosind o lingură cu fantă, scoateți-o și faceți-o piure. Prăjiți morcovii cu ceapa, transferați în piure de cartofi, apoi adăugați 3 linguri de făină. Tocați legumele cu un blender. Amestecați smântâna fierbinte cu bulionul. Apoi adăugați-l treptat în piureul de legume, amestecând constant cu un blender la viteză mică.

Amestecul trebuie să capete textura unui sos gros. Se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare, ciuperci uscate, condimente.

Puneti intr-o cratita ciupercile tocate marunt, patrunjelul tocat, carnea de pui. Se serveste cu smantana.

Gătitul din ciuperci este ușor. Felul de mâncare iese gustos și hrănitor.

Este foarte posibil ca într-o zi să vină vara pe banda de mijloc. Deci, încă mai are sens să pui kvas de pâine. Va fi nevoie de cel puțin o săptămână pentru a pregăti un starter bun și, așa cum promit meteorologii, tocmai la acel moment temperatura aerului ar trebui să crească peste 20 C (după-amiaza).

Cum se prepară aluatul
kvas de pâine de casă

Ingrediente:

• 2 litri de apă rece;
• 0,5 pâine Borodino sau 100 de grame de făină de secară + 100 de grame de pâine de secară;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• 3 grame de drojdie.
• Timp de gătire - 5-6 zile

Cum se pune kvas:

Ingrediente:

• 0,8 l bulion - carne sau legume pentru supa vegetariana
• 10 g ciuperci uscate
• 3 cartofi
• 80 g orez sălbatic
• cap mic de ceapa
• 30 g carne afumată crudă - nu se pune în supă slabă
• Sare, piper dupa gust

Cum să gătească:

• Înmuiați ciupercile, când s-au înmuiat, scurgeți apa, tocați ciupercile.
• Aduceți bulionul la fiert, adăugați orezul și ciupercile. Se fierbe 10 min.
• Tăiați cartofii curățați felii, tocați ceapa și carnea afumată și prăjiți puțin.
• Puneți restul de produse în bulion, fierbeți până se înmoaie.

Supa de ciuperci, potrivit multor gurmanzi, este cea mai delicioasa. Este sănătos, hrănitor și are, de asemenea, o aromă uimitoare.

Acest fel de mâncare este destul de ușor de preparat. Ai nevoie doar de toate ingredientele necesare și de puțin timp liber.

Ingredientul principal al supei sunt, desigur, ciupercile. Ciupercile pot fi folosite nu numai proaspete, ci și uscate, sărate și murate.

Cel mai bine este să folosiți ciuperci mai mici, atunci gustul va fi mai plăcut.

Supa de ciuperci se poate prepara pe diverse bulion: pui, carne, legume. Poti pune in supa diverse legume (cartofi, ceapa, telina, morcovi), cereale (orz, orez), paste si verdeata. Pentru a o face și mai aromată, puteți adăuga o frunză de dafin.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci - 15 soiuri

Rețeta clasică de supă de ciuperci este foarte simplă. El este poate cel mai faimos.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere - 300 g
• Cartofi - 500 g
• Ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. linguri
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare și piper - după gust
• Smântână - 2-3 linguri. linguri (dupa gust)
• Verdeturi dupa gust

Gătit:

Pregătim ciuperci: le spălăm bine, le punem într-o sită pentru ca excesul de apă să dispară.

Tocați mărunt ciupercile noastre (cuburi sau paie).

Punem o oala cu apa pe foc mic. Cand apa clocoteste se sare si se toarna in ea ciupercile tocate. Se lasa sa fiarba 15 minute.

În acest moment, tăiați cartofii cubulețe sau fâșii, aruncați-i în ciuperci și gătiți timp de 30 de minute.

Pregătim un prajit. Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie pe foc, turnați puțin ulei vegetal, turnați ceapa și morcovii, tăiați în cuburi mici, răzuiți pe răzătoarea fină. Se prăjește timp de 5-10 minute până când friptura devine maro aurie.

Adăugați prăjirea în supă. Sare, piper, adăugați ierburi după gust. Lăsați supa să se infuzeze timp de 10 minute.

Această supă poate fi servită atât fierbinte, cât și rece (în acest caz, cel mai bine este să adăugați puțin verdeață tocată).

Al nostru

Supa de ciuperci cu ciuperci va ajuta la crearea unei dispoziții de vară în casă chiar și iarna.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere - 400 g
• Cartofi - 4 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 1 lingură. o lingură
• Lapte - 50 ml
• Ulei vegetal
• Sare, condimente

Gătit:

Dezghețați ciupercile, scurgeți excesul de apă din ele.

Punem o tigaie cu 1,5 litri de apa pe aragaz, adaugam putina sare. Tăiați cartofii cubulețe și trimiteți-i la fiert. Se toarnă făina într-o tigaie uscată, se încălzește la foc mediu până capătă o culoare cremoasă plăcută. Pentru a preveni arderea făinii, amestecați constant.

Pregătim un prajit. Tăiați mărunt ceapa, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți legumele în ulei vegetal timp de 8-10 minute.

Trimitem friptura la tigaia cu cartofi.

Prăjiți puțin ciupercile într-o tigaie, apoi trimiteți-le în tigaie, adăugați acolo condimente (foie de dafin, piper).

Diluam faina cu lapte, avand grija sa nu se formeze cocoloase. Amestecând constant, turnați încet în cratiță.

Lasam supa sa fiarba 2 minute, adaugam verdeata, stingem focul.

Se toarnă supa finită în boluri, se servește cu smântână și ierburi.

Bucura-te de masa ta!

Supa cremă delicată cu ciuperci vă va încânta oaspeții.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 100 g
• Unt - 50-100 g
• Smântână groasă - 1 cană
• Făină - 2 linguri. linguri
• Piper

Gătit:

Spalam bine, inmuiam ciupercile 2-3 ore in apa rece

Punem ciupercile pe aragaz si gatim 1,5 ore la foc mic, fara a adauga sare, aducand volumul de apa la 3 litri.

Sare, piper, adăugați unt, fierbeți încă o jumătate de oră.

Se amestecă smântâna cu câteva linguri de supă de supă, se adaugă făina, se amestecă bine, se toarnă în supă.

Serviți supa cu găluște sau vermicelli.

Supa foarte gustoasa, parfumata, cu gust pronunțat de ciuperci cremoase.

Ingrediente:

• Cartofi - 500 g
• Ciuperci cu miere - 200 g
• Morcov - 150 g
• Ceapa - 150 g
• Brânză procesată - 200 g
• Piper
• Ulei vegetal

Gătit:

Se toarnă ciupercile cu apă și se fierbe timp de 25-35 de minute.

Tăiați mărunt ceapa.

Frecăm morcovii pe răzătoarea fină.

Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.

Tăiați cartofii cubulețe.

Adăugați cartofii în bulion, adăugați sare și piper, gătiți timp de 5-10 minute.

Adăugați ceapa și morcovii, fierbeți timp de 3-5 minute.

Se adaugă brânza topită, se amestecă, se ia de pe foc.

Supa este gata! Se toarnă în boluri, se servește cu verdeață.

Această rețetă de supă de ciuperci este perfectă pentru persoanele care postesc.

Ingrediente:

• Ciuperci congelate - 150 g
• Cartofi - 2 buc.
• Țelină - 1 tulpină
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• apă - 1 l
• Vermicelli - 50 g
• Frunza de dafin - 2 buc.

Gătit:

Punem pe foc jumatate din ciuperci la fiert.

Radem morcovii si ceapa, taiem telina.

Tăiați un cartof în jumătate, tăiați-l pe celălalt în cuburi. Trimitem cartofii tăiați în două părți la ciupercile fierte.

Ceapa ras, morcovii si tocanita de telina intr-o tigaie, amestecand continuu, timp de trei minute. Adăugați restul de ciuperci și tushm pentru încă două minute.

Trimitem amestecul de legume în bulion, adăugăm frunza de dafin.

Adăugați cartofi tăiați cubulețe.

Cartofii gata, pe care îi tăiem în jumătate, se scot din supă și se pasează într-un piure.

Cu trei minute înainte de pregătire, adăugați vermicelli, piure de cartofi și sare. Supa este gata!

O rețetă simplă și rapidă de supă delicioasă de ciuperci.

Ingrediente:

• apă - 2 l
• Cartofi - 6 buc
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov - 1 bucată
• Ciuperci cu miere - 100 g
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• Pulpe de pui - 3 buc

Gătit:

Întindem ciupercile pentru a dezgheța, radem ceapa și morcovii, tăiem cartofii cubulețe.

Tăiem pulpele de pui, le punem într-o oală cu apă, le punem pe foc. Cand apa clocoteste, se reduce focul, se tine in stare de fierbere 10-15 minute.

Punem o tigaie cu ulei vegetal la încălzit, prăjim ceapa și morcovii pe ea până la o nuanță aurie. Adăugați ciupercile, amestecați, prăjiți timp de 3 minute

Adauga amestecul prajit in supa. Sare, piper, adauga condimente dupa gust. Amestecați și gătiți supa până se înmoaie.

Bucura-te de masa ta!

Puteți adăuga frunze de busuioc în supă. Acest lucru va oferi preparatului un gust unic și îl va decora.

O rețetă neobișnuită și foarte gustoasă, care va atrage gurmanzii.

Ingrediente:

• Păstrăv - 500
• Morcov - 2 buc
• Unt - 20 g
• Ceapa - 2 buc
• Cartofi - 3 buc
• Ciuperci cu miere - 100 g
• Mei - 70 g
• Apa - 2,5 l
• Smântână - 60 g
• Suc de lămâie
• Mărar
• ceapa verde
• frunza de dafin
• Lămâie
• Piper negru

Gătit:

Taiem morcovii si ceapa, prajim la ceaun in unt.

Taiem cartofii, ii adaugam in ceaun.

Se adauga capul de peste, meiul si frunza de dafin si umple totul cu apa fierbinte.

Tăiați peștele, turnați zeamă de lămâie.

Adăugați ciupercile în supă, sare după gust, aduceți la fierbere.

Adăugați păstrăvul în supă, adăugați mărar. O aducem la pregătire.

Pâinea o prăjim. Ungeți mararul cu ceapă verde și sare. Se amestecă verdeața cu smântână, se întinde pe pâine.

Se toarnă supa într-un bol, se piperează după gust.

Adăugați crutoanele și smântâna.

Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere - 0,5 kg
• Apa - 2-2,5 l
• Fidea - 0,5 linguri
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• roșie - 1 buc.

Gătit:

Spalam si taiem ciupercile.

Fierbeți ciupercile timp de 20 de minute după fierbere la foc mediu.

În acest moment, prăjiți ceapa tocată mărunt, morcovii rasi în unt până se rumenesc. La sfarsit adaugam rosia piure, dupa ce o oparim si indepartam coaja. Se fierbe putin sub capac.

Adăugați prăjiți și tăițeii în bulionul clocotit cu ciuperci.

Gatim pana este gata. Adăugați ierburi și frunza de dafin.

Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:

• Cartofi - 2 buc
• Champignons - 300 g
• Morcov - 1 buc.
• Mei - 3 linguri. l.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal
• Verdeaţă
• Piper, sare

Gătit:

Curățăm ceapa și morcovii. Tăiați ceapa cubulețe, morcovii fâșii.

Punem o oala cu apa pe foc sa fiarba.

Prăjiți ceapa și morcovul într-o tigaie timp de 2 minute.

Taiem ciupercile. Adăugați-le în tigaia cu ceapă și morcovi. Se prăjește timp de 5 minute.

Cand apa fierbe, aruncam in tigaie ciupercile si legumele, meiul. Gatim 20 de minute.

Tăiați cartofii cubulețe și adăugați în supă. Gatiti inca 20 de minute.

Supa este gata, pofta buna!

Smântâna este un adaos grozav la supa de ciuperci.

Această supă nebunește de delicioasă, copioasă și bogată vă va surprinde plăcut pe dumneavoastră și familia dumneavoastră.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere - 400 g
• Tocată de pui - 400 g
• Cartofi - 2-3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Brânză procesată - 400 g
• Vin alb sec - 100 ml
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Sare, piper, nucsoara macinata
• pătrunjel

Gătit:

Se toarnă ciupercile de miere cu apă (2 l), se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 25-30 de minute.

Curățăm ceapa, usturoiul și morcovii, tăiați. Încingem uleiul vegetal într-o tigaie și prăjim legumele.

Adăugați puiul tocat în legume, prăjiți ușor.

Curatam cartofii si taiem cubulete, adaugam la ciuperci. După 15 minute, trimitem conținutul tigaii acolo.

Adăugați brânză în supă.

Adăugați vin, aduceți la fiert și reduceți focul.

Adaugati in supa frunza de dafin, sare, piper si nucsoara dupa gust. Acoperiți cu un capac, fierbeți încă 5 minute.

La servire se presara patrunjel tocat marunt.

Bucura-te de masa ta!

Supa-piure delicat și parfumat vă va mulțumi.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere - 300 g
• Ceapa - 1 buc.
• apă - 2 linguri
• Cartofi - 1 buc.
• Crema - 1 lingura
• Unt - 1 linguriță
• Sare piper
• Verdeaţă
• Frunza de dafin - 1 buc.

Gătit:

Tăiați cartofii și fierbeți în apă cu sare.

Tăiați ciupercile și ceapa, prăjiți în ulei vegetal.

Se amestecă cartofii, ciupercile și ceapa și se bat într-un blender.

Se adauga smantana, se pune pe foc si se aduce la fiert.

Serviți cu biscuiți.

Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă pentru supa de ciuperci preferată a tuturor.

Ingrediente:

• Ceapa verde - 4 pene
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• frunza de dafin
• Unt - 2 linguri. l.
• Ciuperci uscate - 50 g
• Cartofi mari - 2 buc.
• orz perlat - 0,5 linguri.

Gătit:

Spălăm orzul. Se fierbe apa intr-o cratita, se pune deasupra o strecuratoare cu orz, se acopera cu un capac. Reduceți focul la mediu. Se fierbe la abur timp de 30 de minute.

Se spală ciupercile și se adaugă în oală. Se fierb 2 linguri de apa, se toarna ciupercile si se lasa 15 minute. Apoi aruncăm ciupercile într-o strecurătoare, tăiate fâșii. Filtram infuzia de ciuperci.

Aduceți infuzia de ciuperci la fiert, adăugați orz, gătiți timp de 20 de minute.

Tăiați cartofii, ceapa și morcovii în cuburi.

Adăugați cartofii în supă și gătiți timp de 10 minute.

Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ciuperci, adăugați în supă. Gatim 5 minute.

Se toarnă supa în boluri, se adaugă ceapa verde.

Bucura-te de masa ta!

O rețetă neobișnuită de supă de ciuperci cu ciuperci. Surprinde-ți pe tine și pe oaspeții tăi.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere - 200 g
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• țelină - 50 g
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Lapte - 2 linguri.

Gătit:

Spalam ciupercile, tocam marunt si fierbem in ulei 20 de minute.

Se toacă mărunt ceapa, morcovul și țelina, se prăjesc în ulei vegetal timp de 5 minute.

Tăiem cartofii cubulețe.

Adăugați ciupercile și cartofii în laptele care fierbe, gătiți timp de 10 minute. Apoi adăugați legumele și gătiți încă 5 minute.

Supa este gata, pofta buna!

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere - 300 g
• Hrișcă - 2-3 linguri. l.
• Ceapa - 1 buc.
• Smântână - 2 linguri. l.
• Verdeaţă

Gătit:

Tăiați mărunt ciupercile, fierbeți timp de 30 de minute.

Adăugați hrișcă, rondele de ceapă, sare, fierbeți până se înmoaie.

Umplem supa cu smantana, servim.

La servire, se decorează cu ierburi.

Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:

• bulion de vită - 1,2 l
• Ciuperci fierte - 100 g
• Cartofi - 1 buc.
• Rădăcină de țelină
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Fulgi de ovăz - 2 linguri. l.

Gătit:

Tăiați rădăcina de țelină fâșii, prăjiți în ulei vegetal, aruncați într-un bulion clocotit.

Taiem cartofii cubulete, impreuna cu fulgi de ovaz, ciuperci fierte, adaugam in bulion.

Gatiti cartofii si cerealele pana se inmoaie.

Serviți cu verdeață.

Bucura-te de masa ta!

Ciupercile cu miere sunt ciuperci gustoase și sănătoase. A le strânge este o plăcere, pentru că dacă găsești unul, atunci vor mai fi câteva în apropiere. Ciupercile sunt populare în timpul postului, dietelor, sunt respectate de vegetarieni. Acest lucru se datorează faptului că nu sunt foarte bogate în calorii, sunt bogate în proteine ​​(ceea ce este deosebit de important în timpul postului și a respingerii produselor din carne) și au o cantitate suficientă de substanțe utile în compoziția lor.

Există o mulțime de opțiuni de recoltare pentru iarnă. Dar dacă nu aveți mult spațiu de depozitare pentru ciuperci conservate, atunci este mai bine să le uscați. Din ciuperci uscate, puteți găti o varietate de feluri de mâncare acasă, potrivite pentru o masă festivă și pentru o cină obișnuită de familie.

Cine este deosebit de util ciuperci de miere

În primul rând, persoanele cu niveluri scăzute de hemoglobină și formare slabă a sângelui. Deci, dacă aveți anemie, atunci nu ezitați să includeți ciuperci în meniu. Conțin cantități mari de fosfor și calciu. Așadar, dacă aveți fracturi de oase frecvente, probleme cu dinții, ar trebui să includeți în alimentație 50-150 de grame de ciuperci de 3-4 ori pe săptămână.

De asemenea, aceste ciuperci au un efect antimicrobian, sunt utile în bolile sistemului nervos central. Medicii recomandă includerea acestora nu numai în dietele de slăbire, ci și pentru reducerea nivelului de colesterol rău.

În primul rând, când mergeți prin pădure, nu confundați ciupercile cu miere cu cele false, care sunt otrăvitoare. În plus, produsul este greu de digerat și slab absorbit. Are nevoie de un tratament termic bun și nu ar trebui să te sprijini pe ele în cantități mari. Deci, dacă există probleme cu tractul gastrointestinal, atunci merită să limitați consumul.

Ciupercile au și un efect laxativ, nu trebuie să le combinați cu laxative. Când sunt gătite, ele absorb multă sare, așa că pot apărea umflături. Și cei care slăbesc nu ar trebui să le gătească cu adăugarea unei cantități mari de ulei, deoarece îl vor absorbi și își vor crește conținutul de calorii.

Avantajele ciupercilor uscate

• Ușurință de depozitare: nu ocupă mult spațiu, mult redus în dimensiune atunci când este uscat.
• Perioada de valabilitate semnificativă.
• Este vorba de ciuperci uscate care vor da un gust picant oricărui fel de mâncare.
• Multă vreme nu își vor pierde aroma și proprietățile utile.
• Conținutul de proteine ​​din ciupercile uscate este de 5 ori mai mare decât în ​​alte metode de recoltare.

Pregătirea ciupercilor de miere pentru uscare

După ce ați cules ciuperci în pădure sau le-ați cumpărat dintr-un supermarket, ceea ce nu este neobișnuit în vremea noastră, trebuie să le pregătiți corespunzător. Cât despre ciupercile culese în pădure, acestea trebuie sortate.

• În primul rând, trebuie să îndepărtați ciupercile false, dacă există.
• În al doilea rând, îndepărtați ciupercile cu viermi, putrezite și vrac.

Procesul de uscare este de a îndepărta apa din ciupercă, astfel încât nu este nevoie să le înmuiați sau să le clătiți înainte de recoltare. Pur și simplu ștergeți murdăria cu o cârpă umedă. Dacă se dorește, capacele pot fi tăiate de pe tulpină, iar ciupercile mari pot fi tăiate în bucăți.

Diverse metode de uscare

Pe vremea bunicilor noastre nu existau cuptoare si uscatoare electrice. Au uscat ciupercile într-un mod deschis, de exemplu, pe sfori.

Uscarea firului

În acest fel, puteți usca ciupercile acasă și pe stradă. Acasă, trebuie să deschideți ferestrele, iar pe stradă ar trebui să fie vreme însorită și o adiere ușoară.

Un fir gros trebuie trecut prin mijlocul ciupercii cu un ac. Distribuiți ciupercile la o distanță de 1-2 cm una de alta, astfel încât aerul să circule. Pe stradă, puteți acoperi ciupercile cu tifon, astfel încât insectele să nu se așeze. Pe vreme însorită bună, 1-1,5 săptămâni vor fi suficiente.

Folosind tăvi

Este necesar să puneți ciupercile pregătite în prealabil pe o tavă. Împărțiți-le și răsturnați-le. Este mai bine să acoperiți tava cu hârtie de copt.

In cuptor

1. Ciuperci pregătite în avans, tăiate în bucăți mici, așezate pe o foaie de copt. Ar trebui acoperit cu hârtie de pergament.
2. Încingem cuptorul la 40-50 de grade.
3. Punem o tava de copt 2-3 ore pentru ca ciupercile sa se incalzeasca bine. Apoi creștem temperatura la 60-75 de grade.
4. Uscăm până când produsul devine elastic, iar la apăsare nu se va rupe, dar în niciun caz nu se sfărâmă. În medie, durează 2-3 zile, cu răcire periodică la aer curat.

Într-un uscător electric

Această metodă este cea mai modernă și simplă. Este dificil să uscați ciupercile acolo, aerul circulă constant în dispozitiv, astfel încât procesul de uscare va fi lent și uniform.

Cum se păstrează ciupercile uscate

Dacă ai uscat ciuperci pe sfori, atunci le poți lăsa așa pentru depozitare. Principalul lucru este că camera este ventilată și uscată și că nu există mirosuri străine pe care ciupercile le pot absorbi.

O altă variantă este să le pui în pungi groase de material textil, sau să faci plicuri dintr-un ziar. Cheia este să păstrați umezeala. În plus, îl poți pune în borcane de sticlă pentru depozitare, dar acestea trebuie să fie curate și uscate.

Următoarea opțiune de depozitare este sub formă de pulbere. Pentru a face acest lucru, ciupercile uscate trebuie zdrobite într-un blender și depozitate într-un borcan de sticlă curat. Opțional, puteți combina cu condimente și adăugați la feluri de mâncare.

Acasă, ciupercile uscate trebuie depozitate într-o zonă uscată și bine ventilată. Închideți ermetic împotriva prafului, muștelor și altor insecte.

Dacă ciupercile sunt uscate în conformitate cu toate regulile, depozitate într-o cameră uscată și nu au pătruns dăunători în ele, atunci termenul de valabilitate este de până la trei ani.

Cum se utilizează

Dacă ați preparat ciuperci sub formă de pulbere uscată, atunci nu ezitați să le adăugați în supe, sos și tocane. Pudra de ciuperci se potrivește bine cu ardeiul iute, coriandru, mărar uscat. Această pulbere poate fi folosită pentru a face un sos. Trebuie doar să amestecați ciupercile cu apă, făină sau pastă de roșii. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Adăugați sare după gust și condimente. De asemenea, puteți adăuga usturoi proaspăt și ierburi.

Supa din ciuperci uscate

Nu este nevoie de mult efort pentru a pregăti acest fel de mâncare. Este suficient să urmați câteva reguli:

1. Deoarece ciupercile nu sunt spălate înainte de uscare, ele trebuie spălate înainte de gătit. Apoi trebuie să înmuiați produsul în apă rece timp de 2-3 ore.
2. Apoi, adăugați ciupercile la ceapa prăjită. Există două variante: măcinați ciupercile într-un mixer sau prăjiți în bucăți mici.
3. Când gătiți bulionul, va fi multă spumă, care trebuie îndepărtată.
4. Dacă aveți o rețetă de supă cu ciuperci proaspete, atunci acestea pot fi înlocuite cu cele uscate. Doar reduceți cantitatea de 5 ori. De exemplu, dacă rețeta oferă 250 de grame de ciuperci proaspete, atunci puteți lua 50 de grame de ciuperci uscate.
5. Dacă sunteți limitat în timp, atunci puteți sări peste etapa de înmuiere, doar fierbeți ciupercile timp de 15 minute.
6. Pentru a îmbunătăți gustul supei, adăugați unt în timp ce prăjiți ciupercile.

Există multe rețete pentru ciuperci uscate. Cineva gătește pilaf, sos, salate cu ele. Și puteți surprinde oaspeții și puteți găti un pate din ciuperci uscate.

Reteta de pate

Pentru această gustare veți avea nevoie de: 150 de grame de ciuperci uscate, 100 de grame de nuci, 50 de grame de ceapă, 1 morcov mic, ulei de porumb, sare după gust, turmeric, ardei iute.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți corect ciupercile. Clătiți și înmuiați timp de 2-3 ore.
2. Căleți ceapa și morcovii tăiați mărunt în ulei de porumb. Adăugați ciuperci la ele și prăjiți timp de 30-40 de minute.
3. Apoi punem totul intr-un blender, adaugam acolo nuca, sare si condimente. Se macină până la o consistență omogenă.
4. Se răcește pateul și se servește cu pâine prăjită.

Nu este greu să usuci ciupercile acasă, dar cât de grozave îți diversifică meniul iarna!