Sarcina 2. Finalizați testul alegând răspunsul corect (1 punct pentru fiecare răspuns corect; 5 puncte în total).

1. Cum se numește știința despre trecutul oamenilor?

2. Ce este o sursă istorică?

a) un document care a expirat cu mult timp în urmă;

b) un izvor, un izvor în care apa iese la suprafață din cele mai vechi timpuri;

c) ceva care ne poate spune despre trecutul oamenilor.

3. Ce este o arhivă? Încercuiește litera corectă.

a) înregistrări antice ale evenimentelor trecute

b) depozitarea documentelor

c) depozitarea antichităţilor

4. În ce oraș a fost deschis primul muzeu din Rusia?

5. Cum se numea prima cronică rusă?

Sarcina 3. După ce principiu sunt formate rândurile? Dați răspunsul corect (5 puncte pentru fiecare răspuns corect. 15 puncte în total).

1. Rege, împărat, președinte, prim-ministru.

2.A. Nevski, M. Kutuzov, A. Suvorov, K. Jukov.

___________________________________________

3. Clădiri antice, cărți, monede, ustensile de uz casnic.

___________________________________________

Sarcina 4. Ce sau cine este în plus în rând? Identificați cuvântul suplimentar și justificați răspunsul (5 puncte: 2 b. - cuvânt, 3 b. - justificare; total 15 puncte).

1. Kiev, Moscova, Sankt Petersburg, Nijni Novgorod.

2. Ivan Kalita, Petru I, A. V. Suvorov, Nicolae al II-lea.

______________________________________________

3. Bătălia pentru Moscova, Bătălia de la Stalingrad, Bătălia de la Kursk, Bătălia pe gheață.

_______________________________________________

Sarcina 5. Stabiliți date și evenimente (2 puncte pentru fiecare răspuns corect; 10 puncte în total).

Sarcina 6. Rezolvați cuvintele încrucișate istorice. Scrieți cuvintele în căsuțe (5 puncte pentru fiecare cuvânt corect; 35 de puncte în total).

1. Un obiect realizat, realizat de om

2. Primul muzeu din Rusia.

3. Înregistrarea vremii a evenimentelor istorice din antichitate

Sfârșitul formularului

4. Știința care studiază viața și cultura popoarelor antice pe baza monumentelor materiale conservate

5. Ultima perioadă a epocii de piatră, înainte de debutul erei metalelor.

6. Excavarea pământului pentru studiul siturilor arheologice situate în stratul cultural.

7. Un loc în care sunt adunate, depozitate și expuse obiecte de artă, monumente antice, colecții științifice etc.

Sarcina 7. Care dintre figurile istorice care au glorificat Rusia este reprezentată în portrete? Semnează-le numele.

(1 punct pentru fiecare răspuns corect; 5 puncte în total).

Completați cuvintele care lipsesc din text (10 puncte).

În perioada _________________________, oamenii au început să facă vase trainice din ___________________. Mai târziu, astfel de vase au fost arse pe foc. Așa a luat ființă ________________________. Maeștrii au decorat felurile de mâncare cu modele și ornamente.

În mileniul al IV-lea î.Hr. e. a fost inventat _________________________ ________________________. Mâncărurile făcute pe el s-au dovedit a fi uniforme, netede și frumoase.

Timp de multe milenii, oamenii au purtat haine din piei sau frunze și paie. În această perioadă, omul a inventat cel mai simplu _____________________ _____________________________. Un rând uniform de fire era întins vertical pe un cadru de lemn. Pentru a nu se încurca firele, pietricelele erau legate de capetele lor de jos. Prin acest rând au fost trecute transversal alte fire. Așa au fost țesute primele țesături.

Firele pentru țesut erau răsucite de la _____________________ animale, de la __________________________. Pentru aceasta s-a inventat _______________________________________.

dar au început să cultive cereale, selectând cele mai bune boabe de plante sălbatice pentru semănat. Astfel s-a născut agricultura, iar oamenii au devenit fermieri.

Pământul a fost slăbit cu o sapă de lemn - un băț cu un nod puternic.

Uneori foloseau o sapă făcută din coarne de cerb. Apoi semințele au fost aruncate în pământ. Orzul și grâul au devenit primele culturi agricole. Urechile coapte erau tăiate cu seceri. Secerele erau făcute prin atașarea fragmentelor de silex de un mâner de lemn.

Boabele erau măcinate între pietre plate și grele. Așa au apărut râșnițele de cereale. Amestecând făina grosieră cu apă, obțineau aluat, din care făceau prăjituri și le coaceau pe pietre încălzite în vatră. Așa s-a copt prima pâine. Pâinea a devenit hrana principală a oamenilor timp de milenii. Pentru a crește culturile, era necesar să trăiești într-un singur loc - să duci un stil de viață sedentar. Au apărut locuințe mobilate.

2. Domesticarea animalelor și creșterea vitelor. Vânătorii aduceau uneori pui vii de animale sălbatice rămase fără părinți. Animaluțele s-au obișnuit

persoanei și locuinței sale. Crescând, nu au fugit în pădure, ci au rămas cu persoana respectivă. Primul animal care a servit oamenii a fost câinele.

Mai târziu, oile, caprele, vacile și porcii au fost domesticite. Oamenii achiziționau turme întregi de animale domestice, care furnizează carne, grăsime, lapte, lână și piei. Creșterea vitelor a început să se dezvolte, iar nevoia de vânătoare constantă a dispărut.

3. Revoluția neolitică. Viața economică a oamenilor a dobândit trăsături noi. Acum oamenii se ocupau nu numai cu strângere, vânătoare și pescuit. Au învățat să producă singuri ceea ce aveau nevoie pentru viață - hrană, îmbrăcăminte, materiale pentru construcție. De la însuşirea darurilor naturii s-au trecut la producerea produselor necesare vieţii pe baza dezvoltării agriculturii şi creşterii vitelor. A fost cea mai mare tulburare din viața oamenilor antici. A venit în neolitic. Cercetătorii au numit această răsturnare Revoluția neolitică.

În agricultură și creșterea vitelor au început să fie folosite unelte de muncă mai avansate și mai diverse. Măiestria fabricării lor a fost transmisă de la bătrâni la cei mai tineri. Au apărut meșteșuguri

ki - oameni care au creat unelte, arme, ustensile. De obicei, artizanii nu făceau agricultură, ci primeau mâncare în schimbul produselor lor. A existat o separare a meșteșugurilor de agricultură și creșterea vitelor.

4. Mâncăruri de lut. În perioada neolitică, oamenii au început să facă mâncăruri durabile din lut. După ce au învățat să țese coșuri din crengi, oamenii antici au încercat să le îmbrace cu lut. Lutul s-a uscat, a fost posibil să păstrați alimente într-un astfel de vas. Dar dacă se turna apă în el, lutul a devenit înmuiat, iar vasul a devenit inutilizabil. Oamenii au observat însă că dacă vasul a căzut în foc, tijele ardeau, iar pereții vasului nu mai lăsau să treacă apa. Apoi au dat foc vaselor în mod deliberat. Așa a apărut ceramica. Maeștrii au decorat ceramica cu modele și ornamente.

În mileniul al IV-lea î.Hr. e. s-a inventat roata olarului. Mâncărurile făcute pe roata olarului s-au dovedit a fi uniforme, netede și frumoase. În astfel de feluri de mâncare găteau alimente, depozitau cereale și alte produse, precum și apă.

Timp de multe milenii, oamenii au purtat haine din piei sau frunze și paie. În perioada neolitică, omul a inventat cel mai simplu răzbător. Un rând uniform de fire era întins vertical pe un cadru de lemn. Pentru a nu se încurca firele, pietricelele erau legate de capetele lor de jos. Prin acest rând au fost trecute transversal alte fire. Așa au fost țesute primele țesături.

Firele pentru țesut erau răsucite din păr de animale, din in și cânepă. Pentru aceasta a fost inventată roata care se învârte.

Apariția unor noi invenții și îmbunătățirea activităților de producție au făcut viața omului mai comodă și mai variată.

id,| d ",I -" ■ -F. „R - -, - SH) -■ .C

În ce perioadă au început oamenii să facă vase durabile

Completați cuvintele care lipsesc din text (10 puncte).

Căutare cursuri

OLIMPIADA PATRU RUSĂ PENTRU ȘCOLARI

DESPRE ISTORIE. ETAPA SCOALA. CLASA 5.

AN ACADEMIC

Timp de rulare: 45 de minute

Total puncte - 100

Sarcina 1. Aranjați datele în ordine cronologică. (5 puncte)

1) 1945, 2) 998, 3) Secolul XVIII, 4) 2017.

Sarcina 2. Finalizați testul alegând răspunsul corect (1 punct pentru fiecare răspuns corect; 5 puncte în total).

1. Cum se numește știința despre trecutul oamenilor?

2. Ce este o sursă istorică?

a) un document care a expirat cu mult timp în urmă;

b) un izvor, un izvor în care apa iese la suprafață din cele mai vechi timpuri;

c) ceva care ne poate spune despre trecutul oamenilor.

3. Ce este o arhivă? Încercuiește litera corectă.

a) înregistrări antice ale evenimentelor trecute

b) depozitarea documentelor

c) depozitarea antichităţilor

4. În ce oraș a fost deschis primul muzeu din Rusia?

5. Cum se numea prima cronică rusă?

Sarcina 3. După ce principiu sunt formate rândurile? Dați răspunsul corect (5 puncte pentru fiecare răspuns corect. 15 puncte în total).

1. Rege, împărat, președinte, prim-ministru.

2.A. Nevski, M. Kutuzov, A. Suvorov, K. Jukov.

___________________________________________

3. Clădiri antice, cărți, monede, ustensile de uz casnic.

___________________________________________

Sarcina 4. Ce sau cine este în plus în rând? Identificați cuvântul suplimentar și justificați răspunsul (5 puncte: 2 b. - cuvânt, 3 b. - justificare; total 15 puncte).

1. Kiev, Moscova, Sankt Petersburg, Nijni Novgorod.

2. Ivan Kalita, Petru I, A. V. Suvorov, Nicolae al II-lea.

______________________________________________

3. Bătălia pentru Moscova, Bătălia de la Stalingrad, Bătălia de la Kursk, Bătălia pe gheață.

_______________________________________________

Sarcina 5. Stabiliți date și evenimente (2 puncte pentru fiecare răspuns corect; 10 puncte în total).

Sarcina 6. Rezolvați cuvintele încrucișate istorice. Scrieți cuvintele în căsuțe (5 puncte pentru fiecare cuvânt corect; 35 de puncte în total).

1. Un obiect realizat, realizat de om

2. Primul muzeu din Rusia.

3. Înregistrarea vremii a evenimentelor istorice din antichitate

Sfârșitul formularului

4. Știința care studiază viața și cultura popoarelor antice pe baza monumentelor materiale conservate

5. Ultima perioadă a epocii de piatră, înainte de debutul erei metalelor.

6. Excavarea pământului pentru studiul siturilor arheologice situate în stratul cultural.

7. Un loc în care sunt adunate, depozitate și expuse obiecte de artă, monumente antice, colecții științifice etc.

Sarcina 7. Care dintre figurile istorice care au glorificat Rusia este reprezentată în portrete? Semnează-le numele.

(1 punct pentru fiecare răspuns corect; 5 puncte în total).

Completați cuvintele care lipsesc din text (10 puncte).

În perioada _________________________, oamenii au început să facă vase trainice din ___________________. Mai târziu, astfel de vase au fost arse pe foc. Așa a luat ființă ________________________. Maeștrii au decorat felurile de mâncare cu modele și ornamente.

În mileniul al IV-lea î.Hr. e. a fost inventat _________________________ ________________________. Mâncărurile făcute pe el s-au dovedit a fi uniforme, netede și frumoase.

Timp de multe milenii, oamenii au purtat haine din piei sau frunze și paie. În această perioadă, omul a inventat cel mai simplu _____________________ _____________________________. Un rând uniform de fire era întins vertical pe un cadru de lemn. Pentru a nu se încurca firele, pietricelele erau legate de capetele lor de jos. Prin acest rând au fost trecute transversal alte fire. Așa au fost țesute primele țesături.

Firele pentru țesut erau răsucite de la _____________________ animale, de la __________________________. Pentru aceasta s-a inventat _______________________________________.

NUMAI 100 DE PUNCTE.

search-ru.ru

Istoria felurilor de mâncare - Istoria originii felurilor de mâncare

Par a fi feluri de mâncare - nici nu o observi în ritmul frenetic al vieții moderne. Este prea fleac, prea multe probleme și griji diferite pe care o persoană trebuie acum să se gândească la asta. Toate acestea sunt de înțeles, dar imaginați-vă cum ar fi viața noastră fără feluri de mâncare. Cum am mânca borș sau carne în franceză? Ce au mâncat acolo! Cum am pregăti mâncarea? Cu excepția, poate, la foc, la scuipat, carcase întregi de carne. O plăcere îndoielnică, nu-i așa? Prin urmare, să vorbim despre feluri de mâncare, despre ziua de ieri și de azi.

Acum mult timp

Deci, când a început istoria preparatelor? Acum aproximativ 6-7 mii de ani. Desigur, în acele vremuri îndepărtate nu se vorbea despre farfurii frumoase de porțelan sau pahare de vin elegante. Erau deja elefanți, dar încă nu existau magazine de porțelanuri. Totul abia începea, iar începutul acestui „tot” a fost găsit nu oriunde, ci în mama pământului. Este vorba despre lut. De la ea, desigur, de la ea au fost făcute manual primele mostre de preparate. Au ieșit stângaci, urâți și fragili. Dar tot au fost. Procesul, după cum se spune, a început: bolurile de lut au devenit prototipurile farfurii, oalelor și tigăilor moderne.

Treptat, oamenii și-au dat seama că nu orice lut este potrivit pentru mâncăruri. Altele crapă când sunt uscate sau arse. De-a lungul timpului, au fost selectate cele mai potrivite soiuri. Bineînțeles, producția de ustensile s-a dezvoltat în acele regiuni în care exista o cantitate suficientă de lut „fara” bun.

Următoarea etapă a producției de ustensile a fost practica de a adăuga diverse alte substanțe în lut. Cu ajutorul lor, au crescut rezistența produsului finit, i-au schimbat culoarea, făcându-l mai plăcut ochiului. O astfel de argilă (cu aditivi) a fost numită „ceramică”. Apoi totul, în general, a continuat să crească: tehnologia de ardere s-a îmbunătățit, s-au găsit materiale noi pentru prepararea vaselor - acest lucru a contribuit la creșterea treptată a calității acesteia.

Grecia antică și Roma - aici, probabil, vasele din ceramică au atins apogeul. Pe vasele mici și mari, maeștrii antici au descris diferiți zei, scene din viața lor și aventurile eroilor. În aceeași perioadă a apărut împărțirea felurilor de mâncare în de zi cu zi, ceremoniale și decorative. Pe lângă ceramică, au început să producă cositor, precum și vase de argint și aur.

Nu uitați de porțelan (este și ceramică). În patria sa, în China, primele produse din porțelan au apărut în jurul anului 600 d.Hr. A trecut mult timp, abia în secolul al XIV-lea porțelanul a venit în Europa. Desigur, nu la supermarketuri, ci doar la cele mai nobile și mai bogate persoane. Porțelanul era foarte scump, iar bucatele din el au rămas multă vreme mai degrabă ca un decor interior, un bibelou minunat, care, printre altele, vorbește despre situația financiară bună a proprietarului. Abia la începutul secolului al XVIII-lea în Lumea Veche au putut să-și facă propriul porțelan de înaltă calitate. A început să fie furnizat curților regale și, treptat, a devenit destul de răspândit, deși a rămas privilegiul nobilimii. În continuare, vom analiza istoria articolelor individuale de vase, tacâmuri și ustensile de bucătărie.

Istoria felurilor de mâncare este imposibilă fără farfurii. Ni se pare firesc. Între timp, farfuria nu a apărut imediat pe mesele oamenilor, în orice caz, nu împreună cu mâncarea. La început, mesele în sine erau parțial farfurii. De exemplu, în Europa, în secolul al VIII-lea, și nu oriunde, ci la sărbătorile regale, mâncarea era așezată în niște niște speciale scobite în mese de stejar. Mâncarea a fost luată cu mâinile și trimisă la gură. Mai târziu (în jurul secolului al XIII-lea), mâncarea din locașul de pe masă era deja transferată în bucăți mari rotunde de pâine. Era, parcă, o porție individuală, iar o bucată de pâine era un prototip de farfurie. Și abia din secolul al XIV-lea în Franța au început să folosească ceva similar cu plăcile moderne. Au fost apoi făcute din tablă și lemn. Francezii bogați își puteau permite însă vesela de metal. Plăcile atunci nu erau rotunde, ci o formă patruunghiulară, ceea ce ne este familiar.

În întinderile antice rusești, mâncarea, cel puțin din secolul al XI-lea, era servită pe mâncăruri comune. Au fost făcute din diferite materiale: lemn, lut, tablă, uneori oțel (dar asta mai târziu, desigur, și nu în toate regiunile). În casele boierești bogate se vedeau vase de argint și aur, cel mai adesea, însă, făcute în străinătate. Mai ales o mulțime de ea a fost la sărbătorile regale. Sunt cazuri când ambasadorii străini prezenți la astfel de sărbători furau pur și simplu mâncărurile regale, ascunzându-le în sânul lor. Ivan cel Groaznic, cu această ocazie, a poruncit să cumpere vase de aramă în Anglia, dar, ca să nu se jignească ambasadorii, placat cu argint sau aurit.

În general, prima mențiune scrisă a folosirii farfuriilor individuale în Rus' în timpul unei mese datează din vremea lui Fals Dmitry I. Se spunea în Domostroy că atunci când se pregătește pentru cină, ar trebui să „inspecteze masa, fața de masă albă, pâine, sare, mincinoși (linguri mici), colectați farfuriile.

Din farfuriile din Rus' nu numai că mâncau. Ei, de exemplu, regii și-au răsplătit supușii. Într-un fel sau altul, felurile de mâncare individuale (farfurioare, linguri) au început să intre în viața de zi cu zi a bogaților ruși abia în secolul al XVII-lea, iar abia din secolul al XVIII-lea farfuriile au devenit un atribut integral al mesei. În anii 1740, secretul producției de porțelan dur a fost descoperit în Rusia, ceea ce, desigur, a ajutat la „promovarea” în continuare a farfurii în rândul oamenilor. Cu toate acestea, păturile inferioare ale populației mâncau uneori cu mâinile, chiar de la masă chiar și la sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea.

Astăzi există multe tipuri de farfurii. În primul rând, ele sunt împărțite în funcție de scopul lor: există farfurii adânci cu supă, farfurii pentru cină pentru feluri „al doilea”, mici, snack-baruri și chifteluțe. În al doilea rând, după materialul din care sunt realizate: ceramică, sticlă, porțelan, lemn, metal, plastic, hârtie. Separat, merită remarcate farfuriile decorative care servesc la decorarea interioarelor.

Lingura este cunoscută omenirii de foarte mult timp. În Europa, în antichitate, lingurile erau din lemn, dar, de exemplu, în Grecia, se foloseau adesea scoici de o formă adecvată. De fapt, folosirea scoicilor ca linguri era comună cu mult înaintea grecilor. Egiptenii făceau linguri din fildeș, lemn și chiar piatră. Romanii sunt adesea făcuți din bronz și argint (la fel ca și grecii antici).

Pentru Evul Mediu sunt caracteristice cornul și lingurile de lemn. În secolul al XV-lea, acestea erau fabricate și din alamă, staniu și cupru. Cea mai bogată parte a populației (din aceeași Europa), desigur, a preferat lingurile de argint sau de aur.

În secolul al XVI-lea, mânerul lingurii devine plat, în timp ce lingura capătă forma unei elipse (anterior era destul de rotundă). Chiar și mai târziu, în cursul secolului al XVIII-lea, oala devine mai îngustă (deci mâncarea intră mai ușor în gură). Lingura și-a căpătat forma modernă, când partea în formă de bol este mai lată la bază și mai îngustă la capăt, în anii 1760.

In Rus' se stiu si lingurile de multa vreme. Ele sunt menționate, de exemplu, în Povestea anilor trecuti. Adesea erau purtati cu ei. Cei care sunt mai bogați au avut un caz special pentru asta. Restul ar putea pur și simplu să pună lingura în centură sau în partea superioară a cizmei. În țara noastră erau foarte multe tipuri de linguri. Este suficient să deschideți dicționarul lui Dahl pentru a vă convinge de acest lucru.

Desigur, cuțitul este poate cel mai vechi tacâmuri. Desigur, la început nu a fost orice tacâmuri. Doar că fiecare bărbat, cel care câștigă, avea un cuțit. Mai întâi, piatra și apoi, pe măsură ce totul și totul s-a dezvoltat, s-a ajuns la metal. Purtau un cuțit, de exemplu, în spatele unei centuri, într-o teacă specială. L-au folosit în diverse scopuri: să taie o bucată de carne, să se apere într-o luptă sau chiar să atace pe cineva cu un cuțit pe un drum mare. În general, până la un anumit moment, nimeni nu a făcut o distincție între un cuțit de uz casnic, un cuțit de luptă, un cuțit de vânătoare sau un cuțit de masă.

Abia în secolul al XVI-lea, treptat, în timpul meselor au început să fie folosite cuțite speciale. Cu toate acestea, încă arătau ca niște pumnale - capătul lor era ascuțit. Aparent, pentru a riposta dacă un vecin vă încalcă partea. Apropo, conform uneia dintre legende, tocmai pentru a evita certuri de cină, Napoleon ar fi ordonat ca capetele cuțitelor de masă să fie rotunjite. Eh, câți oameni au murit în timpul meselor în trei secole? Nu supracititi!

Există multe tipuri de cuțite moderne. Ne interesează doar cele care au legătură cu prepararea sau absorbția alimentelor: bucătărie și sufragerie. Am vorbit deja despre ele suficient de detaliat într-unul dintre materiale. Prima grupă este destul de mare: există cuțite pentru carne, pâine, unt, brânză etc. Cuțitele de masă sunt cele care sunt incluse în grupul de tacâmuri, împreună cu o lingură și o furculiță. Despre acesta din urmă - câteva cuvinte mai departe.

Primele furci, cu încă două vârfuri, au apărut, se pare, undeva în Orientul Mijlociu în secolul al IX-lea. Erau complet drepte și nu curbate în partea dințată, așa cum sunt acum. Prin urmare, cu ajutorul lor, a fost posibil doar să înțepe mâncarea, nu să o culege.

Câteva sute de ani mai târziu, furca „a făcut o călătorie” - a ajuns în Bizanț și apoi în Italia. Acolo a venit la tribunal, la masă, dacă vrei. În secolele XVI-XVII, nici un aristocrat care se respectă nu se putea lipsi de o furculiță la masă, chiar dacă era sărăcit și sărăcit.

În Anglia, furca a început să intre în uz abia în secolul al XVIII-lea. Biserica Catolică, care a declarat-o pe eroina noastră „lux excesiv”, a contribuit în mare măsură la răspândirea ei fără grabă la mesele locale.

Dar Marina Mnishek a adus furculița în Rusia. În timpul sărbătorii de nuntă cu ocazia logodnei sale cu Fals Dmitry I, ea l-a scos și l-a folosit în scopul propus. Desigur, taka nevăzută a adus șoc și uimire aproape tuturor boierilor prezenți, ca să nu mai vorbim de cler. Până în secolul al XVIII-lea, furculița în Rusia a fost numită „corn” sau „wilts”.

Furca își datorează nemților forma sa modernă, curbată în partea din vârf. Toate în același secol al XVIII-lea, primele astfel de mostre au apărut în Germania. În plus, ea a adăugat dinți - au de atunci patru o furcă clasică.

Tigaie

Farfurii, linguri, cuțite, furculițe - toate acestea, desigur, sunt bune. Dar fără o oală în care mâncarea este gătită, apoi să fie așezată pe o farfurie și absorbită cu ajutorul tacâmurilor - „nici aici, nici acolo”.

Totul este simplu aici. Mai întâi, desigur, a fost o oală. Argila, apoi ceramica. În oale au gătit terci și supe și, de asemenea, pur și simplu au fiert apă. Au fiert carne, pește, legume, au copt diverse produse.

Desigur, având în vedere faptul că ghivecele erau produse polivalente, acestea au fost realizate de olari de diferite dimensiuni, și deci de capacitate. Erau oale pentru multe găleți, uriașe, și erau și destul de mici, care puteau ține mai multe pahare de lichid.

O altă diferență este finisajul exterior. Acele oale în care se servea mâncarea pe masă erau împodobite mai bogat. Și obișnuit, cuptor, cel mai adesea lăsat fără decorațiuni. Interesant este că, cu cât mai aproape de vremea noastră, cu atât mai puțini meșteri ruși (și și cei străini) au acordat atenție decorarii ghivecelor. Pe primul loc a fost puterea potului. Dacă, totuși, s-a întâmplat ca oala să crape, nu a fost aruncată, ci, când era posibil, a fost împletită, de exemplu, cu scoarță de mesteacăn și folosită pentru depozitarea diverselor produse.

Vai, oricât de bună era oala, nevoile culinare ale populației din diferite țări au devenit din ce în ce mai sofisticate - nu le mai putea satisface pe deplin. E vremea oalelor (de la caserola franceză). O cratiță este un recipient metalic cunoscut de noi toți pentru a găti (găti) alimente. Puteți găti într-o cratiță la foc deschis sau la cuptor. O cratiță normală - cu mânere și un capac. Cu cât fundul tigaii este mai gros (în limite rezonabile), cu atât mai bine - în astfel de ustensile, alimentele ard mai puțin.

Acum in bucatarii se pot vedea tigai din fonta, aluminiu, oale din inox, emailate si antiaderente. Forma oalei poate depinde de felul de fel de mâncare pentru care este destinat în principal (de exemplu, o rățușă ovală).

Tigaie

Indiferent cât de mult ai încerca, este greu să-ți imaginezi o bucătărie cu drepturi depline fără o tigaie (și mai mult de una). Prin urmare, câteva cuvinte despre ea.

Nu merită să explicăm cititorilor noștri ce este o tigaie. Istoria sa este legată în mod natural de aceeași oală de lut. De fapt, primele tigăi au fost tot de lut. Chiar și acum, în bucătăriile multor popoare, se prevede utilizarea acestora pentru prepararea anumitor feluri de mâncare (de exemplu, prăjirea cărnii afumate printre abhazi înainte de a o servi pe masă). Este clară și logica dezvoltării, modificării tigaii și obținerea aspectului său modern, cred.

În zilele noastre, tigăile de lut se găsesc doar în restaurantele naționale. Au fost de multă vreme înlocuite cu cele din metal. O tigaie este o rudă cu o tigaie și, prin urmare, ca și ea, poate fi din fontă, aluminiu, oțel inoxidabil, cu un strat antiaderent. Tigăile sunt, de asemenea, împărțite în funcție de scopul lor: pentru grătar alimente, clătite, pentru pește, "wok" chinezesc ...

O tigaie poate fi deloc fără mânere, cu una sau două. De regulă, se completează cu un capac, care poate fi din metal sau din sticlă (transparent).

Va urma

Acest articol vorbește despre cele mai interesante și fascinante fapte despre istoria vaselor, tacâmurilor, ustensilelor de bază. Mai departe, vă așteaptă materiale, care descriu în detaliu despre diferitele tipuri și tipuri de lucruri menționate aici, despre avantajele, dezavantajele, scopul acestei sau aceleia ustensile sau ustensilei, despre regulile de îngrijire a acestora.

Daniil Golovin

kedem.ru

Fermierii antici - rezumate

fermieri antici

1. Apariția agriculturii. Epoca de gheață s-a încheiat cu aproximativ 12.000 de ani în urmă. Mamuții, rinocerii și alte animale mari vânate de omul antic s-au stins. Era mult mai dificil să vânezi animale mai mici și mai rapide cu o suliță. Prin urmare, oamenii au inventat o nouă armă - un arc și săgeți. Au apărut plute și bărci. Pescuitul a început să folosească plase. Hainele erau cusute cu ace de os. Aproximativ în același timp, oamenii au descoperit că dacă semănați semințele de cereale sălbatice, atunci după un timp va fi posibil să recoltați cereale. Aceste cereale pot oferi unei persoane hrana. Oamenii au început în mod conștient să cultive cereale, selectând cele mai bune boabe de plante sălbatice pentru semănat. Astfel s-a născut agricultura, iar oamenii au devenit fermieri. Pământul a fost slăbit cu o sapă de lemn - un băț cu un nod puternic. Uneori foloseau o sapă făcută din coarne de cerb. Apoi boabele au fost aruncate în pământ. Orzul și grâul au devenit primele culturi agricole. Urechile coapte erau tăiate cu seceri. Secerele erau făcute din fragmente de silex atașate de un mâner de lemn. Boabele erau măcinate între pietre plate și grele. Așa au apărut râșnițele de cereale. Amestecând făina grosieră cu apă, se obțineau aluat din care se făceau prăjituri și se coaceau pe pietre încălzite în vatră. Așa s-a copt prima pâine. Pâinea a devenit hrana principală a oamenilor timp de milenii. Pentru a crește constant culturi, a fost necesar să trăiești într-un singur loc - să duci un stil de viață sedentar. Au apărut locuințe mobilate. 2. Domesticarea animalelor și creșterea vitelor. Vânătorii aduceau uneori pui vii de animale sălbatice rămase fără părinți. Animalele mici s-au obișnuit cu bărbatul și cu locuința lui. Crescând, nu au fugit în pădure, ci au rămas cu persoana respectivă. Deci, chiar și în paleoliticul superior, câinele a fost îmblânzit, primul dintre animalele care au început să slujească omului. Mai târziu, oile, caprele, vacile și porcii au fost domesticite. Oamenii achiziționau turme întregi de animale domestice, care furnizează carne, grăsime, lapte, lână și piei. Creșterea vitelor a început să se dezvolte, iar nevoia de vânătoare constantă a dispărut. 3. Revoluția neolitică. Viața economică a oamenilor a dobândit trăsături noi. Acum oamenii se ocupau nu numai cu strângere, vânătoare și pescuit. Au învățat să producă singuri ceea ce aveau nevoie pentru viață - hrană, îmbrăcăminte, materiale pentru construcție. De la însuşirea darurilor naturii s-au trecut la producerea produselor necesare vieţii pe baza dezvoltării agriculturii şi creşterii vitelor. A fost cea mai mare tulburare din viața oamenilor antici. S-a întâmplat în neolitic. Cercetătorii au numit această răsturnare Revoluția neolitică. În agricultură și creșterea vitelor au început să fie folosite unelte de muncă mai avansate și mai diverse. Măiestria fabricării lor a fost transmisă de la bătrâni la cei mai tineri. Au apărut meșteri - oameni care au creat unelte, arme, ustensile. De obicei, artizanii nu făceau agricultură, ci primeau mâncare în schimbul produselor lor. A existat o separare a meșteșugurilor de agricultură și creșterea vitelor. 4. Mâncăruri de lut. În perioada neolitică, oamenii au început să facă mâncăruri durabile din lut. După ce au învățat să țese coșuri din crengi, oamenii antici au încercat să le îmbrace cu lut. Lutul s-a uscat, a fost posibil să păstrați alimente într-un astfel de vas. Dar dacă se turna apă în el, lutul a devenit înmuiat, iar vasul a devenit inutilizabil. Oamenii au observat însă că dacă vasul a căzut în foc, tijele ardeau, iar pereții vasului nu mai lăsau să treacă apa. Apoi au dat foc vaselor în mod deliberat. Așa a apărut ceramica. Maeștrii au decorat ceramica cu modele și ornamente. În mileniul al IV-lea î.Hr. e. s-a inventat roata olarului. Mâncărurile făcute pe roata olarului s-au dovedit a fi uniforme, netede și frumoase. În astfel de feluri de mâncare găteau alimente, depozitau cereale și alte produse, precum și apă. Timp de multe milenii, oamenii au purtat haine din piei sau frunze și paie. În perioada neolitică, omul a inventat cel mai simplu răzbător. Un rând uniform de fire era întins vertical pe un cadru de lemn. Pentru a nu se încurca firele, pietricelele erau legate de capetele lor de jos. Prin acest rând au fost trecute transversal alte fire. Așa că primele țesături au fost țesute fir cu fir. Firele pentru țesut erau răsucite din păr de animale, din in și cânepă. Pentru aceasta a fost inventată roata care se învârte. 5. Comunitatea de cartier. Clanul a continuat să joace un rol important în viața fermierilor și păstorilor din Neolitic, dar schimbări importante au avut loc treptat în viața comunității tribale. Legăturile dintre vecini au devenit mai puternice, câmpurile și pășunile pentru animale erau în proprietatea lor comună. Erau sate, așezări în care locuiau vecinii. Comunitatea tribală a fost înlocuită cu cea vecină. Clanurile care trăiau pe un teritoriu comun au intrat în alianțe între ele, pecetluindu-le în căsătorii. Ei și-au asumat obligații de a-și apăra împreună teritoriul, de a se ajuta reciproc în gestionarea economiei. Membrii unor astfel de uniuni se supuneau acelorași reguli de conduită, venerau aceiași zei, păstrau tradițiile comune. Uniuni tribale extinse au format triburi. Odată cu dezvoltarea agriculturii, familiile mari independente au început să iasă în evidență din clan. Erau formați din mai multe generații ale celor mai apropiate rude - bunici, bunici, mamă, tată, copii, nepoți. O astfel de familie i s-a alocat din terenurile comunității. Acest lot a fost atribuit familiei, transformându-se în cele din urmă în proprietatea acesteia. Recolta a devenit și proprietatea familiei. Familii mai pricepute, muncitoare și „de succes au acumulat bogății, altele au devenit mai sărace. A apărut inegalitatea proprietății. A implicat și o poziție inegală a oamenilor din comunitatea vecină. cele mai bune pământuri, pășuni, dispărute personal de pământurile comunale, hrană, animale. Războaie. a izbucnit între triburi.Tribul învingător a pus mâna pe pământurile, vitele, proprietățile învinșilor.Și cei învinși înșiși erau adesea transformați în sclavi.Pentru a duce război, tribul a ales un conducător militar - liderul. Treptat, liderul s-a transformat în un șef permanent al tribului.Conducătorul a format un detașament militar din rudele sale și din cei mai războinici membri ai tribului.Acest detașament a fost numit echipă.Majoritatea pradă a mers la conducător și războinicii săi.Au devenit mai bogați decât semenii lor. oameni de trib.Conducatorii, bătrânii, războinicii, vrăjitorii se bucurau de cel mai mare respect.Era numiți oameni nobili uh, stiu. Nobilimii i s-a atribuit descendența din strămoși venerați, o valoare și o demnitate deosebite. Conducătorul și nobilimea controlau viața tribului. Au format un grup special de oameni a căror activitate principală era gestionarea și organizarea vieții tribului. Nobilimea a fost moștenită. S-a extins la copii, nepoți, descendenți ai unei persoane nobile.

Vezi alte eseuri despre istoria lumii antice

shkolyaram.narod.ru

ustensile din antichitate. Bucătăria omului primitiv [Cum mâncarea l-a făcut pe om inteligent]

13. În ce gătea omul primitiv: bucate din antichitate

Toate metodele de gătit de mai sus - pe foc, asemănător cuptoarelor, în gropi săpate în pământ - nu necesită vase speciale. Întrebarea ce fel de feluri de mâncare ar putea folosi o persoană antică pentru a găti și păstra alimente rămâne deschisă și, din păcate, nu poate fi rezolvată cu ajutorul arheologiei, deoarece nu toate materialele din care ar putea fi făcute feluri de mâncare s-au păstrat de mii de ani.

Utilizarea relativ răspândită a ceramicii datează din neolitic; ceramica realizată manual în mod tradițional datează din mileniul al V-lea î.Hr. e. Cu toate acestea, omenirea a trebuit să folosească vesela înainte. Era necesar pentru adunare, pentru transportul și depozitarea apei, ceea ce înseamnă că putea fi folosit și pentru gătit. Etnografia ne oferă multe opțiuni pentru ustensile în societățile care nu sunt familiarizate cu ceramica. Mai mult decât atât, utilizarea unei varietăți mari de materiale în gătit a persistat în unele culturi deja familiare cu produsele metalice. Vasele erau făcute din piei de animale, părți ale corpului lor (de exemplu, stomacul, vezica urinară), erau scobite din lemn, țesute din diferite tipuri și părți de plante - scoarță, tulpini, ramuri. Au folosit și „vase” naturale - scoici, cranii, coarne. Există o mulțime de opțiuni aici. Dar dovezile pentru existența felurilor de mâncare sunt doar circumstanțiale. Ca, însă, și multe alte lucruri legate de lumea primitivă.

De exemplu, dovada purtării hainelor este considerată a fi prezența în materialele arheologice a diferitelor tipuri de răzuitoare, cuțite, perforatoare etc. Dar acestea ar putea fi folosite și pentru a face vase din piei și alte materiale. Cu cea mai veche mumie găsită în Europa, păstrată în gheață, așa-numitul Ötzi, a cărui vârstă este estimată la aproximativ 5300 de ani, au fost găsite două coșuri de scoarță de mesteacăn, o husă cu curea și un „rucsac” din piele. În pictura rupestră deja menționată care înfățișează colecția de miere sălbatică, există un coș în formă de con cu mâner - și are cel puțin 7-8 mii de ani. Toate acestea sugerează că, cel mai probabil, omenirea a cunoscut și folosit diverse tipuri de vase în scopuri economice și mai devreme. Apropo, cele mai vechi produse din argilă găsite în China au aproximativ 20 de mii de ani.

Să ne oprim doar asupra unor dispozitive probabile pentru gătit în antichitate. Întrebarea principală este: cum ar putea găti alimente în vase din materiale combustibile care nu pot fi puse pe foc direct? Una dintre cele mai evidente metode este folosirea pietrelor încinse, care sunt mai întâi încălzite la foc și apoi aruncate într-o „ghiveci” din orice material - lemn, scoarță, piele. Astfel, în trecutul recent, mâncarea era pregătită de diverse triburi care nu cunoșteau ceramica și metalul.

Membrii unuia dintre triburile Africii de Nord au săpat o groapă de mică adâncime, i-au căptușit dens fundul și pereții cu piei crude, astfel încât să nu lase apa să treacă; apoi, după ce au încălzit pietrele pe foc, le-au aruncat în apa turnată până a fiert. Această metodă nu necesita nici măcar vase. Unii indieni din America de Sud și-au gătit propria mâncare într-un mod similar.

În anii 1740, omul de știință german din serviciul rus, Georg Wilhelm Steller, a făcut mai multe expediții în Siberia și Kamchatka și a descris gătitul Itelmenilor: „Înainte, când nu aveau cazane sau alte ustensile, puneau pește într-un lemn din pe care îi hrănesc porcii, îl turnau cu apă și îl fierbeau cu pietre fierbinți; după ce oamenii din același jgheab au hrănit câinii”.

Descoperirile arheologice din Kamchatka - acumulări de pietre lângă focuri și gropi de vatră pline cu pietre - vorbesc despre utilizarea pietrelor pentru gătit de către Itelmens de mii de ani; unele dintre ele datează din mileniul III î.Hr. e.

S.P. Krasheninnikov, care a vizitat Kamchatka puțin mai târziu decât Steller, a descris și ustensilele de lemn ale localnicilor și utilizarea pietrelor fierbinți pentru gătit. A izbucnit chiar într-o tiradă, minunându-se de ingeniozitatea oamenilor sălbatici: „De dragul asta, n-ar mai fi nimic de scris dacă acest popor ar avea la fel ca alții de atunci sau ar fi știut să folosească metalele. Dar cum ar putea ei să facă totul fără unelte de fier, să construiască, să taie, să dăltuiască, să taie, să coasă, să ia foc, cum au putut să mănânce, să gătească în ustensile de lemn și ce le-a servit în loc de metale, despre cum nu toată lumea știe despre afacere, menționează aici nu în mod obscen, cu atât mai mult cu cât aceste mijloace nu au fost inventate de un popor rezonabil sau învățat, ci sălbatic, nepoliticos și incapabil să numere trei. Atât de puternică este nevoia de a fi înțelept pentru a inventa ceea ce este necesar în viață!” Ei bine, de ce nu o descriere a oamenilor din epoca de piatră?!

Cu ajutorul uneltelor de piatră, continuă Krasheninnikov, Kamchadalii și-au scobit bolurile, jgheaburile, chiar și bărcile: „Și au gătit pește și carne în astfel de feluri de mâncare cu o piatră încinsă”. În plus, el descrie modul în care locuitorii locali extrageau ulei de pește cu ajutorul pietrelor încinse: „Uleiul de pește în Kamchatka este fiert dintr-un pește alb, pe care rușii îl numesc veveriță și este asemănător cu heringul, îl pun în baty. , si, dupa ce toarna putina apa, cu o piatra incinsa se fierb ca sa i se rumeneasca oasele, iar dupa fiert, inchid baile, iar cand se raceste putin se deschid si se toarna apa rece in Baia. Grosul rămâne pe fund, iar grăsimea plutește deasupra apei, pe care o scot cu găleți și o toarnă în cărucior.

O metodă similară este descrisă de G. Miller: „Grăsimea din peștele întreg, care se lasă mai întâi să se acru, se fierbe în vase de lemn, unde se aruncă pietre fierbinți”. Și Lindenau: „Grăsimea se îneacă din somonul roz, somonul coho și somonul sockeye în felul următor în bărci: după ce se scoate coloana, peștele este aruncat în cantități mari în barcă, unde se aruncă și un număr mare de fierbinți. pietre astfel încât totul să înceapă să fiarbă și, dacă este necesar, se adaugă din nou pietre. Când toți peștii s-au prăbușit, scot pietrele, toarnă apă rece la discreția lor și colectează grăsimea plutitoare.

Așa descrie Lindenau dimineața Koryakilor, un alt popor indigen din Kamchatka. În primul rând, fă focul. Apoi fac toaleta de dimineață, după care toată lumea aruncă cu pietre în foc înainte de a ieși afară să stea în picioare și „se uite la soare”. Întorcându-se la iurtă, femeile se așează la jgheaburi de lemn și încep să pregătească mâncarea: „întâi toarnă puțină apă curată în ele, apoi pun ulei de balenă, carne de focă uscată și pește uscat, după aceea fiecare își ia poker și trage cu ea pietre înroșite din foc, le aduce cu o linguriță în jgheab și le coboară acolo, după care jgheabul este acoperit și lăsat să stea un sfert de oră. Și gata - micul dejun este gata! În același timp, atât pokerul, cât și scoop-ul sunt din lemn.

Această metodă de gătit a fost folosită nu numai de popoarele care au păstrat obiceiurile și uneltele epocii de piatră. La mijlocul secolului al XVII-lea, un inginer francez care a fost adus în Rusia a observat următoarea poză: „... Odată, pe malul râului Samara, am găsit un cazac care fierbea pește într-o găleată de lemn, pe care Polonii și cazacii se leagă în spatele pomului șeii pentru a-și adăpa caii; pentru a face acest lucru, a încălzit pietre în foc și le-a aruncat în vas până când apa a fiert și peștele a fiert - o invenție care la prima vedere poate părea nepoliticos, dar care, totuși, nu este lipsită de inteligență.

Involuntar, imi vine in minte binecunoscutul basm rusesc despre supa sau terci de la topor. Poate că toporul era nevoie nu doar pentru a înșela bătrâna lacomă, ci și pentru a fierbe apa? Sau ca ecou al unei vechi tradiții. În orice caz, în preparatele rituale, vechiul obicei de a fierbe apa cu pietre s-a păstrat până la începutul secolului al XX-lea: „Rușii din nord și bielorușii au păstrat bine vechiul mod de a găti mâncarea și de a fierbe apa... cu ajutorul pietre înroșite. Acest lucru a fost foarte facilitat de lipsa vaselor refractare. În provincia Vologda. se obișnuiește să se gătească în acest fel jeleu de fulgi de ovăz pentru o comemorare: pun pe masă o cadă de lemn cu piure de fulgi de ovăz fermentat și coboară acolo pietre fierbinți. Lichidul fierbe, se amestecă cu o vârtej și apoi se toarnă în căni pentru mâncare.

„Vasul” pentru gătitul cărnii poate fi chiar pielea animalului. În 1737, procesul de gătire a cărnii în piele a fost descris în detaliu de G.F. Miller: „Am văzut acest fel de mâncare pe 7 august 1737 lângă Balagansk, iar interpretul luat de la Irkutsk l-a făcut din ordinul meu, deoarece frații locali nu o fac. reușiți, dar doar cei care locuiesc de cealaltă parte a lacului Baikal. A luat un puști de un an, l-a strâns între picioare și a întors capul de mai multe ori până a murit, apoi l-a jupuit fără să facă nicio rană. A început de la picioarele din spate și și-a continuat munca până la cap, fără a tăia burta; capul a ramas si el in piele, si l-a separat doar de coloana vertebrala. De asemenea, a lăsat peste tot pe piele un strat de carne gros de jumătate de deget. Iar restul de carne și oase extrase au fost tăiate la articulații în multe bucăți mici. Omentul, ficatul și sternul au fost puse deoparte separat. Între timp, pietruicele erau încălzite pe foc, dar ca să nu fie înroșite. Apoi pielea cu orificiul de jos prin care se extragea carnea se ridica ca un sac, mai întâi se arunca în ea un pietruit mare și rece și apoi se strângea strâns pielea aproape de ea pentru ca căldura să nu poată scăpa prin cap. După aceea, a turnat mai multe vase cu apă rece în piele, apoi a aruncat în ea cu pietre fierbinți, apoi mai multe bucăți de carne și din nou pietre și a continuat asta alternativ până când pielea a fost plină mai mult de jumătate. Apoi a legat strâns pielea de deschiderea din spate, a așezat-o pe un teren plan și a început să o târască înainte și înapoi și să o rostogolească dintr-o parte în alta. Cu toate acestea, în scurt timp a ars în ea o gaură, pe care bucătarul a pus-o pe seama lipsei de experiență, și anume că a lăsat prea puțină carne pe piele, altfel nu ar fi ars atât de repede. Între timp, au început să țină orificiul cu pietre cât au putut și au continuat să târască și să rostogolească pielea încă ceva timp, până când lâna s-a îngălbenit și a început să rămână în urma pielii. Bucătarul spunea că dacă pielea nu s-ar fi încălzit atât de repede, atunci, când carnea din ea era gata, ar izbucni și în același timp s-ar auzi și un trosnet puternic, care determină momentul în care mâncarea este coaptă. Cu toate acestea, era deja gata. Părul se smulgea ușor din piele, pielea era tăiată, iar apoi carnea, pe jumătate fiartă, pe jumătate prăjită și plutită într-un bulion gros, se mânca cu bulionul și cu pielea. Capul a fost aruncat pentru că nu era încă gata și nimeni nu a vrut să-și dea osteneala să-l termine. În toate acestea, restul cărnii, pentru că nu încăpea toată în piele, se fierbea împreună cu măruntaiele, iar sternul și ficatul erau prăjiți pe bețișoare, apoi ficatul era tăiat în bucăți mici, învelit în două sau trei bucăți în bucăți mici tăiate epiploon și prăjit din nou, apoi totul a fost mâncat. Cea mai mare delicatesă este sternul și ficatul prăjiți în acest fel.

Obiceiul de a găti carne în acest fel, fără dispozitive suplimentare, a fost păstrat printre mongoli. Toți observatorii externi ai acestui proces notează eficiența și simplitatea acestuia, precum și gustul ridicat al produsului finit. În 2003, programul „În jurul lumii” a arătat cum mongolii gătesc carnea în piele astăzi, dar cel mai probabil carnea a fost gătită astfel de câteva milenii - acesta este un fel de „bucătărie înaltă” a antichității, cel mai important pas. în dezvoltarea artei gastronomice, în comparație cu simpla coacere a cărnii pe cărbuni. Această metodă permite nu numai să gătiți carnea într-un mod complet nou - cu „bulion”, ci și să adăugați la ea orice vă place din produsele de adunare, creând astfel un fel de tocană, un fel de mâncare care a devenit baza dieta multor popoare, în special a celor care trăiesc în regiuni cu climă temperată și rece.

Așa descriu contemporanii noștri ceea ce au văzut: „Mâncarea se gătește doar în sărbători majore sau pentru oaspeți dragi, deoarece procesul în sine este foarte laborios. Vederea este foarte crudă. În primul rând, capra este decapitată. Carcasa este proaspătă. Se toarnă apă în piele și se pun pietre încălzite în vatră, care evaporă lichidul. Pentru ca aburul să nu iasă în zadar, găurile din piele sunt acoperite.De aceea, o capră nu poate fi gătită în niciun fel, este nevoie de ajutorul membrilor familiei. În timp ce bărbații erau ocupați cu pielea, femeile din iurta vecină tăiau carnea. Acesta, urmând pietrele și garnitura, a dispărut în interior, unde temperatura a depășit o sută de grade. Orificiul gâtului a fost legat cu sârmă.

Pielea putea fi folosita si pentru gatirea nu numai a carnii animalului caruia i-a apartinut, ci si a altor produse. Scriitorul rus I. V. Bentkovsky, descriind vasele și alimentele kalmukilor, a admirat în special articolele din piele. Era „ustensile din piele cu aspect original pentru cusut, care în loc de fire sunt vene de cal... Este ușoară, nu fragilă, nu se usucă și este rezistentă; singurul lucru rău este că nu poate fi spălat și păstrat curat”

Dovezile europene ale utilizării pieilor de animale pentru gătit au supraviețuit și ele. În secolul al XVI-lea, acesta era gătit în Irlanda: într-o carte publicată în 1581, puteți vedea un desen care înfățișează un grup de oameni care pregătesc supă într-o „oală” de piele, fixată pe trei bețe deasupra unui foc. Se știe că același tip de dispozitive au fost folosite de soldații scoțieni în condiții de teren. Omul de știință britanic M. Ryder a efectuat un experiment, rezultatul căruia a fost un răspuns pozitiv la întrebarea pusă: este posibil să gătiți în piele în acest fel.

Stomacul unui animal poate fi și un vas pentru gătit. În antichitate, era de obicei umplut cu măruntaie de animale, grăsime și sânge, care conțin elemente vitale pentru o persoană a cărei dietă nu includea încă sare, cereale, legume și fructe. Adăugarea de făină sau cereale la astfel de feluri de mâncare aparține probabil unei tradiții agricole ulterioare. Apropo, acest fel de mâncare există în formă aproape neschimbată până în prezent.

În versiunea antică, stomacul, umplut cu mărunțiș, grăsime și sânge, era atârnat pe foc, unde era afumat sau prăjit. Mâncarea astfel pregătită se mânca împreună cu „vasul”, adică cu stomacul în care era pregătit. Ulterior, stomacul umplut a fost copt, fiert, prăjit.

Homer amintește de gătit în stomac. Cu el îl compară pe Ulise, care era îngrijorat înainte de a se întâlni cu pretendenții soției sale:

El însuși s-a aruncat și s-a întors dintr-o parte în alta.

Ca și cum ar fi un stomac plin de grăsime și sânge

Un bărbat se prăjește pe un foc puternic și este continuu

Se rostogolește dintr-o parte în alta, astfel încât să fie gata cât mai curând posibil...

Herodot povestește despre prepararea tradițională a cărnii de către sciți în acele cazuri în care nu aveau nici un fel de mâncare la îndemână. Este de remarcat și folosirea oaselor de animale ca combustibil - metoda străveche menționată mai sus: „Din moment ce în Sciția este foarte puțină pădure, sciții au venit cu asta pentru gătitul cărnii. După ce decojesc pielea animalului de jertfă, curăță oasele de carne și apoi le aruncă în cazanele unui produs local (dacă sunt la îndemână). Aceste cazane sunt foarte asemănătoare cu vasele de amestecare a vinului Lesbos, doar că mult mai mari. După ce au pus carnea în cazane, au dat foc oaselor victimelor și au gătit pe ele. Dacă nu au un astfel de ceaun, atunci toată carnea este pusă în stomacul animalelor, se toarnă apă și oasele sunt puse pe foc de jos. Oasele ard perfect, iar carnea curățată de oase se potrivește liber în stomac. Astfel, taurul se fierbe singur, ca și alte animale de sacrificiu. Când carnea este gătită, sacrificatorul dedică zeității o parte din carne și măruntaiele și le aruncă în fața lui pe pământ.

În antichitate, stomacul umplut și produsele din organele interne erau considerate delicatese. Ateneu în „Sărbătoarea Înțelepților” dă un exemplu de acest fel de sărbătoare: „Și pe lângă aceasta, carne tocată de ton și porc, intestine de capră, ficat de mistreț, testicule de miel, intestine de taur, capete de miel, stomac de iepure, cârnați, intestin de capră, cârnați, intestine și plămâni”. Un bucătar priceput servește un preparat special, de care este foarte mândru: „Și nimeni dintre voi nu poate spune unde a fost făcută tăietura și cum s-a umplut stomacul cu tot felul de lucruri. Dar conține, de asemenea, sturzi și alte păsări și bucăți de burtă de porc, și uter, și gălbenușuri de ou, și chiar stomacuri de pasăre ... și carne tocată mărunt cu piper: la urma urmei, mi-e rușine să numesc cuvântul „tocat” ..."

Athenaeus citează o remarcă interesantă a comediantului Athenion, care descrie calea omenirii de la sălbăticie la arta dezvoltată a gătitului. După stăpânirea focului și începutul gătitului, care a devenit un punct de cotitură pentru civilizație, au urmat îmbunătățiri gastronomice, printre care gătitul în stomac:

Cu timpul

A fost inventat un stomac umplut:

Puștiul a fost înmuiat, pentru special

Bucăți înăbușite, și pentru tandrețe

Popoarele indigene din Siberia și Orientul Îndepărtat au pregătit stomacul și intestinele, împreună cu tot conținutul lor. G. Miller a scris despre obiceiurile samoiedelor: „Samoiezii iau stomacul cerbului pe care îl sacrifică sau îl vânează, împreună cu fecalele, pe care nu le aruncă și, de asemenea, amestecă sângele căpriorului în el, apoi acoperă. stomacul cu o aşchie de lemn şi afumă-l sus în iurtă. Se spune că fumul îl face gata de mâncat și dulce. Apoi nu o fierb, ci o mănâncă crudă. Dar totuși, atunci când mănâncă conținutul stomacului, stomacul însuși este fiert și apoi mâncat.”

Georgi a descris un obicei asemănător printre laponi (saami) și tungus: „Cârnații de sânge se fac destul de simplu, și anume: întoarceți intestinul, umpleți-l cu sânge fără nicio curățare și apoi fierbeți. Când pun măruntaiele tocate împreună cu sângele în intestine, atunci cârnații lor se numesc nimni.

Mâncăruri din organe, grăsime și adesea sânge de animale domestice sunt în toate culturile europene: andouillet în Franța, haggis în Scoția, budinci negre, roșii și albe în Anglia și Irlanda, morcilla în Spania, grutswurst în Germania, kashanka în Polonia - toate și nu lista. În multe culturi, acest fel de mâncare a fost transformat în așa-numita budincă neagră, populară încă din antichitate.

În Rusia, autorul cărții Domostroy (secolul al XVI-lea) sfătuiește cu insistență să se aprovizioneze cu diverse feluri de mâncăruri pentru prepararea ulterioară a mâncărurilor de casă și enumeră aceste interioruri cu multă afecțiune: la masă, o consolare pentru soția economică sau pentru un bun. bucătar; va oferi multe: va dota cârnații din sânge, va găti rinichii, va prăji omoplații și va umple ficatul cu ouă, feliându-l cu ceapă și învelindu-l cu folie, prăjiți-l într-o tigaie; după ce a slăbit plămânul cu lapte în făină și cu testicule, se va turna și intestinele se vor umple de testicule, cerebelul din capul unui miel cu mărunțiș va găti o tocană, iar tripața va fi umplută cu terci, se va fierbe rinichii, sau, umplut, se prăjește - și dacă faci asta, de la un berbec te distra mult."

Iată rețeta vechiului preparat rusesc al dădacei, luată dintr-o carte de bucate din 1794: „Luați un cap de miel cu picioare, turnați puțină apă, fierbeți-l într-o oală; apoi scoateți carnea de pe oase și, punând-o într-o cadă, o toacă cu ceapă și ardei; adauga putina cereale pacatoase si, sare, amesteca totul. Umpleți abomasul (parte a stomacului. - A.P.) cu asta și, după ce îl coaseți, puneți-l la cuptor într-o oală acoperită.

În „Suflete moarte” de Gogol, o dădacă este gătită în cel mai tradițional mod - în stomac: „Schi, sufletul meu, este foarte bun astăzi! - a spus Sobakevici, luând o înghițitură de supă de varză și dând din farfurie o bucată uriașă de dădacă, un fel de mâncare celebru care se servește cu supă de varză și constă dintr-un stomac de oaie umplut cu terci de hrișcă, creier și picioare. „Nu vei mânca în oraș ca o asistentă”, a continuat el, întorcându-se către Cicikov, „diavolul știe ce îți vor servi acolo!”

În mod similar, scoțienii pregătesc haggis pentru bone - un fel de mâncare din organe de miel gătite în stomacul unui miel împreună cu ceapă tocată, fulgi de ovăz și condimente. Acest fel de mâncare străvechi a fost ridicat la statutul de fel de mâncare națională. Iată ce scrie Robert Burns despre el (traducere de S. Marshak):

În tine îl laud pe comandant

Toate budincile fierbinți din lume, -

Mighty Haggis plin de grăsime

Și are nevoie...

Cine iubește o masă franțuzească -

Raguut si tot felul de aperitive

(Deși de la o astfel de încărcătură

Și rău pentru porci),

Cu dispreț și-a înșurubat ochiul îngust

Pentru prânzul nostru.

Mă rog Providenței cerului:

Atat in ziua saptamanii cat si duminica

Nu ne da tocană proaspătă,

Arată-ne bunătate

Și trimis jos, dragă, minunată,

Hot Haggis!

Trecerea la gătit în antichitate a devenit una dintre cele mai importante etape în formarea unui tip modern de om și nu a fost mai puțin importantă în dezvoltarea omenirii decât stăpânirea focului și dobândirea deprinderilor în fabricarea uneltelor. Această tranziție a avut un impact imens asupra dezvoltării fizice a unei persoane - la urma urmei, modificările dietei au dus la o schimbare a anatomiei și fiziologiei. Stăpânirea artelor culinare a avut un impact nu mai puțin social: a jucat un rol decisiv în modelarea diviziunii pe gen a muncii, în apariția multor ritualuri, credințe și sărbători. În cele din urmă, și acest lucru este, de asemenea, important, un gust a început să se formeze la o persoană - inițial pentru anumite tipuri de alimente, iar mai târziu pentru alte aspecte ale vieții. Nu este o coincidență că în majoritatea limbilor același cuvânt „gust” denotă atât un tip de senzație fiziologică legată de mâncare, cât și o categorie estetică.

Următorul capitol >

culture.wikireading.ru

Apariția și dezvoltarea meșteșugurilor | Istorie primitivă. Rezumat, raport, mesaj, pe scurt, prezentare, prelegere, cheat sheet, rezumat, GDZ, test

Pe lângă creșterea vitelor și agricultura, cei mai vechi oameni erau angajați și în altă muncă necesară. Au făcut unelte, haine, ustensile, au construit locuințe, au învățat să șlefuiască fără probleme și să găurize piatra. Fermierii și păstorii au inventat ceramica și pânza.

La început, cojile goale de nucă de cocos sau tărtăcuțele uscate erau folosite pentru depozitarea alimentelor. Ei făceau vase din lemn și scoarță, coșuri din tije subțiri. Toate materialele pentru aceasta sunt disponibile în formă finită. Dar lutul ars, sau ceramica, creată de oameni în urmă cu aproximativ 8 mii de ani, este un material care nu există în natură.

Filatul și țesutul au fost alte invenții importante ale fermierilor și păstorilor. Oamenii știau înainte să țese coșuri sau rogojini de paie. Dar numai cei care au crescut capre și oi sau au crescut plante utile au învățat să toarnă fire din lână și fibre de in.

Ceramica a fost sculptată manual. Au țesut pe cel mai simplu țesut, care a fost inventat acum aproximativ 6 mii de ani. Mulți oameni au fost capabili să facă o astfel de muncă simplă în comunitățile tribale. Material de pe site-ul http://doklad-referat.ru

Toată lumea a putut să modeleze un vas de lut dur, să facă o unealtă de piatră. Dar atunci situația s-a schimbat. Pe o roată de olar au început să se facă feluri de mâncare, pe care (ca și roata) au inventat-o ​​oamenii în urmă cu aproximativ 6 mii de ani, arse în cuptoare speciale, decorate cu un ornament extrudat, vopsit cu culori strălucitoare. Mâncărurile durabile și frumoase au fost făcute numai de meșteri pricepuți care au studiat acest lucru mult timp. Meșterul olar a oferit feluri de mâncare pentru mulți oameni. A face lucruri cu propriile mâini, adică meșteșuguri, a devenit principala lui ocupație.

Au existat și alte meșteșuguri. Țesătorii, armurierii, bijutierii și constructorii au devenit artizani.

Întrebări despre acest articol:

• Cum au ajutat agricultura și creșterea vitelor la dezvoltarea meșteșugurilor?

• De ce ceramica, torsul și țesutul nu au putut fi inventate de vânători și culegători?

doklad-referat.ru

Conversație pe tema: „De unde au venit felurile de mâncare”

Grădinița MDOU Lipitsky de tip combinat „Spikelet”

Conversatie pe tema:

"De unde au venit vasele"

grup de seniori

Educator:

Zhuravleva N.M.

Volkova V.V

„Mâncare pentru oaspeți”

Scop: Introducerea copiilor în istoria bucatelor. Sistematizați cunoștințele copiilor despre scopul diferitelor tipuri de feluri de mâncare. Familiarizați-vă cu metodele de producere a acestuia. Contribuie la dezvoltarea abilităților cognitive. Cultivați o atitudine respectuoasă față de munca adulților.

Material: diverse imagini cu ustensile (expuse pe o pânză de tipărire în timpul conversației).

Cursul conversației

Băieți, să ne amintim de povestea fascinantă și instructivă a lui K. I. Chukovsky „Distea lui Fedorino”.

Ce s-a întâmplat cu eroina acestei povești? Așa e, toate vasele au fugit de ea.

Îți amintești de ce s-a întâmplat asta? Da. Bunica Fedor nu a avut grijă de vasele ei, nu le-a spălat, nu le-a curățat, nu le-a îngrijit.

Cum crezi. Este felul de mâncare demn de respect? (Răspunsurile copiilor).

Când crezi că au apărut primele feluri de mâncare? Așa e, cu foarte mult timp în urmă. La început, oamenii din antichitate au făcut fără feluri de mâncare. Legumele și fructele se consumau crude, iar carnea se prăjea la foc și se mânca cu mâinile. Dar foarte curând și-au dat seama că nu era foarte convenabil. De ce crezi? (Mâncarea de pe foc era foarte fierbinte, și era necesar să se mănânce totul deodată, pentru că nu era unde să pui restul de mâncare). Dar diferite tipuri de feluri de mâncare au propria lor istorie. Dar înainte de a ne familiariza cu originea unor tipuri de feluri de mâncare, să aflăm ce articole aparțin felurilor de mâncare. (Lista copiilor).

Și așa știm deja că felurile de mâncare sunt articole pentru prepararea, mâncarea și păstrarea alimentelor. Există, de asemenea, vase decorative care sunt concepute pentru a decora interiorul. Acestea sunt vaze, farfurii, vase etc.

Numiți articolele care sunt folosite la prepararea băuturilor alimentare. (Oale, tigăi, vase de copt, ceainice, aparate de cafea, găluște, aburi etc.).

Ce ustensile se folosesc la momentul mesei? (farfurioare, boluri, feluri de mâncare, boluri de salată.)

Ce folosim pentru băuturi și băuturi? (Căni, pahare, pahare, căni, pahare, pahare de vin, decantoare, ulcioare, sticle, termos.)

Ce ustensile se folosesc pentru depozitarea alimentelor? (prăjituri cu brânză, pahare, oale, vase cu unt, pubele pentru pâine.)

Ce este tacâmurile? (linguri, furculițe, cuțite).

Există și articole de servire auxiliare, cine știe ce le aparține? (Aduceți, farfurii, boluri de bomboane, vaze etc.).

Așa sunt câte feluri de mâncare diferite în casă. Și tot ce se poate bate este făcut din diferite materiale. De la ce? (Copiii sună).

Ce fel de mâncare crezi că a fost primul? (Răspunsurile copiilor).

Istoria veselei de masă datează de secole, pedigree-ul său bogat este înconjurat de tot felul de legende și mituri, precum și de descrieri istorice distractive. Se crede că primele feluri de mâncare au apărut acum aproximativ șapte mii de ani. L-au sculptat din lut simplu și manual. De-a lungul timpului, oamenii și-au dat seama că nu orice lut este potrivit pentru a face mâncăruri durabile. Apoi au început să i se adauge alte substanțe. Așa a apărut ceramica. În ceea ce privește sticla, a fost folosită în Egiptul antic. Cu toate acestea, producția de sticlă și-a atins adevărata înflorire într-o perioadă ulterioară. În China, au venit cu o rețetă de porțelan și multă vreme această rețetă a fost ținută secretă.

O lungă istorie a ustensilelor din lemn. Oalele și castroanele sunt primele feluri de mâncare din Rusia antică. Au fost făcute din lemn, iar mai târziu din metal. Multă vreme, oala a domnit în bucătărie - predecesorul direct al tigaii moderne. Dimensiunile oalelor erau foarte diferite. Ghivecele diferă și prin decorarea exterioară. Mai elegante erau cele în care mâncarea era servită pe masă. Ceramica s-a dezvoltat în orașe și s-a acordat puțină atenție decorațiunii exterioare a ghivecelor. Cu toate acestea, în ciuda versatilității sale, oala a fost dificil să satisfacă numeroase solicitări culinare. Atunci i-au venit în ajutor tot felul de oale, tigăi și tigăi.

Ați învățat multe despre feluri de mâncare, mai sunt multe de învățat, așa că vă sugerez să faceți o pauză și să vă jucați puțin.

PHYSMINUTKA

Pe raft era un coș inactiv. Stai jos, înconjoară-ți brațele - înfățișează un coș.

Probabil că s-a plictisit toată vara. Capul se înclină spre dreapta - spre stânga.

A venit toamna și frunzele devin galbene. Ridică-te, înfățișând ramurile copacilor.

E timpul să recoltezi. Întindeți, înfățișați culegând fructe din

copaci.

Coșul este mulțumit. Mâinile rotunde în fața ta, dă din cap.

A fost surprinsă, și-a întins mâinile.

Că atâtea fructe s-au născut în grădină. Ridică-te în picioare, arată-te cu mâinile

cerc mare.

Tacâmurile au și o istorie interesantă. De exemplu, un cuțit de masă obișnuit. Strămoșii noștri îndepărtați nu făceau distincție între cuțitele de luptă, vânătoare, de uz casnic sau de masă. Fiecare își purta propriul cuțit în centură și îl folosea în scopuri diferite. Cuțitele speciale de masă au intrat în uz mult mai târziu și au fost ascuțite la sfârșit. Apoi, mai târziu, au început să le facă rotunjite, astfel încât oamenii în timpul unei mese, după ce s-au certat, să nu se poată răni unul pe altul.

Lingura de masă are o istorie foarte interesantă. Prima lingură a fost făcută de om din piatră. Era foarte greu și s-a încălzit în timp ce mânca, apoi oamenii au început să facă linguri din oase de animale. Lingurile, precum cuțitele, erau adesea purtate cu ele în cazuri speciale, sau pur și simplu în spatele unei curele sau a unui bot. Mai târziu oamenii au început să facă linguri din lemn.

Care au fost lingurile? (De lemn).

Acum ce linguri mâncăm? (Fier).

Furculița este cea mai tânără tacâmuri. Chiar și la masa regală în secolul al XVII-lea se foloseau doar un cuțit și o lingură. Primele furci aveau două vârfuri și erau deținute doar de oameni foarte bogați. Toți ceilalți oameni au început să folosească furculițele mult mai târziu.

Concluzia: ce lucruri interesante ați învățat despre feluri de mâncare astăzi? Care a fost prima farfurie, lingura, din ce era făcută furculița? Ce a fost cuțitul? Pot oamenii să se descurce fără feluri de mâncare?

doc4web.ru

Cele mai sigure vase de gătit

Adesea acordăm multă atenție ceea ce mâncăm. Mâncarea prăjită și afumată este dăunătoare, ne vom îngrășa sau ne vom îmbolnăvi! Și legumele și fructele trebuie să fie prezente în dietă! Se mănâncă înainte de prânz, nu se mănâncă după șase seara... E cunoscut, nu-i așa? Dar în căutarea unei alimentații adecvate, uităm adesea în ce feluri de mâncare gătim. Este la fel de sigur pe cât pare la prima vedere? Și ce să alegi pentru a nu dăuna sănătății?

Sunt vasele dăunătoare?

Este adevărat că ustensilele de mâncare pot fi dăunătoare sănătății? Da poate. Imaginează-ți că tigaia sau oala ta preferată, atunci când este încălzită, eliberează substanțe nocive pe care alimentele gătite în ele le absorb. Rezultatul utilizării constante a unor astfel de feluri de mâncare este acumularea de substanțe chimice nocive în organism.

Cum să eviți astfel de situații? Este important să abordați corect achiziția de vase și alte tacâmuri. În primul rând, nu cumpărați ustensile de bucătărie de la producători necunoscuți. Vesela de producție dubioasă este de obicei ieftină și din materiale de proastă calitate. Acesta este principalul grup de risc. Dar chiar și în magazinele de încredere, este important să acordați atenție din ce sunt făcute cutare sau cutare tacâmuri.

Din ce materiale sunt fabricate vasele?

Articolele emailate sunt probabil unul dintre cele mai comune articole de uz casnic. În ea, puteți nu numai să gătiți, ci și să depozitați alimente gătite. Și mulți chiar fac murături și gemuri în el. Și toată lumea este smalț minunat, dacă nu pentru fragilitatea sa. O mișcare inexactă, iar acum au apărut deja fisuri sau așchii pe smalț. Astfel de feluri de mâncare stricate ar trebui aruncate fără regret, nu vrei ca alimentele tale să conțină un amestec de metal oxidat, nu-i așa?

Oţel inoxidabil. Vasele realizate dintr-un astfel de material arată frumos și, cel mai important, mulțumesc cu durabilitatea lor. Acest material este rezistent la oxidare, așa că puteți găti cereale și supe în el destul de calm. Dar nu o face prea des. Oțelul inoxidabil conține nichel, care poate fi un alergen foarte puternic pentru unii.

Gospodinele iubesc vasele din aluminiu pentru că laptele nu arde pe ele. Și, într-adevăr, este foarte convenabil să gătiți terci în el. Dar supa de varză și supele sunt totuși mai bine să gătești în feluri de mâncare emailate. Mediul acid dintr-o tigaie de aluminiu duce rapid la oxidare, așa că nici măcar nu merită depozitarea alimentelor în ea. Terci fiert - transferați într-un alt recipient.

Nu uitați de ustensilele din fontă în care găteau bunicile noastre. Deși este grea, nu se teme de nicio pagubă. În plus, fonta se încălzește lent și uniform, ceea ce o face indispensabilă dacă doriți să tocăniți legume sau carne.

Dar vasele galvanizate ar trebui abandonate. Când este încălzit, zincul va începe să fie eliberat din acesta, iar acest metal este complet inutil în organism.

Acoperirea cu teflon, care este acum atât de comună, nu este încă bine înțeleasă. Da, nimic nu arde într-o astfel de tigaie. Atentie insa, la temperaturi foarte ridicate, teflonul incepe sa se evapore de pe suprafata vaselor. Cum afectează acest lucru corpul uman este necunoscut, dar trebuie să recunoașteți că este puțin probabil ca elemente chimice suplimentare să fie utile. Așa că nu încălziți tigăi din teflon la peste 200°C. Iar dacă observați așchii sau zgârieturi pe el, aruncați-l imediat! În caz contrar, vei primi cu siguranță o porție de acizi inutile în farfurie.

Un alt material foarte comun pentru realizarea vaselor este ceramica. Din cele mai vechi timpuri, mâncarea a fost gătită în vase de lut și din motive întemeiate. S-a dovedit a fi unul dintre cele mai sigure tipuri de vase de gătit. Dar, din păcate, și aici suntem în pericol. Evită ceramica de calitate scăzută, nerezistentă la căldură, nu va aduce niciun beneficiu.

Alături de ceramică, sticlăria este, de asemenea, sigură. Nu doar farfuriile și cănile sunt acum făcute din sticlă, ci și vase de copt, care tolerează perfect temperaturile ridicate.

Plastic. Unde în secolul nostru fără ea? Desigur, nu puteți găti sau prăji în vase de plastic. Dar reîncălzirea prânzului în cuptorul cu microunde este foarte convenabilă. Da, și îl poți lua cu tine oriunde, de exemplu, la un picnic, pentru că cu siguranță nu se va rupe sau se va deteriora.

Dar aici, ca întotdeauna, există un „dar”. Evitați vasele din plastic care conțin melamină. Începe să elibereze substanțe nocive chiar și sub influența apei fierbinți, ce putem spune despre încălzirea în cuptorul cu microunde. Din păcate, există o mulțime de astfel de feluri de mâncare dăunătoare pe rafturi, așa că ar trebui să citiți cu atenție eticheta înainte de a cumpăra.

O altă inovație a erei noastre tehnologice este vasele de gătit din silicon. Durabil, rezistent la căldură, elastic. Puteți face totul în el: coace, încălzi în cuptorul cu microunde, congela. Și cel mai important, mâncarea nu arde pe ea! Aici, ca și în cazul plasticului, este important să monitorizați compoziția. Ustensilele din silicon de înaltă calitate nu vor dăuna corpului.

Acest lucru este important de reținut!

Pe lângă faptul că trebuie să alegeți cu atenție materialul din care sunt făcute vasele, este important să monitorizați constant starea acestuia. Același smalț este unul dintre cele mai sigure, dar numai atâta timp cât nu este deteriorat.

Nu folosiți linguri de metal sau ustensile de bucătărie similare când gătiți. Pentru a amesteca supa sau a intoarce cotleturile intr-o tigaie, se vinde un numar mare de linguri de lemn si silicon, spatule si alte lucruri. Nu vor deteriora nici smalțul, nici stratul de teflon. Dacă tot găsești așchii sau zgârieturi, aruncă-l și nu regreta. Banii economisiți la cumpărarea unei oale noi nu îți vor aduce fericire dacă îți strici sănătatea.

Mâncărurile sunt o parte importantă a vieții noastre. Gătim des, așa că alegerea mâncărurilor de calitate scăzută și, în plus, dăunătoare, nu este în interesul nostru. Abordați acest lucru cu toată responsabilitatea și puteți fi sigur că mâncarea pe care o mâncați singur și pe care le hrăniți pe cei dragi nu este doar gustoasă, ci și absolut sigură.

kulinyamka.ru

>> Istorie: fermieri antici

6. Fermierii antici

1. Apariția agriculturii.

Epoca de gheață s-a încheiat cu aproximativ 12.000 de ani în urmă. Vânau mamuți, rinoceri și alte animale mari om străvechi, murit. Era mult mai dificil să vânezi animale mai mici și mai rapide cu o suliță. Prin urmare, oamenii au inventat o nouă armă - un arc și săgeți.

Au apărut plute și bărci. Pescuitul a început să folosească plase. Hainele erau cusute cu ace de os.

Aproximativ în același timp, oamenii au descoperit că dacă semănați semințele de cereale sălbatice, atunci după un timp va fi posibil să recoltați cereale. Aceste cereale pot oferi unei persoane hrana. Oamenii au început în mod conștient să cultive cereale, selectând cele mai bune boabe de plante sălbatice pentru semănat. Așa s-a născut agricultură iar oamenii au devenit fermieri.

Pământul a fost slăbit cu o sapă de lemn - un băț cu un nod puternic. Uneori foloseau o sapă făcută din coarne de cerb. Apoi boabele au fost aruncate în pământ. Orzul și grâul au devenit primele culturi agricole. Urechile coapte erau tăiate cu seceri. Secerele erau făcute din fragmente de silex atașate de un mâner de lemn. Boabele erau măcinate între pietre plate și grele. Așa au apărut râșnițele de cereale. Amestecând făina grosieră cu apă, se obțineau aluat din care se făceau prăjituri și se coaceau pe pietre încălzite în vatră. Așa s-a copt prima pâine. Pâinea a devenit hrana principală a oamenilor timp de milenii.

Pentru a crește constant culturi, a fost necesar să trăiești într-un singur loc - să duci un stil de viață sedentar. Au apărut locuințe mobilate.

2. Domesticarea animalelor și creșterea vitelor.

Vânătorii aduceau uneori pui vii de animale sălbatice rămase fără părinți. Animalele mici s-au obișnuit cu bărbatul și cu locuința lui. Crescând, nu au fugit în pădure, ci au rămas cu persoana respectivă. Deci, chiar și în paleoliticul superior, câinele a fost îmblânzit, primul dintre animalele care au început să slujească omului.

Mai târziu, oile, caprele, vacile și porcii au fost domesticite. Oamenii achiziționau turme întregi de animale domestice, care furnizează carne, grăsime, lapte, lână și piei. a început să se dezvolte creșterea vitelor, iar nevoia de vânătoare constantă a dispărut.

3. Revoluția neolitică.

Viața economică a oamenilor a dobândit trăsături noi. Acum oamenii se ocupau nu numai cu strângere, vânătoare și pescuit. Au învățat să producă singuri ceea ce aveau nevoie pentru viață - hrană, îmbrăcăminte, materiale pentru construcție. De la însuşirea darurilor naturii s-au trecut la producerea produselor necesare vieţii pe baza dezvoltării agriculturii şi creşterii vitelor. A fost cea mai mare tulburare din viața oamenilor antici. S-a întâmplat în neolitic. Oamenii de știință Această răsturnare a fost numită Revoluția Neolitică.

În agricultură și creșterea vitelor au început să fie folosite unelte de muncă mai avansate și mai diverse. Măiestria fabricării lor a fost transmisă de la bătrâni la cei mai tineri. Au apărut meșteri - oameni care au creat unelte, arme, ustensile. De obicei, artizanii nu făceau agricultură, ci primeau mâncare în schimbul produselor lor. A existat o separare a meșteșugurilor de agricultură și creșterea vitelor.

4. Mâncăruri de lut.

În perioada neolitică, oamenii au început să facă mâncăruri durabile din lut. După ce au învățat să țese coșuri din crengi, oamenii antici au încercat să le îmbrace cu lut. Lutul s-a uscat, a fost posibil să păstrați alimente într-un astfel de vas. Dar dacă se turna apă în el, lutul a devenit înmuiat, iar vasul a devenit inutilizabil. Oamenii au observat însă că dacă vasul a căzut în foc, tijele ardeau, iar pereții vasului nu mai lăsau să treacă apa. Apoi au dat foc vaselor în mod deliberat. Așa a apărut ceramica. Maeștrii au decorat ceramica cu modele și ornamente.

În mileniul al IV-lea î.Hr. e. s-a inventat roata olarului. Mâncărurile făcute pe roata olarului s-au dovedit a fi uniforme, netede și frumoase. În astfel de feluri de mâncare găteau alimente, depozitau cereale și alte produse, precum și apă.

Timp de multe milenii, oamenii au purtat haine din piei sau frunze și paie. În perioada neolitică, omul a inventat cel mai simplu răzbător. Un rând uniform de fire era întins vertical pe un cadru de lemn. Pentru a nu se încurca firele, pietricelele erau legate de capetele lor de jos. Prin acest rând au fost trecute transversal alte fire. Așa că primele țesături au fost țesute fir cu fir.

Firele pentru țesut erau răsucite din păr de animale, din in și cânepă. Pentru aceasta a fost inventată roata care se învârte.

5. Comunitatea de cartier.

Clanul a continuat să joace un rol important în viața fermierilor și păstorilor din Neolitic, dar schimbări importante au avut loc treptat în viața clanului. comunitățile. Legăturile dintre vecini au devenit mai puternice, câmpurile și pășunile pentru animale erau în proprietatea lor comună. Erau sate, așezări în care locuiau vecinii. Comunitatea tribală a fost înlocuită cu cea vecină.

Clanurile care trăiau pe un teritoriu comun au intrat în alianțe între ele, pecetluindu-le în căsătorii. Ei și-au asumat obligații de a-și apăra împreună teritoriul, de a se ajuta reciproc în gestionarea economiei. Membrii unor astfel de uniuni se supuneau acelorași reguli de conduită, venerau aceiași zei, păstrau tradițiile comune. Uniuni tribale extinse au format triburi. Odată cu dezvoltarea agriculturii, familiile mari independente au început să iasă în evidență din clan. Erau formați din mai multe generații ale celor mai apropiate rude - bunici, bunici, mamă, tată, copii, nepoți. O astfel de familie i s-a alocat din terenurile comunității. Acest lot a fost atribuit familiei, transformându-se în cele din urmă în proprietatea acesteia. Recolta a devenit și proprietatea familiei. Familiile mai pricepute, harnice și de succes au acumulat avere, altele au devenit mai sărace. A existat o disparitate în avere. A implicat, de asemenea, poziţia inegală a oamenilor din comunitatea vecină.

6. Evidenţierea nobilimii.

De-a lungul timpului, bătrânii, șefii familiilor înstărite și puternice, vrăjitorii au început să-și însuşească cele mai bune pământuri, pășuni, posedate personal de pământuri comunale, hrană, animale.

Au izbucnit războaie între triburi. Tribul victorios a pus mâna pe pământurile, vitele, proprietatea celor învinși. Iar cei învinși înșiși erau adesea transformați în sclavi.

Pentru a duce războiul, tribul a ales un lider militar - liderul. Treptat, liderul s-a transformat într-un șef permanent al tribului. Liderul a format un detașament militar din rudele sale și din cei mai războinici membri ai tribului. Această unitate a fost numită echipă.

Cea mai mare parte a pradă a mers către lider și războinicii săi. Au devenit mai bogați decât colegii lor de trib. Conducătorul, bătrânii, combatanții, vrăjitorii se bucurau de cel mai mare respect. Se numeau oameni nobili, nobilimi. Nobilimii i s-a atribuit descendența din strămoși venerați, o valoare și o demnitate deosebite. Conducătorul și nobilimea controlau viața tribului. Au format un grup special de oameni a căror activitate principală era gestionarea și organizarea vieții tribului. Nobilimea a fost moștenită. S-a extins la copii, nepoți, descendenți ai unei persoane nobile.

IN SI. Ukolova, L.P. Marinovich, Istorie, clasa a V-a
Trimis de cititorii de pe site-uri de internet

Calendar-planificare tematică în istorie, sarcini și răspunsuri pentru un student online, descărcare cursuri pentru un profesor în istorie clasa a 5-a

Conținutul lecției rezumatul lecției suport cadru prezentarea lecției metode accelerative tehnologii interactive Practică sarcini și exerciții ateliere de autoexaminare, traininguri, cazuri, quest-uri teme pentru acasă întrebări discuții întrebări retorice de la elevi Ilustrații audio, clipuri video și multimedia fotografii, imagini grafice, tabele, scheme umor, anecdote, glume, pilde cu benzi desenate, proverbe, cuvinte încrucișate, citate Suplimente rezumate articole jetoane pentru curioase cheat sheets manuale de bază și glosar suplimentar de termeni altele Îmbunătățirea manualelor și lecțiilorcorectarea erorilor din manual actualizarea unui fragment din manualul elementelor de inovare la lecție înlocuirea cunoștințelor învechite cu altele noi Doar pentru profesori lecții perfecte plan calendaristic pentru anul recomandări metodologice ale programului de discuții Lecții integrate

Astăzi ne este greu să ne imaginăm viața fără fel de mâncare. Oamenii antici au trebuit să se descurce mult timp fără el. Omul primitiv a început să-și facă primele feluri de mâncare din scoarță și lemn, țesând coșuri din crengi. Dar toate aceste ustensile erau incomode, nu puteai găti în ele, nu puteai depozita lichide.

Oamenii au încercat să folosească toate materialele la îndemână pentru depozitarea alimentelor: coji, coji mari de nuci, au făcut pungi din piei de animale și, desigur, vase scobite din piatră.

Și abia în epoca neolitică - în ultima epocă a epocii de piatră (aproximativ mileniul al VII-lea î.Hr.) - a fost inventat primul material artificial - argila refractară, din care au început să facă vase ceramice.

Se crede că o femeie a inventat vase din ceramică. Femeile erau mai implicate în gospodărie, ele erau cele care trebuiau să aibă grijă de siguranța alimentelor. La început, vasele de răchită erau pur și simplu acoperite cu lut. Și, probabil, întâmplător, astfel de feluri de mâncare nu erau departe de foc. Atunci oamenii au observat proprietățile lutului copt și au început să facă feluri de mâncare din ea.

Pentru a preveni crăparea lutului, i s-au adăugat nisip, apă, piatră zdrobită, paie tocată. Atunci nu era roata olarului. Hamurile erau făcute din lut, așezate unul peste altul în spirală și strânse. Pentru ca suprafața vaselor să fie mai uniformă, aceasta a fost netezită cu iarbă. Vasele crude au fost acoperite cu ceva material combustibil și incendiate. Astfel, s-a putut arde vasele din toate părțile.

Cea mai veche ceramică are o formă simplă: fundul este ascuțit, pereții se extind în sus și seamănă cu un ou, a cărui parte superioară este tăiată. Pereții vasului sunt groși, aspri, arși neuniform. Dar, având deja astfel de feluri de mâncare, o persoană a putut să-și diversifice în mod semnificativ mâncarea, a învățat să gătească cereale, supe, tocane, să prăjească în grăsime și ulei și să fierbe legume.

Treptat, olarii primitivi și-au îmbunătățit felurile de mâncare, au devenit mai fine și mai perfecte ca formă. Oamenii antici au căutat să-l facă nu numai confortabil, ci și frumos. O varietate de modele au început să fie aplicate pe vase. Vasele aspre au fost acoperite cu lut lichid și vopsite cu vopsele minerale. Uneori, modelul era zgâriat cu bețe speciale.

Cel mai adesea, felurile de mâncare erau decorate cu o varietate de ornamente, acestea erau figuri geometrice, oameni dansatori, rozete de flori, figuri de animale.

Pe lângă feluri de mâncare, oamenii primitivi au învățat să facă sobe și vetre. Pâinea se făcea în cuptoare. Un foc a fost aprins în interiorul cuptorului de lut. Pereții cuptorului s-au încins, iar când focul s-a stins, în el se puneau prăjituri.