Përbërësit:
Për provë:
- miell - 700 gram;
- maja e shtypur - 30 gram;
- qumësht ose kos - 500 mililitra;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 2 lugë;
- kripë - 1 lugë çaji
Për mbushje:
- gjizë - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë - 1 g.
Pite me gjizë. Recetë hap pas hapi
- Për brumin, shtoni majanë në qumështin e ngrohur, përzieni mirë.
- Shtoni dy vezë, kripë dhe sheqer. Ne përziejmë gjithçka.
- Shtoni gradualisht miellin e situr. E përziejmë brumin me mikser. Nëse nuk ka mikser, atëherë është në rregull: brumi mund të gatuhet me dorë.
- Shtoni 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, përzieni mirë. Nëse është e nevojshme, shtoni miell, por brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë.
- Brumi është gati, spërkatet me miell, mbulohet me një peshqir dhe vendoset në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Pas një ore, gatuajeni brumin me dorën e lyer me vaj vegjetal, pastaj përsëri mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në nxehtësi. Tani le të kalojmë te mbushja.
- Shtoni vezën, kripën dhe sheqerin në gjizë. Përziejini mirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kanellë, lëkurë limoni ose vanilje.
- E fërkojmë sipërfaqen në të cilën do të gatuajmë dhe duart me vaj vegjetal.
- Ndani brumin në copa dhe rrotullojeni në toptha. Nga topthat formojmë byrekë, shtojmë mbushjen dhe majmë.
- I lyejmë byrekët në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini deri në kafe të artë.
- Vendosini byrekët në një pjatë të veshur me peshqir letre.
Unë bëra byrekë me gjizë për familjen - kështu që ata i hëngrën të gjitha menjëherë, madje edhe suplementi duhej të skuqej. "I love to cook" ju uron oreks të mirë!
Pite me gjizë - pasta të kuqe, të cilat me të drejtë kanë fituar një vend në kuzhinë, sjellin shumëllojshmëri në dietën monotone. Cila është mbushja ushqyese që kërkon eksperimente shije, apo brumi tradicional, mënyrat e të cilit janë të shumta. Duke i bashkuar të gjitha, duhet të pranojmë - nuk ka asgjë më të mirë se kiflet e bëra vetë.
Si të gatuajmë byrekë me gjizë?
Mbushja e gjizës për byrekët është përbërësi kryesor, i cili në duart e një mjeshtri të vërtetë mund të transformohet përtej njohjes. Shkathtësia e produktit qëndron në përdorimin e tij: pranon në mënyrë të përkryer shtesat e ëmbla dhe shkon mirë me ato të kripura. Si rezultat - një ndryshim jo vetëm në shijen e produktit, por edhe në formën e prezantimit.
- Sekreti i mbushjes është gjiza e thërrmuar dhe e shtrydhur. Nëse produkti është i lagësht, duhet të shtrydhet me napë.
- Për një mbushje me një qëndrueshmëri "të shkrirë", fshijeni gjizën përmes një sitë ose rrihni në një blender.
- Për një mbushje të ëmbël, përdorni gjizë yndyrore, nëse është e thatë, shtoni disa lugë qumësht ose krem.
- Shtoni një vezë në gjizën e thërrmuar.
Pite me gjizë nga brumi i majave
Byrekët me gjizë në furrë janë një kifle klasike popullore, e lidhur pa ndryshim me një ambient të ngrohtë në shtëpi. dhe mbushja paksa e ëmbël e gjizës formojnë një tandem të fortë, i cili, kur të jetë gati, do të bëhet një rostiçeri universale për çdo tryezë. Kjo recetë do t'ju kujtojë edhe një herë ëmbëlsirat tradicionale.
Përbërësit:
- maja - 30 g;
- qumësht - 200 ml;
- miell - 850 g;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 45 g;
- salcë kosi - 40 g;
- gjizë - 250 g;
- sheqer - 120 g;
- vanilinë - 10 g;
- vaj vegjetal - 40 ml.
Gatim
- Holloni majanë dhe 30 g sheqer në qumësht.
- Derdhni përzierjen në miell.
- Shtoni 50 gr sheqer, 1 vezë, të dy vajrat, kosin.
- Ziejeni brumin dhe lëreni mënjanë.
- Futni vezën, vanilinë dhe 40 g sheqer në gjizë.
- Formoni ëmbëlsira, mbushni, jepni formë.
- Byrekët e pjekur me gjizë zihen për 20 minuta në 220 gradë.
Byrekët me gjizë të skuqur në tigan janë një opsion i shpejtë për një rostiçeri ushqyese dhe me shumë kalori, perfekte për adhuruesit e pastave krokante. Produktet e thjeshta dhe puna me brumin e majave që nuk kërkon virtuozitet do të japin rezultatin brenda një ore - byrekë të harlisur, të skuqur, të cilët gjithmonë mund të ngrohen kur të ftohen.
Përbërësit:
- miell - 750 g;
- ujë - 200 ml;
- vaj - 60 ml;
- maja - 35 g;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vezë - 1 copë;
- gjizë - 250 g
Gatim
- Shpërndani majanë, shtoni sheqer.
- Shtoni miellin, 20 ml gjalpë, gatuajeni dhe lëreni mënjanë.
- Përzieni gjizën me vezën.
- Ndani brumin në segmente, filloni.
- Skuqini byrekët me gjizë deri në kafe të artë.
Byrekë me petë me gjizë
Byrekë të fryrë me gjizë - një zgjidhje universale për pjekjen e kuqërremtë në shtëpi. Nëse keni brumë të blerë në dyqan dhe gjizë të freskët të thërrmuar, nuk do të duhet më shumë se gjysmë ore për të krijuar një produkt të tillë dhe aq më pak për ta ngrënë atë. Byrekët e shpejtë nga kategoria “e lehtë dhe e thjeshtë” nuk kërkojnë modelim dhe janë gjithmonë të shijshme dhe të kërkuara.
Përbërësit:
- pastë sfumuar - 500 g;
- gjizë - 300 g;
- niseshte - 20 g;
- salcë kosi - 50 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 50 g.
Gatim
- Shtoni niseshte, proteina, salcë kosi, sheqer në gjizë.
- Pritini brumin, mbushni, lidhni skajet.
- Lubrifikoni me një vezë dhe dërgoni byrekët me gjizë në furrë për 20 minuta në 220 gradë.
Pite me gjizë - një recetë në të cilën çdo komb zbuloi tiparet dhe teknikat e tij gastronomike. Kuzhina bullgare është bërë e famshme për "ruguvachki" - ëmbëlsira të mbushura me gjizë dhe barishte të freskëta. Ëmbëlsira krokante, të ngjashme me cheburekët, janë të lëngshme, të thjeshta dhe nuk kërkojnë përpjekje, dhe për këtë arsye, kanë fituar njohje nga amvisat tona.
Përbërësit:
- miell - 600 g;
- gjalpë - 100 g;
- ujë të valë - 250 ml;
- gjizë - 650 g;
- qepë jeshile - një tufë;
- kopër e freskët - një grusht;
- kripë - një majë.
Gatim
- Shkrihet gjalpi në ujë të vluar, shtohet në miell, përzihet.
- Formoni ëmbëlsira, hapeni.
- Fërkoni gjizën me barishte.
- Filloni ëmbëlsirat.
- Skuqini byrekët bullgarë me gjizë në një tigan të nxehtë.
Pite me gjizë dhe barishte
Byrekët e skuqur me gjizë dhe zarzavate nuk janë vetëm një vakt i përzemërt që mund të kënaqë menjëherë urinë tuaj, por edhe një shtesë e këndshme për vaktet dietike. Pikanti me hudhër dhe barishte do të plotësojë në mënyrë të përkryer supat pa maja, do të ndikojë në shijen e ushqimeve të freskëta të perimeve, duke holluar kështu disi menunë e kreshmës.
Përbërësit:
- miell - 600 g;
- salcë kosi - 350 g;
- margarinë - 120 g;
- sheqer - 100 g;
- sode - një majë;
- vezë - 2 copë;
- gjizë - 300 g;
- kopër e freskët - një grusht;
- karafil hudhër - 2 copë.
Gatim
- Hidhni sodën në miell.
- Kombinoni margarinën, vezët dhe salcën e thartë. Rrihni.
- Shtoni në miell dhe gatuajeni.
- Fërkoni gjizën me hudhër dhe barishte.
- Formoni ëmbëlsira, mbushni dhe skuqni byrekët me gjizë.
Pite me gjizë në kefir
Ata nuk do të marrin kohë dhe do t'ju habisin me shkëlqim nëse brumi gatuhet në kefir. Përparësitë e kësaj recete janë të padyshimta: një masë e butë dhe e ajrosur përgatitet në pak minuta, nuk kërkon një "pushim" të gjatë dhe në një çast kthehet në një produkt të kuqërremtë, ngjitur me mbushjen e gjizës së zgjedhur për shije.
Përbërësit:
- miell - 350 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 200 g;
- kefir - 250 ml;
- vaj - 35 ml;
- sode - një majë;
- gjizë - 300 g;
- mollë - 2 copë.
Gatim
- Përzieni miellin me sodën dhe 75 g sheqer.
- Shtoni vezën, kefirin, gjalpin dhe përzieni.
- Bashkoni gjizën me mollët e grira dhe 125 g sheqer.
- Formoni ëmbëlsira, mbushni dhe skuqni byrekët e ëmbël me gjizë.
Pite me gjizë dhe rrush të thatë
Receta për byrekët me gjizë në furrë është e famshme për traditat dhe shijen e shkëlqyer. Versioni klasik i brumit të majave është i rëndësishëm në çdo kohë, veçanërisht kur bëhet fjalë për pjekjen me mbushje. Trajtimi termik kontribuon në ruajtjen e substancave të dobishme dhe ushqyese të produktit të qumështit të fermentuar, gjë që është shumë e rëndësishme kur konsumohet.
Përbërësit:
- miell - 800 g;
- qumësht - 300 ml;
- ujë - 65 g;
- vaj - 100 g;
- vezë - 2 copë;
- maja - 35 g;
- gjizë - 450 g;
- rrush i thatë - 150 g;
- sheqer pluhur - 100 g;
- sheqer - 10 g.
Gatim
- Në ujë hollojmë majanë, 10 gr sheqer dhe një lugë miell.
- Hollojeni një pjesë të miellit me qumësht, derdhni majanë.
- Përziejini dhe lërini mënjanë.
- Shtoni miellin e mbetur, vezën dhe vajin në brumë, gatuajeni.
- Shtoni pluhurin, vezën dhe rrushin e thatë në gjizë.
- Hapeni brumin, filloni dhe piqeni për 15 minuta në 200 gradë.
Një recetë në të cilën ka gjithmonë një vend për fantazi kulinare. Barishtet e freskëta dhe erëzat e nxehta janë shoqëruesit klasikë të mbushjes së gjizës së freskët. Kjo recetë nuk e sfidon në asnjë mënyrë kombinimin e zakonshëm dhe ofron për të shtuar pikante me djathë të kripur. Brumi i gatshëm do ta përshpejtojë ndjeshëm procesin.
Sa kohë keni në menunë tuaj byrekë me gjizë të skuqura në tigan? Ëmbëlsira e shijshme del shumë e butë nëse është e skuqur në një tigan me një mbushje të ëmbël. Pjekja është veçanërisht e mirë nëse pas ftohjes e shtypni me pak sheqer pluhur. Nëse nuk keni gatuar kurrë pjata të tilla, atëherë mos u shqetësoni, është shumë e lehtë. Pite të skuqura me gjizë recetë hap pas hapi, e cila është paraqitur më poshtë, me siguri do të tërheqë si për burrat ashtu edhe për fëmijët. Një nuancë e vogël - margarina e shkrirë përdoret për provë, dhe kjo është shumë e lartë në kalori!
Recetë për byrekë me gjizë hap pas hapi, në një tigan
Përbërësit për 30 copë:
- Maja e thatë - 22 g;
- Vezë pule - 2 copë. (jo i madh);
- Margarinë - 200 g;
- Sheqeri - 4 lugë gjelle. l.;
- Miell - 7 gota;
- Qumësht - 2 lugë gjelle;
- Kripë - 1/2 lugë;
- Sheqer vanilje - 1 qese (10 g).
Për mbushje:
- Gjizë e guximshme - 1 kg;
- Vezë pule - 2 copë;
- kripë - 1 majë;
- Sheqeri - 7 lugë gjelle. l.;
- Sheqer vanilje - 1 qese (10 g);
- Rrush i thatë sipas dëshirës - 1/2 filxhan
Gatim:
1. Pra, le të fillojmë natyrshëm me përgatitjen e brumit, pasi duhet t'i lihet ende kohë të rritet. Këshillohet që të merrni maja me shenjën "menjëherë në miell". Maja e tillë tretet shpejt dhe shtohet direkt në miell. Shosh gjysmën e miellit menjëherë në një tas të madh të thellë. Shtoni majanë dhe përzieni gjithçka me duart tuaja. 
2. Tani, thjesht shtoni kripë direkt në miell, siç tregohet në përbërës, në mënyrë që brumi të mos jetë i freskët. Sheqeri dhe vezët, në të njëjtin hap do të futen në një tas. Sheqeri i vaniljes mund të kombinohet me sheqerin e zakonshëm, dhe gjithashtu të shtohet në brumë në këtë hap.
Përzieni të gjithë masën, do të merrni diçka si një përzierje gjysmë e thatë. Brumi nuk është ende gati. 
3. Tani është koha e qumështit. Ky produkt duhet të jetë i ngrohtë në momentin e shtimit në brumë, por jo më i ngrohtë se 40 gradë. Nëse e ngrohni qumështin, mund ta “përvëloni” majanë. Dhe atëherë brumi do të jetë i fortë. Siç thotë populli - "si një tullë".
Pasi të keni shtuar qumështin, gatuajeni brumin. Do të dalë pak me ujë, por mos u shqetësoni. Është vetëm gjysma e dhimbjes. Meqenëse margarina është shumë e rëndë për pjekje, duhet të keni kujdes me të dhe ta shtoni tashmë kur majaja të jetë fermentuar. Dhe kjo do të thotë që së pari brumi i gatuar duhet të hiqet në nxehtësi për 20 minuta. 
4. Shkrini margarinën në një enë hekuri jo të emaluar në sobë dhe ftoheni në të njëjtën temperaturë si qumështi. Shtoni në brumë duke e trazuar masën me dorë. Gjithashtu në këtë hap, shtoni pjesën tjetër të miellit përmes një sitë. 
5. Gatuani brumin. Kështu do të duket në fund. Do të ngjitet në duart tuaja dhe do të jetë shumë e butë, por kjo është në rregull. E vendosim enën në zjarr për 1.5 orë, ndërsa gjatë kësaj kohe mundohemi ta gatuajmë tri herë, në një sipërfaqe të spërkatur me miell. Rezulton se do ta gatuani çdo 30 minuta.
Shënim:
sa më shumë dhe më mirë të gatuani brumin e majave, aq më i mirë dhe më i ajrosur do të jetë. 
6. Mbushja përgatitet shumë lehtë! Së pari, shtoni vezët në gjizë. 
7. Më pas shtoni sheqerin e grirë dhe vaniljen. Grini djathin derisa të jetë e qetë. 
Shënim:
nëse shtoni rrush të thatë në mbushje, atëherë do të duhet të ngjyhet në ujë të nxehtë për një kohë të shkurtër. Ashtu si me rrushin e thatë. Dhe vetëm atëherë, hidhni rrushin e thatë në një sitë dhe shtoni në mbushjen e përgatitur tashmë, të grirë me sheqer dhe vezë. Të gjitha! Mbushja me gjizë për byrekët e skuqur sipas një recete hap pas hapi është gati.
8. Pas 90 minutash, do të merrni një brumë kaq të butë dhe të ajrosur! Thyejeni në copa sa një vezë. 
9. Më tej, parimi është tashmë i qartë për ju - hapni secilën pjesë të brumit me një gjilpërë jo më të hollë se 0,7 centimetra. Vendosni mbushjen e gjizës sipër brumit të shkurtër që rezulton. 
10. Thërrmoni byrekun ashtu siç është, më pas lëmoni shtresën. 
11. Byrekët e gatshëm me mbushje gjizë mund të dërgohen në një tigan tashmë të nxehur. Skuqini derisa të bëhen gati në secilën anë. 
Këshilla:
këshillohet që menjëherë t'i vendosni ato me një shtresë në vaj vegjetal. Pra, nëse e vendosni byrekun me tegel lart, atëherë gjatë skuqjes, kur të ngrihet, shtresa mund të shpërndahet. 
Receta e shijshme, e freskët, hap pas hapi e byrekut me gjizë që keni lexuar më sipër, duhet së pari të ftohet. Pas kësaj, mund t'i spërkatni me sheqer pluhur.
Brumë gjizë për byrekë, i skuqur në një tigan - është shumë i përshtatshëm dhe i thjeshtë. Nëse nuk ju pëlqen të luani me maja dhe të prisni disa orë që gjithçka të jetë gati, ky është opsioni për ju. Sinqerisht, nuk di as çfarë të shkruaj për të, sepse është thjesht e mrekullueshme, dhe gjithçka tjetër duket të jetë e parëndësishme. Mund të thuash që brumi i skuqur është i dëmshëm, të flasësh për përmbajtjen e tij kalorike dhe të debatosh për mungesën e dobisë së gjizës së trajtuar me nxehtësi, por e gjithë kjo ... mirë, më besoni, e gjithë kjo është e parëndësishme, e vogël dhe boshe, sepse si sapo kafshoni një copë të vogël të kësaj byreku, gjithçka tjetër bëhet e parëndësishme. Shija mbetet. Dhe ai - kjo shije - është e bukur! Dhe këtu do të ndaleshit dhe do të kufizohej në dy, mirë, maksimumi në tre byrekë, por ky veprim kërkon përpjekje çnjerëzore, dhe ju hani, hani, dhe përsëri arrini për një burrë tjetër të pashëm të kuq.
Arti është në jetën e çdo njeriu. Arti i krijimit të një familjeje. Arti i pjekjes së byrekut. Ose bëni supë.
Mendoj se kjo është arsyeja pse njerëzit nuk e kuptojnë gjithë vështirësinë e jetës. Të bësh diçka mirë është një art.
Ave.dashuri
Brumë gjizë për byrekë në një tigan e mrekullueshme. Nuk është aq e vështirë të punosh me të sa mund të duket që në fillim: nëse mësohesh me të, gjithçka do të funksionojë në mënyrën më të mirë, më besoni. Dhe sapo të ndodhë kjo, do të keni gjithmonë në dorë një shpëtimtar të madh për ato raste kur keni nevojë të gatuani shpejt diçka. , - të konsideroj dhuratën time. Mjeshtër!
Përbërësit:
250 g gjizë;
250 g miell;
1 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
vaj vegjetal për skuqjen e byrekut.
Brumi përgatitet shumë thjesht - vendosni gjizën në një enë, shtoni vezët. Bluajeni derisa të jetë e qetë, më pas shtoni kripë dhe sodë, shtoni miell. Jo të gjitha menjëherë - rreth 3/4. E gatuajmë brumin - do të jetë pak ngjitës, por ju përpiqeni të kaloni me sasinë e miellit që keni: një rritje e miellit do të çojë në mënyrë të pashmangshme në faktin se brumi do të bëhet më i fortë.
Kur të përftoni një top brumi, kthejeni atë në një sipërfaqe pune të lyer me miell, ndajeni në copa të vogla të së njëjtës madhësi. Për lehtësi, spërkatni brumin me miell.
Rrotulloni çdo top në një shtresë të hollë, shtrini mbushjen në qendër, fiksoni sipër me tufa të forta të ngushta, duke i dhënë byrekut një formë të zgjatur.
Është e nevojshme të skuqni byrekët në një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal, duke i shtruar fillimisht me anën e majës poshtë. Produktet e gatshme duhet të vendosen në peceta letre ose peshqirë të disponueshëm për të hequr yndyrën e tepërt.
Byrekët e brumit të gjizës janë perfekte si të ngrohta ashtu edhe të ftohta - si rregull, ato mbeten të buta për një kohë mjaft të gjatë dhe nuk bajaten.
Receta është e përshtatshme si për mbushjet e shijshme (këtë herë kam djathë, proshutë, kërpudha) ashtu edhe për ato të ëmbla. Nëse vendosni të skuqni byrekët mbi brumin e gjizës me një mbushje shumë të lagësht, ju këshilloj ta përzieni me niseshte.
Byrekët e skuqur janë një pjatë me shumë kalori, por ndonjëherë mund t'i kënaqni edhe ato. Përgatiten nga brumëra të ndryshëm, më shpesh nga maja. Mbushja me gjizë për byrekët përgatitet gjithashtu sipas recetave të ndryshme, mund të jetë e kripur ose e ëmbël. Në mbushjen e ëmbël përdoren aditivë si vanilina, rrushi i thatë, kajsitë e thata, lëvozhga e limonit, ndërsa në të kripurin - zarzavate, qepë, hudhra, erëza. Për mbushjen, është më mirë të përdorni gjizë të grimcuar në shtëpi. Atëherë mbushja nuk do të jetë e thatë.
Kjo recetë bën byrekë të butë dhe me gëzof. Gjatë skuqjes, brumi zgjerohet mirë në vëllim. Aroma e vaniljes plotëson në mënyrë të përkryer mbushjen e ëmbël të gjizës.
Për të përgatitur byrekë të skuqur me gjizë në një tigan, marr produktet nga lista.
Derdhni qumështin e ngrohtë në një tas, shtoni kripë, sheqer, vezë. I rrihni përbërësit me një rrahëse.
Në përzierjen e qumështit shtoj miellin e situr të përzier me majanë e thatë, gjalpin e shkrirë dhe të zbutur, vajin vegjetal.
Gatuani brumin e butë dhe të lakueshëm.
E mbuloj brumin me një film dhe e lë të rritet në vëllim disa herë.
Ndërsa brumi po rritet, përgatis mbushjen. Në një enë bashkojmë gjizën, vezën, sheqerin e zakonshëm dhe vaniljen.
Përzieni plotësisht mbushjen.
Më pas e shtroj brumin në një tavolinë të spërkatur me miell, e gatuaj, e ndaj në copa të barabarta.
I mbuloj copat e brumit me një film, i lë të pushojnë për rreth 10 minuta. Unë marr një copë brumë. E rrotulloj në një tortë.
I shtrova një lugë gjelle mbushje me gjizë.
I lidh skajet e brumit, i shtrëngoj ato.
Kështu, gdhend pjesën tjetër të byrekut, i shtroj me qepje në tavolinë, i mbuloj me fletë metalike. I lë byrekët të rriten pak në madhësi (duhen rreth 15 minuta). Tashmë byrekët e parë do të jenë gati për skuqje dhe derisa të skuqen do të dalë tjetra.
Derdh vajin vegjetal në një tigan me anë të lartë, e ngroh mirë.
I shtroj byrekët në tigan, i skuqim fillimisht nga njëra anë.
Pastaj - nga ana tjetër, derisa të bëhet e artë dhe krokante.
I shtrij byrekët në një pecetë ose peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
Pite të skuqura me gjizë në tigan janë një sukses! Nga sasia e treguar e përbërësve, marr 27-30 pite.
Gëzuar pirjen e çajit!
Gatuani me kënaqësi!
