Le të fillojmë të gatuajmë bagels me mbushje molle duke ngrohur qumështin. Vetëm qumështi nuk zihet, temperatura e tij duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Shpërndani majanë e thatë të aktivizuar në qumështin e ngrohur. I mbajmë në qumësht për rreth 10-15 minuta.
Shtoni pak (3 lugë gjelle) miell në qumësht. I përziejmë. E lëmë për gjysmë ore.
Rrahim vezët në tas, i bashkojmë me sheqer. Grini derisa të formohet shkumë.
Hidhni përzierjen e sheqerit-vezëve në brumin e afruar.
Më pas shtoni gjalpin e zbutur. Përziejini sërish.
Përsëri shtoni 200 gram miell. E përziejmë avullin.
E pastrojmë në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të rritet në vëllim.
Mund të përdorni një tas në të cilin të hidhni ujë të nxehtë, duke vendosur enët me brumë mbi të.
Pas 40 minutash shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni brumin elastik.
Qërojmë mollët, heqim thelbin. Pritini në kubikë të vegjël.
Brumin për bagels e ndajmë në tre pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një rreth.
Ndani rrethin në 8 trekëndësha.
Vendosni feta molle në pjesën më të gjerë të çdo trekëndëshi.
Palosni trekëndëshat në role.
Shtrojini në një fletë pjekjeje. E pjekim për 25 minuta.
Roletat me mbushje molle janë gati! Çaj i lumtur.
Zarbike: | 22 gusht 2017 | 4:53 pasdite
Drita: | 11 shkurt 2013 | Ora 11:36
Dasha, sa shpejt gatuan :)?
Më janë dashur 1 orë e 40 minuta (nga fillimi për ta futur në furrë). Epo, për 20 minuta e di se si mund ta pres. por 25 minuta kohë aktive! kjo eshte fantastike!
Dasha! Keni filluar të bëni video akoma? Unë do të doja shumë!
Shpresoj: | 1 dhjetor 2012 | 5:15 pasdite
Ndoshta nuk keni menduar për gjysmë gote vaj vegjetal, por gjysmë lugë gjelle?
Hodha një të tretën e gotës dhe gjithsesi brumi doli shumë i yndyrshëm dhe vetë roletë gjithashtu në mënyrë të pakëndshme.
Lera: | 6 nëntor 2012 | 4:01 pasdite
Recetë e madhe! Shtova katër gota miell djathtas dhe kefir, kisha pak më shumë se gjysmë gote. Brumi doli i butë dhe elastik, nuk u ngjit fare në duar apo në dërrasë. Në përgjithësi, ishte e lehtë me të. Për mbushjen kam përdorur bajame të bluara të bluara vetë. Temperatura e vërtetë dhe koha e pjekjes ndryshojnë. E pjeqa ne temperaturen 200 gr per 30 minuta. Shumë e shijshme!
Natalia: | 24 tetor 2012 | 5:00 pasdite
Më pëlqeu shumë)))))) shumë!
E bëra për pushime në kopshtin e fëmijëve. Dhe dikush solli të njëjtat bagels, unë u mërzita, por pas 10 minutash nuk mbeti asnjë nga imja)))) Lavdërimet më të mira))) Faleminderit!
Marina: | 22 tetor 2012 | 5:34 pasdite
Më thuaj, a e hap brumin pa miell? Dhe më pas mora bagels të spërkatura plotësisht me miell pas pjekjes.
Përgjigju: Marina, unë spërkas miell në tryezë kur hapet - që brumi të mos ngjitet në tryezë.
Natalia: | 12 shtator 2012 | 5:16 pasdite
Bagels në furrë dhe vetëm tani kuptova ... receta është krejtësisht pa vezë, apo më ka munguar diçka?
Përgjigju: pa vezë fare. A ju pëlqeu?
Natalia: | 12 shtator 2012 | 2:44 pasdite
A është e nevojshme të ziej mollët? Dhe pse?
Përgjigju: për ta bërë mbushjen më të butë dhe më të lehtë për tu mbështjellë me bagels.
Julia: | 12 shtator 2012 | 11:01 paradite
rreth 4 gota, d.m.th. vazhdoni të shtoni derisa brumi të mos ngjitet më në duart tuaja
Përgjigju: me shumë mundësi e kanë tepruar me miell. Nëse brumi është i brishtë, shkërmoqet, do të thotë shumë miell. Dhe nëse ngjitet, atëherë është shumë pak ...
Julia: | 11 shtator 2012 | 1:11 pasdite
E çuditshme. Duket se ajo bëri gjithçka sipas recetës (vetëm në vend të kosit ajo mori kefir), por brumi doli të ishte i brishtë (të çara u krijuan gjatë palosjes së bukeve), dhe pas pjekjes ato u turbulluan dhe dukeshin të çuditshme, shumë të yndyrshme, jo i thërrmueshëm. Çfarë mund ta ketë shkaktuar këtë?
Drita: | 2 shtator 2012 | 6:37 pasdite
Dasha, faleminderit. Speckla. Ka funksionuar shkëlqyeshëm! Unë do të gatuaj më shumë.
E shijshme. Burri tha se është hyjnore
Më duket se diçka është e përkulur, natyrisht)))
Vetëm se u desh shumë kohë, duket më shumë se një orë (më saktë, nuk e kam kohë).
Për sa i përket kohës dhe shijes, mbajtësi i rekordeve janë biskotat me tërshërë (nga e njëjta faqe, sigurisht)
Përgjigju: brumi bëhet shumë shpejt, por mbushja kërkon kohë. Qëroni, grijini, ziejini mollët etj. Por e shijshme! E kam bërë tre herë këtë sezon tashmë :)
Julia: | 28 maj 2012 | 12:20 pasdite
Më pëlqeu, shija është e këndshme, faleminderit!
Anonim: | 4 shtator 2011 | 6:36 dp
Faleminderit! Do të provoj patjetër! Më pëlqejnë këto role, por nuk dija t'i bëja!
Bagels të shijshëm të butë dhe të thërrmueshëm me mollë të bëra nga brumi i majave shkrihen në gojën tuaj! Bagels aromatik të mrekullueshëm të ajrosur dhe jashtëzakonisht të shijshëm të bërë në shtëpi, të afërmit patjetër do të vlerësojnë punën e mundimshme të përgatitjes së tyre.
Përbërësit:
Margarinë - 1 pako (180 gr.),
Qumësht - 1 gotë,
Miell - 5 gota;
Vezë - 4 copë,
Sheqeri - 4 lugë gjelle. lugë;
Maja - 50 gram të freskët ose të thatë 2 lugë çaji,
Vanilinë për erë, kripë, vaj vegjetal, letër pergamene.
Mbushja:
Mollë të freskëta 3-5 copë,
sheqer, kanellë për shije
Për lyerjen e bagels:
Vezë - 1 copë,
Qumësht - 3 lugë gjelle. l.,
Sheqeri.
Gatim:
1. Në fillim vendosim brumin 2 lugë çaji maja të thatë, hedhim në një enë, shtojmë pak sheqer dhe një gotë qumësht të ngrohtë, e trazojmë brumin dhe e lemë të vijë për 10-15 minuta në një vend të ngrohtë.
2. Shkrini një paketë margarinë në mikrovalë ose në një tigan, shtoni 4 lugë sheqer dhe pak kripë.
3. Ndërsa brumi të ngrihet në një enë të thellë, përzieni margarinën e shkrirë, vezët, vanilinë, 1 lugë. një lugë vaj vegjetal (kosi ose majonezë) dhe derdhni brumin e afruar.
4. Miellin e hedhim gradualisht në një enë me përbërësit dhe e përziejmë një brumë të butë elastik, kur të jetë mjaft i trashë, e vendosim në një tavolinë të spërkatur me miell dhe vazhdojmë zierjen derisa të fillojë të mbetet pas duarve. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 40-50 minuta.
5. Brumin që ka dalë e përziejmë dhe e presim në disa pjesë të barabarta, varësisht nga madhësia që ju pëlqejnë bagelët, fëmijët e vegjël i duan bagelët e vegjël, brumin e ndajmë në 6 pjesë dhe shikoni foton se cilat bagels janë marrë. Nga secila pjesë, hapni një rreth me diametër arbitrar dhe prerë në 12 pjesë.
6. Secilën pjesë trekëndore e spërkasim me sheqer dhe në anën e gjerë shtrojmë mollët e grira hollë.
7. Formojmë një bagel nga fundi i mollës në atë të mprehtë, duke e shtypur brumin përgjatë skajeve në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë. I lyejmë bagelët në pergamenë të lyer me vaj vegjetal në një tepsi në një distancë të vogël nga njëra-tjetra, lyejmë me një vezë të rrahur dhe qumësht me një furçë gatimi silikoni dhe i spërkasim pak me sheqer.
Bagels janë pasta mjaft të shijshme të formimit interesant. Meqenëse këto produkte nënkuptojnë mbulim jo të plotë të mbushjes, në përputhje me rrethanat ajo duhet të jetë e trashë. Mbushjet e lëngshme dhe me lëng nuk do të funksionojnë, sepse gjatë nxehjes në furrë ato do të rrjedhin në fletën e pjekjes. Dhe ata do të fillojnë të digjen, duke prishur vetë pjekjen nga poshtë. Prandaj mbushjen nga rrush pa fara dhe mollët e freskëta do ta bëjmë duke e gatuar paraprakisht derisa të trashet. Rezulton një lloj kremi frutash. E gjithë sasia e miellit duhet të sitet paraprakisht.
Për përgatitjen e brumit me ajër, përdoret maja e thatë me veprim të shpejtë. Falë kësaj, procesi i zierjes nuk kërkon shumë kohë dhe baza nuk ngrihet mjaftueshëm. Sipas udhëzimeve, maja e tillë përzihet fillimisht me miell gruri, dhe më pas me pjesën tjetër të produkteve.
Më pas shtoni pak kripë gjelle. Hidhni sasinë e duhur të sheqerit dhe përzieni. Nëse dëshironi, nuk mund ta futni atë, por përdorni mjaltë blete.
Ndryshe nga gjalpi, vaji i lulediellit ka një efekt më të mirë në brumin e majave. Hidhni këtë përbërës dhe përzieni mirë. Për shkak të saj, qëndrueshmëria do të jetë e harlisur dhe elastike, dhe produktet e gatshme janë të buta dhe të ajrosura.
Shtoni një vezë pule të papërpunuar në përzierje. Për lubrifikimin, kërkohet e verdha, dhe nëse proteina nuk ka ku të shkojë, atëherë ajo gjithashtu mund të shtohet në masë. Përziejini tërësisht përbërësit. Shtoni më shumë sheqer vanilje ose pluhur.
Ngroheni qumështin e dhisë në një gjendje të ngrohtë, duhet të jetë i këndshëm, por jo i djegur. Hidheni në ushqim dhe përzieni. Nëse konsistenca nuk është e trashë, atëherë shtoni më shumë miell derisa të formohet masa e dëshiruar. Kjo bosh duhet të lihet në një dhomë të ngrohtë për një orë ose pak më shumë. Sapo të ketë ngritjen e parë të mirë - gatuajeni dhe prisni të dytën.
Një mollë për mbushje merret nga çdo varietet. I pastruar dhe i prerë në një rende të trashë. Bërthama nuk mund të pritet, por thjesht të fërkohet në një rreth. Masën e përgatitur e vendosni në një tas.
Meqë jashtë është dimër, do të përdorim rrush pa fara të ngrira. Shtoni edhe atë në enë dhe përzieni.
Hapi tjetër është derdhja e sheqerit të grimcuar me bollgur. Përziejini tërësisht. Hidhni komposto frutash, mund të jetë ose transparente ose e kuqe.
Ziejini frutat në zjarr të ulët për rreth 1 minutë. pas zierjes. Mos harroni të përzieni shpesh gjatë kësaj. Më pas vendoseni në një tas dhe ftoheni.
Brumi i përfunduar duhet të gatuhet dhe të spërkatet me miell. Për lehtësinë e përdorimit, ndajeni në disa pjesë.
Më pas hapeni secilën pjesë në një rreth. Duke përdorur një thikë të veçantë, prerë bazën në disa sektorë.
Bagels shtëpi me mollë janë një lloj simboli i rehati në shtëpi. Aroma e vaniljes-kanellë e pjekjes në shtëpi është një shenjë se gjithçka është mirë. Përveç kësaj, ju mund të mësoni të piqni në këto bagels. Brumi përzihet mirë dhe nuk ngjitet në duar, rrotullohet mirë dhe ngrihet. Bagels sipas kësaj recete janë të ajrosur dhe shumë të shijshme.
Shërbimet: 12Kaloritë: me kalori të lartë
Kaloritë për racion: 480 kcal
Për të bërë rrotulla me mollë të bëra në shtëpi, do t'ju duhet:
Për provë:
vezë - 2 copë.
qumësht - 1 lugë gjelle.
gjalpë (margarinë) - 200 g
kripë - 0,25 lugë
sheqer vanilje - 7 g (opsionale)
sheqer - 2-5 lugë.
maja e freskët - 75 g
miell - 600-800 g (mund të marrë më shumë)
Për mbushje:
mollë - 2 copë.
sheqer - 2 lugë gjelle. (me rrëshqitje)
kanellë - 0,5 lugë
për kore krokante:
vezë - 1 pc.
qumësht - 2 lugë gjelle.
sheqer - 3 lugë gjelle.
kanellë - 0,5 lugë gjelle. (opsionale)
për të lyer fletën e pjekjes:
gjalpë - 30 g
Si të bëni rrotulla me mollë në shtëpi.
1. Zakonisht vajin e vendos menjehere te ngrohet. Margarinë e përdor me masë, por zakonisht e pjekim me gjalpë. Ka shumë bagels, kështu që nuk është për të ardhur keq për një prodhim të tillë të një pako vaji.
Ngroh menjëherë qumështin në një tenxhere, në temperaturën e trupit ose pak më të ngrohtë. Unë vendos sheqer (të thjeshtë dhe vanilje),
dhe e thërrmoj majanë me duar.
Nëse jeni duke bërë bagels me mollë dhe një kore sheqeri, atëherë 2-3 lugë miell janë të mjaftueshme për brumin. Nëse pa mbushje dhe pa kore, atëherë 6-8 lugë do t'i bëjnë bagels të ëmbël dhe të pasur. Unë jam për moderimin. Maja e mirë e freskët shkërmoqet këndshëm në duar. Nëse majaja juaj ishte e ngrirë dhe u kthye në qull kur nxehet, vendoseni në qumësht pa i ndotur duart. Tani e përziej intensivisht qumështin me sheqerin dhe majanë me një kamxhik në mënyrë që gjithçka të tretet. Temperatura duhet të jetë afërsisht e barabartë me temperaturën e trupit. Unë gjithashtu vërej se për mua ka një ndryshim të madh - maja e thatë ose e lagësht. Për mua, këto janë 2 lloje të ndryshme testesh. Prandaj, unë nuk këshilloj zëvendësimin, dhe atje, natyrisht, personale e të gjithëve.
2. Filloj të fus miell në qumësht maja, pak nga pak.
Kështu që e çoj në një densitet si tek petullat, ndoshta pak më të trashë.
3. I prezantoj vezët.
I përziej derisa të jetë e qetë. Zakonisht me një lugë, brumi tashmë është i trashë për një rrahje.
4. Në këtë kohë, gjalpi i shkrirë tashmë është ftohur dhe nuk do të tronditë brumin tonë. Prandaj, filloj të shtoj vaj dhe të trazoj brumin.
Rezulton brumë, si në pancakes.
5. Në pjesë pak nga pak (nja dy lugë) shtoj miellin duke e sjellë brumin në një dendësi, të vështirë për t'u përzier me lugë.
Dhe unë e lë vetëm atë. Unë zakonisht e mbuloj, por nëse kuzhina është e ngrohtë, mund ta mbuloni me një peshqir dhe kjo nuk është e nevojshme. Brumi praktikisht nuk fryn erë.
6. Është koha për mollët. Nuk e di shumëllojshmërinë e këtyre mollëve, ato janë të dendura, të ëmbla, me lëng të mesëm.
I pres mollët në kubikë të vegjël, shtoj sheqer dhe kanellë. Nëse lëvozhga ju shqetëson ose është e ashpër në mollët tuaja, është më mirë, sigurisht, që t'i qëroni mollët përpara se t'i prisni në feta.
Për mollët duhen 5-10 minuta, në një kuzhinë të ngrohtë gjatë kësaj kohe brumi rritet me 1,5-2 herë. Kjo është e mjaftueshme për të vazhduar punën me të. Nëse brumi nuk ka ardhur mjaftueshëm, prisni edhe pak. Në këtë moment e ndez furrën që të ngrohet. Në 180 gradë pjeken bagels me madhësi mesatare për 20-25 minuta. Megjithatë, këto nuk janë temperatura dhe kohë kritike, furrat janë të ndryshme, gjykoni gatishmërinë nga ngjyra e produkteve.
Ndërsa brumi po rritet, mund të përzieni edhe vezën me qumësht për të lyer bagelët. Do të ketë një majë dhe fuçi të artë.
7. Kur brumi të jetë rritur,
E spërkas tryezën me miell dhe e shtrij brumin në këtë "jastëk".
Do të përhapet pak në tavolinë, kështu që miell më gjerë.
Tani, duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni. I lyej duart edhe ne miell qe te mos ngjitet brumi. Brumi duhet të dalë i butë dhe i lakueshëm. Sa më i butë të jetë, aq më madhështore do të jenë bagelët. Nuk ngjitet - dhe mjafton, nuk nevojitet më miell.
Zakonisht e ndaj brumin në 4 pjesë dhe bëj një gjë. Këtë herë e kam ndarë me 3 për t'ju treguar 3 llojet e pëlhurave të preferuara në familjen tonë. Nuk ka shumë ndryshim, por gjithsesi djali im e sheh këtë ndryshim dhe nuk ha atë që nuk ka porositur. Si kjo.
8. Pjesa 1
E rrotulloj në një rreth 3-5 mm të trashë dhe e ndaj rrethin në 12 pjesë (4 dhe secila 3).
Në çdo skaj të gjerë vendos një lugë çaji me një rrëshqitje mollësh.
Unë nuk e pres skajin e gjerë - brumi është shumë elastik, mund ta tërhiqni ashtu siç dëshironi, dhe prerja shkurton bagelën, dhe ngatërrimi (dhe bukuria) bëhet më pak. Do të përpiqem të përshkruaj me fjalë se si formoj një bagel. I marr qoshet djathtas dhe majtas mollëve me gishtin e madh dhe tregues (gishti i madh poshtë). Dhe me gishtin e mesit dhe unazor të të dyja duarve, si të thuash, i shtyp mollët në brumë, duke i mbështjellë brumin rreth tyre.
Rezulton, si të thuash, një qese, falë së cilës lëngu mbetet pothuajse në të gjithë.
Dhe pastaj e mbështjell deri në fund si zakonisht, i vendos bagelët në dërrasë dhe i lë të pushojnë, do të ngrihen mirë dhe vrimat anash mbyllen vetë. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më shumë do të duhet që brumi të rritet. Ndonjëherë deri në 30 minuta.
Kur të dalin bagelët, i lyej me një vezë dhe qumësht dhe i spërkas bujarisht me sheqer (ose sheqer me kanellë, është gjithashtu shumë i bukur!). Dhe unë piqem. Në foto - vetëm me sheqer. Kanella shton një prekje çokollate në kore (dhe sigurisht aromën).
9. Pjesa 2. Hapim të njëjtin rreth, por e presim në 16 pjesë (4 dhe secila 4 të tjera). Do të ketë kanellë pa mbushje, për të rriturit.
Spërkateni me një përzierje kanelle dhe sheqeri. Zakonisht e spërkas fillimisht, pastaj e pres, por për foton doja të bëja të kundërtën.
Dhe unë rrotulloj bagels. Sigurisht që nuk ka asgjë të komplikuar këtu. Këto bagels shkojnë edhe për të pushuar.
lyej
spërkatni dhe piqni.
10. Pjesa 3. Pa mbushje “kërmijtë” e fëmijëve. I njëjti rreth dhe 24 pjesë (për 4 dhe secila për 6).
Kanellë dhe sheqer. I mbështjellë. Dhe ky është më i madhi nga "fëmijët".
