Metoda e gatimit të kërpudhave të thata. Përgatitja e supave nga kërpudhat e thata

Aromatike, pikante, delikate, e rafinuar dhe thjesht e shijshme. Të gjitha këto epitete, si rregull, u vijnë në mendje atyre që provojnë një supë me kërpudha të përgatitur siç duhet nga kërpudhat. Kërpudhat e pyllit kanë qenë gjithmonë shumë të çuditshme në para-trajtimin dhe në procesin e gatimit. Nëse bëni diçka të gabuar, shija e mahnitshme e kërpudhave të egra mund të prishet në mënyrë të pakthyeshme. Kjo është arsyeja pse ne kemi përgatitur për ju një koleksion me receta të zgjedhura për një pjatë kaq të mrekullueshme, në mënyrë që të mos keni kurrë probleme me gatimin e kërpudhave.

Përbërësit:

• patate - 0,5 kg;
• kërpudha të freskëta - 0,3 kg;
• vaj vegjetal - 0,1 l.;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• kripë dhe piper për shije;
• zarzavate dhe salcë kosi për servirje.

Procesi i gatimit:

1. Për të filluar, filloni të përgatisni kërpudha të sapo zgjedhura ose të blera. Ato duhet të lahen me kujdes dhe saktësi maksimale nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas të zhvendosen në një sitë ose kullesë. Kështu, ju lehtë mund të shpëtoni nga lagështia e tepërt.
2. Receta ju lejon të lini kërpudhat në tërësi, por për lehtësi është më mirë t'i prisni në shirita. Vendosni një tenxhere me ujë të kripur mbi nxehtësinë mesatare. Në momentin e vlimit të ujit, mund të derdhni kërpudha të grimcuara. Është e rëndësishme që ushqimi të mos zihet shumë, ndaj gatuajini jo më shumë se 15 minuta.
3. Për të gatuar shpejt supë nga kërpudhat, ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, nuk duhet të humbni kohë kot. Filloni të pastroni perimet tuaja. Patatet duhet të lirohen nga lëvozhga dhe më pas të priten në shirita ose kube. Mbetet vetëm t'i hedhim patatet kërpudhave dhe t'i gatuajmë së bashku për gjysmë ore. Kjo kohë mund të përdoret për të qëruar dhe shpëlarë tërësisht karotat dhe qepët nën ujë të rrjedhshëm.
4. Vendosni një tigan me fund të rëndë në zjarr dhe derdhni pak vaj luledielli në të. Duhet të ngrohet mirë. Sigurohuni që ta prisni qepën në kubikë të vegjël dhe karotat t'i prisni me një rende të trashë. Më pas i dërgojmë së bashku në sipërfaqen e skuqjes, i përziejmë butësisht dhe i gatuajmë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Është e vështirë të thuhet saktësisht se sa kohë do të zgjasë. Zakonisht zgjat 5-7 minuta.
5. Masën e përgatitur me perime e shtoni menjëherë në supë me kërpudha. Kontrolloni gjellën për kripë dhe piper. Fikni zjarrin nën tenxhere dhe mbulojeni me kapak. Shpëlajeni majdanozin ose koprën e freskët nën ujë të rrjedhshëm, copëtoni imët dhe shtoni gjithashtu në supë me kërpudha të freskëta. Gati! Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi.

Nga kërpudhat e thata

Përbërësit:

• kërpudha të thata - 0,5 kg;
• makarona - 0,2 kg;
• vaj ulliri për tiganisje;
• patate - 3 copë;
• qepë - 0,1 kg;
• piper dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Nëse dini të bëni supë nga kërpudha të freskëta, por keni vetëm përgatitjet e thata aromatike të vitit të kaluar, kjo recetë është më e mira. Sigurisht, zihen edhe kërpudhat e thata, por fillimisht ato duhet të lahen, dhe më pas derdhen me një sasi të vogël uji të valë dhe lihen të zhyten në këtë formë për disa orë. Për ta bërë supën tuaj me kërpudha veçanërisht të shijshme, mos e kulloni ujin në të cilin ishin kërpudhat.
2. Kërpudhat e përgatitura mund të hiqen nga uji dhe të fshihen pak me një peshqir letre, ose thjesht të lihen të kullojnë lagështinë e tepërt pa ndihmë. Ngrohni një sasi të vogël vaj ulliri në një tigan dhe hidhni kërpudhat. Duhet të zihen për 20-30 minuta. Ata duhet të ulen në vëllim disa herë.
3. Dërgoni një tenxhere me ujë në zjarr, në të cilën janë njomur kërpudhat e thata. Shtoni pak më shumë lëng nëse është e nevojshme. Hidhni kërpudhat e skuqura në lëngun e zier. Do të jetë e mundur t'i zieni derisa të gatuhen mjaft shpejt, kështu që mos harroni të shtoni kripë. Shtoni gjithashtu patatet e qëruara dhe të prera paraprakisht së bashku me kubikët e qepëve.
4. Pas dhjetë minutash, duhet të derdhni një sasi të vogël makaronash në lëngun e zier me kërpudha. Më pas, duhet ta mbuloni supën me kapak dhe ta gatuani gjellën për rreth 15 minuta. Supa me kërpudha të thata është gati! Kjo recetë ju lejon të përdorni kërpudha të freskëta, por ato nuk do të jenë në gjendje t'i japin gjellës të njëjtën aromë të hollë dhe shije pikante.

Nga kërpudhat e ngrira në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• - 0,3 kg;
• karrota - 1 pc.;
• patate - 0,4 kg;
• qepë - 0,4 kg;
• mish derri - 0,3 kg;
• gjalpë - 0,1 kg;
• kripë, piper dhe barishte të freskëta për shije;
• fletë dafine - 2 copë.

Procesi i gatimit:

1. Mishi i derrit kërkon kohën më të gjatë për t'u gatuar, kështu që ne do të fillojmë me të. Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe më pas transferojeni në tasin me shumë tenxhere. Hidhni sasinë e nevojshme të ujit mbi mishin e derrit dhe gatuajeni në vendosjen e duhur për 60 minuta.
2. Hiqni kërpudhat e ngrira nga ngrirja dhe lërini në temperaturën e dhomës derisa të shkrihen plotësisht. Më pas, do t'ju duhet të kulloni ujin e tepërt. Ndërkohë ia vlen të bëni edhe qërimin nga lëkura e qepëve dhe karotave. Këto produkte duhet të grimcohen plotësisht. Patatet duhet të qërohen dhe të priten në kube ose copa të çdo forme tjetër që ju pëlqen më shumë.
3. Kur mishi i derrit të jetë gati, hiqeni nga tasi dhe kullojeni me kujdes lëngun e mishit. Në një tenxhere të ngadaltë, e cila duhet shpëlarë pasi të keni gatuar mishin, ngrohni pak vaj vegjetal. Mbi të duhet të skuqni qepët dhe karotat, përzieni butësisht dhe shtoni përzierjen e perimeve me kërpudhat e shkrira.

Kërpudhat me qepë dhe karrota duhet të zihen për 10-15 minuta. Pas kësaj, mbetet vetëm të shtoni ujë me lëng mishi, kube mishi dhe patate në tas. Mos harroni të kaloni në modalitetin e pirjes. Vendoseni kohën në 40 minuta dhe mbulojeni enën me kapak. Kontrolloni tenxheren e ngadaltë në gjysmë ore për të kontrolluar supën për kripë dhe piper. Shtoni erëza dhe gjethe dafine për t'i dhënë gjellës një kthesë të këndshme. Kur supa nga kërpudhat e ngrira në një tenxhere të ngadaltë është gati, lëreni të piqet pak. Të bëftë mirë!

Natyra e ka pajisur tokën me produkte unike pyjore, një prej të cilave janë kërpudhat. Prej tyre përgatiten gatime të ndryshme: nga mezetë, salcat, qoftet e deri te havjar. Mund të gatuani edhe një supë aromatike nga kërpudha të thata, e cila del e shëndoshë, e kënaqshme, e pasur, me shije të rafinuar. Opsion i shkëlqyeshëm për një drekë të bërë në shtëpi.

Para se ta shërbeni supën, është më mirë ta rregulloni me salcë kosi, e cila do të përmirësojë shijen e kërpudhave dhe karkalecave. Është gjithashtu më mirë të merrni kokrra piper të zi dhe gjethe dafine nga erëzat, në mënyrë që të mos mbytni aromën e kërpudhave.

Receta përfshin produktet e mëposhtme:

• 70 gram kërpudha të thata;
• 2 litra ujë;
• llambë;
• karrota;
• 5 patate;
• 200 gram karkaleca;
• 2 lugë të mëdha miell;
• gjalpë;
• 5 copa piper kokrra;
• gjethe dafine;
• salcë kosi;
• kripë;
• zarzavate.

Fillimisht, kërpudhat e mjaltit duhet t'i derdhni me ujë të valë dhe t'i lini mënjanë të zhyten për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, grijeni qepën në një kub mesatar, grijeni karrotën. Më pas skuqini këta përbërës në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni miellin dhe skuqeni edhe për 3 minuta të tjera.

Vendos ujin në zjarr. Pasi të vlojë, vendosni kërpudhat e grira. Shtoni ujë nga kërpudhat e njomura, ndërsa vëllimi nuk duhet të kalojë 2 litra.

Qëroni patatet, pritini në rripa, kalojini tek kërpudhat. Gatuani 20 minuta. Qëroni karkalecat, hiqni zorrët, pritini në copa mesatare dhe skuqini për 3 minuta.

Transferoni perimet e përgatitura më parë në supë, ziejini për 10 minuta dhe më pas vendosni karkalecat. Ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta, vendosni erëza. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Më pas mund të shtoni kripë.

Fikni sobën, lëreni supën të piqet për 15 minuta.

Duke e shërbyer pjatën, dekorojeni me barishte, vendosni një lugë gjelle salcë kosi.

Supë me kërpudha të thata në tenxhere me presion

Receta përfshin produktet e mëposhtme:

• Kërpudha të thata - 10 copë.
• Patate - 5 copë.
• Vaj perimesh.
• Elbi perla - 2 lugë të mëdha.
• salcë kosi.
• Kripë.

Qëroni qepën, karotën dhe patatet, copëtoni të gjithë përbërësit në mënyrë të rastësishme. Lani mirë kërpudhat, transferojini në tenxhere me presion dhe derdhni një litër ujë në të. Gatuani në zjarr të fortë me kapak derisa uji të vlojë. Zvogëloni zjarrin, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Hidheni lëngun e kërpudhave në një tas. Pritini imët kërpudhat e gatuara.

Ngrohni vajin në një tenxhere me presion të hapur, skuqni pak qepën. Vendosni patatet, kërpudhat, elbin e larë, derdhni në lëngun e kërpudhave, rregulloni me kripë. Mbyllni kapakun, gatuajeni supën në zjarr të fortë derisa të vlojë. Zvogëloni zjarrin, gatuajeni për 10 minuta.

Spërkateni supën me salcë kosi dhe barishte.

Supë me vermiçeli me kërpudha të thata

Receta për pjatën përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram kërpudha;
• 200 gram vermiçeli;
• 3 patate;
• llambë;
• erëza.

Para se të gatuani zierjen, thithni kërpudhat për 2 orë derisa të zbuten.

Uji në të cilin janë zhytur kërpudhat nuk ka nevojë të derdhet. Do t'ju duhet për të bërë lëngun.

Prandaj, është e rëndësishme t'i shpëlani kërpudhat disa herë përpara se t'i njomni. Vendosni kërpudhat e përgatitura në një pjatë.

Në një tigan të nxehur me vaj ulliri skuqni kërpudhat për rreth 30 minuta. Skuqini derisa kërpudhat të pakësohen me 1.5 herë.

Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr, hedhim kërpudhat të ziejnë. Hidhni kripë. Dërgoni patatet dhe qepët e copëtuara në një kub të vogël në zierjen e përgatitur. Pas 10 minutash hidhni vermiçelin, mbulojeni me kapak, gatuajeni për 20 minuta.

Shërbehet me salcë kosi.

Pjatë me kërpudha, kokrra orizi dhe brinjë derri

Për të përgatitur supën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 250 gram qepë;
• 200 gram kërpudha;
• 3 litra ujë;
• 100 gram oriz të rrumbullakët të zier në avull;
• 150 gram karota;
• 500 gram brinjë derri pa dhjamë;
• 50 gram miell;
• 100 ml qumësht;
• 350 gram patate;
• erëza;
• rrënjët;
• margarinë për të skuqur perimet;
• zarzavate;
• salcë kosi.

Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen në qumësht me ujë, duke lënë brenda natës. Thithni orizin për disa orë përpara se të bëni supën.

Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere, vendosni brinjët, vendosni lëngun e mishit të gatuhet. Pasi shkuma të pushojë së dalluari, mund të vendosni erëza, karota të vogla, qepë të qëruara, pak selino.

Pasi lëngu të jetë gatuar plotësisht, mishi do të ndahet nga kockat. Duhet të filtrohet dhe të vihet përsëri në gaz.

Pritini perimet e nevojshme. Patatet i presim në kubikë të vegjël, qepën e presim në kubikë të vegjël, i grijmë në rende karotat.

Hidhini kërpudhat e njomura në një kullesë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. I gjithë lëngu duhet të thahet. Nëse ka kërpudha të mëdha, ato duhet të priten në gjysmë. Më pas skuqni kërpudhat në gjalpë dhe kalojini në lëng mishi.

Nuk ka nevojë të ziejmë kërpudhat paraprakisht. Nuk ka helm në kërpudhat e thata.

Skuqini karotat me qepë në margarinë. Pas 20 minutash zierje, shtoni patatet në supë, orizin. Pas 5 minutash, vendosni qepët e skuqura me karota. Supa duhet të ziejë, gatuhet edhe 5 minuta të tjera. Hiqeni nga sobë, lëreni të piqet.

Duke e servirur supën në tavolinë, mishin e ndarë nga kocka e vendosni në një pjatë, e spërkatni me barishte, shtoni një lugë salcë kosi.

Zierje e ftohtë me kërpudha

Receta përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• 100 gram kërpudha të thata;
• rrënjë majdanozi;
• 2 karota;
• gjysmë rrënjë selino;
• një lugë miell;
• 5 lugë të mëdha vaj të rafinuar;
• litër ujë;
• majdanoz;
• kripë.

Shpëlani kërpudhat e thata, derdhni ujë për disa orë. Kërpudhat e përgatitura i presim, i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujin në të cilin janë lagur kërpudhat, i kaurdisim derisa të jenë gjysmë të ziera. Pritini majdanozin dhe dërgojeni në supë. Gjithashtu vendosni karota të copëtuara, selino, qepë. Hidhni miellin e skuqur në gjalpë në supë për 5 minuta derisa të gatuhet.

Pjata shërbehet e ftohtë, e spërkatur me barishte. Nëse është e nevojshme, acid citrik, uthull mund të shtohen në recetë, duke acidifikuar gjellën.

Supë krem ​​me kërpudha dhe mish pule

Për të përgatitur pjatën, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 1,25 litra lëng pule;
• 150 gram karota;
• 300 gram kërpudha të skuqura;
• 400 gram patate;
• 50 ml yndyrë;
• 500 ml krem ​​15%;
• 150 gram kërpudha të thata porcini;
• 90 gram majdanoz;
• 90 gram miell;
• 150 gram qepë;
• 600 gram mish pule të zier;
• 150 ml salcë kosi për servirje.

Ziejini patatet në supë. Me një lugë të prerë e nxjerrim dhe e bëjmë pure. Skuqini karotat me qepë, kaloni në pure patatesh, më pas shtoni 3 lugë miell. Pritini perimet me një blender. Përzieni kremin e nxehtë me lëngun e mishit. Më pas ia shtoni gradualisht puresë së perimeve, duke e trazuar vazhdimisht me blender me shpejtësi të ulët.

Përzierja duhet të marrë strukturën e një salce të trashë. Hidheni në një tenxhere, zieni, shtoni kripë, kërpudhat e thata, erëzat.

Në një tenxhere vendosni kërpudhat e grira hollë, majdanozin e grirë, mishin e pulës. Shërbejeni me salcë kosi.

Gatimi nga kërpudhat është i lehtë. Pjata del e shijshme dhe ushqyese.

Është shumë e mundur që një ditë të vijë vera në korsinë e mesme. Pra, ka ende kuptim të vendosni kvas bukë. Do të duhet të paktën një javë për të përgatitur një fillestar të mirë, dhe siç premtojnë parashikuesit e motit, vetëm në atë kohë temperatura e ajrit duhet të rritet mbi 20 C (pasdite).

Si të përgatisim brumin e thartë
kvas bukë shtëpie

Përbërësit:

• 2 litra ujë të ftohtë;
• 0,5 copë bukë Borodino ose 100 gram miell thekre + 100 gram bukë thekre;
• 4 lugë sheqer të grimcuar;
• 3 gram maja.
• Koha e gatimit - 5-6 ditë

Si të vendosni kvass:

Përbërësit:

• 0,8 l supë - mish ose perime për supë vegjetariane
• 10 g kërpudha të thata
• 3 patate
• 80 g oriz të egër
• kokë e vogël qepë
• 30 g mish të tymosur të papërpunuar - nuk futet në supë pa dhjamë
• Kripë, piper për shije

Si të gatuaj:

• Thitni kërpudhat, kur të zbuten, kullojini ujin, grijini kërpudhat.
• Lëmë lëngun të ziejë, shtoni orizin dhe kërpudhat. Ziej 10 min.
• Patatet e qëruara i presim në feta, presim qepën dhe mishin e tymosur dhe i skuqim pak.
• Vendosni produktet e mbetura në supë, gatuajeni derisa të zbuten.

Supa me kërpudha, sipas shumë gustatorëve, është më e shijshme. Është i shëndetshëm, ushqyes dhe gjithashtu ka një aromë të mahnitshme.

Kjo pjatë është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Ju nevojiten vetëm të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe pak kohë të lirë.

Përbërësi kryesor i supës janë, natyrisht, kërpudhat. Kërpudhat mund të përdoren jo vetëm të freskëta, por edhe të thata, të kripura dhe turshi.

Është mirë të përdorni kërpudha më të vogla, atëherë shija do të jetë më e këndshme.

Supa me kërpudha mund të përgatitet në supë të ndryshme: pulë, mish, perime. Në supë mund të vendosni perime të ndryshme (patate, qepë, selino, karrota), drithëra (elb, oriz), makarona dhe zarzavate. Për ta bërë atë edhe më aromatik, mund të shtoni një gjethe dafine.

Si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudhat - 15 lloje

Receta klasike e supës me kërpudha është shumë e thjeshtë. Ai është ndoshta më i famshmi.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 300 g
• Patate - 500 g
• Vaj luledielli - 4-5 lugë. lugët
• Karrota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Kripë dhe piper - për shije
• salcë kosi - 2-3 lugë. lugë (për shije)
• Zarzavate për shije

Gatim:

Përgatisim kërpudhat: i lajmë mirë, i vendosim në një sitë që të ikë uji i tepërt.

Pritini imët kërpudhat tona (kube ose kashtë).

Vendosim një tenxhere me ujë në një zjarr të vogël. Kur uji të vlojë, kriposeni dhe derdhni në të kërpudhat e grira. Lëreni të gatuhet për 15 minuta.

Në këtë kohë patatet i presim në kubikë ose rripa, i hedhim tek kërpudhat dhe i gatuajmë për 30 minuta.

Ne po përgatisim një skuqje. Për ta bërë këtë, vendosni një tigan në zjarr, derdhni pak vaj vegjetal, derdhni qepë dhe karota, të prera në kubikë të vegjël, të grira në një rende të imët. Skuqini për 5-10 minuta derisa rostoja të marrë ngjyrë kafe të artë.

Shtoni skuqjen në supë. Kripë, piper, shtoni barishte për shije. Lëreni supën të piqet për 10 minuta.

Kjo supë mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohur (në këtë rast është mirë të shtoni pak zarzavate të grira).

Tona

Supa me kërpudha me kërpudha do të ndihmojë në krijimin e një humor veror në shtëpi edhe në dimër.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 400 g
• Patate - 4 copë.
• Karrota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Miell - 1 lugë gjelle. luge
• Qumësht - 50 ml
• Vaj perimesh
• Kripë, erëza

Gatim:

Shkrini kërpudhat, kulloni ujin e tepërt prej tyre.

Vendosim në sobë një tigan me 1.5 litër ujë, hedhim pak kripë. Pritini patatet në kubikë dhe dërgojini të ziejnë. Derdhni miellin në një tigan të thatë, ngrohni në nxehtësi mesatare derisa të marrë një ngjyrë të këndshme kremi. Për të parandaluar djegien e miellit, përzieni vazhdimisht.

Ne po përgatisim një skuqje. Prisni imët qepën, fërkoni karotat në një rende të trashë. Skuqini perimet në vaj vegjetal për 8-10 minuta.

E dërgojmë pjekjen në tigan me patate.

Skuqni kërpudhat pak në një tigan, më pas dërgojini në tigan, shtoni erëza (gjethe dafine, piper).

E hollojmë miellin me qumësht duke u kujdesur që të mos krijohen gunga. Duke e përzier vazhdimisht, hidheni ngadalë në tenxhere.

Lëreni supën të ziejë për 2 minuta, shtoni zarzavate, fikni zjarrin.

Hidheni supën e përfunduar në tas, shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Të bëftë mirë!

Supë delikate kremi me kërpudha do t'i kënaqë mysafirët tuaj.

Përbërësit:

• Kërpudha të thata - 100 g
• Gjalpë - 50-100 g
• Salcë kosi e trashë - 1 filxhan
• Miell - 2 lugë gjelle. lugët
• Piper

Gatim:

I lajmë mirë, i lajmë kërpudhat për 2-3 orë në ujë të ftohtë

Kërpudhat i vendosim në sobë dhe i gatuajmë për 1.5 orë në zjarr të ulët, pa i shtuar kripë, duke e çuar vëllimin e ujit në 3 litra.

Kripë, piper, shtoni gjalpë, gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Përziejmë kosin me disa lugë lëng mishi, shtojmë miellin, e përziejmë mirë, e hedhim në supë.

Shërbejeni supën me petë ose vermicelli.

Supë shumë e shijshme, aromatik me aromë të theksuar kremoze-kërpudha.

Përbërësit:

• Patate - 500 g
• Kërpudha mjaltë - 200 g
• Karrota -150 g
• Qepë - 150 g
• Djathë i përpunuar - 200 g
• Piper
• Vaj perimesh

Gatim:

Hidhni kërpudhat me ujë dhe ziejini për 25-35 minuta.

Pritini imët qepën.

I fërkojmë karotat në një rende të imët.

Skuqini karotat dhe qepët në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Pritini patatet në kube.

Shtoni patatet në lëng mishi, shtoni kripë dhe piper, gatuajeni për 5-10 minuta.

Shtoni qepët dhe karotat, gatuajeni për 3-5 minuta.

Shtoni djathin e shkrirë, përzieni, hiqeni nga zjarri.

Supa është gati! Hidheni në enë, shërbejeni me zarzavate.

Kjo recetë e supës me kërpudha është e përkryer për njerëzit që agjërojnë.

Përbërësit:

• Kërpudha të ngrira - 150 g
• Patate - 2 copë.
• Selino - 1 kërcell
• Karrota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Ujë - 1 l
• Vermiçeli - 50 g
• Gjeth gji - 2 copë.

Gatim:

Gjysmën e kërpudhave i vendosim në zjarr të ziejnë.

I grijmë në rende karotat dhe qepët, presim selinon.

Pritini njërën patate në gjysmë, tjetrën e prisni në kubikë. Patatet e prera në dy pjesë i dërgojmë kërpudhave të ziera.

Qepë të grira, karota dhe selino ziejini në një tigan, duke i trazuar vazhdimisht, për tre minuta. Shtoni kërpudhat e mbetura dhe tushmë për dy minuta të tjera.

Përzierjen e perimeve e dërgojmë në supë, shtojmë gjethen e dafinës.

Shtoni patatet e prera në kubikë.

Patatet e gatshme të cilat i presim përgjysmë i nxjerrim nga supa dhe i bëjmë pure.

Tre minuta para gatishmërisë, shtoni vermiçelin, pure patatesh dhe kripë. Supa është gati!

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për supë të shijshme me kërpudha.

Përbërësit:

• Ujë - 2 l
• Patate - 6 copë
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 copë
• Kërpudha mjaltë - 100 g
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët
• Këmbët e pulës - 3 copë

Gatim:

I shtrojmë kërpudhat për shkrirje, i grijmë qepët dhe karotat, i presim patatet në kubikë.

Presim këmbët e pulës, i vendosim në një tenxhere me ujë, i vendosim në zjarr. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbajeni në gjendje të vluar për 10-15 minuta.

Vendosim një tigan me vaj vegjetal për t'u ngrohur, skuqim qepët dhe karotat në të deri në një nuancë të artë. Shtoni kërpudhat, përzieni, skuqni për 3 minuta

Shtoni përzierjen e thekur në supë. Kripë, piper, shtoni erëza për shije. Përziejeni dhe gatuajeni supën derisa të zbutet.

Të bëftë mirë!

Mund të shtoni gjethe borziloku në supë. Kjo do t'i japë gjellës një shije unike dhe do ta dekorojë atë.

Një recetë e pazakontë dhe shumë e shijshme që do t'u pëlqejë gustatorëve.

Përbërësit:

• Troftë - 500
• Karrota - 2 copë
• Gjalpë - 20 g
• Qepë - 2 copë
• Patate - 3 copë
• Kërpudha mjaltë - 100 g
• Meli - 70 g
• Ujë - 2,5 l
• salcë kosi - 60 g
• Lëng limoni
• Kopra
• qepë e gjelbërt
• Gjethja e dafinës
• Limon
• Piper i zi

Gatim:

Presim karotat dhe qepët, skuqim në një kazan në gjalpë.

Presim patatet, i shtojmë në kazan.

Shtoni kokën e peshkut, melin dhe gjethen e dafinës dhe mbushni gjithçka me ujë të nxehtë.

Pritini peshkun, derdhni lëng limoni.

Shtoni kërpudhat në supë, kripë për shije, lërini të ziejnë.

Shtoni troftën në supë, shtoni kopër. E sjellim në gatishmëri.

E skuqim bukën. Fërkojeni koprën me qepë të njoma dhe kripë. Përzieni zarzavate me salcë kosi, përhapeni në bukë.

Hidheni supën në një tas, piper për shije.

Shtoni croutons dhe salcë kosi.

Të bëftë mirë!

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 0,5 kg
• Ujë - 2-2,5 l
• Petë - 0,5 lugë gjelle
• Karrota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Domate - 1 pc.

Gatim:

Lajmë dhe presim kërpudhat.

Ziejini kërpudhat për 20 minuta pasi të ziejnë në zjarr mesatar.

Në këtë kohë, skuqni qepët e grira hollë, karotat e grira në gjalpë deri në kafe të artë. Në fund shtojmë domatet e grira, pasi e kemi përvëluar dhe i kemi hequr lëvozhgën. Ziej pak nën kapak.

Shtoni të skuqura dhe petët në lëngun e zier me kërpudha.

E gatuajmë derisa të jemi gati. Shtoni barishte dhe gjethe dafine.

Të bëftë mirë!

Përbërësit:

• Patate - 2 copë
• Champignons - 300 g
• Karrota - 1 pc.
• Meli - 3 lugë gjelle. l.
• Qepë - 1 pc.
• Vaj perimesh
• Gjelbrit
• Piper, kripë

Gatim:

I pastrojmë qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë, karotat në shirita.

Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr që të vlojë.

Skuqini qepën dhe karrotën në një tigan për 2 minuta.

I presim kërpudhat. I shtojmë në tiganin me qepë dhe karota. Skuqini për 5 minuta.

Kur uji të vlojë hedhim në tigan kërpudhat dhe perimet, melin. Gatuajme 20 minuta.

Pritini patatet në kubikë dhe shtoni në supë. Gatuani edhe 20 minuta të tjera.

Supa është gati, oreks të mirë!

Kosi është një shtesë e shkëlqyer për supë me kërpudha.

Kjo supë jashtëzakonisht e shijshme, e përzemërt dhe e pasur do t'ju befasojë këndshëm ju dhe familjen tuaj.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 400 g
• I grirë pule - 400 g
• Patate - 2-3 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Hudhra - 2 karafil
• Djathë i përpunuar - 400 g
• Verë e bardhë e thatë - 100 ml
• Gjeth gji - 2 copë.
• Kripë, piper, arrëmyshk i bluar
• majdanoz

Gatim:

Hidhni kërpudhat e mjaltit me ujë (2 l), lërini të ziejnë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 25-30 minuta.

Pastrojmë qepën, hudhrën dhe karotat, të prera. Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe skuqim perimet tona.

Shtoni pulën e grirë në perime, skuqeni lehtë.

Pastrojmë patatet dhe i presim në kubikë, i shtojmë tek kërpudhat. Pas 15 minutash dërgojmë përmbajtjen e tiganit atje.

Shtoni djathin në supë.

Shtoni verën, lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë.

Shtoni në supë gjethe dafine, kripë, piper dhe arrëmyshk sipas shijes. Mbulojeni me kapak, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.

Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz të grirë hollë.

Të bëftë mirë!

Supë-pure delikate dhe aromatike do t'ju kënaqë.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 300 g
• Qepë - 1 pc.
• Ujë - 2 lugë gjelle
• Patate - 1 pc.
• Krem - 1 lugë gjelle
• Gjalpë - 1 lugë
• Kripë piper
• Gjelbrit
• Gjeth gji - 1 pc.

Gatim:

Pritini patatet dhe ziejini në ujë me kripë.

Pritini kërpudhat dhe qepët, skuqini në vaj vegjetal.

Përzieni patatet, kërpudhat dhe qepët dhe rrihni në blender.

Shtoni kremin, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Shërbejeni me kriker.

Të bëftë mirë!

Një recetë e thjeshtë për supën e preferuar me kërpudha të të gjithëve.

Përbërësit:

• Qepë e gjelbër - 4 pendë
• Karrota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Gjethja e dafinës
• Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
• Kërpudha të thata - 50 g
• Patate të mëdha - 2 copë.
• Elbi perla - 0,5 lugë gjelle.

Gatim:

Lajmë elbin. Zieni ujin në një tenxhere, vendosni sipër një kullesë me elb, mbulojeni me kapak. Ulni zjarrin në mesatare. Ziejini me avull për 30 minuta.

Lani kërpudhat dhe shtoni në tenxhere. Zieni 2 lugë ujë, hidhni kërpudhat dhe lërini për 15 minuta. Më pas i hedhim kërpudhat në një kullesë të prerë në rripa. Ne filtrojmë infuzionin e kërpudhave.

Sillni infuzionin e kërpudhave në një çiban, shtoni elb, gatuajeni për 20 minuta.

Pritini në kubikë patatet, qepët dhe karotat.

Shtoni patatet në supë dhe gatuajeni për 10 minuta.

Skuqni qepët dhe karotat në një tigan me kërpudha, shtoni në supë. Gatuajme 5 minuta.

Hidheni supën në tasa, shtoni qepë të njoma.

Të bëftë mirë!

Një recetë e pazakontë për supë me kërpudha me kërpudha. Surprizoni ju dhe mysafirët tuaj.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 200 g
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Selino - 50 g
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Qumësht - 2 lugë gjelle.

Gatim:

Lajmë kërpudhat, i presim hollë dhe i ziejmë në vaj për 20 minuta.

Pritini imët qepën, karrotën dhe selinon, skuqini në vaj vegjetal për 5 minuta.

Patatet i presim në kubikë.

Shtoni kërpudhat dhe patatet në qumështin e vluar, gatuajeni për 10 minuta. Më pas shtoni perimet dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Supa është gati, oreks të mirë!

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 300 g
• Hikërror - 2-3 lugë gjelle. l.
• Qepë - 1 pc.
• salcë kosi - 2 lugë. l.
• Gjelbrit

Gatim:

Pritini imët kërpudhat, gatuajeni për 30 minuta.

Shtoni hikërrorin, rrathët e qepës, kripën, gatuajeni derisa të zbuten.

Supën e mbushim me salcë kosi, e shërbejmë.

Kur shërbeni, dekorojeni me barishte.

Të bëftë mirë!

Përbërësit:

• Supë viçi - 1,2 l
• Kërpudha të ziera - 100 g
• Patate - 1 pc.
• Rrënja e selino
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Bollgur - 2 lugë gjelle. l.

Gatim:

Pritini rrënjën e selinos në shirita, skuqeni në vaj vegjetal, hidheni në një lëng të vluar.

Patatet i presim në kubikë, së bashku me tërshërën, kërpudhat e ziera, i shtojmë lëngut.

Gatuani patatet dhe drithërat derisa të zbuten.

Shërbejeni me zarzavate.

Të bëftë mirë!

Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha të shijshme dhe të shëndetshme. Mbledhja e tyre është një kënaqësi, sepse nëse e gjeni një, atëherë do të ketë disa të tjerë afër. Kërpudhat janë të njohura gjatë agjërimit, dietave, ato respektohen nga vegjetarianët. Kjo për shkak se ato nuk janë shumë të larta në kalori, janë të pasura me proteina (që është veçanërisht e rëndësishme gjatë agjërimit dhe refuzimit të produkteve të mishit) dhe kanë një sasi të mjaftueshme të substancave të dobishme në përbërjen e tyre.

Ka shumë mundësi të korrjes për dimër. Por nëse nuk keni shumë hapësirë ​​​​për ruajtjen e kërpudhave të konservuara, atëherë është më mirë t'i thani ato. Nga kërpudhat e thata, mund të gatuani në shtëpi një sërë pjatash që janë të përshtatshme për një tryezë festive dhe për një darkë të zakonshme familjare.

Kush është veçanërisht e dobishme kërpudha mjaltë

Para së gjithash, njerëzit me nivele të ulëta të hemoglobinës dhe formim të dobët të gjakut. Pra, nëse keni anemi, atëherë mos ngurroni të përfshini kërpudhat në menunë tuaj. Ato përmbajnë sasi të mëdha të fosforit dhe kalciumit. Pra, nëse keni fraktura të shpeshta të kockave, probleme me dhëmbët, duhet të përfshini 50-150 gramë kërpudha në dietën tuaj 3-4 herë në javë.

Gjithashtu, këto kërpudha kanë një efekt antimikrobik, janë të dobishme në sëmundjet e sistemit nervor qendror. Mjekët rekomandojnë përfshirjen e tyre jo vetëm në dietat për humbje peshe, por edhe për të ulur nivelin e kolesterolit të keq.

Së pari, kur ecni nëpër pyll, mos i ngatërroni kërpudhat e mjaltit me ato të rreme, të cilat janë helmuese. Përveç kësaj, produkti është i vështirë për t'u tretur dhe përthithur dobët. Ai ka nevojë për një trajtim të mirë termik, dhe ju nuk duhet të mbështeteni në to në sasi të mëdha. Pra, nëse ka probleme me traktin gastrointestinal, atëherë ia vlen të kufizoni konsumin.

Edhe kërpudhat kanë efekt laksativ, nuk duhet t'i kombinoni me laksativë. Kur gatuhen, thithin shumë kripë, kështu që mund të ndodhë ënjtje. Dhe ata që humbin peshë nuk duhet t'i gatuajnë me shtimin e një sasie të madhe vaji, pasi do ta thithin atë dhe do të rrisin përmbajtjen e tyre kalorike.

Përparësitë e kërpudhave të thata

• Lehtësia e ruajtjes: mos merrni shumë hapësirë, zvogëlohet shumë në madhësi kur thahet.
• Jetëgjatësi e rëndësishme.
• Janë kërpudhat e thata që do t'i japin një shije pikante çdo pjate.
• Për një kohë të gjatë ata nuk do të humbasin aromën dhe vetitë e tyre të dobishme.
• Përmbajtja e proteinave në kërpudhat e thata është 5 herë më e lartë se në metodat e tjera të vjeljes.

Përgatitja e kërpudhave të mjaltit për tharje

Pasi të keni mbledhur kërpudhat në pyll ose t'i keni blerë në një supermarket, gjë që nuk është e pazakontë në kohën tonë, duhet t'i përgatisni siç duhet. Sa i përket kërpudhave të mbledhura në pyll, ato duhet të renditen.

• Së pari, ju duhet të hiqni kërpudhat e rreme, nëse ka.
• Së dyti, hiqni kërpudhat me krimba, të kalbur dhe të lirshme.

Procesi i tharjes është për të hequr ujin nga kërpudhat, kështu që nuk ka nevojë t'i njomni ose t'i shpëlani ato para korrjes. Thjesht fshini papastërtitë me një leckë të lagur. Nëse dëshironi, kapakët mund të priten nga kërcelli, dhe kërpudhat e mëdha mund të priten në copa.

Metoda të ndryshme të tharjes

Në kohën e gjysheve tona nuk kishte furra dhe tharëse elektrike. Ata thanë kërpudhat në një mënyrë të hapur, për shembull, në vargje.

Tharja e fijeve

Në këtë mënyrë, ju mund t'i thani kërpudhat në shtëpi dhe në rrugë. Në shtëpi, ju duhet të hapni dritaret, dhe në rrugë duhet të ketë mot me diell dhe një erë të lehtë.

Një fije e trashë duhet të kalohet në mes të kërpudhave me një gjilpërë. Shpërndani kërpudhat në një distancë prej 1-2 cm nga njëra-tjetra në mënyrë që ajri të qarkullojë. Në rrugë, ju mund t'i mbuloni kërpudhat me garzë në mënyrë që insektet të mos ulen. Në mot të mirë me diell, 1-1,5 javë do të jenë të mjaftueshme.

Duke përdorur tabaka

Është e nevojshme të vendosni kërpudhat e përgatitura paraprakisht në një tabaka. I shpërndani dhe kthejini nga ana tjetër. Është më mirë ta mbuloni tabaka me letër pergamene.

Ne furre

1. Kërpudhat e përgatitura paraprakisht, të prera në copa të vogla, të shtrohen në një fletë pjekjeje. Duhet të mbulohet me letër pergamene.
2. E ngrohim furrën në 40-50 gradë.
3. Vendosim një fletë pjekjeje për 2-3 orë në mënyrë që kërpudhat të ngrohen mirë. Pastaj e rrisim temperaturën në 60-75 gradë.
4. Ne thahemi derisa produkti të bëhet elastik, dhe kur shtypet nuk do të thyhet, por në asnjë rast nuk do të shkërmoqet. Mesatarisht, duhen 2-3 ditë, me ftohje periodike në ajër të pastër.

Në një tharëse elektrike

Kjo metodë është më moderne dhe e thjeshtë. Është e vështirë të thahen kërpudhat atje, ajri qarkullon vazhdimisht në pajisje, kështu që procesi i tharjes do të jetë i ngadaltë dhe i barabartë.

Si të ruani kërpudhat e thata

Nëse i keni tharë kërpudhat në fije, atëherë mund t'i lini ashtu për ruajtje. Gjëja kryesore është që dhoma të jetë e ajrosur dhe e thatë dhe të mos ketë erëra të huaja që mund të thithin kërpudhat.

Një tjetër mundësi është t'i vendosni në çanta prej pëlhure të trashë, ose të bëni zarfe nga një gazetë. Gjëja kryesore është të mbani lagështinë jashtë. Përveç kësaj, mund ta vendosni në kavanoza qelqi për ruajtje, por ato duhet të jenë të pastra dhe të thata.

Opsioni tjetër i ruajtjes është në formë pluhuri. Për ta bërë këtë, kërpudhat e thata duhet të grimcohen në një blender dhe të ruhen në një kavanoz qelqi të pastër. Sipas dëshirës, ​​mund t'i kombinoni me erëza dhe t'i shtoni në pjata.

Në shtëpi, kërpudhat e thata duhet të ruhen në një zonë të thatë dhe të ajrosur mirë. Mbylleni fort kundër pluhurit, mizave dhe insekteve të tjera.

Nëse kërpudhat thahen në përputhje me të gjitha rregullat, ruhen në një dhomë të thatë dhe asnjë dëmtues nuk ka hyrë në to, atëherë afati i ruajtjes është deri në tre vjet.

Si të përdorni

Nëse keni përgatitur kërpudha në formën e një pluhuri të tharë, atëherë mos ngurroni t'i shtoni në supa, lëng mishi dhe zierje. Pluhuri i kërpudhave shkon mirë me piper djegës, koriandër, kopër të thatë. Ky pluhur mund të përdoret për të bërë një salcë. Thjesht duhet të përzieni kërpudhat me ujë, miell ose paste domate. Ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Shtoni kripë për shije dhe erëza. Ju gjithashtu mund të shtoni hudhër dhe barishte të freskëta.

Supë nga kërpudhat e thata

Nuk kërkon shumë përpjekje për të përgatitur këtë pjatë. Mjafton të ndiqni disa rregulla:

1. Meqenëse kërpudhat nuk lahen para tharjes, ato duhet të lahen para gatimit. Pastaj produkti duhet të zhytet në ujë të ftohtë për 2-3 orë.
2. Më pas, shtoni kërpudhat në qepët e skuqura paraprakisht. Ka dy mundësi: grijini kërpudhat në mikser ose skuqini në copa të vogla.
3. Gjatë gatimit të lëngut, do të ketë shumë shkumë, e cila duhet të hiqet.
4. Nëse keni një recetë për supë me kërpudha të freskëta, atëherë ato mund të zëvendësohen me ato të thata. Thjesht zvogëloni sasinë me 5 herë. Për shembull, nëse receta jep 250 gram kërpudha të freskëta, atëherë mund të merrni 50 gram kërpudha të thata.
5. Nëse jeni të kufizuar në kohë, atëherë mund të kaloni fazën e njomjes, thjesht zieni kërpudhat për 15 minuta.
6. Për të përmirësuar shijen e supës, shtoni gjalpë gjatë skuqjes së kërpudhave.

Ka shumë receta për kërpudha të thata. Dikush gatuan pilaf, lëng mishi, sallata me to. Dhe mund t'i befasoni të ftuarit dhe të gatuani një pate nga kërpudhat e thata.

Receta pate

Për këtë rostiçeri do t'ju nevojiten: 150 gramë kërpudha të thata, 100 gramë arra, 50 gramë qepë, 1 karotë të vogël, vaj misri, kripë sipas shijes, shafran i Indisë, piper djegës.

1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni siç duhet kërpudhat. Shpëlajeni dhe ziejini për 2-3 orë.
2. Kaurdisni qepët dhe karotat e grira hollë në vaj misri. Shtoni kërpudhat në to dhe skuqini për 30-40 minuta.
3. Më pas i vendosim të gjitha në një blender, aty shtojmë arra, kripë dhe erëza. Grini në një konsistencë homogjene.
4. Ftoheni patën dhe shërbejeni me bukë të thekur.

Nuk është e vështirë të thani kërpudhat në shtëpi, por sa mirë e diversifikojnë menunë tuaj në dimër!