Как да готвя кайма за чебуреки. Тесто за пастички с мехурчета, като за пастички

Слънчеви, ароматни и много сочни... Да, това са любимите на всички сладкиши с месо, с чиято рецепта искам да ви запозная. Честно казано, класифицирам чебуреците като едно от ястията, за които трябва да се „подготвите психически“, както и кнедли и беляш, въпреки че няма нищо трудно в приготвянето и на двете. Но те се подготвят по правило за голяма компания или за бъдещето, така че изискват малко повече време и малко повече от вашето "постоянство", но резултатът си заслужава!!! Така че нека съберем мислите си и да се подготвим.

съставки

За да приготвите сочни сладкиши с месо, ще ви трябва:

За тест*:

1 кг 400 г брашно;

500 г гореща преварена вода;

1 ст. л. масло;

1 ст. л. растително масло;

За пълнене:

400 г домашна кайма;
50 г масло;
1 глава лук;
½ връзка магданоз;
½ връзка копър;
сол, смлян черен пипер, зира - на вкус.

растително масло (за пържене).

* - тестото се оказва доста, много е удобно да замразите половината от него и да го използвате следващия път за приготвяне на пасти или нещо друго. От половината тесто по посочената рецепта и посочените съставки за плънката се получават 15 средни чебурека. Ако искате да приготвите около 30 сочни чебурека, увеличете количеството на съставките за месния пълнеж 2 пъти и използвайте съответно цялото тесто!

Стъпки на готвене

Добавете ситно нарязан лук, билки, сол, черен пипер, нарязан кимион към каймата, разбъркайте.

Омесете каймата старателно. Каймата я минах допълнително през чопър, за да стане по-крехка и сочна, но това е по желание. Покрийте каймата за чебуреки със стреч фолио и поставете в хладилника, докато приготвяте тестото.

Изсипете гореща преварена вода в купа, добавете масло, разбъркайте.

Добавете растително масло, разбъркайте и оставете водата да се охлади за 10 минути.

Тестото се разточва с дебелина 3 мм, с чинийка се изрязват „кръгове”, върху едната половина се слага от плънката, отгоре малко парче масло** и се защипват краищата.

** - по желание за сочност на плънката, вместо масло може да добавите малко месен бульон към каймата при приготвянето й.

Така залепете всички пастички с месо.

Слънчеви, ароматни и много сочни чебуреки с месо, приготвени по тази рецепта, няма да оставят никого безразличен.

Яжте с удоволствие!

Стъпка по стъпка рецепти за невероятно вкусен и много сочен пълнеж от кайма за чебуреки

Степен
рецепта

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

12 гр.

11 гр.

въглехидрати

126 kcal.

Вариант 1. Класическата рецепта за пълнеж от мляно месо за чебуреки "Сочно"

За да направите пастичките вкусни, имате нужда от сочен пълнеж. Традиционно каймата се приготвя от агнешко месо с добавка на опашка, което прави плънката сочна и крехка.

съставки:

• 720 г агнешка каша;
• черен пипер, сол - по 55 г;
• 330 ml вода;
• 65 г мазнина от опашка;
• лук - три не големи парчета.

Стъпка по стъпка рецепта за сочен пълнеж от кайма за чебуреки

Обелете лука, нарежете на няколко малки парчета.

Агнешкото месо се почиства от филми, измива се, нарязва се на парчета и се превърта през месомелачка едновременно с лука.

Мастната мазнина от опашката също се прекарва през месомелачка.

Изсипете сол, черен пипер в каймата, налейте вода, разбъркайте всичко добре до нежна каша.

Форма продукти.

Ако не е възможно да намерите мазнина от опашката, добавете малко парче свинско месо. И за повече вкус, добавете подправка хмел-сунели или провансалски билки.

Вариант 2. Бърза рецепта за пълнеж от кайма за чебуреки

Рецептата по-долу за пълнеж от мляно месо за чебуреки се приготвя много просто, бързо и се оказва много задоволително и сочно. Тук се използва само едро смляна свинска и телешка кайма, лук, вода, сол и черен пипер. Минимум продукти, изразходвани усилия и невероятен резултат.

съставки:

• половин килограм свинско и говеждо смляно месо;
• 5 крушки;
• 135 ml вода;
• черен пипер, сол - по 45 гр.

Как да готвя пълнеж от кайма за чебуреки

Почистеният лук се нарязва на няколко половини, пасира се
блендер.

Прехвърлете в чаша със свинско и говеждо месо, разбъркайте добре, добавете вода, добавете сол, подправете с черен пипер, разбъркайте отново.

Количеството свинско и говеждо месо в рецептата е приблизително, ако искате пълнежът за пастички да е много сочен и питателен, тогава можете да вземете повече смляно свинско месо, отколкото смляно говеждо месо, като в този случай изключете водата от списъка.

Вариант 3. Сочна пилешка кайма за чебуреки

Не само месото от едър рогат добитък се използва за приготвяне на пълнеж за пасти. Страхотни са на вкус, нежни, леки и сочни с пилешка кайма. И благодарение на добавянето на различни билки и подправки, те все още се оказват ароматни и пикантни.

съставки:

• магданоз, копър - половин връзка;
• 8 пилешки бутчета;
• подправка хмел-сунели, кимион, риган - по 45 г;
• вода - 110 ml;
• 3 глави лук;
• 35 g сол;
• черен пипер - 55 гр.

Стъпка по стъпка рецепта

Пилешките бутчета се измиват, освобождават се от кожата, отделя се пулпата, прекарват се през месомелачка.

Лукът, обелен и нарязан на четвъртинки, също се смила през месомелачка.

Пилешката кайма се смесва с лука, подправките и измитите и наситнени билки.

Налейте вода и разбъркайте отново.

Готовата плънка се завива в тесто.

Пълнежът трябва да има консистенция като мазна заквасена сметана, ако няма достатъчно вода, можете да добавите малко.

Вариант 4. Грузински пълнеж от мляно месо за чебуреки

Тази версия на пълнеж от свинска кайма за чебуреки се различава от останалите по това, че в допълнение към месото съдържа варен ориз и няколко ароматни люти подправки.

съставки:

• свинско (вратна част) - 825 г;
• подправка хмел-сунели - 45 г;
• подправка от червен пипер - 35 г;
• смлян червен пипер - 55 г;
• сол, черен пипер - по 20 г;
• ориз - 135 г;
• вода - 355 ml;
• 5 крушки.

Как да готвя

Свинското месо се измива, поставя се върху хартиена кърпа и се инкубира за 15 минути, за да изсъхне.

Нарежете месото на парчета и превъртете през месомелачката.

Лукът се освобождава от люспите, нарязва се на трохи и се изсипва при месото.

В месната смес се налива вода, овкусява се с подправките, червения и черния пипер, посолява се, всичко се разбърква добре.

Оставете да престои в хладилника за 45 минути.

Вместо свинско може да използвате телешко или смес от двете. А за да направите вкуса на продуктите по-пикантен и изразен, заменете смления червен пипер с прясна шушулка чили, като първо я нарежете на ситно с нож.

Вариант 5. Сочна пълнеж от кайма за чебуреки с кефир

По принцип, за сочност, водата се добавя към пълнежа от кайма за чебуреки. В тази рецепта той е заменен с кефир, което го прави не само сочен, но и ароматен, нежен, мек. А включените в състава зелени придават нотка свежест.

съставки:

• сол, смес от чушки;
• кефир с високо съдържание на мазнини - 165 ml;
• свинско месо - 760 г;
• лук - 9 бр.;
• зелен лук - 9 пера;
• копър, магданоз - по 4 клона.

Стъпка по стъпка рецепта

Обеленият лук се нарязва на ситно с нож.

Почистеното от филмите месо се изплаква под течаща вода, нарязва се на парчета.

Смелете в месомелачка, комбинирайте с лук и кефир.

Всички зеленчуци се измиват, леко се подсушават върху салфетки, нарязват се и се изсипват в кайма заедно с черен пипер и сол, разбъркват се добре.

Вместо кефир можете да изсипете несладко ферментирало печено мляко или кисело мляко в каймата, с тях продуктите също ще се окажат вкусни и сочни.

Вариант 6. Сочна пълнеж от телешка кайма за чебуреки

Следващата рецепта за пълнеж от мляно месо за чебуреки съдържа малка изненада за любителите на вкусни, задоволителни, ароматни сладкиши. Тук вместо вода и кефир се добавя месен бульон, който придава на продуктите необичаен вкус, сочност и уникален аромат.

съставки:

• телешко - 670 г;
• сол, черен пипер - по 40 г;
• пресен копър - 7 стръка;
• лук - 3 бр.

За месен бульон:

• всякакви кости (говеждо, свинско или пилешко) - 350 г;
• 35 g сол;
• 3 листа лаврушка;
• 6 грах бахар.

Как да готвя

За начало се вари месен бульон: костите се поставят в дълбок съд, напълнен до половината с вода, поставен на печка със силен огън. Когато водата заври, регулирайте средния пламък на огъня, отстранете пяната, добавете лаврушка, черен пипер и гответе около час. Готовият бульон се прецежда през сито.

Говеждото месо, лишено от филми и сухожилия, се нарязва на средни парчета, превръща се в пюреобразна каша с помощта на месомелачка едновременно с обеления лук.

Зелените копър се изплакват, нарязват се и се изсипват в каймата, посоляват се, овкусяват се с черен пипер, заливат се с 1 чаша месен бульон, разбъркват се добре.

Ако няма време за готвене на месен бульон, можете да го замените с обикновено мляко.

Вариант 7. Пълнеж от кайма за чебуреки с моркови и чесън

Не само лукът може да се добави към каймата за пастички. Пълнежът по следната рецепта е необичайно вкусен и сочен. Благодарение на сока от зеленчуци, няма нужда да добавяте вода към пълнежа, освен това такива сладкиши са не само апетитни, но и много здравословни.

съставки:

• пилешка кайма - 965 г;
• 4 глави лук;
• 2 моркови;
• 5 скилидки чесън;
• черен пипер, сол - по 35 гр.

Стъпка по стъпка рецепта

Пилешката кайма се прехвърля в дълбока купа.

Към него се добавя обеленият, измит и нарязан на ситно лук.

Поръсете сол, черен пипер.

Скилидките чесън се обелват и директно се пресоват в купата с каймата през чесъна.

Морковите се почистват от замърсяване, изплакват се, нарязват се в кухненски робот с малки решетки за рязане на зеленчуци, разпределени в кайма.

Цялото съдържание се смесва.

Смесени с моркови и чесън, можете да добавите и чушки, пресни домати или варена тиква.

Вариант 8. Пълнеж от кайма за пасти с бира

Друг чудесен вариант за пълнене на чебуреки от кайма. Съставът включва пулп от свинско месо и бира. Алкохолът може да бъде светъл или тъмен, стига да не е застоял. Бирата абсолютно не се усеща в готовото печене, но му придава невероятен вкус и сочност.

съставки:

• свинско месо - 460 г;
• 75 ml бира;
• 1 глава лук;
• черен пипер, сол - 25 г;
• 45 г всякакви подправки за месни ястия.

Как да готвя

Почистеното от филмите свинско месо се нарязва на парчета, смила се с месомелачка.

Обеленият лук също се превърта през месомелачка.

Комбинирайте месото с лука, добавете черен пипер, сол, подправка, налейте бира и разбъркайте добре.

Ако искате пастичките да са диетични, смесете свинско с постно говеждо или пилешко месо.

Със сигурност и вие обичате чебуреци. Все още не съм срещнал човек, който да не обича тези ароматни, апетитни, хрупкави пържени продукти. И мъжете, и жените ги обичат еднакво. С право те могат да бъдат приписани на категорията празнични ястия. Защо ги обичаме толкова много? Тайната се крие в сочността на месния пълнеж. И за да не изтича сокът, преди чебурекът да бъде изяден, тестото трябва да бъде правилно приготвено. Смята се, че пастичките са по-добри за мъжете, тъй като тестото трябва да бъде добре омесено, разточено на тънко и не накъсано. Но жените, знаейки тайните на приготвянето на това необикновено тесто, ги приготвят не по-малко вкусно.

Каква е тайната на тестото за чебурек?

Кремът се счита за най-доброто и правилно тесто за сладкиши.

Choux тестото и сочното мляно месо за чебуреки са основните тайни на любимото ястие на всички.

• 0,5 чаша вода
• шепа сол
• брашно 3-4 чаши

• 500 г кайма или месо (агнешко е идеално, но можете да използвате каквото имате)
• 2 с.л. супени лъжици ситно нарязана мазнина от опашката, но можете вътрешно свинско или пилешко
• 1-2 луковици
• 200 г вода
• 250 г растително масло за пържене

Сладкиш от чебурек.

Сложете водата да заври, посолете и добавете 2-3 с.л. лъжици брашно. Свалете от огъня и разбъркайте добре. Оказва се един вид паста. Извадете го в чиния и го оставете да изстине. Тестото още не е готово, още е заготовка.

И ние сами започваме да приготвяме кайма.

Сочна кайма за пастички - каква е тайната?

Веднъж трябваше да надникна как професионални готвачи приготвят месен пълнеж за чебуреки.
Взех си бележка и сега пастичките ми винаги са сочни.

На първо място, пригответе правилно лука. Можете също така да го прекарате заедно с месото през месомелачка, но тогава сокът от лук ще се смеси с месото и ще загубим ароматната жар. Затова или го нарязваме с нож, възможно най-малък, или го нарязваме с блендер и поръсваме със сол, разтриваме го с ръце, докато се появи сок. Сокът от своя страна ще служи като марината за месо. След като това се случи, оставете лъка настрана.

Не забравяйте да измиете месото, да го изсушите, да го почистите от филмите. Нарежете на ситно и накълцайте. Кой е в месомелачка, а някой е комбайн. няма значение

Трябва да постигнем сочност на месото, за да има възможно най-много сок в чебуреците. И е много лесно да го направите.
Добавете лука заедно със сока към месото, сол и черен пипер. Можете да добавите любимите си подправки, но не се увличайте, защото вкусът на пълнежа може да се промени много. Смесете месото и лука много старателно.
И отново тайната, но този път най-важната.

Добавете вода към каймата. как? Достатъчно е пълнежът да се превърне в каша и да бъде подобна на консистенцията на заквасена сметана. Това ще позволи на каймата да се разпредели равномерно върху чебурека, а не да се разбие на едно място.

Сега оставяме каймата да придобие сила и се връщаме към теста.

Бучката тесто вече е изстинала и можем да започнем да замесваме тестото за крем. Добавете обикновено брашно и омесете еластично тесто. Ако стане гъсто, добавете малко вода, ако е рядко, добавете брашното. Опитваме се да получим обикновено тесто за кнедли, за да можем да го разточим по-тънко без много усилия. Чух някъде, че тестото трябва да се усеща като ушенце.

Препоръчително е да сервирате чебуреки с топлина, с топлина. Това ястие трябва да се яде веднага. Не са подготвени за утре. И няма да е лошо да ги приготвите заедно. Единият извайва пасти, а вторият ги пържи.

Човек също се справя добре, но отнема много повече време за готвене и трябва постоянно да следите чебуреците да не изгорят.
И още една не маловажна характеристика. Те не могат да бъдат залепени предварително и пържени за пристигането на ядещите. защото каймата е сочна и тестото може да стане кисело.

Ако вече сте пържили чебуреки преди, тогава вероятно вече сте се сблъскали с тези функции за готвене. Ако не сте го направили, не се притеснявайте. Всичко изглежда сложно на хартия, но ако го приготвите само веднъж, ще искате да ги приготвяте всеки ден за закуска.

Между другото, готовото тесто и каймата отделно могат да се поставят в хладилника и да се използват в рамките на 2-3 дни.

Извайвайте и изпържете чебуреки

Налейте олио в тиган и го сложете на огън. Трябва да има достатъчно масло, така че чебуреците да се пържат. Оставяме маслото да се загрее и започваме да извайваме пастички.

Нашето тесто е готово. Откъсваме парче от него с размер на орех и натрошаваме масата с брашно, разточваме тестото под формата на тънка торта. Трябва да разточите тестото от средата към краищата, така че тортата да се окаже кръгла.

Слагаме кайма върху близката половина на тестото, като оставяме около 1,5-2 см от ръба, за да можете да затворите краищата. Разпределяме каймата равномерно, така че по време на хранене тестото, месото и сокът да попаднат в устата.

За по-добро залепване на краищата на чебурека можете да използвате яйце. Смажете краищата на чебурека с яйце и залепете заедно, така че сокът да не изтича. Но когато се научите да усещате тестото, нуждата от това може да изчезне. За първи път нека използваме този помощник.

Използваме белтъка на едно яйце. С нея намазваме краищата на чебурека за по-добро залепване.

Намажете с яйце и покрийте каймата с втората половина от тестото, като притиснете добре краищата с пръсти. За по-сигурно можете да се разходите по ръба на чебурека с вилица. Тази нужда ще ни служи като декоративен дизайн за готовия чебурек.

Защо е необходимо да лепим пасти толкова внимателно? По време на пърженето месният сок започва да кипи и ако тестото има празнина, водата ще я намери, ще изтече в горещото олио и ще започне да шупва. Това е не само неприятно, но и травматично.

Нашият чебурек е готов да отиде в тигана. Нашето масло готово ли е? Да проверим готовността му с парче тесто, което хвърляме във врящо олио и да видим как ще се държи.

Парче тесто изсъска, маслото избухна, така че можете да изпратите нашия чебурек в тигана.

Слагаме нашия красавец - чебурек в тиган. Започва да се пържи интензивно и ние, без да губим време, пристъпваме към оформянето на втория чебурек.

Не забравяйте да погледнете първия. Чебурек може да започне да бълбука, което го прави още по-апетитен. Довеждаме до златиста, румена коричка и обръщаме чебурека от другата страна. И по това време вече имаме втория чебурек, готов за пържене и също го изпращаме в тигана.
Докато първият чебурек се пържи с втората страна, вторият чебурек ще се изчерви от първата си страна, а ние извайваме третия на масата. Оказва се такъв вид конвейер. Месото се намазва в пастичка с тънък слой, за да има време да се запържи и да пусне сок.

А членовете на семейството вече се редят. В края на краищата, ароматната миризма на пържени чебуреци дразни не само тях, но съм сигурен, че и вашите съседи.

Ето как се приготвят любимите ни пастички.

Използвайки заварено тесто и сочна кайма за чебуреки, винаги ще сте сигурни в успеха на тяхното приготвяне.

Пожелавам ви приятен апетит!

Ако моите рецепти са ви направили щастливи, не забравяйте да зарадвате приятелите си с тези рецепти. Щракнете върху бутоните по-долу, за да споделите с приятелите си.

Елате на гости по-често.

В националната ни кухня има много ястия, които някога са се "скитали" в нея и са добили такава популярност, че е трудно да си представим нашата трапеза без тях. И така, любимият деликатес на мнозина са сочните и румени чебуреки - бутер сладкиши с месен пълнеж, за които има много рецепти за мляно месо. Казват, че монголците са ги измислили: слагали кайма в тестените питки, обилно я подправяли с подправки и я пържили в овнешка мазнина.

Основното в този тестен продукт е пълнежът. Каймата за чебуреки трябва да е сочна и ароматна. Такъв вкусен ефект можете да постигнете с помощта на лук (слагат го много), мазнина (агнешка или животинска), подправки и течности - бульон, вода или дори кефир!

Рецепта 1: класическа

Тази версия на кайма за пасти с месо може да се счита за класика на жанра. За да го подготвите, ще трябва да работите усилено, но вкусът на получения деликатес ще бъде достойна награда за кулинарни усилия.

съставки

1. Овче месо - 500 г;
2. Дебела опашка - 1 маса. лъжица;
3. Лук ряпа - 1-2 бр.;
4. Водата е непълна чаша;
5. Слънчогледово масло - 250 g.

готвене

1. За да може каймата за чебуреки да се окаже наистина ароматна, трябва да започнете да я готвите с лук. За да се получи котлетна основа, тя се натрошава заедно с месото. Можете да направите това в нашия случай, но тогава ще загубим пълнотата на вкуса. За да го запазите, най-добре е лукът да се нареже отделно с нож и леко да се натроши, за да излезе сока. Посолете и оставете настрана - марината за плънката е готова!
2. Месото трябва да бъде добре измито, леко подсушено и отстранени всички вени и филми, защото имаме нужда от най-чистото филе.
3. Смиламе основата от кайма с остър нож или с помощта на месомелачка (комбайн). Така че смилайте мазнината.
4. Сега можете да комбинирате месото с лука.
5. Черен пипер и сол почти готова плънка. Можете да добавите специални подправки за месни ястия, но само малко, за да не нарушите благородния вкус на месото.
6. Сега - последният и много важен нюанс. Добавяме приготвената вода, която ще даде липсващата сочност на нашата кайма за чебуреки. Когато е готов, ще има консистенция на заквасена сметана - това, от което се нуждаем!

След като се приготви, трябва незабавно да се постави в тестото и, като се запечатат правилно краищата, да се запържи незабавно, така че да няма време да стане кисело.

Съвети на готвача
*Ако няма агнешко или не харесвате вкуса му, можете да вземете всяко налично месо, например телешко или свинско филе;
*Агнешката мазнина, която има характерна миризма, може да бъде напълно заменена с вътрешната мазнина на прасе или пиле.

Рецепта 2: Сочна

съставки

• - 1 кг + -
• — 3-4 глави + -
• - 1/2 чаша + -
• - щипка + -
• - щипка + -

готвене

Пълнежът за чебуреки от кайма, предложен в тази рецепта, е много прост и питателен. Дори и най-неопитната домакиня няма да е трудно да го подготви.Ако сте успели да намерите добро мляно месо само с грубо (едро) смилане, приготвяйки пълнежа за пасти, не е необходимо да го смилате отново, като котлети. Колкото по-голяма е консистенцията на каймата, толкова по-сочни ще бъдат чебуреците в крайна сметка.

Съотношението на месото в него избираме произволно: ако искаме по-тлъсто, трябва да го вземем с голям процент свинско месо. Разбира се, идеалният вариант е незамразеното месо.

1. На първо място, нека обърнем внимание на лъка. Разбира се, трябва да се почисти и след това да се нареже възможно най-малко. Можете да използвате блендер.
2. Добавете лука към месото и разбъркайте добре.
3. След това остава само сол и черен пипер.
4. За да направите нашия пълнеж сочен, трябва да добавите малко вода към него - от половин чаша. Въпреки това, ако каймата за пасти вече е сочна, можете да се справите и без нея.

Основното нещо е да смесите всичко добре и да използвате веднага. Времето не работи в полза на този месен деликатес.

Пълнеж за чебуреки: рецепта номер 3

Тази опция за приготвяне на кайма за пасти с месо е изпълнена с малка изненада. Нека се опитаме да заменим водата с бульон или мляко - ще се окаже много, много вкусно!

съставки

• Свинско (бонфиле) - 300 г;
• Телешко филе - 300 г;
• Силен месен бульон - 0,5-1 чаша;
• Луковица голяма - 1 бр.;
• Куп пресни билки;
• Сол и черен пипер - на вкус.

готвене

• Обработваме месото, както винаги, тоест моим, нарязваме, нарязваме в месомелачка.
• Изпращаме и обеления лук в месомелачката.
• Зелените трябва да бъдат измити и нарязани възможно най-малки.
• Не забравяйте да овкусите със сол и черен пипер.
• Последният щрих е добавянето на бульон или, при липса на такъв, мляко.

Всичко, можете да напълните тестото и да изпържите нашите сладкиши.

Съвети на готвача
* Тъй като в тази рецепта не е предвидена мазнина, по-добре е да вземете по-тлъсто месо за плънката;
* Луковицата трябва да е сочна, по-добре - не пикантни, а салатни сортове.

Мляно месо за чебуреки: рецепта номер 4

Ако домашно приготвените хора харесват по-сочни пълнежи, тази рецепта е това, от което се нуждаете!

съставки

• Месо (всяко на вкус) - 700 г;
• Лук ряпа - 350 г;
• Кефир (ниско съдържание на мазнини) - 1 непълна чаша;
• Сол и черен пипер.

готвене

1. Ако месото е прясно го нарязваме с нож.
2. Но за нарязване на лук е по-добре да вземете блендер. Преди да го добавите към плънката, трябва да го омесите, за да пусне сок.
3. Кефирът (може да се замени с вода) трябва да е студен. Непосредствено преди употреба плънката трябва да бъде осолена и подправена с черен пипер.

Кайма по грузински (видео)

От предложените рецепти за мляно месо за чебуреки, всеки от нас е свободен да избере тази, която изглежда най-изкушаваща. Още по-добре, опитайте ги всички, за да ги сравните. А дегустаторите да са си у дома!..

Чебуреките с месо са много вкусно ястие. И ако те също са сочни, тогава не можете да се откъснете от тяхното усвояване. Тестото за това ястие се приготвя без мая. Пълнежът, който следва от самото име, е месо.

Пастите се приготвят в тиган с добавяне на голямо количество растително масло. Но все пак най-важното в това висококалорично ястие е пълнежът. Повече за това.

Как да си направим сочна и вкусна кайма за сладкиши

За да подготвите този пълнеж, ще ви трябва:

• месо или кайма (най-добре е да използвате агнешко, но в краен случай може да се използва всяко месо) в количество ½ кг;
• мазнина от опашка, предварително нарязана на кубчета - две супени лъжици (може да се замени и със свинска или пилешка вътрешна мазнина);
• две големи глави лук;
• пречистена вода с обем 200 ml;
• растително масло с обем 250 мл.

Правилното приготвяне на сочен пълнеж:

1. На първо място, трябва да подготвите лъка. За целта се почиства, измива под вода и се натрошава с остър нож. За целта можете да използвате и блендер. След това се посолява и се смила добре, докато пусне ароматен сок. слагам настрана;
2. Сега месо. Трябва да се измие добре, да се изсуши и да се отстранят всички вени или филми. Разделете на малки парчета и след това нарежете на ситно с остър нож или блендер. Мазнината се добавя и по време на нарязване на месото;
3. Смесете каймата с лука. Добавете необходимото количество сол и смлян черен пипер и бахар;
4. За да бъде плънката по-сочна, е необходимо към сместа да добавите пречистена вода. Количеството вода се определя от състоянието на месната маса. Идеалният резултат е гъста смес, подобна на каша, напомняща в състава си мазна заквасена сметана;
5. Добавете подправки по ваш вкус и продължете с оформянето на чебуреки.

Сполучлива рецепта за плънка

Ето я рецептата за плънка за истински чебуреци - много вкусна и незаменима. За готвене се нуждаете от:

• агнешко - ½ кг;
• една голяма глава лук;
• сол и черен пипер;
• смляно индийско орехче - малка щипка;
• смлян кориандър - ½ чаена лъжичка;
• сух босилек - супена лъжица без пързалка;
• сух копър - супена лъжица без пързалка;
• сварена вода.

Приготвяне на сочен агнешки пълнеж:

1. Месото се измива обилно в хладка вода, подсушава се и се нарязва на малки парчета. След това ги прекарайте през месомелачка;
2. Лукът се обелва, измива, нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган с малко растително масло. Охлажда се, смила се с блендер или месомелачка и се добавя към вече готовата кайма;
3. Добавете сол, черен пипер, смляно индийско орехче, сух копър и босилек (по възможност заменете с пресни ароматни билки);
4. Добавете ½ чаша топла вода към състава и разбъркайте всичко добре с ръцете си. Оставете за малко.

пилешка кайма

Можете също така да направите пасти от пилешко месо. Може да не се окаже твърде сочно, но все пак резултатът ще зарадва с деликатен вкус и аромат. За да го подготвите, ще ви е необходим следният списък от съставки:

• пилешка кайма, прясна - ½ кг;
• три големи глави лук;
• един голям морков;
• една скилидка чесън;
• сол и черен пипер според личните предпочитания.

Приготвяне на пилешката плънка:

1. Поставете каймата в съд и я смесете с необходимото количество сол и черен пипер;
2. Обелете, измийте и нарежете лука на много малки кубчета. Добавете към месото;
3. Отстранете люспата от чесъна и го нарежете с много остър нож. Изпратете и към месото;
4. Измийте морковите, обелете и отново измийте обилно. С помощта на месомелачка се превръща в смес като на каша. Добавете към каймата и разбъркайте добре съставките.

традиционна рецепта

Тази рецепта се използва от десетилетия. Целият процес на готвене е разделен на три етапа: приготвяне на тестото, приготвяне на пълнежа и директно пържене на чебуреците.

Стъпки за готвене на чебуреки:

1. В процеса на пържене на чебуреки в никакъв случай не трябва да използвате капак, тъй като те ще се окажат меки и няма да хрускат характерно и приятно.
2. В тавата се налива олио, докато оформените баници започнат да плуват в нея.
3. За да получите пенливо и хрупкаво тесто, струва си да намажете чебуреците само във вече максимално загрятото растително масло.

Готвенето на сладкиши е доста прост и забавен процес. Дори начинаещ и неопитен готвач може да се справи тук. Но в същото време това ястие може да изненада мнозина, тъй като правилно приготвените чебуреки могат да се нарекат истински шедьовър.