Как да мариноваме сирене Адиге. Как да готвя сирене Adyghe у дома

Здравейте скъпи читатели. Много обичам домашно сирене. Обичам рецептата да е по-проста. Но в същото време ястието се оказа много вкусно. Вярно е, че няма да готвя твърдо сирене, но трябва да го поправя малко. Никога не съм готвил адигейско сирене у дома. Но го пробвах в Крим и много ми хареса. Говоря за домашно адигейско сирене.
Много нежно, не кисело с кремав послевкус. И ние също използвахме сирене Adyghe, за да направим гръцка салата, както и сирене фета.

Знам как да готвя сирене от краве мляко. Преди това често готвеха, след това ядяха. И през цялото време искам да опитам нещо ново и интересно. Моята рецепта е проста, майка ми често я използваше, за да ни приготви сирене.

Честно казано харесвам домашното сирене повече от пластмасовите сирена, които се продават в нашия супермаркет. Едно нещо, наличието на селско мляко. И е по-добре, ако селското мляко е гъсто.

Предимството на сиренето Adyghe е естествените суровини за неговото приготвяне. Полезен е за деца и възрастни, както и за бременни и кърмещи жени.

Калоричното съдържание на сиренето Adyghe е приблизително 270 kcal на 100 грама продукт.

Как да готвя сирене Adyghe у дома

Мек и деликатен вкус няма да ви остави безразлични. Освен това съставките са повече от прости.

Съставки за приготвяне на сирене:

Изненадани ли сте от количеството съставки? Аз също, когато получих рецептата. Наши приятели споделиха рецептата с нас. Не знам как го правят в мандрите, но можете да го направите вкъщи. Ако знаете как да готвите правилно сиренето Adyghe, напишете рецептата по-долу в коментарите.

Приготвянето на сирене Adyghe е още по-лесно. От това количество съставки получихме 550 грама вкусно домашно сирене Adyghe.

Опитвам се да готвя сирена у дома и опитвам различни рецепти, защото обичам да пия чаша ароматен чай с парче сирене за закуска. Понякога ям извара с мед. Е, има овесени ядки. Но всеки ден за закуска овесената каша става скучна и искам да разнообразя закуската. За да е вкусно и здравословно.

Направих домашно сирене от литър мляко, яйца и сметана. Оказа се 300 грама сирене. Но и сиренето беше много вкусно. Препоръчвам да опитате, ако все още не сте го опитали. Рецептата е много проста.

Мляко, закупено на местния пазар от приятели. Кефирът се прави от мляко. Може да се каже, че всички продукти са селски. Веднага трябва да кажа, че не знам дали сиренето ще се получи от магазинни продукти или не, не знам. Защото никога не съм правила сирене от тях. Както знаете, млякото там е на прах.

За да направите сирене, трябва да сварите 3 литра мляко. Взех по-голяма тенджера, за да не “изтича” млякото. Във врящо мляко трябва да изсипете кефир на тънка струя, като разбърквате млякото.

Но прочетох след търсене в интернет, че кефирът може да бъде заменен с обикновена суроватка или дори лимонов сок. Но имам оригинална рецепта с кефир. Затова се опитвам да готвя с кефир.

Млякото ще се подсири. Оставете млякото на котлона, докато заври. Когато видите отделяне на парчета от суроватката, значи сиренето трябва да се прецеди. При мен ври около минута. Важно е да не прекалявате с огъня, в противен случай сиренето ще бъде твърдо.

Обикновено трябва да изчакате, докато серумът стане зеленикав. Така че млякото да се подсирва добре.

Остана много суроватка. Остават ми над 3 литра. Серумът е вкусен, не е кисел. От него можете да готвите много различни ястия или да пиете просто така. Освен това в серума няма сол. Серумът не е кисел, дори бих казала сладък. Много приятен на вкус.

След това суроватката се отцежда и сиренето събираме на топка, като аз завързах тензуха. Внимавайте масата да е гореща. След това трябва да поставите преса върху сиренето. Захлупвам с чиния и отгоре слагам бутилка пълна с вода.

Трябва да го оставите за 2-3 часа под налягане. Но не го оставих толкова дълго и го оставих за 1 час. Сиренето стана страхотно. Аз ядох със сирене. Оставих го под налягане дълго време и беше гумено и сухо.

Наливам 0,5 литра суроватка и в нея разтварям половин супена лъжица сол (1 супена лъжица сол на 1 литър суроватка) и потапям сиренето в соления разтвор. След това го покрих и го сложих в хладилника.

Но, разбира се, преди това опитахме сиренето Adyghe. Много, много вкусно сирене.

Не се страхувайте, че няма да се получи, всичко ще се получи. Освен това вече знаете как да готвите сирене Adyghe у дома.

Може да се добавя към салати, да се яде с мед, както и зеленчуци и зеленчуци. Добавям това сирене към гръцка салата. Понякога готвя със сирене, понякога с адигейско сирене. Получава се много вкусно. Можете да нарежете сирене на празничната маса. Натурален и здравословен продукт се получава за броени часове.

Почти веднага изядохме половината. Нашите деца обичат домашно сирене, особено дъщеря ми. Яде го без хляб, чай и зеленчуци.

Така че опитайте и се пригответе. Ти ще успееш. Приятен апетит.

Сред населението на нашата планета има много любители на сиренето във всичките му проявления. Много гастрономи предпочитат ароматен домашен продукт пред закупеното сирене от най-близкия магазин. Някой го поръчва в малки частни фабрики за сирене, а някои знаят как сами да правят сирене!

Във всеки творчески бизнес (а производството на сирене без съмнение може да се припише на такъв) има малки тайни:

• по-добре е да не купувате мляко или извара в магазин, а да намерите доставчик, който продава само техния собствен, фермерски продукт. Практиката показва, че има висок процент на неуспешно приготвяне на сирене от магазинно мляко;
• ако няма начин да купувате селскостопански продукти, тогава когато купувате, обърнете внимание на съдържанието на мазнини в млякото - колкото по-високо е, толкова по-добре. И не използвайте ултра пастьоризирани;
• узряването ще се извърши на най-високо ниво, ако вземете повече от 500 g от масата му;
• нежността на сиренето зависи пряко от съдържанието на мазнини - колкото по-високо е в оригиналните продукти, толкова по-вкусен ще бъде готовият продукт;
• дръжте твърдото сирене малко по-дълго - тогава вкусът му ще бъде много по-богат;
• няма специална форма за приготвяне на сирене? Няма проблем! Взимаме гевгир и всички проблеми са решени! Подходяща е и мрежа за фритюрник;
• не позволявайте суроватката да се губи, използвайте я за палачинки и други печива.

Сега сте готови да започнете да правите вкусни лакомства!

Домашно сирене Adyghe - вкусно и здравословно

Сирене или сирене Adyghe не е много трудно да се готви у дома. С малко работа можете да се насладите на невероятен и вълшебен вкус.

За готвене се нуждаете от:

• мляко (мазно 3,5%) - 1 л;
• извара (за предпочитане домашна) - 1 кг;
• пилешки яйца - 3 броя;
• меко масло - 100 г;
• сол - от 1 до 1,5 чаени лъжички;
• сода (храна, разбира се) - 1 чаена лъжичка.

Времето за готвене на сиренето Adyghe е 5 часа.

Калорично съдържание на готовия продукт (100 g) - 240 kcal.

Приготвяме просто меко сирене от мляко, както следва:

В тази форма сиренето може да се сервира на масата. По-добре е да не го съхранявате дълго време, тъй като не съдържа специални добавки за удължаване на срока на годност, което се използва в промишлеността. Въпреки това, такова сирене няма да остане дълго време в хладилника.

Готвене на твърдо сирене у дома

Най-универсалното е твърдото сирене. Яде се в чист вид, прави се сандвичи, използва се за приготвяне на пица и др. Помислете за рецептата за твърдо сирене у дома.

За него имате нужда от:

• обезмаслено мляко - 1 л;
• суха извара - 1 кг;
• пилешки яйца - 2 броя;
• масло - 100 г;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• подправки - на вкус.

Време за готвене - 1 час (без замразяване в хладилник).

Калорично съдържание - 325 kcal на 100 g.

Метод на готвене:

Такова сирене ще достави истинско удоволствие на тези, които опитат поне едно парче!

Извара от домашно мляко

Добрата извара е невероятно нежна и вкусна. Може да се приготви както у дома, така и в магазина. Или може би няколко пъти по-добре.

Съставки за крема сирене:

• домашно краве мляко - 3 л;
• оцетна киселина - 1 супена лъжица;
• копър - 1 връзка;
• чесън (млад) - 2 скилидки;
• сол на вкус.

Времето за приготвяне на изварата е 75 минути от самия процес на готвене.

Калорично съдържание - 215 kcal на 100 g.

Приготвяме извара, както следва:

• изсипете мляко в тенджера от неръждаема стомана, добавете сол и го поставете на среден огън;
• в момента на кипене на млякото добавете към него оцетна киселина. Ще има моментално подсирване на млякото, тоест изварата ще се отдели от суроватката;
• варете сместа в тази форма още няколко минути и извадете от печката;
• изсипете сместа от тигана в гевгир с марля и оставете суроватката да се отцеди;
• веднага щом излишната течност се отцеди колкото е възможно повече, събираме краищата на марлята и оформяме торба. В тази форма окачваме пакета над всеки контейнер за няколко часа;
• веднага след като изтече определеното време, изстискайте добре торбичката с марля и поставете съдържанието под пресата и поставете в хладилника, за да се отървете още повече от течността;
• в тази форма изварата трябва да престои на студено от 6 до 8 часа;
• след това добавете подправки и подправки към него, разбъркайте добре.

По този начин резултатът е много нежно извара за сутрешни сандвичи, празнични закуски.

Топено сирене със собствените си ръце - може би вкусно

Топеното сирене е известно на мнозина от детството. Предназначението им е много различно: за топли препечени филийки, за приготвяне на супи, за салати и др.

Ще имаш нужда:

• краве мляко - 1 л;
• извара - 1 л;
• масло (по-добре омекотено) - 100 г;
• обикновена сода за хляб - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 супена лъжица.

Време за готвене - само половин час от самия процес и 6-8 часа за втвърдяване в хладилника.

Калорично съдържание на 100 г топено домашно сирене - 150 kcal.

Как да си направим домашно топено сирене:

• изсипете млякото в тенджера с подходящ размер и го оставете да заври;
• преместваме цялата извара в мляко и разбъркваме, без да изключваме огъня;
• гответе тази маса за 5 минути на слаб огън;
• необходимо е да подготвите гевгир с висококачествена марля и да прехвърлите млечно-изварената маса в него, за да може течната суроватка да се отцеди;
• след това трябва да вземете голям тиган и да разтопите маслото в него;
• сложете маса от мляко и извара в тигана и разтопете за 15 мин. Необходимо е съдържанието да се разбърква непрекъснато, така че да не се придържа към дъното и стените на тигана - това е много важно;
• веднага щом масата спре да се придържа към стените на тигана и не прилича на извара, тя започва да се разтяга - това означава, че преработеното сирене е готово;
• препоръчително е топеното сирене да се постави в хладилника за известно време преди консумация, за да се втвърди малко.

В някои рецепти сред съставките могат да се намерят пилешки яйца. В класическите топени сирена ги няма, но за разнообразие може да се използват в количество 2 бр., които трябва да се сложат в нагорещен тиган, преди да се постави млечно-изварената смес.

За да придадете на преработеното сирене интересни вкусове, можете да използвате зеленчуци, ядки, парчета шунка и дори шоколад, които можете да добавите към сиренето преди втвърдяване.

Страхотна домашна италианска моцарела

Италианското сирене се състои от следните съставки:

• мляко - един и половина литра;
• чиста дестилирана вода (това е важно!) - 250 ml;
• Пепсин или ацидин-пепсин - достатъчни са 2 таблетки;
• лимонена киселина - една трета от чаена лъжичка;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Готвенето на моцарелата ще отнеме 60 минути.

Съдържание на калории - 270 kcal на сто грама.

Как да направите сирене моцарела у дома стъпка по стъпка:

Можете да допълните продукта с билки (босилек, копър или други билки).

Домашна рецепта за прочутата "Филаделфия"

Мнозина са опитвали това сирене като част от много разновидности на ролки и суши. Това сирене обаче е страхотно и за сандвичи и тост като предястие.

Съставки за готвене:

• мляко - 1 л;
• кефир - половин литър;
• пилешки яйца - 1 брой;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• захар - същото количество;
• лимонена киселина - достатъчно на върха на ножа.

Време за готвене - 40 минути.

Съдържание на калории - само 68 kcal на 100 g.

Как да си направим сирене Филаделфия у дома:

• изсипете мляко в тенджера и оставете да заври, добавете към него захар и сол, изключете котлона на котлона;
• веднага изсипете целия кефир в мляко и разбъркайте;
• изсипете течността върху марля, съберете я в пакет и оставете серума да се отцеди за 20 минути;
• разбийте добре яйцето и лимонената киселина с миксер или блендер;
• добавете масата от марля към разбитите яйца и разбийте добре до гладкост;
• значи сиренето е готово.

Не би било излишно да добавите зеленина към Филаделфия.

С появата на мултикукъри в домакинството, приготвянето на различни ястия започна да се извършва по нов начин. По това чудо на техниката може да се приготви и сирене.

Така например можете да вземете един литър мляко и да го смесите със заквасена сметана и кефир (всеки по една супена лъжица), да оставите цяла нощ на топло място. На сутринта, събуждайки се, изсипете течността в тенджера за бавно готвене и загрейте за 1 час. Изхвърлете масата върху тензух или сито и оставете излишната течност да се отцеди свободно. Така че може да се получи много вкусно сирене.

За приготвянето на твърди сирена е по-добре да се запасите предварително с такива продукти, които могат да се използват като много тежка преса. Така че сиренето наистина ще стане твърдо, както трябва!

Можете да съхранявате домашно сирене в хладилника строго не повече от 7 дни. След този период в наистина естественото сирене ще започнат да се появяват различни нежелани реакции, които могат да доведат до неприятни и болезнени усещания в човешкото тяло.

Друга интересна и подробна рецепта за приготвяне на сирене у дома е в следващото видео.

Домашното сирене Adyghe може лесно и просто да се приготви у дома - ще има желание. За разлика от магазина, домашното сирене е много по-нежно и винаги прясно. Самото сирене Adyghe е доста меко, но вкусът му може да се подобри без проблеми чрез добавяне на обикновена сол.

Сиренето Adyghe е продукт с кисело-млечен вкус и сравнително деликатна, леко плътна текстура. Сред аналозите са такива сирена като бринза, рикота, фета или моцарела. Като национално ястие на черкезката кухня е обичайно да се готви сирене Adyghe най-често от краве мляко (но може да се основава и на овче или козе мляко) чрез добавяне на суроватка.

За кулинарни цели сиренето Adyghe се използва много широко. Може да се яде самостоятелно, да се добавя към зеленчукови салати или различни закуски. Първи ястия, намазки, гювечи, чийзкейкове, пълнеж за пайове, пайове или кнедли - не целият списък с употреби на това сирене. В допълнение, продуктът се съчетава добре със зеленчуци и плодове, билки, тестени изделия. Дори се пържи в масло - оказва се много вкусно и задоволително.

Не мога да не се спра на някои точки, които са пряко свързани с приготвянето на сирене Adyghe у дома. На първо място, важно условие е наличието на кисела, а именно кисела суроватка. Ако вземете прясно (например веднага след приготвяне на домашно извара), сиренето може да не работи - суроватката просто не подсирва млякото. Затова трябва да й дадете чипс - пресния оставяме на стайна температура за около ден, след което го оставяме да престои в хладилника още 3-4 дни.

Втората точка: кравето мляко за домашно сирене Adyghe не е подходящо за всички. В идеалния случай вземете цяло, пазарно - тогава сиренето ще се окаже по-нежно и добивът на готовия продукт ще бъде по-голям. От магазина изберете пастьоризирано (от ултрапастьоризирано нищо няма да излезе, тъй като всичко живо вече е убито в него).

От посоченото количество продукти получавам 440 грама готово сирене и 2,1 литра прясна суроватка. Моето мляко беше с масленост 2,5%, а суроватката - след приготвяне на извара от кефир (маслеността също е 2,5%). Мисля, че разбирате, че добивът зависи както от съдържанието на мазнини в суровината, така и от степента на съдържание на влага в сиренето (при желание суроватката може да се изцеди механично). И в двата варианта (прочетете за това в стъпките) имам сирене Adyghe, което не е сухо, идеално се нарязва с нож и практически не се рони.

съставки:

Готвене стъпка по стъпка със снимки:

Рецептата за домашно сирене Adyghe включва следните съставки: суроватка, мляко и сол (по желание). Не е задължително продуктите да са със стайна температура - млякото и суроватката могат да се използват директно от хладилника.

Изсипете мляко в подходящ обем (имам четирилитрова тенджера). Сложете на котлона и загрейте почти до кипене. Варене не е необходимо, освен ако нямате домашно мляко. За да ускорите процеса на загряване, съветвам ви да покриете тигана с капак, само внимавайте млякото да не кипи до дъното - разбърквайте го.

В идеалния случай температурата на млякото трябва да бъде 95 градуса, но при липса на термометър за готвене, навигирайте визуално (над повърхността ще се появи гъста пара). Сега, като непрекъснато разбърквате млякото, изсипете суроватката.

Буквално пред очите ни млякото ще се подсири, образувайки пресечени люспи. Изключете огъня и отстранете тигана от котлона.

Тук исках да покажа по-отблизо как изглеждат изварата. Не са много големи, но не са и малки - с една дума средни. Оставете съдържанието на съдовете да престои на масата за 5-7 минути (не е необходимо да се намесвате) - през това време съсиреците ще се сгъстят и суроватката ще се отдели добре. Между другото, колкото повече държите течността на огъня (дори ако оставите млякото със суроватка да заври), толкова по-твърдо ще се окаже домашното сирене Adyghe.

След това имате избор как да оформите бъдещото сирене Adyghe. Специалните форми за приготвяне на сирене са най-подходящи за формоване, но аз нямам такива, за съжаление. Можете също така просто да хвърлите масата върху сито или гевгир, след като я покриете с 3-4 слоя марля. Не забравяйте да замените обемен съд, в който ще се отцеди суроватката.

След 10-15 минути по-голямата част от суроватката ще се отцеди (изсипете я в друга купа и я използвайте според нуждите) и ще може да се оформи бъдещото сирене. За да направите това, плътно завъртете главата в марля, опитвайки се да направите възможно най-малко гънки.

Поставяме нещо плоско отгоре и поставяме товар (например буркан с вода). Когато сиренето се охлади, поставяме конструкцията в хладилника за 8-10 часа. През това време главата ще се уплътни добре, докато излишната суроватка ще напусне.

Сега друг вариант за формоване (за сайта приготвих сирене Adyghe за втори път, веднага щом изядох първата партида), тъй като не ми харесва много методът със сито - добре, главата не е идеална, това е апартамент. Ако вкусът е по-важен за вас, а формата не е толкова важна, пропуснете следващата стъпка. Тук аз (не без съвета и помощта на съпруга си, разбира се, признавам) изградих такава структура: взех 2 пластмасови чаши (с вместимост 400 милилитра всяка) от заквасена сметана. Съпругът направи много дупки (с помощта на шило) на дъното и по дъното на стените. Когато люспите извара в суроватката се сгъстиха, тя ги прехвърли в чаши с решетъчна лъжица. Поставих формички в дълбока купа на дъното, така че дъното на чашите и съда да не се допират. Така суроватката отиде в контейнера. Като товар, когато суроватката вече не течеше, а бавно капеше, поставих чаши (с по-малък обем) пълни с вода върху сиренето. Прибрах и в хладилника за една нощ.

Сиренето Adyghe е желан гост както на празничната, така и на ежедневната трапеза. С оглед на оригиналния вкус, ниското съдържание на мазнини и ползите, всяка домакиня мечтае да приготви такова лакомство. На пръв поглед процесът изглежда сложен, но не се плашете. Днес ще разгледаме стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сирене Adyghe у дома.

Ползите от сиренето Adyghe

Оригиналният ферментирал млечен продукт има съдържание на мазнини 40%. Той натрупва много минерални съединения и витамини, от които човек се нуждае за пълноценен живот.

Сиренето е известно с високото си съдържание на калций, фосфор и протеини. Ето защо е толкова търсен в областта на диетологията и правилното хранене.

Суровините не са лишени от аминокиселини, повечето от тях не могат да бъдат произведени от тялото офлайн, следователно те трябва да бъдат доставени с храната.

Поради ниското съдържание на калории и високата хранителна стойност, сиренето се въвежда в менюто на тези, които губят тегло. Подходящ е и за най-строгите диети, въпреки съдържанието на мазнини.

Поради натрупването на протеини, продуктът Adyghe се въвежда в диетата на спортисти, които трябва да натрупат мускулна маса и да „изсъхнат“. Сиренето също е неразделна част от диетата на кърмещи майки, деца, бременни жени, възрастни хора и други категории хора.

По традиционна технология сиренето се произвежда на базата на козе, овче или краве мляко. В процеса на производство суровината се нагрява до температура не по-висока от 100 градуса. За добавяне на вкус на последния етап се добавят сол и други подправки по желание.

Висококачественият състав на ферментирало мляко не трябва да бъде твърде мазен. Различните производители приготвят сиренето Adyghe по различни начини. Може да бъде 14% мазнини или 40%. Във вкусово отношение суровината е умерено солена, пикантна с лек млечен блясък.

Адигейско сирене по оригинална рецепта

• пълномаслено краве мляко - 5,3 литра.
• пълномаслено козе мляко - 4,4 литра.
• натурална закваска (суроватка) - 3,8л.
• сол - всъщност

1. Уверете се предварително, че имате под ръка тиган от неръждаема стомана или емайлиран. Важно е огнеупорният съд да надвишава количеството на млечните продукти 2 или повече пъти по обем.
2. Сгънете марлята на 4-5 слоя, прецедете през нея краве мляко. Сега подгответе същия филтър за състава на козата. След филтриране изсипете съставките в съд за готвене.
3. Задайте мощността на печката на минималната марка, изчакайте един час. Следвайте внимателно процеса. Всеки път, когато млякото започне да кипи, добавете суроватка на малки порции.
4. Разбъркайте съставките без прекъсване, така че масата да се сгъсти равномерно. Ще видите, че скоро в сместа ще започнат да се появяват нишки, които се отделят от общото съдържание.
5. Разбъркайте и ги съберете на една топка, за да получите съсирек от мляко. Когато топката се появи, изключете котлона и извадете съда със съдържанието от него.
6. Пригответе чиста и суха тава, сложете върху нея гевгир, постелете я с тензух. Изсипете цялата млечна смес със съсиреци във филтър за гевгир, изчакайте суроватката да се отцеди.
7. Изчакайте момента, когато сиренето стане плътно поради собственото си тегло и цялата суроватка се оттича в долния съд. След това прегънете краищата на марлята, за да направите торбичка. Закачете го за 2 часа.
8. След това освободете продукта от марля, поставете го в гевгир и поръсете със смляна сол от всички страни. Оставете продукта да узрее около 20-22 часа, след което го прехвърлете в съд и охладете. Срок на годност - 4 дни.

Адигейско сирене от пълномаслено мляко и извара

• мазна извара - 2 кг.
• мляко - 4,5 литра.

1. Когато приготвяте сирене, трябва да използвате само домашни продукти. Вземете извара с максимално съдържание на мазнини и я смилайте старателно през фино сито. Съставът трябва да се комбинира с 2 литра. мляко.
2. В резултат на това трябва да получите хомогенна маса без бучки. Останалото мляко загрейте в емайлиран съд на части. Приемайте около 300 мл. състав и постигане на температура от 90 градуса.
3. По този начин трябва да затоплите целия животински продукт. След като пастьоризирате състава, започнете да изсипвате приготвената смес от извара в него. Манипулацията също трябва да се извършва на порции, далеч от стените на контейнера.
4. Масата от извара трябва да се охлади. Навитият протеин трябва да се хване с решетъчна лъжица и да се изпрати в гевгир, облицован с марля.
5. Продължете процеса на прибиране на реколтата. След това вземете сиренето в торбичка, изцедете го малко и го окачете, докато течността се отцеди напълно. Придайте му форма и го поставете в хладилника за няколко часа.

• мазнини заквасена сметана - 2,6 кг.
• домашно мляко - 7,6 литра.

1. За да направите сирене, трябва да използвате охладени съставки. Вземете 2,5 литра. мляко и комбинирайте със заквасена сметана в отделен съд. Постигнете еднородност от състава. След това преминете към пастьоризацията на останалото мляко.
2. Температурата на течността трябва да е по-близо до кипене. Имайте предвид, че млякото никога не трябва да завира. След пълна пастьоризация на продукта, започнете да въвеждате сместа от заквасена сметана. По време на процеса на приготвяне на сирене не забравяйте да разбъркате съставките.
3. Хванете изварения протеин и го изпратете да се охлади. След това съберете цялата маса на изварата в контейнер с дупки. За определено време цялата излишна влага трябва да се отцеди.
4. След като уплътните сиренето под собственото си тегло, трябва да го осолите малко. Обърнете готовата маса и прехвърлете в контейнер за храна. Извадете продукта на хладно място, за да се влива.

1. За правилното приготвяне на сиренето се препоръчва използването на термометър за готвене. По този начин можете да предотвратите кипенето на млякото при топлинна обработка.
2. Имайте предвид, че ако млякото заври, сиренето няма да се получи, продуктът ще бъде безвъзвратно повреден. Правилните пропорции са важни при приготвянето на сирене. За 1 кг. Продуктът Adyghe представлява около 6,5 литра. животинско мляко.
3. При производството на сирене е разрешено да се използват всякакви ферментирали млечни продукти. Основното изискване е да са напълно естествени. Ако имате пушилня в къщата си, можете да направите пушено сирене.
4. Първо трябва да приготвите глава сирене по някой от горните начини. След това продуктът се поставя в битова инсталация за 4 часа. Необходимо е съставът да къкри в режим на студено пушене при температура не по-висока от 25 градуса.
5. Преди пушене главата на сиренето трябва да се намаже с масло. В резултат на това ще получите готов продукт с напълно нов вкус. Съставът на сиренето може да включва и различни билки, подправки и подправки.

Лесно е да готвите сирене Adyghe у дома, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Най-популярен е продуктът, приготвен по оригиналната рецепта. В резултат на това сиренето е млечно, нискокалорично и приятно на вкус. Но можете да обмислите и варианти, които са по-подходящи за вас. Съхранявайте продукта в херметически затворен съд на средния рафт на хладилника.

Видео: стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сирене Adyghe

Всяка домакиня може лесно да направи сирене Adyghe у дома. Има ли някаква рецепта за него? в зависимост от наличните съставки. Например, струва си внимателно да разгледаме някои от най-интересните опции.

Сирене от пълномаслено мляко и кефир

Сиренето Adyghe е продукт с бял (понякога светложълт) цвят с деликатна, умерено плътна текстура и характерен кисело-млечен вкус. Обикновено се прави от пълномаслено мляко (краве, козе или овче) и е традиционно ястие от черкезката кухня. Местните домакини много често готвят сирене Adyghe у дома. Всяка от тях използва рецептата, на която са я научили нейните родители. Например, такъв продукт може да се направи съвсем просто само с 3 литра мляко, 20 грама хранителна сол и 1 литър кефир.

Технологията на производствения процес е проста:

1. Първо кефирът трябва да се изсипе в тенджера и да се постави на печката. Докато се загрява, суроватката в него ще се отдели от изварата. Ще трябва да се изсипе в друг съд и да се остави да се вкисне в продължение на 2 дни при стайна температура. Изварата може да се яде просто или да се използва за приготвяне на други ястия.
2. Сварете прясното пълномаслено мляко след два дни.
3. Добавете към него предварително ферментиралата суроватка и намалете огъня. Млечният протеин ще започне постепенно да се отделя и след 7 минути сиренето ще изплува свободно на повърхността.
4. Прецедете сместа през тензух и изстискайте добре.
5. Посолете получения съсирек, разбъркайте и оставете за известно време в суспендирано състояние, така че излишната влага да може да се отцеди.
6. Поставете продукта под пресата и го оставете в хладилника за около ден. През този период е необходимо периодично да се източва водата, която ще се отделя.

По този начин най-лесният начин да приготвите сирене Adyghe у дома. Рецептата е изключително проста, дори и най-неопитната домакиня може да се справи с такава работа.

Заквасване с кисело мляко

Някои готвачи са склонни да използват всякакви нестандартни решения за приготвяне на обикновени продукти. Например, заменяйки кефира с всяко кисело мляко, можете да направите прекрасно сирене Adyghe у дома. Тази рецепта е малко по-различна от предишната версия. За работа ще са ви необходими: чаша кисело мляко, 2 литра прясно пълномаслено мляко и малко сол.

В този случай приготвянето на сирене не отнема много време:

1. Първо сложете тенджера с мляко на котлона и го оставете бавно да заври на слаб огън.
2. При непрекъснато бъркане се добавя на части киселото мляко. Продължете процеса на готвене, докато течността (суроватката) стане почти прозрачна.
3. Прецедете масата през гевгир.
4. Оставете сиренето в него за около час. Това време ще бъде напълно достатъчно, за да изчакате излишната суроватка.
5. Прехвърлете сиренето в подготвената за това форма.
6. Поръсете сол отгоре.

След това готовият продукт може да се консумира веднага. При необходимост може да се съхранява в хладилник. Вярно е, че за това ви е необходим контейнер с плътно затварящ се капак.

Техника за помощ

За да приготвите вкусна и здравословна закуска, не е необходимо да измисляте някакво сложно ястие. За това е подходящо обикновено сирене Adyghe. Рецептата за готвене у дома може да бъде опростена, ако използвате бавна готварска печка за работа. Ще ви трябва доста интересен набор от продукти: 3 литра мляко, връзка зеленчуци (копър и магданоз), половин чаша изварено мляко, 4 пилешки яйца и 80 грама белени орехи.

Технология на готвене:

1. Поставете млякото някъде на топло място за цял ден.
2. В отделна купа разбийте яйцата със сол и след това ги изсипете в купата на мултикукъра.
3. Добавете киселото мляко там и разбъркайте всичко добре.
4. Включете режима "печене" на панела и настройте таймера за 30 минути.
5. Оставете сместа да се охлади за поне 5 минути.
6. След това трябва да се филтрира през два слоя марля.
7. В блендер натрошете ядките с нарязани билки.
8. Смесете ги със съсирека, останал в марлята.
9. Поставете масата под пресата и я оставете за 6 часа в хладилника.

Парче от това сирене за закуска ще бъде добро начало на деня.

Сирене от извара

Има още една интересна рецепта за сирене Adyghe у дома. Рецептата стъпка по стъпка в този случай ще бъде много полезна, тъй като с нейна помощ можете да контролирате междинния резултат и да избегнете ненужни грешки. За готвене се използват следните съставки: литър пълномаслено мляко, 3 сурови яйца, килограм мазнина извара (минимум 9 процента), 120 грама масло, 20 грама сол и 12 грама сода за хляб.

Рецептата изисква следните стъпки в последователност:

1. Сварете прясното мляко.
2. Добавете извара. Изчакайте сместа да заври отново.
3. Намалете огъня и гответе масата за половин час, като разбърквате от време на време.
4. Прецедете съдържанието в друга тенджера, като използвате един слой тензух. След това оставете изварата да лежи върху него за 3 минути, така че течността да е напълно стъклена.
5. Прехвърлете съсирека в купа, като към него добавите сода, олио и яйца и след това разбъркайте всичко добре до хомогенна маса.
6. Поставете готовия продукт обратно в тигана и го варете на слаб огън за 10 минути.
7. Третирайте чист съд отвътре с останалото масло.
8. В него се изсипва още топлата сиренена смес.
9. След охлаждане контейнерът се изпраща в хладилника за 3 часа.

Сега сиренето може внимателно да се нареже на парчета и да се сервира с горещ чай или кафе.

По рецепта на черкезки производители на сирене

Класическата рецепта за сирене Adyghe заслужава специално внимание. У дома черкезките обикновено използват следното съотношение на продуктите, за да го приготвят: за 4 литра пастьоризирано мляко - 15-20 грама сол, 700 милилитра кисела суроватка и различни подправки.

Целият процес обикновено отнема няколко дни:

1. Първо трябва да ферментирате суроватката. Можете да го купите в магазина преди това, да го приготвите сами или да използвате останалото след готвене друго сирене.
2. Бавно оставете млякото да заври на слаб огън.
3. Въведете серум. Масата веднага ще започне да се разделя на две фракции (течна и твърда). Продължете да загрявате, докато течността стане почти прозрачна.
4. Покрийте гевгир с марля и прецедете сирената маса през него. За да ускорите процеса, можете леко да натиснете с решетъчна лъжица.
5. Оставете останалия съсирек да престои още 30 минути.
6. Полученото сирене настържете от двете страни със сол.
7. Прехвърлете го в гевгир и задръжте за 3 часа, като обръщате продукта на всеки 30 минути.
8. Прехвърлете сиренето в чиния и го поставете на хладно място за 12 часа.

През това време той ще има време да узрее, да вземе определена форма и частично да се втвърди. Сега готовото сирене може да се яде с удоволствие. Специалисти твърдят, че тя много прилича на тази, която готвят жените в черкезките села.

диетичен вариант

Хората, които се опитват да следят теглото си и са принудени постоянно да броят калориите, които консумират, могат безопасно да използват сиренето Adyghe за храна. Една проста и диетична рецепта за приготвянето му включва следните компоненти: един и половина литра мляко (масленост 3,5 процента), 8 грама лимонена киселина, 10 грама сол, както и чаена лъжичка сух чили и босилек.

Приготвянето на такова сирене не е никак трудно:

1. Първо трябва да загреете млякото. Не е необходимо да го варите. Температурата на млякото трябва да е такава, че да може да се пипа с пръст и да се задържа поне 2 секунди.
2. Добавете лимонов сок и разбъркайте. След това веднага ще започнат да се появяват люспи от млечни съсиреци.
3. Прецедете съдържанието на тигана през цедка или тензух и изчакайте, докато цялата суроватка се отцеди.
4. Смесете останалата извара със сушени подправки, след което я увийте в чиста марля и я поставете под налягане за 3 часа. За да направите това, можете да използвате например двулитров буркан с вода.
5. Пригответе саламура. За да направите това, вземете чаша суроватка, останала след филтриране, и добавете сол към нея.
6. Сложете пресованото сирене в саламурата и оставете да престои една нощ.

На сутринта готовият диетичен продукт може да се използва за приготвяне на сандвичи и всякакви салати.

Опростена рецепта

Домашните сирена се приготвят традиционно в много азиатски страни. Например в Индия такъв продукт се нарича "paneer". По-известно е на жителите на Русия като адигейско сирене. Рецептата, процесът на готвене и съставът на съставките могат да бъдат много различни. Всяка известна опция ще свърши работа тук. Най-лесният и бърз начин да направите това сирене е от следните основни съставки: 6 литра мляко, малко сол и няколко зрънца пепсин.

Целият процес се състои от няколко етапа:

1. Изсипете млякото в голяма тенджера и го загрейте до 70 градуса (не повече).
2. Добавете пепсин, разбъркайте и оставете под капак за 2 часа.
3. Поставете съдържанието обратно в тигана и го загрейте на слаб огън при непрекъснато бъркане за 10 минути.
4. Разбъркайте получената маса и след това я изсипете в гевгир, покрит с няколко слоя марля. Процесът на пресяване отнема около 15 минути.
5. Прехвърлете останалия съсирек в чист гевгир (без марля) и го поставете върху дълбока купа. Притиснете продукта отгоре с чиния.
6. Поставете структурата на студено място за 7-8 часа.

Ако започнете работа сутрин, тогава до вечерта вече можете да се насладите на пресен продукт. Просто трябва предварително да купите пепсин в аптеката. Там се продава като закваска за сирене.

Рецепта със заквасена сметана

Има десетки начини за приготвяне на адигейско сирене. Рецептите, като правило, се различават една от друга само по вида на ферментиращия компонент. Например, можете да използвате следния състав за работа: 7,5 литра натурално мляко, сол и 2,5 килограма заквасена сметана (съдържание на мазнини 25 процента).

Последователност:

1. Загрейте млякото в тенджера, без да завира. В този случай е по-добре да не поемате рискове и да се запасите предварително с термометър. С него можете лесно да контролирате нивото на нагряване на оригиналния продукт.
2. При непрекъснато бъркане бавно добавете заквасена сметана.
3. Поставете сирената маса върху сито и изчакайте, докато течността напълно се отцеди. В този случай самият продукт ще бъде уплътнен под действието на собственото си тегло.
4. След това трябва леко да се осоли от всички страни и да се прехвърли в съд. В този контейнер продуктът може да се съхранява в хладилник за дълго време.

Това сирене е много полезно за ядене. Съдържа огромно количество минерали, витамини и органични киселини, без които нормалното развитие на човешкото тяло е почти невъзможно.