Заготовки за зимата от тъмно грозде. Готвене на ястие стъпка по стъпка със снимка

Този сезон има доста голяма реколта от грозде и, разбира се, цената му е доста ниска. Бих искал да почерпя себе си и семейството си с вкусни плодове не само през лятото, но и през студената зима.

Предлагам да приготвя консервирано грозде за зимата. Рецептата е много проста и не отнема много време.

• грозде 1,2-1,3 кг;
• вода 500 ml;
• захар 70-100 g;
• лимонена киселина 0,5 ч.л

Разход: 3 кутии с вместимост 450гр

Процес на готвене

За консервиране изберете зряло и плътно грозде от всякакъв сорт и цвят. Прехвърлете гроздето в гевгир и изплакнете добре с течаща студена вода. Внимателно, за да не нарушите целостта, откъснете всички плодове. В същото време прегледайте всяко зрънце, така че да е цяло и без признаци на разваляне.

Сега трябва да подготвите буркани с капаци. Измийте ги обилно с препарат и изплакнете в хладка течаща вода. Сварете капаците за 8-10 минути. Стерилизирайте бурканите на пара, във фурна или микровълнова. Това може да стане предварително или по време на консервирането. Напълнете готовите буркани с грозде. Няма нужда да ги набивате.

Сварете вода в чайник. Поставете супена лъжица в буркан с грозде и го залейте с вряла вода до самия връх. Покрийте веднага със стерилни капаци. Оставете за 10 минути.

Отстранете железния капак и сменете с найлон с дупки. Отцедете течността в тенджера. Изсипете захар и лимонена киселина. Разбъркайте и кипнете.

Изсипете сварен сироп в буркани с горски плодове до върха. Покрийте със стерилни капаци. Подгответе съд за варене на буркани. Застелете дъното с тишу хартия. Преместете бурканите с грозде. Налейте гореща вода в тенджера под гърлото на буркана. Изпратете на силен огън. След това направете умерен огън и оставете да ври 5 минути.

Затворете плътно и незабавно обърнете, за да проверите целостта на капачката. Покрийте с топло одеяло и оставете за няколко дни, така че бурканите да достигнат стайна температура. Консервираното грозде е готово за зимата. За съхранение се преместете в мазето или килера на апартамента. Вкусни приготовления за вас!

Компот от грозде за зимата: методи за готвене и популярни рецепти от списанието на сайта

Какво може да бъде по-вкусно през зимата от домашен компот от грозде? Тази непретенциозна напитка е една от най-обичаните сред хората. Готвенето е толкова лесно, че дори неопитна домакиня определено ще успее. В студена зимна вечер, изваждайки чепка грозде от буркан, ще си спомните топлото слънчево лято. Деликатен десертен вкус, наситен черешов цвят и невероятен аромат ще изпълнят дома ви с усещане за празник.

Как да готвя компот от грозде: съвети

Компотът от грозде може да се приготви по няколко начина: отделни зърна, с клонки или цели чепки, със и без стерилизация. Вкусен компот може да се направи от почти всяко грозде, но е по-добре да се използват тъмни сортове - Изабела, Кишмиш, Гълъб, Лидия, Молдова. Можете дори да готвите компот за зимата от зелено грозде, за красив цвят можете да поставите черешови листа или резенчета червена ябълка във всеки буркан. За пикантен вкус към компота се добавят канела, лимонова кора, ванилия, кардамон, индийско орехче и карамфил. По желание домашните заготовки могат да се разнообразят, като се сложи грозде в буркани с праскови, круши, сливи, малини, кайсии, арония - всякакви сезонни плодове и горски плодове: ще бъде и по-вкусно, и по-здравословно. А за отдадените фенове на гроздето сме избрали интересни рецепти за прибирането му под формата на компот за зимата.

Компот от грозде за зимата: рецепти

Рецепта 1. Компот от грозде без стерилизация

Ще ви трябва: половина или една трета от трилитрова кутия грозде, вода, гранулирана захар, лимонена киселина.

Подредете гроздовете от горски плодове. Отстранете разваленото и презряло грозде, поставете в гевгир, изплакнете добре под течаща студена вода и оставете за известно време, за да се отцеди излишната течност. След това внимателно отделете всяко зрънце и го сложете на дъното на предварително измит и стерилизиран трилитров буркан. Сварете около 2 литра вода в тенджера (всичко зависи от броя на плодовете в буркана). Сварете сироп от вода и гранулирана захар (изчислено като 350-400 g на 1 литър течност), залейте го с плодове, покрийте буркана със стерилен капак и оставете за 15-20 минути. След това трябва да върнете сиропа, но без плодовете, в тигана. Най-лесният начин да направите това е да поставите найлонов капак върху буркана с дупки, направени в него със собствените си ръце. Оставете сиропа от горски плодове да заври и варете няколко минути, накрая добавете щипка лимонена киселина, изсипете гроздето втори път, веднага навийте буркана с изварен метален капак, обърнете го с главата надолу, увийте го и го оставете да изстине напълно.

Рецепта 2. Стерилизиран компот от грозде

Ще ви трябва: една трета или половина от трилитрова кутия грозде, гранулирана захар, лимонена киселина.

Както и в предишната рецепта, пропорциите на съставките се избират индивидуално. Ако искате компотът да е по-наситен, използвайте повече грозде. Количеството захар също може да се регулира по ваш вкус. Изплакнете гроздето, освободете го от дръжките, предварително стерилизирайте бурканите. Сварете вода със захарта. С получения сироп залейте гроздето, поставено на дъното на буркана до самото гърло. След това поставете буркана в съд с вода, загрята до 60 ° (просто го поставете върху дървена решетка, така че водата в тигана да достигне раменете на буркана), покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути. След това време веднага навийте буркана с капак, обърнете го с главата надолу и оставете да изстине, увит в одеяло.

Рецепта 3. Компот от грозде с мед (без стерилизация)

Необходими са ви: 3 кг грозде, 4-5 звездички карамфил, 1,5 кг мед, 50 мл натурален гроздов оцет, 1 кафена лъжица смляна канела, 2 трилитрови буркана, около 3 литра вода.

Изплакнете гроздето, отделете плодовете от дръжките и ги поставете в подготвени буркани. От водата, лимоновия сок, канелата, карамфила и меда сварете сиропа. По желание можете да използвате кафява захар или обикновена бяла рафинирана захар вместо мед, а гроздовия оцет да замените с лимонов сок. И тогава всичко е както в предишната рецепта: гроздето се залива със сироп, оставя се да вари, след това течността се отцежда през капака с дупки, вари се две минути, връща се в буркана, навива се, увива се в одеяло и оставя се да изстине.

Рецепта 4. Компот от бяло грозде с ябълки

Ще ви трябват: 2 кг бяло грозде, 1 лимон, 2 кг кисели кисели ябълки, 6 чаши захар, около 3 литра вода.

Измийте всички плодове. Изстискайте сока от лимона. Отстранете сърцевината на ябълките и нарежете с кората на дълги филийки. Поръсете леко с лимонов сок, за да не покафенее. Внимателно отстранете гроздето от четките и го потопете за 2 минути във вряща вода в тенджера, след това прехвърлете в гевгир и залейте със студена вода. Поставете ябълки с грозде в сухи стерилизирани буркани, така че да ги напълните до половината. След това залейте плодовете с горещ сироп, сварен от вода и кристална захар до краищата на бурканите. Оставете за 6-7 минути. Сега, както в предишните рецепти, трябва отново да върнете сиропа в тигана, да го оставите да заври, да го изсипете отново в бурканите до самия връх, да запушите, да обърнете с главата надолу, да увиете плътно и да го оставите така, докато изстине напълно.

Рецепта 5. Компот от пълно грозде

Ще ви трябват: 4 кг грозде в четки, 2 трилитрови буркана, 2 литра вода, 700 г захар.

Изплакнете гроздовите четки в няколко води. Отстранете повреденото грозде. Направете сироп от вода и захар. Чепките се нареждат в буркани, заливат се с охладения сироп, затварят се добре и се стерилизират 20 минути при температура 80º или 10 минути във вряща вода. Можете да поставите щипка лимонена киселина във всеки буркан, тя ще гарантира, че бурканите няма да експлодират и ще придаде на компота оригинален, приятен вкус. Остатъците от клонки ще имат положителен ефект върху вкуса на готовата напитка: присъствието им в компота ще допринесе за появата на тръпчив послевкус. И за да направите заготовките красиви, можете да излеете вряла вода върху гроздовете в самото начало на готвенето: благодарение на тази проста техника плодовете няма да се спукат дори след готвене.

- деликатесът е много здравословен, защото е натурален продукт, без оцветители и консерванти. През лятото той перфектно утолява жаждата, а през зимата ободрява с красивия си розов оттенък и приятен сладък вкус. Гроздето е един от най-полезните плодове, тази вкусна напитка определено няма да остави безразлични любителите си. След като го приготвите у дома, ще се убедите сами. Разнообразието от сортове грозде ще ви позволи всеки път да опитате нов компот - с оригинален вкус и уникален аромат. Вкусна домашна кухня!

Гроздето е здравословно зрънце, което съдържа много полезни витамини, естествени киселини, захар, пектин, микро и макро елементи. Има положителен ефект върху храносмилателната система, възстановява силата след физическо пренапрежение.

Гроздето е полезно не само прясно, но и консервирано. Особено полезни и вкусни са соковете, желетата, конфитюрите и конфитюрите. Не е трудно да се подготви сладко зрънце, достатъчно е да следвате рецептата и да вземете само висококачествени суровини. Помислете за най-популярните, може да се каже, златни рецепти за прибиране на грозде за зимата.

Консервирани сокове и компоти

с ванилия

Продукти:

• грозде - 4,5 кг;
• гранулирана захар - 300 g;
• ванилова захар - 75 гр.

Оперативна процедура:

1. Изплакнете плодовете под вода, поставете върху сито и изчакайте излишната влага да се отцеди. Превъртете през месомелачка. Прекарайте пюрето през фино сито. Така се отделят семките и грубата кора.
2. Изстискайте получената каша през няколко слоя марля. След като го поставите в малка тенджера, добавете 500 ml чиста филтрирана вода, разбъркайте. Покрийте и оставете на кухненския плот за 30 минути. След време прецедете през гевгир.
3. Комбинирайте получената течност със сок с пулп. Поставете съда със съдържанието на печката, кипете четвърт час до температура от 80 градуса. Важно е да не заври.
4. Към получената маса добавете гранулирана захар и ванилова захар. Оставете да заври при редовно разбъркване.
5. Измийте контейнера със сапун и стерилизирайте. Изсипете готовия сок в буркани, затворете плътно и след охлаждане извадете на студено място.

С банан и мандарина

Продукти:

• грозде - 3 кг;
• мандарини - 1,5 кг;
• банани - 1,1 кг;
• гранулирана захар - 370 g;
• прецедена течност - 300 мл.

Процедура:

1. Сортирайте гроздето, отстранете клонките и го изплакнете под течаща вода. Прекарайте готовата съставка през сокоизстисквачка. Изстискайте готовата торта през марля, сгъната на няколко слоя.
2. Измийте мандарините, отстранете кожата, разделете на филийки. Измийте бананите, отделете кожата от пулпата и нарежете на малки парченца. Пропуснете готовите компоненти през сокоизстисквачка.
3. В отделна тенджера смесете захарта и водата. Поставете на котлона, оставете да заври с редовно разбъркване.
4. Комбинирайте 2 вида сок: гроздов и мандаринов-банан. Добавете получения сладък сироп, кипнете и гответе 10 минути.
5. Изсипете готовия сок в чисти, обработени буркани, затворете плътно и охладете под топло одеяло. Съхранявайте в хладилник.

сок "Изабела"

Повечето домакини се страхуват за безопасността на гроздовия сок и затова се опитват да не го берат. За да получите висококачествен сок с дълъг срок на годност, трябва да се спазват няколко правила. Нека да разгледаме рецептата за прибиране на натурален сок от грозде Изабела за зимата.

За готвене се изисква само грозде. На първо място, е необходимо правилно да се подготви основната съставка, а именно да се отстранят гъбичките, които причиняват ферментация на сока от повърхността. За да направите това, плодовете трябва да се измият добре 2 пъти.

1. Отстранете клонките, гнилите плодове. Могат да се използват и изсушени, но е важно да нямат признаци на гниене.
2. Сложете готовите плодове в дълбока тава. С помощта на дървена бутачка смачкайте добре гроздето. Полученият състав трябва леко да се затопли, за да могат плодовете да пуснат сок. Поставете съда със съдържанието на среден огън. При първите признаци на завиране, свалете от котлона, похлупете и оставете на кухненската маса да изстине напълно.
3. Прецедете масата през сито и марля, изстискайте добре тортата. Покрийте сока и го поставете на студено място за 4 часа. След като изтече времето, натуралната напитка трябва да се излее в друг съд, но много внимателно, тъй като утайката не трябва да се излива.
4. Контейнерите за съхранение трябва да бъдат предварително измити със сапун и стерилизирани. Поставете контейнера за сок на водна баня и загрейте до температура от 80 градуса. Важно е напитката да не завира.
5. Насипваме горещ в буркани, затваряме добре и обръщаме. Охладете, предварително увити с топло одеяло. Съхранявайте гроздовия сок на хладно място.

Компот без стерилизация

Гроздовите зрънца подсилват имунната система, предпазват от развитието на ракови клетки и имат антиоксидантни свойства. Ето защо повечето хора се опитват да запазят витамини и други полезни вещества за дълго време. И вашето внимание е поканено на рецепта за приготвяне на домашен компот от грозде за зимата.

Продукти:

• грозде - 2 кг;
• филтрирана вода - 4,5 л;
• гранулирана захар - 400 g;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л

Оперативна процедура:

1. От посоченото количество съставки се получават два 3-литрови буркана. Сортирайте основния компонент, отстранете клонките и развалените плодове. Изплакнете, изчакайте излишната влага да се отцеди.
2. Измийте стъклените съдове със сапун, изсушете ги във фурната и кипнете капаците за 3 минути.
3. Поставете основната съставка в подготвени контейнери, покрийте. В подходяща тенджера се налива необходимото количество течност, добавя се кристалната захар и се оставя да заври при редовно бъркане.
4. Напълнете всеки буркан, покрийте и оставете на кухненската маса за четвърт час. След определеното време прецедете сладкия сироп обратно в тигана. Оставете го отново да заври, добавете лимонена киселина. За подобряване на вкуса и аромата е позволено да се използват допълнителни подправки: карамфил, ванилия, звездовиден анасон, канела. Не забравяйте, че във всичко трябва да има мярка.
5. Заливат се втори път, затварят се плътно с капачки и се обръщат. Увийте с топло одеяло и оставете в тази форма за 24 часа до пълно охлаждане. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Други най-добри рецепти за прибиране на грозде за зимата

От горски плодове можете да направите не само сок и конфитюр, но и такива като:

Винен оцет

Приготвянето на собствена гроздова киселина по проста рецепта е лесно. За да се приготви подобрител на вкуса, е позволено да се използва пулпата, получена след приготвянето на сока. По този начин от един продукт можете да получите двойни ползи и ползи.

Продукти:

• гроздова каша - 750 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• филтрирана течност - 750 мл.

Комбинирайте всички горепосочени съставки в емайлиран съд. Разбъркайте, докато сладкият компонент се разтвори напълно, покрийте добре с марлена салфетка. Почистете на топло място за 90 дни, за да се влеят. След определеното време се прецежда през тензух и цедка. Изсипете в стерилни буркани, затворете плътно. Съхранявайте на хладно.

мариновано зрънце

Маринованото грозде се оказва много вкусен деликатес, ако го затворите в буркани за зимата, както обикновено се прави със зеленчуците. Зрънцето се използва като пикантна закуска за месни ястия, както и при приготвянето на ароматен десерт.

Продукти:

• грозде - 1 кг;
• филтрирана течност - 0,5 л;
• гранулирана захар - 250 g;
• оцет 5% - 50 ml;
• карамфил - 5 съцветия;
• канела на върха на ножа.

1. За готвене трябва да изберете правилните плодове. Те трябва да са еластични и красиви, тъй като презрелите плодове не са подходящи.
2. Гроздето трябва да се сортира, да се отстранят развалените места и клонките. Изплакнете обилно под вода, подсушете.
3. Измийте бурканите със сапун, стерилизирайте и наредете в чисти стерилни буркани. Покрийте и оставете на кухненската маса. Междувременно преминете към приготвянето на марината.
4. Изсипете необходимото количество прецедена течност в подходяща тенджера, добавете канелата и карамфила. Оставете да заври и гответе 10 минути. Изсипете гранулирана захар, кипнете и гответе, докато сладкият компонент се разтвори напълно. Отстранете съда със съдържанието от печката, изсипете киселината, разбъркайте и изсипете в буркани с плодове.
5. За най-добро съхранение маринованото грозде трябва да се стерилизира още 30 минути. След внимателно извадете, завъртете и покрийте с топло одеяло. Оставете в тази форма, докато изстине напълно. Съхранявайте на хладно.

Грозде в собствен сок

Продукти:

• гроздов;
• филтрирана вода.

1. Зрънцето трябва да бъде внимателно сортирано, отстранени развалени плодове и остатъци. Изплакнете, поставете върху чиста кърпа, за да изсъхне.
2. Сварете течността в отделна тенджера. Охладете го, защото в противен случай при заливане с вряла вода ципата на гроздето ще се спука.
3. Подредете плодовете в чисти буркани, залейте ги с преварена вода. Поставете да се стерилизира, предварително покрити с капаци. Като време процесът на нагряване продължава от 30 до 40 минути в зависимост от обема на съда.
4. Внимателно извадете, затворете добре и обърнете. Увийте в топло одеяло. След охлаждане извадете на студено място.

Концентриран сироп

От всичко останало, което може да се направи от грозде, ще се спрем на сладкия концентриран сироп. Може да се използва като гарнитура към десерт, напитка или да се залее върху палачинки, палачинки преди сервиране.

Продукти:

• гроздов сок - 2 л;
• гранулирана захар - 2 кг.

Процедура:

1. При консервирането трябва да се обърне специално внимание на основната съставка. Плодовете трябва да са леки сортове, с тънка кожа. Гроздето трябва да се сортира, за да се отстранят повредени места, клонки и други отпадъци. Сложете в гевгир и изплакнете обилно.
2. Изстискайте сока и го прецедете през фино сито или тензух. Изсипете посоченото количество в емайлирана купа, добавете гранулирана захар и оставете да заври при редовно разбъркване, гответе 10 минути. След това горещо филтрирайте през марля и изсипете в стерилни буркани. Затворете плътно с капаци, обърнете и увийте с топло одеяло. След охлаждане поставете в хладилника, мазето за съхранение.

Накиснато грозде с горчица

Запазването на гроздето у дома за зимата става с добавяне на горчица на прах, което ви позволява да не подлагате зрънцето на топлинна обработка. Тази версия на реколтата запазва всички полезни компоненти в плодовете.

Продукти:

• голямо грозде - 5 кг;
• филтрирана вода - 2,5 л;
• каменна сол - 25 g;
• горчица на прах - 25 g;
• гранулирана захар - 75 g.

1. Сортирайте плодовете, отстранете остатъците и развалените плодове. Изплакнете, поставете в чисти стъклени съдове. Покрийте с капаци и оставете на кухненската маса.
2. Сега нека започнем да приготвяме марината. За да направите това, изсипете необходимото количество течност в голяма тенджера, добавете сол, захар, горчица. При редовно разбъркване изчакайте пълното разтваряне на насипните съставки.
3. Напълнете контейнерите с готовата марината. Поставете гроздето под пресата. Оставете на топло за 3-4 дни. След определеното време извадете на студено за 3 седмици. След изтичане на времето детайлът се затваря с пластмасови капаци, така че плодовете да не се вкисват. Препоръчително е да се съхранява при температура в хладилник.

Домашно вино

Алкохолната подготовка за зимата от грозде е чудесна алтернатива на напитките от магазина. Въпреки факта, че процесът на приготвяне е доста дълъг и изисква много внимание, виното се получава с приятен аромат и вкус.

Продукти:

• грозде - 5 кг;
• гранулирана захар - 1,8 кг;
• сурова мая - 50 г;
• касис - 200 г;
• филтрирана вода.

Оперативна процедура:

1. Изплакнете плодовете, поставете ги в удобна и просторна купа. Добавете гранулирана захар (250 g), мая. Покрийте и оставете за 4 дни на топло място. Касисът трябва да ферментира.
2. Сортирайте плодовете, отстранете остатъците и развалените плодове, измийте и изсушете върху чиста кърпа. Изсипва се в купа и се натрошава с дървена трошачка, слага се в закваската и се разбърква добре. Оставете за 3 дни, като разбърквате 2 пъти на ден.
3. Полученият сок трябва да се филтрира и тортата да се изцеди. Последният компонент може да бъде изхвърлен, вече няма да бъде полезен.
4. Към получената течност добавете захар (750 g), изсипете в стъклена бутилка с обем 10 литра. Поставете ръкавица на врата, след като направите малка дупка. Извадете съда на топлина за ферментация.
5. След 4 дни добавете 500 г захар, оставете за 8 дни. След това изсипете останалия сладък пясък, след като го разтворите в 1 литър филтрирана течност. Почистете в хладно помещение за 25 дни (температурата не трябва да надвишава 20 градуса).
6. Веднага след като виното спре да ферментира, е необходимо виното да се излее от утайката в чист съд. Затваря се с найлонов капак, оставя се да отлежи още 2 месеца. Ако утайката се образува отново, тя трябва да се отстрани.

През зимата повече от всякога липсват плодове. По това време е особено трудно за любителите на гроздето. През лятото или есента някак си изобщо не му обръщате внимание. Той просто е, това е всичко. Но с настъпването на студеното време на тялото започва да му липсва предишното изобилие. Но има чудесен начин да помогнете да поправите всичко. Просто не трябва да сте твърде мързеливи през есента и да се подготвите за зимата. Без стерилизация това изобщо няма да е трудно.

Бързи приготовления

Компотът от грозде е най-лесният вариант за консервиране. Има нужда само от две неща: съдове и храна. Заваряването се извършва най-добре в трилитрови буркани под метални капаци. Такъв обем може да се счита за оптимален. От продуктите за работа ще ви трябва (на базата на един буркан): 3 литра вода, 200 грама захар, ½ чаена лъжичка "лимон" и грозде.

Работата започва с приготвянето на ястия:

1. Банките трябва да се измият старателно със сода и да се изплакнат добре под течаща гореща вода. Сварете капаците отделно.
2. Наберете плодовете от клоните, изплакнете и подредете в подготвени буркани, като ги напълните около една трета.
3. Сварете вода в отделен съд и след това я изсипете в буркани с грозде до върха и оставете в това положение за 8-10 минути.
4. След изтичане на времето водата от кутиите трябва да се източи в чист тиган и да се добави захар към нея. Оставете сместа да заври и загрейте малко. През това време захарта трябва да се разтвори напълно.
5. Изсипете лимонена киселина в буркани с грозде, залейте с приготвения горещ сироп и веднага навийте.

Ето как можете да приготвите компот от грозде за зимата без много усилия. Без стерилизация може да стои перфектно дори повече от една година.

По-лесно решение

Ако помислите внимателно, е още по-лесно да направите компот от грозде за зимата. Без стерилизация процесът винаги протича по-бързо. Последователността на действията в този случай ще бъде малко по-различна. И да, ще има някои промени в продуктовата гама. В този случай можете спокойно да правите без лимонена киселина. Трябва да направите всичко по следния начин:

1. Измийте добре стъклените буркани и ги изплакнете.
2. Сварете сироп. За да направите това, за 3 литра вода трябва да вземете 300-320 грама захар. Общото тегло ще зависи от броя на кутиите.
3. Отстранете гроздето от четките, сортирайте, изплакнете под течаща вода и поставете в подготвени буркани.
4. Залейте ги с пресен, още врящ сироп и веднага навийте на рула.
5. След това обърнете всеки буркан с капачките надолу, завийте добре и оставете настрана да изстине напълно. След един ден те могат безопасно да бъдат пренесени в килера и определени за дългосрочно съхранение.

Така че компотът от грозде е готов за зимата без стерилизация, без излишни проблеми и усилия.

Компот с пикантен аромат

Преди да предприемете някакъв бизнес, трябва да го проучите задълбочено. Като начало си струва да се отбележи, че има нещо, което трябва да се знае от тези, които решат да направят компот от грозде за зимата: рецептата без стерилизация не е единствената. Има много различни варианти. Например, можете леко да промените вкуса на готовия продукт и да му придадете допълнителен вкус. За да направите това, трябва да преразгледате състава на сиропа. Би било хубаво да го направите по-наситен на общия фон на деликатния вкус на горски плодове. В този случай за консервиране ще ви трябва: за 3 килограма грозде - килограм и половина мед, чаена лъжичка канела, половин литър оцет 4% и 5 стръка карамфил.

Такъв компот се приготвя, както обикновено:

1. Поставете измитите плодове в подготвени буркани.
2. От останалите продукти се приготвя сироп по рецепта и още горещ се налива в буркани.
3. Всеки буркан се затваря плътно, завива се с одеяло и се оставя да изстине.

Необичайна комбинация от подправки на фона на деликатен вкус на грозде и подчертан аромат на мед ще свърши своята работа. Такъв компот няма да застоява дълго време на рафта.

Просто и вкусно

Понякога процесът на консервиране се проточва с дълги часове. Това обезсърчава всяко желание за поемане на работа. Но има една необичайна опция, която ви позволява да сведете до минимум продължителността на всички етапи на процеса. Можете много бързо да приготвите компот от грозде за зимата. Една проста рецепта ще ви позволи да направите това наведнъж. На базата на двулитров буркан ще са необходими един и половина литра вода, половин килограм грозде и 125 грама захар.

Първо сварете вода в голяма тенджера. След това спуснете измитото грозде в него и гответе за 3-4 минути. След това добавете захарта и варете сместа още 5-6 минути. Сега продуктът може безопасно да се навие. Ще се охлади вече под капака. Красотата на тази рецепта е, че можете да готвите обикновен компот за всеки ден по същия начин. Тази версия има своя собствена жар. Факт е, че по време на готвене гроздето напълно предава целия си сок на напитката. Много е важно. Компотът постепенно не само потъмнява, но и става по-гъст. А любителите на гроздето със сигурност ще оценят неговия богат вкус и деликатен аромат.

двоен ефект

Компотът от грозде е уникален продукт за консервиране. Първо, той е много полезен и съдържа огромно количество витамини. Второ, приготвената напитка в резултат е силно концентрирана и има вкус като истински прясно изцеден сок. Следователно компотът от грозде за зимата е най-добрата напитка и трябва да го приготвите сами, а не да купувате нещо подобно в магазина. Има много тайни и професионални тънкости, които ви позволяват да превърнете обикновения компот в прекрасен нектар. Първо трябва да обърнете внимание на самото грозде. За заготовки сортът Изабела е най-подходящ. Има най-характерния аромат на това зрънце и несравним вкус. И ако го приготвите по специален начин, тогава резултатът ще надмине всички очаквания. За този вариант 1 килограм захар е полезен за 1 килограм грозде.

1. Сортирайте гроздето, измийте и наредете в подготвени буркани.
2. Сварете обикновен сироп от захар и вода, налейте го в буркани до горе и оставете за 15 минути.
3. След това изсипете сиропа в отделен съд, оставете да ври 3 минути и отново залейте плодовете.
4. Банките се оставят веднага да се навият, увийте плътно и оставете настрана, за да се охладят.

Интересно е също, че този продукт изобщо не се нуждае от специални условия и може да се съхранява дълго време дори при стайна температура.

Консервиране без подготовка

Интересно, но можете да готвите вкусен компот от грозде за зимата без стерилизация и без предварителна обработка на продуктите. В този случай плодовете дори не могат да бъдат отстранени от клоните. За работа ще ви трябват 4,5 чаши захар, вода и 1-1,5 килограма грозде.

Тук процесът вече се извършва малко по-различно:

1. Измито грозде трябва да се разложи в 3 трилитрови буркана.
2. Изсипете съдържанието на кутиите с обикновена сурова вода, но не до върха. Течността трябва да достига само до "раменете" на съда.
3. Изсипете равно количество захар във всеки буркан.
4. Сега трябва да преминете директно към готвенето на компот. За да направите това, поставете всеки буркан в широка тенджера, пълна с вода, на дъното на която е добре постлана мека кърпа. Прилича на водна баня. Процесът на готвене продължава около половин час след като водата заври.

Готовият продукт може да се навие и да се изпрати да се охлади, внимателно увит в топло одеяло. В тази форма трябва да престои поне един ден. През това време напитката ще се влива добре и ще промени цвета си.

Бърза писта

Има ситуация, когато трябва да запазите голям брой грозде, но няма абсолютно никакво време за това. За такъв случай има напълно уникален метод, по който се консервират компотите. Компот от грозде за зимата може да се приготви за няколко минути. Ще са необходими следните съставки: на базата на 7 литрови буркани са необходими 2 килограма черно грозде, 0,5 килограма захар и 4 литра вода.

Последователността на готвене е следната:

1. Първо, бурканите трябва да се измият, сварят и след това да се изсушат добре.
2. Отстранете гроздето от клоните, внимателно сортирайте и изплакнете.
3. Поставете плодовете в горещи буркани, добавете захар и залейте всичко с вряща вода. За вкус можете да добавите малко карамфил, канела или мента.
4. След това веднага покрийте бурканите с капаци и веднага ги навийте. Обърнете всеки буркан с капачките надолу и завийте плътно.

След охлаждане такъв компот се съхранява идеално за една година на хладно място.

" Гроздов

От древни времена се знае за полезните свойства на гроздето. Това зрънце е богато на антиоксиданти и витамини. Гроздето има голямо разнообразие от приложения. Използва се за приготвяне на вино, от семената му се прави масло, маринова се, консервира се, прави се конфитюр, конфитюр, правят се различни заготовки и желе. Много е важно гроздето да не губи своите полезни свойства по време на термична обработка.

За да приготвите шербет, ще ви трябват следните съставки:

• неузряло зелено грозде-1 кг;
• захар-0,5 килограма;
• вода или сироп-2 чаши;
• вода-1,5 чаши.

готвене:

1. Трябва да вземете неузряло грозде от сорта "Дамски пръст".почистват се, сортират се, изплакват се добре под течаща вода, поставят се в съд с вода и се варят 1 минута. След това трябва да го охладите, да го изцедите добре и да прецедите.
2. Направете захарен сироп и изсипете получения сок в него;
3. Сварете тази смес за 1 минута;
4. Свалете от огъня и охладете.

Как се прави сладко от грозде

Конфитюрът е десерт с отличен вкус. Ще бъде чудесно допълнение към закуската и чудесен пълнеж в пайове.

Приготвянето на сладко се извършва от сините сортове Конкорд и Изабела.

съставки:

• Грозде Изабела или Конкорд-1,8 кг;
• захар-1000 грама;
• лимонов сок-90 мл;
• лимонова кора-0,5 броя.

готвене:

1. Измийте гроздето, изчакайте, докато водата се отцеди;
2. Изстискайте пулпата от плодовете в контейнер, изхвърлете кората;
3. Поставете съда на среден огън, оставете да заври и оставете да ври 5 минути(ако е необходимо, добавете вода);
4. След това масата трябва да се претрие през сито;
5. Добавете лимонова кора, гранулирана захар, лимонов сок към пасираните плодове, разбъркайте всички съставки с дървена лъжица, оставете да заври на силен огън. След като заври, трябва да намалите огъня, за да не загори.
6. Вари се на слаб огън 30 минути;
7. При кипене трябва да се отстрани пяната;
8. Готовността се проверява с охладена лъжица, като се минава по повърхността. Начертаната с лъжица линия на готовото сладко няма да се затвори веднага;
9. Изсипете готовото сладко в буркани, подлежащи на стерилизация, охладете.

Срок на годност:

Срок на годност на сладко в стъклен буркан с добавка на лимонов сок, може да се съхранява у дома 12 месеца.

сладко от грозде

Много вкусно и красиво сладко се получава от няколко сорта грозде. Преди да направите сладко, плодовете трябва да бъдат отрязани от опашките, измити 2-3 пъти и изсушени.

За да изсъхнете по-бързо гроздето, можете да го изсипете върху хартиени кърпи, така че да абсорбира влагата.

съставки:

• грозде от различни сортове-2000 грама;
• захар-500-1000 гр.;
• вода-250 гр.

готвене:

Поставете гроздето в тенджера, добавете вода и кипнете 15 минутина малък огън. Отделете плодовете от огъня и ги изцедете през цедка с дребни клетки. Към получената маса се добавя захар в зависимост от сладостта на гроздето.

Вари се на тих огън до желаната консистенция. Готовността се проверява по следния начин: капка сладко се поставя върху чинийка, ако не се разтече, тогава сладкият деликатес е готов.

Срокът на годност на сладкото зависи от количеството захар, използвано при готвенето. Ако се добави много захар, тогава срокът на годност на такова сладко е от 7 месеца до 1 година. Ако се използва малко количество захар, тогава такова сладко може да се съхранява до 3 години.

Сладко от грозде у дома

Смята се, че най-подходящите сортове за конфитюр са:

• Изабел;
• Кишмиш;
• Мускат.

Трикове за приготвяне и обработка на сладко:

1. Плодовете трябва да бъдат откъснати от четката, развалени и измити под студена вода три пъти;
2. Преди да направите сладко, плодовете трябва да се бланшират. За да направите това, те се потапят в гореща вода и веднага се охлаждат под студена вода;
3. За да не се напукат зърната, те се заливат предварително със захарен сироп и се оставят в него. в 5 часа;
4. При приготвянето на сладко се използва бяла захар, жълтата често изгаря и това ще придаде на сладкото горчив вкус;
5. Когато сладкото е напълно готово, гроздето ще потъне на дъното.

съставки:

• гроздов-1000 грама;
• захар-1200 грама;
• вода- 200 мл.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете плодовете, изплакнете, поставете в гевгир;
2. Потопете в тенджера с гореща вода, охладете със студена вода;
3. Изчакайте, докато течността се отцеди и поставете в купа за готвене;
4. В друг съд пригответе сироп, залейте го с плодове и оставете настрана. в осем часа;
5. След това отцедете сиропа, кипнете и отново залейте плодовете. Оставете настрана да се запарят за 8 часа;
6. Поставете легена със сладко на малък огън и кипете до желаната консистенция, като отстраните пяната в процеса на кипене;
7. Охладете в съдове и подредете в стерилни буркани.

Съхранявайте конфитюра при температура от +10 до +15 градусана закрито без слънчева светлина. Идеалното място за съхранение би било мазето, ако няма висока влажност.

При правилно приготвяне сладкото може да се съхранява 3 годиниот момента на подготовката.

Ако сладкото е покрито с тънък слой плесен, не трябва да го изхвърляте. Необходимо е да отстраните формата, да я сварите и да я използвате като пълнеж в пайове.

Изабела желе

Желето от това грозде има красив външен вид, характерен аромат и приятен вкус.

Плодовете се измиват, оставят се да се отцедят и се слагат в тенджера, като се долива вода. Сложете на малък огън и заври 20 минути. След снемане от огъня се претрива през цедка.

Измерете количеството на получената маса и добавете захар в размер на: 500 грама захар на 1000 милилитра сок. Оставете да заври и изсипете в стерилни буркани. По желание можете да добавите сгъстител в края на готвенето. Желето се съхранява няколко години в хладно помещение.

компот

За консервиране на компот се използват плодове от всякакъв сорт. Трябва да вземете:

• гроздов- ½ част от контейнера;
• вода-2,5 литра;
• захар-1 чаша;
• лимонена киселина.

Компотът се приготвя, както следва:

1. Измийте плодовете, сортирайте и напълнете буркан с вместимост 3 литра до половината от обема;
2. Сварете захарен сироп;
3. Залейте плодовете със сироп и оставете настрана да се варят 15 минути;
4. Изцедете сиропа в съд и кипнете 2 минути. След кипене добавете лимонена киселина;
5. Изсипете сиропа в бутилки и навийте;
6. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и изчакайте, докато изстинат.

Как да навиете гроздов сок

съставки:

• гроздови плодове-10 килограма;
• вода-3 литра;
• захарпо желание.

Когато правите сок, за предпочитане е да използвате следните сортове грозде:

• Изабел
• Каберне
• Лидия

Технология на готвене:

1. Сортирайте плодовете, измийте, изцедете излишната вода;
2. Необходимо е плодовете да се смила с помощта на месомелачка;
3. Смелете тази маса през сито и изсипете в тенджера;
4. Изсипете пулпата с вода в размер на: 500 ml. вода за 5 кг пулп;
5. Смесете пулпата с вода, изстискайте сока и изсипете в тенджера със сок;
6. Сложете сока на среден огън и варете, докато се появят мехурчета. Когато се появят за първи път, температурата трябва да се намали. Общо време за варене 20 минути;
7. Свалете сока от огъня и го оставете да престои 2 часа. През това време сокът ще стане прозрачен;
8. Поставете тенджерата отново на котлона и оставете да заври. В този момент добавете захарта. Добавя се в размер на 100 грама на 2 килограма грозде. Изчакайте, докато захарта се разтвори и отстранете от огъня;
9. Изсипете сока в стерилни буркани.

Приготвяне на мариновани плодове

Маринованото грозде има широка гама от приложения. Може да се използва като предястие, подправя се със салати, поднася се със сирене.

За ецване се нуждаем от:

• прясно грозде-500 грама;
• гранулирана захар-250 грама;
• бял винен оцет-165 грама;
• сухо бяло вино-85 грама;
• синапено семе-1 чаена лъжичка;
• канела-1 парче;
• сол-1/4 чаена лъжичка;
• зърна черен пипер- вкус.

готвене:

Най-подходящ за мариноване кишмиш или черни сортовегрозде. Отделяме плодовете от четката, изплакваме, оставяме да се отцедят.

Захарта, оцетът, виното и подправките се слагат в тенджера, слагат се на огън и се оставят да заври. Ако искате да получите плодове с толерантен вкус, напълнете ги с гореща марината. Ако имате нужда от цели плодове с изискан аромат, смесете гроздето с маринатата в охладена форма.

Плодовете трябва да се оставят в марината за 12 часа.

Вино

Плодовете за приготвяне на вино трябва да се събират през септември. Необходимо е да изберете време, когато не е имало дъжд няколко дни в навечерието на събирането. Брането на горски плодове се извършва в слънчев ден. След прибиране на реколтата гроздето трябва да се сортира и да се постави на слънце. Плодовете не трябва да се мият, тъй като върху кожата на плодовете има микроорганизми, които подпомагат процеса на ферментация.

Поставете плодовете в пластмасова или емайлирана купа, не повече от ¾ от обема на съда и ги натрошете. Покрийте получената маса с кърпа и оставете за 4 днив тъмна топла стая. Сокът трябва да се разбърква два пъти на ден. След известно време пулпата ще се отдели от сока и ще се издигне на повърхността.

Пулпът се отстранява от повърхността на сока и се поставя отделно. Сокът се прецежда през марля поне 3 пъти. Тази процедура насища сока с кислород. Изсипете сока в стъклени съдове с дълго гърло.

Изсипете сок в контейнера не повече от 2/3 от обема. Оставете напълнените контейнери на тъмно и топло място. На бутилката трябва да се монтира воден затвор. Това е тръба, свързана от едната страна с контейнер, а от другата страна е потопена в буркан с вода.

Ако няма воден затвор, можете да използвате медицинска ръкавица, като направите малка дупка в един пръст с игла и поставите ръкавица на гърлото на контейнера.

Стайна температура по време на ферментация не трябва да надвишава 27 градуса. Ако температурата е под 17 градуса, ферментацията спира.

След два дни ферментация към сока се добавя захар. За да направите това, 1 литър сок се източва от контейнера и се поставят 50 грама захар. Ако сокът е кисел, можете да добавите още 20 грама и да излеете сока обратно в съда. Правете тази процедура всяка седмица.

След два месеца процесът на ферментация приключва.

Виното се източва внимателно с маркуч, поставя се воден затвор и се оставя да ферментира. След това виното се оставя да отлежи. Бялото вино отлежава 45 дни, червеното 60.

Готовото вино налейте в бутилки, като ги напълните до горе, за да няма място за въздух, и затворете с дървена тапа. Съхранявайте вино в +5 до +20 градусатъмна, хладна стая.

Оцет

За приготвянето на оцет са подходящи гроздови кюспе, развалени плодове.

съставки:

• пулп;
• водафилтриран;
• захар.

готвене:

1. Напълваме стъкления съд 2/3 с пулп и добавяме вода в размер на: 1 литър вода за 800 грама пулп;
2. Слагаме захар за всеки литър от 100 грама;
3. Увиваме гърлото на буркана с марля и го оставяме в тъмно топло помещение с температура 25-29 градусаза две седмици;
4. За да ускорите процеса на ферментация, разбърквайте сока всеки ден с дървена лъжица, за да го наситете с кислород;
5. След ферментацията сокът трябва да се филтрира. За да направите това, поставете го в марля и изстискайте;
6. Прецедете отново получената течност, налейте в стъклена бутилка и добавете захар – 100 грама на 1 литър течност;
7. Увиваме гърлото на буркана с марля и го поставяме на крайната ферментация. Ферментацията може да продължи от един и половина до два месеца;
8. След това ферментацията спира и течността става лека;
9. Прецедете оцета и го бутилирайте за консервиране.

Гроздето е източник на много полезни вещества и витамини. Събирайки грозде за зимата, можете да си осигурите допълнителен източник на витамини.