Опитайте този прост, но невероятно апетитен пай със сирене и патладжан! Той, както може би се досещате, е пикантен, но много вкусен. Сочният зеленчуков пълнеж и топеното сирене са в перфектна хармония с ронливо тесто. Тестото за кефир тук е особено вкусно: прилича на пясъчно тесто, напомня ми за друг прекрасен пай за закуска - с лук и топено сирене.

Пай с патладжан и домати под кора със сирене - много задоволителен, хапнах парче с чай - и изглеждаше, че обядвам! Можете също така да вземете парче пай вместо хляб за първото или второто ястие.

Пай с патладжан на кефир е много сполучлива рецепта и искам да я повторя с друг пълнеж. Например с гъби трябва да се получи добре. Между другото, ако веднага не кажете на семейството си, че баницата е с патладжан, може да си помислят, че е с гъби - сините в плънката стават много подобни на гъби.

съставки:

За тест:

• 400 г брашно;
• 1 чаена лъжичка сода без върха;
• 1 чаена лъжичка захар;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 200 г масло;
• 150 мл кефир или кисело мляко без добавки или нискомаслена заквасена сметана;
• 0,5 супена лъжица оцет.

Забравих да добавя оцет към тестото, но все пак се получи ронливо и вкусно, защото содата беше угасена от кисело-млечни продукти.
Взех кефир наполовина с 15% заквасена сметана. Ако използвате само кефир или кисело мляко, може да се нуждаете от малко повече брашно, тъй като тези ферментирали млечни продукти са по-малко гъсти от заквасената сметана.

За пълнене:

• 2 големи патладжана или 3 средни;
• 3-5 домата;
• 150 г твърдо сирене;
• 1 чаена лъжичка захар;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• Смлян черен пипер на вкус и други подправки: червен пипер, куркума, универсална подправка.

Оригиналната рецепта на Webspoon използва маслини за гарниране, но аз използвах чери домати.

Как се пече:

Извадете маслото от хладилника предварително, около 30 минути преди да започнете да приготвяте тестото: необходимо е маслото да омекне естествено, на стайна температура. Ако бързате, можете да ускорите процеса в микровълновата, с няколко десетки секунди при ниска мощност - но в този случай има ориз, който маслото ще разтопи, или просто ще омекне неравномерно: вече разтопен по краищата и твърд в средата. И с такова принудително омекотено масло тестото се оказва по-малко вкусно, не толкова ронливо. Затова препоръчвам да изчакате маслото да омекне само :)

Пресейте брашното, смесено със содата в купа (така содата се разпределя по-добре в брашното и се гаси равномерно). Изсипете там сол и захар, смилайте на трохи с меко масло.

Добавете кефир и заквасена сметана, оцет или лимонов сок (по избор), омесете меко тесто, което не лепне по ръцете ви. Ако лепне, трябва още малко брашно; ако се разпада - малко кефир.

Оставете тестото за половин час на стайна температура.

Междувременно нека приготвим плънката. Измийте патладжана, обелете го от опашката, нарежете на кубчета 1х1 см, посолете и оставете за 10 минути.

След това се изплакват със студена вода и се оставят в гевгир, за да се отцедят от водата.

Загряваме растителното масло в тиган, разпределяме сините и запържваме на среден огън за 4-5 минути, като разбъркваме от време на време.

Добавете доматите, настъргани на едро ренде и след това претрити през гевгир/цедка, захарта, солта и подправките.

Оставете да къкри още няколко минути.

На маса, поръсена с брашно, или върху лист пергамент, разточете тестото с дебелина около 3 мм. Аз пекох в тава 29 см, но съдейки по дебелината на тестото може и в голяма форма, например квадратна или правоъгълна.

Прехвърляме тестото във форма, покрита с пергамент. Събираме краищата на вълни.

Разпределете пълнежа.

Настържете сирене на едро ренде и поръсете отгоре.

Украсете с чери домати.

Слагаме сладкиша във фурната, загрята на 180-200С, и печем около половин час - до изпичане на тестото (проверяваме с шишче). Когато шишчето изсъхне и тестото придобие златист цвят, патладжаненият пай е готов.

Извадете го от фурната, охладете за 10 минути във формата и след това прехвърлете в чиния и поръсете с пресни билки.

Пайът с патладжан може да се вкуси топъл. Просто пийте не студена вода, а топъл чай, защото в баницата има топено сирене.

Дата: 2014-10-03

Здравейте, скъпи читатели на сайта! Есента е в разгара си, по рафтовете на магазините има изобилие от всякакви зеленчуци, достъпни и евтини. Предлагам на вашето внимание рецепта за пай с домати и патладжан, много лесен за приготвяне, но необичайно ароматен, сочен и много вкусен. Този зеленчуков пай с деликатен пълнеж от сирене и заквасена сметана, с пикантни нотки на чесън, със сигурност ще зарадва вашето домакинство, опитайте се да го приготвите, наистина е много вкусно!

Съставки за тестото:

• Яйца - 1 бр.
• Брашно - 250 гр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Вода - 2 с.л.
• Сол - щипка

За пълнене:

• Патладжан - 2 бр.
• Домати - 2 бр.
• Заквасена сметана - 300 мл
• Яйца - 2 бр.
• Кашкавал - 200 гр.
• Чесън - 4 зъба.
• Зелените
• Сол, черен пипер на вкус

Как се прави пай от патладжани и домати:

За тестото разбийте яйцето в брашно, добавете растително масло, вода и сол. Замесете еластично тесто, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за 10-15 минути.

Измийте патладжана, нарежете на плочи с дебелина около 5 мм, посолете и оставете за 15 минути, така че да излезе горчивина от тях.

След това измийте патладжана и запържете в тиган в растително масло от 2 страни.

За пълнене смесете заквасена сметана с яйца, настъргано сирене, нарязан чесън и билки, подправете на вкус.

Разточете тестото на тънък слой и го сложете в тава за печене, като направите страните. Ако и вие като мен използвате силиконова форма, тогава не е необходимо да я смазвате с масло. Дъното на тестото може да се намаже с горчица.

Върху тестото се разпределят патладжани, като се редуват с домати.

Отгоре се намазва с готовата смес.

Пече се в предварително загрята на 180гр. фурна за около 50 минути.

Приветствам всички на страниците на Тетрадката!

Днес имаме Дина Колесникова от Израел с

рецепта за вкусни зеленчуци пай с патладжани

Давам думата на Дина 😉 :

Тази рецепта пай с патладжаниШпионирах Олга (Джинджифил) във форума say7, за което много й благодаря! Семейството ми хареса този сърдечен, сочен пай с патладжани.

Тестото за този зеленчуков пай се прави от:

• Масло (маргарин) - 100 г,
• яйца - 1 бр.,
• пшенично брашно - 1 чаша + 1 супена лъжица,
• Шипка сол

Пълнеж за пай:

• Средно голям патладжан - 2 бр. (общото тегло е малко по-малко от 0,5 кг),
• лук - 1 бр.,
• сол,
• растително масло - 50 ml

Пълнеж за зеленчуков пай с патладжан:

• Яйца - 3 бр.,
• сметана 10% мазнини (или нискомаслена заквасена сметана) - 250 ml,
• твърдо сирене - 100 г,
• индийско орехче,
• пипер,
• подправки,
• сол на вкус

Приготвяне на пясъчно тесто за зеленчуков пай:

Охладеното масло се натрива на ренде или се нарязва на ситно с нож, смесва се с една чаша брашно. Получават се трохи, в които добавяме яйцето и солта. Тестото се омесва на ръка до гладко (може да се наложи да добавите супена лъжица брашно тук), увива се в найлонов плик или филм и се поставя в хладилника за 30 минути.

През това време се подготвяме

пълнеж за пай от патладжан

Патладжаните се нарязват на кръгчета 0,5 см, поръсват се със сол (ако патладжаните не са много млади, оставете ги да престоят със сол, за да изчезне горчивината). Запържете кръгчета патладжан в тиган в растително масло, сложете в чиния да се охлади, поръсете с черен пипер и подправки.

Който обича лук в пай, запържете го на половин пръстени и охладете.

Приготвяне на пълнеж за отворен пай с патладжани

Яйцата със сметана или заквасена сметана се разбиват (не за дълго), към тях се добавя настърган кашкавал и подправки с любимите билки и индийско орехче (щипка).

приготвяне на пай с патладжани

(въз основа на него можете да приготвите всеки друг бърз зеленчуков пай)

Форма за печене (кръгла, квадратна) се намазва с масло, застила се с намаслена хартия за печене. Върху него се нарежда маслено тесто, така че да се получат високи страни (тестото може да се омеси директно с ръце във форма). Върху тестото се разстила хартия и върху нея се изсипва грах или боб, всичко се слага във фурната за 10 минути, след което бобът се изважда. Това е необходимо, за да не шупне тестото. Патладжаните и лукът се нареждат върху тестото - основата за пая, всичко се залива с яйчен пълнеж със сирене. Ще изпечем сладкиша във фурната за 35-40 минути на 180 градуса.

Оставете сладкиша леко да изстине във формата и прехвърлете в чиния.

Приятен апетит ви желае Дина Колесникова!

*******************************************

Диночка, благодаря ти, че сподели с нас толкова вкусен зеленчуков пай с патладжани,

(и нисък поклон пред Олга!!!)

Всички рецепти на Дина можете да разгледате на

Ще трябва да опитам да изпека пай с маслено тесто с тиквички или тиквички по тази рецепта, мисля, че ще бъде бързо и сочно 😉 Да, и такъв пай ще се окаже от бутер тесто, както Елена Пчелинцева готвеше с нас тук ( ). Обичам зеленчукови пайове!

съвет:

зеленчуците за пай (патладжан, тиквички, сладки чушки) не трябва да се пържат в тиган, те могат

Между другото, ето видео рецепта за бутер зеленчуков пай (киш) с печени зеленчуци,

За киша тази рецепта използва:

• Бутер тесто,
• патладжан,
• тиква (тиквичка),
• Чушка,
• домати,
• шампиньони,
• зехтин

Майсторски клас във видео формат от Аня:

Вкусната и красива торта по тази рецепта е много удовлетворяваща. Може да се „облекчи“: не използвайте кайма за готвене. Просто запържете лука и чесъна в масло, затворете всичко с патладжан и домати, залейте с дресинга. Деликатното тесто за пай върви добре с ароматни зеленчуци и кайма. Опитайте да готвите: няма да съжалявате - много е вкусно.

съставки

• 100 грама масло;
• 5 супени лъжици кефир с всякакво съдържание на мазнини;
• една и половина чаши брашно;
• половин чаена лъжичка сол.

• 300 грама всякакво мляно месо;
• глава лук;
• скилидки чесън (на вкус);
• патладжан и домати;
• сол и черен смлян пипер - на вкус;
• парче твърдо сирене;
• растително масло (няколко супени лъжици) - за пържене.
• Зареждам гориво
• едно прясно пилешко яйце;
• 200 грама заквасена сметана;
• 80 грама твърдо сирене.

готвене

Предварително изваждаме маслото от хладилника, за да омекне. Слагаме го в купа. Като алтернатива замразеното масло може да се настърже на ситно ренде. Пресейте брашното през сито в купа с масло, добавете сол, налейте кефир с произволно съдържание на мазнини и омесете твърдо тесто. Слагаме тестото в торбичка, затваряме и прибираме в хладилника за половин час.

Една голяма глава лук (ако желаете, вземете повече лук) нарежете възможно най-дребно, запържете в слънчогледово олио без мирис до омекване. Заедно с лука запържваме и ситно нарязани скилидки чесън (вземете на вкус). След това сложете кайма в тиган с лук (аз имам свинско + телешко, но можете да използвате всяко друго). Запържете всичко заедно до готовност на каймата.

Прехвърлете каймата в купа, сол и черен пипер на вкус. Измийте добре младите патладжани, отстранете опашките и нарежете на кръгчета с дебелина 5-7 милиметра. Запържете патладжана в тиган, в сгорещено растително масло, до златисто кафяво. Поставете върху чиния, покрита с хартиени кърпи. Когато тестото лежи за точното време в хладилника, ние го разточваме по диаметъра на формата (така че да е достатъчно за страните).

Разстиламе тестото във форма (имам диаметър 24 сантиметра), намазана с растително масло, оформяйки страни. Сложете каймата върху тестото с първия блат, като заравнявате с лъжица. Поръсете месото с твърдо сирене, настъргано на едро ренде. Наредете патладжаните на втория слой, като ги редувате с кръгчета домати.

Пригответе плънката за баницата в купа. Вкарваме прясно пилешко яйце, добавяме заквасена сметана и разбъркваме до гладкост. Добавете сирене, настъргано на едро ренде (според рецептата), разбъркайте отново. Изсипете получената плънка върху тортата. Изпращаме формата с пая във фурната, загрята до 200 градуса, за 35-40 минути. Нежната и вкусна торта се нарязва на порции и се сервира на масата.

Какво е рататуй? Карикатура!

Това е вкусна зеленчукова яхния, любимо лятно ястие на жителите на Южна Франция, която селяните от Ница, а след тях и целия свят, готвят повече от 200 години! Само в различни части го наричат ​​по различен начин: французите казват „рататуй“ (rata - храна, touiller - смес); испанците - "писто", италианците - "капоната"; каталунци - "samfaina"; Унгарците - "лечо", а ние - "яхния"! Знаеше ли? Да, да, най-лятната яхния от патладжан, тиквичка, чушка и домат! Тази непретенциозна, но вкусна лятна рецепта се превърна в характерното ястие на опашатия готвач от едноименния анимационен филм. Само сервирането беше необичайно - не под формата на нарязани на кубчета зеленчуци, а под формата на нарязани кръгове и подредени в спирала. Ефектно и оригинално. А какво се случва, ако сложите рататуй ... в пай?

Тънко, хрупкаво тесто, а под златистата коричка - много сочна зеленчукова плънка!

Пай за любители на зеленчуковите яхнии, но между другото в плънката се добавя малко шунка. Така се оказва много ароматен, задоволителен, голям пай за цялото семейство! Тук и зеленчуци, и месо, и хляб (тесто) - такъв пай може да замени цяла вечеря! Пекох такъв зеленчуков пай вече два пъти :) Е, да опитаме?

съставки:

За форма с диаметър 29 см:

За тест:

• 400 г брашно;
• 150 г масло;
• 2 малки яйца;
• 50 ml студена вода;
• 0,5 чаена лъжичка сол.

За зеленчуковата плънка:

• 2 млади тиквички;
• 2 малки патладжана;
• 3 червени чушки;
• 3-4 зрели, големи домати;
• Босилек, магданоз - по няколко клона;
• 100 г шунка или вкусна наденица;
• Сол, смлян черен пипер по ваш вкус;
• 0,5 чаена лъжичка захар;
• Растително масло за пържене на зеленчуци;
• Масло за намазване на формата;
• 1 яйчен белтък;
• 50-100 гр. твърдо сирене, което се топи добре (в плънката добавих белтък и сирене, защото в оригиналния вариант само със зеленчуци вкусната плънка изпадаше от баницата в чиния при отхапване. А яйцето и сирене свържете пълнежа малко, а парчетата зеленчуци са по-добре "да се държат на купчината).
• 1 жълтък и 1 ч.ч прясно мляко за намазване на баницата.

Как се пече:

Да омесим тестото. Оказва се, че много подобно на пясъчното тесто по отношение на технологията на готвене и вкуса, но по-еластично, тъй като съдържа не само жълтъци, но и протеини. Поради това тестото се разточва лесно, не се къса, може да се използва за украса за пай, почти като мая.

Оставете маслото да престои на стайна температура за 20 минути, за да омекне. Брашното се пресява в купа с олио и се стрива с ръце на трохи.

Добавяме яйцата, солта и замесваме тестото, като постепенно наливаме студена вода - не наведнъж, а колкото е необходимо, за да спре тестото да се рони и да стане цяла кифла, мека, но не лепнеща.

Прибираме тестото в хладилника, а през това време приготвяме зеленчуковата плънка за пая.

Всички зеленчуци се измиват. Нарязваме тиквичките или тиквичките на кубчета 1-1,5 см. Кората, ако е тънка, не можете да я обелите. Загряваме 1-1,5 супени лъжици растително масло в тиган: подходящ е зехтин или слънчогледово масло, ароматно. Добавете тиквичките и запържете 4-5 минути, като разбърквате от време на време, докато се сварят наполовина.

Междувременно ще нарежем патладжаните на същите кубчета. Когато тиквичките станат леко меки и леко златисти, преместете от тигана в чиния, постлана с хартиени кърпи.

И изсипете сините в тигана и също запържете, като разбърквате, докато леко се зачерви.

След това се изсипва върху друга чиния със салфетка, за да попие излишната мазнина.

И изсипете в тигана нарязан лук и шунка, нарязани на същите кубчета като зеленчуците. Разбърквайки, запържете 3-4 минути, а докато се запържи, нарежете чушката на лентички, а след това на квадратни парчета.

Добавете черен пипер към лука с шунка, запържете малко заедно. Нашата задача е не да изпържим продуктите, а да постигнем мекота и лека розовост.

Докато чушката се задушава, доматите, леко изрязани отдолу, се заливат с вряла вода за 1-2 минути, след което се заливат със студена вода и се отстранява кожата. Нарежете доматите на кубчета. Ако сте твърде мързеливи да правите всичко това или е зимно нещо, можете да използвате домати от консерва в доматен сок.

Добавете доматите в тигана, подправете със сол, черен пипер, босилек (може сушен) и магданоз (пресен или замразен); добавете наситнен чесън.

Смесваме цялата апетитна компания и варим 15 минути на средно силен огън, за да се изпари течността, като разбъркваме от време на време.

Когато доматеното пюре с шунка и пипер изстине, го комбинираме с останалите съставки на плънката: пържени тиквички и сини.

Добавете на вкус и разбъркайте. Пълнежът за зеленчуковия пай е готов!

Сега изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на две равни части.

Подгответе форма - малка, с ниски страни. Взех формата за тарта. Покрийте дъното на формата с хартия за печене. Намажете хартията и стените на формата с масло.

След като наръсите масата с брашно, разточете едната част от тестото на тънък кръг с дебелина 2 мм и с диаметър няколко сантиметра повече от дъното на формата, така че тестото да стигне за стените.

Втората част от тестото разточете на кора с 1-2 см по-малка от първата.

След като навихме тортата на точилка, прехвърляме я във формата и я развиваме.

Внимателно настилайки страните с тестото, изрязваме краищата, като разточваме с кобилица върху формата.

Изсипете плънката във формата с тестото.

Разпределете плънката равномерно с лъжица.

Внимателно отрежете краищата на втората торта, така че да стане кръгла.

По същия начин прехвърляме горната торта, като я поставяме равномерно върху тортата.

Внимателно прищипваме ръбовете на горната и долната торта. За да е по-удобно, защипвам краищата на долната торта с дръжка на чаена лъжичка.

Набождаме горната торта с вилица на няколко места, така че няколко сочни пълнежа да имат къде да отидат и тортата да не се напука по време на печене.

Слепваме останалото тесто на бучка, разточваме го с дебелина няколко милиметра и правим декорации.

Украсете тортата и намажете с жълтък, разбит с една лъжица мляко. С украса, дъщеря ми и аз се занимавахме, но си заслужава! Много е интересно да се направи такава красота :)

Изпращаме тортата във фурната за 30 минути при 190-200 ° С. Накрая, за да се зачерви, може да добавите до 210С. Готовността се определя от тестото и цвета на кората: ако тестото не е сурово, меко, а хрупкаво и тортата е станала румена, значи е готова.

Какъв красив пай!

След като извадите сладкиша от фурната, го оставете да се охлади за 15 минути във формата, за да не се счупи при разместване.

След това внимателно преместете тортата върху чиния. Или можете да го изрежете направо във форма. Освен това този зеленчуков пай се препоръчва да се сервира топъл. Не съвсем горещо, тъй като горещото тесто, макар и малко от него, е вредно за ядене, но топло :)

Със сладък чай или с първо ястие - във всяка комбинация паят от патладжан, тиквички и домати е вкусен!

Ето, опитайте го, докато зеленчуците са в сезон, като алтернатива на сладки пайове.