Възможно ли е замразяване на ябълки - подготовка, методи и условия на съхранение. Как да замразите зеленчуци за зимата Замразяват ли ябълките за компот

В красивото есенно време е време да се уверите, че има с какво да зарадвате семейството си през зимните вечери: ароматен чай със сладко или ароматен пай с резенчета ябълка.

И все повече и повече домакини по този въпрос предпочитат замразяването на горски плодове и плодове, защото те ще съдържат много повече витамини и полезни микроелементи, отколкото в термично обработените плодове, тоест в същото сладко или консервиран компот.

Замразяването на горски плодове у дома вече не е любопитство, но не всеки замразява ябълки за зимата. Но напразно, защото този метод на съхранение има значителни предимства:

• Замразените плодове запазват витамини и минерали, а при готвене се губят много полезни вещества;
• След като направите реколта, винаги ще сте сигурни, че плодовете не са били подложени на никаква химическа обработка, което не може да се каже за същите ябълки от магазина, които изглеждат подозрително „свежи“, дори когато нова реколта вече е узряла на клони на дървета и те все още лежат по рафтовете на магазините;
• Значително ще улесните и ускорите последващия процес на приготвяне на любимите ви ястия, тъй като плодовете вече са готови (измити, обелени и нарязани).

За замразяване се избират всякакви сладки и кисели ябълки, но трябва да знаете, че вкусът и текстурата на тези плодове ще се променят леко след размразяване. За приготвянето на пайове е по-добре да вземете ябълки от сортовете Джонатан, Golden Delicious, тъй като те ще запазят формата си най-добре, но сортовете Fuji или Gala ще запазят сладкия послевкус.

Правила за замразяване

За успешно замразяване на плодове за зимата, трябва да следвате няколко прости правила:

• с Необходимо е да изберете пресни, зрели, плътни и недеформирани плодове;
• преди замразяване, ябълките със сигурност трябва да бъдат измити и изсушени, тъй като неизсушените резени ще се слепят, когато са замразени, и вместо чисти и красиви резени ще получите една неразбираема бучка;
• замразени плодовете трябва да се поставят в херметически затворен контейнер или найлонов пликколко по-плътни (колкото по-плътно са положени, толкова по-малко влага ще загубят и съответно по-добре ще запазят свойствата си).

Размразените плодове вече не могат да се замразяват повторно, така че трябва да се внимава предварително порциите замразени плодове да не са много големи, достатъчни за употреба наведнъж.

Преди замразяване у дома ябълките трябва да се измият, да се отстранят дръжката и сърцевината, да се обелят (това не е необходимо, замразените резени могат да се почистят и по-късно) и да се нарежат на парчета. Формата и размерът на парчетата (филии, кръгове или кубчета) могат да бъдат избрани по ваша преценка.

Подготовка на ябълки за замразяване

Така че малките кубчета ще заемат по-малко място във фризера и ще ви позволят да направите повече консумативи. А ябълките, нарязани на кръгчета или филийки, ще имат по-естетичен вид и са идеални не само като пълнеж, но и за украса на пайове и рула.

За да не потъмняват резените при замразяване, те се държат в подсолена или подкиселена вода за 15 минути. Това няма да повлияе на вкуса, но ще предотврати окисляването и ще помогне да изглежда добре.

Важна роля при съхранението на такива зимни заготовки играе температурата, поддържана от фризера. Най-подходяща за замръзване е -18ºС. В този случай замразените плодове ще се съхраняват до 1 година. При температури от 0 ºС до -8 ºС за съхранение на ябълки, тя намалява само до три месеца.

За да може подготовката за лятото да ви радва по-дълго, следвайте някои прости правила:

• Не съхранявайте замразени храни твърде дълго;
• подпишете датата на замразяване и използвания сорт;
• съхранявайте плодовете отделно от зеленчуците.

Замразяване на филийки

• Изсушете добре готовите ябълки върху кърпа;
• след това внимателно подредете филийките върху хартия за печене, дъска за рязане или тава, покрита с найлоново фолио, така че филийките да не се допират една до друга. Използването на целофан по принцип не е необходимо., но много помага при събирането на замразени резени (ако решите да минете без него, не забравяйте да се уверите, че повърхността, върху която ще разпределите плодовете, е напълно суха);
• поставете разгънатите резени във фризера за 2 до 3 часа;
• събирайте замразени резени в торби или контейнери и ги изпращайте във фризера за съхранение.

Този метод на замразяване ви позволява да съхранявате плодовете за 9 - 12 месеца.

Ябълки в сироп

• пригответе захарен сироп, като вземете 2 части захар към 3 части вода;
• залейте приготвените ябълки със сироп, докато той трябва напълно да покрие резените (можете леко да ги натиснете с капак или чиния);
• след 3 - 5 минути извадете филийките и ги поставете в торба на тънък слой, изпратете ги във фризера.

Такива плодове се съхраняват до 12 месеца.

Замразяване в захар

• пригответе ябълки и захар, като вземете 2/3 чаша захар за всеки 3 чаши плодове;
• поставете нарязаните плодове, напоени с подкиселена вода в тенджера, поръсете със захар;
• внимателно смесете плодовете със захарта;
• Разделете получената смес в торби или контейнери за храна и я изпратете във фризера.

Тези плодове се съхраняват до 12 месеца.

Замразено ябълково пюре

• Почистете измитите ябълки от кората, дръжката и сърцевината, нарежете на малки парченца;
• поставете ги в алуминиев или емайлиран тиган и поставете на малък огън (в този случай захарта не е необходима);
• варете плодовете, докато пюрето стане достатъчно гъсто;
• изсипете полученото пюре в контейнери и, като затворите плътно капака, поставете във фризера.

Трябва да използвате полученото пюре до 9 - 12 месеца.

Цели замразени ябълки

• Изсушете старателно измитите плодове с кърпа;
• не режете ябълките. Ако искате да използвате обелени плодове, поставете ги в подкислена вода и ги изсушете;
• внимателно сгънете плодовете в контейнер, торба или увийте с хранителен филм;
• поставете във фризера за замразяване и съхранявайте.

Такъв препарат трябва да се съхранява не повече от 6 месеца.

И така, решихте как да замразите ябълки. И ако няма да ги замразявате цели или да ги пасирате, то трябва да се уверите, че запазват снежнобелият си вид и не потъмняват. За да направите това, е важно да следвате няколко правила:

• Пригответе плодове на малки партиди: не белете веднага много плодове, за да нямат време да потъмнеят, докато режете филийки;
• незабавно потопете нарязаните филийки в подкиселена вода (за 1 литър вода са необходими 5 g лимонена киселина);
• вместо подкиселена, подходяща е и подсолена вода (30 g сол се използва на 4 литра вода), което също ще помогне да се избегне окисляването и перфектно да се запазят плодовете.

Какво тогава да готвя от такива ябълки?

От замразени ябълки можете да приготвите доста голям брой различни ястия:

• Ако сте замразили цели плодове, тогава те са много подходящи за печене, както цели, така и на половинки (за пикантност добавете към тях ядки, мед, пълнеж от извара или просто поръсете захар отгоре);
• захаросаните ябълки са чудесна основа за сладък десерт, смути или коктейл;
• ябълковото пюре се използва за пълнеж на пайове, кифли, като първа плодова храна за бебето или при приготвянето на различни сосове. Той също така ще бъде заместител на масло или конфитюр в сладки сандвичи, а ако обичате да готвите marshmallows, marshmallows или сорбета, тогава пюрето ще ви помогне да направите тези сладки не само вкусни, но и достатъчно бързи за приготвяне;
• ако добавите замразени плодове (череши, ягоди или малини) към резени ябълка и вземете лимонов сок за аромат, получавате отличен компот;
• резените ябълка могат да се използват като пълнеж и украса за пайове, шарлоти, торти, кексчета и щрудели. С такъв пълнеж се получават апетитни и обилни палачинки.
• замразените ябълки ще бъдат не само част от десерт или сладкиш, но и допълнение към пикантни ястия: пълнеж за печена патица или компонент на празнична салата. Правят и солени сосове за месни ястия.

Размразете плодовете бавно. Можете да поставите съдовете с ябълки в хладилника и да изчакате, докато се размразят напълно.

Замразяването на ябълки не е никак трудно, както изглежда на пръв поглед. Отделяйки част от времето на тази проста процедура, вие не само ще спестите част от лятото, но и ще използвате неговите дарове в полза на себе си и вашето семейство!

Не във всяко семейство е обичайно да се замразяват ябълки за зимата. Въпреки това, ако знаете как правилно да замразите ябълките за зимата, можете да си осигурите витамини през цялата година. От замразени плодове можете да направите както вкусен пай, така и да приготвите картофено пюре за дете.

Правилно приготвените плодове ще могат да зарадват със своя вкус и ползи. По правило ябълките се замразяват както на парчета, така и цели. Няколко практически съвета ще ви помогнат правилно да приберете плодовете:

1. Избирайте винаги пресни ябълки. Плодовете не трябва да са набръчкани и без дупки. Използвайте зрели плодове от всякакъв сорт.
2. За да не потъмняват ябълковите заготовки по време на процеса на замразяване, първо трябва да се накиснат в хладка вода с лимонена киселина.
3. Замразените парчета ще заемат по-малко място във фризера. Преди процедурата за замразяване съставките се измиват старателно и трябва да се изсушат. В противен случай ще получите непрекъсната бучка от лепкави резени. Не забравяйте да изрежете сърцевината със семена.
4. Плодовете се съхраняват най-добре в специални фризерни торби или контейнери. За да губят по-малко влага, те трябва да бъдат опаковани плътно един към друг.
5. Идеалната температура на замръзване е минус 18 градуса. Срокът на годност е до 12 месеца.

Не се допуска повторно замразяване на плодовете, както и съхраняването им повече от година. Ако обемът на фризера позволява, по-добре е да ги изолирате от зеленчуци и други продукти.

Рецепти за замразяване на ябълки във фризера за зимата

Един от най-популярните начини за замразяване на ябълки е под формата на резени. Нарязаните съставки не заемат много място във фризера, те са удобни за съхранение. Как да замразите ябълки за зимата във фризера, стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне. Количеството на плодовете зависи от обема на фризера.

съставки:

• ябълки от всякакъв сорт - 3 кг;
• лимонена киселина - 7 g;
• торбички за фризер.

Изплакнете посочения брой ябълки с течаща вода, избършете с кърпа. След това нарежете, за да премахнете семенната част, дръжките. Не е необходимо да изрязвате кожата. Особено ако заготовките са предвидени за компот. Нарежете на филийки или хубави кръгчета.

Разтворете лимонената киселина в малко количество вода, потопете нарязаните ябълки. Процедурата е необходима, за да се предотврати потъмняването на пулпата и парчетата да се запазят по-добре.

След това изсушете филийките върху платнена салфетка. Разстелете пергамент върху голям лист за печене, внимателно подредете нарязаните компоненти. Важно е да се гарантира, че те не се докосват един друг. Поставете заготовките във фризера.

След 2,5 - 3 часа извадете парчетата и прехвърлете в плик за фризер. Колкото по-малко въздух попадне в контейнера за съхранение, толкова по-добре ще се запазят вкусът и полезните свойства на плодовете. Съхранявайте опаковани замразени ябълки за зимата за 6-8 месеца.

Цял

Замразяването на пресни ябълки като цяло отдавна не е новост, но рядко някой използва този метод. През зимата искате да получите максимална полза, а закупените плодове съдържат нитрати. Шоково замразяване на селските ябълки напълно запазва витамините и позволява широкото им използване за различни ястия.

съставки:

• пресни ябълки - 1,5 кг;
• аскорбинова киселина - 10 g;
• питейна вода - 50 мл.

Измийте ябълките и ги подсушете добре. Тъй като плодовете са замразени цели, кожата не трябва да се отрязва. Можете обаче внимателно да изрежете сърцевината с тънък нож, като същевременно запазите целостта на ябълката.

Разтворете аскорбиновата киселина във вода, потопете плодовете за 20 минути. Решението ще помогне да се запази светлият цвят на пулпата.

Изсушете преди замразяване, препоръчително е да поставите всеки плод в отделна малка торбичка за фризер. Не забравяйте да изпуснете въздуха от торбата. Поставете цели плодове във фризера.

Допустимо е да се съхраняват цели ябълкови заготовки за не повече от шест месеца при температура от -18 -20 ° С.

За пълнеж на пайове и шарлота

Замразените ябълки значително спестяват време и опростяват процеса на готвене. Достатъчно е да размразите готовите и обелени плодове. Рецептата е полезна за приготвяне на шарлота или сладки кифлички.

съставки:

• пресни ябълки - 7 бр.;
• лимонена киселина - 5 g;
• филтрирана вода - 1 л;
• запечатани торби за фризер.

Изплакнете ароматните ябълки и нарежете на парчета. Необходимо е да се отстранят дръжките, сърцевината със семената. Смелете на кръгчета или филийки.

Пригответе кисел разтвор. За да направите това, смесете лимонена киселина с вода. Можете да използвате натурален лимонов сок. Поставете резенчета ябълка в получения разтвор. Издържат се 15 - 20 минути.

След определеното време поставете съставките върху равна повърхност, изсушете. Поставете сухи резени в запечатани торби или контейнери. Поставете във фризера, след 30 минути разклатете плика, за да не се слепят филийките. Замразени ябълки за зимата за шарлота и сладки пайове могат да се използват по всяко време.

За допълващи храни

Ако периодът на хранене съвпадна със студения сезон, трябва предварително да се погрижите за качеството на храната. Замразените ябълки от градината са полезни за бебета, защото запазват над 90% от всички витамини. За бебешка храна за първи път използвайте зелени ябълки, те не предизвикват алергии.

съставки:

• пресни ябълки - 10 бр.;
• вода - 70 ml;
• фризерни контейнери.

Изплакнете плодовете, избършете ги. Изрежете сърцевината, не позволявайте семената да попаднат в заготовките. Готовите плодове нарежете на квадрати.

След това пригответе ябълково пюре. За да направите това, поставете съставките в емайлиран тиган, поставете на огън. За да не загорят ябълките, налейте малко вода. Не добавяйте захар. Задушете ябълковите резени на слаб огън, докато се сварят на гъста маса. Гответе 25-30 минути, след което оставете да се охлади до стайна температура.

Обработете контейнерите с вряща вода, поставете ябълково пюре, затворете плътно капаците. Поставете готовите храни във фризера. Срокът на годност на замразеното ябълково пюре е не повече от година. Обикновено заготовките се използват не по-късно от 9 месеца по-късно.

В захарен сироп

За приготвянето на сладки ястия ябълките, замразени в захарен сироп, са много подходящи. Също така заготовките се използват за пълнене на пайове или компот.

съставки:

• ябълки - 1,5 кг;
• вода - 3 чаши;
• захар - 2 чаши.

Измийте плодовете, нарежете на филийки, отстранете семената. Сложете в дълбока купа.

Пригответе сладък сироп. Разтворете захарта във вода, залейте резените ябълка с получения сироп. Важно е течността да ги покрива напълно. Покрийте плътно съдържанието на купата с чиния или капак. Компонентите трябва да киснат от 5 до 7 минути.

Опаковайте на тънък слой в запечатани торби, освобождавайки излишния въздух от контейнера. Поставете във фризера, като температурата на замръзване трябва да бъде минус 18 - 20 градуса. Срокът на годност на заготовките за зимата не надвишава 12 месеца.

Замразяването на ябълки е най-идеалният начин да ги запазите, ако има много реколта и просто няма достатъчно време за определяне. През зимата можете да готвите много различни десерти от тях, да ги използвате за сладкарски цели. За да замразите ябълки в големи количества, трябва да вземете просторен фризер.

Какви сортове ябълки са най-подходящи за замразяване

Преди да научите стъпка по стъпка рецепта как да замразите ябълки за зимата, първо трябва да знаете кои сортове са идеални за това.

Друг много прост начин, който ще ви помогне да разберете дали плодовете са подходящи за по-нататъшно замразяване у дома. За да направите това, обелете ябълката и я поставете на средния рафт на хладилника буквално за 10 минути. Заключението трябва да бъде следното: ако плодът не потъмнее, този сорт е идеален за по-нататъшно замразяване.

Ползите от замразяването на ябълки у дома

Много домакини замразяват горски плодове за зимата, но възможно ли е да замразите ябълки? Трябва да се направи! В крайна сметка този метод на съхранение е надарен със следните предимства:

1. Замразените запазват всички полезни микроелементи и витамини.
2. Имат дълъг срок на годност, до 9 месеца при обработка със специални разтвори.
3. Можете да опростите и ускорите приготвянето на любимите си десерти и други ястия с ябълки. Те вече ще бъдат измити, почистени и нарязани.

Преди замразяване задължително ги измийте под течаща вода и мека гъба и ги подсушете. Сгънете в торба или контейнер възможно най-плътно един към друг. Тогава ябълките няма да се слепват и губят по-малко влага. Съответно това ще повлияе положително на запазването на полезните им качества.

Подготовка на ябълки за замразяване

Първо трябва да изберете непокътнати плодове, да ги измиете и изсушите. Но не е забранено да се използват леко развалени плодове, след като се отреже гнилото място.

Не е необходимо да отстранявате кората, можете да направите това, след като ябълките са замразени. Ако има такава нужда, използвайте специален нож за белене на зеленчуци и плодове.

След това ги нарежете на четвъртинки или на малки филийки, отстранете сърцевината и дръжките. Целите ябълки също се замразяват, но все пак трябва да премахнете сърцевината. Друг недостатък на този метод е, че заемат твърде много място във фризера от филийките.

Температурният режим за замразяване на ябълки във фризера

Това е много важен момент, на който трябва да се обърне специално внимание. Така че при температура от -10-12 градуса плодовете могат да се съхраняват не повече от 60 дни. При изключително ниски температури до 10 месеца. Слаб фризер за замразяване на ябълки не е подходящ, въпреки факта, че е идеален за горски плодове. Най-добрият вариант е, ако може да поддържа температура -23 градуса.

Методи за замразяване на ябълки

Преди да замразят тези плодове, много хора мислят каква форма да изберат: кръгове, парчета, резени, резени.

Замразени взривно замразени ябълки

Това е най-бързият начин за замразяване при -23 градуса. За да направите това, включете режима "бързо замразяване" на фризера.

Нарежете ябълките в желаното количество на филийки и ги подредете в тава за печене или върху дъски за рязане, но така че да не се допират една до друга. Поставете в камерата за няколко часа, след което поставете тези резени в пакети. Превключете фризера на нормална работа.

Замразяване на резени ябълка

Подредете парчетата върху сухи тави или дъски за рязане. Сложете във фризера за 3 часа. След това се нареждат в найлонови торбички на малки порции. Обърнете внимание на обема на въздуха, той трябва да бъде минимален. Можете също да използвате пластмасови буркани, контейнери.

Замразяване на ябълки със сироп

За да приготвите сиропа, разтворете аскорбинова киселина (до 1500 милиграма) и гранулирана захар (450 g) във вода (750 g). Накиснете нарязаните ябълки в този разтвор за 24 часа, след това ги залейте с гореща вода, разпределете ги върху хартия за печене и ги сложете във фризера. Поставете охладените ябълки в найлонови торбички. В резултат на това получавате много вкусен ябълков десерт, който може да се съхранява много дълго време.

Замразяване на ябълково пюре

В тази рецепта няма нищо сложно. Сварете обелените филийки за един час, накълцайте с блендер. Подредете в пластмасови съдове, използвайте като пълнеж за пайове или приготвяйте бебешка храна.

Пропорции: за 1 килограм ябълки ще ви трябват 100 грама гранулирана захар. Чувствайте се свободни да добавите подсладител, ако не искате.

Замразяване на цели ябълки

Накиснете измитите сушени ябълки в разтвор от вода (50 гр.) И аскорбинова киселина (1500 милиграма). След това всичко е според предишната рецепта: подредете в контейнери или найлонови торбички, не забравяйте за въздуха. Срокът на тяхното съхранение не трябва да надвишава шест месеца.

Цели замразени ябълки с аскорбинова киселина

Ако редовно печете ябълки с канела и захар, трябва да замразите цели ябълки. А аскорбиновата киселина, която се предлага във всяка аптека, ще се използва като консервант.

Пропорции: за 1 кг ябълки ще ви трябват 1,5 литра вода, 50 грама аскорбинова киселина. Натрошете таблетките и ги разредете във вода или купете готов прах за приготвяне на разтвори. Отстранете сърцевината от плода, потопете го в предварително приготвения състав буквално за 5 минути. Поставете всяка ябълка в отделна торба за фризер. Изпратете във фризера.

Замразени ябълки с лимонена киселина

Тази рецепта ще използва лимонена киселина като домашен консервант. По желание може да се замени с лимонов сок, това няма да повлияе на качеството на замразяване на ябълки.

За 2 килограма ябълки и 2 литра вода вземете 10 гр. лимонена киселина (или 2 супени лъжици лимонов сок). Ябълките също се нарязват на произволни форми, спускат се в приготвения разтвор за 19 минути. Извадете с решетъчна лъжица и поставете върху хартиена кърпа. Разпределете в торбички, замразете.

Замразени ябълки в саламура

Вземете 2-3 кг плодове, 4 литра вода, 30 гр. готварска сол. Първо разтворете солта във водата, след което започнете да режете плодовете. Потопете ги в приготвения солен разтвор за 5 минути.

Изваждат се с решетъчна лъжица, разпределят се върху хартиени салфетки или кърпа. След това можете да продължите по следния начин: незабавно разложете в торбички и изпратете във фризера или замразете върху лист за печене, след което опаковайте.

Сухо замразяване

Поставете нарязаните ябълки в тава, след като я увиете с полиетилен, оставете във фризера буквално за 3 часа при температура -23 градуса.

След като изтече предварително определеното време, извадете плодовете от фризера, подредете ги в торбички. Задайте режима в камерата на -18 градуса, съхранявайте ги при тази температура, докато не са необходими за продажба.

Възможно ли е замразяване на ябълки под формата на пюре от пресни плодове

Най-добрият начин за приготвяне на пълнежи за пайове е нарязаните ябълки с блендер или месомелачка за последващо замразяване. Трябва бързо да нарежете плодовете, преди да започнат да потъмняват.

Домакините препоръчват да приготвяте картофено пюре на малки порции, веднага да ги поставите в контейнери и да ги изпратите във фризера. Включете режима "бързо замразяване". Съхранявайте не повече от 3 месеца. Ако използвате ябълково пюре за хранене на бебето, то трябва първо да се размрази на стайна температура.

Срок на годност на замразени ябълки

Срокът на тяхното съхранение при температурен режим, равен на -18 градуса = 9 месеца. Може да бъде повече или по-малко, в зависимост от това кой метод е използван за замразяване на ябълките.

Най-дълго се съхраняват плодовете, които предварително са били накиснати в сол, захар или лимонов разтвор.

В случаите, когато фризерът не поддържа ниски температури, плодовете също могат да бъдат замразени, но тогава те ще се съхраняват 3 месеца.Като опаковка се използват найлонови торбички, пластмасови буркани или контейнери. Не забравяйте да освободите излишния въздух, затворете плътно контейнера и подпишете датата на опаковане. За удобство трябва да посочите и сорта ябълки.

Защита на ябълките от покафеняване при замразяване във фризера

Всяка домакиня знае, че ябълките започват да потъмняват веднага след обелването. Ето защо, за да не се случи това, когато се съхраняват във фризера, те трябва да бъдат предварително накиснати в кисел разтвор. За да направите това, разтворете 5 грама лимонена киселина в литър вода (можете да вземете прясно изцеден лимонов сок). Ако имате нужда от повече разтвор, например около 5 литра, увеличете съотношението на компонентите до необходимия обем.

След като ябълките се нарязват, потопете в този състав за двадесет минути. Така ще бъде възможно да се предотврати потъмняването им при съхранение във фризера.

Какви са ползите за здравето от замразените ябълки?

Струва си да се каже, че си струва да замразите ябълки за зимата, тази заготовка ще бъде отличен пълнеж за пайове, пайове, както и за различни десерти и компоти.

Сега няма проблеми с ябълките, те могат да бъдат закупени на пазара по всяко време на годината, но най-добре е да направите това в разгара на сезона, те са по-полезни, отколкото например през декември с изкуствените си отглеждане и последваща обработка.

Не си струва да говорим за ползите от замразените ябълки, защото всички те се запазват с 90 процента. Това се обосновава с факта, че те не преминават предварително термична обработка, при която около 40-45 процента се изпаряват.

В сезона на подготовката трябва да се обърне специално внимание на този препарат, особено след като можете да направите картофено пюре за бебе по всяко време, да направите компот или да готвите ароматно сладко.

Замразените ябълки, както и пресните, се използват за разнообразяване на диетичното меню след операция, ако има проблеми със стомашно-чревния тракт. Те запазват всички полезни вещества: фосфор, желязо, магнезий, мед, калций, цинк и калий. В допълнение, има витамини от групата "PP", "A", "B", "C" и др.

Ябълката е може би един от най-разпространените плодове. На 80% се състои от вода, която е много полезна за тялото, което в горещия летен период толкова често страда от дехидратация. Останалите 20% са фибри, въглехидрати и органични киселини. Съдържа витамини от групи В, А, С, Е, РР, желязо, калий, йод, магнезий, пектини, танини и фолиева киселина.

интересно:зелените ябълки са най-добрият източник на желязо, докато червените ябълки са богати на фруктоза. Жълтото е много полезно за имунитета и зрението. Ако плодът има подчертан кисел вкус, той съдържа огромно количество витамин С.

Пресните ябълки носят най-много ползи. Разбира се, можете да печете пайове и да правите конфитюри от него, но не забравяйте, че почти всички витамини се губят по време на топлинна обработка. Но какво да правим през зимата? В крайна сметка е почти невъзможно да се намерят пресни плодове извън сезона. Тези, които се продават по магазините, въпреки че изглеждат като на снимка, са повече вредни за организма, отколкото полезни, поради огромното съдържание на нитрати и други химикали в тях. Има чудесен начин да подготвите ябълки за зимата и в същото време да запазите всичките им полезни свойства, доколкото е възможно - това е замразяването.

Лесна рецепта за замразяване на ябълки

съставки

Порции: - + 10

• ябълки 1 кг

на порция

Калории: 44 kcal

Протеини: 0,4 g

мазнини: 0,4 g

Въглехидрати: 9,8 g

10 мин.Видео рецепта Печат

Първо изплакнете добре ябълките под течаща студена вода. Можете да направите това в леген или тенджера, но е по-добре да смените водата 2-3 пъти, така че накрая плодът да е идеално чист. След това изсушете. Удобно е просто да ги оставите или да ги избършете с хартиени кърпи.

Нарежете ябълките на равни филийки, отстранете сърцевината и бутчетата.

Поставете нарязаните парчета върху палет (дъска за рязане), след като го увиете с хранителен филм. Необходимо е да се подредят така, че филийките да не се допират една до друга.

Премахваме палета във фризера за 2-3 часа. Това трябва да се направи възможно най-скоро, така че ябълките да нямат време да пожълтяват. Ако имате голямо количество плодове, по-добре ги нарежете и замразете на парчета.

След като ябълките са замразени, използвайте дървена шпатула, за да ги прехвърлите в пластмасов съд или торба. Затваря се плътно, за да не остава въздух вътре.

Това е цялата тайна как да замразите ябълки за зимата. Изпращаме ги обратно във фризера, където ще се съхраняват.

Рецепта за замразяване на ябълково пюре за деца

Ябълковото пюре е доста често срещано в бебешката храна. За първото захранване и запознаване на бебето с плода е най-добре да използвате зелени ябълки. Те практически не предизвикват алергии.




Време за приготвяне: 15 минути

Порции: 5

Енергийната стойност

• съдържание на калории - 63,04 kcal;
• протеини - 0,52 g;
• мазнини - 0,12 g;
• въглехидрати - 14,26 g.

съставки

• ябълки - 500гр.

Стъпка по стъпка описание на процеса

1. Моите ябълки, обелете, трябва да се опитаме да нарежем възможно най-тънки. Отстраняваме бутчетата и сърцевините.
2. С помощта на блендер смелете плодовете до състояние на пюре.
3. Подреждат се в малки пластмасови съдове и се затварят плътно.
4. Изпращаме контейнери във фризера.

съвет:домашно пюре може да се направи сладко. Просто сварете обелените ябълки в захарен сироп за няколко минути и след това ги разбийте в купа на блендер.

Тайните на замразяването

Недостатъкът на замразяването на ябълки за бъдеща употреба е, че те са склонни да потъмняват, когато светлината ги удари. За да не се случи това по време на съхранение, е необходимо ябълките да се накисват в подсолена или подкиселена вода.

Оптималното решение е вода с лимонена киселина или сок. Това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на плодовете, но перфектно ще предотврати окисляването.

Важно:за такъв разтвор просто трябва да добавите 5 грама лимонена киселина към литър вода и да разбъркате. Накиснете ябълките за 10-15 минути и след това започнете да замразявате.

Когато правите пюре, най-добре е да накиснете ябълките, преди да ги поставите в блендера. По-добре е да замразите ябълките на малки порции, като ги разпръснете в торби или контейнери. Това значително опростява процеса на размразяване в бъдеще. За по-голямо удобство можете да подпишете всяка опаковка, като посочите датата на замразяване и сорта на ябълките върху тях.

Колко може да се съхранява

Замразените ябълки, при условие че са правилно събрани, опаковани и съхранявани при температура от -18 и по-ниска, ще запазят вкуса и витамините си цяла година. Ако обаче във фризера ви температурата е над правилната, най-добре е да се консумира в рамките на три месеца.

В какъв съд да съхранявате

Разбрахме дали е възможно да замразим ябълки. Имаше въпрос с капацитет за съхранение. Най-удобният контейнер ще бъдат обикновените найлонови торбички. Те са много евтини и заемат малко място.

Забележка:Най-добре е да вземете специални торбички за фризер с цип. Осигуряват добро уплътнение. Използването им намалява риска от повреда при съхранение.

Ако имате голям фризер, пластмасовите контейнери са идеални за съхранение, можете дори да използвате такива за еднократна употреба. Те са много удобни за подписване и пренареждане от място на място в процеса на търсене на правилния продукт или планирано измиване и размразяване.

Замразените плодове са чудесен начин да снабдите тялото си с витамини и хранителни вещества за зимата. Но от такива заготовки можете да приготвите много вкусни ястия - от обикновен компот до сложни пайове и десерти. Замразените ябълки могат да се пасират, да се смесят с извара или кисело мляко. Експериментирайте и потърсете други рецепти за вкусни препарати със снимки и видеоклипове на нашия уебсайт.

Хареса ли ви рецептата? Запазете го във вашия Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, за да не го загубите!