Корейска салата от патладжани за зимата. Патладжан в корейски стил за зимата - не можете да го дърпате за ушите Патладжан пикантен за зимата рецепти на корейски

Следвайки рецептата, ще трябва предварително да подготвите всички продукти, да ги нарежете и след това да запържите малко. Патладжаните в корейски стил могат да се сервират веднага на масата, след като се охладят, или можете да ги поставите в буркани и да ги запушите за зимата, както предлагам да направя.

съставки:

• 1 голям патладжан
• 1 средно голям морков,
• 1 глава лук
• 1-2 скилидки чесън
• 1 черен пипер
• 60 милилитра растително масло, без мирис,
• 40 милилитра трапезен оцет 9%,
• магданоз на вкус,
• сол на вкус
• захар на вкус.

Как да готвя патладжан на корейски за зимата

И така, съставките са подготвени, сега нека започнем да готвим. Обелете всички зеленчуци с изключение на патладжана. Настържете морковите, нарежете лука наполовина и след това го нарежете на половин пръстени. Нарежете чушката наполовина и отстранете всички семена. Нарежете го също на половин пръстени. Чесънът се нарязва на ситно.

Изплакнете патладжана под течаща вода. Без да белите кората, нарежете на ивици.

Сложете в тигана лука, наситнения чесън, настърганите моркови. Налейте няколко супени лъжици масло. Запържете зеленчуците за 1 минута.

След това към тях сложете нарязаните на ивици патладжани. На този етап добавете сол и захар. Добавете още масло. След това налейте чаша вода, покрийте тигана с капак.

Задушете зеленчуците за 15-20 минути. След това добавете оцета и магданоза.

Поставете патладжана по корейски в измит стъклен буркан с обем 400 грама.

Завийте този буркан с метална винтова капачка.

Използват се всички налични зеленчуци. Повечето от тях се отглеждат в нашите летни къщи.

По дефиниция ястието трябва да е пикантно, като всичко от корейската кухня. Но пикантността лесно се регулира чрез промяна на количеството на подправките.

Корейски пикантен патладжан, рецепта стъпка по стъпка

Може да варирате количеството на лютите подправки на вкус. Но е желателно да се спазва количеството на останалите подправки, за да се получи желаният резултат.

Ще е необходимо:

• Патладжан - два кг
• Сладък пипер - 3-4 шушулки
• Морков - три бр.
• Лук - три средни глави
• Голям чесън - 1 голяма глава

• Рафинирано растително масло - една чаша
• Трапезен оцет 9% - половин чаша
• Захар - 4 табл. лъжици
• По половин малка лъжица червен и черен пипер
• Млян кориандър - 0,5 малка лъжица

Нарязваме патладжана на равни парчета.

Намазваме тавата за печене с тънък слой масло.

Изсипваме парчета сини на един слой, разпределяме ги по целия лист за печене.

Отгоре се налива олио и се посолява леко.

Печете зеленчуците за 25 минути на 180 градуса. По време на печенето е необходимо да се разбъркат няколко пъти. Ако има много от тях, печете на няколко етапа.

Разтриваме морковите на корейско ренде.

Нарязваме лука на половин пръстени.

Почистете чушките от семките и ги нарежете на ивици.

Обелете чесъна и го прекарайте през преса.

Изсипете олиото в голям котел.

Поставете там чесъна и разбъркайте.

Изсипете черен пипер, лук, моркови в подправки. Разбъркайте, за да пусне малко сок.

Там изпращаме и печени сини. Разбъркваме.

Натрошаваме зеленчуците с потисничество, преместваме ги в хладилника за 10-12 часа.

Изваждаме мариновани зеленчуци, опаковаме ги в буркани.

Поставяме кърпа на дъното на дълбока тенджера, поставяме буркани, покриваме с капаци, наливаме вода. Стерилизираме половин литър за петнадесет минути, литър за двадесет.

Рецепта за бързо хранене

Винаги имаме нужда от бързо. И когато има невероятен аромат, искате да изядете всичко веднага.

Ще е необходимо:

• Патладжан - един и половина кг
• Моркови - триста грама
• Лук - две големи глави
• Чесън - 4 скилидки

• Слънчогледово масло без аромат - 140 мл
• Соев сос - 1 голяма лъжица
• Оцет - две големи лъжици
• Сол без добавки - две чаени лъжички
• Захар - една чаена лъжичка
• Подправка за корейски моркови
• кориандър
• Смлян червен пипер
• Млян черен пипер
• смляно индийско орехче

Процес на готвене:

1. Сините освобождаваме от опашките и нарязваме на филийки.
2. Напълнете разфасовката със солена вода и оставете настрана за половин час.
3. Отцедете водата и изцедете парчетата.
4. Изсипват се в широк котел или тиган и се запържват в олио.
5. Изваждаме патладжаните в купа за мариноване, на тяхно място заспиваме ситно нарязан лук.
6. Пускаме леко лука и го изпращаме на сините.
7. Избърсваме морковите на корейско ренде и ги добавяме към останалите зеленчуци.
8. Добавете всички подправки към разреза, разбъркайте и поставете под потисничество за пет часа.

Консервирани пикантни патладжани без стерилизация

Не много хора искат да се занимават със стерилизиране на буркани, тази рецепта е за тях.

Трябва да вземете:

• Патладжан - 2 кг
• Моркови - 400 гр.
• български сладък пипер - 1,5 кг
• Лук - 400 гр.
• Голям чесън - една глава
• Пресен магданоз - една връзка
• Лют пипер - една шушулка
• Трапезен оцет 9% - 120 мл
• Пречистено масло - 100 мл
• Питейна вода - 0,5 чаши
• Захар - три големи лъжици
• Сол без добавки - три малки лъжици

Процес на готвене:

1. Нарязваме сините на големи парчета и ги заливаме със студена вода за двадесет минути.
2. Прекарваме моркови през корейско ренде, лук с тънки пера, сладки чушки на кубчета, люти чушки на кръгчета.
3. Запържете целия разрез в олио за около седем минути.
4. Изстискайте парчетата патладжан и ги изпратете в тенджерата с останалите зеленчуци. Залейте с вода и добавете подправките.
5. Оставете да заври, ако се отдели малко сок, добавете вода, оставете да къкри за половин час.
6. Налейте оцета, счукайте чесъна, добавете наситнения магданоз.
7. Задушете предястието още петнадесетина минути и насипете в стерилизирани буркани. Навийте на руло и оставете в подслон, докато изстине напълно.

Нарежете патладжана на дълги ленти или тънки пръчици. Посолява се добре и се оставя за 1 час.

Настържете морковите за корейски моркови, поставете в тенджера. Залейте с вряща вода, за да покрие морковите, след 2-3 минути сложете морковите в гевгир и ги изплакнете със студена вода.

Добавете готовите моркови към лука и чушките, захарта, чесъна, прекаран през преса, поръсете със сол, смлян черен пипер и кориандър. Не прекалявайте със солта! Не забравяйте, че патладжанът също ще бъде солен.

Изцедете патладжана, отстранете течността и го запържете в растително масло, докато омекне (10-15 минути). Горещ патладжанът се добавя към останалите продукти. Добавете и ситно нарязана люта чушка.

Налейте оцета и разбъркайте добре. При необходимост се посолява. Оставете патладжана за 4-5 часа, като разбърквате от време на време.

Веднага навийте бурканите, обърнете ги и ги увийте добре с топло одеяло, докато изстинат напълно. Съхранявайте вкусни консервирани патладжани на корейски трябва да бъде на хладно място.

Приятен апетит!

Към 23.11.2015г

Корейската кухня винаги е била известна със своя уникален вкус. Почти всички лакомства на корейската трапеза са както предястие, така и салата, и основно ястие. Но основната характеристика е пикантният и пикантен вкус на храната, който не оставя никого безразличен. Патладжани по корейски, или както ги наричат ​​кади-ча, ще зарадват с вкуса си и тези, които не си падат особено по патладжаните. Консервирани корейски патладжани за зимата могат да бъдат предложени на неочаквани гости или сервирани за обяд или вечеря като допълнителна закуска или салата.

През зимата нашето тяло е особено изложено на риск от различни заболявания, а патладжанът по корейски, събран за зимата, запазва много витамини и е особено полезен по това време на годината.

съставки

• Патладжан - 500гр
• Моркови - 2-3 бр.
• Лук - 2 бр
• Чесън - 3 скилидки
• Соев сос - 5 супени лъжици
• Смлян черен пипер - на вкус
• Смлян червен пипер - на вкус
• Зелените - на вкус
• Сол на вкус
• кориандър - на вкус
• Слънчогледово масло - на вкус

Стъпка по стъпка процес на готвене у дома

1. Взимаме патладжани и ги измиваме под вода.



2. Нарязваме ги на малки пръчици и ги слагаме в дълбок съд.



3. Една от особеностите на ястието е да не пренебрегвате издънките, те трябва да бъдат отрязани и внимателно отстранен горният слой. Изхвърлете сърцевината, а останалите нарежете на тънки ивици.



4. Изпратете издънки на патладжани. Посолява се, разбърква се с ръце и се оставя да се отцеди целият сок от патладжана. Тази процедура ще помогне на патладжаните да не загубят цвят, да се отърват от горчивината и да станат по-меки.



5. Обелете моркова и го настържете на едро ренде.



6. Нарежете лука на тънки полукръгчета.



7. Запържете лука в тиган до златисто кафяво.



8. Добавете морковите към лука и запържете, докато тъмнооранжевите моркови станат златисти.



9. Отцедете водата от патладжана и го изплакнете обилно под вода. След това изпратете патладжана в казана и разбъркайте.



10. На слаб огън запържете патладжаните под затворен капак за около 15-20 минути. След това пипер, сол на вкус и билки. Налива се соев сос. Разбъркайте патладжаните и ги оставете за още 10-15 минути. Добавете кориандър и чесън, когато сте готови.



11. Поставете готовото ястие в буркани, завъртете го добре, обърнете го и го поставете на уединено място. Обръщането на буркана с главата надолу ще осигури по-голямо запечатване и вашият патладжан няма да се развали. Отворете буркан патладжан по корейски през студената зима и се насладете на вкусно и здравословно ястие. Приятен апетит!

Фенове на екзотична пикантна кухня ще оценят корейски патладжан. Най-вкусната рецепта за това ястие включва кориандър, чесън и червен пипер. Такива подправки вървят добре с патладжана и подчертават оригиналния им вкус.

Основното в това ястие е марината. Ето защо трябва да му се обърне специално внимание. За марината трябва да вземете: 40 мл. трапезен оцет (9%), 20 мл. соев сос, 7 с.л. л. всяко растително масло, 1 ч.л захар и 2 ч.л. сол, щипка черен и червен пипер, кориандър, индийско орехче и подправка за корейски моркови. Освен това ще трябва да използвате 3 бр. моркови и лук, 3-4 скилидки чесън и 4 средни патладжана.

1. Патладжаните се измиват, отърват се от опашките и след това се нарязват на тънки дълги пръчици.
2. След това те трябва да се вливат в продължение на 30 минути, добре поръсени със сол. След това време цялата освободена течност се отцежда и зеленчуковите филийки се изцеждат.
3. Половината от растителното масло се загрява в тенджера и върху него се запържват патладжаните за 15 минути.
4. Готовите зеленчуци се прехвърлят в голяма купа за мариноване, а нарязаният лук се запържва в останалото масло по всеки удобен начин. След това отива при патладжана.
5. Морковите се натрошават с помощта на специално "корейско" ренде и се добавят към останалите съставки.
6. Остава да добавите всички подправки, чесън, соев сос, оцет, захар, сол, преминали през пресата към бъдещото предястие. Всички компоненти се смесват старателно и се изпращат в хладилника за 4-5 часа.

През това време всяко парче зеленчук ще абсорбира пикантната пикантна марината и ще придобие пикантен вкус.

Хе от патладжан

Със сигурност много домакини вече са се опитали да готвят хе от месо или риба. Но зеленчуковата версия на такова ястие е не по-малко вкусна. За него трябва да вземете следните продукти: 1 бр. моркови, сладки чушки от всякакъв цвят, патладжан и лук, 120 мл. растително масло, 2,5 супени лъжици ябълков оцет и подправка за корейски моркови, няколко скилидки чесън, 0,5 ч.л. захар и сол, 30 мл. соев сос.

1. За обсъжданото ястие патладжаните не е необходимо да се белят. Само се измиват старателно и се нарязват по дължина на дебели плочи (0,7-0,9 см), а след това под наклон на тънки ленти. Филийките се поръсват със сол и се оставят за половин час. През това време от тях ще излезе горчивина.
2. Докато патладжаните се накисват, чушката се нарязва на ситно, лукът се нарязва на половин пръстени, морковът се натрива на специално ренде. Зеленчуците се намачкват леко с ръце, заливат се със смес от захар и сол и също се оставят за около 30 минути.
3. Патладжаните се изцеждат от течността и се варят за няколко минути във вряща вода, след което се смесват със соев сос, нарязан чесън и други зеленчуци.
4. Остава да залеете сместа с врящо масло, да добавите оцет към нея, да разбъркате добре всички съставки и да оставите предястието да се влива на долния рафт на хладилника за 4-5 часа.

Ако ябълковият оцет не е бил под ръка, тогава можете да го замените с обикновен трапезен оцет (6%).

Рецепта за зимата

Патладжаните по корейски могат да бъдат затворени за зимата в буркани. Публикуваната по-долу рецепта ще ви помогне да запазите цялата сочност и свеж вкус на използваните съставки. За него трябва да вземете: 3,5 кг. патладжан, 1 кг. моркови, бял лук и чушка (може и жълта и червена), 120 г чесън, 2 с.л. оцетна есенция, сол, всякакви подправки на вкус, олио.

1. Патладжаните се измиват, нарязват се на ивици, поръсват се със сол и се оставят за 1 час.
2. Българският пипер се почиства от семената, отървава се от дръжките и се нарязва на ивици.
3. Чесънът се нарязва на тънки филийки, морковите се натриват на специално ренде, а лукът се нарязва на тънки полукръгчета.
4. Всички зеленчуци, с изключение на патладжана, се поставят в една купа, заливат се с оцет, поръсват се с подправки, сол и се оставят за 4 часа.
5. След определения период патладжаните се запържват в растително масло и се изпращат към останалите съставки, докато са още топли.
6. Получената топла зеленчукова маса се поставя в чисти, сухи буркани, покрити с капаци и стерилизирани. След това контейнерите се навиват и оставят в топло одеяло до пълно охлаждане.

Това лакомство е чудесен заместител на месния сос. Можете да го сервирате вместо растителна мазнина за всякакви ястия.

Салата от патладжан със соев сос

Вкусна пикантна салата от патладжан се приготвя много бързо. Това, което е особено приятно - ястието се оказва нискокалорично. За една малка купа за салата са ви необходими: 0,5 кг. патладжан, няколко скилидки чесън, 70 мл. соев сос, 1 ч.л. сусам и захар, половин лимон, щипка смлян червен пипер на вкус, връзка пресни билки.

1. Патладжаните без предварително накисване, заедно с кората се пекат във фурната. За да направите това, те се измиват, нарязват на 2 части и плътно опаковани във фолио. Можете също така да доведете зеленчуците до желаното състояние с помощта на бавна готварска печка или микровълнова печка. Патладжанът трябва да омекне, но да остане твърд и да не се разпада.
2. Изпечените зеленчуци се нарязват на дълги тънки ленти и след това се смесват със смлян чесън и билки.
3. В същия съд изстискайте сока от половин лимон и смлян пипер.
4. Сусамовите семена се запичат в сух тиган до лека промяна на цвета, след което се изпращат към други съставки.
5. Салата от патладжан в корейски стил се разбърква внимателно с дървена лъжица и се сервира на масата.

За да направите предястието по-вкусно и сочно, трябва да го оставите да вари няколко часа.

Мариновано по корейски

Ако искате да получите вкусна пикантна закуска на масата за кратко време, трябва да използвате бърза марината в корейски стил. Той включва само най-простите и достъпни продукти. Сред тях: 2 кг. патладжан, по 300 гр. сладки пиперки, бял лук и моркови, връзка магданоз, 7 скилидки чесън, 200 мл. масла, 160 мл. трапезен оцет (9%) по 3 ч.л. захар, смлян черен пипер и кориандър, 1 ч.л. сол и 30 мл. сварена вода.

1. Патладжаните се измиват и нарязват отстрани, след което се варят 5-7 минути след завиране на подсолена вода на умерен огън. Това време е достатъчно, за да може зеленчуците да се сварят, без да губят формата си.
2. От охладените патладжани по желание се отстранява грубата кора или най-изпъкналите й части, след което се нарязват на лентички.
3. Сладките чушки, белият лук и морковите се натрошават по всякакъв удобен начин. За да работите с последното, най-добре е да използвате специална корейска ренде, но можете да използвате и обикновена голяма.
4. Магданозът се нарязва на ситно.
5. Всички съставки се поставят в голям емайлиран съд и се смесват.
6. За да приготвите марината във вода с оцет, захарта и солта се разреждат до пълно разтваряне.
7. В получената течност се изсипва растително масло и се добавят подправки.
8. Зеленчуците се заливат с готовата марината.

След 15-20 минути такава бърза закуска може да се опита и сервира на масата.

Корейски пържени патладжани с месо

Обсъжданите зеленчуци, пържени с пиле на корейски, са самостоятелно пълноценно ястие, което се сервира без гарнитура. Печено сусамово семе и други добавки ще ви помогнат да направите вкуса му по-многостранен. За да приготвите патладжан с месо по тази рецепта, трябва да използвате следните съставки: 2 средни патладжана, 300 г пилешко филе, 50 мл. соев сос, сол, подправки, олио.

1. Патладжаните се измиват, нарязват се на ивици, поръсват се със сол и се оставят да киснат половин час.
2. По това време пилешкото филе се нарязва на ситно и се запържва в растително масло.
3. Месото се оставя за малко настрана, а в същия тиган се запържват от всички страни филийки зеленчуци.
4. Остава да върнете пилето в контейнера, да добавите соев сос, сол, избрани подправки, смесете масата и гответе всички съставки заедно за 5-7 минути на слаб огън.

Такова ястие, когато се сервира, може да бъде допълнено с пресни или мариновани зеленчуци.

Кадича - традиционна готварска рецепта

Кадича е традиционно корейско ястие, което представлява топла месна салата със зеленчуци. Смята се както за горещо ястие, така и за предястие.

Кадича е идеална за празнична трапеза.

За приготвянето му е необходимо да използвате следните продукти: 350 г свинско месо (филе), 3 малки патладжана, 1 бр. сладък пипер, домат, лук и люта чушка, няколко скилидки чесън, 60 мл. соев сос, връзка пресен босилек (може да се замени с щипка сух), кориандър, сол, олио.

1. Патладжаните се нарязват на ситно, посоляват се и се намачкват добре с ръце. След това зеленчуците трябва да се оставят за 20-25 минути, за да се отърват от горчивината, след което да се изплакнат със студена течаща вода и да се изстискат.
2. Месото се нарязва на ситно, посолява се и се запържва с наситнени два вида лук и чушка до поява на апетитна златиста коричка в олио или мазнина.
3. Когато свинското е готово, резени домат и патладжан се изпращат в тигана, след което съставките се готвят заедно на силен огън за 12-15 минути.
4. Приблизително 5 минути преди готовността за месо със зеленчуци се налива соев сос, добавя се нарязан босилек, чесън и кориандър. Можете да използвате всякакви други подправки по ваш избор.

За това ястие можете да използвате всяко друго месо. Ако изберете говеждо месо, тогава е по-добре да го мариновате предварително в смес от соев сос и чесън. В противен случай месото може да е твърде жилаво.

Оригиналната рецепта за супа от патладжани

Патладжанът в корейски стил може да се превърне в основа не само на салата или други опции за закуска, но и на супа.

От посоченото количество продукти се получават две големи порции от оригиналното лакомство: 1 патладжан, 1 скилидка чесън по 0,5 ч.л. захар, смлян червен пипер и печен сусам, 1 с.л. оцет и соев сос, сол.

1. За да ускорите значително процеса на готвене на корейска супа, патладжаните трябва да се пекат в микровълновата фурна за 5 минути при максимална мощност. Предварително зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на кубчета.
2. Омекналите резени патладжан се заливат със смес от 100 мл. вода, смлян чесън, захар, сусам, черен пипер, оцет и соев сос.
3. След 15-20 минути можете да добавите към супата 300 мл. студена вода, добавете сол, разбъркайте добре всички съставки и сервирайте ястието на масата.

Този вид "холодник" не се допълва със заквасена сметана и други добавки. Млечните продукти могат значително да влошат вкуса му.