Метод за приготвяне на сушени гъби. Приготвяне на супи от сушени гъби

Ароматно, пикантно, деликатно, изискано и просто вкусно. Всички тези епитети, като правило, идват на ум на онези, които опитват правилно приготвена гъбена супа от гъби. Горските гъби винаги са били много причудливи в предварителната обработка и в процеса на готвене. Ако направите нещо нередно, невероятният вкус на дивите гъби може да бъде безвъзвратно развален. Ето защо сме подготвили за вас колекция от избрани рецепти за такова прекрасно ястие, така че никога да нямате проблеми с готвенето на гъби.

съставки:

• картофи - 0,5 кг;
• пресни гъби - 0,3 кг;
• растително масло - 0,1 л.;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• сол и черен пипер на вкус;
• зеленчуци и сметана за сервиране.

Процес на готвене:

1. За да започнете, започнете да приготвяте прясно набрани или закупени гъби. Те трябва да се измият с най-голяма грижа и точност под студена течаща вода и след това да се преместят в сито или гевгир. Така лесно можете да се отървете от излишната влага.
2. Рецептата ви позволява да оставите гъбите цели, но за удобство е по-добре да ги нарежете на ивици. Поставете тенджера с подсолена вода на среден огън. В момента на кипене на водата можете да изсипете натрошени гъби там. Важно е да не преварявате храната, затова ги гответе за не повече от 15 минути.
3. За да приготвите бързо супа от гъби, докато гъбите се варят, не трябва да губите време напразно. Започнете да почиствате зеленчуците си. Картофите трябва да бъдат освободени от кората и след това нарязани на ивици или кубчета. Остава само да хвърлите картофите към гъбите и да ги сварите заедно за половин час. Това време може да се използва за старателно обелване и изплакване на моркови и лук под течаща вода.
4. Поставете тиган с дебело дъно на огъня и изсипете малко слънчогледово масло в него. Трябва да се затопли добре. Не забравяйте да нарежете лука на малки кубчета, а морковите настържете с едро ренде. След това ги изпратете заедно на повърхността за пържене, разбъркайте внимателно и гответе до златисто кафяво. Трудно е да се каже точно колко време ще отнеме. Обикновено отнема 5-7 минути.
5. Готовата зеленчукова смес веднага добавете към гъбената супа. Проверете ястието за сол и черен пипер. Изключете котлона под тенджерата и покрийте с капак. Изплакнете пресен магданоз или копър под течаща вода, нарежете на ситно и също добавете към супата с пресни гъби. Готов! Сервирайте горещ със заквасена сметана.

От сушени гъби

съставки:

• сушени гъби - 0,5 кг;
• паста - 0,2 кг;
• зехтин за пържене;
• картофи - 3 бр.;
• лук - 0,1 кг;
• черен пипер и сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Ако знаете как да направите супа от пресни гъби, но имате само миналогодишни ароматни сухи препарати, тази рецепта е най-добра. Разбира се, сушените гъби също се варят, но първо трябва да се измият, след което се заливат с малко количество вряща вода и се оставят да се накисват в тази форма за няколко часа. За да бъде вашата гъбена супа особено вкусна, не източвайте водата, в която са били гъбите.
2. Готовите гъби могат да се извадят от водата и леко да се попият с хартиена кърпа или просто да се оставят да се отцеди излишната влага без помощ. Загрейте малко количество зехтин в тиган и хвърлете гъбите. Те трябва да се варят 20-30 минути. Те трябва да намалят обема си няколко пъти.
3. Изпратете тенджера с вода на огъня, в който са накиснати сухи гъби. Добавете още малко течност, ако е необходимо. Във врящия бульон се изсипват запържените гъби. Ще бъде възможно да ги сварите до готовност доста бързо, така че не забравяйте да добавите сол. Добавете и предварително подготвените обелени и нарязани картофи заедно с кубчетата лук.
4. След десет минути трябва да изсипете малко количество паста във врящия бульон с гъби. След това трябва да покриете супата с капак и да готвите ястието за около 15 минути. Супата от сушени гъби е готова! Тази рецепта ви позволява да използвате пресни гъби, но те няма да могат да осигурят на ястието същия изискан аромат и пикантен вкус.

От замразени гъби в бавна готварска печка

съставки:

• - 0,3 кг;
• морков - 1 бр.;
• картофи - 0,4 кг;
• лук - 0,4 кг;
• свинско месо - 0,3 кг;
• масло - 0,1 кг;
• сол, черен пипер и пресни билки на вкус;
• дафинов лист - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Свинското месо се готви най-дълго, затова ще започнем с него. Нарежете месото на малки кубчета и го прехвърлете в купата на мултикукъра. Свинското месо се залива с необходимото количество вода и се готви на подходяща степен за 60 минути.
2. Извадете замразените гъби от фризера и ги оставете на стайна температура, докато се размразят напълно. След това ще трябва да източите излишната вода. Междувременно си струва да почистите лука и морковите от кожата. Тези продукти трябва да бъдат напълно смачкани. Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета или парчета с друга форма, която ви харесва най-добре.
3. Когато свинското е готово, го извадете от купата и внимателно прецедете месния бульон. В бавна готварска печка, която трябва да се изплакне след готвене на месо, загрейте малко растително масло. Върху него трябва да запържите лука и морковите, разбъркайте внимателно и добавете зеленчуковата смес с размразените гъби.

Гъбите с лук и моркови трябва да се задушат за 10-15 минути. След това остава само да добавите вода с бульон, кубчета месо и картофи в купата. Не забравяйте да превключите на режим на варене. Задайте времето на 40 минути и покрийте съда с капак. Проверете уреда за бавно готвене след половин час, за да проверите супата за сол и черен пипер. Добавете подправки и дафинови листа, за да придадете пикантен привкус на ястието. Когато супата от замразени гъби в бавна готварска печка е готова, оставете я да вари малко. Добър апетит!

Природата е дарила земята с уникални горски продукти, един от които са гъбите. От тях се приготвят различни ястия: от мезета, сосове, кюфтета до хайвер. Можете също така да сготвите ароматна супа от сушени гъби, която излиза здрава, задоволителна, богата, с изискан вкус. Чудесен вариант за домашен обяд.

Преди да сервирате супата, по-добре е да я подправите със заквасена сметана, която ще подобри вкуса на гъбите и скаридите. Също така е по-добре да вземете зърна черен пипер и дафинов лист от подправките, за да не заглушите аромата на гъбите.

Рецептата включва следните продукти:

• 70 грама сушени гъби;
• 2 литра вода;
• крушка;
• морков;
• 5 картофа;
• 200 грама скариди;
• 2 големи лъжици брашно;
• масло;
• 5 броя черен пипер;
• лавров лист;
• сметана;
• сол;
• зеленина.

Първоначално трябва да излеете медените гъби с вряща вода и да ги оставите да се накиснат за половин час. През това време нарежете лука на средно кубче, настържете моркова. След това запържете тези съставки в масло до златисто кафяво, след това добавете брашно и запържете още 3 минути.

Сложете вода на огъня. След като заври се слагат нарязаните гъби. Добавете вода от накиснати гъби, като обемът не трябва да надвишава 2 литра.

Обелете картофите, нарежете на ивици, прехвърлете при гъбите. Гответе 20 минути. Обелете скаридите, отстранете червата, нарежете на средни парчета и запържете за 3 минути.

Прехвърлете предварително приготвените зеленчуци в супата, варете 10 минути и след това сложете скаридите. Сварете всичко заедно за 5 минути, сложете подправките. Гответе още 10 минути. След това можете да добавите сол.

Изключете котлона, оставете супата да вари 15 минути.

Сервирайте ястието, украсете го с билки, сложете супена лъжица заквасена сметана.

Супа със сушени гъби в тенджера под налягане

Рецептата включва следните продукти:

• Сушени гъби - 10 броя.
• Картофи - 5 броя.
• Растително масло.
• Перлен ечемик - 2 големи лъжици.
• Сметана.
• Сол.

Обелете лука, моркова и картофа, нарежете всички съставки произволно. Гъбите се измиват добре, прехвърлят се в тенджера под налягане и се заливат с литър вода. Варете на силен огън с капак, докато изври водата. Намалете огъня, гответе още 10 минути. Налейте гъбения бульон в купа. Сварените гъби се нарязват на ситно.

Загрейте олиото в отворена тенджера под налягане, запържете малко лука. Сложете картофите, гъбите, измития ечемик, налейте гъбения бульон, подправете със сол. Затворете капака, гответе супата на силен огън, докато заври. Намалете огъня, гответе 10 минути.

Подправете супата със заквасена сметана и билки.

Супа от фиде със сушени гъби

Рецептата за ястието се състои от следните компоненти:

• 500 грама гъби;
• 200 грама фиде;
• 3 картофа;
• крушка;
• подправки.

Преди да приготвите яхнията, накиснете гъбите за 2 часа, докато омекнат.

Водата, в която са киснали гъбите, не е необходимо да се излива. Ще ви трябва, за да направите бульона.

Ето защо е важно да изплакнете гъбите няколко пъти, преди да ги накиснете. Поставете готовите гъби в чиния.

В загрят тиган със зехтин запържете гъбите за около 30 минути. Пържете до намаляване на гъбите 1,5 пъти.

Поставете тенджера с вода на огъня, хвърлете гъбите да заврат. Хвърлете сол. Изпратете нарязаните картофи и лук на малки кубчета към готовата яхния. След 10 минути хвърлете фидето, покрийте с капак, гответе 20 минути.

Сервира се със заквасена сметана.

Ястие с гъби, оризова каша и свински ребра

За да приготвите супата ще ви трябват следните продукти:

• 250 грама лук;
• 200 грама гъби;
• 3 литра вода;
• 100 грама задушен кръгъл ориз;
• 150 грама моркови;
• 500 грама постни свински ребра;
• 50 грама брашно;
• 100 ml мляко;
• 350 грама картофи;
• подправки;
• корени;
• маргарин за пържене на зеленчуци;
• зеленина;
• сметана.

Сушените гъби трябва да се накиснат в мляко с вода, оставяйки една нощ. Накиснете ориза за няколко часа, преди да приготвите супата.

Налейте студена вода в тенджера, сложете ребрата, сложете бульона да се вари. След като пяната престане да се откроява, можете да поставите подправки, малки моркови, обелен лук, малко целина.

След като бульонът е напълно готов, месото ще се отдели от костите. Трябва да се филтрира и отново да се постави на газ.

Нарежете необходимите зеленчуци. Картофите се нарязват на малки кубчета, лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват.

Хвърлете накиснатите гъби в гевгир, изплакнете под течаща вода. Цялата течност трябва да се отцеди. Ако има големи гъби, те трябва да бъдат нарязани наполовина. След това запържете гъбите в маслото и ги прехвърлете в бульона.

Не е необходимо да варите гъбите предварително. В сушените гъби няма отрова.

Запържете морковите с лука в маргарина. След 20 минути варене добавете картофи към супата, ориз. След 5 минути сложете пържения лук с моркови. Супата трябва да заври, гответе още 5 минути. Махнете от котлона, оставете да се запари.

Сервирайте супата на масата, сложете месото, отделено от костта, в чиния, поръсете с билки, добавете лъжица заквасена сметана.

Студена яхния с гъби

Рецептата включва следните съставки:

• 100 грама сушени гъби;
• корен от магданоз;
• 2 моркови;
• половин корен от целина;
• супена лъжица брашно;
• 5 големи лъжици рафинирано масло;
• литър вода;
• магданоз;
• сол.

Изплакнете сушените гъби, налейте вода за няколко часа. Нарежете готовите гъби, сложете ги в тенджера, налейте водата, в която са били накиснати гъбите, гответе ги до полуготовност. Нарежете магданоза и го изпратете в супата. Сложете също нарязани моркови, целина, лук. Запърженото в маслото брашно се слага в супата за 5 минути до готовност.

Ястието се сервира студено, поръсено с билки. Ако е необходимо, към рецептата може да се добави лимонена киселина, оцет, подкислявайки ястието.

Крем супа с гъби и пилешко месо

За да приготвите ястието, се нуждаете от следните продукти:

• 1,25 литра пилешки бульон;
• 150 грама моркови;
• 300 грама пържени гъби;
• 400 грама картофи;
• 50 ml мазнина;
• 500 ml 15% сметана;
• 150 грама сушени манатарки;
• 90 грама магданоз;
• 90 грама брашно;
• 150 грама лук;
• 600 грама варено пилешко месо;
• 150 мл сметана за сервиране.

Сварете картофите в бульон. С решетъчна лъжица го извадете и пасирайте. Запържете морковите с лука, прехвърлете в картофеното пюре, след това добавете 3 супени лъжици брашно. Накълцайте зеленчуците с блендер. Смесете горещата сметана с бульона. След това постепенно го добавете към зеленчуковото пюре, като непрекъснато разбивате с блендер на ниска скорост.

Сместа трябва да придобие текстурата на гъст сос. Изсипете го в тенджера, кипнете, добавете сол, сушени гъби, подправки.

В тенджера се слагат ситно нарязаните гъби, наситнен магданоз, пилешкото месо. Сервирайте със заквасена сметана.

Готвенето от гъби е лесно. Ястието излиза вкусно и питателно.

Напълно възможно е някой ден лятото в средната лента да дойде. Така че все пак има смисъл да се слага хляб квас. Приготвянето на добро предястие ще отнеме поне седмица и както обещават синоптиците, точно по това време температурата на въздуха трябва да се повиши над 20 C (следобед).

Как се приготвя закваска
домашен хлебен квас

съставки:

• 2 литра студена вода;
• 0,5 хляб Бородино или 100 грама ръжено брашно + 100 грама ръжен хляб;
• 4 супени лъжици гранулирана захар;
• 3 грама мая.
• Време за готвене - 5-6 дни

Как се слага квас:

съставки:

• 0,8 л бульон - месен или зеленчуков за вегетарианска супа
• 10 г сушени гъби
• 3 картофа
• 80 г див ориз
• малка глава лук
• 30 г сурово пушено месо - не се слага в постна супа
• Сол, черен пипер на вкус

Как се готви:

• Накиснете гъбите, когато омекнат, изцедете водата, нарежете гъбите.
• Оставете бульона да заври, добавете ориза и гъбите. Вари се 10 мин.
• Нарежете обелените картофи на филийки, лука и пушените меса наситно и запържете малко.
• Сложете останалите продукти в бульона, варете до омекване.

Гъбената супа от гъби, според много гастрономи, е най-вкусната. Той е здравословен, питателен и има невероятен аромат.

Това ястие се приготвя сравнително лесно. Трябват ви само всички необходими съставки и малко свободно време.

Основната съставка на супата са, разбира се, гъбите. Гъбите могат да се използват не само пресни, но и сушени, осолени и мариновани.

Най-добре е да използвате по-малки гъби, тогава вкусът ще бъде по-приятен.

Гъбената супа от гъби може да се приготви на различни бульони: пилешки, месни, зеленчукови. В супата можете да поставите различни зеленчуци (картофи, лук, целина, моркови), зърнени храни (ечемик, ориз), тестени изделия и зеленчуци. За да е още по-ароматно, можете да добавите дафинов лист.

Как да готвя гъбена супа от гъби - 15 разновидности

Класическата рецепта за гъбена супа е много проста. Той е може би най-известният.

съставки:

• Медени гъби - 300 гр
• Картофи - 500гр
• Слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. лъжици
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сол и черен пипер - на вкус
• Заквасена сметана - 2-3 с.л. лъжици (на вкус)
• Зелените на вкус

готвене:

Подготвяме гъбите: измиваме ги обилно, слагаме ги в сито, за да изчезне излишната вода.

Нарязваме ситно нашите гъби (кубчета или сламки).

Слагаме тенджера с вода на малък огън. Като заври водата се посолява и в нея се изсипват нарязаните гъби. Оставете да поври 15 минути.

По това време нарежете картофите на кубчета или ивици, хвърлете ги в гъбите и гответе 30 минути.

Приготвяме пържене. За да направите това, поставете тиган на огъня, налейте малко растително масло, изсипете лука и морковите, нарязани на малки кубчета, настъргани на ситно ренде. Запържете 5-10 минути, докато печеното стане златисто кафяво.

Добавете запържено към супата. Сол, черен пипер, добавете билки на вкус. Оставете супата да вари 10 минути.

Тази супа може да се сервира както гореща, така и охладена (в този случай е най-добре да добавите малко нарязани зеленчуци).

Нашите

Гъбената супа с гъби ще ви помогне да създадете лятно настроение в къщата дори през зимата.

съставки:

• Медени гъби - 400 гр
• Картофи - 4 бр.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 1 с.л. лъжица
• Мляко - 50 мл
• Растително масло
• Сол, подправки

готвене:

Размразете гъбите, изцедете излишната вода от тях.

Слагаме тенджера с 1,5 литра вода на котлона, посоляваме. Нарежете картофите на кубчета и ги изпратете да се варят. Изсипете брашното в сух тиган, загрейте го на среден огън, докато придобие приятен кремав цвят. За да не загори брашното, бъркайте непрекъснато.

Приготвяме пържене. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Запържете зеленчуците в растително масло за 8-10 минути.

Изпращаме печеното в тигана с картофи.

Запържете гъбите малко в тиган, след това ги изпратете в тигана, добавете там подправки (дафинов лист, черен пипер).

Разреждаме брашното с мляко, като внимаваме да не се образуват бучки. При непрекъснато бъркане бавно се изсипва в тенджерата.

Оставете супата да поври 2 минути, добавете зеленчуците, изключете котлона.

Изсипете готовата супа в купички, сервирайте със заквасена сметана и билки.

Добър апетит!

Деликатна крем супа с гъби ще зарадва вашите гости.

съставки:

• Сушени гъби - 100 гр
• Масло - 50-100 гр
• Дебела заквасена сметана - 1 чаша
• Брашно - 2 с.л. лъжици
• Пипер

готвене:

Измиваме добре, накисваме гъбите за 2-3 часа в студена вода

Слагаме гъбите на котлона и варим 1,5 часа на слаб огън, без да добавяме сол, като обемът на водата се довежда до 3 литра.

Сол, черен пипер, добавете масло, гответе още половин час.

Смесете заквасената сметана с няколко супени лъжици бульон за супа, добавете брашното, разбъркайте добре, изсипете в супата.

Сервирайте супата с кнедли или фиде.

Много вкусна, ароматна супа с подчертан кремообразно-гъбен вкус.

съставки:

• Картофи - 500гр
• Медени гъби - 200 гр
• Морков -150гр
• Лук -150 гр
• Топено сирене - 200гр
• Пипер
• Растително масло

готвене:

Залейте гъбите с вода и варете 25-35 минути.

Лукът се нарязва на ситно.

Разтриваме морковите на ситно ренде.

Запържете морковите и лука в растително масло до златисто кафяво.

Нарежете картофите на кубчета.

Добавете картофите към бульона, добавете сол и черен пипер, гответе 5-10 минути.

Добавете лука и морковите, гответе 3-5 минути.

Добавете топеното сирене, разбъркайте, отстранете от огъня.

Супата е готова! Изсипете в купички, сервирайте със зеленчуци.

Тази рецепта за гъбена супа е идеална за хора, които постят.

съставки:

• Замразени гъби - 150 гр
• Картофи - 2 бр.
• Целина - 1 стрък
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Вода - 1л
• Фиде - 50гр
• Дафинов лист - 2 бр.

готвене:

Слагаме половината от гъбите на огъня да заврат.

Настъргваме морковите и лука, целината нарязваме.

Разрежете единия картоф наполовина, другия на кубчета. Изпращаме нарязаните на две части картофи към варените гъби.

Настърганите лук, моркови и целина се задушават в тиган при непрекъснато бъркане за три минути. Добавете останалите гъби и тушма за още две минути.

Изпращаме зеленчуковата смес в бульона, добавяме дафиновия лист.

Добавете нарязаните на кубчета картофи.

Готовите картофи, които сме разполовили, изваждаме от супата и пасираме на пюре.

Три минути преди готовност добавете фиде, картофено пюре и сол. Супата е готова!

Лесна и бърза рецепта за вкусна гъбена супа.

съставки:

• Вода - 2л
• Картофи - 6 бр
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр
• Медени гъби - 100 гр
• Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
• Пилешки бутчета - 3 бр

готвене:

Разстиламе гъбите да се размразят, настъргваме лука и морковите, нарязваме картофите на кубчета.

Нарязваме пилешките бутчета, слагаме ги в тенджера с вода, поставяме на огън. Когато водата заври, намалете топлината, дръжте я в кипящо състояние за 10-15 минути.

Слагаме тиган с растително масло да се загрее, запържваме върху него лука и морковите до златисто. Добавете гъбите, разбъркайте, запържете за 3 минути

Добавете препечената смес към супата. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус. Разбъркайте и варете супата, докато омекне.

Добър апетит!

Можете да добавите листа босилек към супата. Това ще придаде на ястието уникален вкус и ще го украси.

Необичайна и много вкусна рецепта, която ще се хареса на гастрономите.

съставки:

• Пъстърва - 500
• Морков - 2 бр
• Масло - 20 гр
• Лук - 2 бр
• Картофи - 3 бр
• Медени гъби - 100 гр
• Просо - 70 гр
• Вода - 2,5л
• Заквасена сметана - 60 гр
• Лимонов сок
• Копър
• зелен лук
• дафинов лист
• Лимон
• Черен пипер

готвене:

Нарязваме морковите и лука, запържваме в тенджера в масло.

Нарязваме картофите, добавяме ги в казана.

Добавете рибената глава, просото и дафиновия лист и залейте всичко с гореща вода.

Нарежете рибата, налейте лимонов сок.

Добавете гъбите към супата, посолете на вкус, оставете да заври.

Добавете пъстърва към супата, добавете копър. Довеждаме го до готовност.

Запържваме хляба. Разтрийте копър със зелен лук и сол. Смесете зелените със заквасена сметана, нанесете върху хляб.

Изсипете супата в купа, черен пипер на вкус.

Добавете крутони и сметана.

Добър апетит!

съставки:

• Медени гъби - 0,5 кг
• Вода - 2-2,5 л
• Юфка - 0,5 супени лъжици
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Домат - 1 бр.

готвене:

Измиваме и нарязваме гъбите.

Сварете гъбите 20 минути след завиране на среден огън.

По това време запържете ситно нарязания лук, настърганите моркови в маслото до златисто кафяво. Накрая добавете пасирания домат, след като го попарите и махнете кората. Задушете малко под капак.

Добавете пържени и фиде към врящия бульон с гъби.

Варим до готовност. Добавете билки и дафинов лист.

Добър апетит!

съставки:

• Картофи - 2 бр
• Шампиньони - 300 гр
• Морков - 1 бр.
• Просо - 3 с.л. л.
• Лук - 1 бр.
• Растително масло
• Зелените
• черен пипер, сол

готвене:

Почистваме лука и морковите. Лукът се нарязва на кубчета, морковите на лентички.

Слагаме тенджера с вода на огъня, така че да заври.

Запържете лука и моркова в тиган за 2 минути.

Нарязваме гъбите. Добавете ги в тигана с лука и морковите. Запържват се 5 минути.

Когато водата заври, хвърляме в тигана гъби и зеленчуци, просо. Готвим 20 минути.

Нарежете картофите на кубчета и добавете към супата. Гответе още 20 минути.

Супата е готова, приятен апетит!

Заквасената сметана е чудесно допълнение към гъбената супа.

Тази безумно вкусна, обилна и богата супа ще изненада приятно вас и вашето семейство.

съставки:

• Медени гъби - 400 гр
• Пилешка кайма - 400гр
• Картофи - 2-3 бр.
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Топено сирене - 400гр
• Бяло сухо вино - 100 мл
• Дафинов лист - 2 бр.
• Сол, черен пипер, смляно индийско орехче
• магданоз

готвене:

Залейте медените гъби с вода (2 л), оставете да заври, намалете топлината и гответе 25-30 минути.

Почистваме лука, чесъна и морковите, нарязваме. Загряваме растително масло в тиган и запържваме зеленчуците.

Добавете пилешка кайма към зеленчуците, леко запържете.

Картофите почистваме и нарязваме на кубчета, добавяме към гъбите. След 15 минути изпращаме съдържанието на тигана там.

Добавете сирене към супата.

Добавете виното, оставете да заври и намалете топлината.

Добавете дафинов лист, сол, черен пипер и индийско орехче към супата на вкус. Покрийте с капак, гответе още 5 минути.

При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Добър апетит!

Деликатна и ароматна супа-пюре ще ви хареса.

съставки:

• Медени гъби - 300 гр
• Лук - 1 бр.
• Вода - 2 с.л
• Картоф - 1 бр.
• сметана - 1 с.л
• Масло - 1 ч.ч
• Сол пипер
• Зелените
• Дафинов лист - 1 бр.

готвене:

Картофите се нарязват и се сваряват в подсолена вода.

Нарежете гъбите и лука, запържете в растително масло.

Смесете картофите, гъбите и лука и разбийте в блендер.

Добавете сметана, поставете на огъня и оставете да заври.

Сервирайте с крекери.

Добър апетит!

Проста рецепта за любимата на всички гъбена супа.

съставки:

• Зелен лук - 4 пера
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• дафинов лист
• Масло - 2 с.л. л.
• Сушени гъби - 50 гр
• Големи картофи - 2 бр.
• Перлен ечемик - 0,5 супени лъжици.

готвене:

Измиваме ечемика. Сварете вода в тенджера, поставете гевгир с ечемик отгоре, покрийте с капак. Намалете огъня до среден. Варете на пара за 30 минути.

Измийте гъбите и добавете в тенджерата. Сварете 2 супени лъжици вода, залейте гъбите и оставете за 15 минути. След това хвърляме гъбите в гевгир, нарязани на ивици. Филтрираме инфузията на гъбите.

Оставете инфузията на гъбите да заври, добавете ечемика, гответе 20 минути.

Нарежете картофите, лука и морковите на кубчета.

Добавете картофите към супата и гответе 10 минути.

Запържете лука и морковите в тиган с гъби, добавете към супата. Готвим 5 минути.

Разсипете супата в купички, добавете зеления лук.

Добър апетит!

Необичайна рецепта за гъбена супа с гъби. Изненадайте Вас и Вашите гости.

съставки:

• Медени гъби - 200 гр
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Целина - 50 гр
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Мляко - 2 с.л.

готвене:

Гъбите измиваме, нарязваме на ситно и ги задушаваме в олиото за 20 минути.

Нарежете на ситно лука, моркова и целината, запържете в растително масло за 5 минути.

Нарязваме картофите на кубчета.

Добавете гъбите и картофите към врящо мляко, гответе 10 минути. След това добавете зеленчуците и гответе още 5 минути.

Супата е готова, приятен апетит!

съставки:

• Медени гъби - 300 гр
• Елда - 2-3 супени лъжици. л.
• Лук - 1 бр.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
• Зелените

готвене:

Нарежете гъбите на ситно, гответе за 30 минути.

Добавете елда, кръгчета лук, сол, гответе до омекване.

Пълним супата със заквасена сметана, сервираме.

При сервиране украсете с билки.

Добър апетит!

съставки:

• Телешки бульон - 1,2 л
• Варени гъби - 100 гр
• Картоф - 1 бр.
• Корен от целина
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Овесени ядки - 2 с.л. л.

готвене:

Нарежете корена на целина на ивици, запържете в растително масло, хвърлете във врящ бульон.

Нарязваме картофите на кубчета, заедно с овесените ядки, варените гъби, добавяме към бульона.

Гответе картофите и зърнените култури, докато омекнат.

Сервирайте със зелени.

Добър апетит!

Медените гъби са вкусни и здравословни гъби. Събирането им е удоволствие, защото ако намерите такъв, тогава наблизо ще има още няколко. Гъбите са популярни по време на пости, диети, те са уважавани от вегетарианците. Това е така, защото те не са много калорични, богати са на протеини (което е особено важно по време на гладуване и отказ от месни продукти) и имат достатъчно количество полезни вещества в състава си.

Има много възможности за прибиране на реколтата за зимата. Но ако нямате много място за съхранение на консервирани гъби, тогава е по-добре да ги изсушите. От сушени гъби можете да приготвите различни ястия у дома, които са подходящи както за празнична трапеза, така и за обикновена семейна вечеря.

За кого са особено полезни медените гъби

На първо място, хората с ниски нива на хемоглобин и лошо кръвообразуване. Така че, ако имате анемия, тогава смело включете гъбите в менюто си. Те съдържат големи количества фосфор и калций. Така че, ако имате чести фрактури на костите, проблеми със зъбите, трябва да включите 50-150 грама гъби в диетата си 3-4 пъти седмично.

Също така, тези гъби имат антимикробен ефект, полезни са при заболявания на централната нервна система. Лекарите препоръчват да ги включват не само в диети за отслабване, но и за намаляване на нивото на лошия холестерол.

Първо, когато се разхождате из гората, не бъркайте медените гъби с фалшивите, които са отровни. В допълнение, продуктът е трудно смилаем и лошо усвоим. Той се нуждае от добра топлинна обработка и не трябва да се опира на тях в големи количества. Така че, ако има проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава си струва да ограничите консумацията.

Гъбите имат и слабително действие, не трябва да ги комбинирате със слабителни. При готвене те абсорбират много сол, така че може да се появи подуване. А тези, които отслабват, не трябва да ги готвят с добавка на голямо количество масло, тъй като ще го усвоят и ще увеличат калоричното си съдържание.

Предимства на сушените гъби

• Лесно съхранение: не заемат много място, значително намаляват по размер при изсушаване.
• Значителен срок на годност.
• Това са сушени гъби, които ще придадат пикантен вкус на всяко ястие.
• За дълго време те няма да загубят своя аромат и полезни свойства.
• Съдържанието на протеини в сушените гъби е 5 пъти по-високо, отколкото при други методи за прибиране.

Подготовка на медени гъби за сушене

След като сте набрали гъби в гората или сте ги купили в супермаркет, което не е необичайно в наше време, трябва да ги подготвите правилно. Що се отнася до гъбите, събрани в гората, те трябва да бъдат сортирани.

• Първо, трябва да премахнете фалшивите гъби, ако има такива.
• Второ, отстранете червивите, гнили и разхлабени гъби.

Процесът на сушене се състои в отстраняване на водата от гъбите, така че не е необходимо да ги накисвате или изплаквате преди прибиране на реколтата. Просто избършете мръсотията с влажна кърпа. По желание могат да се отрежат капачки от стъблото, а големите гъби се нарязват на парчета.

Различни методи на сушене

По времето на нашите баби не е имало фурни и електрически сушилни. Те сушат гъби по открит начин, например на нишки.

Сушене на нишка

По този начин можете да изсушите гъбите у дома и на улицата. У дома трябва да отворите прозорците, а на улицата трябва да има слънчево време и лек бриз.

В средата на гъбата с игла трябва да се прокара дебел конец. Разпределете гъбите на разстояние 1-2 см една от друга, така че въздухът да циркулира. На улицата можете да покриете гъбите с марля, така че насекомите да не седят. При добро слънчево време ще са достатъчни 1-1,5 седмици.

Използване на тави

Необходимо е предварително подготвените гъби да се наредят върху тава. Разстелете ги и обърнете. По-добре е да покриете тавата с хартия за печене.

Във фурната

1. Гъбите, приготвени предварително, нарязани на малки парченца, подредени върху тава за печене. Трябва да се покрие с хартия за печене.
2. Загряваме фурната до 40-50 градуса.
3. Поставяме тава за печене за 2-3 часа, така че гъбите да се затоплят добре. След това увеличаваме температурата до 60-75 градуса.
4. Изсушаваме, докато продуктът стане еластичен и при натискане няма да се счупи, но в никакъв случай не се разпада. Средно отнема 2-3 дни, с периодично охлаждане на чист въздух.

В електрическа сушилня

Този метод е най-модерният и прост. Трудно е да изсушите гъбите там, въздухът непрекъснато циркулира в устройството, така че процесът на сушене ще бъде бавен и равномерен.

Как да съхраняваме сушени гъби

Ако сте сушили гъби на конци, тогава можете да ги оставите така за съхранение. Основното е стаята да е проветрена и суха и да няма чужди миризми, които гъбите могат да абсорбират.

Друг вариант е да ги поставите в плътни торбички от плат или да направите пликове от вестник. Ключът е да предпазите влагата. Освен това можете да го поставите в стъклени буркани за съхранение, но те трябва да бъдат чисти и сухи.

Следващата възможност за съхранение е под формата на прах. За да направите това, сушените гъби трябва да се натрошат в блендер и да се съхраняват в чист стъклен буркан. По желание може да комбинирате с подправки и да добавите към ястията.

У дома сухите гъби трябва да се съхраняват на сухо, добре проветриво място. Затворете плътно срещу прах, мухи и други насекоми.

Ако гъбите са изсушени по всички правила, съхранявани в сухо помещение и в тях не са проникнали вредители, тогава срокът на годност е до три години.

Как да използвам

Ако сте приготвили гъби под формата на сух прах, тогава не се колебайте да ги добавите към супи, сосове и яхнии. Гъбите на прах се съчетават добре с лют пипер, кориандър, сух копър. Този прах може да се използва за приготвяне на сос. Просто трябва да смесите гъбите с вода, брашно или доматено пюре. Вари се на тих огън 10-15 минути. Добавете сол на вкус и подправки. Можете също така да добавите пресен чесън и билки.

Супа от сушени гъби

Приготвянето на това ястие не изисква много усилия. Достатъчно е да следвате някои правила:

1. Тъй като гъбите не се мият преди сушене, те трябва да се измият преди готвене. След това трябва да накиснете продукта в студена вода за 2-3 часа.
2. След това добавете гъбите към предварително запържения лук. Има два варианта: гъбите се смилат в миксер или се запържват на ситно.
3. При варенето на бульона ще има много пяна, която трябва да се отстрани.
4. Ако имате рецепта за супа с пресни гъби, тогава те могат да бъдат заменени със сушени. Просто намалете количеството 5 пъти. Например, ако рецептата дава 250 грама пресни гъби, тогава можете да вземете 50 грама сушени.
5. Ако сте ограничени във времето, тогава можете да пропуснете етапа на накисване, просто сварете гъбите за 15 минути.
6. За да подобрите вкуса на супата, добавете масло, докато пържите гъбите.

Има много рецепти за сушени гъби. Някой готви с тях пилаф, сос, салати. И можете да изненадате гостите и да приготвите пастет от сушени гъби.

Рецепта за пастет

За тази закуска са ви необходими: 150 грама сушени гъби, 100 грама орехи, 50 грама лук, 1 малък морков, царевично олио, сол на вкус, куркума, люта чушка.

1. На първо място, трябва правилно да подготвите гъбите. Изплакнете и накиснете за 2-3 часа.
2. В царевичното олио се задушават ситно нарязаните лук и моркови. Към тях се добавят гъбите и се запържват 30-40 минути.
3. След това слагаме всичко в блендер, добавяме там орехи, сол и подправки. Смелете до хомогенна консистенция.
4. Охладете пастета и сервирайте с препечен хляб.

Не е трудно да изсушите гъби у дома, но колко страхотно разнообразяват менюто ви през зимата!