Co jest potrzebne do zrobienia lodów. Jak zrobić lody bez jajek

Nie wiem, jak układają się relacje z lodami w Twojej rodzinie, ale moja rodzina je po prostu uwielbia! Kilka lat temu smak lodów zaczął się bardzo psuć i po raz pierwszy pomyślałam o tym, jak zrobić lody w domu z naturalnych produktów bez tych wszystkich chemicznych barwników, polepszaczy smaku i innych paskudnych rzeczy.

Oczywiście na początku pytałam znajomych, jak zrobić lody własnymi rękami, i słyszałam wiele różnych opcji - od sorbetów owocowych, do przygotowania których nie potrzeba prawie nic poza owocami i zamrażarką, a kończąc na różnych ciastach lodowych, które można trafić do domu. Moje gospodynie wiele mi doradziły i chętnie podpowiem, jak zrobić domowe lody.

Ważne notatki

Jeśli myślisz o tym, jak zrobić lody, najpierw zrozumiemy trochę, jak zrobić to właściwie.

1. Domowe lody powstają na bazie mleka i cukru. Inne produkty spożywcze można dodawać lub nie dodawać zgodnie z życzeniem lub w zależności od przepisu - na przykład w przypadku prostego przepisu na niskokaloryczne lody potrzebujesz tylko białego jogurtu i dowolnych dodatków.
2. Najważniejszą zasadą przy robieniu lodów jest zapobieganie tworzeniu się dużych kryształków lodu. Na pewno próbowałeś takiego nieudanego przysmaku - zamrożone kryształki lodu chrupią jak piasek na zębach. To jest bez smaku i mało przydatne.
3. Musisz także wybierać tylko najświeższe i najwyższej jakości produkty. Ten kompot można ugotować z ciemnych jabłek, odcinając od nich brzydkie miejsca, ale nie odniesiesz sukcesu z lodami, smak zostanie zepsuty.
4. Użyj najbardziej naturalnych składników. Tak, kupowanie waniliny i barwnika jest znacznie łatwiejsze i łatwiejsze niż używanie naturalnych strąków wanilii lub barwienie domowych lodów sokiem jagodowym. Ale to wszystko wpływa na jakość. Nawet pozornie pozbawione smaku barwniki mają swój własny posmak.
5. Przemyśl dokładnie zawartość tłuszczu w naczyniu. To jedno, jeśli chcesz zrobić lody waniliowe lub lody creme brulee jako deser lub poczęstunek - wtedy możesz zignorować ilość cukru i tłuszczu. I to zupełnie inna sprawa, jeśli wolisz po prostu zjeść je na przekąskę w upalne lato – w takim przypadku powinieneś wybrać przepis na lody o niższej kaloryczności w domu.

Czy potrzebujesz maszyny do lodów

Czy można zrobić lody w domu bez maszyny do lodów? Naturalnie! Co jest dobrego w maszynce do lodów?

• specjalny pojemnik, który jest używany tylko do jednego produktu - masz gwarancję, że nie poczujesz aromatu barszczu w swoich lodach;
• automatyczne mieszanie (więcej o tym później);
• możliwość natychmiastowego gotowania w dużych porcjach;
• właściwe zamrażanie.

Każdy przepis na domowe lody żadna maszynka do lodów nie kończy się tymi samymi słowami: „a potem mieszaj co pół godziny”. Delikatna konsystencja tego wspaniałego deseru to efekt współdziałania białek mleka, cukrów i tłuszczów. Im grubsze lody, tym bardziej miękkie i delikatne. Jednak, aby uzyskać wysokiej jakości teksturę swojego ulubionego deseru, będziesz musiał rozwiązać trudne zadanie - albo kupić maszynę do lodów, albo nie bądź leniwy i sam ubij lody. Ostatecznie wybrałem drugą opcję, ponieważ w moim aneksie kuchennym absolutnie nie ma gdzie postawić tego mebla.

Dlaczego musisz mieszać? Tłuszcz i woda mają różne właściwości, a woda w mleku najpierw zamarznie. Kryształy mają tendencję do zlewania się, co oznacza, że ​​bez mieszania otrzymasz kawałek lodu w słodkim tłuszczu. Podczas mieszania kryształki lodu są kruszone i równomiernie rozprowadzane w całej masie.

Przepisy

Na mleku

Jak zrobić lody z mleka? Muszę od razu powiedzieć, że lody nie zadziałają tylko z mleka, będziesz potrzebował jakiegoś składnika, aby twoje domowe lody mleczne zgęstniały. Trochę więcej opowiem o zagęstnikach, ale na razie podzielę się przepisem.

Ekonomiczny przepis na domowe lody mleczne:

• 1 litr dobrego mleka (lepiej nie brać mleka ultrapasteryzowanego);
• 1 paczka masła (masa nie nada pożądanej konsystencji);
• 2 szklanki cukru (jeśli jest młynek, lepiej zmielić cukier);
• 5 żółtek z jaj kurzych;
• 1-1,5 łyżeczki skrobia ziemniaczana lub kukurydziana.

1) Przede wszystkim trzeba zagotować mleko i rozpuścić w nim masło, następnie mieszanina powinna nieco ostygnąć, ale na razie można pracować na cukrze, skrobi i żółtkach.

2) Musisz dobrze zmielić żółtka i wymieszać z nimi cukier i skrobię. Jeśli nie da się dobrze wymieszać, można dodać kilka łyżek mleka.

3) Mieszankę mleka i masła ponownie stawiamy na kuchence i podgrzewamy, stopniowo wlewając żółtka z cukrem, aż wszystko się wymiesza i masa się zagotuje.

4) Następnie patelnię należy umieścić w misce lub zlewie z zimną wodą i ugniatać, aż mieszanina ostygnie do przyjemnego ciepła.

5) Po schłodzeniu musisz wlać lody z mleka w domu do foremek lub pojemników, a następnie zamrozić na około cztery godziny.

Istnieje wiele przepisów na lody mleczne, ale wszystkie w ten czy inny sposób powtarzają ten przepis – gdzieś zmieniają się proporcje, gdzieś używa się dodatkowych składników, powiedziałem ci podstawową metodę gotowania, którą można dostosować do twoich potrzeb.

Na kremie

Chcesz poczęstować rodzinę lodami? Zapomnij o diecie i zrób domowe lody śmietankowe.

Będziesz potrzebować:

• 1 szklanka mleka;
• 1 szklanka 35-40% śmietany;
• 2 łyżki stołowe mleko w proszku;
• 0,5 szklanki cukru.
• 2 łyżeczki skrobia kukurydziana
• 1 łyżeczka cukier waniliowy.

Gotowanie pysznych kremowych lodów w domu: w wygodnym rondlu wymieszaj mleko w proszku i cukier, a następnie wlej prawie całe mleko (zostaw kilka łyżek, aby rozpuściła się w nich skrobia). Tę mieszaninę należy podgrzać, a następnie dodać skrobię i powoli ogrzewać, aż mieszanina zgęstnieje. Potem daj jej odpocząć i zajmij się kremem.

Dobrze schłodzoną śmietankę należy ubić do momentu, aż skoczy na szczyty, a następnie delikatnie wymieszać z ostudzoną mleczną mieszanką. Włóż powstałe lody do zamrażarki i włącz minutnik lub budzik - co dwadzieścia minut będziesz musiał go ubić (najlepiej zrobić to mikserem).

Nawiasem mówiąc, kaloryczność lodów lodowych jest łatwa do obliczenia - wystarczy dodać kaloryczność wszystkich składników na wagę i obliczyć pożądaną wartość.

Możesz także zrobić lody ze śmietany i skondensowanego mleka.- najczęściej mleko skondensowane dodaje się w przypadkach, gdy chcesz, aby lody rozpływały się na czubku języka z lekką kwaskowatością (ze względu na wypełniacze).

Będziesz potrzebować:

• puszka dobrego skondensowanego mleka;
• pół litra niskotłuszczowej śmietany;
• 1 szklanka bardzo gęstej śmietany;
• łyżeczka cukru waniliowego;
• jedna lub dwie filiżanki nadzienia jagodowego (możesz użyć prawie każdej jagody, ja wolę jagody).

Robienie lodów w domu ze skondensowanego mleka jest dość proste. Jagodę należy przetrzeć w dowolny dogodny sposób (nawet za pomocą blendera, ogólnie nawet przez sito - jak chcesz). W osobnej misce wymieszaj pozostałe składniki, dobrze ubij i włóż do zamrażarki.

Mieszaj mieszaninę co pół godziny aż zmieni się w miękkie lody. Następnie dobrze ubij miksturę, dodając puree z jagód i włóż z powrotem do zamrażarki.

Moim zdaniem nie ma prostszego przepisu na lody śmietankowe niż z mlekiem skondensowanym – nawet moja córka sobie z tym poradzi.

Opcja bez laktozy i wegańska

Czy mogą być lody bez mleka? Jeśli jeden z członków Twojej rodziny nie toleruje laktozy lub ma specjalne zalecenia dietetyczne, możesz przygotować smakołyk bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Wegańskie lody zrobiłam z ciekawości, żeby urozmaicić nasze desery.

Jak zrobić lody bez śmietanki i mleka? Użyj mleka kokosowego, ryżowego lub sojowego - nadadzą pożądanej konsystencji i smaku.

Zrób lody czekoladowe z mleka sojowego.

Muszę wziąć:

• 2 szklanki mleka sojowego;
• 6 łyżek proszku kakaowego;
• 2 łyżeczki kokosa lub orzechów (jako wypełniacz);
• cukier lub stewiozyd (lub inny środek słodzący) według własnego uznania;
• trochę soku z cytryny.

Dodaj sok z cytryny (wystarczy łyżka stołowa) do mleka sojowego i pozwól mu się zakwasić - zajęło mi to nie więcej niż pół godziny. Dobrą masę twarogową uzyskuje się z mleka sojowego, należy do niej dodać kakao, słodzik i wypełniacz (orzechy lub wiórki), a następnie dobrze wymieszać blenderem.

owocowy

Jak zrobić lody bananowe? Ogólnie lody bananowe w domu to zbawienie dla wielu matek, gdy dziecko ma ochotę na lody, ale z jakiegoś powodu nie może. Nie ma nic szybszego i łatwiejszego niż domowe lody bananowe, których przepis podaję poniżej.

Będziesz więc potrzebować:

• 2-4 banany;
• cukier, miód lub syrop inwertowany (do smaku, około 1 łyżki stołowej);
• garść dowolnych jagód lub owoców;
• trochę soku z cytryny.

Gotowanie lodów bananowych w domu:

• najpierw musisz obrać banana, pokroić go w małe podkładki i zamrozić;
• pomiń dobrze zamrożone banany przez blender;
• dodaj owoce lub jagody, spryskaj sokiem z cytryny i dodaj cukier do smaku;
• dobrze ubij i wyślij do zamrażarki w celu ponownego zamrożenia.

Najlepsze domowe lody na patyku przygotowuje się też z dodatkiem awokado – trzeba je po kolei wymieszać z bananem. A jeśli dodasz jakieś owoce lub jagody o jasnym smaku (na przykład maliny), lepiej obejść się bez cukru i miodu.

Sekrety i odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Jak przyciemnić lody czekoladowe? Użyj nie zwykłego kakao instant, ale kakao w proszku, które należy zagotować. Zrób małą filiżankę mocnego, bogatego kakao, a twoje lody będą miały głęboki czekoladowy odcień.

Nawiasem mówiąc, lody czekoladowe w domu latem mogą być urozmaicone - spróbuj dodać syrop miętowy lub pomarańczowy do gotowej uczty, będziesz mile zaskoczony.

Czy istnieje przepis na niskokaloryczne lody? Nie, musisz wybrać - albo szykowny kremowy smak (na przykład pierwsze domowe lody na liście doskonale powtarzają smak sowieckich lodów), albo niskokaloryczny. Nie tylko ja, ale nawet profesjonalni szefowie kuchni nie wiedzą, jak zrobić lody śmietankowe bez śmietanki i tłuszczu.

Czy przepis na lody czekoladowe można dostosować dla dorosłych? Naturalnie. Wszelkie lody będą lepsze tylko wtedy, gdy dodasz do nich odrobinę alkoholu – w przypadku czekolady może to być Twój ulubiony likier lub zwykły koniak.

Jak zrobić lody w domu bez mieszania? Tylko w lodziarni.

Dostaniecie lody w domu ze śmietanki ze wsi? Tak, będzie tylko kwaśny – śmietanka rustykalna zawsze zawiera kwaśne nuty. Można wyznaczyć sobie cel i naprawić go za pomocą alkoholu i wypełniaczy.

Jak zamienić lody śmietankowe w lody na patyku w domu? Musisz ugotować lukier czekoladowy i zanurzyć lody. Glazurę lepiej gotować według starych przepisów cukierniczych (nie pięć minut).

Ile kalorii jest w lodach? To zależy od tego, jak go przygotowałeś. Aby dowiedzieć się, ile kalorii mają przygotowane przez Ciebie lody - oblicz masę każdego użytego składnika oraz zawartość kalorii, a następnie dodaj wszystko - otrzymasz kaloryczność produktu. Ogólnie lody zawierają kalorie w niewielkiej ilości - około 200 kcal na sto gramów.

Jakie są zalety lodów i odpowiednio szkoda lodów? To smaczny i zdrowy produkt mleczny, który zawiera dużo tłuszczu. Jeśli zjesz go dwa razy w tygodniu, nie zaszkodzi.

Czy możesz stworzyć swój własny przepis? Eksperyment! Zamiast mleka użyj ricotty i twarogu, dodaj mleko w proszku i wszelkiego rodzaju miękkie serki, wypróbuj nowe dodatki, a zostaniesz lodziarskim guru.

Przy okazji, jeśli chcesz zrobić domowe lody, które smakują jak creme brulee, a następnie spójrz na ten przepis ze zdjęciem. Zdjęcie pomoże Ci zapamiętać kolejność działań.

I obejrzyj instrukcję wideo, instrukcja wideo pomoże ci postępować zgodnie z przepisem i uzyskać pożądaną teksturę karmelu.

I na koniec przepis na domowe lody od moich dzieci:

• wymieszaj szklankę śmietany, słoik skondensowanego mleka i szklankę mrożonych jagód (dowolnych);
• dobrze ubij miksturę i dodaj tam połamane ciasteczka;
• drobno posiekaj lub zetrzyj pianki;
• dobrze wymieszać i zamrozić.

Wychodzą pyszne lody – moje dzieci uwielbiają dodawać do nich zrobione przeze mnie sosy o smaku creme brulee. Oczywiście taki deser jest bardziej kaloryczny niż zwykłe lody mleczne, ale jego produkcja nie wymaga dużego wysiłku.

Lody to zimny przysmak, który ludzie jedzą z przyjemnością przy każdej pogodzie. Pyszne waflowe pucharki lodów, niezapomniany smak crème brulee i sorbetu żurawinowego, rozpływająca się w ustach czekolada na patyku – któż może przejść obok takiej przyjemności?

Lody jako letni deser znane są od czasów Rusi Kijowskiej. Wyglądało to oczywiście inaczej - drobno strugane mrożone mleko z suszonymi wiśniami, miodem, gruszkami gotowanymi w melasie. Ale to właśnie on, według historyków, był podawany na zakończenie posiłku na książęcym stole w najgorętsze dni.

Nawiasem mówiąc, lody można łatwo zrobić w domu, kupując niezbędne produkty i mając do dyspozycji lodówkę.

Jak zrobić lody w domu - ogólne zasady

Istota robienia lodów jest prosta - nadać potrawie pożądaną konsystencję poprzez schłodzenie. Można to zrobić na dwa sposoby.

• W lodziarni. Wymieszaj wszystkie składniki w mikserze w kolejności podanej w przepisie, przelej do schłodzonego pojemnika. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami dla urządzenia.
• w zamrażarce. Przygotuj gęsty krem, włóż go do zamrażarki na 3-4 godziny. Przez pierwsze półtorej godziny mieszaj masę co 20 minut.

Wskazówka: wypełniacze - orzechy, suszone owoce, czekolada, alkohol, kładź na końcu, gdy słodycz wystarczająco zgęstnieje.

Domowe słodycze są wytwarzane bez konserwantów, więc musisz je zjeść w ciągu trzech dni. Należy o tym pamiętać i nie gotować lodów do wykorzystania w przyszłości.

Jak zrobić lody w domu - lody

Przepis na 6 porcji, całkowity czas gotowania to 6 godzin.

Klasyczny odbiór: śmietana 35% i mleko - po 300 ml, mleko w proszku - jedna łyżka stołowa, 100 gr. cukier, 20 gr. skrobia kukurydziana. Dla smaku - ziarenka jednej laski wanilii.

• Do rondelka wlać cukier i mleko w proszku. Wlej tutaj ciepłe mleko porcjami, zamieszaj, rozpal delikatny ogień.
• Wprowadź rozcieńczoną skrobię do wrzącej mieszaniny mleka, gotuj, mieszając, aż galaretka będzie gęsta.

Odniesienie: skrobię można zastąpić 4 żółtkami, ubić z cukrem i wlać do ciepłego mleka. Dalej - według przepisu.

• Przetrzyj masę przez sito. Przykryj garnek folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
• Śmietanę ubić, połączyć z kęsem mleka. Wstawić do zamrażarki na najniższy poziom.

Rozłóż gotowe lody w miseczkach, wlej czarną porzeczkę na pięć minut.

Jak zrobić lody w domu - creme brulee

Ta pyszna przekąska składa się tylko z trzech składników:

• mleko skondensowane - jedna puszka (380 gr.);
• śmietana - 500 ml o zawartości tłuszczu 35%;
• koniak - 2 łyżki. l.

Ubić śmietanę, wymieszać ze skondensowanym mlekiem, zalać alkoholem.

Wskazówka: jeśli gotujesz dla dzieci, zastąp koniak kilkoma kroplami esencji waniliowej.

Masę przełożyć do formy, wstawić do zamrażarki. Lody stężeją za cztery godziny. Nie zapomnij wymieszać kompozycji w tym czasie. Udekoruj creme brulee startą czekoladą, orzechami, marmoladą lub podawaj w ten sposób, też jest pyszne.

Jak zrobić lody w domu - sorbet malinowy

Zwykle lody na patyku są robione ze świeżych jagód i cukru, ale można dodać składniki mleczne, miód, naturalne aromaty. Weź: 2 szklanki malin, miód - trzy łyżki stołowe, 200 gr. jogurt, pół cytryny.

Umieść cukier, sok z cytryny w malinach, ubij w blenderze. Dodać jogurt, wymieszać. Wlać masę do pojemnika, wstawić do lodówki. Jedzenie stwardnieje po 5 godzinach. Ułóż deser w miseczkach z porcjami kulek, dekorując je listkami mięty.

Jak zrobić lody w domu - lody na patyku

Pyszny lód uzyskuje się z pomarańczy, żurawiny, ananasa, w zasadzie można wziąć dowolne soczyste owoce lub jagody.

• Umyte owoce - 500 gr. zmielić na puree.
• Zagotuj syrop z półtora szklanki wody i 100 gr. cukier, ostudzić, dodać jagody, łyżkę soku z cytryny, wymieszać.
• Wlej mieszaninę do kubków do lodów, włóż patyczki, wyślij do zamrażarki. Po zamrożeniu zanurz szklankę na kilka sekund w gorącej wodzie i - zimne jagody w dłoniach.

Lody na patyku to lekka przekąska, która smakuje o wiele lepiej niż te kupione w sklepie i nie zaszkodzi zdrowiu, jeśli się nie przejadasz.

Teraz wiesz, jak zrobić domowe lody, co oznacza, że ​​będziesz mogła urozmaicić letnie menu zimnymi deserami i dodać hormonu radości swoim bliskim.

Lody – jeden z ulubionych przysmaków dzieci i dorosłych – pojawiły się w Europie w XIII wieku, choć mrożonymi owocami cieszyły się już w starożytnych Chinach. Ten deser może być aromatyzowany czekoladą, kawą, wanilią, karmelem, owocami, jagodami, orzechami, miętą lub zieloną herbatą.

Lody z koniakiem, herbatnikami, bezą, chałwą, kandyzowanymi owocami i suszonymi owocami są bardzo smaczne. Niektóre restauracje serwują lody z płatków róż, dyni, marchwi, imbiru, kokosa, miodu i przypraw. A jeśli sam robisz lody - ciekawe co się stanie?

Kilka słów o lodach

Czasami wydaje się, że gotowanie własnymi rękami jest bardzo kłopotliwym zajęciem, dlatego wiele gospodyń domowych kupuje specjalne elektryczne maszyny do lodów. Jest to bardzo wygodne - wystarczy włożyć potrzebne produkty, ustawić program, a po chwili lody, creme brulee czy lody z czekoladą są gotowe. Główna wygoda urządzenia polega na tym, że jednocześnie bije masę i zamraża ją, ponieważ bez ubijania masa nie okaże się jednorodna, pojawią się w niej małe kryształki lodu. Jednak nie każdy w kuchni ma miejsce na dodatkowy sprzęt, ale to nie znaczy, że nie można zrobić własnych lodów w domu. Kupowanie nowych urządzeń kuchennych wcale nie jest konieczne, możesz samodzielnie ubić śmietanę za pomocą miksera i ustawić wymaganą temperaturę w zamrażarce. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zrobić lody własnymi rękami, i spróbujemy to zrobić w klasie mistrzowskiej. Twoja rodzina z pewnością doceni nowy eksperyment!

Sekrety robienia lodów w domu

Lody są wytwarzane z bitej śmietany zmieszanej z żółtkami, mlekiem, cukrem i różnymi dodatkami. W niektórych przepisach na domowe lody brakuje mleka i żółtek, w innych opisach można znaleźć twaróg i jogurt. Jednak we wszystkich metodach gotowania istnieją wspólne subtelności i tajemnice, o których każdy łasuch powinien wiedzieć.

Używaj tylko wysokiej jakości i świeżych produktów - naturalnej śmietanki, drogiej wysokiej jakości czekolady, dojrzałych i soczystych owoców. Im grubsze produkty mleczne, tym bardziej miękkie będą lody, więc kupuj śmietanę z 30% zawartością tłuszczu.

Nie zapomnij o zagęstnikach, które są ważnymi składnikami deseru, ponieważ sprawiają, że jego konsystencja jest jednocześnie delikatna, aksamitna i gęsta. Jako zagęszczacze najczęściej przyjmuje się żelatynę, żółtka jaj, agar-agar, skrobię, mleko w proszku czy sok z cytryny - dzięki nim lody długo się nie topią. W przeciwnym razie po 10 minutach w misce pozostanie kałuża mleka z kulki lodów.

Dla uzyskania bardziej jednolitej konsystencji zaleca się zamiast cukru użyć cukru pudru, a przed zamrożeniem masy mlecznej można ją przetrzeć przez sito, aby była lżejsza i bardziej przewiewna. Przed zamrożeniem masa powinna przypominać gęstość kwaśnej śmietany, ponieważ zbyt płynna baza do lodów w gotowej formie nabierze wodnistej konsystencji.

Aby nadać lodom bardziej pikantny smak, dodaj do nich trochę koniaku, rumu lub likieru, oczywiście jeśli dorośli będą degustować. Dzieci lubią lody z czekoladą, owoce, ciastka, orzechy, soki owocowe lub jagodowe. Należy pamiętać, że alkohol nieznacznie wydłuża czas gotowania lodów, a soki nadają im kremową konsystencję.

Wszystkie płynne dodatki (soki, syropy, alkohole) dodaje się do lodów na etapie wstępnego mieszania produktów, ale orzechy i kawałki owoców lepiej wprowadzać dopiero po zgęstnieniu lodów. Jeśli robisz lody z żelatyną, najpierw rozpuść żelatynę, a następnie podgrzej.

Podczas procesu zamrażania należy jak najczęściej ubijać lody, najlepiej co 15 minut, gdy zrobią się miękkie i gładkie pozostawić w zamrażarce na kolejne 3 godziny lub dłużej, wszystko zależy od temperatury. Chłodzące lody są ubijane, aby pozbyć się kryształków lodu. Czas utwardzania zależy również od receptury, różne rodzaje lodów mają swoje własne właściwości kulinarne.

Lody podawane są w pięknych miseczkach i szklankach, udekorowane owocami, suszonymi owocami, orzechami, kawałkami czekolady, ciasteczkami, marmoladą lub gałązką mięty. Deser możesz polać owocami, czekoladą, syropem kawowym, posypać cynamonem, makiem lub kakao. Bardzo oryginalne jest podanie lodów w rożkach waflowych, na patyku, w „kubkach” z owocami lub w formie kulek w połączeniu z ciepłymi wypiekami.

Jak ubić śmietanę na lody

Jak już wspomniano, śmietana musi być odpowiednio gęsta, inaczej nie uda się jej ubić.

Śmietankę ubij po schłodzeniu w lodówce – w ten sposób szybciej osiągniesz efekt. W tym samym czasie naczynia i trzepaczka miksera również muszą być schłodzone. Nie wyłączaj miksera, dopóki masa nie zgęstnieje i zatrzymaj się natychmiast, nie czekając na bujną pianę, w przeciwnym razie lody stracą swoją przewiewną i lekką konsystencję. Można użyć trzepaczki lub miksera, choć niektóre staroświeckie gospodynie wlewają śmietankę do zamkniętego pojemnika i energicznie wstrząsają.

Śmietanę należy ubijać powoli, stopniowo zwiększając prędkość, w przeciwnym razie zamiast delikatnej śmietany otrzymamy masło. Nie ubijaj zbyt długo – gdy tylko pojawią się miękkie szczyty, stopniowo zmniejszaj intensywność ubijania. Nie zaleca się ubijania w blenderze, ponieważ jego ostre noże przecinają masę, dlatego okazuje się, że jest warstwowa.

Mistrzowska klasa robienia lodów

Nauczywszy się robić lody w domu, już na zawsze zapomnisz o tych ze sklepu, bo zrobione przez Ciebie lody okażą się smaczniejsze, apetyczniejsze i zdrowsze, bo będą zawierały wyłącznie naturalne produkty. Ilość cukru można zmieniać w zależności od upodobań i upodobań.

Składniki: tłusta śmietana - 250 ml, mleko - 500 ml, jajka - 5 szt., cukier puder - 100 g, wanilina.

Metoda gotowania:

1. Oddziel żółtka od białek.

2. Zmiksuj żółtka z cukrem i szczyptą wanilii, dobrze rozetrzyj do uzyskania jednorodnej masy.

3. Mleko zagotować i stopniowo wlewać do masy jajeczno-cukrowej, cały czas mieszając, aby żółtka się nie ścięły. Najpierw wlej kilka łyżek mleka, potem trochę więcej, gdy pozostanie połowa całkowitej objętości mleka, możesz je wylać, nie martwiąc się o los żółtek.

4. Gotuj mieszankę mleczną na bardzo małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż zgęstnieje i będzie wyglądać jak płynna kwaśna śmietana. W żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie żółtka się zagotują.

5. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie włóż ją do lodówki.

6. Schłodzić śmietanę i ubić mikserem do uzyskania stabilnych szczytów.

7. Śmietankę połączyć z masą mleczno-jajeczną i dokładnie wymieszać.

8. Masę przełożyć do formy i wstawić do zamrażarki.

9. Przez pierwsze półtorej godziny mieszaj zawartość formy mikserem co 20 minut. Następnie pozostaw lody na zimno na kolejne 3 godziny, powtarzając proces mieszania co godzinę.

Zaproś domowników do stołu i podaj lody z czekoladą, syropem owocowym, orzechami, kawałkami owoców i suszonymi owocami. Czy to naprawdę smaczne?

Jak zrobić lody jogurtowe w domu

Lody jogurtowe cieszą się dużą popularnością wśród osób, które przestrzegają zasad zdrowej diety lub po prostu dbają o swoją sylwetkę, bojąc się dodatkowych kalorii. Przy takich lodach nic nie zagraża Twojej talii!

Zmieszaj dwie brzoskwinie lub nektarynki pokrojone na kawałki, po ich obraniu, 100 g cukru, szklankę jogurtu naturalnego i 1 łyżkę. l. sok z cytryny, ubij wszystkie składniki w blenderze, aby drobno posiekać owoce. Masę przełożyć do formy i wstawić do zamrażarki na 3 godziny. Co pół godziny wyjmuj lody i ubijaj je mikserem - przez półtorej godziny, po czym lody można zostawić w spokoju, aż całkowicie stwardnieją. Ten deser można przygotować z dowolnymi owocami i jagodami, a cukier można łatwo zastąpić miodem.

Najprostsze lody

Ten przepis jest odpowiedni dla tych gospodyń domowych, które nie mają czasu na pocieranie żółtek, gotowanie ich w mleku i wykonywanie wielu innych niezbędnych czynności, chociaż nadal trzeba włączyć mikser i wymieszać lody w zamrażarce.

Ubij 0,5 litra mocno schłodzonej śmietany na bardzo sztywną pianę – śmietanka nie powinna kapać na trzepaczkę. Do kremowej masy dodać kawałki owoców, czekoladę, marmoladę, orzechy, jagody, mleko skondensowane lub wiórki kokosowe, bardzo delikatnie wymieszać, aby zachować przewiewną strukturę.

Masę zamrozić w zamrażarce w plastikowym pojemniku, mieszając co pół godziny lub trochę rzadziej - patrz konsystencja lodów. Przez cały czas gotowania musisz go pokonać co najmniej 4 razy. Delikatny i rozpływający się w ustach deser można podać w rożkach waflowych z tartą czekoladą. Bardzo smaczne!

Włoskie lody lodowe

Te niezwykłe lody wydają się bardzo egzotyczne ze względu na tropikalne owoce, ale ich smak nie pozostawia wyboru ani dorosłym, ani dzieciom. Deser zjada się od razu i zapada w pamięć, więc gotuj go więcej, poza tym te lody są bardzo zdrowe i nie psują sylwetki.

Zmiel w blenderze około 400 g dojrzałego mango pokrojonego na kawałki, dodaj 100 ml zwykłego pełnotłustego mleka i 100 ml mleka kokosowego, cukier do smaku – ktoś lubi słodkie desery, a ktoś woli delektować się smakiem naturalnych produktów.

Masę wkładamy do zamrażarki i zamrażamy, ubijając mikserem co pół godziny, aby lody nabrały gładkiej konsystencji bez kawałków lodu. Zapraszamy na orzeźwiający deser w upalny dzień!

Naczynia do serwowania

Co ciekawe, 10 czerwca to Światowy Dzień Lodów. Święto jest zabawne i smaczne, ponieważ w tym dniu producenci organizują bezpłatne degustacje nowych odmian przysmaków, organizują konkursy, konkursy i inne rozrywki. A kto nam przeszkadza urządzać takie święta co tydzień? Na stronie „Jedz w domu!” Znajdziesz wiele domowych przepisów na lody ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku, które są odpowiednie zarówno dla doświadczonych, jak i początkujących kucharzy. A do serwowania zawsze można znaleźć piękne dania. Zgadzam się, że lody poprawiają humor i sprawiają, że nasze życie jest o wiele przyjemniejsze!

Każdy wie, że kupując lody w sklepie, narażamy się na zakup zupełnie nienaturalnego produktu z masą niezdrowych zanieczyszczeń, szczególnie szkodliwych dla organizmu dziecka. Wszelkie ryzyko jest zniwelowane, jeśli ugotujesz w domu ucztę w kuchni z prostych i niedrogich produktów. Jak zrobić to dobrze, nasze dzisiejsze przepisy.

Jak zrobić własne lody w domu - przepis z mleka

Składniki:

• pełne mleko - 990 ml;
• żółtka jaj - 5 szt .;
• cukier granulowany - 400 g;
• masło chłopskie - 110 g;
• skrobia - 10 gramów;
• wanilina - szczypta.

Gotowanie

Mleko łączy się w rondlu z masłem i umieszcza na kuchence, na palniku w celu podgrzania. Po zagotowaniu naczynie chwilowo zdjąć z ognia. Żółtka wymieszać z cukrem pudrem i skrobią i dokładnie zmiksować, aż będą jasne i rozpuszczą się wszystkie kryształki. Teraz do masy żółtkowej wlewamy sporo ciepłego mleka do uzyskania konsystencji płynnej śmietany i mieszamy do uzyskania gładkości.

Teraz ponownie stawiamy rondelek z mlekiem i masłem na ogniu, cienkim strumieniem wlewamy żółtka utarte z cukrem i jednocześnie intensywnie mieszamy masę. Niech mieszanina się zagotuje i umieść ją w szerokim pojemniku z zimną wodą do ostygnięcia. Od czasu do czasu mieszaj bazę lodów i odnawiaj zimną wodę. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej przelej masę do foremek na lody lub do pojemnika i wstaw do zamrażarki na kilka godzin. Jeśli do zamrażania używany jest jeden duży pojemnik, konieczne jest okresowe energiczne mieszanie jego zawartości, aby uniknąć tworzenia się dużych kryształków lodu.

Jak szybko i łatwo zrobić lody Plombir w domu?

Składniki:

• tłusta śmietana (30% lub więcej) - 560 ml;
• cukier puder - 120 gramów;
• wanilina - 1 szczypta.

Gotowanie

Aby przygotować lody „Plombir”, należy wcześniej pobrać śmietankę o dużej zawartości tłuszczu i dobrze schłodzić. Teraz mieszamy produkt lodowy z cukrem pudrem, dodajemy szczyptę waniliny i mieszamy mikserem na gęstą i puszystą pianę. Po około pięciu minutach pracy urządzenia otrzymaną kremową masę przelewamy do pojemnika lub innego pojemnika nadającego się do zamrażania i umieszczamy w zamrażarce na siedem godzin. W tym czasie kilkakrotnie rozbijamy mikserem zawartość formy.

Jak zrobić lody owocowe w domu?

Składniki:

• dowolna mieszanka jagód lub jagód - 520 g;
• cukier granulowany - 140 g lub do smaku;
• - 20 ml;
• woda oczyszczona.

Gotowanie

Do rondelka lub chochli wsypać cukier granulowany, wlać sporą ilość oczyszczonej wody i postawić na umiarkowanym ogniu. Podgrzewamy masę, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą i zagotują, następnie zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie odpowiednio przygotowujemy jagody. Myjemy je, sortujemy, mielimy blenderem na puree i w razie potrzeby mielimy przez sito, aby pozbyć się domieszki skórek i drobnych kości.

Po ostygnięciu syropu wlej go do masy jagodowej, dodaj sok z cytryny, wymieszaj i wlej do małych foremek lub jednej dużej foremki na lody. Po kilku godzinach w zamrażarce lody będą gotowe.

Jak zrobić lody w domu bez śmietany z twarogiem?

Składniki:

Streszczenie: Gotowanie domowych lodów z dziećmi. Cztery najlepsze sprawdzone przepisy na domowe lody. Jak zrobić lody dla dziecka.

Lody to chyba najbardziej ulubiona słodka przekąska dzieci i dorosłych w czasie upałów. Niestety obecnie trudno kupić w sklepach lody naturalne, bez dodatku sztucznych barwników, aromatów, konserwantów i innych szkodliwych chemikaliów. Dlatego lody sami przygotujemy w domu. Jest prosta, użyteczna, a do tego ciekawa, zwłaszcza dla dzieci. W tym artykule podzielimy się z Tobą dwoma podstawowymi przepisami na robienie lodów śmietankowych (lodów). Będziesz mógł je uzupełnić ulubionymi dodatkami: kawałkami owoców, jagodami, mielonymi orzechami, owocami kandyzowanymi itp. Domowe lody według naszych receptur są przygotowywane bez maszynki, a mimo to efekt jest miękki przysmak bez kryształków lodu. Z tego artykułu dowiesz się również, jak zrobić prawdziwe lody czekoladowe. A my podzielimy się z Wami przepisem na lody cytrynowe. To bardzo popularny i prosty przepis na miękkie kremowe lody o przyjemnej kwaskowatości.

1. Domowe lody. Lody w domu

1. podstawowy przepis

Będziesz potrzebować:

3 jajka
- 70 gr. cukier (może być mniej)
- 300 ml. 30% krem

1. Oddziel białka od żółtek.
2. W osobnym pojemniku ubij białka ze szczyptą soli.
3. Osobno ubij żółtka z cukrem.
4. Osobno ubij śmietanę.
5. Wymieszaj śmietanę, żółtka, ostrożnie dodaj białka. W razie potrzeby dodaj wypełniacze do mieszanki.
6. Włożyć do zamrażarki i 2-3 razy zamieszać podczas procesu zamrażania, aby nie utworzył się lód. Pyszne kremowe domowe lody będą gotowe za 5-6 godzin.

2. Przepis na lody. Jak zrobić lody

Drugi podstawowy przepis

Będziesz potrzebować:

1 litr 32-35% śmietany
- 40 gr. Sahara
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 1 puszka mleka skondensowanego
- 1 łyżka żelatyny instant

Uwaga: wybieraj mleko skondensowane wysokiej jakości, powinno zawierać tylko mleko i cukier, żadnych olejów roślinnych itp.

Jak zrobić domowe lody:

1. Namocz żelatynę w niewielkiej ilości wody, aby napęczniała.
2. Wszystkie pozostałe składniki wymieszać i ubijać przez około 2 minuty.
3. Rozpuść żelatynę nie doprowadzając jej do wrzenia, a następnie cienkim strumieniem wlej do mieszanki.
4. Teraz musisz dalej ubijać miksturę, po około 1 minucie jej objętość powinna się podwoić. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić ze śmietaną, w przeciwnym razie lody okażą się tłuste.
5. Włóż do zamrażarki. Miękkie, aksamitne, kremowe domowe lody będą gotowe w 5-6 godzin.

3. Jak zrobić domowe lody. przepis na domowe lody

Lody czekoladowe

Będziesz potrzebować:

100 gr. gorzka czekolada
- 3 łyżki cukru
- 1/2 szklanki mleka
- krem ​​33-35% - 300 gramów

Mleko podgrzać z cukrem, dodać połamaną czekoladę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Następnie schłodzić mieszaninę. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i wymieszać z masą czekoladową. Włożyć do zamrażarki na kilka godzin. Lody można mieszać po 2-3 godzinach, aby nie utworzył się lód. Okazuje się, że miękkie domowe lody czekoladowe.

4. Domowe lody. Lody w domu

lody cytrynowe

Bardzo popularny i łatwy przepis na lody. Okazuje się, że miękkie kremowe lody z przyjemną kwaskowatością.

Będziesz potrzebować:

500 ml śmietany 33-35%
- 1 puszka mleka skondensowanego
- 1 cytryna

1. Wyciśnij sok z cytryny (łącznie potrzeba około 50 ml).
2. Ubij śmietanę. Ubijanie należy przerwać, gdy tylko krem ​​zacznie gęstnieć. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić ze śmietaną, w przeciwnym razie lody okażą się tłuste.
3. Dodaj skondensowane mleko do śmietany, wymieszaj.
4. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj.
5. Wlej masę do formy, w której możesz zamrozić. Włóż do zamrażarki. Po 2 godzinach wyjmij lody, wymieszaj (widelcem lub trzepaczką), włóż do zamrażarki do całkowitego zamrożenia (na 6-8 godzin).

Materiał przygotowany: Swietłana Garbuk