Szczęśliwy Amerykanin okazał się właścicielem zaginionej przed stu laty pisanki, zamówionej przez cesarza Aleksandra III u Carla Faberge dla jego żony, cesarzowej Marii Fiodorowna, na Wielkanoc w 1887 roku. Było to trzecie jajo z 54 pozycji w zbiorach rosyjskiego domu rządzącego.
Przed rewolucją przechowywano go w Pałacu Aniczkowa, a następnie znacjonalizowano. Ostatni raz jego lokalizację widziano w 1922 roku - w Zbrojowni Kremla. Następnie „Złote jajko z zegarem” uznano za zaginione, podobnie jak siedem innych eksponatów.
W zeszłym roku Amerykanin, który chciał pozostać anonimowy, kupił jajko z zegarem w środku na tanim pchlim targu w USA. Próbował sprzedać za 13 tysięcy dolarów. Ci, którzy chcieli stać w kolejce, nie ustawiali się w kolejce. Następnie w wyszukiwarce wpisał „jajko” i „Vacheron Constantin”, jak wskazano na zegarze. Natknąłem się na artykuł eksperta o Faberge.
Przyniósł nam zdjęcia jajka i od razu zrozumiałem, co to jest” – powiedział dziennikarzom ekspert Kieran McCarthy. - Byłem zdumiony. To było jak znalezienie zaginionej arki przez Indianę Jonesa.
Nie wiadomo, w jaki sposób rarytas znalazł się na amerykańskim pchlim targu. Można tylko przypuszczać, że w latach dwudziestych XX wieku został sprzedany do Stanów Zjednoczonych przez rząd sowiecki, który aktywnie wymieniał królewskie skarby na traktory, obrabiarki i technologie. A teraz, po tylu latach, okazało się, że jest na pchlim targu.
„Powiedziałem mu: masz jajko wielkanocne Faberge warte dziesiątki milionów dolarów, a on prawie zemdlał” – wspominał później Kieran McCarthy, który okazał się również właścicielem Wartskiego. Firma ta kupiła jajko dla prywatnego kolekcjonera za 33 miliony dolarów.Teraz na stronie głównej firmy znajduje się zdjęcie klejnotu z napisem „znaleziono” wraz ze szczegółowym opisem całego tła.
Jajka to jeden z najstarszych rodzajów pożywienia człowieka.
Wchodzą w skład świętej symboliki, mitów, baśni i powiedzeń większości ludów świata, aw wielu kulturach są symbolem życia.
Jest to wartościowy produkt spożywczy zawierający prawie wszystko, oprócz witaminy C, niezbędne dla człowieka substancje: witaminy A, D, E, H, K, PP i grupy B, fosfor, chlor, siarkę, potas, sód, wapń, magnez , żelazo, cynk, miedź, fluor, mangan, jod.
Jednocześnie jest to również żywność niskokaloryczna: w jednym przeciętnym przypadku jest to około 75 kalorii. Doskonale łączą białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały, a jedna sztuka może pokryć nawet 14% dziennego zapotrzebowania na białko.
Jajka to jedyny rodzaj pokarmu, który jest w 97% strawny, dlatego (a także dzięki najbogatszemu składowi) żółtko jest jednym z pierwszych wprowadzanych do żywności dla niemowląt.
Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże i dlaczego unosi się na wodzie; czy pisklę oddycha w jajku; jakie jest niebezpieczeństwo surowych jaj; w jakiej temperaturze umiera salmonella; jak gotować i przechowywać jaja kurze; Czy jajka można przechowywać w zamrażarce? dlaczego w jajku są dwa żółtka, a także inne ciekawostki o jajkach.
1. Z czego składa się jajo kurze?
Uformowane jajo składa się z białka, żółtka, skorupy i błon. W jajku kurzym 10-12% masy to skorupa, 56-61% to białko, a 27-32% to żółtko. W płynnej zawartości jajka bez skorupki białko stanowi około 64%, a żółtko - 36%.
2. Z czego jest zrobiona skorupka jajka?
Według badań węgierskich lekarzy udowodniono, że skorupka jaja składa się w 90% z węglanu wapnia (węglanu wapnia). Ponadto otoczka zawiera również magnez (0,55%), fosfor (0,25%), krzem (0,12%), potas (0,08%), sód (0,03%), miedź, żelazo, siarkę, fluor, glin, mangan, cynk , molibden i wiele innych pierwiastków (łącznie 27). Co ciekawe, skład skorupki jajka jest bardzo podobny do składu ludzkich kości i zębów.
Na zewnątrz skorupka pokryta jest warstwą zaschniętego śluzu - błoną skorupy, która zapobiega parowaniu wilgoci z jaja i przenikaniu mikroorganizmów. Wewnątrz znajduje się membrana skorupy, która nie przepuszcza białka, opóźnia penetrację bakterii, ale przepuszcza powietrze, wilgoć i promienie ultrafioletowe. Po nim następuje elastyczny film białkowy.
3. W jaki sposób kurczak wdycha jajko przez skorupkę?
Jajo oddycha przez pory w skorupce. Na pierwszy rzut oka skorupa wydaje się być gęsta, ale w rzeczywistości ma porowatą, przepuszczalną dla gazów strukturę. Jeśli spojrzysz na powierzchnię skorupy przez szkło powiększające, zobaczysz wiele małych porów, przez które powietrze przepływa dla kurczaka. Przez pory tlen dostaje się do jaja, a dwutlenek węgla i wilgoć są usuwane na zewnątrz. Skorupka jaja kurzego ma około 7500 porów! Na tępym końcu jajka jest więcej porów, a na ostrym mniej.
4. Jaka jest grubość skorupki jajka kurzego?
Grubość skorupy jaja kurzego waha się od 0,3 do 0,4 mm i nie jest taka sama na całej powierzchni jaja. Skorupa na ostrym końcu jajka jest nieco grubsza niż na tępym. Warto zauważyć, że jaja tego samego ptaka mogą mieć różną grubość skorupy. Skorupa jest grubsza na początku nieśności, zwykle zimą, i cieńsza od marca do września. Jedną z przyczyn spadku wytrzymałości skorupy jest wyczerpywanie się rezerw wapnia w organizmie ptaka pod koniec okresu nieśności.
5. Co decyduje o kolorze skorupki jajka?
Kolor skorupki jajka zależy od rasy kury nioski. Co ciekawe, w większości przypadków kury z białymi płatkami uszu składają jaja białe, podczas gdy kury z czerwonymi uszami składają jaja brązowe.
6. Które jajka są lepsze - białe czy brązowe?
To pytanie interesuje wiele gospodyń domowych. W rzeczywistości nie ma różnicy między brązowymi i białymi jajkami. Kolor skorupki jaj kurzych nie wpływa na wartość odżywczą jajka, jego smak i jakość. Nie ma to również nic wspólnego ze świeżością jaj. Należy jednak zauważyć, że jaja brązowe mają grubszą skorupę, ale częściej występują w nich plamy krwi. Ze względu na mocniejszą skorupę jaja brązowe zachowują nieco dłuższą trwałość i są łatwiejsze w transporcie bez uszkodzeń. Dlatego doceniają je hodowcy drobiu.
7. Jak odróżnić świeże jajka od nieświeżych?
Musisz włożyć jajko do wody. Jeśli jest świeży, będzie leżał na dnie naczynia w pozycji poziomej. Jeśli jajko ma więcej niż tydzień, jego tępy koniec unosi się w górę. Jajko wiszące pionowo w wodzie ma 2-3 tygodnie, a jajko unoszące się na wodzie ma 6-7 tygodni.
8. Dlaczego nieświeże jajka pływają?
Pływalność jajka zależy od jego świeżości. Faktem jest, że na tępym końcu jaja stopniowo tworzy się komora powietrzna (puga) między podpowłoką a błonami białkowymi. Podczas przechowywania wilgoć odparowuje z jaja przez pory, przyczyniając się do zwiększenia przestrzeni powietrznej. Dlatego im dłużej jajo jest przechowywane, tym bardziej zwiększa się rozmiar komory powietrznej. Dlatego przy zakupie należy wybierać jajka o matowej, a nie błyszczącej powierzchni – świadczy to o stopniu ich świeżości. Jeśli jaja są duże, ale lekkie, mają dużą komorę powietrzną i zbliżają się do końca okresu przydatności do spożycia. Aby określić świeżość jajka w sklepie, możesz nim potrząsnąć. Jeśli zawartość zwisa z boku na bok, takie jajko jest już zepsute i nie można go kupić.
9. Dlaczego jajka czasami trudno obrać ze skorupek?
Okazuje się, że zależy to od świeżości jaj. Zawartość niedawno złożonych jaj ściślej przylega do błony skorupy, więc świeże jaja są trudniejsze do obierania. A jeśli leżą w lodówce przez tydzień lub dwa, to po ugotowaniu można je łatwiej i szybciej wyczyścić.
10. Dlaczego jajka na twardo mają czasem szarozielone żółtko?
Dzieje się tak, jeśli z reguły niezbyt świeże jajko gotuje się zbyt długo lub nie schładza się na czas po ugotowaniu. W rozgotowanych jajach skorupka żółtka staje się zielonkawa. Dzieje się tak z powodu reakcji żelaza i siarki, które są zawarte w jajach. Gdy jaja są podgrzewane, siarka z białka wchodzi w kontakt z żelazem z żółtka, a na styku między nimi powstaje siarczek żelaza, dzięki czemu wokół żółtka pojawia się szaro-zielony kolor. Im starsze jaja, tym szybciej to się dzieje. Długotrwałe gotowanie i wysokie temperatury również przyspieszają tę reakcję.
11. Czy można jeść jajka z zielonymi żółtkami?
Tak, te jajka są jadalne. Zielonkawy kolor skorupki żółtka nie wpływa na smak jajka i nie oznacza, że jest zepsuty. Jednak mocno rozgotowane jajka pogarszają jakość białka, dlatego nie gotuj ich dłużej niż 10 minut. Aby uniknąć zazielenienia żółtka, użyj świeższych jaj i przechowuj je w lodówce natychmiast po ugotowaniu.
12. Dlaczego w jajach kurzych są plamy krwi?
Czasami w jajach można zobaczyć małe plamki krwi. Pojawiają się, ponieważ naczynia krwionośne pękają u kur niosek, a krew dostaje się do żółtka podczas oddzielania się od jajnika. Plamy krwi występują częściej w brązowych jajach. Te inkluzje krwi nie powinny być mylone z zarodkiem. Zdarza się, że jaja mają krwisty pierścień na żółtku. Oznacza to, że zarodek zaczął się rozwijać w jaju i uformował się układ krwionośny kury (jeśli jajo było przechowywane w wysokiej temperaturze), ale zarodek obumarł na wczesnym etapie rozwoju.
13. Czy można jeść jajka z plamami krwi?
Tak, te jajka są całkiem odpowiednie do spożycia. Kropelki krwi w jajku nie stanowią zagrożenia dla zdrowia iw żaden sposób nie wpływają na smak. Ale czerwone plamy na powierzchni żółtka wyglądają nieapetycznie, dlatego przed gotowaniem lepiej je usunąć czubkiem noża. Jednak jaja z pierścieniem krwi, w którym zarodek już zaczął się formować, nie powinny być spożywane w żadnej postaci.
14. Który kraj spożywa najwięcej jaj?
Meksyk zajmuje pierwsze miejsce na świecie pod względem spożycia jaj na mieszkańca. Według meksykańskich ekspertów każdy mieszkaniec kraju zjada 21,9 kg jaj rocznie, co daje średnio półtora jajka dziennie. Meksykanie jedzą dziennie więcej jaj niż w jakimkolwiek innym kraju. Japonia była kiedyś światowym liderem w spożyciu jaj na mieszkańca. Każdy mieszkaniec tego kraju zjada rocznie 320 jaj, czyli około jednego jajka dziennie.
15. Dlaczego żółtko pozostaje w jednym miejscu w środku jajka?
Białko jaja kurzego składa się z trzech warstw: zewnętrzna i wewnętrzna są płynne, a środkowa jest gęstsza. Białko wokół żółtka jest gęstsze niż pod skorupką. W tej warstwie, która znajduje się wokół żółtka, po obu stronach żółtka między tępymi i ostrymi końcami tworzą się elastyczne skręcone sznurki. To właśnie te sznury białkowe, tak zwane gradówki lub gradówki (Chalazae), utrzymują żółtko w środku jajka, ale nie uniemożliwiają mu obracania się wokół własnej osi. Chalazy powstają z gęstego białka, widać je na jajku wlanym do spodka. Ich końce swobodnie unoszą się w białku – zwinięcie po tępej stronie jajka unosi się w otaczającej je warstwie bardziej płynnego białka, a zwinięcie po ostrej stronie jajka wnika w gęstszą środkową warstwę białka.
16. Dlaczego białko jest czasami nieprzejrzyste?
Mętny biały kolor białka wynika z obecności dużej ilości dwutlenku węgla CO2 w jajku. Mętna biel jest oznaką świeżości jajka, ponieważ dwutlenek węgla nie miał jeszcze czasu go opuścić. W starych jajach pierwiastek ten odparowuje przez pory skorupki.
17. Jakie są żółte i zielonkawe kryształy w żółtku jaja?
To ryboflawina (laktoflawina lub witamina B2) – jedna z najważniejszych witamin. Ryboflawina to żółte kryształy, słabo rozpuszczalne w wodzie. Żółtko jaja jest jednym z dietetycznych źródeł ryboflawiny. 100 gramów jaj zawiera 0,3-0,8 mg ryboflawiny (witaminy B2).
18. Czy można jeść surowe jajka?
Nie, surowych jaj nie należy spożywać, a co dopiero podawać dzieciom. Mogą zawierać patogeny wielu chorób, na przykład bakterie salmonelli, które powodują zatrucia pokarmowe u ludzi, a czasami ciężkie formy salmonellozy z powikłaniami. Potencjalnym źródłem zakażenia są surowe lub niedogotowane jajka, a także potrawy z ich udziałem (domowy majonez, budyń, niektóre sosy i kremy, koktajle jajeczne). Spożywanie jajek na miękko lub niedostatecznie usmażonych jajek sadzonych z płynnym żółtkiem może prowadzić do przykrych konsekwencji. Z drugiej strony jajka na twardo, jajecznica lub dobrze wysmażona jajecznica nie spowodują salmonellozy ani zatrucia pokarmowego. Bakterie można znaleźć zarówno na skorupce, jak i wewnątrz jajka, dlatego ważne jest, aby odpowiednio je ugotować. Obróbka cieplna zabija zarazki. Należy zauważyć, że rocznie w dużych krajach ponad 400 000 osób pada ofiarą zatrucia jajami, z czego około 200 przypadków kończy się śmiercią. Ponadto surowe jajka nie przynoszą korzyści organizmowi, ponieważ są wchłaniane znacznie gorzej niż gotowane.
Jajo do momentu zniesienia jest produktem sterylnym. A jednak już kilka sekund po wyburzeniu, mając tak imponującą ochronę skorupy, na jej zawartość mają wpływ mikroorganizmy środowiskowe.
Co się z nim dzieje?
Na początek zauważamy, że po złożeniu jajo ma temperaturę ciała kury nioski - 41-42 ° C. W środowisku zewnętrznym schładza się do temperatury otoczenia w ciągu dwóch godzin, jednocześnie zmniejszając swoją objętość. Poprzez liczne maleńkie pory, których jest więcej na tępym końcu jaja, z powodu różnicy ciśnień osmotycznych, powietrze jest wciągane do jaja. Wraz z zawartością zmniejsza się również albuginea, dzięki czemu między nią a błonami skorupy powstaje wiązka i powstaje komora powietrzna - mops.
Wraz z powietrzem mikroflora domowa i chorobotwórcza (patogenna) wnika do jaja. Tutaj znajduje żyzne środowisko dla swojego rozwoju i dystrybucji.
Tak więc czystość surowych jaj zależy bezpośrednio od czystości i wystarczającej wymiany powietrza w kurniku i gniazdach.
20. Jakie są objawy zatrucia pokarmowego?
Głównymi objawami zatrucia pokarmowego są bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka lub zaparcia, nieprzyjemny smak w ustach, ból i zawroty głowy, często gorączka, silne osłabienie, a w ciężkich przypadkach utrata przytomności. W przypadku ostrego zatrucia po 1-2 godzinach temperatura wzrasta, pojawiają się silne wymioty i luźne stolce, zawroty głowy i osłabienie, puls przyspiesza, skóra twarzy staje się biała, zmienia się kolor ust, a przy zatruciu jadem kiełbasianym dochodzi do uduszenia i może wystąpić zatrzymanie oddechu. Dlatego, gdy pojawią się takie objawy, należy natychmiast wezwać karetkę.
21. Jak uniknąć zatrucia pokarmowego podczas jedzenia jajek?
Kupując jajka, sprawdź datę ważności. Jajka lepiej kupować w sklepie - zazwyczaj na skorupce jest wybita data. Sprawdź, czy jajka nie są popękane lub połamane - lepiej nie używać takich jaj. Jeśli jajko okazało się nieświeże lub ma nieprzyjemny zapach, należy je natychmiast wyrzucić iw żadnym wypadku nie spożywać ani nie podawać zwierzętom, w przeciwnym razie może dojść do ciężkiego zatrucia. Świeższe jaja są mniej podatne na rozmnażanie Salmonelli. Naturalny mechanizm obronny hamuje ich wzrost w jajach przez 20 dni. Lepiej nie ryzykować i nie pić surowych jaj, nie gotować jajek na miękko ani jajek sadzonych. Należy unikać przepisów wykorzystujących surowe jajka.
Bakterie mogą znajdować się zarówno wewnątrz jaj, jak i na skorupce, dlatego przed gotowaniem jajka należy dokładnie umyć gorącą wodą (o temperaturze 80 ° C) przez co najmniej 7 sekund. Faktem jest, że bakterie Salmonella mogą dostać się do jaja z powierzchni skorupki, gdy jest ona rozbita. Ponadto bakterie bardzo łatwo przenoszą się na ręce, naczynia, stoły, inne produkty spożywcze i przedmioty, dlatego pamiętaj o umyciu rąk przed i po dotknięciu jajek, a po ugotowaniu umyj wszystko, co miało kontakt z jajkami. Umyj ręce po rozbiciu surowego jajka do gotowania. Podczas gotowania nigdy nie kładź surowego, a następnie ugotowanego jedzenia na tym samym talerzu. Nawet właściwie ugotowana żywność może zostać skażona bakteriami, jeśli przypadkowo dostaną się do niej krople lub małe cząstki surowej żywności. Upewnij się, że jajecznica lub jajecznica są dobrze usmażone i nie pozostają surowe. Gotuj lub smaż dobrze półprodukty (knedle, klopsiki i inne). Przetwarzanie żywności aż do ugotowania to jedyny sposób na zabicie potencjalnie niebezpiecznych bakterii i uniknięcie poważnego zatrucia pokarmowego.
22. Jaka jest najsłynniejsza bakteria w jajach?
To jest salmonella, która żyje w jajach drobiu, mięsie, mleku i produktach mlecznych. Salmonelloza (lub paratyfus) to ostra choroba jelit wywołana przez różne rodzaje Salmonelli, bardzo powszechną postać zatrucia pokarmowego. Główną drogą zakażenia Salmonellą jest żywność. Bakterie te szybko namnażają się w produktach spożywczych (zwłaszcza ciepłych), ale nie zmieniają ich smaku ani wyglądu. Salmonella kumuluje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, toleruje suszenie, zamrażanie i przeżywa w wodzie do 2 miesięcy. Są odporne na wędzenie, solenie, marynaty, ale szybko niszczą się po ugotowaniu. Okres inkubacji trwa od 2-6 godzin do 2-3 dni. Salmonelloza charakteryzuje się uszkodzeniem przewodu pokarmowego i rozwojem zatrucia, któremu towarzyszy biegunka, nudności, wymioty, skurcze żołądka, ból głowy, złe samopoczucie i gorączka. W takim przypadku należy natychmiast skonsultować się z lekarzem. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) jest najpowszechniejszym rodzajem tego typu bakterii w wielu krajach.
23. Ile minut zajmuje ugotowanie jajek?
Salmonella jest bardzo odporna i ginie tylko przy dłuższej obróbce cieplnej. Rozmnażają się w temperaturach od +7 do +45°C, a najlepsza dla nich temperatura to +35-37°C. W temperaturach poniżej +5°C rozwój Salmonelli zatrzymuje się. W temperaturze +70-75°C salmonella ginie w ciągu 5-10 minut, a po ugotowaniu natychmiast. Dlatego tylko jajka na twardo mogą być całkowicie bezpieczne. Jajka należy gotować 8-10 minut od momentu zagotowania wody, a jajecznicę lub jajecznicę smażyć do sucha.
24. W jakiej temperaturze twardnieją białka i żółtka?
Białko gęstnieje w temperaturze +60°C i twardnieje w temperaturze +65°C. Żółtko zaczyna gęstnieć w temperaturze +65°C i twardnieje w temperaturze +73°C.
25. W jakiej temperaturze należy gotować i przechowywać potrawy zawierające jajka?
Potrawy zawierające jajka muszą być podczas gotowania podgrzewane do temperatury co najmniej +70°C, aby zabić bakterie. Ponowne podgrzewanie żywności, która była przechowywana przez jakiś czas, również powinno odbywać się w temperaturze co najmniej + 70 ° C. Żywność należy przechowywać w temperaturze powyżej +60°C lub poniżej +10°C. Gotowanej żywności nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej. W temperaturze +20-40°C co 20 minut liczba bakterii podwaja się, a ryzyko zatrucia wzrasta. Środowisko sprzyjające rozmnażaniu drobnoustrojów jest ciepłe i wilgotne. A zimno powstrzymuje ich wzrost. Dlatego po jedzeniu pozostałe produkty należy natychmiast wyjąć z lodówki.
26. Jak prawidłowo przechowywać jaja kurze?
Bezpośrednio po zakupie jajka należy umieścić w lodówce. Zaleca się przechowywanie jaj w najzimniejszym miejscu lodówki (bliżej tylnej ściany) oddzielnie od innych produktów iw specjalnym opakowaniu. Chociaż większość lodówek ma specjalną komorę na jajka na drzwiach, przechowywanie jaj w drzwiach lodówki jest niewłaściwe. Jest to najcieplejsze miejsce, a lodówka jest często otwierana, a jajka narażone są na częste wahania temperatury.
27. Dlaczego lepiej przechowywać jajka w opakowaniu?
Skorupki jaj mają tysiące porów, przez które mogą przedostawać się zapachy, a także bakterie. Dlatego jajka muszą być przechowywane w specjalnych tacach iz dala od produktów o silnym zapachu, aby dłużej zachowały świeżość. Ponadto przechowywanie na tackach na jajka pozwoli uniknąć rozprzestrzeniania się bakterii z jaj na sąsiednie produkty.
28. Jak najlepiej przechowywać jajka - ostrym czy tępym końcem?
Jaja najlepiej układać ostrym końcem w dół, tak aby żółtka były wyśrodkowane. W tej pozycji jaja będą mogły „oddychać” i dłużej zachować świeżość, ponieważ na tępym końcu jest więcej porów, przez które tlen dostaje się do jaja, a dwutlenek węgla wychodzi. Ponadto na tępym końcu jaja znajduje się przestrzeń powietrzna, w której mogą znajdować się bakterie, a po odwróceniu na tępy koniec unoszą się i wchodzą do jaja.
29. Czy jajka można przechowywać w zamrażarce?
Nie, nie należy przechowywać jajek w zamrażarce - tam zamarzną. Idealna temperatura do przechowywania jaj to +4°C.
30. Jak długo jajka przechowują się w lodówce?
Świeże jajka przechowuj w lodówce przez 4-5 tygodni od daty produkcji. Nie zaleca się przechowywania jaj dłużej niż 6 tygodni, nawet w lodówce. Jaja są przechowywane przez długi czas ze względu na fakt, że na ich powierzchni znajduje się film ochronny. Dlatego wskazane jest umycie ich bezpośrednio przed gotowaniem.
31. Jak długo można przechowywać jajka na twardo?
Jajka na twardo w skorupkach można przechowywać w lodówce do 7 dni, ale najlepiej spożyć je w ciągu 3 dni. Gotowanie niszczy warstwę ochronną na skorupce, co pomaga w dłuższym przechowywaniu jajka. Potrawy z jajek należy przechowywać w lodówce. Sałatki jajeczne są przechowywane przez 3-4 dni, jajka faszerowane - 2-3 dni.
32. Czy jajka można przechowywać w temperaturze pokojowej?
Można, ale lepiej tego nie robić. Bez lodówki jajka psują się bardzo szybko, nawet w ciągu jednego dnia w temperaturze pokojowej tracą świeżość. Jeden dzień przechowywania jaj w temperaturze pokojowej odpowiada całemu tygodniowi przechowywania w lodówce.
33. Ile waży jedno jajo kurze?
Masa jaja waha się od 35 do 75 gramów. Średnia waga jaja kurzego wynosi 50-55 gramów. Oznacza to, że tuzin średnich jaj może ważyć 500-550 gramów, a kilogram to około 20 jaj.
34. Ile waży białko i żółtko osobno?
Masa żółtka wynosi około 1/3 masy całego jajka, a masa białka to 2/3 masy jajka. Oznacza to, że w przeciętnym jajku żółtko waży 17 gramów, a białko jaja waży 34 gramy. A w jednym kilogramie będzie 59 żółtek lub 30 białek.
35. Co decyduje o kolorze żółtka?
Kolor żółtka jaja - jasnożółty lub jasnopomarańczowy - zależy od odżywiania kurczaka. Karotenoidy zawarte w paszy dla kurcząt nadają żółtkowi żółty kolor. Karotenoidy to naturalnie występujące pigmenty o barwie żółtej, pomarańczowej lub czerwonej. Dają kolor wielu roślinom, w tym warzywom i owocom. Im więcej kurczak zjada paszę zawierającą karotenoidy (kukurydza, lucerna, mączka z trawy), tym jaśniejszy kolor żółtka. Jednak nie wszystkie karotenoidy nadają żółtkowi kolor. Na przykład kantaksantyna i luteina nadają żółtkowi złocistożółty kolor, podczas gdy beta-karoten nie wpływa na kolor. Należy zaznaczyć, że kolor żółtka nie wpływa na jakość, wartość odżywczą i smak jajka.
36. Co oznacza oznaczenie na jajach?
Każde jajo wyprodukowane na fermie drobiu i sprzedawane w sklepie musi być oznakowane. Jajka dzielą się na dietetyczne i stołowe. Jaja są uważane za dietetyczne przez pierwsze 7 dni po ich złożeniu. Dlatego ważne jest, aby spojrzeć na datę produkcji. Takie jajka nadają się do diety i żywności dla niemowląt. Jaja dietetyczne po 7 dniach przechowywania uważa się za jajka spożywcze.
Pierwszy znak oznaczenia wskazuje dopuszczalny okres trwałości:
- Litera „D” oznacza jajko dietetyczne, które jest sprzedawane w ciągu 7 dni.
- Litera „C” oznacza jajko stołowe, takie jaja są sprzedawane w ciągu 25 dni.
Okresy te obowiązują pod warunkiem przechowywania jaj w temperaturze od 0 do +20°C.
Drugi znak w oznaczeniu wskazuje kategorię jajka w zależności od jego wagi:
- "B" najwyższa kategoria - 75 gramów lub więcej.
- jajko selekcjonowane "O" - od 65 do 74,9 gramów.
- pierwsza kategoria "1" - od 55 do 64,9 gramów.
- „2” druga kategoria – od 45 do 54,9 gramów.
- „3” trzecia kategoria - od 35 do 44,9 gramów.
Jeśli jajka są sprzedawane bez żadnego oznaczenia, nie należy ryzykować zdrowia i kupować je. Jaja różnych kategorii różnią się tylko wagą, a ich kolor skorupy może być inny. Ponadto niektóre jajka mają dwa żółtka.
37. A co decyduje o wielkości jaja kurzego?
Masa i wielkość jaj zależą od różnych czynników. Najważniejszym z nich jest wiek kury nioski. Młodsze kury częściej składają małe jaja, podczas gdy starsze kury składają większe jaja. Początkowo masa jaj może wynosić 40-50 gramów, a wraz z wiekiem kurczaka wzrasta do 57-65 gramów. Wielkość jaj zależy również od rasy i wagi kury nioski. Kurczęta ważące poniżej normy znoszą małe jaja. Warunki mieszkaniowe, żywienie ptaków, klimat, pora roku i pora dnia składania jaj również wpływają na wielkość jaj. Na przykład w ciepłe dni kury jedzą mniej, co często skutkuje mniejszymi jajami. Chociaż czasami młode kury niosą również duże jaja lub nawet jajka z dwoma żółtkami. I zdarza się, że w jajku znajduje się więcej żółtek!
38. Dlaczego kury składają jaja z dwoma żółtkami?
Zdaniem ekspertów jaja z dwoma żółtkami to anomalia. Jaja o podwójnym żółtku powstają, gdy dwie komórki dojrzewają w tym samym czasie i razem przechodzą przez układ rozrodczy kury. Zwykle takie jaja składają albo młode kury nioski, które nie mają jeszcze ustalonego cyklu reprodukcyjnego, albo ptaki dojrzałe (około roczne). Najwięcej jaj dwużółtkowych kury składają w pierwszych tygodniach składania jaj. Zdolność kur do składania jaj dwużółtkowych można odziedziczyć. Jednak czasami jaja z dwoma żółtkami mogą być oznaką chorego ptaka. Jeśli kury mają problemy z owulacją, zapaleniem jajowodu, to mogą nosić jajka z dwoma żółtkami, bez żółtka, za małe lub z różnymi wadami. Choroby jajowodu u kurcząt mogą wystąpić z powodu naruszenia warunków karmienia i utrzymania kur niosek, wilgoci i brudu w pomieszczeniu.
Jaja z dwoma żółtkami są dość rzadkie i nie są zdolne do życia. Nigdy nie wykluwają kurczaków. Wcześniej takie jajka były uważane za niestandardowe i przetwarzane na proszek jajeczny. Ale potem zaczęli być poszukiwani wśród kupujących, ponieważ nie różnią się smakiem od zwykłych, ale ważą więcej - 70-80 gramów (podczas gdy wybrane jajka ważą 65-75 gramów). Dlatego kurczaki są teraz specjalnie hodowane na fermach drobiu, które niosą jaja z dwoma żółtkami. Jajka z dwoma żółtkami są całkowicie nieszkodliwe i nadają się do spożycia.
39. Ile jaj kura znosi w ciągu roku?
W ciągu roku kura nioska znosi około 220-250 jaj, a niektóre kury składają do 300 jaj lub nawet więcej. Zniesienie jajka przez kurę zajmuje około 24-26 godzin. Pół godziny po tym, jak kura zniosła jajo, w jej ciele zaczyna tworzyć się nowe jajo. Zauważono, że białe kury niosą średnio o 45 jaj więcej rocznie niż czerwone lub ciemne.
40. Co decyduje o produkcji jaj przez kury?
Liczba jaj uzyskanych od kury na określony czas, czyli produkcja jaj, zależy od rasy kury, jej wieku, warunków trzymania, żywienia, zdrowia ptaka, a także od właściwości dziedzicznych i cech indywidualnych . Na przykład kury ras jajecznych znoszą o 10-12% więcej jaj niż kury mięsno-jajeczne i prawie dwa razy więcej niż kury ras mięsnych. Kury ras nieśnych zaczynają składać pierwsze jaja w wieku 5-6 miesięcy. Kury są w stanie znosić jaja przez około 10 lat. Ale zwiększoną produkcję jaj obserwuje się w pierwszym roku nieśności, podczas którego kury mogą znieść 250-300 jaj. Wraz z wiekiem ptaka produkcja jaj spada o 10-15% rocznie w stosunku do pierwszego roku nieśności. Dlatego w gospodarstwach przemysłowych ekonomicznie opłacalne jest wykorzystywanie kurcząt tylko w pierwszym roku nieśności, aw gospodarstwach hodowlanych - 2-3 lata. A w drugim lub trzecim roku zostają tylko najlepsze kury nioski. Zazwyczaj stado hodowlane składa się z 55-60% młodych kur, 30-35% dwulatków i 10% trzylatków. Koguty są używane do 2 lat, najcenniejsze - do 3 lat.
41. Z czego składa się białko jajka?
Blok jajeczny składa się z wody (85%), białek (12-13%), węglowodanów (0,7%), tłuszczów (0,3%), glukozy, różnych enzymów, witamin z grupy B. Połowa białka zawartego w białku to skoncentrowany w jajku. Zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do budowy białek organizmu człowieka, a także lizozym, substancję białkową, która zabija i rozpuszcza mikroorganizmy, w tym gnilne. Ale właściwości ochronne białka są zmniejszone podczas długotrwałego przechowywania. Białko jest płynne w pobliżu skorupki i grubsze wokół żółtka. Białko jaja jest najłatwiej przyswajalnym i kompletnym białkiem występującym w pożywieniu. Jest uważane za białko referencyjne i inne białka są oceniane na jego podstawie. Białko jajka zawiera około 17 kalorii.
42. Z czego składa się żółtko jajka?
Żółtko składa się z wody (50%), tłuszczów (ponad 30%), białek (16%), węglowodanów (0,2%), cholesterolu i składników mineralnych. Jednak jaja nie są produktem tłustym, ponieważ żółtko zawiera więcej nieszkodliwych tłuszczów nienasyconych (70-75%) i tłuszczów nasyconych - około 28%. Żółtko jaja jest bogate w witaminy A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP i inne, a także zawiera fosfor, potas, wapń, chlor, siarkę, żelazo, mangan, jod, miedź, kobalt. Ponadto żółtko jaja zawiera lecytynę, która bierze udział w metabolizmie i jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Żółtko jest pokryte na zewnątrz cienką przezroczystą skorupką i składa się z naprzemiennych koncentrycznych warstw ciemnych i jasnych. Żółtko zawiera około 60 kalorii, czyli trzy razy więcej niż białko.
43. Jakie są zalety jaj kurzych?
Jajka zawierają wszystkie składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Jest to niezbędny produkt spożywczy, który jest przygotowywany szybko i jest niedrogi. Jajka to idealne połączenie białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów. Jaja są cennym źródłem białka. Jedno jajko zawiera 12-14% zalecanego dziennego spożycia białka dla osoby dorosłej. Przeciętne jajo kurze zawiera około 6,5 grama białka (białka), a także 5,8 grama łatwostrawnych tłuszczów bogatych w fosfolipidy, które biorą udział w transporcie tłuszczów w organizmie, wchodzą w skład wszystkich błon komórkowych. Białka i tłuszcze jaj kurzych są dobrze wchłaniane przez organizm. Jajka są jedynym pokarmem, który jest strawny w 97-98%. Pod względem wartości odżywczych jedno jajo kurze odpowiada 200 ml mleka lub 50 g mięsa. Dla małych dzieci jest drugim najważniejszym pokarmem po mleku matki. Jajka są niskokaloryczne - jedno średnie jajko zawiera 75 kalorii.
Jaja kurze są bogate w witaminy, minerały i pierwiastki śladowe potrzebne w codziennej diecie człowieka. Jajka mają witaminy A, D, E, H, K, PP i witaminy z grupy B. Brakuje im tylko witaminy C. Zawierają też fosfor, chlor, siarkę, potas, sód, wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź, fluor, mangan , jod. Fosfor jest częścią wszystkich tkanek organizmu, bierze udział w metabolizmie, wpływa na czynność serca i nerek, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Wapń stanowi podstawę tkanki kostnej, znajduje się w szkielecie i zębach oraz wpływa na krzepliwość krwi. Żelazo bierze udział w procesach hematopoezy, jest niezbędne do tworzenia hemoglobiny, zapewnia transport tlenu w organizmie. Magnez wspiera prawidłowe funkcjonowanie mózgu, bierze udział w budowie kości oraz regulacji poziomu cukru we krwi. Potas reguluje równowagę kwasowo-zasadową krwi, uczestniczy w przekazywaniu impulsów nerwowych, poprawia pracę serca i nerek.
Jajka są cennym źródłem kwasu foliowego, biotyny i choliny, które znajdują się w żółtkach jaj. Kwas foliowy (witamina B9) normalizuje pracę układu krążenia, wspomaga układ odpornościowy. Biotyna (witamina H) wchodzi w skład enzymów regulujących metabolizm białek i tłuszczów. Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. Cholina (witamina B4) zapobiega odkładaniu się tłuszczu w wątrobie, obniża poziom cholesterolu, aktywizuje mózg, poprawia pamięć.
44. Czy jedzenie jajek jest złe ze względu na zawartość cholesterolu?
Wcześniej zalecano ograniczenie ilości spożywanych jaj ze względu na obecność w nich cholesterolu. Jednak po wielu badaniach okazało się, że główną przyczyną podwyższonego poziomu cholesterolu we krwi jest spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone (głównie mięsa i produktów mlecznych). Jaja mają stosunkowo niską zawartość tłuszczów nasyconych, podczas gdy żółtka zawierają więcej zdrowych tłuszczów, które pomagają komórkom prawidłowo funkcjonować. Z 5 g tłuszczu zawartego w jajku tylko 1,5 g szkodliwego nasyconego tłuszczu, który przyczynia się do produkcji cholesterolu, rekompensuje szkody wynikające nawet z tej niewielkiej ilości nasyconych kwasów tłuszczowych, przydatnych substancji, które uniemożliwiają organizmowi wchłanianie cholesterolu i pomóc go wyeliminować. Cholina obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych. Cholina wchodzi w skład lecytyny fosfolipidowej, która jest ważnym składnikiem komórek organizmu, pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, zapobiega rozwojowi marskości wątroby i chorób układu krążenia, a wątroba w 50% składa się z lecytyny. Dzienne zapotrzebowanie organizmu na lecytynę wynosi około 5-6 gramów. Żółtko jajka zawiera około 3,5 grama lecytyny na 100 gramów produktu (a 100 gramów jagnięciny, wołowiny lub grochu zawiera tylko około 0,8 grama lecytyny).
45. Ile jajek możesz zjeść dziennie lub tygodniowo?
Jedno jajko, i to w żółtku, zawiera około 215 mg cholesterolu, a dzienna norma cholesterolu wynosi około 300 mg. Dlatego osoby z prawidłowym poziomem cholesterolu mogą bezpiecznie spożywać 1 jajko dziennie. Przy podwyższonym poziomie cholesterolu lub niektórych chorobach (miażdżyca, zapalenie pęcherzyka żółciowego, choroby wątroby) należy ograniczyć spożycie jajek do 3 sztuk tygodniowo. Przy stosowaniu masła, śmietany, tłustego mięsa, kiełbasy czy orzechów warto też ograniczyć ilość spożywanych jajek do 2-3 sztuk tygodniowo. Przy podwyższonym poziomie cholesterolu możesz jeść białka i odmawiać żółtek, ponieważ zawierają cholesterol. Co ciekawe, to właśnie w Japonii, która jest uważana za jednego ze światowych liderów spożycia jaj kurzych na mieszkańca, notuje się rekordową liczbę stulatków i najniższy poziom zachorowań na choroby układu krążenia. Dlatego popularne wcześniej przesądy dotyczące niebezpieczeństw związanych z jajami ze względu na zawartość cholesterolu już dawno przestały być przydatne.
To interesujące! Co było pierwsze, jajko czy kura?
Naukowcy i filozofowie uważają, że jajko było pierwsze, teolodzy spierają się z tym. Razem - 2:1 - na korzyść jajka. Z punktu widzenia naukowców jajo pojawiło się na długo przed pojawieniem się kury w procesie ewolucji, ponadto wszyscy wiedzą, że w jajku powstaje życie.
Od Arystotelesa do Darwina
Arystoteles jako pierwszy poruszył problem „jajka lub kury” (a dokładniej „jaja lub ptaka”). Wierzył, że ptak i jajko pojawiły się w tym samym czasie. Ponad 2 tysiące lat temu Arystoteles argumentował w następujący sposób: jajo nie mogło jako pierwsze dać początek ptakom, ponieważ samo musi zostać przez nie zniszczone, a nie może być pierwszego ptaka, ponieważ samo pojawiło się z jaja, potem pojawiły się w tym samym czasie (??? ).
Później problem ten był szeroko dyskutowany przez filozofów starożytnej Grecji, w tym Plutarcha, który sformułował pytanie w zwykły dla nas sposób - „jajko lub kurczak”. Średniowieczni scholastycy, którzy przyjęli nauki Arystotelesa za podstawę swojej filozofii, również aktywnie zajmowali się tym problemem - i doszli do znacznie bardziej złożonych wniosków niż zwykła lektura Biblii, z której zdaje się wynikać prymat kurczaka :
„I tak upłynął wieczór i poranek, dzień czwarty. I rzekł Bóg: Niech woda wyda płazy, istoty żywe; a ptactwo niech lata nad ziemią, na sklepieniu nieba. I stworzył Bóg wielkie ryby i wszelkie żywe istoty, które się poruszają, które wydały wody, według ich rodzajów, i wszelkie ptactwo skrzydlate według ich rodzajów. I Bóg widział, że [to] było dobre. I błogosławił im Bóg, mówiąc: Bądźcie płodni i rozmnażajcie się, abyście zapełniali wody morskie, a ptactwo niech się rozmnaża na ziemi” (Rdz 1,19-22).
Z punktu widzenia teorii Darwina jajko było pierwsze. Ponieważ jajo jest największą komórką, a świat, według Darwina, powstał z najmniejszych „samoożywionych” komórek.
Filozoficzny pogląd na jajko
Z kolei, aby uzyskać odpowiedź, współcześni filozofowie próbowali znaleźć błąd logiczny w pytaniu. Pierwsza myśl jest taka, że same pojęcia „jajko” i „kurczak” mają rozmyty zakres, a w przyrodzie mogą istnieć przedmioty, co do których nie można jednoznacznie stwierdzić, czy mieszczą się one w pojęciach „jajka”, czy też nie. lub „kurczak”.
Istnieją różne rodzaje jaj, od jaj po komórki jajowe, które niektórzy ludzie mogą sklasyfikować jako „jaja”, a inni nie.
W procesie ewolucji istniało wiele pośrednich form ptaków, o których nie można jednoznacznie powiedzieć, czy jest to kurczak, czy nie. Przed kurczakiem istniała pośrednia forma ptaka, który również składał jaja, iw pewnym momencie tego ptaka nazwano kurczakiem, a jego jaja nazwano kurczakiem.
Inne podejście sugeruje, że istnieje ścisłe rozwiązanie tego paradoksu - wyraźna granica między „kurczakiem” a „nie-kurczakiem”. W tym przypadku rozwiązanie paradoksu zależy od dokładnej definicji, czym jest „jajo kurze”. Jeśli jest to „jajko, które zniosła kura”, to kurczak był pierwszy, a jeśli jest to „jajko, z którego wykluje się kurczak”, to jajko było pierwsze.
Piękne rozwiązanie zaproponował brytyjski filozof Spencer w XIX wieku: „Kurczak to po prostu sposób, w jaki jedno jajko wytwarza drugie jajo”, eliminując w ten sposób jeden z przedmiotów zagadki.
Współczesny pogląd biologów
Współcześni biolodzy uważają, że jajo jako przedmiot powstało przed kurczakiem, ponieważ składanie jaj pojawiło się znacznie wcześniej niż kurczak i ogólnie ptak (na przykład u dinozaurów Archaeopteryx). Oznacza to, że dziesiątki milionów lat temu, na długo przed pojawieniem się ptaków, jaja już istniały.
Jeśli mówimy konkretnie o jajku kurzym, na ratunek przychodzi nasza współczesna wiedza genetyczna. Wiadomo, że w ciągu życia materiał genetyczny pozostaje niezmieniony, czyli dorosły ptak – przodek kury nie mógł zmutować w kurę po wykluciu się z jaja.
Oznacza to, że mutacja, która doprowadziła do powstania nowego gatunku biologicznego, mogła nastąpić dopiero na etapie zarodka – wewnątrz komórki jajowej. Tak więc kurczak mógł wykluć się z jaja złożonego przez ptaka-przodka, który nie był spokrewniony z gatunkiem kurczaka. Dlatego w sensie ewolucyjnym jajko było pierwsze.
Jednak natura zawsze okazuje się bardziej niesamowita niż nasze współczesne wyobrażenia na jej temat. W 2012 roku BBC doniosło o ciekawym przypadku na Sri Lance, gdzie kura urodziła pisklę bez zniesienia jajka. Pisklę urodziło się zdrowe iw pełni rozwinięte, ale samica zmarła w wyniku obrażeń wewnętrznych odniesionych podczas porodu. Według lekarzy weterynarii zapłodnione jajo rozwinęło się w pełnoprawnego kurczaka w ciągu 21 dni.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/
Zanim jajko kojarzyło się z chrześcijańską Wielkanocą, było symbolem wielu świąt wśród różnych ludów. Starożytni uważali go za symbol wszechświata i procesu wiosennego odrodzenia ziemi. Wraz z nadejściem chrześcijaństwa jajka zaczęły kojarzyć się nie z przebudzeniem natury, ale z narodzinami człowieka.
Chrześcijanie porównali ten symbol do jaskini, w której zmartwychwstał Chrystus. Święty Augustyn po raz pierwszy opisał zmartwychwstanie Chrystusa jako pojawienie się pisklęcia z jajka. Ten symbol został przyjęty w obchodach chrześcijańskiej Wielkanocy. Od tego czasu na zakończenie liturgii wielkanocnej wierni wymieniają się darami w postaci jajek, a kapłan je błogosławi.
Legenda o jajku wielkanocnym
Według tradycji św. Maria Magdalena (która była arystokratką, a nie nierządnicą, jak podają późniejsze źródła) spotkała się z cesarzem w Rzymie po egzekucji i zmartwychwstaniu Jezusa. Podczas rozmowy potępiła Piłata za skazanie Chrystusa i rozpoczęła kłótnię z Cezarem o jego zmartwychwstanie.
Wzięła ze stołu kurze jajko, aby zademonstrować swój punkt widzenia na proces wskrzeszania Syna Bożego. Cezar był niewzruszony i odpowiedział, że śmiertelnik jest tak samo zdolny do wskrzeszenia jak jajko - czerwieni się. Jajko natychmiast zrobiło się czerwone w dłoni kobiety! Według oficjalnej legendy, to właśnie po tym chrześcijanie wymieniają się czerwonymi jajkami na Wielkanoc.
Inne tradycje chrześcijańskie
Starożytne legendy chrześcijańskie mieszały tradycyjne wierzenia i silnie wiązały jajko ze świętem Zmartwychwstania Chrystusa. Jedna z europejskich legend opowiada o tym, jak Maria Magdalena przybyła do grobu, aby zobaczyć ciało Jezusa. Wzięła ze sobą koszyk jajek, które miały posłużyć jej za posiłek. Kiedy otworzyła koszyk w grobowcu, najbielsza skorupka jajka nagle zabłysła wszystkimi kolorami tęczy.
Inna legenda głosi, że Najświętsza Maryja Panna dała jaja żołnierzom strzegącym krzyża, na którym powoli umierał Chrystus. Błagała pracowników o litość i płakała. Jej łzy spadały na smakołyki, malując je jaskrawymi kolorami.
Jajka Faberge, czyli co było w pierwszej pisance?
Najsłynniejsze malowane pisanki zostały stworzone przez słynnego jubilera Petera Carla Faberge. W 1883 roku rosyjski car Aleksander zlecił Fabergé wykonanie specjalnego prezentu wielkanocnego dla jego żony, cesarzowej Marii.
Biorąc podarunek w ręce, Maria Fiodorowna rozwinęła umiejętnie wykonane połówki cennego jajka i zobaczyła ukryte pod spodem złote żółtko. Ale to nie była jeszcze główna intryga - sekret ukrył się w żółtku. Była to wielobarwna kura o rubinowych oczach. Ale to nie jest główna niespodzianka. Mechanizm zawiasowy w ogonie zapewniał dostęp do miniaturowej korony cesarskiej ozdobionej brylantami i łańcuszka z rubinowym wisiorkiem.
Królowej spodobał się ten specjalny produkt Faberge tak bardzo, że król natychmiast nakazał, aby takie prezenty były robione na każdą Wielkanoc. W kolejnych latach zwyczaj ten kontynuował Mikołaj II, syn Aleksandra. W sumie powstało 57 jaj i tylko obalenie systemu królewskiego mogło przerwać tę tradycję.
Historia jajek wielkanocnych rozpoczął się w czasach biblijnych. Według legendy Maria Magdalena podarowała cesarzowi rzymskiemu Tyberiuszowi proste jajko. Jednocześnie powiedziała: „Chrystus zmartwychwstał!”. Cesarz nie uwierzył słowom o zmartwychwstaniu Chrystusa i oświadczył, że tak jak jajko nie może zmienić koloru na czerwony z białego, tak umarli nie powstają. Natychmiast po tych słowach cesarza przedstawione mu jajko zmieniło kolor na czerwony. Był to dowód prawdziwego zmartwychwstania Chrystusa.
Jajko pomalowane na kolor życia i zwycięstwa, jako symbol Wielkanocy, od XII wieku stało się obowiązkowym atrybutem.
Poświęconemu w świątyni jajku wielkanocnemu przypisywano magiczne właściwości. Według wierzeń naszych przodków jajka umieszczone w czerwonym rogu chaty chroniły domowników przed chorobami, a sam dom przed pożarami. Według innego przekonania ugasić pożar można było trzykrotnie okrążając pożogę ze słowami „Chrystus zmartwychwstał!”, trzymając w dłoniach konsekrowane w kościele jajko. Ale ta osoba musi być prawdziwie prawym człowiekiem.
Podświetlane jajko, które wymieniano w dzień wielkanocny z pierwszą spotkaną na ulicy osobą, miało szczególną moc. Dawano je chorym do jedzenia.
W sowieckich czasach mojego dzieciństwa nam, dzieciom, nie opowiadano szczególnie o historii jajka wielkanocnego i związanych z nim tradycjach. Nawet moja babcia, która była wierząca, nie powiedziała mi. Chroniła swoje wnuki na swój sposób, bo bardzo dobrze pamiętała czasy stalinowskie i represje wobec wierzących.
Ale Wielkanoc żyła! Naszą ulubioną rozrywką na Wielkanoc i przez cały tydzień wielkanocny było toczenie jajek. Zabawa była następująca: na specjalnie do tego przygotowanych tacach, których jeden koniec był uniesiony nad ziemię, staczaliśmy się, każdy z własnym, malowanym jajkiem. A poniżej, przed tacą, na ziemi leżały już inne jajka uczestników akcji. Jeśli moje jajko dotknęło jajka sąsiada, zabierał moje. Dorośli również chętnie brali udział w tej łyżwach.
Później, jako osoba dorosła, zainteresowałam się historią tego zwyczaju i dowiedziałam się, że ludzie budzili Ziemię z zimowego snu, tocząc jajka. Dawno, dawno temu wybrano miejsce do tej gry, gdzie znajdowało się małe wzgórze, na którym jaja się toczyły. Później, dla wygody, zaczęli robić tace z bokami.
Zwyczaj wymiany jajek istnieje do dziś. A w niektórych wioskach układają „kulki” - bijąc kolorowymi jajkami.
Malowane jajka nazywano „krashenki”, a malowane – „pysanky”. Wielkanocna opowieść jajka mówi, że najpowszechniejszym sposobem barwienia jajek na Rusi zawsze była metoda barwienia skórką cebuli. Kolor jaj różni się w zależności od czasu gotowania i ilości łuski. Aby był bardziej nasycony, mądrość ludowa zaleca najpierw gotować skórkę cebuli przez pół godziny, a następnie gotować w niej jajka. Aby skorupa nie pękła podczas gotowania, możesz włożyć łyżkę soli do wody. Gotowe jajka pozostawiamy do wyschnięcia i nacieramy olejem słonecznikowym, aby nabłyszczały. Chociaż ten końcowy akord nie jest wymagany. Jest amatorem.
Aby uzyskać piękny żółty kolor, nasi przodkowie używali wywaru z pączków brzozy. Kiedy ryż pojawił się na Rusi, używano go do barwienia jajek na „cętkowane”. Mokre jajka zawinięto w suchy ryż, zawinięto w płótno i przewiązano nitką. Ryż był bardzo blisko jajka. Gotowano je jak zwykle w łupinach cebuli lub pączkach brzozowych.
Historia jajek wielkanocnych trwa. Dziś są specjalne pamiątkowe niejadalne pisanki wykonane z różnych materiałów: drewna, szkła, kryształu, porcelany, metali szlachetnych. Są też jadalne, słodko-czekoladowe.
A jednak prawdziwą pisanką moim zdaniem jest to samo jajko kurze barwione w łupinkach cebuli, co przenosi nas w czasy powstania tradycji. Wszystko, co stoi u źródła, jest zawsze bliższe prawdy.
„Jajka Faberge” to powszechnie znana nazwa. Ten symbol luksusu, niegdyś sprzedawany przez bolszewików za bezcen, dziś kosztuje bajeczne pieniądze. Prywatni kolekcjonerzy płacą miliony za prawo do posiadania słynnych skarbów.
Pochodzenie
Można powiedzieć, że Carl Faberge jest dziedzicznym jubilerem. Jego ojciec otworzył własną firmę w Petersburgu w 1842 roku. Rodzina przybyła do Rosji z Estonii, a przodkami słynnego jubilera byli francuscy hugenoci, którzy uciekli do Niemiec przed nieprzyjazną polityką Króla Słońce (Ludwika XIV). Warsztat ojca Faberge nie zrobił nic nadzwyczajnego: broszki i tiary, hojnie wysadzane drogocennymi kamieniami, były nieustannym popytem wśród przedstawicieli zamożnej klasy kupieckiej, ale to wszystko.
Gustav starał się jak najlepiej wykształcić i utrzymać swoje pierwsze dziecko, więc Carl Faberge studiował w najbardziej prestiżowych instytucjach edukacyjnych w Europie, studiował biżuterię we Frankfurcie, a następnie wrócił do Rosji iw wieku 24 lat kierował rodzinnym biznesem. Niektórzy badacze twierdzą, że był niezwykle utalentowany w jubilerstwie, inni są pewni, że wybitny talent Karola Gustawowicza był czysto administracyjny. Ale kierownik, jak powiedzieliby teraz, był od Boga.
Startować
Kiedy w 1882 roku w Moskwie odbyła się wystawa sztuki i przemysłu, Faberge miał szczęście: produkty przedsiębiorstwa przyciągnęły uwagę jego żony. Od tego momentu rozpoczęła się owocna współpraca między jubilerem a rodziną monarchy. Trzeba powiedzieć, że cesarz rozdawał drogą biżuterię, nie tylko w kilogramach - w tonach. Podczas oficjalnych wizyt u władców innych krajów wymagane było wręczanie prezentów, a tu pasowały umiejętnie wykonane komplety, szkatułki, biżuteria i różne bibeloty z marką Faberge.
Wkrótce firma zyskała międzynarodowe uznanie, wygrywając wystawę w Norymberdze (1885). Jurorzy wybrali przedmioty będące repliką złotej biżuterii Scytów. W tym samym roku wykonano pierwsze jajko Faberge dla Romanowów.
Rodzina cesarza
Cesarzowa faworyzowała jubilera od 1884 roku: otrzymała pamiątkę przedstawiającą złoty kosz z perłowymi konwaliami. Maria Fiodorowna uznała to za urocze i możemy powiedzieć, że dzięki temu Carl Faberge otworzył nowy kierunek w działalności przedsiębiorstwa. Od tego czasu różne fantazje, ucieleśnione w kamieniu, złocie lub kości, stały się jego znakiem rozpoznawczym.
Trzeba powiedzieć, że słynny jubiler cenił sobie przede wszystkim artystyczną stronę zagadnienia, a nie wszystkie jego wyroby były szlachetne. W jego przedsiębiorstwach wykonywano różne przydatne drobiazgi, takie jak uchwyty do parasoli, dzwonki czy kamienne pieczęcie. Według niektórych źródeł firma produkowała nawet srebrne zestawy Faberge, które były naprawdę znane w całej Rosji (i nie tylko).
strona artystyczna
Jubiler wprowadził modę na wykorzystywanie nie tylko kamieni szlachetnych i metali, ale także prostszych materiałów: kryształu, kości, malachitu, jaspisu itp. Początkowo personel firmy nie posiadał wystarczającej liczby wykwalifikowanego personelu, aby zrealizować wszystkie pomysły, którymi kierował się Carl Faberge. wypełnione. Prace trzeba było zamówić u mistrzów Uralu. Ale stopniowo wielu utalentowanych jubilerów, rytowników i artystów zostało pełnoetatowymi pracownikami przedsiębiorstwa. Byli wśród nich mistrzowie najwyższej klasy, Faberge pozwalał im umieszczać na swoich pracach własną markę.
Dzień pracy pracowników był po prostu niewolnikiem: musieli pracować od siódmej rano do jedenastej wieczorem, aw niedziele - do pierwszej po południu. Niesamowita rzecz, ale jednocześnie Carl Faberge cieszył się lokalizacją swoich podwładnych: nie opuszczali go, nie organizowali konkurencyjnych firm, chociaż wielu miało taką możliwość. Trzeba powiedzieć, że słynny jubiler płacił hojną pensję, nie zostawiał starych i chorych robotników na łaskę losu, nie skąpił pochwał.
Firma miała swój rozpoznawalny styl. Kolejną cechą była różnorodność emalii, które cieszą oko ponad 120 odcieniami, a technika tzw. emalii giloszowej nigdy nie została odtworzona.
Jaja z kolekcji cesarskiej
Najszerszą sławę i pośmiertną sławę zyskał Carl Faberge, dzięki któremu jego firma co roku robiła dla rodziny cesarskiej. Początek tradycji został założony przez przypadek. Car poprosił jubilera, aby zrobił prezent-niespodziankę dla Jej Królewskiej Mości Marii Fiodorowna. Faberge otrzymał swobodę wyboru – tak powstało pierwsze jajko cesarskiej kolekcji.
Pierwszą próbką było złote jajko pokryte białą emalią na zewnątrz. W środku umieszczono żółtko i kolorowego kurczaka. Ona z kolei miała również tajemnicę: wewnątrz ptaka znajdowała się malutka cesarska korona i rubinowe jajko, które później zaginęło.
Pomysł nie był oryginalny: takie pamiątki są nadal przechowywane wśród eksponatów kilku europejskich muzeów (być może Carl Faberge czerpał tam inspirację).
Cesarzowa była zachwycona prezentem. Od tego momentu Faberge musiał co roku prezentować na dworze nowe arcydzieło, ale pod dwoma warunkami. Po pierwsze, jajko z tajemnicą mogło być zrobione tylko dla rodziny królewskiej. Po drugie, musiało być absolutnie oryginalne.
Kiedy Mikołaj II wstąpił na tron, tradycja była kontynuowana, ale teraz Faberge stworzył dwie pamiątki: dla żony monarchy i dla cesarzowej wdowy.
Ominięcie królewskiego zakazu
Wiele lat później okazało się, że jubiler mimo wszystko ominął zakaz swojego dostojnego mecenasa: siedem jaj, bardzo podobnych do oryginałów ze skarbca królewskiego, okazało się własnością żony pewnego poszukiwacza złota. Co było winne - bajeczne bogactwo pani Kelch czy jej piękne oczy - nie wiadomo na pewno. Oprócz nich jest jeszcze co najmniej osiem jaj Faberge wykonanych na prywatne zamówienia. Fakt, że fakt ten nie jest udokumentowany, jest doskonałą przykrywką dla oszustów.
Dom Carla Faberge poświęcił prawie rok na wykonanie każdego arcydzieła. Najbardziej utalentowani artyści brali udział w tworzeniu szkiców, a rodzaj przyszłego prezentu utrzymywano w ścisłej tajemnicy.
Robiąc królewską niespodziankę Faberge nie dążył do zysku: w różnych latach pisanki kosztowały cesarza różne kwoty i były wykonane z różnych, czasem zupełnie niedrogich materiałów. Tak więc w 1916 r. Monarcha otrzymał stalowe jajko, dla którego cztery naboje służyły jako stojak.
Właściciele zachowanych skarbów
Mówi się o 50, 52, a nawet 56 kopiach, które Faberge wykonał dla rodziny cesarskiej, ale niektóre z nich zaginęły. Bolszewicy, dochodząc do władzy, nie tylko ograbili cesarski skarbiec, ale także sprzedali go za darmo. Obecnie znana jest lokalizacja tylko 46 z nich.
W 2013 roku iście królewski prezent dla mieszkańców Petersburga złożył rosyjski oligarcha Maxim Vekselberg. Odkupił od rodziny Forbesów największą na świecie kolekcję jajek i otworzył Muzeum Faberge, w którym 9 z 15 egzemplarzy może obejrzeć każdy. Wśród eksponatów znajduje się kolejnych 10 arcydzieł, 13 znajduje się w muzeach w Stanach Zjednoczonych Ameryki, 2 w Szwajcarii, a 13 kolejnych znajduje się w zbiorach prywatnych (kilka należy do
Kolejne Muzeum Faberge otwarto w Baden-Baden, gdzie eksponowane są jajka wykonane w 1917 roku: z (przeznaczone dla cesarzowej wdowy) i ze szkła kryształowego (dla Aleksandry Fiodorowna). Autentyczność tego ostatniego budzi pewne wątpliwości, gdyż taki sam znaleziono w magazynach Muzeum Mineralogicznego w Moskwie, ale właściciel arcydzieła, inny rosyjski miliarder Aleksander Iwanow, zapewnia, że jest właścicielem oryginału.
W latach 1885-1916 nadworny jubiler rodziny królewskiej Carl Faberge podarował królowi jedno arcydzieło rocznie. Łączna liczba pisanek stworzonych przez Faberge dla rodziny cesarskiej wynosi 50.
Wielkanoc przed rewolucją była ulubionym świętem narodu rosyjskiego, ponieważ zbiegła się z nadejściem wiosny, ciepła i przebudzenia natury. Pod koniec XIX wieku Wielkanoc nabrała uniwersalnego znaczenia: powstała cała gałąź sztuki użytkowej, która zajmowała się produkcją wyrobów wielkanocnych. Pisanki produkowano w ogromnych ilościach, a wykonywano je z różnych materiałów - szkła, porcelany, drewna, różnych materiałów zdobniczych, kamieni i kwiatów.
Balerina Matylda Kshesinskaya opowiedziała kiedyś, jak na Wielkanoc podarowano jej duże jajko wykonane z żywych konwalii, do którego przymocowano miniaturowe cenne jajko, które można było nosić jako brelok do kluczy. Kiedyś wręczono jej proste jajko ze słomy, w środku którego zapakowano cudowne drobiazgi od Faberge.
Cesarskie jajka wielkanocne Faberge
Biżuteryjne pisanki autorstwa Carla Faberge były uważane za szczyt gatunku wielkanocnej sztuki użytkowej, stały się swoistym symbolem epoki.
Car Aleksander III podarował jajka wielkanocne Faberge swojej żonie Marii Fiodorowna, car Mikołaj II podarował je swojej matce i żonie Aleksandrze Fiodorowna. Przyjmuje się, że cesarze dawali pisanki produkowane przez Faberge i innych członków rodziny królewskiej. Obecnie wiadomo, że przetrwały tylko 42 arcydzieła Fabergé.
Zamówienie, według którego Faberge robił jajka dla króla, zawierało spełnienie trzech warunków: jajowate; niespodzianka zawierająca związek z jakimś wydarzeniem rodziny królewskiej i trzeci warunek – aby praca nie została powtórzona.
Powstały więc te wielkanocne prezenty ozdobione królewskimi monogramami lub datami, niektóre miały miniaturowe portrety dzieci i samego cesarza lub wizerunki królewskich rezydencji, dwa z nich zawierały modele statków, na których pływał ostatni rosyjski cesarz.
Jajo zostało uroczyście wręczone carowi przez samego Carla Faberge lub przez jego syna Eugeniusza i niezmiennie budziło wielki zachwyt, gdyż jednocześnie każdy mógł dostrzec ukrytą w podarunku niespodziankę.
Technika jajeczna
Wykonane jajka zapinano na zatrzaski i pętelki, aby w razie potrzeby można je było łatwo zdemontować w celu pielęgnacji lub naprawy. Z kolei zastosowanie takiego sprzętu i taka konstrukcja produktu zniosła wiele ograniczeń w doborze materiałów. Faberge połączył wykorzystanie cennych materiałów z materiałami, które były niedrogie, ale łatwe w obróbce.
„Skorupkę” jajka emaliowano słynną techniką Faberge. Jeśli jajko składało się z dwóch opadających połówek, projekt opracowano tak, aby wykończenie starannie maskowało krawędzie zamykające obu połówek.
Dekoracyjne nakładki nakładane na powierzchnię pisanek nie tylko definiowały styl artystyczny, ale także przyczyniały się do tworzenia wątków antycypujących lub podkreślających wagę niespodzianek znajdujących się w środku. Wybór materiału do produkcji wykończeń dekoracyjnych zależał od ich przeznaczenia.
Do wyrobu pisanek, jako substytut złota, które ma zarówno piękno, jak i wytrzymałość, używano pozłacanego brązu i pozłacanego srebra. Srebro było również używane do oprawiania miniaturowych portretów-niespodzianek, ponieważ miało najbardziej błyszczącą powierzchnię ze wszystkich materiałów. Do celów czysto dekoracyjnych Faberge często używał kolorowego złota. Dobierając proporcje czystego złota i innych czystych metali, otrzymał zestaw odcieni o różnym nasyceniu.
Wiele pisanek jest ozdobionych ciągłą ozdobną siatką (klatką), która została wykonana z szerokiej gamy materiałów.
Większość detali dekoracji zewnętrznej, poczynając od ramek i przegrzebków wykonanych ze złota w różnych odcieniach, a skończywszy na liściach i łodygach kwiatów na pisance konwalii, została przymocowana do skorupki jajka za pomocą miniaturowych zapięć . Łączniki przylutowane do tylnej strony części zostały włożone w otwory w skorupach. Następnie zaginano je wzdłuż wewnętrznej powierzchni muszli, aby pewnie przymocować ozdoby. Podczas wiercenia otworów w emaliowanej skorupce jajko zanurzano w wodzie, aby wiertło nie przegrzało się i nie uszkodziło powłoki emalii.
Niespodzianki w jajkach Faberge
Wśród „niespodzianek” ukrytych w wielu pisankach Faberge znajdują się miniaturowe modele wykonane ze szlachetnych materiałów, biżuteria, a także wizerunki osób, wydarzeń i miejsc ważnych dla rodziny cesarskiej. Niektóre niespodzianki to w rzeczywistości pojedyncze dzieła sztuki, które można zobaczyć lub, w niektórych przypadkach, wprawić w ruch dopiero po wyjęciu z jajka. Inne tajemnice można zaobserwować przez przezroczystą skorupkę jajka.
Otwarte części jaja miały zawiasy. Górna część skorupy jajka służyła jako przykrywka. Części boczne były klapami, które otwierały się w górę lub w dół w zależności od położenia zawiasów. Ta część zewnętrznego korpusu jajka, która skrywa niespodziankę, była zwykle mocowana na sprężynowych zawiasach, które są zaprojektowane w taki sposób, że po naciśnięciu przycisku lub zapadki otwierają się płynnie.
Nie było przedmiotu, przedmiotu ani rośliny, których mistrzowie Faberge nie mogliby odtworzyć jako niespodzianki dla pisanki. Makietę pałacu Gatchina wraz z terenami przyległymi, z drzewami, latarniami wykonano w czterech kolorach złota. Układ pomnika Piotra I, wykonany przez Falcone na polecenie Katarzyny Wielkiej, również zawierał „niespodziankę”. Jajko wielkanocne Faberge „Gatchina Palace” znajduje się w Baltimore, Maryland, USA, Muzeum Sztuki Walters.
Proste mechanizmy stosowane w niektórych pisankach zostały specjalnie zaprojektowane na każdą okazję. Prosty mechanizm zębaty podnosił i opuszczał trzy miniaturowe portrety cara Mikołaja II i jego najstarszych córek, Olgi i Tatiany, w jajku wielkanocnym konwalii. Niektóre jajka mają wbudowane zegary, które są nakręcane za pomocą kluczy, które zwykle wkłada się do otworu w tylnej części obudowy, ale są też mechanizmy, które są nakręcane za pomocą rączki. Na niektórych pisankach zegar ma poziomy pasek z cyframi, który obraca się względem stałego znacznika. Wewnątrz specjalnych jaj ukryte są figurki ptaków, które pojawiają się co godzinę ze szczytu jajka.
Być może najbardziej znaną „niespodzianką” jest kareta koronacyjna „Koronacja” – miniaturowy model o długości 3 i 1/6 cala (8 cm), wykonany ze złota i emalii – dokładna kopia karety, której użyto podczas koronacji Mikołaj II i jego żona 1896 d. „Zasłony” są wyryte bezpośrednio na kryształowych oknach. Zdobione klamki, mniejsze niż ziarnko ryżu, obracają się, otwierając i zamykając. Korpus powozu spoczywa na paskach amortyzujących jak prawdziwa skóra, dzięki czemu korpus na podwoziu kołysze się również podczas ruchu załogi.
Najbardziej pomysłowe tajemnice są wprawiane w ruch przez nakręcane mechanizmy. Szwajcarskie automaty z XVIII wieku posłużyły jako podstawa do stworzenia tych mechanizmów; jednak model pociągu w pisance Wielka Syberyjska Droga jest dokładną kopią prawdziwej lokomotywy i wagonów Ekspresu Transsyberyjskiego. Działający model pociągu jest składany sekcja po sekcji w wyściełaną aksamitem skrzynkę wewnątrz jajka. Mapa przebiegu linii kolejowej oraz wieńczący całą kompozycję heraldyczny orzeł to także wskazówka o niespodziance ukrytej w jajku.
Wykonana w najlepszych tradycjach Faberge pisanka „Wielka Syberyjska Droga” i jej „niespodzianka” należą do tych dzieł sztuki, które cieszą oko, pobudzają wyobraźnię i rozgrzewają duszę.
Dziewięć jaj wróciło do Rosji
4 lutego 2004 r. dom aukcyjny Sotheby's ogłosił sprzedaż, na podstawie prywatnej umowy, kolekcji Forbes Faberge rosyjskiemu przemysłowcowi Wiktorowi Wekselbergowi, który zwrócił jajka do Rosji. Przed powrotem do Rosji kolekcja, w tym legendarna dziewiątka Cesarskich Wielkanocy Jajka zostały zaprezentowane na publicznej wystawie w Sotheby's w Nowym Jorku. Ta część kolekcji, składająca się z dziewięciu jaj, została wyceniona na 90 milionów dolarów, ostatecznej kwoty transakcji nie ujawniono. Dom aukcyjny Sotheby's przeprowadził tę prywatną transakcję w imieniu rodziny Forbesów.
Źródło: Jajka wielkanocne Imperial Faberge
Pisanki Faberge z kolekcji Kremla moskiewskiego (Zbrojownia)
Jednym z najstarszych i najbogatszych muzeów na Kremlu jest Zbrojownia, która posiada wspaniałą kolekcję zabytków.
sztuka i rzemiosło. W zbiorach skarbu narodowego prezentowane są wyroby rosyjskich firm jubilerskich XIX i początku XX wieku. Są wśród nich dzieła słynnej firmy Faberge: zegarki, papierośnice, biżuteria, sztućce, serwisy do herbaty i kawy, kryształowe ramy do wazonów, miniaturowe figurki rzeźbiarskie wykonane z kolorowych kamieni ozdobnych.
Dumą kolekcji jest dziesięć cesarskich pisanek z niespodziankami, które są szczytem twórczej inspiracji i kunsztu plemienia wybitnych jubilerów i artystów pod kierunkiem Carla Faberge, który na początku XX wieku zyskał uznanie w Paryżu jako Maitre - jeden z najlepszych jubilerów naszych czasów. 
Wykonywanie misternie zdobionych pisanek było zarówno tradycją, jak i tradycją
stare rzemiosło w Rosji. Na długo przed tym, jak Faberge zaczął tworzyć biżuteryjne jajka dla rodziny cesarskiej, jaja wykonane z metali szlachetnych i kamieni były robione dla rosyjskich carów. Ale tylko Carlowi Faberge i jego utalentowanemu zespołowi artystów, jubilerów, kamieniarzy, modelarzy i miniaturzystów udało się wynieść sztukę tworzenia pisanek na niespotykany i niezrównany poziom elegancji, kunsztu i twórczej wyobraźni.
W sumie od 1885 do 1917 roku na polecenie cesarzy Aleksandra III i Mikołaja II powstało około 56 arcydzieł wielkanocnych (dokładna liczba nie jest znana). Jajka wykonane w warsztacie Michaiła Perkhina, którym po jego śmierci kierował Heinrich Wigström, wyróżniały się niespotykanym luksusem, niesamowitą wyobraźnią, niedoścignioną perfekcją wykonania detali i wirtuozowskim połączeniem różnorodnych technik. Nigdy się nie powtarzając, szczególnie imponowały zawartymi w nich niespodziankami - miniaturowymi kopiami królewskich jachtów i krążowników z najlepszym sprzętem, pałacami z rozbitymi przed nimi klombami z „puszystego” złota, pomnikami usianymi kamieniami, kwiatami lub pąkami.
Biżuteryjne pisanki-pamiątki były niespodzianką nie tylko dla tych, którym były przeznaczone na prezent, ale często także dla cesarza, który je zamawiał. „Wasza Królewska Mość będzie zadowolona” – taką odpowiedź zwykle dawał Faberge na pytanie o fabułę kolejnego jajka.
Jajko z modelem krążownika „Pamięć Azowa”, 1891 r
Na okręcie pancernym „Pamięć Azowa”, zbudowanym w Stoczni Bałtyckiej pod koniec lat 80. fanatykiem samurajów w mieście Otsu i cudem przeżył. Rejs zakończył się we Władywostoku, gdzie carewicz i następca tronu położyli podwaliny pod budowę Kolei Transsyberyjskiej.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Aleksandra III cesarzowej Marii Fiodorowna na Wielkanoc 1891 roku.
Zegar jajeczny, 1899 
Wskazówka zegara przypomina strzałę Kupidyna wystrzeloną z łuku; otaczają go pochodnie, których płomienie zamieniają się w bujne wegetatywne loki. Wraz z bukietem lilii „wyrastających” z wieńca różnokolorowych złotych róż symbolizują cnotliwy płomień rodzinnej miłości. Ta pisanka, wykonana w formie starego francuskiego zegara w stylu Ludwika XVI, jest rodzajem ucieleśnionej deklaracji miłości Mikołaja II do jego żony, cesarzowej Aleksandry Fiodorowna.
Jajko z modelem pociągu syberyjskiego, 1900 r 
Ta pisanka jest typowym przykładem pamiątkowego produktu upominkowego stworzonego przez firmę na cześć ważnego wydarzenia historycznego - budowy Kolei Transsyberyjskiej, zainspirowanej przez cesarza Aleksandra III i kontynuowanej aż do panowania Mikołaja II. Droga łączyła europejską i azjatycką część Rosji, największe miasta przemysłowe z portem wojskowym Władywostok, co dało impuls do intensywnego rozwoju rozległych syberyjskich przedmieść.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna.
Koniczyna jajeczna, 1902 
Na ażurowej krawędzi jajka znajduje się wizerunek korony cesarskiej, data „1902” oraz monogram cesarzowej Aleksandry Fiodorowna oprawiony w kwiaty koniczyny. Niespodzianka zniknęła. Jednak pracownikom muzeum udało się odnaleźć unikatowy dokument archiwalny, z którego wynika, że wewnątrz ufortyfikowano cenny czteroliść z 4 miniaturami. Prawdopodobnie portrety córek królewskich (Olgi, Tatiany, Marii i Anastazji) zostały przedstawione na płatkach niespodzianki, dlatego był to symbol szczęśliwego małżeństwa Mikołaja II i cesarzowej Aleksandry Fiodorowna, symbol związku dwojga kochających się ludzie. Według legendy wierzono, że znalezienie czterolistnej koniczyny to wielka rzadkość i szczęście. Jajko jest wykonane w stylu „nowoczesnym” z motywami kwiatowymi i wyrafinowanymi konturami, co najlepiej nadaje się do ucieleśnienia intymnego rodzinnego tematu.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1902 roku.
Jajko „Moskiewski Kreml”, 1904-1906 
Ta pisanka powstała dla upamiętnienia pobytu cara i carycy w stolicy o złotych kopułach podczas obchodów Wielkanocy w 1903 roku, co zostało entuzjastycznie przyjęte przez całe społeczeństwo rosyjskie, a zwłaszcza przez Moskali . Realizując to dzieło o niezwykłym designie, mistrzowie firmy Faberge starali się stworzyć obraz starożytnego Kremla - zarówno majestatyczny, jak i bajecznie elegancki. Przed nami swoista, wirtuozowska wariacja na temat architektury Kremla.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1906 roku.
Jajko z modelem Pałacu Aleksandra, 1908 r 
Pałac Aleksandrowski był wiejską rezydencją cara Mikołaja II i jego rodziny, którzy rzadko opuszczali mury pałacu i prowadzili raczej odosobnione życie, przez co nazywano ich „pustelnikami z Carskiego Sioła”.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1908 roku.
Jajko z modelem jachtu „Standard”, 1909 r
Jacht „Standart” był ulubionym jachtem Mikołaja II. Na nim rodzina królewska spędzała dużo czasu na szkierach Zatoki Fińskiej, aż jacht rozbił się na przybrzeżnych szkierach.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1909 roku.
Jajko z modelem pomnika Aleksandra III, 1910 r
Model wewnątrz jajka odtwarza pomnik rzeźbiarza P. Trubetskoya, wzniesiony na Placu Znamienskim w Petersburgu w pobliżu dworca kolejowego Nikolaevsky zgodnie z reskryptem Mikołaja II ku pamięci jego ojca.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Marii Fiodorowna na Wielkanoc 1910 roku.
Jajko „300-lecie dynastii Romanowów”, 1913 r 
Jajko, wykonane na trzystulecie panowania dynastii Romanowów, zdobi osiemnaście miniaturowych portretów przedstawicieli panującej dynastii. Na górze i na dole jajka umieszczone są płaskie romby, przez które widoczne są daty „1613” i „1913”. Wewnątrz jaja zamocowana jest obracająca się niebieskawa stalowa kula, na której dwukrotnie umieszczono złotą nakładkę przedstawiającą półkulę północną: z jednej strony kolorem złotym zaznaczono terytorium Rosji w granicach z 1613 r., z drugiej - w obrębie granice z 1913 r. W wystroju jajka, poświęconego wspaniale obchodzonej w cesarstwie 300-lecia panowania dynastii, obficie wykorzystano elementy symboli państwowych.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1913 roku.
Jajko z miniaturą na sztalugach, 1916 r 
Stalowe jajo powstało podczas I wojny światowej, trudnego czasu zarówno dla Rosji, jak i dla rodziny królewskiej. Dlatego jego wygląd jest surowy, a wystrój oficjalny i suchy. Ponieważ jajo powstało na cześć nadania carowi Orderu św. Jerzego IV stopnia, złotą ramę miniatury zdobi czarno-pomarańczowa wstążka i biały emaliowany krzyż tego orderu.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1916 r.
Faberge jest dziś prawdopodobnie jedną z najbardziej znanych marek biżuterii. A wszystko dzięki cennym jajom, które ten dom jubilerski wyprodukował dla rosyjskiej rodziny cesarskiej. Dziś te dzieła sztuki są ogromną rzadkością, otoczone tajemnicami, a ich wartość sięga dziesiątek milionów dolarów. W naszym przeglądzie mało znane fakty na temat najsłynniejszych jaj na świecie.
1. Pierwsze jajko powstało w 1885 roku na rozkaz Aleksandra III
Tradycja malowania pisanek istnieje w Rosji od czasów starożytnych. Rodzina cesarska poszła w jej ślady. Ale w 1885 roku car Aleksander III, nie podejrzewając tego, nieco zmienił tę tradycję. Decydując się zrobić niespodziankę swojej żonie, cesarzowej Marii Fiodorowna, podarował jej specjalny prezent - jajko z tajemnicą.
Było to drogocenne, emaliowane na biało jajko ze złotą obwódką. Otworzyło się, a w środku było złote „żółtko”. W nim z kolei siedziała złota kura, wewnątrz której znajdowała się rubinowa korona i wisiorek. Cesarzowa była zachwycona takim prezentem.
2. Pierwsze jajko miało prototyp
Właściwie Faberge sam nie wymyślił tej wielkanocnej matrioszki. Zgodnie z ideą Aleksandra III pisanka z tajemnicą miała być swobodną interpretacją jajka wykonanego na początku XVIII wieku, którego znane są dziś 3 kopie.
Znajdują się one: w zamku Rosenborg (Kopenhaga); w Kunsthistorisches Museum (Wiedeń) oraz w kolekcji prywatnej (dawniej w galerii sztuki Green Vaults w Dreźnie). We wszystkich wymienionych przypadkach jaj ukryta jest kura, po otwarciu której można znaleźć koronę, aw niej pierścień. Uważa się, że cesarz chciał sprawić swojej żonie niespodziankę, która przypomniałaby jej dobrze znany produkt z duńskiego skarbca królewskiego.
3. Wszystkie jajka Faberge zawierają niespodziankę.
Cesarzowa była tak zafascynowana prezentem, że Faberge, który wykonał jajko, natychmiast zmienił się w nadwornego jubilera i otrzymał dożywotnie zamówienie. Musiał co roku produkować jedno jajko. Warunek był tylko jeden - jajko musi zawierać jakąś niespodziankę. Nawet nie dyskutowano o tym, że powinien być wykonany w jednym egzemplarzu.
Od tego czasu Aleksander III na każdą Wielkanoc dawał swojej żonie nowe, cenne jajko. Tradycję tę kontynuował syn Aleksandra III, Mikołaj II, który w święta wielkanocne podarował swojej matce i żonie drogocenne jajka.
Każde jajko Faberge zawierało mały cud: miniaturową kopię królewskiej korony, rubinowy wisiorek, mechanicznego łabędzia, słonia, złotą mini kopię pałacu, 11 malutkich portretów na sztalugach, model statku, dokładną kopia robocza karety królewskiej itp.
4. Bolszewicy nie docenili jaj Faberge iw ten sposób je uratowali
Po rewolucji październikowej bolszewicy, próbując uzupełnić skarbiec „pierwszego na świecie państwa komunistycznego”, sprzedawali rosyjskie skarby sztuki. Plądrowali kościoły, sprzedawali obrazy dawnych mistrzów z Ermitażu, przejmowali korony, tiary, naszyjniki i jajka Faberge należące do rodziny cesarskiej.
W 1925 r. do wszystkich przedstawicieli zagranicznych w ZSRR wysłano katalog kosztowności dworu cesarskiego (korony, korony ślubne, berło, jabłko, tiary, naszyjniki i inne kosztowności, w tym słynne jajka Faberge). Część Diamentowego Funduszu została sprzedana angielskiemu antykwariuszowi Normanowi Weissowi.
W 1928 r. z Funduszu Diamentowego skonfiskowano siedem „niskowartościowych” jaj Faberge i 45 innych przedmiotów.
Jednak to właśnie dzięki tej niepochlebnej dla twórcy biżuteryjnego arcydzieła ocenie jaja Faberge zostały uratowane przed stopieniem.
W ten sposób zachowało się jedno z najbardziej niesamowitych dzieł Faberge, Pawie Jajo. Wewnątrz arcydzieła z kryształu i złota znajdował się emaliowany paw. Co więcej, ten ptak był mechaniczny - po zdjęciu ze złotej gałęzi paw unosił ogon jak prawdziwy ptak i mógł nawet chodzić.
5. Los kilku jaj jest nieznany
W sumie Faberge wykonał 52 jajka na rosyjski dwór cesarski, 19 innych zostało wykonanych na zamówienie osób prywatnych. Po rewolucji 1917 roku wielu zginęło. Do dziś zachowały się 62 jajka, z czego 10 egzemplarzy znajduje się w zbiorach Kremla, część należy do domu jubilerskiego Fabergé, reszta znajduje się w muzeach i kolekcjach prywatnych.Lokalizacja kilku cesarskich jaj nie jest pewna. Na przykład losy jaja torby podróżnej, stworzonego w warsztacie Faberge w 1889 roku, owiane są tajemnicą.
Ostatni raz to jajko rzekomo widziano w jednym z londyńskich sklepów w 1949 roku. Według plotek został sprzedany nieznanej osobie za 1250 dolarów.
6. Jedno z cesarskich jaj kupił kupiec metali szlachetnych za 8000 funtów.
W zupełnie zdumiewający sposób odnaleziono jedno z zaginionych cesarskich pisanek. To jajko, które należało do cesarzowej Marii Fiodorowna, a następnie zniknęło bez śladu na ponad 90 lat, zostało zakupione na pchlim targu w Stanach Zjednoczonych przez kupca cennego złomu.
Ostatni raz ten kawałek Faberge był widziany w 1922 roku w Moskwie. Jajko wykonane ze złota, ozdobione diamentami i szafirami, o wysokości 8,2 cm, zostało skonfiskowane przez bolszewików. Jego dalsze losy przez długi czas pozostawały nieznane, aż w 1964 roku na aukcji w Nowym Jorku pod młotek trafiło unikatowe dzieło sztuki jubilerskiej zwane „złotym zegarkiem w kształcie jajka” za 2450 dolarów.
Amerykanin, który kupił złote jajko za 8 tysięcy funtów (14 000 dolarów), nie mógł poznać jego prawdziwej wartości. Przez kilka lat próbował sprzedać jajko, trzymając je w swojej kuchni. Zmęczony nieudanymi próbami, spróbował dowiedzieć się czegoś o producencie i wpisał w wyszukiwarkę nazwę wygrawerowaną na wbudowanym zegarku. W ten sposób trafił na artykuł Kierana McCarthy'ego, dyrektora królewskiego domu jubilerskiego Wartski. Zadzwonił do McCarthy'ego, a potem przyjechał do Londynu ze zdjęciami swojego zakupu.
Ekspert od razu rozpoznał w nich jedno z jaj stworzonych przez słynnego jubilera dla członków rosyjskiej rodziny cesarskiej.
„Prawdopodobnie podobnych uczuć doznał Indiana Jones, gdy znalazł zaginioną arkę” – opisał swoje emocje dziennikarzom szef domu jubilerskiego.
7. Królowa Elżbieta II posiada trzy cesarskie jajka Faberge
W kolekcji brytyjskiej rodziny królewskiej znajdują się trzy cesarskie pisanki Faberge: „Kolumnada”, „Kosz kwiatów” i „Mozaika”. Kosz z kwiatami to najsłynniejsze arcydzieło w tym trio. Miniaturowy bukiet kwiatów jest niesamowicie realistyczny!
Jajka to jeden z najstarszych rodzajów pożywienia człowieka.
Wchodzą w skład świętej symboliki, mitów, baśni i powiedzeń większości ludów świata, aw wielu kulturach są symbolem życia.
Jest to wartościowy produkt spożywczy zawierający prawie wszystko, oprócz witaminy C, niezbędne dla człowieka substancje: witaminy A, D, E, H, K, PP i grupy B, fosfor, chlor, siarkę, potas, sód, wapń, magnez , żelazo, cynk, miedź, fluor, mangan, jod.
Jednocześnie jest to również żywność niskokaloryczna: w jednym przeciętnym przypadku jest to około 75 kalorii. Doskonale łączą białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały, a jedna sztuka może pokryć nawet 14% dziennego zapotrzebowania na białko.
Jajka to jedyny rodzaj pokarmu, który jest w 97% strawny, dlatego (a także dzięki najbogatszemu składowi) żółtko jest jednym z pierwszych wprowadzanych do żywności dla niemowląt.
Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże i dlaczego unosi się na wodzie; czy pisklę oddycha w jajku; jakie jest niebezpieczeństwo surowych jaj; w jakiej temperaturze umiera salmonella; jak gotować i przechowywać jaja kurze; Czy jajka można przechowywać w zamrażarce? dlaczego w jajku są dwa żółtka, a także inne ciekawostki o jajkach.
1. Z czego składa się jajo kurze?
Uformowane jajo składa się z białka, żółtka, skorupy i błon. W jajku kurzym 10-12% masy to skorupa, 56-61% to białko, a 27-32% to żółtko. W płynnej zawartości jajka bez skorupki białko stanowi około 64%, a żółtko - 36%.
2. Z czego jest zrobiona skorupka jajka?
Według badań węgierskich lekarzy udowodniono, że skorupka jaja składa się w 90% z węglanu wapnia (węglanu wapnia). Ponadto otoczka zawiera również magnez (0,55%), fosfor (0,25%), krzem (0,12%), potas (0,08%), sód (0,03%), miedź, żelazo, siarkę, fluor, glin, mangan, cynk , molibden i wiele innych pierwiastków (łącznie 27). Co ciekawe, skład skorupki jajka jest bardzo podobny do składu ludzkich kości i zębów.
Na zewnątrz skorupka pokryta jest warstwą zaschniętego śluzu - błoną skorupy, która zapobiega parowaniu wilgoci z jaja i przenikaniu mikroorganizmów. Wewnątrz znajduje się membrana skorupy, która nie przepuszcza białka, opóźnia penetrację bakterii, ale przepuszcza powietrze, wilgoć i promienie ultrafioletowe. Po nim następuje elastyczny film białkowy.
3. W jaki sposób kurczak wdycha jajko przez skorupkę?
Jajo oddycha przez pory w skorupce. Na pierwszy rzut oka skorupa wydaje się być gęsta, ale w rzeczywistości ma porowatą, przepuszczalną dla gazów strukturę. Jeśli spojrzysz na powierzchnię skorupy przez szkło powiększające, zobaczysz wiele małych porów, przez które powietrze przepływa dla kurczaka. Przez pory tlen dostaje się do jaja, a dwutlenek węgla i wilgoć są usuwane na zewnątrz. Skorupka jaja kurzego ma około 7500 porów! Na tępym końcu jajka jest więcej porów, a na ostrym mniej.
4. Jaka jest grubość skorupki jajka kurzego?
Grubość skorupy jaja kurzego waha się od 0,3 do 0,4 mm i nie jest taka sama na całej powierzchni jaja. Skorupa na ostrym końcu jajka jest nieco grubsza niż na tępym. Warto zauważyć, że jaja tego samego ptaka mogą mieć różną grubość skorupy. Skorupa jest grubsza na początku nieśności, zwykle zimą, i cieńsza od marca do września. Jedną z przyczyn spadku wytrzymałości skorupy jest wyczerpywanie się rezerw wapnia w organizmie ptaka pod koniec okresu nieśności.
5. Co decyduje o kolorze skorupki jajka?
Kolor skorupki jajka zależy od rasy kury nioski. Co ciekawe, w większości przypadków kury z białymi płatkami uszu składają jaja białe, podczas gdy kury z czerwonymi uszami składają jaja brązowe.
6. Które jajka są lepsze - białe czy brązowe?
To pytanie interesuje wiele gospodyń domowych. W rzeczywistości nie ma różnicy między brązowymi i białymi jajkami. Kolor skorupki jaj kurzych nie wpływa na wartość odżywczą jajka, jego smak i jakość. Nie ma to również nic wspólnego ze świeżością jaj. Należy jednak zauważyć, że jaja brązowe mają grubszą skorupę, ale częściej występują w nich plamy krwi. Ze względu na mocniejszą skorupę jaja brązowe zachowują nieco dłuższą trwałość i są łatwiejsze w transporcie bez uszkodzeń. Dlatego doceniają je hodowcy drobiu.
7. Jak odróżnić świeże jajka od nieświeżych?
Musisz włożyć jajko do wody. Jeśli jest świeży, będzie leżał na dnie naczynia w pozycji poziomej. Jeśli jajko ma więcej niż tydzień, jego tępy koniec unosi się w górę. Jajko wiszące pionowo w wodzie ma 2-3 tygodnie, a jajko unoszące się na wodzie ma 6-7 tygodni.
8. Dlaczego nieświeże jajka pływają?
Pływalność jajka zależy od jego świeżości. Faktem jest, że na tępym końcu jaja stopniowo tworzy się komora powietrzna (puga) między podpowłoką a błonami białkowymi. Podczas przechowywania wilgoć odparowuje z jaja przez pory, przyczyniając się do zwiększenia przestrzeni powietrznej. Dlatego im dłużej jajo jest przechowywane, tym bardziej zwiększa się rozmiar komory powietrznej. Dlatego przy zakupie należy wybierać jajka o matowej, a nie błyszczącej powierzchni – świadczy to o stopniu ich świeżości. Jeśli jaja są duże, ale lekkie, mają dużą komorę powietrzną i zbliżają się do końca okresu przydatności do spożycia. Aby określić świeżość jajka w sklepie, możesz nim potrząsnąć. Jeśli zawartość zwisa z boku na bok, takie jajko jest już zepsute i nie można go kupić.
9. Dlaczego jajka czasami trudno obrać ze skorupek?
Okazuje się, że zależy to od świeżości jaj. Zawartość niedawno złożonych jaj ściślej przylega do błony skorupy, więc świeże jaja są trudniejsze do obierania. A jeśli leżą w lodówce przez tydzień lub dwa, to po ugotowaniu można je łatwiej i szybciej wyczyścić.
10. Dlaczego jajka na twardo mają czasem szarozielone żółtko?
Dzieje się tak, jeśli z reguły niezbyt świeże jajko gotuje się zbyt długo lub nie schładza się na czas po ugotowaniu. W rozgotowanych jajach skorupka żółtka staje się zielonkawa. Dzieje się tak z powodu reakcji żelaza i siarki, które są zawarte w jajach. Gdy jaja są podgrzewane, siarka z białka wchodzi w kontakt z żelazem z żółtka, a na styku między nimi powstaje siarczek żelaza, dzięki czemu wokół żółtka pojawia się szaro-zielony kolor. Im starsze jaja, tym szybciej to się dzieje. Długotrwałe gotowanie i wysokie temperatury również przyspieszają tę reakcję.
11. Czy można jeść jajka z zielonymi żółtkami?
Tak, te jajka są jadalne. Zielonkawy kolor skorupki żółtka nie wpływa na smak jajka i nie oznacza, że jest zepsuty. Jednak mocno rozgotowane jajka pogarszają jakość białka, dlatego nie gotuj ich dłużej niż 10 minut. Aby uniknąć zazielenienia żółtka, użyj świeższych jaj i przechowuj je w lodówce natychmiast po ugotowaniu.
12. Dlaczego w jajach kurzych są plamy krwi?
Czasami w jajach można zobaczyć małe plamki krwi. Pojawiają się, ponieważ naczynia krwionośne pękają u kur niosek, a krew dostaje się do żółtka podczas oddzielania się od jajnika. Plamy krwi występują częściej w brązowych jajach. Te inkluzje krwi nie powinny być mylone z zarodkiem. Zdarza się, że jaja mają krwisty pierścień na żółtku. Oznacza to, że zarodek zaczął się rozwijać w jaju i uformował się układ krwionośny kury (jeśli jajo było przechowywane w wysokiej temperaturze), ale zarodek obumarł na wczesnym etapie rozwoju.
13. Czy można jeść jajka z plamami krwi?
Tak, te jajka są całkiem odpowiednie do spożycia. Kropelki krwi w jajku nie stanowią zagrożenia dla zdrowia iw żaden sposób nie wpływają na smak. Ale czerwone plamy na powierzchni żółtka wyglądają nieapetycznie, dlatego przed gotowaniem lepiej je usunąć czubkiem noża. Jednak jaja z pierścieniem krwi, w którym zarodek już zaczął się formować, nie powinny być spożywane w żadnej postaci.
14. Który kraj spożywa najwięcej jaj?
Meksyk zajmuje pierwsze miejsce na świecie pod względem spożycia jaj na mieszkańca. Według meksykańskich ekspertów każdy mieszkaniec kraju zjada 21,9 kg jaj rocznie, co daje średnio półtora jajka dziennie. Meksykanie jedzą dziennie więcej jaj niż w jakimkolwiek innym kraju. Japonia była kiedyś światowym liderem w spożyciu jaj na mieszkańca. Każdy mieszkaniec tego kraju zjada rocznie 320 jaj, czyli około jednego jajka dziennie.
15. Dlaczego żółtko pozostaje w jednym miejscu w środku jajka?
Białko jaja kurzego składa się z trzech warstw: zewnętrzna i wewnętrzna są płynne, a środkowa jest gęstsza. Białko wokół żółtka jest gęstsze niż pod skorupką. W tej warstwie, która znajduje się wokół żółtka, po obu stronach żółtka między tępymi i ostrymi końcami tworzą się elastyczne skręcone sznurki. To właśnie te sznury białkowe, tak zwane gradówki lub gradówki (Chalazae), utrzymują żółtko w środku jajka, ale nie uniemożliwiają mu obracania się wokół własnej osi. Chalazy powstają z gęstego białka, widać je na jajku wlanym do spodka. Ich końce swobodnie unoszą się w białku – zwinięcie po tępej stronie jajka unosi się w otaczającej je warstwie bardziej płynnego białka, a zwinięcie po ostrej stronie jajka wnika w gęstszą środkową warstwę białka.
16. Dlaczego białko jest czasami nieprzejrzyste?
Mętny biały kolor białka wynika z obecności dużej ilości dwutlenku węgla CO2 w jajku. Mętna biel jest oznaką świeżości jajka, ponieważ dwutlenek węgla nie miał jeszcze czasu go opuścić. W starych jajach pierwiastek ten odparowuje przez pory skorupki.
17. Jakie są żółte i zielonkawe kryształy w żółtku jaja?
To ryboflawina (laktoflawina lub witamina B2) – jedna z najważniejszych witamin. Ryboflawina to żółte kryształy, słabo rozpuszczalne w wodzie. Żółtko jaja jest jednym z dietetycznych źródeł ryboflawiny. 100 gramów jaj zawiera 0,3-0,8 mg ryboflawiny (witaminy B2).
18. Czy można jeść surowe jajka?
Nie, surowych jaj nie należy spożywać, a co dopiero podawać dzieciom. Mogą zawierać patogeny wielu chorób, na przykład bakterie salmonelli, które powodują zatrucia pokarmowe u ludzi, a czasami ciężkie formy salmonellozy z powikłaniami. Potencjalnym źródłem zakażenia są surowe lub niedogotowane jajka, a także potrawy z ich udziałem (domowy majonez, budyń, niektóre sosy i kremy, koktajle jajeczne). Spożywanie jajek na miękko lub niedostatecznie usmażonych jajek sadzonych z płynnym żółtkiem może prowadzić do przykrych konsekwencji. Z drugiej strony jajka na twardo, jajecznica lub dobrze wysmażona jajecznica nie spowodują salmonellozy ani zatrucia pokarmowego. Bakterie można znaleźć zarówno na skorupce, jak i wewnątrz jajka, dlatego ważne jest, aby odpowiednio je ugotować. Obróbka cieplna zabija zarazki. Należy zauważyć, że rocznie w dużych krajach ponad 400 000 osób pada ofiarą zatrucia jajami, z czego około 200 przypadków kończy się śmiercią. Ponadto surowe jajka nie przynoszą korzyści organizmowi, ponieważ są wchłaniane znacznie gorzej niż gotowane.
Jajo do momentu zniesienia jest produktem sterylnym. A jednak już kilka sekund po wyburzeniu, mając tak imponującą ochronę skorupy, na jej zawartość mają wpływ mikroorganizmy środowiskowe.
Co się z nim dzieje?
Na początek zauważamy, że po złożeniu jajo ma temperaturę ciała kury nioski - 41-42 ° C. W środowisku zewnętrznym schładza się do temperatury otoczenia w ciągu dwóch godzin, jednocześnie zmniejszając swoją objętość. Poprzez liczne maleńkie pory, których jest więcej na tępym końcu jaja, z powodu różnicy ciśnień osmotycznych, powietrze jest wciągane do jaja. Wraz z zawartością zmniejsza się również albuginea, dzięki czemu między nią a błonami skorupy powstaje wiązka i powstaje komora powietrzna - mops.
Wraz z powietrzem mikroflora domowa i chorobotwórcza (patogenna) wnika do jaja. Tutaj znajduje żyzne środowisko dla swojego rozwoju i dystrybucji.
Tak więc czystość surowych jaj zależy bezpośrednio od czystości i wystarczającej wymiany powietrza w kurniku i gniazdach.
20. Jakie są objawy zatrucia pokarmowego?
Głównymi objawami zatrucia pokarmowego są bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka lub zaparcia, nieprzyjemny smak w ustach, ból i zawroty głowy, często gorączka, silne osłabienie, a w ciężkich przypadkach utrata przytomności. W przypadku ostrego zatrucia po 1-2 godzinach temperatura wzrasta, pojawiają się silne wymioty i luźne stolce, zawroty głowy i osłabienie, puls przyspiesza, skóra twarzy staje się biała, zmienia się kolor ust, a przy zatruciu jadem kiełbasianym dochodzi do uduszenia i może wystąpić zatrzymanie oddechu. Dlatego, gdy pojawią się takie objawy, należy natychmiast wezwać karetkę.
21. Jak uniknąć zatrucia pokarmowego podczas jedzenia jajek?
Kupując jajka, sprawdź datę ważności. Jajka lepiej kupować w sklepie - zazwyczaj na skorupce jest wybita data. Sprawdź, czy jajka nie są popękane lub połamane - lepiej nie używać takich jaj. Jeśli jajko okazało się nieświeże lub ma nieprzyjemny zapach, należy je natychmiast wyrzucić iw żadnym wypadku nie spożywać ani nie podawać zwierzętom, w przeciwnym razie może dojść do ciężkiego zatrucia. Świeższe jaja są mniej podatne na rozmnażanie Salmonelli. Naturalny mechanizm obronny hamuje ich wzrost w jajach przez 20 dni. Lepiej nie ryzykować i nie pić surowych jaj, nie gotować jajek na miękko ani jajek sadzonych. Należy unikać przepisów wykorzystujących surowe jajka.
Bakterie mogą znajdować się zarówno wewnątrz jaj, jak i na skorupce, dlatego przed gotowaniem jajka należy dokładnie umyć gorącą wodą (o temperaturze 80 ° C) przez co najmniej 7 sekund. Faktem jest, że bakterie Salmonella mogą dostać się do jaja z powierzchni skorupki, gdy jest ona rozbita. Ponadto bakterie bardzo łatwo przenoszą się na ręce, naczynia, stoły, inne produkty spożywcze i przedmioty, dlatego pamiętaj o umyciu rąk przed i po dotknięciu jajek, a po ugotowaniu umyj wszystko, co miało kontakt z jajkami. Umyj ręce po rozbiciu surowego jajka do gotowania. Podczas gotowania nigdy nie kładź surowego, a następnie ugotowanego jedzenia na tym samym talerzu. Nawet właściwie ugotowana żywność może zostać skażona bakteriami, jeśli przypadkowo dostaną się do niej krople lub małe cząstki surowej żywności. Upewnij się, że jajecznica lub jajecznica są dobrze usmażone i nie pozostają surowe. Gotuj lub smaż dobrze półprodukty (knedle, klopsiki i inne). Przetwarzanie żywności aż do ugotowania to jedyny sposób na zabicie potencjalnie niebezpiecznych bakterii i uniknięcie poważnego zatrucia pokarmowego.
22. Jaka jest najsłynniejsza bakteria w jajach?
To jest salmonella, która żyje w jajach drobiu, mięsie, mleku i produktach mlecznych. Salmonelloza (lub paratyfus) to ostra choroba jelit wywołana przez różne rodzaje Salmonelli, bardzo powszechną postać zatrucia pokarmowego. Główną drogą zakażenia Salmonellą jest żywność. Bakterie te szybko namnażają się w produktach spożywczych (zwłaszcza ciepłych), ale nie zmieniają ich smaku ani wyglądu. Salmonella kumuluje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, toleruje suszenie, zamrażanie i przeżywa w wodzie do 2 miesięcy. Są odporne na wędzenie, solenie, marynaty, ale szybko niszczą się po ugotowaniu. Okres inkubacji trwa od 2-6 godzin do 2-3 dni. Salmonelloza charakteryzuje się uszkodzeniem przewodu pokarmowego i rozwojem zatrucia, któremu towarzyszy biegunka, nudności, wymioty, skurcze żołądka, ból głowy, złe samopoczucie i gorączka. W takim przypadku należy natychmiast skonsultować się z lekarzem. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) jest najpowszechniejszym rodzajem tego typu bakterii w wielu krajach.
23. Ile minut zajmuje ugotowanie jajek?
Salmonella jest bardzo odporna i ginie tylko przy dłuższej obróbce cieplnej. Rozmnażają się w temperaturach od +7 do +45°C, a najlepsza dla nich temperatura to +35-37°C. W temperaturach poniżej +5°C rozwój Salmonelli zatrzymuje się. W temperaturze +70-75°C salmonella ginie w ciągu 5-10 minut, a po ugotowaniu natychmiast. Dlatego tylko jajka na twardo mogą być całkowicie bezpieczne. Jajka należy gotować 8-10 minut od momentu zagotowania wody, a jajecznicę lub jajecznicę smażyć do sucha.
24. W jakiej temperaturze twardnieją białka i żółtka?
Białko gęstnieje w temperaturze +60°C i twardnieje w temperaturze +65°C. Żółtko zaczyna gęstnieć w temperaturze +65°C i twardnieje w temperaturze +73°C.
25. W jakiej temperaturze należy gotować i przechowywać potrawy zawierające jajka?
Potrawy zawierające jajka muszą być podczas gotowania podgrzewane do temperatury co najmniej +70°C, aby zabić bakterie. Ponowne podgrzewanie żywności, która była przechowywana przez jakiś czas, również powinno odbywać się w temperaturze co najmniej + 70 ° C. Żywność należy przechowywać w temperaturze powyżej +60°C lub poniżej +10°C. Gotowanej żywności nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej. W temperaturze +20-40°C co 20 minut liczba bakterii podwaja się, a ryzyko zatrucia wzrasta. Środowisko sprzyjające rozmnażaniu drobnoustrojów jest ciepłe i wilgotne. A zimno powstrzymuje ich wzrost. Dlatego po jedzeniu pozostałe produkty należy natychmiast wyjąć z lodówki.
26. Jak prawidłowo przechowywać jaja kurze?
Bezpośrednio po zakupie jajka należy umieścić w lodówce. Zaleca się przechowywanie jaj w najzimniejszym miejscu lodówki (bliżej tylnej ściany) oddzielnie od innych produktów iw specjalnym opakowaniu. Chociaż większość lodówek ma specjalną komorę na jajka na drzwiach, przechowywanie jaj w drzwiach lodówki jest niewłaściwe. Jest to najcieplejsze miejsce, a lodówka jest często otwierana, a jajka narażone są na częste wahania temperatury.
27. Dlaczego lepiej przechowywać jajka w opakowaniu?
Skorupki jaj mają tysiące porów, przez które mogą przedostawać się zapachy, a także bakterie. Dlatego jajka muszą być przechowywane w specjalnych tacach iz dala od produktów o silnym zapachu, aby dłużej zachowały świeżość. Ponadto przechowywanie na tackach na jajka pozwoli uniknąć rozprzestrzeniania się bakterii z jaj na sąsiednie produkty.
28. Jak najlepiej przechowywać jajka - ostrym czy tępym końcem?
Jaja najlepiej układać ostrym końcem w dół, tak aby żółtka były wyśrodkowane. W tej pozycji jaja będą mogły „oddychać” i dłużej zachować świeżość, ponieważ na tępym końcu jest więcej porów, przez które tlen dostaje się do jaja, a dwutlenek węgla wychodzi. Ponadto na tępym końcu jaja znajduje się przestrzeń powietrzna, w której mogą znajdować się bakterie, a po odwróceniu na tępy koniec unoszą się i wchodzą do jaja.
29. Czy jajka można przechowywać w zamrażarce?
Nie, nie należy przechowywać jajek w zamrażarce - tam zamarzną. Idealna temperatura do przechowywania jaj to +4°C.
30. Jak długo jajka przechowują się w lodówce?
Świeże jajka przechowuj w lodówce przez 4-5 tygodni od daty produkcji. Nie zaleca się przechowywania jaj dłużej niż 6 tygodni, nawet w lodówce. Jaja są przechowywane przez długi czas ze względu na fakt, że na ich powierzchni znajduje się film ochronny. Dlatego wskazane jest umycie ich bezpośrednio przed gotowaniem.
31. Jak długo można przechowywać jajka na twardo?
Jajka na twardo w skorupkach można przechowywać w lodówce do 7 dni, ale najlepiej spożyć je w ciągu 3 dni. Gotowanie niszczy warstwę ochronną na skorupce, co pomaga w dłuższym przechowywaniu jajka. Potrawy z jajek należy przechowywać w lodówce. Sałatki jajeczne są przechowywane przez 3-4 dni, jajka faszerowane - 2-3 dni.
32. Czy jajka można przechowywać w temperaturze pokojowej?
Można, ale lepiej tego nie robić. Bez lodówki jajka psują się bardzo szybko, nawet w ciągu jednego dnia w temperaturze pokojowej tracą świeżość. Jeden dzień przechowywania jaj w temperaturze pokojowej odpowiada całemu tygodniowi przechowywania w lodówce.
33. Ile waży jedno jajo kurze?
Masa jaja waha się od 35 do 75 gramów. Średnia waga jaja kurzego wynosi 50-55 gramów. Oznacza to, że tuzin średnich jaj może ważyć 500-550 gramów, a kilogram to około 20 jaj.
34. Ile waży białko i żółtko osobno?
Masa żółtka wynosi około 1/3 masy całego jajka, a masa białka to 2/3 masy jajka. Oznacza to, że w przeciętnym jajku żółtko waży 17 gramów, a białko jaja waży 34 gramy. A w jednym kilogramie będzie 59 żółtek lub 30 białek.
35. Co decyduje o kolorze żółtka?
Kolor żółtka jaja - jasnożółty lub jasnopomarańczowy - zależy od odżywiania kurczaka. Karotenoidy zawarte w paszy dla kurcząt nadają żółtkowi żółty kolor. Karotenoidy to naturalnie występujące pigmenty o barwie żółtej, pomarańczowej lub czerwonej. Dają kolor wielu roślinom, w tym warzywom i owocom. Im więcej kurczak zjada paszę zawierającą karotenoidy (kukurydza, lucerna, mączka z trawy), tym jaśniejszy kolor żółtka. Jednak nie wszystkie karotenoidy nadają żółtkowi kolor. Na przykład kantaksantyna i luteina nadają żółtkowi złocistożółty kolor, podczas gdy beta-karoten nie wpływa na kolor. Należy zaznaczyć, że kolor żółtka nie wpływa na jakość, wartość odżywczą i smak jajka.
36. Co oznacza oznaczenie na jajach?
Każde jajo wyprodukowane na fermie drobiu i sprzedawane w sklepie musi być oznakowane. Jajka dzielą się na dietetyczne i stołowe. Jaja są uważane za dietetyczne przez pierwsze 7 dni po ich złożeniu. Dlatego ważne jest, aby spojrzeć na datę produkcji. Takie jajka nadają się do diety i żywności dla niemowląt. Jaja dietetyczne po 7 dniach przechowywania uważa się za jajka spożywcze.
Pierwszy znak oznaczenia wskazuje dopuszczalny okres trwałości:
- Litera „D” oznacza jajko dietetyczne, które jest sprzedawane w ciągu 7 dni.
- Litera „C” oznacza jajko stołowe, takie jaja są sprzedawane w ciągu 25 dni.
Okresy te obowiązują pod warunkiem przechowywania jaj w temperaturze od 0 do +20°C.
Drugi znak w oznaczeniu wskazuje kategorię jajka w zależności od jego wagi:
- "B" najwyższa kategoria - 75 gramów lub więcej.
- jajko selekcjonowane "O" - od 65 do 74,9 gramów.
- pierwsza kategoria "1" - od 55 do 64,9 gramów.
- „2” druga kategoria – od 45 do 54,9 gramów.
- „3” trzecia kategoria - od 35 do 44,9 gramów.
Jeśli jajka są sprzedawane bez żadnego oznaczenia, nie należy ryzykować zdrowia i kupować je. Jaja różnych kategorii różnią się tylko wagą, a ich kolor skorupy może być inny. Ponadto niektóre jajka mają dwa żółtka.
37. A co decyduje o wielkości jaja kurzego?
Masa i wielkość jaj zależą od różnych czynników. Najważniejszym z nich jest wiek kury nioski. Młodsze kury częściej składają małe jaja, podczas gdy starsze kury składają większe jaja. Początkowo masa jaj może wynosić 40-50 gramów, a wraz z wiekiem kurczaka wzrasta do 57-65 gramów. Wielkość jaj zależy również od rasy i wagi kury nioski. Kurczęta ważące poniżej normy znoszą małe jaja. Warunki mieszkaniowe, żywienie ptaków, klimat, pora roku i pora dnia składania jaj również wpływają na wielkość jaj. Na przykład w ciepłe dni kury jedzą mniej, co często skutkuje mniejszymi jajami. Chociaż czasami młode kury niosą również duże jaja lub nawet jajka z dwoma żółtkami. I zdarza się, że w jajku znajduje się więcej żółtek!
38. Dlaczego kury składają jaja z dwoma żółtkami?
Zdaniem ekspertów jaja z dwoma żółtkami to anomalia. Jaja o podwójnym żółtku powstają, gdy dwie komórki dojrzewają w tym samym czasie i razem przechodzą przez układ rozrodczy kury. Zwykle takie jaja składają albo młode kury nioski, które nie mają jeszcze ustalonego cyklu reprodukcyjnego, albo ptaki dojrzałe (około roczne). Najwięcej jaj dwużółtkowych kury składają w pierwszych tygodniach składania jaj. Zdolność kur do składania jaj dwużółtkowych można odziedziczyć. Jednak czasami jaja z dwoma żółtkami mogą być oznaką chorego ptaka. Jeśli kury mają problemy z owulacją, zapaleniem jajowodu, to mogą nosić jajka z dwoma żółtkami, bez żółtka, za małe lub z różnymi wadami. Choroby jajowodu u kurcząt mogą wystąpić z powodu naruszenia warunków karmienia i utrzymania kur niosek, wilgoci i brudu w pomieszczeniu.
Jaja z dwoma żółtkami są dość rzadkie i nie są zdolne do życia. Nigdy nie wykluwają kurczaków. Wcześniej takie jajka były uważane za niestandardowe i przetwarzane na proszek jajeczny. Ale potem zaczęli być poszukiwani wśród kupujących, ponieważ nie różnią się smakiem od zwykłych, ale ważą więcej - 70-80 gramów (podczas gdy wybrane jajka ważą 65-75 gramów). Dlatego kurczaki są teraz specjalnie hodowane na fermach drobiu, które niosą jaja z dwoma żółtkami. Jajka z dwoma żółtkami są całkowicie nieszkodliwe i nadają się do spożycia.
39. Ile jaj kura znosi w ciągu roku?
W ciągu roku kura nioska znosi około 220-250 jaj, a niektóre kury składają do 300 jaj lub nawet więcej. Zniesienie jajka przez kurę zajmuje około 24-26 godzin. Pół godziny po tym, jak kura zniosła jajo, w jej ciele zaczyna tworzyć się nowe jajo. Zauważono, że białe kury niosą średnio o 45 jaj więcej rocznie niż czerwone lub ciemne.
40. Co decyduje o produkcji jaj przez kury?
Liczba jaj uzyskanych od kury na określony czas, czyli produkcja jaj, zależy od rasy kury, jej wieku, warunków trzymania, żywienia, zdrowia ptaka, a także od właściwości dziedzicznych i cech indywidualnych . Na przykład kury ras jajecznych znoszą o 10-12% więcej jaj niż kury mięsno-jajeczne i prawie dwa razy więcej niż kury ras mięsnych. Kury ras nieśnych zaczynają składać pierwsze jaja w wieku 5-6 miesięcy. Kury są w stanie znosić jaja przez około 10 lat. Ale zwiększoną produkcję jaj obserwuje się w pierwszym roku nieśności, podczas którego kury mogą znieść 250-300 jaj. Wraz z wiekiem ptaka produkcja jaj spada o 10-15% rocznie w stosunku do pierwszego roku nieśności. Dlatego w gospodarstwach przemysłowych ekonomicznie opłacalne jest wykorzystywanie kurcząt tylko w pierwszym roku nieśności, aw gospodarstwach hodowlanych - 2-3 lata. A w drugim lub trzecim roku zostają tylko najlepsze kury nioski. Zazwyczaj stado hodowlane składa się z 55-60% młodych kur, 30-35% dwulatków i 10% trzylatków. Koguty są używane do 2 lat, najcenniejsze - do 3 lat.
41. Z czego składa się białko jajka?
Blok jajeczny składa się z wody (85%), białek (12-13%), węglowodanów (0,7%), tłuszczów (0,3%), glukozy, różnych enzymów, witamin z grupy B. Połowa białka zawartego w białku to skoncentrowany w jajku. Zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do budowy białek organizmu człowieka, a także lizozym, substancję białkową, która zabija i rozpuszcza mikroorganizmy, w tym gnilne. Ale właściwości ochronne białka są zmniejszone podczas długotrwałego przechowywania. Białko jest płynne w pobliżu skorupki i grubsze wokół żółtka. Białko jaja jest najłatwiej przyswajalnym i kompletnym białkiem występującym w pożywieniu. Jest uważane za białko referencyjne i inne białka są oceniane na jego podstawie. Białko jajka zawiera około 17 kalorii.
42. Z czego składa się żółtko jajka?
Żółtko składa się z wody (50%), tłuszczów (ponad 30%), białek (16%), węglowodanów (0,2%), cholesterolu i składników mineralnych. Jednak jaja nie są produktem tłustym, ponieważ żółtko zawiera więcej nieszkodliwych tłuszczów nienasyconych (70-75%) i tłuszczów nasyconych - około 28%. Żółtko jaja jest bogate w witaminy A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP i inne, a także zawiera fosfor, potas, wapń, chlor, siarkę, żelazo, mangan, jod, miedź, kobalt. Ponadto żółtko jaja zawiera lecytynę, która bierze udział w metabolizmie i jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Żółtko jest pokryte na zewnątrz cienką przezroczystą skorupką i składa się z naprzemiennych koncentrycznych warstw ciemnych i jasnych. Żółtko zawiera około 60 kalorii, czyli trzy razy więcej niż białko.
43. Jakie są zalety jaj kurzych?
Jajka zawierają wszystkie składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Jest to niezbędny produkt spożywczy, który jest przygotowywany szybko i jest niedrogi. Jajka to idealne połączenie białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów. Jaja są cennym źródłem białka. Jedno jajko zawiera 12-14% zalecanego dziennego spożycia białka dla osoby dorosłej. Przeciętne jajo kurze zawiera około 6,5 grama białka (białka), a także 5,8 grama łatwostrawnych tłuszczów bogatych w fosfolipidy, które biorą udział w transporcie tłuszczów w organizmie, wchodzą w skład wszystkich błon komórkowych. Białka i tłuszcze jaj kurzych są dobrze wchłaniane przez organizm. Jajka są jedynym pokarmem, który jest strawny w 97-98%. Pod względem wartości odżywczych jedno jajo kurze odpowiada 200 ml mleka lub 50 g mięsa. Dla małych dzieci jest drugim najważniejszym pokarmem po mleku matki. Jajka są niskokaloryczne - jedno średnie jajko zawiera 75 kalorii.
Jaja kurze są bogate w witaminy, minerały i pierwiastki śladowe potrzebne w codziennej diecie człowieka. Jajka mają witaminy A, D, E, H, K, PP i witaminy z grupy B. Brakuje im tylko witaminy C. Zawierają też fosfor, chlor, siarkę, potas, sód, wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź, fluor, mangan , jod. Fosfor jest częścią wszystkich tkanek organizmu, bierze udział w metabolizmie, wpływa na czynność serca i nerek, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Wapń stanowi podstawę tkanki kostnej, znajduje się w szkielecie i zębach oraz wpływa na krzepliwość krwi. Żelazo bierze udział w procesach hematopoezy, jest niezbędne do tworzenia hemoglobiny, zapewnia transport tlenu w organizmie. Magnez wspiera prawidłowe funkcjonowanie mózgu, bierze udział w budowie kości oraz regulacji poziomu cukru we krwi. Potas reguluje równowagę kwasowo-zasadową krwi, uczestniczy w przekazywaniu impulsów nerwowych, poprawia pracę serca i nerek.
Jajka są cennym źródłem kwasu foliowego, biotyny i choliny, które znajdują się w żółtkach jaj. Kwas foliowy (witamina B9) normalizuje pracę układu krążenia, wspomaga układ odpornościowy. Biotyna (witamina H) wchodzi w skład enzymów regulujących metabolizm białek i tłuszczów. Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. Cholina (witamina B4) zapobiega odkładaniu się tłuszczu w wątrobie, obniża poziom cholesterolu, aktywizuje mózg, poprawia pamięć.
44. Czy jedzenie jajek jest złe ze względu na zawartość cholesterolu?
Wcześniej zalecano ograniczenie ilości spożywanych jaj ze względu na obecność w nich cholesterolu. Jednak po wielu badaniach okazało się, że główną przyczyną podwyższonego poziomu cholesterolu we krwi jest spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone (głównie mięsa i produktów mlecznych). Jaja mają stosunkowo niską zawartość tłuszczów nasyconych, podczas gdy żółtka zawierają więcej zdrowych tłuszczów, które pomagają komórkom prawidłowo funkcjonować. Z 5 g tłuszczu zawartego w jajku tylko 1,5 g szkodliwego nasyconego tłuszczu, który przyczynia się do produkcji cholesterolu, rekompensuje szkody wynikające nawet z tej niewielkiej ilości nasyconych kwasów tłuszczowych, przydatnych substancji, które uniemożliwiają organizmowi wchłanianie cholesterolu i pomóc go wyeliminować. Cholina obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych. Cholina wchodzi w skład lecytyny fosfolipidowej, która jest ważnym składnikiem komórek organizmu, pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, zapobiega rozwojowi marskości wątroby i chorób układu krążenia, a wątroba w 50% składa się z lecytyny. Dzienne zapotrzebowanie organizmu na lecytynę wynosi około 5-6 gramów. Żółtko jajka zawiera około 3,5 grama lecytyny na 100 gramów produktu (a 100 gramów jagnięciny, wołowiny lub grochu zawiera tylko około 0,8 grama lecytyny).
45. Ile jajek możesz zjeść dziennie lub tygodniowo?
Jedno jajko, i to w żółtku, zawiera około 215 mg cholesterolu, a dzienna norma cholesterolu wynosi około 300 mg. Dlatego osoby z prawidłowym poziomem cholesterolu mogą bezpiecznie spożywać 1 jajko dziennie. Przy podwyższonym poziomie cholesterolu lub niektórych chorobach (miażdżyca, zapalenie pęcherzyka żółciowego, choroby wątroby) należy ograniczyć spożycie jajek do 3 sztuk tygodniowo. Przy stosowaniu masła, śmietany, tłustego mięsa, kiełbasy czy orzechów warto też ograniczyć ilość spożywanych jajek do 2-3 sztuk tygodniowo. Przy podwyższonym poziomie cholesterolu możesz jeść białka i odmawiać żółtek, ponieważ zawierają cholesterol. Co ciekawe, to właśnie w Japonii, która jest uważana za jednego ze światowych liderów spożycia jaj kurzych na mieszkańca, notuje się rekordową liczbę stulatków i najniższy poziom zachorowań na choroby układu krążenia. Dlatego popularne wcześniej przesądy dotyczące niebezpieczeństw związanych z jajami ze względu na zawartość cholesterolu już dawno przestały być przydatne.
To interesujące! Co było pierwsze, jajko czy kura?
Naukowcy i filozofowie uważają, że jajko było pierwsze, teolodzy spierają się z tym. Razem - 2:1 - na korzyść jajka. Z punktu widzenia naukowców jajo pojawiło się na długo przed pojawieniem się kury w procesie ewolucji, ponadto wszyscy wiedzą, że w jajku powstaje życie.
Od Arystotelesa do Darwina
Arystoteles jako pierwszy poruszył problem „jajka lub kury” (a dokładniej „jaja lub ptaka”). Wierzył, że ptak i jajko pojawiły się w tym samym czasie. Ponad 2 tysiące lat temu Arystoteles argumentował w następujący sposób: jajo nie mogło jako pierwsze dać początek ptakom, ponieważ samo musi zostać przez nie zniszczone, a nie może być pierwszego ptaka, ponieważ samo pojawiło się z jaja, potem pojawiły się w tym samym czasie (??? ).
Później problem ten był szeroko dyskutowany przez filozofów starożytnej Grecji, w tym Plutarcha, który sformułował pytanie w zwykły dla nas sposób - „jajko lub kurczak”. Średniowieczni scholastycy, którzy przyjęli nauki Arystotelesa za podstawę swojej filozofii, również aktywnie zajmowali się tym problemem - i doszli do znacznie bardziej złożonych wniosków niż zwykła lektura Biblii, z której zdaje się wynikać prymat kurczaka :
„I tak upłynął wieczór i poranek, dzień czwarty. I rzekł Bóg: Niech woda wyda płazy, istoty żywe; a ptactwo niech lata nad ziemią, na sklepieniu nieba. I stworzył Bóg wielkie ryby i wszelkie żywe istoty, które się poruszają, które wydały wody, według ich rodzajów, i wszelkie ptactwo skrzydlate według ich rodzajów. I Bóg widział, że [to] było dobre. I błogosławił im Bóg, mówiąc: Bądźcie płodni i rozmnażajcie się, abyście zapełniali wody morskie, a ptactwo niech się rozmnaża na ziemi” (Rdz 1,19-22).
Z punktu widzenia teorii Darwina jajko było pierwsze. Ponieważ jajo jest największą komórką, a świat, według Darwina, powstał z najmniejszych „samoożywionych” komórek.
Filozoficzny pogląd na jajko
Z kolei, aby uzyskać odpowiedź, współcześni filozofowie próbowali znaleźć błąd logiczny w pytaniu. Pierwsza myśl jest taka, że same pojęcia „jajko” i „kurczak” mają rozmyty zakres, a w przyrodzie mogą istnieć przedmioty, co do których nie można jednoznacznie stwierdzić, czy mieszczą się one w pojęciach „jajka”, czy też nie. lub „kurczak”.
Istnieją różne rodzaje jaj, od jaj po komórki jajowe, które niektórzy ludzie mogą sklasyfikować jako „jaja”, a inni nie.
W procesie ewolucji istniało wiele pośrednich form ptaków, o których nie można jednoznacznie powiedzieć, czy jest to kurczak, czy nie. Przed kurczakiem istniała pośrednia forma ptaka, który również składał jaja, iw pewnym momencie tego ptaka nazwano kurczakiem, a jego jaja nazwano kurczakiem.
Inne podejście sugeruje, że istnieje ścisłe rozwiązanie tego paradoksu - wyraźna granica między „kurczakiem” a „nie-kurczakiem”. W tym przypadku rozwiązanie paradoksu zależy od dokładnej definicji, czym jest „jajo kurze”. Jeśli jest to „jajko, które zniosła kura”, to kurczak był pierwszy, a jeśli jest to „jajko, z którego wykluje się kurczak”, to jajko było pierwsze.
Piękne rozwiązanie zaproponował brytyjski filozof Spencer w XIX wieku: „Kurczak to po prostu sposób, w jaki jedno jajko wytwarza drugie jajo”, eliminując w ten sposób jeden z przedmiotów zagadki.
Współczesny pogląd biologów
Współcześni biolodzy uważają, że jajo jako przedmiot powstało przed kurczakiem, ponieważ składanie jaj pojawiło się znacznie wcześniej niż kurczak i ogólnie ptak (na przykład u dinozaurów Archaeopteryx). Oznacza to, że dziesiątki milionów lat temu, na długo przed pojawieniem się ptaków, jaja już istniały.
Jeśli mówimy konkretnie o jajku kurzym, na ratunek przychodzi nasza współczesna wiedza genetyczna. Wiadomo, że w ciągu życia materiał genetyczny pozostaje niezmieniony, czyli dorosły ptak – przodek kury nie mógł zmutować w kurę po wykluciu się z jaja.
Oznacza to, że mutacja, która doprowadziła do powstania nowego gatunku biologicznego, mogła nastąpić dopiero na etapie zarodka – wewnątrz komórki jajowej. Tak więc kurczak mógł wykluć się z jaja złożonego przez ptaka-przodka, który nie był spokrewniony z gatunkiem kurczaka. Dlatego w sensie ewolucyjnym jajko było pierwsze.
Jednak natura zawsze okazuje się bardziej niesamowita niż nasze współczesne wyobrażenia na jej temat. W 2012 roku BBC doniosło o ciekawym przypadku na Sri Lance, gdzie kura urodziła pisklę bez zniesienia jajka. Pisklę urodziło się zdrowe iw pełni rozwinięte, ale samica zmarła w wyniku obrażeń wewnętrznych odniesionych podczas porodu. Według lekarzy weterynarii zapłodnione jajo rozwinęło się w pełnoprawnego kurczaka w ciągu 21 dni.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/
Malowane po mistrzowsku lub skromne, malowane skórką od cebuli, jak to kiedyś robiła moja babcia, oklejone obrazkami z supermarketu lub nierównymi, ręcznie rysowanymi literami „XB” – o dziwo, pisanka zawsze stoi na czele Jasnego Święta. Jak znalazła się w centrum zainteresowania chrześcijan i nie tylko? I jak udaje mu się nawet w XXI wieku zmusić nas, którzy nie możemy zrobić kroku bez Wi-Fi, do przestrzegania starożytnych tradycji – do malowania, wymiany, stukania się kieliszkami? I w końcu, dlaczego cały świat kręci się wokół zwykłego jajka, pełnego znaczeń, legend, znaków? Chcesz poznać całą prawdę o jajku wielkanocnym? Więc dołącz!
Na początku było jajko
Wśród chrześcijan najczęściej spotykane są dwie przypowieści, które wyjaśniają, w jaki sposób jajko jest związane z Wielkanocą (a co rzadko się w takich przypadkach zdarza, te legendy nawet sobie nie zaprzeczają). Według pierwszej wejście do grobowca, w którym spoczywało ciało Jezusa Chrystusa, zamykał ogromny kamień w kształcie jajka. Jak mówi Ewangelia Piotra, trzeciego dnia po pogrzebie Jezusa strażnicy pilnujący wejścia do Grobu Pańskiego ujrzeli zstępujących z nieba aniołów, na widok których kamień sam się odtoczył. Do dziś zachował się niewielki fragment tego świętego kamienia – przechowywany jest w kaplicy Bazyliki Grobu Pańskiego w Jerozolimie. Jajko stało się więc symbolem trumny, w której trzewiach narodziło się życie, które mimo wszelkich przeszkód ma się narodzić. Mówią, że w Polsce jest nawet takie przysłowie: „Chrystus zmartwychwstał z grobu jak kura, która wykluła się z jajka”.
Inna przypowieść wprowadza nas w cud, który przydarzył się zwykłemu jaju przed cesarzem Tyberiuszem, za którego panowania Jezus Chrystus został ukrzyżowany. Po wniebowstąpieniu Chrystusa do nieba, Święta Równa Apostołom Maria Magdalena udała się głosić kazania do Rzymu. W tamtych czasach nie do pomyślenia było złożenie wizyty władcy z pustymi rękami: a jeśli bogaci oferowali złoto, biżuterię, jedzenie, to biedni ludzie przedstawiali cesarzowi najprostsze, ale cenne dla nich rzeczy, na przykład drób jajka. Maria Magdalena przyniosła nie tylko jajko, ale także niesamowite przesłanie: „Chrystus zmartwychwstał!” – powiedziała, wręczając Tyberiuszowi kurze jajo i opowiadając o wydarzeniach, które miały miejsce w Judei. Cesarz, którego historycy opisali jako przebiegłego, ale upartego człowieka, zwątpił i powiedział, że nikt nie może powstać z martwych, tak jak to bardzo białe jajko nie może czerwienić się. Gdy tylko to powiedział, jajko zmieniło kolor. Według jednej wersji zdumiony cesarz odpowiedział nawet: „Prawdziwie zmartwychwstał!”, dając tym samym początek tradycji wielkanocnego nawracania się chrześcijan do siebie (oczywiście przypadkiem, gdyż Tyberiusz wierzył w Jowisza, Neptuna i całe zastępy bogowie rzymscy).
Ogólnie rzecz biorąc, legenda o spotkaniu Marii Magdaleny z Tyberiuszem, zdaniem badaczy, należy do późnego średniowiecza i oczywiście nie jest poparta żadnymi dowodami. Cóż, niech tak będzie, ale stało się to być może najbardziej harmonijnym i poetyckim wyjaśnieniem obecności jajka na wielkanocnym stole. Jednak w jednym z rękopisów z X wieku, znalezionym w bibliotece grecko-prawosławnego klasztoru św. Anastazji Niszczycielki, opisano statut kościoła: po modlitwach wielkanocnych mnisi powinni przeczytać modlitwę o poświęcenie jaj , ser, a opat powinien wręczyć mnichom jajka z napisem „Chrystus zmartwychwstał!
Ale nie tylko chrześcijanie nadali jajku dodatkowe znaczenia. Człowiek zawsze widział w nim coś więcej. W folklorze i wierzeniach wielu ludów nie, nie, niech przemknie jajko – jako symbol życia, nadziei, czystości i początku początków. Na przykład Brahma, bóg-stwórca w hinduizmie, narodził się ze złotego jaja, z którego pozostałości wyrósł Wszechświat. W starożytnej egipskiej Księdze Umarłych jest również miejsce na Lśniące Jajo: zostało ono złożone przez niebiańską gęś i to z niego później pojawił się bóg słońca Ra. A w starożytnych Chinach wierzono, że kiedyś chaos panował wszędzie i był uwięziony w wielkim jajku. Wewnątrz jaja narodził się sam pierwszy przodek Pan-gu, który swoim toporem w środku jaja rozbił skorupę i oddzielił Yin (ziemia) od Yang (niebo). W buddyzmie skorupka jajka również figurowała i była utożsamiana ze „skorupą ignorancji” – pozbyć się jej znaczyło narodzić się po raz drugi, osiągnąć oświecenie.
Nie ma więc wątpliwości, że jajko – przepraszam za kalambur – to ważny ptak! A w Wielkanoc zwykle podkreśla się to znaczenie ...
Dekoruj i maluj!
Wielkanoc to święto, które wierni zawsze traktowali ze szczególną czcią i miłością, skrupulatnie przestrzegając zwyczajów nawet w zakresie zdobienia głównego symbolu wielkanocnego. Oczywiście, prawdziwy kolor pisanki to czerwony. Chodzi tu nie tylko o przypowieść o cudownej przemianie jajka przed oniemiałym cesarzem Tyberiuszem. Czerwień symbolizuje ofiarną krew Zbawiciela, jest kolorem płodności, radości, miłości, triumfu życia.
W niewielkim stopniu ludzie nauczyli się czynić cuda własnymi rękami i wymyślili, jak pokolorować jajka zarówno na czerwono, jak i ogólnie na wszystkie rodzaje kolorów. W tradycji prawosławnej, w zależności od charakteru malowidła, jajka dzielino nawet na trzy rodzaje: pysanky, krashenka i krapanki.
Kraszenka To jest jednokolorowe jajko wielkanocne. Prawosławni przygotowywali na święto trzynaście kraszenek, według liczby apostołów z Jezusem Chrystusem na czele. Osobnym przekazem stał się kolor krashenki, a praca nad paletą wymagała początkowo pomysłowości: czerwony (wywar ze skórki cebuli lub buraków) – radość, żółty (liście brzozy, nagietka, kora jabłoni) – światło słoneczne, zielony (pokrzywa, pędy młodego żyta) - wiosna i nadzieja, brązowy (kora dębu, olcha) - płodność, a niebiesko-czarny (płatki ślazu) oznaczający smutek - barwniki te, wbrew znaczeniu Wielkanocy jako triumfu życia nad śmiercią, zostały wykonane zostawiać na grobach bliskich w dni pamięci.
Pisanka dawała więcej pola wyobraźni, ale wymagała też specjalnych umiejętności i zdolności artystycznych. To jest pisanka z ceremonialnym ornamentem lub rysunkiem fabularnym. Aż trudno sobie wyobrazić, że nasi przodkowie spędzali czas na właściwie jubilerskiej pracy nad jajkiem, kiedy w Wielki Czwartek wykonywano prace domowe (a zwyczajem jest malowanie jajek w ten dzień) i tak jechał cały wóz. A jednak tworzenie pisanek stało się odrębnym rodzajem zdobniczej sztuki ludowej, świętym rytuałem, którego korzenie sięgają czasów pogańskich.
Faktem jest, że pisanki są w rzeczywistości talizmanem, w który człowiek inwestował wiele rzeczy osobistych, dlatego zwyczajowo robiono je dla siebie i bliskich, a nie na sprzedaż… Pisanki były stworzony dla rodziny, dzieci, dla zdrowia i płodności, militarny i ekonomiczny. Kobiety nakładały wosk na jajko, wycinały wzory na stwardniałej masie, farbowały jajko, następnie ponownie je kroiły i ponownie farbowały. I na koniec wosk został ułożony w stos, pozostawiając tylko wynikowy jasny wzór. Bogatsi wykorzystywali do robótek ręcznych papier, koraliki, tkaniny, nici, świeże kwiaty. Do posiłku nie oferowano jajek wielkanocnych - używano prostszych jaj. Konsekrowana w cerkwi pysanka była starannie przechowywana: jajko umieszczano w wiklinowym koszyczku i zawieszano na środku chaty. Nie tylko pilnowała domu, chodzili po polu z pisankami, aby przyciągnąć plony, wrzucali je do ognia, aby uniknąć pożarów, przewracali chorego w celu uzdrowienia, a nawet szukali skarbów z jej pomocą.
Nawiasem mówiąc, w ukraińskim mieście Kołomyja znajduje się Muzeum Pysanki, którego ekspozycja liczy ponad 6000 jaj. Oprócz pisanek ukraińskich i rosyjskich, francuskich, szwedzkich, kanadyjskich, czeskich są stare okazy z Pakistanu, Sri Lanki, Indii, Iranu i innych części świata, w których jajko ma szczególny zaszczyt.
Krapanka- To kolejny rodzaj malowania jajek, który również wymaga sporych umiejętności. Jego nazwa pochodzi od starosłowiańskiej „kropli”: pisanka jest malowana dużymi kolorowymi kropkami, małymi plamkami, plamami lub krótkimi pociągnięciami. W czasach, gdy zestaw przyborów plastycznych był ograniczony, z tego samego wosku można było wykonać kołek. Najpierw farbowano jajko na jeden kolor, kapano na nie woskiem, następnie w niektórych miejscach wosk zdzierano, a jajko malowano od nowa – i tak kilka razy. Rezultatem było bardzo radosne i kolorowe jajko, jakby wszystko było w blasku światła.
Dzisiaj oczywiście malowanie pisanek stało się całym trendem w robótkach ręcznych iw pewnym sensie nawet hazardem. W Internecie można znaleźć wiele niesamowitych sposobów tworzenia dzieł sztuki domowej: stosuje się nie tylko banalne barwniki spożywcze i folie termiczne, ale także akryl, narzędzia do decoupage, szablony, zboża, olej roślinny do symulacji plam, nici dentystyczne, koronki ... Ale co tam, jajka są malowane w stylu pop-artu iw duchu kubizmu, pojawiają się na nich portrety postaci z komiksów i kreskówek, loga znanych marek, a nawet kody QR. Czasami może się wydawać, że chęć osiągnięcia oryginalności wzięła górę nad pierwotnym znaczeniem pisanki, ale najważniejsze jest, aby było zrobione z miłością!
Jajko wokół głowy
„Jądro jest drogie na dzień Chrystusa” - tak mówi rosyjskie przysłowie ludowe, przypominające, że to, co zrobione na czas, jest szczególnie cenne. Rzeczywiście, jajko wielkanocne w Jasną Niedzielę jest używane w masie rytuałów chrześcijańskich i ludowych. Bez tego można powiedzieć, że nigdzie!
Pierwszy posiłek. Starannie udekorowane i konsekrowane jajko jest obowiązkowym elementem pierwszego posiłku wielkanocnego, kiedy wierni po powrocie z porannego nabożeństwa zasiadają do przerwania postu po Wielkim Poście. Skosztowanie jajka w wielkanocny poranek to gwarancja radosnych świąt, szczęśliwego życia i zdrowia.
Dawanie i chrzciny. Dziś kontynuujemy tradycję zapoczątkowaną przez Marię Magdalenę. Eleganckie jajka stają się hojnym prezentem wielkanocnym, a wymieniane są jako znak miłości, gościnności i jedności wierzących. "Chrystus zmartwychwstał!" - mówią, podając ukochanej osobie jajko, by w odpowiedzi usłyszeć: „Prawdziwie zmartwychwstał!”. Następnie musisz zostać ochrzczony - to znaczy pocałować trzy razy w policzki. Nawiasem mówiąc, jeśli wszystko odbywa się zgodnie z zasadami, to młodszy członek rodziny powinien jako pierwszy wypowiedzieć wielkanocne pozdrowienia.
Bile białe. Nie wiadomo, skąd wzięła się tradycja bicia jajek na Wielkanoc. Tak to zrobiono. A dziś, czyż nie rozpoczynacie dnia wielkanocnego od symbolicznego zderzenia dwóch jajek – które jest silniejsze? Ale interpretacje tego zwyczaju są bardzo interesujące. Pierwsza wersja mówi, że dobro i zło walczą między sobą: jajko, które na szczęście nie pękło, oparło się przeszkodzie, jest zwycięzcą - trzymano je w domu jako talizman. Druga wersja jest również całkiem prawdziwa. W bardziej konserwatywnych czasach nie było zwyczaju całowania się publicznie, dlatego gratulując sobie nawzajem z okazji Wielkanocy, ludzie całowali się, bijąc jajka. Jest jeszcze inne wytłumaczenie: największy sukces odniósł ten, którego jajko się rozbiło, bo gdy skorupka się otworzy, z jajka, jak z trumny, wyłania się sam Chrystus. Tak czy inaczej, bile bilardowe to wspaniała świąteczna tradycja, która dyskretnie wprowadza dzieci w wielkanocną historię, a dorośli nie nudzą się!
Turlanie jajkiem. W trakcie cerkwi odbyła się kolejna wielkanocna zabawa – staczanie jajek z niewielkiego pagórka. Sens gry sprowadzał się do celnego trafienia w jaja przeciwników rozłożonych pod wzniesieniem - jeśli toczące się jajko trafiło w któreś z leżących na ziemi, gracz zabierał to jajo dla siebie. Albo zwycięstwo przypadło temu, którego jajo przetoczyło się dalej, omijając przeszkody. Czasami u podnóża wzgórza układano malowane jajka i wszelkiego rodzaju nieskomplikowane nagrody. Jednym z elementów, który znokautował zwinięte jądro, była wygrana. Doświadczeni gracze potrafili rzucić jajkiem szczególnie sprytnie, np. ze skręceniem lub tak, aby w momencie zderzenia obróciło się do celu ostrym końcem iz pewnością je rozbiło. Toczenie jajek wielkanocnych to powszechna tradycja chrześcijańska. Do dziś gra jest zabawną częścią wakacji w Niemczech. Bawią się nawet w Wielkanoc, nawet na trawniku przed Białym Domem w Waszyngtonie (to się nazywa Easter Egg Roll w Białym Domu) – ale tutaj dzieci toczą jajka, hmm, chochlami. W sumie trzeba spróbować!
Polowanie na Zajączka Wielkanocnego
Pomimo faktu, że jajko jako atrybut wielkanocny jest powszechne wśród chrześcijan na całym świecie, wśród katolików głównym symbolem Wielkanocy jest zając. Uważa się, że jego pojawienie się w historii Jasnego Zmartwychwstania sięga starożytnych germańskich tradycji pogańskich: stałym towarzyszem bogini płodności Eostry, która została uhonorowana w dniu równonocy wiosennej, był królik, słynący ze swojej płodności. Legenda została udokumentowana w Niemczech w XVI wieku - wtedy opublikowano pierwszą historię o króliku, który w Wigilię Wielkanocną złożył jaja (niewidoczne!) i ukrył je w ogrodzie jak skarb. Zgodnie z wierzeniami Niemców, które później rozprzestrzeniły się po całej Europie, a następnie wyemigrowały do Ameryki Północnej, zajączek wielkanocny opuszcza gniazdo z kolorowymi jajkami jako prezent dla grzecznych dzieci na święta, które koniecznie trzeba znaleźć! Czasami dzieci nawet „robią” to ukryte gniazdo i czekają na wizytę królika (podobnie jak czekanie na Mikołaja pod choinką w Wigilię). Wizerunki tych wspaniałych, hojnych zajęcy trzymających w łapach jajka, a także ich figurki wykonane z drewna, porcelany, wosku, ciasta i - jak najbardziej pożądane! - z czekolady ostatecznie stał się symbolem katolickiej Wielkanocy. „Polowanie” na zajączka wielkanocnego i poszukiwanie prezentów, które ma w zanadrzu, zamieniło się w rodzinną rozrywkę, na którą w Wielkanoc czekają zarówno dorośli, jak i dzieci. Króliczki-zabawki są dziś bohaterami całych wątków i kompozycji: chodzą do szkoły, bawią się, uczestniczą w uczcie wielkanocnej, w ogóle całym swoim wyglądem dają dobry przykład!
Zwyczaj dekorowania choinki wielkanocnej analogicznie do choinki pochodzi również z Europy - jest to symbol Drzewa Życia, wiosennych zamieszek. Drzewa na dziedzińcach lub domowe bukiety z gałązek są ozdobione wstążkami, kokardkami, pisankami. Najsłynniejsza i najpiękniejsza wielkanocna choinka rośnie w ogrodzie niemieckiego Volker Kraft, w mieście Saalfeld: od 50 lat ozdabia jabłonią w pobliżu swojego domu kolorowymi jajkami - a jest ich już ponad dziesięć tysięcy z nich! Volker Kraft zobaczył pierwsze drzewko wielkanocne (po niemiecku Osterbaum) jako dziecko, w 1945 roku, i był podekscytowany pomysłem „wyhodowania” własnego. W 1965 roku wraz z żoną Kristą zaczął spełniać swoje marzenie – najpierw na jabłoni pojawiło się 18 plastikowych jajek, potem uznając, że plastikowe ozdoby są zbyt drogie, para zajęła się robótkami ręcznymi. Zaczęli malować jajka ręcznie, a żeby nie były zbyt ciężkie dla drzewka, zdmuchnęli zawartość jajka, pozostawiając jedynie elegancką skorupkę. Przez pół wieku kolekcja, w tworzeniu której brała udział cała rodzina i przyjaciele, rozrosła się tak bardzo, że po prostu nie ma gdzie przechowywać jajek. W 2015 r. gałęzie wielkanocnej choinki, która zapiera dech w piersiach nawet na zdjęciach, ozdobiły dziesięć tysięcy jajek, wśród których, zdaniem okolicznych mieszkańców, nie ma dwóch takich samych. To nie jest jak ubieranie choinki - rodzina Kraftów zaczyna dekorować choinkę na kilka tygodni przed Wielkanocą! Setki turystów przyjeżdżają go podziwiać i zainspirowani wspaniałą tradycją wielkanocną rozpowszechniają go na całym świecie.
masakra jajeczna
Malarstwo, kino, literatura, design, a nawet gry komputerowe – pisanki przeniknęły wszędzie. A my postanowiliśmy je zapolować...
W słynnej powieści rosyjskiego pisarza Iwana Szmeleva „Lato Pańskie”, nad którą praca trwała aż 14 lat, kilka rozdziałów poświęcono Wielkanocy. Wszystkie przesycone są jakimś rozdzierającym serce ciepłem, radością i wiarą, której nie trzeba tłumaczyć – czytając, chce się wrócić do dzieciństwa i czekać na Jasną Niedzielę pod aromatem wielkanocnych ciast:
„Wspaniały sobotni wieczór. Dom jest cichy, wszyscy kładą się przed jutrznią. Zakradam się do holu, żeby zobaczyć, co jest na zewnątrz. Ludzi jest mało, przynoszą wielkanocne i wielkanocne ciasta w kartonach. W przedpokoju tapeta jest różowa - od zachodzącego słońca. W pokojach są karmazynowe lampki, Wielkanoc: czy były niebieskie na Boże Narodzenie?.. W salonie położyli wielkanocny dywan, z karmazynowymi bukietami. Zdjęli szare pokrowce z bordowych foteli. Na wizerunkach wieńców róż. W holu i na korytarzach pojawiły się nowe czerwone „ścieżki”. W jadalni na oknach - kolorowe jajka w koszyczkach, szkarłatne: jutro ojciec zostanie ochrzczony wraz z ludem. Z przodu - zielone ćwiartki z winem: do przyniesienia. Na poduszkach z pierza, w jadalni na sofie - żeby nie zawieść! - są ogromne wielkanocne ciasta, pokryte różowym muślinem, - stygną. Pachną słodkim, pachnącym ciepłem”.
„Patrzę na podane mi jądra. Oto kryształowe złoto, przez które wszystko jest magiczne. Tutaj - z rozciągającym się grubym robakiem; ma czarną głowę, paciorkowate czarne oczy i szkarłatny język. Z żołnierzami, z kaczkami, rzeźbioną kością... A teraz porcelana - ojciec. Jest w nim cudowna panorama... Za różowo-niebieskimi kwiatami nieśmiertelnika i mchu, za szkłem w złotej obwódce widać w głębi obraz: śnieżnobiały Chrystus z chorągwią powstał z Grób. Niania powiedziała mi, że jeśli spojrzysz za szybę, przez długi, długi czas, zobaczysz żywego anioła. Zmęczony surowymi dniami, jasnymi światłami i dzwonieniem, zaglądam przez szybę. Umiera w moich oczach - a wydaje mi się, że w kwiatach - żywy, niewytłumaczalnie radosny, święty... - Bóg?.. Nie do opisania słowami. Przyciskam jądro do piersi, a kołyszący dzwonek wstrząsa mną we śnie.
Ale historia Aleksandra Kuprina „Easter Eggs” (1911) okazała się bardzo ironiczna - ale Wielkanoc była takim sukcesem dla jego głównego bohatera ...
„Jutro mamy Jasną Niedzielę i widzę po tych wszystkich waszych torbach, zawiniątkach i kartonach, że przynosicie do domu świąteczne prezenty: różne jądra z wężami, jądra złożone z pierścieniami, baranki, kwiaty. Cóż, tutaj opowiem wam, jak przez jedną pisankę straciłem spadek, krewnych i wsparcie, a wszystko to w moich najbardziej młodzieńczych latach. Bohater opowieści podarował swojemu bogatemu, bezdusznemu i porywczemu wujowi niezwykłe jajko z kwiaciarni. Jeśli napiszesz na tym jajku jakieś litery wodą i posypiesz nasionami rzeżuchy, to w ciągu tygodnia dobre wielkanocne słowa wyrosną na jego powierzchni na zielono. Ale przez przypadek lub przez pomyłkę sprzedawcy wujek, który w wieku 70 lat był bardzo dumny ze swoich czarnych włosów, dostał jajko z napisem z wykiełkowanej rzeżuchy: „Byłem łysy”. Bohater został więc bez spadku.
Oczywiście w malarstwie religijnym są pisanki. W ikonografii prawosławnej Maria Magdalena, czczona jako święta równa apostołom, jest rzadko przedstawiana na niektórych fabułach, głównie jako kobieta niosąca mirrę z naczyniem kadzidlanym. Ale czasami można ją zobaczyć z czerwoną pisanką w dłoniach. Znana nam już wielkanocna historia została uchwycona przez rosyjskiego malarza Wasilija Vereshchagina na obrazie „Wizyta Marii Magdaleny u cesarza Tyberiusza” - zdobi ścianę kościoła Marii Magdaleny w Jerozolimie.
Jajka Faberge w ogóle stały się rzeczownikiem pospolitym, symbolem drogiego, wykwintnego prezentu. Tymczasem Carl Faberge i jubilerzy z jego firmy stworzyli pierwsze jajko w 1885 roku na polecenie cesarza Aleksandra III, właśnie jako wielkanocną niespodziankę dla jego żony Marii Fiodorowna. Nazywał się „Kurczak” i był pokryty na zewnątrz bielą, pod skorupą emalią, a wewnątrz, w „żółtku” matowego złota, znajdował się kurczak z kolorowego złota. Na tym jednak niespodzianka się nie skończyła – wewnątrz kury znajdowała się miniaturowa kopia cesarskiej korony wykonana ze złota z brylantami oraz łańcuszek z rubinowym wisiorkiem. To jest pysanka, więc pysanka! Jednak Carl Faberge zapożyczył cały pomysł: na początku XVIII wieku europejscy mistrzowie wykonali już podobne jajko, którego kilka kopii znajduje się dziś w zbiorach muzealnych Drezna, Wiednia i Kopenhagi. A jednak Faberge zaimponował cesarzowej swoim dziełem tak bardzo, że natychmiast został uznany za nadwornego jubilera i co roku otrzymywał rozkaz tworzenia jajka. Nawiasem mówiąc, praca była tak żmudna i delikatna, że jedno jajko zajęło naprawdę prawie cały rok. Tradycja ta trwała aż do panowania Mikołaja II. Od 1885 do 1917 roku powstało 71 jaj o nieopisanym pięknie, z których 52 uważa się za cesarskie.
We współczesnej kulturze masowej istnieje metaforyczne pojęcie „jajek wielkanocnych” – rodzaj zagadki, autorskiej podpowiedzi ukrytej w utworze, czy to będzie serial, książka, komiks, gra, czy nawet program komputerowy!
To tutaj symbolika jajka ujawnia się w pełni! Uważa się, że pierwsze „jajko wielkanocne” („Easter egg”, Easter Egg) zostało celowo użyte w 1979 roku przez Warrena Robinetta, programistę gry komputerowej „Adventure”. Wtedy autorzy gry nie zostali nigdzie oficjalnie wskazani, a zarozumiały Robinnet postanowił ukryć wzmiankę o sobie w grze: aby dostać się do pokoju z nazwiskiem dewelopera, trzeba było znaleźć niewidoczny punkt w jednym części labiryntu i przenieś go na drugi koniec poziomu. Stopniowo w różnych gatunkach zaczęły pojawiać się postmodernistyczne „sekrety” lekką ręką reżyserów, programistów, animatorów. Dla fanatycznych i uważnych widzów, czytelników, graczy szukanie wskazówek autora stało się szczególną przygodą i przyjemnością. Na przykład w filmie „Indiana Jones: Poszukiwacze zaginionej arki” (1981) na ścianach starożytnej świątyni można zobaczyć hieroglify w postaci robotów z Gwiezdnych wojen R2D2 i C-3PO! A na okładce Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band” to nawiązanie do The Rolling Stones – lalki Shirley Temple z napisem „Welcome the Rolling Stones”. Nawiasem mówiąc, kilka miesięcy później The Rolling Stones odpowiedzieli swoim kolegom i wydali album, na okładce którego twarze Beatlesów wystają z kwiecistych zarośli. Pisanki czają się w Fight Club, A Clockwork Orange, Matrix, Lost, Breaking Bad, The Simpsons, Aladdin, większości gier komputerowych, uTorrent i innych dziełach. Szukajcie siebie, bo jeśli byliście dobrymi chłopcami i dziewczętami, Zajączek Wielkanocny z pewnością ma dla was niespodzianki!
To wielkie badanie jajka doprowadziło nas do przekonania, że jajko wielkanocne ma cudowną moc jednoczenia narodów i wyznań, dzieci i dorosłych, miłośników czekolady i poszukiwaczy przygód, starożytnych tradycji i najnowocześniejszych. Zwyczaj chrztu, „stukania się kieliszków” jajkami na Wielkanoc jest oczywiście również powszechny na Cyprze. Życzymy wesołych Świąt Wielkanocnych i „Καλά τσουγκρίσματα! (kaLA tsugrizmata), co oznacza „dobry brzęk”!
Tekst: Ekaterina Moshkina
Faberge jest dziś prawdopodobnie jedną z najbardziej znanych marek biżuterii. A wszystko dzięki cennym jajom, które ten dom jubilerski wyprodukował dla rosyjskiej rodziny cesarskiej. Dziś te dzieła sztuki są ogromną rzadkością, otoczone tajemnicami, a ich wartość sięga dziesiątek milionów dolarów. W naszym przeglądzie mało znane fakty na temat najsłynniejszych jaj na świecie.
1. Cesarskie tradycje wielkanocne
Tradycja malowania pisanek istnieje w Rosji od czasów starożytnych. Rodzina cesarska poszła w jej ślady. Ale w 1885 roku car Aleksander III, nie podejrzewając tego, nieco zmienił tę tradycję. Decydując się zrobić niespodziankę swojej żonie, cesarzowej Marii Fiodorowna, podarował jej specjalny prezent - jajko z tajemnicą. Było to drogocenne, emaliowane na biało jajko ze złotą obwódką. Otworzyło się, a w środku było złote „żółtko”. W nim z kolei siedziała złota kura, wewnątrz której znajdowała się rubinowa korona i wisiorek. Cesarzowa była zachwycona takim prezentem, a Aleksander III dawał swojej żonie nowe, cenne jajko na każdą Wielkanoc. Tradycję tę kontynuował syn Aleksandra III, Mikołaj II, który w święta wielkanocne podarował swojej matce i żonie drogocenne jajka.
2. Główną zasadą jest niespodzianka w środku
Autorem pisanek zamawianych przez rosyjskich cesarzy był jubiler Peter Carl Faberge. Otrzymał pełną swobodę twórczą, mógł tworzyć cenne jajka na dowolny temat. Ale wciąż była jedna zasada: każde jajko powinno być z niespodzianką. Dlatego każde jajko Faberge zawierało malutkie cudo: maleńką diamentową replikę korony królewskiej, miniaturowy wisiorek z rubinem, mechanicznego łabędzia, słonia, złotą miniaturę pałacu, 11 malutkich portretów na sztalugach, model statku , dokładną kopię roboczą karety królewskiej i wiele więcej.
4. Peter Carl Faberge - rosyjski jubiler o europejskich korzeniach
Słynny jubiler urodził się w Rosji w Sankt Petersburgu 30 maja 1846 roku. Ojciec - Gustav Faberge pochodził z Pärnu (Estonia) i pochodził z rodziny niemieckiej, matka - Charlotte Jungstedt, była córką duńskiego artysty. W 1841 r. Faberge senior otrzymał tytuł „Mistrza Jubilerstwa”, aw 1842 r. założył firmę jubilerską w Petersburgu przy ulicy Bolszaja Morskaja pod numerem 12. Talent młodego człowieka był tak błyskotliwy i wybitny, że w wieku 24 lat w 1870 roku był w stanie przejąć firmę ojca.
W 1882 r. W Moskwie odbyła się Ogólnorosyjska Wystawa Sztuki i Przemysłu. To tam cesarz Aleksander III i jego żona Maria Fiodorowna zauważyli dzieła Petera Carla Faberge. Tak więc Faberge Jr. otrzymał patronat rodziny królewskiej i tytuł „jubilera Jego Cesarskiej Mości i jubilera Cesarskiego Ermitażu”.
Produkty Faberge były znane również w Europie. Wielu królewskich i książęcych krewnych rosyjskiej rodziny cesarskiej w Wielkiej Brytanii, Danii, Grecji, Bułgarii otrzymało biżuterię w prezencie, bardzo ją cenili i przekazali w spadku.
Rewolucja 1917 roku zmusiła Faberge do zamknięcia firmy. Wyemigrował do Szwajcarii, gdzie zmarł w 1920 roku.
5. Bolszewicy nieświadomie uratowali jajka Faberge
Po rewolucji październikowej bolszewicy, próbując uzupełnić skarbiec „pierwszego na świecie państwa komunistycznego”, sprzedawali rosyjskie skarby sztuki. Plądrowali kościoły, sprzedawali obrazy dawnych mistrzów z Ermitażu, przejmowali korony, tiary, naszyjniki i jajka Faberge należące do rodziny cesarskiej.
W 1925 r. do wszystkich przedstawicieli zagranicznych w ZSRR wysłano katalog kosztowności dworu cesarskiego (korony, korony ślubne, berło, jabłko, tiary, naszyjniki i inne kosztowności, w tym słynne jajka Faberge). Część Diamentowego Funduszu została sprzedana angielskiemu antykwariuszowi Normanowi Weissowi. W 1928 r. z Funduszu Diamentowego skonfiskowano siedem „niskowartościowych” jaj Faberge i 45 innych przedmiotów.
Jednak to właśnie dzięki temu jajka Faberge zostały uratowane przed stopieniem. . W ten sposób zachowało się jedno z najbardziej niesamowitych dzieł Faberge, Pawie Jajo. Wewnątrz arcydzieła z kryształu i złota znajdował się emaliowany paw. Co więcej, ten ptak był mechaniczny - po zdjęciu ze złotej gałęzi paw unosił ogon jak prawdziwy ptak i mógł nawet chodzić.
6. Brakujące jajko w worku
W sumie wykonano 50 cennych jaj dla rosyjskiej rodziny cesarskiej. Los siedmiu z nich jest dziś nieznany, najprawdopodobniej znajdują się one w zbiorach prywatnych. Tajemnicą owiane są również losy jaja do torby podróżnej, powstałego w warsztacie Faberge w 1889 roku. Ostatni raz to jajko rzekomo widziano w jednym z londyńskich sklepów w 1949 roku. Według plotek został sprzedany nieznanej osobie za 1250 dolarów. Dziś koszt jaj Faberge sięga 30 milionów dolarów.
7. Jedno jajko zostało zakupione jako złom
W zupełnie zdumiewający sposób odnaleziono jedno z zaginionych cesarskich pisanek. Pewien Amerykanin kupił złote jajko wysadzane drogocennymi kamieniami za 14 000 dolarów na złom i chciał je odsprzedać za lepszą cenę. Ale kiedy nie było kupców, postanowił poszukać dziwacznej pamiątki w Internecie i ze zdziwieniem stwierdził, że jest to dzieło Faberge. Po zbadaniu potwierdzono, że jest to jedno z dawno zaginionych cesarskich pisanek. Zamiast 500 dolarów zysku, dealer zarobił około 33 milionów dolarów, sprzedając jajko prywatnemu kolekcjonerowi.
8. Królowa Elżbieta II posiada trzy cesarskie jajka Faberge
W kolekcji brytyjskiej rodziny królewskiej znajdują się trzy cesarskie pisanki Faberge: „Kolumnada”, „Kosz kwiatów” i „Mozaika”. Szczególną uwagę zwraca „Kwiatowy Kosz”, w którym kwiaty wyglądają świeżo i niezwykle realistycznie.
Kolekcja brytyjska Faberge jest jedną z największych na świecie. Oprócz legendarnych jaj zawiera kilkaset arcydzieł biżuterii: szkatułek, ramek, figurek zwierząt i osobistych ozdób członków Domów Cesarskich Rosji, Wielkiej Brytanii i Danii. Mimo wielkości brytyjskiej kolekcji to tylko niewielka część z 200 000 sztuk biżuterii wyprodukowanej przez dom jubilerski Faberge.
9. Jaja rodziny Kelch
Kiedy Kelchowie się rozwiedli, była żona przedsiębiorcy zabrała ze sobą swoją kolekcję Faberge do Paryża. Sześć jaj trafiło do Stanów Zjednoczonych. Początkowo jaja mylono z przedmiotami z kolekcji cesarskiej, dopiero w 1979 roku ustalono, że wszystkie siedem jaj należało do kolekcji Kelchów.
10. Powrót Faberge
Po rewolucji marka Faberge była kilkakrotnie odsprzedawana. Niestety, z tej wielkiej nazwy korzystała firma produkująca środki do czyszczenia toalet, szampony i wodę kolońską. Ostatnia firma, która przejęła markę, Pallinghurst Resources, postanowiła w 2007 roku przywrócić jej dawną świetność, ponownie uruchamiając biznes jubilerski. Dwa lata później, dzięki staraniom wnuczek Petera Faberge, Sarah i Tatiany, świat ujrzał nową biżuterię Faberge po raz pierwszy od 1917 roku. Produkty te są wyraźnie dalekie od tych, które powstały na początku XX wieku, ale mimo to dziś można kupić biżuterię od 8 000 do 600 000 USD.
Jajka Faberge to jedna z najdroższych biżuterii na świecie. Naprawdę królewski prezent. Pierwsze jajko Faberge pojawiło się w 1885 roku. Został zamówiony przez rosyjskiego cesarza Aleksandra III jako prezent wielkanocny dla jego żony Marii Fiodorowna. A Carl Faberge i jubilerzy z jego firmy podjęli się stworzenia tego prezentu.
Carl Faberge urodził się w Rosji, w Petersburgu. Urodził się w 1846 roku w rodzinie Niemca z Estonii Gustava Faberge i córki duńskiej artystki Charlotte Jungstedt. W 1842 roku jego ojciec założył firmę jubilerską w Petersburgu, Karl również studiował biżuterię od najmłodszych lat, aw wieku 24 lat kierował firmą ojca. A w 1882 r. Na Ogólnorosyjskiej Wystawie Sztuki i Przemysłu w Moskwie produkty jego firmy przyciągnęły uwagę cesarza Aleksandra III, firma Faberge zaczęła otrzymywać zamówienia z dworu cesarskiego. Wyroby Faberge były znane również w Europie, dlatego w Paryżu Carl Faberge otrzymał tytuł „Mistrza Paryskiej Gildii Jubilerów”. Po rewolucji Fabergé zamknął swoją firmę i wyemigrował do Lozanny w Szwajcarii, gdzie zmarł w 1920 roku. Jego synowie w 1923 roku założyli w Paryżu firmę Faberge & Co.
Carl Faberge wyprodukował różnorodność, ale sławę przyniosły mu jubilerskie jajka, znane na całym świecie jako jajka Faberge.
Nawiasem mówiąc, pierwsze jajko, które stworzył w 1885 roku, miało swój własny prototyp. W XVIII wieku robiono biżuteryjne pisanki z kurą niespodzianką w środku, aw samej kurze była korona, aw koronie - pierścień. Właśnie takie było pierwsze jajko stworzone przez Faberge w 1885 roku. Jajko podarowane cesarzowej Marii Fiodorowna, która podobnie jak sam Carl Faberge miała duńskie korzenie. Wszakże jedno z trzech podobnych jaj zachowanych z XVIII wieku jest dokładnie takie samo i przechowywane jest w duńskim zamku Rosenborg (Kopenhaga).
Później Faberge wykonał kilka pisanek. W sumie na świecie jest 71 pojedynczych jaj Faberge. A 54 z nich było imperialnych. Założycielem tradycji został Aleksander III, na Wielkanoc wręczył swojej żonie Marii Fiodorowna Faberge jajka, po jego śmierci tradycję tę kontynuował jego syn Mikołaj II. Dał pisanki Faberge zarówno swojej żonie, jak i matce Marii Fiodorowna.
Istnieje również około 15 jaj wykonanych przez Faberge dla osób prywatnych. A jeśli cesarskie jajka były za każdym razem nowe, za każdym razem z nową niespodzianką w środku, a firma zaczęła je produkować na rok przed następną Wielkanocą, to jajka Faberge dla osób indywidualnych często kopiują działki cesarskie. Znanych jest więc 7 jaj należących do rodziny Kelch. Przedsiębiorca, poszukiwacz złota Alexander Kelkh, podobnie jak cesarz, podarował swojej żonie Faberge jajka na Wielkanoc. Pierwsze jajko Kelcha, zwane „Kurą Kelcha”, kopiuje fabułę pierwszego cesarskiego jajka „Kurczaka”. Wkrótce jednak Kelchowie się rozstali, a ich sytuacja finansowa pogorszyła się. Nie byli już zainteresowani jajkami Faberge. Również niecesarskie jajka faberge robiono na zamówienie Feliksa Jusupowa (przedstawiciela dość zamożnej rodziny szlacheckiej, w przyszłości tak cenionego przez cesarzową Aleksandrę Fiodorowną Rasputin mordercy), siostrzeńca Alfreda Nobla, Rothschildów, księżnej Marlborough .
Cesarskie jaja Faberge miały dość zróżnicowane fabuły: mogły to być jaja zegarowe lub jajka z różnymi postaciami w środku, same jajka mogły też zawierać różne miniatury jako niespodziankę, np. było 12 miniatur z wizerunkami miejsc pamiętnych dla cesarza. Najdroższym z jaj Faberge, za które zapłacili Romanowowie, jest jajko zimowe. Został wykonany z kryształu i opali. Niespodzianką tego jajka był kosz anemonów.
Pisanki autorstwa Carla Faberge po rewolucji październikowej.
W latach rewolucji część jaj Faberge zaginęła, większość wywieziono na Kreml, gdzie przetrzymywano je do 1930 roku. W 1930 r. ze względu na brak środków finansowych ze strony władz sowieckich rozpoczęto sprzedaż wielu przedmiotów, które niewątpliwie stanowiły rosyjskie dziedzictwo kulturowe. Sprzedano również wiele jaj Fabergé. Wiele z nich kupili Armand Hammer i Emmanuel Snowman Wartsky. Forbes był również zagorzałym kolekcjonerem jaj Faberge. Jego kolekcja składała się z 11 cesarskich i 4 prywatnych jaj Faberge. W 2004 roku kolekcja ta została wystawiona na aukcję, przed którą została całkowicie wykupiona przez rosyjskiego oligarchę Wiktora Wekselberga. Tak więc część jaj Faberge wróciła do ojczyzny.
Dziś w Rosji jajka Faberge można zobaczyć w Zbrojowni (10 sztuk), kolekcji Vekselberga, Rosyjskim Muzeum Narodowym i Muzeum Mineralogicznym. AE Fersman RAS.
Wiele jaj Faberge znajduje się w różnych kolekcjach w Stanach Zjednoczonych. Kilka sztuk tych miniaturowych skarbów znajduje się w zbiorach angielskiej królowej Elżbiety II Alberta.
Każde z jajek Faberge ma swoje przeznaczenie, swoją historię. Tylko jedno z jaj Faberge „Georgievsky” mogło opuścić rewolucyjną Rosję wraz z jego prawowitą właścicielką, cesarzową Marią Fiodorowną, matką ostatniego rosyjskiego cesarza Mikołaja II.
Jajko „George” powstało w 1915 roku, po otrzymaniu przez Mikołaja II nagrody „Orderu św. Jerzego”. Wcześniej nagrodę tę otrzymał jego syn Aleksiej za wizyty na linii frontu. Mikołaj II zamówił to jajko specjalnie dla swojej matki. Jego portret był niespodzianką. Maria Fiodorowna gorąco podziękowała synowi za prezent i napisała:
„Całuję cię trzy razy i dziękuję z całego serca za słodką kartkę i śliczne jajko z miniaturkami, które dobry Faberge sam przyniósł. Zadziwiająco piękne. To bardzo smutne, że nie jesteśmy razem. Z głębi serca życzę Ci, mój drogi drogi Nicky, wszystkiego najlepszego i wszystkiego najlepszego oraz powodzenia we wszystkim. Wasza kochająca stara Matka”.
Dziś istnieje cała strona internetowa kolekcji Vekselberg (https://www.treasuresofimperialrussia.com/r_explore.html), na której można szczegółowo poznać historię każdego z jaj Faberge w tej kolekcji.
Nie można argumentować, że to sam Carl Faberge stworzył wszystkie jajka. W końcu, gdy tylko wpłynęło nowe zamówienie, cały zespół jubilerów firmy natychmiast zaczął nad nim pracować. Nazwiska wielu z nich zostały zachowane. To August Holstrom, Henrik Wigstrom i Eric Collin. I Michaił Perkhin, który pracował nad stworzeniem jaj Kelch.
Ale oprócz prawdziwych jaj Faberge znane są również ich liczne podróbki, które czasami w swojej elegancji w niczym nie ustępują oryginałom. Tak więc w połowie lat 90. Metropolitan Museum (Nowy Jork, USA) gościło całą wystawę poświęconą fałszywym jajom Faberge.
Od 1937 roku marka Faberge nie jest własnością potomków samego Carla Faberge, który sprzedał ją Amerykaninowi Samuelowi Rubinowi. W XX wieku pod tą marką produkowano szeroką gamę towarów: od perfum i odzieży po filmy. A w 2009 roku pojawił się dom jubilerski Faberge, którego właścicielem jest południowoafrykański biznesmen Brian Gilbertson. W 2007 roku nabył wszelkie prawa do marki. W 2011 roku rosyjski biznesmen Wiktor Wekselberg próbował kupić markę Faberge, ale nie udało mu się.
Taka jest historia najsłynniejszych, najbardziej luksusowych, najwspanialszych i najdroższych pisanek.
„Jajka Faberge” to powszechnie znana nazwa. Ten symbol luksusu, niegdyś sprzedawany przez bolszewików za bezcen, dziś kosztuje bajeczne pieniądze. Prywatni kolekcjonerzy płacą miliony za prawo do posiadania słynnych skarbów.
Pochodzenie
Można powiedzieć, że Carl Faberge jest dziedzicznym jubilerem. Jego ojciec otworzył własną firmę w Petersburgu w 1842 roku. Rodzina przybyła do Rosji z Estonii, a przodkami słynnego jubilera byli francuscy hugenoci, którzy uciekli do Niemiec przed nieprzyjazną polityką Króla Słońce (Ludwika XIV). Warsztat ojca Faberge nie zrobił nic nadzwyczajnego: broszki i tiary, hojnie wysadzane drogocennymi kamieniami, były nieustannym popytem wśród przedstawicieli zamożnej klasy kupieckiej, ale to wszystko.
Gustav starał się jak najlepiej wykształcić i utrzymać swoje pierwsze dziecko, więc Carl Faberge studiował w najbardziej prestiżowych instytucjach edukacyjnych w Europie, studiował biżuterię we Frankfurcie, a następnie wrócił do Rosji iw wieku 24 lat kierował rodzinnym biznesem. Niektórzy badacze twierdzą, że był niezwykle utalentowany w jubilerstwie, inni są pewni, że wybitny talent Karola Gustawowicza był czysto administracyjny. Ale kierownik, jak powiedzieliby teraz, był od Boga.
Startować
Kiedy w 1882 roku w Moskwie odbyła się wystawa sztuki i przemysłu, Faberge miał szczęście: produkty przedsiębiorstwa przyciągnęły uwagę jego żony. Od tego momentu rozpoczęła się owocna współpraca między jubilerem a rodziną monarchy. Trzeba powiedzieć, że cesarz rozdawał drogą biżuterię, nie tylko w kilogramach - w tonach. Podczas oficjalnych wizyt u władców innych krajów wymagane było wręczanie prezentów, a tu pasowały umiejętnie wykonane komplety, szkatułki, biżuteria i różne bibeloty z marką Faberge.
Wkrótce firma zyskała międzynarodowe uznanie, wygrywając wystawę w Norymberdze (1885). Jurorzy wybrali przedmioty będące repliką złotej biżuterii Scytów. W tym samym roku wykonano pierwsze jajko Faberge dla Romanowów.
Rodzina cesarza
Cesarzowa faworyzowała jubilera od 1884 roku: otrzymała pamiątkę przedstawiającą złoty kosz z perłowymi konwaliami. Maria Fiodorowna uznała to za urocze i możemy powiedzieć, że dzięki temu Carl Faberge otworzył nowy kierunek w działalności przedsiębiorstwa. Od tego czasu różne fantazje, ucieleśnione w kamieniu, złocie lub kości, stały się jego znakiem rozpoznawczym.
Trzeba powiedzieć, że słynny jubiler cenił sobie przede wszystkim artystyczną stronę zagadnienia, a nie wszystkie jego wyroby były szlachetne. W jego przedsiębiorstwach wykonywano różne przydatne drobiazgi, takie jak uchwyty do parasoli, dzwonki czy kamienne pieczęcie. Według niektórych źródeł firma produkowała nawet srebrne zestawy Faberge, które były naprawdę znane w całej Rosji (i nie tylko).
strona artystyczna
Jubiler wprowadził modę na wykorzystywanie nie tylko kamieni szlachetnych i metali, ale także prostszych materiałów: kryształu, kości, malachitu, jaspisu itp. Początkowo personel firmy nie posiadał wystarczającej liczby wykwalifikowanego personelu, aby zrealizować wszystkie pomysły, którymi kierował się Carl Faberge. wypełnione. Prace trzeba było zamówić u mistrzów Uralu. Ale stopniowo wielu utalentowanych jubilerów, rytowników i artystów zostało pełnoetatowymi pracownikami przedsiębiorstwa. Byli wśród nich mistrzowie najwyższej klasy, Faberge pozwalał im umieszczać na swoich pracach własną markę.
Dzień pracy pracowników był po prostu niewolnikiem: musieli pracować od siódmej rano do jedenastej wieczorem, aw niedziele - do pierwszej po południu. Niesamowita rzecz, ale jednocześnie Carl Faberge cieszył się lokalizacją swoich podwładnych: nie opuszczali go, nie organizowali konkurencyjnych firm, chociaż wielu miało taką możliwość. Trzeba powiedzieć, że słynny jubiler płacił hojną pensję, nie zostawiał starych i chorych robotników na łaskę losu, nie skąpił pochwał.
Firma miała swój rozpoznawalny styl. Kolejną cechą była różnorodność emalii, które cieszą oko ponad 120 odcieniami, a technika tzw. emalii giloszowej nigdy nie została odtworzona.
Jaja z kolekcji cesarskiej
Najszerszą sławę i pośmiertną sławę zyskał Carl Faberge, dzięki któremu jego firma co roku robiła dla rodziny cesarskiej. Początek tradycji został założony przez przypadek. Car poprosił jubilera, aby zrobił prezent-niespodziankę dla Jej Królewskiej Mości Marii Fiodorowna. Faberge otrzymał swobodę wyboru – tak powstało pierwsze jajko cesarskiej kolekcji.
Pierwszą próbką było złote jajko pokryte białą emalią na zewnątrz. W środku umieszczono żółtko i kolorowego kurczaka. Ona z kolei miała również tajemnicę: wewnątrz ptaka znajdowała się malutka cesarska korona i rubinowe jajko, które później zaginęło.
Pomysł nie był oryginalny: takie pamiątki są nadal przechowywane wśród eksponatów kilku europejskich muzeów (być może Carl Faberge czerpał tam inspirację).
Cesarzowa była zachwycona prezentem. Od tego momentu Faberge musiał co roku prezentować na dworze nowe arcydzieło, ale pod dwoma warunkami. Po pierwsze, jajko z tajemnicą mogło być zrobione tylko dla rodziny królewskiej. Po drugie, musiało być absolutnie oryginalne.
Kiedy Mikołaj II wstąpił na tron, tradycja była kontynuowana, ale teraz Faberge stworzył dwie pamiątki: dla żony monarchy i dla cesarzowej wdowy.
Ominięcie królewskiego zakazu
Wiele lat później okazało się, że jubiler mimo wszystko ominął zakaz swojego dostojnego mecenasa: siedem jaj, bardzo podobnych do oryginałów ze skarbca królewskiego, okazało się własnością żony pewnego poszukiwacza złota. Co było winne - bajeczne bogactwo pani Kelch czy jej piękne oczy - nie wiadomo na pewno. Oprócz nich jest jeszcze co najmniej osiem jaj Faberge wykonanych na prywatne zamówienia. Fakt, że fakt ten nie jest udokumentowany, jest doskonałą przykrywką dla oszustów.
Dom Carla Faberge poświęcił prawie rok na wykonanie każdego arcydzieła. Najbardziej utalentowani artyści brali udział w tworzeniu szkiców, a rodzaj przyszłego prezentu utrzymywano w ścisłej tajemnicy.
Robiąc królewską niespodziankę Faberge nie dążył do zysku: w różnych latach pisanki kosztowały cesarza różne kwoty i były wykonane z różnych, czasem zupełnie niedrogich materiałów. Tak więc w 1916 r. Monarcha otrzymał stalowe jajko, dla którego cztery naboje służyły jako stojak.
Właściciele zachowanych skarbów
Mówi się o 50, 52, a nawet 56 kopiach, które Faberge wykonał dla rodziny cesarskiej, ale niektóre z nich zaginęły. Bolszewicy, dochodząc do władzy, nie tylko ograbili cesarski skarbiec, ale także sprzedali go za darmo. Obecnie znana jest lokalizacja tylko 46 z nich.
W 2013 roku iście królewski prezent dla mieszkańców Petersburga złożył rosyjski oligarcha Maxim Vekselberg. Odkupił od rodziny Forbesów największą na świecie kolekcję jajek i otworzył Muzeum Faberge, w którym 9 z 15 egzemplarzy może obejrzeć każdy. Wśród eksponatów znajduje się kolejnych 10 arcydzieł, 13 znajduje się w muzeach w Stanach Zjednoczonych Ameryki, 2 w Szwajcarii, a 13 kolejnych znajduje się w zbiorach prywatnych (kilka należy do
Kolejne Muzeum Faberge otwarto w Baden-Baden, gdzie eksponowane są jajka wykonane w 1917 roku: z (przeznaczone dla cesarzowej wdowy) i ze szkła kryształowego (dla Aleksandry Fiodorowna). Autentyczność tego ostatniego budzi pewne wątpliwości, gdyż taki sam znaleziono w magazynach Muzeum Mineralogicznego w Moskwie, ale właściciel arcydzieła, inny rosyjski miliarder Aleksander Iwanow, zapewnia, że jest właścicielem oryginału.
Kto chce być milionerem? 10.07.17. Pytania i odpowiedzi.
* * * * * * * * * *
„Kto chce być milionerem?”
Pytania i odpowiedzi:
Jurij Stojanow i Igor Zołotowicki
Ilość ognioodporna: 200 000 rubli.
Pytania:
1. Jaki los spotkał teremoka w bajce o tym samym tytule?
2. Do czego wzywa kadetów refren piosenki w filmie Swietłany Drużyniny?
3. Jakiego przycisku nie ma na pilocie kabiny nowoczesnej windy?
4. Jakie wyrażenie oznacza to samo, co „chodzić”?
5. Z czego jest zrobiona stroganina?
6. W jakim trybie pracy pralki siła odśrodkowa jest szczególnie ważna?
7. Jaka fraza z filmu „Magiczna lampa Aladyna” stała się nazwą albumu grupy „Auktyon”?
8. Gdzie zajmują miejsca marynarze żaglówki na komendę „Wszyscy gwiżdżą!”?
9. Który z czterech portretów w foyer Teatru Taganka został dodany przez Ljubimowa pod naciskiem okręgowego komitetu partyjnego?
10. Flaga którego państwa nie jest trójkolorowa?
11. Kogo słusznie można nazwać rzeźbiarzem dziedzicznym?
12. Jak nazywa się model ludzkiego ciała - wizualna pomoc dla przyszłych lekarzy?
13. Co było w środku pierwszej pisanki wykonanej przez Carla Faberge?
Prawidłowe odpowiedzi:
1. rozpadło się
2. nie zwieszaj nosa
3. „Chodźmy!”
4. pieszo
5. łosoś
7. „W Bagdadzie wszystko jest spokojne”
8. górny pokład
9. Konstanty Stanisławski
10. Albania
11. Aleksandra Rukawisznikowa
12. fantom
13. złota kura
Gracze nie odpowiedzieli na 13. pytanie, ale odebrali wygraną w wysokości 400 000 rubli.
_____________________________________
Swietłana Zeynałowa i Timur Sołowjow
Ilość ognioodporna: 200 000 rubli.
Pytania:
2. Dokąd, zgodnie z powiedzonkiem, prowadzi droga wybrukowana dobrymi chęciami?
3. Co służy do przesiewania mąki?
4. Jak kontynuować linię Puszkina: „Zmusił się do szacunku ...”?
5. Co pojawiło się w tym roku po raz pierwszy w historii piłkarskiego Pucharu Konfederacji?
6. W jakim mieście znajduje się niedokończona Sagrada Familia?
7. Jak kończy się wers popularnej piosenki: „Liście spadały, a zamieć była kredowa…”?
8. Jaką kreatywność zrobił Arkady Velyurov w filmie „Pokrovsky Gates”?
9 – informuje serwis. Do czego, jak się uważa, powinna przyczyniać się roślina grubej kobiety?
10. Co Paryżanie zobaczyli w 1983 roku dzięki Pierre'owi Cardinowi?
11. Kto zabił wielkiego węża Pytona?
12. Jaka była ranga 50 franków szwajcarskich w 2016 roku?
13. Jacy wyznawcy kultu cargo w Melanezji budują z naturalnych materiałów?
Prawidłowe odpowiedzi:
1. profil
4. I nie mogłem wymyślić lepszego
5. powtórki wideo dla sędziów
6. w Barcelonie
7. Gdzie byłeś?
8. śpiewane wiersze
10. zagraj w „Juno i Avos”
11. Apollo
13. pasy startowe
Gracze nie potrafili poprawnie odpowiedzieć na pytanie 13, ale wyszli z ognioodporną ilością.
W latach 1885-1916 nadworny jubiler rodziny królewskiej Carl Faberge podarował królowi jedno arcydzieło rocznie. Łączna liczba pisanek stworzonych przez Faberge dla rodziny cesarskiej wynosi 50.
Wielkanoc przed rewolucją była ulubionym świętem narodu rosyjskiego, ponieważ zbiegła się z nadejściem wiosny, ciepła i przebudzenia natury. Pod koniec XIX wieku Wielkanoc nabrała uniwersalnego znaczenia: powstała cała gałąź sztuki użytkowej, która zajmowała się produkcją wyrobów wielkanocnych. Pisanki produkowano w ogromnych ilościach, a wykonywano je z różnych materiałów - szkła, porcelany, drewna, różnych materiałów zdobniczych, kamieni i kwiatów.
Balerina Matylda Kshesinskaya opowiedziała kiedyś, jak na Wielkanoc podarowano jej duże jajko wykonane z żywych konwalii, do którego przymocowano miniaturowe cenne jajko, które można było nosić jako brelok do kluczy. Kiedyś wręczono jej proste jajko ze słomy, w środku którego zapakowano cudowne drobiazgi od Faberge.
Cesarskie jajka wielkanocne Faberge
Biżuteryjne pisanki autorstwa Carla Faberge były uważane za szczyt gatunku wielkanocnej sztuki użytkowej, stały się swoistym symbolem epoki.
Car Aleksander III podarował jajka wielkanocne Faberge swojej żonie Marii Fiodorowna, car Mikołaj II podarował je swojej matce i żonie Aleksandrze Fiodorowna. Przyjmuje się, że cesarze dawali pisanki produkowane przez Faberge i innych członków rodziny królewskiej. Obecnie wiadomo, że przetrwały tylko 42 arcydzieła Fabergé.
Zamówienie, według którego Faberge robił jajka dla króla, zawierało spełnienie trzech warunków: jajowate; niespodzianka zawierająca związek z jakimś wydarzeniem rodziny królewskiej i trzeci warunek – aby praca nie została powtórzona.
Powstały więc te wielkanocne prezenty ozdobione królewskimi monogramami lub datami, niektóre miały miniaturowe portrety dzieci i samego cesarza lub wizerunki królewskich rezydencji, dwa z nich zawierały modele statków, na których pływał ostatni rosyjski cesarz.
Jajo zostało uroczyście wręczone carowi przez samego Carla Faberge lub przez jego syna Eugeniusza i niezmiennie budziło wielki zachwyt, gdyż jednocześnie każdy mógł dostrzec ukrytą w podarunku niespodziankę.
Technika jajeczna
Wykonane jajka zapinano na zatrzaski i pętelki, aby w razie potrzeby można je było łatwo zdemontować w celu pielęgnacji lub naprawy. Z kolei zastosowanie takiego sprzętu i taka konstrukcja produktu zniosła wiele ograniczeń w doborze materiałów. Faberge połączył wykorzystanie cennych materiałów z materiałami, które były niedrogie, ale łatwe w obróbce.
„Skorupkę” jajka emaliowano słynną techniką Faberge. Jeśli jajko składało się z dwóch opadających połówek, projekt opracowano tak, aby wykończenie starannie maskowało krawędzie zamykające obu połówek.
Dekoracyjne nakładki nakładane na powierzchnię pisanek nie tylko definiowały styl artystyczny, ale także przyczyniały się do tworzenia wątków antycypujących lub podkreślających wagę niespodzianek znajdujących się w środku. Wybór materiału do produkcji wykończeń dekoracyjnych zależał od ich przeznaczenia.
Do wyrobu pisanek, jako substytut złota, które ma zarówno piękno, jak i wytrzymałość, używano pozłacanego brązu i pozłacanego srebra. Srebro było również używane do oprawiania miniaturowych portretów-niespodzianek, ponieważ miało najbardziej błyszczącą powierzchnię ze wszystkich materiałów. Do celów czysto dekoracyjnych Faberge często używał kolorowego złota. Dobierając proporcje czystego złota i innych czystych metali, otrzymał zestaw odcieni o różnym nasyceniu.
Wiele pisanek jest ozdobionych ciągłą ozdobną siatką (klatką), która została wykonana z szerokiej gamy materiałów.
Większość detali dekoracji zewnętrznej, poczynając od ramek i przegrzebków wykonanych ze złota w różnych odcieniach, a skończywszy na liściach i łodygach kwiatów na pisance konwalii, została przymocowana do skorupki jajka za pomocą miniaturowych zapięć . Łączniki przylutowane do tylnej strony części zostały włożone w otwory w skorupach. Następnie zaginano je wzdłuż wewnętrznej powierzchni muszli, aby pewnie przymocować ozdoby. Podczas wiercenia otworów w emaliowanej skorupce jajko zanurzano w wodzie, aby wiertło nie przegrzało się i nie uszkodziło powłoki emalii.
Niespodzianki w jajkach Faberge
Wśród „niespodzianek” ukrytych w wielu pisankach Faberge znajdują się miniaturowe modele wykonane ze szlachetnych materiałów, biżuteria, a także wizerunki osób, wydarzeń i miejsc ważnych dla rodziny cesarskiej. Niektóre niespodzianki to w rzeczywistości pojedyncze dzieła sztuki, które można zobaczyć lub, w niektórych przypadkach, wprawić w ruch dopiero po wyjęciu z jajka. Inne tajemnice można zaobserwować przez przezroczystą skorupkę jajka.
Otwarte części jaja miały zawiasy. Górna część skorupy jajka służyła jako przykrywka. Części boczne były klapami, które otwierały się w górę lub w dół w zależności od położenia zawiasów. Ta część zewnętrznego korpusu jajka, która skrywa niespodziankę, była zwykle mocowana na sprężynowych zawiasach, które są zaprojektowane w taki sposób, że po naciśnięciu przycisku lub zapadki otwierają się płynnie.
Nie było przedmiotu, przedmiotu ani rośliny, których mistrzowie Faberge nie mogliby odtworzyć jako niespodzianki dla pisanki. Makietę pałacu Gatchina wraz z terenami przyległymi, z drzewami, latarniami wykonano w czterech kolorach złota. Układ pomnika Piotra I, wykonany przez Falcone na polecenie Katarzyny Wielkiej, również zawierał „niespodziankę”. Jajko wielkanocne Faberge „Gatchina Palace” znajduje się w Baltimore, Maryland, USA, Muzeum Sztuki Walters.
Proste mechanizmy stosowane w niektórych pisankach zostały specjalnie zaprojektowane na każdą okazję. Prosty mechanizm zębaty podnosił i opuszczał trzy miniaturowe portrety cara Mikołaja II i jego najstarszych córek, Olgi i Tatiany, w jajku wielkanocnym konwalii. Niektóre jajka mają wbudowane zegary, które są nakręcane za pomocą kluczy, które zwykle wkłada się do otworu w tylnej części obudowy, ale są też mechanizmy, które są nakręcane za pomocą rączki. Na niektórych pisankach zegar ma poziomy pasek z cyframi, który obraca się względem stałego znacznika. Wewnątrz specjalnych jaj ukryte są figurki ptaków, które pojawiają się co godzinę ze szczytu jajka.
Być może najbardziej znaną „niespodzianką” jest kareta koronacyjna „Koronacja” – miniaturowy model o długości 3 i 1/6 cala (8 cm), wykonany ze złota i emalii – dokładna kopia karety, której użyto podczas koronacji Mikołaj II i jego żona 1896 d. „Zasłony” są wyryte bezpośrednio na kryształowych oknach. Zdobione klamki, mniejsze niż ziarnko ryżu, obracają się, otwierając i zamykając. Korpus powozu spoczywa na paskach amortyzujących jak prawdziwa skóra, dzięki czemu korpus na podwoziu kołysze się również podczas ruchu załogi.
Najbardziej pomysłowe tajemnice są wprawiane w ruch przez nakręcane mechanizmy. Szwajcarskie automaty z XVIII wieku posłużyły jako podstawa do stworzenia tych mechanizmów; jednak model pociągu w pisance Wielka Syberyjska Droga jest dokładną kopią prawdziwej lokomotywy i wagonów Ekspresu Transsyberyjskiego. Działający model pociągu jest składany sekcja po sekcji w wyściełaną aksamitem skrzynkę wewnątrz jajka. Mapa przebiegu linii kolejowej oraz wieńczący całą kompozycję heraldyczny orzeł to także wskazówka o niespodziance ukrytej w jajku.
Wykonana w najlepszych tradycjach Faberge pisanka „Wielka Syberyjska Droga” i jej „niespodzianka” należą do tych dzieł sztuki, które cieszą oko, pobudzają wyobraźnię i rozgrzewają duszę.
Dziewięć jaj wróciło do Rosji
4 lutego 2004 r. dom aukcyjny Sotheby's ogłosił sprzedaż, na podstawie prywatnej umowy, kolekcji Forbes Faberge rosyjskiemu przemysłowcowi Wiktorowi Wekselbergowi, który zwrócił jajka do Rosji. Przed powrotem do Rosji kolekcja, w tym legendarna dziewiątka Cesarskich Wielkanocy Jajka zostały zaprezentowane na publicznej wystawie w Sotheby's w Nowym Jorku. Ta część kolekcji, składająca się z dziewięciu jaj, została wyceniona na 90 milionów dolarów, ostatecznej kwoty transakcji nie ujawniono. Dom aukcyjny Sotheby's przeprowadził tę prywatną transakcję w imieniu rodziny Forbesów.
Źródło: Jajka wielkanocne Imperial Faberge
Pisanki Faberge z kolekcji Kremla moskiewskiego (Zbrojownia)
Jednym z najstarszych i najbogatszych muzeów na Kremlu jest Zbrojownia, która posiada wspaniałą kolekcję zabytków.
sztuka i rzemiosło. W zbiorach skarbu narodowego prezentowane są wyroby rosyjskich firm jubilerskich XIX i początku XX wieku. Są wśród nich dzieła słynnej firmy Faberge: zegarki, papierośnice, biżuteria, sztućce, serwisy do herbaty i kawy, kryształowe ramy do wazonów, miniaturowe figurki rzeźbiarskie wykonane z kolorowych kamieni ozdobnych.
Dumą kolekcji jest dziesięć cesarskich pisanek z niespodziankami, które są szczytem twórczej inspiracji i kunsztu plemienia wybitnych jubilerów i artystów pod kierunkiem Carla Faberge, który na początku XX wieku zyskał uznanie w Paryżu jako Maitre - jeden z najlepszych jubilerów naszych czasów.
Wykonywanie misternie zdobionych pisanek było zarówno tradycją, jak i tradycją
stare rzemiosło w Rosji. Na długo przed tym, jak Faberge zaczął tworzyć biżuteryjne jajka dla rodziny cesarskiej, jaja wykonane z metali szlachetnych i kamieni były robione dla rosyjskich carów. Ale tylko Carlowi Faberge i jego utalentowanemu zespołowi artystów, jubilerów, kamieniarzy, modelarzy i miniaturzystów udało się wynieść sztukę tworzenia pisanek na niespotykany i niezrównany poziom elegancji, kunsztu i twórczej wyobraźni.
W sumie od 1885 do 1917 roku na polecenie cesarzy Aleksandra III i Mikołaja II powstało około 56 arcydzieł wielkanocnych (dokładna liczba nie jest znana). Jajka wykonane w warsztacie Michaiła Perkhina, którym po jego śmierci kierował Heinrich Wigström, wyróżniały się niespotykanym luksusem, niesamowitą wyobraźnią, niedoścignioną perfekcją wykonania detali i wirtuozowskim połączeniem różnorodnych technik. Nigdy się nie powtarzając, szczególnie imponowały zawartymi w nich niespodziankami - miniaturowymi kopiami królewskich jachtów i krążowników z najlepszym sprzętem, pałacami z rozbitymi przed nimi klombami z „puszystego” złota, pomnikami usianymi kamieniami, kwiatami lub pąkami.
Biżuteryjne pisanki-pamiątki były niespodzianką nie tylko dla tych, którym były przeznaczone na prezent, ale często także dla cesarza, który je zamawiał. „Wasza Królewska Mość będzie zadowolona” – taką odpowiedź zwykle dawał Faberge na pytanie o fabułę kolejnego jajka.
Jajko z modelem krążownika „Pamięć Azowa”, 1891 r
Na okręcie pancernym „Pamięć Azowa”, zbudowanym w Stoczni Bałtyckiej pod koniec lat 80. fanatykiem samurajów w mieście Otsu i cudem przeżył. Rejs zakończył się we Władywostoku, gdzie carewicz i następca tronu położyli podwaliny pod budowę Kolei Transsyberyjskiej.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Aleksandra III cesarzowej Marii Fiodorowna na Wielkanoc 1891 roku.
Zegar jajeczny, 1899 
Wskazówka zegara przypomina strzałę Kupidyna wystrzeloną z łuku; otaczają go pochodnie, których płomienie zamieniają się w bujne wegetatywne loki. Wraz z bukietem lilii „wyrastających” z wieńca różnokolorowych złotych róż symbolizują cnotliwy płomień rodzinnej miłości. Ta pisanka, wykonana w formie starego francuskiego zegara w stylu Ludwika XVI, jest rodzajem ucieleśnionej deklaracji miłości Mikołaja II do jego żony, cesarzowej Aleksandry Fiodorowna.
Jajko z modelem pociągu syberyjskiego, 1900 r 
Ta pisanka jest typowym przykładem pamiątkowego produktu upominkowego stworzonego przez firmę na cześć ważnego wydarzenia historycznego - budowy Kolei Transsyberyjskiej, zainspirowanej przez cesarza Aleksandra III i kontynuowanej aż do panowania Mikołaja II. Droga łączyła europejską i azjatycką część Rosji, największe miasta przemysłowe z portem wojskowym Władywostok, co dało impuls do intensywnego rozwoju rozległych syberyjskich przedmieść.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna.
Koniczyna jajeczna, 1902 
Na ażurowej krawędzi jajka znajduje się wizerunek korony cesarskiej, data „1902” oraz monogram cesarzowej Aleksandry Fiodorowna oprawiony w kwiaty koniczyny. Niespodzianka zniknęła. Jednak pracownikom muzeum udało się odnaleźć unikatowy dokument archiwalny, z którego wynika, że wewnątrz ufortyfikowano cenny czteroliść z 4 miniaturami. Prawdopodobnie portrety córek królewskich (Olgi, Tatiany, Marii i Anastazji) zostały przedstawione na płatkach niespodzianki, dlatego był to symbol szczęśliwego małżeństwa Mikołaja II i cesarzowej Aleksandry Fiodorowna, symbol związku dwojga kochających się ludzie. Według legendy wierzono, że znalezienie czterolistnej koniczyny to wielka rzadkość i szczęście. Jajko jest wykonane w stylu „nowoczesnym” z motywami kwiatowymi i wyrafinowanymi konturami, co najlepiej nadaje się do ucieleśnienia intymnego rodzinnego tematu.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1902 roku.
Jajko „Moskiewski Kreml”, 1904-1906 
Ta pisanka powstała dla upamiętnienia pobytu cara i carycy w stolicy o złotych kopułach podczas obchodów Wielkanocy w 1903 roku, co zostało entuzjastycznie przyjęte przez całe społeczeństwo rosyjskie, a zwłaszcza przez Moskali . Realizując to dzieło o niezwykłym designie, mistrzowie firmy Faberge starali się stworzyć obraz starożytnego Kremla - zarówno majestatyczny, jak i bajecznie elegancki. Przed nami swoista, wirtuozowska wariacja na temat architektury Kremla.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1906 roku.
Jajko z modelem Pałacu Aleksandra, 1908 r 
Pałac Aleksandrowski był wiejską rezydencją cara Mikołaja II i jego rodziny, którzy rzadko opuszczali mury pałacu i prowadzili raczej odosobnione życie, przez co nazywano ich „pustelnikami z Carskiego Sioła”.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1908 roku.
Jajko z modelem jachtu „Standard”, 1909 r
Jacht „Standart” był ulubionym jachtem Mikołaja II. Na nim rodzina królewska spędzała dużo czasu na szkierach Zatoki Fińskiej, aż jacht rozbił się na przybrzeżnych szkierach.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1909 roku.
Jajko z modelem pomnika Aleksandra III, 1910 r
Model wewnątrz jajka odtwarza pomnik rzeźbiarza P. Trubetskoya, wzniesiony na Placu Znamienskim w Petersburgu w pobliżu dworca kolejowego Nikolaevsky zgodnie z reskryptem Mikołaja II ku pamięci jego ojca.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Marii Fiodorowna na Wielkanoc 1910 roku.
Jajko „300-lecie dynastii Romanowów”, 1913 r 
Jajko, wykonane na trzystulecie panowania dynastii Romanowów, zdobi osiemnaście miniaturowych portretów przedstawicieli panującej dynastii. Na górze i na dole jajka umieszczone są płaskie romby, przez które widoczne są daty „1613” i „1913”. Wewnątrz jaja zamocowana jest obracająca się niebieskawa stalowa kula, na której dwukrotnie umieszczono złotą nakładkę przedstawiającą półkulę północną: z jednej strony kolorem złotym zaznaczono terytorium Rosji w granicach z 1613 r., z drugiej - w obrębie granice z 1913 r. W wystroju jajka, poświęconego wspaniale obchodzonej w cesarstwie 300-lecia panowania dynastii, obficie wykorzystano elementy symboli państwowych.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1913 roku.
Jajko z miniaturą na sztalugach, 1916 r 
Stalowe jajo powstało podczas I wojny światowej, trudnego czasu zarówno dla Rosji, jak i dla rodziny królewskiej. Dlatego jego wygląd jest surowy, a wystrój oficjalny i suchy. Ponieważ jajo powstało na cześć nadania carowi Orderu św. Jerzego IV stopnia, złotą ramę miniatury zdobi czarno-pomarańczowa wstążka i biały emaliowany krzyż tego orderu.
Jajko zostało podarowane przez cesarza Mikołaja II cesarzowej Aleksandrze Fiodorowna na Wielkanoc 1916 r.
Na długo przed nadejściem chrześcijaństwa starożytne ludy uważały jajo za prototyp Wszechświata - z niego narodził się świat otaczający człowieka. Stosunek do jajka jako symbolu narodzin znalazł odzwierciedlenie w wierzeniach i zwyczajach Egipcjan, Persów, Greków i Rzymian. A chrześcijański zwyczaj obdarowywania się nawzajem pisankami jest zakorzeniony w starożytności. Nawet w czasach pogańskich przedmiot ten miał wielkie znaczenie symboliczne, kojarzył się z samym życiem. Starożytne łacińskie przysłowie mówi: „Wszystkie żywe istoty [pochodzą] z jajka”.
W starożytnej Jerozolimie jajko było symbolem odradzania się przyrody w dniu równonocy wiosennej. I ten filozoficzny obraz przeszedł do tradycji chrześcijańskiej, w której pisanka symbolizuje nowe życie, jego odrodzenie.
Według legendy, pierwsze jajko wielkanocne
Marii Magdaleny przedstawionej cesarzowi rzymskiemu Tyberiuszowi. Stało się to wkrótce po wniebowstąpieniu Jezusa Chrystusa. Maria Magdalena udała się do cesarza. W tamtych czasach zwyczajem było, że przybywając do cesarza, przynosino mu dary. Bogaci przynosili biżuterię, a biedni, co mogli. Dlatego Maria Magdalena, która nie miała nic poza wiarą w Jezusa, podała cesarzowi Tyberiuszowi jajo kurze z okrzykiem:
"Chrystus zmartwychwstał!" Cesarz, wątpiąc w to, co zostało powiedziane, zauważył, że nikt nie może powstać z martwych, a w to równie trudno uwierzyć, jak w to, że białe jajko może zmienić kolor na czerwony. Zanim Tyberiusz zdążył dokończyć te słowa, jajko zaczęło zmieniać kolor z białego na jaskrawoczerwony.
Dla wyznawców Chrystusa pomalowane na czerwono jajka symbolizowały krew przelaną przez Chrystusa i Jego śmierć. Pod czerwoną skorupką jajka znajduje się białe białko, które służy jako symbol Zmartwychwstania i życia Chrystusa.
W ortodoksyjnym życiu codziennym pisanki są nie tylko malowane, ale także misternie malowane. Takie jajka przypominają biczowanie Chrystusa liniami ich wzorów. Dlatego konieczne jest malowanie i malowanie jajek w specjalny dzień Wielkiego Tygodnia (tygodnia) - w Wielki Czwartek lub Wielki Piątek
Gry i zabawy z pisankami
Przez wieki ulubioną zabawą wielkanocną na Rusi była „toczenie piłki” Urządzili tę zabawę w ten sposób: ustawili drewniane lub kartonowe „lodowisko” i wokół niego zwolnili płaski plac, na którym ułożyli malowane jajka, zabawki, zwyczajne pamiątki. Bawiące się dzieci po kolei podchodziły do „lodowiska” i każde toczyło swoje jajko. Zwyciężył przedmiot, którego dotknęło jądro.
Dzieci kochały i "brzęczące okulary" jajka ze sobą, uderzając jajko przeciwnika tępym lub ostrym końcem barwionego jajka na twardo. Zwycięzcą został ten, którego jajko się nie stłukło.
Dlaczego Easter Bunny dostarcza kolorowe jajka na Wielkanoc?
Jest o tym legenda
W czasie, gdy arka orała bezkresne wody, które stworzyły Wielką Potop, dotarła do podnóża szczytu góry i w naczyniu pojawiła się szczelina. I arka poszłaby w głębokie wody, gdyby nie zając, który zamknął dziurę swoim krótkim ogonem. To ku pamięci dzielnego tchórza narodziły się legendy. Dzieci, które czekają na zajączka wielkanocnego lub zajączka wielkanocnego są pewne, że to on na magicznej łące w lasach ziem niemieckich gotuje magiczne zioła w doniczkach na pyłku świetlika, którym ręcznie maluje każdą pisankę. To zwierzę wśród ludów germańskich w starożytności uważane było za jeden z symboli płodności i dobrobytu. Stopniowo zając, jako jeden z symboli Wielkanocy, pojawił się w Anglii.
Co ciekawe, zwyczaj obdarowywania się nawzajem pisankami istnieje zarówno w krajach katolickich, jak i prawosławnych. Na przykład we Włoszech i Niemczech zwyczajowo przynosi się do koszyka czekoladowe jajka zawinięte w wielobarwną folię. Ponadto niemiecki i włoski koszyczek wielkanocny z reguły zawiera również czekoladowego zająca.
Malowane po mistrzowsku lub skromne, malowane skórką od cebuli, jak to kiedyś robiła moja babcia, oklejone obrazkami z supermarketu lub nierównymi, ręcznie rysowanymi literami „XB” – o dziwo, pisanka zawsze stoi na czele Jasnego Święta. Jak znalazła się w centrum zainteresowania chrześcijan i nie tylko? I jak udaje mu się nawet w XXI wieku zmusić nas, którzy nie możemy zrobić kroku bez Wi-Fi, do przestrzegania starożytnych tradycji – do malowania, wymiany, stukania się kieliszkami? I w końcu, dlaczego cały świat kręci się wokół zwykłego jajka, pełnego znaczeń, legend, znaków? Chcesz poznać całą prawdę o jajku wielkanocnym? Więc dołącz!
Na początku było jajko
Wśród chrześcijan najczęściej spotykane są dwie przypowieści, które wyjaśniają, w jaki sposób jajko jest związane z Wielkanocą (a co rzadko się w takich przypadkach zdarza, te legendy nawet sobie nie zaprzeczają). Według pierwszej wejście do grobowca, w którym spoczywało ciało Jezusa Chrystusa, zamykał ogromny kamień w kształcie jajka. Jak mówi Ewangelia Piotra, trzeciego dnia po pogrzebie Jezusa strażnicy pilnujący wejścia do Grobu Pańskiego ujrzeli zstępujących z nieba aniołów, na widok których kamień sam się odtoczył. Do dziś zachował się niewielki fragment tego świętego kamienia – przechowywany jest w kaplicy Bazyliki Grobu Pańskiego w Jerozolimie. Jajko stało się więc symbolem trumny, w której trzewiach narodziło się życie, które mimo wszelkich przeszkód ma się narodzić. Mówią, że w Polsce jest nawet takie przysłowie: „Chrystus zmartwychwstał z grobu jak kura, która wykluła się z jajka”.
Inna przypowieść wprowadza nas w cud, który przydarzył się zwykłemu jaju przed cesarzem Tyberiuszem, za którego panowania Jezus Chrystus został ukrzyżowany. Po wniebowstąpieniu Chrystusa do nieba, Święta Równa Apostołom Maria Magdalena udała się głosić kazania do Rzymu. W tamtych czasach nie do pomyślenia było złożenie wizyty władcy z pustymi rękami: a jeśli bogaci oferowali złoto, biżuterię, jedzenie, to biedni ludzie przedstawiali cesarzowi najprostsze, ale cenne dla nich rzeczy, na przykład drób jajka. Maria Magdalena przyniosła nie tylko jajko, ale także niesamowite przesłanie: „Chrystus zmartwychwstał!” – powiedziała, wręczając Tyberiuszowi kurze jajo i opowiadając o wydarzeniach, które miały miejsce w Judei. Cesarz, którego historycy opisali jako przebiegłego, ale upartego człowieka, zwątpił i powiedział, że nikt nie może powstać z martwych, tak jak to bardzo białe jajko nie może czerwienić się. Gdy tylko to powiedział, jajko zmieniło kolor. Według jednej wersji zdumiony cesarz odpowiedział nawet: „Prawdziwie zmartwychwstał!”, dając tym samym początek tradycji wielkanocnego nawracania się chrześcijan do siebie (oczywiście przypadkiem, gdyż Tyberiusz wierzył w Jowisza, Neptuna i całe zastępy bogowie rzymscy).
Ogólnie rzecz biorąc, legenda o spotkaniu Marii Magdaleny z Tyberiuszem, zdaniem badaczy, należy do późnego średniowiecza i oczywiście nie jest poparta żadnymi dowodami. Cóż, niech tak będzie, ale stało się to być może najbardziej harmonijnym i poetyckim wyjaśnieniem obecności jajka na wielkanocnym stole. Jednak w jednym z rękopisów z X wieku, znalezionym w bibliotece grecko-prawosławnego klasztoru św. Anastazji Niszczycielki, opisano statut kościoła: po modlitwach wielkanocnych mnisi powinni przeczytać modlitwę o poświęcenie jaj , ser, a opat powinien wręczyć mnichom jajka z napisem „Chrystus zmartwychwstał!
Ale nie tylko chrześcijanie nadali jajku dodatkowe znaczenia. Człowiek zawsze widział w nim coś więcej. W folklorze i wierzeniach wielu ludów nie, nie, niech przemknie jajko – jako symbol życia, nadziei, czystości i początku początków. Na przykład Brahma, bóg-stwórca w hinduizmie, narodził się ze złotego jaja, z którego pozostałości wyrósł Wszechświat. W starożytnej egipskiej Księdze Umarłych jest również miejsce na Lśniące Jajo: zostało ono złożone przez niebiańską gęś i to z niego później pojawił się bóg słońca Ra. A w starożytnych Chinach wierzono, że kiedyś chaos panował wszędzie i był uwięziony w wielkim jajku. Wewnątrz jaja narodził się sam pierwszy przodek Pan-gu, który swoim toporem w środku jaja rozbił skorupę i oddzielił Yin (ziemia) od Yang (niebo). W buddyzmie skorupka jajka również figurowała i była utożsamiana ze „skorupą ignorancji” – pozbyć się jej znaczyło narodzić się po raz drugi, osiągnąć oświecenie.
Nie ma więc wątpliwości, że jajko – przepraszam za kalambur – to ważny ptak! A w Wielkanoc zwykle podkreśla się to znaczenie ...
Dekoruj i maluj!
Wielkanoc to święto, które wierni zawsze traktowali ze szczególną czcią i miłością, skrupulatnie przestrzegając zwyczajów nawet w zakresie zdobienia głównego symbolu wielkanocnego. Oczywiście, prawdziwy kolor pisanki to czerwony. Chodzi tu nie tylko o przypowieść o cudownej przemianie jajka przed oniemiałym cesarzem Tyberiuszem. Czerwień symbolizuje ofiarną krew Zbawiciela, jest kolorem płodności, radości, miłości, triumfu życia.
W niewielkim stopniu ludzie nauczyli się czynić cuda własnymi rękami i wymyślili, jak pokolorować jajka zarówno na czerwono, jak i ogólnie na wszystkie rodzaje kolorów. W tradycji prawosławnej, w zależności od charakteru malowidła, jajka dzielino nawet na trzy rodzaje: pysanky, krashenka i krapanki.
Kraszenka To jest jednokolorowe jajko wielkanocne. Prawosławni przygotowywali na święto trzynaście kraszenek, według liczby apostołów z Jezusem Chrystusem na czele. Osobnym przekazem stał się kolor krashenki, a praca nad paletą wymagała początkowo pomysłowości: czerwony (wywar ze skórki cebuli lub buraków) – radość, żółty (liście brzozy, nagietka, kora jabłoni) – światło słoneczne, zielony (pokrzywa, pędy młodego żyta) - wiosna i nadzieja, brązowy (kora dębu, olcha) - płodność, a niebiesko-czarny (płatki ślazu) oznaczający smutek - barwniki te, wbrew znaczeniu Wielkanocy jako triumfu życia nad śmiercią, zostały wykonane zostawiać na grobach bliskich w dni pamięci.
Pisanka dawała więcej pola wyobraźni, ale wymagała też specjalnych umiejętności i zdolności artystycznych. To jest pisanka z ceremonialnym ornamentem lub rysunkiem fabularnym. Aż trudno sobie wyobrazić, że nasi przodkowie spędzali czas na właściwie jubilerskiej pracy nad jajkiem, kiedy w Wielki Czwartek wykonywano prace domowe (a zwyczajem jest malowanie jajek w ten dzień) i tak jechał cały wóz. A jednak tworzenie pisanek stało się odrębnym rodzajem zdobniczej sztuki ludowej, świętym rytuałem, którego korzenie sięgają czasów pogańskich.
Faktem jest, że pisanki są w rzeczywistości talizmanem, w który człowiek inwestował wiele rzeczy osobistych, dlatego zwyczajowo robiono je dla siebie i bliskich, a nie na sprzedaż… Pisanki były stworzony dla rodziny, dzieci, dla zdrowia i płodności, militarny i ekonomiczny. Kobiety nakładały wosk na jajko, wycinały wzory na stwardniałej masie, farbowały jajko, następnie ponownie je kroiły i ponownie farbowały. I na koniec wosk został ułożony w stos, pozostawiając tylko wynikowy jasny wzór. Bogatsi wykorzystywali do robótek ręcznych papier, koraliki, tkaniny, nici, świeże kwiaty. Do posiłku nie oferowano jajek wielkanocnych - używano prostszych jaj. Konsekrowana w cerkwi pysanka była starannie przechowywana: jajko umieszczano w wiklinowym koszyczku i zawieszano na środku chaty. Nie tylko pilnowała domu, chodzili po polu z pisankami, aby przyciągnąć plony, wrzucali je do ognia, aby uniknąć pożarów, przewracali chorego w celu uzdrowienia, a nawet szukali skarbów z jej pomocą.
Nawiasem mówiąc, w ukraińskim mieście Kołomyja znajduje się Muzeum Pysanki, którego ekspozycja liczy ponad 6000 jaj. Oprócz pisanek ukraińskich i rosyjskich, francuskich, szwedzkich, kanadyjskich, czeskich są stare okazy z Pakistanu, Sri Lanki, Indii, Iranu i innych części świata, w których jajko ma szczególny zaszczyt.
Krapanka- To kolejny rodzaj malowania jajek, który również wymaga sporych umiejętności. Jego nazwa pochodzi od starosłowiańskiej „kropli”: pisanka jest malowana dużymi kolorowymi kropkami, małymi plamkami, plamami lub krótkimi pociągnięciami. W czasach, gdy zestaw przyborów plastycznych był ograniczony, z tego samego wosku można było wykonać kołek. Najpierw farbowano jajko na jeden kolor, kapano na nie woskiem, następnie w niektórych miejscach wosk zdzierano, a jajko malowano od nowa – i tak kilka razy. Rezultatem było bardzo radosne i kolorowe jajko, jakby wszystko było w blasku światła.
Dzisiaj oczywiście malowanie pisanek stało się całym trendem w robótkach ręcznych iw pewnym sensie nawet hazardem. W Internecie można znaleźć wiele niesamowitych sposobów tworzenia dzieł sztuki domowej: stosuje się nie tylko banalne barwniki spożywcze i folie termiczne, ale także akryl, narzędzia do decoupage, szablony, zboża, olej roślinny do symulacji plam, nici dentystyczne, koronki ... Ale co tam, jajka są malowane w stylu pop-artu iw duchu kubizmu, pojawiają się na nich portrety postaci z komiksów i kreskówek, loga znanych marek, a nawet kody QR. Czasami może się wydawać, że chęć osiągnięcia oryginalności wzięła górę nad pierwotnym znaczeniem pisanki, ale najważniejsze jest, aby było zrobione z miłością!
Jajko wokół głowy
„Jądro jest drogie na dzień Chrystusa” - tak mówi rosyjskie przysłowie ludowe, przypominające, że to, co zrobione na czas, jest szczególnie cenne. Rzeczywiście, jajko wielkanocne w Jasną Niedzielę jest używane w masie rytuałów chrześcijańskich i ludowych. Bez tego można powiedzieć, że nigdzie!
Pierwszy posiłek. Starannie udekorowane i konsekrowane jajko jest obowiązkowym elementem pierwszego posiłku wielkanocnego, kiedy wierni po powrocie z porannego nabożeństwa zasiadają do przerwania postu po Wielkim Poście. Skosztowanie jajka w wielkanocny poranek to gwarancja radosnych świąt, szczęśliwego życia i zdrowia.
Dawanie i chrzciny. Dziś kontynuujemy tradycję zapoczątkowaną przez Marię Magdalenę. Eleganckie jajka stają się hojnym prezentem wielkanocnym, a wymieniane są jako znak miłości, gościnności i jedności wierzących. "Chrystus zmartwychwstał!" - mówią, podając ukochanej osobie jajko, by w odpowiedzi usłyszeć: „Prawdziwie zmartwychwstał!”. Następnie musisz zostać ochrzczony - to znaczy pocałować trzy razy w policzki. Nawiasem mówiąc, jeśli wszystko odbywa się zgodnie z zasadami, to młodszy członek rodziny powinien jako pierwszy wypowiedzieć wielkanocne pozdrowienia.
Bile białe. Nie wiadomo, skąd wzięła się tradycja bicia jajek na Wielkanoc. Tak to zrobiono. A dziś, czyż nie rozpoczynacie dnia wielkanocnego od symbolicznego zderzenia dwóch jajek – które jest silniejsze? Ale interpretacje tego zwyczaju są bardzo interesujące. Pierwsza wersja mówi, że dobro i zło walczą między sobą: jajko, które na szczęście nie pękło, oparło się przeszkodzie, jest zwycięzcą - trzymano je w domu jako talizman. Druga wersja jest również całkiem prawdziwa. W bardziej konserwatywnych czasach nie było zwyczaju całowania się publicznie, dlatego gratulując sobie nawzajem z okazji Wielkanocy, ludzie całowali się, bijąc jajka. Jest jeszcze inne wytłumaczenie: największy sukces odniósł ten, którego jajko się rozbiło, bo gdy skorupka się otworzy, z jajka, jak z trumny, wyłania się sam Chrystus. Tak czy inaczej, bile bilardowe to wspaniała świąteczna tradycja, która dyskretnie wprowadza dzieci w wielkanocną historię, a dorośli nie nudzą się!
Turlanie jajkiem. W trakcie cerkwi odbyła się kolejna wielkanocna zabawa – staczanie jajek z niewielkiego pagórka. Sens gry sprowadzał się do celnego trafienia w jaja przeciwników rozłożonych pod wzniesieniem - jeśli toczące się jajko trafiło w któreś z leżących na ziemi, gracz zabierał to jajo dla siebie. Albo zwycięstwo przypadło temu, którego jajo przetoczyło się dalej, omijając przeszkody. Czasami u podnóża wzgórza układano malowane jajka i wszelkiego rodzaju nieskomplikowane nagrody. Jednym z elementów, który znokautował zwinięte jądro, była wygrana. Doświadczeni gracze potrafili rzucić jajkiem szczególnie sprytnie, np. ze skręceniem lub tak, aby w momencie zderzenia obróciło się do celu ostrym końcem iz pewnością je rozbiło. Toczenie jajek wielkanocnych to powszechna tradycja chrześcijańska. Do dziś gra jest zabawną częścią wakacji w Niemczech. Bawią się nawet w Wielkanoc, nawet na trawniku przed Białym Domem w Waszyngtonie (to się nazywa Easter Egg Roll w Białym Domu) – ale tutaj dzieci toczą jajka, hmm, chochlami. W sumie trzeba spróbować!
Polowanie na Zajączka Wielkanocnego
Pomimo faktu, że jajko jako atrybut wielkanocny jest powszechne wśród chrześcijan na całym świecie, wśród katolików głównym symbolem Wielkanocy jest zając. Uważa się, że jego pojawienie się w historii Jasnego Zmartwychwstania sięga starożytnych germańskich tradycji pogańskich: stałym towarzyszem bogini płodności Eostry, która została uhonorowana w dniu równonocy wiosennej, był królik, słynący ze swojej płodności. Legenda została udokumentowana w Niemczech w XVI wieku - wtedy opublikowano pierwszą historię o króliku, który w Wigilię Wielkanocną złożył jaja (niewidoczne!) i ukrył je w ogrodzie jak skarb. Zgodnie z wierzeniami Niemców, które później rozprzestrzeniły się po całej Europie, a następnie wyemigrowały do Ameryki Północnej, zajączek wielkanocny opuszcza gniazdo z kolorowymi jajkami jako prezent dla grzecznych dzieci na święta, które koniecznie trzeba znaleźć! Czasami dzieci nawet „robią” to ukryte gniazdo i czekają na wizytę królika (podobnie jak czekanie na Mikołaja pod choinką w Wigilię). Wizerunki tych wspaniałych, hojnych zajęcy trzymających w łapach jajka, a także ich figurki wykonane z drewna, porcelany, wosku, ciasta i - jak najbardziej pożądane! - z czekolady ostatecznie stał się symbolem katolickiej Wielkanocy. „Polowanie” na zajączka wielkanocnego i poszukiwanie prezentów, które ma w zanadrzu, zamieniło się w rodzinną rozrywkę, na którą w Wielkanoc czekają zarówno dorośli, jak i dzieci. Króliczki-zabawki są dziś bohaterami całych wątków i kompozycji: chodzą do szkoły, bawią się, uczestniczą w uczcie wielkanocnej, w ogóle całym swoim wyglądem dają dobry przykład!
Zwyczaj dekorowania choinki wielkanocnej analogicznie do choinki pochodzi również z Europy - jest to symbol Drzewa Życia, wiosennych zamieszek. Drzewa na dziedzińcach lub domowe bukiety z gałązek są ozdobione wstążkami, kokardkami, pisankami. Najsłynniejsza i najpiękniejsza wielkanocna choinka rośnie w ogrodzie niemieckiego Volker Kraft, w mieście Saalfeld: od 50 lat ozdabia jabłonią w pobliżu swojego domu kolorowymi jajkami - a jest ich już ponad dziesięć tysięcy z nich! Volker Kraft zobaczył pierwsze drzewko wielkanocne (po niemiecku Osterbaum) jako dziecko, w 1945 roku, i był podekscytowany pomysłem „wyhodowania” własnego. W 1965 roku wraz z żoną Kristą zaczął spełniać swoje marzenie – najpierw na jabłoni pojawiło się 18 plastikowych jajek, potem uznając, że plastikowe ozdoby są zbyt drogie, para zajęła się robótkami ręcznymi. Zaczęli malować jajka ręcznie, a żeby nie były zbyt ciężkie dla drzewka, zdmuchnęli zawartość jajka, pozostawiając jedynie elegancką skorupkę. Przez pół wieku kolekcja, w tworzeniu której brała udział cała rodzina i przyjaciele, rozrosła się tak bardzo, że po prostu nie ma gdzie przechowywać jajek. W 2015 r. gałęzie wielkanocnej choinki, która zapiera dech w piersiach nawet na zdjęciach, ozdobiły dziesięć tysięcy jajek, wśród których, zdaniem okolicznych mieszkańców, nie ma dwóch takich samych. To nie jest jak ubieranie choinki - rodzina Kraftów zaczyna dekorować choinkę na kilka tygodni przed Wielkanocą! Setki turystów przyjeżdżają go podziwiać i zainspirowani wspaniałą tradycją wielkanocną rozpowszechniają go na całym świecie.
masakra jajeczna
Malarstwo, kino, literatura, design, a nawet gry komputerowe – pisanki przeniknęły wszędzie. A my postanowiliśmy je zapolować...
W słynnej powieści rosyjskiego pisarza Iwana Szmeleva „Lato Pańskie”, nad którą praca trwała aż 14 lat, kilka rozdziałów poświęcono Wielkanocy. Wszystkie przesycone są jakimś rozdzierającym serce ciepłem, radością i wiarą, której nie trzeba tłumaczyć – czytając, chce się wrócić do dzieciństwa i czekać na Jasną Niedzielę pod aromatem wielkanocnych ciast:
„Wspaniały sobotni wieczór. Dom jest cichy, wszyscy kładą się przed jutrznią. Zakradam się do holu, żeby zobaczyć, co jest na zewnątrz. Ludzi jest mało, przynoszą wielkanocne i wielkanocne ciasta w kartonach. W przedpokoju tapeta jest różowa - od zachodzącego słońca. W pokojach są karmazynowe lampki, Wielkanoc: czy były niebieskie na Boże Narodzenie?.. W salonie położyli wielkanocny dywan, z karmazynowymi bukietami. Zdjęli szare pokrowce z bordowych foteli. Na wizerunkach wieńców róż. W holu i na korytarzach pojawiły się nowe czerwone „ścieżki”. W jadalni na oknach - kolorowe jajka w koszyczkach, szkarłatne: jutro ojciec zostanie ochrzczony wraz z ludem. Z przodu - zielone ćwiartki z winem: do przyniesienia. Na poduszkach z pierza, w jadalni na sofie - żeby nie zawieść! - są ogromne wielkanocne ciasta, pokryte różowym muślinem, - stygną. Pachną słodkim, pachnącym ciepłem”.
„Patrzę na podane mi jądra. Oto kryształowe złoto, przez które wszystko jest magiczne. Tutaj - z rozciągającym się grubym robakiem; ma czarną głowę, paciorkowate czarne oczy i szkarłatny język. Z żołnierzami, z kaczkami, rzeźbioną kością... A teraz porcelana - ojciec. Jest w nim cudowna panorama... Za różowo-niebieskimi kwiatami nieśmiertelnika i mchu, za szkłem w złotej obwódce widać w głębi obraz: śnieżnobiały Chrystus z chorągwią powstał z Grób. Niania powiedziała mi, że jeśli spojrzysz za szybę, przez długi, długi czas, zobaczysz żywego anioła. Zmęczony surowymi dniami, jasnymi światłami i dzwonieniem, zaglądam przez szybę. Umiera w moich oczach - a wydaje mi się, że w kwiatach - żywy, niewytłumaczalnie radosny, święty... - Bóg?.. Nie do opisania słowami. Przyciskam jądro do piersi, a kołyszący dzwonek wstrząsa mną we śnie.
Ale historia Aleksandra Kuprina „Easter Eggs” (1911) okazała się bardzo ironiczna - ale Wielkanoc była takim sukcesem dla jego głównego bohatera ...
„Jutro mamy Jasną Niedzielę i widzę po tych wszystkich waszych torbach, zawiniątkach i kartonach, że przynosicie do domu świąteczne prezenty: różne jądra z wężami, jądra złożone z pierścieniami, baranki, kwiaty. Cóż, tutaj opowiem wam, jak przez jedną pisankę straciłem spadek, krewnych i wsparcie, a wszystko to w moich najbardziej młodzieńczych latach. Bohater opowieści podarował swojemu bogatemu, bezdusznemu i porywczemu wujowi niezwykłe jajko z kwiaciarni. Jeśli napiszesz na tym jajku jakieś litery wodą i posypiesz nasionami rzeżuchy, to w ciągu tygodnia dobre wielkanocne słowa wyrosną na jego powierzchni na zielono. Ale przez przypadek lub przez pomyłkę sprzedawcy wujek, który w wieku 70 lat był bardzo dumny ze swoich czarnych włosów, dostał jajko z napisem z wykiełkowanej rzeżuchy: „Byłem łysy”. Bohater został więc bez spadku.
Oczywiście w malarstwie religijnym są pisanki. W ikonografii prawosławnej Maria Magdalena, czczona jako święta równa apostołom, jest rzadko przedstawiana na niektórych fabułach, głównie jako kobieta niosąca mirrę z naczyniem kadzidlanym. Ale czasami można ją zobaczyć z czerwoną pisanką w dłoniach. Znana nam już wielkanocna historia została uchwycona przez rosyjskiego malarza Wasilija Vereshchagina na obrazie „Wizyta Marii Magdaleny u cesarza Tyberiusza” - zdobi ścianę kościoła Marii Magdaleny w Jerozolimie.
Jajka Faberge w ogóle stały się rzeczownikiem pospolitym, symbolem drogiego, wykwintnego prezentu. Tymczasem Carl Faberge i jubilerzy z jego firmy stworzyli pierwsze jajko w 1885 roku na polecenie cesarza Aleksandra III, właśnie jako wielkanocną niespodziankę dla jego żony Marii Fiodorowna. Nazywał się „Kurczak” i był pokryty na zewnątrz bielą, pod skorupą emalią, a wewnątrz, w „żółtku” matowego złota, znajdował się kurczak z kolorowego złota. Na tym jednak niespodzianka się nie skończyła – wewnątrz kury znajdowała się miniaturowa kopia cesarskiej korony wykonana ze złota z brylantami oraz łańcuszek z rubinowym wisiorkiem. To jest pysanka, więc pysanka! Jednak Carl Faberge zapożyczył cały pomysł: na początku XVIII wieku europejscy mistrzowie wykonali już podobne jajko, którego kilka kopii znajduje się dziś w zbiorach muzealnych Drezna, Wiednia i Kopenhagi. A jednak Faberge zaimponował cesarzowej swoim dziełem tak bardzo, że natychmiast został uznany za nadwornego jubilera i co roku otrzymywał rozkaz tworzenia jajka. Nawiasem mówiąc, praca była tak żmudna i delikatna, że jedno jajko zajęło naprawdę prawie cały rok. Tradycja ta trwała aż do panowania Mikołaja II. Od 1885 do 1917 roku powstało 71 jaj o nieopisanym pięknie, z których 52 uważa się za cesarskie.
We współczesnej kulturze masowej istnieje metaforyczne pojęcie „jajek wielkanocnych” – rodzaj zagadki, autorskiej podpowiedzi ukrytej w utworze, czy to będzie serial, książka, komiks, gra, czy nawet program komputerowy!
To tutaj symbolika jajka ujawnia się w pełni! Uważa się, że pierwsze „jajko wielkanocne” („Easter egg”, Easter Egg) zostało celowo użyte w 1979 roku przez Warrena Robinetta, programistę gry komputerowej „Adventure”. Wtedy autorzy gry nie zostali nigdzie oficjalnie wskazani, a zarozumiały Robinnet postanowił ukryć wzmiankę o sobie w grze: aby dostać się do pokoju z nazwiskiem dewelopera, trzeba było znaleźć niewidoczny punkt w jednym części labiryntu i przenieś go na drugi koniec poziomu. Stopniowo w różnych gatunkach zaczęły pojawiać się postmodernistyczne „sekrety” lekką ręką reżyserów, programistów, animatorów. Dla fanatycznych i uważnych widzów, czytelników, graczy szukanie wskazówek autora stało się szczególną przygodą i przyjemnością. Na przykład w filmie „Indiana Jones: Poszukiwacze zaginionej arki” (1981) na ścianach starożytnej świątyni można zobaczyć hieroglify w postaci robotów z Gwiezdnych wojen R2D2 i C-3PO! A na okładce Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band” to nawiązanie do The Rolling Stones – lalki Shirley Temple z napisem „Welcome the Rolling Stones”. Nawiasem mówiąc, kilka miesięcy później The Rolling Stones odpowiedzieli swoim kolegom i wydali album, na okładce którego twarze Beatlesów wystają z kwiecistych zarośli. Pisanki czają się w Fight Club, A Clockwork Orange, Matrix, Lost, Breaking Bad, The Simpsons, Aladdin, większości gier komputerowych, uTorrent i innych dziełach. Szukajcie siebie, bo jeśli byliście dobrymi chłopcami i dziewczętami, Zajączek Wielkanocny z pewnością ma dla was niespodzianki!
To wielkie badanie jajka doprowadziło nas do przekonania, że jajko wielkanocne ma cudowną moc jednoczenia narodów i wyznań, dzieci i dorosłych, miłośników czekolady i poszukiwaczy przygód, starożytnych tradycji i najnowocześniejszych. Zwyczaj chrztu, „stukania się kieliszków” jajkami na Wielkanoc jest oczywiście również powszechny na Cyprze. Życzymy wesołych Świąt Wielkanocnych i „Καλά τσουγκρίσματα! (kaLA tsugrizmata), co oznacza „dobry brzęk”!
Tekst: Ekaterina Moshkina
Jaja Faberge od dawna kojarzone są z cesarskim domem Rosji. Ta wyjątkowa biżuteria została wykonana specjalnie dla rosyjskich monarchów i cudem przetrwała Rewolucję Październikową.
Do dziś zachowały się niemal wszystkie dzieła Carla Faberge, których jest łącznie 71 egzemplarzy. Z tej liczby 54 jaja jubilerskie wykonano specjalnie dla kilku pokoleń rodziny królewskiej. Każda z tych unikalnych kreacji została wykonana w jednej wersji i miała swój własny sekret.
Jakie jeszcze tajemnice skrywa ta niesamowita kolekcja? Ten artykuł zawiera najbardziej fascynujące fakty na temat biżuterii, którą cały świat nazywa jajkami Faberge!
Karol Faberge
Światowej sławy jubiler urodził się w Petersburgu w 1846 roku. Jego ojciec również zajmował się biżuterią, nic dziwnego, że Karl przejął pasję do tego biznesu od swojej rodziny iw wieku 24 lat został szefem firmy jubilerskiej. W 1882 brał udział w ogólnorosyjskiej wystawie, na której jego prace podobały się cesarzowi Aleksandrowi III.
Carl Faberge, cesarz Aleksander III i jego żona Maria Fiodorowna
Od tego czasu monarcha kilkakrotnie zwracał się do niego z rozkazami. Kilka lat później cesarz wpadł na pomysł, który mógł zrealizować tylko Carl Faberge. Chciał dać coś niezwykłego na Wniebowstąpienie Jezusa swojej ukochanej żonie, cesarzowej Marii Fiodorowna.
Cesarskie jajka Faberge
Pierwsze jajko, zamówione i zaprojektowane przez cesarza Aleksandra III, wykonał jubiler w 1885 roku. Karol nie był twórcą koncepcji tej pamiątki, cesarz poprosił go o interpretację jajka, które powstało na początku XVIII wieku. W sumie wykonano trzy takie kopie, z których jedna przechowywana była w zamku Rosenborg w Kopenhadze. Ponieważ Maria Fiodorowna urodziła się w Danii, cesarz chciał podarować jej coś, co przypomni jej dzieciństwo i skarby ojczystego kraju.
Wszystkie trzy jajka zostały wykonane z tajemnicą i zawarte w miniaturowej figurce kurczaka, w której ukryto pierścień. Zgodnie z tą samą zasadą Carl Faberge wykonał swoje pierwsze jajko jubilerskie, które nazwano „Kurą” - z białej emalii i matowego złota. Niczym w gnieżdżącej się lalce miał małego ptaszka, w którym umieszczono klejnoty - mini wersję cesarskiej korony i złoty łańcuszek z rubinowym wisiorkiem.
Jaja Faberge, których pierwszym właścicielem była cesarzowa Maria Fiodorowna Maria Fiodorowna bardzo spodobała się kreacja Faberge i natychmiast podniosła go do rangi jubilera na dworze. Teraz na każdy dzień wniebowstąpienia musiał zrobić jajko, w którym musiała być niespodzianka. Po śmierci cesarza Aleksandra III tradycję dawania jaj kontynuował cesarz Mikołaj II, który zamówił prezenty dla swojej matki i żony. Wkrótce cały zespół jubilerów z całego świata zaangażował się w rozwój i tworzenie jaj. Większość rzemieślników pochodziła z Finlandii, wszyscy mieli swoje warsztaty, ale udział w tworzeniu zakonu dla monarchów uważali za zaszczyt.
W sumie dla cesarskiego domu wykonał 54 jajka, ale dziś na własne oczy można zobaczyć tylko 48. Po rewolucji i obaleniu rodziny cesarskiej droga tych ozdób była długa i ciernista. Istnieją również inne jaja kolekcjonerskie, które Faberge wykonał dla osób prywatnych. Trudno podać dokładną liczbę tych odznaczeń, ponieważ Karol udokumentował jedynie rozkazy rodziny cesarskiej. Według doniesień znanych jest łącznie 71 okazów.
Inne jajka Faberge
Carl Faberge umiejętnie tworzył swoje arcydzieła i za każdym razem wymyślał nowe projekty. W jego jajach znajdowały się maleńkie statki, replika cesarskiego powozu, miniportrety wykonane na sztalugach, słoń, a nawet mechaniczny paw, który mógł chodzić i unosić ogon.
Kolekcja cesarza przyciągała uwagę wielu osób, a niektóre osoby prywatne chciały mieć takie same okazy dla siebie. Największą kolekcję, obok królewskiej, zamówił magnat Aleksander Kelch dla swojej najdroższej żony. Składa się z siedmiu części i również cieszy się dużą popularnością, choć modele nie są tak umiejętnie wykonane jak cesarskie. Wiadomo również, że osiem jaj zostało zaprojektowanych na indywidualne zamówienia, w tym dla księżnej Marlborough, Feliksa Jusupowa, rodziny Rotszyldów i innych.
Teraz jajka Faberge
Po rewolucji jajka z różnych kolekcji zostały rozrzucone po całym świecie, ponieważ początkowo bolszewicy uznali je za mało wartościowe i umieścili je razem z inną biżuterią na Kremlu. W 1930 roku część jajek została sprzedana, wiele za śmieszną kwotę około 400 dolarów. W tej chwili największe kolekcje cesarskie znajdują się w Muzeum Faberge w Petersburgu (11 sztuk), w Zbrojowni Moskiewskiej (10 sztuk), w Muzeum Richmond (5 sztuk).
Jaja Faberge z Królewskiej Kolekcji Królowej Elżbiety II (Londyn, Wielka Brytania) W jej posiadaniu są jaja jubilerskie - trzyma trzy arcydzieła z kolekcji cesarskiej i jedno należące do Kelcha. Wśród prywatnych kolekcjonerów największą liczbę jaj udało się znaleźć potentatowi Forbesowi, który pochwalił się 15 egzemplarzami. Jego spadkobiercy chcieli wystawić kolekcję na aukcję, ale rosyjski oligarcha Wiktor Wekselberg zaoferował przyzwoitą kwotę i wykupił wszystkie egzemplarze. Teraz znajdują się w założonym przez niego Muzeum Faberge. Według przybliżonych szacunków koszt kolekcji Forbesa kosztował go 100 milionów rubli.
Muzeum Faberge Reszta jaj jest rozrzucona po całym świecie w prywatnych kolekcjach i muzeach. Wśród nich znajdują się zarówno dobrze znane eksponaty, jak i mało znane dzieła Faberge. Do tej pory jest bardzo popularna i znana na całym świecie.
