Jak gotować mięso mielone na czeburek. Ciasto na paszteciki z bąbelkami, jak na paszteciki

Słonecznie, pachnąco i bardzo soczyście... Tak, to ulubione przez wszystkich paszteciki z mięsem, których przepis chcę Wam przedstawić. Szczerze mówiąc, czeburek zaliczam do dań, do których trzeba się „przygotować mentalnie”, podobnie jak pierogi i belyash, choć w przygotowaniu obu nie ma nic trudnego. Ale są one z reguły przygotowane do dużej firmy lub na przyszłość, więc wymagają trochę więcej czasu i trochę więcej twojej "wytrwałości", ale wynik jest tego wart! Zbierzmy więc myśli i przygotujmy się.

Składniki

Aby przygotować soczyste paszteciki z mięsem, będziesz potrzebować:

Dla testu*:

1 kg 400 g mąki;

500 g gorącej przegotowanej wody;

1 st. l. masło;

1 st. l. olej roślinny;

Do wypełnienia:

400 g domowego mięsa mielonego;
50 g masła;
1 główka cebuli;
½ pęczka pietruszki;
½ pęczka koperku;
sól, mielony czarny pieprz, zira - do smaku.

olej roślinny (do smażenia).

* - okazuje się, że ciasta jest całkiem sporo, bardzo wygodnie jest zamrozić połowę i użyć następnym razem do zrobienia pasztecików lub czegoś innego. Z połowy ciasta zgodnie ze wskazaną recepturą i wskazanymi składnikami nadzienia uzyskuje się 15 średnich czebureków. Jeśli chcesz ugotować około 30 soczystych czeburek, zwiększ ilość składników nadzienia mięsnego 2 razy i odpowiednio zużyj całe ciasto!

Kroki gotowania

Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, zioła, sól, pieprz, posiekany kminek, wymieszać.

Mięso dokładnie rozgnieść. Mięso mielone przepuściłem dodatkowo przez siekacz, dzięki czemu okazuje się bardziej delikatne i soczyste, ale jest to opcjonalne. Przykryj mięso mielone na cheburek folią spożywczą i włóż do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Do miski wlać gorącą przegotowaną wodę, dodać masło, wymieszać.

Dodaj olej roślinny, wymieszaj i pozwól wodzie ostygnąć przez 10 minut.

Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, spodkiem wyciąć „kółka”, na jedną połówkę nałożyć nadzienie, na wierzch mały kawałek masła** i zlepić brzegi.

** - w razie potrzeby dla soczystości nadzienia zamiast masła można dodać trochę bulionu mięsnego do mięsa mielonego podczas jego przygotowywania.

W ten sposób oślep wszystkie paszteciki z mięsem.

Słoneczne, pachnące i bardzo soczyste czeburki z mięsem przygotowane według tego przepisu nie pozostawią nikogo obojętnym.

Jedz z przyjemnością!

Przepisy krok po kroku na niezwykle smaczne i bardzo soczyste nadzienie z mięsa mielonego do czebureków

Gatunek
recepta

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

12 gr.

11 gr.

węglowodany

126 kcal.

Opcja 1. Klasyczny przepis na nadzienie z mięsa mielonego do czebureków „Juicy”

Aby paszteciki były smaczne, potrzebujesz soczystego nadzienia. Tradycyjnie mięso mielone przygotowuje się z mięsa jagnięcego z dodatkiem tłuszczu z ogona, co sprawia, że ​​nadzienie jest soczyste i delikatne.

Składniki:

• 720 g pulpy jagnięcej;
• czarny pieprz, sól - po 55 g;
• 330ml wody;
• 65 g tłustego tłuszczu z ogona;
• cebula - trzy niezbyt duże kawałki.

Przepis krok po kroku na soczyste nadzienie z mięsa mielonego na czeburek

Obierz cebulę, pokrój na kilka małych kawałków.

Jagnięcina jest oczyszczana z folii, myta, krojona na kawałki i przewijana przez maszynę do mięsa jednocześnie z cebulą.

Tłuszcz z ogona jest również przepuszczany przez maszynę do mięsa.

Wlej sól, pieprz do mielonego mięsa, zalej wodą, wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania delikatnej papkowatej masy.

Forma produktów.

Jeśli nie można było znaleźć tłuszczu z ogona, dodaj mały kawałek wieprzowiny. Aby uzyskać więcej smaku, dodaj przyprawę chmielowo-suneli lub zioła prowansalskie.

Opcja 2. Szybki przepis na nadzienie z mięsa mielonego do czebureków

Poniższy przepis na nadzienie z mięsa mielonego do czebureków jest przygotowywany bardzo prosto, szybko i okazuje się bardzo satysfakcjonujący i soczysty. Używa się tu tylko grubo mielonego mięsa wieprzowego i wołowego, cebuli, wody, soli i pieprzu. Minimum produktów, włożony wysiłek i niesamowity wynik.

Składniki:

• pół kilograma wieprzowiny i mielonej wołowiny;
• 5 żarówek;
• 135ml wody;
• czarny pieprz, sól - po 45 g.

Jak gotować nadzienie z mięsa mielonego na czeburek

Obrane cebule kroi się na kilka połówek, tłucze
mikser.

Przełożyć do kubka z wieprzowiną i mieloną wołowiną, dokładnie wymieszać, dodać wodę, posolić, doprawić pieprzem, ponownie wymieszać.

Ilość wieprzowiny i mielonej wołowiny w przepisie jest przybliżona, jeśli chcesz, aby nadzienie do pasztetów było bardzo soczyste i pożywne, możesz wziąć więcej mielonej wieprzowiny niż mielonej wołowiny, w takim przypadku wyklucz wodę z listy.

Opcja 3. Soczyste nadzienie z mielonego kurczaka do czebureków

Do przygotowania nadzienia do pasztetów wykorzystuje się nie tylko mięso wołowe. Świetnie smakują, delikatne, lekkie i soczyste z mielonym kurczakiem. A dzięki dodatkowi różnorodnych ziół i przypraw nadal okazują się aromatyczne i pikantne.

Składniki:

• natka pietruszki, koperek - pół pęczka;
• 8 udek z kurczaka;
• przyprawa chmiel-suneli, kminek, oregano - po 45 g;
• woda - 110 ml;
• 3 cebule;
• 35 g soli;
• czarny pieprz - 55 gr.

Przepis krok po kroku

Udka z kurczaka są myte, uwalniane ze skóry, miazga jest oddzielana, przepuszczana przez maszynę do mięsa.

Cebule, obrane i pokrojone w ćwiartki, są również mielone przez maszynkę do mięsa.

Mielonego kurczaka miesza się z cebulą, przyprawami oraz umytymi i posiekanymi ziołami.

Wlać wodę i ponownie wymieszać.

Gotowe nadzienie zawija się w ciasto.

Nadzienie powinno mieć konsystencję przypominającą tłustą śmietanę, jeśli wody jest za mało, można trochę dodać.

Opcja 4. Gruzińskie nadzienie z mięsa mielonego na czeburek

Ta wersja mielonego farszu wieprzowego do czeburków różni się od innych tym, że oprócz mięsa zawiera gotowaną kaszę ryżową i kilka aromatycznych ostrych przypraw.

Składniki:

• wieprzowina (część karku) - 825 g;
• przyprawa chmielowo-suneli - 45 g;
• przyprawa paprykowa - 35 g;
• mielona czerwona papryka - 55 g;
• sól, czarny pieprz - po 20 g;
• kasza ryżowa - 135 g;
• woda - 355 ml;
• 5 żarówek.

Jak gotować

Wieprzowinę myje się, układa na ręczniku papierowym i inkubuje przez 15 minut do wyschnięcia.

Pokrój mięso na kawałki i przewiń przez maszynkę do mięsa.

Cebule są uwalniane z łuski, krojone w okruchy i wlewane do mięsa.

Wodę wlewa się do mieszanki mięsnej, aromatyzowanej przyprawami, czerwoną i czarną papryką, soloną, wszystko dobrze miesza.

Odstaw na 45 minut do lodówki.

Zamiast wieprzowiny możesz użyć wołowiny lub mieszanki obu. Aby smak produktów był bardziej pikantny i wyraźny, zastąp mieloną czerwoną paprykę świeżą strączką chili, najpierw pokrój ją nożem na małe kawałki.

Opcja 5. Soczyste nadzienie z mięsa mielonego na czeburek z kefirem

Zasadniczo, aby uzyskać soczystość, do nadzienia z mięsa mielonego na cheburek dodaje się wodę. W tym przepisie zastępuje się go kefirem, dzięki czemu jest nie tylko soczysty, ale także pachnący, delikatny, miękki. A zawarte w kompozycji zielenie dodają powiewu świeżości.

Składniki:

• sól, mieszanka papryki;
• kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - 165 ml;
• pulpa wieprzowa - 760 g;
• cebula - 9 szt .;
• zielona cebula - 9 piór;
• koperek, pietruszka - po 4 gałązki.

Przepis krok po kroku

Obraną cebulę drobno posiekać nożem.

Mięso oczyszczone z folii płucze się pod bieżącą wodą, kroi na kawałki.

Zmiel w maszynce do mięsa, połącz z cebulą i kefirem.

Wszystkie warzywa są myte, lekko suszone na serwetkach, siekane i wlewane do mielonego mięsa wraz z pieprzem i solą, dobrze wymieszane.

Zamiast kefiru do mięsa mielonego można wlać nie słodkie sfermentowane pieczone mleko lub jogurt, dzięki czemu produkty okażą się również smaczne i soczyste.

Opcja 6. Soczyste nadzienie z mielonej wołowiny do czebureków

Poniższy przepis na farsz z mięsa mielonego do czebureków zawiera małą niespodziankę dla miłośników pysznych, satysfakcjonujących, pachnących wypieków. Tutaj zamiast wody i kefiru dodaje się bulion mięsny, który nadaje produktom niezwykły smak, soczystość i niepowtarzalny aromat.

Składniki:

• wołowina - 670 gramów;
• sól, czarny pieprz - po 40 g;
• świeży koperek - 7 gałązek;
• cebula - 3 sztuki.

Na bulion mięsny:

• dowolne kości (wołowe, wieprzowe lub drobiowe) - 350 g;
• 35 g soli;
• 3 liście lawruszki;
• 6 groszków ziela angielskiego.

Jak gotować

Na początek gotuje się bulion mięsny: kości układa się w głębokim pojemniku wypełnionym wodą do połowy objętości, umieszcza się na kuchence z silnym ogniem. Gdy woda się zagotuje, wyreguluj średni płomień ognia, usuń pianę, dodaj lawruszkę, ziarna pieprzu i gotuj przez około godzinę. Gotowy bulion jest filtrowany przez sito.

Pozbawioną błon i ścięgien wołowinę kroi się na średnie kawałki, za pomocą maszynki do mielenia mięsa, jednocześnie z obraną cebulą, zamienia w papkę przypominającą puree.

Zieloni koperku są płukane, siekane i wlewane do mięsa mielonego, solone, doprawiane pieprzem, wlewane do 1 szklanki bulionu mięsnego, dobrze mieszane.

Jeśli nie ma czasu na gotowanie bulionu mięsnego, można go zastąpić zwykłym mlekiem.

Opcja 7. Nadzienie z mięsa mielonego na cheburek z marchewką i czosnkiem

Do mielonego mięsa na paszteciki można dodawać nie tylko cebulę. Nadzienie według poniższego przepisu jest niezwykle smaczne i soczyste. Dzięki sokowi z warzyw do nadzienia nie trzeba dodawać wody, ponadto takie wypieki są nie tylko apetyczne, ale i bardzo zdrowe.

Składniki:

• kurczak mielony - 965 g;
• 4 cebule;
• 2 marchewki;
• 5 ząbków czosnku;
• czarny pieprz, sól - po 35 g.

Przepis krok po kroku

Mielony kurczak przenosi się do głębokiej miski.

Dodaj do niego obrane, umyte i drobno posiekane cebule.

Posyp solą, czarnym pieprzem.

Ząbki czosnku obieramy i wyciskamy przez czosnek bezpośrednio do miski z mięsem mielonym.

Marchewki są uwalniane od zanieczyszczeń, płukane, siekane w robocie kuchennym z małymi grillami do krojenia warzyw, rozprowadzane w mięsie mielonym.

Cała zawartość jest wymieszana.

Wymieszane z marchewką i czosnkiem można również dodać paprykę, świeże pomidory lub gotowaną dynię.

Opcja 8. Nadzienie z mięsa mielonego na paszteciki z piwem

Kolejna świetna opcja nadzienia do czebureków z mięsa mielonego. W składzie miąższ wieprzowy i piwo. Alkohol może być jasny lub ciemny, o ile nie jest nieświeży. Piwo absolutnie nie jest wyczuwalne w gotowym wypieku, ale nadaje mu niesamowity smak i soczystość.

Składniki:

• wieprzowina - 460 gramów;
• 75 ml piwa;
• 1 cebula;
• czarny pieprz, sól - 25 g;
• 45 g dowolnej przyprawy do dań mięsnych.

Jak gotować

Wieprzowina oczyszczona z folii jest krojona na kawałki, mielona za pomocą maszynki do mięsa.

Obrana cebula jest również przewijana przez maszynkę do mięsa.

Mięso połączyć z cebulą, dodać czarny pieprz, sól, przyprawy, wlać piwo i dokładnie wymieszać.

Jeśli chcesz, aby paszteciki były dietetyczne, wymieszaj wieprzowinę z chudą wołowiną lub mięsem z kurczaka.

Z pewnością kochasz też czebureki. Nie spotkałam jeszcze osoby, która nie pokochałaby tych pachnących, apetycznych, chrupiących smażonych produktów. Zarówno mężczyźni, jak i kobiety kochają je jednakowo. Słusznie można je przypisać kategorii potraw świątecznych. Dlaczego tak bardzo je kochamy? Sekret tkwi w soczystości nadzienia mięsnego. Aby sok nie wypłynął przed zjedzeniem czeburek, ciasto musi być odpowiednio ugotowane. Uważa się, że pasty są lepsze dla mężczyzn, ponieważ ciasto powinno być dobrze ugniecione, cienko rozwałkowane i nie rozdarte. Ale kobiety, znając sekrety przygotowania tego niezwykłego ciasta, gotują je nie mniej smacznie.

Jaki jest sekret testu Cheburek?

Custard jest uważany za najlepsze i prawidłowe ciasto na ciasto.

Ciasto parzone i soczyste mięso mielone na czeburek to główne sekrety ulubionego dania każdego z nas.

• 0,5 szklanki wody
• garść soli
• mąka 3-4 szklanki

• 500 g mięsa mielonego lub mięsa (idealna jest jagnięcina, ale możesz użyć dowolnego mięsa, które masz)
• 2 łyżki stołowe. łyżki drobno posiekanego tłuszczu tłuszczu z ogona, ale można wewnętrzną wieprzowinę lub kurczaka
• 1-2 żarówki
• 200 gramów wody
• 250 g oleju roślinnego do smażenia

Czeburek z ciasta parzonego.

Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i dodać 2-3 łyżki. łyżki mąki. Zdjąć z ognia i dobrze wymieszać. Okazuje się, że jest to rodzaj pasty. Wyjmij na talerz i pozwól mu ostygnąć. Ciasto nie jest jeszcze gotowe, wciąż jest puste.

A my sami zaczynamy przygotowywać mięso mielone.

Soczyste mięso mielone na paszteciki – w czym tkwi sekret?

Kiedyś musiałam podejrzeć, jak profesjonalni kucharze przygotowują nadzienie mięsne do czebureków.
Zanotowałem i teraz moje paszteciki są zawsze soczyste.

Przede wszystkim odpowiednio przygotuj cebulę. Można też przepuścić ją razem z mięsem przez maszynkę do mięsa, ale wtedy sok z cebuli zmiesza się z mięsem i stracimy aromatyczną skórkę. Dlatego albo kroimy go nożem, jak najmniejszym, albo siekamy blenderem i posypujemy solą, pocieramy rękami, aż pojawi się sok. Sok z kolei posłuży jako marynata do mięsa. Gdy to się stanie, odłóż łuk na bok.

Pamiętaj, aby umyć mięso, osuszyć je, oczyścić z filmów. Pokrój na małe kawałki i posiekaj. Kto jest w maszynce do mięsa, a ktoś jest kombajnem. Nieważne.

Musimy osiągnąć soczystość mięsa, aby w czeburekach było jak najwięcej soku. I bardzo łatwo to zrobić.
Cebulę wraz z sokiem dodać do mięsa, doprawić solą i pieprzem. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, ale nie daj się ponieść emocjom, ponieważ smak nadzienia może się bardzo zmienić. Mięso i cebulę bardzo dokładnie wymieszać.
I znowu sekret, ale tym razem najważniejszy.

Dodaj wodę do mielonego mięsa. Jak? Wystarczy, aby nadzienie zamieniło się w papkowatą masę i miało konsystencję zbliżoną do kwaśnej śmietany. Umożliwi to równomierne rozłożenie mięsa mielonego na czeburku i nie zbłąkanie się w bryłę w jednym miejscu.

Teraz pozostawiamy mięso mielone, aby nabrało siły i wracamy do testu.

Bryła ciasta już ostygła i możemy przystąpić do wyrabiania ciasta kremowego. Dodać zwykłą mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Jeśli okaże się gęste, dodać trochę wody, jeśli jest rzadkie, wymieszać z mąką. Staramy się uzyskać zwykłe ciasto na pierogi, aby móc je rozwałkować cieńsze bez większego wysiłku. Słyszałam gdzieś, że ciasto powinno w dotyku przypominać płatek ucha.

Wskazane jest podawanie chebureków z ciepłem, z ciepłem. To danie należy zjeść natychmiast. Nie są przygotowani na jutro. I nie byłoby źle ugotować je razem. Jeden rzeźbi paszteciki, a drugi je smaży.

Jeden też radzi sobie dobrze, ale gotowanie zajmuje znacznie więcej czasu i trzeba stale pilnować, aby czeburki się nie spaliły.
I jeszcze jedna, nie bez znaczenia cecha. Nie można ich wcześniej utknąć i usmażyć na przybycie zjadaczy. Dlatego mięso mielone jest soczyste, a ciasto może stać się kwaśne.

Jeśli już wcześniej smażyłeś czeburek, prawdopodobnie spotkałeś się już z tymi funkcjami gotowania. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, nie martw się. Na papierze wszystko wygląda na skomplikowane, ale jeśli ugotujesz je tylko raz, będziesz chciał je gotować codziennie na śniadanie.

Nawiasem mówiąc, gotowe ciasto i osobno mięso mielone można umieścić w lodówce i zużyć w ciągu 2-3 dni.

Wyrzeźbić i usmażyć czeburek

Na patelnię wlać olej i podpalić. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby czeburki były smażone w głębokim tłuszczu. Zostawiamy olej do rozgrzania i zaczynamy rzeźbić pasty.

Nasze ciasto jest gotowe. Odrywamy z niego kawałek wielkości orzecha włoskiego i miażdżąc stół mąką, rozwałkowujemy ciasto na cienki placek. Musisz rozwałkować ciasto od środka do krawędzi, aby ciasto okazało się okrągłe.

Mięso mielone kładziemy na bliższą połowę ciasta, zostawiając około 1,5-2 cm od krawędzi, aby można było zamknąć brzegi. Mięso mielone rozprowadzamy równomiernie tak, aby podczas posiłku ciasto, mięso i sok dostały się do ust.

Aby lepiej skleić krawędzie cheburka, możesz użyć jajka. Nasmaruj krawędzie cheburka jajkiem i sklej, aby sok nie wypływał. Ale kiedy nauczysz się czuć ciasto, potrzeba tego może zniknąć. Po raz pierwszy użyjmy tego pomocnika.

Używamy białka z jednego jajka. Pokrywamy nim brzegi cheburka dla lepszego sklejenia.

Nasmaruj jajkiem i przykryj mięso mielone drugą połową ciasta, dobrze dociskając brzegi palcami. Dla pewności można przejść wzdłuż krawędzi czeburka z widelcem. Ta potrzeba posłuży nam jako dekoracyjny projekt gotowego czeburka.

Dlaczego konieczne jest tak ostrożne klejenie past? Sok z mięsa zaczyna wrzeć podczas smażenia i jeśli ciasto ma szczelinę, woda ją znajdzie, wypłynie do gorącego oleju i zacznie strzelać. Jest to nie tylko nieprzyjemne, ale także traumatyczne.

Nasz cheburek jest gotowy do pójścia na patelnię. Czy nasze masło jest gotowe? Sprawdźmy jego gotowość kawałkiem ciasta, które wrzucamy do wrzącego oleju i zobaczmy jak się zachowa.

Kawałek ciasta syknął, olej zabulgotał, więc możesz wysłać naszego czeburka na patelnię.

Wkładamy naszego przystojniaka - cheburka na patelnię. Zaczyna intensywnie smażyć, a my bez marnowania czasu przystępujemy do formowania drugiego czeburka.

Nie zapomnij spojrzeć na pierwszą. Czeburek może zacząć bulgotać, co czyni go jeszcze bardziej apetycznym. Doprowadzamy do złotej, rumianej skórki i obracamy cheburek na drugą stronę. I w tym czasie mamy już drugiego czeburka gotowego do smażenia i też wysyłamy go na patelnię.
Podczas gdy pierwszy czeburek smaży się drugą stroną, drugi czeburek rumieni się swoją pierwszą stroną, a my rzeźbimy trzeci na stole. Okazuje się, że jest to rodzaj przenośnika. Mięso posmarowane jest cienką warstwą pasty, dzięki czemu ma czas na smażenie i puszczenie soku.

A członkowie rodziny już ustawiają się w kolejce. W końcu pachnący zapach smażonych czebureków drażni nie tylko ich, ale jestem pewien, że również twoich sąsiadów.

Tak powstają nasze ulubione paszteciki.

Używając ciasta parzonego i soczystego mięsa mielonego do czebureków, zawsze będziesz pewien sukcesu ich przygotowania.

Życzę smacznego!

Jeśli moje przepisy cię uszczęśliwiły, nie zapomnij zadowolić swoich znajomych tymi przepisami. Kliknij poniższe przyciski, aby udostępnić znajomym.

Wpadaj częściej.

W naszej kuchni narodowej jest wiele potraw, które kiedyś do niej „zabłądziły” i zyskały taką popularność, że trudno sobie wyobrazić bez nich nasz stół. Tak więc ulubionym przysmakiem wielu są soczyste i rumiane czeburki - ciasta francuskie z nadzieniem mięsnym, na które istnieje wiele przepisów na mięso mielone. Mówią, że wymyślili je Mongołowie: do ciasta włożyli mięso mielone, mocno doprawili przyprawami i usmażyli na baranim tłuszczu.

Najważniejsze w tym produkcie z ciasta jest nadzienie. Mięso mielone na czeburek powinno być soczyste i pachnące. Tak pyszny efekt można osiągnąć za pomocą cebuli (wkładają jej dużo), tłuszczu (jagnięcego lub dowolnego zwierzęcia), przypraw i płynów - bulionu, wody, a nawet kefiru!

Przepis 1: klasyczny

Tę wersję mięsa mielonego na paszteciki z mięsem można uznać za klasykę gatunku. Aby go przygotować, będziesz musiał ciężko pracować, ale smak powstałego przysmaku będzie godną nagrodą za kulinarne wysiłki.

Składniki

1. Mięso owcze - 500 g;
2. Tłuszcz z grubego ogona - 1 stół. łyżka;
3. Rzepa cebulowa - 1-2 szt .;
4. Woda to niepełna szklanka;
5. Olej słonecznikowy - 250 gr.

Gotowanie

1. Aby mięso mielone na czeburek okazało się naprawdę pachnące, musisz zacząć gotować je z cebulą. Aby uzyskać podstawę kotleta, rozdrabnia się go razem z mięsem. Można tak zrobić w naszym przypadku, ale wtedy stracimy pełnię smaku. Aby ją zachować, najlepiej osobno pokroić cebulę nożem i lekko rozgnieść, aby wypłynął sok. Posolić i odstawić - marynata do nadzienia jest gotowa!
2. Mięso musi być dokładnie umyte, lekko osuszone i usunięte wszystkie żyły i naloty, ponieważ potrzebujemy najczystszego fileta.
3. Podstawę mielonego mięsa mielimy ostrym nożem lub za pomocą maszynki do mięsa (kombajnu). Więc zmiel tłuszcz.
4. Teraz możesz połączyć mięso z cebulą.
5. Pieprz i sól prawie gotowy farsz. Możesz dodać specjalne przyprawy do dań mięsnych, ale tylko trochę, aby nie zakłócać szlachetnego smaku mięsa.
6. Teraz - ostatni i bardzo ważny niuans. Dodajemy przygotowaną wodę, która nada brakującej soczystości naszemu mięsu mielonemu na czeburek. Gotowe będzie miało konsystencję kwaśnej śmietany - tego nam potrzeba!

Po przygotowaniu należy go natychmiast włożyć do ciasta i po odpowiednim uszczelnieniu brzegów smażyć bezzwłocznie, aby nie miał czasu na kwaśność.

Wskazówki kucharza
*Jeśli nie ma jagnięciny lub nie odpowiada ci jej smak, możesz wziąć dowolne dostępne mięso, na przykład polędwicę wołową lub wieprzową;
*Tłuszcz jagnięcy, który ma charakterystyczny zapach, można całkowicie zastąpić tłuszczem wewnętrznym świni lub kurczaka.

Przepis 2: Soczysty

Składniki

• - 1 kg + -
• — 3-4 głowy + -
• - 1/2 kubka + -
• - szczypta + -
• - szczypta + -

Gotowanie

Farsz do czeburków z mięsa mielonego oferowany w tym przepisie jest bardzo prosty i pożywny. Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni nie będzie miała trudności z przygotowaniem tego.Jeśli udało ci się znaleźć dobre mięso mielone tylko z grubym (dużym) mieleniem, przygotowując nadzienie do pasztetów, nie musisz go ponownie mielić, jak kotlety. Im większa konsystencja mielonego mięsa, tym bardziej soczyste będą ostatecznie czeburki.

Dowolnie wybieramy w nim proporcje mięsa: jeśli chcemy być tłusi, musimy wziąć go z dużym procentem wieprzowiny. Oczywiście idealną opcją jest niezamrożone mięso.

1. Przede wszystkim zwróćmy uwagę na łuk. Oczywiście należy go wyczyścić, a następnie pociąć tak małe, jak to możliwe. Możesz użyć blendera.
2. Dodaj cebulę do mięsa i dobrze wymieszaj.
3. Potem pozostaje już tylko sól i pieprz.
4. Aby nasze nadzienie było soczyste, należy dodać do niego trochę wody - z pół szklanki. Jeśli jednak mięso mielone na paszteciki jest już soczyste, możesz się bez niego obejść.

Najważniejsze jest, aby wszystko dobrze wymieszać i natychmiast użyć. Czas nie działa na korzyść tego mięsnego przysmaku.

Farsz do czebureków: przepis nr 3

Ta opcja przygotowania mięsa mielonego na paszteciki z mięsem jest obarczona małą niespodzianką. Spróbujmy zastąpić wodę bulionem lub mlekiem - okaże się bardzo, bardzo smacznie!

Składniki

• Wieprzowina (polędwica) - 300 g;
• Polędwica wołowa - 300 g;
• Mocny bulion mięsny - 0,5-1 szklanki;
• Żarówka duża - 1 szt .;
• Pęczek świeżych ziół;
• Sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

• Mięso przetwarzamy, jak zawsze, czyli moje, kroimy, siekamy w maszynce do mięsa.
• Wysyłamy również obrane cebule do maszynki do mięsa.
• Zieloni należy umyć i posiekać tak drobno, jak to możliwe.
• Nie zapomnij doprawić solą i pieprzem.
• Ostatnim akcentem jest dodanie bulionu lub, w przypadku jego braku, mleka.

Wszystko, możesz nadziać ciasto i usmażyć nasze paszteciki.

Wskazówki kucharza
* Ponieważ w tym przepisie nie ma tłuszczu, lepiej jest wziąć grubsze mięso do nadzienia;
* Żarówka powinna być soczysta, lepiej - nie pikantna, ale odmiany sałatkowe.

Mięso mielone na czeburek: przepis numer 4

Jeśli domownicy lubią bardziej soczyste nadzienia, ten przepis jest tym, czego potrzebujesz!

Składniki

• Mięso (dowolne do smaku) - 700 g;
• Rzepa cebulowa - 350 g;
• Kefir (niskotłuszczowy) - 1 niekompletna szklanka;
• Sól i pieprz.

Gotowanie

1. Jeśli mięso jest świeże, siekamy je nożem.
2. Ale do siekania cebuli lepiej jest wziąć blender. Zanim dodasz go do nadzienia, musisz go zagnieść, aby zaczął płynąć sok.
3. Kefir (można go zastąpić wodą) powinien być zimny. Bezpośrednio przed użyciem nadzienie należy posolić i doprawić pieprzem.

Mięso mielone po gruzińsku (wideo)

Z proponowanych przepisów na mięso mielone dla czebureków każdy z nas może wybrać ten, który wydawał się najbardziej kuszący. Jeszcze lepiej, wypróbuj je wszystkie, aby porównać. A degustatorzy niech będą w domu!..

Chebureki z mięsem to bardzo smaczne danie. A jeśli są też soczyste, to nie sposób oderwać się od ich wchłaniania. Ciasto na to danie jest przygotowywane bez drożdży. Nadzienie, które wynika z samej nazwy, to mięso.

Pasty gotuje się na patelni z dodatkiem dużej ilości oleju roślinnego. Jednak najważniejsze w tym wysokokalorycznym daniu jest nadzienie. Więcej informacji na ten temat.

Jak zrobić soczyste i smaczne mięso mielone na paszteciki

Aby przygotować to nadzienie, będziesz potrzebować:

• mięso lub mięso mielone (najlepiej jagnięcina, ale w skrajnych przypadkach można użyć dowolnego mięsa) w ilości ½ kg;
• tłuszcz z ogona, wcześniej pokrojony w kostkę - dwie łyżki stołowe (można również zastąpić tłuszczem wewnętrznym wieprzowym lub drobiowym);
• dwie duże cebule;
• oczyszczona woda o objętości 200 ml;
• olej roślinny o pojemności 250 ml.

Właściwe przygotowanie soczystego nadzienia:

1. Przede wszystkim musisz przygotować łuk. Aby to zrobić, jest czyszczony, myty pod wodą i miażdżony ostrym nożem. W tym celu można również użyć blendera. Następnie dodaj sól i dokładnie zmiel, aż uwolni się pachnący sok. odłożyć;
2. Teraz mięso. Należy go dobrze umyć, wysuszyć i usunąć wszystkie żyły lub filmy. Podzielić na małe kawałki, a następnie drobno posiekać ostrym nożem lub blenderem. Tłuszcz dodaje się również podczas siekania mięsa;
3. Mięso mielone wymieszać z cebulą. Dodaj wymaganą ilość soli i mielonego czarnego pieprzu i mielonego ziela angielskiego;
4. Aby nadzienie było bardziej soczyste, do mieszanki należy dodać oczyszczoną wodę. Ilość wody zależy od stanu masy mięsnej. Idealnym rezultatem jest gęsta mieszanka przypominająca owsiankę, przypominająca w swoim składzie tłustą śmietanę;
5. Dodaj przyprawy do smaku i przystąp do tworzenia czebureków.

Udany przepis na farsz

Oto sycący przepis na prawdziwe czeburki - bardzo smaczne i niezastąpione. Do gotowania potrzebujesz:

• jagnięcina - ½ kg;
• jedna duża cebula;
• sól i pieprz;
• mielona gałka muszkatołowa - mała szczypta;
• mielona kolendra - ½ łyżeczki;
• sucha bazylia - łyżka stołowa bez zjeżdżalni;
• suchy koperek - łyżka stołowa bez zjeżdżalni;
• gotowana woda.

Przygotowanie soczystego nadzienia jagnięcego:

1. Mięso dokładnie umyć w chłodnej wodzie, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Następnie przepuść je przez maszynkę do mięsa;
2. Cebulę obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni z odrobiną oleju roślinnego. Ostudzić, zmielić blenderem lub maszynką do mięsa i dodać do już przygotowanego mięsa mielonego;
3. Dodać sól, pieprz, mieloną gałkę muszkatołową, suszony koperek i bazylię (w miarę możliwości zastąpić świeżymi aromatycznymi ziołami);
4. Dodaj ½ szklanki ciepłej wody do kompozycji i wszystko dokładnie wymieszaj rękami. Zostaw na chwilę.

Mięso mielone z kurczaka

Z mięsa z kurczaka można również zrobić paszteciki. Może nie okazać się zbyt soczysty, ale nadal wynik zadowoli delikatnym smakiem i aromatem. Do przygotowania będziesz potrzebować następującej listy składników:

• mielony kurczak, świeży - ½ kg;
• trzy duże cebule;
• jedna duża marchewka;
• jeden ząbek czosnku;
• sól i pieprz według osobistych preferencji.

Przygotowanie farszu z kurczaka:

1. Umieść mięso mielone w pojemniku i wymieszaj z wymaganą ilością soli i pieprzu;
2. Obierz, umyj i pokrój cebulę w bardzo drobną kostkę. Dodaj do mięsa;
3. Zdejmij skórkę z czosnku i posiekaj bardzo ostrym nożem. Wyślij także do mięsa;
4. Umyj marchewki, obierz i ponownie dokładnie umyj. Zmień w mieszankę przypominającą owsiankę za pomocą maszynki do mięsa. Dodać do mielonego mięsa i dokładnie wymieszać składniki.

tradycyjna receptura

Ten przepis jest używany od dziesięcioleci. Cały proces gotowania dzieli się na trzy etapy: przygotowanie ciasta, przygotowanie nadzienia i bezpośrednie smażenie czeburków.

Etapy gotowania czebureków:

1. W procesie smażenia chebureków w żadnym wypadku nie należy używać pokrywki, ponieważ okażą się one miękkie i nie będą chrupać charakterystycznie i przyjemnie.
2. Olej wlewa się na patelnię, aż uformowane pasty zaczną się w nim unosić.
3. Aby uzyskać musujące i chrupiące ciasto, warto smarować czeburki tylko w maksymalnie już rozgrzanym oleju roślinnym.

Gotowanie past to dość prosty i zabawny proces. Nawet początkujący i niedoświadczony kucharz sobie z tym poradzi. Ale jednocześnie to danie może zaskoczyć wielu, ponieważ odpowiednio ugotowane czeburki można nazwać prawdziwym arcydziełem.