Wypróbuj ten prosty, ale niesamowicie przepyszny sernik z bakłażanem! Jest, jak można się domyślić, pikantne, ale bardzo smaczne. Soczyste nadzienie warzywne i roztopiony ser doskonale komponują się z kruchym ciastem. Ciasto kefirowe jest tutaj szczególnie smaczne: wygląda jak kruche ciasto, przypomina mi kolejny wspaniały placek z przekąskami - z cebulą i serem topionym.

Ciasto z bakłażanem i pomidorami pod serową skórką - bardzo satysfakcjonujące, zjadłam kawałek z herbatą - i wydawało się, że zjadłam obiad! Możesz także wziąć kawałek ciasta zamiast chleba na pierwsze lub drugie danie.

Kefirowe ciasto z bakłażanem to bardzo udany przepis i chcę go powtórzyć z innym nadzieniem. Na przykład z grzybami powinno się dobrze udać. Nawiasem mówiąc, jeśli nie powiesz od razu rodzinie, że ciasto jest z bakłażanem, mogą pomyśleć, że jest z grzybami - te niebieskie w nadzieniu stają się bardzo podobne do grzybów.

Składniki:

Dla testu:

• 400 gramów mąki;
• 1 łyżeczka sody bez góry;
• 1 łyżeczka cukru;
• ¼ łyżeczki soli;
• 200 g masła;
• 150 ml kefiru lub jogurtu bez dodatków lub niskotłuszczowej śmietany;
• 0,5 łyżki octu.

Zapomniałem dodać octu do ciasta, ale i tak okazało się kruche i smaczne, ponieważ soda została zgaszona przez produkty z kwaśnego mleka.
Wziąłem kefir na pół z 15% kwaśną śmietaną. Jeśli używasz tylko kefiru lub jogurtu, możesz potrzebować trochę więcej mąki, ponieważ te sfermentowane produkty mleczne są mniej gęste niż kwaśna śmietana.

Do wypełnienia:

• 2 duże bakłażany lub 3 średnie;
• 3-5 pomidorów;
• 150 g twardego sera;
• 1 łyżeczka cukru;
• ¼ łyżeczki soli;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• Pieprz czarny mielony do smaku i inne przyprawy: papryka, kurkuma, przyprawa uniwersalna.

Oryginalny przepis Webspoon wykorzystuje oliwki do dekoracji, ale użyłem pomidorów koktajlowych.

Jak piec:

Wyjmij masło z lodówki wcześniej, około 30 minut przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta: masło musi naturalnie zmięknąć w temperaturze pokojowej. Jeśli się spieszysz, możesz przyspieszyć proces w kuchence mikrofalowej, o kilkadziesiąt sekund przy niskiej mocy - ale w tym przypadku jest ryż, że masło się roztopi, albo po prostu nierównomiernie zmięknie: już roztopiony na brzegach i twarde w środku. A przy takim na siłę zmiękczonym maśle ciasto okazuje się mniej smaczne, nie tak kruche. Dlatego polecam poczekać, aż olejek sam zmięknie :)

Mąkę wymieszaną z sodą przesiać do miski (aby soda lepiej rozprowadziła się w mące i równomiernie zgasła). Wlej tam sól i cukier, zmiel na okruchy miękkim masłem.

Dodaj kefir i kwaśną śmietanę, ocet lub sok z cytryny (opcjonalnie), zagnieść miękkie ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Jeśli się klei, potrzebujesz trochę więcej mąki; jeśli się kruszy - trochę kefiru.

Pozostaw ciasto na pół godziny w temperaturze pokojowej.

W międzyczasie przygotujmy nadzienie. Umyć bakłażana, obrać go z ogona, pokroić w kostkę 1x1 cm, posolić i odstawić na 10 minut.

Następnie spłucz zimną wodą i pozostaw w durszlaku, aby spuścić wodę.

Na patelni rozgrzewamy olej roślinny, smarujemy niebieskie i smażymy na średnim ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodać pomidory starte na grubej tarce, a następnie przetarte przez durszlak/sito, cukier, sól i przyprawy.

Dusić jeszcze kilka minut.

Na posypanym mąką stole lub na blasze pergaminu rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Ja piekłam w blaszce o średnicy 29 cm, ale sądząc po grubości ciasta, można też użyć dużej formy, np. kwadratowej lub prostokątnej.

Ciasto przekładamy do formy wyłożonej pergaminem. Zbieramy krawędzie falami.

Rozłóż nadzienie.

Trzy sery zetrzyj na grubej tarce i posyp po wierzchu.

Udekorować pomidorkami koktajlowymi.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200C i pieczemy około pół godziny - aż ciasto się zetnie (sprawdzamy wykałaczką). Gdy szpikulec wyschnie, a ciasto nabierze złotego koloru, ciasto z bakłażanem jest gotowe.

Po wyjęciu z piekarnika studzimy 10 minut w formie, a następnie przekładamy do naczynia i posypujemy świeżymi ziołami.

Ciasto z bakłażanem można smakować na ciepło. Tylko nie pij zimnej wody, tylko ciepłą herbatę, bo w cieście jest roztopiony ser.

Data: 2014-10-03

Witajcie drodzy czytelnicy strony! Jesień w pełni, na półkach sklepów jest mnóstwo wszelkiego rodzaju warzyw, niedrogich i niedrogich. Zwracam uwagę na przepis na ciasto z pomidorami i bakłażanem, bardzo proste w przygotowaniu, ale niezwykle aromatyczne, soczyste i bardzo smaczne. Ten placek warzywny w delikatnym nadzieniu serowo-śmietanowym, z pikantną nutą czosnku, z pewnością zasmakuje Twoim domownikom, spróbuj go ugotować, jest naprawdę bardzo smaczny!

Składniki ciasta:

• Jaja - 1 szt.
• Mąka - 250 gr.
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Woda - 2 łyżki.
• Sól - szczypta

Do wypełnienia:

• Bakłażan - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Śmietana - 300 ml
• Jaja - 2 szt.
• Ser - 200 gr.
• Czosnek - 4 zęby.
• Warzywa
• Sól, pieprz do smaku

Jak zrobić ciasto z bakłażanem i pomidorami:

Na ciasto ubij jajko na mąkę, dodaj olej roślinny, wodę i sól. Zagnieść elastyczne ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 10-15 minut.

Umyć bakłażana, pokroić w talerze o grubości około 5 mm, posolić i odstawić na 15 minut, aby wyszła z nich goryczka.

Następnie umyj bakłażana i usmaż na patelni na oleju roślinnym z 2 stron.

Do nadzienia wymieszaj śmietanę z jajkami, tartym serem, posiekanym czosnkiem i ziołami, dopraw do smaku.

Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i włóż do naczynia do pieczenia, tworząc boki. Jeśli tak jak ja używasz formy silikonowej, nie musisz smarować jej olejem. Spód ciasta można posmarować musztardą.

Rozłóż bakłażana na cieście, naprzemiennie z pomidorami.

Polać przygotowaną mieszanką.

Piec w nagrzanym do 180 gr. piekarniku na około 50 minut.

Witam wszystkich na łamach Pamiętnika!

Dziś mamy Dinę Kolesnikova z Izraela z

pyszny przepis na warzywa ciasto z bakłażanem

Oddaję głos Dinie 😉 :

Ten przepis ciasto z bakłażanem Szpiegowałem Olgę (Ginger) na forum say7, za co bardzo jej dziękuję! Moja rodzina uwielbiała to obfite, soczyste ciasto z bakłażana.

Ciasto na to ciasto warzywne jest zrobione z:

• Masło (margaryna) - 100 g,
• jajka - 1 szt.,
• mąka pszenna - 1 szklanka + 1 łyżka stołowa,
• szczypta soli

Nadzienie placka:

• Średniej wielkości bakłażan - 2 szt. (całkowita waga jest nieco mniejsza niż 0,5 kg),
• cebula - 1 szt.,
• Sól,
• olej roślinny - 50 ml

Nadzienie do ciasta warzywnego z bakłażanem:

• Jajka - 3 szt.,
• śmietana 10% tłuszczu (lub niskotłuszczowa śmietana) - 250 ml,
• twardy ser - 100 g,
• Gałka muszkatołowa,
• pieprz,
• przyprawy,
• sól dla smaku

Przygotowanie ciasta kruchego na placek warzywny:

Schłodzone masło wciera się na tarce lub drobno kroi nożem na kawałki, miesza z jedną szklanką mąki. Okazuje się okruchy, w których dodajemy jajko i sól. Ciasto zagniata się ręcznie, aż będzie gładkie (może być konieczne dodanie tutaj łyżki mąki), zawijane w plastikową torbę lub folię i wkładane do lodówki na 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy się

nadzienie do ciasta z bakłażanem

Bakłażany kroi się w koła o średnicy 0,5 cm, posypuje solą (jeśli bakłażany nie są bardzo młode, pozwól im stać z solą, aby gorycz zniknęła). Krążki bakłażana usmażyć na patelni na oleju roślinnym, odłożyć na talerz do ostygnięcia, posypać pieprzem i przyprawami.

Kto uwielbia cebulę w cieście, podsmaż ją na pół pierścienia i ostudź.

Przygotowanie nadzienia do otwartego ciasta z bakłażanem

Jajka ze śmietaną lub kwaśną śmietaną ubijamy (nie na długo), dodajemy do nich tarty ser i przyprawy z ulubionymi ziołami i gałką muszkatołową (szczypta).

robienie ciasta z bakłażanem

(na tej podstawie możesz ugotować dowolne inne szybkie ciasto warzywne)

Formę do pieczenia (okrągłą, kwadratową) wysmarować olejem, wyłożyć naoliwionym papierem do pieczenia. Układa się na nim ciasto kruche, aby uzyskać wysokie boki (ciasto można ugniatać bezpośrednio rękami w kształcie). Na ciasto rozkłada się papier i wylewa się na niego groszek lub fasolę, wszystko wkłada się do piekarnika na 10 minut, następnie fasolę wyjmuje. Jest to konieczne, aby ciasto nie bulgotało. Na cieście układa się bakłażany i cebulę - podstawę ciasta, wszystko zalewa się nadzieniem jajecznym z serem. Pieczemy ciasto w piekarniku przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia w formie i przełóż do naczynia.

Smacznego życzy Dina Kolesnikova!

*******************************************

Dinochka, dziękujemy za podzielenie się z nami tak pysznym warzywnym plackiem z bakłażana,

(i ukłon w stronę Olgi!!!)

Wszystkie przepisy Diny można obejrzeć pod adresem

Muszę spróbować upiec kruche ciasto z cukinią lub cukinią według tego przepisu, myślę, że będzie szybkie i soczyste 😉 Tak, a takie ciasto wyjdzie z ciasta francuskiego, jak gotowała z nami Elena Pchelintseva ( ). Uwielbiam placki warzywne!

Rada:

warzywa na placek (bakłażan, cukinia, słodka papryka) nie muszą być smażone na patelni, mogą

Nawiasem mówiąc, oto przepis wideo na ciasto francuskie (quiche) z pieczonymi warzywami,

W przypadku quiche ten przepis wykorzystuje:

• Ciasto francuskie,
• bakłażan,
• kabaczek (cukinia),
• papryka,
• pomidory,
• pieczarki,
• Oliwa z oliwek

Mistrzowska klasa w formacie wideo od Anyi:

Pyszne i piękne ciasto według tego przepisu jest bardzo satysfakcjonujące. Można go „rozjaśnić”: nie używaj mięsa mielonego do gotowania. Wystarczy podsmażyć cebulę i czosnek na oleju, zamknąć wszystko bakłażanem i pomidorami, polać dressingiem. Delikatne ciasto na pierogi dobrze komponuje się z pachnącymi warzywami i mięsem mielonym. Spróbuj ugotować: nie pożałujesz - jest bardzo smaczne.

Składniki

• 100 gramów masła;
• 5 łyżek kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
• półtorej szklanki mąki;
• pół łyżeczki soli.

• 300 gramów dowolnego mięsa mielonego;
• główka cebuli;
• ząbki czosnku (do smaku);
• bakłażan i pomidory;
• sól i czarny mielony pieprz - do smaku;
• kawałek twardego sera;
• olej roślinny (kilka łyżek) - do smażenia.
• Tankowanie
• jedno świeże jajo kurze;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 80 gramów twardego sera.

Gotowanie

Z góry wyjmujemy masło z lodówki, aby stało się miękkie. Wkładamy do miski. Alternatywnie zamrożone masło można zetrzeć na drobnej tarce. Mąkę przesiać przez sito do miski z masłem, dodać sól, wlać kefir o dowolnej zawartości tłuszczu i zagnieść sztywne ciasto. Wkładamy ciasto do torby, zamykamy i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Jedną dużą główkę cebuli (jeśli chcesz, weź więcej cebuli) pokrój jak najdrobniej, smaż na bezwonnym oleju słonecznikowym do miękkości. Razem z cebulą smażymy też drobno posiekane ząbki czosnku (do smaku). Następnie przełóż mięso mielone na patelnię z cebulą (u mnie wieprzowina + wołowina, ale możesz użyć dowolnego innego). Smaż wszystko razem, aż mięso mielone będzie gotowe.

Mięso mielone przełożyć do miski, posolić i popieprzyć do smaku. Dokładnie umyj młode bakłażany, usuń ogony i pokrój w koła o grubości 5-7 milimetrów. Smażyć bakłażana na patelni, w gorącym oleju roślinnym, na złoty kolor. Ułożyć na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi. Gdy ciasto odłoży się na odpowiedni czas do lodówki, wałkujemy je wzdłuż średnicy formy (tak, żeby wystarczyło na boki).

Ciasto rozprowadzamy w formie (mam średnicę 24 centymetry), wysmarowanej olejem roślinnym, formując boki. Połóż mięso mielone na cieście z pierwszą warstwą, wyrównując łyżką. Posyp mięso twardym serem, startym na grubej tarce. Ułóż bakłażany w drugiej warstwie, naprzemiennie z kręgami pomidorów.

Przygotuj nadzienie na ciasto w misce. Wjeżdżamy do świeżego jajka kurzego, dodajemy śmietanę i mieszamy do uzyskania gładkości. Dodać ser starty na grubej tarce (zgodnie z przepisem), ponownie wymieszać. Powstałe nadzienie wylać na ciasto. Wysyłamy formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 35-40 minut. Delikatne i smaczne ciasto kroi się na porcje i podaje na stół.

Czym jest ratatuj? Kreskówka!

To pyszny gulasz warzywny, ulubione letnie danie mieszkańców południowej Francji, które chłopi z Nicei, a po nich cały świat, gotują od ponad 200 lat! Tylko w różnych częściach nazywają to inaczej: Francuzi mówią „ratatouille” (rata - jedzenie, touiller - mix); Hiszpanie - "pisto", Włosi - "caponata"; Katalończycy - „samfaina”; Węgrzy - "lecho", a my - "gulasz"! Czy wiedziałeś? Tak, tak, najbardziej letni gulasz z bakłażana, cukinii, papryki i pomidorów! Ten bezpretensjonalny, ale pyszny letni przepis stał się popisowym daniem ogoniastego szefa kuchni z kreskówki o tym samym tytule. Jedynie porcja była tam niezwykła - nie w postaci pokrojonych w kostkę warzyw, ale w postaci pokrojonych kółek i ułożonych spiralnie. Efektowne i oryginalne. A co się stanie, jeśli umieścisz ratatouille… w cieście?

Cienkie, chrupiące ciasto, a pod złotą skórką - dużo soczystego farszu warzywnego!

Ciasto dla miłośnika gulaszu warzywnego, ale przy okazji do nadzienia dodaje się trochę szynki. Okazuje się więc bardzo pachnące, satysfakcjonujące, duże ciasto dla całej rodziny! Tutaj i warzywa, i mięso, i chleb (ciasto) - takie ciasto może zastąpić cały obiad! Taki placek warzywny piekłam już dwa razy :) No to spróbujemy?

Składniki:

Na formę o średnicy 29 cm:

Dla testu:

• 400 gramów mąki;
• 150 g masła;
• 2 małe jajka;
• 50 ml zimnej wody;
• 0,5 łyżeczki soli.

Na farsz warzywny:

• 2 młode cukinie;
• 2 małe bakłażany;
• 3 czerwone papryki;
• 3-4 dojrzałe, duże pomidory;
• Bazylia, pietruszka - po kilka gałązek;
• 100 g szynki lub smacznej kiełbasy;
• Sól, mielony czarny pieprz do smaku;
• 0,5 łyżeczki cukru;
• Olej roślinny do smażenia warzyw;
• Masło do wysmarowania formy;
• 1 białko jajka;
• 50-100 g twardego sera, który dobrze się topi (do nadzienia dodałam białko i ser, bo w oryginalnej wersji tylko z warzywami pyszne nadzienie wypadało z ciasta na talerz przy gryzieniu. A jajko i Ser trochę zwiąż nadzienie, a kawałki warzyw lepiej "trzymać na kupce".
• 1 żółtko i 1 łyżeczka mleka do posmarowania ciasta.

Jak piec:

Zagniatamy ciasto. Okazuje się, że jest bardzo podobny do kruchego ciasta pod względem technologii gotowania i smaku, ale jest bardziej elastyczny, ponieważ zawiera nie tylko żółtka, ale także białka. Dzięki temu ciasto łatwo się rozwałkowuje, nie rwie, można z niego zrobić dekoracje na placek, prawie jak drożdże.

Pozostaw masło w temperaturze pokojowej na 20 minut, aby zmiękło. Mąkę przesiej do miski z olejem i rozetrzyj rękoma na okruchy.

Dodajemy jajka, sól i zagniatamy ciasto, stopniowo wlewając zimną wodę – nie wszystko na raz, ale tyle, ile potrzeba, aby ciasto przestało się kruszyć i stało się całą bułeczką, miękką, ale nie klejącą.

Ciasto wkładamy do lodówki, aw międzyczasie przygotowujemy nadzienie warzywne na ciasto.

Wszystkie warzywa są myte. Cukinię lub cukinię kroimy w kostkę 1-1,5 cm Skórka, jeśli jest cienka, nie można jej obrać. Na patelni rozgrzewamy 1-1,5 łyżki oleju roślinnego: odpowiednia jest oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy, pachnący. Dodaj cukinię i smaż przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie na wpół ugotowana.

W międzyczasie pokroimy bakłażany w te same kostki. Kiedy cukinia stanie się lekko miękka i lekko złocista, przełóż ją z patelni na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

I wlej niebieskie na patelnię, a także smaż, mieszając, aż będą trochę rumiane.

Następnie przełóż na inny talerz serwetką, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

I wlej posiekaną cebulę i szynkę na patelnię, pokrojoną w taką samą kostkę jak warzywa. Mieszając, smażymy 3-4 minuty iw trakcie smażenia kroimy paprykę w paski, a następnie w małe kwadratowe kawałki.

Dodać paprykę do cebuli z szynką, razem trochę podsmażyć. Naszym zadaniem nie jest smażenie produktów, ale uzyskanie miękkości i lekkiego zarumienienia.

W czasie, gdy papryka się smaży, zalać wrzątkiem pomidory, lekko nacięte od dołu, na 1-2 minuty, następnie zalać zimną wodą i zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w kostkę. Jeśli jesteś trochę zbyt leniwy, aby to wszystko zrobić, lub jest to zima, możesz użyć pomidorów z puszki w soku pomidorowym.

Na patelnię dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem, bazylią (może być suszona) i natką pietruszki (świeża lub mrożona); dodać posiekany czosnek.

Mieszamy całe apetyczne towarzystwo i gotujemy 15 minut na średnim ogniu do odparowania płynu, od czasu do czasu mieszając.

Gdy przecier pomidorowy z szynką i papryką ostygnie, łączymy go z pozostałymi składnikami nadzienia: smażoną cukinią i niebieską.

Dodać do smaku i wymieszać. Nadzienie do ciasta warzywnego jest gotowe!

Teraz wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na dwie równe części.

Przygotuj formę - małą, z niskimi bokami. Wzięłam formę na tartę. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia. Papier i boki formy wysmarować masłem.

Po wstrząśnięciu stołem z mąką, rozwałkuj jedną część ciasta na cienki okrąg o grubości 2 mm i średnicy kilka cm większej niż dno formy, aby ciasto wystarczyło na boki.

Rozwałkuj drugą część ciasta na placek o 1-2 cm mniejszy niż pierwsza.

Po nawinięciu ciasta na wałek przenosimy go do formy i rozwijamy.

Ostrożnie wyłóż boki ciastem, odetnij krawędzie, obracając bujanym fotelem po formie.

Wlej nadzienie do formy z ciastem.

Równomiernie rozprowadź nadzienie łyżką.

Ostrożnie odetnij brzegi drugiego ciasta, aby stało się okrągłe.

Podobnie przenosimy górne ciasto, równomiernie kładąc je na wierzchu ciasta.

Ostrożnie szczypiemy krawędzie górnego i dolnego ciasta. Dla ułatwienia brzegi dolnego ciasta podważam rączką łyżeczki.

Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, aby kilka soczystych nadzień miało gdzie się podziać, a ciasto nie pękało podczas pieczenia.

Resztę ciasta zawijamy w grudkę, rozwałkowujemy na grubość kilku milimetrów i robimy ozdoby.

Ciasto udekorować i posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Z dekoracją majstrowaliśmy z córką, ale warto! Robienie takich piękności jest bardzo interesujące :)

Wysyłamy ciasto do piekarnika na 30 minut w temperaturze 190-200C. Na koniec, do zaczerwienienia można dodać maksymalnie 210C. Gotowość zależy od ciasta i koloru skórki: jeśli ciasto nie jest surowe, miękkie, ale chrupiące, a ciasto jest rumiane, jest gotowe.

Jaki przystojniak!

Po wyjęciu ciasta z piekarnika studzimy przez 15 minut w formie, aby nie pękło przy przekładaniu.

Następnie ostrożnie przełóż ciasto na talerz. Lub możesz wyciąć go prosto do kształtu. Ponadto ten placek warzywny zaleca się podawać na ciepło. Nie do końca gorące, bo gorące ciasto, choć jest go mało, jest szkodliwe do jedzenia, ale ciepłe :)

Ze słodką herbatą lub z pierwszym daniem - w dowolnej kombinacji zapiekanka z bakłażana, cukinii i pomidorów jest pyszna!

Tutaj spróbuj, gdy warzywa są w sezonie, jako alternatywa dla słodkich ciast.