Teraz nikogo nie zaskoczysz listą produktów, które można ugotować na węglach, ale grillowany okoń morski nie rezygnuje ze swoich stanowisk! Wielu miłośników pysznego jedzenia wierzy, że taka ryba z grilla zawsze będzie popularna, bo jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Ryby do grillowania można przygotować na wiele innych sposobów. Powiem ci, jak gotować okonia morskiego według najprostszego przepisu. Zawsze okazuje się nienaganny smak - z ziołami i przyprawami.
Do pieczenia weźmiemy kilogram - półtora okonia morskiego. Lepiej oczywiście świeże, ale dla wielu jest to po prostu niemożliwe. W takim przypadku weź świeżo zamrożone. Będzie musiał być ostrożnie rozmrażany na dolnej półce lodówki przez 3 do 4 godzin.
Danie będzie idealne, jeśli będzie świeżo złowione.
Zasadniczo zgodnie z tym przepisem można ugotować dowolną rybę morską, ale lepiej jest wcześniej marynować ryby rzeczne.
Gotowanie
Labraks należy wypatroszyć, usunąć skrzela i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Nie trzeba obierać łusek, gdyż zjemy je zdejmując skórę.
Tak przygotowaną rybę należy lekko posolić od środka i nadziać świeżym koperkiem, kolendrą i bazylią.
Nie będziemy kroić zieleni, ale położymy je w brzuchu jako całość.
Zieleń nie tylko nada rybie jej smak, ale także sprawi, że okoń będzie bardzo soczysty.
Następnie przygotuj mieszankę, w której będziemy zwijać rybę. To główna nuta smakowa tego przepisu. Aby to zrobić, wymieszaj kilogram soli z 3 łyżkami przyprawy „Hmeli suneli”. Zasadniczo możesz użyć dowolnej innej przyprawy, do której jesteś przyzwyczajony. Nie ma tu ścisłych ograniczeń. Mieszanina nadal pozostanie i może być użyta do pieczenia następnym razem.
Zanurz dokładnie faszerowaną rybę z obu stron, a następnie natychmiast wyślij ją na grilla. Smażymy z każdej strony przez 15 - 20 minut, aż będzie całkowicie upieczone. Jeśli w jakimś miejscu okoń jest lekko rozgotowany lub przypalony (jak na górnym zdjęciu), nie stanowi to problemu, ponieważ przed jedzeniem na pewno obierzemy z niego skórę wraz z solą.
Tak więc czas dobiegł końca, a nasze danie z grilla jest całkowicie gotowe. Zdejmij z grilla, połóż na talerzu i podawaj z sosem rybnym. Jemy, po usunięciu zieleniny z brzucha i usunięciu skóry. Można podawać jako dodatek do dania głównego
Włóż filet z okonia morskiego do gotującego się płynu. Umieść filety z okonia na grillu i smaż bez przykrycia przez około 3-4 minuty z każdej strony. Grillowany okoń morski według tego przepisu jest łatwy do przygotowania.
Teraz dokładnie posmarujemy rybę z obu stron i wewnątrz majonezem. Ryba jest umieszczana wewnątrz takich rusztów i jest dobrze zakonserwowana w procesie gotowania na grillu. Zauważyliśmy, że niedrogie ryby słodkowodne lub morskie o neutralnym smaku są szczególnie dobre do grillowania, które nie są tak dobre, jeśli są przyrządzane inaczej.
W rzeczywistości można również użyć okonia rzecznego, ale smarida lub inny labraks wyróżnia się delikatniejszym mięsem i delikatniejszym smakiem. W tej historii chcę porozmawiać o moim przepisie na okonia z grilla.
Zwykle nie zawracam sobie głowy przepisem na okonia - posypanego solą, pieprzem i na patelnię. W Internecie jest mnóstwo przepisów, w których ryba jest polewana roztopionym masłem. Spokojnie przewracasz rybę na ruszcie i niczym się nie przejmujesz. Okoń ma bardzo smaczne mięso - ryba jest drapieżna. Wcześniej pierś z kurczaka, po zarżnięciu kurczaka, leżała w mojej zamrażarce, w „deszczowy” dzień. Teraz proponuję Wam przepis, który całkowicie zmienił moje podejście do tej części kurczaka.
Grillowanie to doskonała metoda gotowania labraksa. Co złapali, to zjedli. Tak mówią norwescy rybacy. Danie - grillowany okoń morski z miodem, podzielili się z nami turyści, miłośnicy tak popularnych w Skandynawii wypraw wędkarskich. Lepiej jest gotować ryby w łuskach. Nie trzeba męczyć się ze sprzątaniem. Połóż rybę na ruszcie grilla iw zależności od ciepła piecz na węglach.
1. Nasmaruj filet z okonia ze wszystkich stron oliwą z oliwek. Na marynowanej rybie zrobić nacięcia i posmarować oliwą z oliwek. Połóż okonia na rozgrzanej patelni grillowej z oliwą z oliwek. Na węglach każda ryba zyskuje apetyczną złotą skórkę. Sposobów przyrządzenia go na grillu jest wiele: za pomocą szaszłyków, na grillu jako całości, steków lub filetów na skórze. Rybę można również upiec w folii z aromatycznymi przyprawami.
Labraks to lekka ryba o dużej zawartości oleju i wilgoci, należąca do rodziny Perciformes. Rozgrzej grill na średnim ogniu i posmaruj go olejem lub nieprzywierającym sprayem do gotowania, aby zapobiec przywieraniu ryb. Zanurz okoń morski w mące i umieść w jajku. Zanurz rybę w mące kukurydzianej, aby pokryła ją z obu stron.
Okoń morski - zajmuje jedno z pierwszych miejsc pod względem walorów smakowych, ponadto jest bardzo przydatny, służy jako dobre źródło białka, zawiera dużo witaminy B12, jest przeciwutleniaczem. Okoń morski jest szczególnie przydatny dla tarczycy. Największą popularność zyskał w Japonii, gdzie nazywany jest „wiosenną” rybą. Przejdźmy więc do gotowania. Przygotujmy rybę. Aby to zrobić, należy go rozmrozić, umyć, wypatroszyć.
Po tym czasie rybę można upiec. Piecz przez około 40 minut, od czasu do czasu obracając ruszt, uważając, aby ryba się nie przypaliła. Do gotowania na grillu odpowiednia jest każda ryba średniej lub dużej wielkości.
Grillowany okoń morski
Palenie podczas gotowania na grillu nadaje takiej rybie jasny i bogaty smak. Pstrągi tęczowe i potokowe (jeziorowe) oraz karasie najlepiej przyrządza się na grillu. Oczywiście to zależy od Ciebie. Naszym zdaniem świeże produkty są smaczne same w sobie i nie wymagają marynowania. Do środka ryby wkładam plasterki cytryny i koper włoski.
Połóż rybę na ruszcie (grill), gdzie będzie gotowana na ogniu z węgli (ale nie na bezpośrednim ogniu) i wędzona dymem z wiórów drzewnych. Trzymaj pokrywę grilla zamkniętą. Gotuj średniej wielkości rybę bez obracania, aby się nie rozpadła.
Cóż, na grillu - to jest latem na wsi. A zimą piecz w piekarniku. I jeszcze jeden ważny punkt, nie zapomnij o jakości samej ryby. A hormony i antybiotyki, których nie widać gołym okiem, mogą być szkodliwe. Jeśli ryba została wyhodowana zgodnie ze wszystkimi zasadami i ubita na czas, to nie jest niebezpieczna i dobrej jakości.
Grillowany okoń morski z marynatą grejpfrutową
Ten ostatni jest znacznie bardziej suchy i szorstki, ponieważ trafia tam w okresie życia po tarle, wyczerpany i wychudzony. Wlej rybę wytrawnym białym winem, a także wyciśnij połowę cytryny i wyślij do lodówki. Po zamarynowaniu ryby wyjmujemy ją z lodówki. A ten zawód, mówię wam, nie jest przyjemny.
Dużym problemem związanym z rybami rzecznymi jest zapach rzecznego błota. Papryka i pietruszka pomagają zmniejszyć ten zapach, a idealnym sposobem na pozbycie się tego zapachu jest moczenie ryby w mleku przez około godzinę. Nie było na to czasu - postanowiłem po prostu włożyć do ryby trochę masła dla testu - myślę, że samo się stopi na ogniu.
Posyp całą rybę posiekanym czosnkiem i dodaj trochę do środka. Posypać lekko oregano i dobrze wypchać wnętrze ryby natką pietruszki. Mówią, że można użyć koperku, ale tak mi smakowało z pietruszką, że po prostu nie mogę się zmusić, żeby spróbować z koperkiem.
Podaj filet z okonia morskiego z warzywami i chilli (opcjonalnie). Dzisiaj ugotujemy bardzo smaczne danie, które szczególnie docenią miłośnicy ryb. Grillowany okoń morski - wyjątkowy przepis krok po kroku ze zdjęciem, który może przynieść prawdziwą rozkosz! Przygotuj filety z okonia morskiego, marynując 1-2 godziny przed gotowaniem lub nacierając rybę ulubionymi przyprawami.
Na półkach sklepów rybnych na sprzedaż zawsze jest okoń morski. Nie musisz tego omijać. Z niego można ugotować bardzo smaczne potrawy. Na przykład przepis na grillowanego okonia morskiego ujawni smak tej kolczastej ryby. Dowiecie się, jak okoń morski na węglach traci zapach morza pod wpływem rodzimego zapachu ogniska. O tajnikach rozpalania prawdziwego ognia, z doskonałych i "smacznych" węgli - osobny temat na ten temat poniżej.
Okoń do grilla leży w oleju
Wybierając okonia morskiego, skup się na średniej wielkości rybie, aby miała obsesję na punkcie grilla. Możesz wybrać dużego okonia, ale wtedy trzeba będzie go pokroić na porcje, gotowanie potrawy zajmie trochę więcej czasu. Dlatego na razie wybieramy średniej wielkości okonia, aby położyć go na grillu.
Co jest wymagane po zakupie okonia? Rybę możesz oczyścić w domu lub na miejscu - w naturze, gdzie stoi Twój grill. Mimo to wygodniej jest to zrobić w domu, zwłaszcza jeśli grill jest oddalony o dwadzieścia, trzydzieści minut lub samochodem. Ten czas wystarczy, aby okoń leżał w oleju roślinnym (sezamowym lub z oliwek, opcjonalnie olej słonecznikowy).
Najpierw oczyść rybę z łusek, płetw, ogona i głowy. Opłucz, następnie posol, natrzyj pieprzem i innymi przyprawami, które lubisz, włóż do rondelka i zalej olejem. Podczas gdy ryba leży w oleju, jest nasycona dodatkowym tłuszczem, nasycona przyprawami, a następnie daje doskonały sok i smak.
Dlatego okoń morski na ogniu jest gotowy po krótkiej marynacie w ciągu kwadransa, maksymalnie 20 minut.
Kawałki okonia morskiego na szpikulcu
Praktyka pokazuje, że okoń morski z grilla, gotowany na grillu, niewiele różni się od innego dania w naturze - szaszłyków z okonia morskiego.
Obróbka wstępna ryb i przygotowanie do smażenia są takie same. Jedyną różnicą jest wielkość ryby. Szaszłyk jest zwykle robiony z dużego okonia, kiedy rybę można podzielić na porcje z polędwicy. Tak porcjowane kawałki ryby można nawlec na szpikulec. W tym przypadku marynowanego okonia doprawiamy sokiem z cytryny, na szaszłyki nadziewamy kawałki polędwicy, obficie układamy krążki dużej cebuli i pulchne plastry pomidora.
Dania z ryb kempingowych
Innym okoń morski jest okoń rzeczny. Jest przygotowywany w naturze przy użyciu prawie tej samej metody. Jedyna różnica polega na tym, że okoń rzeczny ma wystarczająco dużo własnego tłuszczu, aby dawać dobry sok i smak. Dlatego nie można używać dodatkowych tłuszczów i obejść się bez wstępnej marynaty w oleju. Będziesz potrzebował soli, przypraw, którymi przetwarzasz tuszę okonia i kładziesz rybę na ruszcie, a następnie wysyłasz ją do węgli ognia.
Dlatego okoń rzeczny na grillu gotuje się szybciej niż morski odpowiednik. To zajmuje prawie dziesięć minut mniej, zanim to danie kempingowe jest w pełni ugotowane, czyli 10-15 minut i można jeść ryby.
Nie sposób nie wspomnieć o najczęstszej opcji gotowania okoni nad brzegiem rzeki, jeziora lub stawu. To okoń na ognisku, którego używają rybacy podczas połowów. Zaraz po porannym kęsie pierwsze okonie trafiają na najbardziej wyczekiwane i apetyczne śniadanie.
Po oczyszczeniu i wypatroszeniu okoń jest natychmiast solony, pieprzony, nawleczony na cienki szpikulec i kładziony na rozżarzonych węglach ogniska. Rybacy uważają, że jest bardzo smaczny.
Inną opcją jest to, że obrany okoń, po potraktowaniu solą i przyprawami, jest zawinięty w duży liść łopianu i umieszczony na węglach ogniska. Koneserzy uważają, że jest to bardzo udany sposób gotowania. Okoń okazuje się prawie parny, a sok z łopianu ma pożywny i pikantny smak, aromaty nasycające tuszę ryby.
Jakie są dobre węgle do ognia?
Aby okoń morski na węglach lub rzeczny okoń na grillu okazał się „yat”, potrzebna jest nie tylko doskonale przygotowana ryba. Potrzebny jest również dobry ogień, a raczej doskonałe węgle. Ten problem można rozwiązać kupując węgiel drzewny w sklepie. Jest to dość prosty i niedrogi sposób na zakup opału do ognia dla każdego. Ale aby Twój piknik był udany, a jedzenie było bliżej natury, znajdź prawdziwe drewno opałowe.
SKŁADNIKI
- 2 okonie morskie, około 300 g każdy
- 2 ząbki czosnku
- 3 łodygi świeżej trawy cytrynowej
- 1 mała czerwona papryczka chilli
- 1 łyżeczka Sahara
- 1 st. l. sos rybny
- 3 sztuki. l. nierafinowane masło orzechowe
- chilli do podania
PRZEPIS NA GOTOWANIE KROK PO KROKU
Wypatroszyć rybę, usunąć skrzela. Usuń łuski z ryb, umyj je pod bieżącą zimną wodą i osusz w środku i na zewnątrz papierowymi ręcznikami.
Po bokach ryby wykonaj 2 płytkie ukośne nacięcia. W przypadku trawy cytrynowej odetnij górną część łodygi, pozostawiając około 8 cm spodu. Usuń suche zewnętrzne liście.
Połam łodygi trawy cytrynowej silnym uderzeniem tasakiem (uderzając płazem, a nie ostrzem) lub innym ciężkim przedmiotem. Posiekaj jedną z łodyg bardzo drobno i umieść w moździerzu. Czosnek obrać, chilli bardzo drobno posiekać. Umieść chili i czosnek w moździerzu z trawą cytrynową. Dodaj cukier i zmiksuj na grubą pastę.
Zawartość moździerza wymieszać z sosem rybnym i olejem.
Umieść dwie pozostałe łodygi trawy cytrynowej w brzuchu okoni. Rozłóż powstałą marynatę na rybie ze wszystkich stron, wcierając marynatę w nacięcia. Pozostaw rybę do marynowania na 20 minut.
W międzyczasie rozpal węgle - powinny się dobrze palić i zmienić w biały popiół. Smaż rybę na węglach, około 7 minut. z każdej strony. Podawaj całą rybę posypaną krążkami chili.
W ten sam sposób możesz ugotować filet z okonia - będzie smażony na węglach w zaledwie 3 minuty. Jeśli zdecydujesz się gotować ryby w domu, w piekarniku, podgrzej je do 200 ° C, natychmiast włączając grill. Ryba będzie gotowa za około 12 minut, nie trzeba jej przewracać.
Krok 1: przygotuj marynatę.
Przede wszystkim za pomocą ostrego noża kuchennego obieramy cebulę i czosnek, odcinamy łodygę papryczki chili i patroszymy ją z nasion. Następnie myjemy warzywa, suszymy je, kładziemy na desce do krojenia i siekamy. Czosnek można przepuścić przez prasę, drobno posiekaną cebulę i ziarna pieprzu. Wysyłamy kawałki do dowolnego czystego naczynia, dodajemy suszoną pietruszkę, tymianek, paprykę, sól, mielony czarny pieprz, 5 łyżek oliwy z oliwek i odrobinę soku z cytryny, w razie potrzeby może być naturalny lub skoncentrowany i konserwowy. Następnie wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji – marynata gotowa!Krok 2: przygotuj rybę.
Teraz bierzemy kilka dużych okoni, ostrożnie myjemy je kolejno pod strumieniem zimnej bieżącej wody, jednocześnie oczyszczając je z łusek za pomocą skrobaka. Następnie rozkładamy tusze ryb na czystej desce do krojenia, rozcinamy ich brzuchy nowym nożem kuchennym i wypatroszymy je od środka. Szczególną uwagę zwracamy na woreczek żółciowy, wyjmujemy go ostrożnie, aby nie pękł, w przeciwnym razie danie wyjdzie z gorzkim posmakiem i nie będzie możliwości jego rehabilitacji!
Dalsze przygotowania zależą od twojego pragnienia, możesz odciąć głowy okoni, a jeśli zdecydujesz się z nimi gotować, lepiej usunąć skrzela i oczy. Gdy problem z rybą zostanie rozwiązany, myjemy ją ponownie, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi i przechodzimy do kolejnego kroku.
Krok 3: Marynuj rybę.
Za pomocą pędzla do pieczenia natrzyj okonia przygotowaną marynatą ze wszystkich stron i wewnątrz. Następnie wkładamy je do plastikowej torby, wlewamy tam resztę pikantnej mieszanki, zamykamy zamek błyskawiczny (zapięcie) i wysyłamy rybę do lodówki na 2–3 godziny.
Krok 4: Grilluj okonia.
Po około kilku godzinach możesz zacząć przygotowywać grill, jeśli jest elektryczny, wtedy wszystko jest proste - włącz go i rozgrzej. Jeśli jest to zwykły węgiel, trzeba będzie się pocić, najpierw rozpalić ogień, pozwolić mu się wypalić, aby węgle lekko się spociły, a dopiero potem przystąpić do smażenia.
Również w tym czasie posmaruj żebra specjalnego grilla łyżką oleju roślinnego. Po pewnym czasie ułożyć na nim zamarynowaną rybę, zamknąć i ustawić na dość dobrze nagrzanym grillu. 
Smażymy rybę z każdej strony 8–10 minut.
Obracanie go z boku na bok co sekundę nie jest tego warte, wystarczy raz! 
Następnie przesuwamy ruszt na duży płaski talerz, zaczepiamy nożem jeden z jego boków i ostrożnie otwieramy. Następnie za pomocą szerokiej szpatułki kuchennej układamy porcjami gorącego okonia na talerzach, do każdego dodajemy ulubiony dodatek i podajemy na stół.
Krok 5: Podawaj okonia na grillu.
Grillowany okoń znacznie różni się od zwykłego smażonego okonia wspaniałym smakiem i chrupiącą skórką. Rybę podaje się na ciepło zaraz po ugotowaniu jako pierwsze danie główne lub drugie danie obiadowe. Najlepszym dodatkiem do tego dania są warzywa pieczone, gotowane na parze lub gotowane, dobrym rozwiązaniem są również puree ziemniaczane, chociaż odpowiedni jest również ryż, makaron, sałatki i płatki zbożowe z różnych zbóż. Cieszyć się!
Smacznego!
Zestaw przypraw można uzupełnić o: koper włoski, cząber, ogórecznik, gałkę muszkatołową, melisę, kardamon, kolendrę, rozmaryn, bazylię, liść laurowy i wiele innych;
Czy zamierzasz gotować ryby na zwykłym grillu węglowym? Nie zapominaj, że drewno opałowe z drzew takich jak jarzębina, topola, osika, akacja i oleander nie mogą być używane do rozpalania ognia, ponieważ zawierają trujące oleje. Nie bierz też gałęzi iglastych! Najlepszym drewnem opałowym z brzozy, lipy lub gatunków owocowych jest jabłko, gruszka;
Bardzo często zamiast suszonej pietruszki i tymianku stosuje się świeże ziele tych ziół;
Jeśli nie masz plastikowych torebek z zamkiem błyskawicznym, marynujesz ryby w emalii, szkle lub ceramice, lepiej nie używać aluminiowych pojemników, jedzenie szybko się w nich utlenia, co znacznie wpływa na smak i aromat gotowego dania;
Czy w torbie pozostała marynata? Okresowo podlewaj je rybami podczas smażenia!
Przed przystąpieniem do grillowania graników pamiętaj o oczyszczeniu miski grilla i metalowego rusztu ze starego popiołu i wszelkich innych zanieczyszczeń!
