Sałatka z bakłażana na zimę po koreańsku. Bakłażan po koreańsku na zimę - nie da się go wyciągnąć za uszy Bakłażan na ostro na zimę Przepisy po koreańsku

Zgodnie z przepisem będziesz musiał wstępnie przygotować wszystkie produkty, pokroić je, a następnie trochę usmażyć. Bakłażany po koreańsku można podać od razu na stół, po ostygnięciu lub włożyć do słoików i zatkać na zimę, tak jak ja proponuję.

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• 1 średniej wielkości marchewka,
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 papryka
• 60 mililitrów oleju roślinnego, bezwonny,
• 40 mililitrów octu stołowego 9%,
• pietruszka do smaku,
• sól dla smaku
• cukier do smaku.

Jak gotować bakłażana po koreańsku na zimę

Więc składniki są przygotowane, teraz zacznijmy gotować. Obierz wszystkie warzywa oprócz bakłażana. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę na pół, a następnie pokrój w półpierścienie. Pokrój paprykę na pół i usuń wszystkie nasiona. Pokrój go również na pół pierścienia. Drobno posiekaj czosnek.

Opłucz bakłażana pod bieżącą wodą. Bez obierania ze skórki pokrój ją w paski.

Na patelnię włożyć cebulę, posiekany czosnek, startą marchewkę. Wlać parę łyżek oleju. Smaż warzywa przez 1 minutę.

Następnie połóż na nich bakłażany pokrojone w paski. Na tym etapie dodaj sól i cukier. Dodaj więcej oleju. Następnie wlej szklankę wody, przykryj patelnię pokrywką.

Gotuj warzywa przez 15-20 minut. Następnie dodaj ocet i pietruszkę.

Umieść bakłażana po koreańsku w umytym szklanym słoju o pojemności 400 gramów.

Zakręć ten słoik metalową zakrętką.

Wykorzystywane są wszystkie dostępne warzywa. Większość z nich rośnie w naszych domkach letniskowych.

Danie z definicji powinno być ostre, jak wszystko z kuchni koreańskiej. Ale ostrość można łatwo dostosować, zmieniając ilość przypraw.

Koreański pikantny bakłażan, przepis krok po kroku

Ilość ostrych przypraw można zmieniać wedle uznania. Ale pożądane jest obserwowanie ilości innych przypraw, aby uzyskać pożądany rezultat.

To będzie konieczne:

• Bakłażan - dwa kg
• Słodka papryka - 3-4 strąki
• Marchewka - trzy szt.
• Cebula - trzy średnie główki
• Duży czosnek - 1 duża główka

• Rafinowany olej roślinny - jedna szklanka
• Ocet stołowy 9% - pół szklanki
• Cukier - 4 stoły. łyżki
• Pół małej łyżeczki czerwonego i czarnego pieprzu
• Mielona kolendra - 0,5 małej łyżeczki

Bakłażana kroimy na równe kawałki.

Blachę do pieczenia smarujemy cienką warstwą oleju.

Wlewamy kawałki niebieskich w jedną warstwę, rozprowadzamy je po blasze do pieczenia.

Wlej olej na wierzch i dodaj trochę soli.

Piecz warzywa przez 25 minut w 180 stopniach. Podczas pieczenia należy je kilkakrotnie wymieszać. Jeśli jest ich dużo, piecz w kilku etapach.

Marchewki ścieramy na koreańskiej tarce.

Cebulę kroimy w półpierścienie.

Strąki papryki wolne od nasion i pokrojone w paski.

Czosnek obrać i przepuścić przez praskę.

Do dużego garnka wlej olej.

Włóż tam czosnek i wymieszaj.

Wlać pieprz, cebulę, marchewkę do przypraw. Mieszaj, aby uwolnić trochę soku.

Wysyłamy tam również pieczone niebieskie. Mieszamy.

Miażdżymy warzywa uciskiem, przenosimy je do lodówki na 10-12 godzin.

Wyciągamy marynowane warzywa, pakujemy je do słoików.

Kładziemy ręcznik na dnie głębokiego rondla, wkładamy słoiki, przykrywamy pokrywkami, zalewamy wodą. Pół litra sterylizujemy przez piętnaście minut, litr przez dwadzieścia.

Przepis na Fast Food

Zawsze potrzebujemy szybko. A kiedy pojawia się niesamowity aromat, od razu chce się wszystko zjeść.

To będzie konieczne:

• Bakłażan - półtora kg
• Marchewki - trzysta gramów
• Cebula - dwie duże głowy
• Czosnek - 4 ząbki

• Bezzapachowy olej słonecznikowy - 140 ml
• Sos sojowy - 1 duża łyżka
• Ocet - dwie duże łyżki
• Sól bez dodatków - dwie łyżeczki
• Cukier - jedna łyżeczka
• Przyprawa do koreańskiej marchwi
• Kolendra
• Mielona czerwona papryka
• Zmielony czarny pieprz
• zmielona gałka muszkatołowa

Proces gotowania:

1. Uwalniamy niebieskie z ogonów i kroimy w plasterki.
2. Napełnij nacięcie słoną wodą i odstaw na pół godziny.
3. Spuść wodę i wyciśnij kawałki.
4. Wrzucamy je do szerokiego kociołka lub patelni i smażymy na oleju.
5. Wyciągamy bakłażany do miski do marynowania, w ich miejsce zasypiamy cienko posiekaną cebulę.
6. Lekko pozwalamy cebuli i wysyłamy ją do niebieskich.
7. Marchewki ścieramy na koreańskiej tarce i dodajemy do reszty warzyw.
8. Dodaj wszystkie przyprawy do kawałka, wymieszaj i uciskaj przez pięć godzin.

Pikantny bakłażan w puszce bez sterylizacji

Niewiele osób chce bawić się sterylizacją słoików, ten przepis jest dla nich.

Musisz wziąć:

• Bakłażan - 2 kg
• Marchewki - 400 gr.
• Bułgarska słodka papryka - 1,5 kg
• Cebula - 400 gr.
• Duży czosnek - jedna głowa
• Świeża pietruszka - jeden pęczek
• Papryczka chili - jeden strąk
• Ocet stołowy 9% - 120 ml
• Oczyszczony olej - 100 ml
• Woda pitna - 0,5 szklanki
• Cukier - trzy duże łyżki
• Sól bez dodatków - trzy małe łyżeczki

Proces gotowania:

1. Niebieskie kroimy na duże fragmenty i napełniamy je zimną wodą przez dwadzieścia minut.
2. Przepuszczamy marchewki przez koreańską tarkę, cebulę z cienkimi piórami, słodką paprykę w kostce, ostrą paprykę w krążki.
3. Całość smażymy na oleju przez około siedem minut.
4. Ściśnij kawałki bakłażana i wyślij je na patelnię z resztą warzyw. Napełnij wodą i dodaj przyprawy.
5. Doprowadzić do wrzenia, jeśli trochę soku się wyróżnia, dodać wodę, gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
6. Wlać ocet, rozgnieść czosnek, dodać posiekaną natkę pietruszki.
7. Dusić przystawkę przez kolejne piętnaście minut i zapakować w sterylizowane słoiki. Zwiń i pozostaw w schronie, aż całkowicie ostygnie.

Bakłażana pokroić w długie paski lub cienkie słupki. Dobrze posolić i odstawić na 1 godzinę.

Zetrzyj marchewki na koreańską marchewkę, umieść w rondlu. Marchewki zalać wrzątkiem, po 2-3 minutach przełożyć marchewki do durszlaka i przepłukać zimną wodą.

Do cebuli i papryki dodać przygotowane marchewki, cukier, czosnek, przepuścić przez prasę, posypać solą, mielonym czarnym pieprzem i kolendrą. Nie przesadzaj z solą! Nie zapominaj, że bakłażan też będzie słony.

Ściśnij bakłażana, usuń płyn i smaż na oleju roślinnym do miękkości (10-15 minut). Na gorąco dodać bakłażana do pozostałych składników. Dodaj również drobno posiekaną ostrą paprykę.

Wlać ocet i dobrze wymieszać. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Pozostaw bakłażana na 4-5 godzin, mieszając od czasu do czasu.

Natychmiast zwiń słoiki, odwróć je i dobrze zawiń ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną. Przechowuj pyszne bakłażany w puszkach po koreańsku w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Do 23.11.2015

Kuchnia koreańska zawsze słynęła z wyjątkowego smaku. Prawie wszystkie smakołyki na koreańskim stole to zarówno przystawka, sałatka, jak i danie główne. Ale główną cechą jest pikantny i pikantny smak jedzenia, który nie pozostawia nikogo obojętnym. Bakłażan po koreańsku, czyli kadi-cha, zachwyci swoim smakiem nawet tych, którzy nie przepadają za bakłażanem. Konserwowy bakłażan po koreańsku na zimę można zaproponować nieoczekiwanym gościom lub podać na lunch lub kolację jako dodatkową przekąskę lub sałatkę.

Zimą nasz organizm jest szczególnie narażony na różne choroby, a zbierany na zimę bakłażan po koreańsku zachowuje wiele witamin i jest szczególnie przydatny o tej porze roku.

Składniki

• Bakłażan - 500 g
• Marchew - 2-3 szt.
• Cebula - 2 szt
• Czosnek - 3 ząbki
• Sos sojowy - 5 łyżek
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Mielona czerwona papryka - do smaku
• Zieloni - do smaku
• Sól dla smaku
• kolendra - do smaku
• Olej słonecznikowy - do smaku

Krok po kroku proces gotowania w domu

1. Bierzemy bakłażany i myjemy je pod wodą.



2. Kroimy je w małe słupki i wkładamy do głębokiego pojemnika.



3. Cechą potrawy jest to, aby nie ignorować pędów, należy je pociąć i ostrożnie usunąć górną warstwę. Wyrzuć rdzeń, a resztę pokrój w cienkie paski.



4. Wyślij pędy do bakłażanów. Sól, wymieszaj rękami i pozostaw do odsączenia całego soku z bakłażana. Ta procedura pomoże bakłażanom nie stracić koloru, pozbyć się goryczy i stać się bardziej miękkimi.



5. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.



6. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.



7. Podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor.



8. Dodaj marchewki do cebuli i smaż, aż ciemnopomarańczowa marchewka nabierze złotego koloru.



9. Odcedź bakłażana z wody i dokładnie spłucz pod wodą. Następnie wyślij bakłażana do kotła i wymieszaj.



10. Na małym ogniu smażymy bakłażany pod zamkniętą pokrywką przez około 15-20 minut. Następnie pieprz, dopraw solą do smaku i ziołami. Wlać sos sojowy. Wymieszaj bakłażany i pozostaw je na kolejne 10-15 minut. Gdy będzie gotowe, dodaj kolendrę i czosnek.



11. Włóż gotowe danie do słoików, dobrze je przekręć, odwróć i umieść w ustronnym miejscu. Odwrócenie słoika do góry dnem zapewni lepsze uszczelnienie, a bakłażan się nie zepsuje. Otwórz słoik z bakłażanem po koreańsku w mroźną zimę i ciesz się pysznym i zdrowym daniem. Smacznego!

Fani egzotycznej pikantnej kuchni docenią koreański bakłażan. Najsmaczniejszy przepis na to danie zawiera kolendrę, czosnek i czerwoną paprykę. Takie przyprawy dobrze komponują się z bakłażanem i podkreślają jego oryginalny smak.

Najważniejszą rzeczą w tym daniu jest marynata. Dlatego należy zwrócić na to szczególną uwagę. Do marynaty należy wziąć: 40 ml. ocet stołowy (9%), 20 ml. sos sojowy, 7 łyżek. l. dowolny olej roślinny, 1 łyżeczka cukier i 2 łyżeczki. sól, szczypta czarnego i czerwonego pieprzu, kolendra, gałka muszkatołowa i przyprawa do koreańskiej marchwi. Ponadto będziesz musiał użyć 3 szt. marchew i cebula, 3-4 ząbki czosnku i 4 średnie bakłażany.

1. Bakłażany są myte, pozbywają się ogonów, a następnie siekają w cienkie długie patyki.
2. Następnie należy je podawać przez 30 minut, dobrze posypane solą. Po tym czasie cały uwolniony płyn jest odprowadzany, a plastry warzyw są wyciskane.
3. Połowę oleju roślinnego podgrzewa się w rondlu i smaży na nim bakłażany przez 15 minut.
4. Gotowe warzywa przenosi się do dużej miski do marynowania, a posiekaną cebulę smaży się na pozostałym oleju w dowolny dogodny sposób. Potem idzie do bakłażana.
5. Marchewki rozdrabniamy za pomocą specjalnej „koreańskiej” tarki i dodajemy do pozostałych składników.
6. Pozostaje dodać wszystkie przyprawy, czosnek, sos sojowy, ocet, cukier, sól przepuszczone przez prasę do przyszłej przystawki. Wszystkie składniki dokładnie miesza się i wysyła do lodówki do zaparzenia na 4-5 godzin.

W tym czasie każdy kawałek warzywa wchłonie pikantną marynatę i nabierze pikantnego smaku.

Heh z bakłażana

Z pewnością wiele gospodyń domowych próbowało już gotować heh z mięsa lub ryb. Ale warzywna wersja takiego dania jest nie mniej smaczna. Dla niego musisz wziąć następujące produkty: 1 szt. marchew, słodka papryka dowolnego koloru, bakłażan i cebula, 120 ml. olej roślinny, 2,5 łyżki octu jabłkowego i przyprawa do koreańskiej marchwi, kilka ząbków czosnku, po 0,5 łyżeczki. cukier i sól, 30 ml. sos sojowy.

1. W przypadku omawianego dania bakłażany nie muszą być obierane. Są one tylko dokładnie myte i cięte wzdłużnie na grube talerze (0,7-0,9 cm), a następnie ukośnie na cienkie paski. Plastry są posypane solą i pozostawione na pół godziny. W tym czasie wypłynie z nich gorycz.
2. Podczas moczenia bakłażanów papryka jest drobno posiekana, cebulę pokrojoną w półpierścienie, marchewkę wciera się w specjalną tarkę. Warzywa lekko rozgniatamy dłońmi, zalewamy mieszanką cukru i soli i również odstawiamy na około 30 minut.
3. Bakłażany wyciska się z płynu i gotuje przez kilka minut we wrzącej wodzie, po czym miesza się je z sosem sojowym, posiekanym czosnkiem i innymi warzywami.
4. Pozostaje zalać mieszaninę wrzącym olejem, dodać do niej ocet, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i pozostawić przystawkę do zaparzenia na dolnej półce lodówki na 4-5 godzin.

Jeśli ocet jabłkowy nie był pod ręką, możesz go zastąpić zwykłym octem stołowym (6%).

Przepis na zimę

Bakłażany po koreańsku można zamknąć na zimę w słoikach. Opublikowany poniżej przepis pomoże zachować całą soczystość i świeży smak użytych składników. Dla niego musisz wziąć: 3,5 kg. bakłażan, 1 kg. marchew, biała cebula i papryka (można użyć zarówno żółtej, jak i czerwonej), 120 g czosnku, 2 łyżki. esencja octowa, sól, wszelkie przyprawy do smaku, olej.

1. Bakłażany myje się, kroi w paski, posypuje solą i pozostawia na 1 godzinę.
2. Papryka bułgarska jest oczyszczana z nasion, pozbywa się łodygi i kroi w paski.
3. Czosnek kroi się w cienkie plasterki, marchewki wciera się w specjalną tarkę, a cebulę kroi się w cienkie półpierścienie.
4. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażana, wkłada się do jednej miski, zalewa octem, posypuje przyprawami, solą i pozostawia na 4 godziny.
5. Po określonym czasie bakłażany są smażone na oleju roślinnym i przesyłane do innych składników, gdy są jeszcze ciepłe.
6. Otrzymaną ciepłą masę warzywną układa się w czystych, suchych słoikach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje. Następnie pojemniki są zwijane i pozostawiane w ciepłym kocu, aż do całkowitego ostygnięcia.

Ta przekąska jest świetnym zamiennikiem sosu mięsnego. Możesz podawać go zamiast tłuszczu roślinnego do dowolnych potraw.

Sałatka z bakłażana z sosem sojowym

Pyszna pikantna sałatka z bakłażana jest przygotowywana bardzo szybko. Co szczególnie przyjemne - danie okazuje się niskokaloryczne. Na jedną małą salaterkę potrzebujesz: 0,5 kg. bakłażan, kilka ząbków czosnku, 70 ml. sos sojowy, 1 łyżeczka. sezam i cukier, pół cytryny, szczypta mielonej czerwonej papryki do smaku, pęczek świeżych ziół.

1. Bakłażany bez wstępnego namaczania wraz ze skórką piecze się w piekarniku. W tym celu są myte, krojone na 2 części i szczelnie pakowane w folię. Możesz również doprowadzić warzywa do pożądanego stanu za pomocą powolnej kuchenki lub kuchenki mikrofalowej. Bakłażan powinien zmięknąć, ale pozostać jędrny i nie rozpadać się.
2. Pieczone warzywa kroimy w długie cienkie paski, a następnie mieszamy z mielonym czosnkiem i ziołami.
3. W tym samym pojemniku wyciśnij sok z połowy cytryny i mielonego pieprzu.
4. Ziarna sezamu praży się na suchej patelni do lekkiej zmiany koloru, po czym przesyła się je do pozostałych składników.
5. Koreańską sałatkę z bakłażana delikatnie miesza się drewnianą łyżką i podaje na stół.

Aby przystawka była bardziej smaczna i soczysta, należy pozwolić jej parzyć przez kilka godzin.

Marynowany po koreańsku

Jeśli chcesz w krótkim czasie dostać na stół pyszną pikantną przekąskę, powinieneś skorzystać z szybkiej marynaty po koreańsku. Obejmuje tylko najprostsze i najbardziej przystępne cenowo produkty. Wśród nich: 2 kg. bakłażan, papryka słodka po 300 g, biała cebula i marchewka, pęczek pietruszki, 7 ząbków czosnku, 200 ml. oleje, 160 ml. ocet stołowy (9%), po 3 łyżeczki. cukier, mielony czarny pieprz i kolendra, 1 łyżeczka. sól i 30 ml. gotowana woda.

1. Bakłażany myje się i kroi po bokach, po czym gotuje się przez 5-7 minut po zagotowaniu osolonej wody na średnim ogniu. To wystarczający czas, aby warzywa ugotowały się bez utraty kształtu.
2. Z schłodzonych bakłażanów, w razie potrzeby, usuwa się szorstką skórkę lub jej najbardziej widoczne części, po czym kroi się je w paski.
3. Słodka papryka, biała cebula i marchewka są miażdżone w dowolny dogodny sposób. Do pracy z tym ostatnim najlepiej użyć specjalnej koreańskiej tarki, ale można też użyć zwykłej dużej.
4. Natka pietruszki jest drobno posiekana.
5. Wszystkie składniki umieszcza się w dużym emaliowanym pojemniku i miesza.
6. Aby przygotować marynatę w wodzie z octem, cukier i sól rozcieńcza się aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Do powstałej cieczy wlewa się olej roślinny i dodaje się przyprawy.
8. Warzywa zalewamy gotową marynatą.

Po 15-20 minutach taką szybką przekąskę można skosztować i podać przy stole.

Koreański smażony bakłażan z mięsem

Omawiane warzywa smażone z kurczakiem po koreańsku to samodzielne pełnowartościowe danie, które podaje się bez dodatku. Prażony sezam i inne dodatki sprawią, że jego smak będzie bardziej różnorodny. Aby przygotować bakłażana z mięsem według tego przepisu, należy użyć następujących składników: 2 średnie bakłażany, 300 g filetu z kurczaka, 50 ml. sos sojowy, sól, przyprawy, olej.

1. Bakłażany myje się, kroi w paski, posypuje solą i pozostawia do namoczenia na pół godziny.
2. W tym czasie filet z kurczaka jest drobno posiekany i smażony na oleju roślinnym.
3. Mięso odstawiamy na chwilę, a na tej samej patelni smażymy plastry warzyw ze wszystkich stron.
4. Pozostaje włożyć kurczaka z powrotem do pojemnika, dodać sos sojowy, sól, wybrane przyprawy, wymieszać masę i gotować wszystkie składniki razem przez 5-7 minut na małym ogniu.

Taką potrawę serwowaną można uzupełnić świeżymi lub marynowanymi warzywami.

Kadicha - tradycyjny przepis kulinarny

Kadicha to tradycyjne koreańskie danie, które jest ciepłą sałatką mięsną z warzywami. Uważany jest zarówno za danie gorące, jak i za przystawkę.

Kadicha jest idealna na świąteczny stół.

Do jego przygotowania należy użyć następujących produktów: 350 g wieprzowiny (polędwicy), 3 małe bakłażany, 1 szt. słodka papryka, pomidor, cebula i papryka chili, kilka ząbków czosnku, 60 ml. sos sojowy, pęczek świeżej bazylii (można zastąpić szczyptą suszonej), kolendra, sól, olej.

1. Bakłażany są drobno posiekane, solone i dobrze ugniatane rękami. Następnie warzywa należy pozostawić na 20-25 minut, aby pozbyć się goryczy, a następnie spłukać zimną bieżącą wodą i wycisnąć.
2. Mięso kroi się na małe kawałki, soli i smaży z posiekaną cebulą i papryką dwóch rodzajów, aż pojawi się apetyczna złota skorupa w oleju lub tłuszczu.
3. Gdy wieprzowina jest gotowa, plastry pomidora i bakłażana są wysyłane na patelnię, po czym składniki są gotowane razem na dużym ogniu przez 12-15 minut.
4. Około 5 minut przed gotowością do mięsa z warzywami wlewa się sos sojowy, dodaje posiekaną bazylię, czosnek i kolendrę. Możesz użyć innych wybranych przypraw.

Do tego dania możesz użyć dowolnego innego mięsa. Jeśli wybierzesz wołowinę, lepiej ją wstępnie zamarynować w mieszance sosu sojowego i czosnku. W przeciwnym razie mięso może być zbyt twarde.

Oryginalny przepis na zupę z bakłażana

Bakłażan po koreańsku może stać się podstawą nie tylko sałatki czy innej przekąski, ale także zupy.

Ze wskazanej ilości produktów otrzymamy dwie duże porcje oryginalnej uczty: 1 bakłażan, 1 ząbek czosnku, po 0,5 łyżeczki. cukier, mielona czerwona papryka i prażony sezam, 1 łyżka. ocet i sos sojowy, sól.

1. Aby znacznie przyspieszyć proces gotowania koreańskiej zupy, bakłażany należy piec w kuchence mikrofalowej przez 5 minut przy maksymalnej mocy. Warzywa wstępne myje się, obiera i kroi w kostkę.
2. Zmiękczone plastry bakłażana wlewa się mieszaniną 100 ml. woda, rozgnieciony czosnek, cukier, sezam, pieprz, ocet i sos sojowy.
3. Po 15-20 minutach możesz dodać 300 ml do zupy. zimną wodę, posolić, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i podać danie do stołu.

Tego rodzaju „holodnik” nie jest uzupełniany kwaśną śmietaną i innymi dodatkami. Produkty mleczne mogą znacznie pogorszyć jego smak.