საფირმო კერძი: ტომ იუმი. Magic Soup Tom Yum

ტაილანდში ტურისტები გაოცებულები არიან არა მხოლოდ ამ ქვეყნის თვალწარმტაცი პეიზაჟებით, არამედ დახვეწილი სამზარეულოთი. ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო რეცეპტია ტომ იუმის სუპი კოქსის რძით - ყველაზე ცხარე კერძი მსოფლიოში. გარდა იმისა, რომ წვნიანი ძალიან დამაკმაყოფილებელი სამკურნალო საშუალებაა, ის ძლიერი პრევენციაა კიბოს წინააღმდეგ. კერძს სხვადასხვა ქვეყნის რესტორნებში მიირთმევენ, შეფ-მზარეულები კი საკუთარ ცვლილებებს აკეთებენ. ისინი ამატებენ ან ცვლიან გარკვეულ ინგრედიენტებს.

ძირითადი კომპონენტები

კერძის საფუძველია განსაკუთრებულიტაილანდური ჩილის პასტა. ევროპის ქვეყნებში ძნელი საპოვნელია. ტაილანდში პროდუქტი იყიდება ორი ფორმით - ნახევრად მზა პროდუქტი ჩანთაში და სუფთა სუპის ნაზავი ქილაში. სუპის დასამზადებლად გამოყენებული ინგრედიენტები:

ტაილანდური მაკარონის რეცეპტი

ჩილის პასტა იშვიათად გვხვდება ევროპულ სუპერმარკეტებში, ამიტომ რეკომენდებულია მისი სახლში მომზადება. ამისათვის შეაგროვეთ ასეთი პროდუქტები:

• ხუთიდან ექვს ჩილის წიწაკა;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ერთი ხახვი ან ხახვი;
• ჯანჯაფილის ფესვი.

ნიორი უნდა დავჭრათ თხელ თეფშებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გამოვიღოთ ტაფიდან და გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცებით. იმავე ზეთში უნდა შეწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ცალკე თეფშზე მოაყაროთ. წვრილად დაჭრილ წიწაკას აშრობენ ტაფაში, რის შემდეგაც მას უმატებენ ნიორი და ხახვი. მოაყარეთ წვრილად გახეხილი კოჭა. ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დაძველდება, შემდეგ ბლენდერით დაწურეთ

პასტა უნდა იყოს სქელი. გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი ლაიმის ან ლიმონის ცედრა და წვენი და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი. ნარევი დიდხანს ინახება მაცივარში.

კერძის ჯიშები

ტაილანდური პირველი კურსი კლასიფიცირებულია იმ პროდუქტების მიხედვით, რომლებიც მასში შედის. ძირითადი რეცეპტები:

სხვადასხვა ქვეყანაში რეცეპტი ასევე განსხვავდება კლასიკურისგან. არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში კერძს ამზადებენ მცენარეული ბულიონის საფუძველზე, კრაბის ხორცის და კალმარის დამატებით. ქოქოსის რძეს ასხამენ კერძებში. თურქი მზარეულები ამზადებენ კერძს ახალი ან დამარილებული წითელი თევზის ნაჭრებით. თურქები მას უამრავი მწვანილით აზავებენ.

ხმელთაშუა ზღვაში უამრავ ბოსტნეულს ემატება ქოქოსის წვნიანი კრევეტებით - პომიდორი, სტაფილო, ხახვი. სლავურ ქვეყნებში ეგზოტიკურ დელიკატესში შედის მძიმე ნაღები და რძე.

ტრადიციული წვნიანი

ცხარე ტომ იუმის სუპის სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 250 გრ კრევეტები და ქათმის ფილე;
• 200 გრ ახალი შამპინიონები;
• 0,5 ლ ქოქოსის რძე;
• მწვანილი, თევზის სოუსი, ჩილის პასტა.

ტაილანდური სუპის რეცეპტი მარტივია. ქათმის ფილე უნდა იყოს მოხარშული სანამ დარბილდება. ამ დროს სოკოს რეცხავენ და თხელ ფირფიტებად ჭრიან.

ტაილანდის მაცხოვრებლები თავიანთ კერძებში იყენებენ გაუსუფთავებელ ზღვის პროდუქტებს. მაგრამ ეს არ არის მიღებული ევროპულ სამზარეულოში, ამიტომ კრევეტები იწმინდება ნაჭუჭისგან, თავებისა და წიაღისგან.

ქათმის ფილე ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად. 0,5 ლ ბულიონს ურევენ ქოქოსის რძეს, ჩილის პასტას და მიიყვანენ ადუღებამდე. მზა წვნიანს საცერში ასხამენ. მას ემატება სოკო, კრევეტები და ქათამი. ხარშვის ბოლოს ტაფაში ემატება ლიმონის ბალახი, დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი, თევზის სოუსი და ლიმონის ხის ფოთლები. კერძი მიყვანილია ადუღებამდე. მიირთვით ცხელი, მწვანილებით გაწურული.

სამზარეულოს და მირთმევის თავისებურებები

ეგზოტიკური სამზარეულო გამოირჩევა არა მხოლოდ საინტერესო ინგრედიენტებით, არამედ უჩვეულო რეცეპტით და ლამაზი პრეზენტაციით. ტაილანდური სუპის მომზადების საიდუმლოებები კრევეტებით და ქოქოსის რძით:

• წვნიანი არ ცხელდება და არ ინახება მაცივარში. აუცილებელია ისეთი რაოდენობის საკვების მომზადება, რომელიც ერთ დროს მიირთმევა;
• ტაილანდები არ ჭამენ პურს, მაგრამ წვნიანს უმატებენ მოხარშულ ბრინჯს;
• არ გამოიყენოთ ველური სოკო რეცეპტში, რადგან ისინი შეწყვეტენ ზღვის პროდუქტებისა და ქოქოსის რძის არომატს;
• ქოქოსის რძე ადვილად იცვლება კრემით;
• კერძებს ემატება ლიმონის ნაჭრები, მწვანილი, შემწვარი სოკოს ნაჭრები, მოხარშული კრევეტები ან ქოქოსის ნაჭრები.

ტაილანელები ძალიან სტუმართმოყვარეები არიან და ტურისტებს სიამოვნებით უმასპინძლდებიან თასით Tom Yam წვნიანი. ხელნაკეთი ქოქოსის რძის რეცეპტი განსხვავებულია, მაგრამ ის ისეთივე გემრიელია, როგორც წვნიანი, რომელზეც ეგზოტიკურმა შეფმა იმუშავა.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

ტაილანდური სამზარეულო არის ეგზოტიკური უჩვეულო კერძები, რომლებიც დაუვიწყარ გემოს გამოცდილებას იძლევა. ტომ იამი ტრადიციული ტაილანდური კერძია. ის იმდენად პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში, რომ მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს იმ პროდუქტებით, რომლებიც ხელმისაწვდომი და ნაცნობია კონკრეტულ ქვეყანაში. ასე რომ, იყო სუპის რეცეპტები თევზით, ქათმით, ინგრედიენტების კომბინაციით. სტატიიდან შეიტყობთ ტომ იამ სუპის რეცეპტს ქოქოსის რძით კრევეტებით და რამდენიმე სხვა რეცეპტს ტრადიციული ტაილანდური კერძებისთვის.

ტრადიციული ტაილანდური სუპი Tom Yam

მიუხედავად ტომ იუმის მომზადების რეცეპტებისა და ინგრედიენტების მრავალფეროვნებისა, ერთი წესი რჩება საერთო - წვნიანს უნდა ჰქონდეს უჩვეულო პიკანტური და მჟავე გემო. რა თქმა უნდა, უმარტივესი წვნიანის მომზადებაა, რომელიც ნამდვილ რეცეპტთან ახლოსაა მათთვის, ვინც ის სცადა ტაილანდური მზარეულების მიერ. მისი გემო დასამახსოვრებელია, ძნელია მისი სხვაში აღრევა. თუმცა, შეგიძლიათ სცადოთ ტომ იუმის დამზადება პირველად თქვენს სამზარეულოში, თუ რეცეპტს დაიცავთ და ინგრედიენტებს ყურადღებით შეარჩევთ.

ტომ იუმის სუპის ინგრედიენტები

მაღაზიაში წასვლისას წინასწარ შეადგინეთ სია. შესაძლებელია, რომ ყველა მაღაზიამ ვერ იპოვნოს საკმაოდ იშვიათი კომპონენტები, ამიტომ აირჩიეთ დიდი ჰიპერმარკეტი. ქოქოსის რძის გამოყენებით რეცეპტი არ არის საკმაოდ ჩვეულებრივი ვარიანტი ტაილანდური სამზარეულოსთვის, სუპი უფრო რბილ გემოს იღებს.

ტომ იუმის ინგრედიენტები:

1. დიდი კრევეტები - 10 ცალი;
2. ქოქოსის რძე - 100 გ;
3. ქათმის ბულიონი (წყალი) - 0,5 ლ;
4. ცაცხვი - 1 ც.;
5. კილანტრო - 1 ​​თაიგული;
6. საშუალო პომიდორი - 1 ც. (ან 2 -3 ალუბალი);
7. სოკო (შიიტაკე, ხელთაა ან შამპინიონები) - 10 ც.;
8. lemongrass - რამდენიმე pods;
9. გალანგალის ფესვი (ჯანჯაფილის ფესვი) - 1-დან 2 სმ-მდე;
10. ცაცხვის ფოთლები;
11. ჩილის წიწაკა - 5 ც.;
12. ხახვი - 1 ც.;
13. თევზის სოუსი (სოიო) - 1,5 ს.კ. ლ.;
14. ნიორი - 10 კბილი;
15. შაქარი - 1 ჩ/კ;
16. მცენარეული ზეთი.

ლიმონის ბალახი ზოგჯერ ძნელია მაღაზიებში, ამიტომ მისაღებია მისი ჩანაცვლება ლიმონის ან ლაიმის ცედრა, ან ლიმონის ბალახით. ორიგინალური ლიმონის არომატი არ გამოდგება, მაგრამ შედეგი ორიგინალური ვერსიის მსგავსი იქნება.

გალანგალი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ჯანჯაფილით, რაც უფრო ხშირია, გემოს დაკარგვის გარეშე.

ცაცხვის ფოთლებს ანაცვლებენ ლიმონის ფოთლებით, რომლებიც მოყვანილია როგორც შიდა მცენარე, რადგან კაფირის პოვნა თითქმის შეუძლებელია.

თევზის სოუსი არ უნდა ავურიოთ ხამანწკის სოუსში, მათ განსხვავებული გემო აქვთ, უმჯობესია აირჩიოთ სოიო ან კრევეტები. წვნიანში მარილის ნაცვლად და გემოს დასამატებლად გამოიყენება.

როგორ მოვამზადოთ ტომ იუმის მაკარონი?

სამწუხაროდ, რუსულ სუპერმარკეტებში ვერ ნახავთ ორიგინალურ სუპის პასტას, რომელიც აზიაში იყიდება სპეციალურ ჩანთებში ან ქილებში. მისი მომზადებისთვის აუცილებელია:

1. აიღეთ ჩილის წიწაკა, ნივრის კბილი, ხახვი, კოჭა (თუ გალანგალი არ არის);
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, რომლის დამატებაც შესაძლებელია პროცესში;
3. შეწვით 5 კბილი ნიორი ოქროსფერამდე;
4. ნიორი დადეთ თეფშზე;
5. იმავე ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი;
6. ხახვი დაასხით ნიორს;
7. იმავე ზეთში მოაყარეთ დაჭრილი ჩილის წიწაკა (5 ც.) (ორიგინალური რეცეპტით თესლი შენახულია, მაგრამ შეგიძლიათ წიწაკა გაწმინდოთ);
8. გააჩერეთ წიწაკა ტაფაში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ მას ნიორი და ხახვი;
9. გახეხეთ ჯანჯაფილი;
10. დაამატეთ ჯანჯაფილი ტაფაში;
11. დაამატეთ ზეთი, თუ ნარევი სქელია;
12. ყველაფერი ჩადეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ.

პასტა უნდა იყოს სქელი კონსისტენციის.

ტომ იუმის მომზადება

სუპისთვის შესაფერისია ქათმის ან თევზის ბულიონი. მასში მარილის დამატება არ გჭირდებათ, შეცვალეთ თევზის სოუსით. ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 0,5 ლიტრი ბულიონი, რომელსაც, თავის მხრივ, დაუმატეთ:

1. ლიმონის ბალახი (10 სმ ჯოხი ან 1 ლიმონის ცედრა);
2. გალანგალი 5 - 10 მმ ან კოჭა - 1 სმ;
3. ცაცხვის ფოთლები - 2 ც.

ყველაფერი იხარშება 5 წუთის განმავლობაში, რომ ბულიონი გაჯერდეს, შემდეგ ტაფაში მხოლოდ ლიმონის ბალახი რჩება.

ამის შემდეგ დგება მაკარონის ხაზი - 1 სავსე სუფრის კოვზი. მომზადების ბოლოს, პიკანტურობისთვის მაკარონი შეიძლება დავამატოთ.

სუფრასთან მიტანის წინ, თეფშს დაუმატეთ ქინძი და ლიმონის ან ლაიმის წვენი (1 ჩაის კოვზი).

გახსოვდეთ, რომ წვნიანი არ უნდა ადუღდეს. შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან ერთად.

მწვანე კარი

მენიუს დივერსიფიკაციის მიზნით, სცადეთ ტაილანდური მწვანე კარის მომზადება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

1. ქათამი - 1 კგ;
2. ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
3. ქოქოსის რძე - 3 ქილა;
4. მრგვალი ტაილანდური ბადრიჯანი - 5 ცალი;
5. კრაჩაი (ჯინჯერის სახეობა) - 4 ც.;
6. თევზის სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
7. მწვანე კარის პასტა - 70 გ;
8. პალმის შაქარი - ¼ თავი.

დაჭრილი ქათამი შეწვით ზეთში. ქოქოსის რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ, დაუმატეთ კარის. მას შემდეგ, რაც ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, უნდა დაამატოთ შაქარი დაქუცმაცებულ ფორმაში, დაიწყოთ. 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ ქათამი. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე და დავამატოთ ქვაბში. ადუღების შემდეგ კერძი მზადაა.

ამ კერძის ინგრედიენტები შეიძლება რთული იყოს, მაგრამ დიდ ჰიპერმარკეტებში მოძებნეთ სპეციალური განყოფილებები, რომლებიც ყიდიან ჩინურ, იაპონურ და სხვა აზიურ პროდუქტებს.

წიწიბურას ლაფსი ბოსტნეულით

ამ კერძის ინგრედიენტები უფრო ხელმისაწვდომია, ვიდრე წინა რეცეპტის მომზადებისთვის. Მათ შორის:

1. წიწიბურას ლაფსი - 75 გ;
2. ბროკოლის კომბოსტო - 100 გ;
3. ჩერი პომიდორი - 5 ცალი;
4. გახეხილი კრევეტები - 150 გ;
5. ბალზამიანი ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
6. სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
7. ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
8. მარილი წიწაკა.

Noodles იხარშება მოკლე დროში - მხოლოდ 7-8 წუთი. ბოსტნეული იხარშება ცალკე ზეთის, ძმრისა და სოუსის ნარევში. თუ გაყინულ ბროკოლს იყენებთ, მოხარშეთ. შემდეგ ლაფშს ტაფაში ურევენ ბოსტნეულს და ყველაფერი ცოტა ხნით (დაახლოებით 3 წუთი) არის შემწვარი, შემდეგ უმატებენ კრევეტებს და აჩერებენ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.

ტაილანდური სამზარეულო საოცარი და მრავალფეროვანი რეცეპტებია. მათი დახმარებით შეგიძლიათ მენიუში ახალი და უჩვეულო კერძების დამატება, სტუმრებისა და ოჯახების გაოცება.

სამხრეთ აზიური სამზარეულო გახდა ჩვენი ცხოვრების ისეთი განუყოფელი ნაწილი, რომ დღეს ეგზოტიკური კერძები გვხვდება ყველა ქალაქში, სადაც 5 ათასზე მეტი ადამიანი ცხოვრობს. სუში, რულონები, საშიმი, ტემპურა, ნიგირი, მისო, ლომაიგაი, ტომ იუმ სუპი და სხვა უცხოური სახელები უკვე ნაცნობად გვეჩვენება და ყურს ასე არ ჭრიან. გარდა ამისა, აზიურ სტილში სადილისთვის, ბევრი დიასახლისი ახლა მიდის არა ჩინურ / იაპონურ / ინდურ რესტორნებში, არამედ ქოქოსის რძის, ნორის ზღვის მცენარეების, ყავისფერი ბრინჯის, ტრეპანგის და სხვა პროდუქტების სპეციალიზებულ მაღაზიებში, რომლებიც პოპულარულია აზიაში.

საქონლის სიმრავლე საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ აზიური კერძების უმეტესი ნაწილი სახლის სამზარეულოში: მაგალითად, სუში და რულონები ისეთი საშინელი არ არის, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს, ხოლო ზღვის პროდუქტებით ლაფსი საერთოდ ელემენტარული კერძია. კულინარიულ საიტზე ლეგენდარული აზიური პიურეს სუპებიც არც ისე რთული აღმოჩნდა, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. მათ ზოგჯერ ამზადებენ თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონებთან ერთად, ხშირად უამრავი სანელებლებით, ქოქოსის რძით, ზღვის პროდუქტებით და ჯანჯაფილით.

ასეთია, მაგალითად, ცნობილი ტაილანდური ტომ იუმი. ეს კერძი ევროპელებისთვის და ამერიკელებისთვის ტაილანდის ერთგვარ სიმბოლოდ იქცა. ის ძალიან ცხარეა, მისი რეცეპტი მოიცავს დიდი რაოდენობით ჩილის წიწაკას, ჯანჯაფილის, ლაიმის წვენის და თევზის სოუსს.

როგორც უნგრული გულაშის შემთხვევაში, ამ იამზეც არსებობს ლეგენდა. ამ წვნიანის მირთმევა შესაძლებელია ავადმყოფისთვის. სხვათა შორის, კიბოს პრევენციაზე საუბარი არც ისე უსაფუძვლოა - ტაილანდები ამ დაავადებით მსოფლიოში თითქმის ყველაზე ნაკლებად იტანჯებიან.

სუპის მოსამზადებლად აზიურ მაღაზიას მოგიწევთ ეწვიოთ, რადგან რეცეპტში შეტანილი პროდუქტები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ ტრადიციულ ბაზრებზე. კერძოდ, კერძის საფუძველი ჩილის პასტაა - სახელიც კი მძაფრად ჟღერს. რუსეთში და მეზობელ ქვეყნებში მაკარონის პოვნა საკმაოდ რთულია, შეგიძლიათ ტაილანდიდან ჩამოიტანოთ ან თავად გააკეთოთ.

თუ ტრადიციული პროდუქტები ვერ მოიძებნა, ზოგიერთი მათგანი შეიძლება შეიცვალოს უფრო ნაცნობი ინგრედიენტებით. მაგრამ, რა თქმა უნდა, პირველი განსხვავდება გემოვნებით. მაგალითად, ძირითადი ინგრედიენტებია:

1. Lemongrass (lemongrass) არის მომწვანო ღერო, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის ან ლიმონის ან ცაცხვის ცედრა.
2. გალანგა ჯანჯაფილის გვარის მცენარეა. სამაგიეროდ, ჩვეულებრივი ჯანჯაფილი ადვილად გამოდგება.
3. კაფირი - ცაცხვის ფოთლები. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის ფოთლები (ზოგჯერ მარკეტებში ხილი ფოთლებთან ერთად იყიდება).
4. მწვანე კილანტრო.
5. ჩალის სოკო - შეიძლება შეიცვალოს შიიტაკე სოკოთი
6. თევზის სოუსი იყიდება მაღაზიებში, ისევე როგორც ქოქოსის რძე, კრევეტები, ქათამი და ცაცხვი.

ორიგინალთან ახლოს

ეს რეცეპტი რაც შეიძლება ახლოსაა ორიგინალთან. Tom Yam-ის მომზადება არ არის რთული, თავად პროცესი რამდენიმე საათს მიიღებს.

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 4-5 ცალი ჩილის წიწაკა;
• 5 კბილი ნიორი;
• შალოტი 1 თავი;
• 1 ლიმონის ჯოხი ან 1 ლაიმის ცედრა
• ჯანჯაფილის ნაჭერი 1 სმ სიგრძის;
• ცაცხვის ან ლიმონის 1-2 ფოთოლი;
• 100 გრ ქოქოსის რძე;
• 150 გრ ზღვის პროდუქტები (კრევეტები, scallops, რვაფეხა);
• 1 ქათმის ბარძაყი;
• 100 შიიტაკე სოკო;
• 1 ქ. კოვზი თევზის სოუსი;
• 1 ცაცხვი;
• ნახევარი თაიგული კილანტრო.

გემრიელი ტაილანდური სუპის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ჩილის პასტა - კერძის საფუძველი. სიფრთხილეა საჭირო, რადგან წიწაკა ძალიან ცხელია და თვალებში მოხვდება. ნიორი დავჭრათ თხელ თეფშებად, შალოტი დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკას მოვაცილოთ თესლი და ყუნწი და წვრილად დავჭრათ. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და სწრაფად მოვშუშოთ მასში ნიორი. თეფშზე დასაჭერად გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაზე. როდესაც შალოტი ოქროსფერი გახდება, ისიც გადმოდგით თეფშზე და ჩილი შეწვით ტაფაზე რამდენიმე წამით, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და წიწაკა 1-2 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

წიწაკას დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მზა ნარევი გახეხეთ პასტის სახით ბლენდერის ან პესტილის გამოყენებით. ჩილის პასტა ძალიან გამძლეა და ინახება მაცივარში 6 თვემდე, ასე რომ შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ.

ამ დროს შეგიძლიათ შიიტაკეს სოკო წყალში დაასველოთ და საყინულედან ზღვის პროდუქტები ამოიღოთ. ახლა ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ წვნიანი. მოხარშეთ ქათმის ბარძაყის ბულიონი, ამოიღეთ მოხარშული ხორცი და გააგრილეთ, ბულიონი კი გადაწურეთ. ხარშვის პროცესში შეგიძლიათ ბულიონში ჩაყაროთ ხახვი და ოხრახუშის ფესვი, რომელიც შემდეგ უნდა დაიჭიროთ და გადააგდოთ: ხახვი ფერს შემატებს, ოხრახუში კი გემოს.

ჩაასხით ბულიონი ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონის ან ლაიმის ცედრა, ჯანჯაფილის ნაჭერი და ლაიმის ან ლიმონის ფოთლები. წვნიანი ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ჩილის პასტა - თუ ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ კიდევ დაუმატოთ. მაკარონი ძალიან ცხარეა, ამიტომ ბულიონს უნდა გასინჯოთ, რომ იპოვოთ პროდუქტების სწორი მოწყობა.

ქათმის ხორცი და სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. ტომ იუმს დაუმატეთ ქათამი, ზღვის პროდუქტები, სოკო და თევზის სოუსი. ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ დაასხით ქოქოსის რძე და მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთი.

ქინძი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ლაიმი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი. ჩაასხით წვნიანი თასებში, მოაყარეთ მწვანილი და დაამატეთ სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი. ტომ იამი მზად არის!

რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ ეგზოტიკური ინგრედიენტების გამო, რთული შესასრულებელი ჩანს. მაგრამ ეს არ არის. ამ რეცეპტის ათვისების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ აზიური სამზარეულოს გემრიელი და გემრიელი სუპები.

ადაპტირებული ვერსია

ეს რეცეპტი განსხვავდება ტრადიციულისგან, მაგრამ მაინც არანაკლებ გემრიელი გამოდის. სცადეთ მოამზადოთ საკუთარი ტომ იამი, უფრო ევროპული ხედვა აზიური სუპის შესახებ.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 მლ ქათმის ბულიონი;
• 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 1 ლიმონი;
• ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი 3 სმ სიგრძით;
• 450 გრ გახეხილი კრევეტები;
• 400 მლ ქოქოსის რძე;
• 2 დიდი ჩილის წიწაკა;
• 100 გრ შამპინიონი;
• 2 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 1 ქ. კოვზი თევზის სოუსი;
• ნახევარი თაიგული კილანტრო.

ყველა დიასახლისს შეეძლება აზიური სამზარეულოს პირველი კერძის რეცეპტი სახლში შეასრულოს. მაშ, როგორ ამზადებთ აზიურ პირველ კურსს სახლში? ამისათვის გათალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ფირფიტებად. გარეცხეთ ჩილის წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღერო, დაჭერით გრძელ ზოლებად.

ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ნიორი და სწრაფად შევწვათ. ამოიღეთ ტაფიდან დაჭრილი კოვზით და დადგით თეფშზე. წიწაკის ზოლები ჩავყაროთ ზეთში და შევწვათ შეწითლებამდე. დაიჭირეთ დაჭრილი კოვზით და გახეხეთ ბლენდერში ნიორთან ერთად პასტის სახით. დააბრუნეთ ნარევი ტაფაში და შეწვით კიდევ რამდენიმე წამი.

გახეხეთ ლიმონის ცედრა. ციტრუსი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი ჭიქაში. გახეხეთ ჯანჯაფილი. ჩაასხით ჯანჯაფილი, ლიმონის ცედრა, წვენი და ორი სუფრის კოვზი შაქარი ტაფაში ცხარე მაკარონით. ხარშეთ სანამ გლუვი დაბალ ცეცხლზე.

მასა შეიძლება შეინახოთ მაცივარში მრავალი თვის განმავლობაში. სუპისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1-1,5 სუფრის კოვზი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ტომ იმის მომზადება. ქათმის ბულიონი მოვხარშოთ ქვაბში და დავამატოთ ქოქოსის რძე. ჩაასხით სუპის პასტა და აურიეთ. ადუღეთ ნარევი 2 წუთის განმავლობაში.

სოკო გაწმინდეთ მშრალი ქსოვილით და დაჭერით ნაჭრებად. ჩავყაროთ წვნიანში, მოვაყაროთ კრევეტები და ვადუღოთ 2-3 წუთი. მას შემდეგ, რაც დაასხით თეფშებში და მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო - იხილეთ მზა კერძის ფოტო. ამ რეცეპტის ცოდნით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ტომ იამისთვის სხვადასხვა ვარიანტი - კრევეტებით, თევზით, ქათმით, ზღვის პროდუქტებით, ქოქოსით და ღორის ხორცით.

თუ ტაილანდში სხვადასხვა ადგილას სადილს გადაწყვეტთ, ტომ იის ერთნაირ გემოვნებას ვერასოდეს შეხვდებით. ეს ეგზოტიკური ცხარე წვნიანი იმდენად მრავალმხრივია, რომ ვერც ერთ ტაილანდს არ შეუძლია მისი მომზადება ერთი რეცეპტის მკაცრი ჩარჩოებით. ჩვენ არ ვიქნებით პრეტენზია, რომ ვიყოთ ხელოვნების ნიმუშად, რადგან იმისთვის, რომ ნამდვილი ტომ იამი მოამზადოთ, უნდა დაიბადოთ ამ მზიან ქვეყანაში და ეს გემო მთვარე დედის რძით შეითვისოთ. ჩვენ უბრალოდ ვეცდებით მივუახლოვდეთ გასაოცარ გასტრონომიულ შედევრს და შევქმნათ მისი გემრიელი ასლი.

პუბლიკაციის ავტორი

პროფესიით ჟურნალისტი, მოწოდებით კულინარი. სწრაფად ამზადებს ბავშვებს ძილის დროს. აფასებს სანახაობრივ პრეზენტაციას და დახვეწილ ავტორის სტილს სამზარეულოში. მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა განიარაღოთ ყველაზე შრომატევადი სტუმარი დახვეწილი, მაგრამ ადვილად მოსამზადებელი კერძით.

• რეცეპტის ავტორი: ოლსან უვაროვა
• მომზადების შემდეგ მიიღებთ 2
• მომზადების დრო: 30 წთ

ინგრედიენტები

• 200 გრ ვეფხვის კრევეტები
• 400 გრ ქათმის ბულიონი
• 400 მლ ქოქოსის რძე
• 15 მლ თევზის სოუსი
• 2 ც. ცაცხვის ფოთლები
• 25 გრ კარაქი
• 40 გრ ლიმონის ღერო
• 20 გრ გალანგალი
• 3 გრ ჩილის წიწაკა
• 200 გრ პომიდორი
• 250 გრ შამპინიონი
• 15 გრ ტომატის პასტა
• 1 კბილი ნიორი
• 1/8 ჩ.კ ტაბასკოს სოუსი
• 1 PC. ცაცხვი
• კილიანტრო

მომზადების მეთოდი

რა უნდა იცოდეთ ინგრედიენტების შესახებ:
- გალანგალი პიკანტური ჯანჯაფილის სახეობაა. ბევრ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მზა კომპლექტები ტაილანდური სუპისთვის. თუ ეს ინგრედიენტი არ არის ნაპოვნი, ის შეიძლება შეიცვალოს ჯანჯაფილის ფესვით.
- ლიმონის ბალახი არის ლიმონის ბალახი, გამოხატული ტორტის ციტრუსის არომატით. შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის ცედრა.
- კაფირი - ცაცხვის ფოთლები. შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის ფოთლები.
- კრევეტები. შესაფერისი კრევეტების ჯიშები ლანგუტინი, ვეფხვის კრევეტები, მეფე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ზღვის პროდუქტები.
- შიიტაკე სოკო / შამპინიონი / ხელთაა სოკო. ნებისმიერი ზემოთ ჩამოთვლილი იმუშავებს.
- Თევზის სოუსი. შეიძლება შეიცვალოს სოიოს სოუსით.
- ცაცხვი. შესაძლებელია ლიმონის ჩანაცვლება.
- Ქოქოსის რძე. ემატება პიკანტური გემოს გასარბილებლად. არსებობს მრავალი სუპის რეცეპტი, სადაც რძის დამატება არჩევითია.
- ტომ იუმის ცხარე მაკარონი. ერთ-ერთი ყველაზე ძნელად საპოვნელი პროდუქტია ჩვენს ქვეყანაში, ამიტომ რეცეპტში მას შევცვლით ტომატის პასტის ნარევით ტაბასკოს სოუსით, ნიორით და ჩილის წიწაკით.

მოამზადეთ ბულიონი. ქვაბში შეურიეთ ქათმის ბულიონი, ქოქოსის რძე, თევზის სოუსი და კაფირის/ლაიმის ფოთლები. გააგზავნეთ ბულიონი საშუალო სითბოზე.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ლიმონის ღეროები და გალანგალი 2 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, ეს ინგრედიენტები შეიძლება დაქუცმაცდეს გემოს გამოსატანად, ან მთლიანად შემწვარი, რათა არ ჩავარდეს კოვზში ჭამის დროს. დაამატეთ რამდენიმე ჩილის რგოლი. ტაფის შიგთავსი ჩაასხით ბულიონში და დაელოდეთ ადუღებას.

პომიდორი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად რბილია. გააგზავნეთ მდუღარე ბულიონში.

გარეცხეთ სოკო და დაჭერით პატარა თეფშებად. გააგზავნეთ სოკო ბულიონში.

წვნიანს შეაზავეთ ტომატის პასტის ნაზავით წვრილად დაჭრილი წიწაკა, დაფქული ნიორი და რამდენიმე წვეთი ტაბასკოს სოუსი. არ გადააჭარბოთ წიწაკას და ტაბასკოს სოუსს, შეინახეთ წვნიანი ცხელი და დაამატეთ ცხელი ნარევი ნაწილებად. გამოაცალეთ კრევეტები ნაჭუჭებიდან და ხერხემლის ნაწლავებიდან, დაამატეთ მდუღარე წვნიანს და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ქინძი გარეცხეთ, ხელებით უხეშად დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს, გამოწურეთ ერთი ლაიმის წვენი და სურვილისამებრ მარილი, შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან.

ტომ იუმიმზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!

ცხარე Tom Yum სუპი აუცილებლად დააინტერესებს ორიგინალური აზიური სამზარეულოს ყველა მოყვარულს. დღეს შეგიძლიათ სცადოთ ტაილანდის ნებისმიერ რესტორანში ან თავად მოამზადოთ სახლში. საჭირო ეგზოტიკური კომპონენტების შეძენა შესაძლებელია თემატურ ონლაინ მაღაზიებში.

ტაილანდური ტომ იუმის სუპი - კლასიკური რეცეპტი

შემადგენლობა: 330 მლ ქოქოსის რძე, 70 მლ ქათმის ძლიერი ბულიონი, 7-8 ლაიმის ფოთოლი, 70 გრ კარაქი, 20 გრ კრევეტების სოუსი, ნახევარი ლიტრი გაფილტრული წყალი, მწიკვი ლიმონის ბალახი, 120 გრ გაწმენდილი კრევეტები. , 25გრ გალანგალის ფესვი, თითო 80-90გრ თხილი და კალმარი, 8-9 ც. ჩერი პომიდორი, 2 ლაიმი, 30 გრ სპეციალური სუნელი, 6-7 მწვანე ხახვი.

1. პირველ ეტაპზე მზადდება მკურნალობის საფუძველი. ამისთვის ქვაბში ასხამენ ქოქოსის რძეს, ბულიონს, სოუსს (კრევეტებს) და გასუფთავებულ უძრავ წყალს. კონტეინერი იგზავნება ღუმელში. როდესაც ზედაპირზე პირველი ბუშტები ჩნდება, ტაფის ქვეშ ცეცხლი იკლებს და მასა რჩება ნელ-ნელა, სანამ სხვა კომპონენტები მზადდება.
2. ხელით დახეული ლაიმის ფოთლები, გამხმარი ლიმონის ბალახი და საშუალო ზომის ფესვი შეწვით ტაფაზე კარაქში.
3. ორიოდე წუთის შემდეგ, ყველა გაყინული ზღვის პროდუქტები ედება მათ. ისინი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ კრევეტები ფერს არ შეიცვლიან.
4. ალუბლის ნახევრები და დაჭრილი მწვანე ხახვი იგზავნება ტაფაში.
5. ორიოდე წუთის შემდეგ, ბულიონს ასხამენ პირველი საფეხურიდან, გამოწურავთ ცაცხვის წვენს და ემატება სპეციალური სუნელი.

ინგრედიენტები ერთად თბება და წვნიანი მზადაა მივირთვათ.

ზღვის პროდუქტების რეცეპტი

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ზღვის პროდუქტების ასორტი, თეთრი ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 4 ხორციანი პომიდორი, 8-9 ფოთოლი ლიმონის ბალახი, 90 გრ ხახვი სოკო, 3 ღერი ლიმონის ბალახი, 30 გრ გალანგალის ფესვი, წვრილი მარილი, ნარევი. წიწაკა, შალოტი (1 ც.), 3 ჩილის წიწაკა, 25 გრ ჯანჯაფილის ფესვი.

1. ცხარე დრესინგისთვის წვრილად დაჭერით ნიორი, წიწაკა, შალოტი და ჯანჯაფილის ფესვი. ინგრედიენტები 3-4 წუთის განმავლობაში შემწვარი ტაფაში მცირე რაოდენობის გაცხელებულ ზეთთან ერთად, ზემოდან ზელდება. ასეთი მაკარონის შეძენა შესაძლებელია მზა მაღაზიაში. მართალია, ამ შემთხვევაში ის აუცილებლად შეიცავს გემოს გამაძლიერებელს.
2. გალანგალის ფესვები უნდა გაირეცხოს და დაკალცინდეს 1 წუთის განმავლობაში სანთურის ცეცხლზე. ლიმონის ღეროები აშორებენ ზედა მწვანე ნაწილს.
3. ზღვის პროდუქტები გაწმენდილია ყველა ზედმეტისგან, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი. სოკო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი და პომიდორი კი შემთხვევით დავჭრათ.
4. მეორე და მეოთხე საფეხურიდან ყველა ინგრედიენტი იგზავნება წყლის ქვაბში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ დარბილდება.
5. შემდეგ კონტეინერში მოთავსებულია მომზადებული ზღვის პროდუქტები და ცხარე მაკარონი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და მაშინვე გამორთეთ.

მიირთვით ცხელი ტომ იუმი კრევეტებით და ზღვის სხვა პროდუქტებით და მორთული ლაიმის ნაჭრებით.

ტომ იუმის წვნიანი ქათმის ხორცით - ეტაპობრივად

შემადგენლობა: 380 მლ ქოქოსის რძე, 220 გრ ქათმის ფილე და კრევეტები, 2 მსხვილი ჩილის წიწაკა, 2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი, მთელი ლაიმის ან ლიმონის ცედრა და 2 ს.კ. კოვზები მისი წვენი, 1 ს.კ. კოვზი გრანულირებული შაქარი, 4-5 კბილი ნიორი.

1. პიკანტური დანამატის მოსამზადებლად ნიორს წვრილად ჭრიან, ჩილის წიწაკას კი მინიატურულ რგოლებად ჭრიან.
2. ღრმა ტაფაში ნიორი ჯერ ზეთში შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ადუღდება ორიოდე წუთი უკვე ჩილისთან ერთად. აქვე ემატება შაქარი, დაჭრილი ცედრა და გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი.
3. ბულიონი მზადდება კრევეტებისა და ქათმის ხორცისგან. ზღვის პროდუქტებზე თავები და ნაჭუჭები უნდა დატოვოთ - ეს ბულიონს უფრო გამდიდრებს.
4. ბულიონიდან გამოდის ქათამი და კრევეტები. ნახევარი ლიტრი სითხე შერეულია ქოქოსის რძესთან ცალკე თასში.
5. აქვე ემატება ლიმონის წვენი, გახეხილი კრევეტები, ქათმის პატარა ნაჭრები და ცხარე მაკარონი. ორიოდე წუთის მომზადების შემდეგ წვნიანი სრულიად მზად იქნება.

მორთეთ დაჭრილი მწვანილებით ტომ იუმ ქათმით.

ვეგეტარიანელი ტომ იუმი

ინგრედიენტები: თითოეული დიდი კოვზი გახეხილი სტაფილო, პომიდვრის კუბიკები, დაჭრილი ტოფუ და თეთრი ხახვი, 2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი, 60 გრ ტკბილი სიმინდი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი, 5-6 ფოთოლი ლიმონის ბალახი, კაფირის ცაცხვის ფოთოლი, 320 მლ. გაფილტრული წყალი, დიდი კოვზი მუქი და ღია სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ. ყავისფერი შაქარი, იგივე რაოდენობის ჩილის პასტა და ლაიმის წვენი, დიდი კოვზი ქოქოსის რძე და დაფქული ქინძი.

1. ღრმა ტაფაში წყალი მიიყვანება ადუღებამდე. მას ეგზავნება გახეხილი კოჭა, ლიმონის მწვანილი და ცაცხვის ფოთოლი, ასევე ყველა დაჭრილი ბოსტნეული, სიმინდი და ტოფუ.
2. წყლის კვლავ ადუღების შემდეგ ტაფაზე იგზავნება შაქარი და ორი სახის სოიოს სოუსი.
3. მასა ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მასში დნება დარჩენილი ინგრედიენტები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი კბილი დაქუცმაცებული ნიორი.
4. მკურნალობა თბება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ემსახურება მაგიდასთან.

ვეგეტარიანული ტაილანდური სუპი Tom Yum მორთულია ნებისმიერი დაჭრილი ახალი მწვანილით.

ორიგინალური წვნიანი კრემისებური ნოტებით

შემადგენლობა: ნახევარი ლიტრი მძიმე ნაღები, 2 პომიდორი, 430 გრ დიდი გახეხილი კრევეტები, თეთრი ხახვი, 320 გრ შამპინიონი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ჩილის პასტა, დიდი ლაიმი, ნახევარი კონა ოხრახუში, მარილი გემოვნებით, ძირი - 2 ლიტრი წყალი მოხარშული ბოსტნეულის ინგრედიენტებით (3 ღერი ლიმონის ბალახი და 25 გრ გალანგალის ფესვი).

1. წყალი დადებულია ცეცხლზე. როცა ადუღდება, შეგიძლიათ ტაფაში დაუყონებლივ დაასხით გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი სოკო.
2. ხახვი წვრილად დაჭრილი, პომიდორი საშუალო ნაჭრებად.
3. კრევეტები იჭრება შუაზე, რის შემდეგაც ისინი, მომზადებულ ბოსტნეულთან ერთად, იგზავნება ბულიონში.
4. 5-6 წუთის შემდეგ მომავალ სუპში მთელი ლაიმის წვენი ასხამენ, უმატებენ მარილს და ჩილის პასტას.
5. რჩება კრემი ტაფაში ჩაასხით და მისი შინაარსი კვლავ ადუღებამდე მიიყვანეთ.

მკურნალობას მიირთმევენ ცხლად დაჭრილი მწვანილით.

ტაილანდური სუპი ტომ იუმთან ერთად

ინგრედიენტები: 1,8 ლ ქათმის ბულიონი, 40 გრ ახალი კილანტრო, 2 ლაიმი ან ლიმონი, ჩილის წიწაკა, 90 გრ მზა მაკარონი, 180 მლ ქოქოსის რძე, 30 გრ თევზის სოუსი (მზა), 210 გრ ხელთაა სოკო, 8 გრ შაქარი. - ქვიშა, 1 ს.კ. ერთი კოვზი გამხმარი ლიმონის ბალახი, 3-4 ცაცხვის ფოთოლი, ერთი ფუნტი გახეხილი კრევეტები, 40 გრ ჯანჯაფილის ფესვი.

1. ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას ეგზავნება ლიმონის და დაჭრილი ლაიმის ფოთლები, ასევე გახეხილი ჯანჯაფილი. კომპონენტები მზადდება 3-4 წუთის განმავლობაში.
2. მაკარონი, გრანულირებული შაქარი და თევზის სოუსი შეტანილია მომავალ სუპში. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
3. კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ, წვრილად დაჭრილი სოკო, თხელი წიწაკის რგოლები და კრევეტები იგზავნება ბულიონში.
4. ბულიონის ზედაპირზე ჩვეულებრივი ბუშტების გაჩენის შემდეგ ტაფაში ასხამენ ქოქოსის რძეს.
5. რჩება ორი ციტრუსის ხილისა და დაჭრილი მწვანილის წვენის დამატება.

როგორც კი წვნიანი კვლავ ადუღდება, ტაფას გაზქურიდან იღებენ და ნახარშს ნაწილ-ნაწილ ასხამენ.

რა არის Tom Yum Soup Set?

განსახილველი სუპის მომზადების პროცესის მნიშვნელოვნად გასამარტივებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა პროდუქტების ნაკრები. მაშინ კულინარიის სპეციალისტს არ მოუწევს მაღაზიებში ხეტიალი სწორი ინგრედიენტების მოსაძებნად. როგორც წესი, ასეთი კომპლექტები იყიდება თემატურ მაღაზიებში ეგზოტიკური ტაილანდური პროდუქტებით.

სხვადასხვა მაღაზიებში ნაკრების შემადგენლობა ოდნავ განსხვავებულია. მაგრამ ის აუცილებლად მოიცავს გალანგალის ფესვს და კაფირის ცაცხვის ფოთლებს. გარდა ამისა, ინგრედიენტებს შორისაა ჩილის წიწაკა და ლიმონის ბალახი. ასეთ კომპლექტში დამატებითი ინგრედიენტებია კილანტრო, ბამბუკის ყლორტები და სპეციალური სუნელი ცხარე სუპისთვის.

რითი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ლიმონის ბალახი წვნიანში?

განხილული ტაილანდური სუპის სავალდებულო ინგრედიენტია ლიმონის ბალახი. თუ მისი გაყიდვა შეუძლებელი იყო, მაშინ ასეთი კომპონენტი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს, მაგალითად, ლიმონის ბალახით, დაჭრილი ცაცხვის კანით ან თუნდაც ჩვეულებრივი ლიმონით. ეს უკანასკნელი აუცილებლად ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ ნახოთ.