საინტერესო საჭმელები სადღესასწაულო სუფრისთვის. საჭმელები სადღესასწაულო მაგიდაზე

რისთვის არის საჭმელები? - რათა სტუმრები კარიდანვე გაოცდნენ სადღესასწაულო სუფრის სილამაზით, მასპინძლების სტუმართმოყვარეობით და ცოტათი დაიკმაყოფილონ ჩამოსული სტუმრების შიმშილი. სადღესასწაულო სუფრაზე კერძები უნდა იყოს ადვილად მოსამზადებელი, ლამაზი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი. ხშირად პირველი კურსის ეფექტი წარუშლელ შთაბეჭდილებას ტოვებს მთელ გალა ვახშამზე.

ადრე საჭმელები საკმაოდ ერთფეროვანი იყო - სენდვიჩები, ქაშაყი, შპრიცები. ახლა უამრავი სხვადასხვა რეცეპტია, ერთი მეორეზე უკეთესი.

საახალწლო სადღესასწაულო სუფრისთვის კერძების შერჩევაში შევარჩიე მარტივი და გემრიელი რეცეპტები. ისინი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. შემოთავაზებული საჭმელები განსხვავდება მომსახურების სახით. აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით.

კანაპე ალბათ ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი საჭმელია. ფრანგულიდან თარგმნილი, "კანაპე" ნიშნავს "პატარა". და სინამდვილეში, ეს არის საჭმლის "ერთი კბილისთვის". კანაპე არის თეთრი ან შავი პურის პატარა ნაჭერი გვერდითი კერძით. კანაპეს რეცეპტები ბევრია, მაგრამ სადღესასწაულო საახალწლო სუფრისთვის გთავაზობთ ამ მადის ლამაზ ვარიანტებს.

ინგრედიენტები:

• თეთრი პური - 10 ნაჭერი
• ლორი - 20 ცალი
• კარაქი - 100 გრ.
• ზეთისხილი - 20 ც.
• კიტრი, კამა დეკორაციისთვის

თხლად დაჭრილი თეთრი პური იჭრება შუაზე ირიბად, წაუსვით კარაქი, ლამაზად მოაყარეთ მოხარშული ღორის ხორცი. ზეთისხილს, კიტრს შამფურზე ვჭრით და მოხარშულ ღორის ხორცთან ერთად პურის ნაჭერს ვუყრით.

კანაპე ორაგულით და კვერცხით

ძალიან სასიამოვნო მადა. შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც წითელი, ასევე შავი ხიზილალა.

ინგრედიენტები:

• ჭვავის პური - 10 ც.
• ორაგული - 10 ც.
• კვერცხი - 5 ც.
• კარაქი - 100 გრ.
• ½ ლიმონი

კამა, მწვანე ხახვი, შავი ან წითელი ხიზილალა დეკორაციისთვის

შავი პური დავჭრათ კვადრატებად, წავუსვათ კარაქი და მოვაყაროთ მწვანე ხახვი. ორაგულს ვაყრით, მოვასხათ ცოტა ლიმონის წვენი. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი. გააფორმეთ კამა და ხიზილალა.

კანაპე ორაგულითა და ავოკადოსთან ერთად

ინგრედიენტები:

• ჭვავის პური - 10 ც.
• ორაგული 10 ც.
• ავოკადო - 1 ​​ც.
• ზეთისხილი - 10 ც.
• ½ ლიმონი

კამა, შავი ზეთისხილი, კიტრი დეკორაციისთვის

შავი პური დავჭრათ კვადრატებად. ავოკადოს რბილობი ამოვიღებთ, ჩანგლით ვზილეთ, ვამატებთ ½ ლიმონის წვენს. ზემოდან მოვაყაროთ ორაგული, გავაფორმოთ კამა, კიტრი და ზეთისხილი, გავასწოროთ შამფურით.

და ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმელია ტარტლეტები - ეს არის ცომის პატარა კალათები სხვადასხვა შიგთავსით. ეს კალათა შესანიშნავი საფუძველია მადისა და სალათებისთვის. ძალიან ლამაზად გამოიყურება და რა მრავალფეროვანი ფითხებია! სადღესასწაულო სუფრაზე კალათები შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ცომის ან ფენოვანი ცომისგან. მაგრამ თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ საჭმელები სადღესასწაულო სუფრისთვის, მაშინ უბრალოდ იყიდეთ მზა კალათები და შეავსეთ ისინი ქვემოთ მოცემული რეცეპტების მიხედვით.

ტარტლეტები ხიზილალა და ავოკადო

ინგრედიენტები:

• წითელი ხიზილალა - 75 გრ.
• ავოკადო - 1 ​​ც.
• ლიმონი - ½ ც.
• ტორტი საკონდიტრო ნაწარმი - 15 ც.
• კიტრი, ოხრახუში გარნირებისთვის

ავოკადოს რბილობი კოვზით ამოვიღებთ, ვაფშეთ პიურემდე და ვამატებთ ნახევარი ლიმონის წვენს, შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ. კალათებში ჩავასხათ ავოკადოს რბილობი. ზემოდან წაუსვით 1 ჩ/კ. წითელი ხიზილალა. მორთეთ თხლად დაჭრილი კიტრის ნაჭერი და ოხრახუშის ფოთოლი.

ტარტლეტები ღვიძლის პაშტეტით

შესანიშნავი გამოსავალი ბუფეტისთვის. სადილი გულიანი და ძალიან გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 500 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
• ვერმუტი ან კონიაკი - 30 მლ
• მარილი გემოვნებით
• მოცვის სოუსი
• ტორტი საკონდიტრო ნაწარმი - 20 ც.
• ოხრახუში დეკორაციისთვის

მოხარშეთ ქათმის ღვიძლი (15-20 წუთი), შეწვით მზესუმზირის ზეთში. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით კარაქში. ბლენდერში გახეხეთ ღვიძლი და ხახვი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ მარილი, ვერმუტი ან კონიაკი. სილამაზისთვის პაშტეტი შეიძლება ტარტლეტებში მოათავსოთ საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით. ზემოდან მოაყარეთ მოცვის სოუსი და ოხრახუში.

ყველის კალათები ანანასის და კრაბის ჩხირებით

გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები? მაშინ არ დაიზაროთ ასეთი კალათების მომზადება. მართალია, ისინი წინასწარ უნდა მომზადდეს, სამუშაო საკმაოდ შრომატევადია. სტუმრების მოსვლამდე კი უბრალოდ შეავსეთ ყველის კალათები სალათით.

ინგრედიენტები:

• მყარი ყველი - 150 გრ.
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.
• დაკონსერვებული ანანასი - 100 გრ.
• კრაბის ჩხირები - 5 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
• მწვანილი და სეზამის მარცვლები დეკორაციისთვის

კალათებისთვის 100 გრ. გახეხეთ ყველი, შეურიეთ სახამებელს. 2-3 ს.კ. ლ. ყველი დადგით წინასწარ გახურებულ ტეფლონის ტაფაზე და შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. რბილი ყველი დადგით თავდაყირა მინაზე და დატოვეთ გასამაგრებლად.

დაკონსერვებული ანანასი, კრაბის ჩხირები და 50 გრ. ყველი დავჭრათ კუბებად ძალიან წვრილად. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და მაიონეზი, ყველაფერი აურიეთ. შიგთავსი დაალაგეთ კალათებში. მორთეთ მწვანე სალათით და მსუბუქად შემწვარი შავი სეზამის მარცვლებით.

პიტას პურის მადისაღმძვრელი სადღესასწაულო სუფრაზე ყველით და მოცვით

ლავაში ასევე პოპულარული და მოსახერხებელი ფორმაა სადღესასწაულო სუფრაზე საჭმლის მირთმევისთვის. ის ასევე მოსახერხებელია, რადგან პიტას რულონები წინასწარ შეიძლება მომზადდეს და შემდეგ სხვა საქმეებისთვის მეტი დრო დარჩება სტუმრების მოსვლამდე. პიტას პურის უამრავი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. საახალწლო სუფრაზე მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტს გთავაზობთ.

ინგრედიენტები:

• პიტას პური ისპანახით (შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი) - 2 ც.
• კრემის ყველი (ფილადელფიის ტიპის) - 300 გრ.
• ყველი ფეტა - 300 გრ.
• მწვანე ხახვი - 100 გრ.
• ხმელი მოცვი - 300 გრ.
• ლიმონი - ½ ც. წვენისთვის

ყველი შეურიეთ დაჭრილ მწვანე ხახვს, მოაყარეთ მოცვი, შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ. პიტას პურს მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ შიგთავსი და მჭიდროდ გააბრტყელეთ. რულეტი შეფუთეთ ფილებით და გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათით. სუფრასთან მიტანისას დავჭრათ რგოლებად 2 სმ სისქის.

ლავაშის რულეტი კვერცხითა და ყველით

უმარტივესი მადა, რომლისთვისაც სახლში ყოველთვის იპოვით სწორ ინგრედიენტებს. ემზადება სწრაფად, მაგრამ კიდევ ერთხელ მოგიწევთ წინასწარ შრომა.

ინგრედიენტები:

• - სომხური ლავაში - 1 ც.
• - ქათმის კვერცხი - 6 ცალი.
• - მყარი ყველი - 200 გრ.
• - კამა - 70 გრ.
• - ნიორი - 5 კბილი
• - მდოგვი - 2 ს.კ.
• - მაიონეზი - 100 გრ.

კვერცხი მოვხარშოთ, გავაციოთ და სამი მსხვილ სახეხზე. ყველი გახეხეთ სახეხზე. კამა წვრილად დაჭერით. ნიორი დაჭერით მაიონეზში, შეურიეთ მდოგვით. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვაზამთ მაიონეზით და მდოგვით და ამ მასას ვანაწილებთ პიტას პურის ფურცელზე. პიტას პურს შეძლებისდაგვარად მჭიდროდ ვახვევთ, გადავახვევთ ფილას და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. დაჭერით ნაწილებად, დაამშვენეთ კიტრით ან მწვანილით.

საახალწლო საუზმე - მანდარინი ნიორით

საჭმლის ბურთულები ძირითადად ყველით მზადდება. მაგრამ არსებობს მრავალი განსხვავებული დანამატი. სადღესასწაულო სუფრაზე შეგიძლიათ ძალიან ლამაზად დაამშვენოთ ასეთი ბურთები.

ინგრედიენტები:

• ყველი - 200 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ზეთისხილი დაფქული - რამდენი ბურთი
• 3-4 კბილი ნიორი
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილიანი ორცხობილა - ჩალის ყლორტებისთვის
• ოხრახუში დეკორაციისთვის

სამი უმი სტაფილო წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენი. ყველი ასევე სამი წვრილ სახეხზე, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მაიონეზი. ვაყალიბებთ მანდარინებს, ზემოდან ბისკვიტის ნაჭერს ვაწებებთ - ჩალის და კოკერისგან ვაკეთებთ მანდარინის ფოთოლს. ბურთები სუფრასთან მიტანამდე შეინახეთ მაცივარში.

ყველის ბურთულები ყურძნით

წარმოუდგენლად ლამაზი მადა "ერთი კბილისთვის". გაახარეთ თქვენი სტუმრები ამ რაფაელკებით ყველით.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 150 გრ.
• მდნარი ყველი - 100 გრ.
• ფისტა - 150 გრ.
• დიდი უთესლო ყურძენი - რამდენი ბურთი
• მწვანეთა

ხაჭო გახეხეთ, შეურიეთ გამდნარ ყველს. დაჭერით ფისტა. ყველისგან ვაკეთებთ ნამცხვარს, შუაში ვაყრით ყურძენს და ვქმნით ბურთულას. გააბრტყელეთ ბურთულები დაქუცმაცებულ ფისტაში. ბურთები სუფრასთან მიტანამდე შეინახეთ მაცივარში.

ყველის ბურთულები პომიდვრით

კიდევ ერთი იდეა ლამაზი მადის მისაღებად ბურთულების სახით, მხოლოდ შიგნით არის არა ყურძენი, არამედ ჩერი პომიდორი,

ინგრედიენტები:

• ყველი ფეტა (შეგიძლიათ ხაჭო) - 200 გრ.
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
• ჩერი პომიდორი (პატარა) - რამდენი ბურთი
• 2 კბილი ნიორი
• სეზამის
• ოხრახუში და კამა

მსუბუქად მოხალეთ სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ყველი გახეხეთ ჩანგლით, შეურიეთ დარბილებულ კარაქს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკა. ყველისგან ვაკეთებთ ნამცხვარს, შუაში პომიდორს ვდებთ და ვქმნით ბურთულას. ბურთულები გააბრტყელეთ სეზამის მარცვლებში ან წვრილად დაჭრილ მწვანილებში. ბურთები სუფრასთან მიტანამდე შეინახეთ მაცივარში.

თევზის მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის - ორაგული და ყველის კოშკები

თევზის საჭმელები არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციაა, არამედ კეთილდღეობის გარკვეული ელემენტია. ბოლოს და ბოლოს, საჭმელები წითელი და მით უმეტეს შავი ხიზილალა, ორაგული ან ორაგული, დიდი ხანია აძლევდა სადღესასწაულო მფლობელებს სიმყარეს. ჩვენ არ მივატოვებთ ასეთ ლამაზ ტრადიციას და ჩვენ, განსაკუთრებით თევზითა და ხიზილალის კერძები, უჩვეულოდ ლამაზი და ადვილად მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ორაგული - 400 გრ.
• კრემის ყველი - 400 გრ.
• მწვანე ხახვი - დეკორაციისთვის
• კვერცხი - 3 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

ჯერ კვერცხი მოვხარშოთ და გადავდგათ. ორაგული დაჭრილი თხელ ზოლებად. კექსის ფორმები დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე, მაგალითად, უჯრაზე, გადააფარეთ ფილა, ფორმის ძირზე მოაყარეთ დაჭრილი ორაგული ისე, რომ მისი კიდეები ოდნავ წამოიწიოს. ახლა ბლენდერით დავჭრათ კვერცხები, ნიორი და მწვანე ხახვი, მოვაყაროთ ნაღების ყველი, მარილი და პილპილი. ორაგულის თითოეულ ფორმში მოვათავსოთ კრემისებრი შიგთავსი ისე, რომ შიგთავსი ოდნავ გამოვიდეს ფორმიდან. ზემოდან დაახურეთ ორაგულის ამობურცული ბოლოები. გადაახვიეთ ფილმის ბოლოებიც. ფორმებს ზემოდან დაადეთ სამზარეულოს საჭრელი დაფა გარკვეული სიმძიმით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ შევსება კომპაქტური იყოს. შედგით მაცივარში 2-3 საათით. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მწვანე ხახვის ზოლებით.

ფენოვანი საკონდიტრო კანაპე ორაგულით

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 450 გრ.
• კვერცხი - 1 ც.
• კამამბერ ან ბრი ყველი - 100 გრ.
• დამარილებული ორაგული - 200 გრ.
• კარაქი - 50 გრ.
• კრემი - 150 მლ
• ოხრახუში და რეჰანი - 1 ს.კ. ლ.
• კამა დეკორაციისთვის

გაყინული ფენოვანი ცომი გაყინეთ, დაჭერით ბრილიანტებად და მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან ბრილიანტები შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხის გულით და შედგით 170°C-ზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ ნაღები. ბლენდერით აურიეთ კამამბერის (ან ბრის) ყველი კარაქთან, დაუმატეთ ნაღები და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი. თითოეულ ბრილიანტს წაუსვით კრემი, ზემოდან კი ორაგულის ნაჭერი. მორთეთ კამა ან ლიმონის ნაჭერი. ცვლილებისთვის შეგიძლიათ კანაპეების ნახევარზე მოაყაროთ კრევეტები.

ჟელე დამარილებული კალმახი კიტრით

დახვეწილი მადას პორციული ღვინის ჭიქებში ან ჭიქებში გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო და აუცილებლად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 3 ც.
• ლიმონი წვენისთვის - 1 ც.
• კალმახი (ორაგული) მსუბუქად დამარილებული - 200 გრ.
• ნაღების ყველი - 200 გრ.
• კრემი - 100 მლ.
• მზეზე გამომშრალი პომიდორი - 20 გრ.
• ჟელატინი - 20 გრ.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 200 მლ.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• კამა

ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში, სანამ არ შესქელდება. ბოსტნეულის ბულიონში გაცხელებისას გავხსნათ ჟელატინი. ნება დართეთ ოდნავ გაცივდეს, ჩაასხით სასმელის ჭიქებში, ბულიონში მოათავსეთ დაჭრილი კიტრი და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე. ბლენდერში ავთქვიფოთ კრემის ყველი და ნაღები, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მზეზე გამხმარი პომიდორი და კამა. გაყინულ ჟელეს წაუსვით კრემი. კიდევ 30 წუთი შედგით მაცივარში. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ ჭიქაში ჩავყაროთ კალმახის ნაჭერი და გავაფორმოთ კამას ყლორტით.

ყველის ჩხირები ორაგულის კრემით

მე გთავაზობთ საჭმლის მირთმევას ისევ ყველის კალათაში. ყველაზე ნაზი მარილიანი კრემი სტუმრებს მიირთმევენ.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ორაგული - 100 გრ.
• დამუშავებული ყველი - 200 გრ.
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - 1 ჩ.კ
• მყარი ყველი კალათებისთვის - 100 გრ.
• ოხრახუში, კამა
• ბროწეულის მარცვლები დეკორაციისთვის
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მოამზადეთ ყველის კალათა. ამისათვის გახეხეთ ყველი, 2-3 ს.კ. ლ. საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე წრის სახით თხელ ფენად მოვაყაროთ ყველი. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ გადნება. რბილი ყველი სწრაფად მოათავსეთ თავდაყირა მინაზე და დატოვეთ გამაგრება.

ახლა ბლენდერში გახეხეთ ორაგულის ფილე, გამდნარი ყველი, გახეხილი კოჭა და დაჭრილი მწვანილი. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით კრემი ლამაზად მოათავსეთ ყველის კალათებში. ზემოდან მოაყარეთ გამწვანება და ბროწეულის მარცვლები.

ღორის რულეტი მოცვით სადღესასწაულო სუფრაზე

რულეტების დამზადებას გარკვეული უნარ-ჩვევები და დრო სჭირდება, მაგრამ მადა ბრენდირებული აღმოჩნდება, სტუმრებისგან ბევრ კომპლიმენტს და მადლობის სიტყვებს მიიღებთ. რულონები და რულონები შეიძლება მომზადდეს ხორცის, ყველისაგან, ბოსტნეულისგან. და ამ კერძისთვის ბევრი ტოპინგებია!

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (სასურველია კისრის ან ნაჭერი) - 1,5 კგ
• მოცვი - 150 გრ.
• კონიაკი - 50 გრ.
• thyme გემოვნებით
• მზესუმზირის ზეთი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მოცვი დაასხით კონიაკით და გააჩერეთ 30 წუთი. ცენტრში ღორის ნაჭერზე ვაკეთებთ ჭრილს, 1-2 სმ ბოლომდე არ მივაღწევთ, გახსენით ხორცი წიგნივით, კარგად ავთქვიფოთ ჩაქუჩით ისე, რომ ხორცის სისქე იყოს დაახლოებით 2 სმ. მარილი, წიწაკა და მოაყარეთ თივის ფოთლები.

მოცვიდან გადაწურეთ კონიაკი, მოაყარეთ ხორცს მოცვი და მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად. ხორცს ძაფით ვახვევთ და ზეთს ვასხამთ. ვაცხობთ ღუმელში 180°C ტემპერატურაზე, პერიოდულად ვასხამთ ხორციდან წვენს. ეს რულეტი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ყველის რულეტები კორეული სტაფილოთი

ნათელი და ცხარე მადა. ამას დააფასებენ მამაკაცები შუშის ქვეშ.

ინგრედიენტები:

• დამუშავებული ყველი - 16 ც.
• კორეული სტაფილო - 300 გრ.
• კვერცხი - 3 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ნაღები 30% ცხიმი - 3 ს.კ. ლ.
• მდოგვი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• კამა დეკორაციისთვის

მოვხარშოთ კვერცხები. კვერცხი, კორეული სტაფილო, ნიორი გახეხეთ ბლენდერში. ჩაასხით კრემი და ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ მდოგვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაალაგეთ ყველის ფურცლები, მოაყარეთ შიგთავსი და გააბრტყელეთ რულეტებად. კამა წვრილად დაჭერით და მასში რულეტები გააბრტყელეთ.

ბადრიჯნის მადა ნიგვზით

სტუმრებს ხშირად ვამზადებ ასეთი ბადრიჯნის რულეტებს და მადაც უმოკლეს დროში ქრება სუფრიდან.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ნიგოზი - 1 ჭიქა
• ბერძნული იოგურტი (შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით) - 70 გრ.
• ნიორი - 2 კბილი
• კილანტრო - 1 ​​კონა
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ.კ
• ბროწეული - 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი
• მარილი გემოვნებით

ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ზოლებად სიგრძეზე. თითოეული ზოლი შეურიეთ მარილით და გააჩერეთ 15 წუთი. ზედმეტი მარილი მოაშორეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეწვით ბადრიჯნის ზოლები ზეითუნის ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. აურიეთ დაჭრილი ნიგოზი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, ბროწეულის მარცვლები, კილანტრო და იოგურტი. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ცოტა მარილი. ბადრიჯნის ზოლის კიდეზე მოაყარეთ 1 ს.კ. ლ. თხილის შევსება და გადახვევა. სუფრასთან მიტანამდე გააცივეთ და მორთეთ ბროწეულის მარცვლებითა და დაჭრილი ციანტროთი.

ამ კოლექციაში შევეცადე შემოგთავაზოთ გემრიელი და ორიგინალური საჭმლის საინტერესო რეცეპტები არა მხოლოდ საახალწლო, არამედ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. საჭმლის ყველა არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს, ყველას შეუძლია მომზადება.

საჭმლის სადღესასწაულო სუფრაზე ამოუწურავი თემაა. თითოეულ დიასახლისს აქვს მინიმუმ ათეული რეცეპტი მარაგში. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ყველაზე მოსახერხებელ, შრომატევად მეთოდებზე, რომლებიც შესაფერისია ცალი საჭმლის სწრაფი მომზადებისთვის საკმაოდ დიდი მოცულობით.

ლავაშის საჭმელები

დღესდღეობით, თხელი პიტას პური სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს საჭმლის მოყვარულებს შორის. ამიტომ, უპირველეს ყოვლისა, მოდით შევხედოთ საჭმლის სადღესასწაულო სუფრას პიტას პურიდან ფოტოებით და დეტალური რეცეპტებით.

პიტას საჭმლის უმარტივესი არის რულონები, ანუ პიტას რულონები შევსებით მჭიდროდ გაბრტყელებული და ნაწილებად დაჭრილი. ეს ყველაზე მოსახერხებელია ცივი მადის აღმძვრელებისგან, რადგან ნებისმიერი შიგთავსი შეიძლება შეფუთოთ პიტას პურში, ხოლო ჭრილზე ის მადისაღმძვრელად და მიმზიდველად გამოიყურება. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს ცივი შიგთავსისთვის სწრაფი პიტას რულონებისთვის.

წითელ თევზთან ერთად

• 150 გრ მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი თხელ ნაჭრებად;
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• 2 პატარა ახალი კიტრი;
• 150 გრ ჰოლანდიური ყველი;
• მაიონეზი;
• მარილი წიწაკა.

საჭრელ დაფაზე წაუსვით პიტას პური, წაუსვით მაიონეზი. მოხარშული კვერცხი გახეხეთ, გადაუსვით პიტას პურს. გახეხეთ კიტრი შემდეგი ფენით. დადეთ თევზის ნაჭრები და დაფარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით. გააბრტყელეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

ვირთევზას ღვიძლით

• 200 გრ ვირთევზის ღვიძლი (ერთი ქილა);
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 2 ს/კ მაიონეზი;
• მარილი წიწაკა.

ღვიძლი ჩანგლით გახეხეთ, შეურიეთ გახეხილი ყველი და მაიონეზი და წაუსვით პიტას პურს. კვერცხი პირდაპირ თევზის ფენაზე გახეხეთ, ზედ ფენად მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. Მარილი წიწაკა. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტი და დაჭერით ნაწილებად.

კრაბის ჩხირებით

გახეხეთ ყველი კოვზი მაიონეზით და დაჭრილი ნიორით, დაუმატეთ დაჭრილი კრაბის ჩხირები, აურიეთ.

შებოლილი ქათმით

• 200 გრ შებოლილი ქათმის ფილე;
• 100 გრ ხაჭო ან ნაღების ყველი;
• სალათის რამდენიმე ფოთოლი;
• მაიონეზი.

პიტას პურის ფურცელს წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ ზოლებად ფურცელზე: ქათამი, დაჭრილი ზოლებად, ხაჭო, სალათის ფოთოლი. რულეტი მჭიდროდ გავაბრტყელოთ, დავჭრათ 3-4 სმ სიგრძის ნაჭრებად.

მწვანილით და კვერცხით

• სალათის რამდენიმე ფოთოლი;
• მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული;
• მოხარშული კვერცხი;
• რბილი ნაღების ყველი.

შეზეთეთ პიტას პური ყველის თხელი ფენით. სალათის ფოთოლი და ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად და მოვაყაროთ ყველი. გახეხეთ კვერცხი მწვანილებზე. გააბრტყელეთ და დაჭერით რულეტებად.

ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ცხელი მადას პიტას პურიდან.

„სიგარები“ ლავაშისგან

• 100 გრ ყველი;
• 100 გრ ხაჭო;
• ცოტა ახალი ოხრახუში.

ხაჭო და ყველი გახეხეთ ჩანგლით და აურიეთ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. პიტას ფოთოლი დაყავით პალმის ზომის ნაჭრებად, თითოეულს მოაყარეთ შიგთავსის კოვზი, შემოახვიეთ კიდეები და გადაატრიალეთ საკმაოდ თხელი „სიგარები“. დაასველეთ პიტას პურის კიდეები წყლით - ისინი წებოვანი იქნება. შემწვარი სიგარები უნდა მიირთვათ ცხელი და ხრაშუნა. "სიგარისთვის" ნებისმიერი ღვეზელის ან ბლინების შიგთავსი ასევე შესაფერისია.

ლავაშის კონვერტები

• 200 გრ სოკო;
• ერთი ნათურა;
• 200 გრ კარტოფილი;
• მარილი წიწაკა.

ცალკე შეწვით სოკო ხახვთან ერთად, ცალკე - კარტოფილი წვრილ კუბიკებად. შეურიეთ სოკო და კარტოფილი, მარილი და პილპილი. შიგთავსის ერთი სავსე სუფრის კოვზი დადეთ პიტას პურის პატარა თხელ მრგვალ ფოთლებზე, გააბრტყელეთ პატარა კონვერტები. კონვერტები შეწვით ტაფაზე ზეთში - ჯერ იმ მხარეს, სადაც პიტას პური იკეცება, შემდეგ კი ზედა, სადაც პიტას პური ერთ ფენად არის.

ლავაშის კორნეტები

• 200 გრ გუდა ყველი თხელ ნაჭრებად;
• 200 გრ მზა ლორი დაჭრილი.

ლორის და ყველის ნაჭრები დაყავით სამკუთხედებად. ლორის სამკუთხედი დადეთ პიტას პურის მრგვალ ფურცელზე და ყველის სამკუთხედი. გაანაწილეთ პიტას პური შუაზე და შეფუთეთ სამკუთხა კორნეტით ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად დარჩეს შიგნით. კორნეტები შეწვით ზეთში.

ლავაშის ჩანთები

პიტას ერთ-ერთი ფოთოლი დავჭრათ ლენტებად. შიგთავსი დადეთ პიტას პურის პატარა ფურცელზე ცენტრში, შეაგროვეთ ჩანთით და ჩანთის „კისერი“ შემოახვიეთ პიტას პურის ლენტით. დაამაგრეთ ლენტი კბილის ჩხირით და გამოაცხვეთ „ჩანთები“ 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. შევსების სახით გამოიყენეთ შემწვარი ხორცი ხახვთან ერთად, ან დაჭრილი მოხარშული ენა მაიონეზით.

ჩანთების დამზადება შესაძლებელია ვეგეტარიანულადაც - მოხარშული ბოსტნეულით და ჰოლანდიური ყველით.

საჭმელები შამფურებზე

ნაჭერი საჭმლის უმარტივესი სახეობა - კომპონენტები შერწყმულია გემოვნებით და ზედიზედ მოთავსებულია კბილზე ან სპეციალურ შამფურზე. საჭმლის ძირში შეიძლება იყოს პურის ნაჭერი ან კრეკერი - ეს იქნება მინი სენდვიჩი ან კანაპე. კანაპეების დამზადება ასევე შესაძლებელია გემოვნებით კარგად შერწყმული საკვების ნაჭრებისგან, პურის გარეშე - შემდეგ ყველის ნაჭერი, ბოსტნეულის ნაჭერი ან ხილის ნაჭერი გამოიყენება როგორც საფუძველი, რომელიც შეიძლება დაჭრათ ფიგურულ გულებში, წრეებად. , რომბები. შამფურებზე ასევე მიირთმევენ სალათებით სავსე საკონდიტრო ნაწარმის მინიატურულ ტარტლეტებს.

საჭმლის "სოკო"

• 5 ცალი მოხარშული მწყერის კვერცხი;
• 5 ცალი პომიდორი ჩერი;
• სუფრის კოვზი მაიონეზი.

კვერცხები და პომიდორი ნახევრად დავჭრათ. ნახევრებს აგროვებენ ჭრილობებით ერთმანეთზე და ამაგრებენ კბილის ჩხირით. გამოდის სოკო - თეთრი ფეხი და წითელი ქუდი. მაიონეზის წვეთებს სვამენ ქუდზე.

იდეები მინი სენდვიჩებისა და კანაპეებისთვის

• თეთრი პურის ნაჭერი, კარაქი, კვერცხის წრე, მწვანე ზეთისხილი, ოხრახუშის ფოთოლი;
• შავი პურის, კარაქის, წითელი ან შავი ხიზილალის წრე, ათქვეფილი ნაღები მწვანე ხახვით;
• შავი პურის წრე, კარაქი, ბასტურმის თხელი ნაჭერი ან უმი შებოლილი ძეხვი, გახეხილი ბოლოკი, ოხრახუში;
• ბრილიანტის თეთრი პური, კარი მაიონეზი, წითელი თევზი, კამა;
• შავი პური, კარაქი, ყვითელი ყველის როლი, მწვანე ზეთისხილი;
• ნაცრისფერი პურის სამკუთხედი, მაიონეზი, მოხარშული კრევეტები, კამა;
• თეთრი პურის სამკუთხედი, მდოგვის მაიონეზის ნარევი, ავოკადოს ნაჭერი, პომიდვრის სოუსი;
• ფორთოხლის ყველის ნაჭერი, მოხარშული ქათმის ფილე, ნახევარი ნიგოზი;
• ყვითელი ყველის რულეტი, დიდი შავი ან მწვანე ყურძენი;
• მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტოს ან ბროკოლის ნაჭერი, თეთრი ყველი, ჩერი პომიდვრის ნაჭერი;
• ჰოლანდიური ყველის ნაჭერი, ბანანის წრე, ნახევარი ყურძენი.
• საჭმელები სხვადასხვა სახის ჩიფსებზე.

სხვა სახის საჭმლის, რომელიც ჩვენთან შედარებით ცოტა ხნის წინ მოვიდა, მაგრამ სწრაფად იძენს პოპულარობას, არის სადღესასწაულო სუფრაზე ჩიფსები.

ჩიფსები - კარტოფილი, სიმინდი, ან თუნდაც ხელნაკეთი შემწვარი პიტას პურიდან შეგიძლიათ მიირთვათ ტარტლეტებისთვის შესაფერისი ნებისმიერი შიგთავსით. ასეთ შემავსებელად შეიძლება გამოვიდეს ყველა სახის სალათი, რომლის კონსისტენცია სათანადოდ არის დაკავშირებული შესაფერის სქელ სოუსთან - მაიონეზით, არაჟანით, ასევე ნებისმიერი სახის პასტები და სპრედები - თევზი, ხაჭო, პაშტეტი, ბოსტნეული.

ნებისმიერი დღესასწაული სავსეა რაღაც ჯადოსნური და იდუმალი. ამ დღეს ყველაფერი იდეალურად უნდა გამოიყურებოდეს, სადღესასწაულო სუფრიდან სტუმრების ჩაცმულობამდე.

როდესაც ბევრი მეგობარი იკრიბება და სამზარეულოში არეულობის სურვილი არ არის, საჭმელები გვეხმარებიან: კანაპეები, სენდვიჩები, ტარტლეტები.

იცოდით, რომ ნებისმიერი საჭმლის შექმნის მიზანი, პირველ რიგში, თქვენი მადის გაღვიძებაა.

სადღესასწაულო საჭმელები ნებისმიერი დღესასწაულისა და ზეიმის განუყოფელი ნაწილია, რომელიც ეფუძნება სხვადასხვა სახის პროდუქტს ბოსტნეულიდან ხორცამდე.

ამ ჯიშის წყალობით, საჭმელები არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიცაა.

მოამზადეთ ყველა გემოვნებით და თქვენი სტუმრები კმაყოფილი დარჩებიან. იფანტაზიორეთ, შექმენით, იფიქრეთ და თქვენი სუფრა გახდება არა მხოლოდ სადღესასწაულო, ის სიმბოლურად განასახიერებს თქვენს ნიჭს მრავალფეროვნებაში.

გარგარის მადისაღმძვრელი ქათმის ფილე

ხილის საჭმლის შესანიშნავი კომბინაცია. ბევრი ჩვენგანი მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ თუ ეს ხილია, მაშინ ეს ჩვეულებრივი ჭრაა.

გიცდიათ რაიმე უფრო მშვენიერი, როგორიცაა ხილის საჭმელები? აქ შეგიძლიათ შეუთავსოთ შეუთავსებელი.

ვნახოთ, იქნებ ვცადოთ კიდეც. ჩვენ ვურევთ საკვებს, როგორიცაა ტკბილი გარგარი და მარილიანი ფეტა, და ვამატებთ ცოტა სანელებელს ცხარე ქათმის სახით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 150 გრ.
• სანელებლები (პაპრიკა, ქინძი, წიწაკა, დარიჩინი, მარილი, ნიორი, კუმინი) - 2 გრ.
• მწვადის სოუსი (ნებისმიერი ცხარე) - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
• ყველი ფეტა - 70-100 გრ.
• გარგარი (დაკონსერვებული) - 6 ნახევარი ან 3 ცალი.

სამზარეულო:

გაყინეთ ქათმის ფილე, გარეცხეთ, გააშრეთ მშრალი პირსახოცით. შეაზავეთ სანელებლებისა და მარილის ნარევით და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში

ჩვენი მარინირებული ქათმის ფილე მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე ზეთით, შევწვათ ორივე მხრიდან (დაახლოებით 5 წუთი), მოვაყაროთ ცხარე სოუსი და ვშუშოთ კიდევ 5 წუთი.

გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით უამრავი ლიმონის წვენი, გააციეთ

ლიმონის წვენი ქათმის ფილეს უფრო მკვრივს გახდის და დაჭრისას არ დაიმსხვრევა.

დავჭრათ მთელი ფილე პლასტმასით, რაც შეიძლება წვრილად

ვიღებთ ორ პლასტმასის ფილეს და ვახვევთ რულეტად, ვამაგრებთ შამფურით

ფეტა ყველი ჩანგლით გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე.

ვამზადებთ გარგარს, თუ კონსერვებს იყენებთ, მაშინ დამუშავებას არ საჭიროებს

თუ იყენებთ ახალ გარგარს, წინასწარ ჩამოიბანეთ წყლით და გაასუფთავეთ თხელ ფენად, გაყავით შუაზე, ძვლისგან თავისუფლად.

გარგარი ითვლება ძალიან ჯანსაღ ხილად, რომელიც მდიდარია მაგნიუმით, კალციუმით და რკინით. აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და ზრდის ჰემოგლობინს

მომზადებულ გარგარზე, საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, გარგარს წაუსვით ყველი ფეტა

ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ფილე როზეტი და გააფორმეთ მწვანეთი

ერთი შეხედვით, ეს არის ძალიან მარტივი, მაგრამ ორიგინალურად შექმნილი მადა მზად არის. გამოდის, რომ შეუთავსებლობასთან შეთავსება ძალიან სასარგებლო და ლამაზია.

რა არის სადღესასწაულო სუფრა საინტერესო საჭმლის გარეშე. ყველა დიასახლისი სავსეა იდეებითა და ფანტაზიით. და წარმოუდგენელი რაოდენობით პროდუქტები დაგვეხმარება

ზოგჯერ, შეუმჩნევლად, ჩვენ თვითონ ვქმნით შედევრებს, იგივე ჩვეულებრივი ყველის ან ხორცის დელიკატესისგან, თევზისა და ნაღების ყველისაგან.

ძალიან ბევრია ჩამოთვლილი, იქნებ დროა დავიწყოთ

არსებობს რამდენიმე სახის საჭმლის - კანაპეები, სენდვიჩები, ნაჭრები, სალათები.

მოდით, უფრო ახლოს მივხედოთ დღეს კანაპეების თემას.

რა არის კანაპე? კანაპე არის პატარა მინი სენდვიჩი, რომელიც იწონის 10-დან 30 გრამამდე.

კანაპეების წარმოებაში გამოიყენება ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა ხილი, ბოსტნეული, თევზი (ძირითადად ორაგულის სახეობები), ხორცის დელიკატესები, შავი ზეთისხილი, ზეთისხილი და მრავალი სხვა საკვები, საინტერესო და გემრიელი რამ.

მაგალითის გამოყენებით გაჩვენებთ რამდენიმე მარტივ, მაგრამ ძალიან ორიგინალურ კანაპეს რეცეპტს, მინიმალური დროთა და ძალისხმევით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჭვავის პური - 4 ნაჭერი
• ჩერი პომიდორი - 100-150 გრ.
• სალათის ფურცლები - 50 გრ.
• ლორი - 70 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
• მწვანეთა

სამზარეულო:

დაჭრილი პური, გააშრეთ ღუმელში ან ტაფაზე ორივე მხრიდან, გაყავით 4 ნაწილად ან ამოჭერით ფუნთუშების საჭრელით. შეასხურეთ ზეითუნის ზეთი

სალათის ფოთლებს რეცხავენ და აშრობენ მშრალი ქაღალდის პირსახოცით, დებენ პურზე

ლორს ვჭრით თხელ თეფშებად და ვკეცავთ ოთხად, შამფურით ვამაგრებთ ლორს პურზე.

პომიდორი ჩერი გავრეცხოთ, გავჭრათ 2 ნაწილად და მოვაყაროთ შამფურზე. მორთეთ ოხრახუშის ან კამას ყლორტით

აი ასეთი გაურთულებელი, მაგრამ ძალიან ორიგინალური კანაპეს რეცეპტი და არც ძვირი

ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე ყოველთვის იქნება ნაჭერი ძეხვი და პური, ჩერი პომიდვრის ნაცვლად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პომიდორი. პიკანტური გემოსთვის ზეთისხილი, ზეთისხილი და კაპერსი

ჩემი მეორე ვარიანტი შესაფერისია მოცარელას ყველის მოყვარულთათვის ალუბლის პომიდვრის კომბინაციით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჩერი პომიდორი - 100 გრ.
• მინი მოცარელა - 125 გრ.
• მწვანეთა
• შამფურები
• მაიონეზი - 1 ჩ.კ

სამზარეულო:

გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით ორ ნაწილად

შამფურზე მოვაყაროთ მინი მოცარელა, შემდეგ ნახევარი პომიდორი ჩერი

ვაკეთებთ მცირე მანძილს და ვიმეორებთ - მინი მოცარელა, პომიდორი ჩერი

თუ შემთხვევით არ გქონდათ მინი მოცარელას შეძენის შესაძლებლობა, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი, წვრილ კუბებად დაჭრის შემდეგ.

მაიონეზით პომიდვრის თავზე პატარა წერტილებს ვაკეთებთ. ჩვენ ვაფორმებთ სიმწვანეს.

აი რამდენიმე მაგარი სოკო მივიღეთ. ეს საჭმლის ვარიანტი ასევე შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის. კარგი მადაა, რა თქმა უნდა, ისინი გააოცებენ თქვენს სტუმრებს სიმსუბუქითა და სილამაზით.

ორიგინალური მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის

რა არის ორიგინალობა? პირველ რიგში, ეს არის ახალი იდეების გენერაცია. მე გთავაზობთ თქვენი იდეების გენერირებას ჩვეულებრივ პროდუქტებზე. და შექმენით რაღაც უფრო დახვეწილი და ჯადოსნური.

საახალწლო სუფრისთვის კი ასეთი საჭმელები შესაფერისია, თოვლის კაცის სახით მარტივი პროდუქტებისგან და დროის მინიმალური დახარჯვით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​პატარა
• მწყერის კვერცხი - 10 ც.
• ზეთისხილი დაფქული - 2 ც.
• მწვანეთა
• პატარა შამფურები

სამზარეულო:

მოხარშეთ კვერცხი, გახეხეთ. შამფურით ორ კვერცხს ვხვრეთ შუაზე, ერთმანეთზე ვსვავთ თოვლის კაცის ფორმას.

თუ მსხვილ შამფურებს იყენებთ, შეგიძლიათ მაკრატლით დაამოკლოთ ისინი სასურველ სიგრძეზე.

მოხარშული სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ფირფიტებად, ამოჭერით პატარა წრე

დავდებთ უფრო მცირე ზომის დიდ წრეზე, ვხვრეთ შამფურზე, რომელზეც კვერცხებია დარგული.

ამოჭერით ბასრი ფორმის სტაფილო პატარა ნაჭრები და ჩადეთ ცხვირის სახით

ზეთისხილი გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გააკეთეთ ღილები და თვალები თოვლის კაცისთვის

მწვანილს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ოხრახუშის ყლორტს ვსვამთ ჩვენი თოვლის კაცის ხელის ჭრილში.

აქ არის ასეთი ორიგინალური და არც ისე რთული თოვლის კაცი მზად. ის დაამშვენებს არა მხოლოდ თქვენს სუფრას, არამედ შესანიშნავი საჭმელიც იქნება.

ახლა მინდა წარმოგიდგინოთ არანაკლებ ორიგინალური რეცეპტი კიდევ ერთი საჭმლისთვის. რაც, გარკვეულწილად, ასევე არა მხოლოდ ახალი წლის, არამედ ზამთრის სიმბოლოცაა

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მინი მოცარელა - 125 გრ
• ზეთისხილი დაფქული - 100 გრ.
• მოხარშული სტაფილო - 50 გრ.
• ბულგარული წიწაკა - 50 გრ.
• ნაღების ყველი - 30 გრ.

სამზარეულო:

ზეთისხილს ვავსებთ ნაღების ყველით, ეს იქნება თავის საფუძველი, ვურევთ მინი მოცარელას (ტორსოს). კიდევ ერთი ზეთისხილი შუაზე ვყოფთ, ისინი ფრთებად გამოგვადგება და მოცარელას კრემ ყველით მივამაგრებთ.

მოხარშულ სტაფილოებს ვასუფთავებთ და თხელ ფირფიტებად ვჭრით. ამ თეფშიდან ამოჭერით სტაფილოს 1/4. ეს ნაწილი იქნება ცხვირი, დარჩენილი ნახევარი ასევე მიმაგრებულია კარაქის კრემზე ფეხების სახით ჩვენი პინგვინისთვის.

ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა სამკუთხედებად, თავზე ვამაგრებთ ნაღების ყველით და საკონდიტრო ჩანთით პინგვინის ქუდზე პატარა წერტილებს დავსვამთ. თუ არ გაქვთ საკონდიტრო ტომარა, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ჩანთა ბოლო ამოჭრილი.

აი ასეთი საოცრად ლამაზი და რაც მთავარია გემრიელი და ჯანსაღი პატარა პინგვინი მთელი ზეიმის განმავლობაში გაგვახარებს.

ყველიც კარგია, ზეთისხილი, მაგრამ ხილიც არ უნდა დაივიწყოთ. ისინი მდიდარია ბოჭკოებით და უბრალოდ აუცილებელია ჩვენს სუფრაზე. გირჩევთ, დღესასწაულზე იფიქროთ ამ ტიპის საჭმლის შესახებ.

კანაპე ხილის შამფურებზე

ხილის ნათელი ფერები იქნება ნებისმიერ დღესასწაულზე. და კიდევ უფრო მეტი სადღესასწაულო სუფრაზე. სიკაშკაშის გარდა, მათ აქვთ ახალი გემო და სასიამოვნო არომატი, რაც ქმნის არაჩვეულებრივი სილამაზის ჯადოსნურ სურათს.

შამფურებზე ხილის კანაპეებს აქვთ არა მხოლოდ ზემოთ აღწერილი თვისებები, არამედ ორიგინალობაც. არც ერთი დიასახლისი არ დააზარალებს ასეთი მადის ახალი რეცეპტის დაუფლებას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ნებისმიერი ხილი, რომელიც გაქვთ: ფორთოხალი, მანდარინი, ყურძენი, კივი, ანანასი და ა.შ. ეს შეიძლება იყოს კენკრაც. ამ შამფურების გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნა

სამზარეულო:

უპირველეს ყოვლისა, ნაყოფი სწორად უნდა მოამზადოთ, უფრო სწორად, კარგად ჩამოიბანოთ და მშრალი ქაღალდის პირსახოცით გააშროთ.

გარეცხილი ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

დავჭრათ ერთი და იგივე ზომის პატარა კუბებად, საშუალოდ, სადღაც 2-ზე 2 სმ-ზე, თუ ეს კენკრაა, მაშინ არ უნდა დაჭრათ, დავრგავთ მთლიანად.

შამფურებს ვამზადებთ, ვამოწმებთ ხარისხს და ვიწყებთ ფრთხილად, ზუსტად შუაში ჩვენი ხილის დარგვას, ფერის სქემა შეიძლება განსხვავებული იყოს, გირჩევთ ითამაშოთ.

ნაყოფებს შორის შეგიძლიათ დარგოთ პიტნის პატარა ფოთლები, რაც ჩვენს შამფურებს სასიამოვნო არომატს მისცემს.

გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ხილი, რათა თქვენი კერძი ლამაზი და ხარისხიანი იყოს.

როგორც ჩანს, ეს არ არის რთული, მაგრამ ძალიან საჭირო საჭმელია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. აქ კონკრეტული რეცეპტი არ არის. იფანტაზიორეთ და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

კანაპე ტკბილი ხილი

არის ხილის შამფურები და არის სხვა სახის საჭმელი, ისიც ხილისგან მზადდება, მაგრამ მისი ორიგინალობა ოდნავ განსხვავებულია.

კანაპეებში, ხილის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ინგრედიენტები, მაგალითად, მაგალითად, ყველი

ის არ დაკარგავს თავის მდიდარ სუფთა გემოს, მაგრამ ყველის წყალობით შეიძენს გარკვეულ პიკანტურობას. ან იქნებ სცადოთ ხილისა და ყველის ეს კომბინაცია

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჰოლანდიური ყველი ან ბრი - 150 გრ.
• ხილი - 200 გრ.
• მწვანილი ან პიტნა
• ფერადი შამფურები

სამზარეულო:

მოამზადეთ ხილი, გარეცხეთ და გააშრეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად

ყველი დავჭრათ ყალიბით, თუ ჰოლანდიურია, თუ ყალიბი არ არის, შეგიძლიათ დაჭრათ თეფშებად ან პატარა კუბიკებად.

შამფურზე ვდებთ ყველს, ყველზე მწვანილს, მწვანილს ზემოდან კი თქვენი საყვარელი ხილი

გახსოვდეთ, რომ კანაპეების შემთხვევაში ყველი ყოველთვის უფრო დაბალი უნდა იყოს ვიდრე ხილი.

არ შეგეშინდეთ კენკრის გამოყენება. ტკბილი და მჟავე გემოს წყალობით ეს კანაპე არანაირად არ ჩამოუვარდება ხილს.

მე ვფიქრობ, რომ ხილით ეს ცოტა უფრო ნათელი გახდა, ახლა მათ უბრალოდ არ ვჭრით და ჭურჭელზე ვდებთ, არამედ ერთგვარ შედევრს ვქმნით. ეს შეიძლება იყოს კანაპეები და უბრალოდ ხილი შამფურზე, გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფონდიუ შოკოლადისთვის

ტარტლეტები ხიზილალათ

ელეგანტური მადაა ელეგანტური მაგიდისთვის, რა თქმა უნდა, არის ხიზილალა ტარტლეტი ჩვეულებრივი სახელით, მაგრამ არაჩვეულებრივი გემოთი. ვიღაც ხიზილალას სენდვიჩს კარაქით ასველებს.

ვინაიდან სადღესასწაულო სუფრაზეა საუბარი, მე გთავაზობთ ჩვეულებრივი სენდვიჩის ნაცვლად ტარტლეტების გამოყენებას. მათში განსაკუთრებული არაფერია, მაგრამ ისინი გარკვეულ ესთეტიკურ იერს ანიჭებენ ასეთ მადას.

ხიზილალა წითელი და შავია. ყველას არ შეუძლია შავი ფერის შეძენა, მაგრამ ყველას შეუძლია შეიძინოს წითელი. მოდით შევხედოთ წითელი ხიზილალის ტარტლეტების რამდენიმე სახეობას

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ტარტლეტები
• მწვანეთა

სამზარეულო:

ამ ტიპის კლასიკურ ტარტლეტს ხიზილალა არ აქვს რაიმე თავისებურება სამზარეულოში. ყველაზე მთავარი გასათვალისწინებელია პროდუქციის ხარისხი, ტარტლეტები უნდა იყოს აბსოლუტურად ახალი, ხიზილალა არ უნდა ჰქონდეს მწარე გემო.

ვიღებთ საშუალო ან პატარა ზომის თითო ტარტს და პატარა კოვზით ჩავყრით ხიზილალას ტარტლეტში, ნაზად წაუსვით მთელ ზედაპირზე.

მწვანილს ვრეცხავთ და ვზივართ ზედმეტი წყლისგან გათავისუფლებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კამა, ასევე ოხრახუში, მაგრამ კამა უფრო ნაზი გემოთია. ტარტლეტს მწვანილის ყლორტით ვაფორმებთ

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვარიანტი კარაქის ან ნაღების ყველის დამატებით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წითელი ხიზილალა
• ნაღების ყველი ან კარაქი
• მწვანეთა
• ტარტლეტები

სამზარეულო:

ამ ფორმით, tartlets, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი ზომის

მეტი ელასტიურობის მისაღებად ყველი ათქვიფეთ. ყველს შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი კამა

ამ მასას ტარტლეტზე ვასხამთ და მთელ ზედაპირზე გავანაწილებთ.

ყველის თავზე პატარა კოვზით მოათავსეთ ხიზილალის პატარა გროვა. დაამშვენებს სიმწვანეს

თუ ნაღების ყველი დარჩა, შეგიძლიათ გაწუროთ იგი მილსადენის ტომარაში და ტარტის თავზე დაასხით ნებისმიერი წერტილი ან ნიმუში.

თუ კარაქის გამოყენებას გადაწყვეტთ, მაშინ ტარტლეტებში გამოყენებამდე აუცილებლად გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურაზე იყოს, რომ წასმისას ტარტის სტრუქტურა არ დაირღვეს.

ხიზილალის ყიდვისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება მის ხარისხს, ასეთი მადის გემო დიდწილად მასზეა დამოკიდებული.

მე გთავაზობთ უფრო ეკონომიურ, მაგრამ არანაკლებ მადისაღმძვრელ და გემრიელ ვარიანტს, ჩაანაცვლეთ ხიზილალა ქაშაყით

ტარტლეტები ქაშაყით

მზა ტარტლეტები გვიადვილებს საქმეს და ამავდროულად ამშვენებს ჩვენს სუფრას. ისინი ძალიან მადისაღმძვრელად და ლამაზად გამოიყურებიან სადღესასწაულო სუფრაზე. გირჩევთ გამოიყენოთ ქაშაყი შიგთავსით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• საშუალო ზომის ტარტლეტები
• მოხარშული ჭარხალი
• დამარილებული ქაშაყი ფილე
• მწვანეთა
• Ხახვი
• მაიონეზი

სამზარეულო:

ჯერ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი ჩვენი კერძისთვის

ამისათვის მოხარშეთ ჭარხალი, გაფცქვენით, გახეხეთ წვრილ სახეხზე

გახეხილი სტაფილო ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად, დაამატეთ კოვზი მაიონეზი და კარგად აურიეთ.

თუ შიგთავსის მასა უფრო სქელი აღმოჩნდა, ჩადეთ საკონდიტრო ჩანთიდან ტარტლეტში, ბევრად საინტერესო გამოვა.

თუ მასა რბილი და თხევადი აღმოჩნდა, არა უშავს, უბრალოდ წაისვით პატარა კოვზით ტარტლეტში

ქაშაყის ფილე დავჭრათ წვრილად და დავდოთ თავად შიგთავსზე, დავამშვენოთ ქაშაყის თავზე მწვანილის ყლორტებით. მარტივი და გემოვნებიანი

ამ ტიპის საჭმლისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დაბალმარილიანი ქაშაყი, თუ თქვენი ზედმეტად მარილიანია, რძეში 3-4 საათით დაასველეთ, ჩამოიბანეთ და გამოიყენეთ მოსამზადებლად.

სადღესასწაულო საჭმლის ტარტლეტებში

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ტარტლეტები ნებისმიერ დღესასწაულზე, ეს არის ბუფეტი სამსახურში და სადღესასწაულო სუფრა. და ასეთი ტარლეტების შიგთავსის მრავალფეროვნება თვალწარმტაცია. ასეთი ცომის ცომის კალათები გამოიყურება არა მხოლოდ ლამაზი, არამედ ძალიან მადისაღმძვრელი და ესთეტიურად სასიამოვნო.

ასეთი ტარტლეტების მოსამზადებლად წინასწარ უნდა იფიქროთ მზა ტარტლეტების შეძენაზე. და თუ საკმარისი დრო გაქვთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ისინი.

ამისთვის დაგჭირდებათ საკონდიტრო ნაწარმი და ცოტა თავისუფალი დრო.

რითი შევავსოთ ტარტლეტები? ამის შევსების მრავალი ვარიანტი არსებობს: სხვადასხვა მუსები, სალათები, პაშტეტები, ჟიულიენები, სხვადასხვა მიქსები და ა.შ.

თუ არ იცით ტარტლეტების შევსება, მზა კლასიკური ოლივიეს სალათი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება.

კომპოზიცია მოიცავს ოლივიეს სალათის პროდუქტების კლასიკურ კომპლექტს, სალათის ფოთლებით და მწვანე ხახვის ბუმბულით მორთული.

გამოდის ძალიან ლამაზი და გიჟურად მიმზიდველი კალათები, რომლებიც გაახარებს თქვენს სტუმრებს.

მაიონეზით შეზავებული სალათების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთით შეზავებული ბოსტნეულის სალათებიც

ყოველდღიური სალათის ჩვეულებრივი ვერსია ძალიან ლამაზად გამოიყურება

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც. (შესაძლოა ალუბალი)
• ხახვი - 0,5 ბოლქვები
• ზეითუნის ზეთი - 20 გრ.
• მწვანილი და სალათის ფოთოლი

სამზარეულო:

გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და სანელებლები

მზა სალათი მოათავსეთ ტარტლეტში, ზემოდან მორთეთ ხახვის ნახევარრგოლებით, მწვანილით და სალათის ფოთლით.

ასეთი მადა ლამაზად გამოიყურება

მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ უფრო უჩვეულო შიგთავსები, როგორიცაა მყარი ყველის და დაკონსერვებული ანანასის კომბინაცია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მყარი ყველი - 150 გრ.
• მაიონეზი - 50 გრ.
• დაკონსერვებული ანანასი - 100 გრ.
• ნიორი - 1 კბილი
• მწვანეთა

ყველს წვრილ სახეხზე ვსვამთ. წვრილად დაჭერით ანანასი. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვუმატებთ პრესაში გავლებულ ნიორს. სეზონი მაიონეზით

ჩვენ კალათებს ვავსებთ შიგთავსით და ვაფორმებთ გამწვანების ყლორტებით

კანაპე ორაგულითა და ხიზილალათ

მინდა მოგითხროთ ჩემი საყვარელი კანაპეების სახეობაზე, რომელიც ყოველ დღესასწაულზე ახარებს ჩვენს სუფრას თავისი გარეგნობით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შავი პური - 4 ნაჭერი
• ოდნავ დამარილებული ორაგული - 100-150 გრ.
• ხაჭო - 70 გრ.
• წითელი ხიზილალა - 70 გრ.
• მწვანე ხახვი - 20 გრ.

სამზარეულო:

შავი პური დავჭრათ 4 ნაწილად ან დავჭრათ ყალიბის გამოყენებით

გააშრეთ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

ორაგული მსუბუქად დამარილებული. დავჭრათ თხელ თეფშებზე და მოვაყაროთ ხმელი პური, ორაგულზე პატარა კოვზით მოვაყაროთ ცოტა ხაჭო

ყველს ზემოდან მოაყარეთ წითელი ხიზილალა. გააფორმეთ მწვანე ხახვის ბუმბულით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამწვანების ყლორტით

ზღვის პროდუქტების მოყვარულებო, ეს კერძი თქვენთვისაა. გაითვალისწინეთ იგი. მადის გემო საოცარია, მომზადება კი ძალიან მარტივი.

კანაპეების მოყვარულებს შეუძლიათ გაეცნონ მთელ სპექტრს

ვიდეო რეცეპტი, საჭმელები სადღესასწაულო სუფრაზე

ლავაშის საჭმელი

ლავაში არის თხელი ბრტყელი პური, რომელიც გამოიყენება პურის ნაცვლად და რულეტების დასამზადებლად. ლავაში შიგთავსით საოცარი მადაა.

პიტას პურის შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს. ამის მიუხედავად, ყველას თავისი საყვარელი ჰყავს. და დღეს მე გეტყვით იმ შიგთავსის შესახებ, რომელიც მომწონს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თხელი ლავაში - 1 ც.
• ლორი - 100-150 გრ.
• სტაფილო კორეული - 200 გრ.
• მყარი ყველი - 150 გრ.
• კამის ყლორტი
• მაიონეზი - 2-3 ს.კ. ლ.
• მარცვლოვანი მდოგვი

სამზარეულო:

ჩვენ დავყარეთ პიტას პური. ლორი დავჭრათ ზოლებად, სამი ყველი მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ სტაფილო, ლორი და ყველი.

გაშლილ პიტას პურს ვასხამთ მარცვლოვანი მდოგვით მაიონეზის დამატებით. ჩვენ ვსვამთ ჩვენს შიგთავსს და ვასწორებთ მთელ პიტას

რულეტს ვატრიალებთ ბოლოებს რომ ვუჭერთ და ცოტას ვაჭერთ, რომ არ გაიშალოს.

მზა პიტას რულეტი გამოიღეთ მაცივრიდან 1 საათით.

დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ კერძი, რომელიც ჩვენს მაგიდაზე დადგება.

სადღესასწაულო რეცეპტები ბავშვთა სუფრისთვის

ყველა მშობლის ცხოვრებაში არის მშვენიერი დღე, ბავშვის დაბადების დღე. ყველა ბავშვი ელოდება ამ დღესასწაულს და ოცნებობს ჯადოქრობაზე, რომელიც უნდა მოხდეს.

ამ მშვენიერ დღეს სტუმრები და მეგობრები მოდიან. ისინი უამრავ სხვადასხვა საჩუქარს აძლევენ. სტუმრები მიირთმევენ ტორტს და ტკბებიან ამ ღონისძიებით პატარასთან ერთად

მაგრამ სიხარულის გარდა, ამ დღესასწაულს მშობლებისთვის ბევრი უბედურება მოაქვს. მუდმივი შფოთვა ხელს უშლის ყურადღების გამახვილებას ყველაზე მნიშვნელოვანზე

მენიუს დაგეგმვას დიდი დრო სჭირდება. მინდა მოვამზადო რაიმე საინტერესო და ორიგინალური, რომ ბავშვებმა სცადონ

ასევე აუცილებელია მენიუს რაციონში უცხიმო და ცხარე საკვების ჩართვა, შემწვარი საკვების გარეშე. და როგორ შევიდეთ ამ საზღვრებში?

იდეალური ვარიანტია სხვადასხვა სახის კანაპეები ხილით, ბოსტნეულით, ყველით და ხორცის ნაჭრებით. დაბალკალორიული ცომეული და მრავალი სხვა.

შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი ნებისმიერი ცხოველის სახით, ჩემი მაგალითით მინდა გაჩვენოთ კლასიკური მიმოზას სალათი ციყვის სახით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თევზის კონსერვი - 1 ქილა
• მოხარშული კარტოფილი - 4 ც.
• მოხარშული სტაფილო - 3-4 ც.
• სუფრის კვერცხი - 4 ც.
• ხახვი ხახვი - 1 თავი
• მწვანეთა
• მარილი გემოვნებით
• უცხიმო ზეთისხილი - 3 ც

სამზარეულო:

დაკონსერვებულ თევზს ჩანგლით ვზილავთ თეფშში, სანამ გრილა - ფიგურული მდგომარეობაა

ნაზად გაასწორეთ ფირფიტის ზედაპირზე და მიეცით ციყვის ფორმა

ხახვი გათალეთ, წვრილად დაჭერით და დადგით თევზს ზემოდან, ფენას წაუსვით მაიონეზი.

მოხარშული კარტოფილი გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, წაუსვით ფენა მაიონეზით.

კვერცხებს ვასუფთავებთ და ცილას გულისაგან ვათავისუფლებთ. მაიონეზს ვასხამთ გულს და ვტოვებთ ცილას, რათა ჩვენი ციყვის მუცელი შეიქმნას. გული შეზეთეთ მაიონეზით.

სტაფილოებს ვწურავთ და ამ ფენას კოვზით ფრთხილად ვასწორებთ, სალათს ციყვის ნამდვილ ფორმას ვანიჭებთ.

ციყვის მუცელს და კუდის წვერი მოაყარეთ გახეხილი ცილა და მსუბუქად დაჭერით

თვალებს ვაკეთებთ ზეთისხილის ორი ნახევრის დახმარებით, ციყვის კლანჭები მსგავსია ზეთისხილის დახმარებით.

კერძს კამა ან ოხრახუშის ყლორტებით ვაფორმებთ.

ვფიქრობ, ასეთი სალათის გასინჯვა პატარებსაც გაუჩნდებათ სურვილი. და თქვენი ბავშვი ნამდვილად არ დარჩება გულგრილი.

რა არის ბავშვთა დღესასწაული ბოსტნეულის მოჭრის გარეშე

ბავშვებს ძალიან უყვართ ხილი, მაგრამ ყველას არ სურს ბოსტნეულის ჭამა. მე გთავაზობთ ვარიანტებს ნავებით, ჩემს შემთხვევაში ყოველთვის მუშაობს.

ბავშვებს უბრალოდ უყვართ ისინი. და რაც მთავარია, ისინი პრაქტიკულად არ საჭიროებენ დროსა და ძალისხმევას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• შამფურები

სამზარეულო:

ბოსტნეულს ვრეცხავთ, მიზანშეწონილია წინასწარ ჩავყაროთ წყალში ძმრის დამატებით, შემდეგ კი ისევ გრილ წყალში გავრეცხოთ

კიტრი დავჭრათ ნახევრად, შემდეგ კი პატარა თეფშებად

შამფურის დადება

პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ ბირთვი

კიტრის შამფური ჩადეთ პომიდორში

დროშის გასაკეთებლად წიწაკა თესლისგან უნდა გაწმინდოთ და დავჭრათ პატარა სამკუთხედებად, შამფურზე დავადოთ ჩვენი დროშა.

Voila და ჩვენი ნავი მზად არის და ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოიფიქროთ რაიმე სასაცილო ამბავი ან კონკურსი

ვფიქრობ, არცერთი ბავშვი და მოწვეული მშობელი არ დარჩება გულგრილი ასეთი მადის მიმართ და აუცილებლად გაიმეორებს თავის დღესასწაულზე.

არც ერთი სუფრა, თუნდაც ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო, არ არის სრულყოფილი ცივი მადისა და კერძების გარეშე. ისინი არა მხოლოდ მისი დეკორაციაა, არამედ აუცილებელია საკვების უკეთ მონელებისთვის, მადის სტიმულირებისთვის, რადგან მათში შედის ახალი და მწნილი ბოსტნეული, სოუსები და სანელებლები. მაშ, რა მოვამზადოთ ცივი მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის ფოტოებით და რეცეპტებით - შემდეგი.

Ეს საინტერესოა! საჭმელები შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და დაკონსერვდეს - მჟავე კომბოსტო, მწნილი ბოსტნეული, ასევე შებოლილი ხორცი და თევზი. მაგრამ ასევე მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, მაგალითად, სენდვიჩებისგან.

• ხორცი;
• ბოსტნეული;
• ზღვის პროდუქტებიდან;
• თევზი;
• სოკო.
• სხვადასხვა ინგრედიენტების შერევისას, სასურველია ვიცოდეთ, რომელი პროდუქტები უხდება ერთმანეთს.

ხორცის საჭმლის არის:

• მოხარშული ხორცი;
• სოსისი;
• ლორი;
• მკერდი;
• წელიწადი;
• პაშტეტი;
• ჟელე;
• ასპიკი.

თევზის საჭმლისთვის მიიღება სხვადასხვა დამუშავების თევზი და ზღვის პროდუქტები:

• შებოლილი,
• მარილიანი,
• გამხმარი,
• ასპიკი,
• მოხარშული,
• შემწვარი,
• დაკონსერვებული.

ბოსტნეულის საჭმელს შეგიძლიათ დაამატოთ: ბრინჯი, ლობიო, მოხარშული კვერცხი.

ზღვის პროდუქტებიშეძენილია მზა ან მოხარშული და დაქუცმაცებული. სოკო გამოიყენება მწნილი, დამარილებული ან შემწვარი ხახვთან ერთად.

ჩვეულებრივ, სადღესასწაულო სუფრაზე ცივ საჭმელს (ფოტოებსა და რეცეპტებს ქვემოთ ნახავთ) ამშვენებს, როგორც წესი, გამოიყენება იგივე პროდუქტები, რომლებიც საჭმლის შემადგენელი ნაწილია და მათ ემატება მწვანილი. ბოსტნეული ლამაზად უნდა იყოს დაჭრილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხვეული დანა. მათგან წარმოიქმნება ყვავილები, ფოთლები, ვარსკვლავები, ვარდები.

საინტერესოა! მისი მოჭრა შესაძლებელია გეომეტრიული ფიგურების სახით: წრეების, ჯოხების და ჩალის სახით. მშვენიერ დეკორაციად ითვლება მწვანე ბარდა, ზეთისხილი, კვერცხი, ქათამიც და მწყერიც, ნაჭრებად დაჭრილი, ყვავილები.

საჭმელები სადღესასწაულო მაგიდაზე დაბადების დღისთვის

თქვენს დაბადების დღეზე, თქვენ ნამდვილად გსურთ მოამზადოთ ახალი კერძები და გააოცოთ თქვენი სტუმრები სუფრაზე მრავალფეროვანი საჭმლის საშუალებით, მაგრამ ამავე დროს არ დახარჯოთ ბევრი დრო ისე, რომ ისინი არც თუ ისე ძვირი იყოს, ისინი სანახაობრივად გამოიყურებიან. ბევრი მოთხოვნაა, მაგრამ არის თუ არა კერძები, რომლებიც ყველა მათგანს აკმაყოფილებს? რა თქმა უნდა აქვს!

ჩაყრილი კვერცხები ვირთევზას ღვიძლით

ამ მადას ყოველთვის დიდი მოთხოვნა აქვს, ადვილად მოსამზადებელია, მით უმეტეს, თუ ყველა პროდუქტს წინასწარ მოამზადებთ. კერძის საფუძველია კვერცხები და დაკონსერვებული ვირთევზას ღვიძლი, ის შეიძლება შეიცვალოს შპრიცის პაშტეტით, რაც გაცილებით იაფია. Როგორ ?

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 8 ცალი;
• ვირთევზას დაკონსერვებული ღვიძლი - 1 ქილა;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზეთისხილი - 1 ქილა;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ;
• კამა ან ოხრახუში - 1 კონა.

სამზარეულო:

1. მოხარშული ქათმის კვერცხები უნდა გაიჭრას. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ გულები მათგან;
2. მზესუმზირის ზეთში შეწვით ხახვი;
3. გახსენით დაკონსერვებული ვირთევზას ღვიძლი. გახეხეთ ჩანგლით, დაუმატეთ გულები და კარაქი;
4. გახეხეთ გლუვი. მიღებულ მასას დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი;
5. ამ მასით აუცილებელია კვერცხის ნახევრების შევსება;
6. ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი, მოვრთოთ ზეთისხილით, დავჭრათ რგოლებად და გავაფორმოთ ოხრახუშის ყლორტებით.

ხორცის პური სოკოთი

დაბადების დღის სადღესასწაულო სუფრაზე საჭმლის ორიგინალური ვერსია (რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილია ქვემოთ) იქნება ცივი კერძი - ხორცის პური სოკოთი. დიდი გზები.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე - 500 გ;
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული წიწაკა - 1 მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ;
• მწვანილი - 1 კონა.

სამზარეულო:

1. ხორცისგან ღორის ხორცის შერევით აუცილებელია ხორცისგან დაფქული ხორცის დამზადება. ჩაყარეთ მასში უმი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ცოტა წიწაკა;
2. შემდეგ დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. მოხარშეთ შამპინიონები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შეწვით ტაფაში კარაქში და მზესუმზირის ზეთში, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. გაატარეთ ყველი სახეხზე, შეურიეთ შიგთავსი;
3. საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით ფოლგა, წაუსვით მცენარეული ზეთი. ზემოდან წაუსვით ფარშის ხორცი, ოღონდ ისე, რომ მიიღოთ 1 სმ სისქის ბლინი;
4. წაუსვით შიგთავსი და შემოახვიეთ რულეტით, დაეხმარეთ ფოლგას. შემდეგ უნდა შეიფუთოთ და შედგით ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში;
5. ერთი საათის შემდეგ გახსენით ფოლგა ისე, რომ რულეტი დაიბრაწოს, გააგზავნეთ ისევ ღუმელში კიდევ 15 წუთით;
6. გაცივებული რულეტი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.

ორიგინალური მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის

ბევრ დიასახლისს სურს სტუმრების გაოცება უჩვეულო და ორიგინალური კერძებით. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რეცეპტებს სადღესასწაულო სუფრაზე ორიგინალური საჭმლის ფოტოებით, რომლებიც აუცილებლად გააკვირვებს თქვენს სტუმრებს.

კრაბის ხორცი ნაძვის ხეები

ეს მადა, ადვილად მოსამზადებელი, გამოიყურება ორიგინალური. მიუხედავად იმისა, რომ საახალწლო სუფრისთვის უფრო უხდება, ნებისმიერ სხვა დღესასწაულზე შეუძლია სტუმრებს გაახაროს.

ინგრედიენტები:

• კრაბის ხორცი - 1 შეკვრა;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• დამუშავებული ყველი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მაიონეზი - 3-4 ს.კ. ლ;
• კრეკერის ნამცხვრები - 100 გრ.;
• კამა - 1 კონა;
• სალათის ფოთლები;
• ბროწეული - 1 ც.

სამზარეულო:

კიბორჩხალას ხორცს, ყველს, კვერცხს წვრილ სახეხზე ატარებენ. მათ ემატება 1 კბილი ნიორი, გავლილი ნივრის პრესით. ყველაფერი კარგად არის შერეული;

იღებენ ბრტყელ თეფშს, ზედ აფენენ სალათის ფურცლებს. მიღებული მასიდან აუცილებელია პატარა ბურთულების გაბრტყელება. თითოეული ნაძვის ხისთვის დაგჭირდებათ 3 ბურთი. ჯერ სალათის ფოთლებზე დებენ კრეკერს. შემდეგ გაასწორეთ ერთი ბურთი, დაადეთ ზემოდან, მეორეს ოდნავ დააპატარავეთ დიამეტრი, ხოლო მესამედან გამოაყალიბეთ კონუსი, ყველაფერი ერთმანეთზე დაადეთ პირამიდის სახით, მიიღებთ ნაძვის ხის ფორმას. ;

ასეთი ნაძვის ხეები უნდა იყოს სტუმრების რაოდენობის მიხედვით. ზემოდან თითოეულ ნაძვის ხეს მჭიდროდ ასხამენ კამა, რომ გამწვანებული გახდეს, თითქოს ნემსებით და მორთული იყოს ბროწეულის მარცვლებით.

Snack in tartlets

ინგრედიენტები:

• მზა ტარტლეტები - 10 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• დაკონსერვებული კრევეტები - 1 ქილა;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• კარაქი - 20 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მაიონეზი 3 ს.კ. ლ;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.

სამზარეულო:

1. მყარად მოხარშულ ქათმის კვერცხებს ჭრიან ყვავილების სახით, ნაჭრიანი დანის გამოყენებით;
2. გულები გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე, კრევეტები წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ მაიონეზი, კარგად აურიეთ და ამ მასით შეავსეთ ცილები. ზედა შეიძლება sprinkled ერთად მწვანილი;
3. შემდეგ იღებენ ავოკადოს, კუბიკებად ჭრიან, მას უმატებენ დარჩენილ გულებს, ოხრახუშს, ლიმონს გამოწურავთ წვენს, კარაქს, წიწაკას. მთელ მასას ვასხამთ ბლენდერში და ავთქვიფოთ;
4. მიღებული მასით ავსებენ ტარტლეტებს, ზემოდან კი აყრიან კვერცხს.

მსუბუქი საჭმელები სადღესასწაულო სუფრაზე

ზოგჯერ მსუბუქი საჭმელებიც კი, რომელთა მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, შესანიშნავი სუფრის გაფორმებაა.

კანაპე ხაჭოს ყველით

ეს კანაპე მზადდება ძალიან სწრაფად, არ გჭირდებათ ბევრი პროდუქტი.

ინგრედიენტები:

• ჭვავის პურის ნაჭრები - სტუმრების რაოდენობის მიხედვით;
• ხაჭო;
• კამა მწვანილი;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• საშუალო ზომის ახალი კიტრი - 1 ც.

სამზარეულო:

ჯერ კამა უნდა დავჭრათ და ხაჭოსთან შეურიოთ, ცოტა მარილი მოვაყაროთ, ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ;

კიტრი სჯობია სპეციალური საჭრელით გავატაროთ, რადგან თხელი ოვალების სახით უნდა იყოს;

დაიწყეთ სენდვიჩების დამზადება. პურზე მოვასხათ ხაჭო მწვანილით. შემდეგ კიტრი იჭრება შამფურით იალქნის სახით და აკრავენ კანაპეს შუაზე. ამზადებს მიმზიდველ პატარა ნავებს. სენდვიჩები უნდა დადოთ ბრტყელ თეფშზე და მორთული მწვანილებით.

შამპინიონები ჩაყრილი ქათმის მკერდით

სადღესასწაულო სუფრაზე მსუბუქი საჭმლის კიდევ ერთი ვარიანტი (რეცეპტი და ფოტოები გთავაზობთ ქვემოთ) არის შამპინიონები ქათმის მკერდით, რომელიც სოკოს მოყვარულებს განსაკუთრებით მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 500 გ;
• შამპინიონები - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ;
• მწვანილი - 1 კონა;
• მყარი ყველი - 50 გ.

სამზარეულო:

1. ქათამი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მათ ემატება სოკოს ფეხები, ცოტა მარილი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი ჩაშუშულია მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე, გაცივებამდე;
2. მათ ემატება არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ სოკოს თითოეულ თავსახურზე აყრიან გაცივებულ მასას და აცხობენ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღებენ და აყრიან სახეხზე გახეხილი მყარი ყველით;
3. შემდეგ ისევ შედგით ყველაფერი ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში. სოკო გაცივდება და სუფრაზე მიირთმევს, მწვანილით მორთული.

სენდვიჩი დაკონსერვებული თევზით

ადვილი მოსამზადებელია, გემრიელია, ასტიმულირებს მადას.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ან ჭვავის პურის ნაჭრები, პური;
• დაკონსერვებული თევზი ზეთში (საური, სარდინი);
• მწნილები;
• ნიორი;
• მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. პირველ რიგში, პურის ან პურის ნაჭრები შემწვარი მცენარეულ ზეთში;
2. შემდეგ იღებენ 1 კბილი ნიორს, რომელსაც გაატარებენ ნივრის საწნახში და ურევენ მაიონეზს;
3. შემდეგ მწნილი კიტრი იჭრება ბასრი ან გოფრირებული ოვალური ფორმის დანით. ახლა ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ სენდვიჩი ჩამოაყალიბოთ;
4. შემწვარი პურის ნაჭერი მოხარშული ნიორ-მაიონეზის სოუსით არის მოხარშული. პურის ცალ მხარეს კიტრი დევს, გვერდით კი დაკონსერვებული თევზის ნაჭრები;
5. თევზის თავზე შეგიძლიათ დაასხით მწვანილი ან ფრთხილად მოაყაროთ კამა ან ოხრახუშის პატარა ყლორტი.
6. სადღესასწაულო სენდვიჩი მზად არის.

საჭმლის სადღესასწაულო მაგიდაზე ჩქარობს

ძალიან ხშირად ისეთი სიტუაციაა, რომ სტუმრები უკვე მოვიდნენ და საჭიროა სუფრის სწრაფად გაშლა. ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია იცოდეთ სადღესასწაულო სუფრაზე საჭმლის რამდენიმე ვარიანტი საჩქაროდ (ქვემოთ ნახავთ რეცეპტებს ფოტოებით).

უგემრიელესი ლავაშის რულეტი

ინგრედიენტები:

• პიტას პური - 1 ც.;
• ორაგული - 200 გ;
• ახალი კიტრი - 1 ც.;
• დამუშავებული ყველი "Hochland" - 1 უჯრა.

სამზარეულო:

1. მზა პიტას პურს ასხამენ გამდნარი ყველით, ერთ მწკრივად აყრიან ორაგულს, ზემოდან კიტრის თხელ ნაჭრებს;
2. ყველაფერი რულეტის სახით შემოვახვიოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დადეთ ბრტყელ თეფშზე.

ლავაშის რულეტი ლორით

ინგრედიენტები:

• პიტას პური - 1 ც.;
• კორეული სტაფილო - 1 ​​პაკეტი;
• ლორი - 100 გრ.

სამზარეულო:

1. პიტას პური მაიონეზით შეზეთეთ, ზემოდან თხელი ფენით მოაყარეთ კორეული სტაფილო და წაუსვით თხლად დაჭრილი ლორი;
2. გააბრტყელეთ ყველაფერი და გაჭერით.

ყველის და თხილის ბურთულები

ეს ბურთები სწრაფად იხარშება, ძალიან გემრიელი და მკვებავია. ორიგინალური ცხელი მადა -.

ინგრედიენტები:

• მყარი ყველი - 200 გ;
• ნიგოზი - 50 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• ზეთისხილი - 50 გ;
• სალათის ფოთლები;
• კამა.

სამზარეულო:

1. ჯერ ყველი უნდა გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე;
2. თხილი დავჭრათ ან გავატაროთ სახეხზე, მოვაყაროთ ოდნავ გახურებული კარაქი, წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი, ყველაფერი კოვზით ავურიოთ;
3. მიღებული მასიდან გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები;
4. თეფშზე დაალაგეთ სალათის ფურცლები, თითოეული ბურთულა უნდა გააბრტყელოთ დაქუცმაცებულ კამაში და მოაყარეთ სალათის ფურცლები.

ფუნთუშები ხიზილალათ

ინგრედიენტები:

• დაჭრილი პური;
• კარაქი - 100 გ;
• ორაგულის ხიზილალა - 1 ქილა.

სამზარეულო:

1. პურის თითოეული ნაჭერი უნდა გაიჭრას შუაზე და წაუსვით კარაქით;
2. ზემოდან ნაზად მოათავსეთ ორაგულის ხიზილალა;
3. ყველა სენდვიჩი იდება ბრტყელ ფირფიტაზე.

ჭარხლის ბურთულები თხილით და სეზამის მარცვლებით

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ჭარხალი - 2 ცალი;
• ნიგოზი - 4 ს.კ. ლ;
• სეზამი - 4 ს.კ. ლ;
• ქლიავი - 5-6 ცალი;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ;
• მწვანილი - 1 კონა.

სამზარეულო:

1. ჭარხალი უნდა დავჭრათ წვრილ სახეხზე, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიგოზი, მაიონეზი, ცოტა მარილი და პილპილი;
2. ქლიავი დაასველეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ წვრილად დაჭერით დანით და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს;
3. აურიეთ ყველაფერი და გააკეთეთ პატარა ბურთულები;
4. სეზამი ტაფაში უნდა იყოს შემწვარი. თქვენ უნდა გააფართოვოთ ეს ბურთები მასში. დაალაგეთ ჭურჭელზე და მოაყარეთ მწვანილი.

ქლიავი ყველით

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 20 ც.;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ბეკონი - 50 გ;
• სალათის ფოთლები;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

1. მსხვილი ქლიავი უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული, რომ უფრო რბილი იყოს;
2. ჭურჭელზე დაალაგეთ სალათის ფოთლები, გახეხეთ მყარი ყველი და ნიორი და შეაზავეთ მაიონეზით;
3. ეს შევსება უნდა შეივსოს თითოეული ქლიავით. ბეკონი დავჭრათ თხელ ზოლებად, დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე;
გაგვიზიარე შენი აზრი

როგორ მოვაწყოთ დამოუკიდებლად მაგიდები ოფისში, რომ რესტორანში არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ესთეტიურად სასიამოვნოც იყოს? როგორ მოვექცეთ დიდ კომპანიას, თუ ბინის ფართობი მოკრძალებულია? რა საჭმელები და აპერიტივი შევთავაზოთ ქორწილში სტუმრებს, რომ არ მობეზრდათ, სანამ ახალდაქორწინებულები ფოტოსესიით არიან დაკავებულნი? დაბოლოს, რამდენად უჩვეულოა საახალწლო სუფრის გაშლა, რათა ყველა სტუმარმა არა მარტო ხალისიანი კერძი მიირთვას, არამედ იცეკვოს, იმღეროს, მოაწყოს ვიქტორინები და ითამაშოს თამაში? პასუხი თავისთავად გვთავაზობს - თქვენ უნდა მოაწყოთ სადღესასწაულო ბუფეტი.

მთავარია სტატიაში

ბუფეტი: როდის არის ის შესაბამისი და შეუცვლელი?

სწორედ პრაქტიკულმა და დახვეწილმა ფრანგებმა შექმნეს ტერმინი „ბუფეტი“, რაც „ჩანგალს“ ნიშნავს. ანუ ბუფეტის მაგიდასთან მირთმეული ყველა საკვები ერთ ჩანგალზე უნდა მოთავსდეს. ბუფეტის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ადამიანები არ სხედან მაგიდებთან, არამედ დარბაზში თავისუფლად მოძრაობენ ჭიქით და პატარა თეფშით ხელში, რაც ხელს არ უშლის მათ კომფორტულად იგრძნონ თავი და დაუკავშირდნენ ერთმანეთს. ბუფეტის მაგიდის მოწყობამდე, თქვენ უნდა გაეცნოთ მის პირველ წესებს, შეიძლება ითქვას, მცნებებს:

• კერძების რაოდენობა, რომელიც იქნება მაგიდებზე (თეფშები, ჭიქები, კოვზები, ჩანგლები და ხელსახოცები) უნდა იყოს ორჯერ ან თუნდაც სამჯერ მეტი, ვიდრე მოწვეული სტუმრები;

• ზოგჯერ აზრი აქვს ერთჯერადი ჭურჭლის ყიდვას, მაგრამ მხოლოდ იმავე ტიპის და ღირსეული ხარისხის, სტილიზებული და ესთეტიკური;
• შესასვლელში კარგი იქნება "სასპინძლობის მაგიდა" აპერიტივით: შამპანური, კონიაკი, ლიქიორი ან ლიქიორი;

• ტრაქტატების მაგიდები უნდა განთავსდეს ისე, რომ ადვილი და მარტივი იყოს მათთან მოხვედრა;
• ბუფეტის მაგიდები ოდნავ მაღალი უნდა იყოს ვიდრე ჩვეულებრივი სამზარეულოს მაგიდები: ჩვეულებრივ მათი სიმაღლე მეტრზე ოდნავ მეტია.

ტრადიციული ბუფეტის კერძები: რა საჭმელებია შესაფერისი?

ბუფეტის მაგიდაზე ძალიან პოპულარულია ყველა სახის ცივი მადა: პატარა სენდვიჩები, მრავალფენიანი კანაპეები, ბოსტნეულის შიგთავსი და განსაკუთრებით რულონები და მინი რულონები სხვადასხვა შიგთავსით.

არც ერთი ბუფეტი არ არის დახვეწილი მორთული ხორცისა და ძეხვის ნაჭრების, ყველის თეფშებისა და ხილის თეფშების გარეშე.

ლამაზად მორთული ტარტლეტები სხვადასხვა შიგთავსით, სხვადასხვა სენდვიჩებით, საჭმელები შამფურებზე, ნაჭრებად ან ჩიფსებით - ეს ყველაფერი არა მხოლოდ შესანიშნავი მენიუს ნაწილი იქნება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, არამედ შესანიშნავია ნებისმიერი კორპორატიული დღესასწაულისთვის, საქმიანი მიღებისთვის ან მეგობრული წვეულებისთვის.

თუ გსურთ მხიარული დღესასწაული გაატაროთ, აუცილებლად წინასწარ იზრუნეთ ალკოჰოლურ სასმელებზე. ძირითადად, ბუფეტის მაგიდასთან სტუმრებს სთავაზობენ შამპანურს, სუფრის ღვინოებს, სხვადასხვა ალკოჰოლურ და უალკოჰოლო კოქტეილებს.

რა არ უნდა მიირთვათ ბუფეტის მაგიდასთან?

ბუფეტის მაგიდის წესების მიხედვით, მასზე მიტანილი ყველა კერძი და საჭმელი უნდა იყოს „ერთი ლუკმა“, ანუ ძალიან ლაკონურად, მაგრამ ტევადად და კომპაქტურად გაფორმებული. ბუფეტის მაგიდაზე საერთოდ არ არის მისასალმებელი:

• მრავალფეროვანი პირველი კერძები, კერძოდ სუპები, ნებისმიერ შემთხვევაში, მათი ჩვეული სერვირებისას;
• ტრადიციული ცხელი კერძები - კარტოფილი, ხორცი, შემწვარი, ყველა სახის ჩაშუშული და კასეროლი - კატეგორიულად მიუღებელია. სტუმრისთვის მოსახერხებელი უნდა იყოს საჭმლის თეფშზე დადება და მხოლოდ ჩანგლით მირთმევა;

• თევზი საგულდაგულოდ უნდა იყოს ამოღებული და თხლად დაჭრილი: სტუმრებს არ უნდა შეექმნათ დისკომფორტი, აკრიფოთ ხელები თეფშში, რათა გამოეყოთ ძვლები რბილობისაგან;
• ფენიანი სალათები ტრადიციულ სალათის თასებში დაუშვებელია ბუფეტის მაგიდაზე: არსებობს მრავალი სხვა გზა, რომ მიირთვათ თქვენი საყვარელი, სოუსიანი კერძები ასეთ ღონისძიებაზე.

ცივი საჭმელები დღესასწაულისთვის: ხარკი კლასიკოსებისთვის

ძირითადად, ბუფეტის მაგიდა შედგება ცივი მადისგან, რომელიც უნდა იყოს მსუბუქი, შეუმჩნეველი, ყველა გემოვნებით. ამავდროულად, ისინი უნდა დაიყოს ისე, რომ სტუმრებს არ მოუწიონ კერძის დაჭრა ან გამოყოფა, შეეცადონ აიღონ ნაჭერი თავისთვის.

ბუფეტის მაგიდამდე, ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ მენიუ და მიირთვათ უნივერსალური საჭმელები, რომლებიც კარგი იქნება როგორც ცივი, ასევე ცხელი, რადგან ასეთი ღონისძიებაზე საკვების გახურება არ არის ჩვეულებრივი. საკვები უნდა შეესაბამებოდეს სტუმრებისთვის შეთავაზებულ სასმელებს. ასე რომ, გთავაზობთ რამდენიმე პოპულარულ და დადასტურებულ ვარიანტს ბუფეტის კერძებისთვის.

ჰნაჭრები და რულონები სადღესასწაულო სუფრისთვის

ტრადიციულად, ბუფეტის მაგიდასთან, ჩვეულებრივად მიირთმევენ სხვადასხვა სახის ნაჭრებს: ხორცის, ბოსტნეულის, ყველის და ხილის ლანგარზე. დაჭრილი კერძები ძალიან ლამაზად გამოიყურება, მით უმეტეს, თუ კერძზე ხორცს და ძეხვს კი არ აყრით, არამედ სხვა პროდუქტებთან, როგორიცაა ზეთისხილი, შემოახვიეთ რულეტებში, მოაყარეთ შამფურებზე.

ყველის პლატო ძალიან ხელსაყრელად გამოიყურება: ყველის რამდენიმე სახეობა იჭრება სხვადასხვა გზით: მყარი ყველი იჭრება თეფშებად ან სამკუთხედებად, ხოლო რბილი ყველი იჭრება კუბიკებად.

ყველთან ერთად ჩვეულებრივ კერძზე ყურძნის, თაფლისა და თხილის დადებაა: ეს პროდუქტები სრულყოფილ ჰარმონიაშია ერთმანეთთან.

სადღესასწაულო სუფრის ცივი საჭმლის რულონები არა მხოლოდ მკვებავი, არამედ ძალიან ლამაზი კერძებია, რომლებიც დივერსიფიკაციას უკეთებენ და ორიგინალურს ხდის ნებისმიერი დღესასწაულის მენიუს. ასეთი რულეტების დამზადება შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი პროდუქტისგან: პიტას პურიდან, ყველით, თევზით, ყაბაყით, ხორცის ნაჭრებით ან ლორით, ასევე ყველა სახის შიგთავსის შეფუთვა ბლინებში, ათქვეფილ კვერცხში და კრაბის ჩხირებში.

ყველაზე პოპულარული ბუფეტის რულონებია:

• ყველის რულონები ხორცის ან სოკოს შიგთავსით;
• ლორის რულეტები "ებრაული" სალათით და მწვანილებით;
• პიტას პურიდან ან ფაფუკი ცომისგან (ხორცი, წითელი თევზი, ხიზილალა, მდნარი ყველი ორაგულით ან სოკოთი შესაფერისია შემავსებლად);

• ყაბაყის ან კიტრის რულონები, რომლებიც შევსებულია გასაშლელი კრემის ყველით;

• ქაშაყი რულონები დაჭრილი ღორღით ან კორეული სტაფილოთი, როგორც შევსება. ქაშაყის მირთმევის ეს ვერსია ბევრად უფრო ორიგინალური და სადღესასწაულო გამოიყურება, ვიდრე ნაჭრებად დაჭრილი ბანალური ფილე და მას სტუმრები რამდენიმე წუთში მიირთმევენ.

ძალიან უჩვეულოა ყველის როლი ქათმის და სოკოთი. მის გასაკეთებლად გჭირდებათ:

• მოვხარშოთ ქათმის ფილე და ერთი ქათმის კვერცხი;
• სოკო დაჭერით და შეწვით;
• დაჭერით ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ და შეაზავეთ მაიონეზით, დაუმატეთ ცოტა სიმწვანე;
• გახეხეთ 500-700 გრამი მყარი ყველი, გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში: ყველი უნდა დნება და შეიძინოს ბლანტი, პასტის კონსისტენცია;
• მაგიდაზე დადეთ საცხობი ფილმი ან პერგამენტი და „დაასხით“ ყველი, კიდეები კოვზით გაასწორეთ;
• ყველის ოდნავ გაშრობას დაელოდეთ, თანაბრად გაანაწილეთ მასზე შიგთავსი;
• გააბრტყელეთ ყველის მჭიდრო რულეტი;
• შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 2-3 საათით;
• ლამაზად დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

ანალოგიურად მზადდება ლავაშის ან ომლეტის რულეტები. მათ შეუძლიათ შეფუთონ ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც ერთმანეთთან ჰარმონიაშია გემოვნებით.

ნუ დაივიწყებთ ხილის დაჭრის შესახებ: ხილი და კენკრა უნდა დაამშვენებს ბუფეტის მაგიდას და მათი მირთმევა შეიძლება ორიგინალურად და ელეგანტურად:

სენდვიჩები და კანაპეები

სენდვიჩები ფურშეტის უმარტივესი საჭმელია. მათი მომზადება უთვალავია და ყველა მათგანი საბოლოოდ და შეუქცევად შეჭამს, მთავარია ლამაზად და ეფექტურად მიირთვათ, კულინარიისთვის მრავალფეროვანი პროდუქტის გამოყენებით. მათთვის საფუძვლად მოსახერხებელია სხვადასხვა პურის გამოყენება:

• თეთრი სადღეგრძელო - კლუბური სენდვიჩებისთვის, სენდვიჩები ხიზილალათ, წითელი და თეთრი თევზი;

• შავი - სენდვიჩებისთვის ქაშაყი, ბეკონი და მწნილი;

• კრეკერი - გამოიყენება კანაპეების მოსაწყობად: უშაქროზე მიირთმევენ ყველი ზეთისხილით და მწვანილით, ტკბილზე მიირთმევენ ტკბილ კრემს კენკრით.

ბლინები შესაფერისია, როგორც სენდვიჩების საფუძველი: მათთან ერთად კარგია ნებისმიერი დამარილებული თევზი. თუნდაც ისეთი მარტივი პროდუქტებისგან, როგორიცაა ყავისფერი პური, სალათის ფოთოლი, ნაღების ყველი, პატარა პომიდორი და ზეთისხილი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან სანახაობრივი და სასიამოვნო სენდვიჩები.

გაითვალისწინეთ კანაპეების მომზადების კიდევ რამდენიმე გამორჩეული გზა.

საჭმელები შამფურებზე და ტარტლეტებში

უმარტივესი, თუმცა არანაკლებ გემრიელია ტარტლეტებში მოწოდებული ცივი მადა. შეგიძლიათ თავად გამოაცხოთ, ან მზა მაღაზიაში შეიძინოთ. ეს პატარა კალათები შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი სალათით, მორთოთ ოხრახუშის ყლორტებით ან რამდენიმე კვერცხით და ორიგინალური, გემრიელი მადა მზადაა.

კომბინაციები შესანიშნავია ტარტლეტების შემავსებლის სახით:

• დამუშავებული ყველი და ზღვის პროდუქტები;
• ღვიძლი, სტაფილო და მწნილი კიტრი;
• ქათამი, ქლიავი და ახალი კიტრი;
• ყველი ნიორით და ზეთისხილით;
• შებოლილი ხორცი ან ქათამი და მწნილი სოკო.

ეს იგივე საჭმელები ასევე შეიძლება მიირთვათ სხვაგვარად, მათი მოთავსებით იმავე ზომის კარტოფილის დიდ ჩიფსებზე, ან ალტერნატიულად ქონდარი კრეკერებზე.

ბუფეტის მაგიდის ყველაზე პოპულარული საჭმელია შამფურებზე ნახარშები, რადგან ძალიან მოსახერხებელია საჭმელად და ძალიან მარტივი მოსამზადებელი.

შამფურებზე შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც კარგად უხდება ერთმანეთს. მათი მოყრა შესაძლებელია ხორცის კუბიკებით, ლორისა და ყველის თხელი ნაჭრებით, მინიატურული პიკელებული სოკოთი და ღორღით, ყველით ყურძნით, ასევე სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებით - მიდიებით, კრევეტებით და სხვა.

მადა ძალიან ორიგინალური და გემრიელია. "იტალიის გემო"და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 200 გრ მოცარელა პატარა ბურთულებით;
• 2 ტოტი ჩერი პომიდორი;
• მწვანე ბაზილიკის თაიგული;
• ერთი მუჭა ხმელი რეჰანი

მოცარელას მარილწყალიდან ამოვიღებთ, ვაშრობთ და ხმელ მწვანილებში ვახვევთ. პამიდორი, მწვანე ბაზილიკის ფოთოლი და მოცარელას ბურთი შამფურზეა გაკრული.

შიგთავსი კერძები ბუფეტის

შიგთავსი შესანიშნავი ვარიანტია ცივი მადის მოსამზადებლად, რადგან ბევრი პროდუქტის ჩაყრა შეიძლება, რომლის შიგთავსი შეიძლება ამოიღოთ და შეავსოთ რაიმე გემრიელით, შედეგად მიიღოთ მადა ჰარმონიული, დახვეწილი გემოთი. ცივი სადღესასწაულო საჭმლის შესანიშნავი ვარიანტი იქნება:

• ორაგულის დაკონსერვებული კვერცხები და მორთული წითელი ხიზილალათ;

• კრაბის სალათით სავსე პომიდორი;
• ტკბილი წიწაკის ნახევარი ამოღებული ბირთვით, შევსებული ნებისმიერი სალათით.

ორიგინალური და ელეგანტური მადა, რომელიც ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს არის Fly Agaric. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე ჩერი პომიდორი, გაჭრილი შუაზე;
• 200 გრ ლორი;
• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 100 გრ ყველი;
• 1 დიდი კიტრი;
• 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი ან არაჟანი.

მადის მომზადების ნაბიჯები:

• ცალკე ჭურჭელში აურიეთ კუბიკებად დაჭრილი ლორი, გახეხილი ყველი და კვერცხი;
• სალათის მორთვა სოუსით;
• კიტრი დავჭრათ საშუალო ზომის რგოლებად;
• ვაგროვებთ ბუზის აგარის სოკოს: ჯერ ბრტყელ ჭურჭელზე ვასხამთ კიტრის რგოლებს, ზედ ვაყრით ბურთულებს, რომლებსაც ლორისა და ყველის სალათიდან „გავაბრტყელებთ“, ბურთებზე კი პომიდვრის ნახევრებს ვაყრით - ჩვენი ქუდები. სოკო.

იმისათვის, რომ მადამ შეიძინოს დასრულებული, დამაჯერებელი სახე, თქვენ უნდა მოათავსოთ მაიონეზის წერტილები ბუზის აგარის ქუდებზე.

მინი ნამცხვრები: რა მიირთვათ ბუფეტის მაგიდასთან?

ცხობა ძალიან მისასალმებელია ბუფეტის მაგიდასთან, მაგრამ ეს ყველაფერი უნდა იყოს მინი ფორმატში: თუ ღვეზელები, მაშინ მინიატურული, თუ ღვეზელები, შემდეგ დაჭრილი პატარა ნაწილებად. ძალიან აქტუალურია ეკლერები ყველით და ღვიძლის შიგთავსით და პატარა ფაფუკი ფუნთუშებით, რომელთა ჩაყრა ნებისმიერ სალათთან ერთად შეიძლება.

ბუფეტის მაგიდასთან, ჩვეულებრივ, მიირთვით ბლინები სავსე ყველაფრით, რაც მოგწონთ, სერვირების რამდენიმე ვარიანტში:

• შიგთავსით ცხიმწასმულ ბლინს ვახვევთ რულეტად, დავჭრათ წვრილად, ვაფორმებთ მწვანილით, ხიზილალათ;
• მოაყარეთ ბლინი სუფთა კონვერტის შევსებით;
• დაფქული ხორცი ბლინის შუაში მოათავსეთ, კიდეები მოაგროვეთ ჩანთაში, ბოლოები კი მწვანე ხახვის ბუმბულით დააკავშირეთ.

დღეს მაფინები დიდი პოპულარობით სარგებლობს ბუფეტის მაგიდებზე - მინიატურული კექსი შიგთავსით ან მის გარეშე. ასეთი მადის აღმძვრელი წარმატებით ანაცვლებს ნამცხვრსაც კი, რადგან შეგიძლიათ მიირთვათ მაფინებისთვის რამდენიმე ვარიანტი და სტუმრები მათ ყველა მოსინჯონ.

ცხელი ბუფეტის კერძები

მიუხედავად იმისა, რომ ისეთი დღესასწაულის ფორმატი, როგორიცაა ბუფეტის მაგიდა, არ გულისხმობს საჭმლის გახურებას, ასეთი ღონისძიებაზე ცხელი საკვები აუცილებელია. როგორც ცხელი კერძები იდეალური იქნება:

• ქათმის ან ღორის შამფურები ბამბუკის ჩხირებზე;

• მიდიების, კრევეტების ან ქათმის გულების მინი შამფურები;
• ქათმის ან ზღვის პროდუქტების ჟულიენი პორციულ თასებში ან ტარტლეტებში;

• ხორცის რულონები სხვადასხვა შიგთავსით (სოკო, ლორი, ყველი, ბეკონი);
• როგორც გვერდითი კერძი ბუფეტის მაგიდასთან, შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილი მწვანილებით გაჟღენთილი და შამფურებზე დაკეცილი.

ფონდიუ შესანიშნავია ბუფეტის მაგიდისთვის: მყარი ან დამუშავებული ყველი თბება და თხევად კონსისტენციამდე მიდის სოუსის კონტეინერში, რომელსაც მწვანილისა და სანელებლების დამატება შეუძლია. ასეთ სოუსში ყველაფერია ჩასმული: პატარა ძეხვეული, სოსისისა და ყველის კუბიკები, კრუტონები, მინიატურული კარტოფილი, ნამცხვრები.

"მოდური" ფურშეტის საჭმლის რეცეპტები: კერძების მიწოდების თანამედროვე გზები

დროთა განმავლობაში პოპულარული ხდება არა მხოლოდ ბუფეტის კერძების ახალი რეცეპტები, არამედ იხვეწება მათი მიწოდების გზებიც.

საჭმელები გამჭვირვალე ჭიქებში : ძალიან მოდური კერძი, თუნდაც ყველაზე დახვეწილი ბუფეტის მიღებებისთვის. ყველაფერი შეიძლება მოათავსოთ ჭიქაში: სქელი სოუსებიდან (გუაკამოლე, არაჟანი, რომელსაც ემატება ნიორი და კამა, ბადრიჯნის რბილობი, დაფქული მწვანილით, ნიორი და ყველი პიურეში, ნაღების სუპებამდე).

ასეთ ჭიქებში შეგიძლიათ შამფურები ჩაყაროთ ზედ მსუბუქად დამარილებული ქაშაყით, მოხარშული ან გამომცხვარი ხორცით, ლორით, კრუტონებით ბოსტნეულით.

გააოცეთ სტუმრები მარტივი პროდუქტების ორიგინალური პორციით, მოამზადეთ საჭმელი "ჩინური ჯოხები". მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ჩალის შეფუთვა და 300 გრ მსუბუქად დამარილებული წითელი ორაგული. თევზი იჭრება ძალიან თხელ ნაჭრებად და გადახურავს თითოეულ ჩალას. საჭიროების შემთხვევაში, ჩალის ძირი შეიძლება მიბმული იყოს მწვანე ხახვის ბუმბულით.

თხლად დაჭრილი ლორი და სალამი შეიძლება იმავე გზით მიირთვათ, ჩალის ნაცვლად ყველის ჩხირები. ამ ჩხირებს ემსახურებიან ჭიქებში მოთავსებით.

კლუბური სენდვიჩები - უჩვეულო სენდვიჩები ნაცნობი პროდუქტებისგან. ისინი მზადდება ტოსტის პურის და ნებისმიერი ინგრედიენტისგან (ლორი, ხორცი, ახალი კიტრი, მდნარი ყველი და სხვა). აღსანიშნავია, რომ ასეთი სენდვიჩი არის "მრავალსართულიანი", ზემოდან დახურული და რამდენიმე პატარა სამკუთხედად დაჭრილი პური. ზოგჯერ მათ მოსამზადებლად იყენებენ პაწაწინა ფუნთუშებს.

და, რა თქმა უნდა, რულონები არის საოცრად პოპულარული მადა, რომელიც მხოლოდ ტენდენციად იქცა თანამედროვე ბუფეტის მაგიდებზე.

ბუფეტის მაგიდის დიზაინის ვარიანტები

იმისათვის, რომ თქვენი ბუფეტის მაგიდა დაუვიწყარი იყოს, ფანტაზიით უნდა მიუდგეთ არა მხოლოდ კერძების მომზადებას, არამედ სადღესასწაულო სუფრის დიზაინსაც. ასე რომ, გთავაზობთ რამდენიმე რჩევას, რომელიც დაგეხმარებათ შექმნათ უჩვეულო, ორიგინალური დღესასწაული:

• სადღესასწაულო სუფრაზე სივრცის დაზოგვის მიზნით და სიუხვის ეფექტის შესაქმნელად გამოიყენეთ სპეციალური მრავალსართულიანი კერძები, ანუ საჭმელები იარუსებად მოათავსეთ, რომ ადვილად წაიღოთ;

• ბუფეტის მაგიდისთვის აქტუალურია თეთრი ან მსუბუქი თეთრეულის სუფრები, რომლებიც მორთულია მაქმანებით ან კლასიკური ბამბის სუფრებით ნაქარგებით ან მის გარეშე: ასეთი სუფრისთვის კერძების აკრეფა ყველაზე ადვილია, უფრო მეტიც, ის მოერგება ნებისმიერ სადღესასწაულო ფორმატს;
• სუფრის გასაშლელად, აქტიურად გამოიყენეთ ჭიქები და ჭიქები: არა მხოლოდ სასმელებისთვის, არამედ საჭმლისთვის, კერძოდ სალათებისა და დესერტებისთვის. ჭიქებს შეუძლიათ წარმატებით შეცვალონ თეფშები და სალათის თასები და ის ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება;

• მიირთვით კერძები სპეციალურ კერამიკულ კოვზებში. ეს ტექნიკა გამოიყენება ყველაზე დახვეწილ მიღებებზე; „საჭმელები“ ​​ჩვეულებრივ მიირთმევენ ასეთ კოვზებში - ლამაზად მორთული ბურთულები, რომლებიც შემოვიდა სხვადასხვა სალათებიდან.

გეპატიჟებით, განიხილოთ სხვა ვარიანტები კერძების ორიგინალური დიზაინისთვის ბუფეტის მაგიდაზე:

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ ბუფეტის კერძები, იხილეთ ჩვენი ვიდეო:

გარკვეულ სიტუაციებში, არაფერია უკეთესი, ვიდრე ბუფეტი მნიშვნელოვანი მოვლენების აღსანიშნავად. თქვენი სტუმრები თავად გაუმკლავდებიან საჭმელსა და სასმელს, მოემსახურებიან საკუთარ თავს, ხოლო დღესასწაულის მასპინძელი თავისუფლად მიიღებს მილოცვებს და მეგობრებთან ურთიერთობას მშვიდ და მარტივ ატმოსფეროში.