თურმე ომლეტი საერთაშორისო კერძია. მას ამზადებენ მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში. მართალია, რეცეპტები და სახელები გარკვეულწილად განსხვავებულია. მაგალითად, იტალიელებს აქვთ ფრიტატა, იაპონელებს – ომურეცუ, ესპანელებს კი – ტორტილა. ხოლო რუსულ ეროვნულ ომლეტს რძით ჰქვია დრაჩენა.
ამ კერძის წარმოშობის რამდენიმე ჰიპოთეზა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანის თქმით, ასეთ კერძს ძველ რომში ამზადებდნენ. მხოლოდ იმ შორეულ დღეებში მზადდებოდა კვერცხისა და თაფლისგან. და მსახურობდა დესერტად. და შეწვა ცეცხლზე, მოხარშული თუ უმი შეჭამა, აქ ისტორია დუმს.
თუმცა, ფრანგი მზარეულები ერთხმად ამტკიცებენ, რომ ეს კერძი საფრანგეთიდან მოდის. მათ აქვთ მისი მომზადების საკუთარი წესები და მახასიათებლები. მაგალითად, ათქვეფისას არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი ან მიქსერი. ყველა ოპერაცია უნდა გაკეთდეს მხოლოდ ჩანგლით.
დღეს უბრალოდ შეუძლებელია იმის თქმა, თუ ვინ გამოიგონა ასეთი გემრიელი. და რადგან ეს კერძი ძალიან პოპულარულია, მოდით ერთად მოვამზადოთ. დღევანდელ სტატიაში კი გაგიზიარებთ უგემრიელეს გზებს და სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლოს. აბა, დავიწყოთ?
კლასიკური კვერცხისა და რძის ომლეტის რეცეპტი ტაფაში
ომლეტი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მზადდება მხოლოდ ორი კომპონენტისგან - კვერცხისა და რძისგან. ასევე, ნარევი ცოტა მარილიანია. მარტივი და გემრიელი. შესაძლებელია ტაფაში მოხარშვა ან ღუმელში გამოცხობა.
Რა გჭირდება:
სამზარეულო:
ჩვენ ვავითარებთ კვერცხებს ღრმა თეფშში. შეეცადეთ ეს გააკეთოთ რაც შეიძლება ფრთხილად, რომ ჭურვი იქ არ მოხვდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგვიანებით მოგიწევთ მისი დაჭერა. და ეს ოკუპაცია, მერწმუნეთ, უსიამოვნოა.
მარილი გემოვნებით. და ვიწყებთ მასის ნაზად მორევას სათქვეფით. ჩაასხით რძის მასა და ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით. შედეგად უნდა მიიღოთ კონსისტენციის ერთგვაროვანი მასა.
ამ ეტაპზე, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ძეხვი ან მწვანილი, ან დაჭრილი პომიდორი.
ტაფას ზეთით დავდგამთ ცეცხლზე და გავაცხელოთ. როცა საკმარისად ცხელდება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაასხით კვერცხის მასა.
დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ომლეტი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გემრიელი გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით.
ახლა დარწმუნდი, რომ ტაფაში რძით და კვერცხით ომლეტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია? სხვათა შორის, სურვილისამებრ, სუფრასთან მიტანამდე, შეგიძლიათ გააფორმოთ მწვანილის ყლორტებით ან მოაყაროთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. აქედან ის კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი გახდება.
აყვავებულ ომლეტის რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში
ამ კერძის გემო ძალაუნებურად ბავშვობაში მაბრუნებს. არ ვიცი თქვენზე, მაგრამ საბავშვო ბაღში ხშირად ვიყავით გაფუჭებული ამ კერძით. ის გაქრა ხმაურით. მე მაინც მიყვარს ღუმელში გამომცხვარი რძით გამომცხვარი ომლეტი. ვფიქრობ, ამიტომაც ვამზადებ მას ხშირად. ზოგს ტაფაში შეწვა ურჩევნია.
ჩემი აზრით, უფრო სასარგებლოა ღუმელში გამოცხობა. ასეთი კერძი დიეტურადაც კი ითვლება.
ნაკლებად კალორიული გამოდის, ვიდრე ტაფაში კარაქით შემწვარი. ეს ასევე საკმაოდ მარტივი რეცეპტია. ღუმელში ომლეტი აყვავებულა, როგორც საბავშვო ბაღში, მერწმუნეთ, მისი მომზადება ძალიან მარტივია.
Რა გჭირდება:
სამზარეულო:
კვერცხებს თასში ვტეხავთ. აქ რძეს უმატებენ და შემდეგ ყველაფერს ვამატებთ. ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები სათქვეფით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოძრაობები უნდა იყოს გლუვი და ნაზი.
არავითარ შემთხვევაში არ სცემეს ქაფად!
მიღებული მასა ჩაასხით ღრმა სითბოს მდგრად ფორმაში, რომელიც ადრე წაუსვით კარაქს.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ფორმას კი მასში შუა დონეზე ვათავსებთ. გამოცხობის რეკომენდებული დრო 30 წუთია. არ გახსნათ ღუმელი ამ დროის განმავლობაში.
ნახევარი საათის შემდეგ გახსენით ღუმელი და ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა. ამ დროისთვის ომლეტი ფუმფულა და ვარდისფერი გახდება.
ოდნავ გაცივდეს და დაჭერით ნაწილებად, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშებზე. სულ ესაა, გემრიელი მზადაა.
სხვათა შორის, ომლეტი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. და რომელ ვარიანტს ანიჭებთ უპირატესობას?
მიკროტალღურ ღუმელში მომზადება 5 წუთში
ეს რეცეპტი შესანიშნავი გამოსავალია მათთვის, ვინც ყოველ წუთს ითვლის. რძით ასეთი ომლეტის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და მკვებავი. გსურთ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ის ჭიქაში და სულ რაღაც 5 წუთში? ეს არის მომზადებისა და გამოცხობის დრო. მაშინ აუცილებლად უყურეთ ამ ვიდეოს.
სწრაფი, გემრიელი და ეკონომიური კვება. ეს იყო ერთ-ერთი პირველი, როდესაც ჩემმა შვილმა საჭმელი ისწავლა.
აყვავებულ რეცეპტი ღუმელში რძით და ყველით
ეს "კასეროლი" შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი საუზმეზე. ძალიან დელიკატური გემო აქვს ფოროვანი სტრუქტურით. კერძს კი სასიამოვნო რძის არომატი აქვს, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან რძით მზადდება. დარწმუნებული ვარ, თქვენც მოგეწონებათ კერძის გემო. ისე, ხორცის კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ ასეთი ომლეტის გაკეთება სოსისით და ყველით.
Რა გჭირდება:
სამზარეულო:
გატეხეთ კვერცხები თასში და მსუბუქად აურიეთ სათქვეფით. რძეს აქ ვასხამთ.
ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სათქვეფით. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. ნარევს ვამატებთ და აქვე ვასხამთ ყველს. შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
მწვანილს ვრეცხავთ და დანით წვრილად ვჭრით. შემდეგ დაამატეთ მთლიან მასას და ისევ აურიეთ ყველაფერი. კვერცხის მასა ჩაასხით სითბოგამძლე მინისგან დამზადებულ ფორმაში. მას შემდეგ რაც კონტეინერს გავაგზავნით ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამ უგემრიელეს გამოვიღოთ ღუმელიდან, ცოტა გაგრილდეს და მოვათავსოთ თეფშებზე.
მიირთვით ეს ფუმფულა ომლეტი სალათის ფოთლთან ან სხვა ახალ ბოსტნეულთან ერთად. ასე რომ, ეს კერძი უფრო გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი გახდება.
ტაფაში ძეხვი და პომიდორი
ეს წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი მოგაგებთ პირველივე ლუკმიდან. მე ვფიქრობ, რომ თქვენს ოჯახში ის გახდება საუზმის ან ვახშმის საყვარელი ვარიანტი. ომლეტის მომზადება ძალიან მარტივია. თუ ამ კერძის მომზადებამდე არ დაგჭირდებათ ყველა ინგრედიენტის მარაგი.
Რა გჭირდება:
სამზარეულო:
გახეხილი ხახვი გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად.
სოსისი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ოხრახუშს ვრეცხავთ, ცოტას გავშრებათ და დანით ვჭრით. ყველს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ.
გატეხეთ კვერცხები თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით გლუვებამდე. აქ დაამატეთ რძე და ყველაფერი აურიეთ. ნარევს ვამდიდრებთ მარილით, სოდით და სანელებლებით. ამის შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ღუმელზე დავდგათ ღრმა ტაფა, ჩავასხათ მცენარეული ზეთი და გავაცხელოთ. ხახვი მასში მსუბუქად შეწვით.
როცა ხახვი „გამჭვირვალე“ გახდება, ტაფაზე ვუგზავნით ნიორზე დაჭრილ ძეხვსა და ნივრის კბილებს. ამის შემდეგ, შეწვით ყველაფერი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
თანაბრად ჩაასხით კვერცხის მასა. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური. შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დასრულებულია გახეხილი ყველით. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ომლეტი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
კერძს კიდევ ორიოდე წუთი ვადუღებთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე და გემრიელი მზადაა, ახლა თქვენ იცით როგორ მოამზადოთ გემრიელი ომლეტი. ძალიან მარტივად მზადდება, არა? ბოსტნეულით ღუმელში
ათქვეფილი კვერცხების მომზადება ბოსტნეულით და ყველით ღუმელში
ამ კერძის მეორე სახელია ფრიტატა. მზადდება ბოსტნეულით და ყველით. როგორც წესი, ამ „კასეროლას“ საუზმედ ამზადებენ ან მსუბუქ ვახშამს მიირთმევენ. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც მაცივარშია, მაგალითად, ყაბაყი, ნიახური და ასე შემდეგ, ეს ყველაფერი კვერცხის მასით შეავსოთ. გსურთ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ყველაზე ჯანსაღი ფრიტატა? Უყურე ამ ვიდეოს.
რა გემრიელია! და ის ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. სხვათა შორის, ომლეტის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ბოსტნეულით. მაგრამ გამოიყენეთ ახალი ბოსტნეული, როგორც ერთგვარი გვერდითი კერძი ათქვეფილი კვერცხისთვის.
სწრაფი ფრანგული საუზმე ყველით
ფრანგებს ომლეტის ქეიფიც კი ჰქონდათ. მას აღნიშნავდნენ მწყემსები ალპებიდან. დღესასწაული წლის ყველაზე მზიან დღეს დაეცა. ასეთი ზეიმის დროს ყველას უნდა გამოაცხოთ ომლეტი ტაფაში, შემდეგ კი სოფლის ქუჩებში ამ „ნამცხვრებით“ საზეიმო მსვლელობა დაიწყო.
სხვათა შორის, ფრანგები ძალიან სკრუპულოზურები არიან ომლეტების მომზადებაში. მათ მიაჩნიათ, რომ ამისთვის სპეციალური ტაფა უნდა იყოს გამოყენებული. და მასში სხვა არაფრის მოხარშვა შეუძლებელია. მე ვფიქრობ, რომ ტაფის არჩევის ნაკლებად პრინციპული მიდგომით, ომლეტი უარესი არ გამოვა. ამიტომ, არაფერი შეგიშლით ხელს დილის წარმოუდგენლად გემრიელი კერძით.
Რა გჭირდება:
სამზარეულო:
კვერცხები გატეხეთ თასში და დაუმატეთ. ყველს წვრილ სახეხზე ვსვამთ.
კვერცხები ათქვიფეთ კარგად. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე. გაადნეთ მასზე კარაქი. და ჩაასხით კვერცხები აქ.
Fry სანამ ქვედა ნაწილი წებოვანა. შემდეგი, ომლეტის ერთ-ერთი კიდედან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. და „ბლინს“ რულეტით ვახვევთ.
ეს დელიკატესი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. პომიდორით, კიტრით, მწვანე ბარდათ ან სხვა ბოსტნეულით. და ზემოდან თქვენ უნდა დაამშვენოთ გამწვანების ყლორტებით. მდიდრული საუზმე, არა?
დიეტური კერძი კვერცხებით ბოსტნეულით
ეს კერძი საუკეთესო ვარიანტია მათთვის, ვისაც არა მხოლოდ უყვარს გემრიელი კერძები, არამედ ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე. მზადდება ნელ გაზქურაში. ასე რომ, ომლეტი, ფაქტობრივად, ორთქლი. ასეთი საუზმე კარგია როგორც ბავშვისთვის, ასევე მოზრდილისთვის.
Რა გჭირდება:
სამზარეულო:
კვერცხებს თასში ვტეხავთ. აქ ჩაასხით რძე და დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი.
მთელი ეს მასა სათქვეფით ნაზად აურიეთ. ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. მარილი და დაამატეთ დაქუცმაცებული შავი პილპილი. ყველაფერი ისევ აურიეთ, შემდეგ თასი განზე გადადგით.
ომლეტის მომზადებისას კვერცხები მიქსერით ან ბლენდერით არ ავთქვიფოთ.
სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ახალი სოკო მაქვს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ სხვა სოკო და მათი გაყინვა ან დაკონსერვება.
გარეცხილი და გამხმარი ისპანახის ფოთლები, დაჭრილი წვრილად. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ომლეტისთვის ძირში მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და ისპანახი. აქვე დაუმატეთ სოკოც და ყველაფერი კარგად აურიეთ სპატულით.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში. და დაამატეთ ომლეტის საფუძველი აქ. თასი ჩავდოთ მულტიქუკერში. ჩვენ დავაყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი ერთეულზე.
მომზადების დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ გახსენით მულტიქუკერის თავსახური და ჯამში ჩაყარეთ დაჭრილი პომიდორი.
გამოცხობის დაწყებიდან ნახევარი საათის შემდეგ მულტიქუკერიდან ვაღებთ თასს და თეფშზე გადავიტანთ „კასეროლს“.
დიეტური ომლეტი ბოსტნეულით მზად არის. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. სხვათა შორის, ბოსტნეულის შესახებ. მოგერიდებათ ექსპერიმენტები ბულგარული წიწაკის, დაკონსერვებული სიმინდის ან მწვანე ბარდას დამატებით. ნუ შეგეშინდებათ რეცეპტის შეცვლა. ეს რა თქმა უნდა არ გააუარესებს კერძს.
მარტივი წყლის ომლეტის რეცეპტი
ამ კერძის მომზადების კიდევ ბევრი ვარიანტია, მაგალითად, ომლეტი ჩანთაში, ორმაგ ქვაბში და ა.შ. მათ შორის არის „სტუდენტური“ ვარიანტიც. ასეთი ომლეტი მზადდება წყალზე - რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. გსურთ იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი? მაშინ უყურე ამ ვიდეოს.
აი, ასეთი მკაცრი, მამაკაცური ომლეტი.
ომლეტების მომზადების მთავარი საიდუმლოებები
ამ კერძის მომზადების კიდევ ბევრი დახვეწილობა არსებობს. მათი ცოდნის გარეშე ამის გაკეთება შეუძლებელია:
- პასუხისმგებლობით მიუდგეთ ტაფის არჩევანს, რომელზეც ომლეტს შეწვავთ. სასურველია იყოს სქელძირიანი და თანაბრად გადაანაწილოს სითბო მთელ ფსკერზე. ამ მოთხოვნებს საუკეთესოდ აკმაყოფილებენ თუჯის ტაფები. თუ არ გაქვთ, თანამედროვე ტეფლონით დაფარული ტაფა გამოდგება. ერთადერთი პირობაა, რომ ქვედა სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 5 მმ. ეს ხელს შეგიშლით საკვების დაწვისგან.
- გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი კვერცხი. გახსოვდეთ: ომლეტის გემო დამოკიდებულია პროდუქტის ხარისხზე.
ყურადღება მიაქციეთ ნაჭუჭს. თანაბარი მქრქალი ფერი კვერცხის სიახლის ნიშანია. თუ ჭურვი მბზინავია, პროდუქტის სიახლე საეჭვოა.
- დიეტოლოგების შეძახილების საწინააღმდეგოდ, უგემრიელესი ომლეტი კარაქით მიიღება. მართალია, მას აქვს მნიშვნელოვანი კალორიული შემცველობა.
- კვერცხები მიქსერით არ ავთქვიფოთ: მასა ათქვიფეთ ან ჩანგლით.
გახსოვდეთ: რაც უფრო საფუძვლიანად შეურიეთ რძე კვერცხს, მით უფრო გემრიელი გამოვა ომლეტი.
- იმისთვის, რომ ომლეტი ფუმფულა გამოვიდეს, შიგნიდან წაუსვით სახურავს, რომლითაც ტაფას კარაქს აფარებთ.
- ომლეტის გაჯერებისთვის კვერცხის მასას ფქვილი ან სემოლინა შეიძლება დაუმატოთ. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბრწყინვალე ომლეტის ნაცვლად, თქვენ მიიღებთ მჭიდრო ტორტს.
- თუ ცხვება ღუმელში, არასოდეს გააღოთ კარი გამოცხობის დროს.
- თუ ხახვს წინასწარ შეწვით, ნუ მიიყვანთ ოქროსფერ შეფერილობამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ომლეტში შემდგომი სითბოს დამუშავების დროს, ის ძალიან შემწვარი გახდება.
- ტაფაში ომლეტის მომზადება ჯერ მაღალ ცეცხლზე უნდა მოხდეს. და როდესაც ის აწევას დაიწყებს, ცეცხლი უნდა შეამციროთ მცირეზე.
- მწვანილი შეიძლება დაუმატოთ კვერცხის ნარევს ან მოაყაროთ მზა კერძის თავზე. ეს უკანასკნელი ვარიანტი კარგია, რადგან მწვანილი უფრო მეტ ვიტამინს შეინარჩუნებს და უფრო სურნელოვანი იქნება. ასე რომ, საკვები ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება.
დარწმუნებული ვარ, ახლა თქვენ შეძლებთ ისეთი ომლეტის დამზადებას, რომლის შესახებაც ყველა, ვინც სცადა, ლეგენდებს დაადგენს. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ სიყვარულით მიუახლოვდით, კლასიკური ვერსიაც კი შეიძლება გახდეს ნამდვილი შედევრი. და კიდევ გისურვებ ასეთ შედევრებს. მოამზადეთ სიამოვნებით და კარგ ხასიათზე!
კლასიკური მაღალი ომლეტი შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი ჯანსაღი საუზმისთვის: რეცეპტი ძალიან მარტივია და ცოტა დრო სჭირდება. მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის, როგორ მოამზადოს ბრწყინვალე ომლეტი ტაფაში, რომ არ ჩამოვარდეს. კერძი ტრადიციულად ღუმელში ცხვება. ერთგვაროვანი გაცხელების წყალობით, კვერცხის მასა სწრაფად ამოდის, დაფარულია უგემრიელესი ოქროს ქერქით. პატარა კულინარიული ხრიკების ცოდნა საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ ჰაეროვანი ჩვეულებრივ ტაფაზე.
კერძების არჩევანი
იმისათვის, რომ ომლეტი მოცულობითი და ფოროვანი იყოს, მნიშვნელოვანია რეცეპტის ზუსტად, სწორად დაცვა ტაფის კრეფა. კერძების არჩევის რამდენიმე მარტივი წესი არსებობს:
- საუკეთესო მორგება მასიური თუჯისტაფა სქელი, თანაბარი ქვედა და მაღალი გვერდებით: თუჯი თანაბრად გამოყოფს კერძს სითბოს, რაც უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის გამოცხობას. შეგიძლიათ გააკეთოთ ომლეტი გამოყენებით კერამიკული ან ტეფლონიჭურჭელი არაწებოვანი საფარით, თუ მისი ქვედა და კედლები ძალიან თხელი არ არის.
- ზომაჭურჭელი ასევე მნიშვნელოვანია. თუ პატარა აღმოჩნდა, ომლეტი გამოვა ძალიან მჭიდრო, დიდ გავრცელებაზე თხელი ბლინი. სამზარეულოსთვის ერთი პორცია 3 კვერცხი, უნდა მიიღოს ტაფა 15 სმ დიამეტრით.
- ბრწყინვალების საიდუმლო ძლიერია გახურებული ტაფა. მნიშვნელოვანია, რომ ზეთის ჩამოსხმამდე მისი ზედაპირი იდეალური იყოს. მშრალი:ამის მიღწევა მარტივად შეიძლება ჭურჭლის ქაღალდის პირსახოცით გაწმენდით.
სახურავიუნდა რაც შეიძლება მჭიდროდ მოერგოს. დარწმუნდით, რომ გქონდეთ ორთქლის გამოსაშვები ხვრელი, რომელიც ხელს შეუწყობს ჭარბი სითხის მოცილებას სახურავის გადაადგილებისას დარღვეული ტემპერატურის რეჟიმის შენარჩუნებით. სასურველია მასალები გამჭვირვალესაშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ მომზადების პროცესი.
Საკვების მომზადება
არსებობს მრავალი განსხვავებული ომლეტის რეცეპტი, მაგრამ მათ აქვთ ერთი მიზანი - ბრწყინვალე და გემრიელი კერძი. მოცულობის შესანარჩუნებლად, ზუსტი პროპორციების დაცვაინგრედიენტები. ერთი ადამიანისთვის სერვირების მოსამზადებლად საჭიროა 3 კვერცხი. თუ მთელი ოჯახისთვის საჭმელის მომზადება გჭირდებათ, შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ უფრო დიდი ტაფა, მაგრამ ჯობია არ დაიზაროთ და უმი ომლეტის მასა დაყოთ რამდენიმე პატარა ნაწილად, მაშინ კერძის გემო უფრო ნაზი იქნება და ის უფრო მაღლა აიწევს. ასე რომ, მოდით ავირჩიოთ ინგრედიენტები.
| კვერცხები. ფუმფულა ომლეტი შეიძლება მოხარშოთ მხოლოდახალი კვერცხებიდან. ზოგიერთი გურმანი იყენებს ინდაური ან ბატი: ასეთი კერძი აღმოჩნდება საკმაოდ მკვრივი, უფრო ჭურჭლის მსგავსი. |
| რძე. ხშირად მზა კერძი ჭარბი რძის გამო წყდება. მისი თანხის გამოთვლა მარტივია: 1 კვერცხი უნდა იყოს 20 მლშესაძლოა ცოტა მეტი. რძეს ტრადიციულად ემატება ცივი. ითვლება, რომ რაც უფრო დაბალია მისი ტემპერატურა, მით უფრო ბრწყინვალე გამოვა ომლეტი. |
| დანამატები. ძალიან ბევრმა დამატებითმა ინგრედიენტმა შეიძლება გააფუჭოს რეცეპტი. ხორცი, ძეხვი, ყველი ან ბოსტნეული სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს გემოს, მაგრამ ბევრი არ უნდა იყოს, მაქსიმუმ 40%. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გასასვლელში არსებობს სქელი ბრტყელი ბლინის მიღების რისკი. |
თითოეულ ჩვენგანს ბავშვობიდან ახსოვს ომლეტის დაუვიწყარი გემო. ვის არ გაუსინჯავს ეს ბრწყინვალე, მსუბუქი, ნაზი და ამავე დროს გულიანი კერძი? ამ კერძის მომზადებისას უამრავი ვარიაციაა, ის პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში, არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ კომპლექტს და მომზადებას მნიშვნელოვანი დრო არ სჭირდება. მისი მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში, ნელ ღუმელში, ღუმელში ან ტაფაში, მიირთვით რულეტად, ღვეზელი შიგთავსით ან ჩვეულებრივი პუდინგით. მოდით ვისწავლოთ კულინარიული სიბრძნე იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრწყინვალე ომლეტი.
კლასიკური ომლეტისთვის პროდუქტების ნაკრები საკმაოდ მარტივია - ეს არის კვერცხი, რძე, მარილი, ცოტა ფქვილი (თუ არ გინდა, არ შეგიძლია ნაყარში დაამატოთ) და კარაქი. კვერცხების რაოდენობას იღებენ იმის მიხედვით, თუ რამდენ ადამიანზეა მომზადებული კერძი, რძე კი გამოითვლება ძირითადი პროდუქტის გაზრდის პროპორციულად – ჩვეულებრივ კვერცხზე 1 ს/კ მიიღება. ლ. რძე. კვერცხი უნდა იყოს გაცივებული და რძე ოდნავ თბილი. აიღეთ იმდენი ზეთი, რამდენიც დაგჭირდებათ საცხობი ჭურჭლის შესაზებლად. Მნიშვნელოვანი! თუ გამომცხვარ რძეს იყენებთ, თქვენს მზა კერძს ექნება შეუდარებელი არომატი და ძალიან ნაზი ნაზი კრემისფერი ფერი. საჭმლის მომზადების შემდეგ მოამზადეთ საჭირო ჭურჭლის ნაკრები. დაგჭირდებათ:- ორი ღრმა კონტეინერი, რომელშიც ცალ-ცალკე ათქვიფეთ ცილა და გული;
- ათქვიფეთ, ჩანგალი, მიქსერი ან ბლენდერი სათქვეფით;
- არაწებოვანი ჭურჭელი ან ჩვეულებრივი ტაფა ბრტყელი შემწვარი ზედაპირით და სქელი ფსკერით.
- გულები ფრთხილად გამოაცალკევეთ ცილებისგან, დაუმატეთ მათ კვერცხის რაოდენობის შესაბამისი რძის რაოდენობა და ჯერ დაიწყეთ ცემა. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მკვრივი კონსისტენციის ომლეტი, დაამატეთ ფქვილი (1 ჩ/კ კვერცხზე).
- ცილებს დაამატეთ ცოტა მარილი. ავთქვიფოთ, სანამ სტაბილური ქაფი არ გამოჩნდება, ერთი მიმართულებით მიჰყვება.
- ნელ-ნელა ჩაასხით რძიან-იოგების მასა პროტეინებში, ამავე მიმართულებით აურიეთ.
- დაამატეთ მარილი და სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.
- წინასწარ გახურებულ კონტეინერს დაასხით უამრავი ზეთი და ნელ-ნელა ჩაასხით მასში მომზადებული სამუშაო ნაწილი. არ დაგავიწყდეთ კონტეინერის სახურავით დაფარვა.
- ღუმელზე ტაფაზე ომლეტის მომზადება რამდენიმე წამის განმავლობაში დიდი ცეცხლით უნდა დაიწყოს (ამ დროს მასა აქტიურად მატულობს), რომელიც შემდეგ მინიმუმამდე უნდა დაიყვანოთ. ომლეტი ცხვება მანამ, სანამ ზედა ფენა არ შესქელდება და მასზე სასიამოვნო ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. თუ ღუმელს იყენებთ, კერძი მზად იქნება 180-200 გრადუსზე გამოცხობიდან 10 წუთის შემდეგ.
- დაასხით მზა ომლეტი ექსკლუზიურად თბილ თეფშზე. როდესაც კერძების ტემპერატურა საოცრად განსხვავებულია, თქვენი ძალისხმევა წარუმატებელი იქნება. ტემპერატურის სხვაობიდან გამომდინარე, ომლეტი შეიძლება დაიჭიმოს და სრულიად უმადური გახდეს.
თუ ეძებთ ფიგურას, მაშინ კლასიკური ომლეტის დამზადების რეცეპტი მოგეწონებათ, დამატებითი მკვებავი ინგრედიენტების დამატების გარეშე, როგორიცაა ძეხვი, ყველი, ზღვის პროდუქტები, ჯემი ან ლორი (რომელიც დაგჭირდებათ ტაფაში შეწვა, რითაც მნიშვნელოვნად გაიზრდება მისი კალორიული შემცველობა). ომლეტის მომზადების შესაძლო ვარიანტებიდან აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი.
ბევრი ადამიანი ამზადებს ომლეტებს საუზმეზე. ტაფაში ამოდის, მაგრამ თეფშს უკვე თხელი კვერცხის ფენის სახით აღწევს. როგორ გავხადოთ ომლეტი აყვავებულად, ისეთი, რომლითაც წარსულში იყო ცნობილი საბავშვო ბაღებისა და სკოლების სასადილოები? ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ მაღალი, ფუმფულა ომლეტის დამზადების საიდუმლოებებს და ასევე მოგცემთ მისი მომზადების რამდენიმე რეცეპტს სხვადასხვა ვარიაციით.
ბრწყინვალე ომლეტის საიდუმლო ნომერი 1
ბევრი ადამიანი ომლეტს უმატებს ფქვილს, თუმცა ეს ინგრედიენტი კლასიკურ რეცეპტში არ არის.
თუ ამაზე ფიქრობ. როგორ გავხადოთ ომლეტი ფუმფულა, შემდეგ არასოდეს დაუმატოთ მას ფქვილი. ამის გამო კერძი დამძიმდება და არც ისე ნაზი იქნება.
საიდუმლო ორი
როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ომლეტი რძით? აუცილებელია რეცეპტის დაცვა - 50/50. ანუ კვერცხები რძით თანაბარი რაოდენობით უნდა ავთქვიფოთ. გასაზომად შეგიძლიათ აიღოთ ქილა: გატეხეთ მასში რამდენიმე კვერცხი და თუ კარგად გაქვთ თვალი, დაასხით იგივე რაოდენობის რძე.
მთავარია არ გადააჭარბოთ სითხეს, ეს ომლეტს დაამძიმებს და გაბრტყელდება.
მესამე საიდუმლო
ომლეტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ სქელკედლიანი კერძები. თუჯის ტაფა იდეალურია - რაც უფრო სქელია ჭურჭლის კედლები, მით უკეთესი იქნება მასში კერძი ორთქლზე, უფრო დიდებული.
როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ომლეტი ტაფაში? ყოველთვის გამოიყენეთ სახურავი და ჩაასხით კვერცხისა და რძის ნარევი ტაფაში, ტაფის სიმაღლის მინიმუმ მესამედი.
საიდუმლო #4
თუ გსურთ, რომ ომლეტი თქვენს თეფშებზე ფუმფულა გამოიყურებოდეს, არასოდეს მიირთვათ იგი ცხელი ან ცივი. მომზადების შემდეგ კერძი დატოვეთ ტაფაში ან ღუმელში მოხარშული ტაფაზე. მოხარშვის შემდეგ ხუთ წუთში ამოიღეთ სახურავი, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს და კერძის ტემპერატურამ 30-35 გრადუსამდე მიაღწიოს, რის შემდეგაც მისი დადება შეიძლება - ომლეტი თეფშებზე აყვავებულ იქნება.
და ბოლო, მეხუთე საიდუმლო
თუ თქვენ მოამზადებთ ომლეტს სხვადასხვა დანამატებით - ძეხვი, ყველი, ბოსტნეული, ხორცი, მწვანილი და ა.შ., მაშინ რისკავთ ბრტყელი ბლინის გაკეთებას. როგორ გავხადოთ ომლეტი ფუმფულა? არ გადააჭარბოთ დანამატებს: მათი რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს მთლიანი მასის ნახევარს. რაც მეტი დანამატი იქნება, მით უფრო მძიმე იქნება კერძი, რის შედეგადაც ის ნორმალურად აწევას და ბრწყინვალების შენარჩუნებას ვერ შეძლებს.
ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ფუმფულა ომლეტი. ამ გემრიელი კერძის მომზადებაში დაგეხმარებათ რეცეპტები, რომლებსაც ქვემოთ შემოგთავაზებთ. მისი კონსისტენცია მსუბუქი და ფუმფულა იქნება.
კლასიკური ომლეტი
ამ კერძის რეცეპტში შედის მხოლოდ რძე, კვერცხი და მარილი. არ არის საჭირო სოდა, ფქვილი და საფუარის დამატება. ასევე აუცილებელია უარი თქვან სხვადასხვა დანამატებსა და სანელებლებზე, რათა მივიღოთ ჭეშმარიტად კლასიკური კერძი.
როგორ გავხადოთ ომლეტი ფუმფულა? მომზადების შემდეგ შედგით თბილ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში ან შედგით თავდახურულ მდგომარეობაში ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცივეთ 30-35 გრადუსამდე და დადგით გახურებულ თეფშებში.
კლასიკური ომლეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (ერთი პორცია):
- 2 კვერცხი;
- ოთხი სუფრის კოვზი რძე;
- მარილი;
- კოვზი ბოსტნეულის ან კარაქი.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, ჩავასხათ რძით და მარილით შეზავებული კვერცხები. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მაშინვე გამოჩნდება - ნარევი შესქელდება და ცოტა შრატი გამოყოფს.
როგორ გავხადოთ ომლეტი ტაფაში ფუმფულა?
ამ ეფექტის რეცეპტი მოიცავს ღუმელში ომლეტის გამოცხობას. მაგრამ თუ ტაფაში ამზადებთ, მაშინ უბრალოდ დააახლოეთ პირობები გამოცხობასთან. საჭიროა მხოლოდ თავსახურის ქვეშ და დაბალ ცეცხლზე შეწვა, რომ ომლეტი არ შეწვას, მაგრამ გაფუჭდეს. ამრიგად, ის გაიზრდება, თანაბრად ათბობს.
ომლეტის სუფლე ყველით
ეს არის ყველაზე მარტივი გზა ფუმფულა ომლეტის გასაკეთებლად. რეცეპტი ითვალისწინებს ათქვეფილი ცილების და გულების ცალკე მომზადებას. კერძის დელიკატური და ჰაეროვანი ტექსტურა მიიღება ჰაერის ბუშტების გამო, რომლებიც შეავსებს ცილებს თქვეფისას. მაგრამ არის სირთულეც - ამ ომლეტის კომპონენტები ძალიან ფრთხილად უნდა იყოს შერეული.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 6 კვერცხი;
- ასი გრამი მყარი ყველი;
- სამი სუფრის კოვზი კარაქი;
- მარილი;
- ნახევარი ლიმონი.
კვერცხის გული უნდა განცალკევდეს ცილებისგან. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით, რომ კარგი ძლიერი ქაფი მიიღოთ.
გულებს მარილი და ნახევარი ლიმონის წვენი შეურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი და კვლავ კარგად აურიეთ.
ომლეტი-სუფლე დანამატებით
მოდით მოვამზადოთ ეს კერძი ოდნავ განსხვავებულად, ვიდრე ზემოთ იყო აღწერილი. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ იგივე ტაფა ამ შემთხვევაში. კერძი აღმოჩნდება მაღალი, აყვავებული, ნაზი. სამზარეულოსთვის აიღეთ:
- 6 კვერცხი;
- ექვსი სუფრის კოვზი რძე;
- ორმოცდაათი გრამი ძეხვი, იგივე რაოდენობის ნებისმიერი სოკო;
- პატარა ნათურა;
- მარილი.
უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია წვრილად დაჭრილი სოკო ხახვთან ერთად შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, ყველაფერი ოდნავ მოაყაროთ. როცა ისინი მოიხარშება დაუმატეთ და შეწვით წვრილად დაჭრილი ძეხვი. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით ქაფამდე. ცოტა მარილი და ისევ ათქვიფეთ. გულები შეურიეთ რძეს, არ მოაყაროთ მარილი.
უკვე გაციებულ სოკოსთან და სოსისთან ერთად ტაფაში ჩავასხათ რძეში შერეული გულები. ზემოდან მოვასხათ ცილის „ქუდი“, დავაფაროთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მივიყვანოთ მზადყოფნაში.
სოკოსა და სოსისის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ინგრედიენტი - ბოსტნეული, ხორცი, მხოლოდ ძეხვი ან მარტო სოკო.
ტკბილი ომლეტის სუფლე
ეს არის იდეალური ვარიანტი ბავშვის საუზმისთვის. თუ თქვენი ბავშვი უარს იტყვის დღის პირველ კვებაზე, რომელიც ასე აუცილებელია კარგი ჯანმრთელობისა და ზრდისთვის, მაშინ მოამზადეთ ეს მომგებიანი კვება - ბავშვი მას ორივე ლოყაზე ჭკვიანს გაუწევს!
ტკბილი ომლეტის ინგრედიენტები:
- სამი კვერცხი;
- მეოთხედი ჭიქა ხაჭო;
- სუფრის კოვზი შაქარი;
- ცოტაოდენი შაქრის პუდრა;
- ორი სუფრის კოვზი ჯემი.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და კარგად ათქვიფეთ, რომ ძლიერი ქაფი მიიღოს.
გულები შეურიეთ შაქარს. გულები ნაზად შეურიეთ პროტეინებს, ამ დროს თანდათან დაასხით ხაჭო. ნარევი დაუყოვნებლივ დაასხით კარაქით გახურებულ ტაფაში. დააფარეთ თავსახური, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ვაწყობთ ტაფას 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვშუშავთ ომლეტს ხუთი წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ ვაღებთ ტაფას, გაცივებულ ომლეტს ვაწყობთ თეფშებზე, წავუსვით ჯემი და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.
და გამწვანება
როგორ გავხადოთ ომლეტი აყვავებულ და მაღალს, თუ მასში ლორის დამატება გსურთ? საკმაოდ მარტივია, თუ იყენებთ ჩვენს რჩევებს, რომლებიც ზემოთ არის დაწერილი. ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გულიანი კერძი, რომელიც შესაფერისია საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ექვსი კვერცხი;
- რძე - გაზომეთ, რომ მიიღოთ იგივე მოცულობა, როგორც კვერცხი;
- ასი გრამი ლორი;
- ახალი მწვანილის თაიგული.
კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით, ჩაასხით რძე. ცოტა მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და სოსისი. ტაფაზე გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი, დაასხით მასში მიღებული მასა.
როგორც კი ომლეტი შესქელებას დაიწყებს, კარგად აურიეთ და ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გააჩერეთ ადუღებამდე ხუთი წუთის განმავლობაში.
მოხარშული ომლეტი საცხობი ყდის
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ყდა სამზარეულოსთვის ან გამოიყენოთ თერმული ჩანთა. აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, ბრწყინვალე და ნაზი! კერძის სილამაზე ყოველგვარი ზეთის არარსებობაშია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ომლეტი დიეტებით, ან შეგიძლიათ დაამატოთ მას აბსოლუტურად ნებისმიერი ინგრედიენტი - ძეხვი, ხორცი, მწვანილი, ბოსტნეული, ყველი, სოკო და ასე შემდეგ - ყველაფერი თქვენი პირადი პრეფერენციების მიხედვით.
ყელში ან ჩანთაში ჩაასხით მარილთან და რძესთან შერეული კვერცხები (რძის რაოდენობას კვერცხის მოცულობის მიხედვით ვიღებთ), ნებისმიერი დაჭრილი ან გახეხილი ინგრედიენტი. ჩვენ ვაკავშირებთ ჩანთას / ყდის, კარგად შეანჯღრიეთ მასში.
ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ისევ შეანჯღრიეთ ტომარა და ჩაასხით ამ წყალში, მოხარშეთ, ჩანთის „კუდი“ წყლის ზემოთ დაიჭირეთ. როდესაც ნარევი შესქელდება, გამორთეთ გაზი, დატოვეთ ტომარა წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ.
ომლეტი ყდის ამოღებამდე გავაციოთ. კერძის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 30-35 გრადუსი.
როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ომლეტი ღუმელში?
ჩვენ გვჭირდება სქელკედლიანი ჭურჭელი მაღალი გვერდებით. ის ისეთი ზომის უნდა იყოს, რომ მესამედით შეივსოს. მოდით მოვამზადოთ აყვავებულ, ნაზი ომლეტი წითელი ყველის ქერქით, ამისთვის ვიღებთ:
- ექვსი კვერცხი;
- რძე (გაზომეთ კვერცხის მოცულობით);
- ორმოცდაათი გრამი მყარი ყველი;
- ოთხი ძეხვი;
- ცოტა მწვანილი და მარილი.
გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ. გულებს შეურიეთ რძე და მრგვალად დაჭრილი სოსისები, მარილი. გულები და ცილები ნაზად აურიეთ, ჩაასხით გამოსაცხობად მომზადებულ ჭურჭელში. მიღებული მასა ღუმელში შედგით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და მწვანილი, გამოვაცხოთ სანამ ოქროსფერი ყველის ქერქი არ მიიღება.
ძეხვის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს. ეს შეიძლება იყოს პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, შემწვარი სოკო ან მოხარშული ხორცი.
ომლეტი რძის გარეშე
ამ კერძის მომზადება ღირს ერთხელ მაინც - შესაცვლელად. ომლეტი აღმოჩნდება აყვავებული, ნაზი, წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი. რძის გარეშე ომლეტის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
- სამი კვერცხი;
- ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი, იგივე რაოდენობის არაჟანი;
- მარილი;
- ახალი მწვანილი.
პირველი ნაბიჯი არის კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მარილით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩანგლით, ათქვიფეთ, მაგრამ იდეალურ შემთხვევაში - მიქსერით. ათქვეფის შემდეგ დაუმატეთ მაიონეზი და არაჟანი, ისევ ათქვიფეთ მაღალი ხარისხის. ბოლოს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ტაფას წაუსვით კარაქი. დაასხით ნარევი, დააფარეთ თავსახური. როგორც კი ომლეტი ცოტას დაიჭერს, სწრაფი მოძრაობებით ვურევთ, სწორედ ათქვეფილი გამოგვადგება ამ შემთხვევაში. ისევ დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ცეცხლზე მოხარშვამდე, ცოტა დრო დასჭირდება - დაახლოებით ხუთი წუთი.
მიირთვით ახალ პომიდორთან და კიტრით.
ჩვენ გითხარით, როგორ გააკეთოთ ფუმფულა ომლეტი ტაფაში. ფოტოები, რომლებიც სტატიაში ჩანს, ადასტურებს, რომ ის მართლაც მოცულობითია. ასევე გამოვაქვეყნეთ ღუმელში ომლეტის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი და ვისაუბრეთ იმაზე, რომ მისი მომზადებაც კი შეგიძლიათ.
ადამიანების უმეტესობას საუზმეზე ათქვეფილი კვერცხები ურჩევნია, რადგან ისინი გემრიელი, ჯანსაღი და ენერგიით სავსეა მთელი დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, ის სწრაფად და მარტივად მზადდება. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში, ტაფაში ან ნელ გაზქურაში. ახლა ჩვენ გეტყვით, როგორ მოამზადოთ მსუბუქი, ნაზი, წვნიანი და აყვავებულ საუზმე, რომ არ ჩამოვარდეს.
ინგრედიენტები:
- კვერცხი - ექვსი ცალი;
- რძე - ერთი ჭიქა 150 მლ;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა - დანის წვერზე;
- კარაქი - ერთი სუფრის კოვზი.
სამზარეულოს პროგრესი:
- ასე რომ, ღრმა თასში მიქსერით აურიეთ რძე და კვერცხი.
- ათქვიფეთ ისე, რომ ქაფსაც კი არ დასჭირდეს გაჩენა, მულტიქუერის წყალობით, კვერცხები კარგად გამომცხვარი და ამოსული.
- სანელებლებისთვის დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
- ფორმას წაუსვით კარაქი. შემდეგ, რძე-კვერცხის ნარევი უნდა ჩაასხათ მულტიქუკერში, ჩართოთ პროგრამა „საცხობი“ 25 წუთის განმავლობაში.
ვიდეოზე - მშვენიერი ომლეტის მომზადება:
ომლეტი, როგორც საბავშვო ბაღში
ინგრედიენტები:
- კვერცხი - სამი ცალი (დიდი);
- რძე - არასრული 150 მლ მინა;
- მარილი - მწიკვი;
- კარაქი შეზეთვისთვის.
სამზარეულოს პროგრესი:
- კვერცხები ხელით ათქვიფეთ, სანამ ცილა და გულები არ ერთობიან.
- კვერცხები ხელით უნდა ავცემოთ - ეს მნიშვნელოვანია.
- ცოტა მარილი და დაამატეთ რძე.
- ფორმას წაუსვით ზეთი და შედგით 200 გრადუსამდე კარგად გახურებულ ღუმელში.
ომლეტის სიმაღლე, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში, მთლიანად დამოკიდებულია ფორმის სიმაღლეზე. რამდენ ხანს უნდა იყოს ომლეტი ღუმელში, ასევე დამოკიდებულია ფორმაზე და კვერცხების რაოდენობაზე.
ომლეტის მზადყოფნა ყველაზე კარგად ჩანს გამჭვირვალე ყალიბში. როდესაც ომლეტი დაიფარება პატარა ბუშტებით, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა. ამ რეცეპტის მიხედვით ომლეტი ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი და წვნიანია.
მარტივი ყველი ტაფაში
ინგრედიენტები:
- ექვსი კვერცხი;
- (100 მლ) არასრული ჭიქა რძე;
- 150 გრამი ყველი, მეტი შეიძლება იყოს;
- ცოტა კარაქი შეზეთვისთვის;
- მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.
სამზარეულოს პროგრესი:
- კვერცხები ავთქვიფოთ რძესთან ერთად და მოვაყაროთ ცოტა მარილი.
- იმისათვის, რომ ომლეტი ფუმფულა გახდეს, დაამატეთ ცოტა სოდა.
- ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაწურეთ დიდი ტაფა ზეთით და ჩაასხით მასში კვერცხის რძის ნარევი. განაგრძეთ შეწვა საშუალო ცეცხლზე.
- მოაყარეთ მყარი გახეხილი ყველი, დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. ომლეტი შეიძლება მორთოთ მწვანილებით და მიირთვათ.
ბოსტნეული ნელ გაზქურაში
ინგრედიენტები:
- სამი კვერცხი;
- არასრული ჭიქა რძე;
- 100 გრ. ძეხვეული ან ძეხვეული;
- მყარი ყველი;
- სამი საშუალო პომიდორი;
- ერთი ბულგარული წითელი წიწაკა;
- მწვანე ხახვი;
- მარილი, შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით;
- კარაქი შეზეთვისთვის.
სამზარეულოს პროგრესი:
- გაწურეთ მულტიქუკერის ფორმა ზეთით და მოაყარეთ დაჭრილი ძეხვი, აირჩიეთ რეჟიმი „საცხობი“ ოცი წუთის განმავლობაში.
- დაჭერით პომიდორი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა.
- კვერცხები კარგად ათქვიფეთ რძესთან ერთად, დაამატეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ დარჩენილი მწვანე ხახვი.
- მიღებული მასა ჩაასხით მულტიქუკერის ფორმაში და რბილად აურიეთ ყველაფერი კოვზით. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მყარი ყველი.
თუ გსურთ, რომ თქვენმა შედევრმა შეინარჩუნოს ბრწყინვალება და არომატი, არავითარ შემთხვევაში არ ამოიღოთ იგი მულტიქუკერიდან დაუყოვნებლივ, მომზადების შემდეგ ის დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში უნდა შეზეთოთ.
ეს არის მთელი ამბავი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ აყვავებული საუზმე ნელ გაზქურაში, ღუმელში ან ტაფაში. ასე რომ, ნუ გეშინიათ, თავისუფლად მოამზადეთ და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!
