როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ტომატის წვენი. ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში - საუკეთესო რეცეპტები

ბუნებრივი პომიდვრის წვენი შეუდარებლად გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი სასმელია. რეკომენდირებულია მისი რეგულარულად გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ნერვების, გულის, ნაწლავების პრობლემები. ქალბატონებს, რომლებსაც სურთ რამდენიმე ან თუნდაც ოცი კილოგრამის დაკლება, აღმერთებენ ამ წვენს: ნატურალური პომიდვრის სასმელი აღადგენს მეტაბოლურ პროცესებს.

ეს, რა თქმა უნდა, არ ეხება მაღაზიის სუროგატებს. მხოლოდ ხელნაკეთი ბუნებრივი წვენი მოუტანს ჯანმრთელობას. სხვათა შორის, თუ იდეალურად მიჰყვებით სახლში ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის მომზადების ტექნოლოგიას, მაშინ ორი წლის განმავლობაში ის შეინარჩუნებს არა მხოლოდ საოცარ გემოს, არამედ მთელ სამკურნალო თვისებებს.

პომიდვრის წვენი ზამთრისთვის სახლში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

სახლში ზამთრისთვის სრულყოფილი პომიდვრის წვენის წარმატებით მოსამზადებლად საჭიროა ოდნავ გადამწიფებული, წვნიანი, ხორციანი პომიდორი. ერთი ლიტრი წვენი მიიღებს ერთ და ნახევარ კილოგრამ ახალ ხილს. ისინი უნდა გაიწმინდოს ნებისმიერი გზით: გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვენების სპეციალური საქშენით, გამოიყენეთ ნამდვილი წვენსაწური, გახეხეთ პომიდორი საცერში.

შეგიძლიათ პომიდვრის ფუძეს დაუმატოთ მწვანილი, სანელებლები, სანელებლები, ბოსტნეული და ხილიც კი, ან შეგიძლიათ წვენი დაწუროთ აბსოლუტურად ყოველგვარი დანამატების გარეშე, თუნდაც მარილის გარეშე. როგორც დამატებითი კომპონენტები, ყველაზე ხშირად გამოიყენება ხახვი, ახალი ნიორი, წითელი ბულგარული წიწაკა, ნიახური, ჭარხალი, ვაშლი და სხვადასხვა სანელებლები.

მრავალფეროვნებას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა. უმჯობესია წვენის დამზადება არასტანდარტული, უზარმაზარი პომიდვრისგან, რომელიც არ არის შესაფერისი მწნილი ზომისა და სტრუქტურული დეფექტების გამო. მომზადება მოიცავს გარეცხვას, გაფუჭებული ადგილების და ყუნწის მოცილებას, ნაჭრებად დაჭრას. წვენსაწური იძლევა მზა, სრულიად თესლიან პროდუქტს. ძალიან კომფორტულია. თუ პამიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში საქშენის გარეშე დაატრიალებთ, თესლის ხელით გამოყოფა წვრილი საცრის გამოყენებით. არარეალურად რთული ამოცანაა, თუ საჭიროა დიდი რაოდენობით პომიდვრის გაყიდვა.

რეცეპტებში მითითებული შაქრისა და მარილის რაოდენობა არ უნდა იქნას მიღებული, როგორც საბოლოო სიმართლე. თითოეულმა დიასახლისმა უნდა იხელმძღვანელოს თავისი გემოვნებით. არ უნდა შეგეშინდეთ წვენის გასინჯვა არა მხოლოდ შაქრისა და მარილისთვის. სასმელის სიმკვეთრე და სანელებლების ხარისხი ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს პირადი პრეფერენციების მიხედვით.

ქილების მომზადება ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯია სახლში ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად. არა მხოლოდ ეს, ისინი უნდა გაირეცხოს სოდით და სათანადოდ გასტერილდეს. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოგრჩეთ ოდნავი ბზარი. თუ მდუღარე ან უბრალოდ ცხელი წვენით სავსე ქილა ხელებში გიბზარავს, შეიძლება სერიოზულად დაშავდეთ.

ქილების სტერილიზაციისთვის შესაფერისია არა მხოლოდ ბებიის მეთოდი, ალუმინის ჭიქა მდუღარე წყალზე. კონტეინერის სტერილიზაცია შეგიძლიათ წნევის გაზქურის ღუმელზე ან 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ლიტრიანი ქილები სტერილიზებულია თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ორლიტრიანი ქილები ოცი წუთის განმავლობაში. შეუძლებელია კონტეინერის ღუმელიდან სველი ხელებით გამოტანა: ქილა გასკდება, ვერ გაუძლებს ტემპერატურის ვარდნას!

თქვენ უნდა გააციოთ კორპიანი ქილები თბილი სქელი საბნის ან საბნის ქვეშ, კისერი ქვევით გადახვიდეთ. თუ წვენი გაჟონავს, თავსახური უნდა გამოიცვალოს. მხოლოდ მთლიანად გაგრილებული ბლანკების გადაბრუნება და შესანახად გადატანა შეიძლება. წვენი უნდა ინახებოდეს სიცივეში: სარდაფი, იზოლირებული აივანი, სარდაფი.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში "ნატურალური"

უმარტივესი გზა ზამთრისთვის მშვენიერი, ბუნებრივი, ტკბილი ტომატის წვენის მოსამზადებლად არის დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენება.

ინგრედიენტები:

მწიფე პომიდორი;

წვენსაწური.

მომზადების მეთოდი:

აიღეთ პომიდორი, რომელიც ოდნავ გადამწიფებულია, ის ჯიშები, რომლებსაც თესლი თითქმის არ აქვთ. თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის პომიდორს იყენებთ.

პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში სპეციალური საქშენით ან წვენსაწურით.

მიღებულ წვენს ფრთხილად ასხამენ შესაფერის ჭურჭელში, სასურველია ემალირებული. ფართო ქვაბი და დიდი ვედრო გამოდგება.

წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.

შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. აუცილებლად მოურიეთ, თორემ დაიწვება.

მოამზადეთ ბანკები ნებისმიერი გზით. მოხარშეთ ან გაასტერილეთ სახურავები ქილებთან ერთად.

ჯერ კიდევ მდუღარე წვენი დაასხით ქილებში და კორპში.

ზემოთ, როგორც ზემოთ აღწერილი.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში "ტრადიციული"

თუ გსურთ მარილიანი გემრიელი წვენი მოამზადოთ, მაშინ მოხარშვისას ტომატის ფუძეს მარილი უნდა მოაყაროთ და ცოტა შაქარიც მოაყაროთ. სულაც არ არის რთული ასეთი ტრადიციული პომიდვრის წვენის მომზადება სახლში ზამთრისთვის და შედეგიც შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

მწიფე წითელი პომიდორი;

იმდენი მარილი, რომ დიასახლისს მოეწონა ან ცოტა ნაკლები (შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ გამოყენებისას);

შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი მზა სასმელზე ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზის ოდენობით.

მომზადების მეთოდი:

პომიდორი გახეხეთ ნებისმიერი გზით.

პომიდვრის ფუძეს ჩაასხით შაქარი, ცოტა მარილი (აუცილებლად სცადეთ, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი).

საშუალო ცეცხლზე, პომიდვრის მასა მიიყვანეთ ადუღების პირველ ნიშნებამდე.

როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

სათანადოდ გააცივეთ და გააგზავნეთ სიცივეში გრძელვადიანი შესანარჩუნებლად.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში "ცხარე"

ცხარე არომატის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ცხარე პომიდვრის სასმელი. სახლში ზამთრისთვის ტომატის წვენის მოსადუღებლად, მოგიწევთ არა მხოლოდ პომიდვრის, არამედ კბილის, მუსკატის, წიწაკის და დარიჩინის მარაგი. ძმარმჟავას დამატება იძლევა სასმელის საკმაოდ დიდხანს შენახვის საშუალებას. ჩამოთვლილი ინგრედიენტების რაოდენობა საკმაოდ დიდია. მცირე რაოდენობით სასმელის მოსადუღებლად, საჭიროა პროპორციულად შეამციროთ კომპონენტების რაოდენობა.

ინგრედიენტები:

თერთმეტი კილოგრამი პომიდორი;

ექვსასი გრამი შაქარი;

180 გრამი მარილი;

სუფრის კოვზი ძმარმჟავა ან 280 მლ სუფრის ძმარი;

ნივრის ხუთი კბილი;

ოცდაათი ბარდა წიწაკა;

ათი მიხაკი;

ცოტა ჩილის ფხვნილი;

სამი სუფრის კოვზი დაფქული დარიჩინი;

დაფქული მუსკატის კაკალი ჩაის კოვზის წვერზე.

მომზადების მეთოდი:

სწრაფად მოამზადეთ პომიდვრის ბაზა წვენსაწურში გატარებით.

კანი და თესლი არ უნდა იყოს წვენში.

ჩაასხით ბაზა დიდ ემალის ქვაბში ან თაიგულში.

ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ადუღეთ წვენი დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში.

ქვაბში მოაყარეთ ნიორი, სანელებლები, დაასხით ძმარი.

ადუღეთ ყველაფერი ერთად ოცი წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ და გააჩერეთ.

ტომატის წვენი სახლში "სურნელოვანი"

დაფნის ფოთოლი პომიდვრის სასმელს აძლევს მშვენიერ, ცხარე პიკანტურ არომატს. ეს ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში ასევე ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

მწიფე პომიდორი;

შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით;

თითო ქილაში ორი ან სამი დაფნის ფოთოლი;

ცოტა მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გახეხეთ პომიდვრის პიურე წვენსაწურში.

ჩაასხით ნარევი თასში ან თასში.

დაელოდეთ ადუღებამდე და ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, ოხრახუში, ცოტა მარილი.

დაუყონებლივ ჩაასხით მშრალ მომზადებულ ქილებში, დაუყონებლივ მოაყარეთ კორპუსი, კარგად გააგრილეთ.

გაგზავნეთ შესანახად გრილ ბნელ საკუჭნაოში.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში "სურნელოვანი"

სახლში ზამთრისთვის მშვენიერი ტომატის წვენი შეიძლება ბულგარული წიწაკითაც კი მოხარშოთ. გამოდის საოცრად გემრიელი და სურნელოვანი სასმელი.

ინგრედიენტები:

ერთი ვედრო პომიდორი (ათი კილოგრამი);

სამი კბილი ნიორი (შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი);

სამი ბულგარული წითელი წიწაკა;

საშუალო ნათურა.

მომზადების მეთოდი:

პომიდორს მოაცილეთ კანი. ამისთვის ღეროზე ჯვარედინად დაჭერით, ნახევარი წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ გრილ, სუფთა წყალში. ტემპერატურის სხვაობიდან ქერქი თავისუფლად იშლება.

წიწაკა თავისუფალი თესლისგან და ბოჭკოვანი ტიხრებისგან, დაჭრილი.

ხახვი და ნიორი დავჭრათ ნაჭერი, სურვილისამებრ დაჭერით.

რიგრიგობით გახეხეთ ყველა ბოსტნეული.

მიღებული პიურე შეიზილეთ ლითონის საცერში.

დაფქული მასა ჩაასხით ვედროში ან ტაფაში, დაელოდეთ ადუღებას.

ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ წვენი.

ფრთხილად დაასხით და დაუყონებლივ დახურეთ.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში "ვიტამინი"

მშვენიერი, სურნელოვანი, ახალი პომიდვრის წვენი ზამთრისთვის სახლში მზადდება ნიახურით. ვიტამინის სასმელი აღმოჩნდება გემრიელი, სურნელოვანი, ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი მწიფე პომიდორი;

ნიახურის სამი ღერი;

სუფრის კოვზი მარილი;

Შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

გახეხეთ პომიდორი.

გარეცხილი ნიახური წვრილად დაჭერით.

პომიდვრის ძირი ჩაასხით მოსამზადებლად ლითონის ჭურჭელში, დაელოდეთ ადუღებას.

როგორც კი წვენი ადუღდება, მოაყარეთ ნიახური.

დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება, ათი წუთი ადუღეთ.

გაციებული მასა გაწურეთ საცერში ან კვლავ გაწურეთ ბლენდერის თასში.

ისევ ადუღეთ და დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

ფრთხილად დახურეთ და გაცივდით.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში "შემოდგომის დღე"

ულამაზესი, უჩვეულო ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში მარტივია მცირე რაოდენობით ყვითელი პომიდვრისგან. მათი დელიკატური ახალი გემო არ საჭიროებს სანელებლების შეწყვეტას. მარილი და შაქარი ემატება გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

ყვითელი პომიდორი;

მომზადების მეთოდი:

წვენსაწურში გახეხეთ ყვითელი პომიდორი.

ამოიღეთ თესლი, თუ წვენსაწური არ არის.

ჩაასხით მომზადებისთვის ლითონის ემალირებულ ჭურჭელში.

დაელოდეთ ადუღებამდე და ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ქაფი, აურიეთ წვენი.

მარილი გემოვნებით.

თუ სასურველია, დაამატეთ ცოტა შაქარი.

ჩაასხით ცხელი წვენი მშრალ სტერილიზებულ ქილებში, კორპში.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში "ორიგინალი"

პომიდვრის წვენი შეიძლება გემრიელად და სწრაფად მოხარშოთ ორიგინალური, უჩვეულო რეცეპტით: ვაშლისა და ჭარხლის წვენით. ძალიან მდიდარი გემო და მხოლოდ ვიტამინების საწყობი!

ინგრედიენტები:

ორი კილოგრამი პომიდორი;

ორასი მლ ახალი საკვები ჭარხლის წვენი;

ლიტრი წვენი ახალი ვაშლიდან;

მომზადების მეთოდი:

მწიფე მთლიანი პომიდორი გააჩერეთ მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში.

დაჭერით ნაჭრებად, კარგად გაწურეთ წვრილი საცრით.

თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, გამოიყენეთ იგი.

პომიდვრის ძირში ჩაასხით ჭარხლის და ვაშლის წვენები.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ქილებში, კორპში, გააგრილეთ.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში "ბაზილიკის სიახლე"

ტომატის წვენის კიდევ ერთი სურნელოვანი ვერსია სახლში ზამთრისთვის ადვილი მოსამზადებელია ახალი სურნელოვანი რეჰანის ფუმფულა მტევნის დამატებით. რეჰანის სიახლის მოყვარულებს მოეწონებათ ეს სასმელი.

ინგრედიენტები:

ხუთი კილოგრამი გადამწიფებული პომიდორი;

სუფრის კოვზი მარილის გარეშე;

ერთი ჩაის კოვზი შაქარი;

ბაზილიკის მტევანი.

მომზადების მეთოდი:

ნაჭრებად დაჭრილი მწიფე პომიდორი წვენსაწურით გახეხეთ.

დაასხით პომიდვრის ძირი მომზადებისთვის თასში.

დაელოდეთ ადუღებას

ვედროში ან ტაფაში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი (ან ხმელი მწვანილი).

ადუღეთ წვენი ოცი წუთის განმავლობაში.

დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კარგად გააგრილეთ საბნის ქვეშ, ამოიღეთ დღეში ცივში.

პომიდვრის წვენი ზამთრისთვის სახლში კამა და ბულგარული წიწაკა

ბოლო რეცეპტი გაახარებს კამა სიახლის და ბულგარული წიწაკის ნაზი არომატის მოყვარულებს. პომიდვრის წვენი გემრიელად ცხარეა.

ინგრედიენტები:

ათი კილოგრამი პომიდორი;

ნახევარი კილო ბულგარული წითელი წიწაკა;

კამას გულუხვი თაიგული ქოლგებით;

შაქარი და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

მწიფე წვნიანი პომიდორი გახეხეთ წვენსაწურში ან გაწურეთ ისე, რომ თესლი არ დარჩეს.

წიწაკის შიგნიდან ამოჭერით თესლი და ტიხრები.

წიწაკა გახეხეთ ისევე, როგორც პომიდორი.

ორივე მასა ჩაასხით მოსამზადებლად ქვაბში.

დაელოდეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ კამა, შაქარი, მარილი.

ადუღეთ წვენი ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით მშრალ მომზადებულ კონტეინერებში.

კორკი და გაცივება.

შეინახეთ ცივი.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში - ხრიკები და რჩევები

• თუ სამზარეულოს ცალკე წვენსაწური არ აქვს, შეგიძლიათ უბრალოდ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი. შემდეგ გადაუსვით მასა ლითონის საცერში, რომ თესლი მოიშოროთ.
• პომიდვრის წვენი სასარგებლოა ქრონიკული ყაბზობით დაავადებული ადამიანებისთვის. ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან სასმელს, ნორმალიზებენ საჭმლის მონელების პროცესებს.
• პომიდვრის ნატურალური წვენი ძალიან სასარგებლოა მწეველებისთვის. ხელს უშლის ემფიზემას. ერთი ჭიქა ტომატის წვენის დალევა სიგარეტის მოწევისთანავე ხელს უწყობს ჯანმრთელობისთვის მიყენებული ზიანის მინიმუმამდე შემცირებას.
• სასარგებლოა მათი სახლში მომზადებული პომიდვრის წვენის მიღება მეტაბოლური პროცესების სიჩქარის გასაზრდელად. ეს გაადვილებს ჭარბი წონის მოცილებას. გარდა ამისა, პომიდვრის წვენი შეიცავს ბუნებრივ ორგანულ მჟავებს: ღვინის, ვაშლის, ოქსილის, ლიმონის. ამ სასმელის უმდიდრესი ორგანული შემადგენლობა გასაოცარია. პომიდვრის წვენი შეიძლება გახდეს ბუნებრივი შარდმდენი, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიმიკრობული, ქოლეტური აგენტი.
• თუ ტომატის წვენი შენახვისას აქერცლება, ეს არ არის საშინელი. ეს რბილობი წყდება კონტეინერის ძირში. ნორმალური კონსისტენციის აღსადგენად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეანჯღრიოთ ქილა.

ერთი კილოგრამი პომიდვრისგან მიიღება დაახლოებით 1 ლიტრი წვენი.

პომიდორს კარგად ვრეცხავ წყალში, შემდეგ გაფუჭებულ ადგილებს ვჭრი და პომიდორს ნაჭრებად ვჭრი. დაჭრილი პომიდორი ჩავყარე ქვაბში, ძირს ვასხამ ცოტაოდენ წყალს (¼ ჭიქა რომ პომიდორი ძირზე არ დაიწვას) და ქვაბს ნელ ცეცხლზე ვდებ მოსახარშად.

თანდათანობით, პომიდორი იწყებს დუღილს, აძლევს წვენს და ადუღებს. ვაძლევ ცოტა ადუღებას 10 წუთით აღარ, გამოვრთავთ ცეცხლს, ვაცალებთ პომიდორს ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ გაცივებულ, მაგრამ მაინც თბილ პომიდორს საცერში ვსვამ. რამდენი რბილობი იქნება წვენში, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის გახეხილი პომიდორი. საწურში მხოლოდ კანი და თესლი მაქვს.

გახეხილ ტომატის წვენს ვაბრუნებ ცეცხლზე. ტაფაში მარილს და შაქარს ვამატებ. ყველას თავისი ნორმა აქვს, ვისაც რა გემო უყვარს. პირადად მე ნახევარ სუფრის კოვზ მარილს და შაქარს ვამატებ. წვენი ოდნავ დამარილებულია და თუ ვინმე არ არის საკმარისი, მაშინ შეგიძლიათ მარილი დალიოთ.

მას შემდეგ, რაც წვენი ადუღდება, ვადუღებ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროისთვის უკვე მზად მაქვს საკონსერვო ქილები: გავრეცხე და შევდგა ღუმელში გასასტერილებლად 15-20 წუთის განმავლობაში.

წვენი მოხარშული, ღუმელიდან ცხელ ქილებს გამოვიღებ, ადუღებულ წვენს ვასხამ.

და გადაუგრიხე სახურავები, რომლებიც ასევე გავასტერილე მდუღარე წყალში. კონსერვის ეს მომენტი ყველაზე ნაკლებად საყვარელია, ყველაფერი ცხელია, ქილებიც, სახურავებიც და წვენიც. და თქვენ უნდა მოახერხოთ სახურავების უფრო მჭიდროდ გადახრა და ამის გაკეთება ხელჯოხებში არც ისე მოსახერხებელია. მაგრამ, საბოლოოდ, ეს ეტაპი უკან დარჩა.

ქილებს თავსახურით ვაბრუნებ და ამ ფორმით დგანან გაციებამდე.

მზადაა, ჩვენ ვაშორებთ ბანკებს შესანახად.

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ

კალენდარში ნათქვამია, რომ შემოდგომის დრო დადგა, მაგრამ, როგორც ჩანს, შემოდგომა არ ჩქარობს თავის დამკვიდრებას, გზას უთმობს ზაფხულის ბოლო თბილ დღეებს. ზაფხულის განმავლობაში ჩვენ მოვახერხეთ სეზონური ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მრავალი პროდუქტის მომზადება და გამონაკლისი არც პომიდორი იყო. ახლა კი ქილების მოწესრიგებული რიგები მწნილებით და პომიდვრის მარინადებით სასიამოვნოა, მაგრამ ახლა მზადება გაკეთდა, შემოდგომაც დადგა და პომიდორი მაინც არ დამთავრდება. და როგორც ჩანს, ჩვენ ვამაყობთ იმით, რომ ასეთი მდიდარი მოსავალი გვაქვს, მაგრამ იმაზეც უნდა ვიფიქროთ, სად დავაგროვოთ ჭარბი. კულინარიული ედემი ზამთრისთვის ტომატის წვენის მომზადებას გთავაზობთ! რაც შეეხება პომიდვრის წვენს, ცხადი ხდება, რომ პომიდორი არასდროს არის ძალიან ბევრი.

შეეცადეთ მოამზადოთ პომიდვრის წვენი ზამთრისთვის ქვემოთ მოცემული რეცეპტების მიხედვით. ამ პროდუქტის გემო და სარგებელი უდაოა, სათანადო შენახვით, ახალი პომიდვრის ყველა სასარგებლო თვისება ინახება ტომატის წვენში ორი წლის განმავლობაში! მაგრამ ზამთარი წელიწადის ის დროა, როცა ვიტამინები განსაკუთრებით გვჭირდება. ტაბლეტებში და საეჭვო სიახლის ბოსტნეულში ვიტამინების ნაცვლად, შეგიძლიათ ყოველდღე დალიოთ ერთი ჭიქა სქელი, სურნელოვანი, ახალი პომიდვრის წვენი. აირჩიეთ ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის რეცეპტი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი საკუთარი ხელით!

ტომატის წვენი ზამთრისთვის ყვითელი პომიდვრისგან

ინგრედიენტები:
1,5 კგ ყვითელი პომიდორი 1 ლიტრ წვენზე,
შაქარი სურვილისამებრ,
მარილი სურვილისამებრ.

სამზარეულო:
მოამზადეთ პომიდორი, კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ ისე, რომ არ იყოს გაფუჭებული ხილი, ამოჭერით ყველა მახინჯი ნაწილი. მომზადებული პომიდორი წვენსაწურში გადაიტანეთ. თუ წვენსაწური არ გაქვთ, მაგრამ ძალიან გსურთ ზამთრისთვის ტომატის წვენის დამზადება, შემდეგ გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული პომიდვრის მასა გაწურეთ ლითონის საცერში. მიღებული წვენი დაასხით ემალის ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ტომატის წვენი 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და ამოიღეთ ქაფიდან. მზა წვენი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, შედუღებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, ან შეგიძლიათ დახუროთ და მარილი და შაქარი დაუმატოთ გამოყენებამდე. გაახვიეთ ქილები სტერილური ხუფებით, ქილები თავდაყირა დააწყვეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

ტომატის წვენი რეჰანით

ინგრედიენტები:
4-5 კგ ოდნავ გადამწიფებული წითელი პომიდორი,
რეჰანი,
შაქარი,
მარილი.

სამზარეულო:
მოამზადეთ პომიდორი, გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები და ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ წვენსაწურში, თუ არა, შემდეგ გაატარეთ პამიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებული მასა გაწურეთ საწურში. სურნელოვანი წვენი მზად არის, ის რჩება მხოლოდ შესანახად. დაასხით წვენი მინანქრის ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ წვენი 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ქილები გაასტერილეთ ორთქლზე და მოხარშეთ ხუფები. წვენს დაუმატეთ 1 ს/კ. მარილი და 1 ჩ.კ. შაქარი, მოაყარეთ რეჰანის რამდენიმე ყლორტი. თუ ახალი რეჰანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ გამხმარი რეჰანი. მზა წვენი ჩაასხით ცხელ სტერილურ ქილებში, სასწრაფოდ დაახურეთ თავსახური. ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, მზა წვენი შეინახეთ გრილ ადგილას.

ტომატის წვენი ნიორით

ინგრედიენტები:
11 კგ წითელი პომიდორი,
450-700 გრ. შაქარი (გემოვნებით)
175 გრ. მარილი,
1 ს.კ ძმრის ესენცია ან 275 გრ. 9% ძმარი,
რამდენიმე კბილი ნიორი
30 ბარდა წიწაკა,
½ ჩ/კ დაფქული წითელი წიწაკა,
6-10 კბილი,
3,5 ჩ.კ დარიჩინი,
მუსკატის კაკალი დანის წვერზე.

სამზარეულო:
გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ ყუნწები და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. გაატარეთ პომიდორი წვენსაწურში, რომ მიიღოთ სუფთა ტომატის წვენი კანისა და თესლის გარეშე. მომზადებული პომიდვრის წვენი დაასხით მომინანქრებულ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, ხოლო წვენი კვლავ უნდა ადუღდეს. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, მოშუშეთ კიდევ 5-10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, ძმარი და სანელებლები. ადუღეთ კიდევ 10-20 წუთი, შემდეგ დაასხით წვენი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ტომატის წვენი რბილობით

ინგრედიენტები:
1,2 კგ პომიდორი,
2 ჩ.კ მარილი.

სამზარეულო:
ამ რეცეპტით მომზადებული ზამთრისთვის პომიდვრის წვენს მოხარშვა არ სჭირდება, მაგრამ სტერილიზაცია სჭირდება. რბილობით წვენის მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე პომიდორი. კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქილაში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და ჩაყარეთ ქვაბში ცივ წყალში, ასევე 1-2 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაცილოთ კანი პომიდორს, რაც უნდა გაკეთდეს. გახეხილი პომიდორი ხის საწებლის გამოყენებით გადაიტანეთ საცერში ან საცერში მინანქრის ან მინის ჭურჭელში. გაფილტრეთ წვენი რამდენიმე ფენად დაკეცილი ტილოთი, მოაყარეთ მარილი. წვენის ქილები კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ. ჩაასხით წვენი ქილებში, დააფარეთ მოხარშული ლითონის ხუფები და წვენის ქილები გაასტერილეთ. სტერილიზაციის დრო მერყეობს ქილის მოცულობის მიხედვით, რაც უფრო დიდია მოცულობა, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება სტერილიზაციას. გააბრტყელეთ ცხელი ქილები თავსახურებით და გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ტომატის წვენი ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები:
1 ვედრო პომიდორი
3 ც. წიწაკა,
3 კბილი ნიორი
1 თავი ხახვი.

სამზარეულო:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და ჩაყარეთ ქვაბში ცივ წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოაცილეთ კანი. გარეცხეთ და მოაშორეთ ბულგარული წიწაკა, გააცალეთ ნიორი და ხახვი. ყველა ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად და ყველაფერი წვენსაწურში გაატარეთ, თუ წვენსაწური არ არის, შეგიძლიათ ყველაფერი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ ლითონის საწურში. მიღებული წვენი დაასხით ემალის ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ წვენი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. დალევის წინ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ტომატის წვენი კამათ

ინგრედიენტები:
10 კგ პომიდორი,
1/2 კგ ბულგარული წიწაკა
1 კონა კამა ქოლგით,
შაქარი,
მარილი.

სამზარეულო:
ზამთრისთვის ამ პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი, მწიფე, წვნიანი პომიდორი, არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ დაფქული ან დამპალი ბოსტნეული. პომიდორი და წიწაკა კარგად გარეცხეთ, წიწაკას მოაშორეთ თესლი. პომიდორი და წიწაკა წვენსაწურში გადაიტანეთ. მიღებული წვენი დაასხით ემალის ტაფაში და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი წვენი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კამა ტოტი, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. მზა წვენი ჩაასხით სუფთა, მშრალ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადაატრიალეთ ქილები ბოლომდე გაციებამდე. შეინახეთ ეს წვენი გრილ ადგილას.

ტომატის წვენი ძმრით

ინგრედიენტები:
1 კგ ოდნავ გადამწიფებული კარგად შეღებილი პომიდორი,
½ ქ. 8% ძმარი,
1 ს.კ საჰარა,
½ ჩ/კ მარილი.

სამზარეულო:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მიღებული ნაჭრები გახეხეთ წვრილ საცერში ან გაიარეთ წვენსაწურში. გაფილტრეთ ტომატის წვენი რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის მეშვეობით. მიღებულ წვენს დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი. ჩაასხით წვენი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ, მაშინვე ჩაასხით კარგად გახურებულ მინის ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაასტერილეთ მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შედგით ქილები მაცივარში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ტომატის წვენი დაფნის ფოთლით

ინგრედიენტები:
14 კგ ოდნავ გადამწიფებული პომიდორი,
2-3 ტკბილი წიწაკა
2-3 დაფნის ფოთოლი,
5-6 კბილი,
5-6 შავი პილპილის მარცვლები
მარილი.

სამზარეულო:
გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. გაწურეთ ყველაფერი წვენსაწურით. მიღებული პომიდვრის წვენი დაასხით მინანქრის ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ სანელებლები და მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ტომატის წვენი ნიახურით

ინგრედიენტები:
1 კგ პომიდორი,
3 ცალი ნიახურის ღერო,
1 ჩ.კ შავი დაფქული პილპილი,
1 ს.კ მარილი.

სამზარეულო:
ამ პომიდვრის წვენის მომზადება ზამთრისთვის უნდა დაიწყოს ქილის და სახურავის მომზადებით. ქილა კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გადააბრუნეთ სუფთა, მშრალ პირსახოცზე. ადუღეთ სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პომიდორი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და გავავლოთ წვენსაწურში. მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნიახური გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ტომატის წვენში და ისევ მივიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ მიღებული მასა გაწურეთ საცერში, კვლავ ადუღეთ, წვენი დაასხით ქილაში და დაახურეთ თავსახური.

ინგრედიენტები:
2 კგ ახალი მწიფე პომიდორი,
1 ლ. ხელნაკეთი ვაშლის წვენი
200 გრ. ჭარხლის წვენი,
მარილი.

სამზარეულო:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად და გაწურეთ საცერში ან გამოწურეთ წვენი წვენსაწურით. მიღებულ ტომატის მასას დაუმატეთ ვაშლის და ჭარხლის წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროს მოამზადეთ სტერილური ქილები და ხუფები. მდუღარე დაასხით წვენი ქილებში, გააფართოვეთ სახურავები.

ინგრედიენტები:
პომიდვრები,
წყალი.

სამზარეულო:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ, შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს პომიდორს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ პომიდორი არ დარბილდება. შემდეგ რბილად მოხარშული პომიდორი გაწურეთ წვრილ საცერში და მიღებული წვენი ადუღეთ მესამედით. მოამზადეთ სტერილური ქილები. მომზადებულ ქილებში ჩაასხით მდუღარე წვენი, დაახურეთ თავსახური და გაციების შემდეგ დადგით გრილ ადგილას. ამ წვენის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში. დალევის წინ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

წვნიანი, ახალი, მწიფე პომიდვრისგან მიიღება სურნელოვანი, სქელი წვენი მდიდარი გემოთი. არცერთი მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის წვენი არ შეედრება ხელნაკეთ წვენს. საკმაოდ მარტივი რეცეპტები, ცოტა მოთმინება და დრო და გემრიელად გემრიელი, მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი პომიდვრის წვენით გექნებათ მთელი წელი!

აი, მოდის შემოდგომა. ბავშვები სკოლაში წავიდნენ, მაგრამ დასვენება ჯერ ადრეა, ზამთრისთვის სათანადო მომზადებაა საჭირო. და პირველ რიგში, ზამთრისთვის რაც შეიძლება მეტი პომიდვრის წვენი უნდა მოამზადოთ. როგორც ჩანს, წვენი არ არის საკვები და ნამდვილად არ შეიძლება დაბანა, მაგრამ სინამდვილეში პომიდვრის წვენი, განსაკუთრებით რბილობი, ნომერ პირველი პროდუქტია. ბორშჩისთვის საჭიროა, პომიდვრის სოუსისთვისაც აუცილებელია და რამდენი გემრიელი კერძი მზადდება იგივე ტომატის წვენით, ტომატის წვენის სარგებლიანობაზე აღარაფერს ვამბობ, რომ მისი რეგულარულად დალევა არ დააზარალებს. ამიტომ, ჩვენ არ გვეზარება და აუცილებლად შევინარჩუნებთ ტომატის წვენს ზამთრისთვის. გთავაზობთ ტომატის წვენის ძალიან მარტივ და სწრაფ რეცეპტს, სტერილიზაციის გარეშე, ძმრისა და სხვა კონსერვანტების გარეშე, მისი დალევა ბავშვებსაც შეუძლიათ.

ინგრედიენტები:

(მოსავლიანობა: 2,1 ლიტრი ტომატის წვენი)

• 3 კგ. მწიფე პომიდორი
• 1 ს.კ მარილი (სურვილისამებრ)

• ასე რომ, სამი კილო მწიფე პომიდორს ვიღებთ. ნებისმიერი მწიფე პომიდორი შესაფერისია ტომატის წვენისთვის: დიდი, პატარა, არც თუ ისე ლამაზი, წითელი, ვარდისფერი და თუნდაც ყვითელი. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი მწიფე და წვნიანი იყოს. ზოგადად, მხოლოდ ასეთი პომიდორი, როგორც წესი, სავსეა შემოდგომით ბაღში, ბაზარზე კი ასეთი წვრილმანი არც თუ ისე ძვირი ღირს.

• პომიდორი კარგად გარეცხეთ, წყალი გადაწურეთ. თუ პომიდორი დიდია, გაჭერით შუაზე ან რამდენიმე ნაწილად. პომიდორი წვენსაწურში გადაიტანეთ. მიღებულ მასას ვაგროვებთ სუფთა თასში, გადავაგდებთ პომზას.

• ვისაც წვენსაწური ჯერ არ აქვს, გირჩევთ იყიდოთ, ეს დიდ დროს ზოგავს, ხოლო ხელნაკეთი პომიდვრის წვენის დამზადება საერთოდ არ ღირს: ერთი-ორი და დასრულებულია!
• აბა, რა მოხდება, თუ წვენსაწური არ გაქვთ? შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ ტომატის წვენი შემდეგნაირად. მოხარშეთ დაჭრილი პომიდორი 5-7 წუთის განმავლობაში. როცა პომიდორი გაცივდება, პომიდორს ვწმენდთ დიდი საცრით (ისე, რომ რბილობი გაიაროს) ან პატარა ნახვრეტებით. თუ იყენებთ ჩვეულებრივ საწურს, მაშინ თესლი რბილობთან ერთად დაცოცავს.
• ცეცხლზე დავდებთ თასს პომიდვრის რბილობით (ვიღებთ ემალირებულ თასს). სურვილისამებრ დაუმატეთ მარილი. მაგრამ საუკეთესო და ჯანსაღი ვარიანტია ტომატის ნატურალური წვენის მორევა მარილისა და სანელებლების გარეშე. მაგრამ ზამთარში, როცა ქილას გახსნით, შეგიძლიათ მარილი და პილპილი გემოვნებით მოაყაროთ. სხვათა შორის, ეს წვენი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მარილითა და სანელებლებით მოხარშული.

• პომიდვრის წვენს ვადუღებთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ნახევარი საათი არ დაგჭირდებათ, მეოთხედი საათიც საკმარისია.

• ფრთხილად, რომ არ დაიწვას, ჩაასხით სტერილურ ქილებში ცხელი ტომატის წვენი, დააფარეთ სტერილური ხუფები და გააბრტყელეთ. ჩვენ ყურადღებით ვკითხულობთ, თუ როგორ უნდა მოხდეს ქილების და ხუფების სწორად სტერილიზაცია.
• გაბრტყელებული ტომატის წვენით ქილებს თავდაყირა ვახვევთ (სახურავების დამატებითი სტერილიზაციისთვის), ვახვევთ საბანში და ვტოვებთ გასაცივებლად. პომიდვრის მითითებული რაოდენობით მიიღება 2 ლიტრზე ცოტა მეტი ტომატის წვენი. რამდენ წვენს მიიღებთ, დამოკიდებულია პომიდვრის წვნიანობაზე.
• მეორე დღეს ჩვენ ვმალავთ ხელნაკეთი ტომატის წვენის გაციებულ ქილებს საკუჭნაოში, სარდაფში ან ნებისმიერ სხვა გრილ ადგილას, ბატარეებისა და მზის შუქისგან მოშორებით.

• სულ ეს არის, ნატურალური პროდუქტი მზად არის! როგორც ხედავთ, პომიდვრის წვენის დამზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, მაგრამ რა სარგებელია საფულისა და ჯანმრთელობისთვის! გემრიელი, ჯანსაღი, ყოველთვის ხელთ, არ არის საჭირო ტომატის პასტის ან კონსერვანტების შემცველი ტომატის სოუსების ყიდვა. და რაც მთავარია, პომიდვრის წვენის არსებობა ყოველდღიური მენიუს საკმაოდ დივერსიფიკაციის საშუალებას გაძლევთ. და, მოგეხსენებათ, გემრიელი და ჯანსაღი საკვები ოჯახში ჯანმრთელობის, სიმშვიდისა და სიმშვიდის გარანტიაა. აი, დავიწყეთ ჩვეულებრივი წვენით და დავამთავრეთ გლობალური თემებით)))

მაღაზიაში ტომატის წვენის შეძენით ჩვენ ვერ ვიღებთ ვიტამინებისა და მინერალების იმ რაოდენობას, რასაც ველოდებით. სამრეწველო პროდუქტში დამატებული კონსერვანტები უარყოფს სასმელის ყველა სასარგებლო თვისებას. თუმცა სახლში მოხარშული პომიდორი ვიტამინებს რამდენიმე წლის განმავლობაში ინარჩუნებს. პომიდვრის სასმელის სარგებელი მდგომარეობს ფოსფორის, იოდის, კობალტის, რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის, აგრეთვე PP, C, A, B, E ვიტამინების მაღალ შემცველობაში.

როგორ ავირჩიოთ სწორი პომიდორი ზამთრისთვის წვენის მოსავლისთვის

ხელნაკეთი ტომატის წვენის მოსამზადებლად აირჩიეთ მხოლოდ შერჩეული მწიფე, ტკბილი წითელი პომიდორი (მწვანე და ყვითელი პომიდორი არ არის შესაფერისი). თუ მოუმწიფებელი ბოსტნეული გამოიყენება გადასამუშავებლად, ხელნაკეთი საკვები ძალიან მჟავე ან მწარე იქნება, გადამწიფებული ხილი კი მას უგემურს გახდის. პომიდვრის სამრეწველო წარმოებაში სპეციალიზირებული ტექნოლოგები გვირჩევენ მოსავლისთვის შეარჩიოთ პომიდორი შაქრისა და მჟავის თანაფარდობით დაახლოებით 8. იდეალური ჯიშები იქნება: სიმფეროპოლი, ერევანი 14, ახტუბინსკი, სალადნი, იუჟანინი და სხვა.

საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ ხელნაკეთი ტომატის წვენის რეცეპტები ფოტოებით

ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდვრიდან, საშუალოდ, მიიღება ლიტრი ტომატის წვენი, ამ პროპორციებით უნდა იხელმძღვანელოთ ზამთრისთვის მოსავლის მოსამზადებლად ბოსტნეულის საჭირო რაოდენობის გაანგარიშებისას. შესაძლებელია როგორც მხოლოდ პომიდვრისგან წვენის დამზადება და ასევე დანამატებით, როგორიცაა შაქარი, მარილი, სანელებლები. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია წვენს სხვა ბოსტნეულის დამატება - ნიორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა ან ნიახური.

კლასიკური რეცეპტი წვენსაწურის საშუალებით სტერილიზაციის გარეშე

პომიდორი შესანიშნავად ინახება ცივ ოთახში, როგორიცაა სარდაფი ან სარდაფი წელიწადზე მეტი ხნის განმავლობაში. თუმცა, პროდუქტის სიახლის უფრო დიდხანს შესანარჩუნებლად, სანელებლები (მარილი, შაქარი, პილპილი) უნდა დაამატოთ წვენის დალევამდე. წვენსაწურში გავლილი სახლში დამზადებული ახალი პომიდორი სქელი და გემრიელია, მათი ხარისხი და კვებითი ღირებულება მაღაზიაში ნაყიდ კოლეგას ვერ შეედრება.

ინგრედიენტები:

• 9 კგ პომიდორი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• მარილი გემოვნებით;

ზამთრისთვის ხელნაკეთი ტომატის წვენის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. გარეცხეთ პომიდორი, ამოჭერით შუაზე.
2. ნაყოფი გაჭერით შუაზე, გაიარეთ წვენსაწურში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ჩაასხით წვენი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. სასმელი გადაიტანეთ საცერში, რომ ერთგვაროვანი კონსისტენცია მიიღოთ. დაამატეთ შაქარი, მარილი.
5. სამუშაო ნაწილი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით პომიდორი სტერილურ ქილებში, კორპის.

ბლენდერში ტომატის პიურე რბილობით

ტომატის სოუსი მრავალმხრივი მომზადებაა ზამთრისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ბორშის ან სხვადასხვა მეორე კერძების მოსამზადებლად (მოშუშული, ღვეზელი გარნირებისთვის, კომბოსტოს რულეტები), არამედ შეავსოთ მზა საკვებით. პომიდვრის პიურე კარგად უხდება თევზს, ბოსტნეულს, ხორცს, ფრინველს. გარდა შესანიშნავი გემოსა, ხელნაკეთი სოუსი არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ საჭირო ნივთიერებას.

ინგრედიენტები:

• 12 კგ პომიდორი;
• მარილი.

ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის წვენის რბილობით მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. გარეცხეთ მწიფე, ახალი პომიდორი, მოაშორეთ კუდები, მოაჭრეთ ცუდი ადგილები. დაჭერით ისინი ნაჭრებად, რომლებიც მოერგება ბლენდერ-წვენსაწურის კისერს.
2. გახეხეთ პომიდორი - წვენი უნდა მიიღოთ ქაფით.
3. ჩაასხით ახალი წვენი ტაფაში, ზემოდან თავისუფალი ადგილი (5-6 სმ), რადგან ხარშვისას ქაფი ამოვა.
4. ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვენი ადუღებამდე 25 წუთის განმავლობაში.
5. ჩამოიბანეთ ქილები და ხუფები ძმრით, გაასტერილეთ.
6. როცა ტომატის წვენი ადუღდება, ქაფი გაწითლდება. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ ზამთრისთვის სამუშაო ნაწილი, ჩაასხით ქილებში და დატოვეთ სახურავის ქვეშ მთელი ღამით.

მარტივი რეცეპტი მარილითა და შაქრით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ოთხი კილოგრამი პომიდორი;
• სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

ნელი გაზქურის გამოყენებით ზამთრისთვის ტომატის წვენის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. ჩართეთ "საცხობი" ვარიანტი მულტიქუკერზე, მოათავსეთ პომიდორი შიგნით.
2. მარილი, დაამატეთ შაქარი და პილპილი. ადუღეთ სამუშაო ნაწილი, მუდმივად აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით წვენი სტერილურ ქილებში, დახურეთ ისინი ხუფებით. ასეთი სასმელის დალევა შეგიძლიათ კონსერვაციის გარეშე.

დაკონსერვებული წვენი ნიორით და ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები:

• ერთი ვედრო ახალი, რბილი პომიდორი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ნათურა;
• სამი ბულგარული წიწაკა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ დაკონსერვებული რეცეპტი:

1. გარეცხეთ და ჩაყარეთ პომიდორი ქვაბში მდუღარე წყალში. გააჩერეთ ცხელ წყალში არაუმეტეს 30 წამისა, შემდეგ ამოიღეთ ხილი დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ცივი წყლით სავსე ქვაბში.
2. 2-3 წუთის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და გააცალეთ კანი.
3. გააცალეთ ხახვი, ნიორი, წიწაკა თესლიდან და ქერქიდან. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული, გააგზავნეთ ბლენდერში, წვენსაწურში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ.
4. მიღებული მასა გამოწურეთ საცრით. წვენი ჩაასხით ემალის ტაფაში და ადუღეთ 10-20 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ზამთრის მომზადება სტერილურ ქილებში, დახურეთ ისინი. დალევის წინ რეკომენდებულია მარილის დამატება გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ნიახურით წვენსაწურში

ინგრედიენტები:

• სამი კილო პომიდორი;
• კილოგრამი ნიახური

ზამთრის პომიდვრის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი ნიახურით:

1. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ წვენსაწურში. შეავსეთ კონტეინერი წყლით, ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ქოთანი, დააფარეთ თავსახური და გააგზავნეთ ყველაფერი ღუმელში, აანთეთ ძლიერი ცეცხლი.
2. როცა პომიდორი ადუღდება, დაუმატეთ გაფცქვნილი, წვრილად დაჭრილი ნიახური. სასმელი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

ცხარე ტომატის წვენი კამა და ძმარი

ყველა დიასახლისი არ ავსებს თავის ზამთრის პრეპარატებს ძმრით, თუმცა, როდესაც მას ტომატის წვენში უმატებენ, სასმელის შენახვის ვადა საგრძნობლად იზრდება. ასეთი პროდუქტის კასრი შეიძლება ინახებოდეს ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და ამ უნივერსალური სუნელის გამო პომიდვრის ფერი ძალიან მდიდარი და ლამაზი აღმოჩნდება. ცხარე წვენის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ გადამწიფებული, წვნიანი პომიდორი.

ინგრედიენტები:

• კამა (ან რეჰანი);
• კილოგრამი გადამწიფებული პომიდორი;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• მარილი;
• Დაფნის ფოთოლი.

ზამთრისთვის ტომატის წვენის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კამათ, ძმრით:

1. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ოთხად, გაწურეთ საცრით ან წვენსაწურით.
2. მიღებული სქელი სასმელი გაფილტრეთ ორმაგად დაკეცილი მარლის მეშვეობით.
3. დაამატეთ სანელებლები და ჩაასხით ზამთრის მომზადება ქვაბში. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე.
4. როცა სასმელი ადუღდება, ჩაყარეთ იქ კამა ტოტი და, ხელახლა ადუღების მოლოდინის გარეშე, ჩაასხით ქილებში.
5. დააფარეთ კონტეინერი ხუფებით, გაასტერილეთ ისინი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ ქილები ბუნებრივად და შეინახეთ მაცივარში.

ტომატის პასტასგან წვენის მომზადება

პომიდვრის წვენის დასამზადებლად მხოლოდ მაღალი ხარისხის პასტა გამოდგება. სოუსი ან კეტჩუპი ამისთვის არ არის კარგი. GOST-ის მიხედვით, პასტა უნდა შეიცავდეს მყარი ნივთიერებების მინიმუმ 25 პროცენტს - ეს არის 25-40%. პროდუქტში სხვა კომპონენტების არსებობა, გარდა მარილისა და წყლისა, დაუშვებელია. ტომატის პასტის ხარისხის შესამოწმებლად შეანჯღრიეთ ქილა, ნუ იყიდით ზედმეტად თხევად პროდუქტს. 23 პროცენტიანი სიმკვრივით, კონსისტენცია უნდა იყოს ჩვეულებრივის მსგავსი. სასარგებლოა ტომატის პასტასგან წვენის მომზადება, რადგან მისი ღირებულება სამჯერ დაბალია, ვიდრე პომიდორი ჩანთიდან.

ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა;
• წყალი;
• მარილი სურვილისამებრ.

ტომატის პასტის რეცეპტი:

1. თხევადი პომიდვრის მისაღებად, 1 სუფრის კოვზი პასტა გახსენით ჭიქა წყალში.
2. თუ უფრო მდიდარი გემო მოგწონთ, გამოიყენეთ სხვა პროპორციები: გახსენით 2 სუფრის კოვზი მაკარონი ჭიქა წყალში.
3. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სასმელს მარილი, შაქარი ან პილპილი მოაყაროთ.

ვიდეო ტომატის წვენის შემადგენლობის, კალორიული შემცველობისა და ადამიანებისთვის სასარგებლო თვისებების შესახებ

გემრიელი, ცხარე ტომატის წვენი თითქმის ყველას უყვარს. თუმცა, იმისათვის, რომ თქვენი ოჯახი ამ სასმელით განებივროთ, არ არის აუცილებელი მისი მაღაზიაში შეძენა. არ არის რთული საკუთარი წვენის დამზადება. კომერციული პროდუქტისგან განსხვავებით, რომელიც ხშირად შეიცავს მავნე კონსერვანტებს ან ასპირინს, ხელნაკეთი პომიდვრის წვენი სრულიად სუფთაა. გარდა იმისა, რომ სასმელი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, ის აუმჯობესებს ღვიძლის, გულის მუშაობას, არეგულირებს მეტაბოლურ პროცესებს (ხელს უწყობს წონის დაკლებას), ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 24 კკალს შეადგენს 100 მლ წვენზე. ნახეთ ვიდეო ამ სასმელის შესახებ: