მწნილი პომიდორი ცივ წყალში. დამარილებული ან მწნილი პომიდვრის მარტივი რეცეპტი

ბევრი დიასახლისი დგას პომიდვრის ზამთრამდე შენახვის აუცილებლობის წინაშე. ცივი მწნილის რეცეპტები ამაში დაგეხმარებათ. ეს მეთოდი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. პომიდვრის გემო მდიდარი და პიკანტურია, თითქოს დამარილებული ხის კასრში.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ზამთრისთვის ქილებში

როდესაც ბაღში ხილის დიდი მარაგი ჩნდება, საჭიროა მათი შენახვა ზამთრამდე. პომიდვრის მოსავლის შესანიშნავი ვარიანტია დამარილება. კონსერვის ცივ მეთოდს შეუძლია შეინახოს მაქსიმალური სასარგებლო ნივთიერებები შიგნით. ამავდროულად, ქილაში შენახვა კასრის გემოს წააგავს. ამ პროცესის წესების დაცვით, თქვენ მიიღებთ მარილს, როგორც ძველად.

ქილების მომზადება კონსერვისთვის

ზამთრისთვის პომიდვრის ცივ დამარილება გულისხმობს ჭურჭლის ფრთხილად მომზადებას, სადაც ბოსტნეული განთავსდება. ამ პროცესში გამოიყენება მინის კონტეინერები. უმეტეს შემთხვევაში, არჩეულია დიდი მოცულობის ბანკები. მათი მოსამზადებლად, ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ სოდა ხსნარის გამოყენებით, ჩამოიბანეთ. შემდეგ კონტეინერებს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და ცოტა ხნით გააჩეროთ ორთქლზე, რომ გაანადგუროთ ბაქტერიები. სტერილიზაციის კიდევ ერთი მეთოდია ღუმელში გათბობა. ნაყოფი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში, გაახვიეთ ლითონის ხუფების ქვეშ ან დახურეთ ნეილონის ნაჭრებით.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი მარილი

დამარილებული პომიდვრის დაკრეფა არის საჭმლის რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ. ძველად მათ ათავსებდნენ ხის დიდ ტუბებში ან კასრებში, რომლებიც სიმაღლით ბავშვის მკერდამდე აღწევდნენ. დაასხით ბოსტნეული ცივი მარილწყალთან ერთად მარილისა და სანელებლების მაღალი შემცველობით. ინგრედიენტებმა ხელი შეუწყო მცენარის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას ზამთრისთვის. კასრიანი პომიდორი ძალიან გემრიელი, ცხარე აღმოჩნდა.

თუმცა, დღეს ძნელია მათი ცივი სახით კასრის შიგნით მარილი. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ცდილობს მიაღწიოს სასურველ გემოს მინის ქილების გამოყენებით. მაღალი ხარისხის დამარილებული ბოსტნეულის მისაღებად საჭიროა მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და ტექნოლოგია. მნიშვნელოვანია მარილწყალში სწორად დამზადება და ხილის სწორი ჯიშის შერჩევა. მარილის ტექნოლოგია მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:

• ბოსტნეულის და კონტეინერების დამუშავება;
• მარილწყალში მომზადება;
• სანიშნე პომიდორი და სანელებლები;
• შევსება ცივი მარილწყალში;
• დახურვა სახურავით.

რომელი პომიდორი საუკეთესოა მწნილისთვის

მოითხოვს ხილის ჯიშების სწორ შერჩევას. მათ შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ შემდეგი:

• მუხა - ჯიში ხასიათდება მომრგვალებული ფორმისა და მცირე ზომის, კომფორტულად ჯდება დამარილებელი ჭურჭლის შიგნით. იძლევა მეგობრულ და ადრეულ მოსავალს.
• ლიანა - იძლევა მსხვილ ნაყოფს, რომელიც დაახლოებით თანაბარი ზომისაა. ამ ჯიშის პომიდორი მკვრივი და ძალიან გემრიელია, ადრე მწიფდება.
• მებრძოლი - აქვს წაგრძელებული ფორმა წვეტიანი წვერით, კარგად ჯდება ქილაში.
• ტრიუფელის წითელი - მსხლის ფორმის, ნეკნებიანი ზედაპირით. მშვენივრად მოითმენს მარილს, არ იშლება. ნაყოფს აქვს ტკბილი გემო.

ცივი მწნილი პომიდორისთვის

ცივი დამარილებული პომიდორი მოითხოვს მარილწყალს. იგი მზადდება შაქრისა და მარილისგან. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები: დაფნის ფოთლები, მოცხარის და ალუბლის მცენარეულობა, წიწაკა ან მდოგვი. ინგრედიენტები დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ რეცეპტზე. შიგთავსის მიღების უმარტივესი გზაა სუფრის კოვზი მარილის გახსნა 1 ლიტრ წყალში. ხსნარი უნდა მოიხარშოს და შემდეგ გაცივდეს. კონტეინერებში დაწყობილ პომიდორს ასხამენ ცივი მარილწყალს.

ზამთრისთვის პომიდვრის დამარილების რეცეპტი ქილებში

კითხვაზე, თუ როგორ სწორად მოვაყაროთ პომიდორი, შეიძლება პასუხი გასცეს ცივი კონსერვის პოპულარული რეცეპტებით. ნებისმიერი გურმანი შეარჩევს გემოსა და არომატისთვის შესაფერის მადას. მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და გაუძლოს სამუშაო ნაწილს გარკვეული დროის განმავლობაში. საკუთარი ხელით დამზადებული მწნილი დაგეხმარებათ ზამთრის მენიუს დივერსიფიკაციაში და ხილის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებაში.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი სწრაფად ცივი გზით

ზამთრისთვის პომიდვრის სწრაფად დალაგება ცივი გზით ძველი რეცეპტის მიხედვით მოიცავს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:

• დაფქული წითელი წიწაკა - 1/2 ჩ/კ;
• კამა (თესლები);
• ძმრის ესენცია - 1 ს.კ. ლ.;
• სუფრის მარილი - 1 ს.კ.;
• პომიდორი - 2000;
• წყალი - 5 ლიტრი;
• შაქრის ქვიშა - 2 ს.კ.;
• შავი მოცხარის ფოთლები - 1 მუჭა;
• ცხენის ფოთლები.

ინსტრუქციები, თუ როგორ დავამარილოთ პომიდორი ცივი გზით:

1. დაიწყეთ მარილწყალში მომზადებით. წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მოცხარის მწვანილი, დაასხით წითელი წიწაკა. დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღების ნიშნებს, გააჩერეთ ადუღებამდე რამდენიმე წუთი. შემდეგ ამოიღეთ და გააცივეთ. გაცივებულ სითხეში ჩაასხით ძმარი.
2. სუფთა ქილების ფსკერზე მოაყარეთ სანელებლები, შემდეგ შეავსეთ ჭურჭელი პომიდვრით. ბოსტნეულს დაასხით მარილწყალი ქილებში, დაახვიეთ ლითონის ხუფებით და დატოვეთ შესანახად ცივში.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული პომიდორი მდოგვით

პომიდვრის ცივი სახით დალაგება მდოგვით მოითხოვს კომპონენტების გამოყენებას:

• პომიდორი - 2000;
• დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;
• ალუბლის ფოთლები - 4 ცალი;
• კამა თესლში - 60 გ;
• შავი მოცხარის ფოთლები - 4 ცალი;
• მშრალი მდოგვი - 30 გ;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 2 ლ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.

ზამთრისთვის პომიდვრის მარილი ცივი სახით მდოგვით - როგორ გავაკეთოთ ეს:

1. აირჩიეთ პომიდორი, რომელსაც აქვს პატარა ყავისფერი ზოლები (ოდნავ მოუმწიფებელი), იგივე ზომის. ხილი არ უნდა იყოს დაკბილული და დაბზარული, დამპალი. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ჩადეთ სუფთა ქილებში.
2. პომიდვრის ჭურჭელში ჩაძირვისას გადაიტანეთ ცხარე მცენარეებით.
3. მოამზადეთ მარილწყალი. ამისათვის ადუღეთ წყალი მარილის, პილპილის და შაქრის დამატებით. როცა სითხე გაცხელდება, იქ მდოგვის ფხვნილი გავხსნათ. მარილწყალი დატოვეთ გასაცივებლად.
4. ქილების შიგთავსი დაასხით ცივი სითხით, დაახურეთ ნეილონის ხუფებით. გააგზავნეთ მწნილი ბოსტნეული მაცივარში ან სარდაფში რამდენიმე დღით.

პომიდვრის სწრაფი დამარილება მშრალი ცივი გზით

ამგვარად მწნილი პომიდორი შეიძლება გაიბზაროს, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება. წარმოებისთვის დაგჭირდებათ კომპონენტები:

• პომიდორი - 4 კგ;
• რძის ფოთლები;
• კამა ქოლგები;
• ალუბლის მწვანილი;
• მოცხარის ფოთლები;
• მარილი - 2 შეკვრა.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი მშრალი ცივი გზით:

1. დაგჭირდებათ დიდი სუფთა კონტეინერი. შესაფერისი, მაგალითად, bucket. განათავსეთ მცენარეები ბოლოში.
2. სანელებლებზე მოვაყაროთ ბოსტნეული, რომელიც ღეროსთან ახლოს უნდა დავჭრათ.
3. დაყრისას ხილს მოაყარეთ მარილი. პომიდორს დააფარეთ რძისფერი და დაჭერით ხის წრეზე დაჭერით. მწნილი დადგით ცეცხლზე, გააჩერეთ ერთი დღე. შემდეგ გადაიტანეთ ცივ ადგილას.

ზამთრისთვის პომიდვრის შენახვა ძმრით

ზამთრისთვის პომიდვრის მწნილის ცივად მოსამზადებლად ინგრედიენტები აიღეთ სამ ლიტრიან ქილაში:

• ნივრის თავი - 2 ც.;
• უხეში მარილი - 6 ს.კ. ლ.;
• პომიდორი - 3000 გ;
• შავი მოცხარის ფოთოლი - 4 ცალი;
• ცხენის ფოთოლი;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• კამა ქოლგა - 2 ცალი;
• ძმარი (9%) - 2 ს.კ. ლ.;
• ალუბლის ფოთოლი - 5 ც.

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ მარილი პომიდორი:

1. აირჩიეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ და დაჭერით ყუნწში. შუშის ჭურჭელი კარგად გაასუფთავეთ წყლით და სარეცხი საშუალებით, გააშრეთ.
2. მოათავსეთ გარეცხილი სანელებლები კონტეინერის ძირში. ზემოდან დაიწყეთ ხილის დაძაბვა, მათ შორის მოათავსეთ მოცხარის და ალუბლის მწვანილი, ნივრის კბილი.
3. ქილაში ჩაასხით მარილი და შაქარი, დაასხით წყალი და ძმარი. კონსერვაციას დააფარეთ პოლიეთილენის თავსახური, შედგით მაცივარში.

როგორ დავამარილოთ მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის ცივი გზით

მწვანე პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ;
• წყალი - 1 ლ;
• შავი მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი;
• კამა თესლი - 50 გ;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 14 ცალი;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ალუბლის ფოთლები - 4 ც.

ინსტრუქციები საჭმლის მომზადების შესახებ:

1. ქვაბში დავასხათ წყალი ცეცხლზე, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები, ფოთლები და კამა. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დატოვეთ გასაცივებლად.
2. სითხის გაგრილებისას მწვანე ხილი გაცივებულ ადუღებულ წყალში დაასველეთ.
3. მომზადებული პომიდორი დავჭრათ ყუნწში, მოვათავსოთ მდუღარე წყლით დამუშავებულ სუფთა ქილებში.
4. ბოსტნეულს დაასხით ცივი მარილწყალი.
5. დააფარეთ მზა კონსერვაცია პლასტმასის ხუფებით, დატოვეთ 5 დღე ოთახის პირობებში. შემდეგ შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ვიდეო: ზამთრისთვის პომიდვრის ცივი მწნილი

პომიდორი ჩვენი საწოლების ჯანსაღი, გემრიელი და სურნელოვანი ბინადარია. ისინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მაკროელემენტს, ისინი ძალიან ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ამ ბოსტნეულის ზამთრის მოსავლის მრავალი გზა არსებობს და ერთ-ერთი მათგანია მწნილობა.

პიკელებული პომიდვრის სარგებელი

უძველესი დროიდან ჩვენი ბებიები ზამთრისთვის აწებენ ბოსტნეულს. დღეს მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ დუღილი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო სახის პრეპარატია. მოსავლის აღების ამ მეთოდით ბოსტნეული პრაქტიკულად არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, როგორც ეს ხდება კონსერვის დროს.

დუღილის პროცესში ინახება ვიტამინი C, რომელიც თითქმის მთლიანად ნადგურდება დამარილების ან კონსერვის დროს. ასევე, დუღილის პროცესში წარმოიქმნება სასარგებლო ბაქტერიები, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე.

პიკელებული პომიდორი ორგანიზმიდან გამოდევნის მძიმე მეტალებს და ტოქსინებს. მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება, ეს პრეპარატი ასევე შესანიშნავია, რადგან ის დაბალკალორიულია.

Იცოდი? პიკელებული პომიდორი შეიცავს ლიკოპენს, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაში.

ტრენინგი

თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ პომიდვრის მოსავლის ეს მეთოდი, დაგჭირდებათ:

1. Პომიდვრები.შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ჯიში და სიმწიფის ნებისმიერი ხარისხი. გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ მწვანე პომიდორი უფრო დიდხანს დუღდება, ამიტომ, თუ ერთ ჭურჭელში სხვადასხვა სიმწიფის ნაყოფს მოათავსებთ, ფსკერზე ნაკლებად მწიფე უნდა ჩადოთ.
2. კონტეინერი.თუ თქვენ გაქვთ მუხის კასრი - კარგი, ეს არის ყველაზე შესაფერისი კონტეინერი. უმეტესობას ასეთი კასრი არ აქვს, ამიტომ მინის ქილა კარგია. კარგია თუ არის 5 ლიტრიანი და მეტი ბოთლი, მაგრამ სამლიტრიანი კონტეინერის გამოყენებაც შეიძლება. ასევე შეგიძლიათ მაწონი მინანქრის ტაფაში.
3. მარილწყალი.

შეგიძლიათ დადუღოთ ნებისმიერი სიმწიფის პომიდორი. საკმაოდ უჩვეულოა მწვანე პომიდორი მომზადებული ქვემოთ აღწერილი წესით.

ინგრედიენტები

ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• მწვანე პომიდორი;
• ქვის მარილი;
• წყალი;
• კამა;
• ნიახური;
• ალუბლის ფოთლები;
• ტარხუნა;
• ხახვი;
• ქინძის თესლი;
• მდოგვის თესლი;
• ნიორი;
• წიწაკა;
• Დაფნის ფოთოლი.

Იცოდი? პომიდვრის საკვებად გამოყენება მხოლოდ მე-18 საუკუნეში დაიწყო.

მომზადების პროცესი

Მნიშვნელოვანი! დუღილის დროს ბოსტნეულს ასხამენ მხოლოდ უმი წყლით.

თუ საჭიროა ბევრი პომიდვრის დადუღება, გამოიყენეთ ქოთნის დუღილის რეცეპტი.

ინგრედიენტები

• მწიფე პომიდორი;
• რძის ფოთლები;
• ალუბლის ფოთლები;
• შავი მოცხარის ფოთლები;
• კამა თესლი.

მარილწყალისთვის:

• წყალი - 5 ლ;
• მარილი - 1⁄2 ჭიქა;
• მდოგვის ფხვნილი - 2-3 ს.კ. ლ.

მომზადების პროცესი

თუ მწნილის ქოთანს თბილად შეინახავთ, პირველი პომიდვრის გასინჯვას ორ კვირაში შეძლებთ. თუ მწნილის ქვაბი ცივში ინახება, მაშინ მზა პომიდორს დააგემოვნებენ არა უადრეს ერთ თვეში.

Მნიშვნელოვანი! დუღილის პროცესში წარმოიქმნება მჟავე გარემო, რომელიც გაანადგურებს ლითონს იმ ადგილებში, სადაც მინანქარი გატყდა. მძიმე მეტალების დაგროვებამ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.

დუღს არა მხოლოდ პომიდორი, არამედ ბევრი სხვა ბოსტნეული, ხილი და კენკრაც კი. და თუ ერთ კონტეინერში რამდენიმე სხვადასხვა ხილს აერთიანებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ საინტერესო გემოს კომბინაცია. გთავაზობთ გასინჯოთ მწნილი პომიდვრის ქლიავის რეცეპტი.

ინგრედიენტები

• მწიფე პომიდორი;
• მოუმწიფებელი ქლიავი;
• ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი;
• ოხრახუში;

მარილწყალისთვის:

• წყალი - 1 ლ;
• თაფლი - 100 გ;
• მარილი - 80 გ.

მომზადების პროცესი

1. ნაყოფი კარგად გარეცხეთ, რამდენიმე ადგილას გაიხეხეთ კანი კბილის ჩხირით.
2. მსხვილ სახეხზე გახეხეთ ნიახურის ან ოხრახუშის ფესვი. მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. მწნილის ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ მწვანილი და გახეხილი ნიახური ან ოხრახუშის ფესვი. შეურიეთ პომიდორი და ქლიავი, დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ შეფუთეთ. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი.
4. დაასხით მარინადი, რომლის მომზადებისთვის საჭიროა წყალში თაფლი და მარილი შეურიოთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ოდნავ გააგრილეთ. ზემოდან ზეწოლა დაადეთ და სიცივეში ამოიღეთ.
5. 2-3 კვირის შემდეგ მწნილი პომიდორი ქლიავით მზად იქნება.

პომიდვრის მარილი ქლიავით: ვიდეო

შენახვა

მწნილი პომიდორი უმჯობესია შეინახოთ გრილ ადგილას, ოპტიმალური ტემპერატურაა +5...+7 °C. ამ ტემპერატურული რეჟიმით, დუღილის პროცესები თანდათანობით ხდება, პომიდორს აქვს დრო, სრულად გაჟღენთილიყო მწვანილებში და სრულად გამოავლინოს თავისი გემო.

ამ ტემპერატურაზე მათი შენახვა შესაძლებელია 8 თვემდე.

შესანახად ყველაზე შესაფერისია სარდაფი ან სარდაფი; მწნილი პომიდორი მაცივარში უარესად არ იგრძნობა. მისი შენახვა შესაძლებელია აივანზე ან ლოჯიაზე პირველ ყინვამდე.

თუ, მიუხედავად ამისა, რაიმე მიზეზით გადაწყვეტთ თქვენი სამუშაო ნაწილის ბინაში შენახვას, მაშინ შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად შემცირდება. ასევე გასათვალისწინებელია, რომ პომიდორი უფრო სწრაფად დუღდება ოთახის ტემპერატურაზე და შეიძლება ძალიან მჟავე გემოთი გახდეს.

პიკელებული პომიდორი ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ ჯანსაღი საჭმელია. ყველა ინგრედიენტის ხელმისაწვდომობისა და სიიაფის გამო, ეს არის მრავალმხრივი საჭმელი, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

პიკელებული პომიდვრის რეცეპტები: მიმოხილვები

მწნილი პომიდვრის რეცეპტს მოგცემთ, გვიანი არ არის და შეგიძლიათ იპოვოთ მწნილი.

ეს ნიშნავს შემდეგს:

• 4 კგ პატარა პომიდორი (სჯობს არა ნაღები - ბირთვით არის და მყარი)
• 8 კბილი ნიორი (4 ცალი სამ ლიტრიან ბოთლში)
• 10 შავი პილპილის მარცვლები (5 ბოთლი)
• დაფნის ფოთოლი (2 ცალი ბოთლში)
• 210 გრამი მარილი სამ ლიტრიანი ბოთლი ცივი წყლისთვის (ეს არის 7 სუფრის კოვზი პატარა სლაიდთან ერთად)
• ცხარე წიწაკის ნახევარი - დაახლოებით 4 სმ სიგრძის (გაჭერით შუაზე, ნახევარი 1 ბოთლისთვის).

• სუფთა ქილაში ჩაყარეთ 1 დაფნის ფოთოლი.
• პომიდორი შუაზე.
• ნივრის მადუღარაზე დაჭერით 4 კბილი ნიორი.
• ვაყრით 5 ბარდა შავ წიწაკას.
• ასევე არის ნახევარი ცხარე წიწაკა.
• შემდგომ პომიდვრის ზევით.
• ზემოდან ლავრუშკა პომიდორი.

ჩაასხით წყალში დაქუცმაცებული მარილი - სამი ლიტრიანი ქილა წყალი საკმარისია ორი სამლიტრიანი ბოთლი პომიდვრისთვის.

ნეილონის საფარის ქვეშ და თვენახევრის განმავლობაში (ტემპერატურის მიხედვით) საკუჭნაოში ან სარდაფში.

თვენახევრის შემდეგ კი ბოთლიდან ამოიღებთ ბირთვულ პომიდორს, რომელიც არაყისთვის ჯობია.

მაგრამ ამ რეცეპტის მთავარი ხიბლი პომიდორშიც კი არ არის. მარილწყალში!!! ის მკვდრებს აცოცხლებს

შევამოწმე ჩემს ერთგულზე)))

მომზადების პრინციპის მიხედვით, არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ჭურჭელში ასრულებთ მაწონის პამიდორს. ზამთრისთვის პომიდვრის მოხარშვა შეგიძლიათ ვედროში, ქილაში, აუზში, კასრში და ა.შ.აირჩიეთ კერძი, რომელშიც თქვენთვის მოსახერხებელი იქნება ამის გაკეთება.

ასევე არ არსებობს შეზღუდვები არჩეული კონტეინერის მოცულობაზე.

აუცილებელია აიღოთ ტაფა იმ ბოსტნეულის რაოდენობის გაანგარიშებით, რომლის დადუღებასაც აპირებთ.ანუ ხუთლიტრიანი კონტეინერი არ უნდა აიღოთ, თუ მხოლოდ ერთი კილოგრამი პომიდორი გაქვთ, ან პირიქით, ძალიან პატარა ბოსტნეულის დიდი რაოდენობით.

თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ თქვენ უნდა მოათავსოთ შერჩეული კონტეინერი უკვე ფერმენტირებული პომიდვრით ცივ ოთახში ან მაცივარში.

აირჩიეთ არჩეული შენახვის ადგილის ზომის მიხედვით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

პომიდვრის ქვაბში დუღილის რამდენიმე გზა არსებობს.შემდეგი, ჩვენ მოკლედ განვიხილავთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს მარტივი მომზადებით.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ!ყველა რეცეპტი საშუალოდ განკუთვნილია სამ ლიტრიანი ტაფაზე. შესაძლოა პამიდვრის საჭირო რაოდენობაში მცირედი ცვლილება იყოს, ეს დამოკიდებულია მათ ზომაზე.

ცივი წყლით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• საშუალო ზომის პომიდორი - 2 კგ.
• ნიორი - 5 კბილი.
• ხახვი - 1 ფურცელი.
• კამა inflorescence - 1 pc.
• მოცხარის ან ალუბლის ფოთოლი - 1 ც.
• ძმარი - 20 მლ.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
• შაქარი - მწიკვი.

სამზარეულო:

ყურადღება!დუღილისთვის აირჩიეთ ოდნავ დაუმწიფებელი ბოსტნეული. ქერქი საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ აღმოჩნდებით პომიდვრის რბილობით. ასევე აირჩიეთ ხილი ბზარებისა და ხილული დეფექტების გარეშე.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ პომიდორი ცივი წყლით.

ცივი მაწონის დეტალური ვიდეო:

მდოგვით

ინგრედიენტები:

• იმავე ზომის პომიდორი - 2 კგ.
• კამა - 25 გ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• მოცხარის და ალუბლის ფოთოლი - 2 ც.

მარინადისთვის:

• მარილი - ჩაის კოვზი.
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ც.
• შაქარი - 2,5 ს.კ.
• მდოგვის ფხვნილი - ჩაის კოვზი.
• წყალი - 1ლ.

სამზარეულო:

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. წყლის ასადუღებლად.
2. მას დაუმატეთ მარილი, შაქარი და პილპილი.
3. მას შემდეგ, რაც მარილწყალი ადუღდება ხუთი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მდოგვი.
4. მას შემდეგ რაც ყველაფერი დაიშლება, ამოიღეთ მარილწყალი ცეცხლიდან.
5. გაციების შემდეგ დაასხით პომიდორს.
6. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. მომზადების დრო დაახლოებით ორი დღეა.

მშრალი გზა

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• საშუალო პომიდორი - 2 კგ.
• მარილი - 1 კგ.
• ცხენის ფოთლები - 3 ც.
• კამა ქოლგები - 3 ც.
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - 6 ც.

მომზადების პროცესი:

1. იგივე ნაბიჯები გააკეთეთ პომიდორთან ერთად, რაც ცივი მეთოდით.
2. ტაფის ფსკერზე მოვაყაროთ მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, ცხენის ბადე და კამა ქოლგები.
3. მყარად მოთავსების შემდეგ პომიდორი ქვაბში მოათავსეთ.
4. პომიდორს დაასხით პრესა 24 საათის განმავლობაში.
5. შემდეგ მოათავსეთ თასი მაცივარში.
6. საჭმელი მზად არის.

შენახვა

თუ ბოსტნეული მაწონის წინ კარგად გარეცხეთ, მაშინ ჭურჭლის კონტეინერის გრილ ადგილას შენახვისას დიდი ხნით არ გაფუჭდება. მწნილი პომიდორი ყოველთვის უნდა ინახებოდეს დაბალ ტემპერატურაზე.. ამისათვის მოათავსეთ ისინი სარდაფში ან მაცივარში.

კულინარიული აპლიკაცია

იმ შემთხვევაში, თუ სტუმრები მოულოდნელად გამოჩნდნენ, ყოველთვის შეგიძლიათ მიიღოთ მწნილი პომიდვრის ქილა და გააოცოთ მარტივი, მაგრამ საინტერესო კერძი.

ამ გზით მომზადებული პომიდორი შეიძლება გახდეს როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, ასევე ნებისმიერი კერძის ნაწილი.

• არსებობს მწნილის რეცეპტი მწნილის პომიდვრის დამატებით.
• ასევე, გემოვნებით, ასეთი პომიდორი შეიძლება დაემატოს ბორშჩს.
• მწნილი პომიდორი შესანიშნავი დამატებაა ბოსტნეულის სალათებისთვის.

დასკვნა

პიკელებული პომიდორი შესანიშნავი დამოუკიდებელი საჭმელია სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.შეარჩიეთ მათი მომზადების მოსახერხებელი რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი კერძებით. ნუ შეგეშინდებათ სანელებლების ექსპერიმენტების გაკეთება. ალბათ გექნებათ საკუთარი უნიკალური მაწონის რეცეპტი. ახლა თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებაზე, რადგან დუღილი მათ შეინარჩუნებს.

ახლა თაროებზე იმდენი განსხვავებული დელიკატესია - უბრალოდ თვალები გაფართოებულია! მაგრამ, ხომ ხედავ, ხანდახან სული ითხოვს რაღაც მარტივს, ხალხო. მაგალითად, პიკელებული პომიდორი. მე ისინი ცოტათი მიყვარს! ჩემს ოჯახს და სტუმრებსაც უყვართ ისინი. დღეს კი მინდა გითხრათ, როგორ ვამზადებ ზამთრისთვის პიკელებულ პომიდორს ქვაბში, ვედროში და ქილებში.

ზამთრისთვის პიკელებული პომიდორი ქილებში, როგორც კასრიდან

პირველ რიგში, მე გაგიზიარებთ რეცეპტს, თუ როგორ მოვადუღოთ პომიდორი ქილებში, როგორც კასრებში. უმჯობესია აიღოთ მცირე ზომის ძლიერი ბოსტნეული, იდეალურად - "კრემის" ჯიში. ეს არის ცივი დამარილება სამ ლიტრიან ქილაში ნეილონის სახურავის ქვეშ.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 1,5-1,8 კგ პომიდორი;
• 2 ფურცელი ცხენი;
• 6 ც. შავი მოცხარის ფოთლები;
• 6 ც. ალუბლის ფოთლები;
• 2 კამა ქოლგა;
• 6 ც. შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი;
• 5-6 კბილი ნიორი.

მარილწყალი მწნილი პომიდვრისთვის 1 ლიტრ წყალზე:

• 3 ხელოვნება. მარილის სუფრის კოვზი (65-70 გ);
• 1 ქ. კოვზი გრანულირებული შაქარი (სურვილისამებრ).

რჩევა: ჯობია მეტი მარილწყალი მოამზადოთ, მერე კიდევ უნდა დაამატოთ.

როგორ ვამზადებთ:

1. ქილებს სოდით ვრეცხავთ. გაწურეთ პლასტმასის სახურავები მდუღარე წყლით.
2. ქილების ძირში მოაყარეთ გარეცხილი სანელებლების ნახევარი: ცხენის ფოთლები, ალუბალი, მოცხარი, კამა ქოლგა. დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ნიორი.
3. ჩაალაგეთ გარეცხილ პომიდორში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები, მოაყარეთ კამას მეორე ქოლგა.
4. ადუღებულ ცივ წყალში (ოპტიმალურად წყაროს წყალში) გახსენით მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. პომიდორს დაასხით მარილწყალი, დააფარეთ თავსახური.
5. ქილა განათავსეთ ნათელ ადგილას, მოათავსეთ ღრმა თეფშში. დაიწყებენ ხეტიალს. საჭიროებისამებრ დაამატეთ მარილწყალი.
6. ერთი დღის შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გადააწყვეთ გრილ ადგილას - სარდაფში, აივანზე ან მაცივარში.

პომიდორი დუღდება ცივ რეჟიმში ძმრის გარეშე დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში. დროდადრო შეამოწმეთ ერთი ტესტისთვის: წითლები უფრო სწრაფად მჟავდება, ყავისფერი და მწვანილი ცოტა მოგვიანებით.

შენიშვნა: პომიდვრის მწნილი არა მხოლოდ კარგი წამალია ჰენგოვერისთვის, არამედ შესანიშნავი დამატებითი ინგრედიენტია ბორშის, მწნილის, კომბოსტოს სუპის, მარილის მომზადებისას.

ზამთრისთვის მწნილი წითელი პომიდორი ქვაბში

ახლა გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მწნილი წითელი პომიდორი ქვაბში. ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ უყვარს დიდი ხნის ლოდინი.

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ წითელი პომიდორი;
• 10 ცალი. ალუბლის ფოთლები;
• 10 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები;
• 80 გრ კამა ქოლგები;
• 6 ც. დაფნის ფოთოლი;
• 40 გრ რეჰანის ყლორტები (სურვილისამებრ)
• 3 ლიტრი წყალი;
• 60 გრ მარილი.

როგორ ვამზადებთ:

1. ქვაბი კარგად გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით.
2. ვირჩევთ ძლიერ მწიფე წითელ პომიდორს. ვრეცხავთ მათ, ვაშორებთ კუდებს.
3. ტაფას ძირზე მოვაყაროთ გარეცხილი კამა ქოლგები, რეჰანი, დაფნისა და ალუბლის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები. შემდეგ ჩაყარეთ პომიდორი.
4. ცალკე ქვაბში ჩაასხით მარილი, შეავსეთ ცივი წყალი, კარგად აურიეთ კოვზით.
5. ჩაასხით ხსნარი პომიდვრის კონტეინერში, დაჭერით თეფშზე ზემოდან. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დუღილი.

ექვსი დღის შემდეგ ქვაბში მწნილი პომიდორი მზად არის. ჩვენ მათ მაცივარში ვინახავთ.

პიკელებული პომიდორი პლასტმასის ვედროში ზამთრისთვის

როგორც უკვე იცით, ზამთრისთვის არის სხვადასხვა მწნილი პომიდორი: ქვაბში, ვედროში, ქილებში. თუ დიდი რაოდენობით მომარაგება გსურთ, ზამთრისთვის ძალიან მოსახერხებელია პომიდვრის მწნილი პლასტმასის ვედროში. გემო კასრივით გამოვა.

ინგრედიენტები:

• 8 კგ პომიდორი;
• 10 ცალი. კამა ქოლგები;
• 10 ცალი. რძის ფოთლები;
• 20 ც. შავი პილპილის მარცვლები;
• 10 ცალი. წიწაკა ბარდა;
• 8-10 ც. დაფნის ფოთოლი;
• 1-2 ც. ცხარე წიწაკა;
• 2 ც. ნივრის თავები;
• მოცხარის ფოთლები, ალუბალი - გემოვნებით;
• 5 ლიტრი წყალი;
• 1 ჭიქა მარილი;
• 0,5 ჭიქა შაქარი.

როგორ ვამზადებთ:

1. ვიღებთ დიდ ვედროს (12 ლ), კარგად ვრეცხავთ, ვწვავთ მდუღარე წყალს.
2. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: გავრეცხოთ პომიდორი, ფოთლები, გავფცქვნათ და დავჭრათ ნიორი, ცხარე წიწაკა.
3. ვედროს ძირი დააფარეთ ფოთლებისა და სანელებლების პირველი ფენა. შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი. შემდეგი - ისევ სანელებლების ფენა, პომიდორი. ასე რომ, ჩვენ ალტერნატიულები ვართ ზევით.
4. ცალკე თასში ვაცხელებთ წყალს, ვხსნით მასში შაქარს და მარილს. პომიდორს დაასხით გაციებული მარილწყალი.
5. დავფარავთ დაკეცილი მარლით, ზემოდან მოვათავსებთ დატვირთვით თეფშს. ოთახის პირობებში ვაჩერებთ დაახლოებით ერთი თვე, შემდეგ გამოვყავით სიცივეში. ჩვენ დროდადრო ვიცვლით გაზს.

ზამთრისთვის ვედროში მწნილ პომიდორს მივირთმევთ გაცივებულს.

პიკელებული პომიდორი მდოგვით

როდესაც მსურს პომიდვრის მწნილი მომავალი გამოყენებისთვის რკინის სახურავის ქვეშ, ზამთრისთვის ქილებში ვახვევ მდოგვით. ასეთი კონსერვაცია შესაფერისია ბინაში შესანახად.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 1,8-2 კგ პომიდორი;
• 50 გრ ცხენის ფესვი;
• 1-2 ც. კამა ქოლგები ღეროებით;
• 1 PC. ხახვი;
• 2-3 ც. ნივრის კბილი;
• 1 ქ. მდოგვის ფხვნილის კოვზი;
• 1 PC. მაწონი ვაშლი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 ს.კ. კოვზები მარილი;
• 1.5 ქ. კოვზები შაქარი;
• ალუბლის ფოთლები, მოცხარი - გემოვნებით.

როგორ ვამზადებთ:

1. გარეცხეთ ქილები სოდათ, გაასტერილეთ ორთქლზე. ადუღეთ რკინის ხუფები 5 წუთის განმავლობაში.
2. ჩვენ ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს, ფოთლებს, კამას. ნიორს ვასუფთავებთ, ნაჭრებს სიგრძეზე თეფშებად ვჭრით. გაფცქვნილი ხახვი შუაზე დავჭრათ. ვაშლს დავჭრათ ნაჭრებად. გააცალეთ რძის ფესვი, დაჭერით ნაჭრებად. კამა ქოლგებს ღეროები მოვჭრით.
3. ქილას ძირში დავდებთ კამა ქოლგებს, ცხენის ფესვს, კამა ქოლგებს, ნიორს. შემდეგი, შეავსეთ პომიდორი. ცარიელი ადგილები შეავსეთ ვაშლით და ხახვით.
4. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, კამა. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, გაწურეთ.
5. ჩაასხით მარილწყალი ქილაში, დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 15 წუთი.
6. ისევ ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში, ისევ ადუღეთ და დაასხით პომიდორს. დაამატეთ მდოგვი, გააბრტყელეთ.
7. ქილას მაგიდაზე ვაბრტყელებთ, შემდეგ ვაბრუნებთ, ვახვევთ. ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი ბინაში შესანახად ქილებში მზად არის.

რჩევა: წინა რეცეპტებში შეგიძლიათ პომიდვრის დადუღება მდოგვით - უბრალოდ დაამატეთ მარილწყალში.

მწვანილითა და ნიორით მოშუშული მწვანე პომიდორი

რჩევა: შეგიძლიათ პომიდვრის დადუღება არა მხოლოდ ნაჭრებად, არამედ შუაზე გაჭრაც.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ მწვანე პომიდორი;
• 1-2 თავი ნიორი;
• 1 კონა მწვანე ნიახური;
• 1 კონა ოხრახუში;
• 1 PC. ჩილის წიწაკა;
• 2 ფურცელი ცხენი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ქ. კოვზი შაქარი;
• 1 ქ. კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი.

როგორ ვამზადებთ:

1. ჩემი პომიდორი, მოჭრილი ზედა, დაჭრილი მეოთხედი ან წრეები.
2. ოხრახუში და ნიახური გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ.
3. ჩემი ცხენის ფოთლები, კამა ქოლგები. ჩვენ ვასუფთავებთ ნიორს, დავჭრათ ნაჭრებად. ჩილის წიწაკა გაწმენდილია კუდიდან და თესლიდან, დაჭრილი რგოლებად.
4. ქილაში ან ტაფაში ძირზე მოათავსეთ ცხვრის ფურცელი, კამა ქოლგები. შემდეგ პომიდორს ვაფენთ ფენებად, მოვაყრით მწვანილს, ნიორს და წიწაკის რგოლებს.
5. მოვამზადოთ მარილწყალი: გავხსნათ მარილი, შაქარი, მდოგვი ლიტრ ცივ წყალში. ურიეთ სანამ გლუვდება და დაასხით პომიდორი მარილწყალთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ ცხვრის ფურცელი - ობისგან დასაცავად.
6. დახურეთ სახურავი, გადით აივანზე. დროდადრო შეამოწმეთ, საჭიროა თუ არა მარილწყლის დამატება. ამისათვის ყოველ ჯერზე ვამზადებთ ახალ ნაწილს.
7. მინიმუმ 7-10 დღის შემდეგ პომიდორი მზადყოფნას მიაღწევს. რაც უფრო სქელია ნაჭრები, მით უფრო დიდხანს დუღს ისინი.

პიკელებული პომიდორი კომბოსტოთი

კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტის შესახებ მინდა მოგითხროთ - როგორ მოვაყაროთ კომბოსტოს შიგთავსი პომიდორი. ეს ძველი უკრაინული რეცეპტია, ბებიას ძალიან უყვარს.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ პომიდორი;
• 1,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 1 PC. დიდი სტაფილო;
• 1 თავი ნიორი;
• 10-12 ც. წიწაკის მარცვლები.

როგორ ვამზადებთ:

1. გარეცხილ პომიდორს (იდეალურად - "კრემის" ჯიშის), მოჭერით სახურავი, ამოიღეთ შიგთავსი კოვზით - ცალკე თასში.
2. კომბოსტოს ვჭრით, რაც შეეხება ბორშს. სამი სტაფილო გახეხილზე. აურიეთ, დაუმატეთ დაფქული ნიორი. მარილი, პილპილი, მსუბუქად დაჭერით ხელებით.
3. მჭიდროდ ჩაყარეთ პომიდორი კომბოსტო-სტაფილოს შიგთავსით.
4. ჩაასხით წიწაკის მარცვლები სუფთა ქვაბში და მოაყარეთ პომიდორი შიგთავსით, რამდენიმე ფენად. მათ შორის თავისუფალ ადგილებში ვდებთ პომიდორს "შიგნიდან".
5. მოამზადეთ მარილწყალი: შეურიეთ ცივი წყალი შაქარი და მარილი. დაასხით პომიდორი, დააფარეთ თეფში, დაადეთ დატვირთვა. გააჩერეთ ოთახში ერთი დღე, შემდეგ კი აივანზე გადავიტანთ ან მაცივარში შევდებთ.
6. 4-5 დღის შემდეგ გემრიელი სურნელოვანი პომიდორი მზად არის.

გთავაზობთ კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო ვიდეო რეცეპტის ნახვას, თუ როგორ მოვადუღოთ პომიდორი სახლში.

აქ არის - პომიდორი ზამთრისთვის, მწნილი ქვაბში, ვედროში და ქილებში. ნუ გრცხვენიათ სუფრაზე მსახურების, გაფრინდით ხმაურით. შესანიშნავი მადაა ნებისმიერი კერძისთვის. აიღე, არ ინანებთ. Გემრიელად მიირთვით!

დუღილი საკვების მომზადების ერთ-ერთი უძველესი მეთოდია. რამდენიმე საუკუნის წინ ხალხმა არ იცოდა რა იყო მაცივრები და სათბურები. ამიტომ, ზაფხულიდან მოყოლებული საკვების მარაგი მთელი წლის განმავლობაში უწევდათ. რუსეთში ყველაფერი ფერმენტირებული იყო - კომბოსტო, ვაშლი, საზამთრო, ჭარხალი, კიტრი, პომიდორი. სარდაფები სავსე იყო გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი კერძების კასრებით. თუ გსურთ ტრადიციებს შეეხოთ და ახლობლებს გემრიელი საჭმელი გაახაროთ, დაეუფლეთ პიკელებული პომიდვრის რეცეპტს.

საშუალო სირთულის

ფერმენტაცია შენარჩუნების ბიოქიმიური მეთოდია. პროცესი ეფუძნება ფერმენტაციას, რომლის დროსაც ნახშირწყლები გარდაიქმნება რძემჟავად. სწორედ ეს ნივთიერება აძლევს ბლანკებს სპეციფიკურ არომატს და პიკანტურ მჟავიანობას. მაგრამ რაც მთავარია, რძემჟავა არის ძლიერი ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც ბლოკავს მავნე მიკროფლორის რეპროდუქციას.

მომზადების 8 წესი

მწნილი ბოსტნეულის მოსავლის ერთ-ერთი უძველესი მეთოდია. მაგრამ სამწუხაროდ, წლების განმავლობაში მას უფრო ნაკლები დიასახლისი მიმართავს. თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ტრადიციული რუსული საჭმლით, გამოგადგებათ რვა რეკომენდაცია, თუ როგორ მოამზადოთ მწნილი პომიდორი სახლში.

1. აირჩიეთ ხარისხიანი პომიდორი.ისინი უნდა იყოს მკვრივი, ხორციანი, მუქი ლაქებისა და მექანიკური დაზიანების გარეშე. დუღილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი.
2. დაიცავით ხილი გახეხვისგან.იმისათვის, რომ კანი არ გასკდეს, თითოეულ ბოსტნეულს გახეხეთ კბილის ჩხირით. და ასევე ხელს შეუწყობს ხილის უკეთ დამარილებას.
3. აირჩიეთ ტევადობა.თუ კასრს ვერ იყენებთ, შეცვალეთ იგი მინის ქილებით. თუ საჭიროა დიდი მოცულობის პროდუქტი, გამოიყენეთ ემალირებული ქოთნები და თაიგულები.
4. ფრთხილად მოამზადეთ კონტეინერი.ქილა, ვედრო ან ტაფა უნდა გაირეცხოს სოდით და დაასხით მდუღარე წყალი. ბოსტნეულის დამატებამდე კონტეინერი გააშრეთ.
5. არ დაზოგოთ მარილწყალზე.სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს.
6. დაიცავით პროდუქტი ობისგან.კონტეინერი შეგიძლიათ დაფაროთ არაყში დასველებული ქსოვილით, ან მარილწყალში ჩაყაროთ ქერქისგან გაფცქვნილი ასპენის ღერო.
7. დამუშავების ტემპერატურა.მადას უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 25°C ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პათოგენური მიკროფლორა დაიწყებს მარილწყალში ჩამოყალიბებას.
8. დაიცავით შენახვის პირობები.მწნილი პომიდორი უნდა ინახებოდეს 0-5°C ტემპერატურაზე. ასეთ პირობებში პროდუქტი შეიძლება რვა თვემდე დადგეს.

თქვენ გაქვთ უფლება ჩაატაროთ ექსპერიმენტები სანელებლებისა და სანელებლების ნაკრებით, ამოიღოთ ზოგიერთი კომპონენტი და დაამატოთ სხვები. მაგრამ რაც შეეხება მარილს და შაქარს, მკაცრად უნდა დაიცვან რეცეპტი.

პიკელებული პომიდვრის რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის

რუსეთში დიასახლისები პომიდორს უზარმაზარ კასრებში ადუღებდნენ, რათა მთელი ზამთრისთვის საკმარისი საჭმელი ყოფილიყო. ახლა, როდესაც ხალხის დიდი უმრავლესობა ცხოვრობს ვიწრო ქალაქის ბინებში, ამოცანა გარკვეულწილად გართულდა. სად ვიშოვო ლულა? სად შეინახოს იგი? მარაგი დიასახლისები ქილებში, თაიგულებსა და ქოთნებში მჟავე პომიდორზე უკეთესი ვერაფერი იპოვეს.

ნიორით და მწვანილით

თავისებურებები. ცხარე მოყვარულებს მოეწონებათ პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი ნიორით, ცხენით და მწვანილებით. პროდუქტების ნათელი ახალი გემო ზაფხულს მოგაგონებთ. ცხელი სანელებლები კი ორგანიზმს გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში გადარჩენაში დაეხმარება.

დაგჭირდებათ:

• 4 კგ პომიდორი;
• ცხენის ფესვი (დაახლოებით 10 სმ);
• ორი თავი ნიორი;
• ოხრახუშის კონა;
• კამა ქოლგები (თითო ქილაზე ხუთი);
• მარილი (70 გრ ლიტრი წყალი);
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. იგივე გააკეთეთ მწვანეთა და კენკრის ფოთლებთან ერთად.
2. გააცალეთ ნიორი. თუ კბილები ძალიან დიდია, გაჭერით ისინი შუაზე.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა თეფშებად.
4. ქილების ძირზე მოათავსეთ კენკრის ფოთლები, ნიორი, ხახვი და კამა.
5. ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი, მოაყარეთ ფოთლები და ნიორი. მჭიდროდ დადეთ ისინი, მაგრამ ეცადეთ არ დააჭიროთ.
6. პომიდვრის სიმკვრივიდან გამომდინარე, დაგჭირდებათ 2-3 ლიტრი მარილწყალი. მარილი გახსენით თბილ წყალში. გადაწურეთ სითხე ჩიხის რამდენიმე ფენით.
7. ზემოდან შეავსეთ ქილები მარილწყალში. დააფარეთ კონტეინერები ხუფებით, მაგრამ არა მჭიდროდ.
8. დადგით თბილ ადგილას. თუ ერთი ან ორი დღის შემდეგ ჭურჭელში არსებული სითხე დუღდება, მაშინ დუღილის პროცესი დაწყებულია. დატოვეთ პომიდორი კიდევ ხუთი დღის განმავლობაში.
9. ქილები გადაიტანეთ მაცივარში ან სხვა ცივ ადგილას. მწიფე პომიდორი ორ კვირაში მზად იქნება, მწვანე კი ერთ თვეში.

ზამთრისთვის ქილებში მწნილი პომიდორი მზადდება შეკერვის გარეშე და სტერილიზაციის გარეშე. მჭიდროდ დახურეთ მზა პროდუქტი ნეილონის ან ლითონის სახურავით. სწორ ტემპერატურაზე, სამუშაო ნაწილი დიდხანს დადგება და მისი გემო დროთა განმავლობაში მხოლოდ გაუმჯობესდება.

მდოგვით

თავისებურებები. თავად პომიდორს აქვს ნათელი და მდიდარი გემო. მაგრამ ასეთ სურნელოვან ბოსტნეულსაც კი ყოველთვის სურს ახალი ჩრდილების მიცემა. მჟავე პომიდორი მდოგვით ზამთრისთვის ქილებში არის ორიგინალური საჭმელი ძალიან უჩვეულო გემოთი. დამატებითი პიკანტურობა უზრუნველყოფს პროდუქტის უკეთეს შენარჩუნებას.

დაგჭირდებათ:

• 3,5 კგ პომიდორი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 10 გრ გახეხილი ხახვი;
• ლიტრი წყალი;
• 60 გრ მარილი;
• 30 გრ მდოგვის ფხვნილი;
• 20 გრ თაფლი;
• კამა ორი ქოლგა;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• მიხაკის inflorescence;
• ქინძის ათი მარცვალი;
• შავი წიწაკის რვა ბარდა;
• ხუთი ბარდა წიწაკა.

სამზარეულო

1. ქვედა ქილაში მოათავსეთ სანელებლები, ნიორი, კამა და ხახვი.
2. შეფუთეთ პომიდორი რაც შეიძლება მჭიდროდ.
3. მდოგვის ნახევარი, თაფლი და მარილი წყლით განზავდეს. პომიდორს დაასხით მარინადი.
4. კონტეინერზე მოათავსეთ მარლის ან ბამბის ხელსახოცი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მდოგვი.
5. დატოვე სამუშაო ნაწილი ოთახის ტემპერატურაზე ათი დღის განმავლობაში.
6. ქილა დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. პროდუქტი მზად იქნება რამდენიმე კვირაში.

თუ თქვენ გაწუხებთ პროდუქტის უსაფრთხოება, დაამატეთ ასპირინი. ერთი ტაბლეტი საკმარისია ლიტრიანი ქილისთვის. პრეპარატი არა მხოლოდ კლავს მიკრობებს, არამედ ხელს უწყობს პომიდვრის ელასტიურობას.

ვედროში

თავისებურებები. ძველად ჩვეულებრივი იყო ბოსტნეულის დუღილი დიდ კასრებში. სამწუხაროდ, ქალაქის ბინებში არც კასრებია და არც მათი შენახვის პირობები. ამიტომ, თუ გსურთ პროდუქტის დიდი მოცულობის მომზადება, გამოიყენეთ ემალირებული ვედრო 12 ლიტრი მოცულობით. გემოვნებით, მადა კასრივით სურნელოვანი იქნება.

დაგჭირდებათ:

• 8 კგ პომიდორი;
• 5 ლიტრი წყალი;
• ჭიქა მარილი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ორი თავი ნიორი;
• კამა ათი ქოლგა;
• ხუთი ტკბილი წიწაკა;
• სამი ნათურა;
• 20 ბარდა შავი და წიწაკა;
• ათი დაფნის ფოთოლი;
• ათი ცხენის ფოთოლი.

სამზარეულო

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო ტკბილი წიწაკა დიდ ზოლებად.
2. ვედროს ბოლოში მოაყარეთ ფოთლების ფენა, სანელებლები, ხახვი და წიწაკა. ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი. ალტერნატიული ფენები სანამ არ შეავსებთ ვედროს.
3. მშრალი ინგრედიენტები გავხსნათ წყალში. პომიდორს დაასხით მარილწყალი.
4. დააფარეთ ვედრო სუფთა ტილოთი და ზემოდან დიდი თეფშით. დააყენე ჩაგვრა, რომლის როლშიც წყლის ბოთლს შეუძლია იმოქმედოს. პერიოდულად შეცვალეთ გარსი.
5. ჩადეთ თაიგული ცივ ადგილას. როდესაც მარილწყალი სასიამოვნო მომჟავო გემოს შეიძენს, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაგემოვნება.

ყოველთვის მოათავსეთ დიდი და მოუმწიფებელი პომიდორი ვედროს ბოლოში. ასე უკეთ გაშრება.

ჩაყრილი

თავისებურებები. ჩაყრილი პომიდორი საუკეთესო ვარიანტია საჭმლისთვის. პროდუქტები კარგად არის გაჯერებული ერთმანეთის გემოვნებით, მარილწყალი კი მათ სირბილესა და დამატებით პიკანტურობას მისცემს.

დაგჭირდებათ:

• 5 დიდი პომიდორი;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• სამი კბილი ნიორი;
• ოხრახუშის კონა;
• 15 გრ მარილი;
• 50 გრ შაქარი;
• 40 მლ ძმარი;
• 0,5ლ წყალი.

სამზარეულო

1. თითოეულ პომიდორში გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები.
2. წიწაკა წვრილად დაჭერით მწვანილით და ნიორით ან დაჭერით ბლენდერში. ჩაყარეთ ხილი.
3. შეურიეთ წყალი ნაყარი ინგრედიენტებით და ადუღეთ.
4. ჩაყრილი პომიდორი ჩავყაროთ თასში, დავაფაროთ თეფში და მოვაყაროთ ზეწოლა. დატოვე ორი დღე ოთახის ტემპერატურაზე.
5. პომიდორი გადაიტანეთ მაცივარში. ერთ დღეში კერძი მზად იქნება. ეს პროდუქტი ინახება ერთი კვირის განმავლობაში.

მწვანე ხილის მოსავლის მეთოდები

ხდება ისე, რომ ბუნების უხერხულობის გამო მოსავალი საფრთხეშია. მოულოდნელმა ცივმა შეიძლება გამოიწვიოს პომიდვრის უბრალოდ უარის თქმა მომწიფებაზე. მაგრამ ნუ დაკარგავთ მოსავალს! შეგიძლიათ შეაგროვოთ მოუმწიფებელი ხილი და დაელოდოთ სანამ ისინი სახლში მიაღწევენ. და ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ პიკელებული მწვანე პომიდორი.

Ცხელი

თავისებურებები. პიკელებული მწვანე პომიდვრის მთავარი მინუსი არის მომზადების დრო. როგორც წესი, თქვენ უნდა დაელოდოთ მინიმუმ ერთი კვირა, რომ მიირთვათ ქონდარი საჭმელი. ასეთი მოუთმენელი გურმანებისთვის მომენტალური პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი გამოიგონეს. ასეთი მადის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს შვიდი დღის განმავლობაში.

დაგჭირდებათ:

• 3 კგ პომიდორი;
• ნიახურის თაიგული;
• ნივრის თავი;
• ორი სუფრის კოვზი კამა თესლი;
• მარილის იგივე რაოდენობა;
• იგივე რაოდენობით შაქარი.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ყუნწი და ასევე ამოჭერით ადგილი, სადაც ნაყოფი ყუნწზე მიმაგრებულია. ეს არის სწრაფი დუღილის ერთ-ერთი მთავარი პირობა.
2. ქილაში მოათავსეთ ხილი, ნივრის კბილი, დაჭრილი ნიახური და კამა.
3. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები. გააგრძელეთ სითხის გათბობა, სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
4. ჩაასხით მარილწყალი ქილაში, დააფარეთ კონტეინერი თეფშზე და დატოვეთ თბილ ადგილას სამი დღე.
5. ამ დროის განმავლობაში, მარილწყალი უნდა გახდეს მოღრუბლული და დუღილის. Სცადე. თუ სითხემ სასიამოვნო მომჟავო გემო შეიძინა, ქილა დაახურეთ ნეილონის თავსახურით და შედგით მაცივარში.
6. ერთი-ორი დღის შემდეგ საჭმელი მზად იქნება.

ისე, რომ მდუღარე წყალთან შეხებისას ბოსტნეული არ გავრცელდეს და კიდევ უფრო სურნელოვანი გახდეს, საჭიროა „შეავსოთ“ ნახვრეტი, რომელიც წარმოიქმნა ჭრის დროს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნივრის პატარა ნაჭრით.

Ცივი

თავისებურებები. პომიდვრის ცივად დამარილება ხელს უწყობს ნაყოფის სტრუქტურისა და სარგებლობის მაქსიმალურად შენარჩუნებას. მაგრამ პროდუქტის მზადყოფნას მინიმუმ სამი კვირა დასჭირდება. მწნილი პომიდორი ქვაბში გაჯერებული იქნება სანელებლების არომატით და მოიშორებს სპეციფიკურ სიმწარეს.

დაგჭირდებათ:

• 5 კგ პომიდორი;
• 250 გრ შაქარი;
• 50 მლ ძმარი;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ტარხუნა);
• ათი მოცხარის ფოთოლი;
• ათი ალუბლის ფოთოლი;
• ნივრის თავი;
• მარილი (70 გრ ლიტრ წყალზე).

სამზარეულო

1. ტაფის ძირზე მოათავსეთ კენკრის ფოთლებისა და სანელებლების ნახევარი.
2. პომიდორი მოათავსეთ კონტეინერში. თუ მოგწონთ მთლიანი პომიდორი, გააკეთეთ მათში პატარა ჯვარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ადუღოთ ხილი ნახევრად ან ნაჭრებად.
3. დააფარეთ სამუშაო ნაწილი დარჩენილი ფოთლებით.
4. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი. გადაწურეთ სითხე და დაუმატეთ ძმარი.
5. შეავსეთ სამუშაო ნაწილი მარილწყალში და დადეთ წნევით ცივ ადგილას. სამი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

მშრალი

თავისებურებები. მშრალი მეთოდი არ გულისხმობს მარილწყლის გამოყენებას. მომწიფების პროცესში, პომიდორი თავად დაიწყებს წვენის გამოყოფას, რომელშიც ისინი დამარილდება. პროდუქტის გემო მაქსიმალურად ბუნებრივი და ძალიან ცხარეა.

დაგჭირდებათ:

• 4 კგ პომიდორი;
• ნივრის ექვსი კბილი;
• ალუბლის ოთხი ფოთოლი;
• ცხვრის ოთხი ფურცელი;
• კომბოსტოს ექვსი ფოთოლი;
• 60 გრ შაქარი;
• 20 გრ მარილი.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ პომიდორი და ამოიღეთ ღერო. თითოეული ხილი დაჭერით კბილის ჩხირით ან ჩანგლით.
2. კომბოსტოს ფურცლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს.
3. პომიდორი ჩადეთ თაიგულში, მოაყარეთ სანელებლები და კენკრის ფოთლები. საჭმელს მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
4. ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტო.
5. პომიდორი ზეწოლის ქვეშ მოათავსეთ ცივ ადგილას ერთი დღით.
6. თუ ნაყოფი გამოსდის წვენს, ისევ დაწექით და გააჩერეთ ორი-სამი კვირა.
7. თუ წვენი არ არის, თქვენ უნდა დაამატოთ მარილწყალში მომზადებული 70 გრ მარილი ლიტრ წყალზე.

მწვანე პომიდორი შეიცავს მომწამვლელ ნივთიერებას, საქონლის ხორცს, რომელიც დუღილის დროს ნეიტრალდება. თუ თქვენ კვლავ გეშინიათ საყვარელი ადამიანების უსაფრთხოებისთვის, წინასწარ დაასველეთ ხილი მარილიან წყალში შვიდიდან რვა საათის განმავლობაში.

ძველ დროში ადამიანებს გულწრფელად სჯეროდათ ნიშნები, რომლებიც გაჟღენთილია ცხოვრების ყველა სფეროში, მათ შორის კულინარიაში. ასე რომ, ბოსტნეულის მწნილი მხოლოდ კარგ ხასიათზეა საჭირო, წინააღმდეგ შემთხვევაში მადა მწარე აღმოჩნდება. და თქვენ არ შეგიძლიათ ბოსტნეულის დუღილი სავსე მთვარეზე. ამ პერიოდში დამზადებული ბლანკები ძალიან რბილი იქნება და სწრაფად გაფუჭდება. თუ გსურთ ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი გემრიელი გამოვიდეს, მიჰყევით რეცეპტს და მიჰყევით ხალხურ სიბრძნეს.

ბეჭდვა