ფქვილი: სათანადო შენახვა. ფქვილი: შენახვის ვადა და პირობები

როგორც წესი, ფქვილი ეხება იმ პროდუქტებს, რომლებიც ჩვეულებრივ ბინაში ან სახლში დიდი ხნის განმავლობაში ინახება. მაგრამ ბინაში ფქვილის სათანადო შენახვა არც ისე მარტივი ამოცანაა, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. მართლაც, ფქვილს ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს, მაგრამ არასათანადო შენახვის პირობები თითქმის ყოველთვის იწვევს ფქვილში არასასიამოვნო ცოცხალი არსებების გამოჩენას, რაც მთელ შენახულ მარაგს გამოუსადეგარს ხდის. და ყველაზე უსიამოვნო ის არის, რომ ფქვილი ან მარცვლეული, რომელიც ინახება ჩანთებში, იმ ჩანთიდან ან ფქვილის სხვა ჭურჭელთან ახლოს, სადაც მავნებლები უკვე დაწყებულია, ასევე ძალიან მოკლე დროში გაფუჭდება. სამწუხაროდ, ამ დრომდე, ყველამ არ იცის, როგორ სწორად შეინახოს ფქვილი დიდი ხნის განმავლობაში, რათა ასეთი "ბოროტი სულები" არ მოხვდნენ მასზე და ფქვილის ფართომასშტაბიანი კომერციული მარაგების მფლობელებიც კი ამას ყოველთვის არ აკეთებენ სწორად.

როგორ სწორად შეინახოთ ფქვილი

Შენახვის ტემპერატურა

ხელსაყრელი ტემპერატურა - +5-დან +15 ° C-მდე. 0 ° C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე ფქვილი შეიძლება ინახებოდეს 2 წელი ან მეტი.

უპირველეს ყოვლისა, ფქვილის შენახვამდე, ყურადღებით უნდა შეამოწმოთ იგი შეძენისას. რა თქმა უნდა, ყველა გამოცდილმა გამყიდველმა იცის როგორ შეინახოს ფქვილი დიდი ხნის განმავლობაში, რათა არ გარისკოს საკუთარი ფული, რადგან თუ ფქვილის ჩანთებში ხარვეზები გამოჩნდება, თქვენ მოგიწევთ ათეულ კილოგრამზე მეტი პროდუქტის მოშორება და მნიშვნელოვნად დაზარალდეთ. დანაკარგები. იდეალურ შემთხვევაში, ფქვილი უნდა ინახებოდეს მთლიან ჩანთებში ან შეფუთვაში დაბალ ტენიანობაზე მაღაზიის საწყობში. ერთადერთი, რაც მყიდველმა შეიძლება გააკეთოს გაფუჭებული ფქვილისგან თავის დასაცავად, არის იმის შემოწმება, არის თუ არა ჩანთებში არსებული ფქვილი ტენიანობისგან ერთმანეთში შეკრული და არის თუ არა მასში შავი წერტილები, ჭიები ან ბუშტუკები. უსიამოვნო, მაგრამ ხშირად ფქვილი იყიდება გაუმჭვირვალე ან ქაღალდის შეფუთვაში, რაც ამგვარ გადამოწმებას შეუძლებელს ხდის. კარგად, ამ შემთხვევაში, რჩება მხოლოდ შეფუთვის მთლიანობის შემოწმება, გამოშვების თარიღი და კონკრეტულად რამდენი ფქვილის შენახვა შეიძლება ამ მწარმოებლისგან.

ჩვენმა დიდმა ბებიებმაც იცოდნენ, როგორ შენახულიყვნენ ბინაში ფქვილი, რათა დაეცვათ მისი მავნებლები. შუშის ქილა საუკეთესო საშუალებაა ფქვილის შესანახად ბინაში, ასე ფიქრობდნენ ჩვენი წინაპრები და აბსოლუტურად მართალიც იყვნენ. შებოჭილობა არის ის, რაც გადაარჩენს ნებისმიერ პროდუქტს არასასურველი ცოცხალი არსებებისგან. ბევრი იტყვის, რომ შუშის კონტეინერების ფორმა და ზომა ყოველთვის არ იძლევა ბინაში სივრცის ეკონომიურ გამოყენებას, მაგრამ დღეს არის სხვადასხვა მასალისგან დამზადებული დალუქული კონტეინერების უზარმაზარი არჩევანი, რომლებიც შუშის კონტეინერების შესანიშნავი ალტერნატივაა. სავსებით შესაძლებელია ფქვილის გრძელვადიანი შენახვისთვის განთავსება ასეთ მინის ან პლასტმასის ჭურჭელში, რომელიც აღჭურვილია რეზინის ლუქებით, სახურავის მჭიდროდ შესანარჩუნებლად. უნდა აღინიშნოს, რომ ლითონის კონტეინერები არ არის შესაფერისი ფქვილის შესანახად, რადგან ისინი არ არის გაჟონვადი.

სად შეინახოთ ფქვილი

რამდენ ხანს ინახება ფქვილი

ხორბლის ფქვილი ინახება 6-8 თვე, ჭვავის ფქვილი 4-6 თვე, ხოლო დაბალ ტემპერატურაზე ფქვილის შენახვა შესაძლებელია ორ წლამდე ან მეტი ხნის განმავლობაში.

ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ სად სწორად შეინახოთ ფქვილი, რადგან მწერების გარეგნობა არ არის ის, რაც შეიძლება გააფუჭოს. პირველ რიგში, კონტეინერი ფქვილით არ უნდა იყოს მზის პირდაპირ შუქზე. მეორეც, მას არ აქვს ადგილი, სადაც ტენიანობა ჭარბობს. ბნელი, მშრალი და გრილი ადგილი იდეალური პირობებია ბინაში ფქვილის ხანგრძლივი შენახვისთვის. მარილის პატარა ტომარა, ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი ან ჩილის წიწაკა კონტეინერში, სადაც ფქვილი ერთ თვეზე მეტხანს შეინახება, ზედმეტი არ იქნება. არ აქვს მნიშვნელობა ფქვილი ინახება ჩანთებში საწყობში თუ სპეციალურ კონტეინერში ბინაში, მთავარია ის არ დაექვემდებაროს ტემპერატურის უეცარ ცვლილებას. არ უნდა განთავსდეს მის მახლობლად ინტენსიური არომატის მქონე პროდუქტები, მათ შორის ყავა, სანელებლები, ჩაი და საწმენდი საშუალებები.

ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ არა მხოლოდ რა შეინახოთ ფქვილი სახლში, არამედ ისიც, თუ რამდენ ხანს შეგიძლიათ ამის გაკეთება. ყველა პროდუქტს აქვს ვარგისიანობის ვადა და უნდა დაიცვან. ასე რომ, მისაღებ პირობებში, მსუბუქი ფქვილის შენახვა შესაძლებელია ჩანთებში ან კონტეინერებში ერთ წლამდე, ხოლო მსუბუქი ფქვილი 9 თვემდე. მთლიანი ფქვილი ხასიათდება ექვსი თვის განმავლობაში შენახვით. მაგრამ ხელნაკეთი ფქვილი უნდა იქნას გამოყენებული რაც შეიძლება მალე, კერძოდ ორი კვირის განმავლობაში.

ფქვილი ხშირად გამოიყენება. ეს არის მარილიანი და ტკბილი ნამცხვრების, დესერტების და თუნდაც სოუსების მომზადების საფუძველი. ამიტომ, ზოგიერთი დიასახლისი შეძენილია მომავლისთვის. იმისათვის, რომ მარაგები არ გადაყაროთ, ისწავლეთ ფქვილის სწორად შენახვა.

სათანადო შენახვის პირობები

გონივრულად შენახული ფქვილი უფრო დიდხანს დარჩება გამოსაყენებლად. ამისათვის დაიცავით რამდენიმე წესი:

• ჰაერის ტემპერატურა - გავლენას ახდენს პროდუქტის გემოზე და შენარჩუნების უნარზე. დაიცავით დიაპაზონი +5-დან +20 გრადუსამდე. უფრო მაღალი მნიშვნელობები უარყოფითად მოქმედებს ფქვილის შემაკავშირებელ თვისებებზე. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია სიცივეშიც, მაგალითად, აივანზე, ნულ გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში ფქვილის შენახვის ვადა გაიზრდება. მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები. ეს უარყოფითად აისახება პროდუქტის ხარისხზე;
• ტენიანობა - არ უნდა აღემატებოდეს 60%-ს, მიუხედავად ჰაერის ტემპერატურისა. ნესტიან ოთახში ხორბალი, წიწიბურა, სიმინდი ან ნებისმიერი სხვა ფქვილი სწრაფად გაფუჭდება. უფრო მეტიც, სოკო შეიძლება განვითარდეს ტენიან გარემოში. ასევე მოერიდეთ კონდენსატის წარმოქმნას, რაც იწვევს პროდუქტის ტენიანობას და ობის გაჩენას;
• განათება - არ არის რეკომენდებული ფქვილის დატოვება მზის პირდაპირ შუქზე. უმჯობესია აირჩიოთ დაჩრდილული ადგილი, მაგალითად, კარადა. ექსტრემალურ შემთხვევებში, თქვენ უნდა გადაიტანოთ კონტეინერი პროდუქტებით ფოლგაში. ასე რომ, ულტრაიისფერი სხივები არ შეაღწევს მის კედლებს;
• მავნებლებისგან დაცვა - ფქვილის შენახვის პირობები ისე უნდა იყოს ორგანიზებული, რომ მწერებმა არ დააზიანოს პროდუქტი. ამიტომ ოთახი რეგულარულად უნდა გაიწმინდოს და განიავდეს. სისუფთავეში მავნებლები გაცილებით ნაკლებად ჩნდებიან. თუ ისინი მაინც აღმოაჩინეს პროდუქტში, მაშინ აღარ ღირს მისი გამოყენება, რადგან მასში შეიძლება იყოს მწერების ლარვები.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მხოლოდ კარგი ფქვილი დიდხანს შეინახება. თუ წარმოებისთვის გამოიყენებოდა დაბალი ხარისხის ნედლეული, მაშინ პროდუქტი სწრაფად დაკარგავს თავის თვისებებს.

ასევე, ფქვილის შესანახად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ადგილი, სადაც არ არის მკვეთრი სუნი. არ დატოვოთ თუნდაც ფრთხილად შეფუთული პროდუქტები სარეცხ საშუალებებთან ან სხვა ქიმიკატებთან ახლოს.

სად არის საუკეთესო ადგილი შესანახად

შეარჩიეთ შენახვის ადგილი ფქვილის ოდენობიდან გამომდინარე. მაგალითად, სურსათის მწარმოებელ საწარმოებში პირობები მნიშვნელოვნად განსხვავდება სახლის პირობებში. ქარხნებში ჩვეულებრივია ფქვილის ნაყარი შენახვის ორგანიზება, ან როგორც ექსპერტები უწოდებენ - ბჰმ. ამ მეთოდის ფარგლებში გამოიყენება სპეციალური კონტეინერები - სილოები. ისინი იცავენ პროდუქტებს მავნებლებისგან, ტენიანობისა და მზისგან.

სახლის პირობებში ფქვილის ტარის შენახვა (ჩანთებში) უფრო ხშირია. ამდენად, თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ დიდი რაოდენობით პროდუქცია აივანზეც კი. ამ შემთხვევაში უმჯობესია არ გამოიყენოთ პოლიეთილენის პარკები. ისინი არ უშვებენ ჰაერის გავლას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ტენიანობა.

იდეალური ჩანთები ნატურალური ქსოვილისგან. ზამთარშიც კი მშვენივრად დაზოგავენ პროდუქტს. ჩანთები უნდა შემოწმდეს რაც შეიძლება ხშირად, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხოჭოების გამოჩენა. უფრო მეტიც, პატარა მღრღნელებს, როგორიცაა თაგვები, ძალიან უყვართ ფქვილის ჭამა. ამიტომ, თქვენ უნდა მოათავსოთ რამდენიმე მექანიკური თაგვის ხაფანგი ჩანთებთან ახლოს.

იდეალურია ბუნებრივი ქსოვილისგან დამზადებული ჩანთებისთვის

პროდუქციის დიდი რაოდენობით შენახვა შესაძლებელია სპეციალურ კასრებში. ისინი შეიძლება დამზადდეს ლითონის ან პლასტმასისგან. არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ კონტეინერის სახურავს. ის მჭიდროდ უნდა მოერგოს ლულას. უხარისხო პლასტმასის კონტეინერებს შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი. პროდუქტები რომ არ გააფუჭოთ, ასეთი კასრის ყიდვაზე უარი უნდა თქვათ.

როდესაც ჩნდება კითხვა - რა არის საუკეთესო საშუალება ფქვილის მცირე რაოდენობით შესანახად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მინის ჭურჭელს. იდეალურია ნაყარი პროდუქტებისთვის, რადგან უსუნოა და არ უშვებს ტენიანობას. შუშის ჭურჭლის სახურავი უნდა იყოს ჰერმეტული.

ასევე, ბევრს ურჩევნია ფქვილის შენახვა ხის კონტეინერებში. ამ მეთოდს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს.

ხე არის მასალა საკმაოდ მაღალი ტენიანობით. თუ ის ცუდად გაშრება კონტეინერების დამზადებისას, ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ფქვილის ხარისხზე.

ხის კასრებში მხოლოდ იმ პროდუქტების შენახვა ღირს, რომლებიც მალე გამოიყენებენ. მაგალითად, ამ კონტეინერში შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი სამზარეულოში.

ზოგჯერ პროდუქტებს ტოვებენ ქაღალდის ჩანთებში, რომლებსაც მწარმოებლები იყენებენ შესაფუთად. ზოგადად, ეს კონტეინერი შესაფერისია შესანახად. მაგრამ ფაქტია, რომ პაკეტის გახსნის შემდეგ მასში მტვერი, ტენიანობა და მწერები შეიძლება მოხვდეს. ეს უარყოფითად მოქმედებს შენახვის ხანგრძლივობაზე. აუცილებელია ქაღალდის ჩანთის დახურვა ტანსაცმლის სამაგრით ძალიან ფრთხილად.

ქაღალდის ჩანთა შესაფერისია შესანახად, მაგრამ გახსნის შემდეგ დახურეთ იგი სპეციალური ტანსაცმლის სამაგრით

ზოგადად, ფქვილის შესანახი კონტეინერი უნდა იყოს მშრალი და სუფთა. მის გასარეცხად არ გამოიყენოთ საყოფაცხოვრებო ქიმიკატები გამოხატული სუნით.

შენახვის ვადა

ფქვილის შენახვის ვადა მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული. Ესენი მოიცავს:

• შეფასება;
• ხორბლის ხარისხი;
• შენახვის პირობები;
• სახეხი

ხორბლის ფქვილის შენახვის ვადა +20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე არაუმეტეს 8 თვისა. თუ ზამთარში აივანზე დატოვებთ, შეგიძლიათ გაუხანგრძლივოთ მისი სიცოცხლე. ნულოვან გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე პროდუქტი 24 თვის განმავლობაში რჩება გამოსაყენებლად.

პრემიუმ ხორბლის ფქვილი შეიცავს მნიშვნელოვნად ნაკლებ მცენარეულ ცხიმს, ვიდრე სიმინდის, შვრიის ან სოიოს ფქვილი. ეს მაჩვენებელი გავლენას ახდენს შენახვის ხანგრძლივობაზე. მაგალითად, სიმინდისა და სოიოს ფქვილის შენახვის ვადა მხოლოდ 3-6 თვეა, იმ პირობით, რომ დაცული იქნება ყველა ძირითადი წესი. თუ ჰაერის მაქსიმალური დასაშვები ტემპერატურის დონე გადააჭარბებს, მაშინ ის უფრო სწრაფად უნდა იქნას გამოყენებული.

ჭვავის ფქვილის შენახვის ვადა 6 თვეა. მაგრამ თუ თქვენ დატოვებთ მას ნულ გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე, მაშინ პროდუქტები შეინარჩუნებენ თავის თვისებებს 2 წლის განმავლობაში.

შესაძლებელია თუ არა ფქვილის შენახვა და გამოყენება ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ? ფაქტია, რომ ამ პროდუქტს აქვს დამაკავშირებელი თვისებები, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ფქვილის პროდუქტების დამზადების პროცესში. ხანგრძლივი ან არასწორად ორგანიზებული შენახვით, ის კარგავს მათ. ეს უარყოფითად მოქმედებს მზა პროდუქტის ხარისხზე.

ზოგადად, ფქვილის შესანახად ოპტიმალური პირობების ორგანიზება არც ისე რთულია. მისი დატოვება შესაძლებელია საკუჭნაოში, კარადაში ან თუნდაც აივანზე. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ რეგულარულად შეამოწმოთ კონტეინერი პროდუქტით, რათა არ გამოტოვოთ მავნებლების გაჩენის ან ობის განვითარების მომენტი.

როგორ დავიცვათ თავი შეცდომებისგან. ვიდეო

ფქვილის სათავსოები უნდა იყოს სუფთა, ამიტომ პროდუქტების დადებამდე ექვემდებარება საფუძვლიან გაწმენდას. თუ ინფექცია გამოვლინდა, აუცილებელია დეზინფექციის ჩატარება, შემდეგ კი ჰაერის გაშვება სუნის მოსაშორებლად.

ფარდობითი ტენიანობა ოთახში არ უნდა აღემატებოდეს 70%. ფქვილის შენახვა შესაძლებელია გაუცხელებელ და გახურებულ საწყობებში. ფქვილის გრძელვადიანი შენახვა ტარდება გაუცხელებელ საწყობებში და მათში ტემპერატურა სეზონზეა დამოკიდებული.

საცალო ვაჭრობისთვის განკუთვნილი ფქვილი ჩვეულებრივ ჩანთებში მოდის. შესანახად მიღებული პროდუქტის თითოეული პარტია მოთავსებულია ცალკე დასტაში. ჩანთების ქვედა რიგი მოთავსებულია ხის მყარ საფენებზე, რათა თავიდან აიცილოს ოფლიანობა ცივ იატაკთან კონტაქტისგან. კედლებიდან დასტამდე მანძილი უნდა იყოს არანაკლებ 0,5 მ, ხოლო მათ შორის გადასასვლელები უნდა უზრუნველყოფდეს თავისუფალ წვდომას თითოეულ დასტაზე.

გრძელვადიანი შენახვის დროს, დასტა გადაინაცვლებს წელიწადში ორჯერ მაინც, ყოველთვის იცვლება ზედა და ქვედა ჩანთების ადგილები.

როგორც წესი, მაღაზიებში ინახავს ფქვილის შედარებით მცირე პარტიებს, რაც უზრუნველყოფს მოსახლეობის უწყვეტ მიწოდებას 10-45 დღის განმავლობაში. ამავდროულად, სასურველია ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 10-18 0 C. მაღაზიებში აუცილებელია საქონლის სიახლოვის მკაცრი მონიტორინგი, რადგან ფქვილი ადვილად შთანთქავს სუნს.

შენახვის დროს ფქვილის ხარისხის ცვლილება.ფქვილის შენახვა ორ ეტაპად იყოფა. პირველ ეტაპზე უმჯობესდება ფქვილის საცხობი თვისებები. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ისინი რჩებიან მიღწეულ დონეზე. შემდეგ იწყება მეორე ეტაპი, რომელიც ხასიათდება ფქვილის ხარისხის გაუარესებით.

პირველ ეტაპს ე.წ მომწიფება. ახლად დაფქული ფქვილი არ გამოიყენება საცხობში, რადგან ის იძლევა უხარისხო პურს (მცირე მოცულობის, დაბალი მოსავლიანობის და ა.შ.). ამიტომ, ახლად დაფქულმა ფქვილმა უნდა გაიაროს დაძველება ხელსაყრელ პირობებში, რომელსაც ეწოდება მომწიფება, რის შედეგადაც უმჯობესდება მისი საცხობი თვისებები. მომწიფება ძირითადად ხორბლის ფქვილია.

ფქვილის მომწიფება დაკავშირებულია ლიპიდებში ოქსიდაციურ და ჰიდროლიზურ პროცესებთან და ფერმენტების აქტივობის გარკვეულ დონემდე დაქვეითებასთან. მომწიფების შემდეგ ფქვილი მსუბუქდება კაროტინოიდების დაჟანგვის გამო, რაც მას მოყვითალო ფერს აძლევს. ფიტინის ფერმენტული დაჟანგვის შედეგად გამოიყოფა ფოსფორის და სხვა ორგანული მჟავები, ე.ი. ზრდის მინერალური ელემენტების შეწოვას. მაგრამ რაც მთავარია, საცხობი თვისებები უმჯობესდება გლუტენის გაძლიერებით. ამ ეფექტს ახდენს პეროქსიდები, რომლებიც ჟანგავს სულფჰიდრილის ჯგუფების ნაწილებს (-S-H-) ცილის მოლეკულებს შორის დისულფიდური ბმების წარმოქმნით, რომლებიც ქმნიან გლუტენს. როდესაც ცილები ურთიერთქმედებენ ჰიდროლიზისა და ცხიმების დაჟანგვის პროდუქტებთან, მიიღება ლიპოპროტეინები, რომლებიც ამცირებენ გლუტენის გაფართოებას. ამრიგად, თუ ფქვილს დაფქვის შემდეგ ჰქონდა სუსტი წებოვანა, მაშინ მომწიფების შემდეგ სუსტი წებოვანა იძენს საშუალო თვისებებს, ხოლო საშუალო - ძლიერი, ძლიერი - ძალიან ძლიერი, შესაძლოა ხარისხის გაუარესებაც კი, მაგალითად, ძალიან ძლიერი წებოვანა, იშლება. .

ხორბლის ჯიშური ფქვილი ოთახის ტემპერატურაზე 1,5-2 თვე მწიფდება, შპალერი კი - 3-4 კვირა. გრძელვადიანი შენახვისთვის განკუთვნილი ფქვილი დაუყოვნებლივ უნდა გაცივდეს 0 0 C-მდე, შემდეგ მომწიფება გაგრძელდება ერთი წლის განმავლობაში. თუ სუსტი გლუტენის ფქვილი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული, მაშინ მომწიფების პროცესი შეიძლება დაჩქარდეს 6 საათამდე მისი აერაციის გამო თბილი ჰაერით.

ჭვავის ფქვილის მომწიფება იმავე პირობებში ხორბლის ფქვილის პირობებში 2-4 კვირა გრძელდება, მასში კი იგივე პროცესები მიმდინარეობს.

როდესაც მწიფდება, ფქვილის საცხობი თვისებები აღწევს ოპტიმალურ დონეს, რჩება გარკვეული დროის განმავლობაში, შემდეგ კი ფქვილის ხარისხი უარესდება.

პროცესები, რომლებიც ამცირებენ ფქვილის ხარისხს შენახვის დროს, მოიცავს შეფუთვას, ოფლიანობას, თვითგაცხელებას, ობის, გახეხვას, მჟავიანობის გამოყოფას, მწერების და ტკიპების განვითარებას.

ფქვილის ნამცხვარიიწყება მისი დატკეპნით. დატკეპნა არის ბუნებრივი ფიზიკური პროცესი, რომელიც ხდება ნებისმიერ ფქვილში. ფქვილი, რომელიც ფხვიერი საშუალებაა, იტკეპნება საკუთარი წონის გავლენით, მაგრამ ამავე დროს არ კარგავს დინებადობას და თავისუფლად იღვრება ჩანთიდან ან სილოდან. სილოსებში ფქვილის დატკეპნა ბევრად უფრო სწრაფია, ამიტომ აუცილებელია მისი გამუდმებით გაფხვიერება ჰაერის იძულებით ან ვიბრაციული ფსკერის გამოყენებით. კვალი ასევე ხდება სტეკის ქვედა ჩანთებში 3-4 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში გრძელვადიანი შენახვის დროს. ფქვილში წარმოქმნილი მუწუკები გაშრობისას ძლიერად გამაგრდება. ნამცხვრის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდირებულია სტეკების პერიოდულად გადატანა, ე.ი. ჩანთები ქვედა რიგებიდან მოთავსებულია ზევით და პირიქით. ძლიერად შეფუთული ფქვილი გაცრილი ხდება ცალკეულ სიმსივნეებად, რომლებიც შემდეგ იშლება.

ოფლიანობა ფქვილიშეინიშნება შიდა ჰაერის ტემპერატურის მკვეთრი რყევებით და შეიძლება გამოიწვიოს ჩამოსხმა. გაჟღენთილი ფქვილი ძალიან სწრაფად ყალიბდება. სასწრაფოდ უნდა გაშრეს და სუფთა ჩანთებში ჩაასხათ. გაჟღენთილი ფქვილი არ უნდა ინახებოდეს მშრალ ფქვილის გვერდით, რადგან ყალიბი ჯერ ჩანთის გაჟღენთილ ადგილას ჩნდება, შემდეგ ვრცელდება მთელ ტომარაში და შემდეგ გადადის მშრალ ჩანთებში.

თვითგაცხელებული ფქვილი- ეს არის ფქვილის ტემპერატურის მატება მასში მიმდინარე სუნთქვის და მიკროორგანიზმების განვითარების პროცესების შედეგად. ყველაზე ხშირად თვითდათბობა შეინიშნება სველი ფქვილის შენახვისას. ამაღლებული ტემპერატურა და მაღალი ტენიანობა ხელს უწყობს მიკროორგანიზმების - ობის და ბაქტერიების განვითარებას. მიკროორგანიზმები კი, თავის მხრივ, ანადგურებენ ფქვილის ორგანულ ნივთიერებებს, გამოყოფენ დიდი რაოდენობით სითბოს, რის გამოც ხდება ტემპერატურის შემდგომი მატება. მიკროორგანიზმების გავლენით და მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით ფქვილის ხარისხი უარესდება: ბნელდება, გროვდება და იძენს გაფუჭებულ ან ობის სუნს და მწარე გემოს.

ჩამოსხმის ფქვილი- მისი დაზიანების ყველაზე გავრცელებული ტიპი. ფქვილი იძენს გაზრდილ მჟავიანობას, უსიამოვნო მჟავე სუნს, რომელიც ჩვეულებრივ პურში გადადის. ფქვილის ჩამოსხმა, ისევე როგორც თვითგათბობა, ყველაზე ხშირად შეინიშნება მაღალი ტენიანობის მქონე ფქვილის შენახვისას.

ფქვილის სიწითლე- ძირითადი პროცესი, რომელიც ხდება ფქვილში ხანგრძლივი შენახვისას ლიპიდებში ჰიდროლიზური და ჟანგვითი პროცესების შედეგად. სიწითლე ხდება ატმოსფერული ჟანგბადის მოქმედებით ფქვილის ფერმენტ ლიპოქსიგენაზას მონაწილეობით, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს მიკრობული ხასიათისა. პროცესი აჩქარებულია ფქვილის სინათლეზე შენახვით და შენახვის ტემპერატურის გაზრდით. ფქვილის სიწითლეზე გავლენას ახდენს მისი ხარისხიც. შემცირებული საცხობი თვისებების მქონე მარცვლეულისგან მიღებული ფქვილი იწყებს გახეხვას რამდენიმე თვის შემდეგ, ხოლო ნორმალური ხარისხის მარცვლეულის ფქვილი შეიძლება ინახებოდეს იმავე პირობებში ერთ წლამდე.

გახეხილ ფქვილს აქვს უსიამოვნო სუნი და გემო, რაც უარყოფითად მოქმედებს მზა პროდუქციის ხარისხზე. ლიპიდური დაჟანგვის სხვადასხვა პროდუქტების დაგროვების შედეგად მას შეუძლია შეიძინოს ტოქსიკური თვისებები.

მჟავე ფქვილი- ერთ-ერთი ყველაზე დამახასიათებელი ცვლილება, რომელიც ხდება ფქვილის შენახვის დროს. ამის მიზეზი არის ცხიმის დაშლა ფქვილის ფერმენტების მოქმედებით, თუ ფქვილს აქვს სტანდარტული ტენიანობა. ფქვილის ტენიანობის გაზრდით, მჟავიანობის მატება ძირითადად ხდება მიკროორგანიზმების, ძირითადად ობის სასიცოცხლო აქტივობის შედეგად.

მწერების და ტკიპების განვითარებაიწვევს ფქვილის ხარისხის დაქვეითებას. ასეთი ფქვილი საზიანოა და საკვებად გამოსაყენებლად უვარგისია.

ფქვილის შენახვის ვადადაყენებულია პროდუქციის მწარმოებლის მიერ გარემოს ტემპერატურაზე არაუმეტეს 25 0 С და ფარდობითი ტენიანობის 70%. ასეთ პირობებში ჯიშური ხორბლის ფქვილი ჩვეულებრივ ინახება 6-8 თვე, ჭვავის ჯიშის ფქვილი - 4-6, სიმინდის და სოიოს ფქვილი გაუსუქებელი - 3-6, დეზოდირებული სოიოს ფქვილი - 12 თვე. ფქვილის დაბალ ტემპერატურაზე შენახვა (დაახლოებით 0 0 C და ქვემოთ) ახანგრძლივებს ფქვილის შენახვის ვადას 2 წლამდე ან მეტს.

კითხვები თვითშემოწმებისთვის

1. რა ნიშნებით განისაზღვრება ფქვილის სახეობა?

2. ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის ქიმიური შემადგენლობის შედარებითი ანალიზი.

3. ხორბლის მაკარონის ფქვილის გამორჩეული თვისებები.

4. რა არის სოიოს ფქვილის ქიმიური შემადგენლობისა და კვებითი ღირებულების გამორჩეული თვისებები?

5. რა ჯიშებია ხორბლის ფქვილი გამოსაცხობად?

6. რა სახეობებია ყველა დანიშნულების ფქვილი?

7. რა ინდიკატორები განსაზღვრავს ფქვილის ხარისხს?

8. როგორ დგინდება ნედლი გლუტენის ხარისხი და რა ხარისხის ჯგუფებად იყოფა იგი?

9. ხორბლის ფქვილის რა მაჩვენებლები ახასიათებს მის საცხობ თვისებებს?

10. რა როლი აქვს ხორბლის ფქვილის წებოვანას პურის ხარისხის ფორმირებაში?

11. რა ახასიათებს ფქვილის ხარისხის ინდიკატორს - დაცემას?

12. რა მაჩვენებლებით ფასდება ჭვავის ფქვილის საცხობი თვისებები?

13. რა მეთოდები განსაზღვრავს ხორბლის ფქვილის „სიძლიერეს“?

14. როგორ მოქმედებს ფქვილის დაფქვის სისუფთავე მის საცხობ თვისებებზე?

15. რა პროცესები ხდება ხორბლის ფქვილის სიმწიფის დროს?

თუ თქვენ მიჩვეული ხართ სასურსათო პროდუქტების შეგროვებას, ისწავლეთ ფქვილის სწორად შენახვა. შეუსაბამო პირობების გამო მასში ჩნდება ჯანმრთელობისთვის საშიში სხვადასხვა მწერები და მავნე მიკროორგანიზმები. ჩვენ გავამჟღავნებთ სხვადასხვა სახის პროდუქტის სწორი შენახვის ყველა საიდუმლოებას, სხვადასხვა კონტეინერებში, რათა მან არ დაკარგოს ორიგინალური თვისებები.

უსაფრთხოების 4 ძირითადი ფაქტორი

ფქვილის შენახვის პირობები დაცული უნდა იყოს როგორც სამრეწველო წარმოებაში, ასევე სახლში. მწარმოებლები ყურადღებას ამახვილებენ 4 ასპექტზე:

1. ჰაერის ტემპერატურა.ოთახში, სადაც ფქვილი ინახება, ტემპერატურის დიაპაზონი უნდა იყოს 5-25 ° C-ს შორის. თუ ზედა ზღვარი გადააჭარბებს, მაშინ პროდუქტის სავალდებულო თვისებები დაიწყებს კლებას. დასაშვებია შენახვა აივანზე ან ცივ ადგილას, მაგრამ ტემპერატურა არ უნდა იყოს 0°C-ზე დაბლა. მთავარი ამოცანაა თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის მაჩვენებლების უეცარი ნახტომი, რათა თავიდან აიცილოთ ობის ან გათბობა.
2. ტენიანობა.ეს პარამეტრი არ უნდა იყოს 70%-ზე მაღალი ტემპერატურის მიუხედავად. როდესაც ჰაერი ნესტიანია, მაშინ ნებისმიერი ფქვილი სწრაფად ფუჭდება. ასეთი გარემო ხელსაყრელია სოკოების და ობის გამრავლებისთვის. თუ ტენიანობის და ტემპერატურის მერყეობის გამო კონტეინერზე კონდენსაცია წარმოიქმნება, ეს იწვევს შიგთავსის დატენიანებას. გაფუჭებული პროდუქტის სუნი და წებოვანა განსხვავდება ორიგინალური მახასიათებლებისგან.
3. განათება.ფქვილი არ უნდა მოხვდეს მზის პირდაპირ შუქზე. შესანახად იდეალური ადგილი იქნება კარადა კარებით. დიდი მარაგის მქონე საწყობები უნდა იყოს დაჩრდილული.
4. პრევენცია და დაცვა მავნებლებისგან.ამ პუნქტზე გავლენას ახდენს დანაზოგის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ასპექტი. გარდა ამისა, თუ ოთახი არ არის სუფთა, მაშინ მავნებლებმა შეიძლება კარგად აირჩიონ იგი. ასევე, გაფუჭებული ფქვილის ხანგრძლივი შენახვისას მასში რჩება ლარვები და მწერების ნარჩენები.

Იცი, რომ…

ფქვილს შეუძლია შეიწოვოს მიმდებარე სუნი, ამიტომ მნიშვნელოვანია დაიცვან სწორი სასაქონლო სამეზობლო. სარეცხი საშუალებები, საყოფაცხოვრებო ქიმიკატები, მძაფრი სუნის მქონე პროდუქტები არ უნდა ინახებოდეს ჩანთებთან ფქვილის პროდუქტებით.

სახეობები, ჯიშები და ვარგისიანობის ვადები GOST-ის მიხედვით

ხორბლის ფქვილის შენახვის ვადა და შენახვის პირობები რეგულირდება მარეგულირებელი დოკუმენტით GOST R 52189-2003 „ხორბლის ფქვილი. ზოგადი ტექნიკური პირობები“. მასში ნათქვამია, რომ შენახვის ვადას ადგენს მწარმოებელი, სახეობიდან და ჯიშის მიხედვით. მაღალი ხარისხის პროდუქცია ინარჩუნებს თავის თვისებებს 6-დან 8 თვემდე. რაც უფრო მაღალია ხარისხი, მით მეტია შენახვის ვადა.

თუ ვსაუბრობთ სხვა სახის ფქვილზე, მაშინ შინაარსი რეგულირდება GOST 26791-89 „მარცვლეულის გადამამუშავებელი პროდუქტებით. შეფუთვა, მარკირება, ტრანსპორტირება და შენახვა. მისგან გამომდინარეობს, რომ:

• ჭვავის ფქვილის თვისებები უცვლელი რჩება 4-6 თვის განმავლობაში;
• სიმინდი და სოიო არადეზოდორირებული - 3-6 თვე.
• სოიო დეზოდორირებული - ერთ წლამდე.

ფქვილის პროდუქტების მრავალი სახეობა არსებობს. იგი იწარმოება როგორც მარცვლეულისგან, ასევე თესლისგან (გოგრა), ხილისგან (წაბლისგან) და ხმელი კენკრისგან (ჩიტის ალუბალი)

რა უნდა ვეძებოთ ყიდვისას

პაკეტი

თუ ფქვილს ყიდულობთ შეფუთვაში, მაშინ პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის მარკირება ან ეტიკეტი. ხშირად ეტიკეტი მიმაგრებულია ჩანთებზე და არა ქაღალდის ჩანთებზე.

მარკირება უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას:

• ჯიშის შესახებ;
• მწარმოებელი;
• წარმოების თარიღი;
• შენახვის პირობები.

ფქვილი იფუთება ქაღალდის პარკებში ან ტომრებში. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეფუთვა არ უნდა დაზიანდეს. პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია მის მთლიანობაზე. ჩანთები და ტომრები შეიძლება გახდეს სველი ან ნესტიანი, თუ არასწორად ინახება. ადვილი შესამოწმებელია. ხელი გადაუსვით შეფუთვის მთელ ზედაპირზე. ის უნდა იყოს მშრალი, ნაცრისა და საფენის გამონაყარის გარეშე.

ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლები

თუ ვსაუბრობთ ფქვილის გემოზე და სხვა თვისებებზე, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ:

• სუნი.ფქვილს არ უნდა ჰქონდეს ნესტის, ნესტის ან დამპალი სუნი. მჟავე სუნი გარყვნილების ნიშანია.
• გემო.ყიდვამდე ღირს საქონლის დეგუსტაცია. პირველ რიგში, ის არ უნდა იჭყლიტოს კბილებზე. მეორეც, თუ პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა, მაშინ ის სასიამოვნო და ტკბილი გემოთია.
• თანმიმდევრულობა ან სტრუქტურა.ფქვილის პროდუქტების შესამოწმებლად, დაიმახსოვრეთ ისინი თქვენს ხელში. თუ ამ მოძრაობის დროს გესმით მშვიდი ხრაშუნა, ეს მიუთითებს მის მაღალ ხარისხზე და სიმშრალეზე. თუ სიმსივნე ინარჩუნებს თავის ფორმას შეკუმშვის შემდეგ, ეს არის ნიშანი იმისა, რომ პროდუქტი ნესტიანია.
• ფერი.ის უნდა შეესაბამებოდეს თქვენ მიერ შეძენილი პროდუქტის ტიპსა და ხარისხს. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ეს მაჩვენებელი რამდენიმე წვეთი წყლით. თუ მუჭა ფქვილს სითხე დაემატება, მაშინ ხარისხიანი პროდუქტი ფერს არ იცვლის. თუ მოწითალო ან მოლურჯო ელფერი ჩნდება, მაშინ ნედლეული შეიცავს ქატოს ან მოუმწიფებელ მარცვლებს.

რა ფერის უნდა იყოს ესა თუ ის ჯიში?

როგორ შეინახოთ სახლში

ფქვილის სახლში შენახვა უნდა შეესაბამებოდეს მწარმოებლის მიერ პროდუქტის შეფუთვაზე მითითებულ ყველა მოთხოვნას. მნიშვნელოვანია ერთდროულად რამდენიმე პუნქტის გათვალისწინება:

• ტენიანობა და ჰაერის ტემპერატურა;
• შენობის სისუფთავე;
• კონტეინერის არჩევანი;
• ვადის გასვლის თარიღების ზუსტი კონტროლი.

კარგი დიასახლისისთვის მნიშვნელოვანია სწორი ადგილი და ჭურჭელი აირჩიოს, რომელშიც ფქვილი მუდმივად იქნება. თუ პროდუქტი დიდი ხნის განმავლობაში დევს სახლში, მაშინ მისი ხარისხი პერიოდულად უნდა შემოწმდეს.

პირობები

იმისათვის, რომ ფქვილი არ გაუარესდეს, დააკვირდით ტემპერატურას და ტენიანობას. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 25 °C. რაც უფრო ახლოს არის 5 °C-მდე, მით ნაკლებია მისი გაფუჭების ალბათობა.

თუ შესაძლებელია ფქვილის განთავსება ოთახებში, სადაც ტემპერატურა ნულს უახლოვდება, მაშინ პროდუქტის შენახვის ვადა იზრდება. ასეთი გარემო შეიძლება იყოს სარდაფში, საკუჭნაოში, მაგრამ მნიშვნელოვანია ჰაერის ტენიანობის გათვალისწინება. ის არ უნდა იყოს 70%-ზე მეტი. რაც უფრო მაღალია ეს მაჩვენებელი, მით უფრო სწრაფად გაქრება ფქვილი.

შენიშვნა მფლობელს

ადგილი

ფქვილის შენახვის ვადა პირდაპირ დამოკიდებულია ოთახზე, სადაც ის მდებარეობს. სახლში, მისთვის საუკეთესო ადგილები იქნება:

• საკუჭნაო;
• ხის ოთახი;
• სარდაფი;
• აივანი;
• ცალკე კარადები ჩაკეტილი კარებით;
• ქვედა თაროები, უფრო ახლოს იატაკთან, სამზარეულოში.

ყველა ეს ოთახი კარგად უნდა იყოს ვენტილირებადი. ჰაერს სჭირდება ცირკულაცია. გარდა ამისა, რეკომენდებულია ტენიანობის პარამეტრების შემოწმება.

თუ თქვენ აპირებთ ფქვილის შენახვას სამზარეულოში, აირჩიეთ მისთვის ადგილი იატაკთან ახლოს. მაღალი ტემპერატურა, ორთქლი იზრდება ჭერამდე, ამიტომ ზედა თაროები არ არის შესაფერისი.

მარცვლეულის ნებისმიერი პროდუქტი არ უნდა იყოს შუქზე. უმჯობესია შეინახოთ პროდუქტი ბნელ ადგილას ან მსუბუქი მჭიდრო კონტეინერში.

ტარა

სად შეინახოთ ფქვილი? ყველაზე ხშირად ის იყიდება ქაღალდის ჩანთებში. თუ პროდუქტის დასასხმელად არ გაქვთ შესაფერისი კონტეინერი, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი წარმოების ქაღალდის შეფუთვაში. მთავარია, ჩანთა ფრთხილად დახუროთ ქაღალდის სამაგრით ან ტანსაცმლის სამაგრით. ჰაერი და ტენიანობა არ უნდა მოხვდეს მასში.

ფქვილი სჯობს გადაასხათ სპეციალურ ჭურჭელში ხანგრძლივი შენახვისთვის. ამ მიზნით შესაფერისია:

• თეთრეულის ჩანთა;
• მჭიდროდ მორგებული პლასტმასის კონტეინერი;
• შუშის ქილა სახურავით.

მთავარია, რომ ტენიანობა არ მოხვდეს პროდუქტში. თუ კონტეინერი მჭიდროდ არ იხურება, მაშინ მნიშვნელოვანია დროდადრო შეამოწმოთ ფქვილი, რადგან მასში მავნებლები შეიძლება დაიწყოს.

Დღის რჩევა

პერიოდულად გაწმინდეთ თაროები, სადაც ფქვილი დგას სუსტი ხსნარით ან სამრეცხაო საპნით.

როგორ შეინახოთ ფქვილი ისე, რომ შეცდომები არ დაიწყოს

მწერები სახლის შენახვაში იწყება, თუ პროდუქტი არ გამოიყენება დიდი ხნის განმავლობაში ან ინახება ხელსაყრელ პირობებში შეცდომებისთვის.

მავნებლების გაჩენის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ მოძველებული მეთოდები. ჭურჭელში 2-3 კგ ფქვილზე მოათავსეთ 2-3 კბილი გაუხეშებული. ის ათავისუფლებს არომატიზებულ ნივთიერებებს, რომლებიც აცილებენ შეცდომებს. ასევე შესაფერისია ამ მიზნებისათვის:

• მშრალი კბილი;
• კალენდულას ყვავილები;
• Დაფნის ფოთოლი.

მოათავსეთ მცენარეები გაზის ნაჭერში და მჭიდროდ დააკავშირეთ ისე, რომ არ დაიღვაროს.

როგორ ამოვიცნოთ დაზიანებული პროდუქტი და რა ვუყოთ მას

არ გამოიყენოთ ფქვილი, რომელიც მწარეა, აქვს მჟავე სუნი, ან მჟავე, რომელიც ჩნდება ხანგრძლივი შენახვისას. ასეთი პროდუქტის საკვებად გამოყენება საშიშია, რადგან ეს ობის ნიშანია.

თუ ფქვილში ხარვეზებია, მაშინ ასევე ჯობია გადააგდოთ. თუ ინფიცირებულ პროდუქტს საცერში გაცრავენ, მაშინ ბაგეები შეიძლება განადგურდეს, მაგრამ მათი ლარვები და ექსკრემენტები არ გამოვა.

შენიშვნა მფლობელს

თუ შეამჩნევთ, რომ ფქვილი ნესტიანია, გააშრეთ. ამისათვის დაასხით თხელი ფენა საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ღუმელის ქვედა თაროზე მინიმალურ ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ფქვილი არის პროდუქტი, რომელიც უნდა ინახებოდეს სპეციალურ ჭურჭელში და მშრალ ადგილას. თუ პირობები არ არის დაცული, მაშინ ასეთი პროდუქტისგან აყვავებული და სურნელოვანი ნამცხვრები არ იმუშავებს. გაფუჭებული საცხობი პროდუქტები კარგავს შემაკავშირებელ თვისებებს და მაშინ არ უნდა ელოდოთ მაღალი ხარისხის მაფინებს, ბლინებს, ბლინებს ან პიცას.

შეინახეთ სწორად და იყავით ჯანმრთელი!

წაიკითხე სტატია? გთხოვთ გამოხმაუროთ:

• შეაფასეთ სტატია და გაუზიარეთ მეგობრებს სოციალურ ქსელებში, თუ ის სასარგებლო იყო და რაიმე ახალი ისწავლეთ.
• შეავსეთ მასალა კომენტარის დაწერით, თუ გაქვთ საკუთარი გამოცდილება შენახვისას ან არ ეთანხმებით რაიმეს.
• დაუსვით შეკითხვა ჩვენს სპეციალისტს ქვემოთ მოცემულ ღილაკზე დაწკაპუნებით და მიიღეთ კვალიფიციური პასუხი, თუ ის ვერ იპოვეთ ტექსტში.

Წინასწარ გმადლობ! ჩვენთვის მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ტყუილად არ ვმუშაობთ.

ფქვილი ითვლება აუცილებელ ინგრედიენტად მრავალი საკვების მომზადებისთვის.

ტრადიციულად, ფქვილი მიიღება სხვადასხვა მარცვლეულის მარცვლების დაფქვით. ფქვილის შემადგენლობა შეიცავს ნახშირწყლებს, რის გამოც იგი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას პროდუქტად კვებითი ღირებულებით.

ფქვილის სახლში შესანახად ბევრი რჩევა და ხრიკი არსებობს. როგორც წესი, სახლისთვის ფქვილს მცირე რაოდენობით ყიდულობენ, ვინაიდან მისი შენახვის ადგილისა და პირობების უზრუნველყოფა ყოველთვის ადვილი არ არის.

უმჯობესია ფქვილი შეინახოთ მშრალ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას +5-+20 გრადუს ტემპერატურაზე. ასეთ პირობებში ფქვილის შენახვა შესაძლებელია 12-18 თვის განმავლობაში.

ფქვილის შენახვისას მოერიდეთ მძაფრი სუნის მქონე პროდუქტებთან მდებარე ადგილებს. ასეთი პროდუქტებია სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები, ასევე ჩაი და ყავა. ფქვილი ადვილად შთანთქავს სუნს და უვარგისი ხდება შემდგომი გამოყენებისთვის.

ხშირად ფქვილი იყიდება ქაღალდის შეფუთვაში. სახლში შენახვისას ტენის შეღწევის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია პოლიეთილენში ფქვილით დალუქული ქაღალდის პარკი მოათავსოთ.

თუ შეფუთვა უკვე გახსნილია, უმჯობესია მასში შემავალი ფქვილი დაასხით მინის ან ლითონის ჭურჭელში მჭიდრო სახურავით. ხშირად ტილოს ჩანთებს ფქვილის შესანახად იყენებენ.

თუ ფქვილი საკმარისად დიდხანს ინახება, მაშინ მისი დამჟავების ან ჩამოსხმის თავიდან აცილების მიზნით, რეკომენდებულია დროდადრო გაშრობა, წინასწარ თხელი ფენით ქაღალდის ფურცელზე გაფანტვით. უმჯობესია ფქვილი ჩაასხით ახალ ჩანთაში, მაგრამ თუ ის იქ არ არის, ჯერ ძველი უნდა გააშროთ.

ფქვილის სახლში შენახვისას ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან აიცილოთ მასში სხვადასხვა მწერების გაჩენა, როგორიცაა ბაგეები, ჭიები და სხვა მავნებლები. მწერებს შეუძლიათ უბრალოდ შეჭამონ ფქვილის ნაწილი, ხოლო დანარჩენი გააფუჭონ თავიანთი სასიცოცხლო საქმიანობის პროდუქტებით. თუ ფქვილში მწერები კვლავ დახვეულია, ის საგულდაგულოდ უნდა გაცრილი და ახალ ტომრებში ჩაასხა.

მწერების გაჩენის თავიდან აცილების მიზნით ხშირად გამოიყენება საკმაოდ ეფექტური ხალხური მეთოდი: ნივრის რამდენიმე დაუმუშავებელი კბილი უბრალოდ ემატება კონტეინერს, რომელშიც ფქვილი ინახება.

სპეციალური ნივთიერებები, ფიტონციდები, რომლებიც გამოყოფს ნიორს, აცილებენ მწერებს თავად ფქვილის დაზიანების გარეშე. კალენდულას გამხმარი ყვავილები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ მიზნებისათვის.