ქერის ფაფა ნელი გაზქურის რეცეპტები გაჟღენთვის გარეშე. ფაფის მომზადების ნიუანსი მულტიქუკერების სხვადასხვა მოდელებში

ბევრს არ მოსწონს ქერის ფაფა, მიაჩნია, რომ ის ძალიან მკაცრია. მულტიქუკერი ამათთან შესანიშნავ საქმეს აკეთებს. ნელ გაზქურაში ქერის ფაფა წყალზე გამოდის რბილი, გემრიელი, არ წებდება და არ იწვის.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ქერს ცხიმი „უყვარს“, ამიტომ ჩვეულებრივი კარაქი გამოვიყენე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ფაფა ცხიმიანი ხორცით, როგორიცაა ღორის, ბატი ან ჩაშუშული. თუ ხორცს იყენებთ, მაშინ ის წვრილად უნდა დავჭრათ და შევწვათ „Frying“ რეჟიმში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ მარცვლეული ნელ გაზქურაში. ჩაშუშული უნდა მოათავსოთ ნელ გაზქურაში მარცვლეულთან ერთად.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მარცვლეული და წყალი. კარაქი, ჩაშუშული ან ხორცი - შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით.

მარგალიტის ქერი დაასველეთ ცივ წყალში 3 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში. წყალი უნდა მიიღოთ დაახლოებით 3-ჯერ მეტი, ვიდრე მარცვლეული.

მარცვლეული შეშუპდება და ზომაში გაიზრდება.

გადაწურეთ წყალი, რომელშიც მარცვლეული იყო გაჟღენთილი. ადიდებული ქერი გადაიტანეთ მულტიქუკერის თასში. შეავსეთ ახალი წყლით (დაგვჭირდება 4,5 მრავალ ჭიქა წყალი), მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ ნახევარი კარაქი.

დააყენეთ მულტიქუკერი "ბრინჯი / პილაფი" ან "ფაფა" რეჟიმზე (რეჟის დასახელება დამოკიდებულია მოდელზე). ქერის ფაფას ვამზადებ წყალზე Yummy multicooker-ში 105 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში ბრინჯი/პილაფის რეჟიმში. ერთ საათში გემრიელი ფაფა მზად იქნება. ის შთანთქავს მთელ წყალს.

ჩაასხით მასში დარჩენილი კარაქი და აურიეთ.

ან შეგიძლიათ თითოეულ თეფშზე კარაქი ნაწილებად მოაყაროთ. ქერის ფაფა წყალზე კარაქით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

• სამზარეულო: ევროპული
• კერძის ტიპი: მეორე კერძები
• მომზადების მეთოდი: ნელ გაზქურაში
• პორცია: 6
• 45 წთ
• კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:
  • კალორია: 130,45 კკალ
  • ცხიმი: 5,85 გ
  • ცილები: 2,36 გ
  • ნახშირწყლები: 18,47 გ

ინგრედიენტები:

• მარგალიტის ქერი - 1 ჭიქა;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი

1. ბურღული უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში. შეგიძლიათ დაასველოთ ერთი ან ორი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანოთ ყველაფერი, რაც მარცვლების ერთმანეთთან შეწებების ეფექტს იძლევა.

2. ჩაასხით გარეცხილი მარცვლეული მულტიქუერის თასში და დაასხით მასში ორი ჭიქა წყალი. წყალი დავამარილოთ. ჩვენ ვაყენებთ "მომზადების" რეჟიმს და ვაძლევთ ტაიმერის მითითებას 45 წუთის განმავლობაში.

3. თასში ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე, ნელ გაზქურაზე წყალზე ცოტა ქერი უნდა აურიოთ.

4. დაასხით კარაქი.

5. მოხარშული ფაფა შეიძლება ცოტა ხნით დარჩეს თასში, რომ თბილი და სუფთა იყოს. ნელ გაზქურაში მოხარშული ქერი ამ რეცეპტის მიხედვით ფოტოსურათით ეტაპობრივად შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის ნებისმიერ კერძთან ერთად.

მომზადების დრო - 45 წუთი. პორციების რაოდენობაა 6.

ხშირად ჩნდება კითხვა: რამდენი უნდა მოვხარშოთ ქერი ნელ გაზქურაში? რეცეპტის მიხედვით, მომზადების დრო შემოიფარგლება 40-45 წუთით. როგორც წესი, ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ მარცვლეული ადუღდეს და საჭმელად ვარგისი გახდეს. უფრო მეტიც, ნელი გაზქურის ან ორმაგი ქვაბის გამოყენებით, თქვენ გამორიცხავთ იმ მომენტს, რომ ფაფა შეიძლება დაიწვას ან "წებება".

შესაძლებელია თუ არა მარგალიტის ქერის მომზადება ქვაბში

და მაშინ პასუხი დადებითი იქნება. რა თქმა უნდა, სხვაგვარად როგორ შეეძლოთ ჩვენი დედები და ბებიები ამ მარცვლეულის მომზადებას, როდესაც ისეთი სამზარეულოს გაჯეტები, როგორიც ახლა იყო, არც კი იყო პროექტში. იმისათვის, რომ ქერი ქვაბში მოხარშოთ, მარცვლეული უნდა დაასხით წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც მარცვლეული ოდნავ ადიდდება, ის უნდა გადმოიღოთ ცეცხლიდან და ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ. ასე რომ, ჩვენ ამოვიღებთ წებოვან კომპონენტს და მზა გვერდითი კერძი იქნება ფაფის დამსხვრეული მარცვლების სახით. შემდეგ ტაფა კვლავ ივსება წყლით და მარცვლეული იხარშება მინიმალურ ცეცხლზე მოხარშვამდე.

ქერის უჩვეულო რეცეპტი

ფაფის მოხარშვა შესაძლებელია ერთზე მეტი. როგორ მოვამზადოთ მარგალიტის ქერი ნელ გაზქურაში უჩვეულოდ, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი? თქვენ უნდა დაამატოთ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი თასში.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 500 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარგალიტის ქერი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 2 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

1. გააცალეთ ბოსტნეული და გარეცხეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სამი სტაფილო კი წვრილ სახეხზე.
2. ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაში ან თასში შესაბამის რეჟიმში.
3. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით პატარა კუბებად. დაამატეთ იგი თითქმის მზად ბოსტნეულს. საქონლის ხორცი შეწვით ოქროსფერამდე.
4. დაასხით მარცვლეული, ცოტაოდენი გაოფლიანდება ზეთში, შემდეგ დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი. დააყენეთ ტაიმერი 50 წუთზე.
5. განსაზღვრული დროის შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი.
6. მზა ქერი ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში, ისევე როგორც რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად და შეანელოთ სოიოს სოუსით.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი. პორციების რაოდენობაა 6.

როგორც ხედავთ, ნელ გაზქურში ქერის მომზადება არც ისე რთული საქმეა და არც დიდ დროს მოითხოვს. თანამედროვე სამზარეულოს ტექნოლოგიის წყალობით, ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს სწრაფად და დატოვოთ თასში იმ მომენტამდე, სანამ ყველა შეიკრიბება სადილზე.

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ამ მარცვლეულის მომზადებისას:

1. სანამ ქერს ნელ გაზქურაში მოამზადებთ, ის უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში ან ცოტა ხნით დაასველოთ სუფთა წყალში.
2. მარცვლეული მარილი უნდა იყოს როგორც კი წყლით ავსებთ, კერძოდ, მოხარშვის წინ.
3. ქერი მარტო მოხარშვა არ არის აუცილებელი. მისი დამზადება შესაძლებელია ხორცით და ბოსტნეულით.

მას შემდეგ, რაც დღეს ცხოველური პროდუქტების უარყოფა მთელ მსოფლიოში მისასალმებელია, მინდა ხაზი გავუსვა ვეგეტარიანული ქერის ფაფის ვარიანტს. მისი მომზადების მეთოდი წინა ორის მსგავსია, თუმცა, უბრალოდ, ხორცის კომპონენტის ფაფაში დამატება არ გჭირდებათ. ჯერ ხახვი და სტაფილო შეწვით, შემდეგ კი ამ ყველაფერს მარცვლეულს და წყალს ურევენ. შემდეგ ფაფა ჩვეულებრივად იხარშება. მარგალიტის ქერი შემწვარი ბოსტნეულით ძალიან სურნელოვანი და მდიდარია ხახვის და სხვა მცენარეული ინგრედიენტების გამო.

ქერი ნელი გაზქურის გვერდითი კერძისთვის არის ნებისმიერი კულინარიული ფანტაზია იმის შესახებ, თუ რა შეიძლება დაემატოს მას. ფაქტიურად ყველაფერი გამოგვადგება, კარაქიდან სტაფილომდე, ბარდამდე და სოკომდე - სინამდვილეში ყველაფერი, რაც თავში მოგდის, სრულყოფილ ჰარმონიაშია ასეთ მარცვლეულებთან.

გამოიწერეთ სიახლეები

მარგალიტის ქერი, რომელიც მარცვლეულის ოჯახს მიეკუთვნება, კარგად დახვეწილი ქერის მარცვალია. და მან მიიღო სახელი მდინარის მარგალიტებთან საოცარი გარეგნული მსგავსებით (ფრანგულიდან თარგმნა "perle" - "მარგალიტი"). კულინარიაში მარცვლეული გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად: დამსხვრეული მარცვლეული, პილაფი, სუპები, სალათები.

ქერი ძალიან ძვირფასი მარცვლეულია, ის არის ადამიანისთვის სასარგებლო და სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი.. შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს, კვალი ელემენტებს, ვიტამინებს. ქერი შეიცავს კალიუმის, რკინის, კალციუმის, სპილენძის, მანგანუმის და თუთიის მაღალ შემცველობას. არის მარცვლეული და იოდი, ბრომი და ფოსფორი.

რაც შეეხება ვიტამინებს, ქერი შეიცავს: A - ვიტამინი, რომელიც ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ინარჩუნებს მხედველობას; B - ვიტამინი, რომელიც ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციის ნორმალიზებას; D არის ვიტამინი, რომელიც ხელს უწყობს ძვლებისა და კბილების გაძლიერებას. მარგალიტის ქერში ასევე არის ვიტამინი E, რომელსაც შეუძლია კანის ახალგაზრდა და ჯანსაღი იერსახის მიცემა.

სამწუხაროდ, ქერი ბევრს არ მოსწონს თავისი გემოთი და ხანგრძლივი მომზადების პროცესით. მაგრამ მულტიქუკერების მოსვლასთან ერთად, რთული არ იქნება სხვადასხვა დანამატებით გაკეთება.

ნელ გაზქურაში სრულყოფილი ქერის დამზადების საიდუმლოებები

საიდუმლო ნომერი 1. შეარჩიეთ GOST-ის შესაბამისად წარმოებული მაღალი ხარისხის ღუმელი. იგი შედგება მხოლოდ ხორცის, ხახვის, მარილის, წყლისა და სანელებლებისგან.

საიდუმლო ნომერი 2. დამსხვრეული ქერი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება თევზისა და ხორცისთვის.

საიდუმლო ნომერი 3. მარცვლები მომზადებამდე გულდასმით უნდა დაალაგოთ, შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ წყლით.

საიდუმლო ნომერი 4. თქვენ უნდა აირჩიოთ მარცვლეული ლამაზი მარცვლეულით, ზედმეტი ფქვილისა და მტვრის გარეშე.

საიდუმლო ნომერი 5. თუ კერძის მოსამზადებლად გარეულ სოკოს იყენებენ, ჯერ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი ბოსტნეულით შემწვარი.

საიდუმლო ნომერი 6. გაცივებული ქერი კარგავს თავის გემოს, ამიტომ კერძი უნდა მიირთვათ მომზადებისთანავე.

საიდუმლო ნომერი 7. მარგალიტის ქერის წარმატებით მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცით, მათ შორის ქათმის ან თუნდაც დაფქული ხორცით.

საიდუმლო ნომერი 8. ბადრიჯანი, პომიდორი, ნიორი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, სტაფილო, ზეთისხილი და ზეთისხილი კარგად უხდება მარგალიტის ქერს.

საიდუმლო ნომერი 9. ქერის ფაფა ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულით იმავე ნელ გაზქურაში შესანიშნავი დიეტური ვარიანტი იქნება. ეს კერძი შეიცავს მაქსიმუმ ვიტამინებს და მინიმალურ კალორიებს.

ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც დააფასებს მათაც კი, ვისაც მარგალიტის ქერი ნამდვილად არ უყვარს. ღორის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ხორცი, მაგალითად საქონლის ან ქათმის ხორცი.

ინგრედიენტები:

• მარგალიტის ქერი - 2 ჭიქა;
• ღორის ხორცი - 500 გ;
• მშვილდი - 1 ც.;
• წყალი - 1ლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხმელი-სუნელი - მწიკვი;
• შამპინიონები - 300 გ;
• წიწაკა, ცოტა მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ.
2. მარცვლეულს ვრეცხავთ.
3. ღორის ხორცი დაჭრილი ნაჭრებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში, დაასხით ხორცი.
4. დააყენეთ რეჟიმი "Frying". მოხარშეთ ღორის ხორცი ღია სახურავით 15 წუთის განმავლობაში.
5. ხორცს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, სანელებლები, აურიეთ, მარილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ.
6. ჩვენ ვრეცხავთ სოკოს, დავჭრათ კუბიკებად და ასევე ვაგზავნით მულტიქუკერის თასში. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
7. გარეცხილ მარცვლეულს ვამატებთ ხორცს, სოკოს და ბოსტნეულს, მარილს, დავასხათ წყალში. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი.

საინტერესოა ქსელიდან

რასოლნიკი ტრადიციული რუსული სუპია. კერძის კლასიკურ ვერსიაში ქერი მისი მთავარი ინგრედიენტია. ეს მარცვლეული წვნიანს უნიკალურ გემოს და არომატს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ქერი - 0,5 ჭიქა;
• მწნილი კიტრი - 6 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• კარტოფილი - 4 ც.;
• პომიდორი - 3 ც.;
• ბოლქვი - 1 ც.;
• Მარილი წიწაკა;
• წყალი - 2,5 ლ;
• დაფნის ფოთოლი, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქერს ვრეცხავთ, ნახევარი საათით ვავსებთ წყლით.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით, პომიდორი, წიწაკა კუბიკებად დაჭერით, კარტოფილი ზოლებად, სტაფილო გახეხეთ.
3. მწნილი კიტრი კუბიკებად დაჭრილი (შეგიძლიათ გახეხეთ).
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. შეწვით ხახვი "Frying" რეჟიმში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ მას პომიდორი, სტაფილო, წიწაკა. ვწვავთ კიდევ 5 წუთს.
6. საქონლის ხორცს ვრეცხავთ, დავჭრათ ნაჭრებად.
7. კარტოფილს და ხორცს ვაგზავნით ბოსტნეულს ნელ გაზქურში, მარილი, პილპილი.
8. დაასხით მარგალიტის ქერი, დაასხით წყალი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი.
9. ჩვენ ვხურავთ მულტიქუკერის თავსახურს, ვაყენებთ "ჩაქრობის" რეჟიმს. ვამზადებთ 1,5 საათის განმავლობაში.
10. ჩაასხით წვნიანი თასებში, მოაყარეთ მწვანილი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ბევრს არ მოსწონს მარგალიტის ქერი და ძალიან უშედეგოდ. სათანადო მომზადებით, ეს ფაფა არა მხოლოდ გემრიელი და მკვებავია, არამედ ჯანსაღიც. ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფია ამ მარცვლეულის მოხარშვა ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• ჩაშუშული - 1 ქილა (ძროხის ხორცი);
• ქერი - 2 მულტი-ჭიქა;
• ბოლქვი - 1 ც.;
• წყალი - 5 მულტი-ჭიქა;
• ნიორი - 6 კბილი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• Მარილი წიწაკა;
• მწვანეთა.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხეთ მარგალიტის ქერი.
2. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვჭრით: ხახვი დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ, ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი, დაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში. ბოსტნეულს გადავავლებთ, შეგიძლიათ ჩაშუშვის ქილადან ცხიმი და წვენი დაუმატოთ.
4. გამორთეთ მულტიქუკერი. დაასხით მარცვლეული, დაასხით წყალი, მარილი, პილპილი. ჩვენ ვხურავთ თავსახურს.
5. ჩვენ დავაყენეთ "პილაფის" რეჟიმი. ვადუღებთ 60 წუთის განმავლობაში.
6. დაუმატეთ ჩაშუშული, აურიეთ. ჩართეთ "გათბობის" რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში.
7. მზა კერძს მოაყარეთ მწვანილი, მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

გულახდილი დამსხვრეული და გემრიელი ფაფა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გარნირად. და რაც მთავარია, ნელ გაზქურაში ქერის მომზადება ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

• ახალი შამპინიონები - 300 გ;
• ქერი - 2 მულტი-ჭიქა;
• მშვილდი - 1 ც.;
• წყალი - 5 მულტი-ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ;
• Მარილი წიწაკა;
• მწვანეთა.

მომზადების მეთოდი:

1. მარცვლებს ვახარისხებთ, ვაშორებთ გაფუჭებულ მარცვლებს, კარგად გავრეცხავთ.
2. ქერს დაასხით ადუღებული წყალი. ვტოვებთ ნახევარი საათით.
3. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, წვრილად დავჭერით.
4. სოკო გარეცხილია, დაჭრილი ნაჭრებად.
5. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი, შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
6. დაუმატეთ სოკო, მოხარშეთ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ სპატულით.
7. დაასხით მარცვლეული სოკო და ბოსტნეული, დაასხით წყალი, მარილი, პილპილი. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი.
8. დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი. ვადუღებთ 60 წუთის განმავლობაში.
9. მზა კერძს მოაყარეთ მწვანილი.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქერი ნელი გაზქურის რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

ქერი და მისგან მიღებული კერძები ალბათ ყველაზე იშვიათი მარცვლეულია, რომელიც ჩვენს მენიუს სტუმრობს. სამწუხაროდ, ბევრმა დიასახლისმა არ იცის ამ პროდუქტის უზარმაზარი სარგებელი. სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, მარტივი და ჯანსაღი კერძები მარგალიტის ქერისგან. ნელი გაზქურის გამოყენებით კიდევ უფრო გავამარტივებთ მომზადებას და შევინარჩუნებთ მარცვლეულის სასარგებლო თვისებებს. როგორ მოვამზადოთ მარგალიტის ქერი ნელ გაზქურაში, ცოტა მოგვიანებით განვიხილავთ, მაგრამ ახლა - მცირე გადახრით.

რა არის პერლოვკა

მარგალიტის ქერი მზადდება ქერისგან. დიახ, დიახ, ქერის ფაფა მას პირდაპირ კავშირშია, რადგან ის მზადდება ქერის ბურღულისგან, რომელიც სინამდვილეში სხვა არაფერია, თუ არა დაჭრილი ქერი.

კიდევ ერთი ჯიშია ჰოლანდიური. ეს არის ქერის დამუშავებული მარცვალი, რომლიდანაც ამოღებულია პროცესი (ანა). ამის წყალობით, ჰოლანდიელებს აქვთ თითქმის იგივე თვისებები, როგორც მარგალიტის ქერი, მაგრამ მისგან მიღებული ფაფა უფრო ნაზი აღმოჩნდება და სამზარეულოს დრო შესამჩნევად მცირდება.

მარგალიტის ქერი თავისთავად მინიმალურად დამუშავებული მარცვალია, საიდანაც ამოღებულია მხოლოდ ზედა ნაჭუჭი. ნათელია, რომ ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მეტი ნუტრიენტები. ამიტომ, ნელ გაზქურაში ქერის რეცეპტის არჩევისას, გადაწყვიტეთ რა არის უფრო მნიშვნელოვანი - მომზადების სიმარტივე და სიჩქარე, თუ ის მაინც სასარგებლოა და მხოლოდ ამის შემდეგ აირჩიეთ რა - ქერის ბურღული, ჰოლანდიური თუ უბრალოდ მარგალიტის ქერი - გსურთ. გამოყენება.

როგორც ხედავთ, ამ მარცვლეულისგან ყველაზე ხშირად ამზადებენ მარცვლეულს. ამიტომ, უმარტივესი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქერი ნელ გაზქურაში, არის მისი წყლით შევსება და მოხარშვა. მაგრამ ჩვენ არ შემოვიფარგლებით მხოლოდ ამ რჩევით და შევეცდებით გავამრავალფეროვნოთ მისი გამოყენება კულინარიაში.

მარცვლეულის სასარგებლო თვისებები

დასაწყისისთვის, მარგალიტის ქერი მარცვლეულია. და მარცვლეული ცნობილია, როგორც ბოჭკოვანი და ნახშირწყლების შეუცვლელი წყარო. რა არის მათი გამოყენება? ამ კითხვაზე პასუხი შეიძლება დაეთმოთ ერთზე მეტ სტატიას. ჩვენი თემა - როგორ მოვამზადოთ ქერი ნელ გაზქურში - ამის სრულად გამოვლენის საშუალებას არ გვაძლევს. ჩვენ ჩამოვთვლით დეტალების გარეშე, თუ რა გავლენას ახდენს მარცვლეულის რეგულარული მოხმარება ადამიანის ორგანიზმზე. მარცვლეულის გამოყენება ხელს უწყობს კარგი ფიზიკური ფორმის შენარჩუნებას, ხოლო თუ ჭარბი წონა - ამცირებს მას. ეს ხდება ნაწლავების მუშაობის გაუმჯობესების გამო. ბოჭკოვანი აჩქარებს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას, ასევე ხელს უწყობს ქოლესტერინის და სისხლში შაქრის საჭირო დონის შენარჩუნებას.

მარგალიტის ქერის სარგებელი

ფლობს მარცვლეულის სხვა წარმოებულების ყველა თვისებას, ავსებს მათ ინდივიდუალური, არანაკლებ სასარგებლო თვისებებით. ტყუილად არ არის, რომ მარგალიტის ქერი დიდი რაოდენობითაა სამედიცინო სამზარეულოში და საბავშვო სასადილოების მენიუში. იგი შეიცავს სიცოცხლისთვის აუცილებელ თითქმის ყველა ნივთიერებას: კალციუმს, კალიუმს, რკინას, ფოსფორს, იოდს, ბრომს, სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებს (A, B, PP, E). ლიზინის შემცველობის გამო, მარგალიტის ქერი შესანიშნავი დამხმარეა ნაოჭებთან ბრძოლაში. ცილის მაღალი შემცველობა მას შეუცვლელს ხდის ალერგიის წინააღმდეგ ბრძოლაში. გარდა ამისა, ამ მარცვლეულის კერძები დაბალკალორიულია.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, მარცვლეულის კერძების სარგებელი, მათ შორის მარგალიტის ქერის, ცალკე დიდი თემაა. ჩვენ, ცოტა „გავრბით“ ძირითად საკითხებს, გადავდივართ მთავარ საკითხზე. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ქერი ნელ გაზქურაში?

მარგალიტის ქერის კერძები

მისგან კერძების მომზადება ძალიან მარტივია და სხვადასხვა არომატიზატორების დახმარებით მათ შეიძლება მივცეთ ძალიან ორიგინალური არომატი. თავისთავად, მოხარშულ მარგალიტის ქერს აშკარა გემო და სუნი არ აქვს, ბევრი მას ზოგადად უგემურად მიიჩნევს. ამ მარცვლეულის მომზადებისას ყველაზე დიდი უხერხულობა დამუშავების დროა. სანამ ქერს ნელ გაზქურაში მოხარშავთ, ის წყალში 2-3 საათით უნდა გააჩეროთ. ამ დროის განმავლობაში ის ადიდდება და მხოლოდ ამის შემდეგ მომზადდება გამოსაყენებლად. თუ ამდენი ხნის განმავლობაში გაჟღენთის სურვილი არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გაზარდოთ მომზადების დრო, მაგრამ არ დაივიწყოთ მისი ზომა რამდენჯერმე გაზრდის შესაძლებლობა.

ქერის ფაფა

ფაფა ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძია. წყალზე იხარშება, ამიტომ იდეალურ დიეტურ პროდუქტად ითვლება. „საინტერესო“ გემოსთვის დაუმატეთ მას ნიორი. ქერის ფაფა ნიორით შეიძლება გამოვიყენოთ გარნირად. მოსამზადებლად ჩაასხით თასში 2,5 მრავალ ჭიქა წინასწარ გაჟღენთილი მარცვლეული, შეავსეთ 3,5 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ 25 გრ კარაქი, ცოტა მარილი. ნუ დაგავიწყდებათ ნიორი. ამ რაოდენობის ფაფისგან ბევრს მიიღებთ, ამიტომ შეგიძლიათ მეტი ნიორიც დაუმატოთ, მაგალითად 4-5 კბილი. ჩართავთ „ბრინჯის“ ან „ფაფის“ რეჟიმს და ველოდებით სიგნალს, რომ კერძი მზადაა.

ქერი ხორცით

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო რთული, მაგრამ ამის წყალობით, ძალიან საინტერესო კერძი, რომელიც ყველას მოეწონება - ქერის ფაფა ხორცით. ამ კერძს ძნელად შეიძლება ვუწოდოთ დიეტური, რადგან ის შეიცავს სხვადასხვა სახის ხორცს და საკმაოდ ცხიმიანსაც. მოსამზადებლად გვჭირდება ხორცი ძვალზე, მაგალითად ცხვრის ან ღორის ნეკნები, 1 კილოგრამის ოდენობით. ასევე მიიღეთ დაახლოებით 100 გრამი შებოლილი ღორის მუცელი. მოამზადეთ 350 გრამი მარცვლეული, არ დაგავიწყდეთ წინასწარ გაჟღენთვა. გარდა ამისა, აიღეთ 2 თავი ხახვი, ნიორი - 2 კბილი, 100 მლ ღვინო (წითელი), 2 პომიდორი, ლიტრი წყალი ან ბულიონი, მარილი, სანელებლები.

დასაწყისისთვის, მულტიქუკერის ჩართვით "გამოცხობის" რეჟიმში, ღორის მკერდი შეწვით ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით იმავე დროს. შემდეგ აქ დაამატეთ წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ხორცის ნეკნები და მულტიქუკერის თასის შიგთავსის მორევით, დაელოდეთ სანამ ოდნავ შებრაწული იქნება თითოეულ მხარეს. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი გახეხილი პომიდორი. მიღებული მასა შეწვით ცოტა მეტი, არაუმეტეს 5 წუთისა და დაუმატეთ მარგალიტის ქერი. მოასხით მომზადებული ბულიონი, დაუმატეთ ღვინო, მარილი, სანელებლები. როგორც ეს უკანასკნელი, შესაფერისია შავი პილპილი, თიამი, როზმარინი, დარიჩინი. ახლა, როცა ყველაფერი მოამზადეთ, ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი სამი საათის განმავლობაში. გრძელი, მაგრამ შედეგი შესანიშნავი იქნება!

რა თქმა უნდა, ეს არ არის ყველა კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ქერისგან ნელი გაზქურის გამოყენებით. სასწაული ქოთნის ფანტაზია და შესაძლებლობები შეუზღუდავია! არ დაივიწყოთ მარცვლეულის წინასწარ გაჟღენთვის აუცილებლობა - ეს შეამცირებს მომზადების დროს და წინასწარ დაინახავთ მარცვლების მოცულობას, რომელიც გაიზარდა ზომაში. პილაფი, მწნილი და მრავალი სხვა შეგიძლიათ მოამზადოთ მარგალიტის ქერისგან ნელი გაზქურის გამოყენებით.

ქერის ფაფა უბრალოდ შეუცვლელია მათთვის, ვისაც დიეტაში საკვები ნივთიერებები მინიმალური დანახარჯით სჭირდება. ტყუილად არ იკვებებოდნენ ჯარისკაცები ამ მარცვლეულით დიდი რომის იმპერიის დროიდან. ახლა მას დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ მთელს აზიასა და ევროპაში, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს ქერი წყალზე ისე, რომ ოჯახის ყველა წევრმა სიამოვნებით მიირთვას. გაეცანით ქერის ფაფის სირთულეებს და შეინახეთ მისი მომზადების საუკეთესო რეცეპტები.

სამზარეულოს დახვეწილობა

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გემრიელად მოამზადოს ქერი, თუ იცის ზოგიერთი ნიუანსის შესახებ. უმეტეს შემთხვევაში, მარცვლეული მზადდება მზარეულის მონაწილეობის გარეშე, მაგრამ იმისათვის, რომ ის გემრიელი იყოს, გაითვალისწინეთ რამდენიმე თვისება:

• გამოიყენეთ მარცვლეულის სწორი რაოდენობა. თუ თქვენ გჭირდებათ თხევადი ქერის ფაფა, მაშინ მისი თანაფარდობა წყალთან უნდა იყოს 1: 4. დამსხვრეული კონსისტენციისთვის აიღეთ წყლის პროპორციები 2,5-დან 1-მდე.
• მოხარშვის წინ დაალბეთ. წყალში გაჟღენთვის გარეშე მარცვლები მყარია და რბილად არ იხარშება. დატოვე ისინი ღამით, შეავსეთ ჭიქა მარცვლეული 1 ლიტრი წყლით.
• მარგალიტის ქერის ფაფა მოხარშეთ ღუმელში ან ღუმელზე. ეს არის ერთადერთი მარცვლეული, რომლის მოხარშვა შეუძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. მაგრამ წყლის აბაზანაში ან ნელ გაზქურში მომზადებისას, მარცვლეული მშვენივრად დამსხვრეული აღმოჩნდება.
• დატოვე ფაფა, რომ "გაიწუროს". როცა მზად იქნება, ქვაბი თავსახურით დახურული დადგით თბილ ადგილას. რაც უფრო დიდხანს გაკიცხავს მარცვლეული, მით უფრო გემრიელი იქნება.
• დააკვირდით მომზადების დროს. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ქერის ფაფის მომზადების დრო 6 საათია. მაგრამ თანამედროვე ქალებს არ აქვთ ამდენი თავისუფალი დრო, ამიტომ ისინი სულ უფრო და უფრო ეძებენ სამზარეულოს უფრო მოკლე გზას. თუ მარცვლეული წინასწარ იყო გაჟღენთილი, მაშინ საკმარისია მოხარშოთ 45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

მარცვლეულის და წყლის პროპორციები

კომპონენტების პროპორციები უნდა იყოს გათვალისწინებული, თუ გსურთ მიიღოთ კარგი შედეგი. ამიტომ, თუ არ იცით რამდენი წყალი გჭირდებათ თითო ჭიქა მარცვლეულზე, იფიქრეთ ფაფის კონსისტენციის შესახებ, რომლის მიღებაც გსურთ. თუ თქვენ მოამზადებთ კლასიკურ დამსხვრეულ ქერს გვერდითი კერძისთვის, მაშინ ნუკლეოლების თანაფარდობა წყალთან უნდა იყოს 1:2,5. კერძის ბლანტი კონსისტენციისთვის 1 ჭიქა მარცვლეულზე იღებენ 1 ლიტრამდე წყალს.

რამდენი დრო სჭირდება ქერის მოხარშვას

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წყალზე ქერის სწორად მოსამზადებლად 40-დან 100 წუთამდე დასჭირდება. შეუძლებელი იქნება მომზადების დროის უფრო კონკრეტულად დაზუსტება, რადგან ეს დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე:

1. რა წყალში დაასველოთ, თბილი თუ ცივი.
2. ქვაბის ტიპი.
3. მარცვლის ზომა.
4. ქერის ტიპი.
5. მომზადების მეთოდი.

გარდა ამისა, მარცვლების ასაკი გავლენას ახდენს მომზადების სიჩქარეზე, რადგან ხანგრძლივი შენახვისას მეტი დრო იხარჯება თერმული დამუშავებაზე. გამოცდილი მზარეულების თქმით, იმისათვის, რომ მარცვლეული უფრო სწრაფად მოიხარშოს, უნდა დაელოდოთ ადუღებამდე, შემდეგ გადაწუროთ წყალი, კვლავ შეავსოთ ტაფა სითხით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე.

როგორ მოვამზადოთ ქერი გემრიელად - კლასიკური რეცეპტი

ქერის ნედლეული არის ქერი, რომელსაც რამდენჯერმე აპრიალებენ ზედა ფენის მოცილებამდე. ასეთი გაპრიალების წყალობით მარცვლეული ინარჩუნებს თავის პირვანდელ ფორმას და მის სასარგებლო თვისებებს: კოლაგენი, ბევრი ბოჭკოვანი, თუთია, სელენი, B ვიტამინები. დამუშავებული ქერის კერძი სილამაზისა და ახალგაზრდობის წყაროდ ითვლება, რადგან ეს ხელს უწყობს საერთოს. სხეულის გაახალგაზრდავება.

ასე რომ, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სრულყოფილი ფაფის მისაღებად დაგჭირდებათ:

1. 1 ჭიქა მარცვლეული დაასველეთ 2 ლიტრ ცხელ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. ადიდებულ მარცვლებს დაასხით 1 ლიტრი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ადუღეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ ტაფა თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი.
4. როდესაც მარცვლეული დარბილდება და წყალი მთლიანად აორთქლდება, ტაფაზე დაუმატეთ 50 გრ კარაქი, ცოტა მარილი, მოურიეთ, ცეცხლი გამორთეთ და დახურულ ქვაბში ადუღეთ.

არასწორად მოხარშვის შემთხვევაში, ბირთვები გამკვრივდება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ბირთვის ცილებით მდიდარი შევსება, პარკოსნების ნაყოფის მსგავსად, კოაგულაციას ახდენს. ამის თავიდან ასაცილებლად მარცვლეული მოხარშეთ წყალში დაბალ ცეცხლზე.

ქერის ფაფის მომზადება ნელ გაზქურაში

ცოტამ თუ იცის როგორ მოამზადოს ქერის ფაფა წყალზე ნელ გაზქურაში, რადგან სამზარეულოს პროგრესი არც ისე დიდი ხნის წინ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში. ინტელექტუალური ტაფების პოპულარობა გასაგებია - კერძი მზადდება ადამიანის მცირე ჩარევით ან საერთოდ არ ჩარევით. მოდურ რედმონდს ან სხვა ბრენდის ერთეულს არ გაუჭირდება წყალზე გემრიელი ფხვიერი ქერის მომზადება.

დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა მარცვლეული;
• 4.5 ხელოვნება. წყალი;
• 50 გრ გამდნარი კარაქი;
• 1 ჩ.კ მარილი.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ მარცვლები წყლით.
2. მოათავსეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი მულტიქუკერის თასში.
3. დახურეთ მოწყობილობა სახურავით, დააყენეთ პროგრამა "ბრინჯი" ან "წიწიბურა" (1 საათი).
4. დასრულების შემდეგ საჭიროა ტენის აორთქლება, ამისთვის ქერი გააჩერეთ ნელ გაზქურაში ღია სახურავით.

ვინც არ ითვალისწინებს წყალში მოხარშული ქერი რამდენ კალორიას შეიცავს, რძეში მოხარშული ფაფა უნდა სცადოთ. ნელი გაზქურისთვის გამოიყენეთ პროდუქტები 3: 1 თანაფარდობით (რძე, მარცვლეული). ფაფის საწყისი კალორიული შემცველობა, რა თქმა უნდა, უფრო მაღალი იქნება (125 კკალ 100 გრამზე), მაგრამ თქვენ მიირთვით საოცარი კერძი, რომელზეც მოგვიანებით უარს ვერ იტყვით.

ქერის რეცეპტი წყალზე გაჟღენთვის გარეშე

ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ მარგალიტის ქერი გაჟღენთვის დროს კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ვინაიდან ჯანსაღი კვება ყოველწლიურად ძლიერდება, გთავაზობთ ქერის ფაფის რეცეპტს, რომელიც მზადდება წინასწარ დატენვის გარეშე. ის ღუმელში ამზადებს.

დაგჭირდებათ:

• 230 გრ მარგალიტის ქერი;
• 750 მლ წყალი;
• 40 გ იზრდება. ზეთები;
• მარილი, ფრუქტოზა.

სამზარეულო:

1. გარეცხილი ნუკლეოლები დაასველეთ მდუღარე წყალში, გააჩერეთ 1 საათი.
2. გაცივებული წყალი გადაწურეთ, ქერი შეავსეთ ცივი წყლით.
3. ადუღეთ ფაფა 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოაყარეთ ქერი 40 წუთის განმავლობაში.
5. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელში ცეცხლი და დატოვეთ ფაფა 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.

ხარშვისას გაითვალისწინეთ, რომ მარცვლების მოცულობა 5-ჯერ იზრდება. განსაზღვრეთ კერძის მზადყოფნა გარეგნულად: მარცვლეული უნდა იყოს რბილი, ადიდებული, მაგრამ არა დაფქული. თუ კერძს ცხელ მიირთმევთ, მაშინ ის უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

როგორ მოვამზადოთ ქერი წყალზე, თქვენ ისწავლეთ. კიდევ ბევრი გემრიელი რეცეპტია მარგალიტის ქერით, რომელსაც ადუღებენ ხორცთან, სოკოსთან, ჩირთან ერთად. სათანადოდ მომზადებული კერძი, მიუხედავად დამატებული ინგრედიენტებისა, აუცილებლად მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს.

გამოიყენეთ ქერის მარცვლები საუზმეზე, როგორც ლანჩი თევზის ან ხორცის გარნირად, მიირთვით ახალ ან გამომცხვარ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად. წყლის მარცვლების რაციონის ნაწილად გადაქცევით, მალე მიხვდებით, რამდენად სასარგებლოა ისინი ჯანმრთელობისთვის.