ეტაპობრივად სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა დამწყებთათვის. შექმენით თქვენი საკუთარი მომგებიანი ბიზნესი!
♦ პროექტში საწყისი ინვესტიცია: 5,830,000 რუბლი
♦ სწრაფი კვების ანაზღაურებადი პერიოდი: 24 თვე
♦ მომგებიანობა ბიზნეს გეგმის მიხედვით: 38.5%
ცხოვრების თანამედროვე რიტმში სწრაფი, უფრო მეტიც, გემრიელი და იაფფასიანი ჭამა არის საჭიროება, რომელიც ჩნდება ყოველ მეორე ადამიანში.
ეს განსაკუთრებით ეხება დიდ ქალაქებს, როგორიცაა მოსკოვი. მიუხედავად მსგავს პროექტებს შორის მაღალი კონკურენციისა, სწრაფი კვების აუდიტორია ფართოვდება, რის წყალობითაც ასეთი დაწესებულების მუშაობას შეუძლია მნიშვნელოვანი შემოსავალი მოუტანოს მფლობელს.
სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა: დაგეგმვა
მიმდინარე ბიზნეს გეგმაში შედგენილია სავაჭრო ცენტრში სწრაფი კვების პროექტის აღწერა.
სწრაფი კვების ბორბლებზე გასახსნელად ნაკლები დრო და ძალისხმევა იქნება საჭირო.
პროექტის რეზიუმე
ეს ბიზნეს გეგმა აღწერს მოსკოვში სწრაფი კვების „N“-ის გახსნას.
დაწესებულება იმუშავებს ხუთსართულიანი Dream Town გასართობი ცენტრის ბოლო სართულზე.
საწარმოს საჭიროებისთვის ფუდ კორტის ნაწილი გაქირავდება.
ბიზნეს გეგმის მიხედვით პროექტის მიზანია:
- გასართობი ცენტრის ვიზიტორებისთვის სწრაფი, გემრიელი და არა ძვირადღირებული ჭამის შესაძლებლობა.
- პროექტიდან მოგების მიღება.
სწრაფი კვების ოთახი
სწრაფი კვების ობიექტების მოთხოვნები, რა თქმა უნდა, არ არის ისეთი მაღალი, როგორც სრულფასოვანი რესტორნისთვის.
თუმცა, ამ პუნქტის მნიშვნელობა არ შეიძლება შეფასდეს და ისინი უნდა იყოს ჩამოთვლილი ბიზნეს გეგმაში. ვინაიდან ფასტფუდი "N" მუშაობს შესაბამის ზონაში "Dream Town" სავაჭრო ცენტრის ბოლო სართულზე, მას აქვს ასეთი სტანდარტული სტრუქტურა:
- 5-7 მეტრი სიგრძის დახლი, რომლის უკან მოლარე-მიმტანები არიან;
- მომხმარებლები აკეთებენ შეკვეთას და იღებენ მას სწრაფი კვების სალაროდან - პროექტი მუშაობს თვითმომსახურების პრინციპით;
- ღია ადგილი დაცულია მაგიდებისთვის;
- ვიზიტის შემდეგ, სტუმრები თავად ყრიან ნაგავს სპეციალურ ურნაში და ტოვებენ უჯრას ზემოდან სპეციალურ სტენდზე.
ეს უზრუნველყოფს მაქსიმალურ ნაკადს და მომსახურების მაღალ სიჩქარეს პროექტის შედარებით დაბალ ფასად.
მიუხედავად იმისა, რომ ფუდ კორტებში ბევრია ფუდ კორტები, თითოეული მათგანის სამზარეულო აღჭურვილი უნდა იყოს საკუთარი სავენტილაციო გასასვლელით.
პროექტის მარკეტინგის გეგმა
რუსეთის სწრაფი კვების ბაზარი აქტიურად ვითარდება. ამავდროულად, ყველა ფირმის ბრუნვის 20% მოდის ქალაქ მოსკოვზე.
ბიზნეს გეგმის სტატისტიკის მიხედვით, ზრდის ტემპი შენარჩუნებულია მაღალ დონეზე: პროექტების რაოდენობის ზრდა წელიწადში 30-50%-ით. ბაზარზე კონკურენციის უკიდურესად მაღალი დონეა და სწრაფი კვებისათვის მომგებიანი ადგილების მცირე რაოდენობა. თუმცა, მოსკოვში სავაჭრო ცენტრების მშენებლობის ტემპი ასევე მაღალ დონეზე რჩება.
ამიტომ, განსახილველი სწრაფი კვების პროექტის მასპინძლად შეირჩა ახალი სავაჭრო ცენტრი Dream Town-ის ფუდ კორტი (გამოშვება 2015 წელს).
სამუშაოს კონკურენტული უპირატესობები
სწრაფი კვების რესტორნების საზოგადოება ძირითადად კონსერვატიულია და უპირატესობას ნაცნობ ბრენდებს ანიჭებს.
პროექტის ხილვადობის გასაზრდელად, რომელსაც ეს ბიზნეს გეგმა აღწერს, სწრაფი კვების რეკლამა განხორციელდება აქტიური კომპანიის მეშვეობით.
პროექტის კონკურენტული უპირატესობებია:
- შედარებით დაბალი ფასები (უფრო ხელმისაწვდომი, ვიდრე სავაჭრო ცენტრის ყველა სხვა კვების ობიექტი).
- დიდი პორციები მოზრდილებისთვის.
- მუშაობის მაღალი სიჩქარე სწრაფი კვების პერსონალის სრული კომპლექტის გამო.
სწრაფი კვების სერვისები (პროდუქტები).
გარდა მდებარეობისა, სწრაფი კვების ოპერაციების წარმატების კიდევ ერთი ფაქტორი გემრიელი საკვებია.
ნებისმიერი მენიუს საფუძველი, რომელიც ასევე შედის ბიზნეს გეგმაში, არის სხვადასხვა ნახევარფაბრიკატები, რომლებიც შეიძლება სწრაფად მომზადდეს, მაგრამ ამავე დროს შეინარჩუნოს მთელი გემო.
თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ამ ნედლეულის და სხვა ინგრედიენტების მიწოდება პროექტისთვის მხოლოდ სანდო მომწოდებლებისგან, რომლებსაც აქვთ ყველა საჭირო ხარისხის სერტიფიკატი.
სწრაფი კვების ასორტიმენტში კერძები ადვილად მოსამზადებელი უნდა იყოს. ძვირადღირებული და ექსკლუზიური კომპონენტების არსებობა უაზროა. ხალხი ხომ ფასტფუდებზე მოდის, რათა მიირთვათ ხელმისაწვდომ ფასად. და ფუა-გრა არ არის ის, რაც მათ სურვილს დააკმაყოფილებს.
სწრაფი კვების ორგანიზება
ბიზნეს გეგმის მიხედვით, სწრაფი კვების ობიექტი „N“ მომხმარებელს „takeaway“ სერვისს გაუწევს.
ზოგიერთი ვიზიტორი განათავსებს შეკვეთას თან წაყვანის სურვილით. აუცილებელია მოხერხებულ და ლამაზ შეფუთვაზე ზრუნვა მაღალი სიმტკიცით.
ეს ნიშნავს, რომ საკვები უნდა მოთავსდეს საკმარისად გამძლე, სითბოს შესანახად და სუნიან შეფუთვაში. სწრაფი კვების იდეალური და ყველაზე გავრცელებული არჩევანია მუყაოს ყუთები და ხელნაკეთი შეფუთვა.
საგადასახადო ადგილზე უნდა იყოს ხელსახოცების, ტუბების, პორციული სანელებლების მზა მარაგი.
პროექტის სამიზნე აუდიტორია
სწრაფი კვების რესტორნების ინდუსტრიის განვითარებასთან ერთად იცვლება პროექტის სამიზნე აუდიტორიაც.
ადრე სწრაფი კვების მომხმარებლების ყველაზე დიდი სეგმენტი, როგორც სტატიკური, ასევე ბორბლებზე, 25 წლამდე ვიზიტორებს ეკავათ, ძირითადად საშუალო დონის მენეჯერები. დროთა განმავლობაში, ახალგაზრდული გართობიდან, სწრაფი კვება ფაქტიურად გახდა შუახნის ქალაქის მცხოვრებთა ცხოვრების განუყოფელი ელემენტი საშუალო და საშუალოზე მაღალი შემოსავლის დონით.
ამ დროისთვის, ბიზნეს გეგმის მიხედვით, განაწილება ასე გამოიყურება: 
სწრაფი კვების პერსონალი
სწრაფი კვების ობიექტში მუშაობის დასაწყებად საკმარისია 18 კაციანი პერსონალი.
პროექტის მენეჯერი იქნება მფლობელი.
დაწესებულების გახსნის საათები ბიზნეს გეგმის მიხედვით: 10.30 - 22.00.
P.S. ფუნქციების შესრულების მაღალი დონისთვის, ცვლის მოვალეობა ორგანიზებულია თანამშრომლების მიერ.
- ადმინისტრატორი.
უზრუნველყოფს მომხმარებელთა სწრაფი კვების სტანდარტებთან და კულტურასთან შესაბამისობას, ურჩევს მომსახურების ღირებულებას, მათ მრავალფეროვნებას, ლოიალობის პროგრამებისა და სარეკლამო შეთავაზებების ხელმისაწვდომობას.
ის ზედამხედველობს პროექტის კლიენტთა ბაზას, აგვარებს სამუშაოში წარმოქმნილ კონფლიქტურ სიტუაციებს, გადასცემს სურვილებს და კომენტარებს უმაღლესი მენეჯმენტისთვის სამუშაოს ორგანიზებაზე, აკონტროლებს დარბაზში და საწარმოო შენობებში სისუფთავეს (აკონტროლებს დასუფთავების ხარისხს). ცვლის დანარჩენ თანამშრომლებს ადგენს განრიგს, უხდის ხელფასებს და პრემიებს. - საზ.
აწარმოებს მომზადების სრულ ციკლს: ინგრედიენტების გაწმენდიდან დაწყებული გაფორმებამდე მიტანამდე.
აკეთებს მენიუს, დაწყებული კლიენტების სურვილებიდან და კომენტარებიდან.
აწარმოებს ჩანაწერს და აანალიზებს ვიზიტორების პრეტენზიებს კერძების შემადგენლობის, გემოვნებისა და სამზარეულოს მუშაობის სხვა ხარვეზების შესახებ. ანაწილებს მოვალეობებს და აკონტროლებს მათ შესრულებას თავისი საიტის დანარჩენ თანამშრომლებს შორის ფასტფუდში. - მზარეულის თანაშემწე.
ეწევა მომზადებისთვის ზედაპირებისა და აღჭურვილობის მომზადებას, უზრუნველყოფს ბოსტნეულის, ხილის, კვერცხის პირველად დამუშავებას, აკონტროლებს პროექტის სანიტარიულ და წარმოების სტანდარტებთან შესაბამისობას, ასრულებს მზარეულის მუშაობას მისი არყოფნის შემთხვევაში. - მოლარე მიმტანი.
მიესალმება სტუმრებს, უწევს კონსულტაციას წარმოშობილ საკითხებზე, წარუდგენს პროექტის სარეკლამო შეთავაზებებს, ათავსებს შეკვეთას სალაროში, იღებს და აფიქსირებს გადახდას, აკონტროლებს სალაროების ინვენტარს, სისუფთავეს და სამუშაო მდგომარეობას, მონაწილეობს თემურ და სარეკლამო ღონისძიებებში. კომპანია. - დამლაგებელი ქალი.
ასუფთავებს ყველა ოფისს და სწრაფი კვების ობიექტს, ასუფთავებს იატაკებსა და ზედაპირებს, ფანჯრებს, სანიტარიულ აღჭურვილობას, აშორებს ნაგავს შენობას, აკონტროლებს საწმენდი საშუალებების და აღჭურვილობის მარაგს, ასრულებს დამატებით სამუშაოებს, როგორც ხელმძღვანელობს უმაღლესი პროექტის მენეჯმენტი.
პროფესიონალიზმის მაღალი დონის უზრუნველსაყოფად მოეწყობა კვალიფიკაციის ამაღლების კურსები (ადმინისტრატორები, მზარეულები, მიმტანები).
P.S. ბორბლებზე სწრაფი კვების ორგანიზებისთვის, მხოლოდ გამყიდველების დაქირავება დაგჭირდებათ. ამასთან, ბიზნეს გეგმის მაჩვენებლებიც შესაბამისად გადაითვლება.
| Თანამდებობა | რაოდენობა | ხელფასი (რუბლი.) | სულ (რუბ.) |
|---|---|---|---|
| ადმინისტრატორი | 2 | 30 000 | 60 000 |
| საზ | 1 | 35 000 | 35 000 |
| მზარეულის ასისტენტი | 3 | 27 000 | 81 000 |
| მიმტანი/მოლარე | 8 | 20 000 | 160 000 |
| დამლაგებელი ქალი | 4 | 15 000 | 60 000 |
ხელფასის ხარჯები შეტანილია ბიზნეს გეგმის ყოველთვიური ხარჯების ცხრილში. სამომავლოდ იგეგმება კურსის ყოველწლიურად 10%-ით გაზრდა.
სწრაფი კვების ფუნქციონირების პირველ წელს ყოველთვიურად გადაიხდება 396000 რუბლი.
სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა: პროექტის განხორციელება
პროექტის განრიგი
| 1 თვე | 2 თვე | 3 თვე | 4 თვე | |
|---|---|---|---|---|
| რეგისტრაცია და დოკუმენტაცია | ||||
| იჯარის ხელშეკრულების გაფორმება | ||||
| ოთახის დიზაინი | ||||
| ტექნიკური აღჭურვილობის შეძენა | ||||
| საჭირო ნებართვების მიღება | ||||
| ავეჯის შეძენა სამზარეულოსა და დარბაზისთვის | ||||
| ინვენტარის ყიდვა | ||||
| პერსონალის დაქირავება | ||||
| ტექნიკისა და ავეჯის მონტაჟი | ||||
| შეუკვეთეთ დიზაინი და დაბეჭდეთ ქაღალდის მასალები | ||||
| რემონტი შენობაში | ||||
| სარეკლამო კამპანიის დაწყება | ||||
| დაქირავებულ სერვისებთან ხელშეკრულებების გაფორმება* | ||||
| Ინტერიერის დეკორაცია | ||||
| დაწესებულების გახსნა |
პროექტის განხორციელების კალენდარული სქემის მიხედვით, ბიზნეს გეგმიდან გამომდინარე, სწრაფი კვების ობიექტის გახსნა მოსამზადებელი სამუშაოების დაწყებიდან 4 თვის შემდეგ მოხდება.
სწრაფი კვების რესტორნის გახსნის ღირებულების გაანგარიშება
| სახელი | თანხა (რუბ.) |
|---|---|
| Კომპანიის რეგისტრაცია | 15 000 |
| ხელახალი დაგეგმვა საწარმოს საჭიროებებისთვის | 80 000 |
| შენობის დიზაინი და გაფორმება | 200 000 |
| განათების მოწყობილობებისა და ინტერიერის ნივთების შესყიდვა | 650 000 |
| შეკეთება | 400 000 |
| სახანძრო უსაფრთხოების აღჭურვილობის და კამერების დაყენება | 50 000 |
| სამზარეულოს აღჭურვილობის შეძენა და მონტაჟი | 800 000 |
| ავეჯის შეძენა სამზარეულოსა და დარბაზისთვის | 600 000 |
| ტექნიკის შეძენა სამზარეულოსთვის და მომხმარებლებისთვის (ჭურჭელი, პირსახოცები, უჯრები) | 250 000 |
| ოფიციალური პროგრამული უზრუნველყოფის "საბუღალტრო სისტემის" შეძენა | 125 000 |
| მობილური ტერმინალების შეძენა მიმტანებისთვის (8 ცალი) | 80 000 |
| Კადრების მომზადება | 80 000 |
| Სარეკლამო | 75 000 |
| ბიზნესის განვითარების ხარჯები (6 თვე) | 2 000 000 |
| მენიუს, ბუკლეტების დიზაინი და ბეჭდვა | 75 000 |
| პროდუქციის შეძენა ინვენტარისთვის | 200 000 |
| Სხვა ხარჯები | 150 000 |
ცხრილში ყველა თანხა მოცემულია რუბლებში.
ამრიგად, სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმის განსახორციელებლად საჭიროა 5,830,000 რუბლის კაპიტალური ინვესტიცია. დაწყების ხარჯები ასევე მოიცავს პროექტის გაშვების ხარჯებს მანამ, სანამ ის არ მიაღწევს წყვეტის წერტილს.
დაფინანსების წყაროა ინვესტიციების მიღება 5,000,000 რუბლის ოდენობით.
დანარჩენი თანხა - 830 000 რუბლი - დაიფარება პროექტის განმახორციელებლის პირადი სახსრებით.
სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა: ფინანსური განყოფილება
”ჩემთვის წარმატება არის ისეთი რამის შექმნა, რომლითაც ნამდვილად შეგიძლიათ იამაყოთ.”
რიჩარდ ბრანსონი
სწრაფი კვების პროექტის შენარჩუნებისა და განვითარების ხარჯები
მიმდინარე ბიზნეს გეგმის მიხედვით სწრაფი კვების თვიური ხარჯები შედგება ორი კატეგორიისგან:
- პროდუქტის ღირებულება.
- პროექტის სხვა ხარჯები:
- თანამშრომლებისთვის ხელფასების გადახდა;
- სარეკლამო;
- ტერიტორიის იჯარით გაცემა;
- დაქირავებული მომსახურების გადახდა;
- კომუნალური გადასახადები;
- საგადასახადო გამოქვითვები.
ამავდროულად, ყოველთვიურად იფარება 335,000 რუბლი მიმდინარე ხარჯები პროექტის დაწყებისას დაგირავებული 2,000,000 რუბლის თანხის ხარჯზე.
6 თვიანი მუშაობის შემდეგ (ბიზნეს გეგმის მონაცემებზე დაყრდნობით) წყვეტის ნიშნულზე მიღწევის შემდეგ კომპანიის ხარჯები სრულად იფარება მოგებით.
პროექტის მთლიანი ხარჯების განაწილების სქემა შემდეგია: 
სწრაფი კვების კაფეს ორგანიზება შრომატევადი პროცესია, რომელიც მოითხოვს დიდ ინვესტიციებს გახსნასა და განვითარებაში.
თუმცა, როდესაც სწრაფი კვება დეტალურად და კომპეტენტურად არის აღწერილი, ეს ხელს შეუწყობს პროექტის განვითარების რისკებისა და სცენარის შეფასებას. ეს არის პირველი ნაბიჯი წარმატებული დაწესებულების შესაქმნელად, რომელიც შემდგომში სწრაფი კვების რესტორნების ქსელად გადაიქცევა.
რეალური ამბავი, თუ როგორ ახალგაზრდა ბიზნესმენები,
დამოუკიდებლად გახსნა რესტორნების ქსელი მოსკოვში ცნობილი ბრენდის ქვეშ.
- სწრაფი კვებისთვის მდებარეობას ნამდვილად აქვს მნიშვნელობა.
ამიტომ, პროექტისთვის შენობების არჩევანს ყურადღებით უნდა მივუდგეთ.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ არა მხოლოდ სამუშაო ადგილი, არამედ დანიშნოთ მასზე ყველა უფლება: ხელი მოაწეროთ იჯარის ხელშეკრულებას ყველა წესის შესაბამისად, მიიღოთ ყველა საჭირო ნებართვა ხელისუფლებისგან (SES, ხანძარსაწინააღმდეგო სამსახური).
მათი მიღების ეტაპები ნაჩვენებია ბიზნეს გეგმაში. - პროექტის ბიზნეს გეგმაში მენიუს შედგენისას ასევე ყურადღება გაამახვილეთ სწრაფი კვების ადგილმდებარეობაზე.
საძილე ადგილებისთვის დიდი მოთხოვნაა მსხვილ კერძებზე, გრილებზე, რომლებიც შეგიძლიათ თან წაიღოთ. მნიშვნელოვანია, რომ ადამიანები, რომლებიც სამსახურიდან სახლში მიდიან, იყიდონ ისეთი რამ, რაც შეიძლება ხელახლა გაცხელდეს და მოიხმარონ სახლში სადილის მომზადების ნაცვლად.
მაგრამ ცენტრალურ რეგიონში სწრაფი კვებისთვის, "საჭმლის" გაყიდვა უფრო აქტუალური იქნება. ასეთ ადგილებში ხომ ძირითადად ხალხი მიდის საჭმელად და სამსახურში ბრუნდება. - დიდი ყურადღება მიაქციეთ პროექტისთვის მოლარეების შერჩევას და მათი მუშაობის კონტროლს.
სამწუხაროდ, სწრაფი კვების ინდუსტრიაში თანამშრომლებს შორის ქურდობის შემთხვევები იშვიათი არ არის. ეს განსაკუთრებით შესამჩნევია საქონელთან „წონით“ მუშაობაში. გამყიდველმა შეიძლება რამდენიმე პორციაში ცოტა არ იყოს, მაგრამ გაყიდოს შენახული პროდუქტები და შემოსავალი პირდაპირ ჯიბეში ჩადოს.
ვიდეოთვალთვალის სისტემა, უეცარი ინსპექტირება და პროექტის "იდუმალი მყიდველის" სერვისები დაეხმარება ბრძოლას. - ღირს ყურადღება მიაქციოთ თქვენი სწრაფი კვების პროექტის პერსონალური სტილის განვითარებას.
მაშინაც კი, თუ ჯერ არც გიფიქრიათ გაფართოებაზე, ეს თქვენს სერიოზულობასა და მაღალ საიმედოობას გამოავლენს.
არ დაზოგოთ და დაიქირაოთ სპეციალისტი ამ სამუშაოსთვის.
სამუშაოს დასრულებული შედეგი აუცილებლად ჩაწერეთ სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმაში. - ერთის მხრივ, მომგებიანი სწრაფი კვების პროექტის გახსნა, რომელიც არ დაიხურება პირველ წელს, არ არის ადვილი საქმე.
თუმცა, მეწარმეობის სფეროში დამწყებსაც კი შეუძლია წარმატებას მიაღწიოს, თუ სათანადო ძალისხმევას გამოიყენებს პროექტის განსახორციელებლად და ყურადღებას გაამახვილებს.
სასარგებლო სტატია? არ გამოტოვოთ ახალი!
შეიყვანეთ თქვენი ელ-ფოსტა და მიიღეთ ახალი სტატიები ფოსტით
თანამედროვე მეწარმეები და ინვესტორები ქუჩის სწრაფ კვებას პერსპექტიულ ბიზნესად განიხილავენ. საქმე იმაშია, რომ ჩადებული ფული საკმაოდ სწრაფად იხდის და მაღაზიებს კრიზისის დროსაც კი მოაქვს სტაბილური შემოსავალი. რა თქმა უნდა, ეს განცხადება იმუშავებს, თუ წინაპირობები დაკმაყოფილდება:
- აუცილებელია დაიცვან დადგენილი სანიტარიული სტანდარტები და შეძლოთ ამის გადაცემა კლიენტისთვის. მომხმარებლებმა საკუთარი თვალით უნდა ნახონ, რომ საკვები სუფთა და სუფთაა.
- მთავარი პროდუქტი უნდა იყოს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სწრაფად მომზადებული უშუალოდ მომხმარებლის თვალწინ, ადრე მომზადებული ბლანკებიდან.
- მნიშვნელოვანია წინასწარ იფიქროთ, როგორ მოვახერხოთ პროდუქტის მომსახურება ან შეფუთვა. დაიმახსოვრეთ, რომ ადამიანებს კომფორტულად უნდა მიირთვათ თქვენი კერძები მოძრაობისას ან სკამზე ჯდომისას.
რა შეიძლება გაიყიდოს სწრაფი კვების კაფეში? საიტის გუნდმა შეადგინა პოტენციურად მოქმედი იდეების სია, რომლებიც შეიძლება განხორციელდეს რუსეთსა და დსთ-ს ქვეყნებში. მომზადებისას ჩვენ ყურადღება გავამახვილეთ როგორც ჩვენი ხალხის გემოვნების პრეფერენციებზე, ასევე ბიზნესის განხორციელებისთვის საჭირო პროდუქტებისა და აღჭურვილობის ხელმისაწვდომობაზე. ჩვენ ვისაუბრებთ სწრაფი კვების ძირითად პროდუქტებზე და არა ისეთ მონათესავე პროდუქტებზე, როგორიცაა ჩაი, ყავა, წვენები და ა.შ.
დავიწყოთ ყველაზე ცნობილი ვარიანტებით და დავასრულოთ უფრო ექსკლუზიური და ახლებით:
1. ჰოთ-დოგი
ამ ტიპის „ფასტფუდი“ ჯერ ამერიკის შეერთებულ შტატებში გაჩნდა, შემდეგ კი სწრაფად გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. უგემრიელესი სოსისები რბილ ფუნთუშებში, რომელსაც ავსებს სხვადასხვა სოუსები და სალათები, მოთხოვნადია წლის ნებისმიერ დროს.
2. შაურმა
მიუხედავად მაღალი კონკურენციისა, პასუხისმგებელი მეწარმე ამ პროდუქტის გაყიდვით ყოველთვის შეძლებს მომგებიანი ბიზნესის აშენებას. თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ მომხმარებელს საკუთარი რეცეპტით მომზადებული კერძები, სხვადასხვა სახის პიტას პურის (მაგალითად, ყველი) და შიგთავსის გამოყენებით.
3. ბურგერი და სენდვიჩები
გასაკვირი არ არის, რომ ისეთმა ცნობილმა ბრენდებმა, როგორიცაა Burger King და McDonald's, მილიონები გამოიმუშავეს ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსით გულიან ფუნთუშებზე. ეს მარტივი კერძები უცვლელად მოთხოვნადია მოსახლეობის ყველა კატეგორიაში.
4. პიცა
ეს მრავალმხრივი საკვები ფასდება მისი სწრაფი მომზადებისა და გემრიელი გემოთი. პიცის ფორმა შეიძლება იყოს სტანდარტული ან კონუსის ფორმის (კონო-პიცა). ასეთი ბიზნესის მომგებიანობა მაღალია, მაგრამ არ დაივიწყოთ მაღალი კონკურენცია.
5. ბლინები
ტრადიციული რუსული მკურნალობა უყვართ მოზრდილებს და ბავშვებს. გამოიყენეთ სხვადასხვა შემავსებლები კერძებისთვის. მაგალითად, ხორცი, ხაჭო, სოკო, ყველი, ხილი, ჯემი, შოკოლადი.
6. ღვეზელები და პასტები
ახალი ცომეული ყოველთვის სარგებლობდა ხალხის სიყვარულით. ბოლო წლებში ღვეზელები და პასტები აქტიურად ვითარდება, თითქოს მეორე ქარი მიიღო.
7. საცხობი და ტკბილეული
ხელმისაწვდომ ადგილას პატარა საკონდიტრო ნაწარმი უფროსებისა და ბავშვების ყურადღებას მიიპყრობს. საცხობი შეიძლება მომზადდეს წინასწარ მომზადებული ნახევარფაბრიკატისგან და გაიყიდოს თბილად. განვიხილოთ კიდევ ერთი პერსპექტიული ვარიანტი მომგებიანი ბიზნესისთვის - ცხელი დონატების გაყიდვა.
8. ხაჭაპური
ათობით სახეობის გულიანი კავკასიური ღვეზელი არსებობს, რომელთაგან თითოეულს განსაკუთრებული გემო აქვს. შიგთავსად გამოიყენება არა მხოლოდ ყველი, არამედ კარტოფილი, ლობიო და ხორცი.
9. რულონები და WOK საკვები ყუთებში
იაპონური სამზარეულოს მოყვარულები სიამოვნებით გაატარებენ დროს სასეირნოდ, თუ მიიღებენ შესაძლებლობას მიირთვან თავიანთი საყვარელი რულონები, ნუდლები ან ბრინჯი. ასეთ საკვებს შეუძლია შეცვალოს სრული კვება და, შესაბამისად, უცვლელად სარგებლობს ოფისის თანამშრომლების ყურადღება.
10. სწრაფი ქათამი
კულინარიულ ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს. ქუჩის სადგომებში იყიდება ცხარე ფრთები, წვნიანი ფეხები, კამეჩის სურნელოვანი მკერდი შამფურებზე, ქათმის მძიმე კანფეტები, ნაგეტები და ქათმის პოპკორნიც კი.
11. გრილი
სამუშაო დღეებში და არდადეგებზე მოთხოვნადია ხორცის ფილე, ფრინველი, ძეხვეული, ნეკნები და ახალი შემწვარი ბოსტნეული. პოპულარული კერძების იმდენი რეცეპტი არსებობს, რომ მენიუში რეგულარულად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი.
12. ნაყინი
ზაფხულის ცხელ თვეებში, უბრალოდ შეუძლებელია ამ საყვარელი ხალხური დელიკატესის გარეშე. გაფუჭებული კლიენტურის გაოცება საკმაოდ რთულია. ამიტომ დააკვირდით სხვადასხვა სახის ტკბილ კერძებს - საყინულე ნაყინი, იოგურტის ნაყინი, გრანულირებული ნაყინი ან ნანო ნაყინი. MilkyMoon's-ის ან Dippin-ის ფრენჩაიზები "Dots დაგეხმარებათ ამ უკანასკნელის გაყიდვაში.
13. მინი შამფურები
საუბარია შიშ ქაბაბის ხორცის პატარა ნაჭრებზე ან ხის შამფურებზე დაყრილ ზღვის პროდუქტებზე. იმის გამო, რომ შესაძლოა ნახშირზე მომზადების კანონიერებასთან დაკავშირებული პრობლემები იყოს, ღირს პროფესიონალურ ელექტრო მწვადის გრილებზე ან ღრმა ცხიმში მომზადების ვარიანტის გათვალისწინება. მენიუში აუცილებლად შეიტანეთ ახალი სალათები, ხორბლის ტორტილები და რამდენიმე სახეობის სოუსი.
14. ქაბაბი
ამ სახელის მიღმა დევს შემწვარი ხორცის კერძების მთელი ასორტიმენტი, რომელიც ძალიან პოპულარულია აზიაში, კავკასიასა და ახლო აღმოსავლეთში. მათ შორისაა შაურმა პიტას პურში, მწვადი შამფურზე, ჩაშუშულის ნაჭრები და დაფქული ძეხვეულიც კი. ქაბაბებს მიირთმევენ თეფშებზე, სენდვიჩების ან რულეტების სახით.
15. სალათის ბარი
უგემრიელესი გულიანი სალათები მნახველებს შეგიძლიათ მიირთვათ მზა სახით, ან მისცეთ ნება, თავად მოამზადონ კერძი.
16. სიმინდის ძაღლები
ცხელი ძეხვეული სიმინდის ცომში, თხელ ჩხირებზე მიტანილი მომხმარებლებისთვის. ისინი მოსახერხებელია სასეირნოდ ან სპორტულ მატჩზე წასაყვანად. სოსისი შეიძლება მთლიანად დაიფაროს ცომით, ან სპირალის სახით.
17. Twister Dogs
ქუჩის სწრაფი კვების კიდევ ერთი ორიგინალური იდეა. ცნობილია, რომ ყველას უყვარს ძეხვეული და კარტოფილი. მაშ, რატომ არ წარადგინოთ ისინი ახლებურად? კარტოფილს ჭრიან თხელ გრძელ ზოლებად და სპირალის სახით ახვევენ სოსისს. ამის შემდეგ პროდუქცია იწვება და დაუყოვნებლივ გადაეცემა მყიდველს.
18. ვაფლის საჭმელი
პროფესიონალური ელექტრო ვაფლის უთოების დახმარებით ადვილია როგორც ტკბილი კერძების, ასევე ნამდვილი გულიანი კერძის მომზადება. ყველაზე პოპულარული ტოპინგებია ნაყინი, ხილი, ბოსტნეული, ქათამი, ძეხვი, ყველი.
19. ომლეტი
კვერცხის ბლინების გაყიდვამ სხვადასხვა შიგთავსით შეიძლება საფუძველი ჩაუყაროს მომგებიან ბიზნესს. არაჩვეულებრივი გემოვნებისა და მირთმევის ორიგინალური ფორმის კომბინაცია შესანიშნავ შთაბეჭდილებას ახდენს.
20. ბურიტო
ტრადიციული შაურმის მსგავსი კერძი ჩვენთან მექსიკიდან მოვიდა. პიტას პურის ნაცვლად სიმინდის ტორტილას იყენებენ, შიგთავსში ხშირად ლობიოს ამატებენ. გარდა ამისა, ჩვეულებრივია ბურიტოს მირთმევა ნათელი არომატის სოუსებით.
კომერციული შეთავაზებები
თუ თქვენ ხართ აღჭურვილობის მწარმოებელი ან მიმწოდებელი, ექსპერტი ან ფრენჩაიზერი ამ სფეროში, მოგვწერეთ კონტაქტების გვერდის მეშვეობით. ქვემოთ განვათავსებთ ინფორმაციას თქვენი შეთავაზებისა და თქვენი კონტაქტების შესახებ.შეინახეთ სტატია თქვენს სანიშნეებში. სასარგებლო ;)
მიჰყევით ფეისბუქის განახლებებს:
მიჰყევით განახლებებს Vkontakte-ზე:
→ 22.01.2017
სწრაფი კვების ობიექტები ახლა ძალიან პოპულარული ადგილებია როგორც სწრაფი კვებისთვის სამსახურში შესვენების დროს, ასევე საღამოს მეგობრებთან შეკრების დროს. ფასტფუდებში საკვები მზადდება ნახევარფაბრიკატებისგან და გამოირჩევა ძალიან მოკლე მომზადებისა და კლიენტისთვის მიწოდებით. თუ გეგმავთ თქვენი ბიზნესის შექმნას კვების სფეროში, მაგრამ ალბათ უნდა იფიქროთ სწრაფი კვების კაფეს გახსნაზე.
სწრაფი კვების პროდუქტების მოთხოვნა დიდია როგორც დიდ ქალაქებში, ასევე რეგიონებში. ასეთი საკვები საკმაოდ გემრიელია და საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ საკმარისი, ფასი კი ძალიან დაბალია. მომავალი სწრაფი კვების ადგილმდებარეობის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ქალაქის იმ ნაწილებს, სადაც განთავსებულია დიდი რაოდენობით საოფისე შენობები, რადგან ოფისის მუშაკები შეადგენენ სწრაფი კვების ობიექტების რეგულარული კლიენტურის მნიშვნელოვან ნაწილს. ქალაქის გარეუბანში ან საცხოვრებელ უბანში სწრაფი კვების გახსნით აშკარად ართმევთ თავს პოტენციური მომხმარებლების დიდ პროცენტს.
თუ თქვენ გეგმავთ სწრაფი კვების გახსნას პატარა ქალაქში, მაშინ თქვენი მთავარი მომხმარებლები იქნებიან მშობლები ბავშვებთან და ახალგაზრდებთან. იმისათვის, რომ მშობლებმა სიამოვნებით მიიყვანონ შვილები თქვენს დაწესებულებაში, იზრუნეთ მცირე მომხმარებლისთვის ყველაზე კომფორტული პირობების უზრუნველყოფაზე. მოაწყეთ სპეციალური გასართობი სათამაშო ოთახები საბავშვო დიზაინით და სახალისო დეკორაციებით.
სწრაფი კვების გახსნისას კონკურენცია დიდ როლს ითამაშებს, განსაკუთრებით თუ დიდ ქალაქზეა საუბარი. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ძირითადი კონკურენტების შესწავლა მათი კლიენტურის, საფასო პოლიტიკის, ადგილმდებარეობის, პროდუქციის ასორტიმენტის გათვალისწინებით. ასეთი ანალიზის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ დაადგინოთ კონკურენტების ნაკლოვანებები და თავიდან აიცილოთ ისინი თქვენს ბიზნესში.
Ბიზნესის რეგისტრაცია
სწრაფი კვების კაფეს გასახსნელად შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ როგორც ინდმეწარმე. სწრაფი კვების ვაჭრობა არ გულისხმობს რაიმე ლიცენზიას, თუმცა საჭირო იქნება სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურიდან და სახანძრო ინსპექციის ნებართვები, პროდუქციის ხარისხის სერთიფიკატები და აღჭურვილობის შესაბამისობა აუცილებელ სტანდარტებთან.
ოთახის შერჩევა
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სწრაფი კვება უნდა განთავსდეს ხალხმრავალ ადგილებში. კარგია, თუ იქვე არის ბიზნეს ცენტრები და გასართობი კომპლექსები. სხვათა შორის, სწრაფი კვების ობიექტის განთავსება პირდაპირ გასართობი ცენტრის ტერიტორიაზე ასევე შესანიშნავი ვარიანტია - ამ შემთხვევაში თქვენ უზრუნველყოფილი იქნებით მომხმარებელთა ნაკადით.
ოთახში უნდა იყოს რამდენიმე ოთახი - სამზარეულო, სავაჭრო სართული, საწყობი, პერსონალის ოთახები (გარდერობები, ტუალეტი და ა.შ.).
მენიუ
ასეთი დაწესებულებების მთავარი უპირატესობა არის საჭმლის მომზადებისა და მიწოდების სიჩქარე, ამიტომ გამოიყენება მხოლოდ ნახევარფაბრიკატები. კერძების ასორტიმენტი საკმაოდ მრავალფეროვანი უნდა იყოს, ასევე მნიშვნელოვან როლს ითამაშებს საკვების მირთმევა და შეფუთვა (საჭმლის „გასვლის“ შეკვეთის შემთხვევაში). ზედმეტი არ იქნება ლამაზი უჯრების გამოყენება კომპანიის ლოგოთი, ასევე ბრენდირებული ჩანთები, ჭიქები და ყუთები საკვებისთვის.
როგორც წესი, სწრაფი კვების ობიექტების მენიუ შედგება სენდვიჩებისგან, ჰამბურგერებისგან, კარტოფილი კარტოფილისგან, მარტივი სალათებისგან, ღვეზელებისაგან, სასმელებისგან.
რა ღირს სწრაფი კვების რესტორნის გახსნა
საწყისი ფინანსური ინვესტიციის მნიშვნელოვანი ნაწილი იქნება სამზარეულოს აღჭურვილობა. ფასტფუდში საკვების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ღრმა ფრიტერები, ტოსტერები, გრილები, სამზარეულოს ღუმელები, მაცივრები, ყავის აპარატები და ბენზინგასამართი სადგურები. ასეთი აღჭურვილობის ღირებულება შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული, ისევე როგორც მისი ხარისხი. ფოკუსირება მოახდინე თქვენს ფინანსურ შესაძლებლობებზე.
ტექნიკის გარდა, საჭირო იქნება ვიტრინების, სალარო აპარატების, ავეჯის შეძენა. ყველაზე სასურველი ვარიანტია ხის ავეჯი, მაგრამ პლასტიკური გაცილებით იაფი იქნება. კერძები ყველაზე ხშირად გამოიყენება ერთჯერადად. საშუალოდ, აღჭურვილობა და ავეჯი მოითხოვს 10 ათასი დოლარის ხარჯვას.
სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა
ისეთი ბიზნესის უფრო ზუსტი იდეისთვის, როგორიცაა სწრაფი კვება, გირჩევთ ჩამოტვირთოთ და გაეცნოთ სწრაფი კვების კაფეს ბიზნეს გეგმას. შესაძლოა, მისი მონაცემები უკვე გარკვეულწილად მოძველებულია (რადგან ბაზარი საკმაოდ სწრაფად ვითარდება), მაგრამ ეს დოკუმენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ბიზნეს გეგმის საფუძველი თქვენი მომავალი სწრაფი კვების დაწესებულებისთვის. .
სტატიაში დეტალურად განიხილება ისეთი იდეა მცირე ბიზნესისთვის, როგორიცაა ქუჩის სწრაფი კვების საწარმოს გახსნა: საქმიანობის თავისებურებები, პერსპექტივები, შექმნის ეტაპები, ასევე სამართლებრივი რეგულირების საფუძვლები.
რუსული ბაზრის ფორმირება "სწრაფი კვება"ეკუთვნის 90-იან წლებს. სწორედ მაშინ გაიხსნა მოსკოვში პირველი მაკდონალდსი - საზოგადოებრივი კვების საწარმო, რომელმაც დიდი აჟიოტაჟი გამოიწვია. დრო გავიდა, მაგრამ "სწრაფი" კვების პოპულარობა მომხმარებელთა სხვადასხვა კატეგორიაში არ იკლებს.
ეს განპირობებულია სწრაფი კვებისათვის დამახასიათებელი ხელმისაწვდომობით, ეკონომიურობით და სწრაფი სერვისით. ასეთი საწარმოების ობიექტების მთელი მრავალფეროვნება იყოფა ორ მთავარ კატეგორიად: სტაციონარულიდა ქუჩასწრაფი კვება.
ქუჩის სწრაფი კვების მახასიათებლები
ქუჩის სწრაფი კვება- ეს არის საზოგადოებრივი კვების საწარმოების ფორმატი, რომელიც ორიენტირებულია ნახევარფაბრიკატების კერძების ოპერატიულ წარმოებაზე და მათ რეალიზაციაზე ქუჩის კიოსკებში, პავილიონებში, ფურგონებში, ბუფეტებში, ასევე მობილურ დახლებსა და ურიკებზე. ასეთი საწარმოების გამორჩეული თვისებაა მონოპროდუქტის სპეციალიზაცია.
ეს შეიძლება იყოს: პასტები, ჰოთ-დოგი, ბურგერი, სენდვიჩები, გამომცხვარი კარტოფილი, შაურმა, ქათამი, მწვადი, სუში, პიცა, ბლინები, ღვეზელები, დონატები და ა.შ. ძირითად ასორტიმენტთან ერთად ყიდიან მონათესავე პროდუქტებს ( 20%-მდე წილი): თხილი, წყალი, წვენები, საღეჭი რეზინი და ა.შ. ამ ბაზრის დამოუკიდებელი სეგმენტი - ე.წ მხიარული საკვები(„მხიარული“ საკვები), რომელშიც შედის პოპკორნი, ბამბის კანფეტი, ჩიფსები და ა.შ.
მახასიათებლებს შორის ასევე აღსანიშნავია სეზონური ფაქტორი: საწარმოებისთვის "ქუჩა"საკვები ყველაზე ნაკლებად წარმატებულია იანვარსა და თებერვალში, ყველაზე დიდი გაყიდვები გაზაფხულზე და შემოდგომაზე ხდება.
ასეთი საწარმოები, როგორც წესი, დაფუძნებულია სტაციონარული დაწესებულების ბაზაზე, ან აქვთ საწარმოო სახელოსნოები, ასევე შესაძლებელია კერძების წარმოება პირდაპირ სავაჭრო პავილიონში. საბაზო საწარმოსა და საწარმოო საამქროების არარსებობის შემთხვევაში, საწყისი პროდუქცია შეძენილია საბითუმო მომწოდებლებისგან. მთავარ ბიზნეს კავშირებს შორის ურთიერთქმედების სამკომპონენტიანი სისტემა ასეთია:
საბაზო საწარმო (სახელოსნო, საბითუმო მიმწოდებელი)
ტრანსპორტი და კომუნიკაციები
პროდუქტის გაყიდვის ბოლო წერტილი
ქუჩის კვება არის დემოკრატიული და აქვს ყველაზე დაბალი საშუალო ჩეკის ოდენობა. ასეთი ბიზნესი ხასიათდება პუნქტის გახსნის დაბალი ღირებულებით ( 7-დან 15 ათას დოლარამდე), რაც საშუალებას აძლევს მას სწრაფად განვითარდეს. და მისი მომგებიანობა 10-ჯერ მეტია, ვიდრე იგივე მაჩვენებელი სტაციონარული საწარმოსთვის. ბიზნესის მოგება დამოკიდებულია შემდეგ ძირითად პარამეტრებზე: ქულების რაოდენობა, პროდუქტის ხარისხი, ადგილმდებარეობის არჩევანი, ბაზრის სწორი შეფასება.
ქუჩის კაფეების ავტონომია და მობილურობა მათ საშუალებას აძლევს ნებისმიერ პირობებში იმუშაონ, წარუმატებელი მდებარეობის შემთხვევაში გადაიტანონ.
ბიზნესის პერსპექტივის ფაქტორები
Პირველიაღსანიშნავია, რომ თანამედროვე რუსული ბაზარი ჯერ კიდევ არასაკმარისად არის უზრუნველყოფილი კვების ობიექტებით საშუალო კლასის მომხმარებლებისთვის. ეს ნიშა დღეს გაჯერებულია დემოკრატიული კაფეებისა და სწრაფი კვების საწარმოების გახსნით. ამ მხრივ, საინვესტიციო აქტივობა ძვირადღირებული სეგმენტიდან თანდათანობით გადადის საშუალო და დაბალი ფასის კატეგორიის კაფე-რესტორნების სეგმენტზე (ქუჩის სწრაფი კვების პროდუქტები).
შემდეგი ფაქტორიპერსპექტივა მდგომარეობს იმაში, რომ მოთხოვნა ქუჩაზე "სწრაფი"საკვები სტაბილურად იზრდება. თუ ადრე ადამიანების უმრავლესობა სამსახურში სენდვიჩებით ჭამას ამჯობინებდა, დღეს ბევრი ადამიანი სპეციალურად მიდის ლანჩზე. ამავდროულად, მომხმარებელთა მოთხოვნა იაფი საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში ჯერ კიდევ არ არის დაკმაყოფილებული - ბოლოს და ბოლოს, არ არის იმდენი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ სწრაფი და ხარისხიანი კვება 100-200 რუბლის დახარჯვისას.
გარდა ამისა, ქუჩის სწრაფი კვების პერსპექტივა არის საინვესტიციო რისკის ყველაზე დაბალ დონეზე კვების საწარმოების სხვა კატეგორიებთან შედარებით.
კონცეფციის არჩევანი
ჯერ უნდა განსაზღვროთ ბიზნესის მიმართულება შემდეგი მახასიათებლების მიხედვით.
ეროვნული კომპონენტის არსებობა/არარსებობა(რუსული სამზარეულო - ბლინები, ღვეზელები; იაპონური - სუში; კოშერი; აღმოსავლური და ა.შ.). ეროვნულ ფორმატს ხაზს უსვამს არა მხოლოდ გაყიდული ასორტიმენტი, არამედ შესაბამისი დიზაინიც - სახელწოდება, დეკორის ელემენტები, ფერები.
სპეციალიზაციაკონკრეტულ პროდუქტზე, რომელთაგან მთავარია:
- შემწვარი ქათმები - მათთან ერთად შეგიძლიათ აწარმოოთ და გაყიდოთ ფრთები, ქათმის ფეხები, ძეხვეული, ძეხვეული და სხვა წვრილმანი ხორცპროდუქტები.
- შაურმა აღმოსავლური კერძია, რომელიც მზადდება პიტას პურის ან პიტასგან, შემწვარი ხორცით და ბოსტნეულით.
- ჰოთ-დოგი - ცხელი სოსისი გახურებულ ფუნთუშაში, სოუსებით, ხშირად ბოსტნეულით.
- ცხელი კარტოფილი - გამომცხვარი კარტოფილი ფოლგაში კარაქით, ყველით და სალათებით.
- სუში არის იაპონური სამზარეულო, რომელიც მზადდება თევზის, ზღვის პროდუქტების, ბრინჯის და სპეციალური ტიპის ზღვის მცენარეებისგან.
- სალათები - მიირთვით ცივი კერძები წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულით, კვერცხით, ხორცით, თევზით, ხილით.
- ბლინები - რუსული კერძი, მომზადებული უფუარი ან საფუარი ცომისგან. მზა ბლინს ემატება ტოპინგები გემოვნებით.
- ფიროჟკი - გამომცხვარი ფუნთუშები შევსებით.
- დონატები - ცხიმში შემწვარი ცომის ბურთულები, შაქრით დასხმული ან შოკოლადით, თაფლით, კარამელის და ა.შ.
- პიცა არის იტალიური კერძი გამომცხვარი მრგვალი ცომის ნამცხვრის სახით, რომელიც დაფარულია პომიდვრის, ყველით და სხვადასხვა დანამატებით. პოპულარობას იძენს მისი ჯიშიც - კონუსური პიცა და მინი პიცა.
- სენდვიჩები, ცხელი სენდვიჩები - გამომცხვარი კერძები დამზადებული პურისა და მასზე მოთავსებული ტოპინგებისგან.
- პოპკორნი არის კერძი სიმინდის მარცვლებისგან, რომელიც ცხელდება მაღალ ტემპერატურაზე მარილიანი ან ტკბილი დანამატებით.
- ბამბის ტკბილეული არის ტკბილი კულინარიული პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია რაფინირებული, ლერწმის ან ჭარხლის შაქრისგან.
გარდა ძირითადი ასორტიმენტისა, ვიზიტორებს შეუძლიათ შესთავაზონ ცხელი და ცივი სასმელები: ჩაი, ყავა, მილქშეიკი, კვაზი, ლიმონათი და ა.შ. მნიშვნელოვანი მახასიათებელია ის, რომ 2013 წლიდან აკრძალულია ალკოჰოლის გაყიდვა არასტაციონარული შენობებში, მათ შორის. დაბალი ალკოჰოლური პროდუქტები - როგორიცაა ლუდი, მედო, სიდრი, პუარე.
დაწესებულების კონცეფციაზე პირდაპირ დამოკიდებულია არა მხოლოდ საჭირო აღჭურვილობის, წარმოების ტექნოლოგიების, საცალო სივრცის დიზაინის არჩევანი, არამედ ბიზნესის მომგებიანობა. ასე რომ, ბამბის ტკბილეულისთვის ეს მაჩვენებელი არის 1000%, რძის კოქტეიკის 250%, დონატებისთვის 250%; ღვეზელები, პოპკორნი - 100%, შემწვარი ქათამი - 50%.
დამატებითი ინფორმაცია კვების სხვადასხვა სერვისის მიწოდების იდეების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ სწრაფი კვების აღჭურვილობის განყოფილებაში.
Ბიზნესის რეგისტრაცია
ამ ეტაპზე აუცილებელია საკუთარი საწარმოს გახსნა ან ინდმეწარმედ რეგისტრაცია, ასევე დარეგისტრირება საგადასახადო ორგანოში, სალარო აპარატების რეგისტრაციის შესახებ დოკუმენტის მიღება.
ქუჩის სწრაფი კვების საწარმოები ყველაზე ოპტიმალურად არის რეგისტრირებული IP-ის სახით.
OKVED კოდები
შემდეგი ტიპის საქმიანობა შესაფერისია მოცემული ბიზნესისთვის:
55.30 - „რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა“;
52.62 - „საცალო ვაჭრობა სადგომებსა და ბაზრებზე“;
52.63 - „სხვა საცალო ვაჭრობა მაღაზიების გარეთ“.
გადასახადები
ინდივიდუალური მეწარმესთან რეგისტრირებული ქუჩის სწრაფი კვების საქმიანობისთვის ყველაზე მომგებიანია საგადასახადო ორი სისტემა - UTII და PSN. "Moneymaker Factory"-ში შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი:
- საზოგადოებრივი კვების სერვისებისა და ბუღალტრული აღრიცხვის დაბეგვრა;
ბუღალტრული აღრიცხვა ხორციელდება აუთსორსინგის ან ონლაინ საბუღალტრო სერვისების დახმარებით ( მაგალითად, "Ჩემი საქმე"). საწყის ეტაპზე უფრო მიზანშეწონილია ლოგისტიკურ და ადმინისტრაციულ ფუნქციებთან დამოუკიდებლად გამკლავება.
საჭირო ნებართვები, ბიზნესის სამართლებრივი რეგულირება
მთავარი თვისებაქუჩის სწრაფი კვების საქმიანობის სამართლებრივი რეგულირება არის ის სრულიად დაურეგულირებელი. ეს არის ბიზნესის მთავარი პრობლემა, ვინაიდან ასეთი საწარმოებისთვის სხვადასხვა რეგულაციების მოთხოვნები ხან ერთმანეთს ეწინააღმდეგება, ხან კი შეუძლებელია მათი შესრულება. საქმიანობის დასაწყებად, თქვენ უნდა მიიღოთ მთელი რიგი ნებართვები და ნებართვები:
კომერციული მობილური ობიექტის განთავსების ნებართვა
ქუჩის სწრაფი კვების ბიზნესები ეკუთვნის არასტაციონარული ობიექტები. მთავარი მარეგულირებელი აქტი, რომელიც განსაზღვრავს არასტაციონარული ობიექტების განთავსების წესს, არის რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 2010 წლის 29 სექტემბრის N 772 პოსტ-ე. მისი თქმით, ასეთი ობიექტების განთავსებას ადგილობრივი თვითმმართველობები არეგულირებს (ანუ ასეთი საწარმოები უნდა დამონტაჟდეს ადგილობრივი ადმინისტრაციის მოთხოვნების შესაბამისად).
მოსკოვში ეს პროცედურა რეგულირდება მოსკოვის მთავრობის 2011 წლის 3 თებერვლის N 26-PP პოსტის მიერ. ამჟამად აუქციონის პირობებით განთავსებულია გარე საცალო ობიექტები.
- როსპოტრებნადზორის ადგილობრივი ხელისუფლების შეტყობინება საქმიანობის დაწყების შესახებ.
- როსპოტრებნადზორში გაყიდული კერძების რეცეპტების კოორდინაცია (ზოგიერთ შემთხვევაში).
- სატრანსპორტო საშუალებების (ფურგონი, მისაბმელიანი) რეგისტრაციის პროცედურების განხორციელება.
- მიგრაციის სამსახურის ნებართვა შრომით საქმიანობაში ჩართვის უფლებისთვის (მხოლოდ უცხო ქვეყნის მოქალაქეებისთვის).
სავაჭრო პავილიონის ადგილმდებარეობის არჩევა
ქუჩის სწრაფი კვების ბიზნესის ადგილმდებარეობის არჩევისას, ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა:
- რეგიონის მოსახლეობის დონე;
- მოძრაობის ინტენსივობის დონე და ხალხის მასობრივი ხასიათი.
აქედან გამომდინარე, საცალო ვაჭრობის ობიექტების ყველაზე ეფექტური განთავსება არის ყველაზე დიდი ტრაფიკის ადგილებში: ცენტრალურ ქუჩებზე, წრიულ გზებზე, საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერებებზე, მეტროსადგურებთან ახლოს, ბაზრებზე, საოფისე და საზოგადოებრივი შენობების გვერდით, საგანმანათლებლო დაწესებულებებისგან არც თუ ისე შორს. დასასვენებელ ადგილებში, აეროპორტებთან, მატარებლის სადგურებთან.
ოპტიმალურისავაჭრო პავილიონის ფართი 4 - 8 მ 2 . მისი აღჭურვილობა უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარული, სახანძრო და გარემოსდაცვითი სტანდარტების მოთხოვნებს.
გასასვლელის ადგილმდებარეობის გადაწყვეტამდე, ღირს ადგილობრივ ადმინისტრაციას წინასწარ ჰკითხოთ შერჩეული ტერიტორიის კეთილმოწყობის, განვითარების, რეკონსტრუქციის გეგმები, ასევე, შეაფასოთ დანაშაულის დონე ამ ტერიტორიაზე.
SES მოთხოვნების თავისებურებები სწრაფი კვების საწარმოებისთვის
კვების ობიექტების ძირითადი მოთხოვნები მოცემულია SanPiN 2.3.6.1079-01-ში. ეს წესები ვრცელდება სწრაფი კვების ობიექტებზეც, თუმცა მათი სრულად დაცვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.
ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია დაიცვას მითითებული მარეგულირებელი დოკუმენტის მე-16 პუნქტი "მოთხოვნები დროებითი სწრაფი კვების ორგანიზაციისთვის", რომლის მიხედვითაც:
- ცენტრალიზებული კანალიზაციისა და წყალმომარაგების არარსებობის შემთხვევაში აუცილებელია იმავე ხარისხის წყლის უწყვეტი მიწოდება, როგორც ცენტრალიზებული წყალმომარაგების წყალი;
- სავაჭრო პავილიონი აღჭურვილი უნდა იყოს მალფუჭებადი საკვები პროდუქტების, ნაყინის, სასმელების სამაცივრო მოწყობილობებით;
- დასაშვებია მხოლოდ ერთჯერადი ჭურჭლისა და ჭურჭლის გამოყენება;
- ნებადართულია საჭმლის, ისევე როგორც ცხელი სასმელების მომზადება სასმელი ჩამოსხმული წყლის გამოყენებით;
- აუცილებელია უზრუნველყოს ნაგვის შეგროვების კონტეინერების ხელმისაწვდომობა და დროული გატანა;
- სანიტარული და პერსონალის მიერ პირადი ჰიგიენის აუცილებელი წესების დაცვა;
- აუცილებელია ვაჭრობის ადგილიდან 100 მ რადიუსში პერსონალისთვის საპირფარეშო.
აღჭურვილობის შეძენა
საჭირო აღჭურვილობის არჩევანი დამოკიდებულია ბიზნესის სპეციალიზაციაზე.
რაც შეეხება მოძრავ ტონერებს ან კიოსკებს, მათი შეძენა ან დაქირავება შესაძლებელია. Პირველადამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანი დანაზოგია ქირაზე, მაგრამ საწყისი ინვესტიცია იზრდება და წარმოიქმნება გადასახადების გადახდა. მეორე ვარიანტი- ეს არის ბიზნესი მინიმალური ინვესტიციით, გაქირავების ხარჯების გაზრდით.
ინფორმაცია ქუჩის სწრაფი კვების აღჭურვილობის მიმდინარე ღირებულების შესახებ ჩვენი პარტნიორებისგან:
პერსონალი
ბიზნესის გახსნის ეტაპზე საკმარისია ცვლაში მომუშავე ორი გამყიდველი. მათ ასევე ევალებათ სავაჭრო პავილიონის სისუფთავის შენარჩუნების ფუნქცია. თქვენ შეგიძლიათ მოძებნოთ თანამშრომლები რეკლამის მიხედვით, ასევე სპეციალიზებული რეკრუტირების სააგენტოების მეშვეობით. პერსონალს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის წიგნები.
საინტერესო ფრანშიზა:ვაფლის სწრაფი კვება, "VkusnoWaffle" (ინვესტიცია 290 ათასი რუბლი, ანაზღაურება 4-6 თვე).
