ახალგაზრდა მშობლები ყოველთვის სერიოზულად არ ეკიდებიან უფროსების რჩევებს შვილების აღზრდაში და ბავშვს სუფრაზე ქცევის წესების სწავლება მეათე საქმედ ითვლება. ასე რომ, ზოგიერთ ოჯახში მოდის სრულიად არაპედაგოგიური შეძახილები: "არ აწიო, დახუჭე პირი და დაღეჭე, დაჯექი პირდაპირ, ნუ აწიე სავარძელში, ნუ აწიე მაგიდიდან ვახშმის წინ...". ამასთან დაკავშირებით ისინი თავიანთ მისიას დასრულებულად თვლიან. ბებიამ კი ზუსტად იცის, რომ რამდენიმე წელიწადში მშობლებს მოუწევთ გაწითლება ასეთი ქვეტყისთვის. ან სხვა სიტუაციაში, ბავშვი ნახევარი საათის განმავლობაში სვამს წვნიანს, ირჩევს იქიდან, რაც მას ყველაზე მეტად მოსწონს, რის შედეგადაც თეფშს აშორებს, შიგთავსს ასხამს იატაკზე, მაგიდაზე და საკუთარ თავზე... ნაცნობი სიტუაცია? საპატიებელია, თუ ბავშვი მხოლოდ ერთი წლისაა. რა მოხდება, თუ ოთხი ან ხუთია? სად გადის ზღვარი ბავშვურ უხერხულობასა და კარგი მანერების ნაკლებობას შორის? და როდის უნდა დაიწყოთ თქვენი შვილის ეტიკეტის საფუძვლების გაცნობა? ვნახოთ, როგორი უნდა იყოს სუფრასთან ბავშვების ქცევის წესები.
ყველას ახსოვს რამდენიმე უსიამოვნო მომენტი, როდესაც მეზობლის მოზარდმა ან საბავშვო წვეულებაზე მიწვეულმა ბავშვმა უბრალოდ ლანჩი ჩაშალა თავისი საქციელით. ისინი ხმამაღლა საუბრობდნენ, მაგიდაზე გადაჭიმული იყვნენ საუკეთესო ნამცხვრის მოსაპოვებლად, სლუკუნებდნენ და ახრჩობდნენ კიდეც, საჭმელს არ ღეჭავდნენ. მიუღებელი ქმედებების სია უსასრულოა.
დავიცვათ თავი მომავალში შვილის ან ქალიშვილის ასეთი საქციელისაგან. შევეცადოთ სისტემატიზაცია მოვახდინოთ ჩვენი ნამცხვრების წვრთნას კარგ მანერებში, რათა ეს არ იყოს მძიმე არც მათთვის და არც ჩვენთვის. ვარჯიშის დასაწყებად საუკეთესო ასაკი 1,5-2 წელია. ბუნებრივია, ამ ასაკში ბავშვი ვერ გაიგებს ზრდასრულთა ეტიკეტის ყველა წესს. დიახ, ეს არ არის საჭირო.
როდის ვასწავლოთ? ყველაფერს თავისი დრო აქვს
სუფრის მანერები ბავშვებისთვის ოდნავ განსხვავდება ზრდასრულთა ეტიკეტისგან, რადგან ბევრი ჰიპერაქტიური ბავშვი ჭამის დროს ხდება პატარა პრანკტერები. ბავშვების უმეტესობა კარგ მანერებს 5 წლამდე სწავლობს. მაგრამ თქვენ უნდა დაიწყოთ ბავშვის სწავლება 1,5 - 2 წლიდან. რა თქმა უნდა, შეიძლება იყოს გამონაკლისები წესებში, მაგრამ იცოდეთ, რომ რაც უფრო გვიან დაიწყებთ ვარჯიშს, მით უფრო რთული იქნება თქვენი გაკვეთილები თქვენი შვილისთვის.
წავიკითხეთ სტატია, თუ როგორ ვასწავლოთ ბავშვს დამოუკიდებლად და ფრთხილად ჭამა -
1.5-დან 5-მდე
- ამ ასაკში ბავშვი აქტიურად ეუფლება მის გარშემო არსებული სამყაროს უნარებს. ის შთანთქავს ყველაფერს, რასაც ხედავს, ცდილობს მიბაძოს უფროსებს. დროა ვისწავლოთ ეტიკეტის საფუძვლები სათამაშო გზით;
- ჭამის წინ ხელების დაბანა სავალდებულოა. თავად დედამ არ უნდა დაივიწყოს ხელების დაბანა ბავშვის კვებამდე. ყოველი ჭამის წინ, ის უნდა წავიდეს აბაზანაში ბავშვთან ერთად და დაიბანოს ხელები და თავი და ის. დროთა განმავლობაში ის ამას ავტომატურად გააკეთებს;
- ბავშვის კვება აუცილებლად უნდა მოხდეს სადილის მაგიდასთან, და არა საბავშვო ბაღში და არა ტელევიზორის წინ. ეს დაეხმარება თქვენს შვილს მომავალში სერიოზულად მოეკიდოს საკვებს, პატივი სცეს მათ, ვინც საჭმელს ამზადებს. დაასვენეთ ბავშვი მაღალ სკამზე ისე, რომ მან არ გამოიყურებოდეს მაგიდის ქვეშ, არამედ თავი იგრძნოს ოჯახის თანასწორ წევრად;
- დადეთ თეთრეულის ხელსახოცი თქვენს პატარას კალთაზე. ტანსაცმელი სუფთა დარჩება მაშინაც კი, თუ ბავშვმა წვნიანი ან ჩაი დაასხამს. როგორც ზრდასრული, რესტორანში ხელსახოცი არ ჩააყენებს თქვენს შვილს სისულელეში;
- არ მისცეთ ბავშვს საჭმელთან თამაში, პურის დამტვრევა, სუფრაზე ფაფა წაუსვით. ასეთი ქცევა 2 წლის ასაკშიც კი დაუშვებელია. შეეცადეთ მოთმინებით აუხსნათ პატარას, რომ მახინჯია ასე მოქცევა, რომ დედას რცხვენია მისი. დედა და მამა ასე არასდროს იქცევიან. რა თქმა უნდა, ბავშვი პირველად არ მოგისმენს;
- მხოლოდ ერთი წესი: არასოდეს უყვირო მას. იყავით მომთმენი და თანმიმდევრული თქვენს მოთხოვნებში. შეუძლებელია დღეს რაღაც აკრძალო, ხვალ კი არ შეამჩნიო ის, რაც ბავშვმა შექმნა;
- ხუთი წლის ასაკში ბავშვებს უკვე უნდა შეეძლოთ ჩანგლისა და დანის მართვა, ბავშვები კი. ისინი არ უნდა იყოს დაბნეული, რომ დანა უნდა ეჭიროს მარჯვენა ხელში, ხოლო ჩანგალი მარცხენა ხელში. ამ ასაკში თქვენ უნდა ასწავლოთ ბავშვს, რომელ საკვებს მიირთმევს ტექნიკის დახმარებით და რომელი იღება ხელით.
5-დან 10-მდე
ყველაზე ნაყოფიერი ასაკი განათლებისთვის, მაგრამ ასევე ყველაზე რთული. ამ პერიოდში ბავშვი არც ისე უპირობოდ ენდობა მშობლების სიტყვებს. ის უკვე დამოუკიდებლად ცდილობს გაიგოს გარშემომყოფების ცხოვრება და ქმედება.
დედამ და მამამ არ უნდა დაუშვან ჭამის რიტუალის თავისთვის რაიმე ინდულგენცია. თუ ბავშვს ასწავლით, რომ არ დალიოს წვენები შეფუთვიდან, არამედ ჩაასხას ჭიქაში, ამ წესის თავად დარღვევა იქნება მიუღებელი. ან მხოლოდ ერთ დღეს დაივიწყეთ ხელების დაბანა სადილის წინ. ან დიასახლისს ვახშმისთვის მადლობა არ გადავუხადო. ბავშვი ამას შეამჩნევს და თქვენი სიტყვები მისთვის აღარ იქნება მართალი.
(სურათზე დაწკაპუნება შესაძლებელია, შეგიძლიათ დააკოპიროთ და დაბეჭდოთ)
დედებმა გაითვალისწინეთ!
გამარჯობათ გოგოებო) არ მეგონა რომ სტრიების პრობლემა მექნებოდა, მაგრამ დავწერ))) მაგრამ წასასვლელი არსად მაქვს ამიტომ აქ ვწერ: როგორ მოვიშორე სტრიები მშობიარობის შემდეგ? ძალიან მოხარული ვიქნები, თუ ჩემი მეთოდიც დაგეხმარება...
5-6 წლის ასაკში ბავშვმა უნდა ისწავლოს როგორ მოიქცეს მაგიდასთან და აღარ დაარღვიოს მიღებული ნორმები. თითოეული დარღვევა ბავშვთან ერთად უნდა განიხილებოდეს ოჯახის საბჭოში. ეს მას დაეხმარება გაიგოს უფროსების მოთხოვნების სერიოზულობა. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჩატარდეს „დებრიფინგი“ უცხო ადამიანების თანდასწრებით, დამამცირებელი ფორმით ან ყვირილისა და გინების დახმარებით.
- ბავშვმა უკვე იცის, რომ სასადილო მაგიდასთან პირდაპირ უნდა იჯდე, სავარძელში არ ქანაობდე. დაუშვებელია იდაყვების გაშლა და მეზობლების მაგიდაზე დაძაბვა მათთან ერთად. თუ ძნელია ამ წესის სიტყვებით აღსრულება, წიგნებით მიღება ძალიან ეხმარება. ლანჩის დროს, ბავშვის მკლავი მიამაგრეთ წიგნზე და სთხოვეთ, დაიჭიროს იგი ჭამის დასრულებამდე. რამდენიმე ასეთი ვარჯიში და არ იქნება პრობლემები იდაყვებთან დაკავშირებით;
- ბავშვი არ აძლევს საკუთარ თავს უფლებას, ხმამაღლა იაროს, ილაპარაკოს სავსე პირით. მას მუდმივად უნერგავდნენ. მან ისიც იცის, რომ საკვების პატარა ნაჭრები უნდა ჩაიდო პირში და კარგად დაღეჭო;
- ბავშვი აკავებს წივილს და ხველას. თუ ეს შეუძლებელია, ის უნდა მოშორდეს მაგიდას და პირზე ქაღალდის ხელსახოცი აიფაროს;
- 10 წლამდე ბავშვისთვის სავსებით ბუნებრივი იქნება იმის ცოდნა, რომ არ შეიძლება თავი საზოგადოების ცენტრად მიიჩნიო და სხვადასხვა ხმამაღალი მოთხოვნებით მიიპყრო ყველას ყურადღება თავისი პიროვნებისკენ. თუ ბავშვს სჭირდება მაგიდიდან მოშორება, მან უნდა სთხოვოს ნებართვა ერთ-ერთ მშობელს მშვიდი ხმით, მშვიდად. არ არის აუცილებელი ყველამ იცოდეს რა სურს ტუალეტში წასვლა;
- მაგიდის მეორე ბოლოში თეფშს ყველა ჭურჭელში ვერ ჩაწვდებით. ბავშვმა იცის, რომ თეფშზე სასურველი ნაჭრის დადება უნდა სთხოვოს. თქვენ არ შეგიძლიათ საერთო კერძის ჭურჭელი საუკეთესო ნაჭრის საძიებლად;
- სუფრასთან დაჯდომა შეგიძლიათ მხოლოდ ზრდასრულების შემდეგ და ადგომა მას შემდეგ რაც ყველა ჭამს. თუ არ გსურთ იჯდეთ და მოუსმინოთ უფროსების საუბრებს, ბავშვი უბრალოდ წასვლის ნებართვას ითხოვს;
- ლანჩისთვის მადლიერება აუცილებლად უნდა გამოიხატოს ჯადოსნური სიტყვის "მადლობა" სახით.
10 და უფროსი
თქვენ კარგად ასწავლეთ თქვენს შთამომავლებს შესანიშნავი მანერები და ეტიკეტი. თუმცა დასვენებისთვის ჯერ ადრეა. მან იცის, რა უნდა იცოდეს და დააკვირდეს ყველა გონიერმა ადამიანმა. მაგრამ სუფრაზე კარგი მანერებისა და ქცევის წესები ამით არ შემოიფარგლება. წინ არის სპეციალური დანაჩანგალის შესწავლა, რომელიც ყოველდღიურად არ გამოიყენება. კარგი იქნება, თქვენს შვილს გააცნოთ როგორ მიირთვას სხვადასხვა ეგზოტიკური კერძები. ზედმეტი არ იქნება ზოგადი ცოდნა მსოფლიოს ხალხების კვების ტრადიციების შესახებ.
(სურათზე დაწკაპუნება შესაძლებელია, შეგიძლიათ დააკოპიროთ და დაბეჭდოთ)
- ნუ ესაუბრებით თქვენს შვილს დიდაქტიკური ტონით. ეტიკეტის წესების უკეთ ათვისებისთვის შესაფერისია ვარჯიშის თამაშის ფორმა. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ სადილის წვეულება თოჯინებისა და დათვებისთვის, მოაწყოთ მაგიდა სათამაშო კერძებით ყველა ზრდასრული სტანდარტის მიხედვით. ამ სადილზე პასუხისმგებელი, რა თქმა უნდა, თქვენი შვილი იქნება. და თქვენ უბრალოდ დროულად ათხოვებთ და ურჩევთ.
- იყავით თანმიმდევრული და მომთმენი სწავლაში. ნუ მისცემთ საკუთარ თავს უფლებას, რომ ეს ბავშვს წაართვათ, თუნდაც მან რაიმე მიუღებელი ჩაიდინოს. არ დაგავიწყდეთ ბავშვის შექება და მხარდაჭერა წარმატებისთვის.
- ჩართეთ თქვენი შვილი სადილის მომზადებაში. მიანდეთ მას თეფშების დალაგება, პურის მიტანა სუფრასთან. ერთობლივი მუშაობა აერთიანებს და აქცევს ბავშვს უფრო მეტად პატივისცემით აფასებს საკვებს და მას, ვინც სადილს ამზადებს.
- დახმარებისთვის მიმართეთ მულტფილმებსა და ზღაპრებს, რომლებიც საუბრობენ ეტიკეტის წესებზე. განიხილეთ თქვენს შვილთან ერთად სცენა, რომელიც ახლახან ნახეთ ფილმიდან ამ თემაზე. არ გამოტოვოთ რეალური ცხოვრების მაგალითები. სუფრაზე ქცევის წესები ნათლად უნდა იყოს ჩაქსოვილი რეალობაში, ეს არ არის გაყინული დოგმა.
- თქვენი მაგალითი საუკეთესო გაკვეთილია. ბავშვები ყოველთვის ბაძავენ უფროსებს. გამოვიყენოთ ეს სწავლისთვის. რა თქმა უნდა, ადვილი არ არის ყოველთვის გააკონტროლო საკუთარი თავი და არ მოგცეთ საშუალება გემრიელ საჭმელს აიღო, მაგრამ დაიმახსოვრე ბავშვი.
რატომ უნდა ვასწავლოთ ბავშვს ეტიკეტი?
თქვენი ძალისხმევა უშედეგო არ იქნება. ზრდასრული ცხოვრება ძალიან მალე გახდება თქვენი ბავშვის ცხოვრება. ერთობლივი ლანჩი პოტენციურ დამქირავებელთან, ვიზიტი რესტორანში გოგონასთან ერთად, რომელიც მოგწონთ, საქმიანი ვახშამი პარტნიორებთან, კორპორატიული წვეულება... ხშირად ყველაზე სერიოზული საუბრები იმართება სადილის მაგიდასთან. ვკითხულობთ სტატიას კომენტარებით და ექსპერიმენტები
ვიდეო წუთი: სუფრის ეტიკეტი
ფსიქოლოგები ამბობენ, რომ აუცილებელია ბავშვს ასწავლოს ეტიკეტის წესები სუფრაზე ადრეული ბავშვობიდან: ერთი წლიდან ორ წლამდე:
როგორ დავჯდეთ მაგიდასთან
გაკვეთილები კარგი მანერებით. როგორ მოვიქცეთ მაგიდასთან? როგორ დავჯდეთ, რა შეიძლება და არ უნდა გაკეთდეს მაგიდასთან? კარგი მანერების გაკვეთილებზე ისწავლით:
როგორ ისწავლეს კოქსიკმა და შუნიამ სუფრის მანერების წესები
დედებმა გაითვალისწინეთ!
გამარჯობა გოგოებო! დღეს მოგიყვებით, როგორ მოვახერხე ფორმაში ჩადგომა, 20 კილოგრამის დაკლება და საბოლოოდ ჭარბწონიანთა საშინელი კომპლექსებისგან თავის დაღწევა. ვიმედოვნებ, რომ ინფორმაცია თქვენთვის სასარგებლოა!
ეტიკეტი არის გარკვეული ცერემონიის ჩატარების პროცედურა. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ თანამედროვე ეტიკეტი არის არა მხოლოდ სუფრასთან ჭამის წესები, არამედ სხვებზე კარგი შთაბეჭდილების მოხდენის შესაძლებლობა თქვენი გარეგნობით, საუბრის მანერით და კომუნიკაციით.
სუფრასთან ადამიანის ქცევა მთელი მეცნიერებაა. სუფრაზე ქცევის ყველა ნორმა და წესი შემუშავებულია მრავალი თაობის მიერ და ეფუძნება, პირველ რიგში, საღ აზრს, ასევე ჰიგიენურ წესებს, ადამიანების მიმართ ჰუმანურ დამოკიდებულებას და ა.შ. სხვათა შორის, ადამიანი სუფრასთან რჩება, როგორ ჭამს, შეიძლება მისი კულტურული დონის შეფასება. სუფრაზე ქცევის წესების დაცვით, კარგი მანერების გარეშე ძნელია საზოგადოებაში წარმატების მიღწევა. და რადგან მიღებები საქმიანი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია, თანამედროვე ბიზნეს სკოლები, კოლეჯები და სხვა საგანმანათლებლო დაწესებულებები მომავალ ბიზნესმენებს ასწავლიან სუფრასთან სწორად მოქცევას, მეზობლების მიმართ თავაზიანობასა და ყურადღებას, ჭამა არა მხოლოდ ლამაზად, არამედ „უსაფრთხოდ“ სხვებისთვის. შევეცადოთ განვიხილოთ ქცევის ძირითადი წესები მაგიდასთან
არ დაჯდეთ მაგიდასთან მანამ, სანამ ქალბატონები არ დასხდებიან ან სანამ მასპინძელი ან დიასახლისი არ დაგპატიჟებთ დასაჯდომად. მამაკაცი თან ახლავს ქალს მაგიდასთან, ჯდება მის მარჯვნივ, რის შემდეგაც შეუძლია თავად დაჯდეს. მამაკაცის ყურადღებისა და დახმარების უფლება ეკუთვნის მის მარჯვნივ მჯდომ ქალს, მაგრამ მის მარცხნივ მჯდომი ქალი ასევე არ უნდა დარჩეს მისი მხედველობის მიღმა. სუფრაზე მყოფმა მამაკაცმა იგივე თავაზიანობა უნდა გამოიჩინოს ნაცნობ ქალებთან და ქალებთან, რომლებსაც ის არ ეცნობა, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ თქვენს გვერდით მჯდომი ქალბატონი დაკავებული უნდა იყოს, მიუხედავად იმისა, გაცნობთ თუ არა მას.
სტუმრებმა არ უნდა დაიწყონ ჭამა მანამ, სანამ კვება შესთავაზებენ ყველა სტუმარს. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოემსახუროთ ქალბატონებს. როდესაც შემდეგი კერძი მიირთმევს, არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ დანარჩენი თეფშები შეივსება. მარჯვნიდან მჯდომმა ქალბატონმა ღვინო მარცხენა ხელით უნდა დაასხას, ოდნავ მარჯვნივ მობრუნებული. თუ ახალი ბოთლი იხსნება, მამაკაცი თავისთვის ასხამს ღვინოს, შემდეგ ქალბატონს.
იდაყვები მაგიდაზე არ უნდა დადოთ (შეგიძლიათ მეზობელს ან მის დანაჩანგალს დაარტყამთ). მხოლოდ ხელები დევს მაგიდაზე, ხოლო იდაყვები, თუ ეს შესაძლებელია, სხეულზეა დაჭერილი. მაგიდასთან უნდა იჯდეთ პირდაპირ, თეფშზე არ დახრილი.
თუ ძნელია მაგიდაზე რაიმე ნივთის მიღწევა, უნდა სთხოვოთ, რომ გაიაროს იგი და არ ადგეთ თქვენი ადგილიდან და მაგიდაზე ჩამოკიდებულმა გარისკოთ თქვენი ქურთუკის სახელოები სხვა ადამიანების თეფშებში ჩაძირვით, სასურველთან მისვლა გაძნელებით. სალათის თასი.
როდესაც კვება დასრულდება, ჩანგალი და დანა ერთმანეთს პარალელურად ათავსებენ თეფშზე, „ათი წუთი ოთხამდე“, ე.ი. ისე, რომ თუ ფირფიტა მრგვალ ციფერბლატად ითვლება, მაშინ ჩანგალი და დანა ზუსტად ამ დროს უნდა აჩვენოს. ბევრმა არ იცის, რომ მიმტანმა არ უნდა გაასუფთავოს მაგიდა, სანამ ყველა არ დაასრულებს ჭამას. თუ ადრე დაასრულეთ კვება, დაჯექით და განაგრძეთ საუბარი. არასოდეს დააწყოთ თეფშები ერთმანეთზე და მეტიც, არ მოაშოროთ ისინი - ეს ეწინააღმდეგება წესებს. დანარჩენ დროს შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი, ყავა, წვენი. არ ჩადოთ ჩაის კოვზი ჭიქაში ან ჭიქაში. ჩაის ან ყავის მორევის შემდეგ, კოვზი დადეთ თეფშზე. მოერიდეთ აქტივობებს, რომლებიც თქვენს კომპანიონებს აღძრავს. მაგრამ თუ თქვენ ყველაზე ნელა ჭამთ საქმიან ლანჩზე, სჯობს არ დაასრულოთ თქვენი კვება, ვიდრე ყველას მოლოდინში.
მიწოდებულ კერძზე შენიშვნას ნუ გააკეთებთ. ნუ გააკრიტიკებთ იმას, რაც სუფრას ემსახურება. გახსოვდეთ, რომ ადექით მაგიდიდან ქალების ადგომის შემდეგ. დარჩით ფეხზე, სანამ ისინი არ გავიდნენ ოთახიდან, შემდეგ კი შეგიძლიათ ისევ დაჯდეთ, თუ აპირებთ მაგიდასთან დარჩენას და მოწევას.
მაგიდასთან ჩვეულებრივია საუბარი,მაგრამ მაგიდასთან არ არის ჩვეულებრივი საუბარი ბიზნესზე, საუბარი უნდა იყოს ზოგადი ხასიათის. თუ მიღებაში მონაწილეთა რაოდენობა მცირეა, საუბარი ყველასთვის საერთოა, თუ სტუმრების რაოდენობა 30-40 ადამიანზე მეტია, ერთმანეთის გვერდით მსხდომები საუბრობენ. ბიზნესზე მოგვიანებით ისაუბრებენ, როცა დღესასწაული დასრულდება, რომელიც ჩვეულებრივ 1,5-დან 2 საათამდე გრძელდება.
საერო ეტიკეტში საყოველთაოდ მიღებული შეზღუდვები მაგიდასთან საუბრის თემებზე ასევე მოქმედებს საქმიან ეტიკეტზე: არ არის ჩვეულებრივი საუბარი ჯანმრთელობაზე - საკუთარზე ან ერთ-ერთზე, ზოგადად ხელფასზე და შემოსავალზე, ასევე დაავადებებზე და დაავადებებზე. ოჯახური პრობლემები და უსიამოვნებები, კამათი და კონფლიქტი მენეჯმენტთან. საუბარში სასურველია თავი აარიდოთ ხანგრძლივ მონოლოგებს. არ უნდა ჰკითხოთ თანამოსაუბრეებს მათი ასაკის ან ოფიციალური წოდების შესახებ. მაგიდასთან უნდა შევეხოთ ზოგად თემებს - ამინდის შესახებ, კულტურისა და ხელოვნების შესახებ და არ არის რეკომენდებული რაიმე თემაზე ჩაღრმავება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს კამათი და კონფლიქტიც კი. ამავდროულად, ჩვეულებრივი არ არის მეზობლების თავზე ლაპარაკი: თუ ნამდვილად გჭირდებათ რაიმეს თქმა მეზობლისთვის, რომელიც ერთი ადამიანის მეშვეობით ზის, ეს უნდა გააკეთოთ უკან დახრით, ე.ი. უშუალო მეზობლის ზურგს უკან და არა მისი სახის წინ. ერთ მეზობელთან საუბრისას მეორე მეზობელს ზურგს ვერ შეაქცევ.
სასარგებლოა არა მარტო ეტიკეტის წესების დაცვით საუბარი, არამედ მოსმენის უნარი, ე.ი. არ შეაწყვეტინოთ თანამოსაუბრე, შეხედეთ მას ყურადღებით და ინტერესით, მიეცით საშუალება სრულად გამოხატოს თავისი აზრი, აჩვენეთ თანამოსაუბრეს (მიმიკის გამომეტყველებით, პოზით და ა.შ.), რომ საუბრის თემა საინტერესოა.
ნუ აქცევთ ზურგს სხვას, თუ მეზობელთან საუბარს აპირებთ. ნუ ესაუბრები სხვას მეზობლის მეშვეობით. ნუ ლაპარაკობ სავსე პირით. არ დაეყრდნოთ საზურგეს და არ დაიშალოთ სავარძელში.
მომსახურე ნივთები.ჭურჭელმა ნუ შეგაშინოთ თავისი ბრწყინვალებით და რაოდენობით - ისინი მოთავსებულია კერძების მიწოდების თანმიმდევრობით: წვნიანი, თევზი, ხორცი, დესერტი (საჭმელისკენ). მაგიდასთან დაჯექი, მიმოიხედე ირგვლივ, მიაქციე ყურადღება, როგორ ემსახურება სუფრას. როგორც ჩანს, კერძები და დანაჩანგალი ბევრია, მაგრამ თითოეულს თავისი ადგილი აქვს, თითოეულს თავისი როლი აქვს. პირდაპირ თქვენს წინ არის სასადილო (ან პატარა სასადილო ოთახი და მასზე სასადილო) თეფში. მის მარცხნივ არის ტორტის ფირფიტა ან ქაღალდის ხელსახოცი. თეფშის მარჯვნივ დანები და კოვზებია, მარცხნივ კი ჩანგლები. თეფშის წინ არის დესერტის ჭურჭელი ან ერთი ჭურჭელი - ჩვეულებრივ დესერტის კოვზი ან ჩაის კოვზი. დესერტის ნაკრების უკან არის ღვინის ჭიქები და ჭიქები. სადილის თეფშზე ხელსახოცი დევს. თუ პირველი კურსი არ არის გათვალისწინებული, კოვზი აკლია.
მომსახურე ნივთების სწორად და ოსტატურად გამოყენება, პირველ რიგში, მხოლოდ მათი დანიშნულებისამებრ გამოყენებაა. უპირველეს ყოვლისა, უნდა გახსოვდეთ, რომ ყველა მოწყობილობა - დანა და კოვზები, რომლებიც მდებარეობს თეფშის მარჯვნივ, იღებენ და იკავებენ მარჯვენა ხელით ჭამის დროს, ხოლო ყველა ის, რაც მარცხნივ მდებარეობს - მარცხენა ხელით. დესერტის ხელსაწყოები, რომლებიც მდებარეობს სახელურებით მარჯვნივ, იღებენ მარჯვენა ხელით, ხოლო მარცხნივ სახელურებით - მარცხენა ხელით.
რეკომენდებულია დანის დაჭერა ისე, რომ მისი სახელურის ბოლო ეყრდნობოდეს მარჯვენა ხელის გულზე, შუა და ცერა თითი უნდა დაიჭიროს სახელურის დასაწყისის გვერდებზე, ხოლო საჩვენებელი თითი ზედა ზედაპირზე. დანის სახელურის დასაწყისი. ამ თითით დანის სახელურს იჭერენ სასურველი ნაჭრის დაჭრისას. დარჩენილი თითები ოდნავ მოხრილი უნდა იყოს ხელისგულისკენ.
მისი გამოყენებისას რეკომენდირებულია ჩანგალი დაიჭიროთ მარცხენა ხელში ღრძილებით ქვემოთ ისე, რომ მისი სახელურის ბოლო ოდნავ ხელისგულზე დადგეს. ცერა და შუა თითებით ჩანგალი სახელურის კიდეზე უნდა დაიჭიროთ და საჩვენებელი თითი ზევით დაჭერით ჩანგლის სახელურს ქვემოთ. დარჩენილი თითები ოდნავ მოხრილი უნდა იყოს და ხელისგულზე დააჭიროთ.
საკვების მცირე ნაჭრები, ისევე როგორც ზოგიერთი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის (მაგალითად, კარტოფილის პიურე და მარცვლეული), არ შეიძლება ჭამა ჩანგლით. ასეთ შემთხვევებში მას იყენებენ კოვზად: აბრუნებენ კბილებს ზევით ისე, რომ ჩანგლის სახელურის დასაწყისის ბრტყელი ნაწილი შუა თითზე დევს, სახელურის ბოლო ოდნავ ეყრდნობა საჩვენებელ ფუძეს. თითი, საჩვენებელი თითით ჩანგალი გვერდიდან უნდა დაიჭიროთ, ცერი კი - ზემოდან. დანარჩენი თითები რეკომენდებულია ხელისგულზე მსუბუქად დაჭერით. ასეთ შემთხვევებში საკვების კრეფა ხდება ჩანგალზე, რაც ხელს უწყობს დანის დანას. კოვზი უნდა დაიჭიროთ მარჯვენა ხელში ისე, რომ კოვზის სახელურის ბოლო ეყრდნობოდეს საჩვენებელი თითის ძირს, ხოლო კოვზის სახელურის დასაწყისი შუა თითზე. ამ შემთხვევაში ცერა თითით ოდნავ უნდა დააჭიროთ სახელური ზემოდან შუა თითამდე და საჩვენებელი თითით დაუჭიროთ გვერდიდან. ზოგიერთ კერძს, რომლის ნაჭრები ადვილად იშლება ჩანგლით, მიირთმევენ მხოლოდ ჩანგალი. ამ შემთხვევაში, ის იმართება მარჯვენა ხელში.
როგორ გამოვიყენოთ ხელსახოცი სწორად.თანამედროვე ეტიკეტი გვთავაზობს ხელსახოცი დაიდოთ მუხლებზე, რათა თავიდან აიცილოთ ტანსაცმლის დაზიანება მასზე შესაძლო საკვების მოხვედრის გამო. ამიტომ, სანამ ჭამას დაიწყებთ, ფრთხილად, მშვიდად გაშალეთ ხელსახოცი და ნახევრად გადაკეცვით პირდაპირ ან დიაგონალზე, დაიფარეთ მუხლები. ჭამის დროს შემთხვევით დაბინძურებული თითები საგულდაგულოდ იწმინდება ხელსახოცის ზედა ნახევრით, მუხლებიდან ამოღების გარეშე. ტუჩების გასაწმენდად მუხლებიდან ხელსახოცს იღებენ ორივე ხელით, ამოკლებენ ბოლოებს ხელისგულში მობრუნებით და შუაზე წასმით ტუჩებზე დაასველებენ ხელსახოცის ზედა ნახევარზე. ტუჩების მოწმენდა ხელსახოცით სრიალის საშუალებით მახინჯია. ჭამის ბოლოს, ხელსახოცი არ უნდა დაიკეცოთ საგულდაგულოდ, რათა შეეცადოთ მის ყოფილ იერს, არამედ უბრალოდ ნაზად მოათავსოთ თქვენი თეფშის მარჯვნივ. არ არის რეკომენდებული მისი დაკიდება სკამის საზურგეზე ან მის სავარძელზე დადება.
2. როგორ და რა ვჭამოთ
ისინი იღებენ პურს საერთო თეფშიდან და აჭრიან შუაზე საკუთარ პურის თეფშზე (ის არის მთავარი მოწყობილობის ზედა მარცხენა მხარეს); ერთი ნახევარი მოთავსებულია პურის თეფშზე და ის „ელოდება თავის რიგს“, ხოლო მეორეს მიირთმევენ, მარცხენა ხელით ამტვრევენ იმ ზომის ნაჭერს, რომელიც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩადოთ პირში. შემდეგ იგივე გააკეთეთ პურის ნაჭერის მეორე ნახევრით. ძალიან ხშირად პური ჰგავს პატარა ფუნთუშებს; მათ პურის ნაჭერივით ექცევიან, ე.ი. დაშლა და ა.შ.
თუ მაგიდაზე ჩვეულებრივი კარაქის კერძია, თეფშზე დადებული მთლიანი მასიდან ცოტაოდენი კარაქი აიღეთ და შემდეგ პურის გატეხილ ნაჭერზე წაუსვით. კარაქის ჭურჭლის ზეთს იღებენ სპეციალური განიერი დანით, მაგრამ თუ ის არ არის, შეგიძლიათ დანით აიღოთ ზეთი და დადოთ თეფშზე. დაიჭირეთ იგი მთელ პურის თეფშზე და არა მთავარ თეფშზე. არასოდეს წაუსვათ მთელი ნაჭერი ერთდროულად - ეს არ არის სენდვიჩი.
სენდვიჩებს მიირთმევენ ისევე, როგორც ენტრეკოტს: სტუმრის თეფშზე დადებულ სენდვიჩს მიირთმევენ თანდათან, დანა-ჩანგლით მოჭრილ ნაჭრებად.
საზოგადოებაში ქცევის მანერები მიუთითებს ადამიანის აღზრდაზე და ეტიკეტის ძირითადი წესების ცოდნაზე. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება კაფეებსა და რესტორნებში ვიზიტებს, სადაც აუცილებელია სუფრასთან სწორად მოქცევა. მაგიდასთან ეტიკეტი არ არის მხოლოდ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დაიჭიროთ დანაჩანგალი, ჭამა ან დალიოთ, ასევე მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ საუბრის კომპეტენტურად შენარჩუნება და ყველაფერში მოწესრიგებული იყოთ.
თავისებურებები
ეტიკეტი მაგიდასთან არის გარკვეული ცოდნა, რომელიც აყალიბებს საზოგადოებაში ადამიანების ქცევას. მაგიდასთან დაშვებული ნებისმიერი შეცდომა მაშინვე შესამჩნევი იქნება და უსიამოვნო შთაბეჭდილებას შექმნის ადამიანზე, ამიტომ სტუმრების, კაფესა თუ რესტორნის მონახულებამდე უნდა გადაამოწმოთ თქვენი მანერები და თუ მათში არის „ნაკლოვანებები“, სასწრაფოდ. შეასწორეთ ყველაფერი. ეს მომავალში ხელს შეუწყობს უხერხული სიტუაციების თავიდან აცილებას და თავდაჯერებულობას.
ეტიკეტი მაგიდაზე შედგება რამდენიმე მარტივი წესისგან.
- არ შეიძლება მაგიდიდან შორს დაჯდომა ან მის კიდეზე ძალიან მჭიდროდ დაჭერა. მაგიდაზე შესაძლებელია მხოლოდ ფუნჯების განთავსება.
- დაშვება თანაბარი უნდა იყოს, საჭმელზე დახრილობა მახინჯია.
- ითვლება ცუდ ფორმად ჭურჭლისკენ მისასვლელად. თუ თეფშები შორს არის მოთავსებული, მაშინ თქვენ უნდა სთხოვოთ საჭმლის სხვა მონაწილეებს მათი გადაცემა.
- ჭამის დროს გამოიყენეთ ხელსახოცები. ამისათვის უფროსები მათ მუხლებზე აყენებენ, პატარა ბავშვები კი ხელსახოცებს საყელოში ათავსებენ.
- ყველა კერძი უნდა დადოთ თეფშებზე დანაჩანგალით. ამ წესიდან გამონაკლისია ხილი, შაქარი, ნამცხვრები ან ნამცხვრები.
- მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მოწყობილობები, რომლებიც დევს მარცხნივ, შექმნილია მარცხენა ხელით დასაჭერად, ხოლო მარჯვნივ დაწოლილი განკუთვნილია მარჯვენა ხელისთვის.
გარდა ამისა, მაგიდასთან ხმამაღლა ნუ ლაპარაკობ.საუბრის შენარჩუნებისას, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოუსმინოთ თანამოსაუბრეს, შეწყვეტის გარეშე და მხოლოდ ამის შემდეგ გასცეთ პასუხი. ამ რეკომენდაციების შესრულება არ არის განსაკუთრებით რთული, ამიტომ ისინი ყოველთვის უნდა დაიცვან.
ასევე აუცილებელია შვილებს ასწავლოთ ასეთი ქცევა და მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ძალიან ადრეული ასაკიდან.
შესავალი მომსახურებაში
სუფრის გაწყობა ნებისმიერი კვების მთავარი კომპონენტია. თუ გალა ვახშამი იმართება სახლში, მაშინ სახლის მეპატრონეების შთაბეჭდილება მის დიზაინზე იქნება დამოკიდებული. ბევრი ადამიანი ადარებს სუფრის გაშლას ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებს, რადგან მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ჭურჭლის სწორად მოწყობა და მათი დანიშნულების ცოდნა, არამედ ყვავილების და ხელსახოცების დეკორის დახმარებით სადღესასწაულო ატმოსფეროს შექმნა.
სუფრის ლამაზად გასაშლელად პირველ რიგში სუფრის გადასაფარებელი დაგჭირდებათ, შემდეგ შეგიძლიათ მოაწყოთ თეფშები, ჭიქები, ჭიქები, ღვინის ჭიქები, დანაჩანგალი და ხელსახოცები. მათი მდებარეობა დადგენილია ეტიკეტის წესებით და არ შეიძლება შეიცვალოს საკუთარი შეხედულებისამებრ.
სუფრის საფარი ემსახურება მაგიდის დიზაინის საფუძველს, ამიტომ მისი არჩევანი პასუხისმგებლობით უნდა იქნას მიღებული. რეკომენდებულია თეთრი ან ღია ფერების ტილოების გამოყენება.
მირთმევის წესების მიხედვით, სუფრის კუთხეები უნდა ფარავდეს ავეჯის ფეხებს, მაგრამ არ იყოს ძალიან გრძელი, დატოვოს მანძილი იატაკიდან 25-30 სმ. არ შეიძლება მაგიდის კუთხის დაჭიმვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტილო ფორმას და ესთეტიკურ იერს დაკარგავს.
მას შემდეგ, რაც სუფრის ტილო მაგიდაზე სწორი პოზიცია დაიკავა, შეგიძლიათ გადახვიდეთ მიტანის შემდეგ ეტაპზე და დაიწყოთ თეფშების დალაგება. არსებობს მრავალი ჯიშის ფირფიტა, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი დანიშნულება. ყველაზე ხშირად, მაგიდაზე დებენ ძირითად თეფშებს, რომლებითაც შესაძლებელია სხვადასხვა სახის კერძების მირთმევა, ასევე დამატებითი - სალათების, პურის, ღვეზელების, ხამანწკების, კვერცხის, მურაბებისა და ხილისთვის. გამოყენებული თეფშების რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, გეგმავთ ჩვეულებრივ სადილს თუ გალა ვახშამს.
თეფშები ჭამის წინ კარგად არის გარეცხილი და მშრალი, სასურველია ბზინვარებამდე. დადეთ თეფშები სავარძლის წინ. მახინჯია, როცა ისინი დგანან დახლის კიდეზე, ამიტომ ეს თავიდან უნდა იქნას აცილებული მირთმევისას.იმ შემთხვევაში, თუ სადილი შედგება რამდენიმე კერძისგან, სუფრის თეფშები მოთავსებულია სნეკ ბარების ქვეშ.
დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს დანაჩანგალის განთავსებას. ჩანგლები უნდა იყოს განლაგებული მარცხნივ, ხოლო დანები ფირფიტის მარჯვნივ. ამ შემთხვევაში, დანის გვერდით უნდა იყოს სუფრის კოვზი. გალა ვახშამზე, რომელიც ითვალისწინებს მდიდარ მენიუს, პირველ რიგში მოთავსებულია საჭმლის ჭურჭელი: თევზი და სუფრის დანა, სუპის კოვზი, ჩანგალი. დანაჩანგალს შორის მანძილი არ უნდა აღემატებოდეს 1 სმ.
დანაჩანგალის შემდეგ გადადიან ჭიქებისა და ღვინის ჭიქების მოწყობაზე. ისინი დალაგებულია ყველაზე დიდიდან პატარამდე, დაწყებული ჭიქებით წყლისთვის, ღვინით, შამპანურით და დამთავრებული ჭიქით წვენისთვის და ჭიქებით ალკოჰოლური სასმელებისთვის. მაგიდის გაფორმების დასრულება ხელსახოცებია, რომლებიც დეკორატიულ ელემენტს წარმოადგენს და მუხლებზე დევს.
არ მოიწმინდოთ სახე და ხელები ნაჭრის ხელსახოცებით, ამ მიზნით გამოიყენება ქაღალდის ერთჯერადი ხელსახოცები.
როგორ მოვიქცეთ საჭმელზე
გალა ვახშამი ან ლანჩი იწყება მაგიდასთან ჯდომით. ამავდროულად, სტუმრებმა უნდა დაიკავონ მოწვევაში მითითებული ადგილი. თუ ეს ასე არ არის, თქვენ უნდა დაელოდოთ სახლის მფლობელებს და განმარტოთ სად შეგიძლიათ დარჩენა. მაგიდასთან დაჯდომის შემდეგ მუხლებზე იდება ხელსახოცი, რომელიც უნდა გაიშალოს და შეანჯღრიოს. იმ შემთხვევაში, თუ მაგიდას ემსახურება ხელსახოცებით რგოლებში, მათ ფრთხილად აშორებენ და რგოლს ათავსებენ დანაჩანგალიდან ზედა კუთხეში. ჭამის ბოლოს ნაჭრის ხელსახოცი იღება ცენტრიდან და ისევ ბეჭედზე იდება.
მაგიდასთან ჯდომა კომფორტული უნდა იყოს, რათა მოსახერხებელი იყოს დანაჩანგალი. კატეგორიულად აკრძალულია მაგიდაზე იდაყვის დადება, რადგან ეს ცუდი გემოვნების მაგალითია. კერძების მიტანის შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ საჭმლის ყველა მონაწილეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა. დისტანციაზე განლაგებულ კერძებს უნდა სთხოვოთ, რომ გაიარონ და არ მიაღწიონ მათ მთელ მაგიდას.
ამასთან, ეტიკეტის წესების მიხედვით, თითოეულმა სტუმარმა უნდა დარწმუნდეს, რომ მის მეზობელს აქვს წიწაკა, მარილი და ზეთი.
ასევე მნიშვნელოვანია რამდენიმე სხვა პუნქტის გათვალისწინება.
- საკვები მხოლოდ მარცხნიდან მარჯვნივ გადადის, ამიტომ ყველა კერძს მხოლოდ ამ მიმართულებით შეუძლია გადაადგილება. ამისთვის კერძის ერთ მონაწილეს უჭირავს კერძი, მეორე კი ავსებს თეფშს, ან მეზობელი უბრალოდ გადასცემს ჭურჭელს, ადრესატი კი თეფშს თავისით უჭერს და საჭმელს ასხამს.
- არასასიამოვნო ფორმისა და მძიმე კერძების წონაზე შენახვა შეუძლებელია - ისინი მაგიდაზე დგებიან ყოველი გადაცემის წინ სხვა სტუმარზე.
- ჭურჭლის სახელურებითა და თეფშებით რეკომენდირებულია გატარება ისე, რომ სახელურები მეზობლისკენ იყოს მიმართული, რომელიც ჭურჭელს იღებს.
იმ შემთხვევაში, როდესაც საჭმელი უნდა მიირთვათ კოვზით ან ჩანგლით, კოვზი მოთავსებულია თეფშზე მარჯვნივ, ჩანგალი კი მარცხნივ.
ნელა უნდა ჭამოთ - ეს საშუალებას მოგცემთ არა მხოლოდ სრულად დატკბეთ საკვებით, არამედ დაუკავშირდით სახლის მეპატრონეებს ან სტუმრებს. ჭამის დროს პირი უნდა იყოს დახურული, კბილების გამოჩეხვის ან ჩხვლეტას გარეშე. თუ პირველი კერძები ძალიან ცხელია, თქვენ არ შეგიძლიათ მათზე აფეთქება - უბრალოდ დაელოდეთ ცოტას, სანამ არ გაცივდება.
ლაპარაკი მხოლოდ მაშინ ღირს, როცა საჭმელს გადაყლაპავთ. თუ წასვლა გჭირდებათ, ჯერ უნდა სთხოვოთ პატიება დამსწრეებს და მხოლოდ ამის შემდეგ ადგეთ მაგიდიდან.
რა ტექნიკა უნდა აიღოთ პირველ რიგში
იმისათვის, რომ სწორად მოიქცეთ რესტორანში მაგიდასთან, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ გამოიყენოთ ტექნიკა. როგორც წესი, ყველა ძირითადი კერძი განლაგებულია მარცხნივ, სასმელები კი მარჯვნივ. აქედან გამომდინარე, ყველაფერი, რაც დევს ფირფიტების მარცხნივ, შეიძლება უსაფრთხოდ იქნას მიღებული. აუცილებელია საჭმლის დაწყება თეფშთან უფრო ახლოს მდებარე მოწყობილობების დახმარებით, შემდეგ კი გამოიყენეთ შემდეგი, როგორც ახალი საკვები მიირთმევენ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ჩანგალი გამოიყენება დანით და ყოველთვის მოთავსებულია მარცხნივ. თუ ჩანგალი მარჯვნივ დევს, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ კერძებს დანის გარეშე მიირთმევენ.
ჭამის დროს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოათავსოთ ჩანგალი და დანა. როგორც წესი, ამისათვის გამოიყენება ორი განსხვავებული სტილი.
- ამერიკელი. უზრუნველყოფს ჩანგლის მარცხენა ხელში და დანის მოთავსებას მარჯვნივ. ნაწილს ჭრიან დანით, რის შემდეგაც მას ათავსებენ ფირფიტის ზედა კიდეზე დანა შიგნით. ნებადართულია კერძის ჭამა ჩანგლით დაჭერით როგორც მარცხენა, ასევე მარჯვენა ხელში. დასასვენებლად ჩანგალი დებენ თეფშზე კბილებით მაღლა 5 საათის მიმართულებით.
- ევროპული. დანა მოთავსებულია მკაცრად მარჯვენა ხელში, ხოლო ჩანგალი მარცხენაში, ხოლო ჩანგლის ერთი ხელიდან მეორეზე გადატანა შეუძლებელია. ჭამის პროცესში მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ჩანგალი მუდმივად კბილებს ქვემოთ.
ხანმოკლე შესვენების აუცილებლობის შემთხვევაში დანა და ჩანგალი იდება თეფშზე „ვისვენებ“ პოზიციაზე. ამისთვის ჩანგალი სახელურით ეყრდნობა 7 საათზე, ხოლო დანა 5 საათზე.
როგორ მივიტანოთ კოვზი პირთან
ყველა პირველ კურსს მიირთმევენ სუფრის კოვზით, ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ ეტიკეტის წესები იმის შესახებ, თუ როგორ მიიტანოთ ეს დანაჩანგალი თქვენს პირთან. ჩვეულებრივ, სუფრასთან მიტანისას სუფრის თასებს კოვზებთან ერთად დებენ, ან წვნიანს მიირთმევენ კოვზით. შეგიძლიათ საჭმელთან კოვზი პირთან მიიტანოთ როგორც გვერდით, ასევე მოწყობილობის ბასრი კიდით. რაც შეეხება პირველი კერძის ამოღებას, ეს კეთდება ორი გზით: საკუთარი თავისგან ან მარჯვნიდან მარცხნივ.
პირისკენ მიმავალი კოვზი ზედმეტად არ უნდა გაივსოს.მისგან წვნიანის ნარჩენების წვეთების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია თეფშზე მსუბუქად შეხება აპარატით. თუ წვნიანი დაასხით, კოვზი უნდა დარჩეს თასში.
ასევე მნიშვნელოვანია, რომ დანაჩანგალი დაიჭიროთ ხელში. კოვზი მოთავსებულია საჩვენებელ თითსა და ცერა თითს შორის, ისე, რომ სახელური ოდნავ ეყრდნობა შუა თითს.
როგორ დავიჭიროთ ჭიქა
სუფრასთან ეტიკეტი უზრუნველყოფს არა მხოლოდ ლამაზ მირთმევას და კომუნიკაციის კარგ მანერებს, არამედ წესებსაც, რომლებიც უნდა დაიცვან ჭამის დროს. მნიშვნელოვანი პუნქტია ჭიქებისა და ღვინის ჭიქების ხელში აყვანა. ყველაზე ხშირად ღვინოს გალა ვახშამზე მიირთმევენ, ამ მიზნებისთვის გამოიყენება სპეციალური ჭიქები „ტიტები“ ან ღეროვანი ღვინის ჭიქები. თეთრი და წითელი ღვინით ჭიქები მხოლოდ ღეროს უნდა ეჭიროს და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიფაროს ხელი. შამპანურსაც ანალოგიურად ეპყრობიან - მისით სავსე ჭურჭელს სამი თითით უჭირავთ.
რაც შეეხება კონიაკის ჭიქებს, ისინი შეიძლება ხელის გულზე მოათავსოთ – ამ გზით სასმელი სასურველ ტემპერატურამდე გახურდება. შეგიძლიათ კონიაკს ქარვისფერი ელფერი მიანიჭოთ ჭიქის მსუბუქი შერყევის დახმარებით. ერთი ჭიქა არაყი სამი თითით იღება, სასმელს დიდი ხანი არ უჭირავს ხელში და სწრაფად სვამენ.
როგორ მოვაყაროთ დანაჩანგალი ჭამის დასრულებისას
ჭამის შემდეგ, როცა კვება დასრულდება, მიმტანს ნიშანი უნდა მისცეთ. ამისათვის ჩანგალი დანით დევს ფირფიტის პარალელურად - ისე, რომ ჩანგლის ღრძილები მაღლა გამოიყურებოდეს და დანის პირი გვერდით. ზუსტად იგივე პროცედურა ტარდება დესერტის დასრულების შემდეგაც.
კოვზები სუპის მიღების შემდეგ არ უნდა დარჩეს ღრმა თეფშში, ისინი მოთავსებულია ქვედა ტექნიკის მახლობლად.იმ შემთხვევაში, თუ კერძი ნამდვილად მოგეწონათ, შეგიძლიათ აჩვენოთ იგი მიმტანს "ჩანგალისა და დანის ჟესტებით". ამ შემთხვევაში დანაჩანგალი ჰორიზონტალურად დევს თეფშს შუაში, ჩანგალი კბილებით მაღლა დგას და დანის პირი მას უნდა „იხედოს“.
საზოგადოებაში ქცევის ძირითადი წესებისა და სუფრის ეტიკეტის ცოდნა მდივნის არა მხოლოდ ზოგადი კულტურის, არამედ მისი პროფესიონალიზმის მაჩვენებელია. სუფრის ეტიკეტის ძირითად წესებზე სტატიაში ვისაუბრებთ.
სტატიიდან შეიტყობთ:
ჩვენი დროის ეთიკური პრობლემები: სუფრის ეტიკეტი
ოდესღაც სუფრის ეტიკეტი, საერთო სუფრაზე ქცევის წესები ცალკე საგანი იყო, რომელიც სავალდებულო იყო ზოგადი განათლების მიღებისას. ყველა წიგნიერმა ადამიანმა მიიღო იდეები საზოგადოებაში ქცევის ეთიკის, საზოგადოებაში ურთიერთქმედების საფუძვლების შესახებ უკვე სახლის სწავლის ეტაპზე ან ყოველდღიურ მაგალითებზე.
დღეს წესიერებისა და კარგი მანერების წესები, სამწუხაროდ, ყველასთვის ნაცნობი არ არის, მაგრამ საზოგადოების ინტერესი ეტიკეტის კულტურის მიმართ ბოლო დროს საგრძნობლად გაიზარდა. ეს აიხსნება საქმიანი კომუნიკაციის გააქტიურებით, რომელშიც ეტიკეტი არის საერთო კულტურის მაჩვენებელი და უნივერსალური ინსტრუმენტი, რომელიც ასწორებს ობიექტურ განსხვავებას ყველა ურთიერთდამოკიდებული მხარის მენტალიტეტებში. გარდა ამისა, მაგიდის ეტიკეტის დაცვით, დანაჩანგლის გამოყენების წესები არის სხვების და საკუთარი თავის პატივისცემის დემონსტრირება. საზოგადოებაში მცხოვრებმა თანამედროვე ადამიანს უნდა შეეძლოს სუფრასთან ესთეტიურად ქცევა.
ეს უნარი მნიშვნელოვანია ყოველდღიურ დონეზეც კი, რა შეგვიძლია ვთქვათ საქმიან შეხვედრებზე, რომლებიც ზოგჯერ იმართება რესტორანში, საქმიანი ვახშმის სახით ან დელეგაციის მასპინძელი კომპანიის კედლებში, ბუფეტის მაგიდის სახით. სწორედ ამიტომ, საქმიანი ადამიანები ცდილობენ აინაზღაურონ ცოდნის ნაკლებობა სუფრის ეტიკეტის სფეროში, დაუკავშირდნენ სხვადასხვა "მაგიდის და ბიზნეს ეტიკეტის სკოლებს", შეისწავლონ პოპულარული პუბლიკაციები და ენციკლოპედიები ქცევის წესების შესახებ. ბევრი კომპანია ბრძანებს მსგავს ტრენინგ კურსებს მათი თანამშრომლებისთვის, განსაკუთრებით მათ, ვინც მონაწილეობს მოლაპარაკებებში, წარმოადგენს კომპანიას გახმაურებულ ღონისძიებებზე.
ეტიკეტის წესები მაგიდასთან: დანაჩანგალი
ჭურჭლის ყველა მრავალფეროვნებით, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ მაგიდაზე კერძების მიტანამდე, საკმაოდ მარტივია იმის გარკვევა, თუ როგორ გამოიყენოთ ისინი და რისთვის არის განკუთვნილი. ესთეტიკა და ფუნქციონალობა არის პრინციპები, რომლებიც განსაზღვრავს სასადილო ოთახს. ეტიკეტი, დანაჩანგალი არის ინსტრუმენტი, რომელიც დაგეხმარებათ სუფრაზე წესიერად გამოიყურებოდეთ.
ეტიკეტის წესების დაცვით, რესტორანში დანაჩანგალი მოეწყობა ისე, როგორც სურათზეა ნაჩვენები.
კომპოზიციის ცენტრში არის დეკორატიული თეფში, რომელიც, როგორც წესი, არ გამოიყენება საჭმელად - გამოიყენება როგორც წვნიანი და ცხელი კერძების დასადგამი. დეკორატიული ფირფიტის მარცხნივ არის ჩანგლები, მარჯვნივ - სუპის კოვზი და დანები, რომლებიც განკუთვნილია სალათის, ხორცისა და თევზისთვის. ხელსახოცი შეიძლება დეკორატიულ თეფშზე დადგეს, ან მარცხნივ, ჩანგლების გვერდით. რესტორნის ეტიკეტის მიხედვით, დესერტის, ჩაის ან ყავისთვის განკუთვნილი დანაჩანგალი მოთავსებულია ცენტრში, დეკორატიული თეფშის ზემოთ.
მაგიდის ეტიკეტი ვარაუდობს, რომ დანაჩანგალი არის იმ თანმიმდევრობით, რომლითაც კერძები მიირთმევენ. ამავდროულად, თუ პირველ რიგში საჭმელს მიირთმევენ, ისინი იყენებენ მოწყობილობებს, რომლებიც დევს უკიდურეს მარცხენა და მარჯვენა მხარეს, რომლებიც მდებარეობს დეკორატიული ფირფიტისგან ყველაზე შორს. როდესაც წვნიანი შედის მენიუში, მისთვის განკუთვნილი კოვზი შორს მარჯვნივ იქნება. იმისათვის, რომ არაფერი აურიოთ, ყურადღებით წაიკითხეთ მოწყობილობების განლაგება, რომელიც ნაჩვენებია ზედა ფიგურაში და შეეცადეთ დაიმახსოვროთ იგი.
დანაჩანგალი თევზის კერძებისთვის
განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია ეტიკეტის წესებიდა თევზის კერძებისთვის განკუთვნილი დანაჩანგალი. თევზისთვის განკუთვნილი დანა ყველაზე ხშირად ბლაგვია და უფრო სპატულის ფორმისაა. ისინი არ ჭრიან თევზს, არამედ უბრალოდ გამოყოფენ მას ბოჭკოებად და ნაჭრებად. თევზის ჩანგალში უფრო ნაკლები კბილია ვიდრე ხორცისთვის განკუთვნილი - მხოლოდ სამი ან ოთხი. და ისინი უფრო მოკლეა ვიდრე "ხორცის" ჩანგალი.
ყავისა და ჩაის ფინჯნები და თეფშები ყველაზე ხშირად მიირთმევენ მოგვიანებით, სასმელებთან ერთად ჭამის ბოლოს, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში ისინი მაგიდაზე დგებიან მაშინვე, ეს არ ჩაითვლება სუფრის ეტიკეტის დარღვევად.
მარჯვნივ ან ცენტრში შეიძლება იყოს ჭიქები სასმელებისთვის. ვინაიდან მიმტანი დიდი ალბათობით დაასხამს მათ, არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ თითოეულ მათგანს დანიშნულებას აგრევთ. მაგრამ ყოველი შემთხვევისთვის უნდა იცოდეთ, რომ სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელების ჭიქებს განსხვავებული ფორმა აქვთ.
ეტიკეტის წესები მაგიდასთან: დანაჩანგალი ჭამის შემდეგ
სასადილო ეტიკეტივარაუდობს, რომ ჭამის შემდეგ დანაჩანგალი უნდა დადოთ თეფშზე გარკვეული გზით - ეს არის მიმტანისთვის ნიშანი იმისა, რომ თქვენ დაასრულეთ ამ კერძის ჭამა და შეიძლება თეფშის წაღება ან გამოცვლა.
მიმტანთან ურთიერთობის გარკვეული წესები არსებობს თეფშზე დანაჩანგალის დადების გზით. ასე რომ, თუ ჩანგალი და დანა ერთმანეთის მიმართ კუთხით არის მოთავსებული, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეისვენეთ ჭამიდან და ცოტა მოგვიანებით დაუბრუნდებით მას. თეფშზე ჯვარედინად მოთავსებული დანა-ჩანგალი ასევე სიგნალია მიმტანისთვის, რომ მათი ამოღება ნაადრევია. ეტიკეტის მიხედვით, თეფშზე ერთმანეთის პარალელურად მოთავსებული დანა-ჩანგალი ჭამის შემდეგ, მიუთითებს დამსწრეთა, რომ თქვენი კვება დასრულდა.
როგორ გამოვიყენოთ დანაჩანგალი ეტიკეტის მიხედვით
და, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ როგორ არის მოწყობილი დანაჩანგალი, არამედ როგორ გამოვიყენოთ ისინი სწორად სასადილო ოთახის წესების შესაბამისად. ეტიკეტი. ძირითადი მოთხოვნები მოიცავს:
ჭიქებზე არ უნდა დარჩეს საკვების კვალი ან, სასურველია, პომადის კვალი;
დანის ან ჩანგლის გამოყენებისას დარწმუნდით, რომ თქვენი თითები არ შეეხოთ არც დანის პირს და არც ჩანგლის ღერებს;
გამოყენებული ან არასაჭირო დანაჩანგალი არ უნდა დადოთ სუფრაზე - ისინი უნდა დაიდოთ თეფშის კიდეზე;
თუ მიირთვით კერძი, რომელსაც დანით არ მიირთმევთ, დანა უნდა დადოთ თეფშის მარჯვენა კიდეზე, რათა ხელი არ შეგიშალოთ ჩანგლის გამოყენებაში.
როგორ არ დაარღვიოთ სუფრის ეტიკეტი დანა-ჩანგალის არასწორად გამოყენებით
პურს არასდროს ჭრიან დანით და არც ჩანგლით იღებენ მას საერთო კერძიდან. მისგან პურის ნაჭრებს იღებენ ხელით, ფრთხილად, ცდილობენ დანარჩენი არ დააზარალონ. ამის შემდეგ პურს დებენ სპეციალურ თეფშზე და მიირთმევენ, ხელით ჭრიან. დაჭრილი პურისგან სენდვიჩების დამზადება არ შეიძლება - ძეხვს და ლორს აყრიან თეფშზე და მიირთმევენ, დანით ჭრიან და პურთან ერთად მიირთმევენ. იგივე ეხება პაშტეტებს - ჩანგლით მიირთმევენ. დასაშვებია მხოლოდ პურის პატარა ნაჭერზე კარაქის წასმა, მაგალითად, თეფშზე დადებული ხიზილალის საჭმელად.
სუპის მირთმევისას არ გჭირდებათ თეფშის დახრილობა, რომ ყველაფერი უკვალოდ მიირთვათ. სუფრის ეტიკეტის წესების მიხედვით, ბოლოში ცოტა წვნიანი უნდა იყოს. კოვზს, წვნიანის ჭამის შემდეგ, ტოვებენ თასში.
Შესაბამისად ეტიკეტის წესებირესტორანში დანაჩანგალი არ გამოიყენება, თუ ბულიონს მიირთმევენ სპეციალურ ჭიქებში. კოვზის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ მაშინ, როცა ბულიონიდან კვერცხის ან ტოსტის მიღება და ჭამა გჭირდებათ.
თეფშში თევზს, როგორც წესი, სპეციალური ჩანგლით ჭრიან. დანას მიირთმევენ მხოლოდ მაშინ, როცა თევზი სპეციალურად არის მომზადებული და აქვს მკვრივი ტექსტურა, მაგალითად, ოდნავ დამარილებული ან მწნილი ქაშაყი. ზოგიერთ შემთხვევაში, თევზთან ერთად მიირთმევენ ორ ჩანგალს - ერთს უჭირავს მთავარი ნაჭერი, მეორეში გამოყოფს ძვლებს და უფრო პატარა ნაჭრებს, რომლებიც უნდა შეჭამოს.
ადრე, სუფრის ეტიკეტი საშუალებას აძლევდა, რომ ფრინველი შენი ხელით შეჭამა. ახლა ამისთვის გამოიყენება ჩანგლები და ხორცის დანები.
როდესაც ხორცს მიირთმევენ, ნაჭრები იჭრება სათითაოდ, ნაცვლად იმისა, რომ ძირითადი ნაჭერი ერთბაშად დაჭრათ. ამ შემთხვევაში, სანამ კერძი არ მიირთმევს, ჩანგალი და დანა ხელიდან არ გამოდის. დაფქული ხორცისგან მომზადებულ კერძებს დანის გარეშე მიირთმევენ, მარჯვენა ხელში ჩანგალი უჭირავთ. ნატურალურ კოტლეტებს, ისევე როგორც კიევის სტილის კოტლეტებს, მიირთმევენ ჩვეულებრივი ხორცივით, დანით ნაჭრებად დაჭრილს.
სპაგეტისთვის გამოიყენეთ ჩანგალი და კოვზი. ჩანგლის გამოყენებით მოაყარეთ მაკარონის ნაწილი და დანარჩენს კოვზით ამოაჭერით.
სუფრის ეტიკეტი: სუფრის მანერები
მოდუნებული ატმოსფერო, ჭიქა ღვინო სულაც არ არის დასვენების მიზეზი, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ვახშამი საქმიანია. სუფრაზე ჭამის დროს წესების მიხედვითმაგიდის ეტიკეტი, აუცილებელია იჯდეთ პირდაპირ, არ დაეყრდნოთ სავარძელს და არ დაეყრდნოთ მაგიდას მკერდით. მაგიდაზე იდაყვის დადება მხოლოდ ჭურჭლის გამოცვლის დროს შეიძლება, ჭამის დროს არ უნდა გადაიჯვარედინოთ ფეხები.
ხელსახოცი გამოიყენება მხოლოდ ტანსაცმლის ლაქებისგან დასაცავად. სადილის დროს ის მუხლებზე უნდა იწვა, საყელოში ჩასმა არ არის საჭირო. ასევე, არ შეიძლება ხელსახოცი გამოიყენოთ შუბლიდან ოფლის მოსაწმენდად ან „გაჟონილი“ კოსმეტიკის დასაფიქსირებლად. თუ ხელსახოცი იატაკზე დაეცემა, არ აიღოთ - სთხოვეთ ოფიციანტს ახალი მოიყვანოს.
რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ვახშამი ან შეხვედრა საქმიანი ხასიათისაა და ალკოჰოლი ბოროტად. საკმარისი იქნება საღამოს ერთი-ორი ჭიქა მსუბუქი ღვინის დალევა. თუ ალკოჰოლი არის ამ მომენტშიუკუნაჩვენებია სამედიცინო მიზეზების გამო, არ არის საჭირო აცნობოს დამსწრეებს, რომ "დიეტაზე ხართ" ან მკურნალობთ. სადილის ეტიკეტი არ იძლევა ასეთი საკითხების განხილვის საშუალებას.
Შენიშვნა! სუფრაზე დაუშვებელია თმის ან მაკიაჟის გასწორება და მით უმეტეს – სავარცხლის გამოყენება. ამისათვის არის ტუალეტი.
არ გადახტეთ საჭმელზე, მაშინაც კი, როცა ძალიან მშიერი ხართ. იკვებეთ გაზომილი ტემპით, არც სწრაფად და არც ნელა. ტელეფონი უნდა გამორთოთ ან, თუ თქვენ ელოდებით მნიშვნელოვან ზარს, ჩადეთ ჩუმად. მოწყობილობა არ უნდა იწვა მაგიდაზე. ყველა სატელეფონო საუბარი უნდა წარიმართოს მაგიდის მიღმა, დატოვოს იგი, ბოდიში მოუხადოს დამსწრეებს.
საუბარში მონაწილეობა - რესტორანში შეხვედრა, თუნდაც საქმიანი იყოს, კომუნიკაციის გარკვეულ არაფორმალურობასა და გამოხატვის თავისუფლებას გულისხმობს. მაგრამ საუბარში უნდა დაიცვან სუფრის ეტიკეტის წესები. საუბრის თემები უნდა იყოს ნეიტრალური - არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიღოთ მონაწილეობა პოლიტიკასთან ან რელიგიასთან დაკავშირებულ საუბრებში.
მოუსმინეთ რას ამბობენ მაგიდის გარშემო. თუ თემა თქვენთვის ახლოა, მიიღეთ მონაწილეობა მის განხილვაში. გამოავლინეთ თქვენი ინტერესი იმის მიმართ, რაზეც საუბრობს თანამოსაუბრე, აჩვენეთ მას ყურადღების, პატივისცემის ნიშნები.
მარტივი მაგრამ ცოდნა სავალდებულო წესებისუფრის ეტიკეტი დაგეხმარებათ ადეკვატურად წარმოადგინოთ კომპანია მისი კედლების გარეთაც კი. ეს წესები ავტომატურად უნდა განხორციელდეს, რათა ყოველთვის თავდაჯერებულად იგრძნოთ თავი ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე პრეტენზიულ გარემოში. მაგრამ დაიმახსოვრე, რომ მათ ხელი არ უნდა შეგეშალოთ და შეგაწუხოთ - გამოიყენეთ ისინი, როგორც კომუნიკაციის დამყარების საშუალება.
