სოკოს წვნიანი კარტოფილით: რეცეპტი. Სოკოს სუპი

სუპი შამპინიონებით- მშვენიერი ვარიანტია მათთვის, ვისაც უყვარს სოკო, მაგრამ არ წავიდეს ტყეში მათთვის. ასეთი წვნიანი საკმაოდ სწრაფად მზადდება: დიდი ქვაბის მოხარშვას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება (ლიტრზე 4 ლიტრი).

ნებისმიერი სოკოს წვნიანი, მათ შორის ესეც, შეიძლება (ჩვენ კი ვიტყოდით და უნდა) მოხარშოთ ხორცის გარეშე, ანუ არა ხორცის ბულიონზე, არამედ წყალზე, რადგან თავად სოკო არის მაღალკალორიული პროდუქტი, ცილის შემცველობით. და კვებითი ღირებულება, ღირებულებები არ ჩამოუვარდება ხორცს.

საჭიროა:

• ახალი შამპინიონები - 700-800 გრამი
• კარტოფილი - 5-6 დიდი კარტოფილი
• ხახვი - 1 ბოლქვი
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ან 2 პატარა
• წიწაკის მარცვლები - 5-8 ბარდა
• დაფქული შავი პილპილი
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ფოთოლი
• მარილი - დაახლოებით 0,5 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე ქვაბში და ჩაის კოვზის მესამედი ტაფაში
• კარაქი - დაახლოებით 40 გრამი
• ოხრახუში და ნიახური (შეიძლება გაშრეს) - სურვილისამებრ, გაშრობის შემთხვევაში - 1-2 ჩაის კოვზი, ახალი - დაახლოებით 30-40 გრამი
• Არაჟანი

ჩვენ მივუთითეთ პროდუქტების რაოდენობა 4 ლიტრიან ქვაბში, თუ ნაკლები მოხარშვა გჭირდებათ, შესაბამისად შეამცირეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

სამზარეულო:

ტაფაში ჩაასხით ცივი წყალი მოცულობის დაახლოებით ნახევარზე და დადგით ქვაბზე მაქსიმალურ სიცხეზე. სანამ წყალი თბება, სოკო უნდა გარეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ 1-2 კუბურ სანტიმეტრზე).

დაჭრილი სოკო მოათავსეთ თასში და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

ხახვი წვრილად დაჭერით, ცხელ ღრმა ტაფაზე (თეფშზე) გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე.

როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, ჩაასხით დაჭრილი სოკო ტაფაში, შეურიეთ ხახვი, მარილი (დაახლოებით მესამედი ჩაის კოვზი მარილი) და მსუბუქად პილპილი, ისევ აურიეთ ყველაფერი.

სოკო საკმაოდ სწრაფად "დათმობს" წყალს. როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და შეწვით სოკო „თავის წვენში“, დროდადრო ურიეთ (ყოველ 3-5 წუთში). ტაფას თავსახური არ დააფაროთ, წყალი აორთქლდეს. ვწვავთ მანამ, სანამ ტაფიდან მთელი წყალი არ აორთქლდება და სოკო, რომელმაც ბევრი დაკარგა მოცულობა, არ შეწყვიტოს "ცურვა". ამ პროცესს ჩვეულებრივ 20-25 წუთი სჭირდება.

ამასობაში კარტოფილს გავწმენდთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ სტაფილო (ან მსხვილ სახეხზე სამი სტაფილო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ). როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, დაუმატეთ 0,5 სუფრის კოვზი მარილი, მოაყარეთ კარტოფილი და სტაფილო, მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი, ყველაფერი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ და საათს დახედეთ - 20 წუთს ვნიშნავთ. თუ ტაფაში სოკო სასურველ მდგომარეობას ადრე მიაღწევს, უბრალოდ გამორთეთ ტაფის ქვეშ ცეცხლი. ყოველი შემთხვევისთვის, ქვაბს ვათავსებთ - შესაძლოა ტაფაში მდუღარე წყლის დამატება დაგვჭირდეს.

გამოყოფილი 20 წუთი რომ გავა, სოკოს ტაფიდან გადავიტანთ ტაფაზე, საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ მდუღარე წყალს - ისე, რომ ტაფა სავსე იყოს, ვცდილობთ მარილი თუ არის საკმარისი. თუ გსურთ, დაამატეთ ოხრახუში და ნიახური. ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ (სახურავის დახურვის გარეშე, მაგრამ სითბოს შემცირების გარეშე) კიდევ 10 წუთი. Ყველაფერი მზადაა. ჩაასხით თასებში, თითოეულ თეფშს დაუმატეთ თითო სუფრის კოვზი არაჟანი და მიირთვით.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

შამპინიონს, ტყის სოკოსგან განსხვავებით, არ აქვს ნათელი გემო და არომატი. მაგრამ მეორეს მხრივ, ისინი არ საჭიროებენ წინასწარ დამუშავებას, გაწმენდას და მომზადებას. გარდა ამისა, თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ასეთი სოკოს შეძენა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. დიახ, და სოკოს სოკოს წვნიანი შამპინიონისგან, რეცეპტი, რომლის ფოტოთი ახლა გირჩევთ შეისწავლოთ, აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, სურნელოვანი და მკვებავი. ასეთი პირველი კერძის მომზადება მარხვაშიც შეიძლება, თუ ქათამს ინგრედიენტების სიიდან გამორიცხავთ და ბოსტნეულის ბულიონს მოამზადებთ.

ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქვაბში):

- ქათამი ძვალზე - 300 გ;
- სუფთა წყალი - 2 ლ;
- შამპინიონის სოკო - 300-400 გ;
- კარტოფილი - 200 გ;
- სტაფილო - 2 ც. საშუალო ზომის;
- ხახვი - 2 ც. საშუალო ზომის;
- მცენარეული ზეთი - ბოსტნეულისა და სოკოს შესაწვავად;
- ახალი მწვანილი - პატარა მტევანი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მარილი - 1 ს.კ. ლ. (გემოვნება);
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

1. ბულიონი მოვხარშოთ. სუპის უცხიმო ვერსიისთვის არ გამოიყენოთ ქათამი. ყოველდღიური ვარიანტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ფრინველი, ასევე ხორცი ძვალზე. კარგად ჩამოიბანეთ და შეავსეთ ცივი წყლით. ასევე ტაფაში ჩავყაროთ ერთი მთლიანი ხახვი და სტაფილო, გაწმენდის შემდეგ. მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 1-1,5 საათის განმავლობაში, ხორცის ან ქათმის სახეობისა და ხარისხის მიხედვით. ასევე ხარშვისას შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, წიწაკა ან შავი პილპილი და ა.შ. მზა ბულიონიდან ამოიღეთ ქათამი, ოდნავ გააგრილეთ და ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან. ძვლები არ არის საჭირო, ხორცს კი წვრილად ჭრიან ან ბოჭკოებად ყოფენ. მოხარშული ბოსტნეულიც ამოიღეთ და გადაყარეთ, სუპის მომზადებაში აღარ მონაწილეობენ.




2. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად ან ჩხირებად.




3. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და ქვაბი ისევ შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 7 წუთის განმავლობაში.




4. ამ დროის განმავლობაში სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად. ის შეიძლება დამატებით შემწვარი მცენარეულ ზეთში ან დაუმატოთ უმი წვნიანს.






5. უმი დავამატე.

სხვათა შორის, ორიგინალური გემოვნების მოყვარულებს სამზარეულოსაც გირჩევთ, ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

6. ასევე გაფცქვენით და დაჭერით დარჩენილი ხახვი.




7. დაასხით იგი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.




8. სანამ ხახვი შემწვარია, ხოლო კარტოფილი და სტაფილო მოხარშული, იზრუნეთ სოკოს სუპის მთავარ ინგრედიენტზე - შამპინიონზე. თუ სოკოზე ნიადაგის ნარჩენები არ არის, სწრაფად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ სოკო ძლიერ დაბინძურებულია, უმჯობესია გაწმინდოთ. შემდეგ დაჭერით ისინი ნაჭრებად.






9. დაუმატეთ შემწვარ ხახვს და მოურიეთ.




10. შეწვით ოქროსფერამდე. ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, ცოტა მარილი და პილპილი.




11. შემწვარი სოკო მოასხით თითქმის მზა სტაფილოსა და კარტოფილს, ასევე დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. მომზადების ბოლოს ჩაასხით წვნიანს. არ დაგავიწყდეთ კერძის მიტანა გემოვნებით მარილით და სანელებლებით.




მიირთვით ცხელი. წარმოგიდგენთ შამპინიონის სოკოს სუპის ასეთი მარტივი ფოტორეცეპტს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი მოხარშული კვერცხი ან დამუშავებული ყველი.

ასევე გეპატიჟებით იხილოთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელად, გამოქვეყნებულია ჩვენს ვებგვერდზე, არაერთხელ გამოცდილი ჩვენი მზარეულებისა და მომხმარებლების მიერ. გემო არ ექნება!

Გემრიელად მიირთვით!

პირველი კურსები ჯანსაღი დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ახალი შამპინიონის წვნიანი კარტოფილით არის ძალიან ჯანსაღი და სწრაფი კვება, რომლის მომზადებაც ყველა დიასახლისს შეუძლია. მათთვის, ვინც არ იცის რა მოამზადოს სადილისთვის, ეს რეცეპტი საუკეთესო აღმოჩენა იქნება.

უგემრიელესი სოკოს სუპი

ეს კერძი ძალიან მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელია. ამისათვის საჭიროა პროდუქციის მინიმალური ნაკრები, რომელთა უმეტესობა ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოშია. ახალი სოკოს არსებობის წყალობით, წვნიანი ცხარე, ნაზი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. ამ კერძის დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც მას წარმოუდგენელ გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი (შეიძლება იყოს ახალგაზრდა);
• ერთი დიდი სტაფილო;
• საშუალო ნათურა;
• 250-270 გ შამპინიონი;
• ახალი მწვანილი (სურვილისამებრ)
• მარილი.

იმისათვის, რომ სოკოს კრემისებრი სტრუქტურა ჰქონდეს, უნდა შეიძინოთ მხოლოდ თეთრი სოკო.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შამპინიონის სუპისთვის კარტოფილით:

იმისათვის, რომ წვნიანი გამჭვირვალე იყოს, ის მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ.

წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ მზა ბულიონი დაუმატოთ. როგორც კი კარტოფილი დარბილდება, გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ არ გაახუროთ სახურავი. დეგუსტაცია შეგიძლიათ დაიწყოთ 30 წუთის შემდეგ. ეს დრო საკმარისი იქნება წვნიანისთვის. ის მიიღებს მდიდარ, სოკოსებრ გემოს და უფრო სახამებლისფერი გახდება. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეული პორცია უნდა მორთოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

კერძი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

სწრაფი კრემის წვნიანი შამპინიონებით და კარტოფილით

ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც უგემრიელესი კერძი უნდა, რომ მთელი ოჯახი გამოკვებოს და ამავდროულად დახარჯოს მინიმალური დრო. სოკოსა და კარტოფილის პიურეს წვნიანი წარმოუდგენლად ნაზი და სურნელოვანია. ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ იდეალურია დიეტური, ბავშვთა და სამედიცინო კვებისათვის.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი;
• 0,5 კგ ახალი შამპინიონები;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 2 ჭიქა კრემი 10% ცხიმის შემცველობით;
• 6 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი (რაფინირებული);
• მწვანეთა.

გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილის ტუბერები. დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

გახეხეთ კარტოფილი, მაგრამ მანამდე წყალი უნდა გადაწუროთ. დატოვეთ მცირე რაოდენობა.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.

გარეცხეთ, დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. მარილი მოაყარეთ ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება.

ბლენდერით ათქვიფეთ ხახვი-სოკოს მასა ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
მიღებული მასა დაასხით კარტოფილს და დაუმატეთ თბილი კრემი.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ მარილი და პილპილი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

თუ კრემის წვნიანი სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანოთ კარტოფილის ან ქათმის ბულიონის გამოყენებით.

ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან და ახალ მწვანილთან ერთად.
სოკოს გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდირებულია თითოეული პორცია ზემოდან მოაყაროთ ხმელი შამპინიონის საფუძველზე სუნელი.

სუპის პიურეს ამ მეთოდით მთელ მსოფლიოში ამზადებენ. მან ბევრი გულშემატკივარი მოიგო, რაც კიდევ ერთხელ ადასტურებს მის წარმოუდგენელ გემოს და სარგებლიანობას.

შამპინიონებითა და კარტოფილით სუპის ეს რეცეპტები საუკეთესო საოჯახო სადილის კერძები იქნება. საკვები გემრიელი და ჯანსაღი რომ იყოს, საკმარისი იქნება რჩევებისა და წესების დაცვა. შემდეგ კი შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ვახშამი წარმატებული იყო.

ვიდეო რეცეპტი უცხიმო შამპინიონის წვნიანი კარტოფილით

ძალიან ჯანსაღი კერძია სოკოს წვნიანი კარტოფილით. კარტოფილი აძლევს მას გაჯერებას, სოკო კი - შესანიშნავ გემოს და არომატს. შეგიძლიათ მას მარცვლებიც კი დაუმატოთ. გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს, რომლებიც აუცილებლად შევა თქვენს კულინარიულ წიგნში.

სოკოს წვნიანი კარტოფილით რჩევები და ხრიკები

განვიხილოთ წვნიანის მომზადების პროცესი კარტოფილით და შამპინიონებით.

1. შამპინიონები გამოიყენება სამზარეულოში. ისინი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. ისინი იზრდებიან ხელოვნურ პირობებში, რაც მათი ხარისხის გარანტიაა. საჭმლის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოკო: ახალი წავა თბილ ამინდში, გაყინული - როცა დრო არ არის მაღაზიაში გასაშვებად. ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვთავაზობს მომზადებას მწნილის ან დამარილებული შამპინიონებისგან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.
2. სუპისთვის უნდა აიღოთ ნახევრად მოხარშული ჯიშები. კრემის სუპის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ძლიერ მოხარშული კარტოფილი. ასეთი კარტოფილით წვნიანი ძალიან სქელი აღმოჩნდება, კარგი კრემისებური ტექსტურით.
3. და ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარ პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ისინი მდუღარე ბულიონში ან წყალში.
4. სოკოს ემატება მომზადების ბოლოს შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად.
5. კერძს რძიანი გემოს მისაცემად გამოიყენება ნაღები, დამუშავებული ან მყარი ყველი (გახეხილი სახით).
6. ახალი სოკოს ყიდვისას, შეიძინეთ ნიმუშები დახურული თავსახურით. ისინი ახალგაზრდაა და შესანიშნავია სუპებისთვის. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
7. შეგიძლიათ წვნიანი შეავსოთ მარგალიტის ქერით, ფეტვით ან ბრინჯით.
8. კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ სოკოს ან ბოსტნეულის ბულიონში. ეს არის ეს რეცეპტები, რომლებიც გამოიყენება დიეტური კრემის სუპის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ ხორცის ბულიონში მოხარშვით.
9. სოკოს წვნიანს უყვარს არაჟანი და მწვანილი, ამიტომ მირთმევისას არ დაგავიწყდეთ მათი დამატება.

ახალი შამპინიონის წვნიანი კარტოფილით

განვიხილოთ სუპის კლასიკური რეცეპტი შამპინიონებითა და კარტოფილით. ის მზადდება რეკორდულ დროში, ძალიან გემრიელია და ათხელებს ღვთაებრივ არომატს. მისი მომზადების პროდუქტები ყოველთვის სახლშია. გაითვალისწინეთ, რომ წვნიანი მზადდება ხორცის გარეშე.

დაგჭირდებათ 2-3 საშუალო დიამეტრის კარტოფილის ტუბერი. 0,3-0,35 კგ შამპინიონი (ახალი), ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი ტურფა. 1-2 მუჭა გოზამერის ვერმიშელი. ცოტა მცენარეული ზეთი და არაჟანი გემოვნებით.

1. უპირველეს ყოვლისა, ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყალი.
2. ამასობაში კარტოფილის ტუბერებს რეცხავენ, ასუფთავებენ, ჭრიან პატარა კუბებად და ადუღებულ წყალში იგზავნება ტაფაზე.
3. ხახვი გახეხილია, დაჭრილი პატარა კუბიკებად და გაგზავნილია გახურებულ ტაფაში, სადაც მცენარეული ზეთი ასხამენ. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
4. სამი სტაფილო მცირე დიამეტრის გრეტერზე და დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ ხახვში შესაწვავად.
5. სოკო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა ფეხი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
6. სოკო გაანაწილეთ ტაფაში სტაფილო-ხახვის დრესინგის გვერდით და შეწვით სანამ ტენი არ აორთქლდება და სოკოს ოქროსფერი შეფერილობა არ ექნება.
7. სრულ მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე უმატებენ მარილს და არაჟანს. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და ჩაშუშული. ყველაფერი, სოკოს შეწვა სრულიად მზადაა.
8. ტაფაში, სადაც უკვე მოხარშულია კარტოფილი, მოაყარეთ ლავრუშკა, სოკოს შეწვა. ყველაფერი აურიეთ, შემდეგ მარილი საჭიროებისამებრ.
9. კამა კარგად გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით.
10. ვერმიშელი, დაჭრილი კამა იგზავნება ტაფაზე და ნახევარი წუთის შემდეგ ცეცხლი იკლებს.

აქ თქვენ გაქვთ მარტივი გემრიელი სოკოს წვნიანი. რჩება თეფშებში ჩაასხით და მიირთვით.

სოკოს სუპის პიურე ახალი შამპინიონებით და კარტოფილით

ახლა კი ჩვენ მოვამზადებთ ძალიან გემრიელ კრემ-სუფს. ბევრს არ მოსწონს ასეთი სუპები, მათ "ცარიელად" მიაჩნიათ. პიურეს წვნიანი გულიანი და ადვილად მოსანელებელია. შემოთავაზებული რეცეპტი განკუთვნილია 1 ლიტრ წყალზე. უფრო დიდი მოცულობისთვის, გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 0,5 კგ გაყინული შამპინიონები და. დამატებით უნდა აიღოთ 50 გრ სოკოთი დამუშავებული ყველი, 0,1 ლ 10 პროცენტიანი ნაღები და ნატურალური კარაქი.

1. სოკოს ჯერ დნება, აშრობენ, ჭრიან, შემდეგ გახურებულ ტაფაზე აგზავნიან კარაქში შესაწვავად.
2. კარტოფილის ტუბერებს აცალებენ, აცლიან, ჭრიან ნაჭრებად და ადუღებულ წყალში ყრიან.
3. ყველა სოკოს ორი მესამედი უნდა გაიგზავნოს ქვაბში კარტოფილით.
4. ადუღებიდან 7 წუთის შემდეგ, როცა კარტოფილი კარგად მოიხარშება, ტაფის შიგთავსს ბლენდერით აწურავთ.
5. ჩაასხით მიღებული კრემის მასაში. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, მუდმივად ურიეთ. წვნიანი შამპინიონებითა და კარტოფილით ისევ გაზქურაზე შედგით, სითბო თითქმის მინიმუმამდე შეამცირეთ.
6. გამდნარი ყველი გახეხეთ და ნაწილებად გაგზავნეთ ტაფაში, აურიეთ მისი შინაარსი. ადუღების შემდეგ წვნიანს ადუღებენ კიდევ 8 წუთის განმავლობაში და გადმოიღებენ ცეცხლიდან.

20 წლის წინ სოკოს წვნიანს მხოლოდ შემოდგომაზე მიირთმევდნენ, სეზონზე იმიტომ რომ სოკო იყო. დღეს კი ახალი შამპინიონის შეძენა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. ეს სოკო ძალიან პოპულარულია დიასახლისებში, ისინი ამზადებენ როგორც პირველ კერძს, ასევე მეორე კერძს და აცხობენ ღვეზელებს. მწნილისთვის უნდა აირჩიოთ პატარა სოკო, შიგთავსი - მსხვილი, ხოლო ახალი საშუალო ზომის შამპინიონები შესანიშნავია სუპებისთვის.

ახალი შამპინიონიდან სოკოს სუპისთვის სოკოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მუქი ლაქების არარსებობას, ქუდის ზედაპირი უნდა იყოს მქრქალი და ხავერდოვანი. შეხებით, ახალი შამპინიონები მკვრივი და ელასტიურია. ამოჭრილ ხაზს ბევრი რამის თქმა შეუძლია სოკოს სიახლის შესახებ. ფეხზე არ უნდა იყოს სიცარიელე. ახალ შამპინიონს აქვს გამოხატული გემრიელი სოკოს სუნი. სოკო ძალიან დამაკმაყოფილებელი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 30 კკალს 100 გრამზე. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი წელის ზომის შიშის გარეშე. ასე რომ, დაფიქრდით, როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ახალი შამპინიონებით.

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• ახალი შამპინიონები 500 გრ.,
• Მარილი,
• თეთრი დაფქული წიწაკა,
• ხახვი 1 ც.,
• სტაფილო 1 ც.,
• ზეითუნის ზეთი 2 სუფრის კოვზი,
• კარტოფილი 3 ც.,
• Დაფნის ფოთოლი.

წარდგენისთვის:

• Ოხრახუში,
• კრეკერი,
• Არაჟანი.

სამზარეულო ნაბიჯები

სოკო კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული ახალი შამპინიონები, ამ შემთხვევაში სუპის მომზადებამდე უნდა გალღოთ. ფოტოზე წვნიანი მზადდება ახალი სოკოსგან.

ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, ადუღეთ და დაუმატეთ დაჭრილი სოკო. მნიშვნელოვანი მომენტი - სოკოს ჩავდებთ მდუღარე წყალში. მარილი და პილპილი დაფქული თეთრი წიწაკით. თეთრ წიწაკას უფრო რბილი არომატი აქვს ვიდრე შავი წიწაკა და ეს მას სოკოსთვის ძალიან უხდება. წვნიანში ახალი შამპინიონები სწრაფად ადუღდება, ამიტომ წვნიანში სოკო უნდა ჩაყაროთ კარტოფილთან ერთად.

ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით თხელ ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ სტაფილო და დაჭერით თხელ ზოლებად. მძიმე ძირიან ტაფაში დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაბალ ცეცხლზე მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი ნახევრად მოხარშული.

სამი დიდი კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი პატარა კუბებად. ჩაამატეთ სოკოთი ტაფაში, ადუღეთ 10 წუთი, მოაყარეთ შემწვარი სტაფილო ხახვთან ერთად, დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ დიდი პირსახოცი, გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში. მიირთვით მზა პირველი კერძი სქელად მოასხით ოხრახუში, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ახალი არაჟანი. მოათავსეთ კრუტონები თასში ახლოს.

მოდით ექსპერიმენტი!

ახალი შამპინიონები ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს პიურეს შესანიშნავი სუპის მოსამზადებლად. როგორ მოვამზადოთ იგი? ამისათვის მოხარშეთ სოკო კარტოფილთან ერთად და მზესუმზირის ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ბოლომდე მოხარშვამდე. მოხარშული სოკო კარტოფილთან ერთად ჩავყაროთ ბლენდერის თასში, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, მივიყვანოთ ბლენდერი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ბულიონი, რომელშიც სოკო და კარტოფილი თხელ ნაკადში იყო მოხარშული. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ოხრახუშით, არაჟანით და პურის ნაჭრებით.

ნელ გაზქურაში ახალი სოკოს წვნიანი სწრაფად და მარტივად მზადდება. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი სოკო კარტოფილთან ერთად და დაჭრილი ხახვი სტაფილოთთან ერთად. დაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, მარილი და პილპილი თეთრი დაფქული პილპილით. დააყენეთ სუპის პროგრამა 20 წუთის განმავლობაში.

რა თქმა უნდა, მოგეწონებათ ახალი შამპინიონისგან დამზადებული სოკოს კრემის წვნიანი. რეცეპტის მიხედვით ტაფაზე ემატება ლიტრი უცხიმო ნაღები და ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მოხარშული. ნაღების სოკოს სუპი ახალი შამპინიონისგან ასევე შეიძლება მომზადდეს კარტოფილის პიურეს სახით: მოხარშეთ შამპინიონები კარტოფილით, გახეხილი სტაფილოთი და დაჭრილი ხახვი, ჩაყარეთ ინგრედიენტები ბლენდერის თასში, მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, თანდათანობით დაასხით კრემი თხელ ნაჭრებში. ნაკადი. მიღებული ნაღების პიურეს წვნიანი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიირთვით ცხელი კრეკერებთან და მწვანილებთან ერთად.

სოკოს წვნიანი შამპინიონისგან შეიძლება კარტოფილის გარეშეც მოამზადოთ, ეს შეამცირებს სუპის კალორიულ შემცველობას. გაზარდეთ სოკოს რაოდენობა და მოხარშეთ სტაფილოთი და ხახვი. თუ სტაფილო და ხახვი წინასწარ არ არის შემწვარი, მაშინ კერძი კიდევ უფრო ნაკლებად კალორიული გახდება.

არსებობს უამრავი რეცეპტი წვნიანი ახალი შამპინიონებით. აირჩიეთ, ექსპერიმენტი, მოამზადეთ ის, რაც ნამდვილად მოგწონთ.

მოამზადეთ უგემრიელესი სუპები სახლში. Გემრიელად მიირთვით!