დავალება 2. შეავსეთ ტესტი სწორი პასუხის არჩევით (თითოეული სწორი პასუხისთვის 1 ქულა; ჯამში 5 ქულა).

1. რა ჰქვია მეცნიერებას ადამიანთა წარსულის შესახებ?

2. რა არის ისტორიული წყარო?

ა) დოკუმენტი, რომელსაც ვადა დიდი ხნის წინ გაუვიდა;

ბ) წყარო, წყარო, რომელშიც უძველესი დროიდან წყალი ამოდის ზედაპირზე;

გ) ის, რაც შეიძლება გვითხრას ადამიანების წარსულზე.

3. რა არის არქივი? შემოხაზეთ სწორი ასო.

ა) წარსული მოვლენების უძველესი ჩანაწერები

ბ) დოკუმენტების შენახვა

გ) სიძველეების შენახვა

4. რომელ ქალაქში გაიხსნა პირველი მუზეუმი რუსეთში?

5. რა ერქვა პირველ რუსულ მატიანეს?

ამოცანა 3. რა პრინციპით ყალიბდება რიგები? მიეცით სწორი პასუხი (თითოეულ სწორ პასუხზე 5 ქულა. ჯამში 15 ქულა).

1. მეფე, იმპერატორი, პრეზიდენტი, პრემიერ მინისტრი.

2.ა. ნევსკი, მ.კუტუზოვი, ა.სუვოროვი, კ.ჟუკოვი.

___________________________________________

3. უძველესი ნაგებობები, წიგნები, მონეტები, საყოფაცხოვრებო ჭურჭელი.

___________________________________________

დავალება 4. რა ან ვინ არის ზედმეტი რიგში? დაასახელეთ დამატებითი სიტყვა და დაასაბუთეთ თქვენი პასუხი (5 ქულა: 2 ბ. - სიტყვა, 3 ბ. - დასაბუთება; სულ 15 ქულა).

1. კიევი, მოსკოვი, სანქტ-პეტერბურგი, ნიჟნი ნოვგოროდი.

2. ივან კალიტა, პეტრე I, A.V. სუვოროვი, ნიკოლოზ II.

______________________________________________

3. ბრძოლა მოსკოვისთვის, სტალინგრადის ბრძოლა, კურსკის ბრძოლა, ბრძოლა ყინულზე.

_______________________________________________

დავალება 5. დააყენეთ თარიღები და მოვლენები (თითოეული სწორი პასუხისთვის 2 ქულა; ჯამში 10 ქულა).

ამოცანა 6. ამოხსენით ისტორიული კროსვორდი. ჩაწერეთ სიტყვები უჯრებში (თითოეული სწორი სიტყვისთვის 5 ქულა; ჯამში 35 ქულა).

1. საგანი შექმნილი, ადამიანის მიერ

2. პირველი მუზეუმი რუსეთში.

3. ანტიკური ხანის ისტორიული მოვლენების ამინდის ჩანაწერი

ფორმის დასასრული

4. მეცნიერება, რომელიც სწავლობს ძველი ხალხების ცხოვრებასა და კულტურას შემონახული მატერიალური ძეგლების საფუძველზე

5. ქვის ხანის ბოლო პერიოდი, ლითონების ეპოქის დაწყებამდე.

6. დედამიწის გათხრები კულტურულ ფენაში მდებარე არქეოლოგიური ძეგლების შესასწავლად.

7. ადგილი, სადაც გროვდება, ინახება და გამოფენილია ხელოვნების საგნები, უძველესი ძეგლები, სამეცნიერო კოლექციები და ა.შ.

დავალება 7. პორტრეტებზე რუსეთის განდიდებული ისტორიული ფიგურებიდან რომელია გამოსახული? ხელი მოაწერეთ მათ სახელებს.

(თითოეული სწორი პასუხისთვის 1 ქულა; ჯამში 5 ქულა).

შეავსეთ ტექსტში გამოტოვებული სიტყვები (10 ქულა).

______________ პერიოდში ხალხმა დაიწყო ____________-დან გამძლე კერძების დამზადება. მოგვიანებით ასეთი კერძები ცეცხლზე დაწვეს. ასე გაჩნდა ______________________. ოსტატებმა კერძები ნიმუშებითა და ორნამენტებით დაამშვენეს.

IV ათასწლეულში ძვ.წ. ე. გამოგონებულ იქნა _________________________ ________________________. მასზე დამზადებული კერძები თანაბარი, გლუვი და ლამაზი აღმოჩნდა.

მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში ადამიანები ატარებდნენ ტანსაცმელს ტყავის ან ფოთლებისგან და ჩალისგან. ამ პერიოდში ადამიანმა გამოიგონა უმარტივესი ______________________ _________________________________. ხის ჩარჩოზე ვერტიკალურად იყო გადაჭიმული ძაფების თანაბარი რიგი. ძაფები რომ არ ჩახლართულიყო, კენჭებს ქვემოდან აკრავდნენ ბოლოებზე. ამ მწკრივში განივი ძაფები გადიოდა. ასე იქსოვებოდა პირველი ქსოვილები.

ქსოვისთვის ძაფებს ახვევდნენ ____________ ცხოველებისგან, _____________________________ ცხოველებისგან. ამისთვის გამოიგონეს _____________________________________.

მაგრამ მათ დაიწყეს მარცვლეული კულტურების მოყვანა, სათესი ველური მცენარეების საუკეთესო მარცვლების შერჩევა. ასე დაიბადა სოფლის მეურნეობა და ხალხი ფერმერები გახდნენ.

მიწა გაფხვიერდა ხის თოხით - ჯოხი ძლიერი კვანძით.

ზოგჯერ ირმის რქისგან დამზადებულ თოხს იყენებდნენ. შემდეგ თესლი მიწაში ჩაყარეს. ქერი და ხორბალი გახდა პირველი სასოფლო-სამეურნეო კულტურები. მწიფე ყურები ნამგლით ამოჭრეს. ნამგლებს ამზადებდნენ კაჟის ფრაგმენტების ხის სახელურზე მიმაგრებით.

მარცვალი დაფქვა მძიმე ბრტყელ ქვებს შორის. ასე გაჩნდა მარცვლეულის საფქვავი. მსხვილი ფქვილის წყალთან შერევით მიიღეს ცომი, საიდანაც ნამცხვრებს ამზადებდნენ და კერაში გახურებულ ქვებზე აცხობდნენ. ასე ცხვებოდა პირველი პური. პური გახდა ხალხის მთავარი საკვები ათასწლეულების განმავლობაში. მოსავლის მოსაყვანად საჭირო იყო ერთ ადგილას ცხოვრება - მჯდომარე ცხოვრების წესი. გაჩნდა კეთილმოწყობილი საცხოვრებლები.

2. ცხოველთა მოშინაურება და მესაქონლეობა. ხანდახან მონადირეებს მშობლების გარეშე დარჩენილი გარეული ცხოველების ცოცხალი ლეკვები მოჰყავდათ. პატარა ცხოველები შეეჩვივნენ

პიროვნებას და მის საცხოვრებელს. იზრდებოდნენ, ისინი ტყეში კი არ გაიქცნენ, არამედ ადამიანთან დარჩნენ. პირველი ცხოველი, რომელიც ხალხს ემსახურებოდა, იყო ძაღლი.

მოგვიანებით ცხვრები, თხები, ძროხები და ღორები მოშინაურდნენ. ხალხმა შეიძინა შინაური ცხოველების მთელი ნახირი, რომლებიც უზრუნველყოფდნენ ხორცს, ცხიმს, რძეს, მატყლსა და ტყავს. მესაქონლეობამ განვითარება დაიწყო და მუდმივი ნადირობის მოთხოვნილება გაქრა.

3. ნეოლითური რევოლუცია. ხალხის ეკონომიკურმა ცხოვრებამ ახალი თვისებები შეიძინა. ახლა ხალხი იყო დაკავებული არა მხოლოდ შეგროვებით, ნადირობით და თევზაობით. მათ ისწავლეს საკუთარი თავის წარმოება, რაც სიცოცხლისთვის სჭირდებოდათ - საკვები, ტანსაცმელი, სამშენებლო მასალები. ბუნების საჩუქრების მითვისებიდან გადავიდნენ სოფლის მეურნეობისა და მესაქონლეობის განვითარების საფუძველზე სიცოცხლისათვის აუცილებელი პროდუქტების წარმოებაზე. ეს იყო უძველესი ხალხის ცხოვრებაში უდიდესი აჯანყება. ის მოვიდა ნეოლითში. მეცნიერებმა ამ აჯანყებას ნეოლითური რევოლუცია უწოდეს.

სოფლის მეურნეობაში და მესაქონლეობაში დაიწყო შრომის უფრო მოწინავე და მრავალფეროვანი იარაღების გამოყენება. მათი დამზადების ოსტატობა უფროსებიდან უმცროსებს გადაეცათ. გამოჩნდა ხელნაკეთი ნივთები

ki - ადამიანები, რომლებიც ქმნიდნენ იარაღს, იარაღს, ჭურჭელს. როგორც წესი, ხელოსნები მეურნეობას არ ეწეოდნენ, მაგრამ საკვები პროდუქტების სანაცვლოდ იღებდნენ. იყო ხელოსნობის გამოყოფა სოფლის მეურნეობისა და მესაქონლეობისგან.

4. თიხის ჭურჭელი. ნეოლითის ხანაში ხალხმა დაიწყო თიხისგან გამძლე კერძების დამზადება. ტოტებისგან კალათების ქსოვა რომ ისწავლეს, უძველესი ხალხი ცდილობდა მათ თიხით დაეფარა. თიხა გამომშრალი იყო, ასეთ ჭურჭელში შეიძლებოდა საკვების შენახვა. მაგრამ თუ მასში წყალი ჩაასხეს, თიხა გაჟღენთილია და ჭურჭელი გამოუსადეგარი გახდა. თუმცა ხალხმა შეამჩნია, რომ თუ ჭურჭელი ცეცხლში ჩავარდებოდა, წნელები იწვებოდა და ჭურჭლის კედლები წყალს აღარ უშვებდა. შემდეგ მათ განზრახ ცეცხლი წაუკიდეს გემებს. ასე გაჩნდა კერამიკა. ოსტატებმა ჭურჭელი ნიმუშებითა და ორნამენტებით დაამშვენეს.

IV ათასწლეულში ძვ.წ. ე. გამოიგონეს ჭურჭლის ბორბალი. ჭურჭლის ბორბალზე დამზადებული კერძები თანაბარი, გლუვი და ლამაზი აღმოჩნდა. ასეთ კერძებში ამზადებდნენ საკვებს, ინახავდნენ მარცვლეულს და სხვა პროდუქტებს, ასევე წყალს.

მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში ადამიანები ატარებდნენ ტანსაცმელს ტყავის ან ფოთლებისგან და ჩალისგან. ნეოლითის ხანაში ადამიანმა გამოიგონა უმარტივესი სამაგრი. ხის ჩარჩოზე ვერტიკალურად იყო გადაჭიმული ძაფების თანაბარი რიგი. ძაფები რომ არ ჩახლართულიყო, კენჭებს ქვემოდან აკრავდნენ ბოლოებზე. ამ მწკრივში განივი ძაფები გადიოდა. ასე იქსოვებოდა პირველი ქსოვილები.

ქსოვის ძაფებს ახვევდნენ ცხოველის თმისგან, სელისაგან და კანაფისგან. ამისთვის გამოიგონეს დაწნული ბორბალი.

ახალი გამოგონებების გაჩენამ და საწარმოო საქმიანობის გაუმჯობესებამ ადამიანის ცხოვრება უფრო მოსახერხებელი და მრავალფეროვანი გახადა.

id,| d ",I -" ■ -F. "R - -, - SH) -■ .C

რომელ პერიოდში დაიწყეს ხალხმა გამძლე კერძების დამზადება

შეავსეთ ტექსტში გამოტოვებული სიტყვები (10 ქულა).

ლექციის ძიება

სრულიად რუსული ოლიმპიადა სკოლის მოსწავლეებისთვის

ისტორიაზე. სკოლის ეტაპი. 5 კლასი.

ᲡᲐᲡᲬᲐᲕᲚᲝ ᲬᲚᲘᲡ

მოქმედების დრო: 45 წუთი

სულ ქულა - 100

დავალება 1. დაალაგეთ თარიღები ქრონოლოგიური თანმიმდევრობით. (5 ქულა)

1) 1945, 2) 998, 3) XVIII საუკუნე, 4) 2017 წ.

დავალება 2. შეავსეთ ტესტი სწორი პასუხის არჩევით (თითოეული სწორი პასუხისთვის 1 ქულა; ჯამში 5 ქულა).

1. რა ჰქვია მეცნიერებას ადამიანთა წარსულის შესახებ?

2. რა არის ისტორიული წყარო?

ა) დოკუმენტი, რომელსაც ვადა დიდი ხნის წინ გაუვიდა;

ბ) წყარო, წყარო, რომელშიც უძველესი დროიდან წყალი ამოდის ზედაპირზე;

გ) ის, რაც შეიძლება გვითხრას ადამიანების წარსულზე.

3. რა არის არქივი? შემოხაზეთ სწორი ასო.

ა) წარსული მოვლენების უძველესი ჩანაწერები

ბ) დოკუმენტების შენახვა

გ) სიძველეების შენახვა

4. რომელ ქალაქში გაიხსნა პირველი მუზეუმი რუსეთში?

5. რა ერქვა პირველ რუსულ მატიანეს?

ამოცანა 3. რა პრინციპით ყალიბდება რიგები? მიეცით სწორი პასუხი (თითოეულ სწორ პასუხზე 5 ქულა. ჯამში 15 ქულა).

1. მეფე, იმპერატორი, პრეზიდენტი, პრემიერ მინისტრი.

2.ა. ნევსკი, მ.კუტუზოვი, ა.სუვოროვი, კ.ჟუკოვი.

___________________________________________

3. უძველესი ნაგებობები, წიგნები, მონეტები, საყოფაცხოვრებო ჭურჭელი.

___________________________________________

დავალება 4. რა ან ვინ არის ზედმეტი რიგში? დაასახელეთ დამატებითი სიტყვა და დაასაბუთეთ თქვენი პასუხი (5 ქულა: 2 ბ. - სიტყვა, 3 ბ. - დასაბუთება; სულ 15 ქულა).

1. კიევი, მოსკოვი, სანქტ-პეტერბურგი, ნიჟნი ნოვგოროდი.

2. ივან კალიტა, პეტრე I, A.V. სუვოროვი, ნიკოლოზ II.

______________________________________________

3. ბრძოლა მოსკოვისთვის, სტალინგრადის ბრძოლა, კურსკის ბრძოლა, ბრძოლა ყინულზე.

_______________________________________________

დავალება 5. დააყენეთ თარიღები და მოვლენები (თითოეული სწორი პასუხისთვის 2 ქულა; ჯამში 10 ქულა).

ამოცანა 6. ამოხსენით ისტორიული კროსვორდი. ჩაწერეთ სიტყვები უჯრებში (თითოეული სწორი სიტყვისთვის 5 ქულა; ჯამში 35 ქულა).

1. საგანი შექმნილი, ადამიანის მიერ

2. პირველი მუზეუმი რუსეთში.

3. ანტიკური ხანის ისტორიული მოვლენების ამინდის ჩანაწერი

ფორმის დასასრული

4. მეცნიერება, რომელიც სწავლობს ძველი ხალხების ცხოვრებასა და კულტურას შემონახული მატერიალური ძეგლების საფუძველზე

5. ქვის ხანის ბოლო პერიოდი, ლითონების ეპოქის დაწყებამდე.

6. დედამიწის გათხრები კულტურულ ფენაში მდებარე არქეოლოგიური ძეგლების შესასწავლად.

7. ადგილი, სადაც გროვდება, ინახება და გამოფენილია ხელოვნების საგნები, უძველესი ძეგლები, სამეცნიერო კოლექციები და ა.შ.

დავალება 7. პორტრეტებზე რუსეთის განდიდებული ისტორიული ფიგურებიდან რომელია გამოსახული? ხელი მოაწერე მათ სახელებს.

(თითოეული სწორი პასუხისთვის 1 ქულა; ჯამში 5 ქულა).

შეავსეთ ტექსტში გამოტოვებული სიტყვები (10 ქულა).

______________ პერიოდში ხალხმა დაიწყო ____________-დან გამძლე კერძების დამზადება. მოგვიანებით ასეთი კერძები ცეცხლზე დაწვეს. ასე გაჩნდა ______________________. ოსტატებმა კერძები ნიმუშებითა და ორნამენტებით დაამშვენეს.

IV ათასწლეულში ძვ.წ. ე. გამოგონებულ იქნა _________________________ ________________________. მასზე დამზადებული კერძები თანაბარი, გლუვი და ლამაზი აღმოჩნდა.

მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში ადამიანები ატარებდნენ ტანსაცმელს ტყავის ან ფოთლებისგან და ჩალისგან. ამ პერიოდში ადამიანმა გამოიგონა უმარტივესი ______________________ _________________________________. ხის ჩარჩოზე ვერტიკალურად იყო გადაჭიმული ძაფების თანაბარი რიგი. ძაფები რომ არ ჩახლართულიყო, კენჭებს ქვემოდან აკრავდნენ ბოლოებზე. ამ მწკრივში განივი ძაფები გადიოდა. ასე იქსოვებოდა პირველი ქსოვილები.

ქსოვისთვის ძაფებს ახვევდნენ ____________ ცხოველებისგან, _____________________________ ცხოველებისგან. ამისთვის გამოიგონეს _____________________________________.

მხოლოდ 100 ქულა.

search-ru.ru

კერძების ისტორია - კერძების წარმოშობის ისტორია

როგორც ჩანს, ეს არის კერძები - თქვენ ვერც კი ამჩნევთ ამას თანამედროვე ცხოვრების საძაგელ ტემპში. ეს ზედმეტად წვრილმანია, ძალიან ბევრი სხვადასხვა პრობლემა და წუხილი, ადამიანმა ახლა ამაზე უნდა იფიქროს. ეს ყველაფერი გასაგებია, მაგრამ წარმოიდგინეთ, როგორი იქნებოდა ჩვენი ცხოვრება კერძების გარეშე. როგორ ვჭამოთ ბორშჩი ან ხორცი ფრანგულად? რა ჭამეს იქ! როგორ მოვამზადოთ საკვები? გარდა, ალბათ, ცეცხლზე, შამფურზე, ხორცის მთელი ცხედრები. საეჭვო სიამოვნება, არა? ამიტომ, მოდით ვისაუბროთ კერძებზე, მის გუშინდელზე და დღეს.

Დიდი ხნის წინ

მაშ, როდის დაიწყო კერძების ისტორია? დაახლოებით 6-7 ათასი წლის წინ. ბუნებრივია, იმ შორეულ დროში არ იყო ლაპარაკი რაიმე ლამაზ ფაიფურის თეფშზე ან ელეგანტურ ღვინის ჭიქებზე. უკვე იყვნენ სპილოები, მაგრამ ჯერ კიდევ არ იყო ჩინურ მაღაზიები. ყველაფერი მხოლოდ დასაწყისი იყო და ამ „ყველაფრის“ დასაწყისი არა სადმე, არამედ დედამიწაზე იყო. საუბარია თიხაზე. სწორედ მისგან, რა თქმა უნდა, მისგან მზადდებოდა კერძების პირველი ნიმუშები ხელით. ისინი გამოვიდნენ მოუხერხებლები, მახინჯი და მყიფე. მაგრამ მაინც იყვნენ. პროცესი, როგორც ამბობენ, დაწყებულია: სწორედ თიხის თასები გახდა თანამედროვე თეფშების, ქოთნებისა და ტაფების პროტოტიპები.

თანდათანობით ხალხი მიხვდა, რომ ყველა თიხა არ არის შესაფერისი კერძებისთვის. სხვები გაშრობისას ან გამოწვის დროს იბზარება. დროთა განმავლობაში შეირჩა ყველაზე შესაფერისი ჯიშები. ბუნებრივია, ჭურჭლის წარმოება განვითარდა იმ რეგიონებში, სადაც საკმარისი რაოდენობით იყო კარგი „ჭურჭლის“ თიხა.

ჭურჭლის წარმოების შემდეგი ეტაპი იყო თიხაში სხვადასხვა ნივთიერების დამატების პრაქტიკა. მათი დახმარებით მათ გაზარდეს მზა პროდუქტის სიძლიერე, შეუცვალეს მისი ფერი, რაც უფრო სასიამოვნოს ხდიდა თვალს. ასეთ თიხას (დანამატებით) „კერამიკას“ ეძახდნენ. შემდეგ ყველაფერი, ზოგადად, გაგრძელდა: გაუმჯობესდა სროლის ტექნოლოგია, მოიძებნა ახალი მასალები კერძების დასამზადებლად - ამან ხელი შეუწყო მისი ხარისხის თანდათან მატებას.

ძველი საბერძნეთი და რომი - აქ, ალბათ, კერამიკულმა კერძებმა პიკს მიაღწიეს. პატარა და დიდ კერძებზე უძველესი ოსტატები ასახავდნენ სხვადასხვა ღმერთებს, სცენებს მათი ცხოვრებიდან და გმირების თავგადასავალს. ამავე პერიოდში გაჩნდა კერძების დაყოფა ყოველდღიურ, საზეიმო და დეკორატიულობად. კერამიკის გარდა, მათ დაიწყეს პიუტერის, ასევე ვერცხლის და ოქროს ჭურჭლის დამზადება.

ნუ დაივიწყებთ ფაიფურის შესახებ (ის ასევე კერამიკაა). მის სამშობლოში, ჩინეთში, პირველი ფაიფურის ნაწარმი გამოჩნდა დაახლოებით 600 წელს. ბევრი დრო გავიდა, მხოლოდ XIV საუკუნეში მოვიდა ფაიფური ევროპაში. ბუნებრივია, არა სუპერმარკეტებში, არამედ მხოლოდ კეთილშობილ და უმდიდრეს ადამიანებს. ფაიფური ძალიან ძვირი ღირდა და მისგან კერძები დიდი ხნის განმავლობაში უფრო რჩებოდა ინტერიერის დეკორაციას, მშვენიერ წვრილმანს, რაც, სხვა საკითხებთან ერთად, საუბრობს მფლობელის კარგ ფინანსურ მდგომარეობაზე. მხოლოდ მე-18 საუკუნის დასაწყისში ძველ სამყაროში შეძლეს საკუთარი მაღალი ხარისხის ფაიფურის დამზადება. დაიწყო სამეფო კარების მიწოდება და თანდათან საკმაოდ ფართოდ გავრცელდა, თუმცა თავადაზნაურობის პრივილეგიად დარჩა. შემდეგი, ჩვენ გავაანალიზებთ კერძების, დანაჩანგალი და სამზარეულოს ჭურჭლის ცალკეული ნივთების ისტორიას.

კერძების ისტორია თეფშების გარეშე შეუძლებელია. ბუნებრივად გვეჩვენება. იმავდროულად, თეფში ხალხის სუფრაზე მაშინვე არ ჩანდა, ყოველ შემთხვევაში, არც საჭმელთან ერთად. თავდაპირველად, თავად მაგიდები ნაწილობრივ თეფშები იყო. მაგალითად, ევროპაში, მე-8 საუკუნეში, და არა მხოლოდ სადმე, არამედ სამეფო დღესასწაულებზე, საკვებს აწყობდნენ მუხის სუფრებში ჩაღრმავებულ სპეციალურ ჩაღრმავებში. საჭმელს ხელით იღებდნენ და პირისკენ უგზავნიდნენ. მოგვიანებით (დაახლოებით მე-13 საუკუნეში), სუფრის ჩაღრმავებიდან საკვები უკვე გადაიტანეს პურის დიდ მრგვალ ნაჭრებზე. ეს იყო, თითქოს, ინდივიდუალური პორცია და პურის ნაჭერი თეფშის პროტოტიპი იყო. და მხოლოდ XIV საუკუნიდან საფრანგეთში დაიწყეს თანამედროვე ფირფიტების მსგავსის გამოყენება. შემდეგ ისინი კალისა და ხისგან მზადდებოდა. თუმცა, მდიდარ ფრანგებს შეეძლოთ ლითონის ჭურჭლის შეძენა. ფირფიტები მაშინ მრგვალი კი არა, ჩვენთვის ნაცნობი ოთხკუთხა ფორმის იყო.

ძველ რუსულ სივრცეებში საკვები, ყოველ შემთხვევაში, მე-11 საუკუნიდან, ჩვეულებრივ კერძებზე მიირთმევდნენ. ისინი მზადდებოდა სხვადასხვა მასალისგან: ხის, თიხის, კალის, ზოგჯერ ფოლადისაგან (მაგრამ ეს უფრო გვიან, რა თქმა უნდა, და არა ყველა რეგიონში). მდიდარ ბოიარის სახლებში შეიძლებოდა ვერცხლის და ოქროს კერძების ნახვა, ყველაზე ხშირად, თუმცა საზღვარგარეთ დამზადებული. განსაკუთრებით ბევრი იყო სამეფო დღესასწაულებზე. არის შემთხვევები, როცა ასეთ დღესასწაულებზე დამსწრე უცხოელი ელჩები უბრალოდ იპარავდნენ სამეფო კერძებს, მალავდნენ მათ წიაღში. ივანე მრისხანემ ამ შემთხვევაში ბრძანა ინგლისში სპილენძის ჭურჭლის ყიდვა, მაგრამ, რათა ელჩები არ ეწყინათ, მოვერცხლილი ან მოოქროვილი.

ზოგადად, პირველი წერილობითი ნახსენები რუსეთში ცალკეული თეფშების გამოყენების შესახებ ჭამის დროს თარიღდება ცრუ დიმიტრი I-ის დროინდელი. პური, მარილი, მატყუარა (პატარა კოვზები), შეაგროვეთ თეფშები.

რუსეთში თეფშებიდან ისინი არა მხოლოდ ჭამდნენ. ისინი, მაგალითად, მეფეები აჯილდოვებდნენ ქვეშევრდომებს. ასეა თუ ისე, ცალკეული კერძები (თეფშები, კოვზები) რუსი მდიდარი ადამიანების ყოველდღიურ ცხოვრებაში მხოლოდ მე-17 საუკუნეში შევიდა და მხოლოდ მე-18 საუკუნიდან თეფშები გახდა საჭმლის განუყოფელი ატრიბუტი. 1740-იან წლებში რუსეთში აღმოაჩინეს მყარი ფაიფურის წარმოების საიდუმლო, რამაც, რა თქმა უნდა, ხელი შეუწყო თეფშების შემდგომ „პოპულარიზაციას“ ხალხში. თუმცა, მოსახლეობის ქვედა ფენა ხანდახან ხელებით ჭამდა, სუფრიდან პირდაპირ მე-19 საუკუნის ბოლოს - მე-20 საუკუნის დასაწყისში.

დღეს ბევრი სახის ფირფიტაა. პირველ რიგში, ისინი იყოფა მათი დანიშნულების მიხედვით: არის ღრმა სუპის თეფშები, სადილის თეფშები "მეორე" კურსებისთვის, პატარა, სნეკ ბარები და ღვეზელები. მეორეც, მასალის მიხედვით, საიდანაც მზადდება: კერამიკა, მინა, ფაიფური, ხე, ლითონი, პლასტმასი, ქაღალდი. ცალკე, აღსანიშნავია დეკორატიული ფირფიტები, რომლებიც ემსახურება ინტერიერის გაფორმებას.

კოვზი კაცობრიობისთვის დიდი ხანია ცნობილია. ევროპაში, ძველად, კოვზები ხის იყო, მაგრამ, მაგალითად, საბერძნეთში ხშირად იყენებდნენ შესაფერისი ფორმის ზღვის ჭურვებს. სინამდვილეში, ჭურვების კოვზების გამოყენება გავრცელებული იყო ბერძნებზე დიდი ხნით ადრე. ეგვიპტელები კოვზებს სპილოს ძვლისგან, ხისგან და თუნდაც ქვისგან ამზადებდნენ. რომაელები ხშირად მზადდება ბრინჯაოსა და ვერცხლისგან (ისევე, როგორც ძველი ბერძნები).

შუა საუკუნეებისთვის დამახასიათებელია რქა და ხის კოვზები. მე-15 საუკუნეში მათ ასევე ამზადებდნენ სპილენძის, კალისა და სპილენძისგან. მოსახლეობის უმდიდრესი ნაწილი (იმავე ევროპაში), რა თქმა უნდა, უპირატესობას ვერცხლის ან ოქროს კოვზებს ანიჭებდა.

მე-16 საუკუნეში კოვზის სახელური ბრტყელი ხდება, სკუპი კი ელიფსის ფორმას იღებს (ადრე საკმაოდ მრგვალი იყო). უფრო გვიანაც, მე-18 საუკუნეში, კუბიკი ვიწროვდება (ასე რომ საკვები უფრო ადვილად ხვდება პირში). კოვზმა თავისი თანამედროვე ფორმა შეიძინა, როდესაც თასის ფორმის ნაწილი ძირში უფრო ფართოა და ბოლოს ვიწრო, 1760-იან წლებში.

რუსეთში კოვზებიც დიდი ხანია ცნობილია. ისინი მოხსენიებულია, მაგალითად, წარსული წლების ზღაპრში. ხშირად მათ თან ატარებდნენ. უფრო მდიდრებს ამის განსაკუთრებული შემთხვევა ჰქონდათ. დანარჩენს შეუძლია უბრალოდ ჩააერთოს კოვზი ქამარში ან ჩექმის ზედა ნაწილში. ჩვენს ქვეყანაში კოვზების უამრავი სახეობა იყო. ამაში დასარწმუნებლად საკმარისია დალის ლექსიკონის გახსნა.

რა თქმა უნდა, დანა, ალბათ, ყველაზე უძველესი დანაჩანგალია. ბუნებრივია, თავიდან ეს არ იყო რაიმე დანაჩანგალი. უბრალოდ, ყველა კაცს, შემოსავლიანს, დანა ჰქონდა. ჯერ ქვა, შემდეგ კი, როგორც ყველაფერი და ყველაფერი განვითარდა, საქმე მეტალამდე მივიდა. მათ ეკეთათ დანა, მაგალითად, ქამრის უკან, სპეციალურ გარსში. ისინი მას სხვადასხვა მიზნებისთვის იყენებდნენ: ჭრიდნენ ხორცის ნაჭერს, იცავდნენ თავს ჩხუბში, ან თუნდაც მაღალ გზაზე ვინმეს დანით დაესხნენ თავს. საერთოდ, გარკვეულ დრომდე არავინ ასხვავებდა საყოფაცხოვრებო დანას, საბრძოლო დანას, სანადირო დანას ან სუფრის დანას.

მხოლოდ მე-16 საუკუნეში თანდათანობით დაიწყო სპეციალური დანების გამოყენება ჭამის დროს. თუმცა ისინი მაინც ხანჯლებს ჰგავდნენ - მათი დასასრული ბასრი იყო. როგორც ჩანს, საპასუხოდ თუ მეზობელი ხელყოფს თქვენს ნაწილს. სხვათა შორის, ერთ-ერთი ლეგენდის თანახმად, სწორედ სადილის ჩხუბის თავიდან აცილების მიზნით ნაპოლეონმა, სავარაუდოდ, უბრძანა მაგიდის დანების ბოლოების დამრგვალება. ეჰ, რამდენი ადამიანი დაიღუპა ჭამის დროს სამი საუკუნის განმავლობაში? ზედმეტად ნუ წაიკითხავთ!

თანამედროვე დანის მრავალი სახეობა არსებობს. ჩვენ გვაინტერესებს მხოლოდ ის, რაც დაკავშირებულია საჭმლის მომზადებასთან ან შეწოვასთან: სამზარეულო და სასადილო ოთახები. მათ შესახებ საკმარისად დეტალურად უკვე ვისაუბრეთ ერთ-ერთ მასალაში. პირველი ჯგუფი საკმაოდ დიდია: არის დანები ხორცის, პურის, კარაქის, ყველისა და ა.შ. მაგიდის დანები არის ის, რაც შედის დანაჩანგალის ჯგუფში, კოვზთან და ჩანგლთან ერთად. ამ უკანასკნელის შესახებ - რამდენიმე სიტყვა შემდგომ.

პირველი ჩანგლები, კიდევ ორი ​​ღრძილით, გაჩნდა, როგორც ჩანს, სადღაც შუა აღმოსავლეთში მე-9 საუკუნეში. ისინი სრულიად სწორი იყო და დაკბილულ ნაწილში არ იყო მოხრილი, როგორც ახლა. ამიტომ მათი დახმარებით შესაძლებელი იყო მხოლოდ საკვების დაწურვა და არა მისი ამოღება.

რამდენიმე ასეული წლის შემდეგ, ჩანგალი "მოგზაურობდა" - ის მოვიდა ბიზანტიაში, შემდეგ კი იტალიაში. იქ ის მივიდა სასამართლოში, მაგიდასთან, თუ გნებავთ. მე-16-17 საუკუნეებში არც ერთ თავმოყვარე არისტოკრატს არ შეეძლო სუფრაზე ჩანგლის გარეშე, თუნდაც გაღატაკებული და გაღატაკებული ყოფილიყო.

ინგლისში ჩანგალი ამოქმედდა მხოლოდ მე-18 საუკუნეში. კათოლიკურმა ეკლესიამ, რომელმაც ჩვენი გმირი "ზედმეტ ფუფუნებად" გამოაცხადა, დიდად შეუწყო ხელი მის აუჩქარებელ გავრცელებას ადგილობრივ ტრაპეზებზე.

მაგრამ მარინა მნიშეკმა ჩანგალი რუსეთში ჩამოიტანა. ცრუ დიმიტრი I-თან ნიშნობის დროს საქორწილო ქეიფის დროს მან ამოიღო და გამოიყენა დანიშნულებისამებრ. რა თქმა უნდა, უხილავმა ტაკამ შოკი და მოწიწება გამოიწვია თითქმის ყველა დამსწრე ბიჭს, რომ აღარაფერი ვთქვათ სასულიერო პირებზე. მე-18 საუკუნემდე ჩანგალს რუსეთში ერქვა "რქა" ან "ჭკნება".

ჩანგალი თავის თანამედროვე ფორმას, ღრძილების ნაწილში მოხრილს, გერმანელებს ევალება. ყველა იმავე მე-18 საუკუნეში, პირველი ასეთი ნიმუშები გამოჩნდა გერმანიაში. გარდა ამისა, მან კბილები დაამატა - მას შემდეგ ოთხი კლასიკური ჩანგალი ჰქონდათ.

პან

თეფშები, კოვზები, დანები, ჩანგლები - ეს ყველაფერი, რა თქმა უნდა, კარგია. ოღონდ ქვაბის გარეშე, რომელშიც საჭმელი იხარშება, შემდეგ თეფშზე დადება და დანა-ჩანგალის დახმარებით შეიწოვება – „არც აქეთ და არც იქით“.

აქ ყველაფერი მარტივია. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, იყო ქოთანი. თიხა, შემდეგ კერამიკა. სწორედ ქოთნებში ამზადებდნენ ფაფას და სუპებს და ასევე უბრალოდ ადუღებდნენ წყალს. ჩაშუშავდნენ ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს, აცხობდნენ სხვადასხვა პროდუქტს.

ბუნებრივია, იმის გათვალისწინებით, რომ ქოთნები მრავალფუნქციური პროდუქტი იყო, მათ ამზადებდნენ სხვადასხვა ზომის და შესაბამისად ტევადობის ჭურჭლის მიერ. ბევრი ვედროსთვის იყო ქოთნები, უზარმაზარი და ასევე იყო საკმაოდ პატარა, რომლებშიც იტევდა რამდენიმე ჭიქა სითხე.

კიდევ ერთი განსხვავება არის გარე დასრულება. ის ქოთნები, რომლებშიც სუფრაზე მიირთმევდნენ საჭმელს, უფრო მდიდრულად იყო მორთული. და ჩვეულებრივი, ღუმელი, ყველაზე ხშირად დეკორაციის გარეშე დარჩენილი. საინტერესოა, რომ რაც უფრო ახლოს იყო ჩვენს დროთან, მით უფრო ნაკლებ ყურადღებას აქცევდნენ რუსი ხელოსნები (და უცხოელებიც) ქოთნების გაფორმებას. პირველ რიგში ქოთნის სიმტკიცე იყო. თუმცა, თუ ისე ხდებოდა, რომ ქოთანი გაბზარულიყო, მას კი არ ყრიდნენ, არამედ, შეძლებისდაგვარად, აწნავდნენ, მაგალითად, არყის ქერქით და იყენებდნენ სხვადასხვა პროდუქტის შესანახად.

ვაი, რაც არ უნდა კარგი ქოთანი იყო, სხვადასხვა ქვეყანაში მოსახლეობის კულინარიული მოთხოვნილებები სულ უფრო დახვეწილი ხდებოდა – მათ სრულად ვეღარ დააკმაყოფილებდა. ქოთნების დროა (ფრანგული Casserole-დან). ქვაბი არის ლითონის ჭურჭელი, რომელიც ყველა ჩვენგანისთვის არის ცნობილი საკვების მოსამზადებლად (მომზადებისთვის). შეგიძლიათ მოამზადოთ ქვაბში გახურებულ ცეცხლზე ან ღუმელში. ჩვეულებრივი ქვაბი - სახელურებით და თავსახურით. რაც უფრო სქელია ტაფის ძირი (გონივრული ფარგლებში), მით უკეთესი - ასეთ ჭურჭელში საკვები ნაკლებად იწვის.

ახლა სამზარეულოებში შეგიძლიათ იხილოთ თუჯის, ალუმინის ტაფები, უჟანგავი ფოლადის ქოთნები, მინანქარი და არაწებვადი. ქოთნის ფორმა შეიძლება დამოკიდებული იყოს იმაზე, თუ რა სახის კერძზეა ის ძირითადად განკუთვნილი (მაგალითად, ოვალური იხვის ჭუკი).

პან

რაც არ უნდა ეცადოთ, ძნელი წარმოსადგენია სრულფასოვანი სამზარეულო ტაფის გარეშე (და ერთზე მეტი). ამიტომ, რამდენიმე სიტყვა მის შესახებ.

ძნელად ღირს ჩვენი მკითხველისთვის ახსნა, თუ რა არის ტაფა. მისი ისტორია ბუნებრივად დაკავშირებულია იმავე თიხის ქვაბთან. სინამდვილეში, პირველი ტაფები ასევე თიხის იყო. ახლაც, მრავალი ხალხის სამზარეულოში, გათვალისწინებულია მათი გამოყენება გარკვეული კერძების მოსამზადებლად (მაგალითად, შებოლილი ხორცის შეწვა აფხაზებს შორის სუფრაზე მიტანამდე). განვითარების, ტაფის მოდიფიკაციის და მისი თანამედროვე იერსახის მიღწევის ლოგიკაც, ვფიქრობ, გასაგებია.

დღესდღეობით თიხის ტაფები მხოლოდ ეროვნულ რესტორნებშია. ისინი დიდი ხანია შეიცვალა ლითონის პირობით. ტაფა ტაფის ნათესავია და ამიტომ, მის მსგავსად, შეიძლება იყოს თუჯის, ალუმინის, უჟანგავი ფოლადი, არაწებოვანი საფარით. ტაფები ასევე იყოფა დანიშნულების მიხედვით: საკვების, ბლინების შემწვარი, თევზისთვის, ჩინური "ვოკი"...

ტაფა შეიძლება იყოს საერთოდ სახელურების გარეშე, ერთი ან ორი. როგორც წესი, იგი სრულდება სახურავით, რომელიც შეიძლება იყოს ლითონის ან მინის (გამჭვირვალე).

Გაგრძელება იქნება

ამ სტატიაში საუბარია ყველაზე საინტერესო და მომხიბვლელ ფაქტებზე კერძების, დანაჩანგლის, ძირითადი ჭურჭლის ისტორიის შესახებ. გარდა ამისა, გელოდებათ მასალები, რომლებშიც დეტალურად არის აღწერილი აქ ნახსენები ნივთების სხვადასხვა ტიპები და ტიპები, დადებითი, უარყოფითი მხარეები, ამა თუ იმ ჭურჭლისა თუ ჭურჭლის დანიშნულება, მათზე მოვლის წესები.

დანიილ გოლოვინი

kedem.ru

უძველესი ფერმერები - რეფერატები

უძველესი ფერმერები

1. სოფლის მეურნეობის გაჩენა. ყინულის ხანა დასრულდა დაახლოებით 12000 წლის წინ. მამონტები, მარტორქები და სხვა დიდი ცხოველები, რომლებზეც უძველესი ადამიანი ნადირობდა, დაიღუპნენ. გაცილებით რთული იყო შუბით პატარა და სწრაფ ცხოველებზე ნადირობა. ამიტომ ხალხმა გამოიგონა ახალი იარაღი - მშვილდი და ისრები. გაჩნდა რაფები და ნავები. თევზაობამ დაიწყო ბადეების გამოყენება. ტანსაცმელი ძვლის ნემსებით იყო შეკერილი. დაახლოებით ამავე დროს, ხალხმა აღმოაჩინეს, რომ თუ დათესავთ ველური მარცვლეულის თესლს, გარკვეული პერიოდის შემდეგ შესაძლებელი იქნება მარცვლეულის მოსავლის აღება. ამ მარცვლებს შეუძლია უზრუნველყოს ადამიანი საკვებით. ხალხმა შეგნებულად დაიწყო მარცვლეული კულტურების მოყვანა, სათესი ველური მცენარეების საუკეთესო მარცვლების შერჩევა. ასე დაიბადა სოფლის მეურნეობა და ხალხი ფერმერები გახდნენ. მიწა გაფხვიერდა ხის თოხით - ჯოხი ძლიერი კვანძით. ზოგჯერ ირმის რქისგან დამზადებულ თოხს იყენებდნენ. შემდეგ მარცვლები მიწაში ჩაყარეს. ქერი და ხორბალი გახდა პირველი სასოფლო-სამეურნეო კულტურები. მწიფე ყურები ნამგლით ამოჭრეს. ხის სახელურზე დამაგრებული კაჟის ნამსხვრევებისგან ამზადებდნენ ნამგლებს. მარცვალი დაფქვა მძიმე ბრტყელ ქვებს შორის. ასე გაჩნდა მარცვლეულის საფქვავი. მსხვილი ფქვილის წყალთან შერევით მიიღეს ცომი, საიდანაც ნამცხვრებს ამზადებდნენ და კერაში გახურებულ ქვებზე აცხობდნენ. ასე ცხვებოდა პირველი პური. პური გახდა ხალხის მთავარი საკვები ათასწლეულების განმავლობაში. იმისთვის, რომ ნათესები გამუდმებით გამეზარდა, საჭირო იყო ერთ ადგილას ცხოვრება - უმოძრაო ცხოვრების წესის წარმართვა. გაჩნდა კეთილმოწყობილი საცხოვრებლები. 2. ცხოველთა მოშინაურება და მესაქონლეობა. ხანდახან მონადირეებს მშობლების გარეშე დარჩენილი გარეული ცხოველების ცოცხალი ლეკვები მოჰყავდათ. პატარა ცხოველები შეეჩვივნენ კაცს და მის საცხოვრებელს. იზრდებოდნენ, ისინი ტყეში კი არ გაიქცნენ, არამედ ადამიანთან დარჩნენ. ასე რომ, ზემო პალეოლითშიც კი ძაღლი მოათვინიერეს, პირველი ცხოველი, რომელმაც დაიწყო ადამიანის მომსახურება. მოგვიანებით ცხვრები, თხები, ძროხები და ღორები მოშინაურდნენ. ხალხმა შეიძინა შინაური ცხოველების მთელი ნახირი, რომლებიც უზრუნველყოფდნენ ხორცს, ცხიმს, რძეს, მატყლსა და ტყავს. მესაქონლეობამ განვითარება დაიწყო და მუდმივი ნადირობის მოთხოვნილება გაქრა. 3. ნეოლითური რევოლუცია. ხალხის ეკონომიკურმა ცხოვრებამ ახალი თვისებები შეიძინა. ახლა ხალხი იყო დაკავებული არა მხოლოდ შეგროვებით, ნადირობით და თევზაობით. მათ ისწავლეს საკუთარი თავის წარმოება, რაც სიცოცხლისთვის სჭირდებოდათ - საკვები, ტანსაცმელი, სამშენებლო მასალები. ბუნების საჩუქრების მითვისებიდან გადავიდნენ სოფლის მეურნეობისა და მესაქონლეობის განვითარების საფუძველზე სიცოცხლისათვის აუცილებელი პროდუქტების წარმოებაზე. ეს იყო უძველესი ხალხის ცხოვრებაში უდიდესი აჯანყება. ეს მოხდა ნეოლითში. მეცნიერებმა ამ აჯანყებას ნეოლითური რევოლუცია უწოდეს. სოფლის მეურნეობაში და მესაქონლეობაში დაიწყო შრომის უფრო მოწინავე და მრავალფეროვანი იარაღების გამოყენება. მათი დამზადების ოსტატობა უფროსებიდან უმცროსებს გადაეცათ. გამოჩნდნენ ხელოსნები - ადამიანები, რომლებიც ქმნიდნენ იარაღს, იარაღს, ჭურჭელს. როგორც წესი, ხელოსნები მეურნეობას არ ეწეოდნენ, მაგრამ საკვები პროდუქტების სანაცვლოდ იღებდნენ. იყო ხელოსნობის გამოყოფა სოფლის მეურნეობისა და მესაქონლეობისგან. 4. თიხის ჭურჭელი. ნეოლითის ხანაში ხალხმა დაიწყო თიხისგან გამძლე კერძების დამზადება. ტოტებისგან კალათების ქსოვა რომ ისწავლეს, უძველესი ხალხი ცდილობდა მათ თიხით დაეფარა. თიხა გამომშრალი იყო, ასეთ ჭურჭელში შეიძლებოდა საკვების შენახვა. მაგრამ თუ მასში წყალი ჩაასხეს, თიხა გაჟღენთილია და ჭურჭელი გამოუსადეგარი გახდა. თუმცა ხალხმა შეამჩნია, რომ თუ ჭურჭელი ცეცხლში ჩავარდებოდა, წნელები იწვებოდა და ჭურჭლის კედლები წყალს აღარ უშვებდა. შემდეგ მათ განზრახ ცეცხლი წაუკიდეს გემებს. ასე გაჩნდა კერამიკა. ოსტატებმა ჭურჭელი ნიმუშებითა და ორნამენტებით დაამშვენეს. IV ათასწლეულში ძვ.წ. ე. გამოიგონეს ჭურჭლის ბორბალი. ჭურჭლის ბორბალზე დამზადებული კერძები თანაბარი, გლუვი და ლამაზი აღმოჩნდა. ასეთ კერძებში ამზადებდნენ საკვებს, ინახავდნენ მარცვლეულს და სხვა პროდუქტებს, ასევე წყალს. მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში ადამიანები ატარებდნენ ტანსაცმელს ტყავის ან ფოთლებისგან და ჩალისგან. ნეოლითის ხანაში ადამიანმა გამოიგონა უმარტივესი სამაგრი. ხის ჩარჩოზე ვერტიკალურად იყო გადაჭიმული ძაფების თანაბარი რიგი. ძაფები რომ არ ჩახლართულიყო, კენჭებს ქვემოდან აკრავდნენ ბოლოებზე. ამ მწკრივში განივი ძაფები გადიოდა. ასე რომ, პირველი ქსოვილები იყო ნაქსოვი ძაფი ძაფით. ქსოვის ძაფებს ახვევდნენ ცხოველის თმისგან, სელისაგან და კანაფისგან. ამისთვის გამოიგონეს დაწნული ბორბალი. 5. სამეზობლო თემი. კლანი კვლავ აგრძელებდა დიდ როლს ნეოლითის ფერმერთა და მესაქონლეთა ცხოვრებაში, მაგრამ მნიშვნელოვანი ცვლილებები თანდათანობით მოხდა ტომობრივი საზოგადოების ცხოვრებაში. მეზობლებს შორის კავშირი გაძლიერდა, მინდვრები და პირუტყვის საძოვრები მათ საერთო საკუთრებაში იყო. იყო სოფლები, დასახლებები, რომლებშიც მეზობლები ცხოვრობდნენ. ტომობრივი თემი მეზობელმა შეცვალა. კლანები, რომლებიც ცხოვრობდნენ საერთო ტერიტორიაზე, შედიოდნენ ერთმანეთთან ალიანსში, რითაც დალუქულიყვნენ ქორწინებაში. მათ აიღეს ვალდებულება ერთობლივად დაეცვათ თავიანთი ტერიტორია, დაეხმარონ ერთმანეთს ეკონომიკის მართვაში. ასეთი გაერთიანებების წევრები ემორჩილებოდნენ ქცევის ერთნაირ წესებს, პატივს სცემდნენ ერთსა და იმავე ღმერთებს, ინარჩუნებდნენ საერთო ტრადიციებს. ფართო ტომობრივი გაერთიანებები ქმნიდნენ ტომებს. სოფლის მეურნეობის განვითარებით, დამოუკიდებელმა მრავალშვილიანმა ოჯახებმა დაიწყეს კლანიდან გამორჩევა. ისინი შედგებოდნენ უახლოესი ნათესავების რამდენიმე თაობისგან - ბაბუები, ბებიები, დედა, მამა, შვილები, შვილიშვილები. ამგვარ ოჯახს თემის მიწის ნაკვეთებიდან გამოეყო გამოყოფა. ეს გამოყოფა ოჯახს გადაეცა, საბოლოოდ კი მის საკუთრებაში გადაიქცა. მოსავალიც ოჯახის საკუთრება გახდა. უფრო დახელოვნებულმა, შრომისმოყვარე და წარმატებულმა ოჯახებმა დააგროვეს სიმდიდრე, სხვები გაღარიბდნენ. გაჩნდა ქონებრივი უთანასწორობა. ამას მოჰყვა ხალხის არათანაბარი მდგომარეობა მეზობელ თემში. საუკეთესო მიწები, საძოვრები, პირადად განკარგული კომუნალური მიწები, საკვების მარაგი, პირუტყვი. ომები. ტომებს შორის იფეთქა.გამარჯვებულმა ტომმა წაართვა დამარცხებულთა მიწები, პირუტყვი, ქონება.და დამარცხებულებს ხშირად მონებად აქცევდნენ.ომის საწარმოებლად ტომი ირჩევდა მეთაურს - ბელადს. თანდათან ბელადი გადაიქცა. ტომის მუდმივი მეთაური. ​​წინამძღოლმა ნათესავებისგან და ტომის ყველაზე მეომარი წევრებისგან შეადგინა სამხედრო რაზმი. ამ რაზმს რაზმი ერქვა. ნადავლის უმეტესი ნაწილი ბელადსა და მის მეომრებს ერგო. ისინი უფრო მდიდრდნენ, ვიდრე თანამებრძოლები. უდიდეს პატივისცემით სარგებლობდნენ წინამძღოლი, უხუცესები, მეომრები, ჯადოქრები.მათ კეთილშობილ ადამიანებს ეძახდნენ. უჰ, იცოდე. თავადაზნაურობას მიეკუთვნებოდა პატივცემული წინაპრების წარმოშობა, განსაკუთრებული ვაჟკაცობა და ღირსება. ლიდერი და თავადაზნაურობა აკონტროლებდა ტომის ცხოვრებას. მათ შექმნეს ადამიანთა სპეციალური ჯგუფი, რომლის მთავარი საქმე იყო ტომის ცხოვრების მართვა და ორგანიზება. თავადაზნაურობა მემკვიდრეობით მიიღო. იგი ვრცელდებოდა შვილებზე, შვილიშვილებზე, დიდგვაროვანი პიროვნების შთამომავლებზე.

იხილეთ სხვა ნარკვევები ძველი სამყაროს ისტორიის შესახებ

shkolyaram.narod.ru

ანტიკური ხანის ჭურჭელი. პრიმიტიული ადამიანის სამზარეულო [როგორ გახადა საკვები ადამიანი ინტელექტუალური]

13. რას ამზადებდა პირველყოფილი ადამიანი: ანტიკური ხანის კერძები

მომზადების ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდი - ცეცხლზე, ღუმელების მსგავსებით, მიწაში გათხრილ ორმოებში - არ საჭიროებს სპეციალურ ჭურჭელს. კითხვა, თუ რა სახის კერძები შეიძლებოდა გამოეყენებინა ძველმა ადამიანმა საკვების მოსამზადებლად და შესანახად, ღია რჩება და, სამწუხაროდ, ვერ გადაწყდება არქეოლოგიის დახმარებით, რადგან ათასობით წლის განმავლობაში არ იყო შემონახული ყველა მასალა, საიდანაც კერძების დამზადება შეიძლებოდა.

ჭურჭლის შედარებით გავრცელებული გამოყენება ნეოლითიდან იწყება; ტრადიციულად ხელნაკეთი კერამიკა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე V ათასწლეულით თარიღდება. ე. თუმცა, კაცობრიობას ადრე უწევდა კერძების გამოყენება. საჭირო იყო წყლის შეგროვებისთვის, ტარებისთვის და შესანახად, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი გამოყენება შეიძლება საჭმელადაც. ეთნოგრაფია ჭურჭლის მრავალ ვარიანტს გვაძლევს ჭურჭლის უცნობ საზოგადოებებში. უფრო მეტიც, კულინარიაში მრავალფეროვანი მასალების გამოყენება გაგრძელდა ზოგიერთ კულტურაში, რომლებიც უკვე იცნობდნენ ლითონის პროდუქტებს. კერძებს ამზადებდნენ ცხოველების ტყავისგან, მათი სხეულის ნაწილებისგან (მაგალითად, კუჭი, შარდის ბუშტი), ხისგან იყო ჩაღრმავებული, ნაქსოვი მცენარეების სხვადასხვა სახეობისა და ნაწილისგან - ქერქი, ღერო, ტოტები. იყენებდნენ აგრეთვე ბუნებრივ „ჭურჭელს“ – ჭურვებს, თავის ქალებს, რქებს. აქ ბევრი ვარიანტია. მაგრამ კერძების არსებობის დამადასტურებელი მტკიცებულება მხოლოდ გარემოებითია. როგორც, თუმცა, და ბევრი სხვა რამ, რაც დაკავშირებულია პირველყოფილ სამყაროსთან.

მაგალითად, ტანსაცმლის ტარების მტკიცებულებად მიჩნეულია არქეოლოგიურ მასალებში სხვადასხვა სახის საფხეკები, დანები, ხვრელები და ა.შ. მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია ტყავის და სხვა მასალისგან ჭურჭლის დასამზადებლადაც. ევროპაში ნაპოვნი უძველესი მუმიით, რომელიც ყინულშია დაცული, ე.წ. ოცი, რომლის ასაკი დაახლოებით 5300 წელია, ნაპოვნია არყის ქერქის ორი კალათა, ქამრის ჩანთა და ტყავის „ზურგჩანთა“. ველური თაფლის კოლექციის ამსახველ უკვე აღნიშნულ გამოქვაბულის მხატვრობაში არის კონუსის ფორმის კალათა სახელურით - და ის სულ მცირე 7-8 ათასი წლისაა. ეს ყველაფერი იმაზე მეტყველებს, რომ, დიდი ალბათობით, კაცობრიობამ იცოდა და გამოიყენა სხვადასხვა სახის გემები ეკონომიკური მიზნებისთვის. სხვათა შორის, ჩინეთში აღმოჩენილი თიხის ყველაზე ადრეული პროდუქტები დაახლოებით 20 ათასი წლისაა.

მოდით ვისაუბროთ მხოლოდ ანტიკურ ხანაში კულინარიის ზოგიერთ სავარაუდო მოწყობილობაზე. მთავარი კითხვაა: როგორ ამზადებდნენ საკვებს წვადი მასალისგან დამზადებულ ჭურჭელში, რომელიც პირდაპირ ცეცხლზე არ შეიძლება? ერთ-ერთი ყველაზე თვალსაჩინო მეთოდია წითლად გახურებული ქვების გამოყენება, რომელსაც ჯერ ცეცხლზე აცხელებენ, შემდეგ კი ნებისმიერი მასალისგან - ხისგან, ქერქისგან, ტყავისგან დამზადებულ „ქოთანში“ ყრიან. ამრიგად, ახლო წარსულში საკვებს ამზადებდნენ სხვადასხვა ტომები, რომლებმაც არ იცოდნენ კერამიკა და ლითონი.

ჩრდილოეთ აფრიკის ერთ-ერთი ტომის წევრებმა გათხარეს არაღრმა ორმო, მჭიდროდ შემოხაზეს მისი ფსკერი და კედლები ნედლი ტყავით, რათა წყალი არ გაეშვათ; შემდეგ ქვები ცეცხლზე რომ გააცხელეს და ადუღებამდე ჩაყარეს დაღვრილ წყალში. ამ მეთოდს გემებიც კი არ სჭირდებოდა. ზოგიერთი სამხრეთ ამერიკის ინდიელი ამზადებდა საკუთარ საკვებს ანალოგიურად.

1740-იან წლებში რუსეთის სამსახურში მყოფმა გერმანელმა მეცნიერმა გეორგ ვილჰელმ სტელერმა რამდენიმე ექსპედიცია მოაწყო ციმბირსა და კამჩატკაში და აღწერა იტელმენების კერძების მომზადება: „ადრე, როცა ქვაბები ან სხვა ჭურჭელი არ ჰქონდათ, ხის ჭურჭელში დებდნენ თევზს. რომელსაც ღორებს აჭმევენ, წყალს ასხამდნენ და ცხელი თვლებით ადუღებდნენ; მას შემდეგ, რაც ხალხმა იმავე ღარიდან აჭმევა ძაღლები“.

არქეოლოგიური აღმოჩენები კამჩატკაში - ქვების დაგროვება ხანძრის მახლობლად და ქვებით სავსე კერების ორმოები - საუბრობენ იტელმენების მიერ კულინარიაში ქვების გამოყენებაზე ათასობით წლის განმავლობაში; ზოგიერთი მათგანი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III ათასწლეულით თარიღდება. ე.

S.P. Krasheninnikov, რომელიც კამჩატკას ესტუმრა სტელერზე ცოტა მოგვიანებით, ასევე აღწერა ადგილობრივების ხის ჭურჭელი და ცხელი ქვების გამოყენება სამზარეულოსთვის. მან ტირადაც კი იფეთქა, გაოცებული იყო ველური ხალხის გამომგონებლობით: „ამისთვის, მეტი აღარაფერი იქნებოდა დასაწერი, თუ ამ ხალხს ჰქონოდა ისეთივე, როგორიც სხვებს ჰქონდათ ან იცოდნენ ლითონების გამოყენება. მაგრამ როგორ შეეძლოთ ყველაფერი გაეკეთებინათ რკინის ხელსაწყოების გარეშე, აეშენებინათ, ჭრიდნენ, ჭრიდნენ, ჭრიდნენ, ცეცხლს იღებდნენ, როგორ ჭამდნენ, ხის ჭურჭელში ამზადებდნენ და ლითონების ნაცვლად რას ემსახურებოდნენ, იმის შესახებ, თუ როგორ ყველამ არ იცის ამ ბიზნესის შესახებ. ახსენეთ აქ არა უხამსად, მით უმეტეს, რომ ეს საშუალებები არ არის გამოგონილი გონივრული ან სწავლული ხალხის მიერ, არამედ ველური, უხეში და სამის დათვლა. იმდენად ძლიერია გონიერების მოთხოვნილება, რომ გამოიგონო ის, რაც ცხოვრებაშია საჭირო!” აბა, რატომ არა ქვის ხანის ხალხის აღწერა?!

ქვის ხელსაწყოების დახმარებით, განაგრძობს კრაშენინიკოვი, კამჩადალებმა ამოიღეს თასები, ღარები, ნავებიც კი: ”და მათ ამზადებდნენ თევზს და ხორცს ასეთ კერძებში წითლად გახურებული ქვით”. გარდა ამისა, იგი აღწერს, თუ როგორ იღებდნენ ადგილობრივი მცხოვრებლები თევზის ზეთს წითელი კენჭების დახმარებით: „თევზის ზეთი კამჩატკაში მოხარშულია თეთრი თევზისგან, რომელსაც რუსები ციყვს ეძახიან და ქაშაყის მსგავსია, აყრიან ღუმელში. და, ცოტაოდენი წყლის გადასხმის შემდეგ, გახურებული ქვაბით ადუღებენ, რომ ძვლები შევარდისფრო, და მომზადების შემდეგ აბაზანებს ხურავენ და ცოტა რომ გაცივდება, ხსნიან და ცივ წყალს ასხამენ. აბანო. სქელი რჩება ფსკერზე, ცხიმი კი ცურავს წყლის ზემოდან, რომელსაც ვედროებით აშორებენ და ასხამენ კედელში.

ანალოგიურ მეთოდს აღწერს გ.მილერი: „მთელი თევზის ქონი, რომელსაც ჯერ ამჟავებენ, ადუღებენ ხის ჭურჭელში, სადაც ცხელ ქვებს ყრიან“. და ლინდენაუ: „ვარდისფერი ორაგულისგან, კოჰო ორაგულისა და სოკის ორაგულისგან ცხიმი იხრჩობა ნავებში შემდეგნაირად: ხერხემლის ამოღების შემდეგ თევზს დიდი რაოდენობით ყრიან ნავში, სადაც ასევე ყრიან დიდი რაოდენობით ცხელ. ქვები ისე, რომ ყველაფერმა დუღილი დაიწყოს და საჭიროების შემთხვევაში ისევ ქვებს უმატებენ. როდესაც ყველა თევზი დაიმსხვრევა, ისინი ამოიღებენ ქვებს, ასხამენ ცივ წყალს მათი შეხედულებისამებრ და აგროვებენ მცურავ ცხიმს.

ასე აღწერს ლინდენაუ კამჩატკის კიდევ ერთი მკვიდრი ხალხის, კორიაკების დილას. უპირველეს ყოვლისა, აანთეთ ცეცხლი. მერე დილის ტუალეტს აკეთებენ, რის შემდეგაც ყველა ცეცხლს ქვებს ესვრის, სანამ გარეთ გავიდოდნენ, რომ დგანან და „მზეს შეხედონ“. იურტაში დაბრუნებული ქალები სხდებიან ხის ღორებთან და იწყებენ საჭმლის მომზადებას: „ჯერ ასხამენ ცოტა სუფთა წყალს, შემდეგ ასხამენ ვეშაპის ზეთს, სელაპის ხმელ ხორცს და ხმელ თევზს, რის შემდეგაც თითოეული იღებს პოკერს და თან ცეცხლიდან გახურებულ ქვებს ათრევს, სკუპზე მოაქვს ღეროზე და იქვე ჩამოაქვს, რის შემდეგაც ღორს აფარებენ და აჩერებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში. და ეს არის - საუზმე მზად არის! ამავდროულად, პოკერიც და სკუპიც ხისგანაა დამზადებული.

მომზადების ამ მეთოდს იყენებდნენ არა მხოლოდ ხალხები, რომლებმაც შეინარჩუნეს ქვის ხანის წეს-ჩვეულებები და იარაღები. მე-17 საუკუნის შუა ხანებში რუსეთში ჩამოყვანილმა ფრანგმა ინჟინერმა შემდეგი სურათი დააფიქსირა: „... ერთხელ, მდინარე სამარას ნაპირზე, ვიპოვე კაზაკი, რომელიც ადუღებდა თევზს ხის ვედროში. პოლონელები და კაზაკები ცხენების დასარწყავად უნაგირის უკან აკრავენ; ამისათვის მან ცეცხლში ქვები გააცხელა და ჭურჭელში ჩააგდო, სანამ წყალი არ ადუღდებოდა და თევზი არ ადუღდებოდა - გამოგონება, რომელიც ერთი შეხედვით შეიძლება უხეშად მოგეჩვენოთ, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ჭკუის გარეშე არ არის.

უნებურად მახსენდება ცნობილი რუსული ზღაპარი ცულის სუპის ან ფაფის შესახებ. იქნებ ცული ჭირდებოდა არა მარტო გაუმაძღარი მოხუცი ქალის მოსატყუებლად, არამედ წყლის ადუღებასაც? ან როგორც ძველი ტრადიციის გამოძახილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, რიტუალურ კერძებში, ქვებით წყლის ადუღების უძველესი ჩვეულება შემონახული იყო მე-20 საუკუნის დასაწყისამდე: ”ჩრდილოეთ რუსებმა და ბელორუსელებმა კარგად შეინარჩუნეს საკვების მომზადებისა და წყლის დუღილის ძველი წესი ... დახმარებით. წითელი ცხელი ქვები. ამას დიდად შეუწყო ხელი ცეცხლგამძლე ჭურჭლის ნაკლებობამ. ვოლოგდას პროვინციაში. მიღებულია შვრიის ჟელეს მომზადება ხსენების აღსანიშნავად: სუფრაზე ხის ტუბს დებენ ფერმენტირებული შვრიის ბადაგით და იქვე ძირს ცხელ ქვებს. სითხე ადუღდება, მას ადუღებენ და შემდეგ ასხამენ ჭიქებში საჭმელად.

ხორცის მომზადების "ჭურჭელი" შეიძლება იყოს თავად ცხოველის კანი. 1737 წელს ხორცის კანში მომზადების პროცესი დეტალურად აღწერა გ.ფ. მილერმა: „ეს კერძი ვნახეთ 1737 წლის 7 აგვისტოს ბალაგანსკის მახლობლად და ირკუტსკიდან წაღებულმა თარჯიმნმა ის ჩემი დაკვეთით გააკეთა, რადგან ადგილობრივი ძმები არ აკეთებენ. გააკეთეთ ეს, მაგრამ მხოლოდ მათ, ვინც ბაიკალის ტბის მეორე მხარეს ცხოვრობს. მან წაიყვანა ერთი წლის ბავშვი, ფეხებს შორის მოიქცია და თავი რამდენჯერმე მოაბრუნა, სანამ არ მოკვდებოდა, შემდეგ კი ჭრილობის გარეშე კანი გაუკეთა. მან დაიწყო უკანა ფეხებიდან და განაგრძო მუშაობა თავიდან ბოლომდე, მუცლის მოკვეთის გარეშე; თავიც კანში დარჩა და მხოლოდ ხერხემალს გამოეყო. კანზე ყველგან ნახევარი თითის სისქის ხორცის ფენაც დატოვა. ხოლო დანარჩენ მოპოვებულ ხორცსა და ძვლებს სახსრებზე ჭრიდნენ ბევრ პატარა ნაჭრებად. ომენტუმი, ღვიძლი და მკერდი ცალ-ცალკე იყო განზე. ამასობაში რიყის ქვებს ცეცხლზე აცხელებდნენ, ოღონდ ისე, რომ არ გაცხელებულიყო. შემდეგ ქვედა ნახვრეტის კანს, რომლითაც ხორცს იღებდნენ, ტომარასავით ასწიეს ზევით, ჯერ დიდი ცივი რიყის ქვა ჩაყარეს და შემდეგ კანს მჭიდროდ მიამაგრეს, რომ სითბო თავში არ გასულიყო. ამის შემდეგ მან კანში ჩაასხა რამდენიმე თასი ცივი წყალი, შემდეგ ჩაყარა მასში ცხელი ქვები, შემდეგ რამდენიმე ნაჭერი ხორცი და ისევ ქვები და ასე განაგრძო მონაცვლეობით, სანამ კანი ნახევარზე მეტს არ გაივსებოდა. შემდეგ მჭიდროდ მიაკრა ტყავი უკანა ხვრელზე, დადო თანაბრად და დაიწყო მისი წინ და უკან გადაწევა და გადახვევა გვერდიდან გვერდზე. თუმცა მასში მალევე გაუჩნდა ხვრელი, რაც მზარეულმა მის გამოუცდელობას მიაწერა, კერძოდ, რომ კანზე ძალიან ცოტა ხორცი დატოვა, თორემ ასე მალე არ დაიწვებოდა. ამასობაში მათ დაიწყეს ხვრელის შეკავება ქვებით, რამდენადაც შეეძლოთ, და განაგრძეს ტყავის მოთრევა და გადახვევა კიდევ რამდენიმე ხანს, სანამ მატყლი არ გაყვითლდა და არ დაიწყო კანს ჩამორჩენა. მზარეულმა თქვა, კანი ასე მალე რომ არ გაცხელებულიყო, მაშინ, როცა შიგნით ხორცი მზად იქნებოდა, გასკდებოდა და ამავდროულად ისმოდა ძლიერი ხრაშუნა, რომელიც განსაზღვრავს საჭმლის მომწიფების დროს. თუმცა უკვე მზად იყო. თმები ადვილად იძროდა საფარიდან, კანს აჭრიდნენ, შემდეგ კი ნახევრად მოხარშული, ნახევრად შემწვარი და სქელ ბულიონში მოცურულ ხორცს ბულიონთან და კანთან ერთად მიირთმევდნენ. თავი გადააგდეს, რადგან ჯერ მზად არ იყო და არავის სურდა მისი დამთავრების უბედურება. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ხორცის დარჩენილ ნაწილს, რადგან მთელი კანში არ ჯდებოდა, სუბპროდუქტებთან ერთად ხარშავენ, ღეროსა და ღვიძლს ჩხირებზე შეწვავდნენ, შემდეგ ღვიძლს წვრილად ჭრიდნენ, ორად ახვევდნენ ან. სამი ცალი პატარა ნაჭრებად ომენტუმი და ისევ შემწვარი, შემდეგ კი ყველაფერი შეჭამეს. ყველაზე დიდი დელიკატესი არის მკერდი და ასე შემწვარი ღვიძლი.

მონღოლებში შემორჩენილი იყო ხორცის ამგვარად, დამატებითი მოწყობილობების გარეშე მოხარშვის ჩვეულება. ამ პროცესის ყველა გარე დამკვირვებელი აღნიშნავს მის ეფექტურობასა და სიმარტივეს, ასევე მზა პროდუქტის მაღალ გემოს. 2003 წელს გადაცემამ "მსოფლიოს გარშემო" აჩვენა, თუ როგორ ამზადებენ მონღოლები ხორცს კანში დღეს, მაგრამ, სავარაუდოდ, ხორცს ასე ამზადებდნენ რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში - ეს არის ანტიკურობის ერთგვარი "მაღალი სამზარეულო", ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი. გასტრონომიული ხელოვნების განვითარებაში, ნახშირზე ხორცის მარტივ გამოცხობასთან შედარებით. ეს მეთოდი საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ ხორცის მოხარშვა სრულიად ახლებურად - "ბულიონით", არამედ შეკრების პროდუქტებიდან დაუმატოთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ, რითაც შექმნათ ერთგვარი ჩაშუშული, კერძი, რომელიც გახდა საფუძველი. ბევრი ხალხის დიეტა, განსაკუთრებით მათ, ვინც ცხოვრობს ზომიერი და ცივი კლიმატის მქონე რეგიონებში.

ასე აღწერენ ჩვენი თანამედროვეები ნანახს: „კერძი მზადდება მხოლოდ დიდ დღესასწაულებზე ან ძვირფას სტუმრებზე, რადგან თავად პროცესი ძალიან შრომატევადია. სანახაობა ძალიან სასტიკია. ჯერ თხას აჭრიან. კარკასი ახალია. კანში ასხამენ წყალს და კერაში გახურებულ ქვებს ათავსებენ, რომლებიც სითხეს აორთქლებენ. ორთქლი ტყუილად რომ არ გამოვიდეს, კანზე ნახვრეტი დაიფაროს.ამიტომ ერთი თხა არანაირად არ იხარშება, საჭიროა ოჯახის წევრების დახმარება. სანამ კაცები ტყავით იყვნენ დაკავებული, მეზობელ იურტში ქალები ხორცს ჭრიდნენ. ქვებსა და გარნირს გაჰყვა, შიგნით გაქრა, სადაც ტემპერატურა ას გრადუსს აჭარბებდა. ყელსახვევი მავთულით იყო შეკრული.

კანი ასევე შეიძლებოდა გამოეყენებინათ არა მხოლოდ ცხოველის ხორცის დასამზადებლად, რომელსაც ის ეკუთვნოდა, არამედ სხვა პროდუქტების დასამზადებლადაც. რუსი მწერალი ი.ვ.ბენტკოვსკი, რომელიც აღწერდა ყალმუხების ჭურჭელსა და საკვებს, განსაკუთრებით აღფრთოვანებული იყო ტყავის ნაწარმით. ეს იყო „ორიგინალური ტყავის საკერავი ჭურჭელი, რომელიც ძაფების ნაცვლად ცხენის ძარღვებია... მსუბუქია, არ მტვრევადი, არ შრება და გამძლეა; ერთადერთი ცუდი ის არის, რომ მისი გარეცხვა და სისუფთავე არ შეიძლება”

ასევე შემორჩენილია ევროპული მტკიცებულებები კულინარიისთვის ცხოველების ტყავის გამოყენების შესახებ. ჯერ კიდევ მე-16 საუკუნეში ირლანდიაში ამზადებდნენ მას: 1581 წელს გამოცემულ წიგნში შეგიძლიათ იხილოთ ნახატი, რომელიც ასახავს ადამიანთა ჯგუფს, რომლებიც ამზადებენ სუპს ტყავის „ქოთანში“, ცეცხლზე დამაგრებულ სამ ჯოხზე. ცნობილია, რომ იმავე ტიპის მოწყობილობებს შოტლანდიელი ჯარისკაცები საველე პირობებში იყენებდნენ. ბრიტანელმა მეცნიერმა მ.რაიდერმა ჩაატარა ექსპერიმენტი, რომლის შედეგი იყო დადებითი პასუხი დასმულ კითხვაზე: ამ გზით შესაძლებელია კანში მოხარშვა.

ცხოველის მუცელი ასევე შეიძლება იყოს საჭმლის მომზადების ჭურჭელი. ძველად მას ჩვეულებრივ ავსებდნენ ცხოველის წიაღით, ცხიმით და სისხლით, რომელიც შეიცავს სასიცოცხლო ელემენტებს იმ ადამიანისათვის, რომლის დიეტაში ჯერ არ იყო მარილი, მარცვლეული, ბოსტნეული და ხილი. ასეთ კერძებში ფქვილის ან მარცვლეულის დამატება, სავარაუდოდ, უფრო გვიანდელ სამეურნეო ტრადიციას განეკუთვნება. სხვათა შორის, ეს კერძი დღემდე თითქმის უცვლელი სახით არსებობს.

უძველეს ვერსიით, მუცელს, მსუქანი და სისხლით სავსე მუცელს ცეცხლზე კიდებდნენ, სადაც მას ეწეოდნენ ან შეწვავდნენ. ასე მომზადებულ კერძს მიირთმევდნენ „ჭურჭელთან“, ანუ კუჭთან ერთად, რომელშიც მზადდებოდა. მოგვიანებით ფაფუკი კუჭი ცხვებოდა, მოხარშული, შემწვარი.

ჰომეროსი ახსენებს საჭმლის მომზადებას კუჭში. მასთან ის ადარებს ოდისევსს, რომელიც შეშფოთებული იყო ცოლის მოსარჩელეებთან შეხვედრამდე:

თვითონაც გვერდიდან გვერდზე ატრიალებდა.

ისევე, თითქოს ცხიმით და სისხლით სავსე კუჭი

კაცი ძლიერ ცეცხლზე იწვება და განუწყვეტლივ

ის ტრიალებს გვერდიდან გვერდზე ისე, რომ მზად იყოს რაც შეიძლება მალე ...

ჰეროდოტე მოგვითხრობს სკვითების მიერ ხორცის ტრადიციული მომზადების შესახებ იმ შემთხვევებში, როდესაც მათ ხელთ არ ჰქონდათ კერძები. აღსანიშნავია ცხოველის ძვლების საწვავად გამოყენებაც - ზემოთ ნახსენები უძველესი მეთოდი: „ვინაიდან სკვითაში უკიდურესად მცირე ტყეა, სკვითებმა ეს ხორცის მოსამზადებლად მოიგონეს. მსხვერპლშეწირული ცხოველის ტყავის მოცილების შემდეგ ძვლებს ხორცისგან ასუფთავებენ და შემდეგ ადგილობრივი პროდუქტის ქვაბებში (თუ ხელთ არის) ყრიან. ეს ქვაბები ძალიან წააგავს ლესბოსის ღვინის შერევის ჭურჭელს, მხოლოდ ბევრად უფრო დიდი. ხორცს ქვაბებში ჩაყარეს, დაღუპულთა ძვლებს ცეცხლი წაუკიდეს და ადუღონ. თუ ასეთი ქვაბი არ აქვთ, მაშინ მთელ ხორცს ცხოველების მუცელში ასხამენ, წყალს ასხამენ და ძვლებს ქვემოდან ცეცხლს უკიდებენ. ძვლები მშვენივრად იწვის, ძვლებისგან გასუფთავებული ხორცი კი თავისუფლად ჯდება მუცელში. ამრიგად, ხარი იხარშება, ისევე როგორც სხვა მსხვერპლშეწირული ცხოველები. ხორცის მოხარშვისას მსხვერპლშეწირული ხორცისა და წიაღის ნაწილს ღვთაებას უძღვნის და მის წინ მიწაზე აგდებს.

უძველეს დროში კუჭის ჩაყრა და შინაგანი ორგანოების პროდუქტები დელიკატესად ითვლებოდა. ათენეუსი „ბრძენთა დღესასწაულზე“ მოჰყავს ასეთი დღესასწაულის მაგალითს: „ამის გარდა, დაჭრილი ტუნა და ღორის ხორცი, თხის ნაწლავები, ღორის ღვიძლი, ცხვრის სათესლე ჯირკვლები, ხარის ნაწლავები, ცხვრის თავები, კურდღლის კუჭი, ძეხვი, თხის ნაწლავი, ძეხვეული, ნაწლავები და ფილტვები“. დახელოვნებული შეფ-მზარეული მიირთმევს განსაკუთრებულ კერძს, რითაც ძალიან ამაყობს: „და ვერც ერთი თქვენგანი ვერ გეტყვით, სად გაკეთდა ჭრილობა და როგორ ივსებოდა მუცელი ყველანაირი ნივთით. მაგრამ ის ასევე შეიცავს შაშვს, სხვა ფრინველებს, ღორის წიაღის ნაჭრებს, საშვილოსნოს, კვერცხის გულებს და ფრინველის კუჭებსაც კი... და წვრილად დაჭრილ ხორცს წიწაკით: ბოლოს და ბოლოს, მრცხვენია დავარქვათ სიტყვა "mince". ..."

ათენევსს მოჰყავს კომიკოსი ათენიონის საინტერესო შენიშვნა, რომელიც აღწერს კაცობრიობის გზას ველურობიდან განვითარებულ კულინარიულ ხელოვნებამდე. ცეცხლის ოსტატობისა და კულინარიის დაწყების შემდეგ, რომელიც გარდამტეხად იქცა ცივილიზაციისთვის, მოჰყვა გასტრონომიული გაუმჯობესება, რომელთა შორის იყო კუჭში საჭმლის მომზადება:

დროთა განმავლობაში

გამოიგონეს ჩაყრილი კუჭი:

ბავშვი დარბილდა, განსაკუთრებულისთვის

ჩაშუშული ნაჭრები და სინაზისთვის

ციმბირისა და შორეული აღმოსავლეთის ძირძველი ხალხები ამზადებდნენ კუჭსა და ნაწლავებს, მათ შიგთავსთან ერთად. გ.მილერი სამოედების წეს-ჩვეულებებზე წერდა: „სამოედები კლავენ ან ნადირობენ ირმის მუცელს, განავალთან ერთად, რომელსაც არ ყრიან და ირმის სისხლსაც ურევენ მასში, შემდეგ იფარებენ. მუცელი ხის ჩიპით და მოწევა მაღლა იურტაში. ისინი ამბობენ, რომ კვამლი მას საჭმელად და ტკბილს ხდის. შემდეგ კი არ ადუღებენ, არამედ უმი ჭამა. მაგრამ მაინც, როცა კუჭის შიგთავსს მიირთმევენ, თავად კუჭი იხარშება და შემდეგ ჭამს“.

გიორგიმ მსგავსი ჩვეულება აღწერა ლაპებსა და ტუნგუსებში: „სისხლიანი ძეხვეული მზადდება საკმაოდ მარტივად, კერძოდ: ნაწლავის გამორთვა, სისხლით ავსება ყოველგვარი გაწმენდის გარეშე და შემდეგ მოხარშვა. როცა დაჭრილ ნარჩენს სისხლთან ერთად ნაწლავებში ათავსებენ, მაშინ მათ ძეხვს ნიმნი ეძახიან.

კერძები სუბპროდუქტებისგან, მსუქანი და ხშირად შინაური ცხოველების სისხლიდან არის ყველა ევროპულ კულტურაში: ანდუილე საფრანგეთში, ჰაგი შოტლანდიაში, შავი, წითელი და თეთრი პუდინგები ინგლისში და ირლანდიაში, მორცილა ესპანეთში, გრუცვურსტი გერმანიაში, ქაშანკა პოლონეთში - ყველა და არა სია. მრავალ კულტურაში ეს კერძი გადაკეთდა ეგრეთ წოდებულ შავ პუდინგად, რომელიც პოპულარული იყო ანტიკურ დროიდან.

რუსეთში დომოსტროის ავტორი (XVI ს.) დაჟინებით ურჩევს ხელნაკეთი კერძების შემდგომ მომზადებისთვის სხვადასხვა სახის ღვეზელების შეგროვებას და ამ შიგთავსებს ძალიან მოსიყვარულეად ჩამოთვლის: სუფრაზე, ნუგეშისცემა ეკონომიური მეუღლისთვის ან კარგისთვის. მზარეული; ის ბევრს მიაწვდის: სისხლიდან ძეხვს მოამზადებს, თირკმელებს მოამზადებს, მხრის პირებს შეწვავს და ღვიძლს კვერცხით ჩაყრის, ხახვს დაჭრის და აპკით შემოახვევს, შემწვარი ტაფაში; ფქვილში და სათესლე ჯირკვალში რძით ფილტვის გაფხვიერების შემდეგ, ის დაასხამს და ნაწლავები გაივსება სათესლე ჯირკვლებით, ბატკნის თავიდან ცერცვი მოამზადებს ჩაშუშულს, ხოლო წიპწა ფაფას შეივსება, თირკმელებს მოხარშავს, ან, ჩაყრის შემდეგ, შეწვით - და თუ ამას აკეთებთ, ერთი ვერძისგან დიდი სიამოვნება იქნება."

გთავაზობთ ძიძის ძველი რუსული კერძის რეცეპტს, აღებული 1794 წლის კულინარიული წიგნიდან: „აიღეთ ცხვრის თავი ფეხებით, დაასხით ცოტა წყალი, მოხარშეთ ქვაბში; შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და აურზაურში ჩასვით, დაჭერით ხახვითა და წიწაკით; დაუმატეთ ცოტაოდენი საცოდავი მარცვლეული და მარილი, აურიეთ ეს ყველაფერი. ამით შეავსეთ აბომალი (კუჭის ნაწილი. - ა.პ.) და შეკერვის შემდეგ შედგით ღუმელში თავდახურულ ქვაბში.

გოგოლის „მკვდარ სულებში“ ძიძას ყველაზე ტრადიციულად ამზადებენ - მუცელში: „ში, ჩემო სულო, დღეს ძალიან კარგია! - თქვა სობაკევიჩმა, კომბოსტოს წვნიანს მოსვა და კერძიდან ძიძის უზარმაზარი ნაჭერი გადმოაგდო, ცნობილი კერძი, რომელსაც კომბოსტოს წვნიანს მიირთმევენ და შედგება წიწიბურის ფაფით სავსე ცხვრის კუჭისგან, ტვინისაგან და ფეხებისგან. - ქალაქში მედდასავით არ შეჭამ, - განაგრძო მან და ჩიჩიკოვს მიუბრუნდა, - ეშმაკმა იცის, რას მოგემსახურებიან იქ!

ანალოგიურად, შოტლანდიელები ამზადებენ ჰაგის ძიძებს - ცხვრის წიპწით მოხარშული კერძი ცხვრის მუცელში დაჭრილ ხახვთან, შვრიის ფაფასთან და სანელებლებთან ერთად. ეს უძველესი კერძი ეროვნული კერძის სტატუსში ამაღლდა. აი, რას წერს მასზე რობერტ ბერნსი (თარგმანი ს. მარშაკი):

შენში ვადიდებ მეთაურს

ყველა ცხელი პუდინგი მსოფლიოში, -

ძლევამოსილი ჰაგი სავსე ცხიმით

და სჭირდება...

ვისაც უყვარს ფრანგული მაგიდა -

რაგუ და ყველა სახის მადა

(თუმცა ასეთი დატვირთვისგან

და ზიანი ღორებს),

ზიზღით დახუჭა ვიწრო თვალი

ჩვენი ლანჩისთვის.

მე ვლოცულობ სამოთხის პროვიდენციას:

როგორც სამუშაო დღე, ასევე კვირა

ნუ მოგვცემთ ახალ ჩაშუშულს,

გვაჩვენე სიკეთე

და გაგზავნილი, ძვირფასო, მშვენიერი,

ცხელი ჰაგისი!

ანტიკურ ხანაში კულინარიაზე გადასვლა გახდა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი თანამედროვე ტიპის ადამიანის ჩამოყალიბებაში და არანაკლებ მნიშვნელოვანი იყო კაცობრიობის განვითარებაში, ვიდრე ცეცხლის დაუფლება და ხელსაწყოების დამზადების უნარების შეძენა. ამ გადასვლამ უდიდესი გავლენა მოახდინა ადამიანის ფიზიკურ განვითარებაზე - ბოლოს და ბოლოს, დიეტის ცვლილებამ განაპირობა ანატომიის და ფიზიოლოგიის ცვლილება. კულინარიული ხელოვნების ოსტატობას არანაკლებ სოციალური გავლენა ჰქონდა: მან გადამწყვეტი როლი ითამაშა შრომის გენდერული დანაწილების ჩამოყალიბებაში, მრავალი რიტუალის, რწმენისა და ზეიმის გაჩენაში. და ბოლოს, და ეს ასევე მნიშვნელოვანია, ადამიანში დაიწყო გემოვნების ჩამოყალიბება - თავდაპირველად გარკვეული სახის საკვების, მოგვიანებით კი ცხოვრების სხვა ასპექტების მიმართ. შემთხვევითი არ არის, რომ უმეტეს ენაში ერთი და იგივე სიტყვა „გემოვნება“ აღნიშნავს როგორც საკვებთან დაკავშირებულ ფიზიოლოგიურ შეგრძნებას, ასევე ესთეტიკურ კატეგორიას.

შემდეგი თავი >

Culture.wikireading.ru

ხელოსნობის გაჩენა და განვითარება | პრიმიტიული ისტორია. რეზიუმე, მოხსენება, შეტყობინება, მოკლედ, პრეზენტაცია, ლექცია, მოტყუების ფურცელი, აბსტრაქტი, GDZ, ტესტი

მესაქონლეობისა და სოფლის მეურნეობის გარდა უძველესი ხალხი სხვა საჭირო შრომით იყო დაკავებული. გააკეთეს ხელსაწყოები, ტანსაცმელი, ჭურჭელი, ააშენეს საცხოვრებლები, ისწავლეს ქვის შეუფერხებლად დაფქვა და ბურღვა. ფერმერებმა და მესაქონლეებმა გამოიგონეს ჭურჭელი და ქსოვილი.

თავდაპირველად საკვების შესანახად იყენებდნენ ქოქოსის ცარიელ ნაჭუჭს ან გამხმარ გოგრას. ამზადებდნენ ჭურჭელს ხისგან და ქერქისგან, კალათებს თხელი ღეროებისგან. ამისათვის ყველა მასალა ხელმისაწვდომია მზა ფორმით. მაგრამ გამომწვარი თიხა, ანუ კერამიკა, რომელიც შეიქმნა ადამიანების მიერ დაახლოებით 8 ათასი წლის წინ, არის მასალა, რომელიც ბუნებაში არ არსებობს.

დაწნული და ქსოვა ფერმერებისა და მესაქონლეების სხვა მნიშვნელოვანი გამოგონება იყო. ხალხმა ადრე იცოდა კალათების ან ჩალის ქსოვა. მატყლისა და სელის ბოჭკოებისგან ძაფების დაწნვა მხოლოდ მათ ისწავლეს, ვინც თხასა და ცხვარს ამრავლებდა ან ზრდიდა სასარგებლო მცენარეებს.

ჭურჭელი ხელით იყო გამოძერწილი. ქსოვდნენ უმარტივეს ძაფზე, რომელიც დაახლოებით 6 ათასი წლის წინ გამოიგონეს. ბევრ ადამიანს შეეძლო ასეთი მარტივი სამუშაოს შესრულება ტომობრივ თემებში. მასალა საიტიდან http://doklad-referat.ru

ყველას შეეძლო უხეში თიხის ქოთნის გამომუშავება, ქვის ხელსაწყოს დამზადება. მაგრამ შემდეგ სიტუაცია შეიცვალა. ჭურჭლის დამზადება დაიწყო ჭურჭლის ბორბალზე, რომელიც (ბორბლის მსგავსად) ადამიანებმა გამოიგონეს დაახლოებით 6 ათასი წლის წინ, გამოაცხვეს სპეციალურ ღუმელებში, შემკული ორნამენტით, შეღებილი ნათელი ფერებით. გამძლე და ლამაზ კერძებს მხოლოდ გამოცდილი ხელოსნები ამზადებდნენ, რომლებიც ამას დიდი ხნის განმავლობაში სწავლობდნენ. მეთუნე ოსტატი ბევრ ადამიანს აწვდიდა კერძებს. მისი მთავარი ოკუპაცია გახდა საკუთარი ხელით ნივთების კეთება, ანუ ხელობა.

იყო სხვა ხელობაც. მქსოველები, მეიარაღეები, იუველირები და მშენებლები ხელოსნები გახდნენ.

კითხვები ამ ნივთის შესახებ:

• როგორ დაეხმარა მიწათმოქმედება და მესაქონლეობა ხელოსნობის განვითარებას?

• რატომ არ შეიძლებოდა მონადირეებმა და შემგროვებლებმა გამოიგონეს ჭურჭელი, ტრიალი და ქსოვა?

doklad-referat.ru

საუბარი თემაზე: "საიდან გაჩნდა კერძები"

MDOU Lipitsky საბავშვო ბაღი კომბინირებული ტიპის "Spikelet"

საუბარი თემაზე:

"საიდან გაჩნდა კერძები"

უფროსი ჯგუფი

განმანათლებელი:

ჟურავლევა ნ.მ.

ვოლკოვა ვ.ვ

"კერძები სტუმრებისთვის"

მიზანი: ბავშვებს გავაცნოთ კერძების ისტორია. ბავშვების ცოდნის სისტემატიზაცია სხვადასხვა ტიპის კერძების დანიშნულების შესახებ. გაეცანით მისი წარმოების მეთოდებს. წვლილი შეიტანეთ შემეცნებითი შესაძლებლობების განვითარებაში. გამოუმუშავეთ პატივისცემით დამოკიდებულება უფროსების მუშაობის მიმართ.

მასალა: სხვადასხვა ნახატები ჭურჭლით (საუბრისას გამოფენილია საბეჭდი ტილოზე).

საუბრის მიმდინარეობა

ბიჭებო, გავიხსენოთ კ.ი.ჩუკოვსკის მომხიბლავი და ინსტრუქციული ზღაპარი "ფედორინოს მწუხარება".

რა ბედი ეწია ამ ამბის გმირს? ასეა, ყველა კერძი გაურბოდა მას.

გახსოვთ რატომ მოხდა ეს? დიახ. ბებია ფედორი არ უვლიდა ჭურჭელს, არ რეცხავდა, არ წმენდდა, არ ასუფთავებდა.

როგორ ფიქრობთ. კერძი პატივისცემის ღირსია? (ბავშვების პასუხები).

როგორ ფიქრობთ, როდის გამოჩნდა პირველი კერძები? მართალია, ძალიან დიდი ხნის წინ. თავიდან ძველი ხალხი კერძების გარეშე აკეთებდა. ბოსტნეულს და ხილს ნედლად მიირთმევდნენ, ხორცს კი ცეცხლზე წვავდნენ და ხელებით ჭამდნენ. მაგრამ ძალიან მალე მიხვდნენ, რომ ეს არ იყო ძალიან მოსახერხებელი. Რატომ ფიქრობ? (ცეცხლიდან გამოსული საჭმელი ძალიან ცხელი იყო და საჭირო იყო ყველაფრის ერთბაშად ჭამა, რადგან არსად იყო დარჩენილი საკვების დადება). მაგრამ სხვადასხვა ტიპის კერძებს თავისი ისტორია აქვს. მაგრამ სანამ ზოგიერთი სახეობის კერძების წარმომავლობას გავეცნობით, გავარკვიოთ, რა ნივთებს მიეკუთვნება კერძები. (ბავშვთა სია).

ასე რომ, ჩვენ უკვე ვიცით, რომ კერძები არის საკვების მომზადების, ჭამისა და შესანახი ნივთები. ასევე არის დეკორატიული კერძები, რომლებიც განკუთვნილია ინტერიერის გასაფორმებლად. ეს არის ვაზები, თეფშები, ჭურჭელი და ა.შ.

დაასახელეთ ის ნივთები, რომლებიც გამოიყენება საკვები სასმელების მომზადებაში. (ქოთნები, ტაფები, საცხობი კერძები, ჩაიდანი, ყავის მადუღარა, პელმენი, ორთქლზე და ა.შ.).

რა ჭურჭელს იყენებენ ჭამის დროს? (თეფშები, თასები, კერძები, სალათის თასები.)

რას ვიყენებთ დასალევად და სასმელად? (ჭიქები, ჭიქები, ჭიქები, ჭიქები, ჭიქები, ღვინის ჭიქები, ჭურჭელი, დოქები, ბოთლები, თერმოსები.)

რა ჭურჭელს იყენებენ საკვების შესანახად? (ჩიზქეიქები, ტურენი, ქოთნები, კარაქის კერძები, პურის ურნები.)

რა არის დანაჩანგალი? (კოვზები, ჩანგლები, დანები).

არის დამხმარე მომსახურე ნივთებიც, ვინ იცის მათ რა ეკუთვნის? (მოიტანეთ, თეფშები, ტკბილეულის თასები, ვაზები და ა.შ.).

აი რამდენი განსხვავებული კერძია სახლში. და ყველაფერი, რაც შეიძლება სცემეს, დამზადებულია სხვადასხვა მასალისგან. რისგან? (ბავშვები ეძახიან).

როგორ ფიქრობთ, რომელი კერძი გამოვიდა პირველი? (ბავშვების პასუხები).

ჭურჭლის ისტორია საუკუნეებს ითვლის, მისი მდიდარი მემკვიდრეობა გარშემორტყმულია ყველანაირი ლეგენდებითა და მითებით, ასევე გასართობი ისტორიული აღწერებით. ითვლება, რომ პირველი კერძები დაახლოებით შვიდი ათასი წლის წინ გამოჩნდა. გამოძერწეს მარტივი თიხისგან და ხელით. დროთა განმავლობაში ხალხი მიხვდა, რომ ყველა თიხა არ არის შესაფერისი გამძლე კერძების დასამზადებლად. შემდეგ მასში სხვა ნივთიერებების დამატება დაიწყო. ასე გაჩნდა კერამიკა. რაც შეეხება მინას, მას იყენებდნენ ძველ ეგვიპტეში. თუმცა, მინის წარმოებამ მიაღწია თავის ნამდვილ აყვავებას მოგვიანებით პერიოდში. ჩინეთში ფაიფურის რეცეპტი მოიგონეს და დიდი ხნის განმავლობაში ეს რეცეპტი საიდუმლოდ ინახებოდა.

ხის ჭურჭლის ხანგრძლივი ისტორია. ქოთნები და თასები პირველი კერძებია ძველ რუსეთში. ისინი ხისგან იყო დამზადებული, მოგვიანებით კი ლითონისგან. დიდი ხნის განმავლობაში სამზარეულოში ქოთანი მეფობდა - თანამედროვე ტაფის პირდაპირი წინამორბედი. ქოთნების ზომები ძალიან განსხვავებული იყო. ქოთნები გარე მორთულობითაც გამოირჩეოდა. უფრო ელეგანტური იყო ის, რომლებშიც სუფრაზე საჭმელი იყო მიტანილი. ქალაქებში განვითარდა კერამიკა და მცირე ყურადღება ეთმობოდა ქოთნების გარე მორთულობას. თუმცა, მიუხედავად მისი მრავალფეროვნებისა, ქოთნისთვის რთული იყო მრავალი კულინარიული თხოვნის დაკმაყოფილება. შემდეგ მის დახმარებას ყველანაირი ქვაბი, ტაფა და ტაფა მოვიდა.

ბევრი რამ ისწავლეთ კერძების შესახებ, ჯერ კიდევ ბევრია სასწავლი, ამიტომ გირჩევთ დაისვენოთ და ცოტა ითამაშოთ.

ფისმინუტკა

თაროზე უსაქმური კალათა იყო. დაჯექი, შემოიხვიე ხელები - გამოსახე კალათა.

მთელი ზაფხული მოწყენილი უნდა ყოფილიყო. თავი იხრება მარჯვნივ - მარცხნივ.

შემოდგომა დადგა და ფოთლები ყვითლდება. ადექი, ასახავს ხის ტოტებს.

მოსავლის აღების დროა. დაჭიმეთ, გამოსახეთ ხილის კრეფა

ხეები.

კალათა დაკმაყოფილებულია. ხელები შემომხვიეთ თქვენს წინ, თავი დაუქნია.

გაუკვირდა, ხელები გაშალა.

რომ ბაღში ამდენი ხილი დაბადებულა. ადექი თითებზე, აჩვენე ხელებით

დიდი წრე.

დანაჩანგალს ასევე აქვს საინტერესო ისტორია. მაგალითად, ჩვეულებრივი მაგიდის დანა. ჩვენი შორეული წინაპრები არ განასხვავებდნენ საბრძოლო, სანადირო, საყოფაცხოვრებო და სუფრის დანებს. თითოეულს ქამარში საკუთარი დანა ეჭირა და სხვადასხვა მიზნებისთვის იყენებდა. მაგიდის სპეციალური დანები გაცილებით გვიან ამოქმედდა და ბოლოს ბასრი იყო. შემდეგ მათ დაიწყეს მათი დამრგვალება, ისე, რომ ხალხმა ჭამის დროს, ჩხუბის დროს, ვერ დააზიანა ერთმანეთი.

სუფრის კოვზს ძალიან საინტერესო ისტორია აქვს. პირველივე კოვზი ადამიანმა ქვისგან დაამზადა. ძალიან მძიმე იყო და თბებოდა ჭამის დროს, შემდეგ ადამიანებმა დაიწყეს კოვზების დამზადება ცხოველის ძვლებისგან. კოვზებს, როგორც დანებს, ხშირად ატარებდნენ მათთან განსაკუთრებულ შემთხვევებში, ან უბრალოდ ქამრის ან ჩექმის უკან. მოგვიანებით ხალხმა დაიწყო ხისგან კოვზების დამზადება.

რა იყო კოვზები? (ხის).

ახლა რა კოვზებს ვჭამთ? (რკინა).

ჩანგალი ყველაზე ახალგაზრდა დანაჩანგალია. მე-17 საუკუნეში სამეფო სუფრაზეც კი მხოლოდ დანა და კოვზი გამოიყენებოდა. პირველ ჩანგლებს ორი ღერი ჰქონდა და მხოლოდ ძალიან მდიდარ ადამიანებს ეკუთვნოდათ. დანარჩენებმა ჩანგლების გამოყენება გაცილებით გვიან დაიწყეს.

დედააზრი: რა საინტერესო რამ გაიგეთ დღეს კერძების შესახებ? რა იყო პირველი თეფში, კოვზი, რისგან იყო ჩანგალი? რა იყო დანა? შეუძლიათ ადამიანებს კერძების გარეშე?

doc4web.ru

ყველაზე უსაფრთხო ჭურჭელი

ხშირად ჩვენ დიდ ყურადღებას ვაქცევთ იმას, რასაც ვჭამთ. შემწვარი და შებოლილი საკვები საზიანოა, გავსუქდებით ან დაავადდებით! და ბოსტნეული და ხილი უნდა იყოს დიეტაში! შუადღემდე მიირთმევენ, საღამოს ექვსის მერე არ მიირთმევენ... ნაცნობია, არა? მაგრამ სწორი კვების მიზნით, ხშირად გვავიწყდება რა კერძებში ვამზადებთ. არის ის ისეთივე უსაფრთხო, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს? და რა ავირჩიოთ ისე, რომ არ დააზიანოთ ჯანმრთელობა?

საზიანოა თუ არა კერძები?

მართალია, რომ ჭურჭელი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა? Დიახ, შეიძლება. წარმოიდგინეთ, რომ თქვენი საყვარელი ტაფა ან ქვაბი გაცხელებისას გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს, რომლებსაც მასში მოხარშული საკვები შთანთქავს. ასეთი კერძების მუდმივი გამოყენების შედეგია ორგანიზმში მავნე ქიმიკატების დაგროვება.

როგორ ავიცილოთ თავიდან ასეთი სიტუაციები? მნიშვნელოვანია სწორად მივუდგეთ ჭურჭლისა და სხვა დანაჩანგალის შეძენას. პირველ რიგში, არ იყიდოთ უცნობი მწარმოებლების სამზარეულოს ჭურჭელი. საეჭვო წარმოების ჭურჭელი, როგორც წესი, იაფია და დამზადებულია უხარისხო მასალებისგან. ეს არის მთავარი რისკის ჯგუფი. მაგრამ სანდო მაღაზიებშიც კი მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ რისგან მზადდება ესა თუ ის დანაჩანგალი.

რა მასალისგან მზადდება კერძები?

მინანქარი ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საყოფაცხოვრებო ნივთია. მასში შეგიძლიათ არა მხოლოდ მომზადება, არამედ მოხარშული საკვების შენახვაც. და ბევრი მწნილსა და მურაბსაც კი აკეთებს მასში. და ყველა მშვენიერია მინანქრის ჭურჭელი, თუ არა მისი სისუსტე. ერთი არაზუსტი მოძრაობა და ახლა მინანქარზე უკვე გაჩნდა ბზარები ან ჩიპები. ასეთი გაფუჭებული კერძები სინანულის გარეშე უნდა გადაყაროთ, არ გინდათ, რომ თქვენი საკვები შეიცავდეს დაჟანგული ლითონის ნარევს, არა?

Უჟანგავი ფოლადი. ასეთი მასალისგან დამზადებული კერძები ლამაზად გამოიყურება და რაც მთავარია სასიამოვნოა მათი გამძლეობით. ეს მასალა მდგრადია დაჟანგვის მიმართ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ საკმაოდ მშვიდად მოამზადოთ მასში მარცვლეული და სუპები. მაგრამ უბრალოდ არ გააკეთოთ ეს ძალიან ხშირად. უჟანგავი ფოლადი შეიცავს ნიკელს, რომელიც შეიძლება იყოს ძალიან ძლიერი ალერგენი ზოგიერთისთვის.

დიასახლისებს უყვართ ალუმინის კერძები, რადგან მასზე რძე არ იწვის. და, მართლაც, ძალიან მოსახერხებელია მასში ფაფის მომზადება. მაგრამ კომბოსტოს წვნიანი და სუპები მაინც ჯობია მოხარშვას მინანქრებულ კერძებში. ალუმინის ტაფაში მჟავე გარემო სწრაფად იწვევს დაჟანგვას, ამიტომ მასში საკვების შენახვაც კი არ ღირს. მოხარშული ფაფა - გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში.

ნუ დაივიწყებთ თუჯის ჭურჭელს, რომელშიც ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ ის მძიმეა, მას არ ეშინია რაიმე ზიანის. გარდა ამისა, თუჯის თბება ნელა და თანაბრად, რაც შეუცვლელს ხდის ბოსტნეულის ან ხორცის ჩაშუშვას.

მაგრამ galvanized კერძები უნდა მიტოვებული. გაცხელებისას მისგან დაიწყებს თუთიის გამოყოფას და ეს ლითონი სრულიად არასაჭიროა ორგანიზმში.

ტეფლონის საფარი, რომელიც ახლა ასე გავრცელებულია, ჯერ კიდევ კარგად არ არის გასაგები. დიახ, ასეთ ტაფაზე არაფერი იწვის. მაგრამ ფრთხილად იყავით, ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე ტეფლონი იწყებს აორთქლებას ჭურჭლის ზედაპირიდან. როგორ მოქმედებს ეს ადამიანის სხეულზე, უცნობია, მაგრამ უნდა ვაღიაროთ, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რაიმე დამატებითი ქიმიური ელემენტი იყოს სასარგებლო. ასე რომ, ნუ გააცხელებთ ტეფლონის ტაფებს 200°C-ზე მეტ ტემპერატურაზე. და თუ მასზე ნაკაწრები ან ნაკაწრები შენიშნეთ, სასწრაფოდ გადააგდეთ! წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენს კერძში აუცილებლად მიიღებთ არასაჭირო მჟავების ნაწილს.

კიდევ ერთი ძალიან გავრცელებული მასალა კერძების დასამზადებლად არის კერამიკა. უძველესი დროიდან საჭმელს ამზადებდნენ თიხის ქოთნებში და კარგი მიზეზის გამო. დადასტურებულია, რომ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხო ტიპის ჭურჭელი. მაგრამ, სამწუხაროდ, აქაც საფრთხე გვემუქრება. მოერიდეთ დაბალხარისხიან არამდგრად კერამიკას, ისინი არანაირ სარგებელს არ მოიტანენ.

კერამიკასთან ერთად, მინის ნაწარმიც უსაფრთხოა. ახლა მინისგან მზადდება არა მხოლოდ თეფშები და ჭიქები, არამედ საცხობი კერძებიც, რომლებიც შესანიშნავად მოითმენს მაღალ ტემპერატურას.

პლასტიკური. სად ჩვენს საუკუნეში მის გარეშე? ბუნებრივია, თქვენ არ შეგიძლიათ მოხარშოთ ან შეწვათ პლასტმასის ჭურჭელში. მაგრამ მიკროტალღურ ღუმელში ლანჩის გაცხელება ძალიან მოსახერხებელია. დიახ, და შეგიძლიათ წაიღოთ სადმე, მაგალითად, პიკნიკზე, რადგან ის ნამდვილად არ გაფუჭდება და არ გაფუჭდება.

მაგრამ აქ, როგორც ყოველთვის, არის ერთი "მაგრამ". მოერიდეთ მელამინის შემცველ პლასტმასის ჭურჭელს. ის იწყებს მავნე ნივთიერებების გამოყოფას ცხელი წყლის გავლენითაც კი, რა შეგვიძლია ვთქვათ მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებაზე. სამწუხაროდ, თაროებზე უამრავი ასეთი მავნე კერძია, ამიტომ ყიდვამდე ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ ეტიკეტი.

ჩვენი ტექნოლოგიური ეპოქის კიდევ ერთი ინოვაციაა სილიკონის ჭურჭელი. გამძლე, სითბოს მდგრადი, ელასტიური. მასში ყველაფრის გაკეთება შეგიძლიათ: გამოაცხვეთ, გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში, გაყინეთ. და რაც მთავარია, მასზე საკვები არ იწვის! აქ, როგორც პლასტმასის შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია შემადგენლობის მონიტორინგი. მაღალი ხარისხის სილიკონის ჭურჭელი არ დააზარალებს სხეულს.

ეს მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ!

გარდა იმისა, რომ ფრთხილად უნდა აირჩიოთ მასალა, საიდანაც მზადდება კერძები, მნიშვნელოვანია მისი მდგომარეობის მუდმივი მონიტორინგი. იგივე მინანქარი ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხოა, მაგრამ მხოლოდ მანამ, სანამ მასზე დაზიანება არ არის.

საჭმლის მომზადებისას არ გამოიყენოთ ლითონის კოვზები ან მსგავსი სამზარეულოს ჭურჭელი. იმისათვის, რომ წვნიანი აურიოთ ან კოტლეტი ტაფაში მოაბრუნოთ, იყიდება დიდი რაოდენობით ხის და სილიკონის კოვზები, სპატულები და სხვა ნივთები. ისინი არ აზიანებენ არც მინანქარს და არც ტეფლონის საფარს. თუ მაინც იპოვეთ ჩიპები ან ნაკაწრები, გადააგდეთ და არ ინანოთ. ახალი ქოთნის ყიდვისას დაზოგილი ფული არ მოგიტანს ბედნიერებას, თუ ჯანმრთელობას დაგინგრევთ.

კერძები ჩვენი ცხოვრების მნიშვნელოვანი ნაწილია. ხშირად ვამზადებთ, ამიტომ უხარისხო და მითუმეტეს მავნე კერძების არჩევა ჩვენს ინტერესებში არ შედის. მიუდექით ამას მთელი პასუხისმგებლობით და შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ საკვები, რომელსაც თქვენ თვითონ მიირთმევთ და თქვენს ახლობლებს კვებავთ, არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ აბსოლუტურად უსაფრთხოა.

kulinyamka.ru

>> ისტორია: უძველესი ფერმერები

6. უძველესი ფერმერები

1. სოფლის მეურნეობის გაჩენა.

ყინულის ხანა დასრულდა დაახლოებით 12000 წლის წინ. მამონტები, მარტორქები და სხვა დიდი ცხოველები ნადირობდნენ უძველესი ადამიანი, გაწყდა, გადაშენდა. გაცილებით რთული იყო შუბით პატარა და სწრაფ ცხოველებზე ნადირობა. ამიტომ ხალხმა გამოიგონა ახალი იარაღი - მშვილდი და ისრები.

გაჩნდა რაფები და ნავები. თევზაობამ დაიწყო ბადეების გამოყენება. ტანსაცმელი ძვლის ნემსებით იყო შეკერილი.

დაახლოებით ამავე დროს, ხალხმა აღმოაჩინეს, რომ თუ დათესავთ ველური მარცვლეულის თესლს, გარკვეული პერიოდის შემდეგ შესაძლებელი იქნება მარცვლეულის მოსავლის აღება. ამ მარცვლებს შეუძლია უზრუნველყოს ადამიანი საკვებით. ხალხმა შეგნებულად დაიწყო მარცვლეული კულტურების მოყვანა, სათესი ველური მცენარეების საუკეთესო მარცვლების შერჩევა. ასე დაიბადა სოფლის მეურნეობადა ხალხი გახდა ფერმერი.

მიწა გაფხვიერდა ხის თოხით - ჯოხი ძლიერი კვანძით. ზოგჯერ ირმის რქისგან დამზადებულ თოხს იყენებდნენ. შემდეგ მარცვლები მიწაში ჩაყარეს. ქერი და ხორბალი გახდა პირველი სასოფლო-სამეურნეო კულტურები. მწიფე ყურები ნამგლით ამოჭრეს. ხის სახელურზე დამაგრებული კაჟის ნამსხვრევებისგან ამზადებდნენ ნამგლებს. მარცვალი დაფქვა მძიმე ბრტყელ ქვებს შორის. ასე გაჩნდა მარცვლეულის საფქვავი. მსხვილი ფქვილის წყალთან შერევით მიიღეს ცომი, საიდანაც ნამცხვრებს ამზადებდნენ და კერაში გახურებულ ქვებზე აცხობდნენ. ასე ცხვებოდა პირველი პური. პური გახდა ხალხის მთავარი საკვები ათასწლეულების განმავლობაში.

იმისთვის, რომ ნათესები გამუდმებით გამეზარდა, საჭირო იყო ერთ ადგილას ცხოვრება - უმოძრაო ცხოვრების წესის წარმართვა. გაჩნდა კეთილმოწყობილი საცხოვრებლები.

2. ცხოველთა მოშინაურება და მესაქონლეობა.

ხანდახან მონადირეებს მშობლების გარეშე დარჩენილი გარეული ცხოველების ცოცხალი ლეკვები მოჰყავდათ. პატარა ცხოველები შეეჩვივნენ კაცს და მის საცხოვრებელს. იზრდებოდნენ, ისინი ტყეში კი არ გაიქცნენ, არამედ ადამიანთან დარჩნენ. ასე რომ, ზემო პალეოლითშიც კი ძაღლი მოათვინიერეს, პირველი ცხოველი, რომელმაც დაიწყო ადამიანის მომსახურება.

მოგვიანებით ცხვრები, თხები, ძროხები და ღორები მოშინაურდნენ. ხალხმა შეიძინა შინაური ცხოველების მთელი ნახირი, რომლებიც უზრუნველყოფდნენ ხორცს, ცხიმს, რძეს, მატყლსა და ტყავს. დაიწყო განვითარება მესაქონლეობა, და გამუდმებული ნადირობის მოთხოვნილება გაქრა.

3. ნეოლითური რევოლუცია.

ხალხის ეკონომიკურმა ცხოვრებამ ახალი თვისებები შეიძინა. ახლა ხალხი იყო დაკავებული არა მხოლოდ შეგროვებით, ნადირობით და თევზაობით. მათ ისწავლეს საკუთარი თავის წარმოება, რაც სიცოცხლისთვის სჭირდებოდათ - საკვები, ტანსაცმელი, სამშენებლო მასალები. ბუნების საჩუქრების მითვისებიდან გადავიდნენ სოფლის მეურნეობისა და მესაქონლეობის განვითარების საფუძველზე სიცოცხლისათვის აუცილებელი პროდუქტების წარმოებაზე. ეს იყო უძველესი ხალხის ცხოვრებაში უდიდესი აჯანყება. ეს მოხდა ნეოლითში. Მეცნიერებიამ აჯანყებას ეწოდა ნეოლითის რევოლუცია.

სოფლის მეურნეობაში და მესაქონლეობაში დაიწყო შრომის უფრო მოწინავე და მრავალფეროვანი იარაღების გამოყენება. მათი დამზადების ოსტატობა უფროსებიდან უმცროსებს გადაეცათ. გამოჩნდნენ ხელოსნები - ადამიანები, რომლებიც ქმნიდნენ იარაღს, იარაღს, ჭურჭელს. როგორც წესი, ხელოსნები მეურნეობას არ ეწეოდნენ, მაგრამ საკვები პროდუქტების სანაცვლოდ იღებდნენ. იყო ხელოსნობის გამოყოფა სოფლის მეურნეობისა და მესაქონლეობისგან.

4. თიხის ჭურჭელი.

ნეოლითის ხანაში ხალხმა დაიწყო თიხისგან გამძლე კერძების დამზადება. ტოტებისგან კალათების ქსოვა რომ ისწავლეს, უძველესი ხალხი ცდილობდა მათ თიხით დაეფარა. თიხა გამომშრალი იყო, ასეთ ჭურჭელში შეიძლებოდა საკვების შენახვა. მაგრამ თუ მასში წყალი ჩაასხეს, თიხა გაჟღენთილია და ჭურჭელი გამოუსადეგარი გახდა. თუმცა ხალხმა შეამჩნია, რომ თუ ჭურჭელი ცეცხლში ჩავარდებოდა, წნელები იწვებოდა და ჭურჭლის კედლები წყალს აღარ უშვებდა. შემდეგ მათ განზრახ ცეცხლი წაუკიდეს გემებს. ასე გაჩნდა კერამიკა. ოსტატებმა ჭურჭელი ნიმუშებითა და ორნამენტებით დაამშვენეს.

IV ათასწლეულში ძვ.წ. ე. გამოიგონეს ჭურჭლის ბორბალი. ჭურჭლის ბორბალზე დამზადებული კერძები თანაბარი, გლუვი და ლამაზი აღმოჩნდა. ასეთ კერძებში ამზადებდნენ საკვებს, ინახავდნენ მარცვლეულს და სხვა პროდუქტებს, ასევე წყალს.

მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში ადამიანები ატარებდნენ ტანსაცმელს ტყავის ან ფოთლებისგან და ჩალისგან. ნეოლითის ხანაში ადამიანმა გამოიგონა უმარტივესი სამაგრი. ხის ჩარჩოზე ვერტიკალურად იყო გადაჭიმული ძაფების თანაბარი რიგი. ძაფები რომ არ ჩახლართულიყო, კენჭებს ქვემოდან აკრავდნენ ბოლოებზე. ამ მწკრივში განივი ძაფები გადიოდა. ასე რომ, პირველი ქსოვილები იყო ნაქსოვი ძაფი ძაფით.

ქსოვის ძაფებს ახვევდნენ ცხოველის თმისგან, სელისაგან და კანაფისგან. ამისთვის გამოიგონეს დაწნული ბორბალი.

5. სამეზობლო თემი.

კლანი კვლავ აგრძელებდა დიდ როლს ნეოლითის ფერმერთა და მესაქონლეთა ცხოვრებაში, მაგრამ მნიშვნელოვანი ცვლილებები თანდათანობით მოხდა კლანის ცხოვრებაში. თემები. მეზობლებს შორის კავშირი გაძლიერდა, მინდვრები და პირუტყვის საძოვრები მათ საერთო საკუთრებაში იყო. იყო სოფლები, დასახლებები, რომლებშიც მეზობლები ცხოვრობდნენ. ტომობრივი თემი მეზობელმა შეცვალა.

კლანები, რომლებიც ცხოვრობდნენ საერთო ტერიტორიაზე, შედიოდნენ ერთმანეთთან ალიანსში, რითაც დალუქულიყვნენ ქორწინებაში. მათ აიღეს ვალდებულება ერთობლივად დაეცვათ თავიანთი ტერიტორია, დაეხმარონ ერთმანეთს ეკონომიკის მართვაში. ასეთი გაერთიანებების წევრები ემორჩილებოდნენ ქცევის ერთნაირ წესებს, პატივს სცემდნენ ერთსა და იმავე ღმერთებს, ინარჩუნებდნენ საერთო ტრადიციებს. ფართო ტომობრივი გაერთიანებები ქმნიდნენ ტომებს. სოფლის მეურნეობის განვითარებით, დამოუკიდებელმა მრავალშვილიანმა ოჯახებმა დაიწყეს კლანიდან გამორჩევა. ისინი შედგებოდნენ უახლოესი ნათესავების რამდენიმე თაობისგან - ბაბუები, ბებიები, დედა, მამა, შვილები, შვილიშვილები. ამგვარ ოჯახს თემის მიწის ნაკვეთებიდან გამოეყო გამოყოფა. ეს გამოყოფა ოჯახს გადაეცა, საბოლოოდ კი მის საკუთრებაში გადაიქცა. მოსავალიც ოჯახის საკუთრება გახდა. უფრო დახელოვნებულმა, შრომისმოყვარე და წარმატებულმა ოჯახებმა დააგროვეს სიმდიდრე, სხვები გაღარიბდნენ. სიმდიდრეში უთანასწორობა იყო. ამას მოჰყვა ასევე მეზობელ საზოგადოებაში ადამიანების არათანაბარი მდგომარეობა.

6. თავადაზნაურობის გამოკვეთა.

დროთა განმავლობაში, უხუცესებმა, მდიდარი და ძლიერი ოჯახების უფროსებმა, ჯადოქრებმა დაიწყეს საუკეთესო მიწების, საძოვრების მითვისება, პირადად განკარგეს კომუნალური მიწები, საკვები მარაგი, პირუტყვი.

ტომებს შორის ომები დაიწყო. გამარჯვებულმა ტომმა წაართვა დამარცხებულთა მიწები, პირუტყვი, ქონება. და დამარცხებულები ხშირად ხდებოდნენ მონებად.

ომის საწარმოებლად ტომი ირჩევდა სამხედრო ლიდერს - წინამძღოლს. თანდათან ლიდერი ტომის მუდმივ მეთაურად გადაიქცა. ბელადმა ახლობლებისა და ტომის ყველაზე მებრძოლი წევრებისგან სამხედრო რაზმი ჩამოაყალიბა. ამ ნაწილს რაზმი ერქვა.

ნადავლის უმეტესი ნაწილი ბელადსა და მის მეომრებს ერგო. ისინი უფრო მდიდრები გახდნენ, ვიდრე მათი თანატომელები. ლიდერი, უხუცესები, მებრძოლები, ჯადოქრები უდიდესი პატივისცემით სარგებლობდნენ. მათ ეძახდნენ კეთილშობილ ხალხს, თავადაზნაურობას. თავადაზნაურობას მიეკუთვნებოდა პატივცემული წინაპრების წარმოშობა, განსაკუთრებული ვაჟკაცობა და ღირსება. ლიდერი და თავადაზნაურობა აკონტროლებდა ტომის ცხოვრებას. მათ შექმნეს ადამიანთა სპეციალური ჯგუფი, რომლის მთავარი საქმე იყო ტომის ცხოვრების მართვა და ორგანიზება. თავადაზნაურობა მემკვიდრეობით მიიღო. იგი ვრცელდებოდა შვილებზე, შვილიშვილებზე, დიდგვაროვანი პიროვნების შთამომავლებზე.

და. უკოლოვა, ლ.პ. მარინოვიჩი, ისტორია, მე-5 კლასი
წარმოდგენილია მკითხველების მიერ ინტერნეტ საიტებიდან

კალენდარულ-თემატური დაგეგმვა ისტორიაში, ამოცანები და პასუხები მოსწავლისთვის ონლაინ, გადმოწერეთ კურსები მასწავლებლისთვის ისტორიის მე-5 კლასში

გაკვეთილის შინაარსი გაკვეთილის შეჯამებაჩარჩო გაკვეთილის პრეზენტაციის მხარდაჭერა ამაჩქარებელი მეთოდები ინტერაქტიული ტექნოლოგიები ივარჯიშე ამოცანები და სავარჯიშოები თვითშემოწმების სემინარები, ტრენინგები, შემთხვევები, კვესტები საშინაო დავალების განხილვის კითხვები რიტორიკული კითხვები სტუდენტებისგან ილუსტრაციები აუდიო, ვიდეო კლიპები და მულტიმედიაფოტოები, სურათები გრაფიკა, ცხრილები, სქემები იუმორი, ანეკდოტები, ხუმრობები, კომიქსები, იგავ-გამონათქვამები, კროსვორდები, ციტატები დანამატები რეფერატებისტატიების ჩიპები ცნობისმოყვარე თაღლითებისთვის სახელმძღვანელოები ძირითადი და ტერმინების დამატებითი ლექსიკონი სხვა სახელმძღვანელოების და გაკვეთილების გაუმჯობესებასახელმძღვანელოში არსებული შეცდომების გასწორებასახელმძღვანელოში ფრაგმენტის განახლება გაკვეთილზე ინოვაციის ელემენტების მოძველებული ცოდნის ახლით ჩანაცვლება მხოლოდ მასწავლებლებისთვის სრულყოფილი გაკვეთილებისადისკუსიო პროგრამის წლის მეთოდოლოგიური რეკომენდაციები კალენდარული გეგმა ინტეგრირებული გაკვეთილები

დღეს ჩვენთვის რთულია წარმოვიდგინოთ ჩვენი ცხოვრება კერძების გარეშე. უძველეს ხალხს დიდი ხნის განმავლობაში უწევდა მის გარეშე ცხოვრება. პირველყოფილმა ადამიანმა დაიწყო თავისი პირველი კერძების ქერქისა და ხისგან დამზადება, კალათების ქსოვა ყლორტებისგან. მაგრამ ყველა ეს ჭურჭელი არასასიამოვნო იყო, თქვენ არ შეგეძლოთ მათში საჭმლის მომზადება, არ შეგეძლოთ სითხეების შენახვა.

ადამიანები ცდილობდნენ გამოეყენებინათ ხელთ არსებული ყველა მასალა საკვების შესანახად: ჭურვები, თხილის დიდი ნაჭუჭები, ცხოველების ტყავისგან დამზადებული ჩანთები და, რა თქმა უნდა, ქვისგან ამოღებული ჭურჭელი.

და მხოლოდ ნეოლითის ხანაში - ქვის ხანის ბოლო ეპოქაში (დაახლოებით ძვ. წ. VII ათასწლეული) - გამოიგონეს პირველი ხელოვნური მასალა - ცეცხლგამძლე თიხა, საიდანაც დაიწყეს კერამიკული ჭურჭლის დამზადება.

ითვლება, რომ ქალმა გამოიგონა კერამიკული ჭურჭელი. ქალები უფრო მეტად იყვნენ ჩართულნი საყოფაცხოვრებო საქმეში, სწორედ მათ უნდა ეზრუნათ საკვების უსაფრთხოებაზე. თავიდან ნაქსოვი კერძები უბრალოდ თიხით იყო დაფარული. და, ალბათ, შემთხვევით, ასეთი კერძები არც თუ ისე შორს იყო ცეცხლიდან. სწორედ მაშინ შეამჩნიეს ხალხმა გამომცხვარი თიხის თვისებები და მისგან კერძების დამზადება დაიწყო.

თიხის გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად მას უმატებდნენ ქვიშას, წყალს, დაქუცმაცებულ ქვას, დაჭრილ ჩალას. მაშინ ჭურჭლის ბორბალი არ იყო. აღკაზმულობას ამზადებდნენ თიხისგან, ერთმანეთზე სპირალურად დებდნენ და აწებებდნენ. ჭურჭლის ზედაპირი რომ უფრო თანაბარი ყოფილიყო, მას ბალახით ასწორებდნენ. ნედლი ჭურჭელი დაფარეს წვადი მასალით და დაწვეს. ამგვარად, შესაძლებელი იყო ჭურჭლის ყველა მხრიდან დაწვა.

უძველესი ჭურჭელი მარტივი ფორმისაა: ფსკერი წვეტიანია, კედლები ზევით გაფართოებულია და კვერცხს წააგავს, რომლის ზედა ნაწილი ამოჭრილია. გემის კედლები სქელია, უხეში, არათანაბრად დამწვარი. მაგრამ, უკვე ასეთი კერძების მქონე ადამიანმა შეძლო საკვების საგრძნობლად დივერსიფიკაცია, ისწავლა მარცვლეულის, სუპების, ღუმელების მომზადება, ცხიმში და ზეთში შემწვარი და ბოსტნეულის მოხარშვა.

თანდათან პრიმიტიულმა ჭურჭელებმა გააუმჯობესეს თავიანთი კერძები, ისინი გახდნენ უფრო დახვეწილი და უფრო სრულყოფილი ფორმაში. უძველესი ხალხი ცდილობდა, რომ ის არა მხოლოდ კომფორტული, არამედ ლამაზიც ყოფილიყო. კერძებზე დაიწყო სხვადასხვა ნიმუშების გამოყენება. უხეში ჭურჭელი თხევადი თიხით იყო დაფარული და მინერალური საღებავებით მოხატული. ზოგჯერ ნიმუშს სპეციალური ჯოხებით ჭრიდნენ.

ყველაზე ხშირად, კერძები მორთული იყო სხვადასხვა ორნამენტებით, ეს იყო გეომეტრიული ფიგურები, მოცეკვავე ხალხი, ყვავილების როზეტები, ცხოველების ფიგურები.

კერძების გარდა პირველყოფილმა ადამიანებმა ისწავლეს ღუმელების და კერების გაკეთება. პურს ღუმელში ამზადებდნენ. თიხის ღუმელში ცეცხლი ენთო. ღუმელის კედლები გახურდა და როცა ცეცხლი ჩაქრა, მასში პურის ნამცხვრები მოათავსეს.