Chačapuri je už nášmu vkusu celkom povedomé a za chutným chlebom nie je vôbec potrebné cestovať na Kaukaz. Aj keď sú majstri pečenia dodnes nepochybne známi a pozvanie „Pre khachapuri“ často zahŕňa konkrétnu inštitúciu a kulinárskeho špecialistu. Ak nie je možné navštíviť majstra, stále existuje možnosť pokúsiť sa ho uvariť sami. Nie je to jednoduché, ale výsledok môže byť veľmi pozoruhodný.
Khachapuri obláčik so syrom - všeobecné zásady varenia
Lístkové khachapuri sa pripravuje, ako už názov napovedá, z lístkového cesta, aj keď nielen z neho. Tenký pita chlieb vyskladaný špeciálnym spôsobom a syrová plnka sa nazývajú aj lístkové khachapuri.
Na lístkové khachapuri so syrom si môžete cesto uvariť sami alebo použiť kúpené droždie aj nekvasené.
Do plnky sa dávajú rôzne druhy syrov: nakladaný, tvrdý, tvaroh alebo suluguni. Tieto koláčiky sú najchutnejšie, ak do plnky dáte niekoľko druhov syra naraz.
Nakladané syry a suluguni sa tretia na strúhadle. Tvaroh sa miesi vidličkou a tvrdé syry sa nakrájajú na stredne veľké kocky.
Khachapuri z lístkového cesta so syrom môžeme zapiecť v rúre alebo vyprážať na malom množstve tuku na panvici. Pečú sa najmä lístkové „lenivé“ koláče z pita chleba.
Khachapuri lístkové cesto s tvarohom a suluguni
Ingrediencie:
280 gr. syr, odrody "Adyghe";
Domáci alebo mastný kúpený tvaroh - 180 gr.;
125 gr. neúdené suluguni;
Lyžica "rýchleho" droždia;
Biely rafinovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
100 gr. kyslá smotana;
Tri plné poháre múky;
Dve vajcia;
petržlen;
180 gr. maslo alebo stuhnutú domácu smotanu.
Spôsob varenia:
1. Do malej misky alebo pollitrovej nádoby nalejte instantné droždie a pridajte teplé mlieko. Nalejte cukor, pol lyžičky soli, kyslú smotanu a dôkladne premiešajte.
2. V samostatnej veľkej miske rozbite vajíčko a metličkou alebo vidličkou ho rozšľahajte do hladka. Prilejeme rozpustený kvások, postupne pridáme všetku múku a vymiesime cesto.
3. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Cesto rozvaľkajte na veľkú tenkú vrstvu a naneste na ňu krém alebo maslo. Čím hrubšia vrstva tuku, tým lepšie. Cesto zvinieme nie príliš tesným valčekom, prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odstáť.
5. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Syr Suluguni a Adyghe potrieme veľkými strúhankami.
6. Tvaroh roztlačte, pridajte k nemu strúhané suluguni, syr Adyghe a petržlenovú vňať. Pridajte proteín zo zvyšného vajíčka a dôkladne premiešajte.
7. Povraz cesta nakrájajte na malé kúsky a rozvaľkajte každý koláč. Ak chcete pripraviť cesto, musíte cesto pred valcovaním správne položiť. Nemôžete dať kúsky na plátky, inak sa vrstvená štruktúra rozbije.
8. Do stredu koláčikov dáme plnku a okraje cez ňu pevne pritlačíme. Potom polotovary otočte švom nadol a niekoľkokrát ich prevalcujte valčekom.
9. Polotovary položte na pekáč s rastlinným olejom, natrite naň šľahaným žĺtkom a vložte do horúcej rúry na 20 minút.
10. Hotové koláčiky pomastíme navrchu rozpusteným maslom.
Rýchle khachapuri z lístkového cesta - “balkánsky štýl”
Ingrediencie:
"Mozzarella" - 200 g;
100 gr. nakladaný syr, odroda Feta;
600 gr. továrenský alebo domáci polotovar z lístkového lístia;
Čerstvé vajíčko.
Spôsob varenia:
1. Zmrzlinové cesto nechajte na stole pol hodiny. To stačí na to, aby sa dobre rozmrazilo a zmäklo.
2. Syry spojíme, roztlačíme vidličkou na kašovitú hmotu.
3. Nalejte vajíčko do samostatnej malej misky a dobre ho rozšľahajte. Dve tretiny vaječnej hmoty zmiešame so zmesou syrov a zvyšnú tretinu odložíme. Je užitočný na mazanie povrchu.
4. Rozmrazené cesto nakrájame na veľké štvorce s veľkosťou 14 × 14 cm a do ich stredu dáme lyžicu plnky. Cesto preložíme diagonálne a pevne pritlačíme švy.
5. Polotovar položte na pekáč vystlaný pergamenom a potrite ich zvyšnou vaječnou zmesou.
6. Lístkové cesto chačapuri pečieme pri 160 stupňoch, kým ich povrch nie je rovnomerne zlatistý.
Khachapuri z lístkového cesta so syrom, odroda Suluguni
Ingrediencie:
Štandardná, 250 gr. balenie margarínu;
Pol kila neúdeného "Suluguni";
Tri poháre múky;
lyžica zmäkčeného masla;
Vajcia - 2 ks.
Spôsob varenia:
1. Rozbite vajcia do širokej misy. Pridajte trochu soli, najlepšie je jemne pomleté a dobre premiešajte. Nalejte múku, nastrúhajte mierne zmrazený margarín na hrubom strúhadle a ihneď vymiesime cesto bez čakania na rozmrazenie. Preložíme do vrecka a na dve hodiny odložíme do chladu, nie však do mrazničky.
2. Vajcia energicky pretrepte vidličkou, pričom sa žĺtky úplne spoja s bielkami.
3. Suluguni nastrúhajte na veľkom alebo strednom strúhadle.
4. Pridajte do nej zmäknuté maslo a za dôkladného miešania dve tretiny vaječnej hmoty.
5. Vyberte cesto z chladničky a rýchlo ho rozvaľkajte do vrstvy. Hrúbka by nemala byť tenšia ako prst, inak tvarohová plnka vytečie.
6. Cesto nakrájame na 15 cm štvorce a do stredu uložíme tvarohovú plnku. Upevnite protiľahlé rohy a potom švy, aby ste vytvorili obálky.
7. Potom opäť pevne pritlačte protiľahlé rohy cez stred a otočte. Valčekom niekoľkokrát rolujte, aby koláčiky vyšli.
8. Preneste obrobky na naolejovaný plech na pečenie a rovnomerne ich prepichnite po povrchu, v strede vytvorte otvor.
9. Koláčiky namažte zvyšným rozšľahaným vajíčkom a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút.
Lenivý gruzínsky khachapuri obláčik
Ingrediencie:
9% tvaroh - 250 g;
Údený syr "klobása" - 200 g;
250 ml mastného kefíru;
Dva listy tenkého svetlého pita chleba;
Maslo;
Dve veľké vajcia.
Spôsob varenia:
1. Na najväčšom strúhadle na zeleninu pomelieme klobásový syr. Tvaroh roztlačíme, jemne osolíme a zmiešame s údeným syrom. Kefír vyšľaháme s vajíčkami.
2. Vezmeme malý pekáč a jeho dno a boky dobre vymastíme maslom.
3. Vložte do nej list arménskeho lavashu tak, aby okraje rovnakej veľkosti viseli zo všetkých strán.
4. Zvyšný pita chlieb natrhajte na veľké kúsky. Vezmite tretinu natrhaného pita chleba a ponorte na minútu do kefíru vyšľahaného s vajíčkami. potom ho vyberte a natrite na celý pita chlieb položený na panvici.
5. Navrch natrieme polovicu tvarohovej plnky a na ňu ďalšiu tretinu namočeného natrhaného pita chleba.
6. Položte na ňu zvyšnú syrovú zmes a zvyšný natrhaný pita chlieb, tiež vopred namočený v kefíre.
7. Ovisnuté okraje naň namotajte a bohato namažte vajcovo-kefírovou zmesou.
8. Vložte pekáč do horúcej rúry.
9. Po pol hodine vyberte a nakrájajte na porcie rovnakej veľkosti.
Vyprážané lístkové cesto chačapuri
Ingrediencie:
Pol kilogramu jemného tvrdého syra;
Dva strúčiky cesnaku;
100 gr. maslo;
Krémový margarín - 100 g;
Dva surové žĺtky;
Jeden pohár studenej pitnej vody;
Jeden a pol polievkovej lyžice stolového octu;
100 gr. pšeničná múka.
Spôsob varenia:
1. Vo veľkej mise zmiešame stolový ocot, ľadovú vodu, žĺtky a štipku soli.
2. Vsypte všetku múku, margarín rozotrite na strúhadle a ihneď vypracujte cesto. Čím rýchlejšie budete miesiť, tým lepšie bude peeling. Vytvarované cesto vložíme do vrecka, zvinieme a dáme aspoň na pol hodiny do chladničky.
3. Odstráňte, rozdeľte na štyri časti. Rýchlo ich rozvaľkajte na minimálnu hrúbku. Potom každý bohato namažte olejom a zrolujte. Maslo si vopred roztopte alebo dajte na stôl, aby zmäklo. Zrolovanú rolku dáme do chladničky.
4. Po pol hodine vyberieme, opäť rozvaľkáme, potrieme olejom a zvinieme, nie však rolkou, ale obálkou. Proces zopakujte ešte dvakrát.
5. Syr nakrájajte na malé kocky a zmiešajte ho s dvoma lyžicami rozpusteného masla a jedným surovým vajcom. Pridajte mletý cesnak a znova dobre premiešajte.
6. Vychladnuté kúsky cesta rozvaľkajte na obdĺžnikové vrstvy s hrúbkou tretiny centimetra a nakrájajte na štvorce požadovanej veľkosti.
7. Do stredu každého dáme plnku a zabalíme tak, aby nám vznikli trojuholníky.
8. Ponorte polotovary do horúceho oleja a smažte na oboch stranách do zlatista.
Khachapuri z lístkového cesta so syrom a vajcom - "Adjarian"
Ingrediencie:
Pol kila polotovaru z droždia;
sedem vajec;
300 gr. syr, odroda Suluguni (neúdený);
Lyžica stuhnutého krému.
Spôsob varenia:
1. Rozmrazené cesto rozrežeme na šesť rovnako veľkých obdĺžnikov. Ak je príliš hrubý, trochu ho rozvaľkajte, ale ak jeho hrúbka nie je väčšia ako 0,6 cm, nie je to potrebné.
2. Najdlhšie okraje vyvaľkajte do tenkých trubičiek, bočné okraje nazbierajte a dobre pritlačte.
3. Poukladajte polotovary na plech vystlaný papierom na pečenie a jeho strany namažte rozšľahaným vajíčkom.
4. Nastrúhajte syr Suluguni na strednom strúhadle a zmiešajte ho s vajcom, ktoré zostalo po vymastení polotovarov.
5. Plnku rovnomerne rozotrite na všetky polotovary a vložte plech na pečenie do rúry. Teplota rúry by mala byť 180 stupňov.
6. Po 10 minútach vyberte a vytvorte pozdĺžne priehlbiny v strede každého koláča. Rozbijeme do nich jedno vajce, osolíme a vložíme späť do rúry.
7. Vyberte ho, keď bielko zbelie a žĺtok je ešte tekutý.
8. Hotové jedlo dáme na taniere, do stredu každého chačapuri dáme trochu oleja.
Puff khachapuri so syrom - kuchárske triky a užitočné tipy
Ak pripravujete jedlo len s tvrdým syrom, nestrúhajte ho, ale nakrájajte na stredne veľké kocky. Syr sa pri pečení neroztopí, ale len mierne zmäkne.
Vytvarované khachapuri z lístkového cesta nevaľkajte na príliš tenko. Hrúbka koláčov by nemala byť tenšia ako jeden centimeter.
Pred pečením pečivo určite potrieme rozšľahaným vajíčkom. Povrch hotových výrobkov nebude bledý. Získajú jednotný zlatý odtieň.
Podľa rôznych receptov je možné vyprážať khachapuri z lístkového cesta so syrom, pri pečení sa získa viac vrstvených výrobkov.
Nájdite najlepšie overené recepty na lístkové khachapuri na webovej stránke kulinárskych špecialít. Pripravte uzavreté khachapuri alebo otvorené vo forme lode, obálky alebo koláča. Urobte si plnku z mäkkých nakladaných syrov, tvarohu alebo mixu mäkkého a tvrdého syra. Spestrite chuť voňavou južnou zeleňou. Varte v rúre alebo na panvici. V každom prípade ide o nekonečné objavovanie nových chutí!
Samozrejme, najjednoduchším spôsobom je kúpiť si hotové lístkové cesto, ale to vám dá len vzdialenú podobnosť so skutočným chačapuri. V skutočnosti nie je príprava domáceho lístkového cesta vôbec náročná. Tajomstvo gruzínskej pochúťky je v tom, že základ cesta sa pripravuje na matsoni. Je však celkom prijateľné nahradiť ho kefírom, fermentovaným pečeným mliekom alebo kyslou smotanou.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch z lístkového khachapuri je:
Zaujímavý recept:
1. Pripravíme cesto. Za týmto účelom zmiešajte fermentované pečené mlieko, vajce, soľ, cukor a prášok do pečiva. Pridáme preosiatu múku.
2. Vymiesime elastické cesto.
3. Prikryjeme a necháme trochu "odpočívať".
4. Zvyšnú múku nasypte na suchý povrch, navrch nakrájajte mrazené maslo a celú hmotu nasekajte širokým nožom, kým nevznikne homogénna hmota.
5. Zrolujte hrudku maslovej omrvinky a ochlaďte ju.
6. Rozvaľkajte čerstvý základ. Na vrch položte olej.
7. Zvinieme ako plát a znova rozvaľkáme, kým nebude cesto hladké.
8. Zložte a znova vyvaľkajte.
9. Opakujte postup 5-6 krát.
10. Hotové cesto ochlaďte.
11. Na náplň zmiešajte strúhaný syr, tvaroh, jemne nakrájanú zeleninu (bazalka, koriandr, kôpor, petržlen). Okoreniť.
12. Cesto rozvaľkajte na hrúbku aspoň tretiny centimetra.
13. Nakrájajte na štvorcové vrstvy.
14. Do stredu štvorcov dáme náplň.
15. Zoštipnite okraje a vytvorte trojuholníky.
16. Smažte na oboch stranách, kým nezhnedne.
Päť najrýchlejších receptov na vypuknutie khachapuri:
Užitočné rady:
. Najchutnejšie khachapuri sa získa, ak sa náplň pripraví z niekoľkých druhov syra.
. Khachapuri so syrom je možné zapiecť v rúre alebo vyprážať na panvici.
Khachapuri z lístkového cesta sú lahodné, chrumkavé gruzínske placky plnené rôznymi druhmi syra. Recept na jedlo nebol dlho tajný, takže si ho teraz môže uvariť každá gazdinka vo vlastnej kuchyni. Navyše to nie je vôbec ťažké, najmä ak sa zásobíte hotovým lístkovým cestom a nestrávite príliš veľa času jeho prípravou. Zároveň sa na khachapuri tradične používa cesto bez kvasníc, pretože koláče by nemali byť príliš svieže.
Khachapuri z lístkového cesta môže byť okrúhle, štvorcové alebo trojuholníkové. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie veľkých koláčov hneď, aby sa potom dali nakrájať na porcie. Iní robia z lístkového cesta malé chačapuri, ktoré môžu hosťom podávať ako koláče. Môžete z neho variť aj rôznymi spôsobmi: v rúre, v rúre, na uhlí alebo na bežnej panvici.
Ako náplň do lístkového cesta khachapuri možno použiť úplne akýkoľvek syr. Napriek tomu gruzínski kulinárski špecialisti radšej vyberajú odrodu s kyslosťou. Obľúbený je teda najmä syr Adyghe, tvaroh, syr, feta syr atď.. Na želanie môžu byť doplnené bylinkami, zeleninou alebo mäsom. Na prípravu pravého khachapuri z gruzínskeho lístkového cesta je potrebné zmiešať niekoľko druhov syra, napríklad tvrdý syr so suluguni atď.
Khachapuri z lístkového cesta môžete počas sviatku podávať pri stole - budú skvelou alternatívou chleba alebo pita chleba. Sú vhodné aj na piknik, výdatné popoludňajšie občerstvenie alebo maškrtu počas dňa.
Tajomstvo prípravy dokonalého khachapuri z lístkového cesta
Chačapuri z lístkového cesta – to sú všetky pôžitky gruzínskej kuchyne vo vašej kuchyni! Chrumkavá kôrka a jemná šťavnatá náplň určite potešia hostí a členov domácnosti. Existuje tisíc spôsobov ako variť khachapuri z lístkového cesta, takže bude užitočné pochopiť základné princípy tohto jedla:
Tajomstvo číslo 1. Ak chcete pripraviť khachapuri z lístkového cesta do ružova, pred vyprážaním alebo pečením v rúre pomastte cesto rozšľahaným vajíčkom.
Tajomstvo číslo 2. Aby bolo lístkové cesto khachapuri šťavnaté, musíte si vybrať syr alebo tvaroh s vysokým percentom tuku. Do náplne môžete pridať aj kuracie vajcia, trochu kyslej smotany alebo masla.
Tajomstvo číslo 3. Pred varením khachapuri sa odporúča každý koláč prepichnúť vidličkou na niekoľkých miestach. Lístkové cesto tak počas vyprážania nepraskne a syr nevytečie. Ak hovoríme o klasických "obálkach", potom môžete jednoducho nechať malý otvor na mieste švu.
Tajomstvo číslo 4. Ak sa chystáte na veľkú hostinu, „lenivé“ chačapuri si môžete pripraviť z lístkového cesta. Za týmto účelom položte jednu vrstvu cesta na vymastený plech, potom pridajte náplň a prikryte ju rovnakou vrstvou. Čas pečenia sa nemení. Hotové khachapuri je možné nakrájať na porciované kúsky priamo pri stole.
Tajomstvo číslo 5. Syr v khachapuri z lístkového cesta možno pridať nielen ako náplň, ale aj posypať na vrch koláčov.
Pravé lístkové cesto sa varí oveľa dlhšie a náročnejšie, ale hlavnou vecou v recepte nie je spôsob prípravy, ale konečný výsledok. Tieto khachapuri sa prakticky nelíšia od svojej klasickej verzie, sú jemné a šťavnaté. Zároveň zaberú dosť času a nemusíte kupovať hotové vrstvy lístkového cesta! Pre jemnejšie cesto možno margarín nahradiť maslom.
Ingrediencie:
- 500 g múky;
- 250 g syra;
- 250 g tvrdého syra;
- 6 vajec;
- 1 st. l. ocot;
- 200 ml vody;
- 1 štipka soli;
- 200 g margarínu.
Spôsob varenia:
- Margarín zohrejte na izbovú teplotu a nakrájajte na malé kocky.
- Zmiešame margarín a preosiatu múku.
- V samostatnej miske rozšľahajte 2 vajcia so soľou, pridajte k nim vodu a ocot, dobre premiešajte.
- Do zmesi múky a margarínu pridajte vajcia a vodu, vymiešajte do hladka.
- Keď je cesto hladké, rozvaľkajte ho do pevnej gule a zabaľte do potravinovej fólie.
- Cesto na khachapuri nechajte niekoľko hodín v chladničke.
- Syr a tvrdý syr nastrúhame na strúhadle s veľkými zubami.
- Do náplne pridajte zvyšné vajcia a v prípade potreby aj soľ, premiešajte.
- Cesto rozvaľkáme na tenko, rozdelíme na rovnaké štvorce.
- Vložte náplň do stredu každého štvorca a zoštipnite okraje, aby ste vytvorili trojuholníkové khachapuri.
- Plech na pečenie vymastíme maslom alebo rastlinným olejom, v určitej vzdialenosti od seba položíme khachapuri z lístkového cesta.
- Rúru zohrejte na 200 stupňov a kačapuri varte 20 minút.
Zaujímavé zo siete
Pre moderné gazdinky je oveľa jednoduchšie zvládnuť domáce koláče, pretože lístkové cesto bez droždia sa dá kúpiť takmer v každom obchode. Zostáva už len pridať svoju obľúbenú náplň a chutné khachapuri bude hotové! Syr Adyghe je dobrý, pretože po vychladnutí nestráca svoju chuť, takže výdatné gruzínske koláče môžeme podávať aj studené. Môžete si však vybrať iné plnivo pre khachapuri podľa vlastného uváženia.
Ingrediencie:
- 450 g lístkového cesta bez droždia;
- 350 g syra Adyghe;
- 50 g masla;
- 2 vajcia.
- Spôsob varenia:
- Syr Adyghe nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s rozpusteným maslom.
- Do náplne pridajte surové vajce, všetko dobre premiešajte.
- Hotové lístkové cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, ktorú posypeme trochou múky.
- Cesto rozrežeme na 4 rovnaké štvorce, na každý dáme plnku a okraje pritlačíme do tvaru obálky (zabalíme do stredu).
- Plech prikryte papierom na pečenie, navrch položte chačapuri švom nahor.
- Každú obálku prepichnite na niekoľkých miestach špáradlom.
- Pretrepte zvyšné vajce a khachapuri utrite kefou.
- Khachapuri z lístkového cesta pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.
Teraz viete, ako variť khachapuri z lístkového cesta podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Khachapuri so syrom z lístkového cesta je známe chutné jedlo gruzínskej kuchyne. Existuje veľa možností na prípravu cesta a náplne pre khachapuri a všetky vyhrávajú. Výdatný lahodný koláč sa predáva v najbližších pekárňach, pripravený v reštauráciách a kaviarňach, zostáva len kúpiť a jesť.
Ale prečo míňať peniaze navyše, veď chačapuri si môžete uvariť aj doma, je to oveľa chutnejšie! Okrem toho si môžete pripraviť khachapuri z hotového lístkového cesta zakúpeného v obchode.
Verte, že chuť tradičného gruzínskeho mazanca sa z toho nezhorší. Potom si radšej vezmite zápisník, pero a zapíšte si jednoduchý a rýchly recept na chačapuri z lístkového cesta!
Ingrediencie:
- lístkové kysnuté cesto - 1 kg;
- syr (akýkoľvek) - 500 gramov;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 50 gramov.
Ako uvariť khachapuri so syrom z lístkového cesta:
Varenie syrovej plnky pre khachapuri
Vezmite stredne veľkú nádobu a nahrubo nastrúhajte pripravený syr pomocou strúhadla. Maslo vopred vyberieme z chladničky a priložíme bližšie k sporáku, necháme roztopiť.
Po pridaní do misky so syrom a spojením dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Samostatne rozbijeme jedno vajce, rozšľaháme a vlejeme do zmesi, dôkladne premiešame. Teraz je voňavá náplň úplne pripravená!
Pripravte cesto na pečenie
Ak to už viete miesiť rukami, môžete sa pustiť do práce. Cesto je potrebné rozdeliť na niekoľko štvorcov a dobre vyvaľkať valčekom.
Na všetky lístkové cesto natrieme rovnaké množstvo tvarohovej plnky. Okraje cesta je žiaduce namazať vodou alebo rozšľahaným vajíčkom pomocou kulinárskej kefy. To sa deje tak, aby sa miska počas pečenia khachapuri nerozpadla.
Okraje koláča pripevnite tak, aby ste získali tvar obálky. Verte mi, že na konci varenia bude vaše gruzínske jedlo vyzerať chutne a lákavo voňať.
Pečieme chutné chačapuri v rúre
Do zapekacej misy vystelieme papier na pečenie, obálky dáme v určitej vzdialenosti od seba, pomastíme rozšľahaným vajíčkom, ktoré koláčom dodá krásny rumenec.
Rúru predhrejeme na 230 C, dáme piecť. Po 3 minútach znížime teplotu na 180 C a pečieme ešte 15 minút. Akonáhle pocítite úžasnú arómu a uvidíte obrovské vonkajšie zmeny, uistite sa, že lístkové khachapuri je pripravené.
Ako vidíte, recept na khachapuri z lístkového kysnutého cesta je pomerne jednoduchý na prípravu. A domácnosť bude potešená lahodnými domácimi koláčmi. Prajeme vám dobrú chuť!
Ak chcete uvariť skutočné gruzínske khachapuri so syrom z domáceho cesta, a nie z toho z obchodu, pozrite si videorecept
Gruzínske pečivo je známe svojou chuťou, vôňou a sýtosťou. Klasickým receptom na kaukazskú kuchyňu je khachapuri. Výrobky sú jemnou tvarohovou náplňou uzavretou vo vzdušnom lístkovom základe. Existuje veľa možností, ako uvariť takéto jedlo.
Na stretnutie s hosťami alebo rodinnú hostinu môže gazdiná jednoducho a rýchlo pripraviť chačapuri z lístkového cesta. Dôležitou zložkou takéhoto pečenia je syr alebo tvaroh. Ak máte radšej nakladané odrody, nastrúhajte ich.
Tuhé syrové výrobky by sa mali nakrájať na malé kocky a tvaroh by sa mal rozotrieť vidličkou. Aby bolo gruzínske jedlo ešte chutnejšie, použite niekoľko odrôd. Náplň by mala byť umiestnená na predtým oddelené kusy základne, robiť polotovary a vytvárať obálky.
Okraje khachapuri musia byť starostlivo pripevnené, aby výlisok počas procesu varenia neutrpel. Môžete poslať pečené výrobky s náplňou vo vnútri. Ďalšou možnosťou je opäť rozvaľkať, potom sa syr otlačí do plátu cesta. Takéto výrobky sú tenšie, vzdušné a chrumkavé. Pred pečením potrieme obálky žĺtkom, aby sme získali zlatistú kôrku.
Lístkové cesto na khachapuri
Hlavnou zložkou úspešného gruzínskeho pečenia je kvalitné lístkové cesto na chačapuri. Môžete si ho vyrobiť sami podľa jedného z receptov s fotografiou alebo si ho kúpiť hotový v obchode. Vhodné je droždie alebo chudá zmes, treba si vybrať podľa chuti. Ak chcete rýchlejšie získať lahodné pečivo, nahraďte hmotu cesta tenkým pita chlebom zloženým v niekoľkých vrstvách.
Neexistuje jediný recept na khachapuri z lístkového cesta so syrom. Na vytvorenie jedla môžete použiť čerstvú bázu alebo droždie. Produkty kaukazskej kuchyne môžu byť vyprážané v rastlinnom oleji alebo pečené. Druhý spôsob umožňuje urobiť pečenie vzdušnejším a vrstveným. Môžete si vybrať rôzne druhy syra: tvrdý, tvarohový alebo nakladaný.
Adjarian chachapuri s lístkovým cestom
- Adjarian khachapuri z lístkového cesta je skvelou voľbou pre chutné jednoduché jedlo, ktoré možno ponúknuť hosťom alebo členom domácnosti na čaj. Namiesto klasického suluguni si môžete dať syr feta alebo syr Adyghe. Pečenie sa vyznačuje zaujímavou chuťou a mimoriadnou sýtosťou. Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené. Ak chcete, môžete do náplne pridať kôpor, petržlen alebo cibuľu.
Ingrediencie
- mlieko - 50 ml;
- syr suluguni - 550 gramov;
- cukor - 5 g;
- múka - 0,7 kg;
- olivový olej - 30 ml;
- voda - 250 ml;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- suché droždie - 10 g;
- soľ - 10 g
Varenie
- Nalejte mlieko do hrnca, trochu zohrejte. Do tekutiny pridajte cukor a droždie. Všetko premiešajte, nechajte 5 minút.
- Zmiešajte múku, vodu, olej, soľ a zmes droždia. Vymiesime cesto, ktoré nie je tuhej konzistencie. Výsledná hmota by sa mala nechať 1-2 hodiny.
- Suluguni nastrúhame, rozdelíme na porcie podľa počtu budúcich koláčov.
- Cesto nakrájajte na 4-5 kusov. Každú časť rozvaľkajte a stôl posypte múkou.
- Vezmite polovicu vyhradenej časti syra, rozložte na 2 strany. Okraje omotajte na suluguni, aby ste vytvorili loď. Do stredu položte zvyšok syrových lupienkov. Urobte to isté s každým kusom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov asi 10 minút.
- Vyberieme pečivo, do každej lodičky rozbijeme vajíčko. Pošlite do rúry na 1-2 minúty.
- Do hotového khachapuri s lístkovým cestom vložte 1 lyžičku. zeleninový olej.
Khachapuri so syrom Adyghe z lístkového cesta
Ingrediencie
- vajcia - 2 ks;
- syr Adyghe - 250 g;
- petržlen;
- tvaroh - 180 g;
- maslo - 180 g;
- suluguni - 125 g;
- múka - 3 lyžice;
- suché droždie - 1 lyžička;
- kyslá smotana - 100 g;
- cukor - 2 lyžice. l.
Varenie
- Nalejte droždie do malej misky, rozrieďte ho teplým mliekom. Vložte tam kryštálový cukor, soľ a kyslú smotanu. Všetky zložky musia byť dôkladne premiešané.
- Vajíčko rozbijeme do samostatnej misky, rozšľaháme vidličkou alebo metličkou do hladka. Prilejeme kvások, postupne pridávame múku. Výslednú hmotu dobre premiešajte.
- Vyberte maslo z chladničky, rozpustite vo vodnom kúpeli, ochlaďte na izbovú teplotu.
- Cesto rozvaľkajte na veľkú tenkú vrstvu. Po jeho povrchu rozotrite olej. Plát zvinieme, prikryjeme utierkou, necháme pol hodiny odstáť.
- Zelenú petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Oba druhy syra nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Tvaroh roztlačíme, pridáme suluguni, syr Adyghe, nasekanú petržlenovú vňať a bielok. Prísady dôkladne premiešajte.
- Roládu cesta rozdeľte nožom na malé kúsky, z každej vyvaľkajte koláč.
- Vložte náplň do stredu kruhov, preložte cesto cez plnku vo forme obálky, okraje dobre pripevnite.
- Otočte polotovary, znova rolujte valčekom.
- Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Na vrch poukladáme pirohy potreté žĺtkom. Chačapuri pečieme asi 20 minút. v horúcej rúre.
Khachapuri z lístkového cesta
- Khachapuri z lístkového cesta je gruzínske predjedlo s príjemnou syrovou vôňou a jemnou chuťou. Miska je vhodná na pitie čaju pri raňajkách, obede alebo večeri. Hlavná zložka - lístkové cesto pre khachapuri so syrom, si môžete kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami. Použitím hotovej možnosti skrátite čas varenia. Skúšobný hárok bude potrebné rozvinúť, rozdeliť na časti, umiestniť náplň a vyrezať člny. Na pečenie produktu sa musí otráviť v predhriatej rúre.
Ingrediencie
- maslo - 25-30 g;
- kvasnicové lístkové cesto - 450 g;
- mlieko - 30 ml;
- suluguni - 250 g;
- kuracie vajcia - 1 ks.
Varenie
- Listový základný list rozmrazte a rozvaľkajte. Hrúbka vrstvy by nemala byť väčšia ako 0,7 cm.
- Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť. Syr roztlačte vidličkou v malej miske. Pridajte k tomu surové kuracie vajce, maslo. Prísady opäť pomelieme.
- Vyvaľkané cesto nakrájajte na 15 cm štvorce a do stredu každého kúska dajte plnku. Okraje fixujte vo forme obálky, dobre upevnite.
- Plech vystelieme papierom na pečenie. Rozložte khachapuri tak, aby boli švom nahor. Nechajte polotovary stáť asi 10 minút. na teplom mieste potrieme mliekom.
- Pečte výrobky 15-20 minút. v rúre predhriatej na 180 stupňov. Hotové koláče nechajte niekoľko minút vychladnúť.
Khachapuri z lístkového cesta
- Khachapuri z lístkového cesta bez droždia je vhodné pre milovníkov delikátnejších jedál. Použitie jednoduchých gruzínskych korenín pomôže dodať produktom pikantnú arómu. Pečenie podľa tohto receptu sa bude páčiť rodine a hosťom. Zvyčajné formovanie khachapuri z hotového lístkového cesta možno nahradiť vyvaľkaním polotovaru so syrom a vytvorením obálok. Mali by byť tenké a chrumkavé.
Ingrediencie
- syr feta - 50 g;
- vajcia - 1 ks;
- lístkové cesto bez kvasníc - 0,5 kg;
- suluguni - 200 g.
Varenie
- Vytiahnite z obalu súčiastku potiahnutia a nechajte ju rozmraziť.
- Nastrúhajte syr pomocou veľkého strúhadla. Vezmite vajíčko, oddeľte žĺtok od bielkovín.
- Cesto rozvaľkáme, nakrájame na 8 približne rovnakých štvorcov. Namažte časti proteínom pomocou kefy.
- Na strednú časť každého štvorca dáme tvarohovú náplň. Cesto zatlačte do obálky, znova ho rozvaľkajte tak, aby sa syr vtlačil do základne.
- Spojte okraje výsledného obrobku v strede, namažte miesto zastrčenia proteínom.
- Plech prikryte pergamenom, rozložte koláče a natrite ich žĺtkom.
- Pečte výrobky pri teplote 180 stupňov po dobu 25-30 minút.
Khachapuri na lístkovom cestíčku - tajomstvá varenia
Správna príprava khachapuri na lístkové cesto zahŕňa dodržiavanie niekoľkých odporúčaní:
- Po vyformovaní polotovarov ich nevaľkajte na koláč tenší ako 1 cm.
- Pokrm môžete pripraviť vyprážaním alebo pečením. Ak chcete dosiahnuť väčšie vrstvenie, dajte prednosť druhému spôsobu.
- Aby pečivo malo jednotný zlatý odtieň, nezabudnite koláče pred vložením do rúry potrieť vaječným žĺtkom.
- Ak na chačapuri so syrom z lístkového cesta použijete tvrdé odrody mliečneho výrobku, nestrúhajte ho. Komponent by mal byť nakrájaný na malé kocky. Takže syr sa neroztopí úplne, ale len mierne.
Recept Khachapuri so syrom s fotografiou v rúre z hotového lístkového cesta
