Prírodná paradajková šťava je neporovnateľne chutný a neskutočne zdravý nápoj. Odporúča sa pravidelne užívať ľuďom, ktorí majú problémy s nervami, srdcom, črevami. Dámy, ktoré chcú schudnúť pár alebo dokonca dvadsať kilogramov, túto šťavu zbožňujú: prírodný paradajkový nápoj obnovuje metabolické procesy.
To sa, samozrejme, netýka náhradných dielov. Len domáci prírodný džús prinesie zdravotné benefity. Mimochodom, ak v ideálnom prípade budete dodržiavať technológiu varenia paradajkovej šťavy na zimu doma, potom si dva roky zachová nielen svoju úžasnú chuť, ale aj všetky svoje liečivé vlastnosti.
Paradajková šťava na zimu doma - všeobecné zásady prípravy
Na úspešnú prípravu dokonalej paradajkovej šťavy na zimu doma potrebujete mierne prezreté, šťavnaté, mäsité paradajky. Jeden liter šťavy zaberie jeden a pol kilogramu čerstvého ovocia. Je potrebné ich rozdrviť akýmkoľvek spôsobom: otočte v mlynčeku na mäso cez špeciálnu trysku na šťavy, použite skutočný odšťavovač, paradajky pretrite cez sito.
Do paradajkového základu môžete pridať bylinky, koreniny, koreniny, zeleninu a dokonca aj ovocie, alebo môžete šťavu odstrediť absolútne bez akýchkoľvek prísad, dokonca aj bez soli. Ako ďalšie zložky sa najčastejšie používa cibuľa, čerstvý cesnak, červená paprika, zeler, repa, jablká a rôzne koreniny.
Na rozmanitosti naozaj nezáleží. Najlepšie je pripraviť šťavu z neštandardných, obrovských paradajok, ktoré nie sú vhodné na morenie kvôli veľkosti a štrukturálnym chybám. Príprava zahŕňa umývanie, odstránenie pokazených miest a stopky, rezanie na kúsky. Odšťavovač vydáva hotový produkt úplne bez semien. Je to veľmi pohodlné. Ak paradajky skrútite v mlynčeku na mäso bez trysky, budete musieť semená oddeliť ručne pomocou jemného sita. Neskutočne náročná úloha, ak potrebujete predať veľké množstvo paradajok.
Množstvo cukru a soli uvedené v receptoch by sa nemalo brať ako konečná pravda. Každá hosteska by sa mala riadiť jej vkusom. Šťavu sa netreba báť vyskúšať nielen na cukor a soľ. Ostrosť a stupeň korenitosti nápoja sa môže meniť aj na základe osobných preferencií.
Príprava plechoviek je veľmi dôležitým krokom pri príprave paradajkovej šťavy na zimu doma. Nielen to, musia sa umyť sódou a riadne sterilizovať. Je dôležité neprehliadnuť ani najmenšiu prasklinu. Ak vám v rukách praskne nádoba naplnená vriacou alebo len horúcou šťavou, môžete sa vážne zraniť.
Na sterilizáciu zaváracích pohárov je vhodná nielen babská metóda hliníkového hrnčeka na hrnci s vriacou vodou. Nádobu môžete sterilizovať na rošte tlakového hrnca alebo v rúre vyhriatej na 150 stupňov. Litrové zaváracie poháre sa sterilizujú pätnásť minút, dvojlitrové dvadsať minút. Nie je možné dostať nádobu z rúry mokrými rukami: nádoba praskne a neznesie pokles teploty!
Korkové poháre musíte ochladiť pod teplou hrubou prikrývkou alebo prikrývkou, otočením hrdla nadol. Ak šťava vytečie, je potrebné vymeniť uzáver. Iba úplne vychladnuté prírezy je možné prevrátiť a uložiť na uskladnenie. Šťava by sa mala skladovať v chlade: pivnica, izolovaný balkón, pivnica.
Paradajková šťava na zimu doma "Natural"
Najjednoduchší spôsob, ako si vyrobiť úžasnú, prírodnú, sladkú paradajkovú šťavu na zimu doma, je nepoužívať žiadne ďalšie prísady.
Ingrediencie:
Zrelé paradajky;
Odšťavovač.
Spôsob varenia:
Vezmite paradajky, ktoré sú mierne prezreté, tie odrody, ktoré nemajú takmer žiadne semená. Ak máte odšťavovač, je jedno, aký druh paradajok použijete.
Paradajky pretlakujte v mlynčeku na mäso so špeciálnou tryskou alebo odšťavovačom.
Výsledná šťava sa opatrne naleje do vhodnej nádoby, najlepšie smaltovanej. Postačí široký kastról a veľké vedierko.
Šťavu priveďte niekoľko minút do varu na silnom ohni.
Potom znížte teplotu na strednú a varte dvadsať minút. Nezabudnite miešať, inak sa pripáli.
Pripravte banky akýmkoľvek spôsobom. Uvarte alebo sterilizujte viečka spolu s pohármi.
Ešte vriacu šťavu nalejte do pohárov a korku.
Ochlaďte, ako je opísané vyššie.
Paradajková šťava na zimu doma "Tradičné"
Ak si chcete pripraviť slanú chutnú šťavu, tak treba paradajkový základ počas varenia dosoliť a pridať trošku cukru. Uvariť si takúto tradičnú paradajkovú šťavu na zimu doma nie je vôbec ťažké a výsledok je výborný.
Ingrediencie:
Zrelé červené paradajky;
Toľko soli, ktorú hosteska mala rada alebo o niečo menej (pri použití môžete pridať soľ);
Môžete pridať cukor v množstve jeden a pol polievkovej lyžice na liter hotového nápoja.
Spôsob varenia:
Paradajky pretlakujte na akýkoľvek spôsob.
Do paradajkového základu nasypeme cukor, trošku osolíme (určite vyskúšajte, ak treba, dosolte).
Na strednom horáku priveďte paradajkovú hmotu k prvým príznakom varu.
Keď sa objavia prvé bubliny, znížte oheň a pokračujte vo varení ďalších dvadsať minút.
Ihneď nalejte do pohárov a uzavrite.
Správne vychladnúť a poslať do chladu na dlhodobé uchovanie.
Paradajková šťava na zimu doma "Pikantná"
Fanúšikovia korenistých vôní si určite obľúbia pikantný paradajkový nápoj. Aby ste si doma uvarili paradajkovú šťavu na zimu, budete sa musieť zásobiť nielen paradajkami, ale aj klinčekmi, muškátovým orieškom, novým korením a škoricou. Pridanie kyseliny octovej umožňuje skladovanie nápoja na pomerne dlhú dobu. Počet uvedených zložiek je pomerne veľký. Aby ste uvarili menšie množstvo nápoja, musíte úmerne znížiť počet komponentov.
Ingrediencie:
Jedenásť kilogramov paradajok;
Šesťsto gramov cukru;
180 gramov soli;
Polievková lyžica kyseliny octovej alebo 280 ml stolového octu;
Päť strúčikov cesnaku;
Tridsať hrášok nového korenia;
desať karafiátov;
trochu čili prášku;
Tri polievkové lyžice mletej škorice;
Mletý muškátový oriešok na špičke čajovej lyžičky.
Spôsob varenia:
Paradajkový základ rýchlo pripravte prejdením paradajok cez odšťavovač.
Šupka a semená by nemali byť v šťave.
Nalejte základ do veľkého smaltovaného hrnca alebo vedra.
Zapnite stredný oheň, počkajte, kým zovrie a varte pol hodiny.
Šťavu varte na miernom ohni desať minút.
Vložte cesnak, korenie do hrnca, nalejte do octu.
Všetko spolu povarte dvadsať minút.
Nalejte do pripravených pohárov, uzavrite a odložte.
Paradajková šťava doma "Voňavá"
Bobkový list dodáva paradajkovému nápoju nádhernú, mdlú korenistú vôňu. Táto paradajková šťava na zimu doma je tiež veľmi jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
Zrelé paradajky;
Zrnká čierneho korenia podľa chuti;
Dva alebo tri bobkové listy na nádobu;
Trochu soli podľa chuti.
Spôsob varenia:
Paradajky prelisujte v odšťavovači.
Nalejte zmes do misky alebo vedra.
Počkajte, kým zovrie a varte pätnásť minút.
Pridáme mletú papriku, petržlenovú vňať, trochu soli.
Ihneď nalejeme do suchých pripravených pohárov, ihneď zazátkujeme, poriadne vychladíme.
Pošlite na uskladnenie v chladnej tmavej špajzi.
Paradajková šťava na zimu doma "Voňavá"
Úžasná paradajková šťava na zimu doma môže byť dokonca varená s paprikou. Ukazuje sa prekvapivo chutný a voňavý nápoj.
Ingrediencie:
Vedro paradajok (desať kilogramov);
Tri strúčiky cesnaku (môžete si vziať viac);
Tri bulharské červené papriky;
Stredná žiarovka.
Spôsob varenia:
Odstráňte kožu z paradajok. Aby ste to urobili, prerežte ju krížom pri stopke, ponorte ju na pol minúty do vriacej vody. Ihneď ponorte do studenej, čistej vody. Z teplotného rozdielu sa šupka voľne odstráni.
Paprika zbavená tvrdých semien a vláknitých priečok, nakrájaná.
Z cibule a cesnaku odrežte šupku, prípadne nasekajte.
Všetku zeleninu rozmixujte na pyré.
Výsledné pyré pretrite cez kovové sito.
Nalejte pyré do vedra alebo panvice, počkajte, kým sa uvarí.
Šťavu povarte desať minút.
Opatrne nalejte a ihneď uzavrite.
Paradajková šťava na zimu doma "Vitamín"
Nádherná, voňavá, čerstvá paradajková šťava na zimu doma je varená so zelerom. Vitamínový nápoj bude chutný, voňavý, zdravý.
Ingrediencie:
Kilogram zrelých paradajok;
Tri stonky zeleru;
lyžica soli;
Čierne korenie.
Spôsob varenia:
Paradajky pretlakujte.
Umytý zeler nasekáme nadrobno.
Paradajkový základ nalejte do kovovej nádoby na varenie, počkajte, kým sa uvarí.
Akonáhle šťava vrie, vložte zeler.
Počkajte, kým znova vrie, varte desať minút.
Vychladnutú hmotu utrite v sitku alebo pyré opäť v miske mixéra.
Necháme opäť zovrieť a ihneď nalejeme do sterilných pohárov.
Starostlivo uzavrite a nechajte vychladnúť.
Paradajková šťava na zimu doma "Jesenný deň"
Nádherná, nezvyčajná paradajková šťava na zimu doma sa dá ľahko vyrobiť z malého množstva žltých paradajok. Ich jemnú sviežu chuť netreba prerušovať korením. Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti.
Ingrediencie:
žlté paradajky;
Spôsob varenia:
Žlté paradajky pretlakujte v odšťavovači.
Zbavte sa semienok, ak nie je odšťavovač.
Nalejte do kovovej smaltovanej nádoby na varenie.
Počkajte, kým zovrie a varte pätnásť minút.
Odstráňte penu, premiešajte šťavu.
Soľ podľa chuti.
Ak chcete, pridajte trochu cukru.
Horúcu šťavu nalejte do suchých sterilizovaných pohárov, korku.
Paradajková šťava na zimu doma "Originál"
Paradajkovú šťavu možno pripraviť chutne a rýchlo podľa originálneho, nezvyčajného receptu: s jablkovou a cviklovou šťavou. Veľmi bohatá chuť a len sklad vitamínov!
Ingrediencie:
Dva kilogramy paradajok;
Dvesto ml čerstvej potravinárskej repnej šťavy;
Liter šťavy z čerstvých jabĺk;
Spôsob varenia:
Zrelé celé paradajky blanšírujeme vo vriacej vode po dobu troch minút.
Nakrájajte na kúsky, dôkladne utrite jemným sitom.
Ak máte odšťavovač, použite ho.
Do paradajkového základu nalejeme repné a jablkové šťavy.
Priveďte do varu a varte dve minúty.
Nalejte do pohárov, korok, vychladnúť.
Paradajková šťava na zimu doma "Sviežosť bazalky"
Ďalšia voňavá verzia paradajkovej šťavy na zimu doma sa ľahko varí s pridaním nadýchanej čerstvej voňavej bazalky. Fanúšikovia bazalkovej sviežosti si tento nápoj zamilujú.
Ingrediencie:
Päť kilogramov prezretých paradajok;
Polievková lyžica bez sklíčka soli;
Jedna čajová lyžička cukru;
Zväzok bazalky.
Spôsob varenia:
Zrelé paradajky nakrájané na kúsky prelisujte odšťavovačom.
Paradajkový základ nalejte do misky na varenie.
Počkajte na var
Do vedra alebo panvice vložte nadrobno nasekanú bazalku (alebo sušenú bylinku).
Šťavu povarte dvadsať minút.
Ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Správne vychladnúť pod prikrývkou, odstrániť za deň v chlade.
Paradajková šťava na zimu doma s kôprom a paprikou
Posledný recept poteší milovníkov sviežosti kôpru a jemnej vône papriky. Paradajková šťava je lahodne pikantná.
Ingrediencie:
desať kilogramov paradajok;
Pol kila bulharskej červenej papriky;
Veľkorysý zväzok kôpru s dáždnikmi;
Cukor a soľ.
Spôsob varenia:
Zrelé šťavnaté paradajky prelisujte v odšťavovači alebo utrite tak, aby nezostali semená.
Vnútornú časť papriky so semienkami a medzistienkami vydlabeme.
Papriky rozmixujte na pyré rovnakým spôsobom ako paradajky.
Obe hmoty nalejte do hrnca na varenie.
Počkajte, kým sa uvarí, vložte kôpor, cukor, soľ.
Šťavu varte štyridsať minút.
Nalejte do suchých pripravených nádob.
Korok a chlad.
Uchovávajte v chlade.
Paradajková šťava na zimu doma - triky a tipy
- Ak kuchyňa nemá samostatný odšťavovač, môžete paradajky jednoducho pomlieť na mlynčeku na mäso. Potom hmotu pretrieme cez kovové sitko, aby sme sa zbavili semienok.
- Paradajková šťava je užitočná pre ľudí trpiacich chronickou zápchou. Látky, ktoré tvoria nápoj, normalizujú procesy trávenia.
- Prírodná šťava z paradajok je veľmi užitočná pre fajčiarov. Zabraňuje emfyzému. Vypitie pohára paradajkovej šťavy ihneď po cigarete pomáha minimalizovať poškodenie zdravia.
- Na zvýšenie rýchlosti metabolických procesov je užitočné vziať šťavu z ich paradajok, pripravenú doma. Ľahšie sa tak zbavíte nadváhy. Paradajková šťava navyše obsahuje prírodné organické kyseliny: vínnu, jablčnú, šťaveľovú, citrónovú. Úžasné je najbohatšie organické zloženie tohto nápoja. Paradajková šťava sa môže stať prírodným diuretikom, protizápalovým, antimikrobiálnym, choleretikom.
- Ak sa paradajková šťava počas skladovania odlupuje, nie je to strašidelné. Táto dužina sa usadila na dne nádoby. Ak chcete obnoviť normálnu konzistenciu, stačí nádobu pretrepať.
Z jedného kilogramu paradajok sa získa asi 1 liter šťavy.
Paradajky dobre umyjem vo vode, potom vykrojím pokazené miesta a paradajky nakrájam na kúsky. Nakrájané paradajky vložím do hrnca, na dno zalejem trochou vody (¼ hrnčeka, aby sa paradajky na dne nepripálili) a kastról povarím na miernom ohni.
Postupne sa paradajky začnú variť, dať šťavu a variť. Nechám ich trochu povariť 10 minút, nie viac, vypnem oheň, nechám paradajky trochu vychladnúť. Potom vychladnuté, ale ešte teplé paradajky pretriem cez sitko. Koľko dužiny bude v šťave, závisí od toho, ako dobre sa paradajky rozotrie. V cedníku mám len šupku a semienka.
Nastrúhanú paradajkovú šťavu vrátim na oheň. Do panvice pridám soľ a cukor. Každý má svoju normu, kto má rád akú chuť. Ja osobne pridávam pol polievkovej lyžice soli a cukru. Šťava je mierne osolená a ak niekomu nestačí, tak pred pitím dosoliť.
Po zovretí šťavy nechám 15-20 minút prevrieť.
V tomto čase už mám zaváracie poháre pripravené: Umyla som ich a vložila do rúry na sterilizáciu na 15-20 minút.
Šťava sa vyvarila, vyberiem z rúry horúce zaváracie poháre, nalejem do nich vriacu šťavu
a zatočím viečkom, ktoré som tiež sterilizovala vo vriacej vode. Tento moment pri konzervovaní je môj najmenej obľúbený, všetko je horúce a poháre, viečka a džús. A musíte zvládnuť priskrutkovať viečka pevnejšie a nie je to veľmi pohodlné robiť to v rukaviciach. Nakoniec je však táto fáza pozadu.
Poháre otočím vrchnákom hore a v tejto forme stoja, kým nevychladnú.
Pripravené, odstránime banky na uskladnenie.
DOBRÚ CHUŤ
Kalendár hovorí, že prišiel jesenný čas, no zdá sa, že jeseň sa neponáhľa, aby si prišla na svoje a ustúpila posledným teplým letným dňom. Cez leto sme stihli urobiť množstvo príprav zo sezónnej zeleniny, ovocia a bobuľového ovocia a výnimkou neboli ani paradajky. A teraz usporiadané rady pohárov s kyslou uhorkou a paradajkovými marinádami lahodia oku, ale teraz sú prípravy hotové, dokonca prišla jeseň a paradajky stále nekončia. A zdá sa, že sme na seba hrdí, že máme takú bohatú úrodu, no musíme rozmýšľať aj nad tým, kam dáme prebytky. Culinary Eden ponúka výrobu paradajkovej šťavy na zimu! Pokiaľ ide o paradajkovú šťavu, je jasné, že paradajok nikdy nie je príliš veľa.
Skúste si pripraviť paradajkovú šťavu na zimu podľa nižšie uvedených receptov. Chuť a výhody tohto produktu sú nepopierateľné, pri správnom skladovaní sú všetky prospešné vlastnosti čerstvých paradajok zachované v paradajkovej šťave po dobu dvoch rokov! Zima je však ročné obdobie, kedy potrebujeme najmä vitamíny. Namiesto vitamínov v tabletách a zeleniny pochybnej čerstvosti môžete každý deň vypiť pohár hustej, voňavej, čerstvej paradajkovej šťavy. Vyberte si recept na paradajkovú šťavu na zimu, pridajte svoje obľúbené korenie a pripravte si lahodný a zdravý nápoj vlastnými rukami!
Paradajková šťava na zimu zo žltých paradajok
Ingrediencie:
1,5 kg žltých paradajok na 1 liter šťavy,
cukor voliteľný,
soľ podľa želania.
varenie:
Pripravte si paradajky, dôkladne ich umyte, vytriedte tak, aby tam neboli pokazené plody, odrežte všetky škaredé časti. Pripravené paradajky pretlačte cez odšťavovač. Ak nemáte odšťavovač, ale naozaj si chcete pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, potom paradajky prejdite cez mlynček na mäso a výslednú paradajkovú hmotu utrite cez kovové sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Paradajkovú šťavu povarte 15 minút, občas premiešajte a zbavte peny. Hotovú šťavu nalejte do sterilných pohárov, pred zaváraním môžete podľa chuti dosoliť a pocukrovať, alebo ju môžete uzavrieť a soľ a cukor pridať až tesne pred použitím. Poháre zrolujte sterilnými viečkami, položte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Paradajková šťava s bazalkou
Ingrediencie:
4-5 kg mierne prezretých červených paradajok,
bazalka,
cukor,
soľ.
varenie:
Pripravte paradajky, umyte ich, odstráňte stopky a nakrájajte ovocie na kúsky. Nakrájané paradajky vložte do odšťavovača, ak nie, potom paradajky prejdite cez mlynček na mäso a výslednú hmotu pretrite cez sito. Voňavá šťava je pripravená, zostáva len, aby bola vhodná na skladovanie. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice, zapálte a varte šťavu 20 minút. V tomto čase sterilizujte poháre nad parou a varte viečka. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do šťavy. soľ a 1 lyžička. cukor, položte niekoľko vetvičiek bazalky. Ak nie je k dispozícii čerstvá bazalka, pokojne ju nahraďte sušenou. Hotovú šťavu nalejte do horúcich sterilných pohárov, ihneď zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú, hotovú šťavu skladujte na chladnom mieste.
Paradajková šťava s cesnakom
Ingrediencie:
11 kg červených paradajok,
450-700 gr. cukor (podľa chuti)
175 gr. soľ,
1 polievková lyžica octová esencia alebo 275 gr. 9% ocot,
pár strúčikov cesnaku
30 hrášok nového korenia,
½ lyžičky mletá červená paprika,
6-10 klinčekov,
3,5 lyžičky škorica,
muškátový oriešok na špičke noža.
varenie:
Paradajky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na niekoľko kusov. Nechajte paradajky prejsť odšťavovačom, aby ste získali čistú paradajkovú šťavu bez šupky a semienok. Nalejte pripravenú paradajkovú šťavu do smaltovaného hrnca, zapálte a varte 30 minút, potom znížte oheň, zatiaľ čo šťava by mala naďalej vrieť. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-10 minút, potom pridajte cesnak, ocot a korenie. Varte ďalších 10-20 minút, potom nalejte šťavu do sterilných pohárov a zviňte viečka.
Paradajková šťava s dužinou
Ingrediencie:
1,2 kg paradajok,
2 lyžičky soľ.
varenie:
Paradajková šťava na zimu, pripravená podľa tohto receptu, sa nemusí variť, ale potrebuje sterilizáciu. Na výrobu šťavy s dužinou sú potrebné zrelé paradajky. Dôkladne ich umyte, vložte do cedníka a vložte do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom vyberte paradajky a ponorte ich do hrnca so studenou vodou, tiež na 1-2 minúty. Teraz môžete ľahko odstrániť kožu z paradajok, čo je potrebné urobiť. Ošúpané paradajky pomocou dreveného posúvača pretrite cez cedník alebo sito do smaltovanej alebo sklenenej misky. Šťavu prefiltrujte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, pridajte soľ. Poháre na džús dobre umyte a sterilizujte. Šťavu nalejeme do pohárov, prikryjeme vyvarenými kovovými viečkami a poháre na šťavu sterilizujeme. Doba sterilizácie sa líši v závislosti od objemu téglika, čím väčší objem, tým dlhšie bude sterilizácia trvať. Horúce poháre zrolujte s viečkami a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.
Paradajková šťava s paprikou
Ingrediencie:
1 vedro paradajok
3 ks. paprika,
3 strúčiky cesnaku
1 hlava cibule.
varenie:
Paradajky dôkladne umyte a vložte do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom vyberte paradajky a ponorte ich do hrnca so studenou vodou na 1-2 minúty a potom z nich odstráňte šupku. Papriku umyte a zbavte semienok, ošúpte cesnak a cibuľu. Všetku zeleninu nakrájajte na plátky a všetko prepasírujte cez odšťavovač, ak nie je odšťavovač, môžete všetko prejsť cez mlynček na mäso a pretrieť cez kovové sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Šťavu povarte 10 minút, potom ihneď nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka. Pred pitím pridajte soľ podľa chuti.
Paradajková šťava s kôprom
Ingrediencie:
10 kg paradajok,
1/2 kg papriky
1 zväzok kôpru s dáždnikom,
cukor,
soľ.
varenie:
Na prípravu tejto paradajkovej šťavy na zimu budete potrebovať čerstvé, zrelé, šťavnaté paradajky, v žiadnom prípade by ste nemali používať prasknutú alebo zhnitú zeleninu. Paradajky a papriky dobre umyte, papriku zbavte semienok. Paradajky a papriky pretlačte cez odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice a zapálte, priveďte do varu a varte 30-40 minút. Hneď ako šťava zovrie, vhoďte do nej vetvičku kôpru, podľa chuti pridajte soľ a cukor. Hotovú šťavu nalejte do čistých suchých pohárov, zatvorte ich viečkom a otočte ich hore dnom, kým úplne nevychladnú. Túto šťavu uchovávajte na chladnom mieste.
Paradajková šťava s octom
Ingrediencie:
1 kg mierne prezretých dobre vyfarbených paradajok,
½ sv. 8% ocot,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ.
varenie:
Paradajky dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Výsledné kúsky pretrite cez jemné sitko alebo pretlačte odšťavovačom. Paradajkovú šťavu prefiltrujte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Do výslednej šťavy pridajte ocot, cukor a soľ. Šťavu nalejeme do hrnca, zapálime a privedieme do varu, ale nevaríme, ihneď nalejeme do dobre vyhriatych sklenených pohárov, zaviečkujeme a sterilizujeme aspoň 10-15 minút. Potom poháre ochlaďte a uložte na chladné miesto.
Paradajková šťava s bobkovým listom
Ingrediencie:
14 kg mierne prezretých paradajok,
2-3 sladké papriky
2-3 bobkové listy,
5-6 klinčekov,
5-6 zrniek čierneho korenia
soľ.
varenie:
Paradajky umyte, nakrájajte na veľké kúsky, umyte papriku a odstráňte semienka. Všetko vytlačte pomocou odšťavovača. Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Pridajte korenie a soľ. Varte na miernom ohni 5-7 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.
Paradajková šťava so zelerom
Ingrediencie:
1 kg paradajok,
3 stonky zeleru,
1 lyžička čierne mleté korenie,
1 polievková lyžica soľ.
varenie:
Príprava tejto paradajkovej šťavy na zimu by mala začať prípravou nádoby a veka. Nádobu dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou a otočte hore dnom na čistú suchú utierku. Povarte pokrievku niekoľko minút. Paradajky dobre umyte, nakrájajte na plátky a prejdite cez odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Zeler umyjeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme k paradajkovej šťave a opäť privedieme do varu. Potom výslednú hmotu pretrite cez sito, znova prevarte, nalejte šťavu do pohára a zrolujte veko.
Ingrediencie:
2 kg čerstvých zrelých paradajok,
1 l. domáca jablková šťava
200 gr. Cviklová šťava,
soľ.
varenie:
Paradajky dobre umyte a zalejte vriacou vodou. Potom paradajky nakrájajte na plátky a pretrite cez sitko alebo vytlačte šťavu pomocou odšťavovača. Do výslednej paradajkovej hmoty pridajte jablkovú a cviklovú šťavu, zmes priveďte do varu. V tomto čase pripravte sterilné poháre a viečka. Varenie nalejte šťavu do pohárov, zrolujte viečka.
Ingrediencie:
paradajky,
voda.
varenie:
Paradajky dobre umyte, naplňte studenou vodou tak, aby voda úplne pokryla paradajky. Dusíme na miernom ohni, kým paradajky nezmäknú. Potom mäkké uvarené paradajky pretrieme cez jemné sitko a vzniknutú šťavu o tretinu prevaríme. Pripravte si sterilné poháre. Vriacu šťavu nalejeme do pripravených pohárov, zvinieme vrchnák a po vychladnutí odložíme na chladné miesto. Táto šťava sa môže skladovať niekoľko rokov. Pred pitím pridajte soľ podľa chuti.
Zo šťavnatých, čerstvých, zrelých paradajok sa získa voňavá hustá šťava s bohatou chuťou. Žiadna paradajková šťava z obchodu sa nevyrovná domácej šťave. Pomerne jednoduché recepty, trochu trpezlivosti a času a budete mať k dispozícii lahodnú, chutnú a zdravú paradajkovú šťavu na celý rok!
Prichádza jeseň. Deti odišli do školy, no na oddych je priskoro, treba sa poriadne pripraviť na zimu. A v prvom rade by ste si mali na zimu pripraviť čo najviac paradajkovej šťavy. Mohlo by sa zdať, že šťava nie je jedlo a človek sa naozaj nemôže kúpať, ale v skutočnosti je paradajková šťava, najmä s dužinou, produktom číslo jedna. Potrebujete to na boršč, je to potrebné aj na paradajkovú omáčku a koľko chutných jedál sa pripravuje s rovnakou paradajkovou šťavou, nehovorím o výhodách paradajkovej šťavy, že by nebolo na škodu ju pravidelne piť. Preto nie sme leniví a paradajkovú šťavu si na zimu určite uchovajte. Ponúkam veľmi jednoduchý a rýchly recept na paradajkovú šťavu, bez sterilizácie, bez octu a iných konzervantov, zvládnu ju aj deti.
Ingrediencie:
(Výťažok: 2,1 litra paradajkovej šťavy)
- 3 kg. zrelé paradajky
- 1 polievková lyžica soľ (voliteľné)
- Takže vezmeme tri kilá zrelých paradajok. Na paradajkovú šťavu sú vhodné akékoľvek zrelé paradajky: veľké, malé, nie príliš krásne, červené, ružové a dokonca žlté. Dôležité je, aby boli zrelé a šťavnaté. Vo všeobecnosti práve takýchto paradajok býva v záhrade plno jesene a na trhu takáto drobnosť nie je veľmi drahá.
- Paradajky dôkladne umyte, nechajte odtiecť vodu. Ak sú paradajky veľké, nakrájajte ich na polovicu alebo na niekoľko častí. Paradajky prejdite cez odšťavovač. Vzniknutú hmotu zbierame do čistej misky, výlisky vyhodíme.
- Pre tých, ktorí ešte nemajú odšťavovač, odporúčam, aby ste si ho kúpili, ušetrí to veľa času a príprava domácej paradajkovej šťavy nestojí vôbec nič: jeden alebo dva a máte hotovo!
- No a čo ak nemáte odšťavovač? Potom môžete získať paradajkovú šťavu nasledovne. Nakrájané paradajky varte 5-7 minút. Keď paradajky vychladnú, pretrieme paradajky cez veľké sito (aby prešla dužina) alebo cez cedník s malými otvormi. Ak používate bežný cedník, semená sa budú plaziť spolu s dužinou.
- Na oheň položíme misku s paradajkovou dužinou (berieme smaltovanú misku). V prípade potreby pridajte soľ. Najlepšou a najzdravšou možnosťou je však zrolovať prírodnú paradajkovú šťavu bez soli a korenia. Ale v zime, keď otvoríte nádobu, môžete pridať soľ a korenie podľa chuti. Mimochodom, táto šťava je oveľa chutnejšia ako varená so soľou a korením.
- Paradajkovú šťavu varíme 15 minút na strednom ohni, nemusíte variť pol hodiny, stačí štvrťhodina.
- Opatrne, aby ste sa neobarili, nalejte horúcu paradajkovú šťavu do sterilných pohárov, prikryte sterilnými viečkami a zrolujte. Pozorne sme si prečítali, ako správne sterilizovať poháre a viečka.
- Poháre so zrolovanou paradajkovou šťavou otočíme hore dnom (pre dodatočnú sterilizáciu viečok), zabalíme do deky a necháme vychladnúť. Z uvedeného počtu paradajok sa získa o niečo viac ako 2 litre paradajkovej šťavy. Koľko šťavy získate, závisí od šťavnatosti paradajok.
- Na druhý deň vychladnuté poháre domácej paradajkovej šťavy schováme do špajze, pivnice alebo iného chladného miesta mimo batérií a slnečného žiarenia.
- To je všetko, prírodný produkt je pripravený! Ako vidíte, príprava paradajkovej šťavy nezaberie veľa času ani námahy, no aký prínos pre peňaženku a zdravie! Chutné, zdravé, vždy po ruke, netreba kupovať paradajkový pretlak alebo paradajkové omáčky, ktoré obsahujú konzervanty. A čo je najdôležitejšie, prítomnosť paradajkovej šťavy vám umožňuje celkom diverzifikovať každodenné menu. A ako viete, chutné a zdravé jedlo je zárukou zdravia, pokoja a mieru v rodine. Tu sme začali obyčajným džúsom a skončili sme globálnymi témami)))
Kúpou paradajkovej šťavy v obchode nezískame množstvo vitamínov a minerálov, ktoré očakávame. Konzervačné látky pridané do priemyselného produktu negujú všetky prospešné vlastnosti nápoja. Doma uvarená paradajka si však uchová vitamíny aj niekoľko rokov. Výhoda paradajkového nápoja spočíva vo vysokom obsahu fosforu, jódu, kobaltu, železa, vápnika, horčíka, ako aj vitamínov PP, C, A, B, E.
Ako si vybrať správne paradajky na zber šťavy na zimu
Na výrobu domácej paradajkovej šťavy si vyberte iba vybrané zrelé, sladké červené paradajky (zelené a žlté paradajky nie sú vhodné). Ak sa na spracovanie použije nezrelá zelenina, domáce jedlo bude príliš kyslé alebo horké a prezreté ovocie stratí chuť. Technológovia, ktorí sa špecializujú na priemyselnú výrobu paradajok, odporúčajú na zber vyberať paradajky s pomerom cukru ku kyseline asi 8. Ideálne odrody by boli: Simferopol, Jerevani 14, Akhtubinsky, Saladny, Yuzhanin a ďalšie.
Najlepšie recepty domácej paradajkovej šťavy krok za krokom s fotografiami
Z jedného a pol kilogramu paradajok sa v priemere získa liter paradajkovej šťavy, tieto pomery by sa mali riadiť pri výpočte požadovaného počtu zeleniny na prípravu zberu na zimu. Je možné vyrobiť šťavu zo samotných paradajok a kombinovať ich s prísadami, ako je cukor, soľ, korenie. Niektoré gazdinky radšej pridávajú do šťavy inú zeleninu – cesnak, cibuľu, papriku alebo zeler.
Klasická receptúra bez sterilizácie cez odšťavovač
Paradajka je dokonale skladovaná v chladnej miestnosti, ako je pivnica alebo pivnica, viac ako rok. Aby však výrobok zostal čerstvý dlhšie, korenie (soľ, cukor, korenie) by sa malo pridať tesne pred vypitím šťavy. Domáce čerstvé paradajky, prejdené odšťavovačom, sú husté a chutné, svojou kvalitou a nutričnou hodnotou sa nedajú porovnať s náprotivkom z obchodu.
Ingrediencie:
- 9 kg paradajok;
- 100 g kryštálového cukru;
- soľ podľa chuti;
Recept na domácu paradajkovú šťavu na zimu krok za krokom:
- Paradajky opláchneme, vykrojíme stred.
- Ovocie nakrájajte na polovicu, prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso.
- Šťavu nalejte do hrnca a priveďte do varu.
- Nápoj pretlačte cez sito, aby ste získali jednotnú konzistenciu. Pridajte cukor, soľ.
- Priveďte obrobok do varu, znížte oheň a držte ho v ohni ďalších päť minút.
- Nalejte paradajku do sterilných pohárov, korku.
Paradajkový pretlak s dužinou v mixéri
Paradajková omáčka je všestranná príprava na zimu. Môžete ho použiť nielen na varenie boršču či rôznych druhých chodov (soté, omáčka na ozdobu, kapustové rolky), ale aj naplniť hotovým jedlom. Paradajkový pretlak sa hodí k rybám, zelenine, mäsu, hydine. Okrem vynikajúcej chuti je domáca omáčka veľmi užitočným produktom obsahujúcim veľa potrebných látok.
Ingrediencie:
- 12 kg paradajok;
- soľ.
Recept na prípravu domácej paradajkovej šťavy s dužinou krok za krokom na zimu:
- Umyte zrelé, čerstvé paradajky, odlúpnite chvosty, odrežte zlé miesta. Nakrájajte ich na kúsky, ktoré sa zmestia do hrdla mixéra-odšťavovača.
- Rozdrvte paradajky - mali by ste dostať šťavu s penou.
- Nalejte čerstvú šťavu do panvice a nechajte na vrchu voľný priestor (5-6 cm), pretože pena počas varenia stúpa.
- Odstráňte penu, znížte oheň a nechajte šťavu variť 25 minút.
- Poháre a viečka opláchnite octom, sterilizujte.
- Keď paradajková šťava vrie, pena sčervenie. Odstráňte panvicu z ohňa, osoľte obrobok na zimu, nalejte do pohárov a nechajte cez noc pod pokrievkou.
Jednoduchý recept so soľou a cukrom v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- štyri kilogramy paradajok;
- lyžica cukru, soľ;
- Mleté čierne korenie.
Recept na prípravu paradajkovej šťavy na zimu krok za krokom pomocou pomalého sporáka:
- Zapnite možnosť „Pečenie“ na multivarke, vložte paradajky dovnútra.
- Osolíme, pridáme cukor a korenie. Varte obrobok za stáleho miešania 10 minút.
- Nalejte šťavu do sterilných pohárov, zatvorte ich viečkami. Takýto nápoj môžete piť bez konzervácie.
Konzervovaná šťava s cesnakom a paprikou
Ingrediencie:
- vedro čerstvých mäkkých paradajok;
- tri strúčiky cesnaku;
- žiarovka;
- tri papriky.
Konzervovaný recept krok za krokom:
- Paradajky umyte a vložte do hrnca s vriacou vodou. Nechajte ich namočené v horúcej vode nie dlhšie ako 30 sekúnd, potom vyberte ovocie dierovanou lyžicou a vložte do hrnca naplneného studenou vodou.
- Po 2-3 minútach vyberte paradajky a ošúpte šupku.
- Cibuľu, cesnak, papriku očistíme od semienok a šupiek. Všetku zeleninu pomelte, pošlite do mixéra, odšťavovača alebo prejdite pomocou mlynčeka na mäso.
- Vzniknutú kašu vytlačíme sitom. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice a varte ju 10-20 minút.
- Zimný prípravok nalejte do sterilných pohárov, zazátkujte. Pred pitím sa odporúča pridať soľ podľa chuti.
Ako variť so zelerom v odšťavovači
Ingrediencie:
- tri kilogramy paradajok;
- kilogram zeleru
Recept na prípravu zimných paradajok so zelerom krok za krokom:
- Umyté paradajky nakrájame na plátky, vložíme do odšťavovača. Naplňte nádobu vodou, položte hrniec s paradajkami na vrch, zakryte vekom a pošlite všetko do sporáka a zapnite silný oheň.
- Keď sa paradajka uvarí, pridáme ošúpaný, nadrobno nakrájaný zeler. Nápoj opäť priveďte do varu a potom nalejte do sterilných pohárov.
Pikantná paradajková šťava s kôprom a octom
Nie každá gazdinka plní zimné prípravy octom, ale keď sa pridá do paradajkovej šťavy, trvanlivosť nápoja sa výrazne zvýši. Sud takéhoto produktu je možné skladovať dlhšie ako jeden rok a farba paradajok vďaka tomuto univerzálnemu koreniu je veľmi bohatá a krásna. Na prípravu pikantnej šťavy je lepšie zvoliť prezreté, šťavnaté paradajky.
Ingrediencie:
- zväzok kôpru (alebo bazalky);
- kilogram prezretých paradajok;
- pol pohára octu;
- lyžica cukru;
- soľ;
- Bobkový list.
Krok za krokom recept na paradajkovú šťavu na zimu s kôprom, octom:
- Umyté paradajky nakrájajte na štvrtiny, utrite ich sitom alebo odšťavovačom.
- Výsledný hustý nápoj prefiltrujte cez dvakrát zloženú gázu.
- Pridáme korenie a zimný prípravok nalejeme do hrnca. Dajte nádobu na oheň.
- Keď nápoj vrie, hoďte tam vetvičku kôpru a bez toho, aby ste čakali, kým sa znova uvarí, nalejte ho do pohárov.
- Nádobu prikryte viečkami, sterilizujte ich aspoň 10 minút. Poháre prirodzene chladte a skladujte v chlade.
Príprava šťavy z paradajkovej pasty
Na výrobu paradajkovej šťavy je vhodná iba kvalitná pasta. Omáčka alebo kečup na to nie sú dobré. Podľa GOST musí pasta obsahovať najmenej 25 percent pevných látok - to je 25-40%. Prítomnosť iných zložiek vo výrobku, okrem soli alebo vody, nie je povolená. Ak chcete skontrolovať kvalitu paradajkového pretlaku, nádobu pretrepte, nekupujte príliš tekutý výrobok. Pri hustote 23 percent by mala byť konzistencia podobná bežnej. Je výhodné pripraviť šťavu z paradajkovej pasty, pretože jej cena je trikrát nižšia ako paradajka z balenia.
Ingrediencie:
- rajčinová pasta;
- voda;
- soľ podľa želania.
Recept na paradajkovú pastu:
- Ak chcete získať tekutú paradajku, rozrieďte 1 polievkovú lyžicu pasty v pohári vody.
- Ak máte radi bohatšiu chuť, použite iné pomery: 2 polievkové lyžice cestovín rozpustite v pohári vody.
- Voliteľne môžete nápoj dochutiť soľou, cukrom alebo korením.
Video o zložení, obsahu kalórií a výhodách paradajkovej šťavy pre ľudí
Lahodnú, pikantnú paradajkovú šťavu miluje takmer každý. Aby ste však mohli rozmaznávať svoju rodinu týmto nápojom, nie je potrebné ho kupovať v obchode. Nie je ťažké vyrobiť si vlastnú šťavu. Na rozdiel od komerčného produktu, ktorý často obsahuje škodlivé konzervačné látky alebo aspirín, je domáca paradajková šťava úplne čistá. Okrem toho, že nápoj obsahuje veľa vitamínov, zlepšuje činnosť pečene, srdca, reguluje metabolické procesy (pomáha chudnúť), normalizuje krvný tlak. Jeho obsah kalórií je iba 24 kcal na 100 ml šťavy. Pozrite si video o tomto nápoji:
