Zemiak. Pamiatky na zemiaky

Nightshade hľuzovitý (lat. Solanum tuberosum),

je to zemiak, je to zemiak, je to chlieb číslo 2.

Hľuzy sú dôležitým potravinovým produktom, na rozdiel od jedovatých plodov obsahujúcich glykoalkaloid solanín. Hľuzy majú tendenciu pri skladovaní na svetle zelenať, čo je indikátorom zvýšeného obsahu solanínu v nich. Jedenie jednej zelenej hľuzy spolu so šupkou môže viesť k vážnej otrave. Ďalším ukazovateľom vysokej hladiny jedu v zemiakoch je horká chuť.

V roku 1853 daroval alsaský sochár André Friedrich mestu Offenburg v Bádensku-Württembersku sochu Sira Francisa Drakea so zemiakovým kvetom v ruke. V roku 1939 bol pamätník zničený, pretože „zemiakový muž“ Drake, ospevovaný v piesňach, bol vyhlásený za nepriateľa. Majiteľovi neďalekého hotela sa podarilo zachrániť Drakeove kamenné ruky, ktoré sú dnes v miestnom múzeu.

V marci 2008 bol v Erfurte v Durínsku odhalený zemiakový pamätník s nápisom „Heichelheim World Potato“. Pamätník ukazuje cestu k múzeu zemiakov, kde môžete sledovať dlhú históriu tejto rastliny, vysadenej v botanickej záhrade v Jene už v roku 1659. Postupne sa zemiaky v Durínsku stali základnou potravinou a dnes si tunajšiu kuchyňu bez zemiakových jedál nemožno predstaviť.

V Japonsku, v meste Urawa v prefektúre Saitama, je pamätník yam (sladký zemiak) a tekvica, ktoré umožnili roľníkom prežiť roky vojen a katastrof.

V roku 2011 v okrese Uporovsky v regióne Tyumen miestni farmári postavili pamätník zemiakom Zikura. Pomník je dvojmetrový zemiak. Pomník postavila úporovská poľnohospodárska spoločnosť KRIMM, ktorej pestovatelia zeleniny dosiahli európsku úroveň v produkcii zemiakov. A odroda "Zikura" na ochutnávkach pestovaných zemiakov neustále vyhráva.

A v Bielorusku, ktoré je považované za najviac „zemiakovú krajinu“, národný produkt nezvečnili. Hoci myšlienka existovala už dlho a dokonca 3. decembra 2005 sa očakávalo oficiálne otvorenie pamätníka Bulba na Pobediteley Avenue v Minsku. Niečo sa však pokazilo a myšlienka zostala nenaplnená. Zemiakový pomník mal byť ďalej daný do dražby. Bližšie informácie o ďalšom osude tejto pamiatky sa nepodarilo zistiť. A vyzeralo by to takto:

Ale v Mariinsku (Kuzbass, Kemerovo región) zemiakový pamätník bola inaugurovaná 20.9.2008. Z dreva ho vyrobil miestny sochár Jurij Michajlov. Práve v Mariinsku bol stanovený svetový výnosový rekord: v roku 1942 sa z jedného hektára zozbieralo 1331 centov zemiakov.

20. septembra 2008 v Mariinsku bola slávnostne otvorená zemiakový pamätník. Z dreva ho vyrobil sochár Jurij Michajlov.

Pamätník zemiakov inscenované v Mariinsku (región Kemerovo). Pôvabný fúzatý zemiak v klobúku s klapkami na ušiach s lopatkou prehodenou cez plece je vyrezaný z dreva. V meste sa objavil v roku 2008. A to nie je prekvapujúce: práve v Mariinsku bol stanovený svetový rekord v úrode zemiakov. Tu v roku 1939 vyzbierali 1217,28 centov na hektár. To je ešte viac ako rekord v úrode v domovine zemiakov – v Amerike, kde to bolo len 1100 centov. Mariinský rekord ešte nebol prekonaný, hoci bol vytvorený pred 74 rokmi.

V Mariinsku v Kemerovskom regióne poškodil chuligán pamätník zemiakom - mladý muž odtrhol z pamätníka drevenú lopatu (hlavný hrdina sochárskej kompozície ju držal v ruke), tlačová služba Ústredného riaditeľstva pre vnútorné záležitosti správy regiónu. Ako píše Gazeta Kemerova, k incidentu došlo v noci 22. júna 2012. Tínedžer, ktorý zobral lopatu z dreveného zemiaka, bol podľa dostupných informácií v čase priestupku opitý. Svedkami jeho činu boli jeho priatelia. Polícii sa podarilo chuligána zadržať. V súčasnosti sa rieši otázka jeho postavenia pred súd za jeho skutky. Či sa lopata vrátila do zemiaku, nie je uvedené.

V Mariinsku v roku 2008 postavili pamätník zemiakom zobrazujúci antropomorfný zemiak s klapkou na uši a lopatou.

Ako povedal pre MK autor projektu, člen korešpondent Ruskej akadémie umení, ctený umelec Ruskej federácie Alexander Rožnikov, mestská osada Kraskovo, okres Ljubertsy, si môže nárokovať titul hlavného mesta zemiakov Moskovskej oblasti.

Faktom je, že sa tu nachádzajú dva popredné ruské inštitúty, ktorých výskum a vývoj súvisí s touto obľúbenou ruskou zeleninou - Všeruský výskumný ústav pestovania zemiakov. A.G. Lorkha a Všeruský výskumný ústav škrobových produktov. „V Luchovici je pomník uhorke, v obci Radužnoje, okres Kolomna, je pomník cibule. Prečo teda nevyzdobiť Kraskovo sochárskou kompozíciou venovanou zemiakom?“ - myšlienka v správe osady. Rodáka z Kraskova Alexandra Rožnikova zavolali, aby nápad pretavil do náčrtu, s čím s radosťou súhlasil.

Kompozícia je liatinový hrniec s priemerom 90 centimetrov, zabalený v utierke a ozdobený veselým nápisom: "Kto je zemiaky a chlieb, dožije sa 100 rokov." Na koncoch ručníka je ornament z erbu osady. Na vrchu liatiny je veľká lyžica, v ktorej leží obrovská zemiaková hľuza. Všetky predmety sú odliate zo svetlého bronzu. A na podstavci obloženom červenou žulou je nádoba. Výška podstavca je päťdesiat metrov. Pri vstupe do obce Korenevo, ktorá je súčasťou mestskej osady Kraskovo, postavia pomník. Jeho slávnostné otvorenie sa uskutoční pravdepodobne dvadsiateho júla (presný dátum ešte nie je stanovený). Okrem toho chce vedenie mesta Kraskovo pri tejto príležitosti zriadiť veľký zemiakový festival, ktorý sa v budúcnosti plánuje konať každoročne. Hostí podujatia čaká divadelné predstavenie a ochutnávka zemiakových jedál. A výrobcovia „druhého chleba“ sľubujú, že prinesú na predaj mladé zemiaky.

Predtým sme už písali zaujímavé informácie z zemiaková história. V tomto článku vás pozývame, aby ste sa dozvedeli viac zaujímavé fakty o zemiakoch! Aký je najdrahší, najväčší a najneobvyklejší zemiak na svete? Aké múzeá, pamiatky a umelecké diela boli venované zemiakom? Aké neštandardné spôsoby využitia zemiakov existujú? A mnoho ďalších zaujímavostí o našom „druhom chlebe“.

· Fakty o odrodách zemiakov

· 1. Zemiak patrí do rodu Nightshade(Solanum L.) a jeho „príbuznými“ sú paradajky (Solanum lycopersicum L.), baklažány (Solanum melongena L.), ako aj tabak a jedovatá lienka. Rozmnožuje sa vegetatívne: hľuzy, laloky hľúz, klíčky, odrezky. Reprodukcia semenami je možná, ale táto metóda sa používa hlavne pri šľachtení na šľachtenie nových odrôd.

· 2. Zemiaky sa môžu líšiť nielen chuťou, tvarom a veľkosťou, ale aj farba. Okrem obvyklých bielych a žltých zemiakov existujú aj červená, fialová a dokonca aj čierna. Nezvyčajná farba je spojená predovšetkým s vysokým obsahom užitočných stopových prvkov. Napríklad červenofialové odrody sú bohaté na antokyanín, antioxidačnú látku, ktorá chráni pred starnutím; žlté zemiaky obsahujú veľa karoténu, ktorý zlepšuje zrak; čierne zemiaky sú len zásobárňou vitamínov a minerálov. Je pravda, že jeho vzhľad je taký nezvyčajný, že nie je obzvlášť populárny. Aspoň v našich zemepisných šírkach.

· 3. Existujú dve vzácne odrody zemiakov, v ktorých zostáva farba šupky a dužiny Modrá aj po uvarení: Linzer Blaue a Französische Trüffelkartoffel.

·

·

· 4. Jedna z najbežnejších odrôd s modrastou šupkou, pestovaná v ruských záhradách - "Sineglazka". Málokto však vie, že vedecky sa nazýva „Hannibal“, na počesť prastarého otca Alexandra Puškina, Abrama Hannibala, ktorý ako prvý uskutočnil pokusy o výbere a skladovaní zemiakov v Rusku.

· 5. Alpské zemiaky v Andách sú považované za najodolnejšie voči chladu – vydržia teploty až -8°C! Tento zemiak je absolútne odlišný od tých, ktoré sa pestujú v našich záhradách, vyzerá skôr ako plantain - listy sa zhromažďujú v malej ružici, rozloženej na zemi. Niekoľko centimetrov nad nimi sa týči stopka s niekoľkými fialovými kvetmi, z ktorých po odkvitnutí vyrastajú drobné bobule sklonené k zemi.

· 6. Existuje aj taký neobvyklý druh zemiakov, ktorý získal životnú formu epifytov a usadzuje sa na stromoch, ako mnohé tropické orchidey a bromélie. Vyznačuje sa veľmi malými kvetmi a bobuľami veľkosti iba ríbezlí a jeho hľuzy visia z kríka zakoreneného v dutinách, prasklinách alebo jednoducho na kôre stromov.

· 7. V Južnej Amerike rastie vždyzelená rastlina v trópoch. zemiakový strom(Solanum wrightii Benth.), ktorý dorastá až do výšky 15 metrov a kvitne a rodí po celý rok. Netvorí hľuzy a bobule sú nejedlé a sú veľmi podobné paradajkám, iba čierne a fialové s modrým odtieňom. Hnedá kôra rastliny je pokrytá dlhými tŕňmi, mladými výhonkami a listy sú husto dospievajúce s chĺpkami. Listy dosahujú dĺžku 30 centimetrov a kvety sú 10-krát väčšie ako u bežných zemiakov.

Zemiakový strom sa stal obľúbeným na pestovanie v domácich záhradách, táto rastlina je však teplomilná, na zimu ju treba prikryť alebo preniesť do suchej chladnej miestnosti.

·

· 8. Lima (hlavné mesto Peru) je Medzinárodné centrum zemiakov, kde vytvárajú kompletnú zbierku zemiakov. Je to tam viac ako 7000 druhov! Nasekaný materiál sa skladuje v miestnosti odolnej voči zemetraseniu s konštantnou teplotou. Existujú tisíce skúmaviek s malými zelenými výhonkami. Na celom svete existuje mnoho výskumných organizácií, ktoré sa zaoberajú problematikou zemiakov.

· 9. Napriek tomu, že existuje veľa odrôd zemiakov, stále sa objavujú nové. Napríklad peruánski špecialisti z International Potato Research Center vyvinuli odrody so zvýšeným množstvom bielkovín, americkí vedci vyvinuli hybrid, ktorý sa nebojí škodcov a maďarskí chovatelia vyvinuli zemiaky s dvojnásobným množstvom bielkovín ako škrob. Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, nie je o nič horšie ako teľacie mäso a okrem toho sa môže jesť surové. A v Nemecku sa pestovali zemiaky, ktoré obsahujú 130-krát viac karoténu ako bežné odrody.

· 10. Pred niekoľkými rokmi propagovala trh so zemiakmi britská spoločnosť Naturally Best exkluzívna odroda s romantickým menom "Vivaldi" vyšľachtené pre nezvyčajnú vôňu, mierne podobnú vôni čerstvého masla. Navyše sa ukázalo, že táto odroda obsahuje o 33 % menej kalórií a o 26 % menej sacharidov v porovnaní s inými odrodami.

· 11. Ceny zemiakov sa líšia najdrahší zemiak na svete je La Bonnotte. Podnikaví farmári, ktorí žijú na ostrove Noirmoutier pri pobreží Atlantického oceánu vo Francúzsku, nezoberú ročne viac ako 100 ton tejto odrody. Keďže božská hľuza (a podľa legendy to bola práve táto odroda, ktorú vyniesol najvyšší boh Inkov) je mimoriadne krehká, dá sa zbierať iba ručne. Zemiaky "La Bonnotte" budú stáť tých najnáročnejších gurmánov asi 500 eur za kilogram!

·

· Sviatky, múzeá a pamiatky venované zemiakom

· 12. Oslavy na počesť zemiakov sa konajú po celom svete. V Európe je najstarším takýmto sviatkom – koná sa už takmer 60 rokov – slávnosť zberu zemiakov v talianskej Lombardii. Program sviatku zahŕňa súťaže v zbere zemiakov, zápasenie v sudoch so zemiakovou kašou, sprievody, sprievody, humorné súťaže. V tento deň sa konajú remeselné a potravinárske trhy.

· 13. V USA sa v Maine už 60 rokov koná festival zemiakového kvetu, na ktorom sa konajú hudobné a športové súťaže, výstavy historických traktorov a show, na ktorej sa vyberá kráľovná zemiakového kvetu. Podobné slávnosti sa konajú aj v iných mestách Spojených štátov a Kanady. Nedávno sa v Rusku konali aj Zemiakové dni.

· 14. V Slovinsku existuje združenie milovníkov smažených zemiakov s cibuľou, má jeden a pol tisíc členov. Združenie organizuje festivaly smažených zemiakov, s jeho podporou bol v Medzinárodnom roku zemiakov (2008) otvorený pamätník tejto zelenine.

· 15. V rôznych krajinách sveta je veľa pamiatok, ako aj niekoľko múzeí venovaných zemiakom.

· Jeden z múzeá zemiakov je v Belgicko v meste Bruggy. Medzi jeho exponátmi sú tisíce predmetov vypovedajúcich o histórii zemiakov, od poštových známok s ich vyobrazením až po slávne maľby na rovnakú tému (Van Goghov Jedáci zemiakov). V múzeu zemiakov sa návštevníkom porozpráva o tom, ako zemiaky dobyli Európu od dňa, keď sa objavili v Starom svete až po súčasnosť. Dozviete sa, aké dlhé a aké ťažké by mali byť hranolky, ako aj najneobvyklejšie spôsoby použitia vyprážaných zemiakov. Múzeum obsahuje tisíce receptov so zemiakmi: od bežných až po tie najexotickejšie.

·

· Po druhé zemiakové múzeum sa nachádza v USA(Blackfoot, Idaho, uznávaná zemiaková oblasť). Každý, kto si zakúpi vstupenku do múzea, dostane navyše krabicu zemiakov, ktorú si môžete vziať so sebou. V samotnom múzeu makety, videoprezentácie a interaktívne modely rozprávajú príbeh premeny domácností na obrovské továrne na zemiaky. Zvedaví sa môžu dozvedieť, že hranolky začali svoj hrdý pochod naprieč Spojenými štátmi z Bieleho domu, kde ich svojim hosťom kedysi predstavil tretí prezident krajiny Thomas Jefferson. Alebo že priemerný občan USA zje ročne 60 kilogramov zemiakov, kým Nemec asi 120 kilogramov.

·

· 16. Oznámila to Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (po anglicky Food and Agriculture Organization, FAO). 2008 „Medzinárodný rok zemiakov“.

· V rámci Roka zemiaka sa konali celoštátne zemiakové kongresy, výstavy, festivaly, otvárali sa pamätníky zemiakov. Bern (Švajčiarsko) hostil 60. zasadnutie Valného zhromaždenia Europatat (Europatat je organizácia, ktorá združuje spoločnosti zo 16 európskych krajín zapojených do veľkoobchodu so zemiakmi). V Sydney sa v rámci tradičnej výstavy súčasného umenia konala výstava „diel vytvorených pod vplyvom zemiaka – zemiak ako metafora, objekt, médium“. Vo Francúzsku seminár o využití francúzskych kulinárskych techník pri príprave zemiakových jedál, v Slovinsku 8. svetový festival vyprážaných zemiakov ... Vo svete sa konalo mnoho ďalších podujatí venovaných zemiakom.

· 17. Zemiak je tak milovaný ľuďmi, že ho inštalujú na jeho počesť. pamätníkov. Napríklad v hlavnom meste Bieloruska, Minsku, bol v roku 2000 otvorený pamätník zemiakom. To dokazuje, že Bielorusi majú veľmi radi zemiaky. V poľskom meste Besekez sa nachádza pamätník zemiakov. Rusko má tiež svoj pamätník, je inštalovaný v meste Mariinsk (región Kemerovo). A na Ukrajine, v mestečku Korosten, je pamätník zemiakovým plackám. Prvé takéto umelecké diela, súdiac podľa archeologických nálezov, boli ešte v Južnej Amerike, pred niekoľkými tisíckami rokov, dávno predtým, ako sme sa dozvedeli o zemiakoch.

·

· Zemiaky v umení

· 18. Zemiakom boli venované básne, piesne, básne, balady, príbehy, novely a dokonca aj vážne hudobné diela klasikov. Napríklad veľký Johann Sebastian Bach kedysi vo svojej hudbe preslávil zemiak.

· 19. Najznámejší zemiakový obraz je Jedáci zemiakov od Vincenta van Gogha. Na túto tému má aj ďalšie obrazy: „Kôš zemiakov“ a „Žena kopiaca zemiaky“. Túto tému neobišli ani ďalší umelci: Plastov „Zber zemiakov“, Kuprin „Zemiakové kvety“, Bastien-Lepage „Žena zbierajúca zemiaky“, Falk „Zemiaky“, Kustodiev „Obchodník so zeleninou“, Gritsay „Zber zemiakov“.

·

· 20. Stojí za zmienku, ako Vasilij Ivanovič Čapajev vo filme Vasiliev "Čapajev" o zemiakových hľuzách vysvetlil taktiku obranného a útočného boja.

· 21. O zemiakoch boli napísané piesne: „Súdruh vedci“ (slová a hudba Vladimíra Vysockého), „Zemiaky“ (slová a hudba Vladimíra Popova), „Zemiaky“ (slová L. Korostina, hudba N. Podkolskej), v r. film "Raňajky v tráve" pieseň "Zemiaky" na hudbu Vladimíra Shainského, zneli slová Michaila Ľvovského.

· 22. Známe sú aj básne o zemiakoch: „Zemiaky“ (Z. Aleksandrova), „Zemiaky“ (I. Demjanov), „V záhrade je všetko v poriadku“ (V. Sabirov).

· 23. V Číne vytvárajú bonsaje zo stromov, no v poslednej dobe to robia aj zo zemiakov a z obyčajnej zemiakovej hľuzy si bez väčšej námahy a času vypestujete bonsaje bizarných tvarov.

·

· zemiakové rekordy

· 24. Najväčší zemiak na svete vychoval farmár Khalil Semhat, pôvodom z mesta Tyre (Libanon). Hmotnosť tejto hľuzy bola 11,2 kilogramov! Farmár spočiatku neveril vlastným očiam, veď sa ani nesnažil vypestovať taký obrovský zemiak! Khalil tiež povedal, že pri pestovaní zemiakov nepoužíval žiadne hnojivá a nevenoval veľkú pozornosť svojim záhonom, zemiaky rástli ako zvyčajne. Farmára Khalila veľmi teší, že to bol práve on, kto vo svojej záhrade vypestoval najväčšie zemiaky. Po vstupe do Guinessovej knihy rekordov sa záujem o jeho farmu výrazne zvýšil a predaj zemiakov sa niekoľkokrát zvýšil.

·

· 25. Rekord v jedení zemiakov bol stanovený v Toronte (Kanada) na ďalšom svetovom šampionáte v jedení vyprážaných zemiakov. Pat Bertoletti, ktorý sa takýchto súťaží často zúčastňuje, zvládol vyprázdniť taniere s takmer 6 kilogramami vyprážaných zemiakov so syrom a omáčkou za 10 minút.

· 26. Rekord v šúpaní zemiakov patrí Nemke Linde Thomsenovej - ošúpala 10,49 kilogramu zemiakov za 10 minút.

· 27. Belgicko vytvorilo nový svetový rekord v nepretržitom vyprážaní hranolčekov. Belgický majiteľ Chris Verschueren vyprážal celkovo 15 tisíc porcií zemiakov za 83 hodín, čím zlepšil predchádzajúci rekord z roku 1987 britského rezidenta o 11 hodín. Frites sú jedným z najobľúbenejších belgických jedál miestnej kuchyne.

· 28. Obyvatelia belgickej dediny La Camalin vytvorili v roku 2003 svetový rekord v balení hranolčekov. Do vreca vysokého 3,5 metra dali 1,2 tony zemiakov.

· 29. Najväčšia zemiaková placka v kulinárskej histórii bola vyrobená v španielskom meste Carballo. Pre ňu sa v priebehu niekoľkých hodín olúpali a nastrúhali 3 tony zemiakov, ku ktorým sa pridalo 25-tisíc vajec, 350 litrov olivového oleja a 30 kilogramov soli. Rekordná palacinka mala priemer 5,2 metra!

· 30. V Bielorusku získali jednu z najväčších úrod zo zemiakového kríka. V meste Bobruisk-25 sa z jedného kríka "Sineglazky" nazbieralo 26 zemiakov. Celková hmotnosť bola 3,15 kilogramu.

· Výroba a pestovanie zemiakov

· 31. Zemiaky sú najdôležitejšou neobilnou plodinou na svete a sú štvrtou najdôležitejšou zo všetkých poľnohospodárskych plodín po pšenici, ryža a kukurica.

·

· 32. Zemiaky sú produkt šetrný k životnému prostrediu. Je lacná a nenáročná na pestovanie bez obrovského množstva hnojív a chemikálií, hoci niektorí pestovatelia ich aj tak používajú. Zemiaky vyžadujú na pestovanie menej vody ako iné základné plodiny, ako je pšenica, ryža a kukurica. To všetko robí zo zemiakov ideálnu plodinu pre farmárov, ktorí ich dokážu pestovať v nepriaznivých podmienkach.

· 33. Izrael zaviedol technológiu výroby zemiakov, ktorá umožňuje zber 2-3 plodín ročne, z ktorých značná časť ide na export. Väčšina ide do Anglicka, kde sa na vianočnú večeru uprednostňujú mladé čerstvé zemiaky.

· 34. Zemiaky boli prvou pestovanou zeleninou vo vesmíre. Vyrastal na kozmickej lodi Columbia v októbri 1995.

· Zemiaky ako potravinárska plodina

· 35. Zemiaky sa dajú robiť takmer 2 tisíc jedál- od nových zemiakov po šalát, želé a koláče. Kulinárska všestrannosť zemiakov a dobrá kompatibilita s inými živočíšnymi a rastlinnými produktmi prispeli k tomu, že ich začali zaraďovať do mnohých prvých, druhých a dokonca aj tretích (dezertných) chodov. Posúďte sami, zemiaky môžu byť varené, vyprážané, pečené, dusené a vo všeobecnosti vystavené tým najnepredstaviteľnejším kulinárskym premenám. Mäso, ryby, mlieko, huby, zelenina - jedlám z nich prospieva len pridanie zemiakov. A zemiakový škrob- neoddeliteľná súčasť tradičného sladkého jedla ruskej kuchyne - kissel. Je ťažké dokonca vymenovať všetky špeciality zemiakov vo varení. Hoci sa hovorí: „Sám nebudeš plný zemiakov“, zemiaky vždy zaberajú jedno z prvých miest na našom stole. Profesionálni kulinárski špecialisti odporúčajú vyprážať ružové zemiaky, použiť žlté na polievku a biele pripravia jemnú a vzdušnú zemiakovú kašu.

·

·

· 36. Belgičania sú na vynález hranolčekov hrdí, považujú ich za ideálne jedlo – neobsahuje kosti, zrná a šupku. Existuje legenda, že v belgickej provincii Namur bol kedysi zvyk jesť vyprážanú rybu z vďaky miestnej rieke Meuse za jej dary. Keď jedného dňa nebolo možné chytiť ryby na slávnostný stôl, vynaliezaví mešťania sa rozhodli nahradiť to dlhými kúskami zemiakov, vyprážanými na oleji.

· 37. Jeden z receptov na prípravu tradičného ruského jedla – palaciniek – predpokladal použitie zemiakov namiesto múky.

· 38. Populárne na modernom Islande vodka vyrobená zo zemiakov. Islandský "Brennivin" (Brennivin) je považovaný za hlavný neoficiálny alkoholický nápoj krajiny. Vyrába sa zo zemiakov a semien rasce, ktoré sa používajú na dochutenie nápoja. Brennivin sa doslova prekladá ako „horiace víno“.

·

· 39. AT zemiakové zloženie obsahuje škrob, bielkoviny, všetky esenciálne aminokyseliny, pektíny, sacharidy, vlákninu, takmer všetky vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny C, P, K, PP a A, minerálne soli (najmä draslík a fosfor), makro- a mikroprvky, organické kyseliny a steroly. Len 200-300 gramov zemiakov obsahuje potrebný denný príjem vitamínu C.

· 40. Kuriózne je, že obsah vody v zemiakoch sa pohybuje okolo 75 – 80 % v závislosti od odrody. To je len o niečo menej ako v mlieku!

· 41. Nedávne štúdie vedcov ukázali, že zemiaková diéta je dobrá pre zlepšenie pamäti. Po zjedení porcie zemiakovej kaše sa glukóza v zemiakoch dostane do tela a po 15 minútach sa zlepší funkcia pamäte.

· 42. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, zemiaky nie sú veľmi kalorické, so 110 kalóriami na porciu. Jedna polievková lyžica masla ale zdvojnásobí kalorický obsah zemiakov, preto si dávajte pozor, čo a koľko pridávate do zemiakových jedál.

·

· 43. Na skrátenie času pečenia môžete do zemiakov zapichnúť drevenú špajľu alebo ich pred vložením do predhriatej rúry variť v osolenej vode na 10 minút.

· 44. Ak uvaríte zemiaky v šupke, ušetríte tým veľa nutričných hodnôt. Pred podávaním je lepšie šupku olúpať - neodporúča sa jesť: je v nej málo užitočných látok, ale toxíny a pesticídy, ak mali odkiaľ pochádzať, prežijú umývanie aj tepelnú úpravu.

· Nepotravinárske využitie zemiakov

· 45. Zemiaky sa široko používajú aj na nepotravinárske účely: získava sa z nich lepidlo, krmivo pre zvieratá a palivový etanol. Zemiakový škrob sa používa vo farmaceutickom, textilnom, drevárskom a papierenskom priemysle, ropné spoločnosti ho používajú na čistenie vrtov. Zemiakový škrob možno použiť ako náhradu za polystyrén a iné plasty, napríklad pri výrobe jednorazových tanierov, riadu a nožov.

· 46. Nedávno bola v Rusku patentovaná technológia na získavanie jedlých nití zo zemiakov a inej zeleniny. Tieto nite sa dajú použiť na pletenie odevov, nite sa dajú vyšívať, pliesť sa z nich zákusky alebo občerstvenie, s použitím cukrového alebo soľného roztoku.

· 47. Zemiaky sa používajú v ľudovom liečiteľstve a lekárskej praxi, v kozmeteológii, majú prchavé a liečivé vlastnosti.

· 48. V Izraeli na Hebrejskej univerzite v Jeruzaleme vedci dostali elektrina, generované elektrickými batériami na báze varených zemiakov. Takéto batérie vyrobené zo zinkových a medených elektród a kúska obyčajného zemiaka môžu fungovať niekoľko dní a dokonca týždňov a elektrina, ktorú vyrábajú, je 5-50 krát lacnejšia ako elektrina získaná z tradičných batérií.

·

· 49. Zemiaky a knihy snov neboli ignorované. Millerova slávna kniha snov interpretuje "zemiakové sny" takto: kopanie zemiakov - pre úspech, jedenie - pre zisk, sadenie - pre splnenie túžob a zhnité zemiaky - nejasná budúcnosť.

· 50. Pomocou zemiakov sa môžete dozvedieť aj o plnení svojich túžob. Existuje taký veštenie, na základe starodávneho veštenia Inkov. Musíte si vybrať zemiakový krík, ktorý sa vám páči, na ktorom zaschli listy, vykopať ho a spočítať počet hľúz, ktoré na tomto kríku vyrástli. Ak je párny počet hľúz, túžba by sa mala čoskoro splniť, ak je nepárna, potom sa počatá túžba nesplní. Inkovia hádali jednoduchšie – počítali hľuzy v náhodne nasypanej kôpke zemiakov. Párne číslo bolo dobrým znamením, nepárne číslo bolo zlé.

·

·

• Teraz som pomocou mačkača roztlačila zemiaky a do kaše som pridala teplé mlieko a zmäknuté maslo.

• Teraz začneme maľovať. Pomocou šťavy zo zeleniny sa získa zelené pyré. Mrkvová šťava zafarbí pyré do ružova. A šťava z červenej repy robí malinové pyré.
• Tu je viacfarebná príloha, ktorú som pripravil na večeru. Mojim rodičom sa to veľmi páčilo.

Záver

Po prečítaní článkov v encyklopédiách a na internete som sa dozvedel, aké ťažké bolo pre zemiaky dostať sa do Európy.

Dozvedel som sa o ľuďoch, ktorí vynaložili veľa úsilia, aby sa zemiaky stali obľúbeným jedlom.

Povedal som o tom svojim spolužiakom a ukázal som im nezvyčajné monumenty postavené zemiakom v rôznych krajinách.

Študovala som nezvyčajné zemiakové recepty.

Naučil som sa variť nezvyčajnú viacfarebnú zemiakovú kašu.

Vytvorila som brožúrku s nezvyčajnými receptami na zemiaky.

Ciele mojej práce boli teda dosiahnuté.

Bibliografia

1. Encyklopédia "Kaleidoskop vedomostí", Reader's Digest 2005

2. Zemiakové jedlá, Môj svet, 2007

3. Nezvyčajné jedlá zo zemiakov, Anna Maksimuk, Phoenix, 2007

4. Encyklopédia „Živý svet okolo nás“, Machaon 2005

5. Internetové zdroje

30. mája boli v našej knižnici zhrnuté výsledky hlasovania o najlepší projekt zemiakovej pamiatky. Súťaž o najlepšiu skicu pamätníka, o ktorej sníval Viktor Petrovič Astafiev, prebiehala v knižnici tri mesiace. Študenti Ústavu architektúry a dizajnu pod vedením docenta SibFU Dmitrija Shavlygina predstavili svoju víziu hrdinskej zeleniny.

V poslednej dobe sa na celom svete pracuje na stelesnení Astafievovej myšlienky. V Nemecku, Švédsku, Brazílii, Poľsku, na Ukrajine a v mnohých ďalších krajinách sveta je pamätník zemiakov. Pomerne často sa zemiak objavuje vo forme kamenného balvanu, ktorý má podobný vzhľad. V roku 2007 sa v sibírskych krajinách v Mariinsku objavil prvý zemiakový pamätník v Rusku. Celkom skromné, ale farebné. Postavil ho miestny remeselník z dreva a je to zemiak s lopatou v rukách.

Pamätník zemiakov v Mariinsku

Samotný Astafiev v roku 1972 oslovil svojich krajanov týmito slovami:
„Na počesť zemiakov by mal byť v Rusku postavený pamätník. Husám, ktoré zachránili Rím, boli postavené pomníky. V Austrálii je vraj pomník ovečky. Posledný vlk Európy bol vytesaný! No, ak je trápne, neetické stavať pomník zemiakom - ovocie je predsa zelenina, tak tomu, kto toto ovocie našiel v zámorských krajinách, ho vyčlenil medzi ostatné divé rastliny, priviezol do Ruska a riskoval svoje hlava, zaviedol ju na ruskú pôdu.

Duša mrazí a teší sa z opisov tejto na prvý pohľad obyčajnej záhradnej rastliny. Prekladateľ z Číny, profesor Nanjingskej univerzity Cheng Shuxian prišiel do Ovsyanky za Astafievom po prečítaní jeho „Ódy na ruskú záhradu“: „Toto je čarovná kniha. povedala. To môže napísať len láskavý človek. Ako geniálne sa mu podarilo spojiť vznešené, veselé a tragické s tým najjednoduchším, opisujúcim ten istý zemiak!

A spisovateľ úprimne a radostne priznal: „Ach, zemiaky, zemiaky! No, je naozaj možné prejsť okolo, nezastaviť sa, nepamätať si? .. Ak sme v mysli, vo svedomí a cti - naším záchrancom je zeleninová záhrada! Tu si hlavu lámať netreba. V tej záhrade je najdôležitejším záchrancom skromné, dlho trpiace stvorenie, s podobným osudovým podielom ako ruská žena – zemiak!

Účastníci súťaže zo Sibírskej federálnej univerzity si našťastie spomenuli aj na spasiteľský zemiak, ktorý s takou láskou spieval V.P. Astafiev, navštívili Ovsyanku a smelo sa pustili do vytvárania projektov. Do súťaže venovanej narodeninám veľkého spisovateľa sa zapojilo 27 žiakov. Podľa výsledkov hlasovania sa víťazmi za najlepší náčrt „Zemiakového pamätníka“ stali:

1. miesto - Gubenko Nadežda Viktorovna

2. miesto - Boženova Victoria Sergeevna

3. miesto - Shestakova Elena Vasilievna

Víťazom súťaže blahoželáme a prajeme ďalšie tvorivé úspechy!

V roku 1853 alsaské súsošie Andre Friedrich darovalo nemeckému mestu Offenburg (Bádensko-Württembersko) sochu Sira Francisa Drakea - piráta a politika - so zemiakovým kvetom v ruke. V roku 1939 bol pomník zničený, pretože tento anglický hrdina bol uznaný za nepriateľa. Majiteľovi neďalekého hotela sa podarilo zachrániť Drakeove kamenné ruky, prezentované dnes v miestnom múzeu.

V Durínsku, kde sa zemiaky postupne stali základnou potravinou, postavili v roku 2008 v Erfurte pamätník tejto zelenine. Je na ňom s istou mierou skromnosti napísané: „Heichelheim World Potato“.

A v Bavorsku v Pilgramsreuthe v roku 1990 otvorili pamätník, pamätník vďačnosti roľníkom, symbolizujúci vďačnosť. Nápis na úpätí bronzových postáv jasne hovorí: „Hans Rogler a ďalší roľníci začali so systematickým siatím zemiakov na poliach v Pilgramsreuthe v roku 1647.“ Podobný pamätník je aj vo Švédsku.

V Japonsku v meste Urawa postavili pamätník sladkému zemiaku (sladké zemiaky) a tiež tekvici. Táto zelenina pomáhala roľníkom prežiť v ťažkých rokoch.

V Rumunsku je pamätník zemiakov – postavený priamo na poli, neďaleko mesta Gheorgheni; av poľskom meste Besekez (okres Koszalin); a v austrálskom meste Robertson (New South Wales) - možno je to najvzrušujúcejšia pamiatka a jej názov je vhodný - "Big Potato".

Pri vchode do budovy Inštitútu pestovania zemiakov v obci Nemešaevo v Kyjevskej oblasti sa nachádza pamätník zemiakov. Venuje sa konkrétnej odrode - "Skarbnytsya". Na základe pamätníka bolo miesto aj pre zemiakového chrobáka Colorado.

Vjačeslav SIGALOVSKÝ
Foto deutsch-sprechen.ru, bayern-fichtelgebirge.de, livejournal.com