Kyslá kapusta - rýchly recept na jeden deň:
Ak chcete pripraviť kyslú kapustu za deň, musíte si vziať obvyklé nakladacie odrody kapusty, rovnaké ako pri klasickej kyslej kapuste, t.j. tesné, husté, neskoro dozrievajúce odrody. Umyte vidličky na kapustu, odstráňte z nej všetko škaredé a zbytočné, nakrájajte na sektory a potom ich nakrájajte a slamky vložte do veľkého hrnca.
Pre mrkvu si vezmite strúhadlo s veľkými otvormi, nastrúhajte ho po odstránení vrchnej šupky. Nalejte na kapustu, ako teraz musíte všetko zmiešať.
Zmiešajte kapustové slamky a mrkvu navzájom. V procese je potrebné zeleninu rozdrviť rukami, aby kapusta zmäkla a nebola v šaláte príliš tvrdá. Do zmäknutej zeleniny nasypeme pár zrniek rasce (ak máte radi kombináciu rasce a kyslej kapusty, inak môžete korenie vynechať alebo nahradiť sladkým hráškom, vavrínovými listami a pod.).
Keď je kapusta dobre namiesená, vložte ju do vhodnej nádoby, napríklad do 3-litrovej sklenenej nádoby. Ak v chladničke nemáte pohár, môžete použiť nádobu na potraviny, pretože ich výber v maloobchodných predajniach je teraz veľmi veľký. Chceme sa zamerať na tento proces: v procese kladenia kapusty s mrkvou je potrebné ju vložiť do nádoby veľmi tesne, vraziť ju rukou alebo drvičom na zemiaky, aby kapusta ležala kompaktne a varená marináda stačí na to, aby sa naplnila vrchom.
Po vložení kapusty do nádoby si pripravíme marinádu, ktorá zabezpečí „rýchle kvasenie“ a celkový chuťový výsledok. Pre neho rozpustite soľ a cukor v litri prevarenej vody, zohrejte vodu, rozpustite kryštály sypkých produktov a po ochladení roztoku cukru a soli nalejte ocot.
Nádobu s kapustou a mrkvou nalejte pripravenou tekutinou, uistite sa, že sa na žiadnom mieste nádoby alebo nádoby nehromadí vzduch a bubliny. Môžete si vziať obyčajnú lyžicu a urobiť hlboké "prepichnutia" na dne nádoby, čím sa uvoľnia prebytočné bubliny. Nádobu zakryjeme kapustou a pošleme ju do chladničky na uvedených 24 hodín.
O deň neskôr si už môžete pripraviť kapustový šalát s pravou chuťou kyslej kapusty - trochu vytlačte a potrebnú porciu kapusty vyberte z marinády, dochuťte voňavým olejom, pridajte šalát alebo obyčajnú cibuľku z peria podľa chuti, posypte dostupnú zeleň.
Kyslá kapusta za deň - chrumkavá, chutná a čo je najdôležitejšie - rýchle varenie, pripravené!
Nakladaná kapusta je jednou z najobľúbenejších príprav, príprava receptov, s ktorými sa budeme zaoberať. Teraz je čas na marinovanie.
Od detstva si pamätám, ako mama nakladala kapustu, bola veľmi chrumkavá a chutila pikantne, nakrájaná na veľké kúsky a s chuťou sme ju chrumkali. Naša vitamínová kapusta bude zdravá, príjemne chrumkavá so sladkokyslou chuťou. Takúto nakladanú kapustu je možné pripraviť na zimu alebo ju môžete rýchlo uvariť a zjesť na druhý deň ako hotové jedlo, pričom cibuľu rozdrobíte a nalejete olejom. Táto kapusta sa dobre uchováva v chladničke. Recepty na varenie nakladanej kapusty sa dajú cez zimu niekoľkokrát zmeniť, ide to s ranou. Takto môžete nájsť svoj obľúbený recept na nakladanú kapustu. Navrhujem zoznámiť sa s ďalším receptom na chutné domáce.
Instantný recept na nakladanú kapustu
Ingrediencie:
- kapusta - 2,5 kg
- cesnak - 3-4 strúčiky
- mrkva - 5 ks
Na marinádu:
- voda - 1 liter
- cukor - 1 šálka
- ocot - 0,5 šálky (100 ml)
- rastlinný olej - 0,5 šálky (100 ml)
- soľ - 2 lyžice
varenie:
- Umyte všetku zeleninu.
- Kapustu nastrúhame najemno.
- Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Kapustu s mrkvou jemne premiešame rukami, netlačíme. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k mrkve a kapuste.
- Všetko vložte do hlbokej misky
Príprava marinády:
- Na jeho prípravu potrebujeme: 1 liter vody, cukor, soľ, ocot a rastlinný olej.
- V hrnci prevarte vodu, pridajte všetky potrebné prísady, premiešajte.
- Kapustu zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme.
- Po dni možno kapustnicu ochutnať. Hotovú nakladanú kapustu rozložíme do pohárov a dáme do chladničky.
Dobrú chuť!
Nakladaná kapusta s chutnými kúskami
Ingrediencie:
- biela kapusta - 1 vidlička, 2 kg
- mrkva - 2 ks
- sladká paprika - 1 ks (voliteľné)
- cesnak - 3 strúčiky
Na marinádu:
- voda - 1 liter
- rastlinný olej - 1 šálka (200 ml)
- stolový ocot - 1 šálka (200 ml)
- soľ - 3 polievkové lyžice so šmýkačkou
- cukor - 8 lyžíc. lyžice
- bobkový list 2-3 ks
varenie:
- Umyte všetku zeleninu
- Kapustu nakrájame na veľké kúsky
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Sladká paprika nakrájaná na tenké prúžky. (Paprika voliteľná.)
- Cesnak ošúpeme, nakrájame a zmiešame s mrkvou.
- Všetku zeleninu vložte do misy. Zeleninu poukladáme na vrstvy, vrstvu kapusty, potom vrstvu mrkvy s cesnakom.
Príprava marinády:
- Na prípravu marinády pridajte do vody soľ, cukor, bobkový list a prevarte. Keď voda s korením vrie, marinádu vypneme, pridáme rastlinný olej a ocot.
- Kapustu zalejeme horúcou marinádou a navrch dáme otlak, môže byť obrátený tanier.
Keď marináda vychladne, naša nakladaná kapusta sa môže jesť za 2-3 hodiny.
Dobrú chuť!
Nakladaná kapusta s brusnicami - krok za krokom recept
Varenie takejto kapusty je veľmi jednoduché, ukáže sa veľmi chutné a chutné. Marináda mu dodá chrumkavosť a brusnice kyslosť a pikantnosť.
Ingrediencie:
- Kapusta - 2 kg
- Mrkva - 1-3 kusy
- Brusnice - 40 g (1 hrsť na 1 kg kapusty)
Na marinádu:
- Voda - 1 liter
- Soľ - 1 polievková lyžica. l
- Cukor - 1 polievková lyžica. l
- bobkový list - 1-2 listy
- nové korenie - 2-3 hrášok
- Ocot - 0,5 šálky
- Rastlinný olej - 0,5 šálky
varenie:
Umyte kapustu, odstráňte horné listy. Nakrájajte a vložte do hlbokej misy, aby kapusta zostala chrumkavá, nakrájajte ju nie príliš jemne.
Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte ho nožom na tenké tyčinky (môžete nastrúhať na kórejskú kapustu). Mrkva pridajte podľa chuti 1-3 kusy.
Príprava marinády:
Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a nalejte rastlinný olej. Všetko sme zapálili. Pomery soli, cukru a octu, ak je to potrebné, a chuť je možné zmeniť. Čakáme, kým sa marináda uvarí a cukor a soľ sa rozpustia. Pridajte ocot (v prípade potreby bobkový list a nové korenie) Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
Kapustu zmiešame s mrkvou a pridáme brusnice, jednu hrsť na kilogram kapusty.
Kapustu zalejeme marinádou a dáme na dva dni pod tlak. Predjedlo z nakladanej kapusty s brusnicami je pripravené.
Dobrú chuť!
Nakladaná kapusta s repou za deň
Takáto kapusta sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho za deň. Zaujme svojou krásnou a žiarivou farbou. Neodporúča sa dlho skladovať takúto kapustu.
V zime je kyslá kapusta právom považovaná za najlepšie občerstvenie. A koľko receptov na jeho prípravu existuje, sa asi jednoducho nedá spočítať. Myslím si, že pokus zhromaždiť ich všetky na jednom mieste, alebo sa ich pokúsiť opísať, skončí fiaskom.
Každá gazdinka či majiteľka má svoj obľúbený recept, podľa ktorého z roka na rok kvasí túto milovanú zeleninu. A medzi nimi nájdete ako veľmi jednoduché možnosti s minimom ingrediencií, ako sú naše dnešné, tak aj zložitejšie – s rôznymi koreninami a prísadami. Koniec koncov, ak sa pozriete, čo nie je pridané do tohto predjedla ako ďalšie komponenty. A aké metódy morenia sa nepoužívajú.
Pridávajú sa kôpor, rasca, koriander, rôzne papriky, bobkový list, jablká, repa ... Áno, nemôžete uviesť všetko! Pripravujú ho tiež rôznymi spôsobmi: s octom, bez neho, so soľankou (horúcim, studeným), využívajú prirodzené fermentačné procesy. Sú recepty, kde sa kapusta na konci kvasenia pasterizuje a sú recepty, kde sa proces kvasenia, naopak, v správnom čase zastaví.
Niektoré z týchto metód som už opísal v jednom z mojich predchádzajúcich článkov. V jednom z nich sme zvažovali . V inom - a rýchlym spôsobom.
Najpopulárnejšie však zostali a ešte dlho zostanú. Aj tejto možnosti sme venovali náležitú pozornosť.
Ale mám tu ešte jeden veľmi jednoduchý a rýchly spôsob na kyslú kapustu, ktorý možno tiež zaradiť do tejto kategórie. V ňom prebiehajú fermentačné procesy prirodzeným spôsobom a dokonca aj bez prítomnosti cukru, ktorý, ako viete, je na to jednoducho potrebný.
Tu je všetko, čo potrebujete, už v samotnej kapuste - je to cukor, ktorý sa nahromadil v listoch počas dlhého obdobia rastu, a tam sa nachádzajú baktérie mliečneho kvasenia. Cukor naštartuje fermentačné procesy a z toho vznikajúca kyselina mliečna bude konzervantom a garantom skladovania. Pomôže to tiež zabezpečiť, aby bol náš snack chrumkavý a samozrejme chutný a zdravý.
Koniec koncov, pravdepodobne nestojí za to hovoriť o výhodách tohto produktu. Každý o tom už vie. Okrem známeho vitamínu C, ktorého je v kyslej kapuste obsiahnutých viac ako v iných prípravkoch, sa tu nachádza celý komplex vitamínov. Dalo by sa o tom napísať celý článok.
A okrem vitamínov obsahuje občerstvenie aj makro- a mikroelementy, enzýmy, fytoncídy a najužitočnejšiu vlákninu.
Preto je fermentácia tejto zeleninovej plodiny nevyhnutnosťou! Okrem toho existujú veľmi rýchle spôsoby zberu, ktoré si vyžadujú minimálne pracovné a časové náklady. Dnes som sa rozhodol osoliť len jednu hlávku kapusty na 2,5 kg. Svačinku v dózičkách uložím do chladničky a nezaberú tam veľa miesta.
Nezaberie mi to viac ako pol hodiny. A bude kvasiť dva-tri dni. Samozrejme, že sa tiež rýchlo zožerie, myslím, že to nevydrží týždeň, ale to je dobré. Tu môžete kvasiť ďalšiu hlávku kapusty. Toto je dobrý rýchly spôsob varenia!
Lahodná chrumkavá instantná kyslá kapusta bez octu
Toto je najjednoduchší, najjednoduchší a najrýchlejší recept, aký som kedy urobil. Počnúc najjednoduchším výpočtom produktov a končiac tým, že po dvoch dňoch sa na stôl môže podávať lahodné nakladané predjedlo, tento recept je mimoriadne atraktívny a jeden z najobľúbenejších a najžiadanejších.
Je to obzvlášť výhodné pre tých, ktorí nemajú ani pivnice, ani možnosť soliť a skladovať obrobok vo veľkých množstvách. Keďže čerstvú kapustu teraz predávame od začiatku leta až do úplnej jari, teda až do novej čerstvej úrody, v tejto podobe sa dá zbierať aspoň každý týždeň trochu, aby sa nezaplnila úžitková plocha chladničku.
Ukázalo sa, že je veľmi chutné a chrumkavé, teda presne ten druh, pre ktorý je najviac cenený a obľúbený.
Budeme potrebovať:
- biela kapusta - 2,5 kg
- mrkva - 150 - 200 g (menej možné)
- soľ - 2,5 lyžice. lyžice bez šmýkačky
Takýto výpočet ingrediencií som napísal z dôvodu, že ho idem použiť dnes. Vo všeobecnosti môžete vziať ľubovoľný počet kilogramov zeleniny.
To znamená, že ako vidíte, na 1 kg kapusty potrebujete 1 polievkovú lyžicu soli bez šmýkačky. Môžete pridať toľko mrkvy, koľko chcete. Ako viac, pridajte 200 gramov, ako menej – vystačíte si so 100 gramami.
varenie:
Pochutinu pripravenú podľa tohto receptu skladujeme v pohároch. Na ich veľkosti nezáleží. V ktorých bankách je vhodné ho rozložiť, používame napr. Jediná vec, ktorú chcem poznamenať, je, že z tohto množstva prísad sa získajú približne 2 litre hotového výrobku. Myslite na to pri príprave pohárov.
1. Na tento recept potrebujete čerstvú šťavnatú bielu kapustu. Bude kvasiť prirodzeným kvasením, bez pridania cukru a soľanky, teda iba v šťave, ktorú si sám pridelí. Preto je prítomnosť výslednej šťavy predpokladom procesov, ktoré sa vyskytnú počas fermentácie.
Ako si vybrať kapustu a ktoré odrody je najlepšie kúpiť, sme už podrobne preskúmali v jednom z predchádzajúcich článkov na túto tému, a to, kedy kvasili.
Chcem len pripomenúť, že výber kapusty je takmer najzákladnejší v celom procese varenia, preto si túto problematiku naštudujte, ak chcete získať produkt takej kvality, aby ste neboli sklamaní.
2. Oslobodte zeleninu od horných drsných a kontaminovaných listov. Zvyčajne na jeseň sa hlávky kapusty predávajú s neporušenými krycími listami, a preto ich stačí odstrániť. Ale ak ste si kúpili produkt nie počas obdobia jeho zberu, ale ktorý už bol skladovaný, horné listy sa môžu ukázať ako zhnité. Prirodzene ich odstránime, odrežeme všetky nepotrebné a nezabudnite opláchnuť hlavu kapusty pod tečúcou vodou, držiac ju za stopku. Robíme to preto, aby sa voda nedostala medzi listy.
Potom dáme možnosť odkvapkať a hlávku kapusty utrieme papierovými utierkami alebo obrúskom.
3. Ďalším dôležitým krokom je nakrájanie zeleniny na tenké prúžky. Pamätám si, že spočiatku, keď som bol ešte veľmi malý, to bola pre mňa ťažká úloha. Nie je vždy ľahké dosiahnuť, aby slamka nebola veľká, rovnakej hrúbky. Treba byť trpezlivý a neponáhľať sa.
Najprv nakrájajte hlávku kapusty a dve až štyri časti, podľa jej veľkosti. Potom vyrežte pahýľ, aj keď to nie je potrebné. Môžete ho nechať a držať ho jednou rukou (pre pohodlie) a odrezať ho druhou, aby sa listy nerozpadli. Zeleninu začnite krájať od konca, kde sú listy najtenšie. A potom sa držte danej veľkosti.
Najmä ma vždy rozčuľovali hrubé hrubé žilky, ktoré sú na horných listoch. Zdá sa, že sa snažíte rezať tenšie, ale keď sa dostanete na žilu, ukáže sa, že na jednej strane je tenká, ale na druhej strane hustá. Preto sa môžu buď vopred nakrájať, alebo znova nakrájať, alebo jednoducho zjesť zahustený kúsok. Ak je kapusta šťavnatá, potom sú pruhy šťavnaté a jesť ich je potešením.
A teraz majú mnohí aj rôzne skartovačky. Preto, ak ho máte, zeleninu nasekáte bez námahy a času. Mám najjednoduchší skartovač, ale veľmi sa mi nepáči. Zakaždým, keď s ním začnem, a potom ho odložím a vezmem do rúk obvyklý nôž.
Áno, ďalší dôležitý bod. Hmotnosť kapusty je uvedená v čistej forme, to znamená bez stopky a rezaných vonkajších listov. To znamená, že ešte raz pripomínam, že na 1 kilogram kapusty potrebujete jednu polievkovú lyžicu soli.
4. Mrkva je tiež najlepšie kupovaná šťavnatá. Vo vzhľade má takáto mrkva predĺžený tvar, nie príliš hrubý a jej nos je tupý. Moja matka vždy nazýva túto odrodu "Punisher", bez ohľadu na to, ako sa nazýva správne. Nie som veľmi silný v odrodách mrkvy, ale keď moja mama vysloví toto meno, obe dokonale chápeme, o čo ide.
Šťavnatá mrkva dodá svoju porciu šťavy, a preto bude veľmi dôležité aj jej percento šťavnatosti.
Zeleninu zo slnečného pomaranča ošúpeme a nastrúhame. Môžete použiť bežné strúhadlo, ktoré je v každej domácnosti. Alebo môžete použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu so stredne veľkou tryskou. Čo robím. Podľa môjho názoru v tejto podobe bude hotové občerstvenie vyzerať atraktívnejšie.
5. Ak je veľká nádrž, môžete do nej vložiť nakrájanú kapustu, aby bolo vhodné zmiešať všetok obsah naraz. Ak takéto umývadlo nie je, môžete na to použiť menšie riady a všetko tam po častiach zmiešať.
To znamená, že jednoducho povedané, všetky nasekané a nastrúhané ingrediencie musíme zmiešať so soľou. Ak bola kapusta, ktorú sme použili, dosť šťavnatá, nie je potrebné ju rozdrviť. Ak nie je vidlička vôbec šťavnatá, potom ju pred naliatím s mrkvou môžete trochu pokrčiť. V opačnom prípade takáto kapusta vôbec neprepustí šťavu a proces kvasenia nebude môcť ani začať.
Môžete ho rozdrviť pridaním soli, ale ako som už povedal, mrkvu pridajte až potom. Potom premiešajte celý obsah.
Moja kapusta sa ukázala byť malá, ale silná a šťavnatá. Mama mi ho priniesla z dačoho a vždy pestuje špeciálne odrody na morenie. Preto ho nerozdrvila. A len nalial mrkvu a soľ a všetko premiešal.
Už pri tomto úkone sa zelenina mierne navlhčí. To je dobrý signál, takže budú stáť a dávajú veľa šťavy. A my im v tom pomôžeme.
6. Nakrájanú a rozmixovanú zeleninu preložíme do hrnca s príslušným objemom. Použijem 5-litrový hrniec. Samozrejme, že to nestihnem dokončiť, ale na druhej strane pri kvasení a kvasení mi šťava nikam neutečie.
7. Pevne zabaľte obsah pomocou oboch čeľustí. Potom prikryte gázou.
8. Položte naň veľký plochý tanier. A vyvíjať na ňu tlak. Môže to byť hrniec naplnený vodou, trojlitrový pohár, tiež s vodou, alebo môžete dať pohár od uhoriek. Ešte som nestihol upratať v pivnici, ktorú som ešte nedávno zablokoval, takže budú mojím útlakom.
9. Nechajte pri izbovej teplote, aby sa spustili fermentačné procesy. Čím teplejšie je vo vašej kuchyni, tým skôr kapusta začne kvasiť.
10. Večer som kvasil kapustu a po 4 hodinách sa začala vytvárať šťava. To možno jasne vidieť miernym tlakom na útlak.
Ráno, po odstránení útlaku, taniera a gázy, môžete kapustu jednoducho prepichnúť drevenou tyčinkou alebo ju ľahko premiešať drevenou špachtľou alebo obyčajnou vidličkou.
V kuchyni zrejme nie je dostatočne teplo, takže sa zatiaľ neobjavili žiadne bublinky plynu. Aj keď šťavy je celkom dosť a myslím, že do večera sa bublinky objavia.
Miešanie alebo prepichovanie obsahu je potrebné práve z toho dôvodu, že tieto bubliny sa uvoľňujú smerom von. Ak sa tak nestane, nahromadia sa vo vnútri a urobia nám občerstvenie mierne horké. Kapusta sama o sebe je totiž mierne horká a plyn vznikajúci pri procese kvasenia ju v tomto smere ešte viac zatraktívni. A tak vyjde všetka horkosť a vy budete chcieť jesť kapustu jednoducho bez prestania.
11. Potom opäť rozdrvte predjedlo päsťami, prikryte gázou a navrch položte útlak.
12. Na druhý deň večer kapustu opäť prepichnite alebo trochu premiešajte. Opláchnite gázu v studenej prevarenej vode a znova zakryte a nastavte útlak.
13. Na druhý deň procedúru zopakujte tiež dvakrát, ráno a večer.
Zároveň, ak je miestnosť teplá, kapusta sa už ukáže ako chutná a chutná, s rovnakou príjemnou vôňou. A dá sa roztriediť do pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a vložiť do chladničky na uskladnenie.
Šťavu nevylievajte, nalejte ju do pohárov a je žiaduce, aby zakrývala obsah. Takže kapusta bude lepšie a dlhšie skladovaná.
14. Ak do konca druhého dňa vyskúšate prípravu a zdá sa vám, že ešte nezískala požadovanú chuť, nechajte ju ešte 12 alebo 24 hodín. Zároveň zopakujte už známe postupy s prepichovaním rastlinnej hmoty, opláchnutím gázy a inštaláciou útlaku.
V podstate ide o celý recept. Ako vidíte, všetko je jednoduché do takej miery, že to už nemôže byť jednoduchšie. A je to aj dostatočne rýchle. Kapustu určite uvaríte aj rýchlejšie. Proces urýchlite napríklad pridaním octu. Ale v tomto uskutočnení sa ukáže, že produkt je skôr nakladaný ako fermentovaný. A dnes máme ďalšiu úlohu, a to získať lahodnú a chrumkavú instantnú kyslú kapustu. Čo sa nám podarilo výborne.
A ruské príslovie "Dobrým občerstvením je kyslá kapusta!" k tomuto receptu sa veľmi hodí.
Dúfam, že vás tento jednoduchý a rýchly klasický recept osloví tak, ako kedysi celú našu rodinu. Podľa tohto receptu kvasila kapustu aj moja stará mama, dodnes kvasí moja mama. A teraz, 35 rokov, ho varím.
Rovnaký recept možno použiť aj na kvasenie zeleniny vo veľkých objemoch – v kadiach a veľkých hrncoch. Zároveň ich netreba prevádzať do bánk. Takže necháme na panvici, zakryjeme ju gázou a nastavíme útlak. Jediná vec je, že po dvoch až troch dňoch by mala byť nádoba s obsahom vytiahnutá do chladu. Skladujte tam.
Aj keď je občerstvenie pokryté ľadom, zvyčajne sa to stane, keď ho uložíte na balkón, môžete ho napichnúť nožom, priniesť do teplej miestnosti, nechať rozmraziť a zjesť tak, ako chcete.
A chovali sme to v drevárni a otec sekerou sekal kúsky kapusty. Keď ho priniesol do domu, nevedeli sme sa dočkať, kým sa roztopí. Vzali mrazené kúsky a jedli len tak, čím jej dali príležitosť roztopiť sa v ústach.
Môžete použiť také predjedlo, ako chcete: dochuťte cibuľou a maslom, uvarte vinaigrette, uvarte kapustnicu a boršč, uvarte zeleninový guláš, bigus. Použite ako náplň do koláčov a koláčov. Teda to, čo sa dá variť len s kapustou.
No, recept je dobrý, takže ani nechcem prestať. Slová plynú. Ale aj tak je čas...
Prajem vám dobré a chutné prípravy.
A dobrú chuť!
Lahodná instantná kyslá kapusta chrumkavá a šťavnatá všetci to milujú, veľkí aj malí. Aj keď si môžete kyslé uhorky kúpiť v obchode, domáce kyslé uhorky sú vždy chutnejšie a chutnejšie. Dnes vám predstavíme niektoré z najlepších recepty na lahodnú instantnú kyslú kapustu s octom, cviklou a soľankou.
Mnohé ženy v domácnosti snívajú o výbere dokonalého receptu pre seba. Z dnes predstavených sa určite nájde jedna, ktorá sa stane obľúbenou. Navyše sa ľahko pripravujú a nezaberú veľa času.
chutný recept domáca kyslá kapusta
Tento recept má dve nesporné výhody: chrumkavá kapusta sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Okrem toho v každej gazdinke existujú produkty na varenie.
Ingrediencie:
- hlava bielej kapusty;
- 2 ks. zrelá sladká mrkva;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 100 ml jablčného octu;
- 1 st. l. hrubá soľ;
- 1 st. l. cukor, najlepšie hnedý;
- 110 ml nerafinovaného slnečnicového oleja;
- 550 ml čistej vody.
Kroky varenia
- Nastrúhajte mrkvu, lepšie pre kórejskú mrkvu. Zelenina tak dodá viac šťavy a dodá jedlu atraktívnosť.
- Hlávku kapusty nakrájame na tenké dlhé plátky.
- Ďalším krokom je príprava soľanky. Za týmto účelom priveďte vodu do varu, pridajte korenie, rastlinný olej a ocot. Zahrievajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
- Je lepšie kysnúť v pohári breh. Zmiešajte všetky ingrediencie, vložte do nádoby a zalejte soľankou. Na vrch položte tanier a naň zaťažte.
Kapusta sa varí niekoľko hodín, potom sa musí odstrániť v chladničke.
Pozri si video! Najchutnejšia kyslá kapusta s cesnakom
Kyslá kapusta v pohári bez octu za deň bez vody
Takáto kyslá kapusta je pripravená za deň, ale chuť nie je lepšia ako ostatné. Putuje v nádobe bez octu 24 hodín.
Na varenie budete potrebovať:
- biela kapusta - 2,5 kg;
- stredne veľká mrkva - 3 ks;
- hrubá soľ - 2-3 lyžice. lyžice;
- cukor - 100 g;
- korenie.
krok za krokom proces
- Nakrájajte kapustu pohodlným spôsobom. Mrkvu nakrájajte alebo nastrúhajte.
- Zeleninu rozmixujeme a potrieme soľou, aby pustila šťavu.
- Natlačte do pohára a pridajte korenie.
Pozri si video! Kyslá kapusta v šťave
Rýchly recept s repou
Tento recept je jeden z prvých. Repa tu bude na ozdobu, aby kapusta získala bohatú ružovú farbu. Toto predjedlo ozdobí každý stôl. Môžete ho použiť ihneď, alebo si ho môžete uchovať na zimu, ak ho sterilizujete v pohároch.
Celý proces bude trvať 24 hodín.
Na varenie potrebujete:
- 700 g kapusty;
- 1 šťavnatá repa;
- 2 ks. červená a žltá paprika;
- strúčik cesnaku;
- 5 vetvičiek kôpru a bazalky;
- 4 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
- 2 polievkové lyžice. l. savojská soľ (môžete použiť bežnú hrubú soľ);
- 1 st. l. Sahara;
- 6 ks. nové korenie;
- voda.
Varenie krok za krokom
- Pripravte si bielu kapustu, šťavnatú cviklu a dve mäsité papriky, najlepšie rôznych farieb, aby bolo predjedlo svetlé. Určite cesnak.
- Kapustu umyte, odrežte horné chybné listy, vyrežte stopku. Je ľahšie rezať väčšie. Hlávku kapusty môžete rozdeliť na polovicu a potom nakrájať na 2-3 cm plátky ako melón. Tieto špízy sú nakrájané na veľké kocky. Samotná kapusta sa rozpadne na kúsky.
- Vložte do misky a soľ, nechajte 5 minút.
- Papriku ošúpeme, nakrájame podľa ľubovôle. Zalejeme kapustou.
- Cviklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Opláchnite a jemne nasekajte bylinky.
- Všetky ingrediencie zmiešame, dáme do čistej suchej nádoby, cesnak nasekáme nadrobno na rovnaké taniere.
- Do hrnca alebo panvice nalejte 1,5 litra vody, pridajte soľ Savoy. Bude to vyhovovať lepšie, pretože je to more a pridávajú sa doň korenie. Môžete použiť aj bežnú. Do vody pridajte cukor, nové korenie. Marinádu povarte a pár minút povarte, aby sa soľ rozpustila.
- Do pohára nalejte ocot a horúcu marinádu, prikryte a nechajte jeden deň na stole, nie v chladničke.
- Po 24 hodinách môžete jesť kapustu.
Pozri si video! Kyslá kapusta na gruzínsky spôsob s cviklou
kapusta za deň
Pre dobrú hostinu je ideálnym riešením kyslá kapusta. Rýchlo sa uvarí a chutí výborne.
Ingrediencie:
- hlávka kapusty;
- mrkva - 2 ks;
- soľ - 55 g;
- rasca - štipka;
- korenie podľa chuti;
- ovocný ocot - 45 ml;
- nefiltrovaný aromatický olej - 65 ml;
- granulovaný cukor - 60 g.
Ako sa pripraviť
- Príprava zeleniny. Kapusta sa nakrája na prúžky, mrkva sa nakrája na prúžky alebo sa rozotrie na strúhadle pre kórejskú mrkvu.
- Zelenina sa rozotrie s cukrom a soľou, aby pustila šťavu. Ak zelenina nie je dostatočne šťavnatá, pridajte vodu.
- Z oleja, octu a rasce pripravíme marinádu.
- Na dno nádoby dáme čierne korenie a bobkový list. Zelenina sa položí na vrch a naleje sa marinádou.
- Nádoba s kapustou sa vyberie v chladničke, do večera bude chrumkavá a voňavá.
Pozri si video! Kyslá kapusta za deň
Veľmi rýchla kapusta za 2-3 hodiny
Aby kapusta rýchlo kvasila, naleje sa horúcou marinádou. Pre šťavnatosť pokrmu sa k nemu pridávajú koreniny a koreniny.
Vyžadujú sa tieto zložky:
- Stredná hlávka kapusty;
- mrkva;
- 150 ml jablčného octu;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 250 ml vody;
- 2 polievkové lyžice. l. tekutý med;
- 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
- korenie podľa chuti;
- čerstvé zelené.
Varenie
- Kapustu nakrájame na tenšie, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Do prevarenej vody pridáme soľ, med, ocot, olej a korenie.
- Do vybranej nádoby vložte zeleň dole, môžete si vziať iba stonky. Zmiešajte kapustu a mrkvu, položte na vrch, utesnite.
- Nalejte horúcu marinádu, počkajte, kým nevychladne. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.
Podávame s narezanou cibuľou nakrájanou na tenké plátky.
Pozri si video! Nakladaná kapusta. 3 hodiny a hotovo!!!
Kyslá kapusta v slanom náleve
Je lepšie zvoliť elastické hlávky kapusty, aby hotový výrobok chutne chrumkal. O tento recept sa určite oplatí podeliť aj s ostatnými gazdinkami.
Ingrediencie:
- hlávka kapusty;
- mrkva;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. hnedý cukor;
- 125 ml. stolový ocot;
- 300 ml. voda;
- korenie.
Kroky varenia
- Pripravuje sa soľanka. Korenie, ocot sa rozmieša vo vode a privedie sa do varu. Nechajte vychladnúť.
- Kapusta a mrkva sú nakrájané, vložené do misy. Zeleninu netreba drviť. Naplňte soľankou.
- Navrch dajte tanier a vložte záťaž. Nechajte niekoľko hodín, potom vložte do chladničky.
Tento rýchly recept si zamiluje každý.
Pozri si video! Chrumkavá kyslá kapusta v slanom náleve
V kontakte s
Takto sa často stáva, že zajtra príde na návštevu svokra, určite si bude chcieť upiecť svoje podpisové koláče, ale nebude tam plnka. Skončila totiž kapustnica, ktorú kvasila pred mesiacom a na varenie novej už samozrejme nebol čas. Situácia je, úprimne povedané, patová, pretože nakúpiť môžete iba na trhu, ale svokru neoklamete. A práve na túto príležitosť mám skvelý spôsob, ako túto zeleninu uvariť. Kyslá kapusta za deň, ktorej recept s fotografiou je pred vami, sa ukáže ako chrumkavá, šťavnatá.
Celé tajomstvo je v tom, že ho naplníme horúcou marinádou a počas dňa sa môže pri stole podávať kyslá kapusta. Pripravíme si klasickú marinádu podľa základného receptu. Zahŕňa iba vodu, kryštálový cukor, kuchynskú soľ a stolový ocot. Ale ak chcete diverzifikovať chuť jedla, môžete do marinády pridať svoje obľúbené korenie, ako je koriander, rozmarín, bazalka, klinčeky, zmes papriky. To vašu kapustnicu nielen ozdobí, ale aj ozdraví, pretože mnohé koreniny sú pre svoju pálivú chuť liečivé.
Na kvasenie potrebujeme bielu kapustu neskorých odrôd. Listy takejto kapusty majú spravidla jasne bielu farbu a hustejšiu štruktúru, čo dodáva hotovému jedlu osobitnú chuť a chrumkavosť. Najlepšie je dať kapustu do sklenenej nádoby a snažiť sa ju čo najtesnejšie utlačiť.
Aby sme dali predjedlu jemnú chuť a jasne oranžovú farbu, nakrájame aj koreň mrkvy. Snažte sa vyberať drobné svetlé plody, bývajú šťavnatejšie a majú bohatú chuť. Očistenú mrkvu môžete pred nakrájaním na pol hodinu namočiť do studenej vody, bude potom určite šťavnatejšia a sladšia.
Ako kvasiť kapustu za deň
Ingrediencie:
- biela kapusta - 2 kg,
- koreň mrkvy - 800 g,
- voda - 1 l,
- stolová soľ - 2 lyžice,
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica,
- stolový ocot 9% - 8 polievkových lyžíc,
- bobkový list, korenie.
Kapustu umyjeme a zbavíme vrchných listov. Vidličky rozrežeme na polovicu a potom najemno nasekáme slamkami. 
Koreň mrkvy očistíme od šupky a pomelieme na strúhadle. 
Zeleninu dáme do sklenenej nádoby, pričom ju rozdrvíme rukami a utlačíme.
Nalejte horúcu marinádu.
Na prípravu marinády prevarte vodu, nalejte do nej soľ a granulovaný cukor a potom nalejte stolový ocot. Marinádu vypnite a pred naliatím do pohára ju nechajte mierne vychladnúť.
Lyžicou vypustite vzduch. 
Nádobu s kyslou kapustou uzavrite vekom a nechajte jeden deň odstáť. 
Dobrú chuť! 
Vyzerajte rovnako
