Nakladané huby na zimné recepty s cukrom. Nakladané huby na zimu v pohároch: jednoduché recepty

Mnohé ženy v domácnosti sa chcú naučiť nakladať huby a správne ich skladovať. Predjedlo je skvelé na každý stôl, možno ho použiť ako prílohu. Voňavý prípravok sa používa aj na prípravu šalátov. Zavárať môžete ako kupované (hliva ustricová, šampiňóny), tak aj vlastnoručne nazbierané huby. Medzi hubármi sú najobľúbenejšie Dunka (prasiatka), medové hríby a hríby. Zrolujú sa s mrkvou, octom, olejom, ochutia bobkovým listom a cesnakom. Konzervovanie by sa malo skladovať v pohároch, zatiaľ čo nakladané huby môžu stáť 3-4 mesiace bez sterilizácie. Uvedené recepty na fotografie a videá vám podrobne povedia, ako nakladať huby doma na zimu.

AKO NA MORSKÉ HUBY NA ZIMU V NÁDOBÁCH S OCTOM A OLEJOM: FOTORECEPT KROK ZA KROKOM

Medové huby sú jednou z najobľúbenejších húb. Jednoduchosť ich zberu a morenia umožňuje pripraviť dostatočne chutnú konzervu s minimálnou stratou času. Na rozdiel od náprotivkov v obchode bude mať príjemnú chuť. Ale skôr, ako začnete šiť, musíte sa naučiť, ako nakladať huby v pohároch a ako ich sterilizovať. Pri štúdiu týchto fotografických tipov nebude ťažké zistiť, ako nakladať huby v octe, ako ich správne spracovať pred valcovaním a skladovaním.

INGREDIENCIE NA PRÍPRAVU NAKLADANÝCH HÚB NA ZIMU PODĽA RECEPTU S FOTOGRAFIOU

• medové huby - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 2 lyžice;
• soľ - 1,5 lyžice;
• olejový rast. - 1 sklo;
• cesnak - 5 malých strúčikov.

RECEPT NA PRÍPRAVU: AKO NA MORSKÉ HUBY NA ZIMU S OCTOM A OLEJOM

1. Medové huby sú očistené od zvyškov, listov a zeme. Namočte do vody na 1,5 hodiny a ešte niekoľkokrát opláchnite.
   
2. Čisté huby sa prenesú do hrnca, naplnia sa vodou a varia sa 1,5 hodiny. Pena, ktorá sa vytvorí na povrchu, sa musí okamžite odstrániť.
   
3. Varené huby ležia v cedníku. Marináda sa pripraví: do panvice sa naleje voda, pridá sa cukor, soľ, ocot (1 lyžička) a olej. Okrem toho sa ukladajú bobkové listy, klinčeky a čierne korenie (hrach).
   
4. Do uvarenej marinády vložíme huby. Varené 20 minút.
   
5. Cesnak je olúpaný a jemne nakrájaný. Musíte ho pridať do marinády na samom konci.
   
6. Hotové huby sa prenesú do pohárov a zrolujú sa, sterilizujú sa 20 minút. Stojte hore nohami 1 deň.
   

AKO NA MORSKÉ HUBY DUNKA NA ZIMU V NÁDOBÁCH - RECEPT NA PRÍPRAVU S FOTOGRAFOM

Dunki (ošípané) sú považované za jednu z najchutnejších húb. Je potešením ich marinovať: po spracovaní zostávajú ošípané husté a chrumkavé, ideálne ako občerstvenie. Ale neskúsené gazdinky musia vedieť, ako huby nakladať, aby si zachovali svoju skvelú chuť. Odporúča sa prísne dodržiavať uvedené proporcie - pomôže to pripraviť vynikajúcu konzerváciu, ktorá sa určite stane obľúbenou medzi domácnosťami a hosťami.

INGREDIENCIE NA PRÍPRAVU RECEPTU: AKO MÔŽETE MORSKÉ HUBY DUNKA NA ZIMU

• Dunki - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice.

RECEPT NA PRÍPRAVU KROK ZA KROKOM: AKO UROBIŤ NAKLADANÉ HUBY DUNKA NA ZIMU

1. Pred varením by sa ošípané mali namočiť na 2 dni a pravidelne meniť vodu.
2. Keď huby stoja, mali by sa variť pol hodiny. Potom sa voda vymení, huby sa opäť varia 20 minút. Postup sa opakuje ešte raz.
3. Pripravuje sa marináda, keď vrie, pridajú sa ošípané, ktoré sa varia 20 minút.
4. Hotové huby sa prenesú do pohára, pridajú sa 2 polievkové lyžice octu. Plechovky sa zrolujú, pol hodiny sa sterilizujú.

AKO NA MORSKÉ CEPOVÉ HUBY NA ZIMU BEZ STERILIZÁCIE - PRÍPRAVA RECEPTURA S FOTOGRAFOM

Nie všetky ženy v domácnosti môžu marinovať huby dlho a únavne v horúčave. Preto musíte mať určite po ruke recept, ktorý naznačuje, ako rýchlo a jednoducho nakladať huby doma. Pomocou nej získate veľmi chutné huby bez nutnosti sterilizácie. Môžete ich nakladať s pridaním klinčekov. Odporúča sa skladovať šev v chladničke, suteréne.

PRESNÉ INGREDIENCIE: AKO RÝCHLO NAKLADAŤ HUBY NA ZIMU

• biela huba - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocot - 120 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 lyžička

AKO NA MORSKÉ HUBY: RECEPT NA PRÍPRAVU CEP HÚB NA ZIMU

1. Ošúpané huby varíme v osolenej vode 20 minút.
2. Pripravuje sa marináda. Do toho môžete pridať pár bobkových listov, 5-7 zrniek čierneho korenia.
3. Varené huby sa rozložia do pohárov, nalejú sa marinádou a zrolujú sa.

AKO NA ZIMU MORSKÉ HUBY S CIBUĽOU A MRKVOU - ORIGINÁLNY RECEPT

Pridaním mrkvy do bežnej marinády na huby môžete výrazne zlepšiť chuť obrobku. Bude to bohaté a nezvyčajné. Ako základ si môžete vziať obvyklý recept, ktorý popisuje, ako nakladať huby s cibuľou. Je však potrebné pamätať na presné dodržiavanie proporcií. Ak dáte viac mrkvy, ako je uvedené, huby získajú nadmernú sladkosť. Jeho nedostatok len málo zmení ich chuť. Pomocou podrobného receptu si môžete byť istí, že získate vynikajúce občerstvenie s jedinečnou arómou a originálnou chuťou.

ZLOŽENIE RECEPTU: PRÍPRAVA HÚB S CIBUĽOU A MRKVOU NA ZIMU

• šampiňóny - 1 kg;
• mrkva - 1 stredná;
• ocot - 50 ml;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• cukor - 2 lyžice;
• cesnak - 5 veľkých strúčikov;
• bobkový list, čierne korenie (hrášok) - 5 ks.

RECEPT KROK ZA KROKOM: AKO NA MORSKÉ HÚBY NA ZIMU S OCTOM A MRKVOU

1. Huby dobre opláchnite (môžete použiť novú čistú špongiu). Zastrihnite konce nôh.
2. Huby varte pol hodiny na strednom ohni, potom sceďte v cedníku.
3. Zmiešajte marinádu: na oheň položte panvicu s 1 litrom vody, pridajte mrkvu nakrájanú na malé kúsky, varte 5 minút. Pridajte mletý cesnak.
4. Pridajte korenie, vložte huby, varte 5-10 minút.
5. Preneste huby do pohárov, zrolujte. Sterilizácia nie je potrebná: postačuje skladovanie v chladničke. Odporúča sa jesť do 2 mesiacov.

Po preštudovaní priložených foto a video receptov sa môžete naučiť, ako nakladať huby doma. Uvedené príklady marinády sú vhodné aj na varenie hlivy ustricovej, masla. Výborne sa hodia k mrkve. Súčasné pridanie octu a oleja výrazne zlepší chuť konzervácie. Zber občerstvenia na zimu vám umožní kedykoľvek (napríklad do nového roka) otvoriť chutné huby. Ak sa hosteska rozhodla nakladať ich bez sterilizácie, potom sa neodporúča skladovať rolku na dlhú dobu. Je dôležité dbať na to, aby nezískal príliš kyslú pachuť a nezakalil sa. Ak sa v banke vytvoril sediment, obsah by sa nemal jesť.

Nakladané hríby pripravujú všetky gazdinky na zimu, pretože sú výborným základom pre rôzne šaláty a občerstvenie. Každá rodina má svoj vlastný recept na ošípané nakladané huby na zimu a dedí sa z generácie na generáciu. Navrhujeme však zmeniť tradíciu. Vyskúšajte ďalšie recepty na varenie ošípaných nakladaných húb na zimu s pridaním rôznych prísad. Na tejto stránke nájdete jednoduchý recept na nakladané hríby na zimu, kde je najbežnejšie rozloženie produktov. A môžete si vybrať také metódy konzervácie, ktorých výsledky prekvapia aj tie najskúsenejšie ženy v domácnosti podľa vášho vkusu a neobvyklých organoleptických vlastností. Pozrite sa, ako variť nakladané hríby na zimu v navrhovaných možnostiach receptu a vyberte si ten správny. Ak budete postupovať podľa pokynov, budú pre vašu rodinu zaručené chutné nakladané hríby na zimu.

Morenie je založené na konzervačnom účinku kyseliny octovej, ktorá brzdí rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Na morenie sa používa slabý roztok kyseliny octovej, takže nakladané výrobky sú dobre konzervované iba pri nízkych teplotách alebo pasterizované v uzavretých obaloch. Najlepšie je nakladať malé klobúčiky mladých húb, ktoré pri varení neklesajú. Veľké čiapky je potrebné narezať tak, aby sa získali kúsky veľkosti malých čiapočiek, a keď sa uvaria, uvaria sa súčasne s nimi. Stehná je lepšie nakladať alebo aspoň uvariť oddelene od klobúčikov po ich priečnom narezaní na plátky 2-3 cm dlhé.Lahodný recept na nakladané hríby na zimu radí huby vyberať podľa veľkosti, očistiť od priľnavosti zvyšky a dôkladne opláchnite. Nohy je potrebné narezať na 0,5 cm.Je veľmi dôležité určiť čas varenia húb. Porcini huby sa varia 20-25 minút. Varenie je dokončené, keď huby začnú klesať na dno panvice a marináda sa stane priehľadnou. Množstvo marinády v hubách by malo byť 18-20% z celkového objemu. Na tento účel sa odoberie 1 šálka marinády na 1 kg čerstvých húb.

Porcini huby marinované v pohároch s octom na zimu

Na prípravu marinovaných ošípaných húb v pohároch na zimu je potrebné ich vytriediť, dôkladne umyť a niekoľkokrát vymeniť vodu.

Nalejte čerstvé huby do smaltovanej panvice, pridajte vodu, soľ, kyselinu citrónovú alebo vínnu, korenie.

Huby varte, pravidelne odstraňujte penu, kým sa nezačnú usadzovať na dne a vývar sa nestane priehľadným.

Na konci varenia pridajte octovú esenciu, po zmiešaní s hubovým vývarom.

Horúce hríby na zimu marinované v octe spolu s vývarom nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 25 minút, liter - 30 minút.

Po sterilizácii sa poháre rýchlo zrolujú a ochladí.

Na 10 kg čerstvých hríbov:

• 1,5 litra vody
• 400 g soli
• 3 g kyseliny citrónovej alebo vínnej
• bobkový list
• škorica
• karafiát
• nové korenie a iné korenie
• 100 ml esencie z jedlého octu

Ako nakladať biele huby na zimu

Pred správnym nakladaním hríbov na zimu vložte uvarené vychladené huby do pripravených pohárov tak, aby ich hladina nepresahovala ramená pohára. Huby zalejeme vychladnutou marinádou, marinádu polejeme vrstvou rastlinného oleja vysokou asi 0,8 - 1 cm, poháre uzavrieme pergamenovým papierom, zaviažeme a uložíme do chladničky.

Na 1 liter vody:

• 3 čajové lyžičky 80% octovej esencie alebo 1 fazetovaný pohár 6% octu (v tomto prípade vezmite o 1 pohár vody menej)
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 4 ČL soli
• 3 bobkové listy
• 6 hrášok z nového korenia
• 3 klinčeky
• 3 kusy škorice

Pred chutným marinovaním hríbov na zimu nalejte marinádu do smaltovanej panvice, zapálte, priveďte do varu a sklopte tam pripravené huby. Keď sa huby uvaria, musia sa variť na miernom ohni, občas premiešať a odstrániť výslednú penu. Na marinádu na 1 kg čerstvých hríbov sa odoberie:

• 1 lyžica soli
• 200 g 6 % potravinárskeho roztoku kyseliny octovej

Keď sa vo vriacej marináde prestane tvoriť pena, pridajte do panvice korenie. Na konci varenia musia byť huby odstránené z ohňa a rýchlo ochladené spolu s marinádou, pričom panvica je pokrytá gázou alebo čistou handrou. Potom vložte huby do sklenených pohárov a zalejte marinádou, v ktorej sa varili. Poháre uzatvorte plastovými viečkami alebo pergamenom a uložte na chladné miesto.

Na 1 kg čerstvých hríbov:

• 1 lyžička kryštálového cukru
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 klinčeky a rovnaké množstvo škorice
• trochu badiánu
• bobkový list
• 0,5 g kyseliny citrónovej na zachovanie prirodzenej farby húb

Ako vyrobiť najchutnejšie polotovary: nakladané hríby na zimu

Na zber nakladaných hríbov na zimu ich uvarte v osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), kým nezmäknú. Pred prípravou nakladaných hríbov na zimu ich položte na sito, ochlaďte, vložte do pohárov a zalejte vopred pripravenou studenou marinádou. Poháre uzavrite viečkami a uložte na chladné miesto. Na prípravu marinády si na 1 kg čerstvých hríbov musíte vziať:

• 0,4 l vody
• 1 lyžička soli
• 6 hrášok z nového korenia
• 3 bobkové listy
• karafiáty
• škorica
• trochu badiánu a kyseliny citrónovej

Zmes by mala byť varená v smaltovanej panvici 20-30 minút na miernom ohni. Keď marináda trochu vychladne, pridajte tam 8% octu - asi 70 g na 1 kg čerstvých húb. Najchutnejšie nakladané hríby skladujte na zimu pri teplote asi 8 °C. Môžu byť použité na jedlo 25-30 dní po morení. Ak sa v pohároch objaví pleseň, huby by sa mali hodiť do sita alebo cedníka, opláchnuť vriacou vodou, pripraviť novú marinádu podľa rovnakého receptu, stráviť huby v nej a potom ich vložiť do čistých, kalcinovaných pohárov a naliať opäť marináda.

Ako uvariť nakladané hríby na zimu

Biele huby, ktoré sa používajú na nakladanie, by mali byť čerstvé, silné, nie prezreté a nie červivé. V deň odberu ich treba zamoriť. Pred prípravou nakladanej bielej huby na zimu je možné huby uvariť celé a odrezať iba spodnú časť koreňa.

Klobúky a korene húb ošípaných sa marinujú oddelene.

Všetky veľké čiapky rozrežte na polovicu alebo na štvrtiny. Huby dôkladne a opakovane prepláchneme studenou vodou a potom ich preložíme na sito, aby voda vytiekla. Do riadu (najlepšie smaltovaného) nalejeme vodu, ocot, soľ, cukor, zapálime a privedieme do varu. Huby ponorte do vriacej tekutiny, odstráňte penu a po 10 minútach pridajte korenie. Varenie húb pokračuje po varení asi 25 minút. Malé huby sú pripravené za 15-20 minút. Zvyčajne hotové huby klesnú na dno a kvapalina sa stáva jasnejšou. Po uvarení huby vychladíme a dáme do dobre umytých sklenených pohárov, uzavrieme pergamenovým papierom, zaviažeme a uložíme na chladné miesto.

Na 1 kg bielych húb:

• 100 g vody
• 100-125 g octu
• 1,5 st. lyžice soli
• 5 st. lyžice cukru
• 2 bobkové listy
• 3-4 hrášok
• korenie
• 2 ks. karafiáty

Jednoduchý recept na nakladanie ošípaných húb na zimu v pohároch

Na nakladanie hríbov na zimu v pohároch potrebujete tieto prísady:

• 1 kg bielych húb
• 20 g (3 čajové lyžičky) soli
• 12 zrniek čierneho korenia
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• trochu muškátového orieška
• 60-70 g 30% kyseliny octovej
• 0,5 lyžičky cukru
• 1-2 poháre vody
• 1 žiarovka

Toto je jednoduchý recept na nakladanie ošípaných húb na zimu: podľa neho sa huby čistia, rýchlo sa umyjú studenou vodou a hodia do sita. Malé huby sa nechajú celé, veľké sa nakrájajú na kúsky. Huby sa umiestnia do hrnca s navlhčeným dnom, posypú sa soľou a zahrejú sa. V uvoľnenej šťave sa huby varia 5-10 minút. Potom pridajte nové korenie a cibuľu a varte ešte niekoľko minút. Na marinádu môžete použiť hubovú šťavu pridaním kyseliny octovej (tmavá marináda). Ak sa uprednostňuje ľahká marináda, huby sa odstránia zo šťavy. A marináda sa varí z vody, cukru a kyseliny octovej. Potom sa do nej ponoria huby spolu s korením, niekoľko minút sa povaria, vložia do pohárov a ihneď sa zatvoria.

Spôsoby nakladania ošípaných húb na zimu

Komponenty:

• pripravené hríby - 10 kg

Náplň do marinády:

• voda - 2 l
• octová esencia 80% - 60 g
• kyselina citrónová - 3 g (1/3 čajovej lyžičky)
• bobkový list - 10 listov
• škorica - 1 g (1/2 čajovej lyžičky)
• nové korenie - 20 hrách
• klinčeky - 15 púčikov
• soľ - 400 g

Huby sa čistia a varia 10-15 minút v marináde vyrobenej z:

• 3 litre vody
• 20 g octovej esencie
• 175 g soli

potom položte na sito. Keď huby vychladnú, vložia sa do suda a nalejú sa vopred pripravenou marinádovou náplňou. Tieto spôsoby morenia ošípaných húb na zimu je možné použiť s malým množstvom surovín.

Najlepší lahodný recept na marinovanie hríbov na zimu

Podľa tohto chutného receptu na nakladanie hríbov na zimu musíte vziať nasledujúce zloženie produktov:

• 1 kg bielych húb

Na plnenie:

• 400 ml vody
• 1 lyžička soli
• 6 zrniek čierneho korenia
• 3 ks. bobkový list, škorica, klinčeky, badián
• 3 g kyseliny citrónovej
• 1/3 šálky 9% stolového octu

Pomocou tohto najlepšieho receptu na marinovanie hríbov na zimu na prípravu náplne nalejte vodu do smaltovanej misky, pridajte soľ a korenie. Zmes varte 20-30 minút na miernom ohni, potom mierne ochlaďte a pridajte ocot. Huby uvaríme v jemne osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), pričom odstránime penu. Hneď ako huby klesnú na dno, hoďte ich do cedníka. Potom naaranžujeme do pohárov a zalejeme horúcou marinádou (na 1 kg húb 250–300 ml marinádovej náplne). Zakryte pripravenými viečkami a sterilizujte pri nízkej teplote varu 40 minút. Po sterilizácii huby ihneď uzatvoríme a odložíme na chladné miesto.

Recept: ako nakladať hríby na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg bielych húb
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolového octu
• 7 hrášok z nového korenia
• 1 bobkový list
• karafiát
• 2 g kyseliny citrónovej

Pred nakladaním ošípaných húb na zimu podľa tohto receptu nalejte do panvice trochu vody, pridajte soľ, ocot, zohrejte do varu a dajte tam huby. Privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania a zbierania peny varíme. Keď sa voda vyjasní, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú. Dokončite varenie, len čo huby klesnú na dno a marináda sa rozjasní. Klobúčiky húb povarte vo vriacej marináde 8–10 minút a nožičky húb 15–20 minút. Huby rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov, prelejte vychladnutou marinádou a zatvorte plastovými viečkami. Sterilizujeme pri 70°C 30 minút. Skladujte na chladnom mieste.

Ako chutné nakladať hríby na zimu

Predtým, ako na zimu chutne marinujete hríby, zhromaždíme nasledujúce zloženie prísad:

• 1 kg bielych húb
• 3 ČL soli
• 10 zrniek čierneho korenia
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• 4 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie
• 1 lyžička cukru
• 2 poháre vody
• 1 hlava cibule

Huby dobre opláchnite, ošúpte, osušte, nakrájajte na kúsky. Do panvice nalejte trochu vody, vložte do nej huby, posypte soľou a zohrejte na miernom ohni. Keď šťava vynikne, varíme 5 minút. Pridajte nové korenie a cibuľu. Varte ďalších 25 minút. Na prípravu marinády dáme cukor do vody, prevaríme a pridáme octovú esenciu. Preneste huby do marinády, odstráňte cibuľu, ktorá sa s nimi varila, pridajte zvyšné korenie. Priveďte do varu, varte ďalších 15 minút. Potom rozložte do pripravených pohárov, ihneď zatvorte viečkom.

Ako nakladať hríby na zimu

Pred marinovaním ošípaných na zimu ponorte olúpané a umyté mladé huby do osolenej vriacej vody, 2-3 krát prevarte a dajte na sito. Po zaschnutí dáme do pohárov, zalejeme vychladnutým silným octom uvareným so soľou, bobkovým listom a korením, zaviažeme. Ak sa ocot po chvíli zakalí, sceďte ho a nalejte rovnako čerstvý.

Ako rýchlo nakladať hríby na zimu

Predtým, ako rýchlo naložíte hríby na zimu, musíte uvariť ocot so soľou, bobkovým listom a korením, vložiť do neho uvarené huby už vo vode, nechať zovrieť ešte dvakrát. Keď huby vychladnú, vložíme ich do sklenených nádob s uzáverom nahor a na vrch polejeme rozpusteným maslom, aby sa nepokazili.

Ako uvariť hríby na zimu (nálev)

Pred varením a nakladaním hríbov na zimu uvarte ocot s trochou soli, ponorte do neho mladé ošúpané huby. Keď sa dobre rozvaria, ihneď ich nalejte spolu s octom do kamennej alebo kameninovej nádoby a nechajte deň odstáť. Potom ich dobre umyte v tom istom octe, položte na sito a vložte do pohárov s klobúkmi nahor. Zalejeme čerstvým, vychladnutým silným octom uvareným s bobkovým listom, korením a trochou soli. Vrch polejeme olivovým alebo rozpusteným maslom a uzatvoríme bublinkou. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Recepty: ako nakladať biele huby na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých hríbov
• 1-2 poháre vody
• 60-70 g 9% octu
• 20 g (3 čajové lyžičky) soli
• 12 zrniek čierneho korenia
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• trochu muškátového orieška
• 1/2 lyžičky cukru
• 1 žiarovka

Pred nakladaním ošípaných húb na zimu podľa tohto receptu je potrebné huby starostlivo triediť podľa veľkosti. Pripravené malé huby necháme celé, veľké nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca s navlhčeným dnom, posypeme soľou a zohrejeme. V uvoľnenej šťave sa huby za stáleho miešania varia 5-10 minút, potom sa pridajú korenie, cibuľa a ešte niekoľko minút sa varí, na záver sa prileje ocot. Často sa hubová šťava so všetkými prísadami používa ako marináda. Ukáže sa však tma.

Nakladané hríby (spôsob 2)


Ingrediencie:

• Biele huby veľké a malé 50 kusov
• Ocot 6 šálok
• Voda 3 šálky
• Karafiáty 8 hláv
• Bobkové listy 16
• Čierne korenie 16 guličiek
• Jemná soľ 2 lyžičky jazdenie na koni
• Cukor alebo med 2 polievkové lyžice. l.

Ošúpané hlávky húb umyte v troch vodách, veľké huby nakrájajte na 2 alebo 4 časti a malé nechajte celé, vložte do hrnca, pridajte 8 hlavičiek klinčekov, 16 bobkových listov, 16 guľôčok čierneho korenia, 2 plné lyžičky jemnej soli a 2 lyžice cukru alebo medu. Všetko nalejte pohármi octu a 3 pohármi vody, varte 1 hodinu, nezabudnite odstrániť vodný kameň. Po hodine varenia huby opatrne vyberieme širokou alebo dierkovanou lyžicou do hlbokej misky alebo misy, zalejeme vlastným horúcim vývarom, v ktorom sa varili, necháme 6 hodín odstáť na chladnom mieste. Potom môžete dať do pohárov, zaliať vývarom, v ktorom sa varilo, ale už prefiltrované a bez korenín (ktoré by sa nemali dávať do pohárov). Vrch dózy nalejte provensálskym olejom alebo vlažným kravským olejom, zazátkujte korkom, alebo ak je otvor dózy veľmi široký, vložte drevený kruh, zviažte ho bublinou alebo harpiou, naplňte a vložte na chladnom mieste.

Nakladané hríby (metóda 3)


zlúčenina:

• 1 kg húb
• 0,5 l vody
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara
• 3 ks. bobkový list 3 ks. voňavé a
• 10 kusov. zrnká čierneho korenia
• 4 polievkové lyžice. l. soľ
• 5 st. l. 6% octu
• 1 žiarovka

Uvarte huby. Hneď ako klesnú na dno, sú pripravené. Vyhoďte huby do cedníka, nalejte vývar do inej panvice. Osolíme, okoreníme a okoreníme. Varte. Vyberte bobkový list z panvice a nalejte ocot. Vráťte huby do marinády a varte 5-10 minút, miešajte huby a odstráňte výslednú penu. Huby preložíme do pripravenej nádoby oparenej vriacou vodou, na dno ktorej dáme na tenké kolieska nakrájanú cibuľu. Nalejte marinádu na huby a zatvorte veko.

Nakladané hríby (možnosť 1)


Komponenty:

• Varené hríby - 5 kg
• Cibuľa - 7-8 ks.
• Stolový ocot - 1 l
• Voda - 1,5 l
• Sladká paprika - 2 lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 lyžičky
• Soľ a cukor - každý 10 lyžičiek

Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka, potom huby pod záťažou vytlačíme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, priveďte do varu. Do vriaceho nálevu vložíme huby a varíme ich 5-6 minút, potom pridáme k hubám s nálevom ocot a privedieme do varu. Horúce huby preložíme do marinovacej misy a zalejeme horúcou marinádou, v ktorej sa varili. Nádobu pevne uzavrite, ochlaďte na izbovú teplotu a potom ju preneste na chladné miesto. Ak sa na povrchu objaví pleseň, musí sa pozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby by sa mali umyť vriacou vodou a variť s marinádou 10 minút, pridať trochu octu, priviesť do varu a preniesť do suchej, čistej misky, naplniť huby s horúcou marinádou. Dajte na chladné miesto. Na ochranu pred plesňou je možné opatrne naliať vrstvu prevareného rastlinného oleja na marinádu.

Nakladané hríby (možnosť 2)


Komponenty:

• Mladé malé biele huby - 5 kg
• Rastlinný olej - 0,6 l
• Stolový ocot - 2,5 šálky
• Mleté čierne korenie - 3-4 lyžičky
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Soľ - podľa chuti

Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme a osušíme na vzduchu. Nalejte rastlinný olej do hrnca, priveďte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút. Potom dajte huby do pohárov, rovnomerne ich zalejte olejom, v ktorom sa varili, podľa chuti osoľte, zalejte octom, vložte korenie. Poháre vložte do vodného kúpeľa a varte hodinu od okamihu, keď voda vrie. Po uplynutí tejto doby poháre vyberte, do každej nádoby opatrne nalejte kalcinovaný rastlinný olej tak, aby vrstva oleja bola 1–2 cm. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Biele huby marinované v oleji


Komponenty:

• Malé biele huby - 2 kg
• Stolový ocot 6% - 1 l
• Rastlinný olej - 1,5 l
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Karafiát - 5-6 púčikov
• Soľ - podľa chuti

Ošúpané huby zalejeme octom, soľou a varíme 10-15 minút od varu. Potom vývar sceďte, šampiňóny vložte do čistých sklenených pohárov, na dno ktorých vložte korenie a nalejte ich horúcim rastlinným olejom. Poháre zatvorte viečkami, ochlaďte a vložte do chladu na tmavé miesto. Čas použiteľnosti do 6 mesiacov.

Marinované hríby s kôprom


Ingrediencie:

• 1,5 kg bielych húb

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 50 g soli
• 75 g cukru
• 100 ml jablčného octu
• 5-6 zrniek čierneho korenia
• pár kôprových dáždnikov

Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme. Vo veľkých hubách oddeľte čiapky od nôh a nakrájajte na niekoľko častí. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ (30 g soli na 1 liter vody), vložte stonky húb, varte 10 minút, potom pridajte klobúčiky a varte ďalších 10 minút. Huby vhoďte do cedníka, opláchnite horúcou vodou. Na marinádu priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, kôpor a korenie, nalejte ocot. Do vriacej marinády vložíme huby a varíme pri miernom vare, kým nesadnú na dno. Potom vložte huby do suchých sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou marinádou. Keď huby vychladnú, zaviažeme hrdlá pohárov pergamenovým papierom a uložíme na chladné miesto.

Marinované hríby na zimu


Ingrediencie:

• 10 kg bielych húb
• 3 litre vody
• 20 ml 70% octovej esencie
• 200 g soli

Na marinádu:

• 2 litre vody
• 400 g soli
• 60 ml 70% octovej esencie
• 3 g kyseliny citrónovej
• 10 bobkových listov
• 1 g škorice
• 20 hrášok nového korenia
• klinčeky podľa chuti

Huby umyte pod tečúcou vodou, ošúpte, trochu povarte v osolenej vriacej vode alebo jednoducho 2-3 krát zalejte vriacou vodou a vložte do smaltovanej panvice. Pridajte vodu a octovú esenciu, soľ a varte 10-15 minút. Pripravte marinádu (pri varení vody pridajte korenie). Uvarené huby vyhoďte do cedníka, mierne vychladnite a vložte do sterilných pohárov alebo dôkladne umytého suda a potom prelejte pripravenou marinádou. Pevne uzavrieme viečkami a uložíme na chladné miesto.

Pozrite si, ako variť nakladané hríby na zimu vo videu, ktoré ukazuje implementáciu niekoľkých receptov krok za krokom.

Ingrediencie

Varený hríb - asi 500 g

Voda - 1-1,5 šálky

Soľ - 3/4 lyžice. (alebo podľa chuti)

Cukor - 1 polievková lyžica. obložené (alebo podľa chuti)

Ocot - 2 lyžice. alebo podľa chuti

Karafiát - 2-3 ks.

Bobkový list - 2-3 ks.

Korenie - 5-6 ks.

Nové korenie - 5-6 ks.

• 25 kcal

Proces varenia

Neexistuje nič také ako prílišná ochrana. Zima je dlhá, ale s najväčšou pravdepodobnosťou začneme jesť kulinárske prípravy na jeseň. Preto som sa snažil maximálne pripraviť rôzne huby: nakladané, sušené, mrazené. Zvyčajne robím nakladané huby s povinnou sterilizáciou, ako napríklad tu. Ale niekedy, keď nie je dosť času, proces sterilizácie vynechám. Dnes vám poviem, ako nakladať hríby na zimu bez sterilizácie doma.

Pri príprave nakladaných hríbov na zimu bez sterilizácie zvyčajne nepridávam veľa octu, ale môžete si urobiť marinádu podľa svojej chuti. V prípade potreby možno ocot pridať aj do už pripraveného jedla pri otvorení dózy. Je vhodné to urobiť, ak má rodina iné preferencie: nádobu konzervujeme v nie príliš drsnej marináde a pri použití si každý pridá ocot, ak je to potrebné.

Vytriedime hríby, odstránime vrchnú vrstvu kože z nôh, vyhodíme červivé časti huby.

Huby nakrájame, ako máme radi. Môžete nechať celé huby, nakrájané na veľké alebo nie.

Hríb varíme pol hodiny v osolenej vode. Počas varenia odstraňujeme penu. Uvarené huby dáme do cedníka a prepláchneme.

Uvarené hríby vložíme do smaltovanej panvice a pridáme k nim pohár a pol vody. Voda by mala huby mierne zakryť. Ďalej pridajte soľ, cukor, korenie. Čiernu mletú a korenistú papriku zvyčajne hodím bez počítania, ale klinčeky - nie viac ako dva kusy na pollitrovú nádobu, pretože má veľmi výraznú chuť. Zapálime, privedieme do varu a varíme pod vekom 20 minút. Na konci pridáme ocot. Vyskúšajme. Marináda môže byť vyrobená podľa vášho vkusu, nie je potrebné dodržiavať množstvo cukru, octu a soli, ktoré je uvedené v recepte. Skúšame a upravujeme podľa vášho vkusu.

Medzitým sa huby uvaria v marináde, pripravím si zaváracie poháre - umyjem a vysterilizujem. Toto zariadenie zvyčajne používam na sterilizáciu parou. Vnútri kovovej kanvičky zložím viečka a nasadím dózy cez horný otvor. Litrové zaváracie poháre dokonale zapadajú do otvoru. Pollitrové musia byť umiestnené pod uhlom, ako na fotografii. A na rošt dávam zaváracie poháre neštandardnej veľkosti, ktoré inštalujem nad otvor. Môžete použiť aj kovový cedník.

Horúce huby pevne rozložené v pohároch.

Zazátkujem vrchnákom, prevrátim a zabalím do deky.

Pri použití v hubách pridajte rastlinný olej (mám ho rád s vôňou), cibuľu a bylinky.

Skvelé predjedlo k zemiakom a iným jedlám! Na zimu je potrebné nakladané hríby bez sterilizácie umiestniť na chladné miesto - do chladničky alebo pivnice.

Osvedčený recept na výrobu nakladaných hríbov na zimu bez sterilizácie, krok za krokom s fotografiami.

Huby nakladané na zimu: najlepšie recepty

Koniec leta a začiatok jesene je hubárska sezóna. Huby, hríby, motýle a lišajníky - stačí nazbierať, vložiť do košíka a odniesť domov.

Ale fanatici lovu húb doma majú zvyčajne otázku - ako spracovať korisť? Môžete variť, zmraziť, urobiť kaviár alebo hubový kaviár.

Aj doma si môžete pripraviť marinované huby na zimu - na tejto stránke nájdete výber receptov na varenie pre každý vkus.

Nakladané huby "Lesné prekvapenie"

• 5 kg lesných húb;
• 1 st. ocot;
• 6 žiaroviek;
• 2 čajové lyžičky hrášku z nového korenia;
• 8 bobkových listov;
• 1/2 čajovej lyžičky klinčekových pukov;
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice;
• 10 lyžičiek soli a cukru.

Huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame na rovnaké kúsky a varíme v mierne osolenej vode 20 minút. Hoďte to do cedníka.

Pripravíme si marinádu: v 1,5 litri horúcej vody rozpustíme soľ, cukor, pridáme korenie a nadrobno nakrájanú cibuľu. Priviesť do varu. Vložte huby do marinády, znova priveďte do varu a varte 7 minút. Do marinády nalejte ocot, priveďte do varu.

Horúce huby umiestnite do sterilných pohárov, naplňte marinádou. Poháre zrolujte a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Huby marinované s klinčekmi

• lesné huby (bravčové, huby alebo maslové huby);
• 1 st. lyžica octu na 1 liter nádoby;

na marinádu na 1 liter vody:

• 3-4 hrášok nového korenia;
• 1 bobkový list;
• 2-3 klinčeky;
• 1 st. lyžica soli.

Huby umyjeme, podlejeme vodou, varíme 10 minút. Scedíme v cedníku, prepláchneme a doplníme čistou vodou. Varte 25-30 minút, sceďte v cedníku. Z vody, soli a korenia pripravte marinádu. Vložte huby (nemalo by ich byť príliš veľa a nie príliš málo), priveďte do varu a varte 10-15 minút.

Umiestnite huby do sterilných pohárov, naplňte horúcou marinádou, pridajte ocot, zrolujte. Necháme vychladnúť s viečkami, skladujeme na tmavom mieste.

Nakladané maslo bez octu

marináda na 1 kg uvarených húb:

• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 2 bobkové listy;
• 5 listov čiernych ríbezlí;
• 2 strúčiky cesnaku.

Opatrne vytrieďte oleje, očistite od filmu, umyte pod tečúcou studenou vodou. Vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou, privedieme do varu. Varte na miernom ohni 5 minút, miešajte a varte. Huby scedíme v cedníku, dobre prepláchneme studenou vodou. Potom odvážte a vložte späť do panvice.

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Do panvice pridajte správne množstvo soli, bobkový list, listy čiernych ríbezlí, cesnak, premiešajte. Všetko spolu zalejeme studenou vodou a varíme 10 minút. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, naplňte marinádou a zrolujte varenými viečkami.

Pikantné marinované huby

na marinádu na 1 liter vody:

• 3 čajové lyžičky octovej esencie 70%;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 4 čajové lyžičky soli;
• 3 bobkové listy;
• 6 hrášok nového korenia;
• 3 ks. karafiáty.

Huby opláchnite v studenej vode, hodinu varte v smaltovanej panvici so soľou (nezabudnite odstrániť penu). Scedíme v cedníku, dáme do sterilizovaných pohárov a prelejeme marinádou. Poháre zviažte pauzovacím papierom a uložte do chladničky.

Marinované maslové huby

• 1 kg masla;
• 500 ml vody;
• 1 st. lyžica soli;
• 1 st. lyžica cukru;
• 100 ml octu;
• 2-3 zrnká čierneho korenia a púčik klinčeka;
• 1-2 bobkové listy.

Huby roztriedime, zbavíme hlienovej šupky. Stehno oddeľte od veľkých maslových orechov a nakrájajte ho na niekoľko častí. Pripravené huby opláchnite pod tečúcou studenou vodou a ponorte na 8-10 minút do vriacej osolenej vody. Hoďte to do cedníka.

Pripravte si marinádu. Vodu privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, čierne korenie, zvyšok korenia, zalejeme octom. Keď marináda zovrie, ponorte do nej pripravené maslové oriešky a varte 10-15 minút, kým sa huby neusadia na dne a marináda nespriehľadní.

Najprv vložte huby do sterilizovaných suchých pohárov, naplňte ich 1 cm pod hrdlo, nalejte marinádu tak, aby úplne pokrývala maslo. Poháre zrolujte s viečkami, otočte hore dnom, zabaľte do uteráka a nechajte vychladnúť.

Huby marinované podľa babkinho receptu

• 200 ml vody;
• 60 ml 6% octu;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 3 hrášok nového korenia;
• 3 bobkové listy;
• 3 klinčeky;
• 1 st. lyžica soli.

Huby roztrieďte, umyte, vložte do smaltovanej panvice a varte 40 minút. Hoďte to do cedníka. Počas tejto doby varte marinádu. Vložte huby do vriacej marinády, varte 10 minút. Na dno pripravenej nádoby dáme očistenú cibuľu, poukladáme huby, zalejeme vriacou marinádou. Sterilizujte vo vode s nízkou teplotou varu po dobu 20 minút. Vyhrnúť.

Nakladané mliečne huby "Lahodné"

• 10 kg húb;
• 500 g soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie;
• 8-10 bobkových listov;
• 20 hrách nového korenia;
• 5 klinčekov;
• kôprové dáždniky;
• listy ríbezlí podľa chuti;
• 3 hlavy cesnaku.

Huby roztriedime a namočíme na 6 hodín do studenej vody. Potom dobre opláchnite a blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5 minút. Preložíme do studenej vody a necháme vychladnúť. Na dno sterilných pollitrových pohárov dajte po 1 strúčiku cesnaku, list ríbezlí, kôprový dáždnik a 2 zrnká korenia. Naplňte poháre hubami.

Urobte si marinádu. 5 litrov vody privedieme do varu, pridáme soľ, bobkové listy a púčiky klinčekov. Marinádu priveďte späť do varu, odstráňte z tepla, pridajte octovú esenciu. Poháre s hubami naplníme marinádou, zvinieme dusenými viečkami.

Marinované hríby na zimu

• 1 kg bielych húb;
• 60 ml 6% octu;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 3 hrášok nového korenia;
• 1 cibuľa;
• 3 klinčeky;
• 1 st. lyžica soli.

Očistite a umyte huby. Veľké huby nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska. Vložte huby do hrnca, pridajte 1 šálku vody, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15 minút za občasného miešania.

Huby vhoďte do cedníka, do vývaru pridajte soľ, bobkový list, korenie a klinčeky, priveďte do varu, vyberte bobkový list, nalejte ocot. Vložte huby a varte 10 minút, miešajte a odstráňte penu.

Na dno sterilizovaných pohárov vložte cibuľové krúžky, naplňte poháre hubami, naplňte marinádou, zatvorte viečka. Huby skladujte v chladničke.

voňavé huby

• 1 kg lesných húb;
• 2 polievkové lyžice. voda;
• ¼ sv. ocot 9%;
• 1 st. lyžica soli;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 5-6 zrniek čierneho korenia;
• 5 klinčekov;
• 2 bobkové listy;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

Opláchnite huby v studenej vode. Nakrájajte na plátky a varte 20 minút vo vriacej vode. Huby hodiť na sito, opláchnuť studenou vodou. Nalejte 2 šálky vody do panvice, pridajte soľ, cukor, korenie, cesnak, priveďte do varu. Nalejte ocot.

Vložte huby do marinády a varte 10 minút. Huby naaranžujte do sterilizovaných pohárov, naplňte horúcou marinádou a zrolujte. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Maslo v citrónovej marináde

• 5 kg masla;
• 4 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
• 1 bobkový list;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 100 ml 9% octu.

Huby očistíme, zbavíme klobúčikov šupky. Z väčších húb odstráňte stonky a vyhoďte. Malým odrežte len spodnú časť nožičiek. Veľké klobúky nakrájajte na polovicu alebo na 4 časti. Aby olej nestmavol, ošúpané huby vložte do okyslenej vody s 1 polievkovou lyžicou. lyžica soli.

Huby scedíme v cedníku, dôkladne prepláchneme, preložíme do hrnca, pridáme 1 polievkovú lyžicu soli, podlejeme vodou, privedieme do varu a varíme 20 minút. Vypustite vodu. vložte bobkový list a čierne korenie do sterilizovanej nádoby. Naplňte hubami.

Pripravte si marinádu: 500 ml vody priveďte do varu so zvyšnou soľou, cukrom a octom. Huby zlejeme, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 40 minút. Zrolovať a vychladnúť.

Maslo pikantné

marináda na 1 liter vody:

• 1 st. lyžice cukru a 4,5 lyžičky soli;
• 1 st. lyžica korenia (klinčeky, hrášok čierneho a nového korenia, bobkový list);
• 3 čajové lyžičky 70% esencie;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Cesnak ošúpeme a nasekáme. Oleje roztrieďte, vyčistite a opláchnite. Uvaríme v osolenej vode. Scedíme v cedníku a necháme vývar odtiecť.

Pripravte si marinádu: prevarte vodu s cukrom, soľou a korením. Hneď ako marináda zovrie, ponorte do nej huby, znova priveďte do varu, pridajte ocot a vložte cesnak. Vypnite oheň, nechajte maslo v marináde 15 minút.

Horúce huby rozložte do sterilizovaných pohárov, nalejte tenkú vrstvu rastlinného oleja a zatvorte nylonovými viečkami. Vychlaďte a uložte do chladničky alebo pivnice.

na ochranu húb pred zhnednutím ich vložte do studenej vody s 1 lyžičkou soli a 2 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody

Nakladané huby

• 6 kg medových húb;
• 250 g soli;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 10 bobkových listov;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 6 hrášok nového korenia;
• 4 klinčeky;
• 430 ml 9% octu;
• 3 tyčinky škorice.

Huby roztrieďte, očistite a opláchnite. Uvaríme vo vriacej vode, scedíme v cedníku a prepláchneme. Huby opäť zalejeme studenou vodou (mala by ich len zakryť), osolíme, pridáme kyselinu citrónovú a okoreníme.

Varte 30 minút, občas premiešajte a zbavte peny. Huby naaranžujeme do sterilných pohárov na 2/3 objemu, zalejeme horúcou marinádou zmiešanou s octom, zvinieme viečka.

Lahodné nakladané medové huby

na marinádu v 1 litri vody:

• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 4 čajové lyžičky soli;
• 3 bobkové listy;
• 6 hrášok nového korenia;
• 4 veci. klinčeky;
• ½ lyžičky mletých klinčekov;
• 3 čajové lyžičky octovej esencie.

Pripravte marinádu: prevarte vodu, pridajte korenie, esenciu, varte 3 minúty. Odstráňte z ohňa. Huby dobre umyjeme, vložíme do studenej vody a privedieme do varu. Vypustite vodu spolu s penou. Huby varte v druhej vode až do varu, soľ podľa chuti, bez miešania.

Vyberte huby z vývaru, umiestnite do sterilných pohárov, nechajte odstáť a potom sceďte zvyšok vývaru, ktorý sa nahromadil na dne. Naplňte horúcou marinádou, utesnite a uložte do chladničky.

Maslová ryba marinovaná s cibuľou

• 1 kg masla;
• 2 cibule;
• 3 čl. lyžice octu 9%;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 4 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 3-4 bobkové listy;
• 2 hrášok čierneho korenia a púčik klinčeka;
• štipka škorice.

Maslové oriešky roztriedime, zbavíme klobúčikov šupky. Opláchnite huby vo veľkej miske. Maslovú tekvicu povarte vo vriacej vode 10 minút. Pridajte pár kvapiek octu, aby huby nezhnedli. Vývar scedíme, olej zalejeme 1 litrom vody a varíme ďalších 15 minút. Zároveň sterilizujte poháre a viečka.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Vložte do pripravených pohárov, vrstvite cibuľovými krúžkami. Vrchná vrstva by mala byť hubová. Vývar, v ktorom sa varilo maslo, prevaríme, pridáme korenie, soľ a cukor. Na konci varenia nalejte ocot. Poháre naplňte olejom s vriacou marinádou, zrolujte viečka.

Huby "Aromatické"

• 2 kg húb;
• 60 g soli;
• 2 čajové lyžičky octovej esencie;
• 10 hrách nového korenia;
• 6 klinčekov;
• 3 bobkové listy;
• 5 klinčekov badiánu;
• 5 tyčiniek škorice;
• 2/3 šálky hubového vývaru.

Čerstvo nazbierané huby roztrieďte, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky. Ponoríme do vriacej vody, osolíme a okoreníme, varíme 15 minút. Scedíme v cedníku (nad miskou), necháme odtiecť vodu, preložíme do hrnca.

V hubovom vývare zriedime octovú esenciu, nalejeme na huby, premiešame. Všetko dáme do sterilizovaných pohárov, prikryjeme viečkami a pasterizujeme pri 90 stupňoch hodinu. Zrolujte a uložte na tmavé a chladné miesto.

Nakladané huby na zimu bez sterilizácie

na marinádu v 5 litroch vody:

• 16 čajových lyžičiek soli;
• 15 lyžičiek cukru;
• 8 lyžičiek octovej esencie;
• nové korenie, klinčeky, bobkový list, škorica.

Čerstvo nazbierané huby roztrieďte, opláchnite vo vode, oddeľte čiapky od nožičiek. Varte pol hodiny vo veľkom množstve osolenej vody. Na konci varenia bude vývar priehľadný a huby klesnú na dno. Hodiť do cedníka, opláchnuť. Vo veľkom hrnci prevarte osolenú vodu, ponorte do nej huby a varte 10 minút.

Pripravte marinádu podľa receptu, priveďte do varu, vložte huby a varte ďalších 15 minút. Rozložte huby do sterilizovaných pohárov pozdĺž „pliec“, doplňte marinádou, zrolujte. Ochlaďte a uložte na chladné miesto.

na uľahčenie odstraňovania hlienovej kože z uzáverov ich ponorte na 2-3 minúty do osolenej vriacej vody a potom opláchnite v studenej vode

Nakladané lesné huby

• 10 kg čerstvých lesných húb;
• 1,5 litra vody;
• 400 g stolovej soli;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• bobkový list, škorica, klinčeky, nové korenie;
• 100 ml octovej esencie (70%).

Huby roztrieďte, zoraďte podľa druhu a veľkosti, odrežte nožičky. Odstráňte kožu z oleja. Huby dôkladne opláchnite, niekoľkokrát vymeňte vodu. Preložíme do smaltovanej panvice, pridáme vodu, soľ, kyselinu, korenie.

Huby varte, pravidelne odstraňujte penu, kým sa nezačnú usadzovať na dne a vývar sa nestane priehľadným. Na konci varenia prilejte octovú esenciu po zmiešaní s malým množstvom hubového vývaru.

Horúce huby spolu s vývarom dáme do pripravených sterilizovaných pohárov, uzavrieme viečkami a sterilizujeme vo vriacej vode: 0,5 litra - 25 minút, liter - 30 minút. Po dokončení sterilizácie rýchlo zrolujte a dajte do chladničky.

Lišky marinované s cibuľou a bylinkami

• 2 kg líšok;
• 1 cibuľa;
• 1 zväzok kôpru;
• zmes mletej čiernej a nového korenia;

na marinádu na 1,25 litra vody:

• 100 ml 25% octovej esencie;
• 1 čajová lyžička cukru;
• soľ podľa chuti;
• 1 bobkový list.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska. Dôkladne opláchnite a nasekajte kôpor. Vybrané líšky ošúpeme, ponoríme do osolenej vriacej vody a uvaríme do mäkka. vložíme do cedníka, necháme odtiecť vodu. Mierne osušte a vložte do sterilných pohárov, posúvajte cibuľovými krúžkami, kôprom a posypte mletým korením.

Marinádu pripravíme tak, že korenie, soľ a cukor povaríme vo vode 5 minút. Nalejte huby a nechajte 8 dní.

Marinádu sceďte do hrnca, dajte na sporák, prevarte. Huby zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme pokrievkami a hodinu a pol sterilizujeme vo vriacej vode. Zvinieme, ochladíme a uložíme na chladné miesto.

Nakladané líšky

• 1 kg húb;
• 2/3 st. ocot 9%;
• 1/3 st. voda;
• 1 st. lyžica soli;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 5 hrášok nového korenia;
• Bobkový list;
• 2 ks. pikantné klinčeky;
• trochu škorice.

Umyte a očistite líšky. Z húb odrežte nohy. Pripravené huby povaríme v osolenej vode 20 minút, scedíme na sitku.

Pripravte marinádu: Zmiešajte ocot, vodu a soľ vo veľkom hrnci a priveďte do varu. Ponoríme do nej uvarené huby a varíme ďalších 20-25 minút. Pred koncom varu pridajte cukor, nové korenie, bobkový list, klinčeky a škoricu. Po uvarení huby rýchlo ochlaďte a preložte do pohárov.

Huby marinované na zimu - hríby, hríby, ošípané huby a líšky - jeden z najpohodlnejších spôsobov ich zberu spolu s kaviárom a solením.

Konzervovanie húb je veľmi jednoduchá úloha, zvládne ju aj začínajúca kuchárka. A ak ste okrem iného aj náruživý hubár, tak dať si pár téglikov kyslých uhoriek, suroviny na ktoré ste nazbierali vlastnými rukami, bude dvojnásobne príjemné.

Použite konzervované huby v rôznych jedlách

Napriek ľahkej príprave budú solené a nakladané huby zdobiť slávnostný stôl ako vynikajúce občerstvenie. A tiež netreba zabúdať na rôzne šaláty, kde sa ako prísada používa aj podobný nálev. Bez ohľadu na účel solenia získate dobre osolené jedlo, možno trochu pikantné a chrumkavé.

Koľko ľudí, toľko názorov a receptov na zaváranie húb

Táto časť obsahuje najobľúbenejšie a najzaujímavejšie recepty na uhorky a marinády. Každý spôsob varenia má svoje vlastné charakteristiky. Niektoré marinády sa dajú zjesť v priebehu niekoľkých hodín, iné musia stáť v pivnici dlhšie, aby získali jasnejšiu chuť. Sekcia je rozdelená podľa druhov húb: pri každej nájdete celý zoznam rôznych spôsobov solenia, kde bude podrobne popísaný postup solenia. Vďaka takejto rozmanitosti receptov môžete vyskúšať rôzne možnosti a zastaviť sa na svojom obľúbenom.

Môžete tiež experimentovať sami na základe existujúcich metód konzervovania. Týka sa to pridávania komponentov, ako je korenie (napríklad horúci struk), cibuľa, bylinky, rôzne koreniny, použitie jablčného octu namiesto bežného stolového octu atď.

Šampiňóny patria medzi kuchármi najobľúbenejšie huby. Netreba ich pracne zbierať v lese, ale môžete ísť do obchodu a kúpiť si potrebné množstvo bez strachu z otravy. Existuje veľa možností na prípravu týchto húb a takmer každá gazdinka má na zimu svoj vlastný, najchutnejší recept na šampiňóny.

Výhody šampiňónov

Huby sú jedným z najobľúbenejších jedál na celom svete. Zo šampiňónov môžete variť polievky, hlavné jedlá, dusené mäso, občerstvenie, vyznačujúce sa vynikajúcou chuťou. Huby pripravené na zimu sa hodia nielen na každodenné jedlo, ale aj na sviatočnú hostinu s veľkým počtom hostí. Zachovanie húb si nevyžaduje veľa času a úsilia a polotovary sa budú skladovať pomerne dlho.

Šampiňóny sú nízkokalorické potraviny – 41 kcal na 100 gramov húb. Vzhľadom na obsah veľkého množstva bielkovín sa produkt odporúča pre športovcov, ľudí s ťažkou fyzickou námahou a pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

Huby sa umiestnia do vriacej marinády, znížte oheň a varte asi hodinu. Ku koncu varenia huby pustia šťavu a zožltnú. Hotový výrobok sa musí rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov a zrolovať. Nádoby sa chladia hore dnom pod prikrývkou a potom sa čistia na chladnom mieste na dlhodobé skladovanie. Občerstvenie je možné konzumovať ihneď po príprave.

Huby s horčicou

Existuje veľa receptov na nakladané šampiňóny na zimu a každá žena v domácnosti si vyberie najvhodnejšie pre svoju rodinu. Pre tých, ktorí uprednostňujú ostrú a korenistú chuť domácich prípravkov, sú vhodné huby s horčičnými semienkami.

Požadované komponenty:

Starostlivo vybrané huby sa umyjú v teplej vode, varia sa päť minút a znova sa umyjú. Vypustite vodu po prvom varení.

Šampiňóny sa znova vložia do panvice, nalejú sa vodou, pridajú sa soľ, cukor, iné korenie a korenie a po varení najmenej 10 minút. Huby sa ukladajú do sterilizovaných nádob, nalejú sa marinádou a snažia sa zabezpečiť rovnomerné rozloženie korenín. Banky musia byť uzavreté železnými viečkami a uložené v pivnici. Konzervy si môžete vychutnať po troch dňoch.

Recept s cesnakom

Nakladané huby a cesnak sú skvelou kombináciou. Nebudete potrebovať veľa ďalších korenín, pretože cesnak dodá hotovému jedlu potrebnú štipľavosť a pikantnosť. Je veľmi dôležité vybrať správne šampiňóny - mali by byť malé, husté, s neotvorenými uzávermi. V tomto prípade zostane marináda priehľadná a huby si zachovajú svoju bielu farbu.

Pomery na 1 kg húb:

Pred zberom šampiňónov na zimu je potrebné ich starostlivo vytriediť, zlikvidovať pokazené exempláre a umyť tečúcou vodou. Nohy sú mierne orezané ostrým nožom. Ak sú huby malé, nechajú sa celé a veľké exempláre sa rozrežú na polovicu alebo na štvrtiny.

Vo veľkom hrnci sa varia tri litre vody, umiestnia sa tam huby a varia sa 10 minút bez prikrytia pokrievkou. Huby sa hodia do cedníka, čím sa kvapalina nechá odtiecť. Cesnak nakrájaný na tenké plátky sa umiestni do sterilizovaných pohárov.

Marináda sa vyrába z vody, soli, cukru, bobkového listu a korenia. Huby sa umiestnia do vriacej kvapaliny, varia sa 20-25 minút, pričom sa oheň zníži na minimum. Huby privedené do pripravenosti sa opatrne odstránia štrbinovou lyžicou, rozložia sa do pohárov, nalejú sa marinádou a pridá sa ocot. Nádoby sa zrolujú a nechajú sa pod pokrievkami až do úplného ochladenia. Takto pripravené konzervy sa skladujú v pivnici až dva roky.

Možnosť jablčného octu

Huby môžu byť marinované v jablčnom octe. Táto možnosť sa považuje za chutnejšiu a diétnejšiu. Chuť húb je sladká a jemne korenistá.

zlúčenina:

• stredne veľké šampiňóny - 2 kg;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• hrubá soľ - ½ šálky;
• jablčný ocot - 100 ml.

Po prevarení vody nalejte ocot, pridajte cukor a soľ a nechajte na sporáku, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia. Dôkladne umyté šampiňóny sa pridajú do marinády a povaria sa 5-6 minút. Pomocou skimmeru sa huby rozložia do pohárov, nalejú sa horúcou tekutinou a zrolujú sa. Na zimu sa nakladané šampiňóny doma čistia v pivnici alebo v suteréne.

Marinovanie vo víne

Ak má hosteska záujem o nezvyčajné recepty na konzervovanie šampiňónov doma, môžete vyskúšať možnosť použitia bieleho vína. Litrová nádoba bude vyžadovať nasledujúce produkty:

Huby pripravené podľa všetkých pravidiel sa umiestnia do hrnca s vodou, kde sa pridá šťava z polovice citróna. To sa robí tak, aby huby nestmavli. Po varení vody sa produkty niekoľko minút varia a položia sa do cedníka. Zo zvyšku ingrediencií pripravíme marinádu tak, že ju povaríme päť minút.

Šampiňóny sa umiestnia do pohárov, nalejú sa marinádou a sterilizujú sa pol hodiny, potom sa zvinú s viečkami. Huby by nemali byť balené príliš tesne v nádobách - musíte medzi nimi nechať voľný priestor. V pivnici musíte skladovať švy. Príkrm môžete vyskúšať o týždeň.

Solené šampiňóny

Solenie sa líši od morenia tým, že pri tejto metóde zberu sa nepoužíva ocot. Toto jedlo je vhodné pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami a pre tých, ktorí jednoducho nemajú radi chuť octu.

Na solenie 3 kg húb budete potrebovať:

Huby sa umyjú, očistia od nečistôt a odpadu a zbavia sa pokazených vzoriek. Najlepšie je odobrať malé exempláre na solenie. Výrobky sa umiestnia do hlbokej panvice, pridá sa voda, cukor, polovica normy soli a očakáva sa varenie hmoty. Potom sa misky udržiavajú na nízkej teplote najmenej desať minút.

Huby sa hodia do cedníka a nechajú sa mierne vysušiť. Cibuľa, petržlen, korenie a horčica nakrájané na tenké krúžky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, pridajú sa šampiňóny, každá vrstva sa posype soľou. Huby sa nalejú horúcou marinádou a zvinú sa s viečkami.

Konzervované šampiňóny si samozrejme môžete kúpiť v obchode. Ako sa však môžu porovnávať s domácimi prípravkami, do ktorých hosteska vložila všetku svoju zručnosť a dušu. Takto pripravenú konzerváciu môžete použiť bez rizika otravy. Kedykoľvek môžete otvoriť pohár voňavých šampiňónov a položiť ich na stôl pred svojich drahých hostí. Huby sú súčasťou mnohých šalátov, hodia sa k zemiakom, mäsu a rybám. , posypané čerstvými bylinkami a ochutené maslom - to je najlepšie občerstvenie pre silné nápoje.