Veľmi chutná hrachová polievka. Hrachová polievka - klasický recept s mäsom

Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom. Ako uvariť hrachovú polievku tak, aby sa hrášok uvaril

Každý z nás pri návšteve svojej milovanej mamy asi nemá odpor k ochutnaniu jej polievky a o to viac, ak je to veľmi lahodná hrachová polievka! Dnes je to najbežnejšie jedlo na Ukrajine a v Rusku! Ak máte radi chudé bravčové mäso, potom je táto polievka vhodná pre dospelých aj deti. Čas varenia hrachovej polievky s bravčovým mäsom vám zaberie 60-75 minút. Nižšie sa pozrieme na to, ako uvariť lahodnú hrachovú polievku s bravčovým mäsom. .

• Ako vždy mini sekcia pre milé ženy, ktoré si strážia postavu a chcú vedieť, koľko kalórií obsahuje hrachová polievka s bravčovým mäsom. Kalorická hrachová polievka s bravčovým mäsom 140 kcal v 100 gramov.
  Teraz viete, koľko kalórií je v hrachovej polievke s mäsom a nebojte sa!

Čo potrebujete na hrachovú polievku, prísady:

• Bravčové mäso s kosťou - 500 g;
• 1,5 šálky hrášku;
• 4-5 stredných zemiakov;
• 1 - cibuľa;
• 1-2 - mrkva;
• Soľ, mleté ​​​​čierne korenie podľa chuti;
• Zelení: petržlen, kôpor;
• 1-2 polievkové lyžice - slnečnicový olej;
• 3 litre vody;

Poznámka: Bylinky sme pri varení nepoužívali.

Ako variť hrachovú polievku

Predtým, ako začneme variť polievku, rozoberieme niekoľko otázok, ktoré si podľa našich redaktorov používatelia na internete kladú najčastejšie, a zistíme, prečo hrášok pred varením namáčať:

1) Koľko hrášku potrebujete na hrachovú polievku;

2) Koľko namočiť hrášok na polievku;

3) Prečo sa hrášok v polievke nerozvarí;

4) Ako uvariť hrachovú polievku, aby sa hrach rozvaril;

№1: A tak, koľko hrášku potrebujete na polievku, myslia si začínajúce gazdinky. V kuchárskych knihách sa odporúča na prípravu hustej polievky 250 gr suchý hrášok 1 liter voda. Ale odporúčame 0,5 šálky na 1 liter voda. Ak niekoho zaujíma otázka, koľko hrášok je na 3 litre vody- potom 1,5 šálky.

Príklad

1 liter vody - 0,5 šálky (250 g);

Hrachovú polievku sme sa rozhodli uvariť v hrnci 4,3 l. Pre to 4,3l*0,5=2,15 šálok. Jednoducho vynásobte ľubovoľnú kapacitu 0,5 a zistite, koľko potrebujete na požadovanú nádobu hrášku.

№2: Hrášok je namočený 6-8 hodín. To platí aj pre hrášok. Obyčajne však gazdinky v noci prelievajú hrášok studenou vodou.

№3: Všetko závisí od odrody hrachu, môže sa stať, že pri kúpe balíčka hrachu v supermarkete jej stačí a 2 hodiny namočiť a niekedy 8 hodín nedostatočné! Hrášok sa tiež nemusí uvariť, ak ste ho dostatočne nenamočili.

№4: Hrášok sa varí v malom množstve vody, pričom sa pravidelne pridáva studená voda. V tomto prípade sa vám hrášok rozvarí 20-30 minút. Soľ v miske.

• Ako uvariť hrášok bez namáčania : Hrášok naplňte vodou 25-30 minút v miske. Potom dajte do varu. Zároveň sa do panvice naleje voda tak, aby viac ako pokrývala hrášok. Hneď ako voda začne vrieť, vylejte pohár studenej prevarenej vody. Opäť, akonáhle voda vrie, pridajte pohár studenej vody a tak ďalej. 5-7 krát. Potom pokračujte vo varení polievky ako obvykle. A dôraz je kladený na teplotné rozdiely, vďaka ktorým hrášok rýchlo uvarí do mäkka.

Pri namáčaní hrášku cez noc sa tiež odporúča pridať 1/2 čajovej lyžičky sódy do pohára hrášku v miske. Vďaka tomu sa akýkoľvek hrášok uvarí domäkka. Nezabudnite hrášok dobre opláchnuť od sódy a až potom ho vhoďte do polievky.

Recept na hráškovú polievku krok za krokom s fotografiou:

1) Varenie hrachovej polievky s bravčovým mäsom, začnime tým, že hrášok už máme namočený od noci.

2) Bravčové mäso umyjeme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme 3 litrami vody a dáme na sporák, aby sa uvaril vývar.

3) Hneď ako nám vývar zovrie, lyžicou stiahneme penu z povrchu a hrášok spolu s mäsom dáme variť na 45-50 minút.

4) V tomto čase opekáme. Za týmto účelom umyte, olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno na doske a mrkvu nastrúhame na strúhadle. Panvicu dáme na strednú teplotu, nalejeme slnečnicový olej a hodíme cibuľu. Keď je cibuľa trochu orestovaná, pridajte mrkvu a priveďte ju do zlatého odtieňa. Celkovo vám to zaberie 10-15 minút.

5) Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, potom vhodíme do vývaru.

6) Po zemiakoch vhodíme výpek do polievky.

7) Potom bravčové mäso vyberieme a mäso vyberieme od kosti. Jemne jeho režim a hoďte ho späť do vývaru.

8) Akonáhle sú zemiaky a hrášok uvarené, pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie, ak chcete, jemne nakrájanú zeleninu (kôpor, petržlen), varte ďalšie 2-3 minúty a vypnite sporák - lahodná hrášková polievka s bravčovým mäsom je hotová . Potom necháme polievku trochu vychladnúť a vylúhujeme. Prajeme vám veľa šťastia a dobrú chuť!

Teraz viete, ako chutné variť hrachovú polievku s bravčovým mäsom a môžete ľahko a chutne nakŕmiť svoju rodinu.

Hrachová polievka je obľúbená najmä v zimnom období, pretože je veľmi uspokojujúca, sýta, zahreje a dodá extra silu. Existuje veľa receptov na hrachovú polievku pre každú najjemnejšiu chuť.

Základné pravidlá prípravy jedál

Sušený hrášok je žltý a zelený v závislosti od stupňa zrelosti. Celý hrášok by sa mal pred varením namočiť do studenej vody, drvený hrášok sa namáčať nedá, nevarí sa bez neho dlho, ako sušený zelený hrášok. Po namočení nezabudnite umyť pod tečúcou vodou.

Ak sa počas varenia tekutina vyvarí, pridá sa iba prevarená voda, inak sa hrášok nerozvarí. Aby sme dostali hrachovú polievku – zemiakovú kašu, hrášok sa ešte za horúca miesi.

V závislosti od odrody sa doba varenia hrášku líši. Stačí, aby sa jedna odroda varila 15 minút, pre druhú - viac ako hodinu a pol. Na dosiahnutie očakávaného výsledku je dôležitý aj čas namáčania. K hotovému jedlu sa podávajú krutóny, krutóny alebo krekry, ktoré polievke dodávajú bohatú a ušľachtilú chuť.

Hrachová polievka s údenými rebrami

Toto je najbežnejšia verzia hrachovej polievky. Je veľmi jednoduchý na prípravu a jeho príprava zaberie veľmi málo času. Navyše, výsledok napovie
som pre seba. Toto jedlo je nielen krásne, ale aj bohaté, uspokojujúce, voňavé.

• sušený hrášok - 500 g;
• údené rebrá, v tomto prípade bravčové mäso - 500 g;
• korene (cibuľa a mrkva) - 1 ks,
• zemiaky - 2-3 ks;
• soľ, cesnak a bylinky.

Recept na hrachovú polievku s údenými rebrami:

Najprv nalejte hrášok studenou vodou na 4 až 5 hodín. Keď je dostatočne opuchnutá, dôkladne ju opláchnite. Údené rebrá dáme variť na hodinu a pol. Počkajte, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí, vyberte ho z misky a nechajte vychladnúť. Do bublajúceho vývaru vsypeme hrášok.

Bez straty času pripravte zeleninu a nakrájajte ju. Zemiaky, cibuľa - na kocky a je lepšie nakrájať mrkvu na stredne veľkom strúhadle. Po pol hodine pridajte do panvice
Milujem zemiaky. V tomto čase zľahka opečte zvyšnú koreňovú zeleninu na rafinovanom oleji do mäkka. Preložíme ich do hrachovej polievky a varíme ďalších 10 minút.

Vychladnuté mäso vyberieme z údených rebier, nakrájame na malé kúsky a vrátime do panvice. Teraz môžete osoliť a pridať svoje obľúbené korenie. Ak vám v chladničke ostala slanina z raňajok, môžete ju nakrájať na kosoštvorce a vložiť do hrnca s polievkou, zaliať zeleninou a odložiť zo sporáka.

Hrachová polievka by mala odstáť pol hodiny, čím sa odhalí jej chuť. Teraz je hrachová polievka s údenými rebrami hotová. Zostáva naliať do porciovaných tanierov, posypať kôprom a podávať.

Hrachová polievka v pomalom hrnci

Počas vyvinutých technológií malo veľa žien v domácnosti multivarku v kuchyni. Nepochybne šetrí čas a jedlá v ňom pripravované nie sú o nič horšie ako tie pripravované tradičným spôsobom.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 500 g (je lepšie vziať na kosť, vývar bude bohatší a aromatickejší);
• drvený hrášok - 1 šálka;
• zemiaky - 3-4 ks;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• stredná mrkva - 1 koreň.

Nezabudnite na bylinky, soľ a rastlinný olej bez zápachu na pasiváciu.

Recept na hrachovú polievku v pomalom hrnci s bravčovým mäsom a zemiakmi:

Veľký výber režimov v pomalom hrnci vám umožní doviesť chuť hrachovej polievky k dokonalosti.

Najprv opečte, vyberte režim „pečenia“, nakrájanú cibuľu a mrkvu. Vyberieme ich a mäso nakrájané na porciované kúsky naklepeme do misy, zalejeme 3⁄4 panvice vodou. Pridáme hrášok, zemiaky nakrájané na kocky, prevaríme. Obsah priveďte do varu pomocou režimu „dusenie“ a až potom vyberte hlavný režim „dusenie“. Po 2 hodinách je hrachová polievka hotová.

Môžete si zvoliť jednoduchší spôsob varenia, ktorý zahŕňa súčasné nakladanie všetkých surovín súčasne. Za týmto účelom pripravte zeleninu - umyte, ošúpte, nakrájajte. Bravčové mäso sa tiež umyje v tečúcej vode, očistí sa od tenkých plátkov, nakrája sa na porcie.

Všetko vložte do nádoby, nalejte vodu, soľ a vyberte režim „kalenie“ na 2,5 hodiny. Hrachová polievka v pomalom hrnci, pripravená týmto spôsobom, bude nemenej chutná. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Hrachová polievka s kuracím mäsom

Vývar z kuracích stehien je sýty, krásne zlatistej farby. Na hrachovú polievku môžete samozrejme použiť akúkoľvek časť kuraťa, nielen stehná. Z pŕs napríklad vyjde menej tuku.

• kuracie stehná - 0,3 kg.,
• malé zemiaky - 2-3 hľuzy;
• hrášok - 1,5 šálky;
• cibuľa a mrkva - 1 kus;
• kurkuma - 2,5 g;
• bobkový list, čierne korenie, soľ.

Recept na hráškovú polievku s kuracím mäsom:

Hrášok vopred namočený na 1 hodinu spolu s kuracím mäsom dáme do misy. Naplňte ju čistou studenou vodou. Položte na horák a varte asi hodinu, pričom odstráňte penu. Zeleninu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a trochu orestujeme na rafinovanom slnečnicovom oleji.

Na úplný záver dochutíme kurkumou a korením. Keď je hrášok uvarený, pridajte do panvice na kocky nakrájané zemiaky. Po štvrťhodine hodíme bobkový list a opečieme. Znížte teplotu na minimum, stmavte a po desiatich minútach úplne vypnite. Hrachová polievka s kuracím mäsom sa môže naliať do tanierov a podávať.

Hrachová polievka s údeným mäsom

Napriek podobným prísadám sa polievka z údeného mäsa môže líšiť v sýtosti, hrúbke a chuti. Nižšie je uvedený klasický recept na toto jedlo.

• bravčové rebrá - 0,5 kg;
• hruď (alebo varená údená slanina) - 300 g;
• žltý drvený hrášok;
• zemiaky - 3 - 4 hľuzy;
• koreň petržlenu alebo paštrnáka;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• žiarovka -1 stredná hlava;
• voda - 3 litre;
• soľ - 10 g (1 polievková lyžica);
• korenie.

Varenie hrachovej polievky s údeným mäsom:

Cícer namočíme na chvíľu do studenej vody. V tomto prípade stačia tri až štyri hodiny. Pripravené čerstvé bravčové rebrá zalejte studenou vodou a varte asi hodinu. Vyberte mäso z panvice, ochlaďte, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky.

Do vývaru, ktorý sa ďalej varí, vsypeme umytý hrášok, rozobraté uvarené mäso a varíme ďalších 30 minút. Cibuľu, ako obvykle, nakrájajte na malé kocky, mrkvu nakrájajte na strednom strúhadle. Na predhriatu suchú panvicu dáme údenú hruď nakrájanú na malé plátky a opečieme. Umiestnite tam korene a smažte až do polovice varenia.

Pre jasnejšiu a bohatšiu chuť treba nasekaný paštrnák alebo petržlenovú vňať prevariť. Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky vsypeme do vývaru a varíme 5-7 minút.

Teraz pridáme restovanú zeleninu a údené prsia, osolíme, okoreníme a varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Potom nechajte pokrm pol hodiny "odpočívať".

Najchutnejšia hrachová polievka s údeninami pripravená podľa klasického receptu je hotová! Podávame s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Videorecept: Hrachová polievka s údeným kuracím mäsom

Hrášok, rovnako ako všetky strukoviny, obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B a PP. Je bohatá na vlákninu, hrubú vlákninu, cukor, avšak práve ich obsah vedie k zvýšenej tvorbe plynov. Aby sa zabránilo nadúvaniu, hrášok sa dlho namáča v studenej vode, potom sa dôkladne umyje, aby sa odstránili všetky škodlivé látky.

Aby ste sa vyhli negatívnemu vplyvu hrachu na gastrointestinálny systém, môžete sa uchýliť k inému triku: pridajte čerstvý kôpor do hrachových jedál. Hrach sa neodporúča tehotným ženám, ľuďom s ochorením obličiek.

zaujímavé. Hrach je známy už od nepamäti. Dokonca aj starí Gréci a Rimania aktívne pestovali túto kultúru. V Európe, predtým ako zemiaky dobyli svet, bola hrachová polievka najbežnejším jedlom medzi šľachtou aj robotníckou triedou. Okrem polievky sa hrášok používa v šalátoch, druhých chodoch, obilninách, prílohách. Predtým sa z neho vyrábalo dokonca aj želé. Táto polievka sa pripravuje z čerstvého zeleného hrášku a zo sušeného a konzervovaného hrášku sa často používa mrazený hrášok.

Všetky rodiny si radi doprajú hrachovú polievku. Hlavným produktom tohto jedla je sušený hrášok, ktorý počas varenia zmäkne. Výhody hrachu oceňovali už starí Rimania, ktorí vedeli uvariť hrachovú polievku s údeným mäsom a zeleninou. A starí Gréci pestovali tento produkt už v roku 500 pred Kristom. V starovekej Rusi bola hrachová polievka častým hosťom na stoloch a oceňovali ju pre jej vynikajúcu chuť a nutričné ​​vlastnosti.

Recepty krok za krokom na výrobu hrachovej polievky s fotografiami

Je ťažké preceňovať výhody hrachu pre ľudské telo. Rastlina je zdrojom vitamínov E, C, B, ktoré môžu pomôcť vyrovnať sa s nespavosťou. depresia, normalizovať metabolické procesy. Hrachová polievka je dôležitým dodávateľom bielkovín, tukov a sacharidov, bez ktorých nie je možné normálne fungovanie tela. Z hľadiska obsahu draslíka hrach prekonáva všetky známe zeleninové plodiny.

Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu hrachovej polievky. Môže byť vyrobený ako vysokokalorický, tak aj diétny, čo je vhodné pre všetkých milovníkov tohto lahodného jedla. Je ľahké znížiť kalórie v polievke čo najviac, ak do nej nepridáte údeniny, hovädzie mäso, klobásy, kuracie stehná a iné mäsové výrobky. Vegetariánska verzia sa pripravuje v zeleninovom vývare alebo s hubami. Pozrime sa bližšie na niektoré obľúbené recepty na hrachovú polievku.

Klasický recept s údenými rebrami

Tradičná hrachová polievka sa varí s rebrami. Ak chcete do jedla pridať vôňu a chuť, vezmite si údené bravčové rebrá. Niektoré gazdinky ju varia bez údenín, ale s pridaním tekutého dymu (1 čajová lyžička na 2 litre polievky). Takže ingrediencie sú:

• 400 gramov sušeného hrášku;
• 600 gramov rebier;
• 1 veľká cibuľa;
• jedna mrkva;
• 3 ks. surové zemiaky;
• korenie, bobkový list, bylinky.

Recept krok za krokom:

1. Aby sa hrášok nerozpadol, naplňte ho studenou vodou, nechajte cez noc variť v slanej vode.
2. Rebrá opláchnite, varte na miernom ohni asi pol hodiny.
3. Vzniknutým vývarom zalejeme hrášok, privedieme do varu.
4. Koreňovú zeleninu ošúpeme, nakrájame podľa chuti, orestujeme do mäkka.
5. Do polievky pridajte nakrájané zemiaky a po 10 minútach - pasivovanú zeleninu, korenie, soľ.
6. Varte na miernom ohni 7 minút, potom nechajte polievku variť ďalších 15 minút, potom podávajte na stôl posypané nasekanými bylinkami.

Ako variť s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Z multivarky vychádzajú najbohatšie a najchutnejšie polievky. A kombinácia hrachového vývaru s kuracím mäsom sa považuje za najúspešnejšiu. Ingrediencie:

• 1 šálka suchého hrášku;
• pol kilogramu kuracieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 7 ks. surové zemiaky;
• korenie, bylinky.

Recept krok za krokom:

1. Hrášok večer namočte do studenej vody a ráno hodinu varte.
2. Ošúpanú cibuľu, mrkvu, zemiaky nakrájame podľa vlastného uváženia.
3. Smažte kuracie mäso v akomkoľvek oleji v režime "Frying" po dobu 10 minút a potom k nemu pridajte mrkvu, cibuľu, hrášok.
4. Keď zelenina zmäkne, zapnite režim "Polievka", pridajte zemiaky, vodu, korenie do misky multivarky, polievku uvarte do mäkka.
5. Hotové jedlo doplňte nadrobno nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Hrachová polievka s bravčovým mäsom a údeninami

Je nepravdepodobné, že by hrachová polievka s údeným bravčovým mäsom zostala ľahostajná. Údené ingrediencie majú pikantnú slanosť, ktorá sa hodí k jemnému a hustému sladkému bravčovému vývaru. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, kedy osoliť hrachovú polievku, aby bol hrášok mäkký: soľ sa pridáva, keď je mäso uvarené, a hrášok sa vloží do už osoleného vývaru. Ingrediencie na zemiakovú polievku:

• 1 šálka sušeného hrášku;
• 800 g údenej bravčovej stopky;
• 900 g mrazeného zeleného hrášku;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 mrkva;
• 1 PC. Cibuľa.

Spôsob varenia:

1. Hrubo nakrájanú zeleninu pečieme 20 minút v rúre pri teplote 200 stupňov.
2. Vložte suchý hrášok, pečenú zeleninu, bravčovú stopku, korenie do kotla, nalejte šesť pohárov vody.
3. Priveďte do varu, znížte teplotu a potom varte 45 minút.
4. Vyberte paličku, vložte mrazený zelený hrášok do kotlíka a varte 5 minút.
5. Polievku zľahka porazte mixérom a zanechajte textúru.
6. Pridajte nakrájané mäso a zeleninu, podávajte.

Diétna polievka bez mäsa

Zo všetkých chudých polievok je najchutnejšia hrachová. Toto je sen vegetariánov, dar z nebies pre štíhly stôl a skvelé jedlo pre šetrné gazdinky. Ľahko sa pripravuje s rôznou zeleninou, syrom, paradajkami a hubami. Pozrieme sa na recept na diétnu hrachovú polievku s karfiolom. Na varenie potrebujeme:

• 1 šálka štiepaného hrášku;
• 200 gramov karfiolu;
• 1 mrkva;
• dva zemiaky;
• tri polievkové lyžice hustej kyslej smotany;
• korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Hrášok dáme večer do studenej vody a ráno varíme v malom množstve vody do zmäknutia.
2. Zeleninu umyte, ošúpte, kapustu rozoberte na súkvetia a na 15 minút namočte do osolenej vody.
3. Do hrnca s hotovým hráškom nalejte až dva litre vody, počkajte, kým sa uvarí, pridajte zeleninu nakrájanú na kocky: zemiaky, mrkvu, cibuľu, kvetenstvo kapusty, korenie.
4. Polievku varte až do varenia, podávajte s bylinkami a kyslou smotanou.

Jednoduchá hrachová polievka s hubami

Niekedy kombinácia nekompatibilných produktov dáva úžasné výsledky. Platí to aj pre hrachovú polievku s hubami, ktorá sa pripravuje s hlivou ustricovou, šampiňónmi, lesnými alebo čerstvo mrazenými hubami. Toto jedlo môže byť chudé alebo varené s mäsom, s pridaním mäsových guľôčok alebo dokonca duseného mäsa. Pozrieme sa na recept na vegetariánsku krémovú polievku s hubami a hráškom.

Ingrediencie:

• 1 šálka suchého hrášku;
• 100 gramov čerstvých šampiňónov;
• 50 g koreňového zeleru;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľa;
• 3 ks. zemiaky;
• korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Hrášok namočte na 2-3 hodiny do studenej vody a potom na miernom ohni varte 1 hodinu.
2. Všetku koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
3. Umyté huby nakrájajte na plátky a najskôr opečte koreňové plodiny a potom huby.
4. Najprv pridajte k hrášku zemiaky a po 10 minútach vyprážanú zeleninu a korenie.
5. Hmotu rozšľahajte v mixéri až do pyré, potom vložte vyprážané huby a nechajte polievku uvariť 30 minút.
6. Podávajte s čerstvými bylinkami.

Ako uvariť chudú hrachovú polievku s krutónmi

Veľmi obľúbená je hrachová polievka s chrumkavými cesnakovými krutónmi. Ľudia si niekedy ani nevšimnú, že v chudom jedle nie je mäso, je také husté a sýte. Hlavná vec je správne uvariť krutóny, inak je veľmi ľahké pokaziť konečný výsledok. Na varenie potrebujeme:

• 300 gramov suchého hrášku;
• 1 mrkva;
• jedna cibuľa;
• jeden zväzok póru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 ks. zemiaky;
• biely alebo čierny chlieb - podľa chuti;
• korenie, koreniny, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Hrášok namočte na pár hodín do studenej vody a potom povarte aspoň hodinu.
2. K uvarenému hrášku pridáme na kocky nakrájané zemiaky, cibuľu a nakrájanú mrkvu.
3. Nakrájajte pór na kolieska a keď sú zemiaky hotové, pridajte korenie, pór a ďalšie nasekané bylinky podľa vlastného výberu.
4. Polievku vypneme a necháme vylúhovať.
5. Medzitým uvarte v rúre krutóny: chlieb nakrájajte na malé kocky a položte ich na horúci plech.
6. Po 5 minútach ich otočíme a posypeme touto zmesou: slnečnicový alebo olivový olej + nadrobno nakrájaný cesnak.
7. Krutóny ešte niekoľkokrát otočte, kým nie sú opečené, a potom ich preložte na tanier.
8. Podávajte polievku s krutónmi na stôl spolu s kyslou smotanou.

Koľko kalórií vo varenom jedle

V závislosti od prísad môže byť hrachová polievka vysoko kalorická a chudá. Ak pripravíte chudú polievku bez zemiakov a mäsa, jej obsah kalórií nepresiahne 45 kcal na 100 gramov. Ale ak k tomu pridáte bravčové koleno a údené rebrá, potom na výstupe nájdete veľmi kalorické jedlo, ktoré nie je vhodné pre diabetikov, vegetariánov a ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.

Video: recept na hrachovú polievku s údenou klobásou

Lahodná hrachová polievka pochádza z údenín, s prídavkom húb, zeleniny a iných produktov. Bude však jedlo chutné, ak k nemu pridáte údenú klobásu? Túto možnosť nemožno zaradiť medzi super užitočné recepty, no niekedy si naozaj chcete dopriať niečo originálne. Na kompenzáciu údenín, ktoré nie sú pre telo veľmi užitočné, je nevyhnutné pridať do polievky zeleninu, suché korenie a aromatické bylinky. Pozrite si video s podrobným receptom na varenie hrachovej polievky s údenou klobásou v pomalom hrnci:

Hrachová polievka je už dlho považovaná za jednu z najobľúbenejších polievok na našich stoloch. Je sýty, chutný a zdravý. Príprava takejto polievky je pomerne rýchla a relatívne lacná. Toto jedlo, ktoré bolo tradičné pre našich vzdialených predkov, je dodnes milované a uctievané v mnohých domácnostiach. Každá z gazdiniek pri príprave hrachovej polievky používa svoj vlastný recept. Preto existuje veľa spôsobov a možností na prípravu polievky. S tým, čo jednoducho nevaríme: s mäsom, s hydinou, so slaninou a dokonca aj bez mäsa. A každá polievka varená doma má svoj vlastný jedinečný chuťový buket a vôňu. Tu sú niektoré z týchto receptov:

Polievka s údenými bravčovými rebrami

Klasický recept. Jeden z najchutnejších receptov na hrachovú polievku, ktorý doma varíme. Na svoje si prídu najmä vyznávači bravčového mäsa a veľmi chutné sýte polievky.

Ingrediencie:

• 300 g hrášku
• Údené rebrá - 500 gramov
• Stredné zemiaky - 5 kusov
• Mrkva - 1 kus
• Zeler - 1 kus
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Bobkový list - 2 kusy
• Petržlen - 2 vetvičky
• Nové korenie - 5 kusov
• Mletá paprika, soľ - podľa chuti

varenie:

Na prípravu takejto lahodnej polievky sa dobre umytý hrášok zaleje teplou prevarenou vodou a nechá sa osem až dvanásť hodín namočiť. Nakrájané údené bravčové rebrá sa nalejú studenou vodou, zapália a privedú do varu. Potom by sa mali variť na miernom ohni štyridsať až päťdesiat minút. Potom sa rebrá vyberú z vývaru, vývar sa prefiltruje a opäť sa vloží do ohňa. Mäso sa oddelí od rebier a nakrája sa nadrobno. Z hrášku sa vypustí voda a ponorí sa do vriaceho vývaru z rebier. Polievku varte na veľmi miernom ohni za občasného miešania, kým nie je hrášok hotový. Ak sa vývar počas varenia začne variť, môžete pridať horúcu vodu.

Koreňový zeler a mrkva sú olúpané a strúhané. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Cibuľa sa smaží v rastlinnom oleji do zlatista, potom sa k nej pridá zeler a mrkva a smažia sa na miernom ohni. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky. Všetka pripravená zelenina by mala byť vložená do vývaru a hrášku a varená. Päť desať minút po obliekaní vývaru so zeleninou sa k nemu pridá soľ, korenie, nové korenie a bobkový list. Nechajte na ohni, kým sa zemiaky neuvaria. Pred podávaním polievku posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Pyré z hrachovej polievky

Pravdepodobne najjednoduchší recept na hrachovú polievku. Ideálne pre detské menu: lahodné, jemné, voňavé.

Ingrediencie:

• Hrach
• Mrkva
• Cibuľa
• mäsový vývar

varenie:

Táto polievka sa varí veľmi rýchlo. Pred dovarením sa však hrášok zaleje studenou vodou a nechá sa osem až desať hodín namočiť. Potom sa voda z hrášku scedí a ponorí sa do dvoch litrov vody alebo mäsového vývaru a uvarí sa do mäkka. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky. Ošúpaná mrkva sa rozotrie na jemnom strúhadle, cibuľa sa ošúpe a jemne nakrája. Zelenina sa vloží do hrnca s hráškom a varí sa do mäkka.

Ak chcete urobiť lahodnú a jemnú pyré polievku z bežnej polievky, rozdrví sa pomocou mixéra. Pridaním soli a korenia, cesnaku a nasekanej zeleniny priveďte polievku späť do varu, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Podávame s krekrami alebo krutónmi. Do tejto polievky môžeme pridať nadrobno nakrájané údené mäso. Na dva litre vody alebo vývaru potrebujete dva alebo tri stredné zemiaky, jednu mrkvu, jednu cibuľu, pohár hrášku.

Poznámka:

Ak varíte túto polievku z konzervovaného alebo mrazeného hrášku, bude to trvať oveľa menej času.

Hrachová polievka s mäsom

Recept na mäsovú polievku nemôže byť jediný. Iné mäso – rôzne polievky. Každý si túto polievku uvarí podľa svojej chuti. Ale ukáže sa to veľmi chutné, bohaté a uspokojujúce. Napríklad na varenie hrachovej polievky s bravčovým mäsom musíte vziať nasledujúce zložky:

• 250 g bravčového mäsa
• Pol šálky hrášku
• 6 stredných zemiakov
• stredná žiarovka
• 2 perá zelenej cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 stredná mrkva
• 10 kusov papriky
• 2 bobkové listy

varenie:

Bravčové mäso sa vloží do troch litrov vriacej vody a rýchlo sa varí desať minút, pričom sa odstráni pena. Potom sa do panvice pridá hrášok a varí sa ďalších pätnásť minút. Potom sa do panvice vloží mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle a cibuľa nakrájaná na polovicu. Všetko to varíme ďalších desať minút, pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, hrášok, bobkové listy, cesnak a podľa chuti soľ. Pokračujte vo varení ďalších pätnásť minút.

Hrachová polievka s kuracím mäsom

Recept na ľahkú mäsovú polievku. Varenie nie je o nič ťažšie ako akákoľvek polievka s mäsom a technológia varenia sa nelíši od iných možností hrachovej polievky.

Ingrediencie:

• 3 litre vody
• 1 šálka hrášku
• 500 gramov kuracieho mäsa
• 1 mrkva
• 1 žiarovka
• 4 stredné zemiaky
• 1 strúčik cesnaku
• Podľa chuti pridajte bobkový list, soľ a korenie

varenie:

Na túto polievku je potrebné plný hrášok najskôr namočiť, hrášok namáčať netreba. Aby sa hrášok nerozvaril do stavu kaše, môžeme do panvice, kde sa varí, pridať jeden alebo dva gramy sódy bikarbóny. Dvadsať minút po začiatku varenia hrášku sa doň pretlačí strúčik cesnaku a pridá sa kuracie mäso. To všetko je podľa chuti osolené. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na stredné kocky a všetko opražíme na rastlinnom oleji. Pridajte do hrnca s cícerom. Päť až sedem minút po vyprážaní sa zemiaky, predtým nakrájané na kocky, umiestnia na panvicu. Polievku varte asi dvadsať minút. Hrášok v ňom by mal zostať celý, ale mäkký, potom bude polievka obzvlášť chutná.

polievka po nemecky

Hrachu sa nevyhýba ani európska kuchyňa. A v nemeckej kuchyni sa s ním pripravujú veľmi odlišné jedlá. Tu je napríklad Veľmi chutná, veľmi nemecká polievka s veľmi dymovou chuťou. A vyrobiť si ho doma nie je vôbec ťažké.

Ingrediencie:

• Údené koleno
• Hrach
• Mrkva
• Cesnak

varenie:

Pol kilogramu údenej stopky sa varí po varení päť minút. Vývar sa scedí, mäso sa oddelí od kostí a odstráni sa z neho koža. Mäso sa zaleje horúcim vývarom a znova sa zapáli. Hrášok sa varí. Veľká, nastrúhaná mrkva a dve nakrájané cibule sa rýchlo opečú na vysokej teplote. Varená stopka sa vyberie z vývaru, nakrája sa na malé kúsky. Vložia sa do hrnca s vývarom, tam sa pridá hrášok a smaženie. Všetko povarte desať minút, potom pridajte dva strúčiky nasekaného cesnaku a polievku na pár sekúnd zakryte pokrievkou. Potom sa oheň vypne a polievka sa nechá uvariť dvadsať minút. Podávame s toastom alebo toastom z bieleho chleba.

Hrachová polievka so slaninou

Ďalší recept na varenie polievky s údeným mäsom. Hodí sa k nemu obyčajná slanina – údená, chutná, ale nie veľmi mastná.

Ingrediencie:

• 100 g hrášku
• 8 plátkov slaniny
• 1,5 litra mäsového vývaru
• 1 mrkva
• 2 hlavy cibule
• 2 lyžice masla
• 0,5 lyžičky sušených bylín
• Soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

Varenie hrášku na polievku. Aby bol hrášok mäkký a polievka lahodná, naplňte hrášok studenou vodou a nechajte osem až dvanásť hodín lúhovať. Na rastlinnom oleji zľahka opečte mrkvu, na kocky nakrájanú cibuľu a kolieska nakrájanej cibule. Pridáme k nej na kocky nakrájanú slaninu a všetko spolu pár minút opekáme. To všetko sa pridá do vývaru s hráškom, dochutí korením, soľou a korením. Vývar varte na miernom ohni jednu hodinu, potom všetko pretrite cez sito, znova dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Pred podávaním polievku posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hrachová polievka bez mäsa

Hrachová polievka má pomerne vysoký obsah kalórií. Preto pre tých, ktorí starostlivo sledujú svoju vlastnú hmotnosť, je vhodný recept na výrobu chudej polievky (bez mäsa).

Ingrediencie:

• Hrach
• Cibuľa
• Cesnak
• Zeleň
• Korenie

varenie:

Hrášok v množstve deväťsto gramov sa dobre umyje, naleje sa studenou vodou v pomere: dve časti hrášku na tri litre vody. Hrniec sa zapáli. Veľká cibuľa sa nakrája na tri alebo štyri časti a vloží sa do hrnca. Za občasného miešania varíme, kým sa hrášok nezmení na kašu. Konzistenciu polievky si môžeme pripraviť podľa vlastnej chuti. Aby bola polievka tekutá, môže sa zriediť prevarenou vodou a variť ešte niekoľko minút. Aby bola polievka chutná a voňavá, pridajú sa do nej tri nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, dvadsať gramov nasekaného kôpru, pol lyžičky mletého koriandra, slnečnicový chmeľ a dva gramy čierneho korenia. Soľ podľa chuti. Na jeden kilogram hrášku je potrebná jedna veľká cibuľa.

Chudá hrachová polievka

Pôstne varenie bolo v Rusku vždy populárne, ale je známe, že pôst nie je len duchovná očista, ale aj fyzická. A každý recept na chudú kuchyňu je len dar z nebies pre vyznávačov zdravého životného štýlu. Nie, naši predkovia boli šikovní a starali sa o svoje zdravie. Na varenie chutnej chudej polievky doma potrebujeme tieto ingrediencie:

• Pol pohára hrášku
• 4 stredné zemiaky
• 1 žiarovka
• 1,5 šálky vody
• 1 lyžica oleja na smaženie cibule
• Zelení, soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

Hrášok sa namočí do studenej vody na osem až desať hodín. Na túto polievku potrebujete rezance. Pripravuje sa takto: do polovice pohára múky sa pridajú tri polievkové lyžice rastlinného oleja, lyžica studenej vody a soľ. Vymiesime cesto a necháme hodinu. Potom sa cesto rozvaľká, vysuší, nakrája na pásiky a znova sa suší. Hrášok sa varí do polovice v tej istej vode, v ktorej bol namočený. Pridajte k tomu smaženú cibuľu, nakrájané zemiaky, rezance, soľ, korenie. Varte, kým nebude hotový.

Nezáleží na tom, dámy, ktorý recept si vyberiete. Na prípravu hrachovej polievky je dôležitá len vaša nálada. A v dobrej nálade vám každý recept vo výsledku poskytne chutnú, voňavú a takú domácu hrachovú polievku.

Hrachová polievka bola známa už v staroveku a v Európe sa udomácnila až v 17. storočí vďaka nemeckým kuchárom. Teraz existuje niekoľko stoviek receptov na toto chutné, výživné a zdravé jedlo, ktoré v každej krajine získalo svoje vlastné národné charakteristiky. Nemci pridávajú do hrachovej polievky údeniny a klobásu, Taliani parmezán a suché víno, Mongoli varia toto jedlo s paradajkovou šťavou a Indovia varia dal - hráškovú polievku v kokosovom mlieku s korením opraženým na oleji. Hrach s obsahom rastlinných bielkovín, aminokyselín, vitamínov, minerálov a stopových prvkov je v domácej strave nenahraditeľný, najmä ak sú v rodine deti. Hustá voňavá hrachová polievka, mäsová alebo chudá, je skvelá na obed, poďme si teda povedať, ako toto jedlo správne pripraviť, aby ste si o ňom mohli povedať „olíznete si prsty“.

Správny hrášok - lahodná hrachová polievka

Zvyčajne sa používa suchý hrášok - nakrájaný alebo celý, ktorý sa vytriedi, umyje a namočí do studenej vody, aby sa neskôr dobre uvaril. Ak je to možné, voda by sa mala pravidelne meniť a na zlepšenie chuti do nej môžete vložiť bobkový list. Ráno sa voda scedí, hrášok sa opäť umyje a uvarí do vody alebo vývaru. Päťlitrový hrniec polievky zvyčajne obsahuje 1,5–2 šálky hrášku, ale pomery sa môžu líšiť v závislosti od receptu. Ak chcete, aby sa hrášok uvaril rýchlejšie, zalejte ho vriacou vodou, varte 15 minút a pridajte do panvice pol pohára studenej vody. Zároveň sa počas procesu varenia neodporúča solenie polievky a riedenie studenou vodou, ale ak je to potrebné, môžete pridať trochu vriacej vody. Varenie hrášku môžete urýchliť lyžicou masla alebo rastlinného oleja pridanou do vývaru alebo vody.

Veľmi chutná polievka sa získava z konzervovaného hrášku, ktorý sa melie v mixéri do stavu pyré, zriedi sa horúcim vývarom, ochutí korením a maslom.

Varenie hrachovej polievky s mäsom

ukazuje sa to obzvlášť chutné a uspokojivé v mäsovom vývare a môžete ho variť s akýmkoľvek mäsom - hovädzím, bravčovým, jahňacím, kuracím, husacím a údeným mäsom a v našich receptoch sa naučíte, ako toto jedlo správne variť. Polievka z údeného mäsa je považovaná za klasickú a najobľúbenejšiu v rôznych kuchyniach sveta, okrem toho údené mäso dodáva jedlu špeciálnu pikantnosť a korenistú vôňu.

Z čerstvého mäsa, bravčových alebo hovädzích rebier, stopky, hrude sa uvarí silný mäsový vývar, mäso sa oddelí od kostí, nakrája sa na kúsky a pridá sa do panvice spolu s pripraveným hráškom. Čas varenia je individuálny, ale namočený drvený hrášok sa spravidla varí asi 40 minút a celý - až 1,5 hodiny. Ak sa varí pyré, mäso sa krája až po nasekaní hrášku a zeleniny v mixéri.

Aby ste ušetrili čas, môžete uvariť polievku s duseným mäsom alebo mäsovými guľkami a pridať ich do jedla pol hodiny pred koncom varenia.

Zelenina, korenie a ďalšie prísady do hrachovej polievky

Počas varenia sa krája zelenina: zemiaky - na veľké kocky, mrkva, zeler alebo petržlen - na malé kocky, cibuľové slamky alebo polkolieska. Zelenina sa namáča do vývaru s mäsom a hráškom, ale do polievky môžete pridať iba zemiaky a zo zvyšku zeleniny opražiť, ak chcete, pridajte nakrájanú klobásu, šunku alebo klobásy. Ak sa polievka ukázala ako tekutá, urobia z masla a múky hnedú farbu a pre jemnú chuť sa do polievky pridáva mlieko a smotana, často šľahaná so žĺtkom. Pre pikantnosti sa pridávajú koreniny (kmín, fenikel, kurkuma, koriander, korenie, cesnak), ktoré eliminujú charakteristickú hráškovú chuť a uľahčia trávenie hrášku. Niekoľko minút pred koncom varenia sa do panvice hodí jemne nasekaný kôpor a petržlen a jedlo sa nechá uvariť, aby bola zelenina nasýtená vôňou mäsa a korenín.

podávané s strúhankou z bieleho chleba, čerstvými bylinkami, horčicou, kyslou smotanou a smotanou. Toto chutné jedlo je dobré variť v zime, keď sa chcete zahriať a zjesť niečo obzvlášť uspokojujúce a výživné. To vám pomôže recepty na správnu hrachovú polievku, uverejnené na našej webovej stránke. Môžete ukázať svoju fantáziu a uvariť hrachovú polievku so šampiňónmi, domácimi rezancami, knedľou, morskými plodmi, jablkom, čerešňovou slivkou a semiačkami granátového jablka. Varenie hrachovej polievky nie je veľmi ťažké a výsledok poteší celú rodinu a rozveselí vás, pretože chutné jedlo je dobrým antidepresívom.