Omeleta varená v rúre a obyčajná banálna omeleta sú dva veľké rozdiely. Pre mňa osobne je to ako prirovnávať koláč ku kúsku chleba. Obe sú chutné, ale rozdiel je zrejmý. Ak porovnáme tieto dve také podobné, ale také odlišné jedlá, pokiaľ ide o čas strávený varením, potom je, samozrejme, rýchlejšie a jednoduchšie uvariť obyčajnú omeletu. Ak si ale chcete dopriať niečo výnimočné, no zároveň “pochopiteľné” a “nekomplikované”, tak vám odporúčam použiť dnešný recept.
Omeleta v rúre je sama o sebe dobrá ako kompletné jedlo, ktoré nevyžaduje prísady. Ale neexistuje žiadny limit dokonalosti. Dokonca sa dá „vylepšiť“ pridaním jasných, chutných a zdravých inklúzií zeleniny. Tu bude všetko: konzervovaná kukurica, paradajky, paprika, cuketa, špenát. Dnes mám brokolicu.
Takže omeleta s brokolicou, varená v rúre. Práve o ňom budeme dnes hovoriť. Prečo práve brokolica? Áno, pretože je aspoň krásna. No chutné, ale aj užitočné. Veľmi sa mi páči, ako sú brokolicové škvrny plné škvŕn na všeobecnom pozadí jedla. Namiesto čerstvej som použila mrazenú brokolicu. Je to oveľa lacnejšie a rozdiel nepocítite. Navyše teraz táto zelenina nemá sezónu a nájsť ju čerstvú v malom provinčnom meste nie je ľahká úloha.
Čo sa týka chuti brokolicovej omelety uvarenej v rúre, je naozaj dobrá. Nie také vodnaté ako jeho náprotivok na panvici vyprážaný. Elastickejšie a vzdušné. Omeleta je doslova prešpikovaná stovkami pórov. A vďaka pečeniu získa chutný červený povrch. fešák, jedným slovom :)
Čas varenia: 45 minút
Porcie - 2Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 3 polievkové lyžice kyslá smotana (smotana, mlieko, nesladený jogurt)
- 100 g brokolice (mám mrazenú)
- 15 g masla
- štvrť lyžičky soli
- štipka mletej papriky
Omeleta s brokolicou v rúre. Krok za krokom recept s fotografiou
Vidíte, výpočet je jednoduchý. Na každé stredne veľké vajce sa odoberie jedna polievková lyžica kyslej smotany. Kyslá smotana sa dá ľahko nahradiť mliekom, jogurtom, smotanou. Dve porcie budú vyžadovať tri vajcia, a teda tri polievkové lyžice kyslej smotany.
Pridajte trochu soli a korenia. Zľahka vyšľaháme vajíčka s kyslou smotanou. Jo a nezabudnite zapnúť rúru. Zahrejte ho na 180 stupňov.
Na brokolicu si treba dať trochu pozor. Mám mráz. Súkvetia som len umyla pod tečúcou vodou, kvôli čomu sa brokolica trochu rozmrazila. Nič iné s kapustou robiť netreba. Na omeletu pôjde surová a uvarí sa už v rúre.
Na našu omeletu s brokolicou volíme žiaruvzdornú formu. Jeho dno a steny bohato namažte kúskom masla.
Nalejte do tvaru vajíčka.
A rozložte kvetenstvo brokolice po celej ploche formy. Majte na pamäti, že omeleta kysne, preto formu vyberajte podľa zásady, aby od úrovne vajec po povrch formy zostala medzera aspoň 1,5-2 cm.
Formu s vajíčkami odošleme do rúry už predhriatej na 180 stupňov a omeletu s brokolicou pečieme 30 minút alebo do svetlohneda. Presný čas pečenia bude závisieť od počtu vajec a veľkosti formy.
Brokolica je druh kapusty, ktorý sa k nám dostal zo starovekého Ríma. Kapusta nasýtenej zelenej farby vo forme dáždnika s mäsitou stonkou, na ktorej sa nachádza sférické kvetenstvo, má veľa užitočných vlastností. Životne dôležité stopové prvky, vitamíny skupiny B, PP, E, A, betakarotén, draslík, vápnik, fosfor, selén obsiahnuté v zelenine sú potrebné pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému. Kapusta podporuje odstraňovanie solí ťažkých kovov a tiež chráni pred žiarením.
Malé množstvo kalórií (asi 30 kcal) a absencia kontraindikácií na použitie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti, premieňajú zeleninu na univerzálny doplnok k akémukoľvek jedlu.
Na varenie sa používajú iba kvetenstvo. Ich chuť je jemná a korenistá zároveň, trochu podobná chuti karfiolu. Omeleta alebo miešané vajíčka s brokolicou sú dobrou voľbou pre výživné a ľahké raňajky!
Tajomstvo výberu
Obchody predávajú čerstvú a mrazenú brokolicu. Ako si správne vybrať kapustu?
- Tvrdosť. Uprednostňujte zeleninu s hustou nohou a kvetenstvami. Púčiky na kvetenstvách by mali byť tesne uzavreté.
- Farba. Čerstvá kapusta má tmavozelenú farbu. Svetlofialový odtieň súkvetí naznačuje obsah veľkého množstva betakaroténu v nich (kapusta varením zozelenie). O tom, že je zelenina prezretá, svedčia žlté púčiky na súkvetiach.
- Vôňa. Vyberte si kapustu s príjemnou vôňou. Štipľavý zápach a prítomnosť tmavých škvŕn naznačujú, že zelenina nie je prvou čerstvosťou.
Brokolicu uchovávajte v chladničke v tesne uzavretej nádobe na potraviny až 10 dní. Pred zmrazením nie je potrebné kapustu variť.
Klasické recepty na brokolicu
na panvici
Najjednoduchší recept na omeletu s brokolicou a klobásou je na panvici. Jeho obsah kalórií je 677,2 kcal. Na varenie používajte iba čerstvé vajcia. Kvalitu slepačieho vajca si overíte jednoduchým testom. Zatraste. Ak máte pocit, že žĺtok visí, vajíčko je zatuchnuté, radšej ho nepoužívajte.
Budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 6 kusov;
- kvetenstvo brokolice - 180 g;
- olivový olej - 20 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- syr - 100 g;
- korenie.
Varenie
- Ružičky smažíme na oleji 3 minúty.
- Zalejte vodou do polovice naplnenia kapusty, zvýšte oheň a dusíme, kým sa tekutina nevyvarí.
- Vajcia rozmiešame vidličkou bez šľahania.
- Rozdrvte cesnak, pridajte ho do cesnakovej zmesi spolu s korením.
- Zmes nalejeme na brokolicu.
- Smažte pod vekom, kým sa neuvarí na nízkej teplote.
- Hotové jedlo posypeme strúhaným syrom.
V pomalom hrnci
Skúste si v pomalom hrnci uvariť lahodnú omeletu s brokolicou a paradajkami. Dusená kapusta si zachová svoje prospešné vlastnosti a štruktúru čo najviac. Kombinácia paradajok a korenia dodá punc pikantnosti.
Budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 5 kusov;
- kvetenstvo brokolice - 200 g;
- paradajka - 2 kusy;
- malá cibuľa - 1 vtip;
- krém - 60 ml;
- majonéza - 1 polievková lyžica;
- muškátový oriešok, oregano, soľ, korenie.
Varenie
- Kapustu povaríme v osolenej vriacej vode 4 minúty.
- Ochlaďte, rozdeľte kvetenstvo na niekoľko častí.
- Paradajky nakrájame na kocky.
- Nakrájajte cibuľu. Vyprážajte ho v pomalom hrnci zvolením funkcie „Frying – Vegetables“.
- Pridajte kapustu, paradajky a oregano. Odstráňte veko, varte 10 minút za občasného miešania.
- Vajcia rozšľaháme so smotanou, muškátovým orieškom, korením, touto zmesou nalejeme kapustu.
- Varte v režime "Pečenie" pol hodiny. Hotové jedlo nakrájajte na porcie, posypte nasekanými bylinkami. Podávame s majonézou alebo kyslou smotanou.
V rúre
Omeleta v rúre sa varí o niečo dlhšie ako na panvici. Takto pripravený pokrm si zachováva nádheru, jemnú, no hustú štruktúru. Neobsahuje prebytočnú tekutinu a karcinogény, ktoré vznikajú pri vyprážaní. Omeleta sa v rúre upečie rovnomernejšie ako na panvici.
Odporúčame uvariť omeletu s brokolicou a syrom. V kombinácii so zeleninou a tvrdým syrom budú vajcia dobrým doplnkom stravy.
Budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 4 kusy;
- syr - 130 g;
- mlieko - 50 ml;
- kvetenstvo brokolice - 200 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- petržlen;
- korenie.
Varenie
- Varte kapustu až do polovice varenia, rozdeľte každé kvetenstvo na 2-3 časti.
- Cesnak prekrojíme na polovicu. Potrieme ním zapekaciu misu a poukladáme kapustu.
- Oddelíme žĺtky a bielky, bielky vyšľaháme so soľou do peny a žĺtky zmiešame s mliekom.
- Zmiešame bielky a žĺtky, dôkladne premiešame.
- Syr nastrúhajte, výslednú hmotu rozdeľte na dve časti. Do vaječnej zmesi pridajte 2/3 syra a bylinky.
- Zmes nalejte na zeleninu, posypte zvyšným syrom.
- Formu uzavrieme fóliou. Pečieme pol hodiny pri 160°. Podávajte vopred nakrájané na porcie.
Ak je omeleta určená pre detské menu, použite druhy syra s jemnou krémovou príchuťou. Pre dospelých si môžete vybrať odrody s pikantnou korenistou príchuťou.
Recepty s karfiolom ako na fotke
Karfiol je zásobárňou vitamínov a minerálov. Chemickým zložením, obsahom bielkovín a nutričnými vlastnosťami predčí všetky známe druhy kapusty. Karfiolová omeleta pečená v rúre je skvelou voľbou pre ľahké a výdatné raňajky. Miska má jemnú textúru a príjemnú chuť.
Používajte iba čerstvú zeleninu. O kvalite produktu svedčí:
- biele elastické kvetenstvo bez škvŕn a tmavých bodiek;
- husté jasne zelené listy;
- ľahká príjemná vôňa.
Kapustu po obalení papierom skladujte v chladničke vo vrecku s otvormi. Vymeňte papier, pretože absorbuje vlhkosť. Pred zmrazením je lepšie predvariť kapustu vo vode po dobu 3-5 minút, potom vychladnúť.
tradičný recept
Skúste si v rúre pripraviť jemnú omeletu s karfiolom. Ľahké a výživné jedlo ideálne na raňajky alebo večeru.
Budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 5 kusov;
- mlieko - 110 ml;
- karfiol - ½ strednej vidlice;
- maslo - 20 g;
- korenie.
Varenie
- Kapustu rozoberieme na súkvetia, uvaríme so soľou do mäkka.
- Oddeľte bielky a žĺtky. Vyšľaháme bielka, spojíme so žĺtkami, šľaháme ďalej.
- Pridajte mlieko, korenie. Dobre premiešajte.
- Ružičky vložíme do zapekacej misy, zalejeme vaječnou zmesou.
- Na povrch rozotrieme kúsky masla.
- Pečieme 25 minút pri 200°. Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.
Klasickým diétnym jedlom je omeleta varená tradičným spôsobom v rúre. Jeho obsah kalórií je 586,8 kcal.
S brokolicou v pomalom hrnci
Omeleta s brokolicou a karfiolom v pomalom hrnci je chutná a jemná. Hodí sa k kyslej smotane alebo majonéze.
Budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 3 kusy;
- mlieko - 2/3 šálky;
- kvetenstvo brokolice -100 g;
- kvetenstvo karfiolu - 100 g;
- voda - 1 l;
- maslo - 20 g;
- bylinky, koreniny.
Varenie
- Vložte kapustu do parnej nádoby, zapnite režim „Varenie v pare“ na 10 minút. Potom kapustu preložíme do olejom vymastenej zapekacej misy.
- Vajcia vyšľaháme s mliekom, nasekanými bylinkami a korením.
- Mliečno-vaječnú zmes zalejeme kapustou.
- Varte pomocou funkcie pečenia 20 minút.
- Podávame nakrájané na porcie.
Receptúra sa dá využiť vo výžive športovcov. Ľahké jedlo bohaté na vitamíny, bielkoviny a stopové prvky vám dodá energiu pred intenzívnym tréningom. Vhodné na raňajky a večeru.
Teraz viete, ako rýchlo a správne uvariť lahodnú omeletu s karfiolom a brokolicou. Pomocou týchto receptov pripravte pre svojich blízkych originálne jedlá.
23.10.2018
V lete nás príroda štedro obdarúva svojimi darmi. Samozrejme, čerstvú zeleninu možno dnes kúpiť v supermarkete po celý rok. Ale nebudú také voňavé a šťavnaté ako v sezóne. Svoju domácnosť môžete rozmaznávať zdravými a jednoduchými jedlami. Pripravte si napríklad omeletu v rúre so zeleninou. Recepty na tie najlepšie jedlá si rozoberieme v našom článku.
Na prípravu omelety môžete použiť takmer akúkoľvek zeleninu. Tradične pečené vajíčka sú samozrejme spojené s cibuľou a čerstvými paradajkami. Môžete však pridať zemiakové hľuzy, cuketu, brokolicu, karfiol, zelenú fazuľku, zelený hrášok, kukuricu atď. Výber je vecou osobného vkusu.
Na poznámku! Mrazenú zeleninovú zmes nie je potrebné najskôr rozmrazovať. Ale ak chcete skrátiť čas varenia omelety, môžete zeleninu vopred blanšírovať vo vriacej vode.
Ingrediencie:
- brokolica - 100 g;
- mletá kurkuma;
- zmäkčené maslo - 20-30 g;
- ruský syr - 200 g;
- kokosové mlieko - 400 ml;
- kuracie vajce - päť kusov;
- žiarovka - jedna hlava;
- mrazené zelené fazuľky - 100 g;
- mleté nové korenie;
- jemne mletá soľ.
varenie:
- Ak nemáte kokosové mlieko, tak na prípravu omelety sa dá použiť aj pasterizované kravské mlieko s priemerným percentom obsahu tuku.
- Okamžite pripravíme zostávajúce komponenty uvedené v zozname.
- Ošúpanú cibuľovú hlavu nakrájame na malé kocky.
- Na panvici rozpustíme maslo. Nakrájanú cibuľu vložte do roztopeného masla a smažte, kým nebude priehľadná a neobjaví sa zlatý odtieň.
- Ružičky brokolice opláchneme filtrovanou vodou, dobre osušíme a nakrájame na tanieriky.
- Formu alebo plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Namažte malým množstvom rafinovaného slnečnicového oleja.
- Vložte do misky na brokolicu.
- Na vrch rovnomerne rozložíme fazuľové struky. Nemusíte ho najskôr rozmrazovať.
- Teraz pridajte opečenú cibuľu.
- Vajcia rozbijeme do misky s vysokými stranami.
- Akýmkoľvek vhodným spôsobom, ručne alebo pomocou kuchynských pomôcok, šľahajte vajcia, kým sa nedosiahne hmota homogénnej konzistencie.
- Pridajte kokosové mlieko a znova dobre premiešajte.
- Vzniknutú zmes ochutíme kurkumou. Môžete použiť kari.
- Potom pridajte mleté nové korenie alebo zmes papriky.
- Vaječnú a mliečnu hmotu jemne osolíme.
- Pripravenú zmes nalejte do formy. Zelenina musí byť úplne zakrytá.
- Ruský syr nastrúhame na strúhadle s veľkými perforáciami. Syrovú hmotu rovnomerne rozdeľte na zmes vaječného mlieka.
- Zostáva len posypať sušenými bylinkami. Môžete použiť čerstvé, ale najprv sa musí umyť, vysušiť a jemne nasekať nožom.
- Omeletu vložíme do rúry na cca 50 minút. Pečte pri teplote 200 °C, kým sa neobjaví jantárovo sfarbená kôrka.
Kulinárske klasiky
Omeleta s cuketou v rúre bude neuveriteľne chutná a šťavnatá. Recept na takúto pochúťku je jednoduchý a každý sa s kulinárskou úlohou dokáže vyrovnať. Pridajte aj inú zeleninu. Ako sa hovorí, kašu maslom nepokazíš.
Ingrediencie:
- mrkva - jedna koreňová plodina;
- pasterizované kravské mlieko - ½ šálky;
- jemne mletá soľ;
- kuracie vajce - dva kusy;
- mleté nové korenie;
- sladká paprika - jeden kus;
- cuketa - 200 g;
- ruský syr - 0,2 kg;
- pór - pol stonky.
varenie:
- Pór ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Mrkvu zbavíme šupky, koreňovú plodinu umyjeme a nasekáme na jemne perforovanom strúhadle.
- Ošúpanú sladkú papriku nakrájame na pásiky.
- Z cukety očistíme šupku, odrežeme stopku. Nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici zohrejte rafinovaný slnečnicový olej.
- Najprv položte cibuľu a niekoľko minút ju restujte, kým nebude priehľadná.
- Potom pridáme zvyšok zeleniny, všetko dobre premiešame a dusíme do zmäknutia asi 10 minút.
- Oddelene porazte kuracie vajcia, kým sa nedosiahne hmota homogénnej konzistencie. Pridajte pasterizované kravské mlieko.
- Osolíme, posypeme mletým novým korením.
- Žiaruvzdorná forma, namazaná olejom, naplnená zeleninou. Navrch rozložíme vaječnú zmes.
- Pečieme v rúre asi pol hodiny pri teplote 180 - 200 °.
Pridajte údené mäso
Údeniny a údeniny dodávajú omelete osobitnú chuť a pravú vôňu. Každý deň môžete variť iné jedlo. Zaslúženou klasickou pochúťkou je omeleta s paradajkami v rúre. Radšej si zapíšte recept do kuchárskej knihy a potom choďte do kuchyne a začnite pripravovať gastronomické majstrovské dielo.
Ingrediencie:
- zelený hrášok - 100 g;
- kuracie vajce - tri kusy;
- pasterizované kravské mlieko - 0,1 l;
- prémiová pšeničná múka - 75 g;
- ruský syr - 100 g;
- surová údená klobása - 0,1 kg;
- sladká paprika - jeden kus;
- čerstvé paradajky - 2-3 kusy;
- maslo;
- soľ a korenie.
varenie:
- Sladkú papriku očistíme od stopky. Odstránime semená a žily, nasekáme slamu.
- Na vrch nakrájame čerstvé paradajky, ktoré potom oparíme vriacou vodou. Ihneď opláchnite studenou vodou a odstráňte kožu. Dužinu nakrájame na kocky.
- Ruský syr nastrúhame na jemne dierkovanom strúhadle.
- Surovú údenú alebo uvarenú klobásu nakrájame na kocky.
- Zmäknuté maslo dáme do panvice, roztopíme a opražíme zeleninu. Ku koncu pridáme zelený hrášok a pár minút podusíme.
- Zeleninovú zmes nalejte do zapekacej misy.
- Vajecno-mliečnu zmes na omeletu pripravíme tak, ako je popísané vyššie.
- Na zeleninu natrieme surovú údenú klobásu a všetko zalejeme vajíčkovo-mliečnou hmotou.
- Na vrch rovnomerne natrieme strúhaný syr a všetko vložíme do rúry. Pečte až do varenia pri teplote 180 - 200 °.
Jemná, nízkokalorická brokolica je dokonalou polevou pre nadýchanú omeletu, hoci väčšina gazdiniek ju často nectí svojou pozornosťou. Zelené koshki je potrebné skladovať iba v chladničke. Nemali by sa tráviť, ale je lepšie ich predtým napariť.
Maslo dodáva chuti pokrmu zvláštnu jemnosť. Chutná omeleta v rúre s kvetenstvami zelenej kapusty a syrovou kôrkou bude vynikajúcimi výživnými raňajkami a nezaberie veľa času. Tajomstvom jeho nádhery je štipka sódy bikarbóny a rýchle opraženie vyšľahanej vaječnej hmoty v dobre vyhriatej rúre.
Ingrediencie
- brokolica - 100 g
- kuracie vajce - 2 ks.
- mlieko - 60 ml
- maslo - 15 g
- strúhanka - 1 polievková lyžica. l.
- Mleté čierne korenie
- tvrdý syr - 30 g
Varenie
1. V tomto recepte použijeme čerstvú brokolicu. Zmrazené je potrebné držať na stole tak, aby malo izbovú teplotu. Brokolicu je potrebné najskôr mierne povariť. V hrnci prevarte primerané množstvo vody. Opláchnite kapustu v tečúcej vode. S nožom nakrájajte na kvetenstvo požadovanej veľkosti. Hneď ako voda zovrie, kvety znížime a varíme asi päť minút.
2. Medzitým si pripravíme vajíčka. Opláchnite ich. Diskutujte. Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Umiestnite ich do hlbokých misiek, ktoré sa dajú ľahko šľahať.
3. Bielkoviny trochu posolíme. Vezmite mixér a šľahajte, kým nebude nadýchaný.
4. K žĺtkom pridáme mlieko. Môžete si vziať mastné alebo bez tuku, kravské alebo kozie, domáce alebo zo supermarketu. Tým istým mixérom šľaháme pri nízkej rýchlosti do hladka.
5. Jemne preneste bielky na žĺtky. Stierkou ich vmiešame do žĺtkovej zmesi.
6. Dochutíme korením – väčšinou ide o soľ a mleté čierne korenie. Môžete pridať nové korenie, provensálske bylinky alebo iné podľa vlastného uváženia. Jemne premiešame, aby sme nenarušili vzdušnosť bielkovín.
7. Uvarené súkvetia brokolice vyhoďte na sitko. Opláchnite studenou vodou. Osušte papierovou utierkou.
8. Vyberte si vhodnú tepelne odolnú formu. Potrieme polovicou masla, posypeme strúhankou. Uvarené kvety kapusty položte chaoticky.
Keď sa nechcete dlho motať, ale potrebujete dieťa nakŕmiť výdatne, zdravo a chutne, na záchranu príde taká jednoduchá omeleta. 5 minút ho uvaríte a 10 minút počkáte, kým sa uvarí sám :)
vajce 1 ks
brokolica 1 súkvetie
smotana 1 polievková lyžica
soľ podľa chuti
maslo 5 gr
1. Rozbite vajíčko v miske.
2. Soľ podľa chuti.
3. Vajíčko rozšľaháme metličkou alebo vidličkou.
4. Odrežte jednu vetvičku brokolice.
A nožom odrežte zelenú "čiapku".
5. Do misky pridajte brokolicu, pridajte tam 1 polievkovú lyžicu smotany.
6. Dobre premiešajte.
7. Zapekaciu misu vymastíme maslom (takúto omeletu môžete piecť v keramických, kovových a silikónových miskách, ako aj v alobalových misách). Hlavná vec je vybrať formu, z ktorej omeleta „neutečie“ - v rúre sa najskôr výrazne zväčší a potom sa vráti na predchádzajúcu veľkosť).
8. Naplňte formu vaječnou zmesou.
A pečieme pri teplote 190 stupňov 10 minút.
Hotovú omeletu môžeme posypať strúhaným syrom (je lepšie posypať hotové jedlo syrom, pretože v rúre sa vplyvom vysokej teploty syr môže pripáliť a na horúcej omelete sa iba roztopí - čo je čo potrebujeme).
Môžeš jesť!
Dobrú chuť!
