Pod útlakom. Pod jarmom ortodoxných ježkov

Huby sú považované za jedny z najchutnejších medzi jesennými lamelárnymi druhmi húb. Sú ideálne na akékoľvek spracovanie na zimu: nakladanie, solenie, vyprážanie, dusenie, mrazenie a dokonca aj sušenie. Tento článok sa zameria na huby, ktoré sa varia pod útlakom.

Každá gazdiná využíva každú príležitosť, aby pripravila huby pre budúcnosť na zimu. Ponúkame niekoľko receptov na varenie húb pod tlakom, ktoré zahŕňajú morenie, suché solenie, ako aj horúce a studené solenie. Tieto možnosti sú presne to, čo potrebujete, aby boli domáce zaváraniny chutné a výživné pre celú rodinu.

Ako osoliť huby pod tlakom, aby ste v zime potešili hostí a rodinných príslušníkov lahodnými pikantnými jedlami? Hlavným pravidlom je vybrať celé a malé exempláre húb na varenie bez poškodenia. Ale ak sú huby veľké, potom je lepšie ich nakrájať na rezance alebo len plátky.

Ako už bolo spomenuté, na solenie húb pod tlakom spravidla používajú tri metódy - suché, horúce a studené. V prvom rade však musia plodnice nevyhnutne prejsť predbežnou úpravou.

• Roztrieďte huby, vyraďte huby poškodené červami a zlomené, očistite ich od nečistôt, zvyškov listov a ihličia.
• Odrežte spodnú časť nohy, opláchnite v studenej vode a dajte na sito, aby ste odkvapkali. Potom pokračujte k varu, ak je to uvedené v recepte.

Ako nakladať huby pod tlakom suchým spôsobom

Solené huby pod tlakom, varené suchým spôsobom - najpohodlnejší a najjednoduchší proces. Okrem toho huby nestrácajú chuť a vôňu lesa a zachovávajú si všetky nutričné ​​vlastnosti.

• 4 kg húb;
• 5 st. l. soľ;
• 4 vetvičky kôpru.

Huby budú pripravené na použitie za 15-20 dní od okamihu solenia.

Solenie húb pod útlakom horúcim spôsobom a čo robiť, ak sú huby kyslé

Solenie húb horúcim spôsobom pod tlakom umožňuje získať jemné a chutné občerstvenie - ideálne jedlo na slávnostnú hostinu.

• 2 kg húb;
• 7 strúčikov cesnaku;
• Listy čerešní, chrenu a ríbezlí;
• 3 čl. l. soľ;
• 2 kôprové dáždniky;
• 1 zväzok petržlenu.

1. Po predbežnej úprave huby varte 20 minút, položte na kuchynskú utierku a osušte.
2. Spodok smaltovanej panvice zakryte čistými a suchými listami, potom vložte huby a vrstvu soli.
3. Ďalej posypte nasekanými strúčikmi cesnaku a petržlenovou vňaťou, rozložte hlavný produkt a každý riadok posypte soľou a korením.
4. Vrchnú vrstvu prikryte kôprovými dáždnikmi, pritlačte obrátenou doskou a prikryte čistou utierkou.
5. Odložte na chladné miesto a nechajte 14 dní. Po uplynutí uvedeného času je snack pripravený na konzumáciu.

Ale ak sú huby kyslé pod jarmom, ako napraviť situáciu? V tomto prípade sa odstráni útlak, rovnako ako tanier a obrúsok, všetko sa dobre umyje vo vode s prídavkom octu. Vrchná vrstva vykysnutých húb sa odstráni a vyhodí. Doska, obrúsok sa vráti a útlak na miesto - problém je vyriešený.

Recept na solenie húb s klinčekmi pod tlakom

Recept na solenie húb pod tlakom horúcim spôsobom vám umožní získať jemné občerstvenie za pár dní.

Korenie na varenie húb:

• 1 st. l. soľ;
• štipka kyseliny citrónovej;
• 5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
• 2 kôprové dáždniky;
• 3 ks. klinčeky a bobkový list.

1. Po očistení huby umyjeme a varíme v osolenej vode s pridaním kyseliny citrónovej a všetkých korenín 20 minút za stáleho odoberania peny z povrchu.
2. Dáme do cedníka, opláchneme v studenej vode a necháme odkvapkať.

Korenie na solenie 3 kg húb:

• 3 čl. l. soľ;
• 2 strúčiky cesnaku.

Ako dlho soliť huby pod útlakom v tejto možnosti?

1. Akonáhle sú huby úplne vyčerpané, sú položené vo vrstvách v smaltovanej panvici.
2. Posypte soľou a nasekaným cesnakom a položte riadky na vrchol.
3. Prikryte obrúskom a tanierom a zatlačte nadol. Ak huby pustili málo šťavy, treba ich doliať studenou prevarenou vodou.
4. Dáme do chladnej miestnosti a po 5 dňoch sú huby pripravené na použitie.
5. Aby sa predišlo kysnutiu obrobku a plesni, mali by sa útlak, tanier a obrúska pravidelne umývať slanou vodou a opariť vriacou vodou.

Ako dlho udržať huby pod tlakom pri solení studeným spôsobom?

Solenie húb pod útlakom studeným spôsobom je skvelou možnosťou, ako získať hubovú pochúťku, ktorá prekvapí aj gurmánov.

• 4 kg húb;
• 5 st. l. soľ;
• Listy chrenu a čerešne;
• 5 klinčekov;
• 4 veci. bobkový list;
• 5 kusov čierneho a bieleho korenia.

Ako dlho držať huby pod útlakom, nájdete v podrobnom popise receptu.

1. Očistené a umyté huby poukladáme do riadkov a posypeme soľou, klinčekmi, ako aj čiernym a bielym korením.
2. Na vrch šampiňónov dáme bobkový list, chrenové listy a čerešne.
3. Zakryte niekoľkokrát zloženou gázou, zatlačte nadol útlakom, ktorý musí byť umiestnený na obrátenej doske.
4. Vezmite to do suterénu a nechajte niekoľko dní. Všimnite si, že každé 3 dni sa huby usadia a pustia šťavu. Môžete nahlásiť novú porciu húb do panvice, kým nebude plná celá nádoba. Prvá várka húb sa môže konzumovať po 10-15 dňoch.

Ako nakladať huby pod tlakom a čo robiť, ak huby nie sú solené?

Ako správne nakladať huby pod tlakom studeným spôsobom a po 30 dňoch potešiť svojich priateľov a rodinu chutným občerstvením?

• 2 kg húb;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 1 lyžička horčičné semienka;
• 3 strúčiky cesnaku.

Solenie húb pod tlakom sa vykonáva podľa nižšie uvedeného podrobného popisu.

1. Ošúpané huby ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody a ihneď vytiahnite.
2. Opláchnite v studenej vode a vložte do smaltovanej nádoby s klobúkmi dole.
3. Posypeme soľou, horčičnými semienkami a zrnkami čierneho korenia.
4. Každú vrstvu húb posypte soľou a korením a vrch posypte nasekanými strúčikmi cesnaku.
5. Prikryte tanierom, gázou a utláčajte na 7 dní, kým huby nie sú úplne pokryté soľankou.
6. Usporiadajte huby do sterilizovaných pohárov, zatlačte ich rukami a nalejte soľanku až po vrch.
7. Zatvorte pevnými nylonovými viečkami a vyneste do suterénu.

Čo robiť, ak huby nie sú solené pod jarmom? V tomto prípade by mala byť soľanka vypustená, huby by sa mali umyť. Urobte nový nálev s veľkým množstvom soli a nalejte na huby v pohároch.

hub-info.ru

ÚTLAK, -a, m.

1. Ťažkosť, zaťaženie čoho pre postupné kliky ( zastaraný). Dajte tvaroh pod útlak. || trans.; čo. To, čo ťaží, utláča, trápi. Strýko opäť stíchol a pod jarmom trpkých spomienok smutne sklonil hlavu. Saltykov-Shchedrin, Motley Letters. Nepáčilo sa mi okamžite zažiť plné jarmo provinčnej nudy. Zlatovratský, pán Karavajev.

2. Násilný vplyv silných na slabších; útlak, útlak. Národnostný útlak. □ Útlak, nespravodlivosť, nezákonné zásahy jedných, zbytočné utrpenie druhých – to všetko sú fakty, ktoré nemôžete vyvrátiť frázou. Pisarev, Tichá voda. Čím hroznejší útlak a zotročenie, pomyslel som si, tým potrebnejšie je proti tomu bojovať! Morozovské príbehy môjho života.

Zdroj (tlačená verzia): Slovník ruského jazyka: V 4 zväzkoch / RAS, Jazykovedný ústav. výskum; Ed. A. P. Evgenieva. - 4. vyd., vymazané. - M.: Rus. lang.; Polygrafické zdroje, 1999; (elektronická verzia):

Útlak je špeciálny predmet s danou hmotnosťou a používa sa ako náklad pri nakladaní a nakladaní zeleniny a ovocia. Ako útlak sa zvyčajne používa kameň okrúhleho tvaru, ktorý má minimálnu nasiakavosť a minimálnu schopnosť rozpúšťať sa v kyslom prostredí.
minulé kamene ako útlak môžu byť použité: nehrdzavejúca oceľ, sklenené nádoby naplnené vodou. Množstvo útlaku môže byť rôzne a jeho parametre sú určené objemom spracovaných potravinárskych výrobkov. V domácnosti, pri morení kapusty, hmotnosť útlaku dosahuje 5-6 kg a vo výrobe, pri morení v sudoch a morení, až 15-25 kg. Vzhľadom na to, že kvasiace zeleninové šťavy sú korozívne médiá, je neprijateľné používať ako útlak meď, olovo, liatinu a iné toxické a ľahko rozpustné kovy.

Zdroj: Wikipedia

ÚTLAK, a, pl. nie, m. 1. To, čo ťaží, utláča, sužuje; psychická záťaž (kniha). Pod jarmom osudu.|| Krutý útlak, útlak, jarmo (kniha). Zrazíme kráľovstvo útlaku a násilia na kolená. Bzmynsky. G. tvrdý režim. V Európe pán kapitál. Bezpečne. 2. Váha umiestnená na niečom. na stláčanie, stláčanie; stlačte (špeciálne). Vložte tvaroh pod|| Tyč na lisovanie sena, snopy na vozoch (Región).

Zdroj:"Výkladový slovník ruského jazyka" vydaný D. N. Ushakovom (1935-1940); (elektronická verzia): Základná elektronická knižnica

kartaslov.ru

Nikolaj HEINTSE

POD JARMO VÁŠNE

NAMIESTO PROLÓGU

Jedného teplého júnového dňa roku 1895 som sedel na terase nádherného dvojposchodového domu v jednej z prímestských oblastí Petrohradu a netrpezlivo som pozeral na dvere vedúce do izieb.

Zrazu sa priamo na terase v záhrade ozval zvučný detský hlas a o minútu vybehlo na terasu dievča s gaštanovými kučerami a obrovskými hnedými očami. Jej pravidelná tvár, akoby odliata z mramoru, vo mne vyvolala celý roj spomienok. Vykríkla som od bolesti a natiahla obe ruky k dieťaťu.

Dievča sa na chvíľu zastavilo, no potom ku mne s dôverou pristúpilo. Pritiahol som si ju k sebe, položil som si ju na kolená a začal som dychtivo nazerať do jej čŕt.

Ona, úplne ona! - mimovoľne som zašepkal a spustil dievča z kolien, pomyslel som si.

Sestra sa objavila na schodoch vedúcich na terasu.

Yulia, Yulenka, - volala dievča, - matka prichádza, bežte jej v ústrety.

Potom sa otočila ku mne a povedala:

Teraz tu bude pani.

Vzala dieťa za ruku a odišla.

Vyskočil som... Srdce mi rýchlo bilo. Chcel som zísť z terasy dolu, no už do nej vchádzala štíhla mladá žena s rovnako jemnými črtami a veľkými očami ako dieťa. Mala na sebe biele vyšívané šaty, pôvabnú hlavu mala schovanú pod ľahkým talianskym širokým klobúkom.

Dlho sme sa nevideli! Bože môj, aký som rád, že ťa vidím!

Pevne, ako muž, mi podala ruku.

Ste tu už dlho, zdá sa, že som na seba nechal čakať... Prosím posaďte sa...

No, ako sa máš... Čo si urobil? .. Povedz mi.

Pozeral som na jej tvár, dýchajúcu zdravím a šťastím, na jej štíhlu postavu a nenachádzal som slová na odpoveď.

Aký je zdravotný stav vášho manžela? spýtal som sa nakoniec.

Je zdravý a veselý ... Všetko je v poriadku! Koľko sa toho zažilo? Nieje to?

Jej tvár bola pokrytá oparom smútku.

Čoskoro sa objavil aj manžel, spokojný, šťastný ...

Zostal som s nimi takmer celý deň.

Okamžite sa mi zdal v tomto šťastnom kúte.

"Tu vládne pravá, čistá manželská láska... - pomyslel som si. - Nie je tu žiadna vášeň, pod jarmom ktorej zomrelo toľko ľudí, ktorí nevedome vytvorili tento chrám čistej lásky."

Keď som od nich odchádzal, už sa stmievalo. Keď som vyšiel z domu, obzrel som sa späť. Na terase osvetlenej lampou v karmínovom tieni stáli on a ona. Držal ju okolo pása a jej hlava spočívala na jeho ramene. Dopadla na nich červenkastá žiara lampy.

„Krv, krv!“ prebleslo mi mysľou.

Ich šťastie bolo skutočne postriekané krvou, ale oni sa tým neprevinili... Príbeh ich lásky stojí za to, aby sme ho vyrozprávali. Poviem jej...

ČASŤ PRVÁ

SNY A SNY

V AKVÁRIU"

Bol to nádherný májový večer roku 189*. Obrovské divadlo „Aquarium“, jeden z obľúbených letných kútov Petrohradu, bolo nabité.

Parter bol takmer úplne obsadený pravidelnými návštevníkmi, predstaviteľmi zlatej mládeže hlavného mesta, navzájom si podobní ľahostajnosťou: kostýmy, účes, módna, nakrátko ostrihaná brada a la Boulanger, ba aj stereotypné tváre, ktoré nič nevyjadrovali; mladí starci s lesklými, slonovinovými chrbtmi hláv; redaktori dennej tlače a recenzenti.

V boxoch sa ako luxusná girlanda rozvinula celá plejáda predstaviteľov ženskej polovice veselého Petrohradu – „tieto dámy“, ktoré sa nachádzajú všade, kde sa môžete ukázať a vidieť ľudí.

Na scéne bola nová opereta a okrem toho ako návnada poslúžila „parížska diva“, ktorá, ako tvrdili zlé jazyky, začínala svoju kariéru v polovičných pivniciach Latinskej štvrte, odtiaľ sa presunula do obyčajnej parížskej kaviarne. -šantant, z ktorého pódia prešla priamo na javisko „Akvária“ ako „parížska prominentka“, ktorej meno bolo vytlačené veľkými písmenami na plagátoch.

Jedna z lóží bola obsadená výlučne mužmi; bolo ich päť a ich veselosť a vychvaľovanie výrečne hovorili o tom, že svoju mládenskú večeru naplnili možno falšovanými, ale pravdepodobne silnými vínami.

Prvé dejstvo sa už chýlilo ku koncu, no takmer všetci sediaci v lóži nevenovali javisku pozornosť, zrejme neprišli kvôli hre, ale preto, aby nejako a niekde zabili čas.

Iba dvaja z tejto spoločnosti sa výrazne líšili od svojich súdruhov - skutočných typov mladých vychýrených petrohradských frajeriek.

Prvým bol muž, ktorý vyzeral ako štyridsiatnik, s vážnym výrazom inteligentnej tváre, prenikavými sivými očami pozerajúcimi cez zlaté okuliare s hrubým rámom, s hladko oholenou bradou a malými, no hustými fúzmi a bokombradami. Bol svetlohnedý a do spánkov hladko sčesaných vlasov sa mu bez rozčesania predierala svetlá, sotva viditeľná sivá.

Bol to doktor Pjotr ​​Nikolajevič Zvezdič, známy medzi zlatou mládežou Petrohradu, v kruhu ktorého sa neustále točil, pod menom „náš lekár“.

Jeho rozsiahla prax, ktorá mu priniesla bohatý majetok, pozostávala najmä z pacientov: dámy a panny najvyššej petrohradskej spoločnosti a polosvetla. Od prvého si účtoval veľmi drahý poplatok a niekedy neodmietol bezodplatnú pomoc a bezodplatné rady „začiatočníkom“ od druhého, ak predvídal, že ich čaká skvelá budúcnosť.

Dopodrobna poznal všetky svetské intrigy a históriu takmer každej hviezdy polovičného sveta a žartovali o ňom, že keby chcel, mohol by napísať takú škandalóznu kroniku, že by sa aj petrohradská spoločnosť striasla. Ale doktor Zvezdich vedel mlčať, lepšie povedané, primerane rozprávať. Nedalo sa ho nazvať tajnostkárskym, ale nikdy nepovedal nič, čo by mohlo kompromitovať tých, ktorí nemali byť kompromitovaní, a tak nevzbudzoval nepriateľstvo ľudí, ktorých život žil.

Vo všeobecnosti to bol „slávny chlapík“ a navyše pod rúškom bezohľadného tkáča skrýval množstvo vedeckých informácií, skvelú praktickú myseľ, úžasný takt a dokonca aj láskavé srdce.

Druhý, ktorý sedel vedľa neho a tiež sa líšil od ostatných, bol asi dvadsaťšesťročný mladík s peknou a vysoko inteligentnou tvárou.

Na prvý pohľad bolo vidieť, že ani zďaleka nie je „štamgastom“ tejto spoločnosti bujarých, zaoberajúcich sa len hlúpym plytvaním životom a šialeným míňaním financií, ktoré získali vďaka práci či talentu svojich otcov. Viktor Arkaďjevič Bobrov - tak sa volal - bol synovcom Dr. Zvezdiča a napriek tomu, že od ukončenia štúdia na Technologickom inštitúte neuplynuli ani štyri roky, už zaujal dobré miesto na jednom štátnom... vlastnené továrne v Petrohrade.

V úmysle opustiť hlavné mesto na niekoľko týždňov sa prišiel rozlúčiť s doktorom Zvezdichom, ktorý ho vzal na večeru s Kyubou a odtiaľ do Akvária, kde si mladý muž musel mimovoľne vypočuť rozhovor, pre neho nepochopiteľný, medzi ďalší traja jeho úplne náhodní známi, s ktorými sa lekár pár hodín predtým stretol v reštaurácii a predstavil im ho.

Pozri,“ povedal jeden z nich a zažmurkal na jedinú prázdnu krabicu oproti, „Angel ešte nedorazil.

Ale len čo sa skončí prvé dejstvo, - odpovedal ďalší, - nikdy nepríde skôr ako o pol druhej, presne vo chvíli, keď to vyvolá najväčší efekt.

Mimochodom, kto je teraz jej pánom alebo, lepšie povedané, otrokom? Zdá sa, že tento nešťastný Gordeev, úplne zničený, odchádza do Taškentu.

Celkom správne.

Dlho nevydržal!

Čo môžeš urobiť? Toto je náš spoločný osud! - hlúpo poznamenal najmladší z účastníkov rozhovoru.

www.litmir.me

Slaný baklažán: 7 receptov pre každý vkus

Príprava slaného baklažánu je jednoduchá. Ich bohatá chuť a vôňa budú kľúčom k dobrej chuti do jedla. To je dôvod, prečo sú občerstvenie založené na tejto zelenine zaslúžene obľúbené u veľkého počtu žien v domácnosti. Pred začatím varenia je dôležité vedieť, že modré vyžadujú špeciálne ošetrenie: namáčanie v soli, aby sa znížila horkosť. Ak sú všetky fázy dokončené správne, polotovary potešia nežnosťou a sofistikovanosťou, pripomenú vám leto a spestria stôl.

Jednoduchá príprava slaného baklažánu

Slaný baklažán: jednoduchý recept v pohároch na zimu

Zimné kyslé uhorky sú obľúbeným produktom mnohých, najmä počas sviatkov.

Tmavý nočný kvet môžete pripraviť pomocou sady nasledujúcich ingrediencií:

• modrá zelenina - 4 ks;
• soľ - 70 g;
• voda - 1 l;
• sada korenín a korenín - podľa výberu hostesky.

1. Nalejte vodu do nádoby, povarte, vložte do nej zeleninu, varte niekoľko minút, kým nezmäknú (vyhnite sa momentu zmäknutia);
2. Potom treba vodu vypustiť, baklažány ochladiť, urobiť do nich rez;
3. Pripravte soľanku zmiešaním vody a soli, ako aj pripraveného korenia, priveďte kvapalinu do varu a potom ju ochlaďte;
4. Vložte baklažány do hlbokej nádoby (nie žehličky), zalejte nálevom. Aby proces solenia prebiehal lepšie, odporúča sa dať na vrch záťaž.

Po 7 dňoch môžete podávať občerstvenie na stôl, ale na zimný zber budete musieť vykonať proces solenia v sterilizovaných sklenených nádobách, ktoré budú obsahovať soľanku a zeleninu. Zatvorte ich kovovými viečkami a uložte do chladničky.

Baklažán nakladaný s cesnakom

Tento recept na baklažánovú uhorku je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších pre začínajúce ženy v domácnosti.

Sada ingrediencií na jedlo:

Tento recept na baklažánovú uhorku je jedným z najjednoduchších a cenovo najdostupnejších pre začínajúce ženy v domácnosti.

1. Opláchnite zeleninu, namočte do osolenej vody na 1-2 hodiny;
2. Nalejte vodu do hrnca, varte ich do mäkka;
3. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na tenké plátky;
4. Baklažán pozdĺžne rozrežte, doň vložte cesnak;
5. Pripravte soľanku z vody a soli;
6. Ochlaďte to;
7. Vložte baklažán do sklenených nádob, nalejte soľanku;
8. Zrolujte viečka, uložte do chladničky.

Solenie sa vykonáva 7 dní, po ktorých sa môžu podávať pri stole.

Recept na slaný baklažán s mrkvou

Baklažány s mrkvou dokonale dopĺňajú chuť a vôňu, takže predjedlo je veľmi chutné. Obrobok bude tiež vhodným základom pre mnoho šalátov a teplých jedál.

Ingrediencie na varenie na 1 kg nočnej huby:

• mrkva - 350 g;
• strúčiky cesnaku - 10 ks;
• voda 1 l;
• soľ - podľa chuti;
• cukor - 10 g;
• ocot (9%) - 4 lyžice;
• hrášok čierneho korenia (voňavý a horký) - 10 ks;
• zelenina (akákoľvek) - 50 g.

Baklažán s mrkvou dokonale dopĺňajú chuť a vôňu

1. Opláchnite zeleninu v tečúcej vode;
2. V hrnci zohrejte vodu, priveďte do varu, vložte do nej pripravené baklažány;
3. Varte do zmäknutia (dbajte na to, aby si zachovali svoj tvar a neprevarili sa);
4. Potom vypustite vodu do samostatnej nádoby na prípravu marinády na jej základe;
5. Chladná zelenina;
6. Nastrúhajte ošúpanú mrkvu;
7. Pripravte marinádu (voda, cukor, korenie, soľ, ocot);
8. Jemne nakrájajte strúčiky cesnaku;
9. Jemne nakrájajte zeleninu;
10. Baklažán pozdĺžne prekrojíme (naplníme mrkvou, cesnakom a bylinkami);
11. Šiť polovice alebo zaistiť špáradlami;
12. Umiestnite obrobok do nádoby, nalejte marinádu;
13. Vložte do chladničky na 24 hodín.

Konzervované baklažány môžeme podávať na druhý deň, nakrájané na kúsky, ozdobené čerstvými bylinkami a kolieskami cibule.

Solený baklažán pod tlakom: recept krok za krokom

Solenie tejto zeleniny pod tlakom sa ukáže dostatočne rýchlo. Tento recept nevyžaduje špeciálne zručnosti a znalosti.

Na 2-3 kg budú potrebné nasledujúce prísady:

• ocot - 200 ml;
• stolová soľ (jemná) - 50 g;
• cukor - 50 g;
• čierne korenie - 20 hrách;
• voda - 1 l;
• kôpor a petržlen - 100 g;
• bobkový list

1. Opláchnite všetku zeleninu;
2. Brúsiť zeleň;
3. Zmiešajte všetky ostatné zložky s vodou, aby ste získali marinádu;
4. Vložte zeleninu do nádoby, nalejte marinádu, posypte bylinkami;
5. Zatvorte a navrch položte útlak.

Vložte do chladničky na 48 hodín, potom sa občerstvenie môže podávať pri stole. Baklažány môžeme soliť celé, môžeme ich naplniť mrkvou alebo cesnakom. Pre použitie do 2-3 týždňov nie je potrebná sterilizácia pohárov.

Slaný baklažán bez sterilizácie

Konzervované polotovary nie je možné sterilizovať.

Podľa tohto receptu bude ľahké nakladať zeleninu, na to musíte použiť nasledujúce prísady (na 2,5 kg hlavného produktu):

• paradajky - 2 kg;
• Bulharská paprika - 100 g;
• feferónka - 3-4 ks;
• strúčiky cesnaku - 20 ks;
• cukor - 10 g;
• soľ - 150 g;
• rastlinný olej - 100 ml.

Konzervované polotovary nie je možné sterilizovať

1. Spracovať baklažán;
2. Dajte ich namočené vo vode (soľ), aby ste odstránili horkosť;
3. Nakrájajte na malé kúsky;
4. Horúcu papriku nakrájajte na kolieska;
5. Bulharčina - na tanieroch;
6. Paradajky nakrájajte na 6-8 kusov;
7. Cesnak ošúpeme;
8. Všetku zeleninu, okrem baklažánu, vložte do misky mixéra a rozdrvte;
9. Potom do hmoty pridajte soľ a cukor;
10. Preneste ho do hrnca, nechajte variť 1 hodinu (stredná teplota);
11. Smažte baklažán v rastlinnom oleji;
12. Preložíme do skladovacej nádoby, zalejeme zeleninovou zmesou a pridáme zvyšný olej.

Občerstvenie je úplne pripravené. Malo by sa skladovať na chladnom mieste.

Celý marinovaný baklažán

Na prípravu občerstvenia podľa tohto receptu potrebujete nasledujúce zložky:

Baklažán môže byť solený a celý

1. Varte baklažán (do varenia);
2. Mrkva, cibuľa, kôra, rez;
3. Brúsiť zeleň a koreň petržlenu;
4. Smažte koreň mrkvy a petržlenu;
5. Samostatne smažte cibuľu;
6. Zmiešajte smaženie, pridajte čerstvé bylinky;
7. Baklažán pozdĺžne rozrežte, dovnútra vložte náplň;
8. Umiestnite ich tesne do nádoby zvolenej na skladovanie;
9. Zatvorte nádobu gázou, nechajte 48 hodín (v chladničke);
10. Po zahriatí rastlinného oleja nalejte do baklažánu.

Uchovávajte v chlade. Ak sú baklažány veľké alebo ich je veľa, môžete ich marinovať v sude. Pripravuje sa tam aj namočená alebo nakladaná lahôdka. Budú chutiť ako huby.

Modrá, na zimu posolená paštrnákom

Zeleninu môžete osoliť pomocou voňavého paštrnáku.

Na varenie budete potrebovať prísady (na 5 kg hlavného produktu):

• voda - 5 l;
• paštrnák - 150 g;
• mrkva - 300 g;
• cesnak - 3 hlavy;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• jedlá soľ (veľká) - 300 g;
• nové korenie a hrášok - po 5 ks;
• klinčeky a bobkový list - 5 ks.

1. Zachovávame od skutočnosti, že musíte spracovať všetku zeleninu (umyť a ošúpať);
2. Osolte vodu a varte baklažány (15 minút);
3. Potom ich ochlaďte, vložte do rovnej nádoby alebo na povrch, zatvorte, utláčajte 3 hodiny;
4. Nakrájajte všetku ostatnú zeleninu;
5. Baklažán nakrájame, každý potrieme soľou a korením;
6. Vložte do každého nasekaný cesnak (5-7 g každý);
7. Naplňte mrkvou a paštrnákom;
8. Pevne zabaľte do pohárov (sterilizovaných);
9. Pripravte soľanku zmiešaním vody, soli a korenia, nalejte ju do nádob so zeleninou;
10. Poháre nechajte 3 dni, potom do každej nalejte trochu rastlinného oleja a zrolujte viečka.

Skladujte na chladnom mieste.

Modrý nočný kvet sa teda môže variť v azerbajdžanskom štýle (pikantný) alebo marinovaný ako huby. Obed je vždy chutný a chutný.

Nikolaj HEINTSE

POD JARMO VÁŠNE

NAMIESTO PROLÓGU

Jedného teplého júnového dňa roku 1895 som sedel na terase nádherného dvojposchodového domu v jednej z prímestských oblastí Petrohradu a netrpezlivo som pozeral na dvere vedúce do izieb.

Zrazu sa priamo na terase v záhrade ozval zvučný detský hlas a o minútu vybehlo na terasu dievča s gaštanovými kučerami a obrovskými hnedými očami. Jej pravidelná tvár, akoby odliata z mramoru, vo mne vyvolala celý roj spomienok. Vykríkla som od bolesti a natiahla obe ruky k dieťaťu.

Dievča sa na chvíľu zastavilo, no potom ku mne s dôverou pristúpilo. Pritiahol som si ju k sebe, položil som si ju na kolená a začal som dychtivo nazerať do jej čŕt.

Ona, úplne ona! - mimovoľne som zašepkal a spustil dievča z kolien, pomyslel som si.

Sestra sa objavila na schodoch vedúcich na terasu.

Yulia, Yulenka, - volala dievča, - matka prichádza, bežte jej v ústrety.

Potom sa otočila ku mne a povedala:

Teraz tu bude pani.

Vzala dieťa za ruku a odišla.

Vyskočil som... Srdce mi rýchlo bilo. Chcel som zísť z terasy dolu, no už do nej vchádzala štíhla mladá žena s rovnako jemnými črtami a veľkými očami ako dieťa. Mala na sebe biele vyšívané šaty, pôvabnú hlavu mala schovanú pod ľahkým talianskym širokým klobúkom.

Dlho sme sa nevideli! Bože môj, aký som rád, že ťa vidím!

Pevne, ako muž, mi podala ruku.

Ste tu už dlho, zdá sa, že som na seba nechal čakať... Prosím posaďte sa...

No, ako sa máš... Čo si urobil? .. Povedz mi.

Pozeral som na jej tvár, dýchajúcu zdravím a šťastím, na jej štíhlu postavu a nenachádzal som slová na odpoveď.

Aký je zdravotný stav vášho manžela? spýtal som sa nakoniec.

Je zdravý a veselý ... Všetko je v poriadku! Koľko sa toho zažilo? Nieje to?

Jej tvár bola pokrytá oparom smútku.

Čoskoro sa objavil aj manžel, spokojný, šťastný ...

Zostal som s nimi takmer celý deň.

Okamžite sa mi zdal v tomto šťastnom kúte.

"Tu vládne pravá, čistá manželská láska... - pomyslel som si. - Nie je tu žiadna vášeň, pod jarmom ktorej zomrelo toľko ľudí, ktorí nevedome vytvorili tento chrám čistej lásky."

Keď som od nich odchádzal, už sa stmievalo. Keď som vyšiel z domu, obzrel som sa späť. Na terase osvetlenej lampou v karmínovom tieni stáli on a ona. Držal ju okolo pása a jej hlava spočívala na jeho ramene. Dopadla na nich červenkastá žiara lampy.

„Krv, krv!“ prebleslo mi mysľou.

Ich šťastie bolo skutočne postriekané krvou, ale oni sa tým neprevinili... Príbeh ich lásky stojí za to, aby sme ho vyrozprávali. Poviem jej...

ČASŤ PRVÁ

SNY A SNY

V AKVÁRIU"

Bol to nádherný májový večer roku 189*. Obrovské divadlo „Aquarium“, jeden z obľúbených letných kútov Petrohradu, bolo nabité.

Parter bol takmer úplne obsadený pravidelnými návštevníkmi, predstaviteľmi zlatej mládeže hlavného mesta, navzájom si podobní ľahostajnosťou: kostýmy, účes, módna, nakrátko ostrihaná brada a la Boulanger, ba aj stereotypné tváre, ktoré nič nevyjadrovali; mladí starci s lesklými, slonovinovými chrbtmi hláv; redaktori dennej tlače a recenzenti.

V boxoch sa ako luxusná girlanda rozvinula celá plejáda predstaviteľov ženskej polovice veselého Petrohradu – „tieto dámy“, ktoré sa nachádzajú všade, kde sa môžete ukázať a vidieť ľudí.

Na scéne bola nová opereta a okrem toho ako návnada poslúžila „parížska diva“, ktorá, ako tvrdili zlé jazyky, začínala svoju kariéru v polovičných pivniciach Latinskej štvrte, odtiaľ sa presunula do obyčajnej parížskej kaviarne. -šantant, z ktorého pódia prešla priamo na javisko „Akvária“ ako „parížska prominentka“, ktorej meno bolo vytlačené veľkými písmenami na plagátoch.

Jedna z lóží bola obsadená výlučne mužmi; bolo ich päť a ich veselosť a vychvaľovanie výrečne hovorili o tom, že svoju mládenskú večeru naplnili možno falšovanými, ale pravdepodobne silnými vínami.

Prvé dejstvo sa už chýlilo ku koncu, no takmer všetci sediaci v lóži nevenovali javisku pozornosť, zrejme neprišli kvôli hre, ale preto, aby nejako a niekde zabili čas.

Iba dvaja z tejto spoločnosti sa výrazne líšili od svojich súdruhov - skutočných typov mladých vychýrených petrohradských frajeriek.

Prvým bol muž, ktorý vyzeral ako štyridsiatnik, s vážnym výrazom inteligentnej tváre, prenikavými sivými očami pozerajúcimi cez zlaté okuliare s hrubým rámom, s hladko oholenou bradou a malými, no hustými fúzmi a bokombradami. Bol svetlohnedý a do spánkov hladko sčesaných vlasov sa mu bez rozčesania predierala svetlá, sotva viditeľná sivá.

Bol to doktor Pjotr ​​Nikolajevič Zvezdič, známy medzi zlatou mládežou Petrohradu, v kruhu ktorého sa neustále točil, pod menom „náš lekár“.

Jeho rozsiahla prax, ktorá mu priniesla bohatý majetok, pozostávala najmä z pacientov: dámy a panny najvyššej petrohradskej spoločnosti a polosvetla. Od prvého si účtoval veľmi drahý poplatok a niekedy neodmietol bezodplatnú pomoc a bezodplatné rady „začiatočníkom“ od druhého, ak predvídal, že ich čaká skvelá budúcnosť.

Dopodrobna poznal všetky svetské intrigy a históriu takmer každej hviezdy polovičného sveta a žartovali o ňom, že keby chcel, mohol by napísať takú škandalóznu kroniku, že by sa aj petrohradská spoločnosť striasla. Ale doktor Zvezdich vedel mlčať, lepšie povedané, primerane rozprávať. Nedalo sa ho nazvať tajnostkárskym, ale nikdy nepovedal nič, čo by mohlo kompromitovať tých, ktorí nemali byť kompromitovaní, a tak nevzbudzoval nepriateľstvo ľudí, ktorých život žil.

Vo všeobecnosti to bol „slávny chlapík“ a navyše pod rúškom bezohľadného tkáča skrýval množstvo vedeckých informácií, skvelú praktickú myseľ, úžasný takt a dokonca aj láskavé srdce.

Druhý, ktorý sedel vedľa neho a tiež sa líšil od ostatných, bol asi dvadsaťšesťročný mladík s peknou a vysoko inteligentnou tvárou.

Na prvý pohľad bolo vidieť, že ani zďaleka nie je „štamgastom“ tejto spoločnosti bujarých, zaoberajúcich sa len hlúpym plytvaním životom a šialeným míňaním financií, ktoré získali vďaka práci či talentu svojich otcov. Viktor Arkaďjevič Bobrov - tak sa volal - bol synovcom Dr. Zvezdiča a napriek tomu, že od ukončenia štúdia na Technologickom inštitúte neuplynuli ani štyri roky, už zaujal dobré miesto na jednom štátnom... vlastnené továrne v Petrohrade.

V úmysle opustiť hlavné mesto na niekoľko týždňov sa prišiel rozlúčiť s doktorom Zvezdichom, ktorý ho vzal na večeru s Kyubou a odtiaľ do Akvária, kde si mladý muž musel mimovoľne vypočuť rozhovor, pre neho nepochopiteľný, medzi ďalší traja jeho úplne náhodní známi, s ktorými sa lekár pár hodín predtým stretol v reštaurácii a predstavil im ho.

Pozri,“ povedal jeden z nich a zažmurkal na jedinú prázdnu krabicu oproti, „Angel ešte nedorazil.

Ale len čo sa skončí prvé dejstvo, - odpovedal ďalší, - nikdy nepríde skôr ako o pol druhej, presne vo chvíli, keď to vyvolá najväčší efekt.

Mimochodom, kto je teraz jej pánom alebo, lepšie povedané, otrokom? Zdá sa, že tento nešťastný Gordeev, úplne zničený, odchádza do Taškentu.

Celkom správne.

Dlho nevydržal!

Čo môžeš urobiť? Toto je náš spoločný osud! - hlúpo poznamenal najmladší z účastníkov rozhovoru.

Oh, ale tento osud nie je pre vás! prerušil ho lekár. - Angel rád robí hru, ktorá stojí za sviečku, rád núti ľudí hovoriť o sebe ...

Keby som však ponúkol svoje služby! Mladý muž odpovedal povýšenecky.

Ako jeden z mojich priateľov by ti odpovedala: "Poď teda, drahá, keď tvoj strýko zomrie!"

Bez čakania na odpoveď sa Zvezdich obrátil na Viktora Arkadyeviča:

Odchádzaš zajtra?

Áno, mám mesiac prázdnin.

Kam ideš?

Ako obvykle do Moskvy a odtiaľ na panstvo princa Sergeja Sergejeviča Oblonského pri Moskve. Tam sa mám stretnúť s grófom Levom Ratitsynom, ktorý včera večer odišiel.

Oblonskému? - zamiešal sa do rozhovoru jeden z troch dandyov.

Áno! Poznáš ho?

Kto by ho nepoznal! - dal znova najmladší z dandies.

Dnes výber náboženskej literatúry presahuje tú najdivokejšiu predstavivosť. Kostolné police sú plné kníh pre každý vkus. Tu máte patristické učenie a výklady Svätého písma a hagiografickú literatúru, množstvo modlitebných kníh (dámskych, pánskych, detských, pre väznených alebo na cestách, pre vydaté dievčatá – čokoľvek chcete!), A poučné čítanie je nudné - ponechajte si pravoslávny román , ortodoxný príbeh alebo zbierku pravoslávnych príbehov. A novodobý pravoslávny čitateľ stojí pred otázkou nie kde zohnať potrebnú literatúru, ale ako si z celého sortimentu vybrať to najlepšie.

Žiaľ, v pravoslávnom knižnom biznise kvantita už dávno prevažuje nad kvalitou. Veľkú úlohu v tom zohrali roky 2000, keď ešte neexistovala cirkevná cenzúra a na pulty cirkevných predajní sa dostalo obrovské množstvo samizdatov, ktoré neprešli vôbec žiadnou kontrolou. Veľa kníh vyšlo bez niekoho požehnania, alebo s požehnaním získaným podvodným prístupom, keď oslovili biskupa alebo známeho kňaza s otázkou: „Môžem vydať knihu na takú a takú tému?“ „Zverejnite,“ mohol odpovedať pýtajúci sa bez toho, aby sa ponoril do podstaty veci, bez čítania textu. A čoskoro vyšlo ďalšie majstrovské dielo, plné skreslení, nepresností, chýb, heréz, ale s nápisom na najvýznamnejšom mieste: „Požehnaním mena staršieho“. Mnohé takéto knihy odviedli od chápania viery, od kresťanstva a dokonca aj od Cirkvi vôbec.

Tento osud sa nevyhol ani kategórii kníh týkajúcich sa detskej ortodoxnej literatúry. Naše kostoly zasypala vlna reprintov predrevolučných detských príbehov zo série Povzbudzovanie k láskavým deťom, ktoré z pohľadu moderného čitateľa pôsobia primitívne. Prevažná väčšina týchto príbehov je postavená podľa jednej schémy: hlavnou postavou je chudobné alebo choré dieťa, najlepšie sirota, alebo aspoň bez „ocka“. Každým dňom je situácia horšia a horšia, ale bábätko (mama, babka či opatrovateľka) sa pravidelne modlí k Bohu a v deň, keď už je zjedená posledná kôrka (došli peniaze alebo posledné lýko topánky sú opotrebované), dôjde k osudovému stretnutiu s nejakým boháčom, ktorý dá peniaze na lieky, sirotu vezme k sebe a urobí z nej dediča. Z príbehu do príbehu sa opakuje ten istý príbeh.

Profesionálni spisovatelia nazývajú tieto príbehy žmýkačmi sĺz.. Je možné, že pred revolúciou by takéto diela mohli slúžiť na výchovu mladej generácie k milosrdenstvu a empatii. Ale teraz, o 100 rokov neskôr, sa psychológia detí veľmi zmenila. Moderné deti sú sofistikovanejšie, s komplexnejším obrazom vesmíru v duši. Jeden alebo dva z týchto príbehov pravdepodobne zaujmú pocity moderného dieťaťa, ale nedá sa to vzdelávať, stále sa hrá na city. Veľmi rýchlo sa dieťa vzbúri a bude hľadať nové skúsenosti z iných diel. A nie sú žiadne nové.

So všetkou hojnosťou pravoslávnej literatúryčelíme skutočnému nedostatku kvalitnej literatúry pre deti, najmä pre vekovú skupinu nad 7 rokov. Chlapcov to už v tomto veku ťahá k dobrodružstvám, nemajú záujem počúvať rozprávku o ďalšej nešťastnej Mašenke a dievčatá sa ponárajú do sveta vzťahov, potrebujú literatúru s hlbokým odhalením citov, vzťahov medzi ľuďmi, sú tiež už nie sú spokojní s príbehmi o chudobných Mášach. Takmer všetka pravoslávna detská literatúra nám ponúka obludného primitíva, mnohí moderní autori sa domnievajú, že ak napíšu pravoslávny príbeh, potom v ňom nevyhnutne musí byť chrám, kňaz pôsobiaci ako dobrý učiteľ, modlitba, zvláštna radosť a slzy nehy, ktoré určite zrolujte postavu na konci príbehu. V takýchto dielach je dej primitívny a priamy: bol zlý - vymodlený - stal sa dobrým a koniec je 100% predvídateľný. Keď sa k tomu pridá spôsob mnohých moderných autorov štylizovať svoje diela do reči 19. storočia, zdá sa im, že takto budú ich príbehy viac ortodoxné, ale to je pre moderného človeka neprirodzený jazyk, my nie teraz hovor tak. Prečo vytvárať umelý, pritiahnutý zbožný svet „starožitnosť“?

Próza sú však stále kvety. Kvalita ortodoxnej detskej poézie často presahuje dobro a zlo:

Sviečky horia
služba prichádza
otec s kadidelnicou
mávanie na ľudí.

Som malé dievča,
Hrám a spievam
Pána som nevidel
Ale ja ho milujem.

Pán je moja ochrana
Som rád, že s Ním žijem,
Nikto ma nezastaví
Miluj ho viac.

Som malé dievča,
Hrám a spievam
Pán je vždy so mnou
Keď už aj spím.

Takéto priemerné a negramotné „majstrovské diela“ by mali byť pred deťmi čo najviac skryté. Vychovávať s ich pomocou mladšiu generáciu je najistejším spôsobom, ako v ňom vzbudiť pohŕdanie všetkým, čo súvisí s pravoslávím, pretože také veci môžu vyvolať iba sarkastický úsmev.

Problém mnohých moderných ortodoxných rodičov v tom, že pri výbere literatúry pre svoje deti sa riadia iba vonkajšími znakmi pravoslávia: prítomnosťou kupol a krížov, zmienkou o Bohu a povinnou morálkou s červenými niťami na tému, že všetko je v poriadku a úžasné. veriacich, lebo sú veriaci a pre neveriacich je všetko zlé, lebo sú neveriaci. Na jednom z fór sa pravoslávna matka stretla s vyhlásením: „Ak autor nie je pravoslávny, tak o takejto literatúre ani neuvažujem! Takáto literatúra je však nudná pre deti, ktoré chcú čítať nudný príbeh o živote nejakého dievčaťa, ktoré vždy poslúcha mamu a všetok svoj voľný čas trávi buď modlitbou, alebo čítaním životov svätých? Tieto knihy sú ako jedlo, ktoré už bolo rozžuté, bez chuti a arómy, neposkytujú žiadne jedlo pre myseľ, ani pre fantáziu, ani pre dušu. Oslabené, bez jasu, osobnostné charaktery postáv, ktoré sú schopné len modliť sa a postiť sa, nebudú príkladom nasledovania, pretože sú z lepenky bez tváre. Deti a dospievajúcu mládež (ale aj dospelých) dokážu prilákať len bystré osobnosti, ktoré sú schopné konať, viesť ich, zmeniť seba, svet, svoje okolie a neutekať pod baldachýnom kupoly. príležitosť.

Medzitým učte cnosti Môžete ich nielen naučiť, ako sa hovorí, na čele. Moralizácia a neskrývané moralizovanie má málokedy u niekoho úspech. Môžete naučiť milovať svojho blížneho a konať dobro nielen príkladom kňazov, ľudstvo má obrovskú vrstvu úžasnej detskej literatúry, skutočné lekcie lásky, súcitu, vernosti, vzájomnej pomoci, statočnosti. Medzi týchto autorov patria Alan Marshall, Seton-Thompson, Astrid Lindgren, Hans Christian Anderson, Jan Ehkolm, Jone Reito, Jansson Tuve a mnohí, mnohí ďalší autori, ktorí nie sú pravoslávni podľa náboženstva, ale hlásajú kresťanský postoj k blížnym. Nejde tu predsa o zložitosť dogiem, ale o takzvané univerzálne hodnoty. Mýlia sa aj tí, ktorí veria, že štýl a jazyk pravoslávneho diela pre deti by mali byť čo najviac detinské. Literatúra má nielen výchovnú, ale aj výchovnú funkciu. Mala by naučiť správnu, krásnu stavbu vety, kompetentnú reč, rozvoj predstavivosti, nápadité myslenie. Výchova vzdelaného človeka sa nemôže uskutočňovať iba v rámci „ikony sviečky“, v štýle pravoslávnych ježkov, ktorí sa už stali bežnými podstatnými menami. Každá prečítaná kniha by sa mala stať krokom nahor, pretože človek, najmä dieťa, má tendenciu sa rozvíjať. Deti by sa nemali násilne držať na úrovni trojročných detí. „Byť ako deti“ neznamená byť primitívny.

Lilia Kozlová za ABC vzdelávania

čo. 1. V stave duševnej depresie, útlaku niečím. Čoskoro zomriem. Úbohé dedičstvo, ó, vlasť! opustím ťa. Detstvo som prežil pod osudným jarmom a mladosť v bolestnom boji(Nekrasov. Čoskoro zomriem ...) Potom bola moja matka veľmi chorá. Dzidra zo strachu, že ju stratí, žil dlho pod jarmom tohto nebezpečenstva.(S. Iľjičeva. V dedine býva lekár). 2. Úplne závislý na čomkoľvek. Nakoľko sme schopní vnímať nové pod jarmom literárnych záľub...tak si zachováme sviežosť citov a dôstojnosť ducha(A. Afanasiev. Buďme priateľskí).

• - čo. Kniha. 1. V stave duševnej depresie, útlaku čoho. 2. Úplne závislý od čoho F 1, 114...
• - ...

  ruský pravopisný slovník

• - koho. Razg. Expresné...

  Frazeologický slovník ruského literárneho jazyka

• - Novg. Kyvadlová doprava. O veľmi podobných ľuďoch. Sergeeva 2004, 152...

  Veľký slovník ruských prísloví

"Pod jarmom" v knihách

POD jarmom osamelosti

Konkláve pod jarmom strachu

Konkláve pod jarmom strachu Ferdinand Gregorovius v Dejinách mesta Rím uvádza: „V snahe dokázať svetu, že bojoval iba s pápežom Gregorom IX., a nie s cirkvou, cisár okamžite zmenil svoje nepriateľstvo na lojalitu. a v septembri sa vrátil do Apúlie.“

India pod cudzou nadvládou

India pod cudzím útlakom Bolo jasné, slnečné októbrové ráno roku 1875. Parník opatrne postupoval smerom k pobrežiu, členitému malými zálivmi, pozdĺž ktorých sa tiahol pás tropického dažďového pralesa. Ozvalo sa ohlušujúce zavýjanie sirény parníka, zaškrípali kotvy

X. POD POLICAJNÝM jarmom