Mladí rodičia neberú vždy vážne rady svojich starších pri výchove detí a učenie dieťaťa o pravidlách správania pri stole sa považuje za desiatu vec. V niektorých rodinách to teda prichádza k úplne nepedagogickým výkrikom: „Nešampuj, zavri ústa a žuvaj, seď vzpriamene, nehojdaj sa na stoličke, nechytaj zo stola pred večerou...“. Na základe toho považujú svoju misiu za splnenú. A babka určite vie, že o pár rokov sa budú musieť rodičia za takýto podhubie červenať. Alebo iná situácia, dieťa sa pol hodiny hrabalo v polievke, vyberalo si odtiaľ, čo má najradšej, v dôsledku čoho tanier odsunul, obsah vysypal na zem, na stôl a na seba... Známa situácia? Odpustiteľné, ak má dieťa len rok. Čo ak sú štyri alebo päť? Kde je hranica medzi detskou nešikovnosťou a nedostatkom dobrých mravov? A kedy by ste mali začať oboznamovať svoje dieťa so základmi etikety? Pozrime sa, aké by mali byť pravidlá správania pre deti pri stole.
Každý si pamätá niekoľko nepríjemných momentov, keď susedov tínedžer alebo dieťa pozvané na detskú oslavu jednoducho narušili obed svojim správaním. Hlasno sa rozprávali, naťahovali sa cez stôl pre najlepší kúsok koláča, sŕkali a dokonca sa dusili, jedlo neprežúvali. Zoznam neprijateľných činov je nekonečný.
Chráňme sa pred takýmto správaním syna či dcéry v budúcnosti. Pokúsme sa systematizovať tréning našich drobcov v dobrých mravoch, aby nebol zaťažujúci ani pre nich, ani pre nás. Najlepší vek na začatie tréningu je 1,5 – 2 roky. Prirodzene, v tomto veku dieťa nebude schopné pochopiť všetky pravidlá etikety dospelých. Áno, nie je to potrebné.
Kedy učiť? Všetko má svoj čas
Spôsoby stolovania pre deti sa mierne líšia od etikety pre dospelých, pretože mnohé hyperaktívne deti sa počas jedla stávajú malými vtipkármi. Väčšina detí sa učí slušnému správaniu pred dosiahnutím veku 5 rokov. Ale treba začať učiť dieťa už od 1,5 - 2 rokov. Samozrejme, môžu existovať výnimky z pravidiel, ale uvedomte si, že čím neskôr začnete s tréningom, tým ťažšie budú vaše hodiny pre vaše dieťa.
Čítali sme článok o tom, ako naučiť dieťa jesť samostatne a opatrne -
od 1,5 do 5
- V tomto veku dieťa aktívne ovláda zručnosti okolitého sveta. Nasáva všetko, čo vidí, snaží sa napodobňovať dospelých. Je čas naučiť sa základy etikety hravou formou;
- Pred jedlom je povinné umyť si ruky. Samotná mama by si pred kŕmením bábätka nemala zabúdať umyť ruky. Pred každým jedlom by mala ísť s bábätkom do kúpeľne a umyť si ruky, seba aj jeho. Postupom času to urobí automaticky;
- Kŕmenie dieťaťa by malo určite prebiehať pri jedálenskom stole, a nie v detskej izbe a nie pred televízorom. To pomôže vášmu dieťaťu v budúcnosti brať jedlo vážne, rešpektovať prácu tých, ktorí jedlo pripravujú. Dajte dieťa na vysokú stoličku tak, aby nevyzeralo spod stola, ale cítilo sa ako rovnocenný člen rodiny;
- Položte ľanový obrúsok svojmu dieťatku do lona. Oblečenie zostane čisté, aj keď dieťa rozleje polievku alebo čaj. Keď budete mať v reštaurácii v dospelosti obrúsok, vaše dieťa nebude strnulé;
- Nenechajte dieťa hrať sa s jedlom, drobiť chlieb, natierať kašu na stôl. Takéto správanie nie je prípustné ani vo veku 2 rokov. Pokúste sa trpezlivo vysvetliť dieťaťu, že je škaredé sa takto správať, že sa mama za neho hanbí. Mama a otec sa takto nikdy nesprávajú. Samozrejme, dieťa vás nebude počúvať prvýkrát;
- Len jedno pravidlo: nikdy na neho nekrič. Buďte trpezliví a dôslední vo svojich požiadavkách. Dnes nie je možné niečo zakázať a zajtra si nevšimnúť, čo stvorilo dieťa;
- V piatich rokoch by už deti mali ovládať vidličku a nôž, kým deti. Nemali by sa zmiasť, že nôž treba držať v pravej ruke a vidličku v ľavej ruke. Do tohto veku musíte dieťa naučiť, ktoré potraviny sa jedia pomocou prístrojov a ktoré sa berú ručne.
5 až 10
Najplodnejší vek na vzdelanie, ale aj najťažší. V tomto období dieťa slovám rodičov až tak bezvýhradne nedôveruje. Už samostatne sa snaží pochopiť život a činy ľudí okolo seba.
Mama a otec by si nemali dovoliť zhovievavosť v rituáli jedenia. Ak naučíte dieťa nepiť šťavy z obalu, ale naliať si ich do pohára, bolo by neprijateľné porušovať toto pravidlo sami. Alebo si jedného dňa zabudnite pred večerou umyť ruky. Alebo nepoďakovať hostiteľke za večeru. Dieťa si to všimne a vaše slová už preň nebudú pravdivé.
(Obrázok je klikateľný, môžete kopírovať a tlačiť)
Mamičky berú na vedomie!
Ahojte dievcata) nemyslela som si, ze sa ma problem so striami dotkne, ale napisem o tom))) Ale nemam kam ist, tak pisem sem: Ako som sa strií zbavila po porode? Budem veľmi rád, ak moja metóda pomôže aj vám...
Vo veku 5 - 6 rokov sa dieťa musí naučiť, ako sa správať pri stole a už neporušovať prijaté normy. Každé porušenie treba prerokovať s dieťaťom na rodinnej rade. To mu pomôže pochopiť závažnosť požiadaviek dospelých. V žiadnom prípade by sa však „debrífing“ nemal vykonávať v prítomnosti cudzích ľudí, hanlivým spôsobom alebo pomocou kriku a nadávok.
- Dieťa už vie, že pri jedálenskom stole musíte sedieť rovno, nie hojdať sa na stoličke. Je neprípustné rozťahovať lakte a tlačiť nimi susedov na stôl. Ak je ťažké presadiť toto pravidlo slovami, recepcia s knihami veľmi pomáha. Počas obeda prilepte dieťaťu podpazušie na knihu a požiadajte ho, aby ho podržalo až do konca jedla. Niekoľko z týchto cvičení a nebudú žiadne problémy s lakťami;
- Dieťa si nedovolí champ nahlas, hovoriť s plnými ústami. Neustále mu to bolo vštepované. Tiež vie, že si treba dať do úst malé kúsky jedla a poriadne ich požuť;
- Dieťa zadržiava grganie a kašľanie. Ak to nie je možné, musí sa odvrátiť od stola a zakryť si ústa papierovým obrúskom;
- Pre dieťa do 10 rokov bude celkom prirodzené vedieť, že sa nemožno považovať za stredobod spoločnosti a priťahovať pozornosť všetkých na svoju osobu rôznymi hlasnými požiadavkami. Ak sa bábätko potrebuje vzdialiť od stola, pokojne by malo pokojne požiadať o povolenie jedného z rodičov. Nie je potrebné, aby každý vedel, čo chce ísť na záchod;
- Cez všetky jedlá nemôžete siahnuť po tanieri na druhom konci stola. Dieťa vie, že musí požiadať, aby mu položilo požadovaný kúsok na tanier. Nemôžete sa prehrabávať v spoločnom jedle pri hľadaní najlepšieho kúsku;
- Za stôl si môžete sadnúť až po dospelých a vstať, keď sa všetci najedli. Ak nechcete sedieť a počúvať rozhovory dospelých, dieťa jednoducho požiada o povolenie odísť;
- Vďačnosť za obed by sa určite mala prejaviť v podobe čarovného slovíčka „ďakujem“.
10 a starší
Odviedli ste dobrú prácu, keď ste naučili svojich potomkov vynikajúcemu správaniu a etikete. Na relax je však priskoro. Vie, čo by mal vedieť a dodržiavať každý inteligentný človek. Ale pravidlá slušného správania a správania pri stole sa neobmedzujú len na toto. Pred nami je štúdium špeciálnych príborov, ktoré sa nepoužívajú denne. Bolo by pekné predstaviť svojmu dieťaťu, ako jesť rôzne exotické jedlá. Nebude zbytočné mať všeobecné vedomosti o tradíciách stravovania národov sveta.
(Obrázok je klikateľný, môžete kopírovať a tlačiť)
- Nehovorte s dieťaťom didaktickým tónom. Pre lepšie osvojenie si pravidiel etikety je vhodná herná forma tréningu. Môžete si vymyslieť večeru pre bábiky a medvede, prestretie stola s hračkami podľa všetkých noriem pre dospelých. Za túto večeru bude samozrejme zodpovedné vaše dieťa. A vy len včas nabádate a radíte.
- Buďte dôslední a trpezliví vo svojom učení. Nedovoľte, aby ste to vytiahli na dieťa, aj keď urobilo niečo neprijateľné. Nezabudnite chváliť a podporovať dieťa k úspechu.
- Zapojte svoje dieťa do prípravy večere. Poverte ho, aby naaranžoval taniere, priniesol chlieb na stôl. Spoločná práca spojí a prinúti dieťa viac rešpektovať jedlo a toho, kto varí večeru.
- Zavolajte si na pomoc karikatúry a rozprávky, ktoré hovoria o pravidlách etikety. Diskutujte so svojím dieťaťom o scéne, ktorú ste práve videli z filmu na túto tému. Nepreskakujte príklady zo skutočného života. Pravidlá správania pri stole by mali byť živo votkané do reality, nejde o zamrznutú dogmu.
- Váš vlastný príklad je najlepšia lekcia. Deti vždy napodobňujú dospelých. Využime to na učenie. Samozrejme, nie je ľahké sa vždy ovládať a nenechať si za chodu chytiť kúsok chutného jedla, ale pamätajte na dieťa.
Prečo by sa malo dieťa učiť etikete?
Vaše úsilie nebude márne. Dospelý život sa čoskoro stane životom vášho dieťatka. Spoločný obed s potenciálnym zamestnávateľom, návšteva reštaurácie s dievčaťom, ktoré sa vám páči, pracovná večera s partnermi, firemný večierok... Často sa najvážnejšie rozhovory vedú pri jedálenskom stole Čítame článok s komentármi a experimenty
Video minúta: etiketa pri stole
Psychológovia tvrdia, že je potrebné naučiť dieťa pravidlám etikety pri stole od raného detstva: od roku do dvoch:
Ako sedieť pri stole
Lekcie slušného správania. Ako sa správať pri stole? Ako sedieť, čo sa môže a čo by sa nemalo robiť pri stole? Na lekciách slušného správania sa naučíte:
Ako sa Koksik a Shunya naučili pravidlá správania pri stole
Mamičky berú na vedomie!
Ahojte dievčatá! Dnes vám poviem, ako sa mi podarilo dostať do formy, schudnúť 20 kilogramov a konečne sa zbaviť strašných komplexov ľudí s nadváhou. Dúfam, že informácie sú pre vás užitočné!
Etiketa je postup pri vykonávaní určitého obradu. Je však potrebné pripomenúť, že moderná etiketa nie sú len pravidlá jedenia pri stole, ale aj schopnosť urobiť na ostatných dobrý dojem svojím vzhľadom, spôsobom rozprávania a komunikácie.
Správanie človeka pri stole je celá veda. Všetky normy a pravidlá správania pri stole boli vyvinuté mnohými generáciami a sú založené predovšetkým na zdravom rozume, ako aj na hygienických pravidlách, humánnom prístupe k ľuďom atď. Podľa toho, ako sa človek drží pri stole, ako sa stravuje, sa dá posúdiť jeho kultúrna úroveň. Bez dodržiavania pravidiel správania sa pri stole, bez dobrých mravov je ťažké v spoločnosti uspieť. A keďže recepcie sú neoddeliteľnou súčasťou obchodného života, moderné obchodné školy, vysoké školy a iné vzdelávacie inštitúcie učia budúcich obchodníkov správať sa správne pri stole, byť zdvorilí a ohľaduplní k susedom, jesť nielen krásne, ale aj „bezpečne“ pre ostatných. Skúsme zvážiť základné pravidlá správania pri stole
Nesadajte si za stôl, kým si dámy nesadnú, alebo kým vás hostiteľ či hostiteľka nevyzve, aby ste si sadli. Muž sprevádza ženu k stolu, posadí ju po svojej pravici, potom si môže sám sadnúť. Právo na pozornosť a pomoc muža má žena sediaca po jeho pravici, no mimo jeho zorného poľa by nemala ostať ani žena sediaca po jeho ľavici. Muž pri stole by mal venovať rovnakú zdvorilosť ženám, ktoré pozná, a ženám, ktorým nie je predstavený, no nezabúdajte, že dáma sediaca vedľa vás by mala byť obsadená bez ohľadu na to, či ste jej predstavení alebo nie.
Hostia by nemali začať jesť skôr, ako bolo jedlo ponúknuté všetkým hosťom. V prvom rade treba poslúžiť dámam. Keď sa podáva ďalšie jedlo, nie je potrebné čakať, kým sa naplnia taniere zvyšku. Pani sediaca vpravo by mala nalievať víno ľavou rukou, mierne otočenou doprava. Ak sa otvorí nová fľaša, muž naleje víno pre seba, potom pre dámu.
Nemali by ste klásť lakte na stôl (môžete udrieť suseda alebo jeho príbor). Na stole sú iba ruky a lakte, ak je to možné, sú pritlačené k telu. Pri stole by ste mali sedieť rovno, nenakláňať sa nad tanier.
Ak je ťažké dosiahnuť na nejaký predmet na stole, mali by ste ho požiadať, aby vám ho podal, nevstávajte zo svojho sedadla a visiac nad stolom riskujte, že si rukávy saka namočíte do tanierov iných ľudí, s problémami sa dostať k vytúženému šalátová misa.
Keď je jedlo hotové, vidlička a nôž sa položia na tanier rovnobežne, „o desať minút štyri“, t.j. takže ak je tanier považovaný za okrúhly číselník, vidlička a nôž by mali ukazovať presne tento čas. Málokto vie, že čašník nesmie upratať stôl, kým všetci nedojedia. Ak ste dojedli skôr, pokojne si sadnite a pokračujte v konverzácii. Nikdy neskladajte taniere jeden na druhý a navyše ich neodtláčajte od seba – je to proti pravidlám. Zvyšok času môžete piť čaj, kávu, džús. Nedávajte čajovú lyžičku do pohára alebo pohára. Po zamiešaní čaju alebo kávy položte lyžicu na tanierik. Vyhnite sa činnostiam, ktoré budú poháňať vašich spoločníkov. Ale ak ste najpomalší jedák na pracovnom obede, je lepšie nedojesť, ako nechať všetkých čakať.
K podávanému jedlu nerobte žiadne poznámky. Nekritizujte to, čo sa podáva na stôl. Nezabudnite vstať od stola, keď sa ženy postavia. Zostaňte stáť, kým neopustia miestnosť, a potom si môžete znova sadnúť, ak máte v úmysle zostať a fajčiť pri stole.
Pri stole je zvykom viesť rozhovor, ale pri stole nie je zvykom hovoriť o obchode, rozhovor by mal mať všeobecný charakter. Ak je počet účastníkov recepcie malý, rozhovor je pre všetkých spoločný, ak je počet hostí viac ako 30-40 ľudí, rozprávajú sa tí, ktorí sedia vedľa seba. O biznise sa budú rozprávať neskôr, keď sa skončí hostina, ktorá zvyčajne trvá od 1,5 do 2 hodín.
Obmedzenia všeobecne akceptované v sekulárnej etikete na témy rozhovorov pri stole platia aj v obchodnej etikete: nie je zvykom hovoriť o zdraví - vlastnom alebo niektorom z prítomných, o mzdách a príjmoch všeobecne, ako aj o chorobách a neduhoch. , rodinné problémy a problémy, spory a konflikty s vedením. V rozhovore je vhodné vyhnúť sa dlhým monológom. Nemali by ste sa pýtať účastníkov rozhovoru na ich vek alebo oficiálnu hodnosť. Pri stole sa treba dotknúť všeobecných tém - o počasí, o kultúre a umení a neodporúča sa púšťať do žiadnych tém, pretože to môže viesť k sporom a dokonca konfliktom. Zároveň nie je zvykom rozprávať sa nad hlavami susedov: ak naozaj potrebujete niečo povedať susedovi sediacemu cez jednu osobu, musíte to urobiť tak, že sa opriete, t.j. za chrbtom bezprostredného suseda, a nie pred jeho tvárou. Pri rozhovore s jedným susedom sa nemôžete otočiť chrbtom k druhému susedovi.
Je užitočné nielen rozprávať v súlade s pravidlami etikety, ale vedieť aj počúvať, t.j. neprerušujte účastníka rozhovoru, pozerajte sa naňho pozorne a so záujmom, nechajte ho úplne vyjadriť svoju myšlienku, ukážte účastníkovi rozhovoru (výrazom tváre, postojom atď.), že téma rozhovoru je zaujímavá.
Neotočte sa chrbtom k druhému, ak máte v úmysle hovoriť so svojím susedom. Nerozprávaj sa s druhým cez suseda. Nehovorte s plnými ústami. Neopierajte sa a nerozpadajte sa na stoličke.
Servírovacie položky. Nenechajte sa vydesiť príborom svojou brilanciou a množstvom - sú umiestnené v poradí, v akom sa jedlá podávajú: polievka, ryba, mäso, dezert (smerom k jedlu). Sedieť pri stole, pozerať sa okolo seba a venovať pozornosť tomu, ako je stôl podávaný. Zdá sa, že riadu a príborov je veľa, ale každý má svoje miesto, každý má svoju úlohu. Priamo pred vami je jedáleň (alebo malá jedáleň a na nej stravník) tanier. Naľavo od nej je koláčový tanier alebo papierový obrúsok. Napravo od taniera sú nože a lyžice a naľavo vidličky. Pred tanierom sú dezertné náčinie alebo jeden riad - zvyčajne dezertná lyžička alebo čajová lyžička. Za dezertným setom sú poháre na víno a poháre. Na tanieri je obrúsok. Ak nie je poskytnutý prvý chod, chýba lyžica.
Správne a zručné používanie servírovacích predmetov znamená predovšetkým ich používanie iba na určený účel. Po prvé, musíte si uvedomiť, že všetky spotrebiče - nože a lyžice umiestnené napravo od taniera sa berú a držia pri jedle pravou rukou a všetky zariadenia umiestnené vľavo - ľavou rukou. Dezertné zariadenia, ktoré sa nachádzajú s rukoväťami vpravo, sa berú pravou rukou a s rukoväťami vľavo - ľavou rukou.
Odporúča sa držať nôž tak, aby koniec rukoväte spočíval na dlani pravej ruky, prostredník a palec by ste mali držať po stranách začiatku rukoväte a ukazovák na hornej ploche začiatok rukoväte noža. Týmto prstom sa rukoväť noža stlačí pri rezaní požadovaného kusu. Zvyšné prsty by mali byť mierne ohnuté smerom k dlani.
Pri používaní sa odporúča držať vidličku v ľavej ruke s hrotmi dole tak, aby koniec jej rukoväte mierne spočíval na dlani. Palcom a prostredníkom musíte držať vidličku za okraj rukoväte a ukazovák držať navrchu a tlačiť rukoväť vidlice nadol. Zvyšné prsty by mali byť mierne ohnuté a pritlačené k dlani.
Malé kúsky jedla, ako aj niektoré prílohy k mäsu alebo rybám (napríklad zemiaková kaša a cereálie) sa nedajú jesť vidličkou. V týchto prípadoch sa používa ako lyžica: otočia ju zubami nahor tak, že plochá časť začiatku rukoväte vidlice leží na prostredníku a koniec rukoväte sa mierne opiera o základňu ukazováka. prstom, ukazovákom musíte držať vidličku z jej strany a palec - zhora. Zvyšné prsty sa odporúčajú mierne pritlačiť k dlani. V týchto prípadoch sa jedlo naberá na vidličku, pričom si pomáha špičkou čepele noža. Lyžica by sa mala držať v pravej ruke tak, aby koniec rukoväte lyžice spočíval na základni ukazováka a začiatok rukoväte lyžice ležal na prostredníku. V tomto prípade musíte palcom mierne stlačiť rukoväť zhora na prostredný prst a ukazovákom ju podoprieť zo strany. K niektorým jedlám, ktorých kúsky sa dajú ľahko oddeliť vidličkou, sa podáva iba vidlička. V týchto prípadoch sa drží v pravej ruke.
Ako správne používať obrúsok. Moderná etiketa odporúča položiť si obrúsok na kolená, aby sa predišlo poškodeniu oblečenia v dôsledku možného kontaktu s jedlom. Preto predtým, ako začnete jesť, opatrne, pokojne si rozložte obrúsok a zložte ho na polovicu rovno alebo šikmo a zakryte si ním kolená. Prsty náhodne znečistené pri jedení opatrne utrite hornou polovicou obrúska bez toho, aby ste ho sňali z kolien. Na utretie pier sa oboma rukami vyberie obrúsok z kolien, skráti sa otočením jeho koncov v dlani a po priložení stredu na pery ich navlhčíte na hornú polovicu obrúska. Utierať si pery kĺzavými pohybmi po nich obrúskom je nepekné. Na konci jedla by ste obrúsok nemali opatrne zložiť, aby ste mu dodali pôvodný vzhľad, ale jednoducho ho jemne položiť napravo od taniera. Neodporúča sa zavesiť ho na operadlo stoličky alebo položiť na sedadlo.
2. Ako a čo jesť
Zoberú chlieb zo spoločného taniera a rozlomia ho na polovicu na svojom vlastnom tanieri na chlieb (je vľavo hore na hlavnom spotrebiči); jedna polovica sa položí na chlebový tanier a ona „čaká na svoj rad“ a druhá sa zje, pričom sa ľavou rukou odlomí kúsok veľkosti, ktorý si môžete ihneď vložiť do úst. Potom urobte to isté s druhou polovicou kúska chleba. Chlieb veľmi často vyzerá ako malé buchty; zaobchádza sa s nimi ako s kúskom chleba, t.j. rozbiť sa atď.
Ak je na stole bežná maslová misa, odoberte trochu masla z celkovej hmoty na tanieri a potom ho namažte na lámaný kúsok chleba. Olej z maslovej misky sa odoberá špeciálnym širokým nožom, ale ak nie je k dispozícii, môžete olej vziať nožom a položiť ho na tanier. Držte ho po celom tanieri na chlieb, nie na hlavnom tanieri. Nikdy nenamasťujte celý kúsok naraz – nie je to sendvič.
Sendviče sa jedia rovnakým spôsobom ako entrecote: sendvič ležiaci na tanieri hosťa sa jedáva postupne, na kúsky odrezaný nožom a vidličkou.
Spôsoby správania v spoločnosti svedčia o výchove človeka a znalosti základných pravidiel etikety. V prvom rade sa to týka návštev kaviarní a reštaurácií, kde je potrebné sa pri stole správať slušne. Etiketa pri stole nie je len o tom, ako držať príbor, jesť či piť, ale dôležité je aj vedieť kompetentne viesť konverzáciu a byť vo všetkom úhľadný.
Zvláštnosti
Etiketa pri stole je určitý poznatok, ktorý formuje správanie ľudí v spoločnosti. Akákoľvek chyba pri stole bude okamžite zaznamenaná a vytvorí o osobe nepríjemný dojem, preto pred návštevou hostí, kaviarne alebo reštaurácie musíte skontrolovať svoje správanie a ak sú v nich „medzery“, okamžite všetko napraviť. To pomôže v budúcnosti vyhnúť sa trápnym situáciám a dodať sebavedomie.
Etiketa pri stole pozostáva z niekoľkých jednoduchých pravidiel.
- Nemôžete sedieť ďaleko od stola alebo príliš tesne pritlačení k jeho okraju. Na stôl môžu byť umiestnené iba kefy.
- Pristátie by malo byť rovnomerné, nakláňať sa nad jedlom je škaredé.
- Považuje sa za zlú formu siahnuť po riade. Ak sú taniere umiestnené ďaleko, musíte požiadať ostatných účastníkov jedla, aby ich odovzdali.
- Pri jedení používajte obrúsky. K tomu si ich dospelí položia na kolená a malé deti strčia obrúsky do goliera.
- Všetky jedlá by mali byť umiestnené na taniere s príborom. Výnimkou z tohto pravidla je ovocie, cukor, sušienky alebo koláče.
- Je dôležité mať na pamäti, že zariadenia, ktoré ležia na ľavej strane, sú určené na držanie ľavou rukou a zariadenia, ktoré ležia na pravej strane, sú určené na pravú ruku.
okrem toho Nehovorte nahlas pri stole. Pri udržiavaní rozhovoru musíte v prvom rade počúvať partnera bez toho, aby ste ho prerušili, a až potom dať odpoveď. Implementácia týchto odporúčaní nie je obzvlášť náročná, preto by sa mali vždy dodržiavať.
Tomuto spôsobu správania je potrebné učiť aj svoje deti a je vhodné to robiť už od útleho veku.
Úvod do podávania
Prestieranie je hlavnou zložkou každého jedla. Ak sa slávnostná večera koná doma, dojem majiteľov domu bude závisieť od jeho dizajnu. Mnoho ľudí porovnáva prestieranie so skutočným umeleckým dielom, pretože je dôležité nielen správne usporiadať príbory a poznať ich účel, ale aj vytvoriť sviatočnú atmosféru pomocou kvetov a obrúskov.
Ak chcete krásne nastaviť stôl, musíte najprv položiť obrus, potom môžete usporiadať taniere, poháre, poháre, poháre na víno, príbory a obrúsky. Ich umiestnenie je stanovené pravidlami etikety a nemožno ich meniť podľa vlastného uváženia.
Obrus slúži ako základ pre dizajn stola, takže jeho výber treba brať zodpovedne. Odporúča sa použiť plátna v bielej alebo svetlej farbe.
Podľa pravidiel podávania by rohy obrusu mali zakrývať nohy nábytku, ale nemali by byť príliš dlhé a ponechať vzdialenosť 25-30 cm od podlahy. Rohy obrusu nemôžete natiahnuť, inak plátno stratí svoj tvar a estetický vzhľad.
Keď obrus zaujme správnu polohu na stole, môžete pristúpiť k ďalšej fáze podávania a začať s usporiadaním tanierov. Existuje mnoho druhov tanierov, z ktorých každý má svoj vlastný účel. Najčastejšie sú na stole umiestnené hlavné taniere, ktoré sa dajú použiť na podávanie rôznych druhov jedál, ako aj doplnkových jedál - na šaláty, chlieb, koláče, ustrice, vajcia, džemy a ovocie. Počet použitých tanierov závisí od toho, či plánujete bežnú večeru alebo slávnostnú večeru.
Taniere pred jedlom dôkladne umyjeme a utrieme dosucha, najlepšie do lesku. Položte taniere pred sedadlo. Je škaredé, keď ležia na okraji pracovnej dosky, preto sa tomu pri podávaní treba vyhnúť. V prípade, že večera bude pozostávať z viacerých jedál, stolové taniere sú umiestnené pod bufetmi.
Veľkú pozornosť treba venovať aj umiestneniu príborov. Vidlice by mali byť umiestnené vľavo a nože vpravo od taniera. V tomto prípade musí byť vedľa noža polievková lyžica. Na slávnostnú večeru, ktorá poskytuje bohaté menu, sa najprv umiestňuje náčinie na občerstvenie: ryba a stolový nôž, polievková lyžica, vidlička. Vzdialenosť medzi príbormi by nemala presiahnuť 1 cm.
Po príbore prechádzajú k usporiadaniu pohárov a pohárov na víno. Sú zoradené od najväčšieho po najmenší, počnúc pohármi na vodu, víno, šampanské a končiac pohárom na džús a pohármi na destiláty. Vrcholom stolovania sú obrúsky, ktoré sú dekoratívnym prvkom a ležia na kolenách.
Neutierajte si tvár a ruky látkovými obrúskami, na tento účel sa používajú papierové jednorazové obrúsky.
Ako sa správať pri jedle
Slávnostná večera alebo obed sa začína sedením pri stole. Zároveň musia hostia obsadiť miesto uvedené v pozvánke. Ak to tak nie je, treba počkať na majiteľov domu a ujasniť si, kde sa môžete ubytovať. Po pristátí pri stole sa vám na kolená položí obrúsok, ktorý sa musí rozložiť a pretrepať. V prípade, že sa stôl podáva s obrúskami v krúžkoch, tieto sa opatrne odstránia a krúžok sa umiestni do horného rohu z príboru. Na konci jedla sa látkový obrúsok vezme do stredu a nasadí sa späť na krúžok.
Sedenie pri stole by malo byť pohodlné, aby bolo vhodné používať príbor. Je prísne zakázané klásť lakte na stôl, pretože je to príklad nevkusu. Po podávaní jedál musíte počkať na všetkých účastníkov jedla a až potom môžete začať jesť. Jedlá, ktoré sú umiestnené v určitej vzdialenosti, musíte požiadať, aby ste ich prešli a nesiahali po nich cez celý stôl.
Každý z hostí sa zároveň podľa pravidiel etikety musí postarať o to, aby mal sused k dispozícii korenie, soľ a olej.
Je tiež dôležité vziať do úvahy niektoré ďalšie body.
- Jedlo sa prenáša iba zľava doprava, takže všetky jedlá sa môžu pohybovať iba týmto smerom. Za týmto účelom jeden účastník jedla drží jedlo a druhý naplní tanier, alebo sused jednoducho podá jedlo a adresát sám drží tanier a naleje jedlo.
- Nepohodlný tvar a ťažké jedlá sa nedajú udržať na váhe - kladú sa na stôl pred každým presunom na iného hosťa.
- Riad s držadlami a podnosmi sa odporúča podávať tak, aby držadlá smerovali k susedovi, ktorý misku berie.
V prípade, že sa jedlo musí odoberať lyžičkou alebo vidličkou, lyžica sa umiestni napravo od taniera a vidlička naľavo.
Mali by ste jesť pomaly - to vám umožní nielen plne si vychutnať jedlo, ale aj komunikovať s majiteľmi domu alebo hosťami. Počas jedla by mali byť ústa zatvorené, bez škrípania alebo drkotania zubov. Ak sú prvé jedlá príliš horúce, nemôžete na ne fúkať - len chvíľu počkajte, kým nevychladnú.
Oplatí sa hovoriť len vtedy, keď je jedlo prehltnuté. Ak potrebujete odísť, mali by ste najskôr požiadať prítomných o odpustenie a až potom vstať od stola.
Aké spotrebiče si vziať ako prvé
Aby ste sa správne správali pri stole v reštaurácii, je dôležité vedieť, ako používať spotrebiče. Všetky hlavné jedlá sú spravidla umiestnené vľavo a nápoje sú vpravo. Preto všetko, čo leží naľavo od tanierov, možno bezpečne vziať. Je potrebné začať jedlo pomocou zariadení, ktoré sú umiestnené bližšie k tanieru, a potom aplikovať nasledujúce pri podávaní nového jedla. Je dôležité mať na pamäti, že vidlica sa používa s nožom a je vždy umiestnená vľavo. Ak vidlica leží vpravo, znamená to, že jedlá sa budú jesť bez noža.
Počas jedla musíte vedieť, ako správne umiestniť vidličku a nôž. Spravidla sa na to používajú dva rôzne štýly.
- americký. Umožňuje umiestnenie vidličky do ľavej ruky a noža do pravej. Časť sa odreže nožom a potom sa položí na horný okraj dosky čepeľou dovnútra. Je dovolené jesť jedlo vidličkou a držať ho v ľavej aj pravej ruke. Na odpočinok sa vidlica položí na tanier zubami hore v smere 5 hodín.
- Európsky. Nôž je umiestnený striktne v pravej ruke a vidlica v ľavej, pričom nie je možné posúvať vidličku z jednej ruky do druhej. V procese jedenia je dôležité zabezpečiť, aby bola vidlička neustále zuby dole.
V prípade, že je potrebné urobiť si krátku prestávku, nôž a vidlička sa položia na tanier do polohy „odpočívam“. Aby to bolo možné, vidlica spočíva na rukoväti na 7. hodine a nôž na 5. hodine.
Ako priniesť lyžicu do úst
Všetky prvé jedlá sa jedia polievkovou lyžicou, takže musíte poznať pravidlá etikety týkajúce sa toho, ako priniesť tento príbor do úst. Obyčajne sa pri podávaní kladú na stôl polievkové misky spolu s lyžicami, alebo sa potom polievka podáva lyžičkou. Lyžičku s jedlom si môžete priniesť k ústam bokom aj ostrou hranou zariadenia. Čo sa týka naberania prvého jedla, robí sa to dvoma spôsobmi: od seba alebo sprava doľava.
Lyžica smerom k ústam by nemala byť preplnená. Aby z nej zvyšky polievky nekvapkali, odporúča sa prístrojom zľahka dotknúť okraja taniera. Ak sa polievka naleje, lyžica by mala zostať v miske.
Dôležité je tiež držať príbor v ruke. Lyžica sa umiestni medzi ukazovák a palec tak, aby rukoväť mierne spočívala na prostredníku.
Ako držať pohár
Etiketa pri stole poskytuje nielen krásne podávanie a dobré spôsoby komunikácie, ale aj pravidlá, ktoré je potrebné dodržiavať pri jedení. Dôležitým bodom je držanie pohárov a pohárov na víno v ruke. Víno sa najčastejšie podáva na galavečeroch, na tieto účely sa používajú špeciálne poháre „tulipány“ alebo poháre na víno. Poháre s bielym a červeným vínom by sa mali držať len za stopku a v žiadnom prípade by sa nemali zakrývať rukou. Podobne sa lieči aj šampanské – nádoba ním naplnená sa drží tromi prstami.
Čo sa týka pohárov na koňak, dajú sa umiestniť do dlane – nápoj sa tak zahreje na požadovanú teplotu. Pomocou ľahkého pretrepávania pohára môžete koňaku dodať jantárový odtieň. Pohár vodky sa odoberie tromi prstami, nápoj sa dlho nedrží v ruke a rýchlo sa vypije.
Ako odložiť príbor po dojedení
Po jedle, keď sa jedlo skončí, musíte dať čašníkovi znamenie. Aby ste to dosiahli, vidlica s nožom leží rovnobežne s doskou - tak, aby hroty vidlice vyzerali hore a čepeľ noža na stranu. Presne rovnaký postup sa vykonáva aj po skončení dezertu.
Lyžice po nabratí polievky by nemali zostať v hlbokom tanieri, umiestňujú sa v blízkosti spodných spotrebičov. V prípade, že sa vám jedlo naozaj páčilo, môžete ho ukázať čašníkovi „gestom vidličky a noža“. V tomto prípade príbor leží vodorovne v strede taniera, vidlička je umiestnená zubami nahor a čepeľ noža by sa na ňu mala „dívať“.
Znalosť základných pravidiel správania sa v spoločnosti a etikety pri stole je ukazovateľom nielen všeobecnej kultúry tajomníka, ale aj jeho profesionality. O základných pravidlách etikety pri stole si povieme v článku.
Z článku sa dozviete:
Etické problémy našej doby: etiketa pri stole
Kedysi boli etiketa pri stole, pravidlá správania sa pri spoločnom stole samostatným predmetom, ktorý bol povinný pri získaní všeobecného vzdelania. Každý gramotný človek dostával predstavy o etike správania v spoločnosti, základoch interakcie v spoločnosti už v štádiu domáceho vzdelávania alebo na každodenných príkladoch.
Pravidlá slušnosti a slušného správania dnes, žiaľ, nepozná každý, no záujem verejnosti o kultúru etikety v poslednom čase výrazne vzrástol. Vysvetľuje sa to aktivizáciou obchodnej komunikácie, v ktorej je etiketa indikátorom spoločnej kultúry a univerzálnym nástrojom vyrovnávajúcim objektívne rozdiely v mentalite všetkých interagujúcich strán. Okrem toho, dodržiavanie etikety pri stole, pravidiel používania príboru je prejavom úcty k ostatným a k sebe. Moderný človek žijúci v spoločnosti by sa mal vedieť pri stole správať esteticky.
Táto zručnosť je dôležitá aj na každodennej úrovni, čo môžeme povedať o obchodných stretnutiach, ktoré sa niekedy konajú v reštaurácii, vo forme pracovnej večere alebo medzi stenami spoločnosti, ktorá hostí delegáciu vo forme bufetového stola. Preto sa podnikatelia snažia nahradiť nedostatok vedomostí v oblasti etikety pri stole kontaktovaním rôznych „škol stola a obchodnej etikety“, štúdiom populárnych publikácií a encyklopédií o pravidlách správania. Mnohé spoločnosti objednávajú takéto školenia pre svojich zamestnancov, najmä tých, ktorí sa zúčastňujú rokovaní, reprezentujú spoločnosť na významných podujatiach.
Pravidlá etikety pri stole: príbor
Pri všetkej rozmanitosti príborov, ktoré možno vidieť na stole pred podávaním jedál, je celkom jednoduché zistiť, ako ich používať a na čo sú určené. Estetika a funkčnosť sú princípy, ktoré definujú jedáleň. etiketa, príbor je nástroj, ktorý vám pomôže vyzerať pri stole slušne.
V súlade s pravidlami etikety budú príbory v reštaurácii usporiadané tak, ako je znázornené na obrázku.
V strede kompozície je dekoratívny tanier, ktorý sa spravidla nepoužíva na jedenie - používa sa ako stojan na polievku a teplé jedlá. Vľavo od dekoratívneho taniera sú vidličky, vpravo - lyžica na polievku a nože určené na šalát, mäso a ryby. Obrúsok môže stáť na ozdobnom tanieri, alebo môže byť položený vľavo vedľa vidličiek. Príbory určené na zákusok, čaj alebo kávu sú podľa reštauračnej etikety umiestnené v strede nad ozdobným tanierom.
Etiketa pri stole naznačuje, že príbory sú v poradí, v akom sa budú jedlá podávať. Zároveň, ak sa najprv podáva občerstvenie, používajú zariadenia ležiace na ľavej a pravej strane, ktoré sa nachádzajú najďalej od dekoratívneho taniera. Keď je v ponuke polievka, lyžica na ňu bude ležať úplne vpravo. Aby ste nič nepomýlili, pozorne si prečítajte usporiadanie zariadení, ktoré je zobrazené na hornom obrázku, a skúste si ho zapamätať.
Príbory na jedlá z rýb
Za osobitnú zmienku stojí pravidlá etikety a príbory určené k jedlám z rýb. Nôž určený na ryby je najčastejšie tupý a svojím tvarom pripomína skôr lopatku. Rybu nerežú, ale jednoducho ju rozdelia na vlákna a kúsky. Vidlička na ryby má menej klinčekov ako tá, ktorá je určená na mäso – iba tri alebo štyri. A sú kratšie ako vidlička na „mäso“.
Šálky a podšálky na kávu a čaj sa najčastejšie podávajú neskôr spolu s nápojmi na konci jedla, ale v niektorých prípadoch sa dajú na stôl hneď, nebude to považované za porušenie stolovej etikety.
Napravo alebo v strede môžu byť poháre na nápoje. Keďže vám ich čašník s najväčšou pravdepodobnosťou naleje, nemôžete sa báť, že si pomýlite účel každého z nich. Ale pre každý prípad by ste mali vedieť, že poháre na rôzne alkoholické nápoje majú každý iný tvar.
Pravidlá etikety pri stole: príbor po jedle
Jedáleň etiketa navrhuje, aby sa príbory po zjedení položili na tanier určitým spôsobom – to je znamenie pre obsluhu, že ste dojedli toto jedlo a tanier môžete odniesť alebo vymeniť.
Existujú určité pravidlá pre interakciu s čašníkom kladením príborov na tanier. Ak sú teda vidlička a nôž umiestnené navzájom pod uhlom, znamená to, že ste si dali pauzu od jedla a vrátite sa k nemu o niečo neskôr. Príbory položené krížom na tanieri sú tiež signálom pre obsluhu, že je priskoro na ich vyberanie. Podľa etikety príbory po jedle, položené na tanieri rovnobežne vedľa seba, signalizujú obsluhujúcim, že je po jedle.
Ako používať príbory podľa etikety
A samozrejme je dôležité nielen vedieť, ako sú príbory usporiadané, ale aj ako ich správne používať v súlade s pravidlami jedálne. etiketa. Medzi hlavné požiadavky patrí:
na okuliaroch by nemali zostať žiadne stopy jedla alebo najlepšie stopy rúžu;
pri používaní noža alebo vidličky sa uistite, že sa vaše prsty nedotýkajú čepele noža ani hrotov vidličky;
použité alebo nepotrebné príbory by sa nemali klásť na obrus - mali by byť umiestnené na okraji taniera;
ak sa podáva jedlo, ktoré sa neje nožom, nôž treba položiť na pravý okraj taniera, aby vám neprekážal pri používaní vidličky.
Ako neporušiť stolovú etiketu nesprávnym používaním príborov
Chlieb sa nikdy nekrája nožom a na vyberanie z bežného jedla sa nepoužíva vidlička. Kúsky chleba sa z neho odoberajú ručne, opatrne, snažiac sa neublížiť zvyšku. Potom sa chlieb položí na špeciálny tanier a zje, pričom sa odlomia kúsky rukou. Sendviče sa nedajú vyrobiť z krájaného chleba - klobása a šunka sa dajú na tanier a zjedia, krájajú nožom a jedia s chlebom. To isté platí aj pre paštéty – jedia sa vidličkou. Maslo je dovolené natrieť len na malý kúsok chleba, aby ste zjedli napríklad kaviár naložený na tanieri.
Keď jete polievku, nemusíte nakláňať tanier, aby ste zjedli všetko bez stopy. Podľa pravidiel etikety pri stole by mala byť na dne malá polievka. Po zjedení polievky sa lyžica nechá v miske.
V súlade s pravidlá etikety, v reštaurácii sa príbor nepoužíva, ak sa vývar podáva v špeciálnych pohároch. Lyžičku možno použiť len vtedy, keď potrebujete dostať a zjesť vajíčko alebo hrianku z vývaru.
Ryby na tanieri sa spravidla krájajú špeciálnou vidličkou. Nôž sa podáva len vtedy, keď je ryba špeciálne upravená a má hustú štruktúru, ako je jemne nasolený alebo nakladaný sleď. V niektorých prípadoch sa k rybe podávajú dve vidličky – jedna drží hlavný kus, druhá oddeľuje kosti a menšie kúsky, ktoré treba zjesť.
Predtým stolová etiketa umožňovala, aby sa vták mohol jesť rukami. Teraz sa na to používajú vidličky a nože na mäso.
Keď sa mäso konzumuje, kusy sa nakrájajú jeden po druhom, namiesto toho, aby sa hlavný kus rozrezal na kusy naraz. V tomto prípade, kým sa jedlo nezje, vidlička a nôž sa neuvoľnia z rúk. Jedlá pripravené z mletého mäsa sa jedia bez pomoci noža, pričom v pravej ruke držíme vidličku. Prírodné kotlety, ako aj kotlety v Kyjevskom štýle, sa jedia ako bežné mäso, nakrájané na kúsky nožom.
Na špagety použite vidličku a lyžicu. Pomocou vidličky navinieme časť cestovín a zo zvyšku ich odrežeme lyžičkou.
Etiketa pri stole: správanie pri stole
Uvoľnená atmosféra, pohár vína nie je vôbec dôvodom na relax, najmä keď je večera obchodného charakteru. Pri stole počas jedla podľa pravidiel stolová etiketa, je potrebné sedieť rovno, neopierať sa o stoličku a neopierať sa hruďou o stôl. Lakte si môžete položiť na stôl len počas výmeny jedál, pri jedle by ste si nemali dávať prekrížené nohy.
Obrúsok sa používa len na ochranu oblečenia pred škvrnami. Počas večere by mala ležať na kolenách, nie je potrebné ju zastrčiť za golier. Taktiež nemôžete použiť obrúsok na utieranie potu z čela alebo opravu "deravej" kozmetiky. Ak obrúsok spadne na zem, nedvíhajte ho - požiadajte čašníka, aby priniesol nový.
Samozrejme, nemali by sme zabúdať na to, že večera alebo stretnutie má obchodný charakter a alkohol je zneužívanie. Počas večera bude stačiť vypiť jeden alebo dva poháre ľahkého vína. Ak je alkohol tento moment je zo zdravotných dôvodov kontraindikovaný, nie je potrebné informovať prítomných, že ste „na diéte“ alebo sa liečite. Etiketa stolovania neumožňuje diskusiu o takýchto problémoch.
Poznámka! Pri stole nie je dovolené upravovať si vlasy ani mejkap a ešte viac – používať hrebeň. Na to je toaleta.
Neskáčte na jedlo, ani keď ste veľmi hladní. Jedzte meraným tempom, ani rýchlo, ani pomaly. Telefón by mal byť vypnutý alebo ak čakáte na dôležitý hovor, prepnite ho do tichého režimu. Zariadenie by nemalo ležať na stole. Všetky telefonické rozhovory by sa mali viesť mimo stola, nechať ho za sebou a ospravedlňovať sa prítomným.
Zúčastnite sa rozhovoru – stretnutie v reštaurácii, aj keď je obchodné, zahŕňa určitú neformálnosť komunikácie a slobodu prejavu. Ale v rozhovore by ste mali dodržiavať pravidlá etikety pri stole. Témy rozhovorov by mali byť neutrálne – v žiadnom prípade by ste sa nemali zúčastňovať rozhovorov týkajúcich sa politiky alebo náboženstva.
Počúvajte, čo hovoria ľudia okolo stola. Ak je vám téma blízka, zapojte sa do jej diskusie. Preukážte svoj záujem o to, o čom hovorí partner, ukážte mu známky pozornosti, rešpektu.
Znalosť jednoduchého ale záväzné pravidlá stolová etiketa vám pomôže adekvátne reprezentovať firmu aj mimo jej múrov. Tieto pravidlá by sa mali vykonávať automaticky, aby ste sa vždy mohli cítiť sebaisto v akomkoľvek, dokonca aj v tom najnáročnejšom prostredí. Pamätajte však, že by vás nemali zasahovať a spútavať – použite ich ako nástroj na nadviazanie komunikácie.
