Náš podrobný recept pomôže začínajúcim kuchárom pripraviť svieže klasické palacinky na kefíre. Toto jednoduché jedlo zahŕňa najbežnejšie a najdostupnejšie produkty a dezert je pripravený jednoduchým spôsobom! Teória je však bez praxe zbytočná, a tak sa zásobujeme všetkým potrebným a organizujeme sladkú maškrtu pre celú rodinu.
A keď ste už zvládli pomerne jednoduché triky, môžete experimentovať a vyskúšať toto jedlo v novej verzii, napríklad variť.
Ingrediencie: 
- kefír - 250 ml;
- soľ - štipka;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 180 - 200 g;
- jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
- rastlinný olej (na vyprážanie).
Recept na svieže kefírové palacinky s fotografiami doma
- Vajíčko vyšľaháme s cukrom a soľou. Intenzívne pracujte metličkou, kombinujte proteín a žĺtok.
- Kefír sa zahrieva v mikrovlnnej rúre alebo na miernom ohni, kým sa nezohreje (nevarí). Postupne nalejte fermentovaný mliečny výrobok do zmesi cukru a vajec a pokračujte v miešaní zložiek metličkou.
- Po častiach pridávame preosiatu múku, predtým zmiešanú so sódou bikarbónou.
- Hmotu privedieme do hladkého a homogénneho stavu bez hrudiek múky. Keďže dnes pripravujeme svieže palacinky, cesto by malo byť pomerne husté, aby sa pri vyprážaní neroztieklo po panvici, ale získalo požadovaný tvar. Konzistencia cesta na palacinky na kefíre by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Ako upiecť svieže palacinky na kefíre
- Panvicu s hrubým dnom rozohrejeme naliatím pár lyžíc rastlinného oleja. Zbierame viskózne cesto polievkovou lyžicou a rozotrieme ho vo forme malých koláčikov na horúci povrch. Vyprážajte na miernom ohni, kým na spodnej strane nevznikne charakteristická ruža.
- Vypáčením kulinárskou špachtľou otočte palacinky a znova počkajte, kým sa objaví „opálenie“. Takže pripravíme každú dávku, v prípade potreby pridáme olej.
- Podávajte svieže palacinky na kefíre teplé. Ako doplnok si môžete vybrať kyslú smotanu, džem, med, kondenzované mlieko alebo bobule strúhané s cukrom. Ak chcete, môžete hotové palacinky najskôr položiť na obrúsky alebo papierové obrúsky, aby ste sa zbavili zvyškov oleja.
Dobrú chuť!
Často cez víkendy chcem uvariť niečo chutné a rýchle pre moju rodinu. Lievance sú skvelé na výdatné a rýchle raňajky. Najdôležitejšie je, že je veľmi málo ľudí, ktorí ich nejedia a celkové náklady na tento produkt sú veľmi rozpočtové. A doma sú všetky ingrediencie vždy k dispozícii. Pripravujú sa na inom základe.
A dnes vám poviem, ako urobiť cesto na kefíre, aby ste získali palacinky ako od babičky - svieže a jemné. Zaujímavosťou je, že toto jedlo sa pripravuje po celom svete, nazýva sa, samozrejme, rôznymi spôsobmi.
Existuje veľa receptov na palacinky, ale nie vždy sú svieže. Dovoľte mi najprv hovoriť o nuansách, ktoré vám pomôžu získať vždy vzdušné a jemné šišky.
Takže pred výberom správneho receptu si pozrite nuansy, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste nepokazili také chutné a jednoduché jedlo. A získajte presne svieže, pórovité a jemné palacinky, a nie bacuľaté palacinky.
- Cesto vypracujeme hustejšie. V ideálnom prípade sa odoberie rovnaká časť tekutej zložky (kefír) a múky.
- Gurmánov vyprážame hneď, ako získame požadovanú konzistenciu cesta.
- Pridáme trochu cukru. Ak je veľa cukru, potom nádhera veľmi rýchlo opadne.
- Na panvici dobre rozohrejeme olej. Ak cesto ihneď vložíte do nerozohriateho oleja, nebude sa dať ľahko oddeliť, ale bude pečené z povrchu panvice.
- Vajcia a kefír by mali mať izbovú teplotu, dbajte na to, aby ste ich vybrali z chladničky vopred.
- Položte šišky na pergamenový papier, obrúsok alebo papierovú utierku tak, aby papier absorboval prebytočný tuk.
- Kefír je vhodnejší nie čerstvý, má viac kyselín a ľahšie reaguje s práškom do pečiva a sódou.
- Múka sa musí preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom. Zvyčajne stačí dva alebo trikrát.
Každá hostiteľka pripravila takéto raňajky viac ako raz a mnohí si odvodili svoj pomer a pomery produktov. Existujú ale recepty, podľa ktorých sa palacinky vo väčšine prípadov vydaria. V zásade sa nazývajú tradičné alebo klasické.
Ingrediencie:
- 300 ml kefíru
- 2 polievkové lyžice Sahara
- 1 lyžička sóda
- 250 gr múky
- trochu soli
- Rastlinný olej na vyprážanie
Do misky nalejte kefír a pridajte sódu (nie hasenú), premiešajte. Kyselina v kefíre, ktorá sa stretne so sódou, spôsobí reakciu. Nechajte túto zmes stáť päť minút.
Pred vysypaním pripraveného množstva múky ju niekoľkokrát preosejte. Má sypkú štruktúru a týmto spôsobom sa ľahko nasýti kyslíkom, čo palacinkám dodá extra lesk. Len jedno preosievanie nemusí stačiť.
Cesto nie je potrebné šľahať, stačí miešať, aby sa rozdrvili prípadné hrudky.
Podľa hustoty by mal byť viskózny a nemal by vytekať z lyžice.
Ihneď začneme piecť, cesto nenechávame siahať.
Rozohrejte panvicu, nalejte do nej pár lyžíc oleja a ihneď znížte teplotu na strednú.
Do rozpáleného oleja dáme lyžicu cesta. Dbáme na to, aby sa to navzájom nespájalo, potom dostanete aj jednotlivé kolá.
Môžeme podávať s kyslou smotanou alebo džemom.
Takto vyzerajú vo vnútri.
Ak pridáte veľa cukru, šišky rýchlo spadnú.
Ako variť palacinky ako páperie (tajný trik)
Pamätajte, že v školskej jedálni podávali palacinky, ktoré sa vám jednoducho roztopili v ústach. Pravda, horúce sú vždy chutnejšie ako vychladené.
Existuje niekoľko funkcií, podľa ktorých môžete získať len vzdušné šišky.
V dôsledku kulinárskych experimentov sa ukázalo, že studený kefír nedovolí, aby cesto vykyslo a nezískate nádheru. Preto ju v tomto recepte nielen privedieme na izbovú teplotu, ale aj zohrejeme.
Ingrediencie:
- Kefír - 250 ml
- Voda - 40 ml
- 1 vajce
- Múka - 240 gr
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Sóda - 0,5 lyžičky
- Zeleninový olej
Kefír spojíme s vodou a zohrejeme na sporáku. Toto je predpoklad.
Oddelene zmiešajte vajcia a cukor, nalejte tam kefír a miešajte, kým sa neobjaví svetlá pena.
Posledným krokom je preosievanie múky v niekoľkých fázach. Dbáme na to, aby sa nám nevytvorili hrudky.
Dosiahneme ťažnosť v konzistencii cesta.
A tesne pred najhorúcejším pridajte do hmoty sódu a premiešajte.
Obidve strany musia byť vyprážané. Sú to asi dve, tri minúty z každej strany. Je dôležité znížiť oheň včas, inak sa koláče nemusia piecť.
Počas vyprážania cesto nemiešajte, ale jednoducho naberajte lyžičkou. V opačnom prípade nebudú gurmáni takí bujní.
Takto vyzerajú v sekcii: elastické a porézne.
recept na sódové cesto
Sóda bikarbóna umožní cesto vykysnúť. Zvyčajne stačí kyselina obsiahnutá v kefíre, aby s ním reagovala. Preto tu nepoužívame ocot.
Mimochodom, hovoria, že sóda a prášok do pečiva by sa mali používať spolu a neuprednostňovať jeden z nich. Ale doma to nerobíme, berieme jednu vec.
Ingrediencie:
- 3 šálky múky
- 2 šálky kefíru 2,5% tuku
- 3 vajcia
- 0,5 šálky cukru
- 0,5 lyžičky sóda
- 0,5 lyžičky soľ
Nalejte sódu do múky a premiešajte. Do tejto zmesi nalejte pripravený kefír.
Samostatne rozdrvte vajcia so soľou a cukrom. A túto zmes spojíme s hmotou z kefírovej múky.
Proces vyprážania začneme ako vždy v rozohriatom rastlinnom oleji.
Soda robí najtučnejšie palacinky, takže si treba sledovať množstvo oleja.
Aj v tomto recepte používame vajcia, ktoré dodajú cestu hustotu a neabsorbuje toľko tuku.
Svieže palacinky na kefíre bez vajec
Ale môžete to urobiť aj bez vajec. Okrem toho existujú recepty, kde sa dokonca ani neposkytujú. Berieme klasický základ, ale meníme proporcie produktov.
Ingrediencie:
- 200 ml kefíru
- 160 g múky
- 1 lyžička práškový cukor alebo hnedý cukor
- 0,5 lyžičky sóda
- Soľ na špičke noža
- Smažte v rastlinnom oleji
Kefír sa vyberie z chladničky na niekoľko hodín a nechá sa zahriať. Do nej nasypeme soľ s práškom a preosiatu múku.
Sóda ide do úplne posledného riadku, keď je už celá hmota premiešaná.
Po vymiesení cesta požadovanej hustej konzistencie sa ho už nedotýkame, necháme ho na pokoji.
Na rozpálenú panvicu nalejeme trochu oleja, netreba, aby v nej plávali.
A z misky odoberáme cesto lyžičkou bez toho, aby sme ho miešali! To je dôležité.
Je lepšie urobiť trochu cesta, aby sa horúce palacinky stihli zjesť, studené už nie sú také chutné.
Husté a nadýchané palacinky s kváskom
Droždie je skvelou náhradou sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva. A šišky padnú až večer, ak ste pripravili veľkú dávku a nestihli ste všetko zjesť naraz. Proces varenia je o niečo dlhší ako bez kysnutého cesta, ale získate veľmi jemnú štruktúru.
V recepte používame živé lisované droždie, ale môžete použiť aj suché, len vopred naplnené teplou osladenou vodou.
Ingrediencie:
- 20 g lisovaného droždia
- 1 vajce
- 400 ml kefíru
- 2 šálky múky
- 2 polievkové lyžice cukru
- Štipka soli
400 ml kefíru sa musí zahriať. Pozeráme tak, aby sa srvátka nezačala oddeľovať, inak nám vznikne tvaroh.
Pridajte do nej droždie, cukor a soľ.
Potom pridáme múku a zašľaháme vajíčko. Cesto prikryjeme utierkou a necháme hodinu na teplom mieste.
Hneď ako uvidíte, že sa cesto akoby usadilo, začnite vyprážať.
Ako viete, kedy je cesto hotové? Naberte časť na lyžicu a nechajte ju spadnúť späť do misky. Nemalo by sa to šíriť.
Cesto na nízkotučné palacinky, aby neabsorbovali olej
Mala som možnosť dopriať si kulinársky zázrak, z ktorého mi tuk z palaciniek stekal po rukách, takže dokonale chápem, že existujú milovníci suchších palaciniek.
Začnime tým, že samotné cesto nie je mastné. Rastlinný olej je obmedzený a maže len povrch panvice.
Ingrediencie:
- Pohár kefíru
- 1 vajce
- Štipka soli
- lyžička sódy
- 0,5 šálky múky
- 0,5 lyžičky zeleninový olej
Do kefíru pridajte vajce, soľ a sódu. Dôkladne premiešame. Potom postupne pridávajte múku a pokračujte v miešaní. Do hmoty pridajte pol polievkovej lyžice rastlinného oleja.
Ak je cesto veľmi tekuté, pridajte múku polievkovou lyžicou.
Múka môže mať rôznu kvalitu (triedenie závisí od množstva lepku), takže jeden recept pre jednu hostiteľku môže mať iný výsledok.
Nastavte režim streľby na stredný alebo mierne nižší ako stredný.
Stačí panvicu natrieť olejom.
Hneď ako je prvá strana zhnednutá, panvicu zatvorte pokrievkou.
Ak máte dobrý teflónový povlak, môžete sa zaobísť úplne bez oleja. Samozrejme, nebudú vyzerať tak chutne, ale dostanete zdravšie a menej kalorické raňajky.
Sú mastné, pretože do cesta dávame sódu, vytvorí voľnejšiu štruktúru, kde sa olej vsiakne ako do špongie.
Tiež palacinky zmiešané s cestom sa ukážu byť mastnejšie ako hrubé.
No a rada pre tých, ktorí sa nezaobídu bez vyprážania, ale chcú získať nie veľmi mastný produkt: rozotrite z panvice na papierovú utierku.
Mimochodom, aby sa ľahko vzdialili od panvice, je lepšie pridať olej do samotného cesta a nenaliať ho do nádoby na vyprážanie.
Ako piecť palacinky na kefíre s jablkami
Najčastejšie sa podávajú na raňajky s džemom, ovocím alebo džemom. Do cesta môžu ísť banány, škorica alebo jablká. A samotná kombinácia jabĺk a škorice je vždy voňavá a chutná, dokonca aj v čerstvom ovocnom šaláte, dokonca aj v pečive.
Ingrediencie:
- 1,5 šálky múky
- 3 jablká
- 250 ml kefíru - 1 šálka
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Vanilín
- Škorica
- 0,5 lyžičky sóda alebo prášok do pečiva
Kefír a jablká vyberieme z chladničky vopred.
Do kefíru nalejte cukor, korenie a múku.
Potom pridajte sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva.
Príprava jabĺk. Odstráňte jadrovník a nakrájajte ovocie na kolieska.
Potom rozohrejeme panvicu s olejom a začneme smažiť cesto.
Robíme to takto: Vezmite plátok jablka, ponorte ho do cesta a vložte do oleja.
Aby cesto z jabĺk nestieklo, treba dosiahnuť jeho správnu konzistenciu. Nerobíme to tekuté. Pre hustotu naopak pridajte viac múky.
Ukazuje sa nezvyčajne bohatá chuť.
Ovocie z jabĺk je možné pridať rôzne. Napríklad ich ošúpte a nakrájajte na kúsky. Zmiešame s hmotou cesta a upečieme tradičným spôsobom, na aký ste zvyknutí.
Palacinky s vajcom a zelenou cibuľkou sú veľmi chutné, akési „lenivé koláče“. Proces varenia je rovnaký ako pri jablkách. Cesto sa miesi, vajcia sa vopred uvaria. A náplň sa pripravuje samostatne: nakrájame vajcia, zmiešame so soľou a cibuľou a dáme ich do spoločnej misy. Pečieme na rozpálenej panvici.
Vždy zapnite mierny oheň, aby sa upieklo aj vnútro donutu. Ak varíte v nízkom režime, potom sa cesto nedá vyprážať do chrumkava a samotné koláče budú pripomínať gumu. Pretože pri tomto režime vyprážania sa odparí viac vody.
To je celá veda o tom, ako upiecť chutné palacinky na raňajky. Svoje otázky píšte do komentárov.
Lush palacinky - všeobecné zásady a spôsoby prípravy
Frittery sa už dlho považujú za chutné a uspokojujúce jedlo. Podávajú sa ako na raňajky, tak aj ako dezert na obed či večeru. Niektorí pečú palacinky výlučne s droždím a veria, že je to jediný spôsob, ako uvariť skutočne nádherné palacinky. Na varenie však potrebujú určitý čas, pretože tieto palacinky sú svieže, pretože ich cesto vďaka kvásku vykysne. Mnoho ľudí preto uprednostňuje iné nadýchané, rýchlejšie recepty na palacinky.
Napríklad nádherné nadýchané palacinky sa dajú získať z kefírového alebo jogurtového cesta. Varia sa veľmi rýchlo a nie sú horšie ako droždie. Ďalšou možnosťou pre svieže palacinky sú palacinky z cesta pripraveného so sódou alebo práškom do pečiva. V tomto prípade spočíva tajomstvo nádhery v tom, že pri použití týchto komponentov sa uvoľňuje oxid uhličitý a cesto tiež stúpa. Jedným slovom, princíp výroby sviežich palaciniek je vždy rovnaký - pripraviť svieže cesto, ktoré môže "dýchať" a stúpať. Až potom, ako v prípade kysnutého cesta, sa palacinky ukážu ako skutočne svieže a zostanú tak nielen na panvici, ale aj na stole.
Lush palacinky - príprava jedla
Na získanie nadýchaných palaciniek je veľmi dôležitá kvalita múky. Zároveň ju treba aspoň 3x preosiať, aby sa múka nasýtila kyslíkom a naše palacinky lepšie kysli.
Na obsahu tuku v kefíre alebo jogurte, ktorý budeme v receptoch používať, veľmi nezáleží, na tieto produkty nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky. Niektoré gazdinky však tvrdia, že čím kyslejší je kefír či jogurt, tým sú palacinky sýtejšie a chutnejšie.
Svieže palacinky - najlepšie recepty
Recept 1: Svieže palacinky zo zrazeného mlieka s hrozienkami
Hovorí sa, že najkrajšie palacinky sa získavajú na jogurte. Pridaním hrozienok do cesta získate veľmi chutné a výživné sladké jedlo. Ak je to žiaduce, hrozienka môžu byť nahradené sušenými marhuľami, jablkami alebo akýmkoľvek iným ovocím podľa vašich predstáv.
Ingrediencie:
200 gr. kyslé mlieko alebo kefír;
200 gr. múka;
1 vajce;
50 gr. Sahara;
100 gr. hrozienka;
rast. olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Nalejte jogurt alebo kefír do hrnca alebo misky (je lepšie si vziať hlbokú a pohodlnú, aby sa zabránilo špliechaniu cesta po stranách). Vmiešame rovnaké vajce a pridáme vanilín, všetko dobre premiešame.
2. Hrozienka dobre umyte a namočte asi na pol hodiny. Potom po vypustení vody osušte papierovou utierkou.
3. Do misy pridáme múku a vymiesime cesto. Potom, pokračujúc v miesení, tam posielame hrozienka. Potrebujeme získať hustotu takého cesta, ktoré môžeme rozotrieť lyžicou na panvici.
4. Po dobre rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom na nej pečieme naše palacinky, aby boli červené.
Podávame s kyslou smotanou.
Recept 2: Svieže palacinky s tvarohom a syrom
Po príprave palaciniek so syrovou náplňou získame veľmi chutné a originálne jedlo. Aj keď, ak nie je na plnenie žiadny syr, tieto palacinky samotné na tvarohovom cesta vždy vyjdú vždy chutné a svieže.
Ingrediencie:
200 gr. tvaroh;
150 gr. kefír;
2 vajcia;
100 gr. múka;
150 gr. syr;
2 strúčiky cesnaku;
50 gr. kyslá smotana;
0,5 lyžičky sóda;
soľ a kôpor podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Na plnku nastrúhame syr na jemnom strúhadle, nasekáme cesnak a nadrobno nasekáme kôpor. Pridaním kyslej smotany premiešajte všetko. Plnka by mala byť veľmi hustá.
2. Na cesto zmiešame mixérom múku s vajíčkami, tvarohom, kefírom a sódou. Aby pri vyprážaní palaciniek absorbovalo menej oleja, je lepšie odoberať komponenty na cesto nie z chladničky, ale pri izbovej teplote. Vo výsledku by nám malo vzniknúť aj husté cesto.
3. Po dobre rozohriatej panvici nalejte rastlinný olej a lyžičkou naň položte cesto, na každú časť dajte plnku a na vrch opäť cesto. Potom vyprážajte ako bežné palacinky.
Recept 3: Svieže palacinky na kefíre bez vajec
Niektorí ľudia si myslia, že čím viac vajíčok vložíme do palaciniek, tým budú veľkolepejšie. V skutočnosti, akonáhle vyskúšate tieto nadýchané palacinky bez vajec, zistíte, že tajomstvo nadýchanosti vôbec nie je vo vajciach. A v čom? Skúste uhádnuť prípravou týchto nadýchaných, jemných a veľmi chutných palaciniek.
Ingrediencie:
200 gr. kefír;
200 gr. múka;
50 gr. Sahara;
30 gr. rast. maslo v ceste;
1 lyžička sóda;
rast. olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte kefír so soľou a cukrom v hlbokej miske, pridajte múku a sódu. Množstvo múky v recepte je približné, určuje sa podľa hustoty kefíru a kvality múky. Z odobratých surovín rýchlo vymiesime cesto, aby sme sa vyhli tvorbe hrudiek. Je lepšie to urobiť metličkou alebo vidličkou.
2. Po prijatí cesta s hustotou ako kyslá smotana položte na oheň panvicu s rastlinným olejom, aby sa dobre zahriala. Je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom. Keď je pripravené na pečenie palaciniek, pridajte do cesta rastlinný olej, rýchlo premiešajte a začnite vkladať malé palacinky do panvice. Smažíme ich na miernom ohni, panvicu prikryjeme pokrievkou.
Svieže palacinky - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Svieže palacinky bez droždia sa dajú získať iba z pomerne hustého cesta. Mala by mať konzistenciu veľmi hustej kyslej smotany.
Ak ste zvyknutí vyprážať s malým alebo žiadnym tukom, ako je napríklad nepriľnavá panvica, možno by vám lepšie vyhovovali tenké palacinky. Skutočné nadýchané palacinky sa dajú piecť len v dostatočnom množstve rastlinného oleja, inak sa neupečú a navyše sa pripália. Prípadne môžete na tieto účely skúsiť použiť rúru.
Niektorí kuchári radia aj nasledovné. Ak varíte nadýchané palacinky na sóde, mali by ste ich vložiť do cesta na začiatku varenia a na konci pridať kyselinu citrónovú zriedenú vodou (tretina čajovej lyžičky kyseliny na 1 polievkovú lyžicu vody). Keď sa do cesta pridá rozpustená kyselina citrónová, už nie je možné pridávať múku, aby sa palacinky neusadili, potom nebudú horšie ako kvasnice.
Zlaté, nadýchané a lahodné palacinky sa tešia neustálej láske v každej rodine. Navyše sa pripravujú ľahko a rýchlo a rozsypú sa aj bez času na vychladnutie.
Lahodné nadýchané palacinky
Ingrediencie:
● 250 ml. kefír (môžete si vziať jogurt)
● 1 vajce
● 2 polievkové lyžice. Sahara
● 2 polievkové lyžice. roztopené maslo
● 150 g múky
● 1 lyžička. vanilkový cukor
● ¼ lyžičky. soľ
● ¼ lyžičky. sóda
● 1 lyžička. prášok do pečiva
Recept
1. V miske vyšľaháme vajce, cukor a vanilkový cukor.
2. Jogurt alebo jogurt trochu zohrejeme a vlejeme do vaječnej zmesi. Pridajte rozpustené maslo, premiešajte.
3. Múku zmiešame so sódou, soľou a práškom do pečiva, preosejeme a pridáme do tekutej hmoty.
Lyžicou rýchlymi pohybmi zmiešame suché a tekuté ingrediencie. Najdôležitejšie nie je miesiť cesto (to je celé!), ale iba spojiť ingrediencie.
Cesto bude hrudkovité, ako má byť, nebojte sa, hrudky sa počas pečenia rozsypú. Cesto nechajte 5-7 minút. Cesto by malo byť husté (ako hustá kyslá smotana), netečie z lyžice do panvice, ale padá do jednej hrudky.
4. Panvicu dobre rozohrejte, pridajte rastlinný olej a rozrobte na sporáku najmenší oheň. Vložte lyžicu cesta do panvice, pričom medzi palacinkami nechajte vzdialenosť.
5. Palacinky opatrne otočíme a opečieme z druhej strany. Vyprážajte na miernom ohni!
6. Hotové palacinky preložíme na tanier, necháme mierne vychladnúť a podávame.
7. Podávajte palacinky s medom, džemom, bobuľovou omáčkou alebo kyslou smotanou. Sú lahodné a tak akurát vôbec neopadávajú a na druhý deň zostanú rovnako jemné a svieže.
Palačinky ako v škole
Ingrediencie:
● Múka – 481 g (2. po 250 ml)
● Voda – 481 g (2 polievkové lyžice po 250 ml mínus 2 polievkové lyžice)
● Čerstvé droždie (surové) - 14g (nenahrádzať suchým!!!)
● Cukor - 17 g (približne 1 polievková lyžica so sklíčkom)
● Soľ – 6 g (asi 0,5 lyžičky)
● Vajíčko - 23g (mal som veľké vajce - musel som ho rozšľahať zvlášť a zaliať 1/3)
Recept
1. V teplej vode rozpustíme droždie a cukor - necháme chvíľku postáť, potom pridáme vajíčko, soľ a postupne pridávame preosiatu múku - vareškou, lepšie vidličkou, premiešame (rukami to nepôjde - cesto je tekuté), potom cesto prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a odložte na 2 hodiny na teplé miesto - cesto by malo kysnúť a bublať.
2. Potom na rozohriatej panvici s rastom. Olej natrieme na 1st.l. cesto - smažíme z oboch strán do zlatista na strednom ohni.
3. Horúce palacinky podávame s maslom alebo jablkovým džemom.
Sušienky palacinky
Ingrediencie:
● Vajcia - 4 ks.
● Cukor - 1 polievková lyžica.
● Múka - 1 polievková lyžica.
● Čierne ríbezle (mám mrazené) - 1 polievková lyžica.
● Škrob - 1 polievková lyžica. l.
● Vanilín podľa chuti
Recept
1. Pripravené a vo vode umyté a osušené bobule zľahka pováľajte v múke alebo škrobe.
2. Oddeľte žĺtky od bielkovín.
3. Z bielkov vyšľaháme silnú penu.
4. Žĺtky utrieme s cukrom do biela.
5. Žĺtkovú zmes nalejte do bielkov tenkým prúdom, šľahajte mixérom.
6. Múku zmiešame s vanilkou, preosejeme cez sitko a po častiach pridávame do zmesi, pričom celý čas jemne miešame jedným smerom, aby sme nerozdrvili bielkovú penu.
7. Nalejte bobule a znova jemne premiešajte.
8. Smažte ako bežné palacinky na panvici s rastlinným olejom, najlepšie pod vekom a na miernom ohni.
Palacinky na kefíre
Ingrediencie:
● 500 g kefíru
● 1 vajce
● 350 g múky
● 2 polievkové lyžice. Sahara
● 1/2 lyžičky. soľ
● 1/2 lyžičky. sóda
● 150 g rastlinného oleja na vyprážanie
Recept
2. Panvicu s hrubým dnom som rozohriala a naliala slnečnicový olej vysoký 0,5 cm.
3. Oheň pod panvicou je veľmi dôležitý. Na mojom elektrickom sporáku sa mi ohriala na 9. Potom som prešla na 6. Cesto som odoberala polievkovou lyžicou, odobrala druhou lyžicou.
4. Olej vôbec nesyčí a nepripaľuje sa, placky sa vyprážajú pomaly. Keď je vrch nafúknutý, môžete ho otočiť. Mám rád dve vidličky, alebo špachtľu a vidličku.
5. Nejako som nebola pripravená ani na taký úžasný pohľad.
6. Obrátené, aby sa pozreli na druhú stranu, ale nie je to potrebné, už sú dokonale pomaly vyprážané.
7. Niekedy, keď olej mierne vychladol, som zapol oheň na 7 a potom, keď olej začal mierne bublať, som oheň opäť vrátil na 6.
8. Mám veľkú panvicu a mohla by som na ňu položiť 7 kúskov.
9. Nerozmazávajú sa a ľahko sa prevracajú. Sú neskutočne krásne, so sukňou po okraji, 2 cm vysoké a vzdušné ako pierko.
A aké chutné!
Palacinky na kefíre (druhá možnosť)
Ingrediencie:
● Kefír - 0,5 l,
● Pšeničná múka - 350 g,
● Vajcia - 1 ks,
● Cukor - 3 polievkové lyžice,
● Soľ - 0,5 lyžičky,
● Sóda - 1 čajová lyžička,
● Rastlinný olej na vyprážanie.
● Palacinky na kefíre
Recept
1. Na prípravu palaciniek musia mať všetky suroviny izbovú teplotu.
2. V jednej miske zmiešame múku, cukor, soľ a sódu. Vajíčko rozbijeme do inej misky, vlejeme kefír a metličkou dobre premiešame.
3. Suché prísady vsypeme do tekutých prísad a miešame metličkou, kým nezískame husté homogénne cesto.
4. Panvicu rozohrejeme a potrieme olejom. Palacinky pečieme hneď po príprave cesta. Ak máte teflónovú alebo keramickú panvicu, pridajte do cesta pred varením 1-2 lyžice rastlinného oleja, v tomto prípade už nie je potrebné panvicu vymastiť olejom, placky sa neprilepia.
5. Podávajte palacinky s kyslou smotanou, medom, džemom.
Dobrú chuť!
V srdci takmer každého receptu na palacinky na kefíre sú múka, kefír, sóda a vajcia a na rozdiel od palaciniek nebudú palacinky tenké, ale husté a nadýchané. Konzistencia cesta by mala byť podobná dobrej domácej kyslej smotane, ak nepoužívate droždie.
Skúsení kuchári odporúčajú, aby ste si vypočuli ich rady:
- veľmi dôležitý bod - kvalita múky. A ak vás zaujíma, ako variť palacinky na kefíre, najskôr pripravte múku. Musí sa preosiať najmenej trikrát, potom sa múka nasýti kyslíkom a palacinky sa dobre zdvihnú. Najčastejšie sa tieto palacinky vyrábajú z pšeničnej múky, ale niektoré ženy v domácnosti robia zmes rôznych múk a do pšenice pridávajú raž, kukuricu alebo pohánku;
- správna konzistencia cesta je veľmi dôležitá. Nádhera palaciniek závisí od toho a aby sa nerozšírili v panvici, aby cesto vyzeralo ako hustá kyslá smotana, ako je uvedené vyššie;
- optimálna teplota jedla. Ak sa chystáte piecť palacinky na kefíre, tak použite kefír pri izbovej teplote, do cesta ho nemusíte dávať studený. V teplom produkte sa sóda a kyselina mliečna veľmi dobre ovplyvňujú, čo tiež ovplyvňuje nádheru vášho kulinárskeho produktu a získate nadýchané a voňavé palacinky;
- po príprave cesta mu dajte čas trochu vykysnúť. Optimálny čas je od 15 do 30 minút, misku cesta nedávajte do chladničky, nechajte vylúhovať pri izbovej teplote. Nezabudnite vybrať lyžicu alebo naberačku z misky. Ak chcete získať lahodné svieže palacinky na kefíre, potom je tu jeden dôležitý bod: po vylúhovaní cesta ho nemusíte znova miešať;
- palacinková príchuť. Ak chcete zvýrazniť chuť, môžete do cesta vložiť vanilín alebo jemne nasekaný kôpor, ak pripravujete slané lahodné palacinky na kefíre. Môžete ukázať svoju fantáziu a dať do palaciniek sušené marhule, hrozienka, jablká alebo dule. Ale nemusíte dávať veľa ďalších prísad, inak to nebude mať veľmi dobrý vplyv na nádheru palaciniek;
- obsah tuku v kefíre. Obsah tuku vo výrobku nemá vplyv na konečný výsledok. Ale niektoré ženy v domácnosti, keď začali smažiť svieže palacinky na kefíre, poznamenali, že s kyslejším kefírom sú palacinky oveľa veľkolepejšie a chutnejšie.
Aké kuchynské náčinie pripraviť
Ak sa chystáte pripraviť cesto na palacinky na kefíre, pripravte ho na miesenie:
- miska strednej veľkosti;
- veľká lyžica alebo metla.
Na vyprážanie si vezmite liatinovú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom a veľkú lopatku, ktorú otočte a tiež vyberte svoj kulinársky výtvor z panvice.
Ako smažiť palacinky
Ak chcete získať nadýchané palacinky na kefíre, proces ich vyprážania je veľmi dôležitý. Najskôr dobre zohrejte panvicu a nalejte na ňu rastlinný olej. Potom vezmeme veľkú lyžicu, opatrne ňou vyberieme cesto a dáme na rozpálenú panvicu.
Aby boli palacinky na kefíre chutné - musia sa vyprážať na strednom ohni, zakryte panvicu vekom.
Akonáhle uvidíte, že palacinky zospodu začali hnednúť a na vrchu sa objavia diery, otočte ich špachtľou na druhú stranu.
recepty na palacinky
Toto jedlo je rešpektované a milované v mnohých rodinách, takže existuje veľa receptov na kefírové palacinky, napriek tomu, že výrobky sa berú takmer rovnako. Stojí za zmienku, že palacinky sú nápadom na prípravu rýchlej večere alebo raňajok, tieto palacinky si môžete vziať aj do práce a občerstviť sa na nich v čase obeda. Môžete urobiť jablkové palacinky na kefíre, dať do cesta hrozienka, sušené marhule alebo niečo iné. Môžete variť nielen sladké, ale aj slané palacinky bez pridania cukru a do cesta pridať mrkvu, zemiaky alebo cibuľu.
Experimentujte, pretože každá gazdinka dokáže urobiť z obyčajného jedla unikát.
Klasický recept
Ak venujete pozornosť tomuto receptu, svieže palacinky na kefíre sú vám zaručené.
Najprv pripravte nasledujúce komponenty produktu:
- 3 poháre prémiovej múky;
- 500 g kefíru s ľubovoľným obsahom tuku. Je vhodné vziať kyslý kefír;
- 1-2 lyžice cukor (voliteľné)
- jedno vajce;
- vrecúško vanilkového cukru (voliteľné)
- 1 polievková lyžica prášok do pečiva alebo 2 lyžičky. prášok na pečenie;
- trochu soli.
Začneme variť palacinky na kyslom kefíre:
- príprava jedla. Vo veľkej mise rozšľaháme vajíčko, dáme doň štipku soli a cukru a začneme zmes šľahať metličkou. Potom zohrejte kefír v hrnci takmer do varu a neustále miešajte. Uvidíte, že kefír sa bude naberať vo vločkách, lebo sa skrútil, ale tak to má byť. Do vopred preosiatej múky pridajte vanilku a premiešajte;
- začať robiť cesto. Do vyšľahanej vaječnej zmesi tenkým prúdom nalejte zohriaty kefír a neustále miešajte, inak sa vajíčko jednoducho zvlní. V zmesi uvidíte kefírové vločky - netreba sa báť. Do kefírovo-vaječnej zmesi pridajte múku a začnite intenzívne miešať, kým nebude hmota homogénna. Úplne na záver do cesta na kefír na palacinky dáme sódu alebo kypriaci prášok a opäť miešame, kým cez cesto neprebehnú vzduchové bublinky – je to tak. Cesto by malo vyjsť dosť husté a nevylieva sa z lyžice, ale pomaly steká dole. Nemusíte hneď dávať všetku múku do cesta, najskôr dajte dva poháre a potom postupne pridajte zvyšok;
- začneme smažiť palacinky. Nalejte rastlinný olej do panvice vyhrievanej na ohni. Cesto by malo byť rozložené polievkovou lyžicou. Znížte oheň a nechajte palacinky z jednej strany zhnednúť, uvidíte na nich veľa vzduchových bublín. Otočte na druhú stranu, zapnite oheň na sporáku a panvicu na pár minút zakryte pokrievkou.
Hotové kulinárske výrobky dáme najprv na obrúsok, aby sa vsal prebytočný tuk, ale zatiaľ si pripravme misku na palacinky na kyslom kefíre, do ktorej ich preložíme. Misku prikryjeme vreckom alebo pokrievkou a podávame voňavé palacinky s kyslou smotanou alebo akýmkoľvek džemom.
Palacinky s kváskom
Teraz urobí palacinky na kefíre a droždí, je potrebné ich dať namiesto prášku do pečiva alebo sódy.
Pripravte si tieto jedlá:
- tri poháre preosiatej múky;
- jeden liter kefíru;
- 3 polievkové lyžice cukru;
- pol lyžičky soli;
- 30 g droždia;
- dve kuracie vajcia.
Na prípravu palaciniek s droždím a kefírom najskôr zohrejte trochu kefíru a rozpustite v ňom droždie. Potom pridajte rovnakú soľ s cukrom, vajcami a na samom konci postupne pridajte preosiatu múku. Všetko premiešame do úplnej homogénnej hmoty a necháme cesto kysnúť. Bude to trvať približne pol hodiny.
Teraz môžete cesto rozložiť veľkou lyžicou na rozohriatu panvicu alebo palacinkár a každú palacinku smažiť dve minúty.
Na kefíre získate veľmi chutné kváskové placky a nádheru im dodajú kvasený kefír a kvasnice.
Solené palacinky s droždím
Ak chcete pripraviť kvasnicové palacinky na kefíre podľa tohto receptu, vezmite si tieto produkty:
- 30 g droždia;
- 3 šálky múky;
- 300 ml kefíru;
- pohár kyslej smotany;
- jedna stredná žiarovka;
- jedno vajce, trochu sódy a soli podľa chuti.
Začneme variť palacinky na kefíre. Najprv si nadrobno nakrájame cibuľu a podusíme ju na panvici s olivovým olejom, netreba ju však veľmi opekať. V ďalšej fáze varenia vymiesime cesto z kefíru, droždia, sódy, vajec, soli a múky. Odložíme na dvadsať minút na teplé miesto, a keď cesto dobre vykysne, pridáme k nemu pripravenú cibuľu. Miešajte a nechajte variť ďalších desať minút, potom môžete piecť palacinky na kefíre obvyklým spôsobom na panvici s rastlinným olejom. Hotové palacinky dochuťte kyslou smotanou a môžete si vychutnávať ich voňavú chuť.
Palacinky s jablkami
Veľmi jemné a chutné palacinky na kefíre s jablkami budú obľúbenými raňajkami všetkých členov vašej domácnosti. Na ich prípravu je potrebné vziať nasledujúce produkty:
- tri vajcia;
- 500 ml kefíru;
- dve jablká. Najlepšie je brať kyslé odrody na jablkové palacinky na kefíre, pretože cukor pôjde do cesta a palacinky s kyslosťou budú veľmi chutné.;
- 0,25 lyžičky soľ a 5 g prášku do pečiva;
- 2 lyžičky škorica (voliteľné)
- 300 g pšeničnej múky;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 100 g cukru.
Chcete niečo zaujímavé?
Pri príprave palaciniek na kefíre s jablkami je prvou vecou urobiť cesto. Vajcia rozklepnite s cukrom a soľou, potom nalejte kefír a všetko premiešajte do hladka. Do hmoty začnite pomaly pridávať preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto premiešame tak, aby nezostali žiadne hrudky.
Teraz sa poďme zaoberať jablkami: odrežte z nich šupku a odstráňte semená, potom nakrájajte na ploché tenké kúsky. Do cesta vložte nakrájané jablká a dobre premiešajte, pridajte mletú škoricu, ktorá veľmi dobre doplní jablkovú chuť a získate lahodné palacinky s úžasnou vôňou na kefíre.
Do panvice nalejeme olej a na rozohriatej panvici opekáme palacinky. Vytvorte stredný oheň. Hotové palacinky preložíme do misky a jeme s kyslou smotanou.
Palacinky bez vajec
Palacinky na kefíre môžete pripraviť bez vajec a márne si niektoré ženy v domácnosti myslia, že čím viac vajec bude v ceste, tým bude hotový výrobok veľkolepejší. A tajomstvo pompéznosti vôbec nie je vo vajciach, sami to pochopíte.
Požadované zložky potravín:
- 200 g múky a rovnaké množstvo kefíru;
- lyžička sódy;
- 50 g cukru;
- 30 g rastlinného oleja na cesto a je potrebný aj na vyprážanie.
Proces varenia:
- Začneme robiť cesto. Nájdite hlbokú misku na palacinky na kefíre bez vajec a zmiešajte v nej kefír so soľou a cukrom. Dajte tam sódu a múku. Množstvo múky, ktoré sme uviedli je približné, treba stavať na kvalite múky a hustote kefíru. Cesto rýchlo vymiesime vidličkou alebo metličkou. Nemalo by mať hrudky.
- Začneme vyprážať. Na sporáku zohrejte panvicu s hrubým dnom s olejom. Keď je pripravené na vyprážanie, do cesta dáme maslo, rýchlo premiešame a na panvicu dáme palacinky. Prikryjeme pokrievkou a varíme na malom plameni. Nezabudnite palacinky prevrátiť na druhú stranu. Teraz viete, ako pripraviť palacinky na kefíre bez použitia vajec.
Palacinky s cuketou
Povedzme hneď, že ak je cuketa veľmi šťavnatá, tak do cesta dajte viac múky, inak sa palacinky na panvici roztečú a ich tvar bude škaredý, ale chuť zostane dobrá. Ak chcete pripraviť palacinky z cukety na kefíre, pripravte tieto zložky:
- mladá stredná cuketa, nemala by mať semená, takže stará cuketa nie je príliš vhodná;
- 1 polievková lyžica cukor (ak chcete sladší, vezmite si viac cukru);
- pohár kefíru a dve vajcia;
- 6 polievkových lyžíc múka;
- ½ lyžičky sóda a rovnaké množstvo soli;
- na varenie - slnečnicový olej.
Proces výroby palaciniek z cukety na kefíre je nasledujúci:
- vezmite si malý hrniec alebo hlbokú strednú misku. Tam rozbite vajcia a dajte do nich sódu, potom premiešajte drevenou špachtľou;
- umyte cuketu. Odrežte z neho kožu a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Vo veľmi mladej cukete nemôžete odrezať kožu. Pridajte nastrúhanú cuketu do misky s vajíčkami a všetko dobre premiešajte;
- dáme všetky ostatné suroviny na cuketu a vajíčka. Potom hmotu dôkladne premiešajte a môžete začať variť lahodné svieže palacinky na kefíre;
- nalejte olej do panvice a položte na sporák. Keď sa dobre zahreje, vezmite lyžicu a začnite cesto roztierať v kruhoch alebo ováloch. Keď sú palacinky z jednej strany opečené, otočte ich na druhú a dopečte do zlatista.
Palacinky s tvarohom
Ak nemáte dostatok tvarohu na syrniki, odporúčame vám pripraviť palacinky s tvarohom na kefíre a výrobky nebudú plytvať a na večeru bude niečo pre rodinu.
Produkty:
- 450 g kefíru;
- 250 g tvarohu;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 2 vajcia;
- 3 čl. múka;
- 2 polievkové lyžice Sahara;
- na vyprážanie - rastlinný olej.
Do kefíru dajte prášok do pečiva, mal by špecificky vrieť a ak má kefír veľmi pomalú reakciu, dajte tam aj trochu sódy. Oddeľte bielky od žĺtkov, potom bielky vyšľaháme so štipkou soli, mala by vyjsť hustá pena. Žĺtky vyšľaháme s cukrom na bielo a vlejeme do tvarohu. Posiela sa tam aj kefír s práškom do pečiva.
Hmotu dobre premiešame a dáme do nej trochu múky. Cesto by malo vyjsť husté, ďalej sa zriedi bielkovinami, ktoré sa do cesta opatrne vkladajú na samom konci.
Teraz začnime smažiť palacinky na kefíre s tvarohom s použitím rastlinného oleja. Cesto vyberieme z misy veľkou lyžicou a položíme na rozohriatu panvicu. Palacinky by mali byť vyprážané z oboch strán.
Podľa tohto receptu nebudú svieže palacinky na kefíre veľmi sladké, ale budú jemné a voňavé a odporúča sa k nim podávať sladkú bobuľovú omáčku.
Palacinky s tekvicou
Stále neviete, ako variť palacinky s tekvicou na kefíre? Nebojte sa, recept na ich prípravu je uvedený nižšie.
Ingrediencie na palacinky:
- pohár kefíru;
- 250 g tekvice;
- 150 g múky;
- jedno vajce;
- soľ a olej na vyprážanie podľa chuti.
Ak chcete pripraviť palacinky s tekvicou na kefíre, najskôr si pripravte samotnú tekvicu: ošúpte ju semienkami a potom ju nastrúhajte na hrubom strúhadle. Ďalej pridajte vajce, kefír, soľ a na samom konci múku, po ktorej všetko premiešame.
Predhrejte panvicu olejom vopred a začnite na ňu roztierať naše palacinky. Ak je cesto príliš husté, pridajte doň viac kefíru. Vyprážajte z oboch strán do zlatista, keď opekáte na druhej strane - panvicu prikryte pokrievkou. Je veľmi chutné jesť takéto palacinky horúce aj studené. Teraz viete, ako pripraviť palacinky na kefíre podľa tohto receptu.
Palacinky oranžové
Určite ešte neviete, ako pripraviť palacinky s pomarančom na kefíre. Vyjde to chutné a nezvyčajné.
Požadované produkty:
- 1 vajce a 1 pomaranč;
- 350 ml kefíru;
- 70 ml medu;
- 4 polievkové lyžice cukor a 1 lyžička. prášok do pečiva;
- ¼ lyžičky soľ.
Zmiešajte preosiatu múku s kefírom a premiešajte. Zvlášť rozšľaháme vajíčko a vložíme ho do cesta. Vložte tam prášok do pečiva a cukor so soľou a premiešajte. Nastrúhajte kôru z umytého pomaranča na jemnom strúhadle a tiež ju pošlite do cesta.
Pripravte omáčku na nadýchané palacinky na kefíre: vytlačte šťavu z pomaranča a skombinujte ju s predhriatym medom a jedzte palacinky s touto omáčkou.
Teraz viete, ako variť palacinky na kefíre a dúfame, že budú svieže a chutné. Ponúkaných receptov je veľa a každý z nich je svojím spôsobom individuálny.
