Recept na masť v cibuľových šupkách. Salo varené s korením v cibuľovej šupke

Článok vám podrobne povie, ako správne marinovať bravčovú masť tak, aby bola chutná a voňavá.

Stovky a tisíce rokov ľudia pripravujú bravčovú masť: solia, varí, pečú, údi, marinuje, uzatvára do pohárov a varí s bravčovou masťou rôzne jedlá. Tuk je produkt nielen chutný, ale aj veľmi zdravý, pretože obsahuje veľa živín. Tipy z tohto článku, ktorý zhromaždil najchutnejšie recepty na solenie a nakladanie, pomôžu zachovať nutričnú hodnotu bravčovej masti a zachovať ju.

Salo v slanom náleve: najchutnejší recept

Solená bravčová masť je klasickým receptom na prípravu tohto produktu pri zachovaní všetkých jeho nutričných hodnôt a schopnosti dlhodobého skladovania. Recept si môžete pozmeniť tak, že doň pridáte množstvo iných korenín či korenín, prípadne niektoré vylúčite.

Budete potrebovať:

• Kúsok čerstvého tuku okolo 0,5-0,6 kg. (so slotom alebo bez - podľa vášho výberu).
• hrubá soľ(najlepšie more) - 5-7 polievkových lyžíc. (nepoužívajte soľ "Extra", nie je vhodná pre tento recept).
• Sušený bobkový list - 5-6 ks. (malá veľkosť).
• Kôpor, semená - 1 lyžička (možno vynechať alebo nahradiť).
• Zmes papriky množstvo podľa chuti a pikantnosti.
• Korenie a nové korenie - malá hrsť zŕn
• Cesnak - 1 malá hlava
• Vyčistená studená voda 1 liter (približne).

varenie:

• Po kúpe masti ju dôkladne umyte a zoškrabte z nej štetiny, ak ste tak už neurobili.
• Môžete si kúpiť čerstvú aj mrazenú masť a vopred ju rozmraziť.
• Nakrájajte tuk na kúsky, takže bude pohodlnejšie ho dať do nálevu a bude ho môcť namočiť. Nerežte príliš veľa tuku.
• Cesnak je olúpaný a každý kus by mal byť naplnený malými kúskami, pričom dužina cesnaku by mala byť čo najhlbšia. Nechajte pár klinčekov neporušených.
• Opatrne vložte masť do hrnca alebo hlbokej misy
• Salo posypte soľou, korením a zalejte vodou. Necháme postáť 20-30 minút a až potom zapálime.
• Vodu v hrnci priveďte do varu a varte 2-3 minúty, nie viac.
• Zvyšný cesnak nasekajte a jednoducho pridajte do vody.
• Bravčovú masť uchovávajte v slanom náleve, kým úplne nevychladne, potom by sa mala masť umiestniť pod útlak.
• V tomto stave by mal tuk odstáť 3-5 dní a celý ten čas by nemal byť „rušený“.
• Potom vypustite soľanku a vysušte tuk. Môžete ho skladovať v chladničke alebo mrazničke.

Recept v slanom náleve

Salo v cibuľových šupkách: najchutnejší recept

Cibuľová šupka sa veľmi často používa na solenie a varenie bravčovej masti. Okrem toho, že bravčovej masti dodáva príjemnú korenistú chuť, umožňuje jej vďaka pigmentu získať krásny zlatistý odtieň. Takáto slanina bude určite vyzerať chutne a chutne.

Budete potrebovať:

• Kúsok čerstvého tuku do 800 g (najlepšie nie zmrzlinu, od toho závisí chuť hotového jedla).
• Čistá voda na marinádu - 1 liter
• cibuľová šupka - s 5-6 žiarovkami (alebo viac)
• Hrubá morská soľ (voliteľné) 5-6 lyžíc (Soľ "Extra" by sa nemala používať).
• cukor - 1-2 lyžice (voliteľné, možno vylúčiť)
• Bobkový list -
• Sladká paprika - pár zrniek
• rasca - malá hrsť
• Cesnak - 1 malá hlava
• Zmes papriky trochu, v závislosti od pikantnosti korenia.

varenie:

• Kupujte iba čerstvý tuk s dobrým pásom mäsa 0,5-1 cm.
• Pred varením bravčovej masti uvaríme cibuľovú marinádu zo šupiek umytých tečúcou vodou. Stlačte, zložte na dno, vložte bobkový list a zalejte vodou.
• Do panvice pridajte cukor a soľ, ako aj iné korenie z receptu alebo podľa chuti. Priviesť do varu.
• Salo nakrájajte na dve alebo tri časti. Varte niekoľko minút, kým šupka nevytvorí pigment. Ponorte do vriacej marinády.
• Masť varte v marináde asi 20 minút (plus mínus 5 minút, podľa ohňa).
• Bravčovú masť sa neoplatí vyberať, musíte počkať, kým marináda úplne nevychladne a bravčovú masť ešte trochu podržať (až 10 hodín).
• Hotový tuk osušíme, potrieme nasekaným cesnakom so soľou, zmesou papriky a rasce. Zabaľte do pergamenu alebo fólie, nechajte až 4 hodiny namočené v korení a až potom vložte do chladničky na uskladnenie.

Recept s cibuľovou šupkou

Salo v tégliku: najchutnejší recept

Salo, solené v tégliku, má dlhú trvanlivosť a vynikajúcu chuť. Takáto slanina môže byť vaším typickým jedlom a tým najlepším predjedlom na slávnostnom stole.

Budete potrebovať:

• Kúsok čerstvého tuku do 1 kg. (najlepšie s krájaným mäsom).
• Hrubá morská soľ - 250-300 g (nepoužívať Extra soľ).
• Zmes papriky 1 polievková lyžica (nie pikantné)
• Bobkový list - niekoľko ks. malá veľkosť

varenie:

• Pripravte misky na solenie na 1 kg. Výrobok bude vyžadovať sklenenú nádobu s objemom 3 litre.
• Nádoba by sa mala vopred dôkladne umyť horúcou vodou a sódou - ide o druh sterilizácie.
• Bravčová masť by sa mala umyť tečúcou vodou a odrezať všetky „chyby“ pokožky, napríklad štetiny alebo nečistoty.
• Salo by malo byť nakrájané na malé kúsky, o niečo väčšie ako zápalková škatuľka.
• Suchý bobkový list treba rozdrviť mažiarom alebo akýmkoľvek iným spôsobom na drobky, zmiešať so soľou a zmesou papriky.
• Každý kúsok bravčovej masti treba potrieť voňavou zmesou soli, ak máte zvyšky, nasypte ich na dno zaváracieho pohára a bravčovú masť do nej opatrne priložte.
• Po naplnení dózy bravčovou masťou obsah posypte ďalšou dávkou soli a dózu zrolujte bežným spôsobom (predĺžite tým trvanlivosť bravčovej masti).

Salo v banke

Ako osoliť uvarenú slaninu: recept

Zavárať v dóze môžete nielen surovú, ale aj varenú bravčovú masť, ktorá má jemnosť a jemnosť. Takáto masť sa stane lahodnou pochúťkou a vaším typickým receptom. Môžete osoliť v dóze bravčovú masť uvarenú v slanom náleve alebo marinádu s cibuľovou šupkou.

Budete potrebovať:

• Salo - veľký kus 1 kg (alebo trochu viac, pri varení tuk zmenší objem).
• Soľ - niekoľko lyžíc. (na varenie a pridanie do pohára)
• Zmes papriky 1 polievková lyžica (nie pikantné)
• mletá paprika - 1 polievková lyžica (nie ostrý, červený)
• Cesnak - 1 hlava (stredne veľká)

varenie:

• Salo naplňte nasekaným cesnakom a prehĺbte ho prstami čo najviac dovnútra.
• Vodu na oko osolíme (1-3 polievkové lyžice) a necháme zovrieť tuk. Varenie bude trvať 20-30 minút (na miernom ohni).
• Po uvarení by ste nemali tuk vyberať, nechať ho úplne vychladnúť a potom vysušiť.
• Kúsky nasekanej varenej masti potrieme zmesou soli, korenia, papriky a prelisovaného cesnaku.
• Tuk úhľadne zložte do pohára a posypte soľou, zrolujte obvyklým spôsobom.

Ako uchovávať varenú masť?

Ako chutné nakladať bravčovú masť v slanom náleve?

Soľanka je soľný roztok, ktorý slúži ako marináda na masť. Do marinády môžete primiešať nielen soľ, ale aj korenie podľa chuti.

Budete potrebovať:

• Salo s pásom mäsa - približne 800 g - 1 kg.(najlepšie je použiť čerstvé).
• Soľ - niekoľko lyžíc. (ochutnajte soľanku)
• mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica (možno nahradiť zmesou papriky)
• hlava cesnaku - 1 PC. (stredne)
• Čistá voda na soľanku - 1 liter (približne)
• Bobkový list - niekoľko kusov, nie veľké

varenie:

• Pripravte si strmú soľanku prevarením vody a rozpustením 3-4 polievkových lyžíc v nej. soľ (viac alebo menej, v závislosti od tuku: čím viac mäsa obsahuje, tým menej soli je potrebné).
• Salo potrieme soľou a korením, naplníme cesnakom a úhľadne zložíme do pohára, pričom medzi kúsky položíme bobkové listy.
• Bravčovú masť zalejeme horúcou soľankou a počkáme, kým dóza vychladne, až potom zvinieme.

Salo v slanom náleve (soľanka)

Ako chutné nakladať bravčovú masť v marináde?

Budete potrebovať:

• Čistá voda - koľko máš mäsa
• Bobkový list - niekoľko ks. (malý)
• Cesnak - pár zubov
• Zmes papriky nie je pikantná - 1 polievková lyžica (červená, čierna, biela, paprika).
• Cibuľa - 1 PC. (veľká hlava)
• Hrubá morská soľ - 5-6 lyžíc lyžice so šmýkačkou

varenie:

• Varte vodu a rozpustite v nej soľ, vložte bobkové listy a korenie, ktoré si môžete vybrať podľa chuti.
• Salo by sa malo umyť a nakrájať na malé kúsky, potrieť ich trochou soli, korenia a prelisovaného cesnaku.
• Vložte tuk do misky, napríklad hrnca a nalejte soľanku, umiestnite pod útlak na 3-4 dni.

Ako osoliť tuk v marináde, soľanke?

Ako chutné nakladať masť s cesnakom?

Cesnak je dokonalým doplnkom každej bravčovej masti: nakladanej, solenej, varenej, údenej alebo surovej. Cesnak nielen dopĺňa chuť tohto produktu, ale tiež uľahčuje jeho trávenie. Vôňa cesnaku preniká do tuku a pridáva na jeho obsahu tuku.

Budete potrebovať:

• Kúsok čerstvého tuku akejkoľvek veľkosti (do 1 kg).
• Cesnak - 1-2 hlavy (v závislosti od veľkosti kúska tuku)
• Zmes papriky 0,5-1 lyžička (v závislosti od toho, či je vaša zmes pikantná alebo nie).
• Soľ - niekoľko lyžíc. (podľa vašich preferencií).
• rasca - 0,5 lyžičky (možno vylúčiť alebo nahradiť napr. klinčekmi).

varenie:

• Varte vodu rozpustením niekoľkých polievkových lyžíc. soľ, pošlite masť nakrájanú na kúsky do vriacej vody.
• Počkajte na ďalší var a tuk varte presne 5 minút, potom ho vyberte a osušte.
• Soľanka by mala byť chladná
• Kým nálev chladne, nastrúhame bravčovú masť a naplníme cesnakom a rascou, nakoniec potrieme masť zmesou papriky.
• Bravčovú masť necháme 1-2 hodiny odstáť pri izbovej teplote, zabalíme do alobalu.
• Po ochladení soľanky sa sólo naleje do hrnca a pod tlakom na 2-3 dni.

Recept s cesnakom

Ako chutné nakladať bravčovú masť s korením?

Paprika dodá tuku príjemnú pikantnosť a zvýrazní jeho mastnú chuť. Podľa preferencie si môžete vybrať zo zmesi feferóniek alebo aromatického korenia z neutrálnych paprík.

Na pikantný nálev budete potrebovať:

• Zmes papriky nie je pikantná - 1-2 lyžice
• Čile zem - 0,5 lyžičky (môžete vylúčiť alebo pridať menej).
• Paprika - 1 lyžička (možno menej)
• Cesnak - 1 hlava (stredná)
• Soľ - niekoľko lyžíc.

varenie:

• Masť si vopred pripravíme na solenie, prepláchneme tečúcou vodou a osušíme. Môžete použiť aj varenú masť sušenú po uvarení.
• Do tuku urobíme veľa jamiek, ktoré naplníme nasekaným cesnakom. Nakrájajte zvyšok cesnaku.
• Zmiešajte soľ, cesnak a korenie (všetky druhy). Tuk nastrúhame zo všetkých strán a zabalíme do pergamenu (alebo fólie).
• Bravčová masť by sa mala nechať niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby bola nasýtená chuťou a vôňou.
• Potom pripravte jednoduchú soľanku z vody so soľou (ak chcete, môžete pridať bobkové listy).
• Naplňte ich bravčovou masťou a nechajte 3 dni pod tlakom (tento spôsob nie je vhodný na varenú masť, len na surovú).

Recept s korením

Ako chutné nakladať bravčovú masť s korením?

Korenie umožní tuku odhaliť príjemnú chuť a získať nezvyčajnú vôňu. Do nálevu môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré máte radi.

Pikantný nálev na surovú alebo varenú masť:

• voda - 1 liter (približne 1 kg tuku)
• Bobkový list - 3-4 ks. (malé listy)
• Cesnak - niekoľko zubov (voliteľné)
• rasca - 0,5-1 lyžička (podľa vášho vkusu)
• rozmarín - 1-2 vetvičky (možno nahradiť suchými)
• Soľ - niekoľko lyžíc. (je žiaduce použiť veľké more)
• Zmes talianskych bylín 1-2 lyžice

varenie:

• Varte vodu a rozpustite v nej soľ
• Do vriacej vody pridajte všetky koreniny a pár vetvičiek rozmarínu
• Nechajte soľanku vychladnúť
• Salo naplňte dovnútra cesnakom a potrite ho soľou.
• Nakrájanú slaninu nalejte studenou soľankou a vložte ju pod útlak na niekoľko dní.

Pikantná masť v korení

Ako chutné nakladať bravčovú masť na údenie?

Mnoho ľudí miluje údenú slaninu, no nie každý vie, že tajomstvom jej lahodnej prípravy je dobrá predmarináda.

Budete potrebovať:

• Umyte tečúcou vodou 1 kg. tuk s hrubým kusom mäsa.
• Bravčová masť nakrájame na niekoľko veľkých kúskov
• Rozpustite niekoľko polievkových lyžíc v teplej vode. soľ
• Mäso dáme do hrnca, najskôr ho potrieme trochou soli, korenia, naplníme cesnakom.
• Medzi kúsky mäsa vložíme bobkové listy, bravčovú masť zalejeme teplým nálevom a necháme 3-4 hodiny marinovať.
• Po morení vysušte a pošlite do udiarne.

Ako chutné nakladať bravčovú masť vo vrecúšku?

Salo vo vrecku je lahodný a jednoduchý spôsob marinovania bravčovej masti. Množstvo korenia na takéto morenie môžete nezávisle upraviť. Na takéto solenie môžete použiť surové aj varené mäso.

Ako správne solenie:

• Surová slanina by sa mala vopred umyť a nakrájať na veľké kusy alebo vopred uvariť.
• Salo naplňte cesnakom, časť cesnaku nasekajte v miske.
• Salo potrieme soľou a korením
• V miske s prelisovaným cesnakom pridajte niekoľko polievkových lyžíc. voda, soľ, korenie.
• Vložte masť do vrecka, pošlite cesnakovú zmes na masť, zaviažte vrecko.
• Uchovávajte vrecko v chladničke po dobu 2-3 dní, každý deň ho vyberte a obsah dôkladne premiešajte jednoduchým visením v rukách.

Recept na morenie vo vrecku

Ako chutné nakladať bravčovú masť na sucho?

Suché solenie bravčovej masti je veľmi jednoduché. Dá sa považovať za klasiku.

Na to by ste mali:

• Kúsok bravčovej masti vopred opláchnite tečúcou vodou a odstráňte všetky „podozrivé“ kúsky: zvetranú bravčovú masť, špinavé či strnisko.
• Vysušte tuk
• Na dno panvice nasypte vrstvu soli, na vrch dajte tuk.
• Bravčovú masť poriadne posypte soľou, aby ňou bola doslova zasypaná.
• V tomto stave by mal tuk stáť 4-5 dní pri izbovej teplote.
• Nebojte sa, že bude veľmi slaný, pretože tuk si vezme presne toľko soli, koľko potrebuje.

Ako chutne nakladať bravčovú masť studeným spôsobom: jednoduchý recept

Budete potrebovať:

• Pripravte si na solenie kúsok surovej alebo uvarenej bravčovej masti.
• Pripravte soľanku: soľ a korenie rozpustite v teplej vode, ochlaďte a nechajte uvariť.
• Masť nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca, položte vrstvu masti s bobkovým listom alebo iným korením.
• Tuk nalejte studenou soľankou a niekoľko dní pod tlakom.

Ako chutné osoliť bravčovú masť s vrstvami mäsa?

Čím viac mäsa je v tuku, tým menej soli je potrebné na nakladanie. Na rozdiel od bielej časti totiž mäso veľmi dobre absorbuje soľ. Ak je potrebných 5-6 polievkových lyžíc soli na bielu masť (v pomere k 1 kg), na bok (masť s mäsom) budú stačiť 2-3 polievkové lyžice.

DÔLEŽITÉ: Bok môžete marinovať za studena alebo za tepla, vo vrecku alebo pod tlakom. Použite akékoľvek korenie, ktoré máte radi, a mäso ochuťte veľkým množstvom cesnaku.

Salo s mäsovou vrstvou

Ako chutné osoliť tenkú slaninu so šupkou?

Riedky tuk treba marinovať v slanom náleve pripravenom na báze vody, korenia, soli a cesnaku. Neoplatí sa zaspať a potierať soľ s takýmto tukom, pretože môže absorbovať príliš veľa. Tiež nedávajte taký kus tuku pod útlak.

Musím pred solením umyť tuk?

Ak kupujete čerstvú bravčovú masť, pred marinovaním alebo solením ju dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Zmrazenú bravčovú masť najskôr ponechajte pri izbovej teplote a potom ju vyčistite (odrežte nečistoty alebo štetiny). Čistý tuk sa dobre nakladá a dlho skladuje.

Ako dlho variť bravčovú masť v cibuľových šupkách?

Varenie v cibuľových šupkách umožňuje bravčovej masti získať nielen pikantnú chuť, ale aj krásny medený odtieň. V závislosti od toho, koľko chcete mäso piecť a akú časť máte, je doba pečenia 20 až 40 minút.

Koľko dní včas osoliť bravčovú masť suchým spôsobom, v slanom náleve, cibuľovou šupkou?

Bravčovú masť v korení a šupkách je potrebné marinovať suchým spôsobom 3-5 dní. Prvý deň by ste ho mali marinovať pri izbovej teplote a až potom vložiť do chladničky. Čím dlhšie bude bravčová masť marinovať, tým bude jej chuť bohatšia a dužina jemnejšia.

Video: "Lahodná bravčová masť v slanom náleve"

Stáva sa, že chcete bravčovú masť, už sa vám zatmie v očiach a bravčovej masti je koniec... Nakladanie potrvá týždeň, ale bravčovú masť chcete hneď! O možnosti nákupu v bazáre sa ani neuvažuje, no, nie je tam žiadna lahodná domáca bravčová masť. A práve v takýchto situáciách prichádza na pomoc recept na slaninu v cibuľovej šupke. Spôsob varenia sa líši od tradičného, ​​ale umožňuje rýchlo pripraviť voňavú, jemnú a nereálne chutnú masť. Salo sa pripravuje v cibuľovej šupke, vďaka čomu jej povrch získava úžasnú, veľmi chutnú oranžovú farbu. Určite vyskúšajte, neoľutujete!

Ingrediencie:

• 700-800 g. čerstvý tuk
• marináda:
• 1 liter vody
• 2 hrste cibuľových šupiek
• 5 polievkových lyžíc kamenná soľ s malým vrcholom
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 6-7 hrášok z nového korenia
• 3-4 bobkové listy
• štipka rasce
• zálievka na bravčovú masť:
• 6 strúčikov cesnaku
• zmes papriky podľa chuti

1. Na uvarenie slaniny si ešte musíme zájsť na trh po čerstvú bravčovú masť. Vyberáme bravčovú masť s mäsovým pásom. Potrebujeme aj cibuľu, alebo skôr cibuľové šupky.
2. Najprv si uvaríme cibuľovú marinádu. Za týmto účelom vložte cibuľovú šupku do cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou. Stlačte, vložte do hrnca, zalejte litrom vody. Dali sme soľ, cukor, lavrushku a korenie.

3. Upozorňujem na to, že množstvo soli treba upraviť podľa toho, aký tuk ste si kúpili. Ak je bravčová masť bez mäsových šmúh alebo je ich veľmi málo, tak dáme soľ podľa receptu (masť viac ako treba, nesolí). Úplne iná situácia je, ak je v tuku veľa mäsových pásikov. Ako viete, mäso znesie veľa soli, preto množstvo soli znížime, napríklad namiesto 5 polievkových lyžíc dáme 4 polievkové lyžice.
4. Na oheň dáme panvicu s cibuľovou šupkou a korením. Medzitým umyte tuk, nakrájajte na dve časti.

5. Vložte tuk do vriacej vody. Ak je šupiek málo, tak šupku môžeme najskôr niekoľko minút povariť, aby sa trochu rozvarila a až potom dáme tuk.

6. Salo varte v cibuľových šupkách 15-20 minút.
7. Potom vypnite oheň, samotný tuk nechajte v cibuľovej marináde 10-12 hodín. Zároveň tanierom navrchu utlačíme tuk tak, aby bol celý zaliaty cibuľovým vývarom.
8. Po 12 hodinách tuk z marinády vyberieme. Bravčová masť by sa mala osušiť papierovou utierkou, aby sa odstránila zvyšná vlhkosť. Výsledkom sú také krásne oranžové kúsky.

9. Teraz si pripravíme polevu. Cesnak a tri očistíme na jemnom strúhadle. Ak máte radi pikantné, môžete zvýšiť množstvo cesnaku. Zmiešajte cesnak so zmesou papriky (mleté ​​čierne, biele, červené), pridajte obľúbené bylinky a koreniny. Musím povedať, že príprava prášku je kreatívny proces a závisí výlučne od vašich vášní a inšpirácie. Ale ak si nie ste istí výberom korenia, potom je po prvýkrát lepšie obmedziť sa na štandardnú sadu (paprika a cesnak). A potom môžete experimentovať.
10. Každý kúsok bravčovej masti uvarenej v šupkách cibule potrieme pripravenou zmesou.

11. Kúsky bravčovej masti zabalíme do pergamenového papiera, necháme 3-4 hodiny pri izbovej teplote, aby sa masť rýchlo nasýtila vôňou cesnaku a korenia. Potom schovajte do chladničky na uskladnenie.

12. Hotovú slaninu uvarenú v cibuľovej šupke nakrájame najemno a podávame. Mmmm, mňam, zahraničné šunky odpočívajú)))

Recept Svetlany Burovej:

Na raňajky odporúčame pripraviť slanú hruď alebo bravčové vrstvy s instantnou masťou v cibuľových šupkách.

Toto predjedlo je výhodnejšie ako údená slanina alebo klobása z obchodu. A okrem toho varené vlastnými rukami doma.

Vrstvy alebo hruď v cibuľových šupkách s cesnakom a korením

Ihneď uvarím dva-tri kusy takýchto bravčových vrstiev v šupke, jeden nechám v chladničke na rezanie a zvyšok dám do mrazničky. Podľa potreby sa ďalší kus jednoducho presunie do chladničky a použije sa na určený účel.

Čerstvá hruď je lepšie zvoliť mäso, kde je menej tuku. Takáto pochúťka sa dá jesť nielen na raňajky s kúskom domáceho čerstvo pripraveného bieleho alebo čierneho chleba, ale aj hrdo slúžiť ako krájaný rez na slávnostný stôl.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lahodnú masť a vrstvy, ktoré možno rozdeliť do dvoch skupín: dlhé solenie a rýchle varenie.

Bravčová masť sa môže soliť nasucho (so soľou alebo korením), namočená v slanom náleve a horúca (to je prípad, keď sa bravčová masť alebo vrstvy varia v slanom náleve, dusia alebo pečú v rúre). Okrem toho sa bravčová masť a vrstvy môžu údiť za tepla alebo za studena.

Všetky možnosti sú chutné a milované. Ale v našej rodine sa recept na výrobu bravčovej masti alebo bravčových vrstiev v cibuľovej šupke považuje za špeciálny. Takúto vyškvarenú slaninu alebo hruď v cibuľovej šupke môžeme ochutnať hneď na druhý deň, keď vychladnú.

Toto je recept, o ktorý by som sa s vami dnes chcela podeliť. Ukazuje sa, že v odvare z cibuľovej šupky môžete nielen maľovať vajíčka na Veľkú noc, ale aj variť lahodnú domácu masť.

Ingrediencie:

• Bravčové vrstvy - 1 kg. (2 ks) Dostal som dostatok mäsových častí vrstvy
• Cibuľová kôra - 5 hrstí
• Voda - 2-3 litre
• Soľ - 2-3 lyžice. l.
• Cesnak - 7 strúčikov (množstvo cesnaku sa môže podľa chuti zvýšiť alebo znížiť)
• Korenie na solenie bravčovej masti - 1 bal. (50 gr.)
• Zmes čiernej a červenej mletej papriky - 2 polievkové lyžice. l.
• Papier na pečenie - na uskladnenie hotovej hrude.

Ako variť mäsové vrstvy s bravčovou masťou v cibuľových šupkách:

Na fotke je zmes zelerových koreňov, paštrnáku a petržlenu - v priebehu varenia bravčovej masti v cibuľovej šupke som toto dochucovadlo nepoužil. Uvedené dve dochucovadlá som považoval za dostatočné.

Bravčové vrstvy opláchnite pod tečúcou vodou.

Nalejte vodu do panvice, pridajte umytú cibuľovú šupku a rozložte vrstvy.

Panvicu položíme na oheň a privedieme do varu, odstránime výslednú penu. Soľ. Voda musí byť dostatočne slaná.
Bravčovú masť s mäsom uvaríme v cibuľovej šupke na miernom ohni tak, aby vývar vrel - 1,5 hodiny.

Počas varenia získajú vrstvy krásnu tmavohnedú farbu od cibuľovej šupky, vzhľadovo tieto kúsky vyzerajú ako údené.

Po uplynutí doby varenia nechajte vrstvy vychladnúť priamo vo vývare.

Potom ich vyberieme z cibuľového vývaru na misku.

Pozrite sa na fotografiu, aká krásna hruď v šupke sa ukázala!

Cesnak pretlačíme cez lis a každý kúsok opatrne potrieme zo všetkých strán, aby boli úplne nasýtené cesnakovou arómou.

Potom kúsky vrstiev posypeme zmesou papriky, pomelieme a do vrstiev pridáme aj korenie na solenie masti, tiež opatrne vtierame do masti.

Vôňa tejto hrude je jednoducho šialená a chcete si kúsok odrezať a zjesť ho s kúskom chleba. Ale musíme zabaliť každý strúhaný kúsok bravčového bôčika do papiera na pečenie a poslať ho vychladnúť do chladničky.

Varené bravčové vrstvy sú veľmi krásne, voňavé a šialene chutné.

Na raňajky je to najlepšie…

Takáto chutná a rýchla solená slaninka v cibuľovej šupke s cesnakom a korením je v našej rodine veľmi obľúbená, je veľmi jednoduché ich uvariť.

Bravčové mäso je vysokokalorický produkt, ale pre milovníkov tuku táto skutočnosť príliš nevadí. Tento produkt je obzvlášť dobrý v zime, keď telo potrebuje viac energie. Mnohé gazdinky varia bravčovú masť v cibuľových šupkách a právom to považujú za rýchly a jednoduchý spôsob solenia. Výsledkom je, že jedlo je jemné, mäkké, navonok pripomínajúce údenú slaninu, a ak do soľanky pridáte trochu „tekutého dymu“, bude mať chuť ako údená.

Tajomstvo lahodnej bravčovej masti v cibuľových šupkách

Chuť a vôňa bravčovej masti závisí nielen od spôsobu prípravy. Dodržiavanie niekoľkých dôležitých pravidiel vám pomôže získať chutné a voňavé jedlo, ktoré môžete hrdo položiť na stôl.

• Salo bude chutné iba vtedy, ak bude vyrobené z čerstvého bravčového mäsa. Mal by byť biely, bez žltosti. Mrazené je tiež v poriadku, pokiaľ je čerstvé v mrazničke. Tuk s vrstvami mäsa je viac cenený, ale pri výbere produktu je lepšie orientovať sa v chuti vašej domácnosti.
• Cibuľová šupka tiež nie je vhodná na žiadnu. Je lepšie vyhodiť vrchnú vrstvu, budete sa musieť zbaviť zhnitej a všeobecne pokazenej šupky. Je zvykom merať ho po hrstiach alebo pohároch. Posledná metóda je presnejšia, pretože veľkosť dlaní je pre každého iná.
• Musíte brať veľa soli: je lepšie to preháňať ako málo. Salo nikdy „neabsorbuje“ prebytočnú soľ. Pri nedostatku soli môže byť zle solené.
• Pri spracovaní tuku nie je možné odrezať kožu, inak sa kus počas varenia „rozptýli“.
• Pred položením soli a tuku ho musíte odstrániť a vytlačiť. V opačnom prípade sa na ňom usadí časť soli a samotná šupka sa prilepí okolo kúska tuku.
• Čas varenia závisí od veľkosti kúskov tuku a prítomnosti vrstiev. S nimi musíte variť o 10 minút dlhšie, ako je uvedené v recepte.
• Bravčovú masť je lepšie skladovať v mrazničke a každý kúsok zabaliť do potravinovej fólie. Takže sa lepšie skladuje a ľahšie sa strihá. Trvanlivosť bravčovej masti uvarenej v cibuľových šupkách je 3,5 mesiaca.
• Ak sa vám nepáči farba a vôňa mrazeného cesnaku, môžete ním pred narezaním kúsok namazať a bez cesnaku ho vybrať na uskladnenie.

Bravčová masť v cibuľových šupkách sa zvyčajne solí horúco, ale existuje aj studený recept na solenie. Pri výbere posledného tuku sa ukáže, že je tuhší a elastický a bude trvať trochu dlhšie, kým bude čakať na jeho pripravenosť.

Salo plnené cesnakom

• tuk - 0,8-1,2 kg;
• voda - 2 l;
• soľ - 0,5 kg;
• cibuľová kôra - 2 šálky;
• cesnak - 1 hlava;
• červená paprika (mletá) - 10 g.

Spôsob varenia:

• Šupku dobre umyte, vložte do hrnca, naplňte vodou a zapálte. Po uvarení povarte 10 minút, šupku odstráňte dierovanou lyžicou.
• Umyte tuk, očistite pokožku, podpaľte, ak sú štetiny (to je jediný spôsob, ako sa ich zbaviť). Tuk nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 0,3-0,4 kg.
• Soľ rozpustite v cibuľovom vývare.
• Vložte tuk, varte 40 minút po varení.
• Vypnite oheň, zľahka pritlačte masť pokrievkou alebo tanierom menším ako je panvica, aby zostala v slanom náleve. Nechajte úplne vychladnúť.
• Vyberte tuk, vysušte ho.
• Cesnak ošúpeme, veľké strúčiky nakrájame na 2-3 časti.
• Do tuku urobíme zárezy nožom, naplníme ho cesnakom.
• Každý kus rolujte v korení, zabaľte do fólie a pošlite do mrazničky.

Ak domáce nemajú radi pikantné, korenie možno nahradiť paprikou alebo vôbec nepoužívať.

Voňavá bravčová masť v cibuľových šupkách

• tuk - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• cibuľová kôra - 1 šálka;
• paprika - 10 g;
• provensálske bylinky - 10 g;
• soľ - 0,2 kg;
• cesnak - 1 strúčik.

Spôsob varenia:

• Pripravte cibuľový vývar.
• Pripravte si kúsok slaniny.
• Šupku vyberieme, do vývaru vložíme soľ a slaninu.
• Varte 45 minút (čas by sa mal počítať po varení).
• Necháme vychladnúť pod tlakom na izbovú teplotu.
• Osušte handričkou.
• Cesnak pretlačte lisom, premiešajte s paprikou a aromatickými bylinkami. Touto zmesou potrieme tuk.
• Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na noc do chladničky.

Ak sa má tuk pripravený podľa tohto receptu dlhodobo skladovať, môžete ho pol hodiny pred podávaním potrieť voňavou zmesou. V tomto prípade je vhodnejšie skladovať ho v mrazničke. Namiesto tejto zmesi môžete tuk potrieť adjikou.

Slaná masť v cibuľovej šupke

• tuk - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cibuľová kôra - 1 šálka;
• bobkový list - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 4 ks;
• soľ - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

• Pripravte si odvar z cibuľových šupiek.
• Odstráňte šupku, pridajte soľ, varte 4-5 minút.
• Salo nakrájané na malé kúsky.
• Na dno nádoby položte bobkové listy, papriku, cesnak a nožom rozdrvte klinčeky.
• Vložte kúsky tuku do pohára.
• Počkajte, kým soľanka nevychladne na izbovú teplotu, naplňte ju tukom, zatvorte veko. Po dni ju presuňte do chladničky.

Tuk môžete jesť už 5 dní po nasolení, pred podávaním je vhodné potrieť korením. Môžete ho skladovať 3 mesiace - buď priamo v pohári so soľankou, alebo v mrazničke - zabaliť každý kus do fólie.

Salo v cibuľových šupkách v pomalom hrnci

• tuk - 1,5 kg;
• soľ - 0,2 kg;
• voda - 1,5 l;
• cibuľová kôra - 1 šálka;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

• Bravčovú masť pripravíme umytím, olúpaním šupky, nakrájaním na kúsky podľa veľkosti misky multivarkára.
• Na dno misky položte polovicu cibuľovej šupky.
• Na vrch dáme bravčovú masť.
• Zakryte ho zvyšnou šupkou.
• Vložte do vavrínových listov.
• Vodu zmiešame so soľou a bravčovú masť zalejeme vzniknutým nálevom.
• Po zatvorení multivarky vekom vyberte režim dusenia a nastavte na 60 minút.
• Po uplynutí tejto doby vypnite multivark, ale neotvárajte veko ďalších 8 hodín.
• Tuk vyberieme, utrieme, zabalíme do fólie a dáme do mrazničky. Pred podávaním potrieme adjikou alebo zmesou cesnaku a korenia.

Podľa tohto receptu môžete bez námahy naložiť pomerne veľké množstvo tuku.

Princíp varenia bravčovej masti v cibuľovej šupke sa v závislosti od receptu veľmi nelíši. Hlavným rozdielom je, ako trieť hotový výrobok. Tu môžete ukázať svoju fantáziu - varte bravčovú masť v sortimente, pričom každý kus potriete iným zložením.

Salo v cibuľovej šupke je pikantné a voňavé jedlo, ktoré si vaša domácnosť určite zamiluje už po prvom ochutnaní. Tento produkt spestrí vašu stravu, dá sa použiť s chlebom aj so zeleninou, bylinkami, šalátmi, obilninami, v kombinácii s kyslou, smotanovou alebo pikantnou omáčkou, vyprážaním a pridávaním do praženice.

Vzhľadom pripomína údenú slaninu, no v skutočnosti ide o domáce varené bravčové mäso, ktoré je niekoľkonásobne užitočnejšie ako kupované.

Salo v cibuľových šupkách je nezvyčajná možnosť: varená a slaná zároveň, pričom je krémová a jemná. Tu je niekoľko tajomstiev prípravy lahodného jedla.

1. Salo bude chutné, ak ho uvaríte výlučne z čerstvého bravčového mäsa alebo z mrazenej bravčovej masti, ak je čerstvé v mrazničke. Vyberte si biele kúsky bez žltkastého nádychu.
2. Kuchári odporúčajú zakúpiť podrezanie pre toto jedlo - masť s tenkými vrstvami mäsa.
3. Horná vrstva cibuľovej šupky sa musí zlikvidovať, pokazené oblasti odstrániť.
4. Pri soli je princíp jednoduchý: je lepšie to preháňať, ako si dať menej. Jeho prebytočný tuk „nezaberie“ a s malým množstvom bude produkt mierne osolený.
5. Kožu z tuku neodkrajujte, inak sa kúsok pri varení uvarí príliš domäkka.
6. Upozorňujeme, že panvica po varení tuku môže byť zafarbená. Nepoužívajte smaltované nádoby.

Najchutnejšie recepty

V tomto článku sme zhromaždili tie najkrajšie recepty na prípravu tohto na prvý pohľad obyčajného jedla. Vyberte si možnosť, ako si uvaríte bravčovú masť v cibuľových šupkách podľa svojej chuti, alebo vyskúšajte každý týždeň niečo nové a prekvapte svoj domov zaujímavými chuťami.

V šupkách cibule uvarená masť

Budete potrebovať:

• cibuľová šupka;
• lavrushka;
• salo;
• soľ;
• čierne korenie;
• cesnak;
• chmeľ-suneli.

Jeden a pol kilogramu tuku (je lepšie si vybrať z hrudnej časti, v ktorej sú pruhy mäsa), nakrájajte na 2-3 časti, vložte do vriacej soľanky z cibuľovej šupky (na 1 liter vody odoberte pol fazetového pohára soli, 3 bobkové listy, 15 zrniek korenia a 1-2 hrste šupiek cibule).

Ako variť masť v cibuľovej šupke? Tuk varte asi 7-9 minút, voda by ho mala pri varení úplne zakryť. Necháme odstáť v slanom náleve na chladnom mieste, po uplynutí dňa z neho odstránime tuk, zľahka otrieme obrúskom alebo uterákom.

Potom nastrúhame kúsok masti s kašou z nastrúhaného cesnaku. Máte radi pikantné jedlá? Použite gruzínsku suchú adjiku. Potom zabaľte pergamenom a podržte 2 dni v chladničke a potom presuňte do mrazničky, aby sa lepšie skladoval a krájal.

Pri výbere tohto receptu by ste mali vziať do úvahy, že tuk bude tvrdší, pružnejší, musíte počkať dlhšie, kým bude pripravený, ako pri varení.

Na 800 gramov tuku potrebujete asi 1,5 litra vody, 15 gramov cibuľovej šupky, pohár soli, 5 strúčikov cesnaku, 5 bobkových listov, 5 hrášok nového korenia, štipku, zmes čierneho a mletého korenia. s vrstvou mäsa.

Do panvice nalejte 1,5 litra vody, pridajte pohár soli, nechajte roztok zovrieť. Šupku zo 7 cibúľ opláchneme, vložíme do osolenej vriacej vody a povaríme 5 minút.

Namočenú masť nakrájanú na kúsky vložte do trojlitrovej nádoby, nalejte vychladnutý roztok, nalejte rovnakú petržlenovú vňať a cesnak. Rozdrvte zmes papriky, rozdrvte hrášok z nového korenia nožom, dobre premiešajte a tiež pošlite do pohára.

Nádobu s bravčovou masťou dáme na 5 dní do chladničky a potom vyberieme z nálevu a vložíme do mrazničky. Keď dobre zamrzne, môžete ho podávať na stôl.

Horúca slaná bravčová masť

Budete potrebovať:

• liter vody;
• 1 kilogram tuku s vrstvami mäsa;
• 2 bobkové listy;
• čierne korenie;
• 2 hrste cibuľovej šupky;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• pohár soli.

Do vysokého úzkeho hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a soľ, bobkový list a šupky cibule a prevarte. Tuk umyte, osušte a vložte do vriacej vody, varte 20 minút, odstavte z ohňa a nechajte 8 hodín v slanom náleve. Po vybratí z hrnca osušte.

Cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame s čiernym korením. Masť vyvaľkáme v slanej zmesi, zabalíme do fólie a dáme na noc do mrazničky. Dobrú chuť!

Na 1 kg tuku budete potrebovať 2 hlávky cesnaku, 3 polievkové lyžice mletého čierneho korenia.

Na soľanku vezmite tieto ingrediencie: 2 hrste cibuľovej šupky, 5 sušených sliviek, 2 bobkové listy, pohár soli, 2 polievkové lyžice cukru.

Ako variť masť v cibuľovej šupke? Nalejte komponenty soľanky do hrnca, nalejte liter vriacej vody. Umytú čerstvú bravčovú masť nakrájame na 2 časti. Vložte ju do soľanky, varte 25 minút. po uvarení na strednom ohni. Necháme cez noc vychladnúť v marináde. Rozdrvte cesnak s čiernym korením. Z marinády odstránime tuk, osušíme, potrieme zmesou cesnaku, dáme na 3 dni do chladničky.

Potom ho môžete použiť alebo začať fajčiť. Fotografie uvedené v článku zobrazujú proces varenia krok za krokom.

Marinovaný salo v cibuľových šupkách

Toto predjedlo má skvelú vôňu, bohatú chuť a farbu. Bravčovú masť v cibuľovej šupke môžete variť v hrnci aj v pomalom hrnci.

Budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu tuku;
• šupka z 10 cibúľ;
• takmer plný pohár soli;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 15 gramov mletého čierneho korenia;
• 3 bobkové listy.

Cibuľovú šupku opláchneme a zalejeme 1,5 litrom vriacej vody. Osolíme, okoreníme, pridáme petržlenovú vňať a varíme pol hodiny. Potom musíte vložiť tuk do odvaru, variť ďalšiu pol hodinu. Panvicu ochlaďte slaninou v marináde a dajte na 24 hodín do chladničky.

Po uplynutí dňa nakrájajte cesnak, mletú papriku, pridajte soľ. Masť vyberieme, potrieme voňavou zmesou a zabalené vo fólii dáme na 48 hodín do chladničky.

Po nakladaní môžete slaninu nastrúhať s paprikou alebo kurkumou.

Zväčšíme objem vody (neplatí pre objem tuku), dáme viac korenia. Marináda by mala pokrývať produkt.

Nehádžte kocky ľadu do pripravenej soľanky na vychladnutie. V opačnom prípade nebude marináda taká nasýtená, bravčová masť nebude solená a nebude aromatická a pikantná.

Do marinády môžete naliať cukor, pridať ocot, koreň zázvoru a dokonca aj sójovú omáčku.

Ako vyrobiť bravčovú masť v cibuľových šupkách novým spôsobom?

Na varenie potrebujete kilogram tuku s vrstvou.

Potrebujete soľanku. Vezmite liter vody, 5 vrchovatých polievkových lyžíc soli, 2 polievkové lyžice cukru, 5 strúčikov cesnaku, 2 nové korenie, 20-25 zrniek čierneho korenia, 3 bobkové listy, 3 hrste cibuľovej šupky.

Na trenie tuku si musíte vziať ďalších 7 strúčikov cesnaku, 25 gramov korenia podľa vášho vkusu

Masť umyte v tečúcej vode, nakrájajte na 2 časti, osušte obrúskom. Do vriacej vody pridajte zmes dvoch druhov korenia, petržlenu, cukru, soli, priveďte do varu. Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a odošleme do slaného nálevu.

Cibuľovú šupku opláchneme v studenej vode, necháme odtiecť prebytočnú vodu, vložíme do vriacej vody.

Po uvarení pridáme bravčovú masť tak, aby ju soľanka úplne zakryla, privedieme do varu, varíme ešte 20 minút. Panvicu najskôr zakryte tanierom a potom pokrievkou, odstráňte z tepla a pošlite na chladné miesto na 12 hodín.

Po uplynutí tejto doby odstráňte tuk, odstráňte šupku, vložte ju do cedníka na 20 minút, aby sa nálev vypustil. Keď tuk zaschne, potrieme ho zo všetkých strán korením (napríklad „arménska zmes“ – z cesnaku, cibule, papriky, saturejky, kurkumy, čierneho korenia, oregana, koriandra, kôprových semien, škorice, majoránky).

Každý kus by mal byť zabalený do potravinovej fólie, fólie alebo pergamenu a vložený do mrazničky na 24 hodín. Tuk varený v cibuľovej šupke je dokonale nakrájaný, korenie pozoruhodne zdôrazní chuť.

Tento produkt fascinuje svojou vôňou, ostrosťou chuti a náznakmi korenia!

1. Hoci sa v receptoch všade spomína cesnak, dávajte si pozor na rokambole (ďalšie názvy sú egyptská cibuľa, španielsky cesnak, česaná cibuľa) s jemnou vôňou a chuťou, prednosťami cibule a cesnaku.
2. Čím jasnejšia je cibuľová šupka, tým krajší je odtieň tuku.
3. Pre zvýraznenie farebného efektu zo šupiek vložte do panvice aj kúsky cvikly. Malo by sa variť na minimálnom ohni asi štvrť hodiny.
4. Ak bravčovú masť zjete o týždeň, skladujte ju v chladničke a ak ju neplánujete tak rýchlo zjesť, nechajte ju v mrazničke.
5. Nemali by ste tráviť tuk (stačí 7-10 minút, ak sú vrstvy mäsa, potom o 7 minút dlhšie), inak stratí chuť, uvoľní sa. Necháme ho vychladnúť vo vode, aby dosiahol požadovaný stav.
6. Pred vložením bravčovej masti treba šupku vytiahnuť a vyžmýkať, inak sa na nej usadia kryštáliky soli a bravčová masť sa prilepí aj so šupkou.
7. Tuk by sa mal skladovať v mrazničke, každý kus zabaľte do fólie, aby ste ho ľahšie uložili a nakrájali. Trvanlivosť bravčovej masti v cibuľovej šupke je 3,5 mesiaca.
8. Ak nemáte radi vôňu mrazeného cesnaku, môžete si ním kúsok pred krájaním namazať a bez toho, aby ste ho potierali cesnakom, vyberte na uskladnenie.

Záver

Uvarená bravčová masť v cibuľovej šupke je veľmi mäkká, jemná, má bohatú chuť, na rozdiel od údeného náprotivku.

Uvarte si ho podľa jedného z našich receptov a potešte svojich blízkych!

Matka dvoch detí. Už viac ako 7 rokov vediem domácnosť - to je moja hlavná práca. Rada experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, modernizovať, obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.