Recepty na nakladané uhorky na zimu v pohároch pod nylonovým a plechovým viečkom. Nakladané uhorky bez sterilizácie na zimu

Skutočné sudové uhorky môžete variť aj v mestskom byte! Nepotrebujete k tomu vedro ani sud, postačí vám pár 3-litrových pohárov a obyčajné nylonové viečka. Tento recept na nakladané uhorky je testovaný viac ako jednou generáciou v mojej rodine, naozaj sú veľmi chutné, chrumkavé a husté. Pravda, aby ste si užili prvú porciu, musíte počkať aspoň 3 mesiace. Nakladané uhorky v dóze veľmi, veľmi pomaly, po zaliatí idú ihneď do chladu, kde sa pomaly nasýtia soľou a aromatickými bylinkami. V skutočnosti sa proces aktívneho kvasenia začína asi dva týždne po štarte. Preto si budete musieť počkať, no výsledok naozaj stojí za to!

Okrem soli sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky. Uhorky sa zalejú ľadovou vodou, najlepšie studničnou (ak nie je, postačí pramenitá voda alebo voda z vodovodu, neprevarená). A okamžite choďte do suterénu alebo do chladničky. Práve táto technológia varenia umožňuje dosiahnuť tú veľmi charakteristickú chuť sudových uhoriek, ktoré sú povestné svojou chrumkavosťou, vôňou cesnaku, chrenu a kôpru.

Ingrediencie

• uhorky 2,5 kg
• chren 1 list
• kôpor 3-4 vetvičky
• čerešňový list 5 ks.
• list ríbezlí 3 ks.
• dubový list 2 ks.
• shiritsa 2 ks.
• cesnak 5 zubov
• nejodidovaná soľ 80 g
• voda 1,5-2 l

Ako variť nakladané uhorky v pohároch ako sud

1. Pred nakladaním uhorky ich dôkladne umyte a naplňte studenou vodou. Necháme ich vo vode 3-4 hodiny. Postup treba dodržať! Takýto studený kúpeľ spôsobí, že uhorky budú veľmi chrumkavé, čiastočne absorbujú tekutinu, vďaka čomu budú elastické a hustejšie. Samostatne pripravíme poháre, dôkladne ich opláchneme sódou a potom opláchneme tečúcou vodou. Takéto spracovanie nádoby je dosť, nie je potrebné sterilizovať poháre.
2. 
   Na dno nádoby uložíme voňavé bylinky: celý list chrenu, čerešňových a ríbezlí, niekoľko celých vetvičiek kôpru spolu s dáždnikmi. Vložíme dubové listy, a ak tam nie sú, postačí amarant (svietnik) - pár vetiev tejto buriny obsahuje dostatočné množstvo trieslovín, ktoré uhorkám dodávajú charakteristickú chrumkavosť. Do každej nádoby pridajte niekoľko celých strúčikov cesnaku, olúpaných. Cesnaku by ste nemali ľutovať, uhorkám dodá špeciálnu chuť.
3. 
   Aromatické bylinky a cesnak v tégliku by mali mať aspoň 1/4 objemu.
4. 
   Uhorky vložíme do pohárov čo najtesnejšie. Úplne dole uložíme väčšie exempláre a potom rozmiestnime menšie uhorky.
5. 
   Do každej 3-litrovej nádoby nasypte soľ – vždy bez jódu! Tento moment je veľmi dôležitý. Ak použijete jódovanú soľ, uhorky rýchlo kvasia a získajú nepríjemnú pachuť. Množstvo soli na nádobu je možné merať pomocou starého stohu sovietskeho typu - takýto fazetový stoh by mal byť naplnený o niečo nižšie ako po okraj, asi 80 gramov soli.
6. 
   Nalejte obsah pohárov surovou studenou vodou. Naplníme ich až po hrdlo, potom ich uzavrieme nylonovými viečkami. A okamžite posielame poháre s uhorkami do chladu - do suterénu alebo na policu chladničky.
7. Nakladané uhorky v pohároch budú pripravené asi za 3 mesiace. Počas zrenia je možné do pohárov s uhorkami kedykoľvek pridať studenú surovú vodu, ak sa čiastočne vsiakne do uhoriek (netreba pridávať soľ!). Pomalým kvasením budú postupne solené, nasýtené bylinkami a cesnakom. Už na Nový rok budete mať nakladané uhorky v pohároch, ako sú sudové - chutné a čo je najdôležitejšie, varené vlastnými rukami!

Zber uhoriek na zimu je možno jedným z najbežnejších medzi ženami v domácnosti. Tento proces však nie je vôbec jednoduchý a vyžaduje si vkus, ako aj osobitnú pozornosť. Uhorky na morenie by mali byť malé - potom sa zmestia do pohára. Mladé a malé uhorky majú sladkastú chuť a vo vnútri nie sú žiadne dutiny, takže budú chrumkať. Koža by mala byť s čiernymi hrotmi a pupienkami. Ale hladké a s bielymi klasmi sú vhodnejšie do šalátov. Ak si vyberiete správnu zeleninu, použijete čistú vodu a zohľadníte niektoré triky, chutné a chrumkavé uhorky potešia v zime celú rodinu. Uhorky na zimu sú sladké, kyslé, nakladané. Aby boli nakladané uhorky kyslé, stačí do plnky pridať kyselinu citrónovú. V tomto článku sa pozrieme na najbežnejšie a najúspešnejšie recepty na uhorky.

Recept na kyslé uhorky na zimu

• čerstvé uhorky;
• voda;
• 2 polievkové lyžice soľ so sklíčkom pre každú nádobu (3-litrové);
• vetvičky kôprových kvetov;
• čierne korenie;
• cesnak;
• listy chrenu;
• vodka;
• estragón;
• 1 PC. kyselina acetylsalicylová pre každú nádobu.

1. Na začiatku dôkladne umyte a sterilizujte poháre, uhorky umyte a odrežte chvosty na oboch stranách.

1. Umiestnite kvetenstvo kôpru, listy chrenu, cesnak, korenie, 2 polievkové lyžice. l. soľ a estragón. Na žiadosť hostesky je možné do vody, ktorou naplníte uhorky, pridať soľ namiesto nalievania do pohára. Uhorky pekne poukladajte do pohárov.

1. Naplňte studenou vodou, zakryte viečkami a nechajte poháre 3 dni, aby boli uhorky nasýtené soľankou a tiež aby vyšla všetka horkosť. Poháre položte buď na podnos alebo do misiek, pretože tekutina vytečie.

1. Po 3 dňoch soľanku opatrne nalejte do nádoby, v ktorej ju budete variť. Dávajte pozor, aby ste spolu so soľankou nevypustili sediment vytvorený na dne plechoviek. Varte soľanku. Kým sa varí, opláchnite uhorky z pohárov pod tečúcou vodou. Viečka sterilizujte. Pridajte jeden aspirín a 1 polievkovú lyžičku. l. vodka v každej nádobe. Nalejte uhorky do pohára varenou soľankou. Zaskrutkujte viečka. Zabaľte do prikrývky a nechajte deň úplne vychladnúť. Dajte do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Kyslé uhorky s príjemným chrumkaním sú hotové!

Nakladané uhorky - recept pre skúsené ženy v domácnosti

Jednou z vynikajúcich metód na konzervovanie uhoriek je morenie. Ruský tradičný spôsob zberu umožňuje získať zeleninu úžasnej chuti.

8 kg čerstvých uhoriek; kamenná soľ (nie jodizovaná); 3 hlávky cesnaku; listy ríbezlí; dáždniky kôprové; vetvičky dubu; vetvičky čerešne; fenikel; listy chrenu.

1. Vytrieďte malé uhorky (s pupienkami). Odstráňte chvosty na oboch stranách, dôkladne opláchnite. Potom na niekoľko hodín naplňte studenou vodou a znova opláchnite.

1. Všetku zeleň opláchneme a nahrubo nasekáme. Ošúpte a umyte strúčiky cesnaku.

1. Vezmite smaltované vedro alebo inú nádobu a vložte ju do umývadla. Uhorky pevne vložte do vedra a posypte ich cesnakom. Navrch rozložte zeleň, nechajte priestor až po okraj vedra širokého dlane.

1. Naplňte 3-litrovú nádobu vodou (izbovej teploty). Nalejte 6 polievkových lyžíc soli (bez sklíčka) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte vodu do vedra s uhorkami. Rovnakým spôsobom naplňte ďalšiu nádobu a opakujte. V dôsledku toho by mali byť uhorky úplne pokryté vodou a zelené - čiastočne.

1. Na zeleninu s bylinkami vo vedre položíme tanier tak, aby všetko zakryl. Zhora - ako záťaž položte 3l nádobu naplnenú vodou. Vedro skladujte na tmavom mieste bez priameho slnečného žiarenia asi 3 dni. Zakalená biela farba soľanky naznačuje mliečne kvasenie.

4. deň vyhoďte všetku zeleň z vedra. Kmeň a znovu varte soľanku, odstráňte penu.

1. Uhorky vložte do 1-litrových pohárov, zalejte soľankou až po okraj, prikryte čistou gázou alebo utierkou a nechajte 8 minút odstáť. Nalejte všetku soľanku späť do hrnca a priveďte späť do varu. Viečka sterilizujte.

1. Uvarenú soľanku nalejte do pohárov až po okraj. Zakryte viečkami a utesnite.

1. Poháre otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste, kde sa dajú skladovať dlhšie ako rok.

Nakladané uhorky v pohári sú vynikajúcim občerstvením, ako aj súčasťou mnohých šalátov a jedál.

Studený spôsob zberu uhoriek je fermentačný proces, ktorý plodom dodáva kyslú chuť. Aby produkt akumuloval kyselinu a bol pripravený na použitie, musí prejsť najmenej 5-7 dní.

"Solenie uhoriek studeným spôsobom s horčicou"

Recept si získal svoju popularitu vďaka ľahkej príprave a produkcii chrumkavých a chutných uhoriek. Zeleninu môžete nakladať v drevenom sude alebo v pohároch.

Ingrediencie:

• čerstvá uhorka - 15 kg;
• cesnak - 3 ks;
• kôprové vetvy s metličkou - 500 gramov;
• čerešňové listy - 150 gramov;
• chren - 1 koreň;
• voda - 10-11 litrov;
• stolová soľ (nie jodizovaná) - 6 lyžíc. l;
• suchý horčičný prášok ¾ šálky.

Kroky varenia:

Očistite uhorky zo zeme.

Pripravte si všetky ostatné ingrediencie. Kôpor, čerešňové listy umyte pod tečúcou vodou. Cesnak ošúpeme od šupky, opláchneme.

Ak chcete, odrežte konce ovocia.

Okamžite rozdeľte zeleninu na časti pre pohodlie (v závislosti od počtu pohárov, do ktorých budete uhorky zatvárať).

Na dno sklenenej nádoby vložte vetvičku kôpru, niekoľko čerešňových listov, dva alebo tri strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu.

Uhorky položte hore dnom do zvislej polohy, aby sa ich do pohára zmestilo čo najviac.

Po prvej vrstve ovocia položte viac zelene, listov a cesnaku. Naplňte teda nádobu až po vrch.

Po naplnení všetkých sklenených nádob pripravte soľanku. Vezmite uvedené množstvo studenej vody, pridajte soľ a horčicu, miešajte, kým sa ingrediencie úplne nespoja.

Výslednou soľankou naplňte nádoby. Najprv budú uhorky zakalené. To je normálne, zákal dáva horčičný prášok. Po chvíli sa usadí a stane sa priesvitným.

Na poháre nasaďte viečka z kapra. Pred použitím ich namočte do vriacej vody tak, aby tesne priliehali na zaváracie poháre.

Výsledné polotovary odneste do pivnice alebo suterénu. Nechať na teplom mieste nestojí za to, môžu silne kvasiť a zhoršovať sa. Uhorky budú pripravené za 25-30 dní.

"Opité uhorky"

Z vodky sa vyrábajú nakladané uhorky, preto recept dostal svoj názov. Zelenina po fermentácii je nezvyčajne chutná. A okrem toho vám silný nápoj umožňuje udržiavať ukazovatele kvality produktu po dlhú dobu. Najprv zatvorte malú dávku, inak vám zrazu nebudú chutiť.

Ingrediencie:

• 2 kilogramy malých uhoriek;
• 10 čerešňových listov;
• 4 kusy zelených listov chrenu;
• 5 vetvičiek kôpru;
• cesnak 5 strúčikov;
• 7-8 zrniek korenia;
• 70 mililitrov vodky akejkoľvek značky;
• 2 litre studenej vody;
• 4 polievkové lyžice. l. stolová soľ.

Kroky varenia:

Uhorky roztrieďte a niekoľkokrát umyte, aby ste ich úplne očistili od zeme.

Namočte ich na niekoľko hodín do studenej vody.

Kým sa uhorky namáčajú, pripravte si poháre. Vezmite litrové poháre, umyte ich sódou. Niekoľkokrát dobre opláchnite v čistej vode. Nádoby nie je potrebné sterilizovať, ak ste ich umyli sódou.

Na dno sterilizovaných pohárov dajte vetvičku kôpru, pár čerešňových listov, strúčik cesnaku prekrojený na polovicu, zrnká korenia.

Umiestnite zeleninu do pohára a obložte ju vetvičkami kôpru.

Po vložení zeleniny do pohára pripravte soľanku. Vezmite studenú vodu, pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Naplňte nádoby výslednou soľankou a nechajte trochu miesta na vodku.

Dva kilogramy vystačia na 3-litrové poháre. Rozdeľte vodku na tri časti. Zalejeme nálevom.

Sklenené nádoby uzavrite vekom z kapronu.

Uhorky budú hotové za mesiac. Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste. Ich trvanlivosť je až dva roky.

Pri nakladaní uhoriek nepoužívajte jódovanú soľ.

"Mega chrumkavé uhorky"

Pri nakladaní ovocia nie je potrebné pridávať ocot ako konzervačnú látku, aby bolo chrumkavé. Toto je jeden z mála receptov, ktoré si určite zapíšete do receptára.

Požadované produkty:

• jeden a pol kilogramu uhoriek;
• kôpor (stonky s kvetenstvami) - 5-6 kusov;
• listy chrenu - 3 kusy;
• paprika - 2 kusy;
• jeden a pol litra vody;
• 4 polievkové lyžice. l. stolová soľ;
• korenie - 4 kusy.

Uvedené množstvo produktov stačí na naplnenie trojlitrovej nádoby.

Kroky varenia:

Potrebný počet pohárov umyte a sterilizujte.

Umyte zeleninu a namočte ju na 3 hodiny.

Kým sa uhorky namáčajú, opláchnite zeleninu a papriku.

Papriku nakrájajte na malé kúsky, pričom odstráňte všetky komory na semená.

Ďalej pripravte soľanku. Nádoba bude vyžadovať 1,5 litra studenej vody a 4 polievkové lyžice soli. Zmiešajte soľ a vodu.

Vložte uhorky do pohára, presuňte ich bylinkami a paprikou, korením.

Uhorky zalejeme pripravenou soľankou.

Zatvorte vekom z kapronu. Nechajte kvasiť 4-5 dní v pokoji.

Potom soľanku sceďte a do nádoby nalejte čistú vodu.

Poháre zrolujte kovovými viečkami a vložte ich do pivnice na uskladnenie.

"Uhorky pod nylonovým vekom"

Charakteristickým rysom receptúry na morenie uhoriek je pridanie listov ríbezlí a čerešní. Skúste si kúpiť domácu zeleninu. V prípadoch, keď ste si kúpili uhorky z obchodu, odrežte ich konce. To vás ochráni pred dusičnanmi, ktoré môžu obsahovať.

Ingrediencie na tri jednolitrové poháre:

• malé uhorky - 2 kilogramy;
• cesnak - 3 strúčiky z hlavy;
• paprika - 1 ks;
• stolová soľ - 4 polievkové lyžice;
• listy čerešní a čiernych ríbezlí - 5 kusov;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• jeden list chrenu;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• voda - 1,5 litra.

Kroky varenia:

Uhorky umyte a namočte na 2 hodiny do studenej vody, aby boli nasýtené vodou.

Keď je zelenina vylúhovaná vo vode, pripravte nádobu. Umyte požadovaný počet pohárov, sterilizujte.

Cesnak ošúpeme od šupky a papriku od semien.

Kôpor, cesnak, korenie a listy umyte. Cesnak a korenie nakrájame na niekoľko kusov.

Pripravené produkty vložte do pohárov a rovnomerne rozložte všetky ingrediencie.

Naplnené nádoby odložte a začnite pripravovať soľanku sami. Nalejte soľ do vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Nalejte slanú vodu do pohárov a uzavrite nylonovými viečkami.

Ihneď ich umiestnite na chladné miesto.

1. Aby boli uhorky chrumkavé, nemali by ste ich utláčať veľmi pevne.
2. Vyberte si ovocie s pupienkami. Sú považované za najchutnejšie. Hladká zelenina sa neodporúča, po fermentácii môže zmäknúť.
3. Pred vložením do pohárov namočte uhorky do studenej vody, aby zostali pevné. Namáčanie navyše odstráni časť nahromadených dusičnanov.
4. Pred nákupom vyskúšajte uhorky. Nemusia byť zatrpknuté.
5. Na solenie nepoužívajte vodu z vodovodu. Kúpte si vodu očistenú od nečistôt. Chlórovaná kvapalina nie je vôbec vhodná na nakladanie uhoriek.
6. Kôpor, listy a samotné uhorky niekoľkokrát opláchnite, aby na nich nezostali žiadne nečistoty. Ak sa časť pôdy alebo prachu dostane do nádoby spolu s výrobkami, začne pleseň a ohorky sa budú musieť len vyhodiť.

Klasickou možnosťou prípravy uhoriek na zimu je morenie v dubových sudoch. Chuť takéhoto predjedla sa nedá porovnať so žiadnou inou konzerváciou. Nie každý má však možnosť ponechať si takú veľkú nádobu v byte, no existujú recepty, vďaka ktorým budú konzervované uhorky chutiť ako sudové.

nakladané uhorky

Na zber uhoriek je lepšie brať ovocie strednej veľkosti a nezrelé. Riad je možné použiť smaltovaný, drevený alebo sklenený. Ženy v domácnosti z dôvodu obmedzenej plochy bytov spravidla využívajú druhú možnosť, ale napriek tomu, že takéto jedlá nespĺňajú požiadavky klasického receptu, môžete uvariť rovnako chutné jedlo. v ňom. Ako vyrobiť kyslé uhorky doma:

1. Soľanka na konzervovanie zeleniny sa pripravuje za deň, pričom je lepšie brať vodu s vysokou tvrdosťou.
2. Množstvo soli sa vyberá s prihliadnutím na veľkosť uhoriek: na nakladanie malého ovocia je potrebné menšie množstvo ako na veľké. Hotová marináda musí byť filtrovaná dvojito zloženou gázou alebo čistou pytlovinou.
3. Keďže konzervácia uhoriek sa nezaobíde bez tvorby plesní, steny riadu sa potierajú cesnakom. Listy chrenu, čerešne, čierne ríbezle, korenie sú umiestnené na dne nádoby.
4. Uhorky sú položené vertikálne, nie horizontálne: predpokladá sa, že potom je zelenina lepšia a rovnomernejšie solená.
5. Ak sa rozhodnete pripravovať konzervované ovocie otvoreným spôsobom (bez upchávania viečkami), mali by ste pravidelne odstraňovať biely film z povrchu soľanky. Aby ste zabránili tvorbe plesní, je lepšie skladovať domáci prípravok v chladnej miestnosti a do marinády pridať trochu horčičného prášku.

Zber uhoriek na zimu otvoreným spôsobom

Tradičná verzia konzervovaných uhoriek nezahŕňa točenie uhoriek v pohároch. Ak pripravujete predjedlo v sklenenej nádobe, môžete ho prikryť nylonovými viečkami, sud je voľne prikrytý drevenou doskou. Na prípravu kyslých uhoriek na zimu budete potrebovať:

• kôpor - 800 g;
• stredné, čerstvé uhorky - 10 kg;
• listy chrenu - 100 g;
• čerešňové listy - 100 g;
• koreň chrenu - 30 g;
• Čile;
• čistená voda - 10 l;
• cesnak - 200 g;
• stolová soľ - 750 - 850 g (ak sú plody veľké, pridajte o 100 g viac soli).

Ako sa pripravujú nakladané uhorky:

1. Uhorky sa namáčajú v studenej vode nie dlhšie ako 6 hodín. Ostatné zložky sa umyjú, sušia, v prípade potreby čistia.
2. Kôpor by mal byť nakrájaný na 15-20 cm vetvičky.
3. Sud sa opláchne koncentrovaným odvarom z orechových listov a potrie sa prelisovaným cesnakom (stačí pár strúčikov).
4. Hotová zelenina, korenie sú rozdelené na 2 časti, z ktorých prvá je umiestnená na dne suda a druhá je umiestnená na vrchu zeleniny.
5. Sud by mal byť naplnený ovocím veľmi tesne, aby koncentrácia kyseliny mliečnej produkovanej počas fermentácie bola vysoká. Tým sa zabezpečí dlhodobé uchovanie občerstvenia.
6. Ďalej sa zelenina zaleje vychladnutým nálevom, pripraveným z 10 litrov vody a 750-850 g soli.
7. Zhora musí byť obrobok pokrytý bavlneným materiálom, dreveným vekom a stlačený tlakom. Na vrchu by ste mali tiež zakryť sud materiálom, aby sa prach nedostal dovnútra nádoby.
8. Niekoľko dní sa oplatí ponechať nálev v miestnosti a potom ho preniesť do chladnej miestnosti s teplotou 10 stupňov alebo nižšou.
9. Uistite sa, že nakladané uhorky sú počas procesu varenia neustále pokryté soľankou. Ak hladina kvapaliny klesne, oplatí sa pripraviť ďalšiu porciu v množstve 20 g soli a 10 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody.

Ak chcete, môžete si pomocou hrnca uvariť nakladané občerstvenie. V tomto prípade bude proces varenia takmer rovnaký. Namiesto dreveného veka môžete použiť obyčajný tanier a ako útlak poslúži vrecko naplnené vodou. Po asi 2 týždňoch nakladania uhoriek v chladnej miestnosti sa fermentácia ukončí a ak je to potrebné, môžu sa distribuovať do pohárov. Ako zrolovať uhorky? Plody sa uložia do sterilizovanej nádoby, naplnia sa soľankou a uzatvoria sa nylonovými viečkami.

Recept na uhorky na zimu v pohároch

Nakladaná zelenina sa chuťou líši od nakladanej tým, že marináda v nej nie je octová, ale kyselina mliečna, ktorá prirodzene vzniká pri procese fermentácie. Vďaka tejto prírodnej zložke je nálev z uhoriek zakalený a chuť je jasná a bohatá. Na prípravu nakladaných uhoriek v pohároch na zimu potrebujete tieto zložky:

• čili - ½ kusu;
• tmavozelené uhorky, čerstvé - 2 kg;
• listy čerešne, ríbezlí;
• kôpor - 100 g;
• bobkový list - 5-7 kusov;
• nové korenie - 10 ks;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.

Ako zavrieť uhorky:

1. Uhorky namočené na 5-6 hodín budú chrumkať, takže túto položku netreba zanedbávať.
2. Korenie sa pripravuje: umyté, vyčistené. Poháre sa sterilizujú, na ich dno sa umiestni polovica pripravenej zeleniny a korenín (okrem soli).
3. Uhorky sa balia do pohárov tak, aby zelenina zaplnila asi 2/3 objemu nádoby. Navrch dáme zvyšné korenie.
4. Z litra vody a dvoch polievkových lyžíc soli sa pripraví nálev, ktorým sa potom zalejú plody. Nakladané uhorky by sa mali lúhovať 3 dni.
5. Po určenom čase sa soľanka naleje do panvice a varí sa. V tomto prípade nie je potrebné vyberať uhorky z plechoviek.
6. Uvarená soľanka sa vráti do pohárov, tie sa voľne prikryjú nylonovým alebo plechovým viečkom a sterilizujú sa vo vodnom kúpeli. Spracovanie 3-litrovej nádoby trvá 20-25 minút, na litrovú stačí 15 minút.
7. Po sterilizácii sa poháre s nakladanými uhorkami zazátkujú, otočia a prikryjú teplou utierkou. Ďalej je lepšie skladovať zákrut v chladnej miestnosti.

Kto by nemiloval nakladané uhorky? Ak mám byť úprimný, málokedy som sa s takýmito ľuďmi stretol. A ako ich nemôžete milovať! Veď sú dobré, aj samotné a s akoukoľvek prílohou. Zvlášť dobre ladia s mäsitými jedlami a so zemiakmi v akejkoľvek forme. A pri miernom používaní silných nápojov vo všeobecnosti nemajú žiadnu cenu. Nakladané uhorky sú skvelým predjedlom. Niektorí si myslia, že na výrobu skutočných nakladaných uhoriek potrebujete obrovský drevený sud a pivnicu na uskladnenie. Prirodzene, fermentácia staromódnym spôsobom má množstvo výhod. Ale ako urobiť recept na nakladané uhorky v pohároch?

Verte, že výborné uhorky sa dajú vykvasiť aj v obyčajnom tégliku. A nebudú o nič horšie ako tie, ktoré budú do zimy stáť v pivnici v sude. Na zimu si vždy pripravím nakladané uhorky. Manžel ich občas berie so sebou do práce. Na obede jeho zamestnanci radi ochutnávajú uhorky a veľmi si ich chuť pochvaľujú. A to nie je prekvapujúce, pretože ich kyslá a korenistá chuť sa nemôže páčiť. Podelím sa s vami o to, ako variť nakladané uhorky tak, aby boli pikantné a chrumkavé.

Ingrediencie:

1. Čerstvé uhorky - 2 kg
2. Cesnak - 1 ks.
3. Chren - 1 list
4. 70 g soli
5. Horúca paprika - 0,5 ks.
6. 10 čerešňových listov
7. Kopr - 2 vetvy

varenie:

• Najprv preložíme uhorky na niekoľko hodín do misky so studenou vodou. To je potrebné, aby sa z nich odstránili dusičnany, ktoré sa pravdepodobne používajú pri pestovaní zeleniny. Vopred si pripravíme 3-litrovú nádobu na kysnuté uhorky. Umyjeme ju sódou a opláchneme vodou. Varenie a sterilizácia nie je potrebná.
• 
  Proces kysnutia začneme tak, že 1 vetvu starého kôpru vložíme do pohára, ? chrenové listy, 5 čerešňových listov, feferónka a cesnak.
• 
  Do dózy nalejte trochu studenej vody a nasypte do nej štipku soli (asi 70 g).
• 
  Soľ sa mieša ručne v nádobe.
• Teraz začneme uhorky pevne ukladať do pohára. Potom nalejeme na vrch pohára vodu a na uhorky dáme kôpor, chren, listy. Prikryjeme pokrievkou kaprona. Uhorky pozorujeme tri dni a pravidelne pretrepávame nálev v pohári.
• Keď sú uhorky konečne naložené, začneme s procesom ich konzervácie. Nalejte soľanku z nádoby do hrnca. Dáme na sporák. Po zovretí tekutiny odstráňte špinavú penu na jej povrchu lyžičkou. Umyté uhorky vložíme späť do pohára. Naplníme ich uvareným nálevom a zrolujeme. Fľašu otočíme a necháme v tejto polohe, kým nevychladne.
• 
  Nakladané uhorky na zimu je možné skladovať na tmavom mieste. Prvých pár týždňov po štartovacej kultúre uhoriek by ste mali pravidelne kontrolovať ich stav. Sú chvíle, keď sa veko na pohári nafúkne alebo dokonca „uhorky explodujú“.

Existuje aj jednoduchý recept na konzerváciu