Ražný chlieb je zdrojom zdravia a krásy. Chlieb - prospech alebo škoda Aký druh chleba jesť

Dnes už nikto nevie pomenovať presný dátum, kedy sa chlieb objavil v ľudskej strave, no väčšina vedcov sa domnieva, že prvý chlieb ľudia dostali náhodou, pred viac ako 15 000 rokmi. Raz ľudia pri hľadaní jedla obrátili svoju pozornosť na obilné zrná. Najprv ich zbierali a jedli, potom si všimli, že zrno, ktoré náhodou spadlo do zeme, vyklíči a získa sa oveľa viac zŕn. Ľudia teda začali pestovať obilniny a jesť ich.

Postupne sa ľudia naučili mlieť obilie, variť obilniny, obilné kaše a prívarky a potom koláče a chlieb. Podľa archeológov sa upečený chlieb objavil asi pred 7000 rokmi, keď sa časť obilnej kaše náhodou vyliala na kamene ohniska a upiekla sa.

Odvtedy prešli tisíce rokov a dnes je pečenie chleba skutočným umením. O histórii chleba sa dá napísať nejedna kniha a na svete je toľko druhov chleba, že je ľahké sa v ich hojnosti stratiť. Koniec koncov, len v Rusku je ich niekoľko stoviek a stále sa objavujú nové: Rusi vždy považovali chlieb za svoje hlavné jedlo, nielen jedlo, ale aj symbol blahobytu a blahobytu. Čo stojí len za jeden ruský zvyk - pozdraviť drahých a ctených hostí, vážených ľudí, nových osadníkov a novomanželov chlebom a soľou. S chlebom - vždy šťastie.

Je chlieb zdravý?

V posledných rokoch však začali veľa písať a hovoriť o tom, že chlieb nie je taký užitočný, a dokonca odporúčajú vylúčiť chlieb z vašej stravy. Má teda chlieb nejaký úžitok, alebo len škodu?

Pokúsme sa zistiť, na čom je tento názor založený? Pšeničné zrno je produkt jedinečný vo svojom zložení, ktorý zhromaždil takmer celú periodickú tabuľku. Obsahuje veľa vitamínov: A, E, F, vitamíny skupiny B a ďalšie; veľké množstvo minerálov: meď, selén, horčík, kobalt, zinok, chlór, sodík, kremík, mangán, draslík, jód – vymenovať by to bolo na dlho.

Vlastnosti nebezpečnej výroby

Teraz si povedzme, z čoho sa vyrába moderný chlieb a prečo sa považuje za škodlivý pre človeka.

Všetky látky užitočné a potrebné pre človeka sú však obsiahnuté iba v šupke zrna a jeho klíčku. Žiaľ, v procese moderného spracovania obilia ide nazmar práve táto jeho najcennejšia časť a zostáva hlavne škrob a kalórie, ktoré tvoria bielu múku najvyššej triedy, ktorá je považovaná za elitu.

Z tejto múky sa pečie jemný a nadýchaný biely chlieb, ale aj rožky a iné lahodné výrobky, ktoré tak krásne vyzerajú na našom stole. Zo všetkých vitamínov a minerálov obsiahnutých v nespracovanom obilí zostáva v takejto múke sotva 30% a po dvoch týždňoch sa stanú prakticky neaktívne. Výsledkom je, že spolu s chlebom začínajú v našej strave prevládať prázdne kalórie a škrob, ktoré síce nemajú žiadnu vitalitu, ale prispievajú k hromadeniu prebytočného tuku v tele, priberaniu a zhoršovaniu metabolizmu.

Väčšina lekárov a odborníkov na výživu sa domnieva, že mnohé choroby vznikajú a rozvíjajú sa práve v dôsledku používania škodlivého bieleho chleba z vysokokvalitnej múky. Ak vezmeme do úvahy, čím sa dnes stali iné potravinárske výrobky, ako aj to, že všetci sme zvyknutí jesť s chlebom, je celkom jasné, na čom je založený názor o nebezpečenstve jedenia chleba. Ľudia, ktorí neustále jedia biele pečivo a výrobky z vysokokvalitnej múky, majú oveľa väčšiu pravdepodobnosť vzniku a zhoršenia kardiovaskulárnych, gastrointestinálnych, endokrinných a onkologických ochorení. Odpoveď na otázku "Je chlieb zdravý?" zrejmá a škodlivosť chleba na ľudské zdravie bola dokázaná.

Vplyv na zdravie

V jednej z vyspelých krajín sa nedávno uskutočnila štúdia, ktorej sa zúčastnilo viac ako 60-tisíc žien v strednom veku. Výsledky štúdie ukázali, že u žien, ktorých jedálniček dominoval chlieb a pekárenské výrobky z prémiovej múky, sa diabetes mellitus rozvinul takmer trikrát častejšie ako u tých, ktoré do svojho jedálnička zaradili potraviny bohaté na vlákninu a nízky obsah ľahko stráviteľných sacharidov.

Poznamenalo sa, že na rozvoj choroby nemal vplyv faktor dedičnosti, fyzická aktivita a telesná hmotnosť – všetko záviselo len od stravy a pravidelnej konzumácie nezdravého pečiva na jedlo. V skratke môžeme povedať, že neustála konzumácia chleba z najvyšších tried pšenice vedie k vážnym poruchám metabolizmu sacharidov, ktorých dôsledkom je rozvoj cukrovky II. typu a mnohých ďalších závažných ochorení.

Je z toho nejaký prínos?

Ale ukazuje sa, že nie všetko je také smutné a škodlivé. Existuje chlieb, ktorý je zdravý a na jeho pečenie používajú správne a pre telo potrebné zložky. Nižšie sú uvedené príklady chleba, ktorý je zdravý a stojí za to ho jesť.

Chlieb s ražnou múkou

Našťastie dnes, ako už bolo uvedené vyššie, existuje veľa druhov chleba, takže máme z čoho vyberať. Hlavná vec je naučiť sa vybrať ten správny chlieb. Chlieb s prídavkom ražnej múky je sivý chlieb, trávi sa pomalšie a obsahuje viac živín ako biely chlieb. Nemá teda taký škodlivý vplyv na naše zdravie.

Najzdravší chlieb s otrubami

Najužitočnejším chlebom, ktorý sa teraz dá ľahko kúpiť v obchodoch, je však chlieb s otrubami. Aké je teda využitie takéhoto chleba? Otruby majú schopnosť absorbovať toxíny a alergény, pomáhajú posilňovať imunitný systém, dodávajú nášmu telu vlákninu, cenné bielkoviny a vitamíny. Ľudia, ktorí uprednostňujú chlieb s otrubami, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť gastrointestinálnymi chorobami, nadváhou a aterosklerózou, pretože tento chlieb obsahuje veľa kyseliny nikotínovej, ktorú telo potrebuje na prevenciu týchto chorôb.

Otruby obsahujú užitočnú vlákninu, vitamíny a minerály, a preto ich odborníci na výživu často predpisujú ako doplnok terapeutickej výživy pre pacientov s hypertenziou, aterosklerózou, cukrovkou, ako aj pri cholelitiáze, zápche a obezite. Otruby sa pridávajú do obilnín, mäsových a rybích pokrmov, polievok, pripravuje sa aj odvar z otrúb - hodnotný vitamínový nápoj. Otruby môžete použiť v prírodnej forme, po ich vyprážaní v rúre a zaparení vriacou vodou.

Chlieb bez kvasníc s chmeľovým kváskom

Veľmi užitočný je aj kváskový chlieb bez kvasníc. Má miernu tabletku na spanie, ako aj protizápalové, choleretické a expektoračné účinky, pomáha zvyšovať chuť do jedla a normalizovať menštruačný cyklus u žien.

Ako si správne vybrať

Teraz si povedzme, ako si vybrať ten správny chlieb, aby bol prospešný a nie škodlivý?

Samozrejme, v prvom rade je potrebné venovať pozornosť jeho vzhľadu, farbe a tvaru. Zdravý chlieb by mal byť rovnomerný, bez prasklín, normálnej farby: napríklad ražný chlieb by mal mať rovnomernú tmavohnedú farbu a biele žemle by mali byť zlaté; chlieb musí mať správny tvar a chlieb samotný nesmie obsahovať cudzie nežiaduce útvary, ako sú čierne sadze obsahujúce karcinogénne látky.

Na etikete musí byť uvedený dátum spotreby a informácie o výrobcovi. Snažte sa nakupovať chlieb a pekárenské výrobky od známych značiek s dobrou povesťou na trhu. V tomto prípade si môžete byť istí, že nielen zloženie produktu, ale aj celý výrobný proces a personál podniku sú starostlivo kontrolované a kontrolované.

Pamätajte, čo môže spôsobiť chyby chleba. Ak ste si už raz kúpili nekvalitný výrobok, skúste už nekupovať chlieb od tohto výrobcu. Cudzia chuť a vôňa chleba teda môžu byť spôsobené nečistotami a nedodržaním pravidiel skladovania výrobkov: múky, droždia a tukov. Ak má chlieb bledú kôrku a strúhanka je lepkavá a pokrčená, potom sa na pečenie s najväčšou pravdepodobnosťou použila múka, ktorá nemala potrebné vlastnosti na pečenie. Takýto chlieb je nezdravý a druhýkrát sa neoplatí jesť.

Kompatibilita produktu

Keď ste sa naučili vyberať si zdravý chlieb, musíte sa naučiť, ako ho správne jesť. To, že kôrka je zdravšia ako strúhanka, mnohí z nás cítia intuitívne – pretože všetci milujeme kôrku, červenkastú a chrumkavú. Hlavná je však kompatibilita chleba s inými potravinami. Ak budete jesť najzdravší chlieb náhodne, náhodne, potom aj zdravý človek bude mať problémy s trávením. Takže pri nesprávnom používaní chleba môžete len poškodiť zdravie.

Skúste sa držať aspoň jednoduchého pravidla: nejedzte biele pečivo s mastnými jedlami. Tučné, mastné ryby, bohatý vývar sa najlepšie konzumujú s čiernym chlebom a mäso a zemiaky sa dokonale zaobídu bez chleba. Ale zeleninu, absolútne akúkoľvek, môžete jesť s čiernym aj bielym chlebom.

Nikdy nejedzte chlieb, ak si všimnete, že sa na ňom objavila pleseň. Mnohé ženy v domácnosti veria, že ak odrežete plesnivý kúsok, zvyšný chlieb sa môže bez obáv zjesť. Nie je to tak: koniec koncov, pleseň sú huby a ich vlákna sú schopné prerásť cez chlieb, takže sú pre oči neviditeľné a spóry plesní, keď sa dostanú do tela, môžu spôsobiť nielen otravu jedlom, ale aj zložité choroby. krvi a dýchacích orgánov, z ktorých sa potom ťažko zbavuje. Nešetrite teda na zdraví – svojom a blízkych. Zdravý chlieb je čerstvý chlieb.

Na záver môžeme pripomenúť, že chlieb je jediný produkt, ktorý nás nikdy neomrzí. Jeme ho každý deň, kedykoľvek a vôbec sa ho nechceme vzdať.

Naši predkovia nielen nazývali chlieb „svätým“ a „Božím darom“, ale zložili o ňom veľa krásnych piesní a úžasných prísloví – vážili si a vážili si chlieb, pretože chlieb je život sám.

Za rozumnú možno považovať iba radu vzdať sa škodlivého bieleho chleba, v skutočnosti z toho nie je žiadny úžitok. Áno, je to chutné, ale nič viac. Ale všetky ostatné druhy chleba sú užitočné a potrebné produkty v našej strave, ktoré zachovávajú a udržiavajú naše zdravie a krásu.

Vyberte si ten správny, spárujte s tými správnymi potravinami a využívajte výhody chleba!

Vážení čitatelia, prosím nezabudnite sa prihlásiť na odber nášho kanála

Čoraz častejšie dochádza k bojom medzi zástancami používania chlebových výrobkov a tými, ktorí obhajujú odmietnutie jednej alebo druhej odrody a často - vo všeobecnosti od výrobku ako takého.

Ale to nie je len jedlo „pre vzácneho milenca ».

Chlieb — tradičné každodenné jedlo väčšina pracujúcich (nielen) ľudí našej krajiny a jej odrody sú nemennou zložkou stravy mnohých iných národov a národností.

Vyrastali na ňom generácie a generácie.

Bol a zostáva najobľúbenejším rozpočtovým (sociálnym) produktom.

Samozrejme, ale má zmysel oboznámiť sa s argumentmi a protiargumentmi, aby ste si vytvorili vlastný názor na podstatu problému.

Prečo hovoria, že chlieb je škodlivý a aká veľká je táto škoda

Impulzom ku konfrontácii bola jedna zo štúdií, podľa výsledkov ktorej sa konštatovalo, že u skúmaných ľudí bol vznik cukrovky trikrát pravdepodobnejší u tých, ktorých v strave dominovali chlebové výrobky z vysokokvalitnej múky.

Vieme však, že chlieb sa pečie z takých kultúrnych rastlín ako pšenica, raž, ovos, pohánka, jačmeň, proso, kukurica, ryža, amarant, ktorého obilniny obsahujú takmer všetko, čo je pre ľudský organizmus životne dôležité.

pekárenské výrobkyobsahujú pôsobivé množstvo chemických prvkov.

Medzi nimi: železo, jód, vápnik, draslík, selén, horčík, fosfor, fluór, nikel, chróm, vanád, meď, kobalt, chlór, mangán, bór, zinok, kremík, molybdén, síra.

Každý z nich plní špecifickú úlohu, má biotický účinok: budovanie tkanivových štruktúr; regulácia rôznych fyziologických, biochemických procesov; odstránenie toxických látok.

Spolu s nimi existuje:

• Veľké percento rastlinných bielkovín.
• Prírodné mastné kyseliny Omega-3, Omega-6.
• Sacharid. Celulóza. škrob.
• Rôzne aminokyseliny, medzi nimi tryptofán, ktorý je zodpovedný za dobrú náladu.

Aké vitamíny sa nachádzajú v chlebe a obilninách?

A - prírodný antioxidant, je zodpovedný za zrak, tvorbu kostného tkaniva a celkový normálny stav organizmu.

E je známy „vitamín krásy“. Vrásky – najmenšie z toho, čo hrozí pri jeho absencii v strave.

B (B1, B2, B6) - podporujú nervový systém, pomáhajú bojovať proti stresu, udržujú mladosť

B5 – predlžuje život, urýchľuje metabolické reakcie, napomáha tvorbe protilátok.

PP (niacín) - je zodpovedný za činnosť mozgu, funkcie kardiovaskulárneho systému.

H (biotín) - potrebný na reguláciu metabolických procesov; bezproblémová práca žalúdka, čriev; ovplyvňuje činnosť nervového, imunitného systému.

Cholín – zabraňuje deštrukcii bunkových membrán.

Bochník z vysoko kvalitnej pšeničnej múky — obsahuje najmenšie množstvo živín. Má najvyšší glykemický index a bielkoviny (lepok).

pečenie múky hrubý p frézovanie (1 a 2 odrody) - zahŕňa vlákninu, značné množstvo vitamínov, stopové prvky.

Celozrne — medzi uvedenými možnosťami má najnižší glykemický index, najlepšie ukazovatele nasýtenia užitočnými zložkami.

— Vyrába sa z múky rôznych odrôd, čo ovplyvňuje nutričnú hodnotu.

Proteín — rôzne celozrnné výrobky s prídavkom bielkovinových produktov, ako sú vajcia, tvaroh, ľanové semienka, mandle. Vyznačuje sa veľkým množstvom vápnika, prítomnosťou Omega-3 mastných kyselín.

Diétne odrody:

• Pšenica s otrubami - odporúča sa na reguláciu činnosti gastrointestinálneho traktu; s aterosklerózou, hypertenziou.
• Bez soli — pre tých, ktorí trpia chorobami, ktoré vyžadujú obmedzenie soli.
• Pšenica s prídavkom pšeničných klíčkov - produkt pre ľudí vyznávajúcich zdravý životný štýl; tiež prispieva k zotaveniu tela po chorobe.

jedlo hodnota pekárenských výrobkov závisí od toho, z akých obilnín sú vyrobené, akými fázami spracovania obilia prešlo pri mletí, aké prísady boli pridané.

Najužitočnejší celé zrniečka a ja múka, vyrobené jediným mletím zrna, bez ďalšieho preosievania, so zachovaním všetkých jeho zložiek. Vláknina zlepšuje peristaltiku, odstraňuje produkty rozkladu, soli ťažkých kovov.

Maximálna kritika vystavený prémiový pšeničný produkt.

Skutočne rafinovaná jemná múka je pekárenský výrobok zbavený všetkých užitočných látok, ktorý veľmi agresívnym spracovaním zŕn stratil tie zložky (otruby a klíčky), ktoré sú cenné ako zdroj najdôležitejších vitamínov PP, E, B.

Takýto bochník má obzvlášť bohatú chuť, nádheru, arómu, ale v porovnaní s ostatnými je minimálny súbor užitočných vlastností. Ide o ľahko stráviteľný sacharidový produkt, v ktorom zostávajú najmä bielkoviny a škrob.

Odporcovia „jedenia chleba“ ho obviňujú:

• viskozita krvi;
• zničenie črevnej mikroflóry;
• endokrinné ochorenia;
• obezita.

Nadbytok škrobu skutočne vedie k obezite, chorobám spojeným s metabolickými poruchami. Avšak:

1. V malých dávkach je dokonca potrebný ako zdroj energie, stimulant dopamínu – hormónu šťastia.

Aj keď pri výbere medzi hrubými stranami a vysokou náladou je lepšie uprednostniť tretiu: pár kociek, ktorých výhody pre ľudské telo médiá čoraz viac preháňajú.

Jeho obsah kalórií je veľmi užitočný pre športovcov - vyživuje a nepreťažuje žalúdok.

2. Produkt sa rozkladá najskôr na škrob a nie hneď na glukózu. To znamená, že vám dodá viac energie.

3. Okrem toho komplex vitamínov a minerálov v takejto múke sa pridáva počas pečenia.

Pšenica z celozrnnej múky (prvej alebo druhej triedy). Je užitočnejšia, pretože obsahuje vitamíny B1, B2 a PP, E, H. Ich hlavnú úlohu sme naznačili vyššie. Rovnako ako meď, fosfor, zinok, vanád, železo, vápnik, kobalt.

Výrobky z pšeničnej múky obsahujú najviac bielkovín, ktoré pozostávajú z esenciálnych aminokyselín (lyzín, metionín).

Nie nadarmo práve tento chlieb sa odporúča deťom od útleho veku , ako zdroj životne dôležitých zložiek, a tiež, čo je dôležité: je dobre stráviteľné. Malo by sa tiež vybrať s chronickou gastritídou, dvanástnikovými problémami .

Ražný chlieb: výhody a škody

Tento typ pekárskych výrobkov je populárny v Rusku, pobaltských štátoch, Nemecku, Fínsku, škandinávskych krajinách.

Má významný súbor mikro a makro prvkov, esenciálnych aminokyselín, obsahuje veľa vlákniny, vitamínov H, A, E, PP a skupiny B, vďaka čomu ukazuje neoceniteľné výhody pre ľudský organizmus:

• Zrýchlenie metabolizmu.
• Zníženie pravdepodobnosti onkológie (rakovina prsníka); srdcovo-cievne ochorenia; cukrovka.
• Regulácia procesov ukladania solí.
• S choleretickým účinkom.
• Odstránenie depresie.
• Prevencia avitaminózy.
• Spaľujte tuk efektívne.

Raž sa pečie z kysnutého cesta, ktoré mu dodáva osobitú chuť a vôňu. Často pridajte rascu, koriander, slad, melasu. Čo sa týka kalórií, čierny chlieb sa od bieleho mierne líši.

Keď už hovoríme o výhodách čierneho chleba, treba poznamenať škodu (kontraindikácie):

• Dlhšie sa trávi, horšie sa vstrebáva najmä detské telo.
• Dráždi žalúdočnú sliznicu. Neodporúča sa pre vysokú kyslosť, exacerbáciu gastritídy, peptický vred, gastroenteritídu, plynatosť. Avšak so zníženým obsahom žalúdočnej šťavy - to bude len cesta.
• Môže spôsobiť kvasenie, nadúvanie. Je lepšie ho jesť suché.
• Významný obsah vlákniny znižuje vstrebávanie živín.
• Z výrobku by mala byť intolerancia lepku.

Ražná múka, ako každá iná, má rôzne stupne čistoty a výhod.

• "Špeciálne" - podobne ako rafinované.
• "Lúpaná" je podobná pšenici druhej triedy - obsahuje väčšie množstvo otrúb.
• "Tapeta" - šetrí všetky časti zrna.

Pečené zo zmesi ražnej a pšeničnej múky šedý chlieb .

Jeho benefity, kyslosť a ďalšie vlastnosti zodpovedajú kvalitám a proporčnému pomeru zložiek.

Chlebový výrobok sa vyznačuje komplexným účinkom otrúb na ľudské orgány a systémy:

• Čistenie čriev.
• Absorbuje toxíny, alergény.
• Poskytnutie cenných bielkovín / vitamínov, vlákniny.
• Posilnenie imunitného systému.
• Tónovanie krvných ciev. Zabraňujem tvorbe plakov, krvných zrazenín.
• Normalizácia metabolických procesov, hladiny cukru
• Prevencia gastrointestinálnych ochorení, zvýšenie nadváhy.
• Podpora srdcového svalu.
• Zmiernenie bronchopulmonálnych ochorení.
• Zlepšenie funkcie pečene.
• Priaznivo pôsobí na nervový systém.
• Stimulácia odolnosti voči stresu pri duševnej práci.
• Oslobodenie od .
• Zlepšenie stavu pokožky, vlasov, nechtov.
• Posilnenie imunity.
• Priaznivý vplyv na zloženie krvi.

Kukuričný chlieb prospieva a škodí

Výrobok je pečený zo samotnej kukurice alebo v kombinácii so pšenicou.

Jemne mletá múka dáva výstup vzdušné, jemné , chutný bochník a stredne a hrubo mletý - ťažší, nosová dierka .

Kukuričný chlieb je chutný, veľmi zdravý!

Nekvasený chlieb

Môže byť vyrobený z rôznych obilnín, jeho výhody a možné poškodenie závisia od kvality mletia múky, ako aj vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v obilninách.

Takých neprehliadnime chlebové výrobky ako:

bezlepkovýNový. Kupujú si ich ľudia, ktorí uprednostňujú ekologicky zdravú výživu, ale aj alergici, mihalnice (neznášanlivosť lepku), cukrovka. Pečú sa v rôznych variáciách: zo zmesi pohánkovej, ryžovej, kukuričnej múky, ako aj zo semienok (bez múky a droždia).

Chlebové výrobky s prídavkom jódu , ktorú štítna žľaza tak miluje, môžete zistiť jej funkcie, význam pre všetky systémy a ľudské orgány.

Na internete je množstvo skvelých domácich receptov. Napríklad perník s ovocím. Vzdušné, voňavé, pečené zo zmesi celozrnnej, pšeničnej, ražnej múky, s prídavkom mletej škorice, ktorej benefity pre ľudský organizmus sú známe už dávno a všade.

Existuje teda nejaký úžitok z chlebových výrobkov pre ľudské telo?

Na základe vyššie uvedeného je ťažké to poprieť. Kompletná strava vyžaduje chemické prvky, vitamíny obsiahnuté v obilninách vo forme chlebových výrobkov, obilnín.

A tu je ďalší dôležitý argument na jeho obranu: REPORTÉR DENNEJ POŠTY(2012) zverejnili zistenia Britská nadácia pre výživu, schvaľovateľov neospravedlňovanie „démonizácie“ chleba, ktorý je právom životne dôležitou súčasťou každodennej stravy.

Vedci odmietli 20 rokov varovaní a vyjadrili poľutovanie nad tým, že vďaka nim sa veľa ľudí zaobíde bez životne dôležitých vitamínov a minerálov.

Vedúca výskumu Dr. Ayn O'Connorová navyše upozornila na skutočnosť, že pokles používania pekárenských výrobkov neznížil krízu obezity v Británii (charakterizovanú ako najhoršiu v Európe). Navyše, napriek dodržiavaniu diét bez uhľohydrátov sa tento proces zhoršuje.

O'Connor označil názor, že lepok spôsobuje choroby, inšpirovaný televíznymi odborníkmi na výživu, za nesprávny. Uviedla, že chlebové výrobky sú dôležitým a zdravým zdrojom výživy, a vyzvala zdravotnícke orgány, aby vyvrátili rozšírené mýty.

Výroba: kvasnice, zlepšováky

Nie je žiadnym tajomstvom, že podmienky pestovania obilnín, technologické postupy pri výrobe pekárenských výrobkov sa veľmi zmenili a podľa toho prešiel aj samotný produkt.

Obilniny sa pestujú na poliach kŕmených rôznymi chemikáliami vrátane pesticídov. Pšenica je často geneticky modifikovaná s vyšším obsahom lepku.

Triky výrobcov na zníženie nákladov na konečný produkt — vyrovnať jeho najcennejšie vlastnosti.

Upozorňujeme však:

Používanie pesticídov sa uskutočňuje nielen pri pestovaní obilnín, ale aj mnohých iných plodín. Napríklad, ktoré pre teloľudia niekedy prevažujú.Tiež by sa mal vyberať starostlivo, so znalosťou veci. Z geneticky modifikovaných rastlín/zeleniny môžeme menovať kukuricu, zemiaky, sóju, papriku, cukrovú repu a iné.

Pri výrobe mliečnych výrobkov sa používajú geneticky modifikované mikroorganizmy, medzi ktoré patrí- jogurty, syry.

Kvasnice

Kváskový chlieb sa pečie už od starovekého Egypta. Proces fermentácie určil chuť, nádheru a aromatické vlastnosti pečenia.

Robte kvasnice, ich spóry odumierajú pri pečení chlebových výrobkov (teplota rúry— 200-220 ° , a strúhanku v bochníku—98 °C)? K dnešnému dňu je schopnosť prežitia, ktorá sa im pripisuje, stále iba teóriou, hypotézou. Neexistuje jediný experiment, objav, fakt založený na dôkazoch.

Okrem toho je naše telo už obývané množstvom húb, baktérií a iných mikroorganizmov.

Kvasinky vraj škodia aj preto vyrábané na báze surovín, väčšinou nepotravinových . Menovite: ťažké kovy, chemické zložky.

Je však známe, že:

Pesticídy, ťažké kovy, toxické produkty sú prítomné v najrozmanitejších rastlinných materiáloch pestovaných v blízkosti priemyselných podnikov; voda, pôda.

Olovo a kadmium sa našli v sedemnástich hlavných značkách čokolády.

Aj ťažké kovynájdený vstrukoviny, cukor, mliečne výrobky, oleje, zelenina, ovocie, bobuľové ovocie, mäso, hydina, ryby.

Okrem toho má zmysel brať do úvahy nasledujúce skutočnosti:

• K jedlu dostávame okrem chlebového kvásku aj mlieko, víno, pivný kvas.
• Všetky sú bohaté na vitamíny, aminokyseliny, minerály, zlepšujú vstrebávanie mnohých nutričných zložiek.
• Netreba prehliadnuť ani zázračný účinok kvasnicových masiek na tvár a vlasy.
  

Zlepšováky

Úlohou výrobcov pekární je predávať výrobky. Pre zvýšiť trvanlivosť, potlačiť baktérie, huby, plesne, zlepšiť vzhľad, chuť výrobku - používať rôzne prísady, ktoré sú škodlivé pre zdravie spotrebiteľov:

• konzervačné látky.
• Potravinárske farbivá.
• Príchute sú často neprirodzené .

Pre spravodlivosť treba povedať, že tie isté látky možno pozorovať v cukrovinkách, mäse a iných potravinárskych výrobkoch.

Nákupom obilia nízkej kvality, ale lacného, ​​sa zušľachťuje protihrudkujúce látky, antioxidanty , ďalšie zlepšováky.

Múka je bielená agresívnymi látkami .

Pre porovnanie uvádzame cukor; olivy, ktoré sa otáčajú do olív.

Moderný chlieb obsahuje pod hlavičkou „E“ veľký zoznam rôznych komponentov.

"Eshki" sa nachádzajú takmer vo všetkých súčasných produktoch: od rýb, mäsových konzerv až po cukrovinky.

Sú používané rastlinné oleje , po prvé, nie najužitočnejšie a po druhé, pri zahrievaní tvoria karcinogénne látky.

Každý z nás si pamätá veľa príkladov vykurovacích olejov pri príprave obedov a večerí pre rodinu, ako aj použitých pri výrobe niektorých zakúpených zásob.

Bohužiaľ, takmer všetky produkty vytvorené pomocou moderných technológií obsahujú modifikované tuky, palmový olej.

Lepok je lepkavý proteín.

Najmä veľa v pšeničnom bochníku. Ale je prítomný aj v raži, ovse, jačmeni.

Používa sa pri výrobe:

• Výrobky na balenie mäsa.
• Jogurt, zmrzlina, čokoláda, sirupy.
• Pivo, whisky, vodka.
• Lieky, vitamíny v kapsulách.
• Majonéza, kečup.
• Krabie tyčinky.
• Cestoviny.
• polotovary.
• Koláče, sušienky, vafle, sladkosti.
• Lavash.
• Lupienky.

Látka sa používa ako lepidlo, ktoré zvyšuje elasticitu alebo ako zahusťovadlo.

S vedomím možných úskalí by ste si mali svoj stôl vyberať opatrnejšie.

Aký je najzdravší chlieb?

1. Uprednostňovať by sa mala celozrnná múka.
   Bolo by pekné zvoliť chlieb s otrubami alebo z celého, a ešte lepšie z naklíčených zŕn, bez kvasníc - na kysnutom kvásku.
2. Ešte lepšie je piecť si ho sami, s pochopením a uplatnením získaných poznatkov o výhodách a škodách chleba.
   Know-how: ako štartér môžete použiť minerálnu vodu.
3. "Toast" - vhodný pre sendviče. Zloženie však poskytuje komponenty, ktoré umožňujú pochopiť, že je lepšie ho odmietnuť.
4. Plátok pšenice alebo raže je lepšie stráviť zatuchnutý, alebo ak je sušený.

O koľko užitočný alebo škodlivý chlieb z hriankovača, je tu aj polemika .

Oponenti tvrdia, že zariadenie:

1. Ožaruje produkt.
2. Na povrchu krekra sa tvoria akrylamidy, ktoré zvyšujú riziko rakoviny.

Podporovatelia popierajú vyššie uvedené argumenty a tvrdia, že hriankovač nie je škodlivý, funguje ako elektrická rúra.

Voľba je na vás, ale je dôležité mať na pamäti, že akrylamid vzniká, keď sa toast vysuší. Preto tí, ktorí milujú chlieb sušený z hriankovača, by mali kontrolovať teplotu, neprivádzať ho k prepečeniu.

Aký druh chleba je možný počas dojčenia?

Mladé matky by mali vedieť, že obilniny sú nevyhnutné pre najlepšiu rekonvalescenciu po pôrode, doplnenie organizmu biologicky hodnotnými látkami.

Mali by ste sa však vedieť správne rozhodnúť, obozretne obmedziť porcie, nezabudnite vziať do úvahy, že materské mlieko by malo:

• majú optimálne zloženie;
• nespôsobuje u dieťaťa nežiaduce reakcie.

Čerstvo upečený biely vyhoďte. Môže prispieť k zvýšeniu hmotnosti, znížiť hodnotu vášho mlieka, pretože obsah užitočných zložiek je nízky.

Ale včerajší alebo sušený (v malých porciách) aktivuje trávenie, ako chlieb s otrubami vyrobený z ražnej múky.

Ten nie je vhodný pri gastritíde, peptickom vrede, poruchách črevnej mikroflóry, plynatosti. V týchto prípadoch je lepšie sa držať, jesť len to, čo je povolené.

Čierny chlieb z ražnej, jačmennej múky sa odporúča, ak nie sú problémy s trávením. Pomáha schudnúť, zasýti makro-, mikroelementmi . Nemalo by obsahovať umelé príchute, zlepšováky cesta (to môže u bábätiek vyvolať alergie).

Najlepšia možnosť — multi-cereálne výrobky, chlieb s otrubami .

V akom veku môžete dať chlieb dieťaťu?

Na obohatenie živinami, zlepšenie rastu - dieťa môže byť ponúknuté biela pšenica krekry so 7 tiež biely chlieb (včera alebo mierne vysušené),- od 8 mesiacov. Počnúc najmenšou dávkou až po 1/3 kusu do 1 roka.

Ražný, celozrnný - nevzdávajte sa do 3 rokov. Enzýmový systém dieťaťa je stále chybný.

Kváskové cesto je ľahšie stráviteľné ako droždie.

Chlieb s otrubami neodporúča sa pre deti. Len staršie ako 4-5 rokov, s nadváhou a predpísané odborníkom.

Doslov

Obviňovať problémy zlého zdravia ľudí výlučne z chlebových výrobkov je nespravodlivé.

Choroby vznikajú skôr životným štýlom, myslením, prostredím, nekontrolovaným užívaním antibiotík, nezdravými výrobkami, ktoré nám ponúkajú supermarkety. To všetko spolu znižuje imunitu, vyvoláva poruchy orgánov, výskyt chorôb. Viac teoretických a praktických informácií o ľudskom zdraví -.

Vzhľadom na všetky vyššie uvedené skutočnosti a odporúčania WHO a Výskumného ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied, v ktorom medzi potrebné označené celozrnné výrobky, - a vyňatie chleba z jedálnička je nerozumné .

Ekonomika je ekonomika, ale aký vplyv má moderný chlieb na zdravie?

Niektorí vedci a lekári už dávno začali hovoriť o nebezpečenstvách spojených s používaním moderného chleba: poškodenie chleba je obrovské. Uvádzajú sa mechanizmy negatívneho vplyvu na telo chleba vyrobeného na báze rafinovanej múky a/alebo pekárskeho droždia. Ale táto informácia sa k bežným konzumentom chleba takmer nedostane. A to, čo k nim prichádza, vnímajú ako vymyslené „hororové príbehy“, pretože oficiálne všeobecne akceptované stanovisko je, že chlieb je veľmi užitočný a povinný na každodenné použitie (s tvrdením samotným nemá zmysel polemizovať, ale chlieb je iný) . Aké nebezpečenstvá teda hrozia človeku, ktorý konzumuje obyčajný moderný chlieb z obchodu?

Pekárske droždie (saccharomyces), ktoré sa dnes používa pri pečení, sa v prírode nenachádza, je odolnejšie ako tkanivové bunky: neničí sa ani počas pečenia (niektoré prežijú aj po 500-stupňovej záťaži), alebo slinami a inými tekutinami v ľudskom tele.

Tieto sacharomycéty sa množia a začínajú vojnu s telom uvoľňovaním toxických látok s malou molekulovou hmotnosťou, čo ovplyvňuje plazmatické membrány, zvyšuje ich priepustnosť pre patogénne mikroorganizmy a vírusy, inhibuje normálnu mikroflóru (v ktorej sú vitamíny (vrátane skupiny B) schopné produkovať a absorbovať), esenciálne aminokyseliny, stopové prvky (vrátane vápnika)). V dôsledku toho je narušená činnosť trávenia: žalúdok, pankreas, žlčník, pečeň a črevá začínajú trpieť a nefungujú správne.

Ľudský žalúdok má zvnútra špeciálnu kyselinovzdornú sliznicu, no pri konzumácii kvasnicového chleba a iných kvasnicových a kyselinotvorných potravín tomu nedokáže dlho odolávať, čo môže viesť k popáleninám. Popálenina vedie k tvorbe vredov, vzniku bolesti a najčastejšie k páleniu záhy.

Zneužívanie produktov na báze termofilných kvasiniek vedie k tvorbe najprv piesku a potom kameňov v pankrease, žlčníku, pečeni, rozvoju zápchy a nádorov. V črevách začínajú prevládať hnilobné procesy, množí sa patogénna mikroflóra (ktorá sa následne dostáva do krvného obehu) a odstraňovanie toxických hmôt z tela sa spomaľuje. Metabolické procesy v tele sú skreslené (až na bunkovú úroveň). Biochémia krvi sa mení. V krvnej plazme sa tvorí blato a mikrotromby, pohyb krvi sa spomaľuje. To všetko preťažuje lymfatický systém. Negatívny účinok je dokonca aj na nervové tkanivo, vyskytujú sa v ňom všetky druhy dystrofických zmien.

„Neškodné“ kvasinky vedú aj k acidobázickej nerovnováhe v tele: acidóze. V dôsledku toho sa hromadí únava, podráždenosť, rýchla fyzická a psychická únava, nevoľnosť, sivý povlak na jazyku, horkosť v ústach, zápal žalúdka, tmavé kruhy pod očami, bolesti svalov (stráca sa ich elasticita). Telo bojujúce s acidózou sa snaží obnoviť acidobázickú rovnováhu vďaka svojim vnútorným alkalickým zásobám, intenzívne plytvá draslíkom, vápnikom, sodíkom, horčíkom, železom (vyťahuje ich z kostí kostry), čo vedie k bolestivej lámavosti kostí a osteoporóza.

Pri kvasení kvasníc sa v organizme objavujú dokonca aj anatomické poruchy. Bránica nedosahuje potrebný objem kmitavých pohybov (normálne stúpa do 4. a 5. medzirebrového priestoru, postihuje srdce, pľúca, žalúdok, pečeň a pankreas), zaujíma vynútenú polohu, srdce je uložené horizontálne, dolné laloky pľúc sú stlačené, všetko tráviace orgány zvierajú napuchnuté plyny, zdeformované črevá. Často aj žlčník opustí svoje miesto a zmení tvar. Normálne oscilačné pohyby bránice pomáhajú pritiahnuť krv z končatín a hlavy do pľúc. Keď je aktivita bránice inhibovaná, tento proces neprebieha správne. To všetko spolu vedie k zvýšeniu prekrvenia hlavy, malej panvy a dolných končatín a v dôsledku toho - ku kŕčovým žilám, trombóze, trofickým vredom a k ďalšiemu zníženiu imunity.

Uskutočnilo sa tiež veľa experimentov so sacharomycetami, ktoré ukázali, že extrakt z kvasiniek (alebo ich metabolických produktov) obsahuje látky, ktoré stimulujú vývoj a rast rakovinových nádorov.

Navyše v dôsledku používania pekárenských výrobkov na teplomilné kvasnice sa proces rozkladu sacharidov v ľudskom tele začína uberať úplne inak - po ceste alkoholového kvasenia (ľudskému telu absolútne cudzieho). Alkoholové „cesto“ sa čoraz viac zintenzívňuje, pretože v posledných desaťročiach sa pšenica v porovnaní s ražou stáva čoraz vhodnejšou na výrobu chleba. Samozrejme, zriedkavé používanie pekárenských výrobkov z bieleho kvasu nespôsobuje veľa škody. Ale keď celé generácie jedia len takýto chlieb celé desaťročia, metabolický proces sa preprogramuje a od raného detstva môže byť program rozkladu sacharidov v ľudskom tele úplne skreslený, pretože telo môže začať preferovať nesprávnu alkoholovú „cestu“. “.

Kvasinky sú v prírode neustále prítomné na všetkom, čo obsahuje sladkosť či škrob a čakajú na vhodnú príležitosť začať spracovávať cukor, ktorý je ich životným prvkom. Metabolizmus týchto baktérií je úplne odlišný od ľudského.

Výnimka je len jedna – ide o baktérie, ktoré sú neustále prítomné v mlieku a raži – laktobacily, ktoré rozkladajú cukor „ľudsky“ na kyselinu mliečnu. Preto je správne piecť chlieb pomocou laktobacilov (kyslík), keďže tvorba kyseliny mliečnej, iniciovaná kváskom, je plne v súlade s ľudským metabolizmom a smeruje všetky procesy správnou cestou: cestou mliečneho kvasenia (kyslosť), ktorá poskytuje možnosti pre novú výstavbu a novú syntézu v organizme. Naši predkovia to jasne vedeli alebo jednoducho cítili, a preto sa fermentácia používala všade na rôzne produkty (chlieb, kyslá kapusta, uhorky a jablká, kvas).

Hlavnou vlastnosťou kvásku je teda kvasenie a prenáša sa cez chlieb (v jednom kubickom centimetri vyzretého cesta je prítomných 120 miliónov kvasnicových buniek) do krvi a v dôsledku toho začína aj kvasiť. V tomto prípade sa tvorí fúzny plyn, ktorý vstupuje predovšetkým do mozgu a narúša jeho funkcie. V dôsledku toho sa prudko zhoršuje pamäť, schopnosti logického myslenia a tvorivej práce. Kvasinky pôsobiace na bunkovej úrovni spúšťajú v tele procesy, ktoré zvyšujú pravdepodobnosť vzniku nezhubných a rakovinových nádorov, zbavujú bunky možnosti normálneho delenia, teda tvorby zdravých buniek. Lekári riešia dôsledky toho všetkého: pediatri riešia dysbakteriózu, nekonečné alergie a prechladnutia; úzkych špecialistov - s rôznymi hormonálnymi poruchami. Kvasinky navyše okysľujú krv. Výsledkom sú poruchy tráviaceho reťazca a odstavenie mnohých imunitných mechanizmov (ktoré chránia životaschopnosť organizmu a umožňujú mu bezpečnú existenciu vo vonkajšom svete), čo vedie k rôznym diagnózam. Tak veľká je škoda chleba (je to vôbec chlieb?).

Pre prinavrátenie zdravia národu sa treba vrátiť k pečeniu kváskového chleba. Takýto chlieb obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, sacharidy, vlákninu, vitamíny (Bl, B7, PP), minerály (soli sodíka, draslíka, fosforu, železa, vápnika), ako aj stopové prvky (zlato, kobalt, meď, ktoré sa podieľajú na tvorbe jedinečných respiračných enzýmov). Zrejme nie náhodou sa obilným klasom hovorí zlaté. Kváskový chlieb poskytuje maximálny účinok šťavy, poskytuje plné trávenie a zlepšuje črevnú motilitu. Človek, ktorý zje takýto chlieb, je nabitý energiou, prestane byť prechladnutý, zlepší sa jeho držanie tela a obnoví sa imunita.

Ako vychádzať zo všetkého vyššie uvedeného? Ako sa hovorí, spása topiacich sa je dielom samotných topiacich sa! Skúste si chlieb upiecť sami, bez použitia kvásku z obchodu, na kysnutom kvásku, ktorý sa používal v dávnych dobách aj v nedávnej minulosti. Upiecť domáci chlieb podľa starých receptov nie je vôbec zložitý, kreatívny proces, ktorého výsledok vás veľmi poteší!

Po mnoho storočí sa chlieb nielen denne konzumoval, ale považoval sa aj za zdroj nasýtenia tela. Verilo sa, že obsahuje veľa užitočných vitamínov a benefity, ktoré telu prináša, sú nenahraditeľné.

Chlieb je potravinový výrobok, ktorý sa získava pečením, vyprážaním alebo dusením cesta. Kompozícia spravidla obsahuje múku, vodu, soľ a v niektorých prípadoch aj droždie.

Trh poskytuje veľký výber pekárenských výrobkov pečených z rôznych druhov múky s prídavkom rôznych prísad. Takže v otázke, ktorý chlieb je najzdravší, stojí za to zvážiť veľa faktorov.

Múčne pečivo je pre svoju nenahraditeľnosť veľmi obľúbené medzi dospelými aj deťmi. Je neoddeliteľnou súčasťou rodinnej večere aj slávnostného banketu. Mnohí ani neuvažujú o výhodách a škodách chleba a jedia ho každý deň. Ide o pohodlný spôsob občerstvenia, pretože rovnaký sendvič sa dá pripraviť veľmi jednoducho a rýchlo.

Výhody chleba pre telo sú prirodzené. V prvom rade je to odstránenie hladu. Je veľmi ťažké pracovať naplno na prázdny žalúdok.

Prečo je múka taká užitočná pre zdravie a či sa ju oplatí používať denne, je ťažké odpovedať. V podstate je to len zvyk: zvyk občerstvovať sa sendvičmi, kupovať sušienky, bagety alebo žemle k čaju. Nezabudnite však na prospešné vlastnosti pekárenských výrobkov:

• pomoc pri regulácii metabolizmu;
• vplyv na zlepšenie pamäte;
• prítomnosť mnohých vitamínov, tukov a minerálov;
• poskytovanie bielkovín;
• uspokojenie pocitu hladu.

Existuje teda výhoda. Ale je lepšie byť opatrní pri výbere pečenia a nemali by ste ho zneužívať. Nedá sa predsa s istotou povedať, či je chlieb dobrý pre každého.

Nájdu sa aj takí, ktorí sa tejto pochúťky budú musieť vzdať takmer na celý život alebo sa obmedziť na malú dávku múky. V prvom rade sa to týka ľudí, ktorí majú sklony k obezite. A pre tých, ktorí sledujú harmóniu svojej postavy, je lepšie zastaviť sa na chlebe alebo diétnom chlebe, ktorý bude pre nich najužitočnejší.

Škodlivé vlastnosti

Prečo je chlieb pre telo škodlivý? Môže jeho užívanie spôsobiť nejaké vedľajšie účinky? Prirodzene, dnes je veľmi ťažké nájsť potravinu, ktorá je pre človeka úplne zdravá. Múčne výrobky, rovnako ako iné výrobky, majú spolu so svojimi pozitívnymi vlastnosťami množstvo škodlivých látok.

Napríklad čerstvý chlieb sa zle spracováva, pretože v dôsledku zvinutia do hrudiek je zle nasýtený žalúdočnou šťavou. Horúce pečivo je niekoľkonásobne škodlivejšie ako studené, môže dokonca narušiť tráviaci systém.

Produkt z mäkkej múky nevyžaduje dôkladné žuvanie, preto sa prehĺta v hrudkách. V dôsledku toho črevo funguje ako destilačný prístroj, v ktorom prebieha proces fermentácie, a to je najlepšie prostredie pre rozmnožovanie mikróbov. Z toho môžeme usúdiť, prečo je čerstvo upečený chlieb škodlivý.

Nie je jednoduché jednoznačne odpovedať, či je chlieb užitočný alebo škodlivý. Odpoveď závisí od spôsobu prípravy a zložiek:

1. Kvasinky sú vďaka svojej rýchlej reprodukcii schopné inhibovať črevnú mikroflóru;
2. Múka: pri jej výrobe sa strácajú všetky vitamíny zrna a zostáva len škrob;
3. Prídavné látky - takzvané "pomocné" prostriedky, ktorých prítomnosť nie je vždy uvedená na obale;
4. Vajcia, mlieko - zdroje hormónov neprirodzeného pôvodu;
5. Soľ dodáva lepkavosť aj tej najmenej kvalitnej múke.

Hlavnou škodlivou vlastnosťou chleba je jeho obsah kalórií a veľké množstvo prísad. Je tiež potrebné pripomenúť, že múka je škodlivá pre obsah lepku, ktorý ovplyvňuje nielen priberanie, ale môže spôsobiť aj alergie.

Krekry: výhody a škody

Krekry sú sušené plátky chleba v čistej forme alebo s prídavkom hrozienok, sezamu a maku. Sú produktom, ktorý je veľmi bohatý na vlákninu, fosfor, železo, draslík a horčík. Obsahujú tiež veľa ľahko stráviteľných sacharidov.

Hlavným pozitívnym rozdielom medzi sušienkami a čerstvými pekárskymi výrobkami je to, že nie sú schopné spôsobiť plynatosť, čo je veľmi dôležité pre starších ľudí. Krekry pomáhajú telu obnoviť silu v pooperačnom období. Budú dobrým analógom chleba pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Ale spolu so svojimi pozitívnymi vlastnosťami môžu sušienky tiež ublížiť. Zneužívanie produktu môže spôsobiť vážne problémy a nepriaznivo ovplyvniť fungovanie čriev. V predaji sú krekry rôznych druhov, tvarov a chutí. Chuť krekrov je daná dochucovadlami alebo stabilizátormi, ktoré negatívne ovplyvňujú stav ľudského tela.

Diétny chlieb

Veľmi obľúbené sú rožky. Ich použitie pomáha odstraňovať toxíny a normalizovať činnosť čriev. Je známych niekoľko druhov chleba. Najžiadanejšie sú:

1. Pohánka: má dobrý vplyv na vstrebávanie potravy, zasýti na dlhší čas, stimuluje sekréciu. Užitočné pre diabetikov, ako aj pre ľudí s chudnutím.
2. Pšeničný chlieb je bohatý na vlákninu a hodí sa k prvému a druhému chodu. Slúžia ako výborný snack pre tých, ktorí chudnú.
3. Raž pomáha odstraňovať toxíny z tela. Používa sa na chudnutie.

Obsah kalórií v chlebe je takmer rovnaký ako v bežnom chlebe. Môžu však priniesť oveľa viac výhod, pretože. sa pripravujú bez droždia a len z celozrnnej múky.

Existujú kontraindikácie iba pre ľudí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na produkt.

Na chudnutie

Úplné odmietnutie pekárenských výrobkov môže byť škodlivé pre zdravie. Po naladení na správne jedenie by ste sa mali vzdať iba pšeničných bochníkov a roliek, pretože pšeničná múka po spracovaní stráca takmer všetky užitočné látky.

Pre telo je škodlivé jesť chlieb, ktorého zložky prešli dlhým technickým spracovaním.

Chudnúcim spotrebiteľom je lepšie zamerať sa na celozrnný chlieb alebo výrobky s prídavkom otrúb. Otruby naplnia telo energiou a na chvíľu zaženú pocit hladu. A pečenie z celozrnnej múky sa stane pre telo pokladnicou živín a vitamínov.

V snahe o štíhle telo pri konzumácii pekárenských výrobkov je potrebné pamätať na niekoľko jednoduchých pravidiel:

• konzumujte iba pár plátkov denne a ráno;
• uprednostňovať výrobky pripravené bez pridania kvasníc;
• odmietnuť výrobky na báze pšeničnej múky.

Druhy chleba: užitočnosť a poškodenie tela

Nesporným lídrom je chlieb s otrubami. Je to prírodný absorbent. Hrubé vlákna prispievajú k odstráneniu prebytočných látok z čriev. Prirodzene, nie je mäkký ako pšeničný bochník a nie je taký pikantný ako čierny chlieb.

Pekárske výrobky s prídavkom otrúb sú užitočné pre ľudí, ktorí majú kožné problémy, trpia plesňovými ochoreniami, alergiami.

Správny výber a použitie

Aby ste nepoškodili telo, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Vybraný výrobok nesmie vykazovať viditeľné poškodenie;
2. Výrobok musí mať prirodzenú farbu;
3. Bochník by nemal mať čierne sadze, ktoré obsahujú karcinogény;
4. Je dôležité venovať pozornosť dátumu exspirácie, zloženiu a výrobcovi (malo by byť uvedené na obale);
5. Nemôžete jesť chlieb s plesňou, zlým zápachom alebo zle upečený;
6. Nerobte veľké zásoby výrobkov z múky;
7. Kôrka je oveľa zdravšia ako strúhanka;
8. Pri konzumácii tučných jedál, vývarov alebo morských plodov je lepšie dať prednosť kúsku raže;
9. Zemiaky a mäsové jedlá je najlepšie jesť bez chleba;
10. Včerajší bochník je oveľa zdravší ako čerstvo upečený;
11. Je lepšie jesť pečivo ráno v malých porciách.

Odrody múky

Zdrojom užitočnosti chleba je jeho hlavná zložka - múka. Existuje veľa druhov múky, majú svoje výhody a nevýhody.

Niet divu, že sa hovorí, že chlieb je hlavou všetkého. V ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu bolesti hrdla alebo nespavosti. Dospelých aj deti nasýti na dlhší čas.

Aj keď v mnohých prísloviach je chlieb základom základov, nepostrádateľná potravina, ale ak sa diéta predbieha, bude prvá, ktorá bude zo zoznamu povolených potravín vyškrtnutá. Je správne odmietnuť chlieb, ktorý z nich škodí, a ktorý naopak prospeje? ELLE sa rozhodla vyriešiť otázku každodenného chleba.

Biela, šedá, čierna, Borodino, Riga, otruby, sójová, bezlepková, ciabatta – prechádzka oddelením chleba v obchode je čoraz vzrušujúcejšia. Takže to isté: prečo je chlieb škodlivý a prečo by sme ho mali opustiť?

Všetko je celkom jednoduché: chlieb je vysokokalorická potravina, biela múka najvyššej kvality po mletí neobsahuje bielkoviny, vitamíny a minerály. Označenie „najvyššia trieda“ múky je zavádzajúce, nie je to však charakteristika kvality múky, ale spôsobu jej spracovania. Pri výrobe prémiovej múky sa vláknina úplne melie. Takýto chlieb vďaka vysokému obsahu uhľohydrátov dáva pocit rýchleho nasýtenia, ale spomaľuje tráviace procesy vo vnútri tela. Hoci je chutnejšia s chlebom, neodporúča sa jesť priamo počas obeda.

Priemerný obsah kalórií v chlebe v závislosti od rôznych druhov je od 200 do 300 kalórií na 100 g Obsah kalórií v kúsku chleba sa zvyšuje takmer jeden a pol krát, ak obsahuje semená, orechy, sušené ovocie. Biely pšeničný chlieb sa považuje za najviac kalorický a najmenej užitočný.

Užitočné vlastnosti chleba sú úžasné. Chlieb obohacuje telo o vitamíny, stopové prvky, aminokyseliny. Obsahuje veľa vitamínov skupín B, E, PP, A. Chlieb pomáha čistiť črevá a telo ako celok od toxínov, znižuje riziko cukrovky. Preto nie je vhodné chlieb úplne odopierať, radšej si zistite, ktorý chlieb je zdraviu prospešný.

Ak neviete, či je chlieb, ktorý ste si vybrali v obchode, škodlivý, potom si pozorne prečítajte zloženie na etikete. Zoznam ingrediencií „dobrého“ chleba nie je dlhý – je to múka, rastlinné oleje, mlieko, voda, vajcia, droždie, prírodné prísady (korenie, orechy, semienka, kúsky ovocia). Zloženie chleba tiež zahŕňa prísady na pečenie, ktoré sú pomocnými prostriedkami pre krásu, elasticitu cesta a predĺženie trvanlivosti. Svedomití výrobcovia ich uvádzajú v zložení, iní mlčia.

Pri výbere toho, ktorý chlieb je zdravší, sivý alebo čierny, uprednostňujete rovnaký druh chleba z pšeničnej a ražnej múky, ktoré sú zmiešané v rôznych pomeroch. Na získanie šedého chleba je pomer pšeničnej a ražnej múky 1: 2, v čiernej farbe - 1: 3. Na rozdiel od bieleho chleba obsahuje čierny chlieb množstvo užitočných aminokyselín a vlákniny, čo je užitočné pre gastrointestinálny trakt. Ražný sivý a čierny chlieb sa najlepšie používa pri rôznych poruchách endokrinného systému, cukrovke. Ražný chlieb sa vzhľadom na dlhú absorpciu v organizme neodporúča pri infekciách, žalúdočných a črevných poruchách, pálení záhy, gastritíde a vredoch. V týchto prípadoch by mal byť šedý a čierny chlieb nahradený sušeným alebo bielym chlebom, najlepšie na báze bez kvasníc.

Takmer všetok chlieb sa pečie s kváskom, ktorý spôsobí nafúknutie cesta. Tvorba veľkého počtu dutín s oxidom uhličitým môže viesť k plynatosti v črevách. Chlieb bez kvasníc takéto javy nespôsobuje, a preto hrdo nesie titul „najužitočnejší chlieb“. Hustá striedka chleba z cesta bez droždia prispieva k aktívnejšej funkcii čriev.

Moderný celozrnný chlieb je najbližšie svojim historickým predchodcom. Postupom času sa spôsob jeho výroby príliš nezmenil. Rozdiel medzi celozrnným chlebom a pšenicou a dokonca aj celozrnným chlebom je v tom, že rozdrvené zrná sa nepreosievajú, aby sa získala múka. Všetok výstupný materiál po mletí zŕn ide do cesta. Preto v chlebe nájdete čiastočky až do jeden a pol milimetra. V zložení bežného chleba by nemali byť prítomné zrná s priemerom väčším ako 0,05 mm.

Chlieb s otrubami obsahuje vitamíny, bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu, mono- a disacharidy, nasýtené mastné kyseliny. Otruby sú bohaté na vlákninu, ktorá adsorbuje a odstraňuje toxíny, spomaľuje vstrebávanie sacharidov. V dôsledku toho sa hladina inzulínu a glukózy v krvi normalizuje.

Počas diéty sa odporúča jesť chlieb s otrubami, ktorý dáva pocit plnosti a znižuje chuť do jedla na dlhú dobu. Vysoká koncentrácia vitamínov B6, B12 a zinku zlepšujú činnosť nervovej sústavy. Ak máte pocit úzkosti a stresu, potom je lepšie zariadiť si malé občerstvenie: vypite šálku horúceho čaju s toastom z otrubového chleba.